第一篇：餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘 - 副本

餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘稿

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家下午好！

第二次走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情同樣激動(dòng)，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，上次的競(jìng)聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競(jìng)聘上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提高，我感覺(jué)比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來(lái)參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多。

本人陳輝，經(jīng)過(guò)上次的競(jìng)聘演講，我想大家對(duì)我已有了一個(gè)大概的了解，如果我還滔滔不絕的再來(lái)介紹自己，就浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認(rèn)識(shí)我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。

競(jìng)聘這個(gè)崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來(lái)，我開(kāi)展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：

一、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)

過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛(ài)吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒(méi)了又不及時(shí)添加，骨碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來(lái)第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來(lái)，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個(gè)好的工作態(tài)度。

熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班

前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客戶與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門評(píng)選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì)客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。

二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)筷，我們就需詢問(wèn)客人是不是不合口味，讓客人提出意見(jiàn)并表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。

下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：

上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請(qǐng)我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，就看到他們的老板走過(guò)來(lái)為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說(shuō)我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽(tīng)那個(gè)老板說(shuō)，這個(gè)世界上有兩種動(dòng)物是不會(huì)得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚(yú)，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽(tīng)，好，來(lái)盤(pán)鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來(lái)來(lái)這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說(shuō)出這句話，如果每一個(gè)員都能這樣做，生意肯定很好。

在北海現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂(lè)，做了一個(gè)幾十萬(wàn)份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可樂(lè)保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可樂(lè)，如果有一邊的隊(duì)排得太長(zhǎng)，服務(wù)員會(huì)喊一聲，那邊的客人請(qǐng)到這邊來(lái)點(diǎn)餐，主動(dòng)引導(dǎo)客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時(shí)候，阿姨、阿姨，叔叔，你會(huì)怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問(wèn)什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因?yàn)檫@個(gè)是未來(lái)的客戶，今天跟爸爸媽媽來(lái)，長(zhǎng)大了就會(huì)自己來(lái)或跟女朋友來(lái)，結(jié)婚了又會(huì)帶小孩子來(lái)，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對(duì)企業(yè)的未來(lái)想的比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館吃個(gè)飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來(lái)就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來(lái)的。

上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排了一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來(lái)是個(gè)主管的人在說(shuō)，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來(lái)一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi)冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃了這個(gè)冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因?yàn)檫@種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊(duì)等待，就是因?yàn)閺睦习宓絾T工都能保持對(duì)客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒(méi)辦法的事，我們?nèi)绻驗(yàn)檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營(yíng)銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店人的匠心。國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過(guò)菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺(jué)菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤(pán)來(lái)盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來(lái)，起一個(gè)好聽(tīng)的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字的傳說(shuō)，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫(huà)，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià)值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過(guò)提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們?cè)陬櫩托哪恐胁惋嫴畹挠∠?，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。

1.堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，無(wú)疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要條件，把好采購(gòu)關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。

2．堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級(jí)飯店的架子(價(jià)位)，從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地開(kāi)發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)，不惜時(shí)機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多的選擇。

3．為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。

二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。廚師應(yīng)施展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款特價(jià)菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來(lái)，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來(lái)酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來(lái)，做出有特色的天湖美食品牌。

四、做好餐飲營(yíng)銷工作，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生管理

注重營(yíng)銷工作的開(kāi)展，積極配合酒店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與酒店客房、娛樂(lè)、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來(lái)，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說(shuō)呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好!整潔的衛(wèi)生會(huì)給顧客留下良好的印象。

理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，謝謝大

第二篇：賓館餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿

賓館餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！

非常感謝公司和賓館領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)參加今天的餐飲部經(jīng)理職位競(jìng)聘，這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機(jī)會(huì)。參加酒店餐飲部經(jīng)理職職位的競(jìng)聘，勇敢地接受大家的評(píng)判。

