第一篇：暑期養(yǎng)鴨廠實踐報告（共）

社會實踐報告

-----------之種禽廠實習

姓名：劉 琦

系別：建筑學院11級 房地產經營與估價房地產一班

【摘要】家禽類的產業(yè)一直是我們生活中的必需品，例如：雞、鴨、鵝等等，還有附屬產品；雞蛋、鴨蛋等等。而每天一個雞蛋，對于城市里的人來說是必不可少的事物，禽類的營養(yǎng)價值也是很高的產品。年輕一代的村民們都大批大批的擁到城市里打工、就業(yè)，而原本以農為生的村民急劇減少，從而導致了農產品的供應不足，家禽類、蛋類供不應求，市場價格上漲。

【關鍵詞】實踐、家禽類、綠色食品、營養(yǎng)、孵化廠、雞鴨、蛋類、等。

【正文】

2011年的這個寒假是我的大學生活的第一個寒假，面對三年后的就業(yè)我很迷茫，不知所措，但是我們不能這樣下去，雖然說今后的就也很嚴峻，一切的一切我們都還是要面對，一味的忽視逃避是沒有用的不是嗎？

在學校的日子里，學習是我們的主要任務，所以寒假的實踐對我們來說是一個鍛煉自己、為自己以后的就業(yè)積累經驗的機會，寒假是一個鍛煉自己的時刻。也是我們接觸社會的一個很好的過度實踐，讓我們更加了解社會。

“實踐”是件聽起來輕松，實則卻“蘊味”十足，甚至意義深刻的事。實踐能使你已成的“慣性”和被特定環(huán)境“保護”的生活重新增添一些色彩，確切地說，這是一個“過程”，過程中夾雜著忙與快樂。而我們也正是在這個“過程”中，積累自己的經驗、讓自己更快的適應這個這會的生活，以便于我們找到更適合我們的工作。

“萬事開頭難”這話一點兒也不假，雖然我參與實踐的時間不長，但求職之路的艱辛和求到職之后的茫然讓我感嘆市場競爭的激烈，感悟到了生活的艱辛。這樣我更加珍惜學校的生活，知識改變命運我相信通過實踐的經驗更進一步的認識到學習的重要性，在今后的三年中更加的在學業(yè)上努力，來充實自己完善自己。

在我認為家禽類的產業(yè)一直是我們生活中的必需品，例如：雞、鴨、鵝等等，還有附屬產品；雞蛋、鴨蛋等等。而每天一個雞蛋，對于城市里的人來說是必不可少的事物，禽類的營養(yǎng)價值也是很高的產品。而且從城市發(fā)展的需要來看，城市一直擴建需要更多的農民工，從而使農民工的需求量增大，而農民工的增加讓鄉(xiāng)村的人力更一步減少，年輕一代的村民們都大批大批的擁到城市里打工、就業(yè)，而原本

以農為生的村民急劇減少，從而導致了農產品的供應不足，家禽類、蛋類供不應求，市場價格上漲，而綠色的蛋類、肉類又是人們生活的主要營養(yǎng)食品。然而許多往城市里提供雞蛋雞肉的雞廠大部分都是籠養(yǎng)、圈養(yǎng)，而且吃的飼料也有很多一部分的激素，大部分雞場為了使雞蛋的產量增加，在夜晚的時候整個雞場依然使用照明燈，使雞的生活毫無規(guī)律完全就是一個產蛋的機器，這樣的煎雞蛋和雞肉是沒有多少營養(yǎng)的，而如果在這個綠色農產品供不應求的時候，開一個大規(guī)模的養(yǎng)殖廠收益是很大的特別是以散養(yǎng)為主的廠子，據了解一般的散養(yǎng)的成年公雞也就是我們所說的笨雞，好點的大點的笨雞在過年過節(jié)的時候一只都可以買到近百元，而平日的笨雞蛋都會比普通的雞蛋貴好多。我相信在多年后的笨雞的發(fā)展依然不會有改變的，依然會一步一步的增加，所以我認為在家禽類的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?/p>

剛開始我找了很多的養(yǎng)殖廠，但是都不是那樣散養(yǎng)的，據我了解現在散養(yǎng)的一般都是在農村家庭中老頭老太太養(yǎng)在家中的養(yǎng)大規(guī)模的養(yǎng)殖，通過同學的介紹我找到了一家小的家禽廠里工作，這個廠子不大，但是從開始的孵化到后來的銷售都是自給的一個廠子，是一家比較全面的的廠子，我認為在這里可以學到很多東西，從孵化、養(yǎng)殖、防疫、一直到銷售等等的一些的知識。這個廠子也是比較天然的無污染、無公害的廠子，一切的設備都是最簡單的，我認為這也是磨練人的很好的一個地方。雖說臟些苦些累些，但是比那種只給雞吃工廠加工的飼料的那種養(yǎng)殖的廠子，我感覺我能夠學到很多實用的東西。

這個廠子從鴨苗一直到成年的鴨子、雞大大小小，估計有一萬多只的，一個星期出一批幼仔，每批大概在一百只左右，而孵化箱是這場子的老板自己發(fā)明的孵化方法，熱源是水，下層是熱水然后鋪上一層厚的塑料皮，每個孵化箱里都有一個溫度計，然后就是每隔一段時間要看一下，如果溫度過高或過低就要，調節(jié)熱水和涼水的比例。

我開始在孵化室里工作，孵化室的溫度比較高，我再孵化室里工作的時候真的是汗流浹背，我要在規(guī)定的日期往孵化箱里上蛋，這些蛋必須是經過清洗消毒處理過的，而且我還要燈照蛋以便更好的看出蛋的質量，蛋的質量直接影響著孵化的成功與否，要求把殼薄的蛋、形狀不正常的蛋、有裂縫的蛋篩選掉，然后分批裝在孵化箱里，每一批蛋的孵化大約有一百個，其中鴨蛋、雞蛋還有一種南方的一種鴨子的蛋，一般雞的孵化在21天左右、鴨蛋在28天左右，一般在孵化的前期孵化箱的溫度是在39℃，中期在38℃，后期在37℃。前期中一天大約每隔一個小時翻一次蛋，目的是保持蛋的受熱均勻，在中期一天要翻三次，而后期當蛋的表面有啄殼的痕跡的時候則要把蛋的較為小的一頭朝下，因為此時的小鴨已經可以在蛋中轉動身體則不需要翻蛋了，但是要更一步的保持通風的順暢，因為此時小鴨的發(fā)育基本已經成形，需要呼吸比以前更多的空氣。在中期時每天還要晾蛋兩次，就是把蛋從孵化箱中拿出，單獨放在空氣中以降低蛋的溫度，因為只有當蛋和外界有溫差時，蛋中的空氣才會流動小鴨才可以自由的呼吸。而又時外界的溫度由于是夏天也不能給蛋較

大的溫差，所以又時還會外加的用溫水灑在蛋上，加速降低蛋的溫度，以保持小鴨的更好的呼吸，這里也是我最不喜歡的工作因為要把蛋一個一個的放進塑料筐里，沖完水之后又要以個一個的放進孵化箱里，如果以不注意的沒有拿好的話，蛋容易被打破，然后我的工資也就被扣了。此外，在孵化的過程中，還要經常在孵化箱中適當的噴水，以便于保持孵化箱中的濕度。溫度和濕度還有空氣在孵化中都是非常重要的。

