第一篇：食品科學(xué) 教案

“食品科學(xué)”教案

（一）內(nèi)容：手工純糧釀醋1 目的：了解手工純糧釀醋的制作方法 教學(xué)過程：

常言說得好：開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。食醋，是民眾日常飲食中的調(diào)味品，與民眾的生活息息相關(guān)。特別是在現(xiàn)代社會，醋的食用方法十分多樣化，不再僅僅是菜肴的佐料，還是延年益壽、保持健康、預(yù)防疾病的保健品。那么，純糧食醋是如何釀造出來的呢？

手工純糧釀醋“滴滴皆辛苦”

將黍米用清涼泉水浸泡于甕中，數(shù)天后撈出，懸掛于通風(fēng)陰涼處，采取固體發(fā)酵數(shù)月之久。然后取下?lián)v碎，按一定的比例加再次封存于甕中。幾天后，用桃木棍一日數(shù)次不斷攪拌。之后，在常溫下，需要二到三年的液體發(fā)酵，不用曲(“曲”是發(fā)酵醋用的一種原料)，不添加任何防腐劑，黃金清亮的純糧食黃米醋就釀造出來了。

原料選擇獨特，是純糧食醋的最大風(fēng)格。黃米醋是以當(dāng)?shù)氐氖蛎诪槲ㄒ辉希盟疄樯罹?，連攪拌的木棍也很有講究，要用桃木棍。整個工藝過程沒有通過蒸煮、裝淋等高溫處理，使得黍米中的有益成分無一流失，釀出的食醋香味綿長，口感極佳。

“黃米醋不添加任何色素和香精香料等食品添加劑，甚至連麥芽曲也不需要，以固守色淡香醇、營養(yǎng)健康的黃米醋風(fēng)格?！崩顜煾当硎?，“這與山西老陳醋‘熏味、色濃’和鎮(zhèn)江香醋的‘味鮮、色重’的風(fēng)味截然不同?！?/p>

純糧食醋無法滿足市場需求。純糧食醋的釀造工藝十分繁瑣、復(fù)雜，釀造周期甚長，從糧食到成醋需要三年多的時間。正是由于這一原因，手工釀制的糧食醋根本滿足不了市場需求。于是，工業(yè)化釀醋業(yè)應(yīng)運發(fā)展。工業(yè)化釀醋業(yè)的崛起，催生出市場上大批“勾兌醋”，以此來填補(bǔ)手工釀制醋的市場供應(yīng)不足，滿足人們生活需要。

“勾兌醋”就是用冰醋酸，加顏料、加一些香精進(jìn)行混合，幾分鐘就勾兌成醋了。而釀造醋需要糧食，需要發(fā)酵，需要生成有氧菌類，加之三年的長時間，才能完成。其實，“勾兌醋”和“糧食醋”很好區(qū)別：“‘勾兌醋’只含有醋酸，它就是一個酸味，并且它是強(qiáng)烈的、刺鼻的酸味；‘糧食醋’它有一種糧食的香味，有一種柔、綿、軟的感覺，吃起來對人體有益無害?！?/p>

“食品科學(xué)”教案

（二）內(nèi)容：手工純糧釀醋2 目的：了解手工純糧釀醋的制作方法 親自嘗試釀醋的工藝流程。教學(xué)過程：

實地參觀學(xué)習(xí)“釀醋的工藝流程”。

“食品科學(xué)”教案

（三）內(nèi)容：手工制作醪糟1 目的：了解手工制作醪糟的方法

了解醪糟的食用方法及醪糟的作用。教學(xué)過程：

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。成分

富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。食用方法

參考：

1．直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）

2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

5．醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

6．湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

7．作調(diào)料：

A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。

B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。

D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

醪糟制作 制作方法1

原料配方：上等江米5000克酒曲50克

制作方法：

1．把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。

2．在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。

3．將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

產(chǎn)品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。

自己在家制作醪糟！

前提條件：

1． 做酒釀的前提是你要買到酒曲。

2．米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。

步驟：

1．將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）

2． 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層

3． 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上

4．再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯??就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）

5．將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）

6．大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）

注意：

1．做醪糟（酒釀|甜酒）的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。

2．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。

3．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費了。

普通的大米也可做酒釀，效果也不錯。

“食品科學(xué)”教案

（四）內(nèi)容：手工制作醪糟2 目的：了解手工制作醪糟的方法

了解醪糟的食用方法及醪糟的作用。教學(xué)過程：

醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過經(jīng)營者多年的實踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風(fēng)味。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風(fēng)味獨特的西寧地方小吃。制作方法2

主 料：糯米

輔 料：酒曲

用料：

1．大糯米兩斤

2．酒曲7g（用量在買時問清楚用量）。

做法：

1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

2．撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。

3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。

5．在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。

6．嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

8．晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫?zé)崴?。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

9．當(dāng)糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

10．將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

11．蓋上蓋子，放入被窩。

12．被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。

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（五）食品安全知識講座

（一）主

題：食品安全的常識 主講人：徐新萍

講座內(nèi)容： 1“QS”標(biāo)志

“QS”標(biāo)志是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，由“質(zhì)量安全”的美文（Quality Safety）字頭“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成?！癚S”標(biāo)志主色為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。

所有“QS”號碼均由12位數(shù)字組成，前4位為認(rèn)證受理機(jī)關(guān)的編號，一般是指企業(yè)所在地行政區(qū)劃的代碼，中間4位數(shù)字為產(chǎn)品類別代號，后4位數(shù)字為該產(chǎn)品通過QS認(rèn)證的順序號。將QS碼輸電腦，從國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢，立即可辨真?zhèn)巍?食品保質(zhì)期與保存期有什么區(qū)別？

保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。保存期（推薦的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

區(qū)別：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃。

3無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機(jī)食品有什么區(qū)別？

這三者的區(qū)別是：有機(jī)食品再生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)并且不禁止使用基因工程技術(shù)。4什么是食品添加劑？食品防腐劑都有害嗎？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。分天然、化學(xué)合成兩大類，目前使用的大多屬于化合物。

食品的防腐劑是否安全？限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的化學(xué)防腐劑的使用是安全的。我國的限量標(biāo)準(zhǔn)比國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。

二、米，面筋

1大米是怎樣分類和定等的？ 大米分：糯米，粳米，秈米

按照加工精度分：特等，標(biāo)準(zhǔn)一等，標(biāo)準(zhǔn)二等，標(biāo)準(zhǔn)三等4個等級。糙米是指脫去谷殼，保留其他各部分的制品，精制大米僅是糙米的胚乳部分。糙米的營養(yǎng)成分都集中在糖層中，其營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米，是“文明病”的克星，將越來越受人重視和喜愛。2什么是清潔米？清潔米有什么有點？

清潔米又叫免淘米，是一種清潔干凈，晶瑩整齊符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。優(yōu)點：方便適用，較好的貯藏性，風(fēng)味優(yōu)于普通大米。

3什么是強(qiáng)化米？為什么強(qiáng)化米越來越受到重視？

強(qiáng)化米是指在普通大米中添加某些營養(yǎng)素，而制成的成品大米。可改善營養(yǎng)，補(bǔ)充缺少的微量營養(yǎng)素，滿足人體生理正常的需要，減少各種營養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生，提高健康水平。

4為什么大米會陳化？陳化米又什么害處？怎樣防止大米陳化？ 陳化過程：受溫度，水分等因素影響，大米中的淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)發(fā)生變化，大米失去原有的色香味營養(yǎng)成分和食用質(zhì)量下降，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)（例黃曲霉素等），貯存時間越長，陳化越重。糯米，最快；粳米，其次；秈米，晚些。大米保持新鮮品質(zhì)，貯存時間少，保持陰涼干燥。

5不吃主食（大米，小麥等五谷）有害嗎？

吃主食是人類最主要的營養(yǎng)源，不吃主食會傷害脾胃，且會傷肝。因為糧食富含淀粉，糖類，蛋白質(zhì)及各種維生素。6面粉種類劃分

按性能和具體用途可分為專用面粉，通用面粉和強(qiáng)化面粉。按加工精度可分為特制一等，特制二等，標(biāo)準(zhǔn)粉，普通粉。按筋力強(qiáng)弱可分為高筋粉，中筋粉和低筋粉。7怎樣選購和保存面粉？

一是“看”：包裝是否齊全，是否拆開重復(fù)使用，看顏色； 二是“聞”：正常的面粉有麥香味； 三是“選”：不同用途選相應(yīng)品種的面粉； 保存：保存于避光通風(fēng)，陰涼干燥。8濫用面粉增白劑有危害。

以下兩種增白劑對人體危害最大，（1）過養(yǎng)化苯甲酰：對肝臟造成損失，（2）“吊白塊”：它不是食品添加劑。（120度以下分解出甲醛）長期接觸甲醛者，鼻腔或鼻部發(fā)生腫瘤，癌變機(jī)會增多?！笆称房茖W(xué)”教案

（六）食品安全知識講座

（二）主

題：食品安全的常識 主講人：徐新萍

講座內(nèi)容：果蔬篇

1蔬菜水果農(nóng)藥超標(biāo)造成農(nóng)藥中毒危害有多大？

中毒較輕：癥狀部明顯，但往往有頭痛，頭暈，無力，惡心，精神差。中毒較重，明顯部適癥狀，乏力，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，心慌，嚴(yán)重者出現(xiàn)全身抽搐，昏迷心力衰竭，甚至死亡。

慢性中毒，殘留農(nóng)藥可以在人體內(nèi)蓄積，超過一定量后會導(dǎo)致如消化功能紊亂，腫瘤，血液病，和免疫紊亂疾病，孕婦會影響胎兒發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。2易受農(nóng)藥污染的蔬菜有哪些？

一般講葉菜易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)如：韭菜，小白菜，油菜，青菜，雞毛菜，黃瓜，四季豆，芥菜，茭白。

農(nóng)藥污染相對較少的，如蔬果類蔬菜如青椒，番茄等，以及鱗莖類蔬菜蔥蒜洋蔥等。

3清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留的方法油幾種？

（1）清水浸泡洗滌法，（用于葉菜，清洗浸泡2到3次），（2）堿水浸泡清洗法，500毫升清水加5到10克食用堿，浸5到15分鐘，洗3次。（3）加熱烹飪法，洗凈后放在沸水中2－5分鐘，清洗沖后再烹飪）（4）清洗去皮法 4哪些水果蔬菜的皮不宜食用？

紅薯皮，含堿多導(dǎo)致胃不適，黑斑引起中毒。馬鈴薯含配糖生物堿，導(dǎo)致積累性慢性中毒。

荸薺皮，皮上積聚多種有害，有毒的生物排泄物，和化學(xué)物質(zhì)，柿子皮。成熟后草柔酸會集中于柿子皮，對胃造成傷害 5四季豆中毒的原因及其預(yù)防

烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，因為未煮熟的四季豆中含有皂素對消化粘膜有強(qiáng)的刺激性；含有的凝聚素有凝血作用。

預(yù)防措施，最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所有毒素，食用時無生味和苦感為宜。

6為什么食用鮮黃花菜不當(dāng)會中毒？

鮮黃花菜中含有秋水化堿，這種成分本身并無毒性，但是，它進(jìn)入人體體內(nèi)被氧化后會迅速生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，最好食用干黃花菜。若遇中毒時可喝冷鹽開水，葡萄糖溶液喝綠豆湯，嚴(yán)重者送醫(yī)院救治。7怎樣鑒別化肥豆芽？

用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快，長得好，而須根不發(fā)。有誘發(fā)食道癌得危險，鑒別方法：聞有沒有氨氣，看是否有須根。9市場上得問題水果有哪些?如何防范? 常見的激素草莓，打臘蘋果，硫磺香蕉，有毒西瓜，變色葡萄，毒桂圓等都是問題水果。防范措施：（1）食用前浸泡清洗，浸可能去皮；（2）選購有國家認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的，（3）選購新鮮與時令相符的，沒經(jīng)保險處理的；（4）對反季水果看外形是否奇特，（5）霉?fàn)€水果不吃。

“食品科學(xué)”教案

（七）食品安全知識講座

（三）主

題：食品安全的常識 主講人：徐新萍

講座內(nèi)容：

學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動植物食物中毒[

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？

針對年齡特點，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。食物中毒的處理

1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。

2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。

4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告，同時注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。

5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。怎樣預(yù)防食物中毒

1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食飲過期食品飲料。

“食品科學(xué)”教案

（八）食品安全知識講座

（四）主

題：食品安全的常識 主講人：徐新萍

講座內(nèi)容：

食品添加劑的危害

最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。

防腐劑：很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會威脅人體健康?？梢恍┦称啡绻挥梅栏瘎┑脑?，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認(rèn)為對人體無害。抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當(dāng)添加，此類食品中油脂容易酸敗產(chǎn)生一種哈喇味，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價值也會相應(yīng)降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質(zhì)相對好點的產(chǎn)品中使用。

著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價值、又無防腐作用，有人認(rèn)為它純粹只是為了好看，有一定道理。

甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過發(fā)酵就能讓面團(tuán)產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質(zhì)對健康有害 提醒：

蘇丹紅：其實蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

“食品科學(xué)”教案

（九）內(nèi)容：常見的豆?jié){的10種制作方法（1）目的：學(xué)習(xí)豆?jié){的制作方法 主講人：徐新萍 內(nèi)容：

常見的豆?jié){的10種制作方法

1、黃豆?jié){

用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據(jù)個人需要隨意增減)，糖適量。

功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。

2、花生豆奶

用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。

制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：潤膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。

3、芝麻黑豆?jié){

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。

制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

4、豆?jié){冰糖米粥

用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。

制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。

功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。

5、芝麻蜂蜜豆?jié){

用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。

制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。

“食品科學(xué)”教案

（十）內(nèi)容：常見的豆?jié){的10種制作方法（2）目的：學(xué)習(xí)豆?jié){的制作方法 主講人：徐新萍 內(nèi)容：

常見的豆?jié){的10種制作方法

6、密法黑芝麻糊

用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。

7、五豆豆?jié){

用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。

制法：五種豆類浸泡6-16小時，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。

8、枸杞豆?jié){

用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

9、紅棗枸杞豆?jié){

用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。

10、紅棗蓮子豆?jié){

用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發(fā)軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾;趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。

功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。

“食品科學(xué)”教案

（十一）內(nèi)容：常見的食品保鮮方法 目的：學(xué)習(xí)常見的食品保鮮方法 主講人：徐新萍 內(nèi)容：

一、低溫保存 使用最為普遍的是冰箱保存。低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學(xué)反應(yīng)速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質(zhì)，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保險箱。常用低溫保存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶制品，由于自身酶系統(tǒng)或微生物的作用，很易變質(zhì)，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。食品冷藏前，盡量保持新鮮，減少污染，延長保存期限。長期冷 藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理。

