第一篇：酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

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實(shí)習(xí)班級：08酒店管理1班、2班

實(shí)習(xí)人數(shù)：99人

實(shí)習(xí)時(shí)間：2009—2010學(xué)年度第二學(xué)期第三至六周（2010年3月15－4月11日）。

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中十分重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動手能力和向?qū)嵺`學(xué)習(xí),理論聯(lián)系實(shí)際的重要課程。認(rèn)真抓好專業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)工作,提高專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量,是提高學(xué)生業(yè)務(wù)素質(zhì)和政治素質(zhì)非常關(guān)鍵的一環(huán)。

一、專業(yè)實(shí)習(xí)的意義。

1、通過專業(yè)實(shí)習(xí)可以使理論知識得到驗(yàn)證，書本知識的不足得到補(bǔ)充；沒有系統(tǒng)化的知識得到銜接。

2、專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，有關(guān)專業(yè)技能得到展示和發(fā)揮，未學(xué)到或未拓展的內(nèi)容能得到很好的補(bǔ)充。

3、專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對未來的工作有直觀的理解和認(rèn)識，對未來工作的選擇有明確的目標(biāo)。

4、通過專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)：

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動手能力的學(xué)習(xí)。專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，認(rèn)真掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧。感受實(shí)際工作中“三廳”服務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)。接受行業(yè)對課堂理論知識的驗(yàn)證。

三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求

（一）前廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

總臺接待服務(wù)：接待、預(yù)訂、問訊、收銀（團(tuán)隊(duì)、零散客人的接待、內(nèi)外賓接待）、行李服務(wù)：VIP行李服務(wù)、團(tuán)隊(duì)、零散客人行李服務(wù)、入住與離店客人行李服務(wù)。

禮賓服務(wù)：VIP、團(tuán)隊(duì)、零散客人的迎送、車輛疏導(dǎo)、配合行李員等。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級

3、要求：符合總臺各工種中級工的工作質(zhì)量

（二）客房服務(wù)：

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

清理客房：各種房態(tài)的清潔（撤、做床、清理衛(wèi)生間、填補(bǔ)消耗品等）、填寫各種報(bào)表。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級

3、要求 ：符合餐廳中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（三）餐廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目： 餐廳接待服務(wù)（引領(lǐng)、值臺、服務(wù)接待、傳菜、領(lǐng)班）

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 中級

3、要求：符合餐廳中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與方法：

“三廳”服務(wù)技能的實(shí)習(xí)由實(shí)習(xí)單位分派，由老員工帶領(lǐng)、在各工作環(huán)境區(qū)完成，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師協(xié)助。

五、總學(xué)時(shí)與學(xué)分：540學(xué)時(shí)，17學(xué)分。

六、實(shí)習(xí)時(shí)間分配

實(shí)習(xí)類 別 實(shí)習(xí)內(nèi)容 實(shí)習(xí)時(shí)間 實(shí)習(xí)周次及時(shí)數(shù) 實(shí)習(xí)地點(diǎn) 學(xué)分 備注

前廳 前廳服務(wù)技能 2009.6—2009.8 6/1802 “三廳”實(shí)習(xí)總計(jì)18周客房 客房服務(wù)技能 2009.9—2009.11 6/180

餐廳 餐廳服務(wù)技能 2009.12—2010.2 6/

論文或調(diào)查報(bào)告 2010.3—2010.6 2/60

七、實(shí)習(xí)組織管理

1、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)：

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生的實(shí)習(xí)有監(jiān)督指導(dǎo)的職能作用，代表學(xué)校與實(shí)習(xí)單位相協(xié)調(diào)完成實(shí)習(xí)工作。指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生適應(yīng)環(huán)境，協(xié)調(diào)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的關(guān)系。

2、對實(shí)習(xí)生的要求：

學(xué)生實(shí)習(xí)期間按照實(shí)習(xí)單位的要求工作實(shí)習(xí)，接受簽約實(shí)習(xí)單位的管理。按照學(xué)校的規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)任務(wù)，不得隨意解除實(shí)習(xí)簽約。

3、實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)考核辦法：見附表1

技能考核，由實(shí)習(xí)單位提供

八、實(shí)習(xí)成績評定辦法：

1、依據(jù)實(shí)習(xí)接受單位的實(shí)習(xí)評價(jià)（4實(shí)踐技能和紀(jì)律）

2、依據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告(2學(xué)分)

3、指導(dǎo)教師評定的調(diào)查報(bào)告的成績（2）

九、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)：

1、按照社會實(shí)習(xí)大綱、計(jì)劃要求，認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)踐項(xiàng)目。

2、認(rèn)真填寫學(xué)院系部下發(fā)的各種表格及資料。每位學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)完成：撰寫一篇論文或調(diào)研報(bào)告、實(shí)習(xí)總結(jié)，填寫學(xué)院學(xué)生社會實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書、學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表和學(xué)院旅游系學(xué)生實(shí)習(xí)評價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用）、實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)情況評價(jià)表（注：學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)必須交

①論文或調(diào)研報(bào)告、②實(shí)習(xí)總結(jié)，③學(xué)院學(xué)生社會實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、④學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書、⑤學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、⑥學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表、⑦系學(xué)生實(shí)習(xí)評價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用），否則沒有實(shí)習(xí)的成績）。

3、在實(shí)習(xí)過程中，主張充分運(yùn)用酒店專業(yè)的主要方法和技能，結(jié)合心理學(xué)、公共關(guān)系以及管理學(xué)等學(xué)科的相關(guān)專業(yè)知識和技能，根據(jù)個(gè)人具體實(shí)際，挖掘自己發(fā)現(xiàn)問題及其解決問題的實(shí)際能力。

4、每位學(xué)生都必須認(rèn)真完成實(shí)習(xí)單位布置的工作，并于實(shí)習(xí)結(jié)束后，對自己在工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、遇到的問題及處理問題的方法以及個(gè)人知識和能力作全方位的反思。

