第一篇：頂崗實習報告(餐飲)

關(guān)于餐飲業(yè)的實習報告

一、概述

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃

飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種激烈的競爭下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)

生餐飲界的龍頭。

二、實習公司簡介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳?！扳庇泻蛺?，愉快之意，故有怡

然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)?！按褐瘛眲t

體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。

怡鄉(xiāng)春竹的標志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征

著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財富和豐收，詮

釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻健康”的理念。同時體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前

景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于2005年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于

上海，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責任公司。“怡鄉(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。

三、實習公司的愿景、使命、宗旨及價值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對

健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生！

四、實習公司實習要求

（1）實習時間：培訓期3天，實習期為一個月。

（2）實習崗位：儲備干部

（3）實習地點：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

（4）實習內(nèi)容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道

公司的菜品及其價格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學習公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實地操作。

培訓結(jié)束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲

公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向

上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰

期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里

充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開

始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下

我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關(guān)系到公司的經(jīng)濟利益以及公司的信譽和形象。

五、實習心得與總結(jié)

近一個月的時間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)工作有了更深層次的認識。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經(jīng)驗的不足和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領(lǐng)悟到“學無止境”的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內(nèi)進入了工作狀態(tài)，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什么，除了增強了社會實踐經(jīng)驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。

2、“千里之行，始于足下”。

這近一個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實際生活中認真的貫徹。

這一段時間所學到的經(jīng)驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業(yè)。

第二篇：頂崗實習報告(餐飲)

關(guān)于餐飲業(yè)的實習報告

一、概述

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種激烈的競爭下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。

二、實習公司簡介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳?！扳庇泻蛺偅淇熘?，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)?！按褐瘛眲t體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻健康”的理念。同時體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于2005年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于上海，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責任公司?！扳l(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。

三、實習公司的愿景、使命、宗旨及價值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生！

四、實習公司實習要求

（1）實習時間：培訓期3天，實習期為一個月。（2）實習崗位：儲備干部

（3）實習地點：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

（4）實習內(nèi)容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學習公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實地操作。

培訓結(jié)束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關(guān)系到公司的經(jīng)濟利益以及公司的信譽和形象。

五、實習心得與總結(jié)

近一個月的時間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)工作有了更深層次的認識。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經(jīng)驗的不足和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學校總以為自己學的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領(lǐng)悟到“學無止境”的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內(nèi)進入了工作狀態(tài)，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什么，除了增強了社會實踐經(jīng)驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。

2、“千里之行，始于足下”。

這近一個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實際生活中認真的貫徹。

這一段時間所學到的經(jīng)驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業(yè)。

第三篇：旅游餐飲專業(yè)對口頂崗實習報告,原創(chuàng)打造

關(guān)於餐飲業(yè)的實習報告

一、概述

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水準越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨後春筍般紛紛湧出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種激烈的競爭下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。

二、實習公司簡介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳?！扳庇泻蛺?，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)。“春竹”則體現(xiàn)出品牌如雨後春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標誌造型為三片竹葉鑲嵌於綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象徵著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標誌呈現(xiàn)橙色，橙色象徵著財富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻健康”的理念。同時體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生於2005年9月28日於遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位於上海，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責任公司?！扳l(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。

三、實習公司的願景、使命、宗旨及價值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的願景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生！

四、實習公司實習要求

（1）實習時間：培訓期3天，實習期為一個月。

（2）實習崗位：儲備幹部

（3）實習地點：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

（4）實習內(nèi)容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學習公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實地操作。

培訓結(jié)束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事乾淨、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這裏的每一位員工都充滿了幹勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同於其他餐飲公司，這裏充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這裏的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要瞭解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開

始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單，工作除了累一點，也沒什麼難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯特錯。真正的工作哪有那麼簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那麼簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關(guān)係到公司的經(jīng)濟利益以及公司的信譽和形象。

五、實習心得與總結(jié)

近一個月的時間裏.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)工作有了更深層次的認識。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經(jīng)驗的不足和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間裏，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心裏動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多麼少，這時才真正領(lǐng)悟到“學無止境”的含義。但是在堅持度過了最初的困惑後，我在較短時間內(nèi)進入了工作狀態(tài)，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什麼，除了增強了社會實踐經(jīng)驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收穫。

2、“千里之行，始於足下”。

這近一個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋樑的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以後都要在實際生活中認真的貫徹。