我叫張永升今年40歲，于1990 年開(kāi)始參加工作至今己在外賓館一線崗位上工作了20年，它教會(huì)了我如何為人，如何處事，如何工作，在20年的工作當(dāng)中獲得過(guò)“青年崗位能手，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，連續(xù)六年榮獲公司級(jí)先進(jìn)個(gè)人，市局級(jí)勞動(dòng)模范 ”等榮譽(yù)，我不計(jì)個(gè)人得失、任勞任怨、顧大局、識(shí)大體，時(shí)刻把企業(yè)利益和集體利益放在重要位置，關(guān)心愛(ài)護(hù)身邊的青年徒弟，團(tuán)結(jié)同志，齊心協(xié)力將工作做得更出色，在員工中享有較高的威信，滿意率達(dá)98％，出勤率100％；帶領(lǐng)餐飲部員工較好地完成了各項(xiàng)接待任務(wù)，從未出過(guò)差錯(cuò)，為接待服務(wù)總公司外賓館贏得了榮譽(yù)和良好的口碑。

一、愛(ài)崗敬業(yè)至上，把先進(jìn)性體現(xiàn)在盡職盡責(zé)及工作成效中。我能夠積極參加公司和賓館組織的各項(xiàng)活動(dòng)，堅(jiān)持對(duì)黨的基本知識(shí)、理論的學(xué)習(xí)。盡職盡責(zé)的做好本職工作，把一個(gè)黨員的帶頭模范作用體現(xiàn)在愛(ài)崗敬業(yè)上，把先進(jìn)性體現(xiàn)在工作成效上，結(jié)合公司和賓

館發(fā)展的實(shí)際，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)上級(jí)文件精神，并根據(jù)要求指導(dǎo)自己的實(shí)際工作，增強(qiáng)了思想政治意識(shí)和主人翁責(zé)任感。通過(guò)學(xué)習(xí)提高了自

身政治素質(zhì)，在思想上、行動(dòng)上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。

做為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)格要求自己，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，努力鉆研，克盡職守，時(shí)刻參照崗位工作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查自己的工作，恪守自己的專

業(yè)職責(zé)?！熬礃I(yè)是目的，愛(ài)崗是手段，是平凡中的點(diǎn)滴行為。”從進(jìn)入

餐飲服務(wù)行業(yè)的第一天起，我就從最基本的技藝開(kāi)始練起，并對(duì)每個(gè)

環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)技能都反復(fù)琢磨，夜以繼日不斷積累，使自己對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)

技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。我致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)；對(duì)各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在干好本職工作的同時(shí)，并且虛心向其他酒店老師傅請(qǐng)教學(xué)習(xí)，工作中能以點(diǎn)帶面，舉一反三，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取得了很大的進(jìn)步，業(yè)務(wù)技術(shù)能力日益精

湛。

對(duì)自己的工作有著執(zhí)著的追求和無(wú)怨無(wú)悔的付出。我不厭其煩地

接受每一份接待單，每一次接待都能作細(xì)致的了解接待信息：團(tuán)隊(duì)人

員的族別、性別、年齡、地域、職業(yè)等有關(guān)數(shù)據(jù)，以便綜合分析掌握

其特點(diǎn)，有針對(duì)地、有特點(diǎn)地、有區(qū)別地制作飯菜，保證受接待人員

能在異地他鄉(xiāng)吃上可口的飯菜，就象到了自己家一樣，即溫暖又可心。

做為廚師長(zhǎng)，我有著強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感，上班總比別人提前

半小時(shí)到，檢查備料情況，檢查液化氣開(kāi)關(guān)，消防器材，做到安全生

產(chǎn)無(wú)事故。在工作中認(rèn)真檢查督促飯菜的質(zhì)量、訓(xùn)練員工的服務(wù)意識(shí)，還經(jīng)常檢查督促節(jié)水節(jié)電的工作，盡量降低成本，提高效益。在工作

