第一篇：炊事員應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題(答案)

幼兒園2014年4月份炊事員

應(yīng)知應(yīng)會(huì)試題

姓名______________ 園區(qū)_____________成績(jī)____________

一、選擇題（每題2分）

1．《食品衛(wèi)生法》開(kāi)始實(shí)施的日期是（D）

A.1994年10月１日 B.1994年10月30日C.1995年10月1日 D.1995年10月30日 2．《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員每(A)體檢一次。A一年 B二年 C三年 D四年 3．《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢時(shí)，查出凡患有(D)的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。A痢疾、傷寒 B病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）C活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病 D以上都是 4.食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（D）

A.鮮豆?jié){壓榨后即可食用B.鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用C.加入一定量的開(kāi)水后便可食用D.必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5 分鐘后再食用，最安全 5.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（B）A.胡椒面B.食鹽C.醋D.味精

6.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是（A）

A.容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食物中毒B.易引起過(guò)敏C.不宜被人體消化D.味道不好

7.冰箱在0-4 度低溫條件下保存食品的目的是（B）

A.凍死食品中的細(xì)菌B.抑制細(xì)菌繁殖C.防止細(xì)菌污染D.食品長(zhǎng)久存放不會(huì)腐敗變質(zhì)

8.“瘦肉精”的學(xué)名是（B）

A.萊克多巴胺B.鹽酸克倫特羅C.亞硝酸鈉D.苯甲酸鈉 9.食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？(E)

A.穿戴清潔的工作服、工作帽B.有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生 E.以上都是

10.《食品衛(wèi)生法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，責(zé)令改正，可以處以(A)以下的罰款 A五千元 B三千元 C兩千元 D 一千元

二、判斷題（每題2分）

1.細(xì)菌性食物中毒全年都可發(fā)生，以氣溫較高的夏秋季節(jié)最多，尤以濕度高的梅雨季節(jié)為好發(fā)。

（√）2.需要冷藏的熟食品，應(yīng)當(dāng)放冷后在冷藏。

（√）3.凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（√）

4.凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（√）5.加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲(chóng)和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。

（√）6.食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。

（×）7.環(huán)境溫度在３７－４０℃時(shí)，食品不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。

（×）8.消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用柜內(nèi)備用。

（√）9.凡隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（√）

10.粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立動(dòng)物性食品、植物性食品及水產(chǎn)品的清洗水池，水池?cái)?shù)量及容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)，各類(lèi)水池上方應(yīng)有明顯的標(biāo)志（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題20分）1.四定具體包括哪些內(nèi)容？

答：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)

2.蔬菜在烹調(diào)的過(guò)程中怎樣減少維生素的損失？

答：1）火大水沸，加熱時(shí)間要短，操作要快。

2）旺火急炒，縮短菜肴的成熟時(shí)間，降低原料中的營(yíng)養(yǎng)損失率。

3.食品安全注意事項(xiàng)中“生熟分開(kāi)”主要都有哪些？ 答：

1、生鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)和海產(chǎn)類(lèi)食物要與其它食物分開(kāi)。

2、加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具，如刀、案板和其他用具。

3、生熟食物要用不同器皿分開(kāi)存放，不要生熟混放。

4、生、熟工具容器按標(biāo)識(shí)分類(lèi)使用。

第二篇：應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題

應(yīng)知應(yīng)會(huì)

一、選擇（20分，每題5分）

1、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的（B）。

A、消防安全管理人B、消防安全責(zé)任人

2、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)實(shí)行

A、每日B、每周3、公眾聚集場(chǎng)所營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)

A、每2小時(shí)B、每12小時(shí)

4、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)至少

A、每半年B、每年

二、填空（20分，每空2分）

1、消防工作貫徹（負(fù)責(zé)、公民積極參與）原則，實(shí)行消防安全責(zé)任制，建立健全社會(huì)化消防工作網(wǎng)絡(luò)。

2、滅火的基本方法可以分為：（）法、（）法、（）法、（三、簡(jiǎn)答（60分，每題12分）

1、社會(huì)單位消防安全“四個(gè)能力”的主要內(nèi)容。

答：（1）提高檢查消除火災(zāi)隱患能力，（2）提高組織撲救初起火災(zāi)能力，（3）提高組織人員疏散逃生能力，（4）提高消防宣傳教育培訓(xùn)能力。

2、結(jié)合自己工作崗位，談?wù)動(dòng)心男┗馂?zāi)危險(xiǎn)性？你如何做好本崗位的消防安全工作？

答：（舉例）商場(chǎng)市場(chǎng)危險(xiǎn)性：一是大多數(shù)商場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳面積大，容易發(fā)生大面積火災(zāi)；二是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，占用疏散通道現(xiàn)象較為突出；影響人員逃生；三是商場(chǎng)可燃商品多；四是營(yíng)業(yè)期間人員高度密集，疏散難度大，容易造成重大傷亡；五是用火用電設(shè)備多，易出現(xiàn)違反電器安全管理操作規(guī)程、私拉亂接電線、超負(fù)荷用電等現(xiàn)象。

早晚上下班時(shí)做好消防檢查，注意用火用電，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)自我整改或上報(bào)單位，掌握簡(jiǎn)單的消防滅火知識(shí)和逃生技巧。

3、結(jié)合單位實(shí)際，談?wù)勀銌挝挥心男┫涝O(shè)施、器材。

自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、室內(nèi)消火栓、滅火器、應(yīng)急燈、疏散指示標(biāo)志、防火門(mén)、防火卷簾。（請(qǐng)結(jié)合單位實(shí)際情況）