二、高溫保存 燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若保存不當(dāng)，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮后，隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次污染的微生物，否 則易發(fā)生意外。

三、脫水保存 食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質(zhì)。一般使微生物不 能發(fā)育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；細(xì)菌18％以下； 酵母為20％以。常用脫水保存方式有：曬干、陰干、加熱燙干、干熱 流蒸發(fā)、減壓蒸發(fā)和冰凍干燥等。家庭常用的曬干、陰干兩種，梅雨 季節(jié)來到之前，紅棗等一類干果，日光下曬一曬，然后放入干燥甏 內(nèi)，密封，能延長保存時間。

四、鹽腌 食品中食鹽含量達(dá)8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達(dá)15％，并需腌制數(shù)天。嚴(yán)格說，鹽腌只是一種抑菌手段。

五、糖漬 食品加入大量糖后，構(gòu)成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由于糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質(zhì)

“食品科學(xué)”教案

（十二）內(nèi)容：常見的食品保存方法 目的：學(xué)習(xí)常見的食品保存方法 主講人：徐新萍 內(nèi)容：

常用食品保存方法 1．面包保鮮

在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。2．存放牛奶（1）鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要讓牛奶暴曬陽光或照射燈光，日光，燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時特會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免其他種氣味串入牛奶里。

（4）牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

3．花生油

將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。

4．鮮蛋豎放不易壞

鮮蛋放一段時間后，蛋黃容易黏殼或散黃。這是因為，放的時間長了，蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)有一個氣室。里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。

5．蔬菜簡易保鮮

把蔬菜的腐爛部分摘除，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10~15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜及未成熟的西紅柿等效果較好。

6．防止面食品變硬

面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時間就會硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段時間，外皮鄒縮，食若軟木。有人認(rèn)為，面食久放變硬是水分被蒸發(fā)所致，這是不完全對的，實際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現(xiàn)象，亦稱“淀粉回生’。防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可以放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品婁中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包囊起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。

7．防止番茄醬變質(zhì)

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩下的番茄醬，可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。

第二篇：中班科學(xué)教案 變了變了(可泡發(fā)食品)

幼兒園中班科學(xué)常識教案：變了變了（可泡發(fā)食品）

【活動目標(biāo)】

1、感知常見的可泡發(fā)食品由小變大的有趣現(xiàn)象。愿意動手嘗試泡發(fā)食品。

2、在活動探索中發(fā)展幼兒的觀察力、語言表達(dá)能力和動手操作能力。

3、培養(yǎng)幼兒喜歡探究科學(xué)的精神。

【活動準(zhǔn)備】

透明玻璃杯兩個，小碗幼兒人手一個；盛有溫水的大盆四個，小碟四個，盤子四個；木耳、菊花茶葉若干；音樂磁帶一盤。

【活動過程】

1、激發(fā)興趣，引起幼兒的好奇心。

師：小朋友，您們看這是什么？

幼：手。

師：對，老師的手會變魔術(shù)，你們想不想看？

2、教師用手指游戲《變變變》，導(dǎo)入活動，（一根手指頭，一根手指頭；變變變變，變成毛毛蟲?！?/p>

過渡：老師還有一個本領(lǐng)，我會把兩個一樣的東西變得不一樣，你們信不信？”

（由于小班幼兒年齡小，開始注意力不容易集中，因此導(dǎo)入部分，我設(shè)計了一個圍繞“變”的小環(huán)節(jié)，旨在引起幼兒的興趣，激發(fā)幼兒參與活動的積極性）

3、出示兩塊大小基本一樣的木耳，教師動手實驗。

師：知道老師手里拿的什么？

幼：木耳。

師：這兩塊木耳一樣大嗎？

幼：一樣。

師：待會兒老師要把它放在這兩個杯子里，在一個杯子里倒上水，另一個被子里不放水，一會兒它們就會變得不一樣了。小朋友猜猜木耳會變成什么樣？

4、幼兒進(jìn)行猜想，并說說為什么？

①木耳變大了；②木耳變小了；③木耳大小沒變化；

（大部分幼兒說木耳會變大，理由五花八門：因為它喝水就會長大了；向我們一樣吃吃就長大了；水把空空的里面填滿了……盡管孩子文檔僅供參考

們的想法很夸張幼稚，但我沒有打斷和干預(yù)，而是鼓勵他們大膽想象和表述，因為那是孩子們智慧想象的火花。）

5、幼兒驗證猜想結(jié)果，并觀察比較干濕木耳的區(qū)別。

6、組織幼兒自主選擇泡發(fā)木耳。

師：小朋友，老師有件事情想請你們幫忙，食堂的阿姨中午要做“木耳炒肉”，你們能幫阿姨泡一些木耳做菜用嗎？

（以尋求幫助的口吻，更容易使孩子產(chǎn)生積極的行為動機(jī)。）

7、幼兒動手泡發(fā)木耳，進(jìn)一步感知驗證。

（幼兒在等待驗證結(jié)果時，啟發(fā)幼兒進(jìn)行生活經(jīng)驗聯(lián)想：你還知道那些食物泡發(fā)后會發(fā)生變化。鼓勵幼兒說說自己的發(fā)現(xiàn)。）

8、師幼共同游戲：變呀變

請幼兒變成會泡發(fā)的食物原地不動準(zhǔn)備，教師隨音樂講述泡發(fā)食品由小變大的過程，幼兒隨音樂變化動作，讓自己越變越大，變到最大。教師用道具隨音樂“攪拌翻炒食品”，幼兒則翩翩起舞。

（科學(xué)與音樂活動融合，引導(dǎo)孩子發(fā)揮想象，用肢體語言表現(xiàn)食品變大，動靜結(jié)合，并能產(chǎn)生愉悅的情感體驗。）

9、幼兒動手沖泡菊花茶，品嘗茶水。感受欣賞菊花在杯中開放，引起幼兒美的感受。

（泡茶一方面是對孩子探索的獎勵，另一方面是加深他們對泡發(fā)食物變大的感知理解。）

【活動延伸】

老師和孩子一起將泡發(fā)后的木耳送到食堂，請食堂阿姨炒菜用。

中班科學(xué)《磨豆?jié){》

活動準(zhǔn)備：

（1）了解磨豆?jié){的過程，感受制作豆?jié){工具的改進(jìn)給人們生活帶來的方便。（2）對磨豆?jié){活動有興趣，具有初步的觀察.分析思考的能力?；顒訙?zhǔn)備：

（1）日常生活中，幼兒已有初步的使用石磨的經(jīng)驗。（2）石磨.電磨若干，豆?jié){.茶杯.泡好的黃豆?；顒舆^程：

1.品嘗豆?jié){，了解豆?jié){的作用。

提問：你們喝的是什么？它是用什么做出來的？喝豆?jié){對我們的身體有什么好處？ 2.幼兒操作石磨，學(xué)習(xí)磨豆?jié){。

（1）教師示范磨豆?jié){的方法，強(qiáng)調(diào)石磨的旋轉(zhuǎn)方向和加豆加水交替進(jìn)行的操作方法。（2）幼兒兩人一組用石磨磨豆?jié){。鼓勵幼兒大膽操作，并會兩人合作。（3）請幼兒表述磨豆?jié){的過程。

提問；磨出豆?jié){來了嗎？你們是怎樣磨的？

小結(jié)：一個小朋友推磨，一個小朋友一邊加黃豆.一邊不斷加水，相互配合，才能磨出豆?jié){。3.操作比較石磨與電磨，感受新制漿工具的優(yōu)點。

（1）出示電動磨豆?jié){機(jī)，請幼兒比一比它與石磨有什么不同？（著重從外形上區(qū)分。）（2）幼兒觀察兩位教師分別用石磨與電磨磨豆?jié){的過程。并表述觀察結(jié)果。（3）請幼兒分別操作石磨與電磨（在教師的幫助下按開關(guān)），并相互交流操作結(jié)果。

小結(jié)：石磨在沒有電的時候可以磨出豆?jié){，但它速度慢，費力，很不方便。電磨更快捷.更衛(wèi)生，給我們的生活帶來了方便。用電磨做豆?jié){又快又省力。4.教師擠豆渣，幼兒進(jìn)一步了解做豆?jié){的過程。

總結(jié)：我們可以用石磨磨豆?jié){，也可以用電磨磨豆?jié){，磨的時候先要把黃豆泡好，在磨的過程中，要不斷加水，磨好后還要濾渣，豆?jié){經(jīng)過煮沸就可以食用了。活動延伸：

（1）在科學(xué)室（或區(qū)角）里，提供石磨.電磨供幼兒操作。

（2）請幼兒帶一些小的新產(chǎn)品到幼兒園，開辟“我們身邊的新產(chǎn)品”展覽角，激發(fā)幼兒對科技新產(chǎn)品關(guān)注的興趣。活動建議：

（1）受石磨.電磨數(shù)量的限制，本活動易采用分組教學(xué)。（2）品嘗豆?jié){的環(huán)節(jié)，可結(jié)合幼兒園的早點進(jìn)行。

第三篇：科學(xué)教案

粵教版五年級科學(xué)上冊教案

第一單元 植物身體的奧秘 第一單元 植物身體的奧秘...1 第一課 根里的“抽水機(jī)”...1 第二課 莖里的“運輸網(wǎng)”...2 第三課 葉里的“加工廠”.3 第四課 花里的“育嬰房”.5 第五課 果實里的新生命...7 第二單元 無處不在的微生物...8 第六課 酸奶秘密...9 第一課 根里的“抽水機(jī)”

教學(xué)目的：1.了解根的形態(tài)。2.知道直根系和須根系。3.了解根的作用。

重點難點:了解根的形態(tài)和作用 教學(xué)過程

一、導(dǎo)入 出示課本圖片。

同學(xué)們，你們見過叔叔阿姨種小樹苗嗎？為什么那些小樹苗的根部都包著一些泥巴呢？根有這么重要嗎？

今天，我們來學(xué)習(xí)第一課《根里的“抽水機(jī)”》（板書課題）。

二、新課

（一）觀察植物的根

根是植物體的一個重要器官。一般來說，大多數(shù)植物都具有這一器官。不同植物的根，其長短、粗細(xì)、形態(tài)各不相同，請仔細(xì)觀察根和用適當(dāng)?shù)脑~語描述根的特征。植物的根可分為直根系和須根系。板書：根系分為： 1）直根系 2）須根系 直根系的特點是有明顯的主根和側(cè)根；而須根系沒有明顯的主根和側(cè)根，都是不定根，根的粗細(xì)、長短相近，看上去就像一把胡子。還有哪些常見植物的根屬于直根系或須根系？

下列植物的根分別屬于哪種根系？把答案填寫在課本上。

課文四種植物的根系分別是：稻——須根系；蒲公英——直根系；洋水仙——須根系；芝麻——直根系。

（二）觀察根系的分布

植物生長所需要的水，主要是依靠根系從土壤里吸收的。根系分布得越深、越廣，其吸收水分的能力就越強(qiáng)。

大多數(shù)植物的根系分布得很深、很廣。

（三）扎根土壤的秘密 出示大風(fēng)吹，樹枝搖的圖片。

植物能牢牢地“站穩(wěn)”在地面上，確實是根的功勞嗎？(板書)根的作用：1)根有固定植物的作用。

（四）毛茸茸的根尖

出示根尖的放大圖，介紹哪個部分是根尖，根毛長在什么地方。這些毛絨絨的根尖有什么作用呢？

根毛可以增加植物與土壤接觸的面積，吸收更多的水分和礦物質(zhì)，向莖和葉子輸送，供給植物生長所需。

（板書根的作用）：2）根有吸收水分和礦物質(zhì)的作用。

（五）不同環(huán)境里植物的根

出示課本圖中草原、沙漠里的植物根系示意圖。

這是一幅典型的草原植物的根系分布圖。圖中植物通過根狀莖連成一片，根系的分布淺而密，構(gòu)成了密密的網(wǎng)狀。

這是沙漠植物的兩種典型的分布圖。圖中左側(cè)的是駱駝刺，根系深深扎入地下；右側(cè)的是仙人柱，根系雖然很淺，但擴(kuò)展得很寬。草原、沙漠里的植物根系有什么特點？ 歸納總結(jié)：

植物的根系生長特點與其生長環(huán)境有關(guān)。草原上的植物的根密密麻麻聯(lián)成一個網(wǎng)狀，既可以固定泥土，也可以使自己牢牢地固定在地面上；而在沙漠中，由于沙子松散又缺少水分，所以植物的根系都十分發(fā)達(dá)，有的盡可能往地下伸長，有的盡可能向周圍擴(kuò)大，既可以較好地固定自己，又利于自己充分吸收水分。

三、教學(xué)后記：根長得越深，分布得越廣，植物就越不容易被大風(fēng)刮倒。同時，植物生長需要的水分和各種礦物質(zhì)，因此根系的分布范圍越廣越深，才能保證從土壤中獲得植物生長所需要的物質(zhì)。由此說來，植物的根系越發(fā)達(dá)，對于植物的生長越有利。我們常說“根深葉茂”，正是這個道理。

第二課 莖里的“運輸網(wǎng)”

教學(xué)目的：1.了解莖的形態(tài)。2.了解莖的一般結(jié)構(gòu)。3.探究莖的作用。重點難點:莖的作用 教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

活動指引

琪琪發(fā)現(xiàn)折斷的莖的斷口處有水滴出來，那水是哪兒來的呢？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第二課《莖里的“運輸網(wǎng)”》（板書課題）。

二、新課

（一）水在植物體內(nèi)的流動

白花染色實驗

在課本上介紹的實驗里，我們能在浸泡在紅顏色水里的姜花莖的橫切面上看到許多小紅點。這說明了什么？

紅顏色是從植物的哪個部分傳輸?shù)街参锏那o部呢？引導(dǎo)他們發(fā)現(xiàn)莖能運輸水分這一功能。

（二）探究莖的其他作用

植物的莖除了能運輸水分外，還有什么作用呢？ 1）出示課本圖，觀察圖中各種類型的莖。

通過觀察各種各樣的莖，歸納出莖還有支持植物體的作用。2）出示一些圖片，有被剝皮的樹干、樹干的斷枝缺口處等。出示有關(guān)莖運輸養(yǎng)分的資料。歸納出植物的莖還有運輸養(yǎng)分的作用。

（三）樹干和枝條記錄的秘密

植物的莖可以包括哪些部分呢？（樹干、樹枝、藤等）莖在的生長過程中會有哪些變化？

莖周長的變化；莖長度的變化；樹皮顏色的變化。

三、教學(xué)后記：這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了植物的莖，植物的莖有三個作用:1)運輸水分的作用、2)支持植物體的作用、3)運輸養(yǎng)分的作用。