當一只只小鴨破殼而出的時候，我很高興著是我的勞動成果啊，在小鴨出殼的時候盡快要在肚臍上，灑上消毒粉以免受到外界的細菌而發(fā)炎，以至于導致的死亡現象。我第一批小鴨的孵化，由于我細心的工作，謙虛的學習請教，在最終孵化出82只小鴨。

在這次的寒假社會實踐中，我學到了很多的東西，同時也充實了自己的寒假生活。

這次的社會實踐將是自己走向社會的寶貴經驗，將是我受益終身！

第二篇：養(yǎng)鴨可行報告

壽光市位于山東半島中北部，渤海萊州灣的西南岸，是中國最主要的蔬菜和原鹽產地之一。也是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達地區(qū)。

長期以來，農民具有飼養(yǎng)肉鴨的傳統(tǒng)習慣，特別是近幾年，隨著農村產業(yè)結構調整的不斷深入，當地的養(yǎng)鴨業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，逐步形成了以稻田、營里、候鎮(zhèn)、記臺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心的肉鴨養(yǎng)殖基地，創(chuàng)出了養(yǎng)殖、屠宰、加工銷售一條龍服務。2004年養(yǎng)殖肉鴨900多萬羽，出籠805多萬羽，取得了良好的經濟效益。為了進一步把肉鴨產業(yè)做大做強，我市擬定把肉鴨養(yǎng)殖作為全市農業(yè)優(yōu)先發(fā)展的支柱產業(yè)，在全縣建設1000萬羽養(yǎng)殖、加工基地。

一、項目建設的必要性和依據

1、符合現代農業(yè)發(fā)展方向。食品加工業(yè)是衡量一個國家和地區(qū)農業(yè)發(fā)展水平的重要標志。農業(yè)發(fā)展必須走產加銷一體化的產業(yè)化道路。就壽光而言，規(guī)模發(fā)展以肉鴨養(yǎng)殖和加工為主的產業(yè)，符合現代農業(yè)的發(fā)展方向。

2、有較強的技術實力。壽光養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，養(yǎng)鴨歷史悠久，有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)習慣。廣大養(yǎng)殖戶通過多年摸索積累，從鴨苗引進、成鴨養(yǎng)殖、商品鴨銷售各環(huán)節(jié)的一般技術和技能，比較普及。特別是近年來，以稻田鎮(zhèn)肉食鴨為代表的高效、無公害養(yǎng)殖技術，推廣速度較快，提高了肉鴨養(yǎng)殖加工的科技含量。

3、有良好的品牌效應?！叭馐厨啞逼贩N屬優(yōu)質鴨類型，個體適中，體重一般在1.5—2kg之間。該品牌鴨肉質細嫩，肌肉脂肪均勻，含水份較少，肉味鮮美，深受廣大消費者親睞。隨著“肉食鴨”的品質不斷提高，品牌逐步打響，該產品已被國家農業(yè)部確認為無公害農產品，壽光肉鴨在全國各地、歐美市場形成了穩(wěn)定的產品銷售市場，需求呈不斷增長之勢，全市的肉鴨產量已遠遠不能滿足市場的需求。因此，擴大肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模，發(fā)展肉鴨精深加工是今后我市發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的一個主攻方向。

4、有比較可觀的效益。養(yǎng)殖肉鴨是農民致富的有效途徑。“肉食鴨”適應性廣，發(fā)病率低，對飼料要求低，養(yǎng)殖方式多樣化，易于推廣。飼養(yǎng)肉鴨利潤較高，據養(yǎng)殖戶測算，一只鴨養(yǎng)到2公斤約需成本9元，比照目前市場5.1元/公斤計算，可凈賺3元以上，且飼養(yǎng)周期短，投資回報率高。肉鴨分割加工制成的烤鴨、醬板鴨、冰鮮鴨等成品深受消費者青睞，且價格高達12元/公斤，經濟效益可觀。

二、資源情況及建設條件

1、飼料資源豐富。壽光市主產菜、糧、棉。近年來，全市糧食產量穩(wěn)定在58萬噸以上，可用作飼料的糧食達28萬噸以上。棉籽、菜籽的年產量均在2萬噸以上，糠餅、碎米、三粉等糧食加工副產物在2萬噸左右，玉米、骨粉、魚粉及青飼料產量也十分可觀。

2、飼料工業(yè)已具備相當規(guī)模。全市有年產1萬噸以上的配合飼料廠十多家，年加工能力2000噸以上的小型飼料廠數家，全市飼料加工能力已達到28萬噸。

3、儲運加工能力強。全市有十幾家冷凍加工廠，庫容達8300噸，為肉鴨的屠宰加工和

產品保鮮創(chuàng)造了良好的條件。

4、防疫體系健全。全市共有畜牧獸醫(yī)技術人員2000多名，其中500多名具有中級以上職稱，已形成以縣畜牧水產局為骨干，鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)及養(yǎng)殖技術員為主體，養(yǎng)鴨專業(yè)戶為依托的三級防疫體系，鴨的常年防疫密度達到70%以上。鴨的主要傳染病已得到基本控制。

5、氣候條件好。壽光境內水質較肥，基本無污染，鴨的天然餌料豐富。這樣既有利于鴨病的控制，又能生產出高品質的肉鴨。

6、養(yǎng)鴨初具規(guī)模，養(yǎng)鴨技術成熟。我市飼養(yǎng)肉鴨歷史悠久，廣大養(yǎng)殖戶積累了豐富經驗，特別是“肉食鴨”品牌創(chuàng)立以來，通過向省內外專家取經和大規(guī)模的強化培訓，全縣已有10000多戶農民掌握了現代養(yǎng)鴨技術，并培植形成了一批專業(yè)養(yǎng)殖大戶和以稻田、營里、候鎮(zhèn)、記臺四鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心的養(yǎng)鴨基地。同時，我們還開辟了全國各地和歐美市場的產品銷售。

三、基地建設規(guī)劃

根據國家對調整農業(yè)結構的要求和人們對綠色食品日益增長的需要，結合我縣的資源優(yōu)勢，1000萬羽肉鴨生產基地建設堅持以“肉食鴨”養(yǎng)殖基地為龍頭，以養(yǎng)鴨專業(yè)大戶為依托，走種苗繁殖、農戶飼養(yǎng)、產品加工銷售、飼料供應、技術服務一體化的道路。

四、投資概算

為了建成年養(yǎng)殖總量達100000萬羽的肉鴨養(yǎng)殖加工基地，需新增的生產要素是：新建1座年孵化鴨苗100000萬羽的大型孵化廠和1座年產飼料100萬噸的飼料加工廠及年加工50000萬羽的肉鴨深加工廠，興建一批專業(yè)戶養(yǎng)鴨場，完善縣動物防疫站的診斷設施等。項目建設共需完成投資2800萬元，計劃由縣內自籌800萬元，引進資金2000萬元。

五、效益分析

充分利用壽光得天獨厚的資源優(yōu)勢和有利條件，大力開展肉鴨產業(yè)化開發(fā)，順應了人民消費水平向體質無污染的綠色食品轉移的潮流。項目建成后，每只肉鴨苗成本2元，飼料成本6元。防疫及其它費用1元，總成本9元；每只售價10元—11元，每只純利1—2元。全縣年出籠100000萬羽肉鴨的生產能力，可創(chuàng)產值4—5億元，創(chuàng)利10000—20000萬元。加工率達50%以上，每只可增值6—7元，效益增加30000萬元以上。禽魚綜合開發(fā)生產鮮魚5000噸，創(chuàng)產值3000萬元，增效1000萬元以上，經濟效益明顯。同時，發(fā)展肉鴨可提供大量有機肥，減少化肥用量，提高農產品質量。大規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖也為廣大農村閑置勞動力甚至部分下崗職工提供了廣闊的就業(yè)機會和創(chuàng)業(yè)條件，極大地緩解社會壓力。社會效益和生態(tài)效益也十分明顯。

