第一篇：餐廳服務(wù)員考試題

餐

一、填空題(20分)廳服務(wù)員考試題

1.微笑是服務(wù)的在服務(wù)中保持的微笑.2.顧客是我們,是顧客給了我們

3.4.虛心接受客人的意見和抱怨,在任何情況都不得絕不可與客戶爭吵牢記服務(wù)宗旨，規(guī)范服務(wù)行為

5.工作必須善始善終,不得,確有急事須

二、選擇題(20分)

1.煙灰缸里如發(fā)現(xiàn)(B)煙,就應(yīng)該換上干凈的煙缸.A2個;B3個;C 5個.2.斟酒時,服務(wù)員應(yīng)側(cè)身站在客人右側(cè)(C).A酒瓶與杯沿相距3厘米以上;B瓶口擱在杯沿上;C酒瓶與杯沿相距1厘米.3.服務(wù)員推銷菜品時應(yīng)盡可能推薦(A).A高利潤的菜肴;B高成本的菜肴;C快捷,簡單的菜肴.4.培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員(B).A知識;B工作效率;C知識和技能.5.良好的著裝和精神面貌,使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生(C).A安全感;B尊重感;C信任感.6.為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是(D)職責(zé).A經(jīng)理;B領(lǐng)班;C組長;D服務(wù)員.7.急躁客人對服務(wù)員的要求(B):

A漠視的態(tài)度;B快捷迅速;C周到的服務(wù);D耐心的服務(wù).8.當(dāng)客人要挑選并詢問某一道菜肴時,不要(A).A使用婉轉(zhuǎn)的口氣;B用定性的語言;C適當(dāng)使用吸引人的語句.9.如果在為賓客服務(wù)時,遇到自己沒把握的事應(yīng)(C).A及時請示匯報;B相對擔(dān)任下來;C婉言拒絕;D試著解決.10.當(dāng)服務(wù)員遇到賓客點(diǎn)的菜,廚房一時沒有原料不能馬上做時,應(yīng)該(A).A向賓客說明情況,并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間;

B照常規(guī)接受點(diǎn)菜;C向客人說明廚房沒有的菜.三、判斷題——對的打√,錯的打×(10分)

1.服務(wù)員斟酒時,身體可緊靠客人以免托盤打翻(×).2.上菜是依照“右上右撤”的原則,上菜,撤盤都在賓客右側(cè)進(jìn)行(√).3.少年兒童喜歡有嚼頭,比較香脆的食品;(√)

4.同客交談時,應(yīng)態(tài)度誠懇,和藹可親,聲音洪亮;(√)

5.同客人談話時應(yīng)本著宇實(shí)事求是的原則,不能隨便答復(fù)“我不知道”“不清楚”之類的話;(√)

6.斟茶時,杯中茶水一般以斟八分滿為宜(√).7.在許多情況下,客人主動為與服務(wù)員握手時,服務(wù)員不應(yīng)回避;(√)

8.服務(wù)工作中,送客和迎客一樣重要;(√)

9.菜單是飯店飲食產(chǎn)品經(jīng)營特色和標(biāo)準(zhǔn)重要的標(biāo)志,是溝通飯店與賓客之間的橋梁;(√)

10.手勢是一種最有表現(xiàn)力的“體態(tài)語言”,餐館服務(wù)員在工作中經(jīng)常要運(yùn)用手勢來為賓客服務(wù),尤其是指方向時可用食指為指路(×).四、問答題:（20分）

1.營業(yè)時間的定義是什么(2分)

工作時間

2.為什么展開“微笑服務(wù)”活動(5分)

微笑是甜美的、含蓄的笑容，它表示友好、真誠，使人賞心悅目，樂于合作。酒店員工實(shí)行“微笑服務(wù)”可以縮短與賓客的心理距離，融洽雙方關(guān)系，表示對賓客的歡迎情感；實(shí)行“微笑服務(wù)”是服務(wù)質(zhì)量的一部分，可以增加賓客對酒店產(chǎn)品的信任度和滿意度，對酒店產(chǎn)品留下美好的印象；實(shí)行“微笑服務(wù)”可以起到促銷作用，在無聲中傳遞的熱情、友好、真誠可以令賓客樂意接受和購買酒店產(chǎn)品；實(shí)行“微笑服務(wù)”也是酒店員工自身素質(zhì)的反映，是對工作的熱愛、賓客的關(guān)懷和自身美好心靈的寫照。

3.服務(wù)員的主要職責(zé)是什么(5分)

①負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作；②負(fù)責(zé)餐廳擺臺，做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作；保證各種餐具衛(wèi)生、無破損，保證調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔；③

負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好翻臺用餐用具，準(zhǔn)備好為客人訂餐所需的訂餐單和筆；④熟悉掌握餐廳菜單上各種菜肴，了解其原料、配料、烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時間、菜肴的口味、所屬菜系、菜肴的價格、菜肴具體服務(wù)方法等；⑤熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地、特點(diǎn)等內(nèi)容，能夠做好介紹推銷工作；⑥協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色菜，回答客人的問題或轉(zhuǎn)達(dá)客人的要求，開出單據(jù)并通知廚房；⑦負(fù)責(zé)收臺工作，分類送臟餐具和棉織品，并及時補(bǔ)充工作臺各類物品；⑧協(xié)助客人結(jié)帳，負(fù)責(zé)翻臺后的餐具擺放；⑨搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好設(shè)施保養(yǎng)和安全檢查工作。

4.斟酒前服務(wù)員為什么要展示商標(biāo)給主人(3分)

a一般較為名貴的香檳，紅酒、洋酒在客人飲用之前，首先請客人驗酒，以便客人確認(rèn)。b驗酒是飲酒服務(wù)中的一個重要禮節(jié)。c驗酒顯示服務(wù)的周到與高貴。d讓客人品嘗酒的味道和溫度是否合適。