中，一直把節(jié)約一粒米、節(jié)約一滴水、節(jié)約一度電放在第一位，菜刀

壞了，拿到打磨機(jī)上打磨，然后再使用，菜墩壞了用鐵絲綁上，用水

泡上接著用等等。為單位節(jié)約每一分錢，把單位的事看做自己家的事。

二、善于學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，落實(shí)在技術(shù)精湛上。

1990年，自技校廚師班畢業(yè)的張永升來(lái)到了油田公司接待服務(wù)

總公司工作，我將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，廚藝自有一套，也算得上科班專業(yè)人才，在同事里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。但是，一個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)

歷是漫長(zhǎng)的，而要在成長(zhǎng)中的每一段歷程都閃光實(shí)屬不易。“沒(méi)有一

番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香”獲得過(guò)2005年市、市局級(jí)勞動(dòng)模范載

譽(yù)歸來(lái)的我并沒(méi)有在名譽(yù)面前沾沾自喜，在他看來(lái)青年廚師不但要繼

續(xù)發(fā)揚(yáng)廚師“高尚的廚德、專業(yè)技術(shù)過(guò)硬、吃苦耐勞”等優(yōu)點(diǎn)外，還

要具備“四個(gè)必須”：一是要有端正的工作態(tài)度，二是具備刻苦學(xué)習(xí)的能力，三是必須強(qiáng)化菜肴創(chuàng)新意識(shí)，四是必須注重道德修養(yǎng)。特別

是深深地感到餐飲創(chuàng)新的重要性和迫切性。隨著改革開(kāi)放步伐的深

入，人民群眾的生活水平日益提高，對(duì)飯菜的要求也提高了。這樣，我深刻感到不學(xué)習(xí)就要落后，不創(chuàng)新則陳舊，為了引進(jìn)新的烹調(diào)技藝，提高廚藝水平，不斷翻新花樣，千方百計(jì)地為來(lái)客提供全面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他自費(fèi)幾千塊錢購(gòu)買了專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)書(shū)籍，訂購(gòu)了如《中國(guó)大

廚》、《東方美食》等貴重的雜志，開(kāi)始了艱難的攻克廚藝的路程，為

了啃透啃通這些讓人望而生畏的專業(yè)書(shū)，幾乎用去了所有的休息時(shí)間

及業(yè)余時(shí)間，手心手背經(jīng)常記記寫(xiě)寫(xiě)，衣兜褲兜常常揣著小紙條、配

菜單、加工程序等，連走路，吃飯都在讀、在記、在琢磨，在研究，我不僅從書(shū)本上學(xué)，還經(jīng)常從同行那里學(xué)，經(jīng)常找些土豆、蘿卜、南

瓜、利用下班時(shí)間苦練雕刻技術(shù)，真費(fèi)了不少心思。終于，功夫不負(fù)

有心人，目前市面上出現(xiàn)的新菜、新粥、新主食，我都能信手創(chuàng)制出

來(lái)，就是外圈內(nèi)的看家菜系，我也不在話下，照樣能炒上幾道。因此，也逐漸成為處里的業(yè)務(wù)骨干、技術(shù)能手，常常代表處里參加技術(shù)比試，屢屢獲獎(jiǎng)，獲名次。組織上也十分重視對(duì)我的培養(yǎng)。

三、舍小家顧大家，服務(wù)于大眾，贏得廣泛好評(píng)。

我深知顧客是服務(wù)對(duì)象，我的同事，徒弟更是自己的服務(wù)對(duì)象，大家的廚藝提高了，服務(wù)水平也就是提高到一個(gè)嶄新的層面。新來(lái)的年輕人總有打退堂鼓的思想，為了讓這些年輕人安心工作，我從思想

上、工作上、學(xué)習(xí)上、生活上處處關(guān)心他們，幫助他們。還經(jīng)常關(guān)切

地說(shuō)：“多實(shí)踐，多學(xué)習(xí)，才能不斷出成績(jī)，服務(wù)是永恒的主題，要

努力提高業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，才是接待工作的安身立命之本，”