這一段時間所學到的經(jīng)驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻瞭解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)係、注意工作的方式方法等等。在收穫的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由於實習時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業(yè)。

第四篇：酒店餐飲頂崗實習報告

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。下面是小編整理的酒店餐飲頂崗實習報告，歡迎閱讀參考！酒店餐飲頂崗實習報告1

20xx年1月中旬，按照常例，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、酒店介紹

xx鄭和國際酒店20xx年開業(yè)，是太倉首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。

太倉鄭和國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。太倉鄭和國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

二、準備工作

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

三、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務(wù)員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經(jīng)常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。

四、實習收獲

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點，最重要的是需要務(wù)實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識

相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

五、總結(jié)

在鄭和酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)實習我認為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識，雖然服務(wù)員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿鄭和國際酒店生意越來越紅火，學院越辦越好。

實習單位：廣西桂林市桂林賓館

實習時間：xx年7月19日至xx年8月20日

實習內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。

2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

一、實習單位簡介

榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五標準設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標準設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟建設(shè)。

二、實習內(nèi)容

在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

三、實習體會

（一）微笑

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

（二）靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

（三）推銷技巧

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

四、實習建議

（一）理論與實際操作的結(jié)合在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

1、在學習的同時學校應(yīng)有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

2、在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。

（二）酒店英語的學習

英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學習，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

五、實習總結(jié)

通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財源廣進，和諧一家人，情系永昌情！

第五篇：頂崗實習報告

合肥共達職業(yè)技術(shù)學院

前言

頂崗實習報告是學生頂崗實習過程的全面總結(jié)，是反映學生實訓成果、代表學生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的重要材料，是學生頂崗實習過程體會、收獲的真實反映，也是校內(nèi)實習指導(dǎo)教師評定頂崗實習成績的重要依據(jù)之一，學生應(yīng)認真撰寫頂崗實習報告。

一、實習單位簡介

奇瑞汽車股份有限公司于1997年1月8日注冊成立，現(xiàn)注冊資本為36.8億元。公司于1997年3月18日動工建設(shè)，1999年12月18日，第一輛奇瑞轎車下線；以2007年8月22日第100萬輛汽車下線為標志，奇瑞實現(xiàn)了從“通過自主創(chuàng)新打造自主品牌”第一階段向“通過開放創(chuàng)新打造自主國際名牌”第二階段的轉(zhuǎn)變,進入全面國際化的新時期。目前，奇瑞公司已具備年產(chǎn)65萬輛整車、65萬臺發(fā)動機和40萬套變速箱的生產(chǎn)能力。

奇瑞公司旗下現(xiàn)有奇瑞、瑞麒、威麟和開瑞四個子品牌,產(chǎn)品覆蓋乘用車、商用車、微型車領(lǐng)域。目前，奇瑞已有16個系列數(shù)十款車型投放市場,另有數(shù)十款儲備車型將相繼上市。2010年3月26日，奇瑞汽車迎來第200萬輛下線，成為國內(nèi)第五家、自主品牌第一家達到此規(guī)模的乘用車企業(yè)。這不僅是奇瑞公司發(fā)展史上又一新高度，也是自主品牌汽車發(fā)展史上新的高度。

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二、實習內(nèi)容

（一）進入班組

2009年10月9日，我離開了學校，這里曾是我兩年多來生活學習的地方，有過太多令人忘懷的記憶。如今，來到了蕪湖經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)—奇瑞汽車股份有限公司，開始了我的頂崗實習的生活。

來到一個新地方，我們就要遵守這里的規(guī)章制度、勞動紀律，“無規(guī)矩不成方圓”。

來到公司后，經(jīng)過公司—廠部—車間三級培訓后，我被分到乘用車四廠總裝四車間，42線內(nèi)二工段一班。領(lǐng)我進班組的是我們的工段長，他又叫來班長給我進行培訓。培訓后，我對這條生產(chǎn)線有了一定的了解，42線內(nèi)二是42線與43線共用的內(nèi)二工段，主要從事車身室內(nèi)裝配，發(fā)動機艙管路的連接和線束端子的插接。線上生產(chǎn)的車型比較多，有Q21/Q21D、H13/H11、B13、P11（內(nèi)部代號）等。對于新員工來說，要盡快適應(yīng)線上的生產(chǎn)，就要提高自己的裝配技能，更好的融入班組里。