5、聽從指導(dǎo)教師的安排，遵守學(xué)院學(xué)生管理的各項(xiàng)規(guī)定。

6、嚴(yán)格遵守國家政策法令、企業(yè)保安保密規(guī)程、勞動紀(jì)律及其他有關(guān)制度，注意文明禮貌和安全事項(xiàng)，嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)操作規(guī)程

7、愛護(hù)公物，注意勤儉節(jié)約；發(fā)揚(yáng)互助友愛的精神；維護(hù)學(xué)院集體榮譽(yù)，注意搞好校企關(guān)系。

8、社會實(shí)習(xí)期間不得遲到、早退和礦工，不得隨意脫離工作崗位；未經(jīng)指導(dǎo)教師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得離開實(shí)習(xí)崗位；確因有事必須請假，三天以內(nèi)由指導(dǎo)教師批準(zhǔn)，三天以上需報(bào)請系部主管主任、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；請假時(shí)間不得超過實(shí)習(xí)期限的1/3，超過1/3以上者，實(shí)習(xí)成績以不及格論；違反規(guī)定者，按學(xué)院學(xué)籍管理的有關(guān)規(guī)定給予批評教育、紀(jì)律處分，直至停止實(shí)習(xí)。

9、實(shí)習(xí)學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)離校前，必須按照學(xué)院規(guī)定，交清規(guī)定學(xué)制內(nèi)的學(xué)費(fèi)和其他所有費(fèi)用，并辦理畢業(yè)前的有關(guān)手續(xù)（如畢業(yè)照、填寫實(shí)習(xí)登記表和畢業(yè)生就業(yè)推薦表等）

10、必須提供準(zhǔn)確的聯(lián)系方式，以便隨時(shí)把學(xué)院有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)的精神和要求傳達(dá)貫徹給每位學(xué)生。

11、實(shí)習(xí)學(xué)生必須在規(guī)定實(shí)習(xí)單位和規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的實(shí)習(xí)工作量任務(wù)，并遵守實(shí)習(xí)單位的勞動紀(jì)律，否則以不及格論。

12、在實(shí)習(xí)過程中，積極與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系，做到一周至少聯(lián)系一次，對于實(shí)習(xí)過程中遇到的問題，應(yīng)及時(shí)向指導(dǎo)老師請教，及時(shí)解決。

13、學(xué)生到社會實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的一個(gè)部分，因此，每一位學(xué)生都要接受學(xué)校的常規(guī)管理。簽約實(shí)習(xí)單位的管理，按著簽約單位的要求進(jìn)行常規(guī)實(shí)習(xí)。

14、實(shí)習(xí)期間個(gè)人不得隨意終止實(shí)習(xí)，若有不符和實(shí)習(xí)要求的項(xiàng)目要與學(xué)校取得聯(lián)系或由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師解決。

15、實(shí)習(xí)期間，接受實(shí)習(xí)單位的安排，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要有實(shí)習(xí)單位的評價(jià)。

16、實(shí)習(xí)期間要與實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)員工和諧共處，表現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生良好的文化素養(yǎng)。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，由學(xué)生提供畢業(yè)論文或調(diào)查報(bào)告和實(shí)習(xí)總結(jié)各一份，實(shí)習(xí)單位評價(jià)

一份。

十、建議使用實(shí)習(xí)指導(dǎo)書

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第二篇：酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及大綱

酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及大綱

一、培養(yǎng)目標(biāo)

為適應(yīng)對外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，能在各級旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點(diǎn)等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。

二、就業(yè)范圍或工作崗位群

本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營與管理專業(yè)知識和較強(qiáng)專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個(gè)性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級管理和技術(shù)人才。學(xué)員畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務(wù)及管理工作。

三、課程設(shè)置

（1）主干課程：中國旅游地理、旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店市場營銷學(xué)、酒店應(yīng)用文寫作、酒店實(shí)用口語、旅游英語、前廳與客房管理、食品營養(yǎng)與加工、酒店人力資源管理、辦公自動化等。

（2）公共課程：馬克思哲學(xué)原理、毛澤東思想概論、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、法律基礎(chǔ)、思想道德修養(yǎng)、實(shí)用英語、職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)等。

（3）職業(yè)技術(shù)課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、中國旅游地理、酒店服務(wù)禮儀、旅游英語、飯店市場營銷學(xué)、餐飲服務(wù)與管理等。

四、主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)

(一)目的、要求、考核

目的：具有較熟練的實(shí)際操作能力，并具備一定的客房與餐飲管理的能力。

要求：能熟練進(jìn)行擺臺、鋪床等實(shí)際操作技術(shù)

考核：參加由省勞動廳舉辦的客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等技能鑒定考核。

主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)：禮儀實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、酒店專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

第三篇：工程管理--專業(yè)實(shí)習(xí)大綱

工程管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

實(shí)習(xí)對象：09級工程管理實(shí)習(xí)時(shí)間：共 6 周一、實(shí)習(xí)類型、性質(zhì)、目的 本專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)是在學(xué)生完成學(xué)科基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是以了解企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、職能、運(yùn)作及管理為主的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生了解本專業(yè)的一次認(rèn)識性活動，是進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的基礎(chǔ)，是學(xué)生獲取直接知識，鞏固所學(xué)理論不可缺少的環(huán)節(jié)，是教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分。通過專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識前對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理現(xiàn)狀有所了解，以增強(qiáng)學(xué)生在分析和解決工程管理問題方面的感性認(rèn)識；增強(qiáng)學(xué)生對本專業(yè)重要性的認(rèn)識，以及管理知識對管理工作及管理效果的作用的認(rèn)識，以激發(fā)學(xué)生對后續(xù)管理課程學(xué)習(xí)的熱情和動力。