只有企業(yè)發(fā)展了，才有年輕人施展的機(jī)會(huì)。

在處里要求菜品推陳出新的情況下，我?guī)ьI(lǐng)大家多看書(shū)、多學(xué)習(xí)，多次實(shí)踐。他忍受著巨大的疲勞和痛苦、熬過(guò)了多少個(gè)不眠之夜，看

了多少書(shū)，研究過(guò)多少菜品，創(chuàng)造出有特色的新疆菜?！恫丶t花四寶

湯》、《一品扒牛蹄》、《草莓炒山藥》、《鍋?zhàn)蟹逝！返绕贩N，得到了顧

客的一致好評(píng)。目前，由我?guī)ьI(lǐng)的廚師班技藝不僅有創(chuàng)新，還有特色，在市、油田公司也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，起到了窗口示范作用，在市?chǎng)中獨(dú)領(lǐng)

風(fēng)騷。我在總結(jié)自己工作時(shí)說(shuō)：“以前的工作成績(jī)已經(jīng)成為歷史，它

不會(huì)成為我為餐飲服務(wù)事業(yè)奮斗的羈絆，而應(yīng)是一名優(yōu)秀餐飲人員進(jìn)

一步提高自身素質(zhì)，努力拼搏的加速器?！币宦纷哌^(guò)來(lái)我決定來(lái)參加

餐飲部經(jīng)理這個(gè)崗位的競(jìng)聘，因?yàn)椋抑?，我有有利的條件：

一 是我有較為豐富的餐廳工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)。我在餐飲行業(yè)工

作20年，使我熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務(wù)的操作

規(guī)。

二 是有較強(qiáng)的工作能力，我在日常生活和工作中注意不斷地加強(qiáng)

個(gè)人修養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，以“認(rèn)認(rèn)真真履行職責(zé)，扎扎實(shí)實(shí)搞好工作”

為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實(shí)肯干，誠(chéng)實(shí)待人。經(jīng)過(guò)多年

學(xué)習(xí)和鍛煉，自己的工作能力、組織協(xié)調(diào)能力 判斷分析能力、處理

應(yīng)變能力都有了很大提高。我認(rèn)為我完全能夠勝餐飲部經(jīng)理的工作。

三 是有強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的責(zé)任感、有吃苦耐勞的精神和開(kāi)拓

進(jìn)取的意識(shí)。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計(jì)較個(gè)人利益。

能尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事。我也深知在知識(shí)更新飛速的年代要不斷的學(xué)習(xí)、裝備自己，努力在各方面充實(shí)自己。

四 是身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)

高強(qiáng)度、大負(fù)荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當(dāng)中去。

五是我具備一名副經(jīng)所應(yīng)具備的基本素質(zhì)，能夠嚴(yán)格要求自己，恪

盡職守，廉潔奉公。

六 是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅(jiān)持以人為本，重視企業(yè)文化。勤

于思考，熱衷實(shí)踐。能夠充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，開(kāi)拓創(chuàng)新，注重實(shí)效。

七 是我注重團(tuán)隊(duì)意識(shí)。能夠團(tuán)結(jié)同志，與人共事。比較理解人，關(guān)愛(ài)人，包容人。善于協(xié)調(diào)關(guān)系，增強(qiáng)凝聚力，形成整體合力。

如果我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，我會(huì)認(rèn)真做好以下幾個(gè)方面的工作，真正

當(dāng)好總經(jīng)理的助手。

第一，擺正位置，當(dāng)好助手。我會(huì)尊重賓館經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，不越權(quán)，不越位；積極思考，建言獻(xiàn)策；對(duì)餐廳里的全面工作，要盡其所有，收集各種信息供經(jīng)理參考，向經(jīng)理提供各種建議和主張，幫助經(jīng)理順