第三篇：蜂廠實踐報告

社會實踐報告

為了鍛煉大學生的社會實踐能力，將所學知識付諸實踐，與農民朋友們有更好的交流，我們利用暑假時間進行下鄉(xiāng)活動。

由于對蜂蜜的釀造過程十分好奇，所以我?guī)е覀儓F隊去了位于鄭州樹木園的鄭州養(yǎng)蜂人家蜜蜂專業(yè)合作社，剛進合作社迎接我們的是一位和藹可親的老伯伯，經過交談得知他就是養(yǎng)蜂人，他已60歲高齡，從事養(yǎng)蜂已數幾十年，去過內蒙、遼寧、山東等地區(qū)去放蜂，在去該地區(qū)放蜂過程中遇到很多問題，只要他認為是自己對的，他都會跟人據理力爭，始終相信邪不壓正，他告訴我們以后畢業(yè)走到社會上會遇到各種各樣的人，一定要學會如何與人交流，與人交流的學問大得很吶，他還向我們講了很多道理，大家受益頗深。

禁不住好奇之心，同學們迫不及待的向老伯伯問起蜜蜂釀蜜的過程，老伯伯甚是熱情，耐心地講解起來。講完之后，我們全副武裝，來到基地，親眼目睹其過程，走到蜂箱前，老伯伯幫忙掀開蓋子，映入眼簾的是蜂巢，蜂巢上面是蜜蜂，一個蜂箱大概有四萬只蜜蜂，蜂巢在蜜蜂的辛勤勞動下得以采滿，采滿的標志是其上方覆蓋一層白色的蜂蠟，若采滿需及時取出，否則蜜蜂不再采蜜或極有可能把蜜吃掉，取出蜂巢將其拿到一個小房間里，然后工作人員將其白色蜂蠟割掉，放到離心機里進行離心，離心出蜂蜜，經過濾得原味蜂蜜。

隨著交流的深入，大家變得越發(fā)熟悉。養(yǎng)蜂老伯伯給我們講了許多人生方面的事，譬如養(yǎng)蜂人需要有一定的修養(yǎng)，首先要能忍得住寂寞與孤獨，整日與蜂為伴，當同學們問老伯伯是否把蜜蜂釀蜜的過程是否完全弄明白時，他連連搖手，蜜蜂釀蜜的過程想要完全弄清楚仍需十幾年，在談論過程中，蜂廠的老板有點事來晚啦，同學們也與老板交流起來，氣氛甚是融洽。到了中午吃午飯的時間，老伯伯非要留我們吃飯，說要展示一下他的廚藝，我們也不便再打擾，便于老板及老伯伯合影留紀念之后離開了蜂廠。

隨后我們走出樹木園，進入一村莊，來到了一養(yǎng)雞場，向場主宣傳河南農業(yè)大學惠農科教信息港，歡迎他在養(yǎng)殖過程中遇到問題，均可撥打免費惠農科教熱線965558，在顯眼的位置我們貼了宣傳信息港的海報，加大宣傳力度。在路途中遇到村民會借此機會宣傳一下咱河南農業(yè)大學的招生情況，特別是咱農學院，向他們介紹了一下咱院專業(yè)的情況，其中一位村民說道：“農大很有名氣啊，俺參加了好幾年高考都沒有考上農大，遺憾吶，所以現在就在家務農了，聽完之后，我們甚是為我們的母校驕傲啊。

近年來，企業(yè)對大學生的實踐能力的要求越來越重視，是否參加過社會實踐成為企業(yè)選聘人才的一把尺子。面對激烈競爭的就業(yè)壓力，大學生也主動走出象牙塔，參與到暑期實踐中去。除了傳統(tǒng)的實踐途徑外，今年的大學生寒期實踐的途徑還有很多，呈現多樣化的特點。

以往總我們看到半數左右的畢業(yè)生表示在大二、三開始考慮就業(yè)問題，大概10%的人大一就開始考慮，剩下的人則在大四或畢業(yè)時才開始考慮。

在高校職業(yè)規(guī)劃選項中，只有約11%的人知道職業(yè)規(guī)劃并知道怎樣規(guī)劃，而59%的人則不了解職業(yè)規(guī)劃。由此我們可以看出至少在最近幾屆大學畢業(yè)生中，絕大部分的人在大學里職業(yè)規(guī)劃意識淡薄。而且，絕大部分人表示學校提供的職業(yè)生涯發(fā)展課程沒有太大的幫助。只有9%的畢業(yè)生對學校提供的職業(yè)生涯發(fā)展指導相關的講座表示滿意，但同時有25%的人表示當時學校根本無此項服務。由此我們可以看到職業(yè)生涯規(guī)劃課程在各高校還未普及，而且課程質量普遍不高，不

能達到學生的需求。開設職業(yè)生涯規(guī)劃課程及相關講座，以及提高提供就業(yè)指導質量應該成為各高校的重要任務。

經過了這次的寒期社會實踐考察我從中體會到現在的大學生最缺乏的是實踐，但是在各高校中的實踐機會卻是少之又少，而這恰恰說明了我國內地高校與國外高校的差距所在了。在現實高校教育體制不可能有太大的改革現狀下，我們在校大學生應該多多利用大學生活的空閑時間走進社會多多實踐，培養(yǎng)自己的實踐能力；在培養(yǎng)實踐能力的同時我們應該扎實自己的專業(yè)基礎與其他相關知識，為在踏入社會與自己的職業(yè)生涯前多做準備，寒假期間社會實踐2011年的寒期實踐活動已接近尾聲。回顧短暫而又充實的實習實踐生活，大學生總會有很多感觸。通過不同方式的寒假期鍛煉，大學生不僅認識了社會、鍛煉了能力，而且體會到了不一樣的實踐經歷。

覺得寒期實習只是參加學校或者院里組織的一些服務團，今年突然發(fā)現身邊的同學參與社會實踐的方式多了，有的通過聯系企業(yè)兼職去了，有的還到四川當志愿者了?！蓖跹┦侵貞c工商大學大三的學生，她所在的學院組織了18支暑寒期實踐分隊，帶領著幾百名學生分赴全國各地進行暑寒期調研并提供必要的服務。有的到貧困山區(qū)支教去了，有的深入農村了解民情，等等。

傳播學專業(yè)的碩士研究生羅輯這個寒假也忙得不亦樂乎。“真沒想到我也能在這么重要的會議上行使自己的否決權。”掛職四川省廣安市鄰水縣廣電局局長助理的羅輯剛一上任，就連續(xù)參加了幾次局里的高端會議，會上她還有否決的權利。今年寒假，重慶工商大學向鄰水派遣16名研究生掛職鄰水教育局、國土資源局等13個局局長助理以及鄰水鼎屏鎮(zhèn)等3個鎮(zhèn)鎮(zhèn)長助理。以掛職的形式進行社會實踐，這在重慶高校中還是第一次。

據了解，在各大主要的招聘網站上，一些跨國公司以及國內的知名企業(yè)都會發(fā)布實習兼職的信息，通過對應聘的大學生層層篩選，企業(yè)選擇專業(yè)對口、有一定能力的大學生參與到企業(yè)生產經營的第一線。這也為大學生參加寒期實踐提供了良好的途徑。