5.處理投訴的步驟是怎樣的(5分)

1、聽。對待任何一個客人的投訴，不管雞毛蒜皮的小事件，還是較棘手的復(fù)雜事件，我們作為受訴者都要保持鎮(zhèn)定、冷靜、認(rèn)真傾聽客人的意見，要表現(xiàn)出對對方高度的禮貌、尊重。這是客人發(fā)泄氣憤的過程，我們不應(yīng)也不能反客人意見，這樣客人才能慢慢平靜下來，為我們的辯釋提供前提條件。

2、記。在聽的過程中，要認(rèn)真做好記錄。尤其是客人投訴的要點(diǎn)，講到的一些細(xì)節(jié)，要記錄清楚，并適時復(fù)述，以緩和客人情緒。這不僅是快速處理投訴的依據(jù)，也為我們以后服務(wù)工作的改進(jìn)作鋪墊。

3、折。根據(jù)所聞所寫，及時弄清事情來龍去脈，然后才能做出正確的判斷，擬定解決方案，與有關(guān)部門取得聯(lián)系，一起處理。

4、報。對發(fā)生的事情，做出的決定或是難以處理的問題，及時上報主管領(lǐng)導(dǎo)，征求意見。不要遺漏、隱瞞材料，尤其是涉及個人自身利益，更不應(yīng)該有情不報。

5、答。征求了領(lǐng)導(dǎo)的意見之后，要把答案及時反饋給客人，如果暫無法解決的，應(yīng)向客人致歉，并說明原委，請求客人諒解，不能無把握、無根據(jù)地向客人保證。

五、分析題(30分)

1.某天晚上用餐高峰期,客人來得很集中.此時,幾位客人來到小張所分管的區(qū)域,小張正在為另一桌點(diǎn)菜.客人坐了好久,見沒人理睬非常生氣,向經(jīng)理投訴.如果你是一名領(lǐng)班,該如何處理？（4分）

2.本酒店有五味,四靠,三追求,一句話,請寫出來(3分)

3.酒店服務(wù)人員應(yīng)以怎樣態(tài)度對待服務(wù)工作(3分)

(1)酒店員工應(yīng)充分認(rèn)識優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要意義，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識；

(2)酒店員工應(yīng)正確看待服務(wù)和清潔工作，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的精神；

(3)酒店員工通過服務(wù)工作實(shí)現(xiàn)多層次的需求；

(4)酒店員工必須嚴(yán)格要求自己，努力做好服務(wù)工作。

4.酒店服務(wù)員應(yīng)樹立怎樣顧客意識(5分)

1．視顧客為衣食父母

我們之所以把顧客視為衣食父母，是因為：

（1）客人是公司的“衣食父母”。是他支付了公司賴以生存的經(jīng)費(fèi)、酒店的經(jīng)營開支、員工工資和酒店的利潤?？腿耸蔷频甑恼嬲袄习濉?，是公司最重要的人。

（2）客人是酒店的服務(wù)對象。正因為有了客人，酒店才有了生存的基礎(chǔ)，我們的工作才有了意義，客人是酒店生意的源泉。

（3）客人是來酒店尋求服務(wù)的人。他們的合理愿望就是我們必須努力予以滿足的目標(biāo)。哪家酒店的服務(wù)好，客人就會選擇哪家酒店。

（4）客人的要求總是很多的。服務(wù)員的責(zé)任就是在互利的原則下給每一位客人提供迅速有效的服務(wù)，滿足他們的要求。只要服務(wù)周到，使其滿意，相信客人就會繼續(xù)光臨。

（5）客人是付款買酒店服務(wù)的人?？腿嗽笧樗玫姆?wù)付出公平的費(fèi)用，良好的服務(wù)會使其感到物有所值而慷慨解囊，并多次惠顧。劣質(zhì)服務(wù)則使客人感到深受欺詐。

（6）客人是有血有肉有感情的人。他們有各自的喜好和厭惡，難免有偏頗，我們應(yīng)真誠地去體諒客人，理解客人，絕對不能把客人理解為登記冊上的一個符號，或營業(yè)報表上一個冰冷的數(shù)字而對之冷漠、厭煩。

（7）絕大多數(shù)的客人是通情達(dá)理的，蓄意胡攪蠻纏的客人畢竟是極少數(shù)。當(dāng)客人對服務(wù)提出不滿意時，我們應(yīng)站在客人的角度上多檢討自己的工作，查找不足，不斷改善，使服務(wù)再上一層樓。

5.為什么說顧客永遠(yuǎn)是對的(5分)

這句話是酒店業(yè)及服務(wù)業(yè)的一條準(zhǔn)則，它并不是就事論事地客觀地評判顧客與酒店的立場，它是從酒店的角度確立的經(jīng)營準(zhǔn)則。首先，這是一種經(jīng)營觀念，即顧客至上，給予顧客極大的尊重，獲得顧客對產(chǎn)品與服務(wù)的滿意，以此取得長期良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。其次，這規(guī)定了酒店員工處理對顧客關(guān)系的原則與方式，在任何情況下先把顧客放在對的一邊，照顧顧客受尊重和名譽(yù)心理，再解決矛盾，從而避免出現(xiàn)雙方對立的局面。再次，這表明了酒店的立場與發(fā)展宗旨，即產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及企業(yè)的發(fā)展均應(yīng)以顧客為中心，從顧客的角度設(shè)計與生產(chǎn)、發(fā)展顧客滿意與需要的產(chǎn)品，達(dá)到最終服務(wù)社會的目的。所以在酒店業(yè)及服務(wù)業(yè)中，顧客永遠(yuǎn)是對的。

