第一篇：關(guān)于重慶嘉慧倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目部更換食堂廚師的請(qǐng)示報(bào)告

關(guān)于重慶嘉慧倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目部更換食堂廚師的

請(qǐng)示報(bào)告

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

為項(xiàng)目職工（包括各參建單位管理人員）提供免費(fèi)食宿是我司重慶嘉慧倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目部的良好福利之一。免費(fèi)食堂充分體現(xiàn)了公司對(duì)員工的深切關(guān)懷，傳遞了公司與員工及合作單位共創(chuàng)、共享、共榮的經(jīng)營(yíng)理念，也為施工任務(wù)順利推進(jìn)提供了有力的后勤保證。

食堂自建立以來(lái)經(jīng)不段摸索和完善，前期基本達(dá)到了讓員工吃飽吃好的要求，隨著天氣的炎熱和就餐人員的增加，近階段出現(xiàn)了一些問(wèn)題，在項(xiàng)目上也有了一些正式和非正式的反映（特別是管理公司和監(jiān)理公司提意見）。主要表現(xiàn)為菜品的味系和烹制方法較單一；菜品的口感不均衡，存在好吃的菜不夠吃，不好吃的菜未動(dòng)；剩菜較多且烹飪方法不利于回收利用，造成大量浪費(fèi)；菜品的葷素搭配、主輔食材搭配有改進(jìn)空間等。

項(xiàng)目辦公室經(jīng)認(rèn)真思考和分析原因后，于2014年8月 日試探性的在社會(huì)上重新聘請(qǐng)了一位新廚師黃朝中，經(jīng)過(guò)這幾天的試用，項(xiàng)目部普遍反映良好，均認(rèn)為菜品味道有了很明顯的提升，較為滿意。

為更好提升這一福利待遇，提高員工凝聚力，經(jīng)項(xiàng)目部主要負(fù)責(zé)人商議后特向公司正式提出請(qǐng)示報(bào)告：辭退原有廚師

，正式聘用新廚師黃朝中（身份證號(hào)***635）

妥否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示！

附：

1、原廚師

考勤表及工資標(biāo)準(zhǔn)；

2、現(xiàn)廚師

身份證復(fù)印件及工資要求

中鐵十八局重慶嘉慧倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目部

二0一四年八月二十日

第二篇：項(xiàng)目部食堂廚師工作職責(zé)

食堂廚師工作職責(zé)

一、服從食堂負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。

二、經(jīng)常變換品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口。

三、原料儲(chǔ)存得當(dāng)，保障肉類菜類等干凈、整潔防止蟲鼠危害，如有原料的浪費(fèi)將從工資中扣除；炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。

四、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)防蠅、通風(fēng)。

六、加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。

七、愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

八、每餐后及時(shí)清理食堂、餐廳衛(wèi)生，規(guī)整

桌椅，清掃地面并拖地，確保干凈整潔。

九、垃圾桶每餐后及時(shí)清理，防止蟲蠅等，確保食堂餐廳整潔衛(wèi)生，空氣良好無(wú)異味。

十、洗菜盆、洗碗盆及時(shí)清洗，尤其周邊衛(wèi)生，確保整潔；餐具架子及時(shí)清理，確保清潔衛(wèi)生。

十一、以上各項(xiàng)均完成后方可離開。

十二、以上各條如有違反，一次罰款50元，再有違反罰款100元，三次及以上解除合同。

自2012.7.4日開始實(shí)行。