第一篇：司 務(wù) 長 崗 位 職 責(zé)

司 務(wù) 長 崗 位 職 責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂全面工作，處理食堂的日常事務(wù)，組織食堂工作人員完成各項(xiàng)工作任務(wù)，檢查督促全體食堂人員執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、組織食堂全體職工的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，每月召開一次民主生活會，做好政治思想工作，及時(shí)表揚(yáng)好人好事和批評不良傾向。

3、管理好食堂的物資，嚴(yán)格執(zhí)行采購物品的驗(yàn)收制度，庫房物品的出入手續(xù)要健全，庫房物資的保管要有實(shí)物帳，每月清倉盤點(diǎn)，做到帳實(shí)相符，杜絕浪費(fèi)，防止丟失、盜竊、火災(zāi)等事故的發(fā)生。

4、教育全體職工遵守《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

5、會同班長計(jì)劃、安排食堂各項(xiàng)事務(wù)，安排主體食的供應(yīng)，增加變換花色品種，確保飯菜的質(zhì)量，提高工作效率，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、搞好成本核算，努力降低成本，減少浪費(fèi)，價(jià)格合理。

7、統(tǒng)計(jì)好職工有關(guān)獎(jiǎng)金分配、加班及有關(guān)福利發(fā)放的各項(xiàng)資料，每月遞交總務(wù)主任審核、發(fā)放，做到堅(jiān)持原則，公平合理。

炊 事 班 長 崗 位 職 責(zé)

1、協(xié)助司務(wù)長，做好食堂管理工作。

2、以身作則，帶頭工作，不搞特殊，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全體人員積極、認(rèn)真地工作。

3、主持食堂內(nèi)務(wù)工作，做好人員的調(diào)度，安排好職工的調(diào)休、加班，認(rèn)真記載考勤冊。

4、安排好飯、菜、點(diǎn)心的準(zhǔn)點(diǎn)供應(yīng)，做到搭配合理、講究營養(yǎng)，保證飯菜質(zhì)量，經(jīng)常變換花色品種。

5、接待來客用膳，處理食堂偶發(fā)事件。

6、虛心聽取就餐人員和食堂職工的意見，不斷改進(jìn)工作。

7、搞好食堂衛(wèi)生工作，確保飲食衛(wèi)生。副班長協(xié)助班長做好各項(xiàng)工作。

食 堂 炊 事 員 崗 位 職 責(zé)

1、安心本職工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，端正服務(wù)態(tài)度，熱情為師生員工服務(wù)。

2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平。

3、服從分配，認(rèn)真做好本職工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

4、遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不無故缺席、休息。原則上服從食堂統(tǒng)一安排。

5、各崗位人員之間要發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神,團(tuán)結(jié)互助，顧全大局。

6、遵守衛(wèi)生制度，搞好各自的衛(wèi)生包干區(qū)。

7、愛護(hù)公物，對用具的完好情況要經(jīng)常檢查，注意修舊利廢,節(jié)約開支。

倉 庫 保 管 員 崗 位 職 責(zé)

1、管理好食堂的物資，做好購進(jìn)的物品的驗(yàn)收工作。拒收不符合衛(wèi)生要求的物資，嚴(yán)格把好質(zhì)量和數(shù)量關(guān)。

2、收齊供貨單位的“三證”，保證進(jìn)貨渠道的合法，對來路不明的貨物有權(quán)拒收。

3、倉庫物資要經(jīng)常整理。物資出入要有實(shí)物賬，做到帳物相符，每月盤點(diǎn)。要保持倉庫整齊清潔。

4、要加強(qiáng)庫房要安全，做好防火、防霉變、防鼠害等工作。

4、協(xié)助司務(wù)長管理好食堂的廚房設(shè)備、炊事用具，記好固定資產(chǎn)登記冊。

食堂會計(jì)崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，對有關(guān)人員的開支，報(bào)銷實(shí)行監(jiān)督。