利作出經(jīng)營(yíng)決策、工作計(jì)劃。

第二，一切都要以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路和目標(biāo)為中心做好自己的工

作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當(dāng)好餐廳的協(xié)調(diào)人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團(tuán)結(jié)，工作才能形成合力。平時(shí)工作難免有產(chǎn)

生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)拓寬和疏通民意，使

餐飲部充滿凝聚力。

第三，積極推進(jìn)餐廳各項(xiàng)工作的分級(jí)量化管理，使管理工作邁向科

學(xué)化、規(guī)范化、制度化，最終達(dá)到降低成本、節(jié)約費(fèi)用、防損降虧的經(jīng)營(yíng)目的。

第四，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新。一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng)新，它就不能前進(jìn)；

一個(gè)餐廳沒(méi)有創(chuàng)新，它就不能立足。我將努力協(xié)助經(jīng)理推進(jìn)餐廳菜肴、管理、培訓(xùn)等各項(xiàng)工作的創(chuàng)新，務(wù)求使餐廳工作在新的一年里躍上新

臺(tái)階。

應(yīng)該說(shuō)大家都對(duì)我非常了解，我的成長(zhǎng)和我的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不

開(kāi)處領(lǐng)導(dǎo)賓館領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心、幫助。我所以決定來(lái)參加這個(gè)崗

位的競(jìng)聘，無(wú)論這次競(jìng)聘成功與否，對(duì)我都是一次鍛煉和考驗(yàn)。我將

一如既往地踏實(shí)工作，服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。職

位本身對(duì)我來(lái)說(shuō)并不重要，重要的是，能在其職位上實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，更好地為賓館的全面發(fā)展盡自己的一份力量。最后我要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的鼓勵(lì)和鞭策，同時(shí)也感謝在座各位對(duì)我的理解和支持。謝謝大家！

張永升

第三篇：關(guān)于公開(kāi)競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理的通知

關(guān)于公開(kāi)競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理的通知

現(xiàn)根據(jù)公司發(fā)展需要，公司特向內(nèi)部公開(kāi)競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理一名。具體安排如下：

一、任職要求：

五官端正，初中以上文化水平；

年齡在30-45歲之間；

有豐富的廚房管理實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)；

公司任職滿一年；

競(jìng)聘人員包括：美食風(fēng)味廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、大廚、二廚；自助餐廳廚師長(zhǎng)、大廚、二廚；

二、競(jìng)聘安排：

（一）競(jìng)聘方式：

公司統(tǒng)一對(duì)競(jìng)聘者進(jìn)行筆試、匯演（即集體面試）二項(xiàng)考核，總分100分，分?jǐn)?shù)最高者，進(jìn)入試用期，試用期經(jīng)過(guò)考核后方能上崗?？偡?00分中，筆試成績(jī)占整體權(quán)重的50%，面試成績(jī)占整體權(quán)重的50%。

（二）競(jìng)聘筆試、匯演安排：

1.筆試：

1）時(shí)間：6月22日下午15:00參加公司統(tǒng)一組織的筆試；

2）地點(diǎn)：四樓會(huì)議室；

3）監(jiān)考人員：綜合辦負(fù)責(zé)人

4）內(nèi)容：管理思路考核與餐飲部應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)；

5）標(biāo)準(zhǔn)：總分50分，考卷分為選擇、填空、判斷和問(wèn)答題四種題型；

6）評(píng)分方法：客觀題統(tǒng)一由公司行政人事部審核登分，問(wèn)答題由委員會(huì)統(tǒng)一集體評(píng)分，以最終的平均分為準(zhǔn)，委員會(huì)由公司經(jīng)理級(jí)人員組成；