以往，大學生參與寒期實踐存在不在乎具體的實踐過程的現象，參加服務團只為了宣傳、評獎，到企業(yè)也只是走個過場。今年，筆者發(fā)現，大學生開始轉變觀念，開始注重實習的質量，重視實際過程，切身參與其中，認知社會、感受民生，以求提高自己實踐能力。

我們在樹木園轉了一圈，然后就回學校了，雖然很累，但是每個同學都很快樂，收獲頗豐。

農貿11-2班 秦美玲

第四篇：玉石廠實踐報告

參觀金健園玉石床墊實踐報告

前不久，在張老師的組織下我們參加了金健園董事長的報告會，參觀了金健園玉石床墊在延吉開發(fā)區(qū)的加工廠。在整個過程中，加深了對中國火炕文化、玉石知識的了解，收獲了許多對于創(chuàng)業(yè)、做人的感悟和啟示。

一、金健園簡介

金健園新科技技術有限公司是中國延邊科技研究所改革建立的延邊韓碩高新技術研究 所發(fā)展來的。從1995年開始，該公司利用現代科技手段，研究分析自然界礦物，使之為人類的健康福祉服務為宗旨。通過吸取祖先智慧和傳承幾千年的火炕文化，利用現代科學技術，開發(fā)生產了金健園健康石暖床墊、石暖板，產品自1995年推廣以來，歷經16年，深受消費者歡迎。

在2006年，該公司自主開發(fā)了2項專利技術產品——水暖石暖床墊及地暖用石暖板，他們可以利用太陽能、風能及其他各種能量產生的能量來加熱水，將熱量進行儲存后根據需要調溫使用。是一種環(huán)保的技術產品，很具有發(fā)展前景?，F該公司產品不緊熱銷國內許多大中城市，而且遠銷日本韓國、俄羅斯、歐盟等。

二、韓董事長得報告會

在上午9點左右，報告會開始了，走進一位樸實具有親和力的身材略微發(fā)福的中年人。他就是韓董事長，在老師的簡單開場白后，韓董事開始了他對創(chuàng)業(yè)經歷的回顧，雖然電腦沒有利用上，但韓董事生動樸實的再現了他放棄本專業(yè)（塑料專業(yè)），選擇研究玉石的經歷。途中經歷了艱苦的創(chuàng)業(yè)過程，在其中常充滿了旁人的不理解，但抱著堅定的創(chuàng)業(yè)方向，最終收獲了一定的事業(yè)。

在報告會中，他像我們講述了大學生走入社會選擇一個自己喜歡的職業(yè)的重要性。因為做一個自己喜歡的事業(yè)，早晚肯定會有成績的，而做一個自己不喜歡的事業(yè)，無論怎樣也不會快樂，更談不上幸福。給我們涉及到到了，剛畢業(yè)時是就業(yè)好還是創(chuàng)業(yè)好，他沒有固定哪個好，但給我們說了一些非常實在的建議：那就是要踏踏實實工作，從最簡單的事情做好，不能好高騖遠，不能總換工作，沒有干不好的工作，只有做不好工作的人。

他也給我們提到了開闊眼界的重要性。他舉例，廣東展銷會給他開闊的視野，北京奧運會失敗的營銷策略對他的成長，和一些優(yōu)秀企業(yè)家交流的重要性。他總結出：每一個創(chuàng)業(yè)者都會多少“交學費”，失敗沒關系，重要的是從中找到失敗的原因；思維一定要放得遠大一點，多在外面見識一些新鮮的事物。

他從研究做起，涉及營銷、銷售、管理各方面。他的心得是：做人首先要孝道，不愛自己家的人談不上愛國，對社會是沒有促進的；其次要誠實守信，做商人更要如此，這樣人脈才廣，商機多，產品和人的口碑才好，這樣生意才做得大。還有事要從最基礎的做起，比如，他做產品開發(fā)得常到銷售最前沿去了解顧客的需求。

他也給我們介紹了他們生產的產品——玉石床墊，廣東、延吉加工廠的一些情況。以及產品銷售的情況。

整體給我的感覺他的報告給予產品的講述不多，涉及到就業(yè)、為人、創(chuàng)業(yè)的觀點更多。陳董事語言樸實，真實而自然，將他切身經歷毫無保留的講述給我們，受到很多啟示。

三、參觀延吉的玉石廠

聽完報告后，我們坐上大巴，來到位于延吉東面的延吉開發(fā)區(qū)，他們的玉石廠就在開 發(fā)區(qū)內一個工業(yè)廠房內。這兒的工廠只是裝配玉床的一個加工廠，玉石的具體加工在廣東的加工廠，走進車間，我們見到了5、6張成品的玉床，玉石晶瑩剔透，玉床莊重大方，還略顯奢華，負責人說每張床的售價在1萬到3萬不等。一同的同學都忍不住摸摸，坐坐。言語中充滿了新奇和喜歡，我們的老師還有意向想買一張呢。

然后負責人帶我們走進裝配車間，那兒堆放了許多成品的玉石，顏色各異，和一些床的框架。他給我介紹到玉石的分類，麥飯石、黃土石等的性質和功效。然后說道他們的玉石床的原理：通過加熱（有電加熱床板、太陽能加熱水，水加熱床板），讓玉石儲存能量，然后玉石緩慢釋放能量，同時玉石對人和環(huán)境產生一些有益的影響。他著重介紹了他們5項專利之一：怎樣屏蔽電磁波的影響，向同學們展示了，用一個測定儀比較測定床在加熱時表面的輻射和一個手機的輻射。床的輻射的確小于手機的，使床的使用處于安全的狀態(tài)。

…...四、金健園玉床墊可能存在的問題和對策

可能存在的問題：玉床的及其他的家具體積大，運輸安裝麻煩，影響市場的開闊。床使用時間長，對質量的要求高，而使用期間的售后服務沒有完善。床的樣式和基礎功能比較單一，不能滿足越來越挑剔的消費者。知名度不夠，市場開闊緩慢?？萍妓經]有更新，其他廠家進入該產品生產，競爭加劇。對于南方以及沒有火炕文化地區(qū)的產品推廣。

對策：繼續(xù)加大科技投入，不斷研究滿足人們需求的的產品，確保自己的產品的科技含量和特色。完善售后服務系統(tǒng)，解決顧客買、用、甚至產品回收的一系列問題。開發(fā)其他樣式的床和其他產品，豐富產品的多樣化。加大廣告投入，增強對火炕文化的宣傳。

五、聽完報告會和參觀玉石廠后的感悟

1.就如韓董事說到的，一個人首先要端正他的做人態(tài)度，比如有孝道，重誠信等。選擇 一個自己熱愛的事業(yè)是非常重要的。

2.不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，不可能都一帆風順，遇見困難和挫折不要氣餒，要堅定方向，才會成功。努力之后都會有收獲的。

3.商機是無限的。中國的火炕文化幾千年了，他想到了，中國的優(yōu)秀文化還有很多，生活中也有無數待發(fā)掘的東西。所以我們應該培養(yǎng)一顆善于發(fā)現生活點滴的視角。同時應該把自己的思維緊跟上時代發(fā)展的步伐，他們新開發(fā)的產品就抓住了時代節(jié)能環(huán)保的趨勢。

4.做人要節(jié)儉，再富裕的老板也是從最少的錢積累而來的，而且越富裕的人越懂得節(jié)約。而我們現在更應該節(jié)儉了，這是個非常重要的品德。

第五篇：月餅廠實踐報告

雙合成月餅廠實習報告

一、實習目的 根據學校對本科生的畢業(yè)實習要求，我在雙合成工貿有限公司進行了為期29天的畢業(yè)實習。畢業(yè)實習的目的是：接觸實際，了解社會，增強勞動觀點和社會主義事業(yè)心、責任感；理論聯系實際，鞏固所學專業(yè)知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。