4、你在本單位制定的滅火和應(yīng)急救援預(yù)案中承擔(dān)哪些職責(zé)？發(fā)生火災(zāi)后如何逃生？

普通員工職責(zé)：發(fā)現(xiàn)自己附近著火，迅速用最近的滅火器滅火（滅火第一力量），同時(shí)報(bào)警（撥打119火警電話和按下手動(dòng)報(bào)警按鈕）和通知單位負(fù)責(zé)人，大聲喊叫，提醒身邊的人員疏散逃生。如其他部位著火，應(yīng)迅速逃生。

志愿消防隊(duì)滅火行動(dòng)組職責(zé)：接到消防控制室指令后，滅火行動(dòng)組成員三分鐘內(nèi)到達(dá)著火點(diǎn)開(kāi)展火災(zāi)撲救，根據(jù)火場(chǎng)情況（即起火部位、火勢(shì)大小、燃燒物資等），啟動(dòng)防火、排煙、及消防供水等設(shè)備，正確使用滅火設(shè)施和器材，迅速撲救初起火災(zāi)，有效控制火勢(shì)發(fā)展，配合公安消防隊(duì)實(shí)施滅火。

疏散引導(dǎo)員職責(zé)：著火后，穿上熒光背心，手拿熒光棒，迅速到指定的疏散通道、安全出口指引在場(chǎng)人員按指定路線有序撤離，有條件的可用濕毛巾（濕衣物）捂住口鼻，降低身體高度，有序沿疏散通道和安全出口撤離，不得讓人員重新進(jìn)入火場(chǎng)尋早財(cái)務(wù)。

通訊組職責(zé)：??（略）

警戒組職責(zé)：??（略）

防護(hù)救護(hù)組職責(zé)：??（略）

如何逃生：用濕毛巾（濕衣物）捂住口鼻，降低身體高度，有序沿疏散通道和安全出口撤離。

5、一旦發(fā)現(xiàn)火情，你如何報(bào)警？如何利用干粉滅火器、室內(nèi)消火栓撲救初起火災(zāi)？

答：如何報(bào)警：一旦發(fā)生火災(zāi)，直接撥打119向公安消防隊(duì)報(bào)警，說(shuō)明起火單位的地址、起火建筑情況、火勢(shì)大小，有無(wú)人員被困，留下報(bào)警人姓名、電話，并安排人員在單位附近等候消防隊(duì)到場(chǎng)。干粉滅火器使用方法：拉開(kāi)保險(xiǎn)栓，站在上風(fēng)方向，噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部，按下把手撲救，火滅后對(duì)準(zhǔn)著火點(diǎn)持續(xù)噴射2~3秒，防止復(fù)燃。

室內(nèi)消火栓使用方法：打開(kāi)消火栓箱，快速鋪設(shè)水帶，連接消火栓和水槍?zhuān)蜷_(kāi)龍頭，按下啟泵按鈕，出水滅火。

6、簡(jiǎn)述消防控制室管理及應(yīng)急程序的主要內(nèi)容？（此題由消防控制室值班人員回答，其他人員可不答。）

答：（1）消防控制室必須實(shí)行每日24小時(shí)專(zhuān)人值班制度，每班不應(yīng)少于2人。

（2）消防控制室的日常管理應(yīng)符合《建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理》（GA587）的有關(guān)要求。

（3）消防控制室應(yīng)確保火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和滅火系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)。

（4）消防控制室應(yīng)確保高位消防水箱、消防水池、氣壓水罐等消防儲(chǔ)水設(shè)施水量充足；確保消防泵出水管閥門(mén)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管道上的閥門(mén)常開(kāi)；確保消防水泵、防排煙風(fēng)機(jī)、防火卷簾等消防用電設(shè)備的配電柜開(kāi)關(guān)處于自動(dòng)（接通）位置。

（5）接到火災(zāi)警報(bào)后，消防控制室必須立即以最快方式確認(rèn)。

（6）火災(zāi)確認(rèn)后，消防控制室必須立即將火災(zāi)報(bào)警聯(lián)動(dòng)控制開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)入自動(dòng)狀態(tài)(處于自動(dòng)狀態(tài)的除外)，同時(shí)撥打“119”火警電話報(bào)警。

（7）消防控制室必須立即啟動(dòng)單位內(nèi)部滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并應(yīng)同時(shí)報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。

第三篇：新黨章應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題

新黨章應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題

一、填空題

1.2017年10月 日中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)通過(guò)關(guān)于《中國(guó)共產(chǎn)黨章程（修正案）》的決議。

答案：24 2．《黨章》明確:中國(guó)共產(chǎn)黨以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、作為自己的行動(dòng)指南。

答案：習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想

3.十八大以來(lái)，以 為主要代表的中國(guó)共產(chǎn)黨人，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，從理論和實(shí)踐結(jié)合上系統(tǒng)回答了新時(shí)代堅(jiān)持和發(fā)展什么樣的中國(guó)特色社會(huì)主義、怎樣堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義這個(gè)重大時(shí)代課題，創(chuàng)立了習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想。

答案：習(xí)近平同志

4.中央軍事委員會(huì)實(shí)行 負(fù)責(zé)制。答案：主席

5.中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)同意，把推動(dòng)構(gòu)建，遵循共商共建共享原則，推進(jìn) 建設(shè)等內(nèi)容寫(xiě)入黨章。

答案：人類(lèi)命運(yùn)共同體 “一帶一路”

6.十九大黨章是中國(guó)共產(chǎn)黨歷史上第 次修改黨章。答案：17 7.中央軍事委員會(huì)負(fù)責(zé)軍隊(duì)中黨的工作和。答案：政治工作

8.中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)同意，把 同中國(guó)特色社會(huì)主義道路、中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系、中國(guó)特色社會(huì)主義制度一道寫(xiě)入黨章，這有利于全黨深化對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義的認(rèn)識(shí)、全面把握中國(guó)特色社會(huì)主義內(nèi)涵。