二、實(shí)習(xí)的基本內(nèi)容及步驟、學(xué)時(shí)分配 專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)的基本內(nèi)容及步驟如下：

（1）了解企業(yè)的基本概況。

（2）熟悉工程的施工準(zhǔn)備、施工方法、施工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)范

（3）了解企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)。

（4）參與質(zhì)量監(jiān)督

（5）協(xié)助技術(shù)管理人員進(jìn)行施工現(xiàn)場施工技術(shù)和施工管理工作

（6）參與施工預(yù)算的編制工作，如工程量計(jì)算、價(jià)款計(jì)算。

（7）參與工程招投標(biāo)工作

三、實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告

（一）實(shí)習(xí)日記書寫要求

在實(shí)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)將每天的工作、觀察閱讀的結(jié)果、感受、收集的資料、圖表、聽取報(bào)告的內(nèi)容等記入實(shí)習(xí)日記。實(shí)習(xí)日記是學(xué)生編寫實(shí)習(xí)報(bào)告的主要依據(jù)材料，也是檢查學(xué)生實(shí)習(xí)情況的一個(gè)重要方面。

實(shí)習(xí)日記總篇數(shù)不得少于15篇。每篇實(shí)習(xí)日記不得少于500字。學(xué)生必須每天認(rèn)真填寫，指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)檢查并批改實(shí)習(xí)日記。

（二）實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容

在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，學(xué)生應(yīng)提交書面的實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)報(bào)告的主要內(nèi)容應(yīng)包括：11、實(shí)習(xí)的時(shí)間、單位、實(shí)習(xí)單位的概況；

2、寫明實(shí)習(xí)單位的業(yè)務(wù)流程、方法、技術(shù)、手段；

3、提出對實(shí)習(xí)單位在審計(jì)業(yè)務(wù)中存在的問題及改進(jìn)的意見；

4、總結(jié)實(shí)習(xí)收獲，提出對實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見。

注意：實(shí)習(xí)報(bào)告的主要內(nèi)容必須是財(cái)務(wù)會計(jì)專業(yè)的內(nèi)容，且字?jǐn)?shù)要求4 000字以上。

四、實(shí)習(xí)成績的評定

1、實(shí)習(xí)考核評分方式

畢業(yè)實(shí)習(xí)的成績按百分制記錄，分為90-100分、80-89分、70-79分、60-69分和60分以下五個(gè)等級。

2012年10月30日

第四篇：酒店管理實(shí)習(xí)論文大綱

大連萬達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度淺

析

1.萬達(dá)希爾頓酒店基層員工狀態(tài)及原因分析

1.1酒店簡介

1.2基層員工范圍

1.3基層員工狀態(tài)

1.3.1缺乏主人翁精神和奉獻(xiàn)精神

1.3.2沒有上進(jìn)心

1.3.3跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重

1.3.4反生產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重

1.4基層員工負(fù)面狀態(tài)的原因

1.4.1酒店的薪資福利較低,發(fā)展空間有限

14.2酒店缺乏公平公正的績效機(jī)制和明確的考核標(biāo)準(zhǔn)

1.4.3酒店的人際關(guān)系復(fù)雜,部門問題嚴(yán)重,酒店無法排解員工心里壓力, 缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制

1.4.4酒店缺少誠信, 忽視員工的需求, 用人機(jī)制不健全

2.萬達(dá)希爾頓基層員工激勵(lì)制度

2.1激勵(lì)的基本概念及理論

2.1.1激勵(lì)的概念

2.1.2激勵(lì)的基本理論

2.2萬達(dá)希爾頓基層員工激勵(lì)制度

2.2.1薪酬激勵(lì)

2.2.2獎(jiǎng)懲激勵(lì)

2.2.3福利激勵(lì)

2.2.4培訓(xùn)激勵(lì)

2.2.5榜樣激勵(lì)

2.2.6目標(biāo)激勵(lì)

2.2.7競爭激勵(lì)

2.2.8參與激勵(lì)

2.2.9多層面激勵(lì)

2.3萬達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度的執(zhí)行

2.3.1上崗之前3天的入職培訓(xùn)和每周的崗位技能培訓(xùn)

2.3.2每月的員工滿意度調(diào)查

2.3.3全員參與酒店銷售

2.3.4月度員工大會或季度員工大會萬達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度存在的問題及改進(jìn)建議

3.1存在問題

3.1.1酒店對基層員工的激勵(lì)方法和措施上缺乏系統(tǒng)化的管理.3.1.2酒店對基層員工的激勵(lì)缺乏差異性.3.1.3酒店的薪酬福利缺乏競爭力

3.1.4酒店對基層員工的潛能開發(fā)缺乏重視

3.1.5酒店缺乏良好的企業(yè)文化

3.2建議

3.2.1構(gòu)建一套完整有效的精神和物質(zhì)相結(jié)合的激勵(lì)方式

3.2.2建立”以人為本”的企業(yè)文化

3.2.3建立一套富有競爭力的薪酬福利制度

3.2.4制定一套合理的獎(jiǎng)懲制度

3.2.5做好員工職業(yè)發(fā)展道路規(guī)劃

3.2.6提高管理者水平

第五篇：大學(xué)酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告書

湖南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告書

報(bào)告名稱：

酒店管理專題活動

姓

名：

班

級：

酒店管理

學(xué)

號：

123456

日

期：

一、概述

（一）背景：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,國民需求的增長,享樂主義和追求高品質(zhì)生活模式的出現(xiàn),人們對外出旅行居住環(huán)境的要求也漸漸提高.如何更好地把握市場,服務(wù)顧客需求,做到人性化,環(huán)保與經(jīng)濟(jì)的同步進(jìn)行,促進(jìn)酒店行業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變,在新時(shí)代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中,尤為重要.怎樣使酒店在旅游業(yè)發(fā)展過程中起到更大的作用成為現(xiàn)在我們需要解決的一個(gè)重大問題，酒店管理也應(yīng)成為我們應(yīng)重視的一大領(lǐng)域，而作為酒店管理專業(yè)的我們應(yīng)該怎樣去了解酒店的現(xiàn)狀，又該從那些方面去了解酒店的現(xiàn)狀呢？