二．實習時間2013年8月16號到9月14號

三、實習單位及公司簡介

1.實習單位：雙合成工貿有限公司 2.公司簡介

雙合成始創(chuàng)于1898年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號”。1898年（清末光緒24年）河北省保定市滿城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開了個店鋪，取“兩個合辦必能成功”之義，商號叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質”的食品文化，演化為一個龐大的產品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產品類別。在全國范圍內建立了自己的營銷網絡，成為中國北方消費者信賴的、在中國很有影響力的食品生產企業(yè)。雙合成繼承了百年來刻苦艱辛的光榮歷史和企業(yè)文化，始終堅持“以品種促發(fā)展，以服務求生存，以質量樹信譽”的經營方針和“心系大眾，奉獻精品”的經營宗旨，一步一個腳印，踏實走 來?，F已發(fā)展成為山

西食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在中國烘焙行業(yè)具有一定的影響力。2008年7月30日，太原百年老字號雙合成正式對外宣布，經國家文化部 審定，國務院正式批準雙合成“郭杜林”晉式月餅制作技藝為國家級非物質文化遺產。

四．實習內容

在院領導老師的安排和帶領下，食品專業(yè)的70個同學在雙合成工貿有限公司實習，工作內容是：為即將來臨的中秋節(jié)生產月餅。我很幸運地被分到月餅的二樓生產車間： 1.月餅工藝流程

原料選擇 稱量 制餡、制皮 包餡 成型 烘烤 冷卻 包裝 成品 2.生產品種：月餅（冰沙、香豆、蛋黃蓮蓉、五仁等）、老婆餅（原味、抹茶、椰奶）及各種散貨。

3..工作流程：

我主要負責的是內包的包裝組,因此我主要介紹內包的一些細節(jié).內包主要分工如下： 1)接盤組 ：每盤15塊或24 塊 插車30盤 2)機器組 ：裝餅、包裝機（裝脫氧劑、調節(jié)包裝各個數據）3)撕托組 ：撕托

4)裝箱組： 裝箱 封箱 貼箱標、擺垛 4.發(fā)現的問題

1、食品衛(wèi)生與生產環(huán)境衛(wèi)生要求不嚴格。

2、相關的設備不夠齊全，而且多次出現故障，在一定程度上影響了工作的進度及產品質量。

3、有部分員工的工作有定崗，其他沒有明確的定崗，導致很多時候影響效率，沒有充分利用人力資源。

4、月餅的涼凍溫度不夠低就開始進行內包裝，導致月餅破損率升高，還容易導致燙傷。解決的辦法：

1、加強月餅致病菌的檢測與車間衛(wèi)生打掃。

2、開工之前首先檢查設備是否可以順利運轉。

3、明確分工，定崗，定量，定人。

4、當溫度達到要求時，再進行包裝。五．實習總結：

在今年八月份，我們食品班的同學在老師的帶領下，到雙合成食品有限公司進行了為期一個月的專業(yè)實習。在實習時，主要注意在三個方面： 1.工作技能的提高。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能和速度漸漸有了很大的提高。2.人際溝通能力的提高。在這里實習的35個同學被分為四個部分：生產，內包裝間，外包裝間，銷售間。同個工作間的同學會在一起吃飯，不僅增進同學間的友情，而且增加了工作上的交流。工作車間就是一個小社會，有領導、有同事，如何處理好人與人之間的關系，增進交流、促進工作是一門復雜的藝術。有經驗的師傅好給了寶貴的建議：低調做人，高調做事！踏踏實實地做事，鍛煉更多的動手能力。在一個月的相處中我發(fā)現了自己交際能力的不足，使我更加關注這方面的學習與改善。3.工作態(tài)度的端正。

我覺得對任何工作：

一要做到“二情”——熱情和激情。如果缺少了，就會很容易對每天周而復始的工作感到厭煩和倦怠。

二要做到“五心”：信心，細心，關心，恒心，耐心。信心——做著從來沒有接觸過的工作，先要告訴自己：“我可以把它做好的！”給自己吃下定心丸，如果發(fā)現不懂的，及時虛心地向師傅討教；細心——把各項工作做到細致地完成；留意各個環(huán)節(jié)，需要幫助時及時送上援助的雙手；恒心——一定要堅持定崗，做好本分工作，不然疏忽大意后，會拖慢下一環(huán)節(jié)的工作進度；耐心——比如是要打掃整個工作間的衛(wèi)生，也一定要耐心地完成好，因為食品生產，保障衛(wèi)生安全最重要，對于類似的職業(yè)道德感，也不斷地在我腦海里深化了。這五顆心，是在這段時間的工作中總結出來的，相信對于今后的工作中一定大有用處。

三要：認真負責。認真負責地完成工作，這是職場必備的工作態(tài)度。

經歷了這兩個月的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝雙合成食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？傊?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。感謝這次實習！感謝這次帶領我們實習的老師感謝為我們爭取實習機會的領導！篇二：食品專業(yè)生產實習報告(杭州利民食品廠月餅實習)生產實習報告

姓名：陸安健 班級：食工1101 學號：201106250109

一、實習目的

2、了解企業(yè)的經營理念，企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展狀況，為自己就業(yè)做好功課。

3、熟悉產品的工藝流程，進一步深化對專業(yè)知識的掌握，學會將理論與實際聯系起來，加強動手能力。4﹑實際參與加工過程，找到理論與實際的結合點，進一步加強理解，為專業(yè)課的學習打下基礎。

二、實習內容

1、杭州利民食品廠

（1）公司簡介

杭州市食品釀造有限公司杭州利民食品廠于1989年6月27日在浙江杭州秋濤路一弄１４號注冊成立，公司主要經營加工：糕點，糖果，飲料，冷飲品，炒貨，農副產品，食品軟餡，飼料，包裝材料，食品加工設備，注冊員工人數為150人，注冊資本不詳。

（2）經營理念

公司尊崇“踏實、拼搏、責任”的企業(yè)精神，并以誠信、共贏、開創(chuàng)經營理念，創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術，周到的服務，卓越的品質為生存根本，我們始終堅持用戶至上 用心服務于客戶，堅持用自己的服務去打動客戶。

（3）企業(yè)產品

各類糕點，廣式、蘇式、杭式月餅 2.月餅生產

（1）月餅介紹

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；

（2）廣式月餅生產工藝 1.配料

a、工序內容：包括計量、油脂、糖漿、枧水的計量發(fā)料等；按配方品種分類堆放并注明標識。b、技術要求：按照配料單，由專人配料、配料品種數量準確，符合質量要求，無雜質、無變質料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測方法：有感官檢測、目測、手感、衡器稱重等；糖漿用糖度折光儀檢測糖度折光需達到80度—82度之間。2.餅皮制作

a、工序內容：包括面粉計量、面粉過篩、攪拌； b、技術要求：嚴格按照配方進行投料，分量、品種正確；調制好的月餅皮面團要求不夾粉面、軟硬適中，表皮光滑不粘手，無雜質；將攪拌好的月餅皮面團用專用的容器盛方松弛，進入下一道工序。c、工藝參數： ?、配方：