6.結(jié)合本職工作,談?wù)勀銓σ惶旃ぷ髦械目偨Y(jié)和心得體會(10分)

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

五、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

六、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

第二篇：餐廳服務(wù)員

餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)概況

1.1 職業(yè)名稱:餐廳服務(wù)員

1.2 職業(yè)定義:為顧客安排座位,點(diǎn)配菜點(diǎn),進(jìn)行宴會設(shè)計,裝飾,布置,提供就餐服務(wù)的人員.1.3 職業(yè)等級:本職業(yè)共設(shè)五個等級,分別為:初級(國家職業(yè)資格五級),中級(國家職業(yè)資格四級),高級(國家職業(yè)資格三級),技師(國家職業(yè)資格二級),高級技師(國家職業(yè)資格一級).1.4 職業(yè)環(huán)境:室內(nèi),常溫.1.5 職業(yè)能力特征:手頭腦靈活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有準(zhǔn)確的判斷能力,較強(qiáng)的語言表達(dá)和理解能力,準(zhǔn)確的運(yùn)算能力,手,腳,肢體動作靈活,協(xié)調(diào),視覺敏銳,能準(zhǔn)確地完成既定操作.1.6 基本文化程度:初中畢業(yè).1.7 培訓(xùn)要求

1.7.1 培訓(xùn)期限:全日制職業(yè)學(xué)校教育,根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定.晉級培訓(xùn)期限:初級不少于400標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;中級不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;高級不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;高級不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時.1.7.2 培訓(xùn)教師:培訓(xùn)初級或中級餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)教師應(yīng)具備本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)高級餐廳服務(wù)員的教師必須具備本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)技師的教師必須具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)高級技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或具有相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù).1.7.3 培訓(xùn)場地設(shè)備:滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室.模擬教學(xué)場地布局合理,設(shè)備,設(shè)施齊全,符合國家有關(guān)安全,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).主要課程內(nèi)容：

2.基本要求

2.1 職業(yè)道德

2.1.1 職業(yè)道德基本知識

2.1.2 職業(yè)守則

(1)熱愛本職工作,忠于職守,對消費(fèi)者高度負(fù)責(zé).(2)熱忱服務(wù),講究服務(wù)質(zhì)量,自覺鉆研業(yè)務(wù),緊跟社會發(fā)展需要,不斷開拓創(chuàng)新.(3)樹立為人民服務(wù)的思想,顧客至上,尊師愛徒.(4)講文明,講禮貌,遵守國家法律及政策法規(guī).2.2 基礎(chǔ)知識

2.2.1 飲食服務(wù)衛(wèi)生知識

(1)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識.(2)食物衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法.(3)預(yù)防食物污染,食物中毒和有關(guān)的傳染病.(4)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度.(5)中華人民共和國食品衛(wèi)生法.2.2.2 禮節(jié)禮貌知識

2.2.3飲食風(fēng)俗與習(xí)慣

2.2.4 服務(wù)安全知識

中餐方面：

迎賓服務(wù)

a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎;

b)?？突蚧仡^客稱謂尊稱;

c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導(dǎo)客人入座;

d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo);

e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.餐前服務(wù)

a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù);

c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時,服務(wù)周到.點(diǎn)菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷;

b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價格;

c)詢問客人點(diǎn)菜品種,所需酒水飲料明確,開單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復(fù)述一遍;

d)服務(wù)快速,準(zhǔn)確,出菜,上菜廚師把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.上菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點(diǎn)應(yīng)在45分鐘內(nèi)出齊;b)需增加準(zhǔn)備時間的菜肴事先告之客人大致等候時間;

c)酒水服務(wù)使用干凈,無破損,內(nèi)墊紡織品的托盤;

d)托盤走菜姿態(tài)輕盈,無碰撞,打翻,溢出現(xiàn)象發(fā)生,雙手上菜,上菜時報菜名;e)現(xiàn)場制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮擋;

f)菜肴飲料上齊后,告知客人,詢問還有何要求,并?？腿擞貌陀淇?看臺服務(wù)

a)菜點(diǎn)上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;

b)用餐過程中,適時體察客人需求,適時撤換骨盤,整理臺面;

c)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內(nèi)煙頭不超過3個;

d)看臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到,上菜撤盤準(zhǔn)確及時,待客服務(wù)周詳細(xì)致.餐畢服務(wù)

a)客人示意結(jié)帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準(zhǔn)確;

b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝;

c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品;

d)客人用餐完畢而無意離去時,不應(yīng)整理餐桌催促客人;

e)客人離去時,用敬語歡送.訂餐服務(wù)

a)客人訂餐,訂座,接待主動,態(tài)度熱情,面帶微笑,語言親切;

b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時間,訂餐內(nèi)容及座位要求;

c)復(fù)述客人姓名,房號,聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容;

d)提前安排好座位;

e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時請客人稍候,并表示歉意.西餐方面：

領(lǐng)位服務(wù)

a)領(lǐng)位員熟知餐廳座位安排,經(jīng)營風(fēng)味,食品種類,服務(wù)程序與操作方法;b)領(lǐng)位時步履輕盈,體態(tài)優(yōu)美,動作規(guī)范;

c)見客人進(jìn)餐廳,主動問好,微笑相迎,常客應(yīng)稱謂尊稱.餐桌服務(wù)

a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員微笑相迎,拉椅讓座;

b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時,無滴撒現(xiàn)象;

c)客人審視菜單時,留有充分時間供客人選擇佳肴,客人示意點(diǎn)菜,立即上前提供服務(wù);

d)具有熟練專業(yè)技巧,掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價格,做法及其營養(yǎng)價值,主動推銷食品;

e)核實(shí)客人所點(diǎn)菜肴內(nèi)容,準(zhǔn)確記錄在菜單上;