2.匯演：

1）時(shí)間：6月20日下午15:00參加公司統(tǒng)一組織的匯演；

2）地點(diǎn)：四樓會(huì)議室

3）集體面試人員：各部門經(jīng)理及集團(tuán)公司人員；

4）內(nèi)容：面試內(nèi)容為餐飲部管理方案闡述，具體包括提升衛(wèi)生、服務(wù)、出品及企劃、營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)、成本控制等方面的具體措施；

5）標(biāo)準(zhǔn)：

6）評(píng)分方法：面試成績(jī)的計(jì)算方法：所有面試人員分值的平均分；

3.如有分?jǐn)?shù)相同者，公司將統(tǒng)一組織加試環(huán)節(jié)。

三、競(jìng)聘成績(jī)公布及試崗期說(shuō)明：

公司將于6月23日公布所有競(jìng)聘人員的最后成績(jī)，分?jǐn)?shù)最高者進(jìn)入試崗期。試用期為3個(gè)月，不合格時(shí)分?jǐn)?shù)次之的員工上崗試用，時(shí)間為3個(gè)月，依次類推。

四、試用期考試方案公司將另行通知。

第四篇：餐飲部競(jìng)聘經(jīng)理演講稿

餐飲部競(jìng)聘經(jīng)理演講稿三篇

通過(guò)對(duì)演講稿語(yǔ)言的推究可以提高語(yǔ)言的表現(xiàn)力，增強(qiáng)語(yǔ)言的感染力。在現(xiàn)在社會(huì)，演講稿對(duì)我們的作用越來(lái)越大，大家知道演講稿的格式嗎？以下是小編整理的餐飲部競(jìng)聘經(jīng)理演講稿3篇，歡迎大家分享。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!我叫xx，我想大家對(duì)我都有一個(gè)大概的了解，我就不在滔滔不絕的來(lái)介紹自己了，不浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認(rèn)識(shí)我，不了解我，我們私下多溝通，開(kāi)個(gè)玩笑，面對(duì)這么嚴(yán)肅的競(jìng)爭(zhēng)，心情很激動(dòng)，適當(dāng)?shù)姆潘梢幌滦那椤：?，言歸正傳，今天我要競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。

走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情莫名的激動(dòng)，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦用心，給我們提供這次公平公正競(jìng)爭(zhēng)上崗的機(jī)會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，對(duì)我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來(lái)參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多。我要競(jìng)聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。

競(jìng)聘這個(gè)崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來(lái)，我開(kāi)展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：

一、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)

過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛(ài)吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒(méi)了又不及時(shí)添加，菜碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來(lái)第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來(lái)，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客人服務(wù)，也就是要有一個(gè)良好的工作態(tài)度。

熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客人應(yīng)具有的基本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門評(píng)選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì)客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。

二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：

大家好!

非常感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。

我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團(tuán)管理公司調(diào)派進(jìn)入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。

我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于20xx年10月進(jìn)入黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx 年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》;從廚6年，工作過(guò)五星酒店 3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私猓瑢?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會(huì)烹飪出好的`菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。

相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢?我也知道，能力不夠光會(huì)說(shuō)也只能嘗試失敗，可是我想通過(guò)這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力?這次酒店舉辦的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：

大家好！

非常的感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng).競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng).助.。

我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團(tuán)管理公司調(diào)派進(jìn)入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。

我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于20xx年10月進(jìn)入黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過(guò)五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助.。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?，?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。

相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說(shuō)也只能嘗試失敗，可是我想通過(guò)這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng).競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。

第五篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職權(quán)：

1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

二、職責(zé)：

1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。

3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進(jìn)行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè) 報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品 種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān) 系。

9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

三、業(yè)務(wù)要求：

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷 售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

四、工作內(nèi)容：

1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3、抓好服務(wù)質(zhì)量：(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu)；根

據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。

(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂(lè)場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂(lè)活動(dòng)中的安全。篇二：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé) 協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù): 保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。餐飲部經(jīng)理服務(wù)：

1.確保員工根據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。

2.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

3.主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。

4.控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)： 5.招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。