月餅糖漿：400克 酸性材料

月餅枧水：10克 堿性材料，中和糖漿酸性，調節(jié)月餅酸堿度，烤好后餅皮能回油、回軟 花生油：150克 液態(tài)油，最好是花生油或月餅專用油

吉士粉：30克 cpt吉士粉，沒有可不放，但一定不能用即溶吉士粉

低粉：500克左右 為了加強筋度，可改為300克低粉，200克富強粉（中粉）

餅餅皮改良劑：面粉用量的0.5-1% ?、餅皮調制：將糖漿枧水慢速攪拌1分鐘（不得加速攪拌、因加速攪拌會將空氣裹入），勻速加入油脂攪拌均勻（油脂不得加入太快否則會出現油糖分離現象出現）時間約3分鐘。加入面粉攪拌均勻即可，時間約4—5分鐘。3.包餡成型上盤

a、工序內容：分皮、分餡、計量、包餡、上盤。b、技術要求：皮餡比例要按照企業(yè)標準要求執(zhí)行；包餡要求不漏餡、不歪、不斜；印模要求邊角分明、花紋清晰、無干粉、底板平整、無裙邊、不漏餡、無異物混入、烤盤上月餅間距相等，排列整齊。

c.產品規(guī)格及皮餡比例 d.工藝參數 ?、生胚重量50克月餅需達到53克。80克需達到84—85克間、100克需達到105至106之間。?、50克月餅每盤擺放5*7合計35只月餅、80克月餅每盤擺放4*7合計28只月餅、100克月餅每盤擺放4*6只合計24只月餅。e.檢測方法：感官、目測、手感、衡器稱重等。f.使用設備儀器工位器具及衛(wèi)生要求：月餅包餡機、月餅打餅機、月餅排盤機潔凈，無污垢，衡器準確、潔凈無污垢。印模和烤盤潔凈無污垢。4.初烤： a、工藝內容：月餅生胚用噴壺進行噴灑水，主要是去除月餅表面的干粉，調節(jié)爐溫、進爐、出爐、刷蛋。b、技術要求：控制第一次進、出爐溫度和烘烤時間。蛋液無結塊、雜質，刷的均勻、表面及周邊應刷到，不能出現堆積和刷不到的現象出現。c、工藝參數：第一次烘烤爐溫控制上火235°±5°下火190°±5°時間為10—11分鐘。蛋液為4個蛋黃加1個全蛋打碎加入食用鹽2克攪拌均勻，用80目篩子過濾，將蛋液表面泡沫清理干凈。用毛刷頂部接觸月餅表面來回刷透，不得有糊化現象發(fā)生。d、檢測方法：用目測法檢查刷蛋是否均勻、用鼻嗅蛋液有無異味。e.使用設備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：烤爐表面無污垢、爐膛內無烤焦糕點殘渣等垃圾，盛放蛋液的容器和篩子潔凈、無污垢。5.復烤：

a、工序內容 調節(jié)爐溫、進爐、烘烤、出爐、測中心溫度。b、技術要求 月餅四周微鼓，呈腰鼓狀，餅面無凹縮現象；花紋清晰，餅皮顏色呈金黃色、光亮，不生不焦，底部無焦斑。c、工藝參數 溫度控制上火235°±5°下火190°±5°時間為10分鐘±1分鐘，月餅中心溫度85°—90°

d、檢測方法 目測外觀；溫度計測試成品中心溫度，每個品種每天測試一次。e、使用設備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：烤爐表面無污垢、爐膛內無烤焦糕點殘渣等垃圾，測試用的中心溫度計在使用后必須用酒精棉花測試干凈。6.冷卻

a、工序內容 風冷；鏟餅、剔除不符合感官指標的產品； b、技術要求 要將月餅冷卻至40攝氏度以下；廢次品要剔除； c、檢測方法 目測，手感；溫度計，衡器稱重。d、使用設備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求；空調制冷、排風扇、工位器具和計量衡器潔凈，無污垢。鏟刀每30分鐘用酒精（75%）消毒一次。7.包裝

a、工序內容 下架、擺放脫氧劑、放吸塑托、放餅、調節(jié)包裝機溫度，檢測、裝箱。b、技術要求 將冷卻至40攝氏度以下的月餅從貨架上取出開動包裝機，將脫氧劑擺放如包裝機軌道上。擺放月餅吸塑托后放入月餅。月餅包裝做到不漏氣、不漏放脫氧劑、脫氧劑拆包使用時間不得超過30分鐘。c、工藝參數 月餅內包裝材料需進行臭氧消毒120分鐘后使用。選用相應的包裝卷膜。選用適當的脫氧劑、確定封口溫度、檢查是否漏氣（抽檢用包裝密封監(jiān)測儀檢測是否漏氣）及生產日期的完整；檢查吸氧劑是否起作用。裝箱需按標準擺放整齊、將封口封好入庫。d、檢測方法 目測、溫度計、包裝密封測試儀。e、使用設備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求： 臭氧發(fā)生器、溫度計、自動包裝機、包裝密封測試儀潔凈、無污垢、包裝設備及儀器工位器具需進行75%的酒精消毒后方可使用。（3）蘇式月餅生產工藝 1.配料 a、工序內容：包括計量、油脂、糖漿、熟粉、果料的計量發(fā)料等；按配方品種分類堆放并注明標識。

b、技術要求：按照配料單，由專人配料、配料品種數量準確，符合質量要求，無雜質、無變質料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測方法：有感官檢測、目測、手感、衡器稱重等。2.酥皮制作

a、工序內容：包括面粉計量、面粉過篩、水油皮、油酥攪拌； b、技術要求： ?、水油面團調制、將面粉倒入攪拌缸內加入糖漿、水（食品添加劑）攪拌均勻，加入色拉油攪拌成團；要求表面光滑不粘手，有良好的延伸性和可塑性，不夾生面。?、油酥面團調制、將小麥粉和色拉油混合攪拌均勻，軟硬度與水油皮相一致。?、大包酥：將水油皮包裹油酥松弛10分鐘。c、工藝參數： ?、配方：富強粉34斤、標準粉23斤、大油20斤、板油18斤、棉白糖22斤、飴糖1.5斤、桃仁2.5斤、瓜仁1斤、桔餅1斤、松子仁1斤、玫瑰2斤 ?、酥皮配方比例為2 ：1；4折1次。d、檢測方法：感官、目測、手感、軟硬度是否恰當；無干粉、無雜質、衡器稱重等。f、使用設備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：攪拌缸、衡器、容器、篩子潔凈、無污垢。衡器準確，潔凈無污垢。3.制餡

a、工序內容：包括攪拌，稱量。b、技術要求： 攪拌：將糖、油投入攪拌機中攪拌，待油、糖攪拌均勻后，再加入果料、蜜餞、熟粉拌勻。

c、工藝參數： 配方見配料表。d、產品規(guī)格及皮餡比例篇三：關于在益隆食品有限公司從事月餅生產的實習報告.doc 關于在益隆食品有限公司從事月餅生產的實習報告 2008級食品加工技術班 葉素園 1．暑假社會實踐目的、意義

暑假社會實踐是大學教育的一個極為重要的實踐性教學環(huán)節(jié),通過社會實踐,可使學生走向社會,接觸本專業(yè)工作,拓寬知識面,增強感性認識,培養(yǎng)和鍛煉學生綜合運用所學的基礎理論,基本技能和專業(yè)知識,增強獨立分析和解決實際問題的能力,把理論和實踐結合起來,提高實踐動手能力。社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識，也就是讓我們從中學到了很多書本上學不到的東西，汲取了豐富的營養(yǎng)。