答案：中國(guó)特色社會(huì)主義文化

9.在現(xiàn)階段，我國(guó)社會(huì)的主要矛盾是。答案：人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

10.新形勢(shì)下，黨面臨的執(zhí)政考驗(yàn)、改革開(kāi)放考驗(yàn)、、外部環(huán)境考驗(yàn)是長(zhǎng)期的、復(fù)雜的、嚴(yán)峻的，、能力不足危險(xiǎn)、脫離群眾危險(xiǎn)、消極腐敗危險(xiǎn)更加尖銳地?cái)[在全黨面前。

答案：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)考驗(yàn) 精神懈怠危險(xiǎn)

11.《黨章》明確:必須堅(jiān)持 的發(fā)展思想，堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念。

答案：以人民為中心

12.《黨章》明確:必須按照中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè) 總體布局和 戰(zhàn)略布局，統(tǒng)籌推進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)，協(xié)調(diào)推進(jìn)全面建成小康社會(huì)、全面深化改革、全面依法治國(guó)、全面從嚴(yán)治黨。答案：“五位一體” “四個(gè)全面”

13.《黨章》明確:堅(jiān)持，堅(jiān)決維護(hù)國(guó)家主權(quán)、安全、發(fā)展利益。

答案：總體國(guó)家安全觀

14.中國(guó)共產(chǎn)黨堅(jiān)持對(duì)人民解放軍和其他人民武裝力量的 領(lǐng)導(dǎo)，貫徹，加強(qiáng)人民解放軍的建設(shè)。

答案：絕對(duì)習(xí)近平強(qiáng)軍思想

15.中國(guó)共產(chǎn)黨維護(hù)和發(fā)展 的社會(huì)主義民族關(guān)系，積極培養(yǎng)、選拔少數(shù)民族干部，幫助少數(shù)民族和民族地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)事業(yè)，鑄牢 意識(shí)，實(shí)現(xiàn)各民族共同團(tuán)結(jié)奮斗、共同繁榮發(fā)展。

答案：平等團(tuán)結(jié)互助和諧 中華民族共同體

16.在國(guó)際事務(wù)中，堅(jiān)持正確義利觀，維護(hù)我國(guó)的獨(dú)立和主權(quán)，反對(duì)霸權(quán)主義和強(qiáng)權(quán)政治，維護(hù)世界和平，促進(jìn)人類(lèi)進(jìn)步，推動(dòng)構(gòu)建，推動(dòng)建設(shè)持久和平、共同繁榮的和諧世界。

答案：人類(lèi)命運(yùn)共同體

17.中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)同意，把不斷增強(qiáng)自我凈化、自我完善、、自我提高能力，牢固樹(shù)立政治意識(shí)、大局意識(shí)、核心意識(shí)、，堅(jiān)定維護(hù)以習(xí)近平同志為核心的黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)和規(guī)范黨內(nèi)政治生活，增強(qiáng)黨內(nèi)政治生活的政治性、、原則性、戰(zhàn)斗性，發(fā)展積極健康的黨內(nèi)政治文化，營(yíng)造風(fēng)清氣正的良好政治生態(tài)等內(nèi)容寫(xiě)入黨章。答案：自我革新 看齊意識(shí) 時(shí)代性

18.要全面深化改革，完善和發(fā)展，推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。

答案：中國(guó)特色社會(huì)主義制度

19.中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)同意在黨章中明確：實(shí)現(xiàn) 奮斗目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)的宏偉目標(biāo)。

答案：“兩個(gè)一百年”

20.《黨章》明確：必須實(shí)行正確的，牢固樹(shù)立政治意識(shí)、大局意識(shí)、核心意識(shí)、看齊意識(shí)，堅(jiān)定維護(hù)以習(xí)近平同志為核心的黨中央 和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，保證全黨的團(tuán)結(jié)統(tǒng)一和行動(dòng)一致，保證黨的決定得到迅速有效的貫徹執(zhí)行。

答案：集中 權(quán)威

21.是中國(guó)特色社會(huì)主義最本質(zhì)的特征，是中國(guó)特色社會(huì)主義制度的最大優(yōu)勢(shì)。

答案： 中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)

22.自覺(jué)遵守黨的紀(jì)律，首先是。答案：黨的政治紀(jì)律和政治規(guī)矩

23.發(fā)展黨員，必須把 放在首位，經(jīng)過(guò)黨的支部，堅(jiān)持個(gè)別吸收的原則。

答案：政治標(biāo)準(zhǔn)

24.黨的中央和省、自治區(qū)、直轄市委員會(huì)實(shí)行巡視制度。在一屆任期內(nèi)，對(duì)所管理的地方、部門(mén)、企事業(yè)單位黨組織實(shí)現(xiàn)巡 視。

答案：全覆蓋

25.新黨章明確：黨的市(地、州、盟)和縣(市、區(qū)、旗)委員會(huì)建立 制度。

答案：巡察

26.黨支部是黨的，擔(dān)負(fù)直接教育黨員、管理黨員、監(jiān)督黨員和組織群眾、宣傳群眾、凝聚群眾、服務(wù)群眾的職責(zé)。

答案：基礎(chǔ)組織

27.黨的干部是黨的事業(yè)的骨干，是人民的公仆，要做到。

答案：忠誠(chéng)干凈擔(dān)當(dāng)

28.黨的中央委員會(huì)每屆任期 年。全國(guó)代表大會(huì)如提前或延期舉行，它的任期相應(yīng)地改變。

答案：五

29.新黨章明確：運(yùn)用監(jiān)督執(zhí)紀(jì)“四種形態(tài)”，讓 成為常態(tài)，黨紀(jì)處分、組織調(diào)整成為管黨治黨的重要手段，的黨員必須開(kāi)除黨籍。