6.給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。

7.要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師

餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序：

8.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

9.協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。

餐飲部經(jīng)理計(jì)劃： 10.協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購(gòu)設(shè)備。

餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)：

11.熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。

餐飲部經(jīng)理管理和溝通：

12.主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來(lái)更好的效益，達(dá)到預(yù)算。13.無(wú)需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。

14.與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。15.協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。

16.積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。

17.為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。

餐飲部經(jīng)理會(huì)議： 18.參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。

19.餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。

20.同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。

21.同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。

餐飲部經(jīng)理成本控制：

22.根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。

23.熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。

餐飲部經(jīng)理儀容儀表：

24.檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。

餐飲部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查：

25.負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見(jiàn)，并分析客人反饋根據(jù)客人意見(jiàn)作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。

餐飲部經(jīng)理電腦知識(shí)：

26.良好的英語(yǔ)表達(dá)及書(shū)寫(xiě)能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件

餐飲部經(jīng)理證書(shū)：

27.獲得tsw , soft skill , mft 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書(shū)。餐飲部經(jīng)理其它：

28.掌握仕達(dá)屋spg推廣計(jì)劃。

29.收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。

30.給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見(jiàn)。

31.給總管事提供報(bào)告。

32.在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。

33.協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。

34.對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。

35.協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉?lè)隊(duì)。

書(shū)寫(xiě)能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件 餐飲部經(jīng)理教育：

管理課程

4的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。其它技能要求： 巧

時(shí)間的工作。

篇三：

1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求

部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求

直接上級(jí)：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理

理、行政總廚、餐飲部文員

1作計(jì)劃，擴(kuò)大銷售，提高收入。

2正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費(fèi)用。

3同廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒

獲取利潤(rùn)。

4工作情況。遇有重要客人入店，要親自深

工作。

5作程序。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)

專業(yè)知識(shí)技能: 良好的英語(yǔ)表達(dá)及大專畢業(yè)證書(shū) 滿3年的餐飲技術(shù)餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)： －5年五星酒店領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技外向性格、可以長(zhǎng)餐飲直接下級(jí)：餐廳經(jīng)崗位職責(zé)：、制定餐飲部工、保證餐飲部的、了解市場(chǎng)狀況，牌，降低成本，以、巡視餐廳廚房入廚房，做好檢查、檢查服務(wù)員工 和食品質(zhì)量。

6、每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問(wèn)題和建

議。

7、主持飲食部會(huì)議，參加飯店部門經(jīng)理會(huì)議。

8、負(fù)責(zé)飲食部的安全。

9、征求客人對(duì)食品和服務(wù)的意見(jiàn)。

10、密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

11、向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報(bào)工作。

12、執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。

13、做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。

任職要求：

1． 知識(shí)要求：大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專

業(yè)或市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)為理想。

2． 經(jīng)驗(yàn)要求：八年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

3． 個(gè)性要求：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職

業(yè)道德，思維開(kāi)闊、敏捷，善于策劃運(yùn)作。能承受工作壓力，性格開(kāi)朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。4． 能力要求：具國(guó)家六級(jí)或相當(dāng)英語(yǔ)水平，有較強(qiáng)的語(yǔ)

言、文字表達(dá)能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售心理及宗教、民俗知識(shí)。具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力和財(cái)務(wù)核算能力。

5． 身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲部崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí)：餐廳主管

懂得酒店?duì)I銷、餐廳服務(wù)、心理知識(shí)；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識(shí)；善于運(yùn)用食品價(jià)格、成本核算等基礎(chǔ)知識(shí)。了解法律基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識(shí)，懂得安全、保衛(wèi)知識(shí)和消防器材的性能、特點(diǎn)和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮下屬員工的積極性。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理和使用人、財(cái)、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營(yíng)銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強(qiáng)餐飲部各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對(duì)餐飲部進(jìn)行質(zhì)量檢查和評(píng)估。善于在各種場(chǎng)合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動(dòng)能力。