社會實踐其實就是讓我們解了社會，開闊了視野，增長了不少才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置，發(fā)現了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我們對自己有一個正確的定位，增強了我努力學習的信心和毅力。作為一名大學生很快也將走上社會，所以應該提早走進社會、認識社會、適應社會，于我們加深對本專業(yè)的了解、確認適合的職業(yè)、為向職場過渡做準備、增強就業(yè)競爭優(yōu)勢等多方面意義。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。社會實踐使我們找到了理論與實踐的最佳結合點。通過實踐所學的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高。就是緊密結合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。通過實踐，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實踐環(huán)節(jié)中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。2．暑假社會實踐單位的情況簡介 鴻利食品有限公司前身是南寧市永新區(qū)興鴻化工原料經營部，成立于1996年9月，在短短的三年時間里，經全體員工共同努力，不斷發(fā)展壯大，并于1999年7月正式成立公司。2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司。公司經營項目主要有：烘焙原料、食品添加劑、食品機械模具、中秋原料、包裝及包裝設計等。

在得到廣大顧客支持的同時，也贏來了各大生產廠家的大力支持與厚愛，公司現已取得廣西總代理權的產品有：天津頂好油脂系列、廣州立高系列產品廣州昌崗系列設備、廣州迅發(fā)冷柜等系列產品。南寧地區(qū)取得總代理權的產品有：臺灣大師父系列、深圳南順系列面粉、深圳南海糧食系列面粉、廣州新南方烤爐等系列產品。

公司成立以來，本著“客戶至上、信譽第一”的原則，依靠真誠贏得顧客、依靠品質占領市場、依靠服務穩(wěn)定市場、敢于開拓創(chuàng)新積極參與市場競爭，以現代科學管理和真誠的經營理念取得了顯著的經濟效益和良好的企業(yè)形象，業(yè)務遍布全區(qū)。

同時，為促進同行業(yè)間的交流與合作，我公司于1997年率先在廣西舉辦烘焙演示會，于2000年又成功舉辦烘焙研習班，并于同年成立鴻利烘焙教研中心。

我在的是益隆食品有限公司實習專業(yè)方面的實踐，益隆食品有限公司是鴻利食品有限公司的下屬公司，益隆食品有限公司是一年只做兩次糕點的，一次是八月十五用的月餅，做月餅兩個月。公司只是做一些酒店的訂單，而這些酒店都是星級的，三星、四星、五星的都有。從面粉到裝盒一條龍完成，和面、調餡、餡面和

一、打餅成形、烘烤、冷卻、加保鮮劑、封口（常壓、真空）、裝小卡盒、裝外包裝然后裝箱就可以出貨。這整個流程分三個大車間完成——生產車間、臨時放月餅小倉庫和外包裝大倉庫，每個車間有每個車間的特色，各自有各自的領導人物負責，有條不紊的進行著月餅的生產。第二次則是年糕的生產，也是兩、三個月的時間，在年前的兩、三個月開始作業(yè)，合理與明確的分工使得益隆食品有限公司有序的運作著。

3．實踐的內容

這次實踐我被安排在外包裝大倉庫，在這里我們的主要工作——點月餅數目、折外包裝用的盒子、內卡盒、月餅裝入小卡盒、放刀叉、蓋盒子、裝箱、封箱以及貨上車和卸貨。我們在倉庫都是與酒店的外包裝一起的，在這里可以看到很多漂亮的盒子，這些盒子大多數都是上海設計生產的也有極少是廣東設計生產的。裝月餅、封箱是每天畢不可少的工作，偶爾還要折疊盒子、搬搬貨，有時刀叉是要裝入刀叉盒那是就要分配人去裝刀叉。幾乎每次裝月餅都要用到小卡盒，就先把月餅裝如小卡盒在裝入外包裝，放好刀叉就蓋蓋子封箱，一般都是這樣進行工作也有特殊的包裝，它的內襯是吸塑的就不用折內襯了也比較容易放月餅。偶爾還會裝一些另外的定單，那些定單的盒子很爛、很難折，有時費了九牛二虎之力才弄好的盒子有散了又要再弄過，也沒有內襯，質量很差和那些星級酒店的相比之下真的差很遠。4．實踐的感想與體會 4.1 自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。

第一次的社會實踐我被安排到益隆食品有限公司工作，在這里我認識了很多人，俗話說世界上沒有兩片相同的葉子，所以這么多人誰的性格和誰的都不相同，我們就學會應用不同說話方式和他們交流，學習他們的社會經驗，或多或少對我們會有用。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。4.2 這次的社會實踐我體會到了工作的艱辛和不易，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。工作一個月來讓我明白讀書是多么好，只有掌握好一定的技能才能很好的在社會上立足，沒有好的技能我們只能做一些不用動腦的體力活，而且很少有機會提升永遠在生產的第一線做苦工。我們讀了那么多年的書不就是為了有一份好工作，經過著一次的社會實踐讓我深刻體會到知識就是力量的真理，我知道我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務，也可以很好的回報父母多年的培養(yǎng)教育之恩情。4.3 我被安排到外包裝倉庫工作，在這里有三個師傅和一個經理，一個月的短暫相處中他們教會了我不少的為人處世之道，讓我學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來。無論是什么事只有親身的體驗過，才會有真實的感受，才能對這件事有比較實在的，深刻的認識;還有一點就是，世上無易事，均須用心去做。工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭 4.4 這里我們提早接觸了社會，但這社會比真正的社會要簡單很多，因為它是在老師和學校的保護下的一次社會實踐，它并沒有外面社會所說的處處布滿陰謀。這里只是另一個學校，我們尚可保留在學校原有的一些做法，但是一但你接觸真正的社會就不在是那么輕松了，你必須時刻警惕，因為你不知道什么時候你就被別人算計。這次社會實踐之后我們班上的很多同學都或多或少改變了，很多同學在不同方面有所成長和成熟，成熟也證明我們的實踐是有意義的要不怎么大家到進步了。不知道是該為我們傷心還是開心，成熟了、進步了是值得開心，可是長大了就要傷心了，長大我們就不得不去面對小時侯不必煩惱的問題，也必須擔起以前肩上沒有的擔子。我們不可能再像以前那樣不顧一切想趕什么就趕什么也不用計較后果，現在我們不可以再這樣了，要慢慢的學著做一個大人，畢業(yè)后的就業(yè)問題也開始不斷煩惱著我們，畢業(yè)后不再有家和學校的溫暖光環(huán)照耀我們，要自己去想辦法解決已經面臨和即將面臨的挑戰(zhàn)。4.5 實踐是學生接觸社會、了解社會、服務社會、運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題、分析問題、解決問題的能力。為認識社會、了解社會、步入社會打下了良好的基礎。同時還需我們在以后的學習中用知識武裝自己，用書本充實自己，為以后服務社會打下更堅固的基礎！4.6 在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的尋找工作讓我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。在工作時與別人談話的時候變多了，同事的溝通很重要，人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使 其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。在社會中也要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。4.7 今后，我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識更多，使自己未踏入社會就已經體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎，在學校學會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進行運作。我們應該有這樣的胸襟：不以成敗論英雄，不一定非要用成功來作為自己的目標和要求。人生需要設計，但是這種設計不是憑空出來的，是需要成本的，失敗就是一種成本，有了成本的投入，就預示著的人生的收獲即將開始。不經風雨，怎見彩虹，沒有人能輕輕松松成功。在這次的實踐中，我懂得了理論與實踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學習都有很大程度上的啟發(fā)。這次的實踐個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