第三課 葉里的“加工廠”

教學(xué)目的：1.了解綠色植物能在陽光下制造淀粉和氧氣，同時吸收二氧化碳。2.理解沒有太陽、沒有植物地球上就沒有生命。重點難點：了解植物的光合作用。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

出示課本引導(dǎo)頁的圖片。

觀察植物的葉子生長的情況和特點。陽光能照射到每一片葉子嗎？

師：植物的生長需要陽光，植物通過葉片來接收陽光。葉片怎樣才能接收更多的陽光呢？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第三課《葉里的“加工廠”》（板書課題）。

二、新課

（一）觀察葉子的排列情況 觀察葉子的排列，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律。

葉片有互不遮蔽的規(guī)律（葉鑲嵌），葉片這種排列規(guī)律有什么意義？ 這樣的排列有利于葉片盡可能地吸收更多的陽光。

（二）綠葉的作用

葉片的排列有利于葉片盡可能地吸收更多的陽光。植物為什么需要陽光呢？

綠色植物能在陽光下制造淀粉和氧氣，同時吸收二氧化碳。指導(dǎo)閱讀課本上的卡通虛擬情景圖片，簡要了解光合作用的過程。

（三）討論：植物對人類及其他生物的生存有什么意義？如果沒有植物，自然界會怎樣？

植物沒有陽光照射會怎么樣？

沒有植物，自然界會怎么樣？植物對人類極其他生物的生存有什么意義？ 光合作用為包括人類在內(nèi)的幾乎所有生物的生存提供了物質(zhì)來源和能量來源：

（1）制造有機(jī)物。綠色植物通過光合作用制造有機(jī)物的數(shù)量是非常巨大的。人類和動物的食物也都直接或間接地來自光合作用制造的有機(jī)物。

（2）轉(zhuǎn)化并儲存太陽能。綠色植物通過光合作用將太陽能轉(zhuǎn)化成化學(xué)能，并儲存在光合作用制造的有機(jī)物中。地球上幾乎所有的生物，都是直接或間接利用這些能量作為生命活動的能源的。煤炭、石油、天然氣等燃料中所含有的能量，歸根到底都是古代的綠色植物通過光合作用儲存起來的。

（3）使大氣中的氧和二氧化碳的含量相對穩(wěn)定。綠色植物廣泛地分布在地球上，不斷地通過光合作用吸收二氧化碳和釋放氧，從而使大氣中的氧和二氧化碳的含量保持著相對的穩(wěn)定。

（4）對生物的進(jìn)化具有重要的作用。

三、教學(xué)后記：光合作用為包括人類在內(nèi)的幾乎所有生物的生存提供了物質(zhì)來源和能量來源。因此，光合作用對于人類和整個生物界都具有非常重要的意義。

第四課 花里的“育嬰房”

教學(xué)目的：1.了解花的結(jié)構(gòu)。2.探究花的作用。3.了解花的其他特征。

重點難點：了解花的結(jié)構(gòu)，探究花的作用 教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

出示一些花的圖片一。說說花的名稱。二 三 四

這些美麗的花藏有什么秘密呢？不同植物種類的花，結(jié)構(gòu)是否相同呢？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第四課《花里的“育嬰房”》（板書課題）

二、新課

（一）解剖花 自然界花的形狀、顏色、大小各不相同，但基本結(jié)構(gòu)卻有共同之處。請同學(xué)們通過解剖花來了解花的基本結(jié)構(gòu)。

把花朵由外向內(nèi)一層層解剖，相同的部分放在一起，然后觀察各部分的形態(tài)和數(shù)量，做好記錄。

通過解剖活動，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)有的花四部分結(jié)構(gòu)都齊全，而有的卻并不齊全，引出完全花和不完全花的定義：

像白菜花一樣，由萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊四部分組成的花，屬于完全花。缺少其中某些部分的花，屬于不完全花。

生活中常見的完全花有：木棉花、白菜花、蘿卜花、油菜花、茄花、蠶豆花、梨花、桃花、柑橘花、牽牛花等；不完全花有：百合花（缺花萼）、南瓜花（屬單性花，缺雄蕊或雌蕊）、黃瓜花（屬單性花，缺雄蕊或雌蕊）、絲瓜花（屬單性花，缺雄蕊或雌蕊）、雞蛋花（缺花萼）、柳樹花（缺花冠）等。

（二）尋找花里的“育嬰房”

這些花的雄蕊在哪里？雌蕊呢？（讓學(xué)生指出來）剝開雄蕊的花藥，剖開雌蕊的子房，了解這些結(jié)構(gòu)的作用。

教師引導(dǎo)學(xué)生們觀察雄蕊頂端的花粉和雌蕊的子房。如觀察花粉是否容易脫落，雌蕊的柱頭是否有黏性，子房里是否有胚珠（將來能發(fā)育成種子）等。然后根據(jù)觀察到的事實，證明“子房是植物的育嬰房”

歸納總結(jié)：雌蕊里的子房就是植物的育嬰房。植物的種子就是在這里發(fā)育成長的。

（三）討論：花的各個組成部分分別有什么作用？ 一朵完全花由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分組成。

1）花萼是花的最外一層，由一定數(shù)目的萼片組成，有保護(hù)幼花的作用。

2）花冠由數(shù)片花瓣組成，可以保護(hù)雄蕊、雌蕊。在蟲媒花中，花瓣鮮艷的顏色起著吸引昆蟲來傳粉的作用；而在風(fēng)媒花中，花瓣很小或退化，以利于接受花粉。3）雄蕊是花的雄性生殖器官，上端有花藥，里面有花粉。

4）雌蕊位于花的中央，是花的雌性生殖器官，內(nèi)有胚珠，發(fā)育后成為種子，子房發(fā)育成熟后即為果實。

（四）給花建檔案

1）教師出示課前做好的幾種“花的檔案”。你喜歡哪份“花的檔案”呢？為什么？ 2）“花的檔案”一般應(yīng)有哪些內(nèi)容？

教材為同學(xué)們提供了一個花朵檔案卡的樣本，同學(xué)們可以仿照這個形式自行設(shè)計檔案卡。3）每組設(shè)計一份“花的檔案卡”，并制作出來。

4）出示做好的“花的檔案卡”，學(xué)生與師生之間相互點評。教學(xué)后記：能了解花的結(jié)構(gòu)，探究花的作用，了解花的一些其他特征

第五課 果實里的新生命

教學(xué)目的：1.了解果實的結(jié)構(gòu)。2.探究果實的作用。

重點難點：了解果實的結(jié)構(gòu)，探究果實的作用。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

青蔥的絲瓜架下，孩子們對著一個個剛結(jié)出來的小絲瓜感到很好奇：小絲瓜是由花變成的嗎？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第五課《果實里的新生命》（板書課題）。

二、新課

（一）觀察結(jié)果的過程

課本選擇了幾幅絲瓜開花結(jié)果過程典型階段的圖片，幫助學(xué)生觀察植物從開花到結(jié)果的變化過程。在觀察圖片的過程中，提示學(xué)生發(fā)現(xiàn)開花結(jié)果的現(xiàn)象：花瓣、雄蕊在慢慢地枯萎，子房在不斷長大，最后發(fā)育成果實。把我的發(fā)現(xiàn)填寫在p24“我的發(fā)現(xiàn)”里 小結(jié)：果實是由花的子房發(fā)育形成的。

（二）果實里藏著什么？

1）出示蘋果或梨子的實物。

蘋果屬于植物的哪一類器官呢？（蘋果是果實。）2）你知道果實里面藏有什么呢？可以用什么方法知道呢？ 學(xué)生解剖蘋果，并觀察蘋果的內(nèi)部構(gòu)造。蘋果的構(gòu)造由哪些部分組成？匯報和交流。3）其他的果實也有相似的構(gòu)造嗎？ 再解剖其它一些常見的果實。匯報其它果實的構(gòu)造。4）歸納小結(jié)：果實是由果皮與種子構(gòu)成的。

（三）尋找植物園的果實

在哪里可以找到植物的果實？（社區(qū)或郊外）

布置學(xué)生利用課余時間到公園、郊外進(jìn)行尋找植物的果實，并做好觀察記錄。讓學(xué)生做好觀察、解剖記錄，以達(dá)到認(rèn)識更多果實的目的。在觀察后，可讓學(xué)生描述一種最喜歡的果實，強(qiáng)調(diào)作出全面的描述。各組匯報計劃，教師點評。

（四）討論：??果皮和種子各有什么作用？

課本上出示的果實分別是：四季豆、蘋果、西瓜、板栗、檸檬

果實包括果皮和種子兩部分，其中主要的是果皮。果皮有保護(hù)種子的作用，種子則起傳宗接代的作用。有些果實的果皮堅硬是為了更好地保護(hù)種子；有的果皮肥厚多汁，這是果實吸引動物食用，然后幫助它們傳播種子的一種構(gòu)造。

（五）網(wǎng)上學(xué)：有趣的果實

以論壇交流的方式，用文字或圖片展示一些有趣的果實，將自己知道的果實介紹給其他小朋友，并了解他們介紹的果實，拓寬對果實世界的了解，感受植物的多樣性。同時，通過尋找植物果實的活動，比較不同植物的果實，豐富學(xué)生對果實的認(rèn)識，了解植物的果實是千姿百態(tài)的，體會生物的多樣性。

教學(xué)后記：了解了果實的結(jié)構(gòu)。探究了果實的作用。

第二單元 無處不在的微生物 第六課 酸奶秘密

過程與方法：

1、能夠嘗試自己動手做酸奶；

2、能夠畫出自己做酸奶的心情曲線并與同伴交流；

3、能夠收集有關(guān)細(xì)菌、病毒的資料并參與討論。知識與技能

1、知道酸奶是乳酸菌使鮮牛奶發(fā)酵而成的；

2、知道細(xì)菌是一種無處不在的微生物；

3、認(rèn)識到細(xì)菌具有雙重性，一方面可以為人類造福，另一方面又會給人類帶來危害；

4、知道病毒也是微生物中的一類；

5、了解病菌的一些傳播途徑。情感、態(tài)度與價值觀 享受動手制作的快樂，無論是成功的，還是失敗的； 愿意與同伴分享自己的勞動成果。

教學(xué)準(zhǔn)備：鮮牛奶、白糖、酸奶、勺子、保溫杯等。教學(xué)過程設(shè)計

一、自己動手做酸奶

1．談話：你吃過酸奶嗎？知道酸奶是怎么做成的嗎？ 2．學(xué)生交流吃酸奶的感受并猜測酸奶是怎樣做成的。

（讓學(xué)生提出各種可能性，教師不做任何評價；提供給學(xué)生每組一份空的酸奶瓶，讓學(xué)生觀察酸奶瓶上的配料表，或許他們會有所發(fā)現(xiàn)）3．學(xué)生自己動手做酸奶。（1）介紹做酸奶的方法：

①教師為學(xué)生提供煮好的鮮牛奶若干。

（具體是：在電飯鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開幾分鐘，并將煮好的鮮牛奶分發(fā)給每個小組）

②學(xué)生自帶消毒過的保溫杯和勺子。（事先要用開水燙一燙）

③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時候，把鮮牛奶倒入自消過毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，仔細(xì)攪勻，并蓋上蓋子。④保溫幾個小時后，酸奶就做成了。（2）學(xué)生自己制作酸奶。

①測一測：我在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是____：____ ②教師講述：大約保溫8個小時后，酸奶便制成了。

③提醒：自制的酸奶不要存放太久。不要吃變質(zhì)的酸奶，否則會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒！

二、認(rèn)識細(xì)菌，解釋牛奶為什么會變成酸奶

1．談活：做酸奶時需要注意些什么？

（制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進(jìn)行消毒處理）

2．提問：為什么牛奶會變成酸奶？

3．學(xué)生思考回答，引出酸奶中的乳酸菌，從而引出細(xì)菌的概念。4．學(xué)生交流課前收集來的有關(guān)細(xì)菌的資料，資源共享。5．學(xué)生閱讀教材第6頁上的資料——細(xì)菌和酸奶。6．教師小結(jié)：

細(xì)菌的基本形態(tài)特點及分布

細(xì)菌的種類

細(xì)菌的繁殖

細(xì)菌與人類的關(guān)系 ??

7．討論并交流：你還能舉出哪些有用或有害的細(xì)菌？

三、認(rèn)識沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒

1．講述：下面老師再告訴大家一個秘密，動物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，你知道嗎?在微生物大家族中，還有一種沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的成員，它就是病毒。2．談話：你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。3．學(xué)生看教材插圖認(rèn)識形形色色的病毒。

4．提問：你對哪種病毒比較熟悉？不妨向同學(xué)介紹介紹。5．學(xué)生交流。

6．提問：你還知道哪些危害人類健康的病毒？

7．教師小結(jié)：危害人類健康的病毒和細(xì)菌叫病菌，許多傳染病由病菌引起。病菌會通過各種途徑侵入人體。

四、了解病菌是如何通過皮膚接觸傳染的

1．提問：病菌是通過什么途徑侵入人體的呢？ 2．學(xué)生猜測。

3．模擬病菌通過皮膚接觸傳染的活動：一位同學(xué)用沾粉筆灰的手和第二位同學(xué)握手，依次傳遞下去，粉筆灰就傳給了握過手的同學(xué)。其實有些病菌的傳播也是這個道理。4．討論：還有什么其他途徑會使病菌沾到你的手上？我們應(yīng)該怎么預(yù)防？ 5．學(xué)生交流。

6．談話：除了皮膚接觸以外，還有哪些途徑會使病菌侵入人體？ 7．教師補(bǔ)充介紹有關(guān)病菌傳播途徑的資料。

第七課 發(fā)面的學(xué)問

教學(xué)目的：

1.知道真菌是既不屬于植物也不屬于動物的一類生物。2.調(diào)查生活中的真菌（霉菌和食用菌種類）及生長環(huán)境。重點難點

霉菌和食用菌種類及生長環(huán)境。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

出示課本圖片。

什么使面團(tuán)發(fā)生了這樣大的變化？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第七課《發(fā)面的學(xué)問》（板書課題）。

二、新課

（一）發(fā)面團(tuán)

出示發(fā)面團(tuán)的制作材料。

向?qū)W生演示發(fā)面團(tuán)的過程及注意事項。

觀察面團(tuán)發(fā)酵前后在顏色、大小、氣味等方面有哪些不同。討論

制作過程中，你認(rèn)為使面團(tuán)發(fā)大的最關(guān)鍵一個步驟是什么？把自已的猜測寫下來，并匯報交流。

小結(jié)：原來是酵母菌的使面團(tuán)發(fā)了起來。

（二）認(rèn)識酵母菌

在干酵母粉里，有一種特殊的微生物——酵母菌。酵母菌有一個特殊的本領(lǐng)，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在這個過程中，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這就是我們常說的發(fā)酵現(xiàn)象。