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲部經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月

擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

2、做好銷售及市場(chǎng)分析，不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。

3、審閱餐飲各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并

報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

4、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)親臨

現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)確保服務(wù)質(zhì)量。

5、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；

評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

6、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

7、參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽(tīng)取工作指示。

8、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。

9、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)

餐飲服務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤

情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)

預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與

廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技

能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)

場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供

高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知

領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲主管

直接下級(jí)：餐飲服務(wù)員

熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和營(yíng)業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識(shí)。禮貌待客；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合

莊園標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。

2、開(kāi)餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺

放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。

3、開(kāi)餐時(shí)，了解當(dāng)日估清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人

的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。

4、客人結(jié)帳時(shí)，核對(duì)帳單有無(wú)錯(cuò)誤。并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求。

5、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

6、搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。處理客人一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)

題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。

服務(wù)員崗位職責(zé)

直接上級(jí)：領(lǐng)班

直接下級(jí)：無(wú)

熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干

凈臺(tái)布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；

2、負(fù)責(zé)保持場(chǎng)地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺(tái)及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟

悉餐廳的所有菜點(diǎn)、酒水并做好推銷工作。了解當(dāng)日估清；

3、為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；

4、按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。開(kāi)餐過(guò)程中關(guān)注客人的需求，在客人需要時(shí)能做出迅速的反應(yīng)；

5、將臟餐具送往洗碗間，及時(shí)補(bǔ)充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就

餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái)；

6、下班時(shí)與交接班同事做好交接工作，營(yíng)業(yè)結(jié)束后做好收尾工作；

7、正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物；

8、積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見(jiàn)習(xí)生的

日常工作。

傳菜員崗位職責(zé) 1.服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號(hào)

2.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺(tái)與后廚的配合工作

3.負(fù)責(zé)分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺(tái)聯(lián)系

4.熟知公司各部位服務(wù)區(qū)域和餐廳的所有餐臺(tái)，做到傳菜及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤，作到五不上，菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品

5.經(jīng)常擦洗用具托盤(pán)，保持傳菜用品的清潔

6.與前臺(tái)服務(wù)員積極主動(dòng)的配合，協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理等工作

7.協(xié)調(diào)好前臺(tái)與后廚的單據(jù)問(wèn)題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部以備核查；

8.遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)交待的其他任務(wù)，做合格員工

庫(kù)管崗位職責(zé)： 1.向上對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)。著裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。

2.嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及作息時(shí)間。

3.掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié)。4.及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存商品和物品，確保營(yíng)業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5.申購(gòu)物品及時(shí)通知各部門出庫(kù)。

6.庫(kù)內(nèi)物品擺放有序，做到先進(jìn)先出，確保物品不過(guò)期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。

7.庫(kù)存物品要按類擺放，以貨號(hào)、規(guī)格、品類進(jìn)行登記。

8.及時(shí)向各部門提供庫(kù)存信息，每日根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備好庫(kù)存安全量。

9.保持庫(kù)內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲(chóng)咬、鼠嗑的工作。

10.與公司庫(kù)房及時(shí)溝通，大量物品提前備量。

11.認(rèn)真審閱部門呈交的申購(gòu)單，做到計(jì)劃申購(gòu)，計(jì)劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購(gòu)。

12.負(fù)責(zé)部門報(bào)損與盤(pán)點(diǎn)工作。

13.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

pa崗位職責(zé)：

直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

通過(guò)對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：

1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。

2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。

3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。篇五：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職權(quán)：

1、對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

二、職責(zé)：

1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。

3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程

6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。

7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見(jiàn)與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種

8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

三、業(yè)務(wù)要求：

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷 售。

3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。

四、工作內(nèi)容：

1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3、抓好服務(wù)質(zhì)量：(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根

據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。

(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。