f)及時供應(yīng)餐點(diǎn),午,晚餐在15分鐘內(nèi)送上第一道菜,如需增加制作時間,應(yīng)事先告知客人大致等候時間;

g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時間,節(jié)奏,保證上菜溫度,主動詢問客人對菜點(diǎn)意見;

h)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內(nèi)煙頭不超過3個;

i)經(jīng)客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔臺面,撤桌無聲響,無滴撒.收款送客

a)客人示意結(jié)帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準(zhǔn)確.b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝.c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品.d)客人離去時,用敬語歡送.訂餐服務(wù)

a)客人訂餐訂座,接待主動,態(tài)度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務(wù),語言親切;

b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時間,訂餐內(nèi)容及座位要求;

c)復(fù)述客人姓名,房號,聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容;

d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時請客人稍候,并表示歉意.餐廳服務(wù)操作程序

1,領(lǐng)位員

(1)領(lǐng)位員儀表儀容要整潔端莊,站立于門口.(2)見賓客應(yīng)面帶微笑,主動打招呼“您好,歡迎光臨”,“早上好”,“晚上好”等,對熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.(3)把客人引入餐廳,問清客人團(tuán)隊名稱,是否預(yù)訂過用餐人數(shù),如無預(yù)訂,要熱情協(xié)助訂餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不時向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.(5)主動為客人拉椅,客人要坐下時,用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—15cm為宜.2,值臺服務(wù)員

(1)客人到后,服務(wù)員應(yīng)主動迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.(3)按順時針方向,從主賓右側(cè)開始為客人打開口布,撤下筷子套.如果是兩個服務(wù)員,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或?qū)Ｓ帽P盛放,遞毛巾要用專用夾子.3,飲料服務(wù)

(1)首先詢問客人用什么飲料,要先女賓,后男賓.(2)服務(wù)員要牢記餐廳內(nèi)飲料,酒水品種,價格,產(chǎn)地,以便為客人服務(wù).(3)為客人上飲料要用托盤.(4)上飲料要從客人右側(cè),用右手進(jìn)行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.(5)客人點(diǎn)洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時在副主人右側(cè),左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標(biāo)朝向客人.(6)斟酒時,右手握酒瓶(商標(biāo)面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時針斟酒,斟酒時瓶口距杯口2cm,當(dāng)斟至酒量適度時,旋轉(zhuǎn)瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進(jìn)行,以泡沫不溢為準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)客人杯中無酒或只剩三分之一時,應(yīng)及時斟添.(8)斟酒順序

中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,再主人的順序順時針方向依次進(jìn)行.如果是兩位服務(wù)員同時服務(wù),則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時針方向進(jìn)行.(9)客人所訂酒水用完時,要及時詢問客人是否需要添加.4,中餐上菜服務(wù)

(1)上菜順序為:冷菜,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點(diǎn)心,水果,上主食前應(yīng)征求客人意見.(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯開擺放,顏色搭配合理;熱菜盤太大無法單手上菜時,用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當(dāng)位置.(3)上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩(wěn),報菜名時距桌面一步遠(yuǎn)站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時需做適當(dāng)介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.(5)上菜時要注意使食物形態(tài)的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,并應(yīng)用刀叉為客人分開,方便客人食用;上附帶佐料的菜時應(yīng)先上佐料后上菜.(6)骨碟內(nèi)有三分之一殘渣或有湯汁時,應(yīng)及時更換,換碟時,服務(wù)員用右手從主賓的右側(cè)依次撤換.(7)隨時與廚房聯(lián)系,調(diào)整掌握出菜速度.(8)菜上齊后,要向主人示意,詢問還有什么要求.5,餐中服務(wù)

(1)隨時為客人添加酒水,飲料,茶水.(2)及時為客人更換骨碟,失落的筷子等;

(3)遇有用手的菜肴要及時為客人送上毛巾或餐巾紙.(4)主動為客人點(diǎn)煙,更換煙碟,煙碟內(nèi)煙蒂不得多于3個.(5)換煙碟時,將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時取下,及時將干凈的煙碟放于桌面.(6)在服務(wù)區(qū)域內(nèi),做到腿勤,眼勤,手勤,隨時為客人提供服務(wù),保持桌面整潔.(7)保持接手桌干凈整齊,及時將臟物送至洗碗處.6,征求客人意見

客人用餐將近結(jié)束時,服務(wù)員應(yīng)主動征求客人意見,并及時反饋到餐廳領(lǐng)班或經(jīng)理.7,結(jié)帳服務(wù)

(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.(2)客人用餐結(jié)束,要請有關(guān)人員簽單結(jié)帳,為客人指引結(jié)帳處.(3)用收銀夾為客人送上帳單.(4)客人簽字要為客人指點(diǎn)簽字處,并核對房號和姓名.(5)自助餐要根據(jù)客人用餐人數(shù)核對帳單,準(zhǔn)確快捷地為客人提供結(jié)帳服務(wù).(6)客人給小費(fèi)要婉言謝絕,嚴(yán)禁向客人索要小費(fèi).(九)送客服務(wù)

1,用餐結(jié)束后,主動為客人拉椅和遞上衣服,協(xié)助客人穿衣,并提示客人帶好自己的物品,歡送客人.2,及時檢查客人有無遺物,發(fā)現(xiàn)后及時送還.3,迎賓員要主動為客人拉開門,以示熱情和尊重.4,所有與客人迎面相對的服務(wù)員,都要主動微笑,使用敬語服務(wù).(十)收臺及餐后服務(wù)

1,客人離開后,要及時收臺,檢查是否有未熄滅的煙頭.收臺時,先收毛巾后口布;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后內(nèi),做到操作輕,穩(wěn).2,撤下的所有餐具,用具進(jìn)行清洗消毒,為下餐做好準(zhǔn)備.3,按鋪臺規(guī)范重新鋪好臺,擦凈調(diào)料瓶,擺好椅子.4,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘渣,無油污,無水跡.5,關(guān)好所有電源,水龍頭.6,檢查有無遺漏,鎖好柜子及餐廳大門.?