答：“紅紅臉、出出汗” 嚴(yán)重違紀(jì)、嚴(yán)重觸犯刑律

30.、黨同人民群眾聯(lián)系問(wèn)題是關(guān)系黨生死存亡的問(wèn)題。答案：黨風(fēng)問(wèn)題

二、單選題

1.黨的最高理想和最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)()。A.共產(chǎn)主義 B.中華民族偉大復(fù)興 C.發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)力 D.“中國(guó)夢(mèng)” 答案：A 2.中國(guó)共產(chǎn)黨黨員是()的有共產(chǎn)主義覺(jué)悟的先鋒戰(zhàn)士。A.中國(guó)工人階級(jí) B.中國(guó)無(wú)產(chǎn)階級(jí) C.中國(guó)先進(jìn)階級(jí) D.中國(guó)勞動(dòng)人民 答案：A 3.黨員必須堅(jiān)持()高于一切，個(gè)人利益服從黨和人民的利益，吃苦在前，享受在后，克己奉公，多做貢獻(xiàn)。

A.個(gè)人利益 B.局部利益 C.單位利益 D.黨和人民的利益 答案：D 4.黨員除了享有表決權(quán)、選舉權(quán)和被選舉權(quán)以外，還有權(quán)要求()或撤換不稱(chēng)職的干部。

A.開(kāi)除 B.罷免 C.辭退 D.處分 答案：B 5.中國(guó)共產(chǎn)黨黨徽為鐮刀和()組成的圖案。A.斧頭 B.鋤頭 C.五星 D.錘頭 答案：D 6.中國(guó)共產(chǎn)黨黨旗為旗面綴有()黨徽?qǐng)D案的紅旗。A.紅色 B.金黃色 C.橙色 D.白色 答案：B 7.《黨章》規(guī)定：黨的基層委員會(huì)、總支部委員會(huì)、支部委員會(huì)每屆任期()。

A.2年 B.3年 C.3年至5年 D.5年 答案：C 8.《黨章》規(guī)定：發(fā)展黨員，必須把政治標(biāo)準(zhǔn)放在首位，經(jīng)過(guò)()，堅(jiān)持個(gè)別吸收的原則。

A.黨總支 B.所在單位領(lǐng)導(dǎo)班子 C.黨的支部 D.縣一級(jí)黨的委員會(huì) 答案：C 9.申請(qǐng)入黨的人，要填寫(xiě)入黨志愿書(shū)，要有()正式黨員作介紹人，要經(jīng)過(guò)支部大會(huì)通過(guò)和上級(jí)黨組織批準(zhǔn)，并且經(jīng)過(guò)預(yù)備期的考察，才能成為正式黨員。

A.一名 B.兩名 C.三名 D.四名 答案：B 10.《黨章》規(guī)定：黨員的黨齡，從()之日算起。A.遞交入黨申請(qǐng)書(shū) B.遞交入黨志愿書(shū) C.支部大會(huì)通過(guò)其為預(yù)備黨員 D.預(yù)備期滿(mǎn)轉(zhuǎn)為正式黨員 答案：D 11.《黨章》規(guī)定：黨員如果沒(méi)有正當(dāng)理由，連續(xù)()不參加黨的組織生活，或不交納黨費(fèi)，或不做黨所分配的工作，就被認(rèn)為是自行脫黨。

A.3個(gè)月 B.6個(gè)月 C.12個(gè)月 D.24個(gè)月 答案：B 12.預(yù)備黨員的預(yù)備期為()。

A.半年 B.一年 C.一年半 D.兩年 答案：B 13.《黨章》規(guī)定：黨員對(duì)黨組織作出的處分決定不服，可以提出()，有關(guān)黨組織必須負(fù)責(zé)處理或者迅速轉(zhuǎn)遞，不得扣壓。

A.申辯 B.復(fù)議 C.申訴 D.訴訟 答案：C 14.《黨章》規(guī)定：黨的紀(jì)律是黨的()必須遵守的行為規(guī)則，是維護(hù)黨的團(tuán)結(jié)統(tǒng)一、完成黨的任務(wù)的保證。

A.基層組織 B.所有干部 C.各級(jí)組織和全體黨員 D.領(lǐng)導(dǎo)干部 答案：C 15.《黨章》規(guī)定：黨內(nèi)嚴(yán)格禁止用違反()的手段對(duì)待黨員，嚴(yán)格禁止打擊報(bào)復(fù)和誣告陷害。違反這些規(guī)定的組織或個(gè)人必須受到黨的紀(jì)律和國(guó)家法律的追究。

A.規(guī)章 B.道德 C.黨章和國(guó)家法律 D.政策 答案：C 16.《黨章》規(guī)定：黨組織對(duì)黨員作出處分決定，應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是地查清事實(shí)。處分決定所依據(jù)的事實(shí)材料和處分決定()同本人見(jiàn)面，聽(tīng)取本人說(shuō)明情況和申辯。

A.可以 B.必須 C.不用 D.視情況而定 答案：B 17.黨的最高領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)是()。

A.黨的全國(guó)代表大會(huì)和它所產(chǎn)生的中央委員會(huì) B.黨的全國(guó)代表大會(huì)和黨的地方各級(jí)代表大會(huì) C.黨的中央政治局及其常務(wù)委員會(huì) D.黨的全國(guó)代表會(huì)議 答案：A 18.預(yù)備黨員預(yù)備期滿(mǎn)后，黨組織經(jīng)過(guò)考察認(rèn)為其不履行黨員義務(wù)，不具備黨員條件的，應(yīng)當(dāng)()。