發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體到哪里去了？

酵母菌在發(fā)酵過程中釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹起來，我們看到發(fā)起來的面團(tuán)里面有空隙，這些空隙就是發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體（二氧化碳）占據(jù)的空間。

（三）霉菌生長的環(huán)境

（出示書中圖片）這些橘子和柿子發(fā)霉了，生活中我們常見到這種現(xiàn)象，說說看你還見到過哪些物體發(fā)霉，這些物體上面的“霉”是什么樣子的？

出示一組霉菌的放大圖片，簡要介紹霉菌的特點。通常在什么環(huán)境下物體容易發(fā)霉？ 溫暖、潮濕、陰暗的環(huán)境下物體容易發(fā)霉。小結(jié)：霉菌生長環(huán)境的共同點：潮濕、溫暖、陰暗。

（四）蘑菇

蘑菇是一種大型的真菌。

以圖片的形式向?qū)W生介紹常見的食用蘑菇及有毒蘑菇。幾種常見的食用蘑菇及毒蘑：

食用蘑菇：金針菇、香菇、雞樅、竹蓀、猴頭菇、羊肚菌、銀耳等。有毒蘑菇：毒傘、白毒鵝膏菌、臭黃菇、毛頭乳菇等。

（五）網(wǎng)上學(xué)：細(xì)菌和真菌的利與弊

組織學(xué)生參加網(wǎng)上討論，把自己找到的細(xì)菌與真菌的圖文資料貼到討論區(qū)，培養(yǎng)學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)搜集信息的能力。比較細(xì)菌與真菌，了解它們的利與弊。

第三單元 奇妙的電與磁 8 電路的研究

教學(xué)目的： 1.認(rèn)識簡單電路。2.知道開關(guān)的作用。

3.知道有的材料容易導(dǎo)電，有的材料不容易導(dǎo)電。4.認(rèn)識電是生活和工作中常用的能量來源。重點難點

知道常用電器的工作需要一個完整的回路、知道開關(guān)的功能，并能用一些基本組件連接一個簡單電路。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入：

出示課本圖片。

師：如果小金屬環(huán)碰到金屬絲，會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？為什么？

燈泡就會亮起來，因為小金屬環(huán)碰到金屬絲后，電池、導(dǎo)線、燈泡組合成為一個電路，燈泡就會亮起來。今天，我們就來學(xué)習(xí)第八課《電路的研究》（板書課題）。

二、新課

（一）讓燈亮起來

1）利用課本圖中的材料，讓燈泡亮起來。請學(xué)生嘗試動手連接電路，使燈泡發(fā)光。同時，在書上“我的連接圖”框中畫下電路連接簡圖，小結(jié)：這樣一個閉合回路就是一個簡單電路。

2）如果要讓兩個燈泡同時亮起來，應(yīng)該怎樣連接？有多少種不同的連接方法？ 把你的連接方法用圖畫表示出來，記錄在p46面的“我的發(fā)現(xiàn)”里。

（二）開關(guān)加在哪里？

1）電路中的開關(guān)就是用來接通或切斷電路的，是電路中不可缺少的控制部件。開關(guān)加在哪里？

先畫個電路圖就會顯而易見，把你的連接圖記錄在p47面的“我的連接圖”里。2）你還見過哪些種類的開關(guān)？

指導(dǎo)學(xué)生閱讀p47最后一段。

（三）判斷容易導(dǎo)電的材料

演示：在一個帶開關(guān)的簡單電路中，拆下開關(guān)，把橡皮等物體接在開關(guān)原來的位置，燈泡還會發(fā)光嗎？用其他物體替換又會怎樣呢？ 把實驗結(jié)果記錄在p48面的“實驗記錄”里。

小結(jié)：能令燈泡發(fā)光的材料是容易導(dǎo)電的材料，而不容易導(dǎo)電的材料不能令燈泡發(fā)光。

（四）制作數(shù)學(xué)游戲機(jī)

出示課本圖。1）數(shù)學(xué)游戲機(jī)背面應(yīng)該怎樣連接線路，才能讓它能正常使用？ 2）根據(jù)電路原理和公式的連接需要，設(shè)計連接方式。

（五）安全用電

指導(dǎo)學(xué)生閱讀p50面，了解電是生活和工作中常用的能量來源、了解為什么要注意用電的安全，并且養(yǎng)成安全用電的好習(xí)慣。1.身體不要觸及電器的帶電部分。2.電線霉?fàn)€或電器破損時，應(yīng)停止使用。3.不用濕手觸摸電器，清潔電器時要先斷開電源。

4.遇見不正常的放電或觸電事故時，應(yīng)先斷開電源。9 有趣的磁現(xiàn)象

教學(xué)目的：

1.知道磁鐵都有磁性和兩個磁極。2.知道磁鐵間同極相斥、異極相吸的規(guī)律。3.知道磁鐵隔著物體也能吸鐵。重點難點

磁鐵的兩極同極相斥、異極相吸 教學(xué)過程

一、導(dǎo)入 出示課本圖片。

擦窗器為什么隔著玻璃還能相互吸著呢？里面是不是有磁鐵？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第九課《有趣的磁現(xiàn)象》（板書課題）。

二、新課

（一）磁鐵能吸起什么？ 實驗得出：

磁鐵能吸引鐵及由鐵制成的物體。

（二）磁鐵哪個部分磁性最強(qiáng)？ 通過實驗可以看出：磁鐵的兩端有很強(qiáng)的吸力，這里的磁性最強(qiáng)。磁鐵中磁性最強(qiáng)的部位叫做磁極，一塊磁鐵有兩個磁極。磁鐵指南的一端叫南極，用“S”表示；磁鐵指北的一端叫北極，用“N”表示。這是因為“北”的英文單詞是“North”，“南”是“South”，所以國際上通行磁鐵指北的一極標(biāo)字母N，指南的一極標(biāo)字母S。

（三）兩塊磁鐵的探究

磁鐵能吸引一些東西，那么在兩塊磁鐵互相靠近會有什么現(xiàn)象呢？

把磁鐵吊在繩子上，用一塊磁鐵的N極對著另一塊磁鐵的S極，然后讓它們慢慢接近，突然它們吸到了一起；讓兩塊磁鐵的S極互相接近，這時磁鐵產(chǎn)生排斥而扭向兩旁；再將兩塊磁鐵的N極互相接近，這時磁鐵也產(chǎn)生排斥而扭向兩旁。

通過觀察可發(fā)現(xiàn)：相同的兩個磁極（如S-S，N-N）靠近時會互相排斥；不同的兩個磁極（如S-N，N-S）靠近時會互相吸引。

小結(jié)：磁鐵同性極互相排斥、異性極互相吸引。

（四）擦窗器的結(jié)構(gòu)

出示實物（擦窗器，并演示使用方法）。分析擦窗器用到了磁鐵的哪些特性？ 里面可能有幾塊磁鐵？

（五）隔物吸鐵的探究 磁鐵能隔著物體吸鐵嗎？

學(xué)生分組實驗，觀察磁鐵能隔著什么物體吸鐵，記錄實驗結(jié)果。通過實驗可以得出：磁鐵隔著較薄的物體能吸鐵。

（六）研究磁力的大小

磁力的大小相同嗎？

磁鐵可以隔著多厚的紙（或木板、布塊??）吸鐵？想一想為什么再厚些就吸不住了呢？ 小結(jié)：磁力有大有小，磁力的大小是不會改變的。

（七）哪里應(yīng)用了磁？

哪里利用了磁？ 磁的在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用很廣泛，如電冰箱門封、磁性跳棋、塑料筆盒的盒蓋、箱包的磁吸鎖、鐵皮黑板上壓圖片的小磁鐵、打靶玩具中的磁性飛鏢、門后防風(fēng)磁吸、冰箱磁鐵裝飾、皮包或錢包上的磁鐵扣、揚聲器里的磁鐵、磁性擦窗器、磁性胸針等。

（八）磁鐵游戲 出示課本圖片。

你能仿照波波的設(shè)計，也設(shè)計一個利用磁鐵的游戲用具嗎？

你的磁鐵游戲是怎樣玩的呢？你用了哪些材料、怎樣制作？你為什么會想到用這些材料制作呢？

學(xué)生分組設(shè)計并討論設(shè)計的合理性。把你的設(shè)計填寫在p57面的“我的設(shè)計”里。10 指南針 教學(xué)目的：

1.初步感知物體間的磁化現(xiàn)象。

2.利用磁鐵能指示南北的性質(zhì)，制作簡易指南針。3.學(xué)會正確使用指南針，利用指南針確定方向。重點難點

制作簡易指南針。

正確使用指南針，利用指南針確定方向。教學(xué)過程:

一、導(dǎo)入

出示課本圖片，講述彬彬他們郊游的故事。為什么指南針能告訴我們方向呢？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第十課《指南針》（板書課題）。

二、新課

（一）小磁船的探究

教師做“小磁船”的演示，得出：磁鐵能指示方向；指南針是利用磁鐵制成的。

把你的結(jié)論填寫在p59面的“我的結(jié)論”里。

（二）制作指南針

除了書上介紹的制作方法外另外介紹以下兩種制作方法：（1）浮力支承式指南針 制作方法： ①

用永磁鐵對兩根鋼針進(jìn)行磁化。②

把一小塊2厘米×2厘米×2厘米的硬泡沫塑料做成如圖所示的形狀。底面呈一個正方形（2厘米×2厘米），上一半用刀片切成棱錐狀，把磁化好的鋼針?biāo)降卮┰诶忮F上。③在碗里盛滿水，然后把做好的裝置放在水面上。鋼針和硬泡沫塑料就能在水面上自由轉(zhuǎn)動，當(dāng)它靜止時，就能指示南北方向了。泡沫塑料塊可以用塑料瓶蓋或軟木塞代替。也可用玉米稈的芯制作。（2）懸掛式指南針 制作方法： ①

把兩根磁化好的鋼針平行穿在黃豆大小的硬泡沫塑料塊上。

② 在塑料塊上穿一根細(xì)線，懸掛在圓珠筆芯的一端。圓珠筆芯的另一端用對折的小紙片夾緊，紙片插在豎立的書的裝訂線一側(cè)，緊貼裝訂線，作為支架。使塑料塊連同鋼針能在水平面內(nèi)自由轉(zhuǎn)動。鋼針在靜止時，就能指示南北方向了。11 神奇的電磁鐵

教學(xué)目的：

1.知道電能產(chǎn)生磁。2.探究電磁鐵與磁鐵的異同。3.探究影響電磁鐵磁性大小的因素。4.了解電磁鐵的應(yīng)用。5.學(xué)會制作電磁鐵。重點

知道電能產(chǎn)生磁。難點 探究影響電磁鐵磁性大小的因素。教具準(zhǔn)備

鐵釘、漆包線、大頭針、電池等。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

出示電磁起重機(jī)圖片。

看了這張圖片后，你想到了什么？或者你想知道些什么？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第十一課《神奇的電磁鐵》（板書課題）。

二、新課

（一）電磁起重機(jī)為什么能吸鐵？

出示圖片（電磁起重機(jī)的內(nèi)部裝置），觀察電磁起重機(jī)的吸盤結(jié)構(gòu)

能不能利用電池、導(dǎo)線、鐵釘這些材料做個模擬電磁起重機(jī)呢？ 學(xué)生分組制作電磁起重機(jī)，并嘗試用它吸起鐵制的大頭針。知道電磁起重機(jī)通電產(chǎn)生磁性，所以可以吸鐵。

（二）電磁鐵與磁鐵

出示磁鐵和電磁鐵。電磁鐵與磁鐵一樣，都能吸引鐵。電磁鐵是否也像磁鐵一樣具有磁性？ 設(shè)計一個實驗，研究電磁鐵是否也有磁極。

學(xué)生按照自己的設(shè)計進(jìn)行實驗，并將發(fā)現(xiàn)填寫在課本的實驗記錄表里。小結(jié)：像磁鐵一樣，電磁鐵也具有磁極。

（三）讓電磁起重機(jī)的“力氣”更大

電磁起重機(jī)的力氣有多大？

出示電磁鐵、一盒回形針。觀察電磁鐵能吸起多少回形針。如果要增加電磁鐵的磁性，你有什么辦法？ 學(xué)生分組討論并設(shè)計實驗。嘗試增加線圈匝數(shù)來增強(qiáng)磁性。嘗試增強(qiáng)電流的方法增強(qiáng)磁性。

嘗試同時增加線圈匝數(shù)和增強(qiáng)電流來增強(qiáng)磁性。小結(jié)：電磁鐵的磁性可以通過增加線圈匝數(shù)、增強(qiáng)電流、同時增加線圈匝數(shù)和增強(qiáng)電流三種方法來增強(qiáng)。

三、總結(jié)：今天，電磁鐵已廣泛應(yīng)用在各個領(lǐng)域，像各種家用電器、各種車船、飛機(jī)、飛船、火箭、人造衛(wèi)星等等，我們的生活已離不開它了。

第四單元 各種各樣的能量 能量及其形式

教學(xué)目的：

1.知道任何物體工作都需要能量。

2.知道電、光、熱、聲、磁等都是能量的不同表現(xiàn)形式。重點：知道任何物體工作都需要能量。

難點：知道電、光、熱、聲、磁等都是能量的不同表現(xiàn)形式。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

出示課本圖片。

同學(xué)們，很多美麗的小村莊里有著各種大大小小的水車，大家知道水車為什么會轉(zhuǎn)動嗎？ 不流動的湖水也能夠讓水車轉(zhuǎn)動起來嗎？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第十二課《能量及其形式》（板書課題）。

二、新課

（一）是什么使下圖中的物體動起來的？

四幅圖分別為自行車、太陽能汽車、電氣化火車和風(fēng)車。騎車的人利用雙腳蹬動自行車踏板提供能量使自行車運動起來；

太陽能汽車是利用太陽的能量轉(zhuǎn)化成電能后，使車?yán)锏鸟R達(dá)運轉(zhuǎn)起來，使車向前進(jìn)； 電車?yán)秒娔茏屲噭悠饋恚伙L(fēng)車葉片的轉(zhuǎn)動是由于風(fēng)的能量驅(qū)動的。通過充分的觀察和分析，讓學(xué)生通過討論認(rèn)識到是能量使物體動起來的。

