第一篇：食在廣州,學(xué)在東南,廣州粵菜培訓(xùn)學(xué)校讓你從零起步成為粵菜大師

廣州可謂食肆林立，酒樓餐館遍布全市大街小巷。擁有為數(shù)眾多的特點(diǎn)老字號(hào)：廣州酒家、蓮香樓、泮溪、大三元、陶陶居、北園、南園、西園??以及很多新興的甚至后來居上的酒家，而那些物美價(jià)廉又風(fēng)味隧道的大排檔更是多不勝數(shù)，從早到晚都客似云來。廣州每年都舉行美食節(jié)和各種食品節(jié)運(yùn)動(dòng)，各賓館、酒家紛紜參與，各出奇招，在行業(yè)的競爭之下，創(chuàng)出更多新美食，讓人不斷吃出驚喜來。

廣州人好吃善吃和吃得英氣干云，當(dāng)然引得全國乃至境外的飲食業(yè)來這里大展權(quán)腳，因此，在廣州不單能吃盡中國八大菜系，也可嘗到來自世界各地如日本、法國、西班牙、韓國、意大利、東南亞等地的美食。

所以“食在廣州”一說早已馳名中外，而且一直讓廣州人引以為榮。廣州人的習(xí)慣，把“吃”排在生活百事的第一位，食不厭其精，一天到晚吃得頭頭是道，有謂“三茶兩飯一夜宵”，從凌晨的“嘆一盅兩件”（靚茶點(diǎn)心）到夜深的”食宵夜”（粥品雜食）無在顯盡食的藝術(shù)與花式，難怪廣州市的餐飲業(yè)零售總額位居全國城市之冠。

而廣州地區(qū)主要就是粵菜，粵菜作為中國八大菜系之一也是獨(dú)具一格，用材之廣讓人津津樂道?；洸艘詮V州菜為代表，它體現(xiàn)了廣州人擅長博取眾長，機(jī)動(dòng)變通而又精巧的性情。廣州菜集珠江三角洲各地方風(fēng)味特點(diǎn)，兼取京、川、蘇、魯、浙等外省名菜甚至西菜技藝之精華。用料方面既廣又精，海河鮮類、雞鴨鵝豬牛羊自不待言，就連蛇鼠蟲雀、野菜山花皆可作為上菜，因此博得一個(gè)“廣東人什么都敢吃”的說法?；洸伺c全國各菜系相比，廣州菜較少下重調(diào)味料，而更器重精雕細(xì)琢的烹飪技能，講究原汁原味，口味喜清新、鮮滑，講究烹飪火候的準(zhǔn)確即所謂“鑊氣”。廣州菜的精巧講究，還表示在一年四季的吃法皆不相同，菜式隨季節(jié)時(shí)令而轉(zhuǎn)變。夏天有清熱往暑的各種粥品靚湯，菜式口味較平淡；金秋十月肥蛇壯蟹紛紜應(yīng)市，而清潤降火的菜式和湯水燉品也同時(shí)登場；冬春季節(jié)則器重進(jìn)補(bǔ)，口味也趨向香濃惹味，熱胃之菜肴如瓦鍋鱔煲、香肉煲等少不了。

廣州廚師特別擅長烹制海鮮、河鮮，對(duì)堅(jiān)持味鮮形美火候適中有獨(dú)到的技能?；浭近c(diǎn)心種類繁多、制造精巧雅觀，味感口感非常豐盛，這也是在全國首屈一指的。廣州人對(duì)湯的講究堪稱一盡，逐日無湯不快，還要適應(yīng)四時(shí)變更而配制不同的湯，其選料之精，用料份量之重盡不下于做菜，不少老火靚湯動(dòng)軋費(fèi)時(shí)半天一日，所以，不嘗廣州的靚湯，不算見識(shí)過正宗粵菜。廣州的粥品也是茶樓酒樓中別具風(fēng)味的食品，可數(shù)出百種之多，其烹飪之精心、用料之豐盛和風(fēng)味變更之多也叫外地人咋舌。

廣州東南國際烹飪學(xué)校國家A級(jí)教育機(jī)構(gòu)，是一所專業(yè)的粵菜培訓(xùn)學(xué)校，以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)社會(huì)、服務(wù)企業(yè)為宗旨，聘請(qǐng)國內(nèi)學(xué)識(shí)淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕處熑谓?。學(xué)校以團(tuán)膳廚藝為品牌，精心制作教學(xué)計(jì)劃，費(fèi)心打造精品課件。學(xué)校教學(xué)模式多樣化，學(xué)員可通過理論教學(xué)、實(shí)戰(zhàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)探討、見習(xí)實(shí)踐等方式全面掌握粵菜烹飪概況、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)、食品安全等專業(yè)知識(shí)。手把手教你，讓你從零開始，一步一步成為一名學(xué)有所用的高級(jí)廚師。