A.留黨察看 B.延長(zhǎng)預(yù)備期 C.取消預(yù)備黨員資格 D.給予警告 答案：C 19.企業(yè)、農(nóng)村、機(jī)關(guān)、學(xué)校、科研院所、街道社區(qū)、社會(huì)組織、人民解放軍連隊(duì)和其他基層單位，凡是有正式黨員()人以上的，都應(yīng)當(dāng)成立黨的基層組織。

A.2 B.3 C.4 D.5 答案：B 20.“三會(huì)一課”制度的內(nèi)容是()。

A.支部黨員大會(huì)、黨支部委員會(huì)、黨小組會(huì)和黨課 B.支部黨員大會(huì)、全體人員會(huì)、領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)和黨課 C.民主生活會(huì)、黨支部委員會(huì)、黨小組會(huì)和黨課 D.支部黨員大會(huì)、黨支部委員會(huì)、組織生活會(huì)和黨課 答案：A 21.黨的地方各級(jí)委員會(huì)全體會(huì)議，每年至少召開(kāi)()次。A.一 B.兩 C.三 D.四 答案：B 22.黨的中央委員會(huì)認(rèn)為有必要，或者有()以上的省一級(jí)組織提出要求，全國(guó)代表大會(huì)可以提前舉行；如無(wú)非常情況，不得延期舉行。

A.四分之一 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二 答案：B 23.中國(guó)共產(chǎn)黨黨員必須()，不惜犧牲個(gè)人的一切，為實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義奮斗終身。

A.堅(jiān)持黨和人民利益高于一切 B.全心全意為人民服務(wù) C.密切聯(lián)系群眾 D.模范遵守國(guó)家的法律法規(guī) 答案：B 24.留黨察看最長(zhǎng)不超過(guò)（）。

A.一年 B.兩年 C.三年 D.四年 答案：B 25.黨組的成員，由()的黨組織決定。A.批準(zhǔn)成立黨組 B.本單位推薦 C.當(dāng)?shù)攸h委 D.上級(jí)黨委 答案：A

三、多選題 1.中國(guó)共產(chǎn)黨是中國(guó)工人階級(jí)的先鋒隊(duì)，同時(shí)（），代表中國(guó)先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展要求，代表中國(guó)先進(jìn)文化的前進(jìn)方向，代表中國(guó)最廣大人民的根本利益。

A.是中國(guó)人民和中華民族的先鋒隊(duì) B.是中國(guó)無(wú)產(chǎn)階級(jí)的先鋒隊(duì)

C.是中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心 D.是中國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)核心 答案：AC 2.改革開(kāi)放以來(lái)我們?nèi)〉靡磺谐煽?jī)和進(jìn)步的根本原因，歸結(jié)起來(lái)就是（）

A.開(kāi)辟了中國(guó)特色社會(huì)主義道路 B.形成了中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系 C.確立了中國(guó)特色社會(huì)主義制度 D.發(fā)展了中國(guó)特色社會(huì)主義文化 答案：ABCD 3.必須按照中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)“五位一體”總體布局和“四個(gè)全面戰(zhàn)略布局，統(tǒng)籌推進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)（），協(xié)調(diào)推進(jìn)全面建成小康社會(huì)、全面深化改革、全面依法治國(guó)、全面從嚴(yán)治黨。

A.政治建設(shè) B.文化建設(shè) C.社會(huì)建設(shè) D.生態(tài)文明建設(shè) 答案：ABCD 4.堅(jiān)持改革開(kāi)放，是我們的強(qiáng)國(guó)之路。只有改革開(kāi)放，才能（）。

A.發(fā)展中國(guó) B.發(fā)展經(jīng)濟(jì) C.發(fā)展社會(huì)主義 D.發(fā)展馬克思主義

答案：ACD

5.在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)各族人民，統(tǒng)攬()，推動(dòng)中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入了新時(shí)代。

A.偉大斗爭(zhēng) B.偉大工程 C.偉大事業(yè) D.偉大夢(mèng)想 答案：ABCD 6.堅(jiān)持黨的基本路線。全黨要用（）和黨的基本路線統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動(dòng)，并且毫不動(dòng)搖地長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。

A.鄧小平理論 B.“三個(gè)代表”重要思想

C.科學(xué)發(fā)展觀 D.習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想 答案：ABCD 7.黨的思想路線是（）。

A.一切從實(shí)際出發(fā) B.理論聯(lián)系實(shí)際

C.實(shí)事求是 D.在實(shí)踐中檢驗(yàn)真理和發(fā)展真理 答案：ABCD 8.黨的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部必須信念堅(jiān)定、（），模范地履行本章程第三條所規(guī)定的黨員的各項(xiàng)義務(wù)。

A.為民服務(wù) B.勤政務(wù)實(shí) C.敢于擔(dān)當(dāng) D.清正廉潔 答案：ABCD 9.黨要適應(yīng)改革開(kāi)放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的要求，堅(jiān)持（），加強(qiáng)和改善黨的領(lǐng)導(dǎo)。

A.科學(xué)執(zhí)政 B.民主執(zhí)政 C.依法執(zhí)政 D.廉潔執(zhí)政 答案：ABC 10.黨必須加強(qiáng)對(duì)工會(huì)、共產(chǎn)主義青年團(tuán)、婦女聯(lián)合會(huì)等群團(tuán)組織的領(lǐng)導(dǎo)，使它們保持和增強(qiáng)（），充分發(fā)揮作用。

A.政治性 B.先進(jìn)性 C.紀(jì)律性 D.群眾性 答案：ABD 11.入黨誓詞：我志愿加入中國(guó)共產(chǎn)黨，擁護(hù)黨的綱領(lǐng)，遵守黨的章程，（），對(duì)黨忠誠(chéng)，積極工作，為共產(chǎn)主義奮斗終身，隨時(shí)準(zhǔn)備為黨和人民犧牲一切，永不叛黨。