（二）讓小車動起來

可以有多種方法使小車動起來： 1）

利用帆架在車上，使車可以利用風(fēng)能使小車動起來； 2）

把氣球吹脹，放在車尾，然后把氣球放氣，氣球吹出的氣流形成的反沖的能量使小車向前運動； 3）

用釘子把橡皮筋固定在桌子上，另一頭固定在車上，牽動小車，把橡皮筋拉長，放開手，橡皮筋的彈力（儲存在橡皮筋里的能量）會使小車前進(jìn)； 4）

把橡皮筋的一頭固定在車上，另一頭卷在車的車軸上，橡皮筋的彈力（儲存在橡皮筋里的能量）也會使小車前進(jìn)。

（三）在下面的這些現(xiàn)象中，存在著哪些形式的能量？

在一些常見的現(xiàn)象中，是存在著不同的能量形式的。例如有：聲能、光能、電能、熱能、磁能、潮汐能等。

除了以上的能量形式外，其他形式的能量還有：風(fēng)能、機(jī)械能、太陽能、核能、生物能和地?zé)崮艿取?/p>

（四）能量普遍存在，假如缺少某種能量，世界會怎樣呢？

這是一個值得思考的問題。一個城市如果電能供應(yīng)不足，會出現(xiàn)什么情況呢？工廠要停工，商店要關(guān)門；我們的家里就不能開燈，家用電器（電風(fēng)扇、空調(diào)機(jī)、電冰箱、電視機(jī)、音響等）就不能使用；大樓由于沒有電，電梯不能運行，蓄水池不能抽水而蓄水，電話沒有電流??可以說，沒有了電，城市的生活就會被破壞了。

三總結(jié)：各種各樣的能量給人們的生活帶來了很多的便利，人們的生活已經(jīng)離不開它了。13 能量的轉(zhuǎn)換 教學(xué)目的：

1.認(rèn)識不同形式的能量可以相互轉(zhuǎn)化。2.知道水能可以轉(zhuǎn)化為機(jī)械能和電能。重點難點

能量是可以互相轉(zhuǎn)換的。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

出示課本引導(dǎo)頁的圖片。

他們在參觀什么地方？為什么水沖下來就會產(chǎn)生電？ 今天，我們就來學(xué)習(xí)第十三課《能量的轉(zhuǎn)換》（板書課題）。

二、新課

出示水電站的課本圖，觀察水電站的內(nèi)部構(gòu)造。

發(fā)電原理：水流的能量被傳遞給渦輪機(jī)里的渦輪機(jī)葉片，渦輪機(jī)葉片的轉(zhuǎn)動帶動傳動軸轉(zhuǎn)動，使發(fā)電機(jī)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動產(chǎn)生電磁感應(yīng)，從而使發(fā)電機(jī)發(fā)出電。有了渦輪機(jī)和發(fā)電機(jī)等設(shè)備，就能發(fā)電了嗎？ 我們來制造一個水電站的小模型進(jìn)行研究。

（一）讓小水輪轉(zhuǎn)起來

制作一個小水輪所需要的材料包括一根軸、一個安裝葉片的輪軸和六片葉片。安裝小水輪的步驟如下：

（1）把六片葉片分別插入輪軸中的凹槽中；

（2）把軸穿過輪軸中間的小孔。這樣一個小水輪就做成了。

如何用水流讓小水輪轉(zhuǎn)動起來？可以把做好的小水輪架在水槽上，用一個下部帶孔的容器裝上水，讓水流在一側(cè)的葉片上，小水輪就會轉(zhuǎn)起來了。水流的能量變成了小水輪轉(zhuǎn)動的能量了。

怎樣可以使小水輪轉(zhuǎn)得更快？因素主要有三個：水量、水位落差、水的沖擊點。那么解決問題的方法很多：加大水流的高度，加快水流的速度，加大水流的流量、水倒在葉片的邊緣等都可以使小水輪轉(zhuǎn)動得更快。

（二）發(fā)電的實驗

水輪的轉(zhuǎn)動，會帶動發(fā)電機(jī)的轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)。發(fā)電機(jī)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動起來就能產(chǎn)生電嗎？（1）用一條較長的棉線緊緊地纏在小發(fā)電機(jī)的軸上。

（2）把發(fā)電機(jī)兩端的接線口連接一個燈泡形成一個閉合電路，發(fā)電機(jī)相當(dāng)于簡單電路里的電池。

（3）固定好發(fā)電機(jī)整個裝置。首先可以用手先轉(zhuǎn)動一下發(fā)電機(jī)的軸，看是否能讓燈泡亮起來；然后再快速地拉動棉線，使發(fā)電機(jī)的軸高速轉(zhuǎn)動。觀察燈泡的亮度與用手轉(zhuǎn)動軸時的亮度有什么不同。這個活動說明，發(fā)電機(jī)軸的轉(zhuǎn)動是可以使發(fā)電機(jī)產(chǎn)生電的，并且軸轉(zhuǎn)動的速度越快，發(fā)電機(jī)產(chǎn)生的電就越多。

結(jié)合兩個活動，嘗試描述水電站將水流具有的能量轉(zhuǎn)換成電能的過程。

（三）討論：水力發(fā)電站利用水力來發(fā)電，它能把水流具有的能量轉(zhuǎn)換成電能。下面的發(fā)電站，是把什么形式的能量轉(zhuǎn)換為電能的？你知道更多不同類型的發(fā)電站嗎？

除了水能可以轉(zhuǎn)換成電能外，還有核能、風(fēng)能、熱能、太陽能等都可以轉(zhuǎn)換成電能。你還知道更多不同類型的發(fā)電站嗎？

發(fā)電的原理實際上是把其他形式的能量轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，那除了水流的能量、核能、風(fēng)能、熱能和太陽能以外，在自然界中還有哪些形式的能量？這些能量是否可以轉(zhuǎn)換成電能？

（四）抽水蓄能電站

發(fā)電廠發(fā)出的電，如果沒有被用戶用完，那么剩余的電，會到達(dá)哪里？是繼續(xù)循環(huán)利用，還是浪費了？抽水蓄能電站的作用，就是當(dāng)發(fā)的電超過需要（用電低谷）時，利用多余的電力把處于低地勢的下水庫的水抽到高地勢的上水庫里儲存起來（把電能轉(zhuǎn)化為勢能）；待需要增加發(fā)電量（用電高峰出現(xiàn)電力不足的情況）的時候，再把上水庫的水放出來進(jìn)行發(fā)電（把勢能轉(zhuǎn)化為電能）。

（五）討論：請說說課本77頁的圖中從光能開始，最終轉(zhuǎn)換成聲能的過程。在這個過程中，經(jīng)歷了哪些能量形式的轉(zhuǎn)換？

光能被植物轉(zhuǎn)換成生物能貯存在植物體內(nèi)，生物能通過果實被孩子（波波）消化后轉(zhuǎn)換成身體內(nèi)的能源物質(zhì)（如脂肪）儲存起來。然后，脂肪釋放出化學(xué)能，轉(zhuǎn)換成物體運動的動能（踏腳踏車），帶動發(fā)電機(jī)。發(fā)電機(jī)把動能轉(zhuǎn)換成電能傳給電熱爐，電熱爐把電能轉(zhuǎn)變成熱能，熱能把水壺里的水燒開，水蒸氣沖出水壺的壺嘴，轉(zhuǎn)換成聲能發(fā)出聲音。

三、課外作業(yè)；網(wǎng)上學(xué)：太陽能利用的調(diào)查

第五單元 變化著的地表 14 大地的變遷

教學(xué)目的：

1.了解地球表面是在不斷變化的。2.了解化石的作用。重點難點

地球表面是在不斷變化的。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

出示課本圖片。

同學(xué)們，小伙伴們結(jié)伴去郊游，他們在哪里發(fā)現(xiàn)了什么？請大家認(rèn)真觀察。出示貝殼鑲嵌在巖石里的照片。海里的貝殼怎么會出現(xiàn)在山上呢？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第十四課《大地的變遷》（板書課題）。

二、新課

（一）探究海洋生物化石出現(xiàn)在高山上的原因

1）猜想與假設(shè) 指導(dǎo)閱讀p82圖文

把我的猜想和其他同學(xué)的猜想填寫在課本p82“我的猜想”上。2）尋找證據(jù)

A.在高山上發(fā)現(xiàn)的古代海洋生物三葉蟲化石。

B.澳大利亞皮爾巴拉地區(qū)的一座山（圖上的巖層是海底的顆粒沉積物）。C.在阿爾卑斯山上發(fā)現(xiàn)的海洋生物菊石化石。D.喜馬拉雅山的某些山峰每年會長高幾厘米。3)思考與結(jié)論

把收集的證據(jù)進(jìn)行整理和分析，嘗試作出合理的解釋。（地殼變化的現(xiàn)象）

（二）漂移的大陸

指導(dǎo)閱讀p84圖文

通過對世界地圖的觀察研究，發(fā)現(xiàn)南、北美洲東海岸線和非洲西海岸線形狀相似，像拼圖一樣，可以拼合起來，科學(xué)家認(rèn)為，2.5億年前地球上的陸地是連在一起的，以后逐漸分開，漂移到現(xiàn)在的位置。這就是大陸漂移說。

三、總結(jié)：大地的變遷是地殼運動變化的結(jié)果。大地的震動

教學(xué)目的：

1.了解地震現(xiàn)象和地震危害。2.掌握科學(xué)的地震避險方法。重點難點

了解地震現(xiàn)象和地震危害，掌握科學(xué)的地震避險方法。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

四位主題人物參觀地震知識宣傳欄。琪琪對地震威力發(fā)出的感嘆和彬彬提出的問題：“地震的危害真大呀”“萬一發(fā)生地震，我們應(yīng)該怎么辦？” 今天，我們就來學(xué)習(xí)第十五課《大地的震動》（板書課題）。

二、新課

（一）地震有什么危害？

出示大量地震后的圖片。

學(xué)生在簡單了解了地震的成因后，通過資料搜集的手段對地震的危害展開探討。主要有以下四個方面： ①地震引發(fā)房屋倒塌；

②地震致使公路和鐵路扭曲，變形； ③被震裂的大地； ④地震引發(fā)的海嘯（以印度洋海嘯為例）。

（二）假設(shè)地震突然發(fā)生，我們該怎么辦？

指導(dǎo)閱讀p88-89 討論：下面的這些避險方法中，哪些較合理？哪些不合理？為什么？

1）這種避險方法合理。地震發(fā)生時，在無法逃出室外的情況時，躲避到結(jié)實、能掩護(hù)身體的物體下，可避免被室內(nèi)震落的磚塊等砸傷。2）

這種避險方法合理。地震發(fā)生時，在無法逃出室外的情況時，迅速躲到易于形成三角空間的地方，如家具附近、墻根等。三角形具有穩(wěn)定性，而且在建筑物倒塌時三角空間里有一定的自由空間。

3）這種避險方法不合理。在地震發(fā)生時，應(yīng)迅速逃到空曠平坦的地方，不應(yīng)跑回大樓里。4）這種避險方法不合理。地震發(fā)生時要沉著冷靜，多動腦筋，遇震不慌。切忌跳樓，造成不必要的傷亡。

5）這種避險方法合理。地震發(fā)生時，在室外應(yīng)避開高大的建筑物和小巷，迅速逃到空曠平坦的地方

（三）設(shè)計緊急避險方案

在地震發(fā)生時冷靜、有序地撤離就能避免或減少地震中由于擠踏而造成傷亡。

以學(xué)校為例，要考慮這些問題：撤離的人數(shù)（高年級、低年級的人數(shù)??）；樓層（高年級、低年級學(xué)生所在的位置??）；路線的選擇（最終的撤離目的地選擇；各樓層學(xué)生撤離的次序、校園內(nèi)撤離的次序??）；撤離時的注意事項（靠右行走，不能擁擠，不攜帶書包雜物，盡量帶上飲水食物??）等。

三、總結(jié)

地震的威力是巨大的，地震是地球能量的一種釋放，是無可避免的。因此學(xué)會在地震時的避險方法和知識很重要。

當(dāng)?shù)卣鸢l(fā)生時要沉著冷靜，多動腦筋，遇震不慌就能從地震中順利脫險。16 火山的噴發(fā)

教學(xué)目的：

1.了解火山噴發(fā)的一些現(xiàn)象。2.了解火山對人類的影響。重點難點：火山噴發(fā)對人類的影響。

一、導(dǎo)入

出示火山噴發(fā)前、中、后的大量圖片?；鹕絿姲l(fā)是怎么樣？給人類造成了什么影響？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第十六課《火山的噴發(fā)》（板書課題）。

二、新課

創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)學(xué)生觀察火山的現(xiàn)象及危害。

（一）火山噴發(fā)過程

課本用圖片的形式簡單介紹了火山噴發(fā)的過程。一般來說，火山噴發(fā)的過程大致上可分為三個階段：

（1）在距離地面以下200千米的地球內(nèi)部的溫度大約有1500℃，這里的巖石處于高熱狀態(tài)，部分熔融形成巖漿。由于巖漿的溫度比周圍的巖石高，密度也較小，所以它會向地表上涌，而且在浮升過程中再熔化掉一些巖石。

（2）巖漿沿著隆起造成的裂縫上升。當(dāng)巖漿的壓力大于火山口的巖石頂蓋的壓力時，就會隨時向外迸發(fā)。這時，會先噴出濃煙，部分熔巖也從縫隙中流出地表。

（3）一旦巖漿找到通達(dá)地表的途徑（排放口），它就會立刻噴出地表，形成熔巖。噴發(fā)時，熾熱的氣體、液體或固體物質(zhì)突然冒出。火山噴出的物質(zhì)主要是氣體，但是像渣和灰的大量火山巖和其他固體物質(zhì)也噴了出來。這些物質(zhì)堆積在開口周圍，形成一座錐形山頭。“火山口”是火山錐頂部的洼陷，開口處通到地表。錐形山是火山形成的產(chǎn)物。討論：與同學(xué)們交流，談?wù)勛约簩鹕浆F(xiàn)象的感受

（二）火山的利與弊

火山爆發(fā)危害強(qiáng)度非常之大。著名的維蘇威火山爆發(fā)導(dǎo)致龐貝古城徹底毀滅，是典型的實例。除此之外，火山噴發(fā)還常常伴隨或誘發(fā)地震、海嘯、爆炸、火災(zāi)、崩塌等災(zāi)害，更加劇了對建筑物、道路、橋梁、農(nóng)田、森林和城市設(shè)施的毀壞程度，從而造成嚴(yán)重的生命傷亡和財產(chǎn)損失。

但是，火山也會給人來帶來有益的“禮物”：火山活動還伴隨著豐富的地?zé)?，可以形成溫泉（課本圖中一群猴子在雪地溫泉里取暖），可見地?zé)釡囟戎摺?/p>

火山噴發(fā)會給人類帶來好處：由于巖漿在地殼內(nèi)部不斷移動，也會結(jié)晶出含鐵、鉛、鋅等的各種金屬礦物來；活火山在周期性噴發(fā)時，火山灰落到地面，可以使農(nóng)田肥沃，有利于農(nóng)作物的生長，在印度尼西亞就有這樣的例子。17 地表物質(zhì)的遷移