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? 教材： 出版時間: 2009-07-01 出版社: 北京科文圖書業(yè)信息技術(shù)有限公司頁數(shù): 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 編 開本: 大32開 裝幀:平裝 印數(shù): 1 字?jǐn)?shù): 15000

課程安排：周二、三、四，14:30—15:30

兩周六次，培訓(xùn)后考核。

第三篇：2015餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

2015餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

第1篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第2篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、直接對員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

3、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

5、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

6、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

7、定期完成每日清掃和大清計劃。

8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛(wèi)生法》各項要求。

9、完成上級指派的其他工作。第3篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排

2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4、做好餐具各項補(bǔ)充，以使替換

5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點(diǎn)。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。第4篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

3、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6、服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7、當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人（），有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。

14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務(wù)。

15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。

17、送客意識加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

18、收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。第5篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、營業(yè)時間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。

3、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

10、完成上級上交的其它工作。

11、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進(jìn)。第6篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、做好前臺接待工作，按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5、完成當(dāng)班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

第四篇：餐廳服務(wù)員辭職信

餐廳服務(wù)員辭職信15篇

餐廳服務(wù)員辭職信1

尊敬的X總及公司領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個時候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳里的人對我都很好。我衷心感謝X總以及各位同事對我的照顧與錯愛，在這半年里，我學(xué)到了很多以前從未接觸過的知識，開闊了視野，鍛煉了能力。而今，我決定離開，也許這樣會好一些。

由于能力有限和經(jīng)驗不足，我在認(rèn)真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)有職位，離開餐廳，如果我現(xiàn)在不辭職，我就是在餐廳里尸位素餐，因為我不可能為餐廳做多少貢獻(xiàn)。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本著對餐廳負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。

也許我該提前一個月給您遞呈辭職報告，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚。馬上就要離開餐廳了，在這最后的一段時間里，我會做好所有的交接工作，靜心等待您的答復(fù)、處理。

離開這個餐廳，我滿含著愧疚、遺憾。我愧對餐廳上下對我的期望，愧對各位對我的關(guān)心和愛護(hù)。遺憾我不能經(jīng)歷二期工程在XX的發(fā)展與以后的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什么都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結(jié)束我的這一份工作。

最后，衷心祝愿餐廳康成長，事業(yè)蒸蒸日上！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)與同事：健康快樂，平安幸福！

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

餐廳服務(wù)員辭職信2

尊敬的老板：

您好!

我是餐廳里的一名不起眼的小小服務(wù)員，當(dāng)初因為學(xué)識太淺，找不到工作，又幸得餐廳老板的接納，我才能夠找到一個安身之所，得到一個工作的機(jī)會。所以即使是小小的服務(wù)員，我也很珍惜這個機(jī)會。從20xx年一直干到了現(xiàn)在這個時候，三年的時間，我沒有過抱怨，沒有過偷懶。餐廳里的臟活累活我都搶著干，廚房里的碗筷我也搶著洗，這為了報答老板當(dāng)初收納我的恩德。雖然這對于老板來說，只是招進(jìn)來了一名員工，但是對于那個時候急需要找到一份工作的我來說，無疑是雪中送炭。所以我用三年努力工作的時光來報答，用我三年的忠心來報答?，F(xiàn)在三年合同的期限已到，我想我是時候該去外面闖蕩了。我也有我最初的夢想，有我一個堅定的決心。所以希望老板能夠看在這三年里勤勤懇懇工作的份上能夠原諒我向您提出辭職報告申請的行為。

當(dāng)初來到XX城，就是為了追尋我最初的夢想才不遠(yuǎn)千里來到這個城市，但是我遠(yuǎn)高估了自己的實(shí)力，遠(yuǎn)低估了現(xiàn)實(shí)的殘酷程度。我面試了一個個我心儀的崗位和公司，但是都以慘敗而收場。面試官不是對我冷嘲熱諷，就是不懈關(guān)注于我。覺得我區(qū)區(qū)一個連高中都沒有讀完的小混混能干成什么大事。還不知天高地厚的就來和那些研究生、留學(xué)生搶位置。雖然也有很多面試官沒有明說出來，但是他們的眼神，他們的行為，無不在向我傳遞“他們看不上我”的這種訊息。

所以那個時候我孤身一人來到XX城已經(jīng)有兩個多月的時間了，但是我還是沒有找到一份我想要的工作。我口袋里的錢也越來越少，甚至都支撐不起我下一個星期的伙食費(fèi)，都承擔(dān)不起我下一個月的房租費(fèi)。所以在那個時候我也明白了，只有滿腔的激情和熱情是無法在XX這個一線城市里存活，我還需要不怕苦不怕累的精神，不矯情不做作的性格。但是這些都不是什么很重要，最要緊的是我們要他有一技之長，或者一個還看的過去的文憑。如果我想要實(shí)現(xiàn)自己的夢想，找到一份心儀的工作，那我必須要達(dá)到最基礎(chǔ)的條件，要有一技之長，要有文憑，才能邁過公司的一道門檻，才有機(jī)會進(jìn)到公司里面展現(xiàn)自己。

雖然在那個時候我失敗了，也撞了那么多南墻，碰了那么多壁，但是我依然不會放棄我一個最初的夢想。這三年來，我一邊努力的工作，一邊努力的學(xué)習(xí)，為我自己考了一個?？茖W(xué)歷。為我感興趣的行業(yè)也自學(xué)了一門技術(shù)，所以我相信我一定會在這個大城市里實(shí)現(xiàn)我自己的夢想的。

此致

敬禮!