致謝，實習的時間是短暫的，但是在這段時間里我真的學習到了很多的知識。在此我要益隆食品有限公司的外包裝部朱經理、許師傅和林師傅表示忠心的感謝，是他們無私的幫助和悉心的教導使我能更好的完成我的實習以及我人生的有一次大的成長，謝謝他們對我的不懂事的包含和用心指導好方法，讓我不用付出太多就已經得到很多，此種受益匪淺給與的知識我將一生受益，也會永遠記住在外包裝部的一切美好時光。篇四：月餅廠報告表

建設項目環(huán)境影響報告表

項目名稱： 新 建 食 品 廠 項 目

建設單位（蓋章）：

# 編制日期：2012年4月

《建設項目環(huán)境影響報告表》編制說明

《建設項目環(huán)境影響報告表》由具有從事環(huán)境影響評價工作資質的單位編制。

1、項目名稱——指項目立項批復時的名稱，應不超過30個字（兩個英文字段作一個漢字）。

2、建設地點——指項目所在地詳細地址，公路、鐵路應填寫起止地點。

3、行業(yè)類別——按國標填寫。

4、總投資——指項目投資總額。

5、主要環(huán)境保護目標——指項目區(qū)周圍一定范圍內集中居民住宅區(qū)、學校、醫(yī)院、保護文物、風景名勝區(qū)、水源地和生態(tài)敏感點等，應盡可能給出保護目標、性質、規(guī)模和距廠界距離等。

6、結論與建議——給出本項目清潔生產、達標排放和總量控制的分析結論、確定污染防治措施的有效性，說明本項目對環(huán)境造成的影響，給出建設項目環(huán)境可行性的明確結論。同時提出減少環(huán)境影響的其他建議。

7、預審意見——由行業(yè)主管部門填寫答復意見，無主管部門項目，可不填。

8、審批意見——由負責審批該項目的環(huán)境保護行政主管部門批復。

目 錄

建設項目基本情況......................................................1 工程內容及規(guī)模........................................................2 建設項目所在地自然環(huán)境社會環(huán)境簡況....................................7 環(huán)境質量狀況.........................................................10 評價適用標準.........................................................13 建設項目工程分析.....................................................15 主要污染物產生及預計排放情況.........................................19 環(huán)境影響分析.........................................................20 建設項目擬采取的防治措施及預期治理效果...............................23 選址合理性分析和產業(yè)政策符合性分析...................................24 結論與建議...........................................................25 附圖：

附圖1：項目地理位置圖 附圖2：項目周邊現狀示意圖 附圖3：項目周圍環(huán)境現狀圖

附圖4：項目總平面布置圖 附圖5：項目噪聲監(jiān)測布點圖

附件：

附件1：項目委托書 附件2：租賃合同 附件3：用地證明 附件4：營業(yè)執(zhí)照

附表：建設項目環(huán)境保護審批登記表

建設項目基本情況

工程內容及規(guī)模 篇五：實習報告月餅

食品專業(yè)實習報告

指導教師：

專 業(yè)：

班 級：

姓 名：

學 號：

食品科學與工程專業(yè)生產實習報告

一、實習時間：第4周~第5周二、實習地點：學校食品實驗室

三、指導教師：王茂增 李海琴

四、實習目的：

實習是在完成全部基礎課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)，通過親自動手實際操作，了解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和加強已學過的理論知識和專業(yè)課程內容，培養(yǎng)我們理論聯系實際的能力提高實踐能力、觀察問題、分析問題和解決問題的能力。

五、實習內容

由于實習期正值中秋節(jié)前月餅生產的高峰期，因而在這段時間里我們在學院領導安排下及帶領下，主要進行為期十天的月餅加工，另外，還進行了兩天面包和蛋糕的加工。月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時間的推移月餅已經異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝出現。北宋之時該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內流行但也流傳到民間當時俗稱“小餅”和“月團”，后來演變成圓形寓意團圓美好。

月餅有多種分類方法按產地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產工藝。

（一）糖漿皮月餅生產基本工藝流程如下： 原料— 預處理 — 制餡（皮）— 包餡— 成型— 置盤— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷卻— 內包裝— 外包裝— 成品

1、原料預處理

按要求對各種原料進行篩選除凈雜質。原料稱量要準確以保證產品質量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

（1）糖漿的調制

糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時間一般在5—6小時，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過程中應采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉化劑一般在糖漿煮沸后再添加進去。

（2）面團的調制

將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團，醒發(fā)待用。

2、餡料的制作

先將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用。

3、包餡、成型

因為在實驗室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時間要嚴格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現收縮和“離殼”現象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

烘烤成熟后應完全冷卻后再進行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng)造條件，使月餅變質。

8、包裝 一般都采用獨立包裝。

（二）月餅生產的原料及其作用

1、餡料 廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數和用料的講究決定了月餅的好壞，自制餡料操作不當容易導致產品的質量下降，其問題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。

2、面粉 從最適宜用低筋面粉或月餅專用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過高，面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現面團變硬，可塑性差，加工時易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩，易發(fā)皺，產生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。

3、糖漿 糖漿的作用主要有兩個：一是限制面筋形成，二是對色澤起作用。糖漿濃度過稀，則面粉的受糖相對減少，和面時水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過濃，使面粉的受糖量相對增大，則導致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會出現麻點和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴重的還清現沙粒狀。

4、油 一定要選用優(yōu)質生油最好選用近年一些企業(yè)生產的月餅專用油。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專用油還有延長月餅保質期其原因是油脂本身不會產生異味同時增加月餅風味和色澤金黃亮麗。

5、枧水 和面時適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤, 這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, ph值為5.5左右, 在制作月餅時加入枧水以中和轉化糖漿中的酸防止月餅產生酸味和影響口味。②控制回油的速度調節(jié)餅皮軟硬度。③使月餅的堿度ph值達到易于上色的程度。④枧水和酸中和時產生c02氣體可使月餅適度膨脹 ,口感疏松。但如果枧水放得過多, 會使成品色澤顯得暗瘀易焦黑, 烘熟后餅皮霉爛影響回油。而枧水放得過少, 烘烤時餅胚難上色 , 熟后餅邊出現乳白點或皺紋外觀欠佳。

（三）發(fā)霉現象的處理 在加工過程中我們發(fā)現，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現象，經查找資料我們了解到導致月餅發(fā)霉的原因主要有 ：

1、月餅餡料原材料不足包括糖和油等；

2、月餅皮的糖漿或油量不足 ；

3、月餅烘烤時間不足 ；

4、制作月餅時衛(wèi)生條件不合格 ；

5、月餅沒有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝 ；

6、包裝材料衛(wèi)生不合格等。

預防月餅在保質期內發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達65℃以下后再進行包裝，如果超過65℃進行包裝包裝，膜內就會產生水汽幾天后月餅就會發(fā)霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學反應以水和鹽作為觸媒在促進本身反應的同時因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。

蛋糕、面包的加工

最后兩天我們進行重油蛋糕和硬質面包的加工。

（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黃油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克

先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開裂至烘烤成熟。

（二）硬質面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 雞蛋180克 鹽15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克

制作工藝： 1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團溫度28攝氏度 2.面團分割，每團1000克，用搟面杖重復壓至表面光滑 3.平等分開，卷成長條，按需做成各種花樣 4.最后發(fā)酵38攝氏度，濕度85% 5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時間10—15分鐘

六、實習感想 實習過程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡單，但其中也有很多值得我們去學習去了解的地方。“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”通過這次實習，我看到這個行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多，對食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會里，為了滿足需求,必須對食品加工制作進行創(chuàng)新、改進，開拓更加安全、美觀的食品。