教學(xué)目的：

1.認(rèn)識各種自然力量對巖石風(fēng)化的作用。2.知道流水具有搬運的作用。重點難點

認(rèn)識各種自然力量對巖石風(fēng)化的作用 教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

展示奇特地貌的圖片。

如澳大利亞西部海登城附近的波浪巖、我國云南石林的“阿詩瑪像”等。這些巖石為什么這么奇特？

你還在哪里還看見過這樣的奇形怪狀的巖石？

今天，我們就來學(xué)習(xí)第十七課《大地的變遷》（板書課題）。

二、新課

（一）探究巖石碎裂的原因

1）模擬實驗

歸納小結(jié)：在自然界中，雖然氣溫的變化不會像實驗中模擬的情景那么劇烈，但長期的日夜溫差變化，還是會使巖石逐漸崩裂而發(fā)生風(fēng)化。

（二）觀察巖石風(fēng)化的現(xiàn)象

指導(dǎo)閱讀p97圖文

介紹巖石的風(fēng)化現(xiàn)象及其原因

物理風(fēng)化作用（氣溫的變化、滲入巖縫的水在冬天結(jié)冰時體積增大使巖石脹裂）生物風(fēng)化作用（植物的根系在巖石的裂縫中生長使巖石破裂）化學(xué)風(fēng)化等

（三）泥沙怎樣“搬家”？

模擬流水搬運作用的實驗：

1.用一個傾斜的長木槽，在一端堆放小石塊、砂和泥土混合物，形成“小山包”。2.利用一個廢舊的塑料飲料瓶，在瓶蓋扎出數(shù)個小孔，讓水從小孔中成細(xì)線緩慢流出。3.緩慢地用流水沖刷“小山包”的“山峰”。

通過實驗可證明流水使地表物質(zhì)發(fā)生了遷移，有搬運的作用。觀察

木板上的泥沙在不同位置上留下的物質(zhì)有何特點。

討論：根據(jù)上、中、下游的特點，推斷這些石頭應(yīng)該出在哪里，說出你的理由。

指導(dǎo)閱讀課本p99圖片中上、中、下游河段水流的特點：上游水流湍急，中游水流趨緩，下游水流緩慢。

通過對課本三幅圖的觀察，讓學(xué)生根據(jù)圖和所學(xué)知識進(jìn)行分析。

分布在河流上游的通常大些，棱角較分明；越往中下游，體積會越來越小，越來越?jīng)]有棱角，最后會形成圓滑的卵石。

巖石風(fēng)化初期，體積一般較大，且有棱有角，極不規(guī)則。而在水流的沖刷摩擦下，它們的形狀發(fā)生了改變。從形狀、大小的情況，可判斷課本三幅圖分別表示下游河段、中游河段和上游河段的石頭。

（拓展）石筍的形成

溶洞里的石筍、鐘乳石和石柱都是石灰?guī)r沉積物形成的。石灰?guī)r主要成分是碳酸鈣。鐘乳石是當(dāng)滲流水流入溶洞洞頂后，因溫度、壓力的變化，二氧化碳逸去，水中的碳酸鈣過飽和沉淀而形成小突起附在洞頂，以后逐漸向下增長，具有同心圓狀結(jié)構(gòu)，形如鐘乳而得名；溶洞溶頂下滴的含碳酸鈣的滲流水，在洞底發(fā)生濺擊作用，一些水分蒸發(fā)掉，二氧化碳逸去，碳酸鈣發(fā)生沉淀，形成由洞底自下而上生長的石筍；石筍常常由鐘乳石滴下的水形成，有時候兩者相接，成為從洞底到洞頂?shù)谋凰疀_下來的圓滑小石頭體積稍大、較圓滑的石頭棱角分明、高低不平的大石塊一個完整石柱。

三、總結(jié)：如果說火山、地震等是大自然對地形地貌的大刀闊斧，那么本課所述說的力量則是大自然對地形地貌的精雕細(xì)琢。

地表在不斷變化，大自然的力量是難以想像的。在大自然面前，人類顯得多么渺小，在奇特的地形面前不禁讓人肅然起敬，感嘆大自然的鬼斧神工。

四、作業(yè)

網(wǎng)上學(xué)：不斷“長大”的島嶼

網(wǎng)絡(luò)課程

——探究人類活動對地表變化的影響

教學(xué)目的：

1.了解人類活動對地表改變的影響。

2.借助網(wǎng)絡(luò)這種開放性平臺，幫助學(xué)生學(xué)會搜集人類對地表影響的證據(jù)的方法。

3.培養(yǎng)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行交互學(xué)習(xí)的能力、培養(yǎng)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)的交互特點和跨地域性和即時性的特性，實現(xiàn)資源共享，共同就同一主題進(jìn)行探究。重點難點：搜集資料、整理與思考。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

近幾千年以來，人們開荒拓地、修路移山、填海造田，用自己勤勞的雙手，在地球上建起了人類的家園。今天，我們就通過網(wǎng)絡(luò)課堂來探究人類活動對地表變化的影響。

二、新課

指導(dǎo)閱讀p102圖文

人類很多方面的活動都會對地表變化發(fā)生影響，我們要探究人類活動對地表變化的影響，就要選定一個主題，如“填海造地”，然后“搜集資料”，再“整理與思考”，最后是“表達(dá)與交流”。

現(xiàn)在，我們就選定一個主題：如“填海造地” 1）填海造地 2）搜集資料：

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)和各項建設(shè)的快速發(fā)展，土地緊張的矛盾日益突出，在國家收緊土地“閘門”的情況下，一些沿海地區(qū)把尋找土地的目光瞄向了大海，“填海造地”之風(fēng)日甚。

75年間膠州灣縮小35% 在今年青島市十三屆人大三次會議上，一份關(guān)于保護(hù)膠州灣的議案在青島引起強(qiáng)烈反響。據(jù)國家海洋局北海分局的調(diào)查，在短短75年的時間里，膠州灣的面積縮小了35％，1928年，膠州灣的海域面積為535平方公里，而目前，膠州灣的總海域面積僅為367平方公里。據(jù)專家分析，圍填海是膠州灣縮小的主要原因。我國著名海洋工程動力專家、中國海洋大學(xué)教授侯國本認(rèn)為，人為的、無度的圍填海工程是膠州灣縮小的決定性因素。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2002年以來，青島市各級政府在膠州灣內(nèi)就審批了近20個用海項目，填海面積達(dá)16平方公里。環(huán)膠州灣高速公路附近較大的填海工程就有兩處，圍海面積分別達(dá)到了4000畝和1500畝。這使得原先的一些海中孤島因填海造地成為了陸連島。

在我國南部北部灣，目前國內(nèi)大企業(yè)爭先恐后在北部灣搶灘，興建重化能源項目。這些大項目普遍采取“前港后廠(庫)”的模式，填海造地解決用地問題。據(jù)湛江市環(huán)保局局長李丕學(xué)介紹，因為填海造地沒有征地拆遷、補(bǔ)償?shù)取奥闊?，一些沿海城市招商引資時越來越多地把用地盯在填海上，但目前填海實際是填港，為了某個項目把港灣填掉，大大降低了港口資源的利用價值。而國外許多城市，更普遍的是挖港，很少有填港的。

山東省海洋與漁業(yè)廳海域處處長辛榮民介紹，由于國家實行了最嚴(yán)格的土地制度，陸地發(fā)展空間受限，一些地方把眼光盯向海洋，填海造出的地都是緊鄰大海的好地段，比較值錢，近些年，在我國沿海地區(qū)形成了一股填海熱潮。幾乎在各個沿海地區(qū)都有規(guī)模不

一、大大小小的填海工程，這些工程的實施不斷地蠶食著我們的“藍(lán)色國土”。3）整理與思考：

（1）警惕大自然的報復(fù)

國家海洋局海域管理司司長孫書賢指出，圍海造地是人類海洋開發(fā)活動中的一項重要工程，是人類向海洋拓展生存空間和生產(chǎn)空間的一種重要手段。我國早在漢代就開始圍海，但圍海造地在帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，也對海洋生態(tài)環(huán)境和海洋的可持續(xù)發(fā)展帶來了嚴(yán)重影響。主要影響包括海水自凈能力減弱，加大了赤潮發(fā)生的頻率和強(qiáng)度，破壞了海岸生物多樣性，影響了海岸與海底的自然平衡狀態(tài)，破壞了一些珍貴的海岸景觀和歷史遺跡，如紅樹林、珊瑚礁海岸等。

中國科學(xué)院海洋研究所的專家對膠州灣生態(tài)系統(tǒng)與環(huán)境系統(tǒng)的研究表明，20世紀(jì)40年代前，由河口等處注入的泥沙及工業(yè)“三廢”等物質(zhì)，通過潮漲潮落，水體交換，幾乎全部被攜帶到灣外，膠州灣的水體自凈能力較強(qiáng)，海域環(huán)境狀況良好。而膠州灣海域面積的縮小，直接導(dǎo)致海灣納潮量減少，現(xiàn)已由1935年的11．822億立方米減少到現(xiàn)在的7億多立方米，減少了近40％；對氣候與環(huán)境調(diào)節(jié)的能力降低，使海域污染加劇，生態(tài)環(huán)境惡化。

中科院院士文圣常指出，膠州灣海域是許多魚類重要的洄游棲息地，大規(guī)模的圍填海工程造成了那里地形和水流的變化，已經(jīng)影響到了魚群的棲息環(huán)境和魚類的洄游規(guī)律。加上污染的影響，膠州灣生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，生物種類銳減。20世紀(jì)60年代河口附近生物種類多達(dá)54種，70年代減到33種，80年代只剩下17種。原有的14種優(yōu)勢種僅剩下1種，東岸的貝類養(yǎng)殖已不復(fù)存在。

湛江市環(huán)保局局長李丕學(xué)指出，填海會削弱水體對城市的凈化和調(diào)節(jié)溫度作用。港灣對城市粉塵的凈化效果比樹木大得多，降低城市熱島效應(yīng)的作用尤為明顯，有關(guān)測算表明，城市綠化面積達(dá)３０％，可以調(diào)節(jié)溫度１－２攝氏度，而同樣面積的水體可以調(diào)節(jié)的溫度達(dá)３－４攝氏度?！痹鴱氖逻^１８年海洋地質(zhì)勘查的李丕學(xué)說，紛紛興起的填海工程，反映出“概念”上的錯誤，只把大海當(dāng)做索取的對象。“如果不嚴(yán)格評估和控制，填海得不償失，可能填掉的是城市自身的發(fā)展環(huán)境。”

據(jù)廣州海洋地質(zhì)調(diào)查局的調(diào)查，圍海造地也使得珠江口面臨嚴(yán)峻的地質(zhì)問題：近年來，廣州、東莞、深圳、珠海、中山等地大規(guī)模填海造田，其結(jié)果是河口日益變窄，水位抬高，一方面改變了原有的自然地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境及水文地質(zhì)環(huán)境；另一方面，由于填海規(guī)劃工作的不完善，沿岸留下許多水坑洼地，日積月累，蚊蟲孽生，大大影響了周圍的生態(tài)環(huán)境。而下游的圍墾造地、拋石促淤等活動又使上游水泄不暢。一旦遇上降雨較多，就會造成洪水泛濫。（2）依法治海 科學(xué)用海

去年底，備受關(guān)注的中國“填海第一案”在北京宣判。法院判決山東榮成海達(dá)造船公司必須執(zhí)行國家海洋局的處罰，把他們未獲合法批準(zhǔn)填海生成的57畝土地還原成海洋。海達(dá)公司在未取得海域使用權(quán)證的情況下，自行填海，準(zhǔn)備在新地上建設(shè)碼頭和滑道，最終嘗到了苦果，這也給那些盲目填海者敲響了警鐘。

山東省海洋與漁業(yè)廳海監(jiān)總隊副隊長王仁堂介紹，違法填海有幾種情況，一是無證填海，不辦海域使用權(quán)證就自行填海；再是辦了使用證，但辦的是１０畝，卻填２０畝，超面積填海；還有一種是邊審批邊填海，因為從報批到論證有一個過程，有些單位為趕工期就采取這個辦法。

目前國家和山東省正在嚴(yán)控填海造地，山東省海洋與漁業(yè)廳海域處處長辛榮民介紹，一次填海在５０公頃以上的，要經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，５０公頃以下的，要經(jīng)省政府批準(zhǔn)，市縣一級政府無權(quán)批準(zhǔn)。填海前必須進(jìn)行充分的科學(xué)論證，符合海洋功能區(qū)劃，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，特別是要提交環(huán)境影響評價報告。

國家海洋局海域管理司司長孫書賢認(rèn)為，填海造在必須遵循以下原則：

一、因地制宜，合理調(diào)整布局的原則。我國海岸線長、港灣多，各個岸段的自然、資源和社會經(jīng)濟(jì)條件千差萬別，開發(fā)利用狀況及潛力各不相同，必須因地制宜地考慮各個岸段的條件和特點合理布局。

二、堅持深度、高附加值開發(fā)為主，高效利用的原則。除淤長型淤泥質(zhì)灘涂外，圍海種植應(yīng)嚴(yán)格限制。應(yīng)重點保證港口、旅游和工礦企業(yè)建設(shè)及必須臨海的工程和防護(hù)工程等用海的需求。

三、堅持集約經(jīng)營、節(jié)約使用和綜合利用的原則。以“炒海皮”為目的的圍海造地原則上不能審批；圍海造地規(guī)模應(yīng)限制在盡量小的區(qū)域內(nèi)。四要堅持開發(fā)與保護(hù)并舉的原則。保護(hù)好海洋生物、保護(hù)好海岸防護(hù)工程等。4）表達(dá)與交流

把自己的思考撰寫成文，與同學(xué)們交流，或者直接傳到網(wǎng)上與大家交流。

第四篇：科學(xué)教案

中班科學(xué)活動

科學(xué)活動：水不見了

一、設(shè)計意圖：

孩子們的科學(xué)探究應(yīng)從身邊的事物開始，引導(dǎo)孩子們關(guān)注周圍生活和環(huán)境中常見的事物，發(fā)現(xiàn)其中的有趣和奇妙，有益于保持孩子們的好奇心，激發(fā)他們的探究熱情，使他們從小就善于觀察和發(fā)現(xiàn)，并使他們感到“科學(xué)并不遙遠(yuǎn)，科學(xué)就在身邊”。教師應(yīng)成為幼兒探究活動的支持者、合作者、引導(dǎo)者，要時刻關(guān)注幼兒的行為，善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物中隱含的教育價值，抓住教育的契機(jī)，為幼兒的探究活動提供豐富的可操作材料，創(chuàng)造寬松的探究環(huán)境。