（二）意義：為酒店文化越來越受到客人追捧，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為塑造酒店優(yōu)勢品牌的一部分。

由于競爭不斷加大，勞動力市場活躍，加快了酒店業(yè)員工流動速度。環(huán)保意識風(fēng)起云涌的今天，綠色客房已經(jīng)從創(chuàng)新走向了成熟。隨著本世紀(jì)IT技術(shù)等高新技術(shù)的更新，客房的創(chuàng)新也盡顯高科技的蹤跡。行業(yè)信息化、網(wǎng)絡(luò)化成為新的趨勢。截至20xx年6月30日，全國星級飯店總數(shù)10284家，其中包括一星級73家，二星級1862家，三星級4961家，四星級2542家，五星級846家。報(bào)告期內(nèi)，全國星級飯店?duì)I業(yè)收入為938.13億元，其中餐飲收入為382.15億元，占營業(yè)收入的40.74%;客房收入426.69億元，占營業(yè)收入的45.48%;其他收入為129.29億元，占營業(yè)收入的13.78%。報(bào)告期內(nèi)，全國星級飯店平均房價(jià)為354.59元/間夜，同比增長2.45%;平均出租率為53.05%，同比下降0.92%。從上半年各地區(qū)經(jīng)營情況看，平均房價(jià)高于全國平均水平354.59元/間夜的有9個(gè)省份，位居全國前五位的為上海、北京、海南、廣東、天津，其中上海最高，為742.07元/間夜。平均出租率高于全國平均水平53.05%的有12個(gè)省份，位居前五位的為上海、北京、湖南、福建、湖北，其中上海最高為63.70%。中國引領(lǐng)亞洲地區(qū)旅游及酒店行業(yè)的快速發(fā)展，且商務(wù)休閑收入增長勢頭強(qiáng)勁。與一線城市相比，中國二、三線城市的酒店客房價(jià)格增長較為明顯。由于二、三線城市新酒店陸續(xù)開業(yè)，政府投資興建新的交通設(shè)施，這將進(jìn)一步促進(jìn)中國酒店客房價(jià)格穩(wěn)步增長。中外酒店品牌繼續(xù)擴(kuò)張其營業(yè)版圖，未來酒店的供需平衡將會是一項(xiàng)備受關(guān)注議題。全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經(jīng)濟(jì)型20%，適用型8%。不過，經(jīng)濟(jì)型和適用型的酒店僅占28%，發(fā)展?jié)摿^大。通過了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀我們才能更好的去進(jìn)行分析。

（三）方法：通過兩個(gè)禮拜的搜索資料，先是了解了世界著名酒店的品牌及他們旗下品牌的組成和類型。

比如xx等等。也了解了酒店的一些歷史，然后到現(xiàn)在酒店的發(fā)展，他們是如何一步步從一家到遍布世界各地。還有就是進(jìn)行酒店的實(shí)地考察，使我們身臨其境，感受酒店員工的談吐和熱情，也使我們了解到了酒店的經(jīng)營理念和企業(yè)文化等等。

（四）目標(biāo)：先是通過自己的所查對酒店大致有一個(gè)了解，讓自己對酒店這個(gè)名詞有一定的敏感度。

然后通過知識的積累，加上實(shí)地考察來更主觀和客觀的了解，認(rèn)知。

二、綜述：酒店（又稱為賓館、旅館、旅店等）的基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)，即給賓客提供歇宿和飲食的場所。

全球酒店業(yè)市場規(guī)模超過

5,200

億美元，前五大巨頭客房數(shù)市占率逐步提升。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，20xx

年全球

54%的客房歸屬于連鎖品牌體系，相較

20xx

年的50%有一定提升。xx五家酒店集團(tuán)占據(jù)了全球已開業(yè)酒店客房數(shù)的25%，此外還占據(jù)了全球籌建酒店客房數(shù)的58%。按價(jià)格區(qū)分，超中端和高端酒店是全球主流市場。以

20xx

年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，高端及超中端酒店客房數(shù)占比分別為

23%和

22%，合計(jì)達(dá)

45%。此外經(jīng)濟(jì)型（19%）、超高端（16%）和中端（14%）客房數(shù)占比也在10%以上，整體看以中偏高價(jià)位酒店客房數(shù)最多。受疫情影響，2020年一季度連鎖酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)也不理想，疊加今年一季度宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的下行，酒店板塊短期在估值上有一定壓制因素。有

一季度末疫情基本被控制，則酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)的恢復(fù)期預(yù)計(jì)仍有1-2個(gè)季度，大概率今年三季度到四季度酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)在同比低基數(shù)的情況下修復(fù)到基本持平的狀態(tài)，但預(yù)計(jì)若二季度末或三季度初宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)恢復(fù)較好，則市場情緒可能將先于酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)得到恢復(fù)。自2013

以來，普遍開始進(jìn)入下行周期，出租率先行下降，酒店企業(yè)初期仍保持價(jià)格提升，至20xx年下半年，酒店企業(yè)開始出現(xiàn)量價(jià)齊跌的現(xiàn)象，且疫情之前酒店板塊仍處底部區(qū)間，相對而言，疫情帶來全年房價(jià)下行幅度或有限。與此同時(shí)，連鎖酒店巨頭不斷通過酒店檔次結(jié)構(gòu)的調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量的升級、運(yùn)營效率的提升等，來提升自身的抗周期風(fēng)險(xiǎn)能力和市場需求。