辭職人：XX

20xx年XX月XX日

餐廳服務(wù)員辭職信3

尊敬的王經(jīng)理：

您好！首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的。自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識，積累了一定的經(jīng)驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年1月后參加計算機(jī)等級證的培訓(xùn)，較長時間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20xx年1月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

感謝你和餐廳各位同事對我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對我而言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個各位同事身體健康工作順利！

再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個人實(shí)際，對我的申請予以考慮和批準(zhǔn)。

此致

敬禮！

xxx

日期：

餐廳服務(wù)員辭職信4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是xxx，在xx餐廳工作了那么久了，我經(jīng)常感覺到自己工作越來越力不從心，這都不能時間更加欲裂，這讓我好好的靜下來想了想，我覺得這種狀態(tài)不能繼續(xù)保持下去了，對工作，是不負(fù)責(zé)的，這次也是也很遺憾向您辭職，因為我覺得自己在餐廳工作的這種狀態(tài)不適合繼續(xù)為餐廳服務(wù)了，為了對餐廳負(fù)責(zé)，我還是決定來辭職，雖然說在這里工作的這段時間很好，充實(shí)，自我來到xx餐廳兩個月，我的在這里看到了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)知識，我自身的服務(wù)能力也提高了很多，做為一名服務(wù)人員，最重要的就是自身的服務(wù)能力了，在xx餐廳我就看到了很不一樣的服務(wù)方式，在xx餐廳我就學(xué)到了很多的不一樣的服務(wù)知識，覺得很快樂，但是現(xiàn)在我對這份工作的熱情度不高，方方面面的一些原因我也要正視起來，所以我決定了辭職。

之前我對服務(wù)工作這行比較熱情，我對自己的工作也有一個深遠(yuǎn)的計劃，這段時間時間經(jīng)歷了一些事情，也讓我對工作不是那么熱情了，可能可是我沒有考慮到自己的性格問題，我適不適合做服務(wù)工作的，怎么來說呢，就拿我平時的工作來說，我們xx餐廳是人氣很旺的一家餐廳，附近的餐廳都沒有這么火爆，我一開始覺得這很好，這樣能歐展示自己服務(wù)水平，一開始還能夠適應(yīng)，但是隨著時間久了我就慢慢的吃不消，雖然水餐廳的服務(wù)員不少，但是也架不住人多，我們服務(wù)員平時的工作太多了，從早上到晚上沒有什么休息的時間，總是在不斷地為客人服務(wù)，長期的下來我感覺自己慢慢的丟失了自己的對這份工作的熱情，特別是我覺得少了自己的自由時間，自己的時間完全不夠了，工作中的忙碌也讓我忘了自己的生活狀態(tài)，這兩個月我也是每天處于這種狀態(tài)下，慢慢的就市區(qū)的工作熱情。

還有一點(diǎn)就是服務(wù)中經(jīng)常會遇到各種各樣的客人，遇到一些素質(zhì)好的還好，作為一名服務(wù)工作者我覺得自己還是要具備一定的耐心，一個為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的耐心，但是有的客人脾氣不好，在等餐的時候等了很久，等了很久我們服務(wù)員才把餐送到，這樣的情況有的客人就會向服務(wù)員不滿，因為實(shí)在是太忙了，我覺得自己的性格不能承受這樣的情況，我甚至?xí)腿?，發(fā)生口角爭執(zhí)。

所以我想了很久，也是我當(dāng)初沒有考慮到這一點(diǎn)，我覺得自己不能夠繼續(xù)的在這樣的情況下工作下去，自始至終都沒有想到這樣的情況，所以很是意外，也很遺憾希望領(lǐng)帶能否批準(zhǔn)！

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

餐廳服務(wù)員辭職信5

尊敬的主管：

你好!在餐廳工作一段時間中，學(xué)到了很多知識，餐廳的營業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢。非常感激公司給予了我這樣的機(jī)會在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在餐廳里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說學(xué)無止境，有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。提出辭職我想了很久。餐廳的環(huán)境對于服務(wù)員很照顧很保護(hù)(至少對于我們的個人利益來說)。鑒于我的個性要在餐廳自我提升及成長為獨(dú)擋一面的能手，處于保護(hù)的環(huán)境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾于內(nèi)向，其實(shí)，這不管是對于餐廳培育人才或是我自身完善都是突破的難點(diǎn)。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。

餐廳近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一段時間。但是我還是希望經(jīng)理理解。

我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管盡管分配，我一定會盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最后，希望公司的業(yè)績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!

此致

敬禮!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是xx，出于很多原因，我現(xiàn)在正式向公司提出辭職申請，請領(lǐng)導(dǎo)過目。

我只是一名普通的`大學(xué)生，趁著暑假出來兼職工作，于是機(jī)緣巧合之下，我找到了我們餐廳，并成為餐廳里眾多服務(wù)生的一員。在這兩個月里，既有悲傷，也有快樂。都說校園是座象牙塔，在校園里的人拼了命想出來，在上班的人也想回到過去，重返校園。在以前，我并沒有感觸，但是現(xiàn)在的我漸漸明白了，什么是社會。

在當(dāng)服務(wù)生的這段時間里，我可謂是見到了形形色色的人。我是一個非常開朗樂觀的人，很難被挫折打倒，在經(jīng)歷這段時間的工作，我覺得我的內(nèi)心變得更加堅強(qiáng)了。在最開始的時間里，我接受餐廳的培訓(xùn)，帶領(lǐng)我的同事細(xì)心教導(dǎo)著我，但是還有很多道理都需要我自己去摸索。