(二)學習裝配

當時，線上的產(chǎn)量并不是很大，許多車都是新品沒有上市，每天只有幾輛的產(chǎn)量，學習裝配的機會不是很多。但是，班長為了讓我可以更好的掌握裝配技術(shù)，他帶著我從認識標準件、零部件閱讀工藝文件開始。Q1840616,一個標準件的零件號，螺栓長度是16mm,直徑6mm；Q32006,螺母的零件號；汽車是由上萬個零部件組成的，熟記零件號是為了更好的裝車，這對我來說是一個基礎(chǔ)性工作，是為以后裝車奠定好基礎(chǔ)。除了熟記零件的零件號，還必須會使用工具。工具對我們來說，好比戰(zhàn)場上士兵手中的槍，無比重要。線上主要使用電動螺絲刀、氣動螺絲刀、氣動彎角 2

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等，每把工具都對應(yīng)一定數(shù)值的力矩，譬如裝室內(nèi)乘客扶手必須用電動螺絲刀或氣動螺絲刀，這些槍力矩不是很大（≤10Nm），若是座椅就得選氣動彎角（如46±3Nm）。每種工具都有自己的特點，使用的時候還得根據(jù)特定情況使用。閱讀工藝文件，是必須的，每種零件的裝配都是有自己的工藝要求的，只有這樣裝配的零件才是合格的。例如，安全帶的規(guī)定力矩是50±5Nm，低于這個工藝力矩安全帶就會存在安全隱患，所以閱讀工藝文件對新員工來說也是一項重要的基礎(chǔ)工作。

我第一個裝配內(nèi)容是P11（一款SUV）四門門洞密封條（零件號是P11-6107117/118；P11-6207117/118）,需要的工具不多，一個橡膠錘和一個尼龍塊?？赐臧嚅L裝了一遍后，就開始自己操作。本以為很簡單，但是花了好長時間才把它們給裝上去，但裝的都不合格。班長對我說，“慢慢來，裝這個密封條需要耐心”。我又試了一次，先把膠條拐角對著車門拐角處，用手將其塞進去，同時注意與鈑金的縫隙，再用錘子輕輕敲打，這樣膠條緊貼門洞起到密封的效果。連續(xù)裝了幾輛車后，對這密封條裝配有了一定的掌握，從開始借助橡膠錘到后來直接可以憑著雙手就可以完成裝配。熟悉這個工位后，我又開始學裝后側(cè)圍上下護板。護板分為左/右側(cè)圍上、下護板。在裝下護板時先要分裝，分裝行李箱備用電源和行李箱燈。護板上都有裝好的塑料卡扣，裝的時候?qū)⑦@些卡扣相應(yīng)對著車身上的鈑金孔按進去，護板就裝好了，對于下護板還必須注意備用電源和行李箱燈的線束插接。護板的裝配并不是很困難，只要控制好上下護板之間的間隙就可以了。班長見我學的很快，又指導(dǎo)我去裝選換擋機構(gòu)、中通道總成、中通道面板、中控面板等。在裝選換擋機構(gòu)時，我遇到了很大的麻煩。選換擋手柄很難與變速箱連接，每次連接的時候都因為手滑而裝不到位，班長拿來了一裝配輔具給我，讓我試試，結(jié)果每次都能順利的裝好。隨著技能的提高，我可以不借助輔具也能裝好。經(jīng)過了這些天，我基本上學會了 3

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P11內(nèi)飾裝配的工位，能夠獨立操作。除此之外，我又對發(fā)動機艙里的一些裝配內(nèi)容有了一的了解，如發(fā)動機電噴線束總成接點火線圈、發(fā)動機線束與前艙線束插接、接水溫傳感器、接相位傳感器、接前后氧傳感器并固定、接空調(diào)壓力開關(guān)、接廢氣電磁閥、接電子水泵并固定、接噴油線圈及搭鐵、接爆震傳感器等。