國外現(xiàn)狀：國外的酒店管理和平穩(wěn)定的外部環(huán)境，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大支持，自二戰(zhàn)以后，國外發(fā)達(dá)國家高速公路和私家車的普及，以及商務(wù)公干旅游和休閑度假旅游的盛行，為國外的連鎖酒店提供了極大的市場需求，國外的酒店產(chǎn)業(yè)迎來了告訴發(fā)展。民航企業(yè)的發(fā)展以及歐美國家?guī)侥昙僦贫鹊膶?shí)施，都對國際旅游業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動作用。為滿足國際旅游市場的需求，以及本國游客在異地對本國酒店的需求，許多發(fā)達(dá)國家將酒店開設(shè)在國外的重點(diǎn)旅游景區(qū)。并且隨著社會主義國家的經(jīng)濟(jì)開放局勢的行程，歐美酒店管理集團(tuán)在獲取經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，完成了對全球酒店市場的占領(lǐng)，并走向了整合發(fā)展的道路。并且對以往酒店集團(tuán)的擴(kuò)張模式進(jìn)行了重大改變，由以往的單一酒店接管向管理公司的兼并、聯(lián)盟進(jìn)行轉(zhuǎn)型，這種趨勢在當(dāng)今已經(jīng)越來越重要。并且國外酒店業(yè)的發(fā)展，根據(jù)市場的變化，逐步呈現(xiàn)出品牌化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢。而與之相比國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展因受到行政命令的方向所限制，逐漸表現(xiàn)出管理經(jīng)驗(yàn)不足、資金實(shí)力薄弱等弱點(diǎn)，導(dǎo)致了品牌知名度不高、體質(zhì)老化、規(guī)模不大等不足之處。

國內(nèi)現(xiàn)狀：國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀酒店業(yè)作為旅游業(yè)的很總要組成部分，隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展逐漸壯大，自改革開放以來，我國的酒店行業(yè)經(jīng)歷了80年代的出生階段，以及90年代的成長階段，一直到最近幾年所處于的加速擴(kuò)張階段，我國的酒店業(yè)正以驚人的速度進(jìn)行發(fā)展，從相關(guān)數(shù)據(jù)上我們可以得知，在近20年來，我國的酒店數(shù)量正以每五年超過50%的速度進(jìn)行飛速增長。雖然我國的酒店業(yè)發(fā)展速度驚人，但在發(fā)展的過程中仍出現(xiàn)了許多問題，隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，導(dǎo)致了客源與市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)不對稱，而酒店業(yè)的惡性競爭層出不窮，導(dǎo)致了酒店業(yè)發(fā)展局勢的下滑，并且惡性削價(jià)競爭激烈，并且以往的酒店業(yè)其發(fā)展主要集中于高檔酒店，但隨著近幾年的市場需求表明，一味的追求高檔酒店的發(fā)展，并不能于我國旅游業(yè)的發(fā)展想切合，并且也不能對普通消費(fèi)者的需求進(jìn)行滿足。隨著我國進(jìn)入WTO后，我國的酒店業(yè)領(lǐng)域也隨之開放，國際管理酒店集團(tuán)的發(fā)展為我國的酒店業(yè)帶來巨大沖擊，但隨著這種沖擊，我國的酒店業(yè)憑借著對先進(jìn)管理理念的學(xué)習(xí)和強(qiáng)大的擴(kuò)張能力，在國內(nèi)占據(jù)了一定市場份額，并在這種曲折的考驗(yàn)中，爆發(fā)出頑強(qiáng)的生命力。但我國的酒店業(yè)所面臨的問題，仍沒有得到很好解決，因此更需要我國的酒店業(yè)建設(shè)成具有國際水平的經(jīng)濟(jì)型酒店。近年來，我國酒店行業(yè)發(fā)展速度較快，主要受益于酒店行業(yè)自身的服務(wù)不斷提高以及旅游行業(yè)的發(fā)展，推動酒店行業(yè)市場需求不斷擴(kuò)大。近年來，涉及住宿、餐飲、會議的高星級酒店感到了前所未有的壓力，而這也促使酒店業(yè)逐步回歸理性。與此同時(shí)，民族品牌酒店不斷涌現(xiàn)，外資奢華品牌相繼進(jìn)駐，中國酒店業(yè)的發(fā)展也在外資與本土的競爭中漸漸走向成熟。截至20xx年底，全國星級飯店管理系統(tǒng)中共有星級飯店10003家，其中一星級62家，二星級1658家，三星級4888家，四星級2550家，五星級845家。20xx年，全國星級飯店?duì)I業(yè)收入為1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的38.19%；客房收入占營業(yè)收入的42.49%。2020年10月23日，文化和旅游部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年第二季度，全國星級飯店統(tǒng)計(jì)管理系統(tǒng)中共有星級飯店9923家，其中一星級60家，二星級1630家，三星級4819家，四星級2564家，五星級850家。隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化防控階段，跨省游開放與暑期親子游疊加，帶動了酒店入住率的明顯增長，酒店經(jīng)營加速回暖。2020年7月，華住酒店集團(tuán)旗下97%的酒店已經(jīng)恢復(fù)正常運(yùn)營，酒店平均入住率超80%，上海、西安、杭州、成都等熱門城市平均入住率已超過85%。隨著行業(yè)逐漸復(fù)蘇加速，經(jīng)濟(jì)連鎖酒店不斷通過創(chuàng)新經(jīng)營手段、品牌升級、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，客源融合等推動可能，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的拓展延伸。整體上，在經(jīng)濟(jì)連鎖酒店處于供過于求的市場環(huán)境下，疫情加速市場整合，加速行業(yè)優(yōu)化現(xiàn)有存量。我約5萬億，其中餐飲業(yè)將達(dá)到4.4萬億，繼續(xù)保持10%的增長幅度。據(jù)此測算，20xx年全酒店行業(yè)（不含餐飲）收入達(dá)到約6000億的規(guī)模，保持良好發(fā)展態(tài)勢。同時(shí)，根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的2015年至20xx年《中國酒店連鎖發(fā)展與投資系列報(bào)告》中的數(shù)據(jù)整理，我國酒店行業(yè)供給持續(xù)增長，中國酒店客房數(shù)國酒店行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，我國的酒店行業(yè)正逐步走向大規(guī)模、高質(zhì)量的發(fā)展時(shí)代。根據(jù)中國飯店協(xié)會的公開數(shù)據(jù)，20xx年全國飯店業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，住宿餐飲業(yè)總收入量從2015年的215.01萬間增長到了20xx年的414.97萬間，期間的年均復(fù)合增長率為17.87%。近年來，我國酒店行業(yè)發(fā)展在行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)分化特征。以五星級酒店為代表的豪華型酒店受國家限制“三公”消費(fèi)和“中央八項(xiàng)規(guī)定”等政策影響消費(fèi)需求快速萎縮，同時(shí)由于運(yùn)營成本高居不下、地產(chǎn)投資高峰等多重因素影響，豪華型酒店的發(fā)展速度和規(guī)模增長速度呈現(xiàn)連年降低的態(tài)勢。以如家、漢庭等連鎖酒店為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)歷過高速增長高峰后，由于同質(zhì)化嚴(yán)重和供給過剩，現(xiàn)已進(jìn)入洗牌階段。根據(jù)《20xx中國酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》中公布的數(shù)據(jù)，20xx年全國經(jīng)濟(jì)型酒店共241.99萬間客房，2015年至20xx年復(fù)合增長率為12.40%，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模增長正逐步放緩。而中高端酒店行業(yè)受益于消費(fèi)升級和中產(chǎn)消費(fèi)群體的快速擴(kuò)大，加之經(jīng)濟(jì)型酒店和豪華型奢華型酒店的消費(fèi)轉(zhuǎn)移影響，近年來中高端酒店迎來行業(yè)紅利時(shí)代，連續(xù)多年保持快速發(fā)展態(tài)勢。