2、食堂財(cái)務(wù)工作應(yīng)如實(shí)地反映經(jīng)濟(jì)管理情況，正確、及時(shí)、完整地做好記錄，加強(qiáng)伙食成本核算。

3、對所有報(bào)表、單據(jù)認(rèn)真審核，與出納等有關(guān)人員復(fù)核，如有手續(xù)不符或數(shù)字誤差，應(yīng)及時(shí)查明原因，補(bǔ)辦復(fù)正，做到帳物相符，4、審核金龍卡售飯系統(tǒng)的全部記載，并根據(jù)財(cái)務(wù)制度的規(guī)定記帳、結(jié)帳、報(bào)帳。

5、每月5日之前結(jié)清上月帳目，做出食堂收支結(jié)算表公布帳目.6、妥善保管帳冊、單據(jù)，做好安全防范工作。

食堂出納崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)現(xiàn)金及各種票證的收付、保管工作，做到帳錢相符，日清月結(jié)。

2、做好自動(dòng)售飯系統(tǒng)的維護(hù)工作，保證記錄正確。做好金龍卡的出售、糾錯(cuò)、調(diào)換等工作。

3、根據(jù)司務(wù)長提供的數(shù)據(jù)資料，每月定期制表，發(fā)放有關(guān)獎(jiǎng)金，加班費(fèi)等款項(xiàng)。

4、負(fù)責(zé)核實(shí)各種報(bào)銷單據(jù)是否符合規(guī)定，把好財(cái)務(wù)制度關(guān)。

5、每天庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額，妥善保管好各種帳目、單據(jù)，做好安全防范工作。

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第二篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1、司務(wù)長在黨政辦公室領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、負(fù)責(zé)管理食堂的全面工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)地搞好伙食。

3、教育炊管人員牢固樹立為鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的思想，不斷提高烹調(diào)技術(shù)。

4、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)食堂的物資采購、保管、發(fā)放、使用以及票證回收工作。

5、會同炊事員編制食譜，組織實(shí)施并進(jìn)行監(jiān)督檢查。

6、負(fù)責(zé)飯菜衛(wèi)生、食堂炊具和環(huán)境衛(wèi)生以及炊事員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查與考核。定期組織炊事員體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病患者立即采取措施。發(fā)生食物中毒，司務(wù)長要負(fù)直接責(zé)任。

7、負(fù)責(zé)掌握成本核算。精打細(xì)算，節(jié)約開支，堅(jiān)持日清月結(jié)。

8、司務(wù)長負(fù)責(zé)管理食堂公物并登記，做到愛惜公物，嚴(yán)禁公用物品流失。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂工作人員職責(zé)范圍

1、機(jī)關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機(jī)關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時(shí)必須著裝整潔，無傳染性疾病。

管理辦法

1、事務(wù)長凡外出采購物品，采購后填寫黨政辦統(tǒng)一印制的實(shí)物采購單，購買后由黨政辦管理人員驗(yàn)收，在驗(yàn)收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進(jìn)行審核簽字，方可作為食堂報(bào)銷單據(jù)。

2、事務(wù)長負(fù)責(zé)食堂各種物品的購買和保管，嚴(yán)禁購買病、腐、霉變食品。

3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標(biāo)準(zhǔn)，又使大家滿意。星期

六、星期天及每天晚餐要保證值班人員就餐。

4、值班人員星期

六、星期天及每天晚餐就餐，由值班人員在就餐登記上自己簽字，每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總經(jīng)黨政辦、分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)簽字后報(bào)財(cái)政所，由財(cái)政所統(tǒng)一撥付給食堂。

5、一般來客或會議，一律在食堂就餐。黨政辦公室填寫就餐單，簽字后交食堂。每月底食堂憑來客就餐單，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)簽字后在財(cái)政所報(bào)銷。

6、食堂帳務(wù)必須每月公布1次，由黨政辦公室派人進(jìn)行督促檢查和落實(shí)，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。