A.履行黨員義務(wù) B.執(zhí)行黨的決定 C.嚴(yán)守黨的紀(jì)律 D.保守黨的秘密 答案：ABCD 12.對(duì)黨員的紀(jì)律處分有（）、開(kāi)除黨籍。

A.警告 B.嚴(yán)重警告 C.撤銷(xiāo)黨內(nèi)職務(wù) D.留黨查看 答案：ABCD 13.黨的紀(jì)律主要有（）、工作紀(jì)律、生活紀(jì)律。A.政治紀(jì)律 B.組織紀(jì)律 C.廉潔紀(jì)律 D.群眾紀(jì)律 答案：ABCD 14.黨員缺乏革命意志，（），黨的支部應(yīng)當(dāng)對(duì)他進(jìn)行教育，要求他限期改正；經(jīng)教育仍無(wú)轉(zhuǎn)變的，應(yīng)當(dāng)勸他退黨。

A.不參加黨的組織生活 B.不履行黨員義務(wù) C.不符合黨員條件 D.不做黨所分配的工作 答案：BC 15.《黨章》強(qiáng)調(diào)，要增強(qiáng)黨內(nèi)政治生活的()A.政治性 B.時(shí)代性C.原則性 D.戰(zhàn)斗性 答案：ABCD 16.黨的基層組織，根據(jù)工作需要和黨員人數(shù)，經(jīng)上級(jí)黨組織批準(zhǔn)，分別設(shè)立黨的（）

A.黨委 B.基層委員會(huì) C.總支部委員會(huì) D.支部委員會(huì) 答案：BCD 17.黨在中央和地方國(guó)家機(jī)關(guān)、()、文化組織和其他非黨組織的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)中，可以成立黨組。

A.人民團(tuán)體 B.經(jīng)濟(jì)組織 C.政治組織 D.社會(huì)組織 答案：AB 18.黨在自己的工作中實(shí)行群眾路線，（），把黨的正確主張變?yōu)槿罕姷淖杂X(jué)行動(dòng)。

A.一切為了群眾 B.一切依靠群眾 C.從群眾中來(lái) D.到群眾中去 答案：ABCD 19.黨的中央、地方和基層組織，都必須重視黨的建設(shè)，經(jīng)常討論和檢查黨的宣傳工作、教育工作、（）、統(tǒng)一戰(zhàn)線工作等，注意研究黨內(nèi)外的思想政治狀況。

A.組織工作 B.紀(jì)律檢查工作 C.群眾工作 D.共青團(tuán)工作 答案：ABC 20.中國(guó)共產(chǎn)黨的（）是中國(guó)共產(chǎn)黨的象征和標(biāo)志。黨的各 級(jí)組織和每一個(gè)黨員都要維護(hù)其尊嚴(yán)。

A.黨章 B.黨徽 C.黨旗 D.黨報(bào) 答案：BC

四、判斷題

1.《黨章》規(guī)定：黨的中央紀(jì)律檢查委員會(huì)在黨的中央委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。

答案：正確

2.《黨章》明確：中國(guó)共產(chǎn)黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本路線是：領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)結(jié)全國(guó)各族人民，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持改革開(kāi)放，自力更生，艱苦創(chuàng)業(yè)，為把我國(guó)建設(shè)成為富強(qiáng)民主文明和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家而奮斗。

答案：錯(cuò)誤(“現(xiàn)代化國(guó)家”應(yīng)為“現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)”)3.《黨章》第一章第三條，黨員必須履行的義務(wù)明確：切實(shí)開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，勇于揭露和糾正工作中的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤，堅(jiān)決同消極腐敗現(xiàn)象作斗爭(zhēng)。

答案：錯(cuò)誤(“糾正工作中的缺點(diǎn)”應(yīng)為“糾正違反黨的原則的言行和工作中的缺點(diǎn)”)4.中國(guó)共產(chǎn)黨堅(jiān)持對(duì)人民解放軍和其他人民武裝力量的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，貫徹習(xí)近平強(qiáng)軍思想，堅(jiān)持政治建軍、改革強(qiáng)軍、依法治軍，建設(shè)一支聽(tīng)黨指揮、能打勝仗、作風(fēng)優(yōu)良的人民軍隊(duì)，切實(shí)保證人民解放軍有效履行新時(shí)代軍隊(duì)使命任務(wù)。

答案：錯(cuò)誤(“政治建軍、改革強(qiáng)軍、依法治軍”應(yīng)為“政治建 軍、改革強(qiáng)軍、科技興軍、依法治軍”)5.對(duì)地方各級(jí)黨的委員會(huì)委員、候補(bǔ)委員，給以警告、嚴(yán)重警告處分，應(yīng)由上一級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)批準(zhǔn)，并報(bào)它的同級(jí)黨的委員會(huì)備案。

答案：正確

6.《黨章》明確：堅(jiān)持正確價(jià)值觀，推動(dòng)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體。答案：錯(cuò)誤(“價(jià)值觀”應(yīng)為“義利觀”)7.由于國(guó)內(nèi)的因素和國(guó)際的影響，階級(jí)斗爭(zhēng)還在一定范圍內(nèi)長(zhǎng)期存在，在某種條件下還有可能激化，但已經(jīng)不是主要矛盾。

答案：正確

8.黨的十九大同意把發(fā)揮市場(chǎng)在資源配臵中的決定性作用，更好發(fā)揮政府作用，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革等寫(xiě)入黨章。