我很感謝這段時間照顧我的同事，因為在餐廳里每天都會遇到各種各樣的突發(fā)狀況，有些時候因為我是一個學(xué)生，所以處理事情的方式并不是那么好。有的時候碰到的顧客，會因為看我是學(xué)生的樣子，就會故意吊男或者欺負(fù)我，但是因為我現(xiàn)在的身份只是一名服務(wù)生，有再大的委屈，我也得忍著。

很多時候回想起來，才會發(fā)現(xiàn)校園里的同學(xué)和老師是多么的友好。但是我并不會被這一兩次的挫折所打敗，我會以為這些挫折越戰(zhàn)越勇，這些都是我積累的經(jīng)驗，因為這些人，我在今后的生活中在遇到這樣的人或事我就知道該怎樣去應(yīng)對和處理。遇到事情，首先想的應(yīng)該是如何去解決，而不是逃避，這也是我一貫的行事風(fēng)格。

每天都會遇到脾氣古怪的客人，所以一開始我還會感到手足無措，到了現(xiàn)在，我已經(jīng)可以做到圓滑的應(yīng)對了，這便是我的提升。俗話說，不經(jīng)歷挫折，哪來的經(jīng)驗?zāi)?？?dāng)然除了這一方面，我自己有時候一會因為一時的疏忽而失誤，就比如有一次，我少給顧客算了一道菜，但是菜已經(jīng)上了，所以造成的損失，我只能自己彌補(bǔ)。

這兩個月，我真的不斷在磨礪自己，很感謝這段時間以來同事和領(lǐng)導(dǎo)的照顧，我也感覺到了自己的改變。這段時間收獲的往往比我受到的委屈和挫折要更多，對于我來說都是非常寶貴的經(jīng)驗，非常有助于我以后的發(fā)展。

領(lǐng)導(dǎo)，我即將開學(xué)了，現(xiàn)在正式辭職。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

餐廳服務(wù)員辭職信7

尊敬的經(jīng)理:

您好!首先我很抱歉這是一封辭職信，很感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信的。自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識，積累了一定的經(jīng)驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年x月后參加計算機(jī)等級證的培訓(xùn)，較長時間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20xx年x月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

申請人：

20xx年x月x日

餐廳服務(wù)員辭職信8

尊敬的xx經(jīng)理：

您好！首先我很抱歉這是一封辭職信，很感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信的。自從我進(jìn)入了xx餐廳之后，由于你對我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識，積累了一定的經(jīng)驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年xx月后參加計算機(jī)等級證的培訓(xùn)，較長時間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20xx年xx月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

xxxx

xxxx

餐廳服務(wù)員辭職信9

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。俗話說：天下無不散之筵席。由于個人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實(shí)因素（闡述離職餐廳領(lǐng)班崗位的原因，比如父母年邁、夫妻分居），經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去所擔(dān)任的餐廳領(lǐng)班崗位的工作。

我很遺憾自己在這個時候向您正式提出辭職，給xxx（改成自己餐廳領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）管理所帶來不便，深表歉意！此時我選擇離開餐廳領(lǐng)班崗位，離開朝夕相處同事和無微不至的領(lǐng)導(dǎo)，并不是一時的心血來潮，而是我經(jīng)過長時間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的餐廳領(lǐng)班崗位上，xxx（改成自己餐廳領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報告之后一定會批準(zhǔn)我的申請。

申請人：xxx

x年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信10

尊敬的麥總及公司領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個時候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳里的人對我都很好。我衷心感謝麥總以及各位同事對我的照顧與錯愛，在這半年里，我學(xué)到了很多以前從未接觸過的知識，開闊了視野，鍛煉了能力。而今，我決定離開，也許這樣會好一些。

由于能力有限和經(jīng)驗不足，我在認(rèn)真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)有職位，離開餐廳，如果我現(xiàn)在不辭職，我就是在餐廳里尸位素餐，因為我不可能為餐廳做多少貢獻(xiàn)。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本著對餐廳負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。也許我該提前一個月給您遞呈辭職信，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚。馬上就要離開餐廳了，在這最后的一段時間里，我會做好所有的交接工作，靜心等待您的答復(fù)、處理。

離開這個餐廳，我滿含著愧疚、遺憾。我愧對餐廳上下對我的期望，愧對各位對我的關(guān)心和愛護(hù)。遺憾我不能經(jīng)歷二期工程在宣城的發(fā)展與以后的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什么都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結(jié)束我的這一份工作。

最后，衷心祝愿餐廳康成長，事業(yè)蒸蒸日上！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)與同事：健康快樂，平安幸福！

此致

敬禮

辭職人：xxx

時間：xx年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信11

boss:

hello! above all, thank you very much this * year will be opposite my accredit and keep an eye on. feel feel sorry to my abdication.

abdication person: date

餐廳服務(wù)員辭職信12

尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo)：

在遞交這份辭呈時，我的心情十分沉重。

現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個人原因的影響，無法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為，因此請求允許離開。

具體原因是：一，我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且時常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的人員正常安排，而且還表現(xiàn)出對餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學(xué)習(xí)。二，我本來在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的，因為他也知道這種工作也適合學(xué)生做。

可是后來被調(diào)到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對，還要我回去。三，我個人也是在餐廳什么都學(xué)得半桶水，有時看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內(nèi)疚。

我知道，當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是斗志昂揚(yáng)，壯志滿懷，而我在這時候卻因個人原因無法為餐廳分憂，實(shí)在是深感歉意。

我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時間考慮一下我的個人問題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許!