在國內(nèi)外經(jīng)營的過程中也存在著一些差異。我國的酒店管理在經(jīng)營的過程中往往帶有濃厚的政治色彩，通常以政治服務(wù)為主要目的，并沒有形成真正意義上的盈利性質(zhì)的酒店，并且受到儒家“先義后利”等思想的影響，過渡注重酒店經(jīng)營過程中的社會效益，從而使得經(jīng)營宗旨產(chǎn)生偏差，對顧客至上等原則的忽視，也造成了員工在工作過程中服務(wù)意識普遍較差。中國酒店并沒有將獲取顧客的滿意度作為盈利的主要目的，通常酒店管理層進(jìn)行評估的重要指標(biāo)，是對上級主管部門的招待與迎合。在我國的酒店管理工作過程中，大量的工作精力都放在滿足上級需求等方面，并沒有對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行提高從而滿足客戶贏取利潤等方面進(jìn)行足夠重視。而國外的酒店經(jīng)營宗旨主要是以顧客至上為核心思想，在酒店工作的過程之中，首先重視的事顧客的滿意程度，其次是對員工利益的有效保障，最后才是酒店的盈利與發(fā)展，這種國外的經(jīng)營方式，是通過其先進(jìn)的經(jīng)營理念以及優(yōu)惠措施及相應(yīng)免費(fèi)的服務(wù)，通過讓顧客受益等方式來實(shí)現(xiàn)，與之相比，中國的酒店經(jīng)營宗旨上的缺陷，使得中國的酒店在市場競爭中，不具備相應(yīng)的競爭實(shí)力，從而處于不利地位。

服務(wù)質(zhì)量的比較在酒店經(jīng)營發(fā)展的過程中，通常是以標(biāo)準(zhǔn)化作為開始，在通過對理念的創(chuàng)新，以及對企業(yè)品牌的追求，從而走向個(gè)性化的道路。但在我國的酒店服務(wù)質(zhì)量方面上，員工的紀(jì)律性過于散漫，領(lǐng)導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化管理的意識薄弱，往往造成員工的服務(wù)質(zhì)量無法得到有效提高，并且服務(wù)意識薄弱，因此我國的酒店經(jīng)營發(fā)展應(yīng)該充分向標(biāo)準(zhǔn)化管理吸取足夠經(jīng)驗(yàn)，通過對獎(jiǎng)懲機(jī)制的完善，以及對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求和操作規(guī)范的制定，讓員工通過有據(jù)可依的形式來增強(qiáng)自身的工作動力。而在國外的經(jīng)典經(jīng)營管理中，都是將標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)進(jìn)行廣泛普及之后，對個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行相應(yīng)的推廣及應(yīng)用，并且在個(gè)性化服務(wù)的過程中對其優(yōu)缺點(diǎn)有明確的體現(xiàn)，通過這種個(gè)性化的服務(wù)來與客戶進(jìn)行良好關(guān)系的建立，并且對顧客的忠誠度進(jìn)行加強(qiáng)，而因?yàn)槠錁?biāo)準(zhǔn)化管理的完善，提高了額外銷售份額。并且國外的經(jīng)典經(jīng)營管理中，每一位員工都受到了專業(yè)化的培訓(xùn)，通過優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量，讓顧客感受到尊重和溫暖，并且酒店在管理過程中通過對價(jià)格的掌控，在旺季和淡季中的價(jià)格波動，來贏得顧客，提升市場份額，并成功的打造了品牌形象。我國的酒店經(jīng)營管理也應(yīng)該從價(jià)格競爭，向服務(wù)質(zhì)量競爭進(jìn)行轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營風(fēng)格上進(jìn)行合理調(diào)整，通過對標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)管理的廣泛應(yīng)用，再對顧客實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，通過對自身品牌形象的打造，來獲得更高的酒店經(jīng)濟(jì)效益。