答案：正確。

9.《黨章》明確：要充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)作為第一生產(chǎn)力的作用，充分發(fā)揮創(chuàng)新作為引領(lǐng)發(fā)展第一動(dòng)力的作用，依靠科技進(jìn)步，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。

答案：錯(cuò)誤(“又好又快”應(yīng)為“更高質(zhì)量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)”)10.樹(shù)立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然和綠水青山就是金山銀山的意識(shí)。

答案：錯(cuò)誤(應(yīng)為：“樹(shù)立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，增強(qiáng)綠水青山就是金山銀山的意識(shí)”)11.《黨章》提出：實(shí)施巡視全覆蓋，開(kāi)展中央單位巡視、市縣巡查，是巡視工作實(shí)踐的總結(jié)，必須加以堅(jiān)持和發(fā)展。

答案：錯(cuò)誤(“巡查”應(yīng)為“巡察”)12.黨的各級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)的職責(zé)是監(jiān)督、執(zhí)紀(jì)、問(wèn)責(zé)，要經(jīng)常對(duì)黨員進(jìn)行遵守紀(jì)律的教育，作出關(guān)于維護(hù)黨紀(jì)的決定。

答案：正確

13.凡是成立黨的新組織，或是撤銷(xiāo)黨的原有組織，必須由上級(jí)黨組織決定。

答案：正確

14.預(yù)備黨員的預(yù)備期，從支部大會(huì)通過(guò)他為預(yù)備黨員之日算起。黨員的黨齡，從預(yù)備期滿(mǎn)轉(zhuǎn)為正式黨員之日算起。

答案：正確

15.實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)人負(fù)責(zé)制的事業(yè)單位中黨的基層組織，發(fā)揮政治核心作用。

答案：錯(cuò)誤(“政治核心”應(yīng)為“戰(zhàn)斗堡壘”)16.黨的基層組織基本任務(wù)之一是：監(jiān)督黨員干部和其他任何工作人員嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守國(guó)家的財(cái)政經(jīng)濟(jì)法規(guī)和人事制度，不得侵占國(guó)家、集體和群眾的利益。

答案：正確

17.《黨章》規(guī)定：街道、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)黨的基層委員會(huì)和村、社區(qū)黨組織，領(lǐng)導(dǎo)本地區(qū)的工作，支持和保證行政組織、經(jīng)濟(jì)組織和群眾自治組織充分行使職權(quán)。答案：錯(cuò)誤(“領(lǐng)導(dǎo)本地區(qū)的工作”應(yīng)為“領(lǐng)導(dǎo)本地區(qū)的工作和基層社會(huì)治理”)18.民主集中制是民主基礎(chǔ)上的集中和集中指導(dǎo)下的民主相結(jié)合。答案：正確

19.我們黨的最大政治優(yōu)勢(shì)是密切聯(lián)系群眾，黨執(zhí)政后的最大危險(xiǎn)是脫離群眾。

答案：正確

20.各級(jí)黨和國(guó)家機(jī)關(guān)中黨的基層組織，協(xié)助行政負(fù)責(zé)人完成任務(wù)，改進(jìn)工作，對(duì)包括行政負(fù)責(zé)人在內(nèi)的每個(gè)黨員進(jìn)行監(jiān)督，不領(lǐng)導(dǎo)本單位的業(yè)務(wù)工作。

答案：錯(cuò)誤(“進(jìn)行監(jiān)督”應(yīng)為“進(jìn)行教育、管理、監(jiān)督”)21.對(duì)黨的中央委員會(huì)委員、候補(bǔ)委員，給以警告、嚴(yán)重警告處分，由中央紀(jì)律檢查委員會(huì)常務(wù)委員會(huì)審議后，報(bào)黨中央批準(zhǔn)。

答案：正確

22.黨的各級(jí)委員會(huì)實(shí)行集體領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合的制度。答案：正確

23.新黨章第五章第三十一條規(guī)定:黨的基層委員會(huì)、總支部委員會(huì)、支部委員會(huì)每屆任期兩年或三年。

答案：錯(cuò)誤(“兩年或三年”應(yīng)為“三年至五年”)24.黨的各級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)是黨內(nèi)監(jiān)督專(zhuān)責(zé)機(jī)關(guān)，主要任務(wù)是：維護(hù)黨的章程和其他黨內(nèi)法規(guī)，檢查黨的路線、方針、政策和決議的執(zhí)行情況，協(xié)助黨的委員會(huì)推進(jìn)全面從嚴(yán)治黨、加強(qiáng)黨風(fēng)建設(shè)和組織 協(xié)調(diào)反腐敗工作。

答案：正確

25.新黨章第五章第三十二條規(guī)定：教育黨員和群眾自覺(jué)抵制不良傾向，堅(jiān)決同各種違法犯罪行為作斗爭(zhēng)。

答案：錯(cuò)誤(“違法犯罪”應(yīng)為“違紀(jì)違法”)26.黨按照德才兼?zhèn)洹⒁缘聻橄鹊脑瓌t選拔干部，堅(jiān)持五湖四海、任人唯賢，堅(jiān)持事業(yè)為上、公道正派，反對(duì)任人唯親，努力實(shí)現(xiàn)干部隊(duì)伍的革命化、年輕化、知識(shí)化、專(zhuān)業(yè)化。

答案：正確

27.到新中國(guó)成立一百年時(shí)，全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)。答案：正確

28.各級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)發(fā)現(xiàn)同級(jí)黨的委員會(huì)委員有違犯黨的紀(jì)律的行為，可以先進(jìn)行初步核實(shí)，如果需要立案檢查的，應(yīng)當(dāng)報(bào)同級(jí)黨的委員會(huì)批準(zhǔn)。