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信13

尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是服務(wù)員xxx，在餐廳做服務(wù)員也有一些年了，今天我來辭職是因為我的身體狀況不在適合服務(wù)員的工作了。如果繼續(xù)留在餐廳工作，也是于餐廳無任何幫助的，所以辭職是我的選擇，望諒解。

我作為餐廳的老服務(wù)員，一直在餐廳工作，把來餐廳的顧客服務(wù)好，盡心而為，做著自己的本分。如今不是我不想做了，而是身體不允許我在做服務(wù)員了。我們餐廳比較小，所以員工是不多的，自然服務(wù)員也是兼多職的。做完服務(wù)顧客的活，就要把碗洗了，可以說我是長期做著兩職的，我做下來也是身體會不適的，何況我現(xiàn)在年紀(jì)也很大了，自然也是做不久的。

我的腰因為長期彎著，所以有些變形了，我們?nèi)粘７?wù)就是為客人提供點(diǎn)餐和端餐盤工作，為了顯示對顧客的尊重，我們都是要彎腰鞠躬的，因此多年我的腰腹部就不怎么好了。再有就是顧客多的時候，碗筷不夠用，我等待出菜的時間還要把碗筷洗了，這也不是短期的，我在餐廳待了這么久，自然是做了多久的活，所以我的一雙手因為長期浸泡在水里，已經(jīng)沒有這個年紀(jì)的模樣了，完全就是一個老人家的手，這怎么得了，縱使我年齡比較大，那我的手也不該是這樣的。顯然我現(xiàn)在的身體無論是哪方面都不能在做服務(wù)員了。這真不是我在它推脫，實(shí)在是事情。我前段時間，因為腰實(shí)在是痛的不行，就去醫(yī)院做了個檢查，醫(yī)生是強(qiáng)烈建議我不要在做現(xiàn)在的工作了，他說再繼續(xù)這樣下去，我將來自理都會是一個問題，，要知道年老了，那是什么病都要來的，現(xiàn)在我把身體養(yǎng)健康了，將來也不會過得太艱難，我不得不相信這些話，因為現(xiàn)在的我，就已經(jīng)是如此了。

為此我很希望領(lǐng)導(dǎo)能夠去理解我，諒解一個年齡日漸增大的我，健康是我以后的全部，沒有一個健康的身體怎么能行呢，靠他人是不行的，最終還是要自己好才行，有一個很健康的身體，做啥都不會太艱難，我相信領(lǐng)導(dǎo)是可以理解的。同時我也知道我現(xiàn)階段如果離開，給餐廳帶來的損失也是有些大的，畢竟少一個員工，就少了更快服務(wù)的速度，這樣于餐廳是不利的，但是我也是出于自身健康著想才做的選擇，我相信您一定可以招到比我更好的員工來的，把服務(wù)員做好，為餐廳帶來更好的收益的，望您同意和批準(zhǔn)我辭職。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信14

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！自進(jìn)世博酒店以來，讓我學(xué)到了很多知識，您好！自進(jìn)世博酒店以來，讓我學(xué)到了很多知識，在此非常感謝世博酒店對我的細(xì)心栽培。非常感謝世博酒店對我的細(xì)心栽培。我是帶著復(fù)雜的心情寫這封辭職信的由于您對我的信任，并且在短短的時間內(nèi)獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這半年多的時間在酒店從事迎賓工作，使我學(xué)到了很多關(guān)于迎賓的崗位知識、也積累了一定的經(jīng)驗。對此我深懷感激！

由于個人的原因，我不得不向酒店提出申請，并希望能于10月15日正式離職。對于由此給酒店造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望酒店能體恤我的個人實(shí)際，對我的申請予以考慮并批準(zhǔn)為盼。謝謝！謝謝！

xxx

xxx年xx月xx日

餐廳服務(wù)員辭職信15

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

自20xx年9月入職以來，我一直都很享受這份工作。我到公司已有3個月了，這3個月里，雖然我的工作并不是盡善盡美，但在公司同事們的幫扶、輔佐，尤其是上級的信任與支持下，我也要求自己盡心盡職，憑心而論，領(lǐng)導(dǎo)青睞器重，同事齊心融洽，這真的是我工作以來，所遇到最好的工作環(huán)境。感謝上級對我的信任、栽培及包容，也感謝各位同事給予的幫助和關(guān)心。在公司的三個月里增加自己的一些知識和實(shí)踐經(jīng)驗。我對于公司對我三個月的照顧表示真心的感謝！。 。我常想，自己應(yīng)該用一顆感恩的心，去回報上級以及公司對我厚愛，在這要感謝一位人，那就是我的主管。孫澤凡孫主管。她真的教會了我很多。不管是工作上還是生活上，真的非常感謝她！真的想用自己的努力去做好您交給的每一份工作任務(wù)，所以在工作中如果有什么失誤與不足的地方，說聲抱歉，望原諒！還有的我的同事們。跟他們在一起工作我很開心！我們一起共進(jìn)退。在這也非常的感謝他們對我的關(guān)心照顧！在睿仕酒吧真的有太多太多我放不下的東西了！

由于我現(xiàn)在還在讀書，而又臨近期末考試了，不得不放棄打工抓緊學(xué)業(yè)，所以我最終選擇了向公司提出辭職申請，并希望能于今年12月11日正式離職。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

第五篇：餐廳服務(wù)員管理制度

餐廳服務(wù)員管理制度

1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認(rèn)真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動認(rèn)真，自覺地完成各項任務(wù)。

2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭吵。

3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準(zhǔn)確掌握開餐時間及人數(shù)。

4、每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。

5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認(rèn)真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。

6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。

7、上班時不得閑談、吃 零時、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。

8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。

9、工作時間，不準(zhǔn)接打電話（領(lǐng)班級以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場所。

10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進(jìn)行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。

11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要

謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。

12、嚴(yán)禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。

13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。

14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。

17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。

18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。