給花兒澆水是小朋友很喜歡做的一件事情。這天，我發(fā)現(xiàn)一個小朋友在給花兒澆水時澆了一遍又一遍，我連忙過去制止他：“澆這么多水，花兒會死的”?？伤麉s說：“我一倒下去，水就不見了，我怕花兒沒喝夠，所以多澆一點”。孩子的想法是多么天真、可愛

呀！他這一句“水不見了”引發(fā)了我的思考，“水為什么會不見呢？”這不正是一個引導(dǎo)幼兒去探索、去發(fā)現(xiàn)的切入點嗎？

于是教師緊緊抓住這一教育的契機(jī)，引導(dǎo)幼兒通過實驗、操作自己探索“水不見了”的原因。在活動中教師除了為幼兒提供豐富的材料外，還為幼兒創(chuàng)設(shè)了一個變魔術(shù)的情景，通過一個神奇的寶瓶，不僅吸引住了幼兒的注意力，更激發(fā)了幼兒的探究欲望。好奇心和探究欲望是幼兒探究和學(xué)習(xí)的原動力和內(nèi)驅(qū)力，它不僅能提高幼兒認(rèn)知活動的積極性和效果，還能使認(rèn)知活動成為一件快樂的事情。幼兒在強(qiáng)烈探究欲望的趨使下，主動地去探索“水不見了”的原因，并將獲得的經(jīng)驗遷移到生活中，通過實驗、操作來發(fā)現(xiàn)生活中有些東西是容易吸水的?；顒又杏變翰粌H充分體驗到了發(fā)現(xiàn)的樂趣，而且使幼兒形成了善于觀察生活中的現(xiàn)象并樂于探索現(xiàn)象原因的探究精神。

二、活動目標(biāo)：

1、讓幼兒通過動手操作發(fā)現(xiàn)生活中有些東西是容易吸水的。

2、激發(fā)幼兒的探究興趣，使幼兒樂于在活動中動手操作。

三、活動準(zhǔn)備：

1、教師經(jīng)驗準(zhǔn)備：

l 了解生活中有哪些東西容易吸水 l 了解幼兒對物品吸水性的理解

2、幼兒經(jīng)驗準(zhǔn)備：

l 感知水的流動性

l 在生活活動中引導(dǎo)幼兒認(rèn)識一些操作材料 l 會用杯子往小瓶口的瓶子里灌水，盡量不灑出來

3、材料的準(zhǔn)備：每位幼兒一個八寶粥的瓶子里面裝上毛巾（蓋子上開一個小口，能灌水但不能看見里面有毛巾）和一個杯子；每組一盆水；實物投影儀一臺；海綿、布、棉花、沙、石頭、水果網(wǎng)、泡沫、積木、餐巾紙、毛線等材料若干；圖表一張。海綿（實物）毛線（實物）布（實物）棉花（實物）水果網(wǎng)（實物）泡沫（實物）石頭（實物）沙（實物）積木（實物）餐巾紙（實物）

以變魔術(shù)的形式 引起幼兒探究的興趣

引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)問題（水不見了）并探索原因 實驗、操作發(fā)現(xiàn)生活中有些東西容易吸水 將實驗結(jié)果進(jìn)行交流并用圖表的形式表示出來

五、活動過程：

一）以變魔術(shù)的形式，引起幼兒興趣。老師今天要給你們變個魔術(shù)，你們想看嗎？（想）

1、出示一個一杯水和一個空八寶粥瓶子，將杯子里的水倒進(jìn)瓶子，請幼兒猜猜水還能倒回杯子嗎？（結(jié)果是將水倒了 回來）

2、出示另一個八寶粥瓶子，請幼兒看看兩個瓶子是不是一樣？（是一樣的）

再將一杯水倒進(jìn)另一個瓶子里，請幼兒猜猜這一次還能倒回來嗎？（能）結(jié)果水倒不出來了，老師把水變不見了？

3、請幼兒猜猜水到哪里去了？

二）請幼兒自己變魔術(shù)，找出水不見了的原因。

1、教師為每個小朋友都準(zhǔn)備了一個八寶粥瓶子和一個杯子,請幼兒象老師一樣變魔術(shù)，（做實驗）看看水是不是也會不見。

2、幼兒實驗后發(fā)現(xiàn)水真的變不見了，請幼兒把瓶蓋子打開找出原因。（原來里面有一條毛巾.）

3、比一比原來放進(jìn)去的毛巾和現(xiàn)在的毛巾有什么不同。(一條是干的,一條是濕的)得出結(jié)論：水被干毛巾吸掉了,所以就倒不出來了.4、請幼兒想想,生活中除了毛巾以外還有哪些東西容易吸水,可以幫我們來變魔術(shù).三）

為幼兒提供一些材料，請幼兒再次實驗，驗證哪些材料吸水，哪些材料不吸水。每位幼兒選擇一至兩種材料進(jìn)行實驗。四）交流實驗結(jié)果，以圖表的形式表現(xiàn)出來。

請幼兒說出自己是用什么材料變的魔術(shù)，水變不見了沒有？ 水變不見了用√表示，水沒有變不見用×表示。海綿（實物）毛線（實物）布（實物）棉花（實物）水果網(wǎng)（實物）

√ × √ √ × 泡沫（實物）石頭（實物）沙（實物）積木（實物）餐巾紙（實物）

× × × × √

五）請幼兒說說這些容易吸水物品有什么作用。

布吸水可以抹桌子、拖地；紙吸水可以擦汗、擦鼻涕；毛巾吸水可以洗臉；棉花做成棉簽，打針的時候用等等。

六、活動延伸

1、在活動區(qū)中為幼兒提供更多的材料，引導(dǎo)幼兒探索還有哪些東西容易吸水。

2、活動過程中，有兩個小朋友是用水果網(wǎng)做的實驗，一個說水果網(wǎng)不能變魔術(shù)（不容易吸水），另一個說水果網(wǎng)可以變魔術(shù)（容易吸水）。通過再次驗證發(fā)現(xiàn)水果網(wǎng)確實不能變魔術(shù)（不容易吸水）。而那個小朋友由于水果網(wǎng)塞太滿，水倒得太少，所以使實驗出現(xiàn)偏差。由此使我想到可進(jìn)一步引導(dǎo)

幼兒探究物體吸水飽和度的問題。

七、活動反思：

這節(jié)活動之所以成功的地方在于活動一開始就以變魔術(shù)的形式出現(xiàn)，不僅調(diào)動了幼兒的積極性，而且也吸引了聽課老師的注意力，師生都對自己親眼所見的情景產(chǎn)生了濃厚的興趣。明明看見一杯水倒進(jìn)了空八寶粥瓶里，再想把水倒回杯子時，水卻倒不回來了，水到哪里去了呢？帶著這樣的疑問請幼兒自己變魔術(shù)來驗證老師的實驗結(jié)果，和老師一樣，他們也將水變不見了，這時幼兒的探究欲望更加強(qiáng)烈，迫不及待的想知道水不見了的原因，此時再請幼兒打開瓶蓋找出瓶子里藏著的秘密，原來瓶子里藏的是毛巾，水就是被毛巾吸掉的。發(fā)現(xiàn)原因后，教師趁熱打鐵，引導(dǎo)幼兒將剛剛獲得的經(jīng)驗擴(kuò)散到生活中，為幼兒提供了生活中常見的、豐富的可操作材料，讓幼兒繼續(xù)在變魔術(shù)的情景中去探索、發(fā)現(xiàn)生活中有些東西是容易吸水的；然后再引導(dǎo)幼兒將實驗結(jié)果進(jìn)行交流并以圖表的形式呈現(xiàn)出來。整節(jié)活動過程中幼兒完全融入到魔術(shù)師的角色中，處于一種積極的探索的狀態(tài)中，自覺的去尋找“水不見了”的原因，表現(xiàn)得很專注、很投入；而 教師始終以一個引導(dǎo)者、支持者的身份出現(xiàn)，自始自終保證了幼兒在探索活動中的主體地位。

活動中還有些值得教師反思的地方，如：幼兒選擇多種材料進(jìn)行實驗、操作后，教師引導(dǎo)幼兒用圖表的形式交流實驗結(jié)果。教師的設(shè)想是以變魔術(shù)的形式貫穿活動的始終，于是在交流實驗結(jié)果時，根據(jù)創(chuàng)設(shè)的情景提出問題：“你用的什么材料變魔術(shù)，它能幫你把水變不見了嗎”？并在記錄圖表時將能變魔術(shù)（即容易吸水）的物品設(shè)置為√來表示；將不能變魔術(shù)（即不容易吸水）的物品設(shè)置為×來表示。然而幼兒的表達(dá)方式是很直接的，在實驗中看到能倒出水來，第一反應(yīng)是用點頭來表示，點頭即表示√，看到不能倒出水來，就用搖頭來表示，搖頭即表示×，幼兒的表達(dá)與教師提問中預(yù)設(shè)的答案（能變魔術(shù)即不能倒出水來用√來表示）剛好相反。根據(jù)皮亞杰的觀點，幼兒相信真真切切擺在面前的實物，他們還不能將自己看到的事實與教師的提問聯(lián)系在一起，因此幼兒就用自己的問題問自己，他們正確的回答了自己的提問。如果

教師在活動中能以幼兒的視角直接提出問題，那么幼兒就能對實驗中的現(xiàn)象做出準(zhǔn)確的判斷?？磥碓谠O(shè)計活動中過多的注重情景的創(chuàng)設(shè)反而會干擾幼兒判斷、分辨能力，因此，在今后的活動設(shè)計中教師應(yīng)考慮到幼兒思維的具體形象性和不可逆轉(zhuǎn)性，多以幼兒的角度看問題，盡量用直觀、形象的圖示來表現(xiàn)實驗的結(jié)果，才能使幼兒更快地對事物做出正確的判斷。http:///news/yeyzzjwj/132/120131/17_187045_1.html

第五篇：科學(xué)教案

1、身邊的材料

一、教學(xué)目標(biāo)

1、科學(xué)探究目標(biāo)：

（1）能用已有的知識和“看”、“摸”、“聞”等方式，判斷某一物品是有何種材料構(gòu)成的。

（2）能根據(jù)材料的特點，提出對物品分類的標(biāo)準(zhǔn)。

2、情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：

（1）愿意把本組找到的材料告訴其他組。（2）能舉例說出我們的生活離不開各種材料。

3、科學(xué)知識目標(biāo)：

（1）能舉例說出一種物品是由一種或多種材料制成的。（2）能區(qū)分常見的天然材料與人造材料。（3）能舉例說明天然材料與人造材料的關(guān)系。

4、STSE目標(biāo)：

（1）能舉例說明材料與人類生活的密切關(guān)系。（2）能描述某種人造材料的主要加工過程。

二、教學(xué)重點：

1、正確判斷出常見的物體是由什么材料制成的。

2、懂得一種物品是由一種或多種材料制成的。

三、教學(xué)難點：

能以制成物品的材料為準(zhǔn)，給物品分類。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

鋁制飯盒、銅鑰匙、塑料袋、報紙、棉布制的玩具娃娃、木椅、書、玩具小木船、塑料瓶、棉布衣服、鐵制小刀、鉛筆（木桿帶有橡皮）、手電筒、放大鏡、一小塊棉布、一些天然材料和人造材料的圖片資料

五、教學(xué)時間：兩課時

六、教學(xué)過程： 第一課時

（一）引入問題：

教師：同學(xué)們，看你們桌子上物品中的鑰匙，用力試試！會彎嗎？

生齊：不會。

教師：對了，它很硬，那它是用什么材料做的呢？

學(xué)生：是用銅做成的。

教師：鑰匙是用材料銅制作成的。請同學(xué)討論一下：鑰匙是銅，銅就是鑰匙這句話對嗎？

（二）解決問題：

學(xué)生小組進(jìn)行討論。

學(xué)生1：那鑰匙是銅做成的。學(xué)生2：銅也不能開鎖??！

學(xué)生3：對，鑰匙不能說是銅，它是讓我們來開鎖的工具，只是它由銅來做成，而銅是材料，還不能使呢！

學(xué)生匯報：老師，這話錯了，鑰匙雖說是銅做成的，但它能用來開鎖，而銅則成為材料。教師：剛才這位同學(xué)說的多好?。∥锲肥怯筛鞣N材料制作而成的，有一定的功能；可材料只能用來組成物品。下面每組的桌子上有很多物品，它們是由哪些材料制成呢？我們先找出物品的材料，可以用“**是由材料**制成的” 的形式進(jìn)行討論，并給這些物品按材料來分類，把物品的名稱寫在書的圓圈中及探究記錄單中，好嗎？

學(xué)生進(jìn)行小組討論。找出物品是哪些材料組成，完成探究記錄單；教師參與學(xué)生的討論。

教師：像木材，紙，金屬，塑料這些材料，還有哪些物品是由它們制成的呢？

學(xué)生思考?；卮?。

教師：同學(xué)知道了物品是由材料制成的。那么所有的物品都是由種材料組成的嗎？看圖片上的物品，你們分析分析！

小組分析圖片，匯報。

教師：桌子由兩種材料組成，本子由三種材料組成，鉛筆是由五種材料組成等。同學(xué)你們發(fā)現(xiàn)沒這些物品與剛才的物品在材料組成上有什么區(qū)別？

學(xué)生：它們是由二、三、五種等多種材料組成。

教師：是啊，我們周圍的物品都是由一種或多種材料組成。所以材料對我們的生活十分重要。

板書：

身邊的材料 材料 —— 物品 |（組成）

木材、金屬、紙、棉花

第二課時

（一）引入： 教師：同學(xué)們，上節(jié)課我們一起了解了我身邊的許多物品都是由各種材料制作而成的。明白了物品與材料之間的關(guān)系。下面請同學(xué)看這四幅圖。（出示圖）

（二）認(rèn)識材料：

教師：它們有哪些作用呢？

學(xué)生回答：杯子用來喝水；椅子用來坐；背心人用來穿；磚用來蓋高樓。

教師：想想它們是由什么材料制成的呢？

學(xué)生分析，匯報。

教師：塑料、木材、棉花與土都是材料，不知同學(xué)們有沒有觀察出這四種材料有什么不同嗎？

學(xué)生分組討論：塑料是人加工成的。木材、棉花與土是在大自然中的，天然的。

教師：是啊，塑料是人們用一些材料加工成的材料。你知道是用什么材料加工的嗎？

學(xué)生回答。

教師：石油、木材、棉花與土都是在大自然中原來的，是天然的所以我們稱它們是天然材料，像塑料等材料是由人們加工的成的，我們稱為人造材料。下面同學(xué)自學(xué)P3下面的圖。看一看花瓶是怎么制成的？ 學(xué)生自學(xué)。