第三篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負(fù)責(zé)后勤人員行政管理工作； 2.做好公司員工食堂炊具、餐具、用具等公共物資管理工作；

3.負(fù)責(zé)員工就餐、開水供應(yīng)及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時(shí)性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。

2、按照規(guī)定時(shí)間做好飯菜，保證員工能夠按時(shí)就餐。

3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

5、堅(jiān)持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細(xì)算，厲行節(jié)約，力避浪費(fèi)食物、浪費(fèi)水電現(xiàn)象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時(shí)保潔。

8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門窗，預(yù)防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法 為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會的理念，加強(qiáng)員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條

食堂管理模式

（一）員工食堂實(shí)行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分工負(fù)責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長）負(fù)責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口辦公室管理，其賬務(wù)由財(cái)務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實(shí)行憑票就餐制度。餐票由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)印制與管理，出納員負(fù)責(zé)發(fā)售，督查室負(fù)責(zé)督查。

第二條

就餐標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序

（一）員工食堂實(shí)行早、中、晚餐供應(yīng)制。

（二）員工就餐，在財(cái)務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時(shí)剔除公司補(bǔ)助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當(dāng)月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時(shí)可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標(biāo)準(zhǔn)和辦法執(zhí)行。

（四）員工食堂原則上不接待外來務(wù)工人員就餐。外來務(wù)工人員確需就餐，必須相關(guān)責(zé)人同意。

（五）進(jìn)餐餐票由當(dāng)班炊事員負(fù)責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時(shí)交司務(wù)長。司務(wù)長每月匯總所收餐票、采購食物票據(jù)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

第三條

員工就餐管理

（一）所有進(jìn)餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。個(gè)人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當(dāng)班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當(dāng)班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實(shí)行定時(shí)開餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。

第四條

食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品。

（二）采購貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購銷票據(jù)，采購人員必須將所購進(jìn)貨物的品種、數(shù)量、價(jià)格和日期逐項(xiàng)登記備查，值班炊事員負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收簽名，辦公室和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對購進(jìn)的貨物適時(shí)抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。第五條

食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價(jià)賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機(jī)。

（四）每季度由財(cái)務(wù)部會同辦公室對食堂物資進(jìn)行一次盤點(diǎn)，按照財(cái)務(wù)規(guī)定制定報(bào)損和添置計(jì)劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

第六條

食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時(shí)刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個(gè)室內(nèi)無異味的標(biāo)準(zhǔn)。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進(jìn)的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務(wù)長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進(jìn)行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn) 夾生和變質(zhì)的飯菜一次處罰司務(wù)長50元。

第七條

食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時(shí)清理出廚房。

（三）嚴(yán)格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時(shí)檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財(cái)物安全。

第八條

其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2013年3月5日施行。

第四篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負(fù)責(zé)后勤人員行政管理工作； 2.做好村委會機(jī)關(guān)員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負(fù)責(zé)員工就餐、開水供應(yīng)及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時(shí)性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。

2、按照規(guī)定時(shí)間做好飯菜，保證員工能夠按時(shí)就餐。

3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，合理調(diào)節(jié)飯菜品種，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

5、堅(jiān)持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細(xì)算，厲行節(jié)約，力避浪費(fèi)食物、浪費(fèi)水電現(xiàn)象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時(shí)保潔。

8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門窗，預(yù)防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法

為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會的理念，加強(qiáng)員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條 食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會、蘇溪河礦區(qū)、水巖屋礦區(qū)、配礦二廠等4個(gè)食堂。員工食堂實(shí)行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分工負(fù)責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長）負(fù)責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務(wù)由財(cái)務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實(shí)行憑票就餐制度。餐票由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)印制與管理，出納員負(fù)責(zé)發(fā)售，督查室負(fù)責(zé)督查。