42線內(nèi)二是個共用的“內(nèi)飾二工段”，裝車的車型很多，僅僅學會了P11的裝配是不夠的，必須學會多款車型的裝配內(nèi)容才算是一名合格的“內(nèi)二人”。我裝的第二種車是H13(大型商務(wù)用車)，這次我學的是發(fā)艙，主要連接發(fā)動機里一些管路。相比裝護板，這對我說是一個全新的挑戰(zhàn)。發(fā)艙里的線束、管路有一定的走向布置，連接的時候必須要考慮到這些。班長這次沒有示范，只是在旁邊口述怎么裝配，我按著這些指示去裝?！斑B接動力轉(zhuǎn)向液罐?”，班長說著。我拿起兩個彈性卡箍套上兩個轉(zhuǎn)向液管，把管子插到轉(zhuǎn)向液罐上，再用彈性卡箍鉗將卡箍卡住。之后，又連接空調(diào)壓縮機管路，空濾進氣管的連接，ECU線束的插接和固定，ECU的固定，負極搭鐵的連接，蓄電池的安裝以及電器盒的連接。發(fā)艙的裝配內(nèi)容并不是很多，主要是連接一些管路和線束插接，技能的熟練提高還是要靠平時的多加練習。第三種車學的是Q21-D，它屬于微車系列的一種。與前面兩種車相比，整車裝配內(nèi)容很少，我所裝的也不多，只有一個中央電器盒支架并固定中央電器盒，支架上需要三個螺栓Q1840616固定，電器盒固定在支架上需要兩個Q1840616，力矩需要5±1Nm。最后學的一種車是B13，一款商務(wù)用車(未上市)。我被分到學裝內(nèi)飾，主要是副儀表板總成、扶手箱總成、A柱下護板等。因為這款車是新車型處于試驗階段，所以裝完后總有一些裝配不到位如護板間平度差、間隙不均勻等問題，每次裝完后都請教班長他們，怎樣把這些問題給解決。例如，手制動護板與副儀表板總成配合間隙大。我就想可不可以把固定扶手箱的鈑金往前移動一 4

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點，班長說可以試試。結(jié)果，手制動護板與副儀表板間的間隙明顯減少符合裝配要求。

（三）技能提高與變換崗位

起初四種車的裝配內(nèi)容，都是由我裝配的，隨著裝配技能的提高，我也開始帶著新員工裝車，他們逐漸代替我原來的工位，我又開始學會了其他工位的裝配內(nèi)容：P11增加了前艙的轉(zhuǎn)向柱的連接；H13增加了前地毯、中地毯、發(fā)艙蓋地毯和前保險杠的裝配；Q21-D增加了B柱下護板、前排座椅鎖扣以及大燈的裝配；B13增加了冷凝器、膨脹箱的裝配以及相關(guān)管路的連接。熟悉多個工位的裝配內(nèi)容，不僅提高了我個人的裝配技能，更使我向一名合格的“內(nèi)二人”前進了一大步！

進入2010年，我開始成為我們工段的成本員，工作內(nèi)容發(fā)生轉(zhuǎn)變，不再裝車，而是負責整個工段的不合格件區(qū)。成本員是班組五大員之一，主要任務(wù)是控制好班組里的成本，因此對我來說又是一個挑戰(zhàn)。離開了自己的裝車工位，我專心處理不合格件區(qū)里的報廢件。這里主要是生產(chǎn)造成的和物流送來的件就是不合格的。我們的工段長曾對我說，“我有兩個門面，一個是CP7,另一個就是這里——不合格件區(qū)”。剛開始什么都不懂，似乎一切都得問，內(nèi)二車型多產(chǎn)生的不合格件自熱也很多，每天面對著太多的報廢件，心情沉重了些。拿著不合格件處置單，找初判的人簽字（一般是技術(shù)質(zhì)量科的），再找終判的人簽字（采購質(zhì)量的），字簽完之后再去財務(wù)室核單，最后由專門拉件的人拉走，這就是處理不合格件（料費）的流程。對于人為造成的太嚴重的，采購質(zhì)量是不會給你簽料費的，只會判工費，這些費用自然從工段里每個員工工資里扣掉。為了不走工費，我們可以“合格件”的形式將其推走，期間需要廠家代表和車間主管簽字的。常常以不合格件方式退件較多，因為我們是奇瑞人總是站到自己的立場上，5

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去維護奇瑞的利益。在寫不合格件處置單時候，讓我記住了一些件的零件號、供應(yīng)商極其代碼如P11-3772010左前大燈-常州星宇-8BZ；在找人簽字的時候，讓我結(jié)交了一些朋友，其中有商研院、技術(shù)質(zhì)量科、采購質(zhì)量和廠家代表，這些都對我今后的發(fā)展有一定的幫助。成本員主要任務(wù)是處理不合格件區(qū)的報廢件，但是也有其他事需要處理，班組里的勞保手套的領(lǐng)發(fā)，一些輔助生產(chǎn)用具的領(lǐng)發(fā)等都是由我來處理。同裝車相比，我更多了一份責任心。