三、內(nèi)容:這次主要通過搜索資料文獻(xiàn)，然后參觀遠(yuǎn)觀酒店和xxxx酒店來考察酒店的現(xiàn)狀。

1.xx酒店：xx酒店是國家統(tǒng)招二本高校-湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院按照星標(biāo)準(zhǔn)傾情投資、傾力打造的園林式實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)酒店,地處常德市橋南中心地段,建筑面積5萬多平方米。與其他酒店不太相同的是它不以營利為主要目的，主要是一家培養(yǎng)人才的酒店。

2.xx：酒店位于繁華的市中心腹地，毗鄰眾多標(biāo)志性旅游景點(diǎn)，可將這座古城的壯麗湖景和園景盡收眼底。

酒店地理位置便利，地處常德中央商務(wù)區(qū)，距常德桃花源機(jī)場

(CGD)

僅

分鐘車程。這個(gè)酒店秉承著你如能使員工梳理工作自豪感，他們就會為顧客提供出色的服務(wù)的經(jīng)營理念。在酒店各部門經(jīng)理介紹的時(shí)候有一個(gè)經(jīng)理就說到自豪感使她堅(jiān)持了從事這個(gè)行業(yè)那么多年，并熱愛上了這個(gè)行業(yè)，所以我也自豪感對一個(gè)人非常的重要。這也造就了酒店贏得了客人的心。這個(gè)酒店是一所萬豪旗下的五星級豪華酒店。酒店的企業(yè)文化是提高員工的幸福感和整體發(fā)展，從而確保為我們的賓客和社群提供卓越的服務(wù)。在常德這個(gè)不是很發(fā)達(dá)的城市中，五星級酒店屈指可數(shù)。而xxxx酒店從2014年入駐常德以來取得了可觀的效益，這離不開他的地理位置。白馬湖公園和附近的萬達(dá)廣場是他的絕對優(yōu)勢。所以在未來這也會是他的優(yōu)勢之一，其次可以打造一些獨(dú)有的創(chuàng)新產(chǎn)品，來吸引顧客的眼球。

四、感想:酒店行業(yè)發(fā)展趨勢分析（1）中高端酒店發(fā)展仍有極大空間，未來將成為行業(yè)結(jié)構(gòu)主體根據(jù)對中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)整理，目前我國酒店行業(yè)豪華、中高端、經(jīng)濟(jì)型的比例約為8%、27%、65%，目前國內(nèi)酒店市場由低端經(jīng)濟(jì)型酒店占主導(dǎo)。

而歐美等發(fā)達(dá)國家成熟的酒店市場通常呈現(xiàn)兩邊小中間大的“橄欖型”結(jié)構(gòu)，目前歐美酒店業(yè)豪華、中高端、經(jīng)濟(jì)型的比例約為20%、50%、30%，未來我國酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)布局將向歐美等發(fā)達(dá)國家酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)靠近，呈現(xiàn)中高端酒店為主體的特征。從目前國內(nèi)酒店市場結(jié)構(gòu)，中端酒店的發(fā)展仍有極大發(fā)展空間，未來中國的中高端酒店將迎來中長期的快速發(fā)展階段。（2）酒店行業(yè)輕資產(chǎn)化經(jīng)營模式興起。隨著國家出臺一系列“去杠桿”調(diào)控措施，堅(jiān)定不移的將“解決資金空轉(zhuǎn)、遏制資產(chǎn)泡沫、扭轉(zhuǎn)脫實(shí)向虛”作為調(diào)控的目標(biāo)，重資產(chǎn)類酒店轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，必須通過出售資產(chǎn)、降低杠桿以達(dá)到增加現(xiàn)金流、降低財(cái)務(wù)成本的目的。同時(shí)由于我國地產(chǎn)投資周期原因，現(xiàn)有存量物業(yè)規(guī)模較大，酒店自持物業(yè)成本過高。酒店業(yè)從過去的重視資產(chǎn)運(yùn)營轉(zhuǎn)向重視管理品牌運(yùn)營，從過去的不可持續(xù)的、消耗資源的重資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向可持續(xù)的、租賃物業(yè)、重管理輸出與品牌輸出的輕資產(chǎn)模式。（3）產(chǎn)品、文化與服務(wù)的精選化。隨著酒店市場需求特點(diǎn)的不斷轉(zhuǎn)變、客源市場的逐步細(xì)分，客人除對酒店的硬件設(shè)施有較高的要求外，對服務(wù)的感受也變得更為細(xì)致，在消費(fèi)過程中得到新奇、知識、藝術(shù)等體驗(yàn)成為住宿的目標(biāo)，而目前市場主體經(jīng)濟(jì)型酒店“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化”的產(chǎn)品及服務(wù)很難適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)者的需求。因此，在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上充分挖掘歷史文化元素、打造特色主題酒店是產(chǎn)品走差異化發(fā)展的有效途徑，也是酒店企業(yè)形成核心競爭力的關(guān)鍵，隨著中產(chǎn)階級的崛起，對產(chǎn)品、文化與服務(wù)的精選將逐漸成為酒店行業(yè)下一階段的發(fā)展趨勢。更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《20xx-2024年酒店行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