第二條 就餐標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序

（一）員工食堂實(shí)行早、中、晚餐供應(yīng)制。

（二）員工就餐（不含酒水），在財(cái)務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時(shí)剔除公司補(bǔ)助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當(dāng)月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時(shí)可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標(biāo)準(zhǔn)和辦法執(zhí)行。

（四）因工作業(yè)務(wù)關(guān)系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人到綜合辦公室簽名登記、領(lǐng)取客餐票進(jìn)餐，月底結(jié)算核銷。其中，A類標(biāo)準(zhǔn)3張票／人.餐，B類標(biāo)準(zhǔn)2張票／人.餐，C類標(biāo)準(zhǔn)1張票／人.餐。客餐標(biāo)準(zhǔn)暫定為A類30元／人.餐，B類20元／人.餐，C類10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來務(wù)工人員就餐。外來務(wù)工人員確需就餐，必須經(jīng)綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標(biāo)準(zhǔn)購買餐票、憑票進(jìn)餐。所購餐票當(dāng)月使用不完的可以留作下月繼續(xù)使用，離開時(shí)可以退票。

（六）無票就餐者由當(dāng)班炊事員按20元／人.餐標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，并當(dāng)日登記上交司務(wù)長。

（七）進(jìn)餐餐票由當(dāng)班炊事員負(fù)責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時(shí)交司務(wù)長。司務(wù)長每月匯總所收餐票、采購食物票據(jù)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

第三條 員工就餐管理

（一）所有進(jìn)餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。個(gè)人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當(dāng)班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當(dāng)班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實(shí)行定時(shí)開餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。開餐時(shí)間：早餐為上班前半小時(shí)，中晚餐為下班后半小時(shí)。

第四條 食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品。

（二）采購貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購銷票據(jù)，采購人員必須將所購進(jìn)貨物的品種、數(shù)量、價(jià)格和日期逐項(xiàng)登記備查，值班炊事員負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收簽名，辦公室和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對購進(jìn)的貨物適時(shí)抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第五條 食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價(jià)賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機(jī)。

（四）每季度由財(cái)務(wù)部會同辦公室對食堂物資進(jìn)行一次盤點(diǎn)，按照財(cái)務(wù)規(guī)定制定報(bào)損和添置計(jì)劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

第六條 食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時(shí)刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個(gè)室內(nèi)無異味的標(biāo)準(zhǔn)。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進(jìn)的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務(wù)長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進(jìn)行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn)夾生和變質(zhì)的飯菜 4 一次處罰司務(wù)長50元。

第七條 食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時(shí)清理出廚房。

（三）嚴(yán)格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時(shí)檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財(cái)物安全。

第八條 其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2011年4月26日施行。

第五篇：司務(wù)長、管理員崗位職責(zé)

1.司務(wù)長是食堂主要負(fù)責(zé)人，必須組織全體工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度(包括考勤、崗位責(zé)任制、飲食衛(wèi)生等)和政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。有權(quán)處理食堂各項(xiàng)事務(wù)，安排人員工作、休息、頂班、調(diào)班，全體食堂工作人員必須服從司務(wù)長安排。

2.掌握食堂庫存情況，妥善安排、杜絕浪費(fèi)；掌握成本核算，賬目盈虧手續(xù)，每月結(jié)賬，定期公布。

3.主持食堂全體工作人員會議，對好人好事及時(shí)表揚(yáng)，對錯(cuò)誤行為及時(shí)批評指正，隨時(shí)上報(bào)食堂工作情況，向總務(wù)處提交獎(jiǎng)罰名單。

4.負(fù)責(zé)采購食堂所需的有關(guān)物品及設(shè)備。

5.管好各類票證，做好收支登記，加強(qiáng)倉庫管理，逐日盤點(diǎn)，防止失竊和其他事故，確保安全。

6.檢查指導(dǎo)廚師、炊事員及其他人員做好食品衛(wèi)生工作。

7.對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐具洗刷消毒情況等進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。

8.對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止。

9.嚴(yán)格控制未經(jīng)批準(zhǔn)的外來搭伙人員。