教師：誰談?wù)勈裁礃拥牟牧衔覀兘兴嗽觳牧夏兀?/p>

學(xué)生：需要人們加工的材料。

教師：同學(xué)們說的真好。在我們的生活中處處都需要天然材料與人造材料。不信我們各小組在我們的教室里找找看，看這里的物品是由什么材料做的？能不能把材料分一下類？比比哪組找的最多。

由組長組織在教室里找材料。教師參與學(xué)生的活動。

小組交流找的情況。

匯報。

教師：剛才幾個組都找到了不少的材料，試想一下，它們與我們有什么聯(lián)系呢？

學(xué)生討論回答。

教師：材料與我們有著密切的關(guān)系。而且，如果你是一個科學(xué)家，你想設(shè)計什么樣的材料呢？

學(xué)生回答。

教師：聽了同學(xué)們的想法，我真為你們高興，很對，今后環(huán)保、節(jié)能、新穎將是未來材料的首選。希望同學(xué)們平時多多注意各種各樣的材料，了解關(guān)于它的知識。

（三）拓展：

教師：我們回家后，在家進(jìn)行一下家庭用品材料的調(diào)查，填寫《材料調(diào)查記錄表》，下節(jié)我們在交流好嗎？

1、親歷科學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：

科學(xué)探究目標(biāo)：

1、能從為什么會這樣地角度對周圍事物提出問題。

2、能在教師指導(dǎo)下，認(rèn)識和體驗科學(xué)探究學(xué)習(xí)的基本過程。

情感態(tài)度目標(biāo)：

1、能對周圍常見的現(xiàn)象產(chǎn)生好奇。

2、開始對科學(xué)課的學(xué)習(xí)產(chǎn)生一定的興趣。

教學(xué)重點（難點）：

1、引起科學(xué)探究的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)科學(xué)的熱情。

2、培養(yǎng)提問題的意識，訓(xùn)練提問題的方法 教學(xué)準(zhǔn)備 ：電吹風(fēng)、乒乓球、紙片、漏斗。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

談話：我們進(jìn)入三年級新增加了科學(xué)課，科學(xué)課是學(xué)什么的呢？今天我們一起來學(xué)習(xí)親歷科學(xué)。（板書課題）

二、學(xué)習(xí)新課

1、認(rèn)識圖標(biāo)：書上都有哪些圖標(biāo)，他們是什么意思？（學(xué)生討論匯報。）

2、演示實驗：用電吹風(fēng)向上吹乒乓球?？戳诉@個實驗?zāi)阌惺裁磫栴}？（學(xué)生回答。）

3、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)提問

（1）板書指導(dǎo)讀圖：第二頁的3幅圖表現(xiàn)了什么自然現(xiàn)象？小鼠標(biāo)提出了什么問題？是用什么方式提出的？

（2）學(xué)生觀察三幅圖，明確這些問題的提出用了“為什么”或“怎么回事”等詞。

（3）教師指導(dǎo)提問：觀察每幅圖的自然現(xiàn)象，你又想到了什么有關(guān)的問題？用為什么會或是怎么回事兒的方式提出了，寫在記錄本上。（4）教師巡回觀察發(fā)現(xiàn)好的問題。

（5）課堂交流匯報：鼓勵學(xué)生向全班同學(xué)匯報自己的問題，肯定、鼓勵發(fā)言者，表揚積極參與者，表揚能寫出三個以上問題的學(xué)生。（6）通過認(rèn)識電視機(jī)，練習(xí)提問題。

關(guān)于電視，你產(chǎn)生過哪些問題？你知道哪些問題？以小組為單位的進(jìn)行討論，把問題寫在記錄本上，問題越多越好。教師巡回指導(dǎo)。

4、指導(dǎo)學(xué)生嘗試科學(xué)探究

出示紙片學(xué)習(xí)實驗方法：向2片紙中間吹氣，會有什么現(xiàn)象發(fā)生？ 實驗1：學(xué)生實驗吹紙片，指導(dǎo)學(xué)生記錄。（1）、指導(dǎo)猜測：請你猜1猜可能有什么現(xiàn)象發(fā)生？把你的猜測寫在記錄本上。（2）、實驗驗證：發(fā)放材料每人做三至五次實驗，比較試驗結(jié)果與自己的猜想是否相同。巡視指導(dǎo)。（3）、課堂交流，檢查實驗結(jié)果，進(jìn)行實驗操作個別指導(dǎo)，保證成功率。（4）、引導(dǎo)學(xué)生對實驗現(xiàn)象提出問題：對這個實驗，你產(chǎn)生了什么問題？把問題寫下來。提出大家共同關(guān)心的問題：為什么2片紙不是分開而是靠攏？（5）、學(xué)生嘗試解釋實驗現(xiàn)象：你能試著說1說為什么會有這樣的實驗結(jié)果嗎？把解釋寫在記錄本上。進(jìn)行簡單交流，不進(jìn)行對錯評價。

5、自己嘗試科學(xué)探究（進(jìn)行拓展活動）

（1）教師引導(dǎo)學(xué)生回憶科學(xué)研究的過程包括猜想——實驗——觀察——解釋。下面同學(xué)們自己按以上步驟嘗試一下科學(xué)探究的過程。（2）實驗2：吹乒乓球 教師說明活動過程（3）學(xué)生進(jìn)行活動，并做好記錄。

三、總結(jié)：

談話：談一談你對科學(xué)課的看法。你認(rèn)為怎樣才能上好科學(xué)課？

四、板書設(shè)計

小學(xué)三年級科學(xué)教案

第九課 鯽魚與青蛙

云浮市郁南縣都城鎮(zhèn)第一小學(xué)校 陳漢梅

一、教學(xué)目標(biāo)

1、認(rèn)識兩棲類和魚類，歸納魚類和兩棲類動物的共同特征。

2、了解青蛙的變態(tài)發(fā)育與鯽魚的發(fā)育的區(qū)別。

3、以運動方式入手，運用對比的方法，了解鯽魚與青蛙的區(qū)別。

4、觀察兩棲類、魚類的實物或標(biāo)本，或觀看多媒體軟件，指認(rèn)它們的一些主要器官。

二、教學(xué)方法 觀察與講述相結(jié)合。

三、課前準(zhǔn)備 分別裝著小蝌蚪和小魚的盤子；蝌蚪與鯽魚的幼體圖片；教學(xué)掛圖；有關(guān)鯽魚、青蛙的影像材料等。

四、教學(xué)過程

（一）導(dǎo)入新課

1、觀察蝌蚪和小魚。

（1）投影機(jī)出示蝌蚪和小魚的幼體圖片，指導(dǎo)學(xué)生觀察它們是用什么來游泳的，它們的身體有哪些相似的地方？（身體流線外形，光滑的身體表面，能擺而推動身體前進(jìn)的尾部。）

（2）觀察后，引導(dǎo)學(xué)生著重了解它們都是靠尾部的擺動來游泳的。（3）引申問題。

所有的蝌蚪長得都一樣嗎？有的蝌蚪長出了小腿，小魚長腿嗎？

2、觀察蝌蚪與鯽魚是怎樣長大的。

（1）發(fā)展學(xué)生思維，鼓勵他們按照自己的猜想，把蝌蚪和鯽魚的生長過程畫出來。（只要能畫出蝌蚪在生長過程中不同形態(tài)的變化、鯽魚的身體大小的變化即可。）

（2）教師出示直觀教材，（標(biāo)本、掛圖、影像材料等，）為學(xué)生們的猜想提供幫助。（3）討論：

你還知道小蝌蚪和小鯽魚生長變化的其他情況嗎？它們生活的環(huán)境變化嗎？

3、觀察青蛙和鯽魚的外形。

（1）觀察青蛙和鯽魚圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考： A、它們的身體可以分成哪幾部分？ B、每個部分各有什么特點？ C、它們的身體表面都一樣嗎？

（2）讓學(xué)生討論，回答。教師總結(jié)：像青蛙一樣的動物屬于兩棲類；像鯽魚一樣的動物屬于魚類。

（3）思考、討論：兩棲類和魚類這兩大類動物各有什么的明顯的特征呢？ 兩棲類動物的主要特征：變態(tài)發(fā)育，幼體在水中生活，用鰓呼吸，大多數(shù)成體生活在陸地上，少數(shù)種類生活在水中，一般用肺呼吸，皮膚裸露，能分泌黏液，有輔助呼吸的作用，心臟有二心房一心室，體溫不恒定。

魚類的主要特征：終生生活在水里，身體表面覆蓋著鱗片，用鰓呼吸，用鰭游泳，心臟有一心房一心室。

4、把它們分類。

出示教材提供的八種動物圖片：①銀鯧，②黃鱔，③鱸魚，④樹蛙，⑤烏鱧（生魚），⑥大鯢（娃娃魚），⑦美西螈（一種終生長著外鰓的蠑螈），⑧黃條蟾蜍（癩蛤?。?。

（2）歸類（先讓學(xué)生辨別，分類，后給予糾正）。魚 類： ① ② ③ ⑤ 兩棲類： ④ ⑥ ⑦ ⑧

小學(xué)三年級科學(xué)教案《認(rèn)識地圖》

2008年3月 【教材說明】：《認(rèn)識地圖》是三年級下冊第二單元中的第一課。對于認(rèn)識地圖，三年級的學(xué)生已經(jīng)有一定的科學(xué)前概念，對地圖的探究也比較感興趣?！墩J(rèn)識地圖》讓學(xué)生在學(xué)習(xí)本學(xué)期學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步知道地圖的作用，以及各地圖之間的相互作用。在執(zhí)教過程中，針對三年級的學(xué)生的心理特點，提出了以“玩”為線的方式，讓學(xué)生在玩中發(fā)現(xiàn)問題、得出問題，對問題作出自己的假設(shè)等。探究過程中引導(dǎo)學(xué)生重視對實驗數(shù)據(jù)的收集，以解決探究過程中疑問。【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念：（1）能使學(xué)生養(yǎng)成在地圖上學(xué)習(xí)地理知識和培養(yǎng)技能的習(xí)慣，達(dá)到理解性記憶。

（2）有利于了解各地地貌形態(tài)的名稱概念，掌握它們的具體方位和分布規(guī)律，避免地形名稱與它所在位置的張冠李戴。

過程與方法：在教學(xué)實踐中，用得較多的地圖主要有教學(xué)掛圖、黑板略圖和課本插圖。地圖是教學(xué)中最有價值的直觀教具。它同文字相比具有現(xiàn)象直觀性、地理方位性和幾何精確性等特點。

情感態(tài)度價值觀：它有助于培養(yǎng)學(xué)生觀察、想象和思維的能力，是基

本技能訓(xùn)練的主要方式；通過地圖還可以對學(xué)生進(jìn)行生動直觀的國情教育。

【教學(xué)重點】

指導(dǎo)學(xué)生在探究活動中要注意收集相關(guān)的內(nèi)容，利用相關(guān)的內(nèi)容來說明地圖的作用?！窘虒W(xué)難點】

通過活動，認(rèn)識到地圖在各種場合的不同的作用?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

小組準(zhǔn)備：方格紙、鉛筆、指南針等。

老師準(zhǔn)備：各種地圖掛件、需要用地圖的不同場合的課件。

【教學(xué)過程】

一、游戲引入：

1、同學(xué)們都去過游樂園吧？今天能不能帶老師也去一下游樂園玩呢？

2、你看到了什么？學(xué)生交流。

3、這可能是什么原因造成的呢？學(xué)生猜想，去游樂園里玩，最好走不重復(fù)的路線。

二、地圖在場合當(dāng)中的作用。

1、是不是真的像大家說的那樣，同一種地圖作用也是相同的呢？那我們進(jìn)行各自的路線來走走看看。

2、這只是大家初步的想法?？茖W(xué)知識能用這樣的猜測就行了嗎？還需要什么？（實驗來證明）

3、你再來玩玩游戲，提示要注意每次看不同地圖的作用。每個學(xué)生都玩玩。

4、交流：

5、各小組相關(guān)內(nèi)容匯總，我們一起來觀察分析，可以發(fā)現(xiàn)些什么信息？

6、小結(jié)。在生活當(dāng)中，地圖給我們大家的作用是用來指路的，而且不同的地圖的作用也是不同的。

三、地圖的研究。

1、我們已經(jīng)知道它的作用了，如果用一個地圖只是幾根線段或是幾種圖形可以嗎？

2、教師演示：出示課件，地圖上只標(biāo)示幾種圖形和幾根線段出現(xiàn)了什么情況？

3、地圖就會混亂。人們的主要認(rèn)識能力就會下降。

4、請一學(xué)生上臺說明有幾種這樣的情況，引出表達(dá)不清的問題。我們能準(zhǔn)確地說出。

5、學(xué)生討論、交流，教師適時引導(dǎo)。（為了準(zhǔn)確而又簡單的的表達(dá)，我們可以借助一些符號來做標(biāo)記，比如說字母、圖標(biāo)等。）

6、我們先給地圖做上幾種常見的圖例。大家看看會有什么不同的？

7、學(xué)生實驗，并記錄。

8、匯報交流。

9、小結(jié)、延伸。

（1）各組的實驗結(jié)果都相同嗎？

（2）、為什么會出現(xiàn)不同的結(jié)果呢？（標(biāo)注時是隨意的，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。）（3）、怎樣才能標(biāo)注統(tǒng)一呢？我們下一課再繼續(xù)研究吧！

四、作業(yè)：

自已在家里動手畫畫身邊的地圖。

第一單元：動物和植物

1、動物怎樣生活 教學(xué)目標(biāo)

1、進(jìn)一步增強(qiáng)對植物和動物特征進(jìn)行探索的興趣，獲得對有生命的物體多樣性的認(rèn)識。

2、經(jīng)歷對一種動物較全面的動態(tài)觀察過程。教學(xué)重、難點

經(jīng)歷對一種動物較全面的動態(tài)觀察過程。教學(xué)準(zhǔn)備

貓、鴿、龜、青蛙、魚、蜻蜓等動物的圖片。學(xué)生準(zhǔn)備各小組的觀察記錄。教、學(xué)法 觀察、討論、交流 教學(xué)過程：

1、引入

（1）回顧已往觀察過的動物。（2）請學(xué)生說說平時見過的動物。

2、分小組對`選定的一種動物進(jìn)行班級交流，適時展示收集到的圖片或文字資料。（1）它的身體分為哪幾部分，各個部分是什么樣的？（2）它生活在什么樣的環(huán)境中？（3）它有哪些基本的生活`需要？

（4）這種動物的食物是什么？從哪里獲得食物？怎樣吃事物？它也排泄廢物嗎？