競爭的比較分析：一是品牌知名度及企業(yè)形象上的公關(guān)水平的競爭、二是服務(wù)質(zhì)量和管理模式的競爭、三是在各方面綜合條件所體現(xiàn)的價(jià)格競爭、四十來自于酒店設(shè)備性能和裝飾布局的硬件競爭。目前我國酒店市場的競爭主要標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在價(jià)格的競爭方面以及產(chǎn)品的升級程度，而國外的市場競爭則主要表現(xiàn)在員工素質(zhì)、品牌形象和服務(wù)質(zhì)量等能體現(xiàn)出產(chǎn)品差異化的方向之上，也正是因?yàn)檫@種競爭方向的不同，導(dǎo)致了我國酒店業(yè)市場競爭策略上的不足，使得我國的酒店業(yè)與國外的酒店集團(tuán)具有很大差距。一味的注重檔次的提升，卻忽視了對服務(wù)質(zhì)量的提高及客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整，都使得這種差距被進(jìn)一步拉大，而國外酒店業(yè)憑借著先進(jìn)的經(jīng)營管理模式，以及企業(yè)的品牌形象，通過對顧客服務(wù)質(zhì)量的提高，在中外酒店競爭中具有優(yōu)勢地位。并且這種競爭的差距還表現(xiàn)在中國酒店的競爭形式之上，主表體現(xiàn)在個(gè)體與集團(tuán)化的競爭，這種競爭形式的不同，也是我國酒店業(yè)缺少競爭力的重要因素。三、結(jié)語并且我國的酒店業(yè)在運(yùn)行機(jī)制上也應(yīng)該向國外進(jìn)行借鑒，國外的酒店管理法人管理權(quán)責(zé)分明，并且組織管理結(jié)構(gòu)非常完整，這種產(chǎn)區(qū)明晰的管理形式，讓酒店管理有快速的工作效率和高度的服務(wù)質(zhì)量，而我國的酒店業(yè)因在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下得以發(fā)展，產(chǎn)權(quán)關(guān)系較為模糊，并且法人代理的成本非常高，造成了我國的服務(wù)管理質(zhì)量達(dá)不到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致了我國酒店業(yè)整體競爭力的下降，并且在服務(wù)質(zhì)量的管理方面，我國的酒店業(yè)應(yīng)從情緒化服務(wù)向標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)加以過渡，并最終在個(gè)性化服務(wù)的階段加大。

未來發(fā)展方向：在經(jīng)濟(jì)全球化的驅(qū)動下,酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)入了高速增長期,與之相對應(yīng)的酒店業(yè)人才的培養(yǎng)也進(jìn)入了快速增長期。結(jié)合國內(nèi)外酒店發(fā)展動態(tài)來看,中國星級酒店的未來發(fā)展方向具體可以歸納為十個(gè)“化”。即網(wǎng)絡(luò)化、主題化、親情化、家居化、人性化、時(shí)尚化、經(jīng)濟(jì)化、簡約化、精細(xì)化、綠色化。

(一)網(wǎng)絡(luò)化

在星級標(biāo)準(zhǔn)的展望中我們強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)的作用，星級酒店的發(fā)展更要緊隨網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)化是星級酒店經(jīng)營管理的核心要素之一。

(二)主題化

我國的主題型酒店大都是由星級酒店轉(zhuǎn)變而來，而成功經(jīng)營的主題酒店也掛上了星級，這說明主題鮮明的酒店是未來星級酒店發(fā)展的一大趨勢。

(三)親情化

要給客人以親近感，那么對服務(wù)語言就不應(yīng)設(shè)置“界限”和“禁區(qū)“，凡是不違背文明原則的語言，全都應(yīng)該允許員工自由發(fā)揮。

(四)家居化

(五)人性化

人性化，亦即“以人為本”。人性化與個(gè)性化是不同的。個(gè)性化是針對不同客人不同需求提供的特殊的、個(gè)別的、專門的服務(wù),而人性化則具有普適性，即是面對所有客人的。在人們生活水準(zhǔn)普遍提高的情況下，酒店的人性化就成為一個(gè)凸現(xiàn)的發(fā)展趨勢，并應(yīng)納入規(guī)范化的內(nèi)容著手研究。

六)時(shí)尚化

小康社會，生活走向時(shí)尚化，酒店也亦步亦趨，根據(jù)酒店所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和客源細(xì)分，或高度時(shí)尚化，或以時(shí)尚點(diǎn)綴。時(shí)尚化，-

-言以蔽之，即是在酒店設(shè)計(jì)中融糅入了現(xiàn)代藝術(shù)的元素。-

-般來說，從色彩、線條、材質(zhì)、光線、裝飾品等幾個(gè)方面來凸現(xiàn)設(shè)計(jì)的前衛(wèi)理念。

(七)經(jīng)濟(jì)化

經(jīng)濟(jì)化并不是指星級酒店都要像經(jīng)濟(jì)型酒店一樣，而是一種經(jīng)營的理念，-種適應(yīng)越演越烈的競爭形勢的運(yùn)作方式。

大大降低，酒店資源的經(jīng)濟(jì)化也就實(shí)現(xiàn)了。

(八)簡約化

簡約，就是在酒店硬件上抹去花里胡哨、珠光寶氣，在軟件上刪去繁文縟節(jié)、迭床加屋，讓酒店回歸清麗的風(fēng)格、高雅的氣質(zhì)。這就如同人一樣，小富愛炫耀，大富不張揚(yáng)。簡單、輕松、隱私、實(shí)惠是極大多數(shù)中產(chǎn)階級對生活意境的追求。酒店的簡約能使客人住店更加瀟灑自如。

(九)精細(xì)化

中國人不缺勤勞不缺智慧，我們最缺的是做細(xì)節(jié)的精神。中國快餐拼不過麥當(dāng)勞、肯德基，恰恰敗在我們做不好的“細(xì)小事”。任何一個(gè)名牌的形成都是企業(yè)精細(xì)化管理、在每一個(gè)細(xì)節(jié)上精益求精的結(jié)果。無論做什么工作，都要重視小事、關(guān)注細(xì)節(jié)，把小事做細(xì)、做透，做到“細(xì)中見精”。

(十)綠色化

綠色化是當(dāng)今酒店發(fā)展的必然趨勢，尤其現(xiàn)在環(huán)境危機(jī)越來越嚴(yán)重，人類面臨著眾多的生態(tài)問題、能源問題、人口問題等等一系列問題，影響目前生活質(zhì)量以及人類的長遠(yuǎn)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展，酒店的綠色化顯得更為重要。