（四）繼續(xù)努力

在車間這些日子里，有一點感觸頗深，自己的社會活動能力、社會適應(yīng)能力存在很大不足，自己所學的專業(yè)知識與所在工作的崗位要求有一定差距。所以，在以后的工作學習中，要通過多種渠道來提高自己的社會活動能力，面對不同的工作環(huán)境學會適應(yīng)，同時在自己的專業(yè)知識方面注重理論結(jié)合實際，真正將自己所學的知識運用到實際上來。譬如，在學專業(yè)課時，增加實踐課的課時提高我們對實物的認知，或組織學生去車間參觀汽車的生產(chǎn)過程，特別是關(guān)鍵典型的零部件的生產(chǎn)加工，可以促使我們更好的掌握專業(yè)知識豐富自己。一名一線普通員工，只是我剛邁出校門的一個開始，一個起點。通過現(xiàn)在的實習，積累工作經(jīng)驗，為以后成為一名工程技術(shù)人員奠定基礎(chǔ)。

（五）企業(yè)文化

在這里實習這么時間，自身技能得到提升外，內(nèi)心修養(yǎng)也受到這里文化的熏陶。培訓課上老師曾著重談了奇瑞的“小草房”精神——自立、自強、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)。作為奇瑞人，除了學習這種精神外，更要發(fā)揚“小草房”精神，真正做到自立、自強、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)。奇瑞人有著自己的刊物——《奇 6

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瑞人》。《奇瑞人》得到公司高層領(lǐng)導(dǎo)大力支持，公司董事長尹同躍擔任該報的編委會主任。該報每周一期，全報分多個版面，有“質(zhì)量·技術(shù)”、文化·生或、學習市場等，通過閱讀各個版面都大大增加了自身的學識與素養(yǎng)。《奇瑞人》是咱奇瑞人自己的報紙，真實的全面的反映了我們的心聲。一個企業(yè)的文化影響著一個企業(yè)的人，而奇瑞文化給了我們這樣的答案：鋼鐵般的意志，大海般的胸懷，冰山般的冷靜，初戀般的激情——奇瑞人。

三、實習感悟

實習大半年了，已經(jīng)是半個社會人了。不能再向?qū)W生那樣，某些時候可以隨心隨意。校外企業(yè)頂崗實習，為我們提供了一個很好的實踐機會，可以讓我們更好的把理論應(yīng)用于實踐，在實踐中領(lǐng)悟理論，實踐與理論相結(jié)合加深了對課本知識的理解，豐富了自己的學識。而且，這些實習經(jīng)驗，無疑是我們畢業(yè)后就業(yè)的一大籌碼，相比無實習經(jīng)驗的同學，我們贏在了起點上。通過實習我還發(fā)現(xiàn)自己在許多方面有很多不足之處，這些在以后的工作中會加強改進，同時學會不斷完善自己，不斷給自己加分，這也是非常重要的。

最后，感謝這一段曲折的時光，感謝我所在的企業(yè)，感謝企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)以及上司對我的重視和栽培，感謝我所遇到的同事們，你們一路給我?guī)椭椭С郑屛以谇斑M的路上充滿著激情和勇氣！感謝共達學院，讓我在短短的兩年時間里認識到很多的良師益友，讓我在知識的海洋中不斷吸取知識不斷的完善自己，感謝院領(lǐng)導(dǎo)們的英明政策，讓我有機會將自己所學的知識充分的運用到實踐中并在實踐中檢驗所學的真理，感謝各位輔導(dǎo)老師的辛勤付出與教導(dǎo)，給我們無微不至的呵護，讓我們在工作中振作起來并且 7

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找到迷茫的出口！

2010年4月15日

附件：

圖P11

H13

圖

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B13

Q21

圖 圖

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目 錄

前言

一、實習單位簡介???????????????

二、實習內(nèi)容?????????????????1.進入班組????????????????2.學習裝配????????????????3.技能提高與變換崗位??????????? 4.繼續(xù)努力????????????????5.企業(yè)文化????????????????

三、實習感悟?????????????????

附件????????????????????? 6 7 1 2

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