答案：錯(cuò)誤(“應(yīng)當(dāng)報(bào)同級(jí)黨的委員會(huì)批準(zhǔn)”應(yīng)為“應(yīng)當(dāng)在向同級(jí)黨的委員會(huì)報(bào)告的同時(shí)向上一級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)報(bào)告”)29.任何黨員不論職務(wù)高低，都不能個(gè)人決定重大問(wèn)題；如遇緊急情況，必須由個(gè)人作出決定時(shí)，事后要迅速向黨組織報(bào)告。

答：正確

30.社會(huì)組織中黨的基層組織，宣傳和執(zhí)行黨的路線、方針、政策，領(lǐng)導(dǎo)工會(huì)、共青團(tuán)等群團(tuán)組織，教育管理黨員，引領(lǐng)服務(wù)群眾，推動(dòng)事業(yè)發(fā)展。答案：正確

五、簡(jiǎn)答題

1.中國(guó)共產(chǎn)黨的行動(dòng)指南是什么？

答案：中國(guó)共產(chǎn)黨以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想作為自己的行動(dòng)指南。

2.黨的建設(shè)必須堅(jiān)決實(shí)現(xiàn)哪五項(xiàng)基本要求？

答案：第一，堅(jiān)持黨的基本路線。第二，堅(jiān)持解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)，求真務(wù)實(shí)。第三，堅(jiān)持全心全意為人民服務(wù)。第四，堅(jiān)持民主集中制。第五，堅(jiān)持從嚴(yán)管黨治黨。

3.中國(guó)共產(chǎn)黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本路線是什么？ 答案：領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)結(jié)全國(guó)各族人民，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持改革開(kāi)放，自力更生，艱苦創(chuàng)業(yè)，為把我國(guó)建設(shè)成為富強(qiáng)民主文明和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)而奮斗。

4.我們的立國(guó)之本是什么？

答案：堅(jiān)持社會(huì)主義道路、堅(jiān)持人民民主專(zhuān)政、堅(jiān)持中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)持馬克思列寧主義毛澤東思想這四項(xiàng)基本原則，是我們的立國(guó)之本。

5.哪些人可以申請(qǐng)入黨？

答案：年滿(mǎn)十八歲的中國(guó)工人、農(nóng)民、軍人、知識(shí)分子和其他社會(huì)階層的先進(jìn)分子，承認(rèn)黨的綱領(lǐng)和章程，愿意參加黨的一個(gè)組織并在其中積極工作、執(zhí)行黨的決議和按期交納黨費(fèi)的，可以申請(qǐng)加入中 國(guó)共產(chǎn)黨。

6.黨員應(yīng)該履行哪些義務(wù)？

答案：(一)認(rèn)真學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策和決議，學(xué)習(xí)黨的基本知識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)、文化、法律和業(yè)務(wù)知識(shí)，努力提高為人民服務(wù)的本領(lǐng)。

(二)貫徹執(zhí)行黨的基本路線和各項(xiàng)方針、政策，帶頭參加改革開(kāi)放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)，帶動(dòng)群眾為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步艱苦奮斗，在生產(chǎn)、工作、學(xué)習(xí)和社會(huì)生活中起先鋒模范作用。

(三)堅(jiān)持黨和人民的利益高于一切，個(gè)人利益服從黨和人民的利益，吃苦在前，享受在后，克己奉公，多做貢獻(xiàn)。

(四)自覺(jué)遵守黨的紀(jì)律，首先是黨的政治紀(jì)律和政治規(guī)矩，模范遵守國(guó)家的法律法規(guī)，嚴(yán)格保守黨和國(guó)家的秘密，執(zhí)行黨的決定，服從組織分配，積極完成黨的任務(wù)。

(五)維護(hù)黨的團(tuán)結(jié)和統(tǒng)一，對(duì)黨忠誠(chéng)老實(shí)，言行一致，堅(jiān)決反對(duì)一切派別組織和小集團(tuán)活動(dòng)，反對(duì)陽(yáng)奉陰違的兩面派行為和一切陰謀詭計(jì)。

(六)切實(shí)開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，勇于揭露和糾正違反黨的原則的言行和工作中的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤，堅(jiān)決同消極腐敗現(xiàn)象作斗爭(zhēng)。

(七)密切聯(lián)系群眾，向群眾宣傳黨的主張，遇事同群眾商量，及時(shí)向黨反映群眾的意見(jiàn)和要求，維護(hù)群眾的正當(dāng)利益。

(八)發(fā)揚(yáng)社會(huì)主義新風(fēng)尚，帶頭實(shí)踐社會(huì)主義核心價(jià)值觀和社會(huì) 主義榮辱觀，提倡共產(chǎn)主義道德，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，為了保護(hù)國(guó)家和人民的利益，在一切困難和危險(xiǎn)的時(shí)刻挺身而出，英勇斗爭(zhēng)，不怕?tīng)奚?/p>

7.黨員享有哪些權(quán)利？

答案：(一)參加黨的有關(guān)會(huì)議，閱讀黨的有關(guān)文件，接受黨的教育和培訓(xùn)。

(二)在黨的會(huì)議上和黨報(bào)黨刊上，參加關(guān)于黨的政策問(wèn)題的討論。(三)對(duì)黨的工作提出建議和倡議。

(四)在黨的會(huì)議上有根據(jù)地批評(píng)黨的任何組織和任何黨員，向黨負(fù)責(zé)地揭發(fā)、檢舉黨的任何組織和任何黨員違法亂紀(jì)的事實(shí)，要求處分違法亂紀(jì)的黨員，要求罷免或撤換不稱(chēng)職的干部。

(五)行使表決權(quán)、選舉權(quán)，有被選舉權(quán)。

(六)在黨組織討論決定對(duì)黨員的黨紀(jì)處分或作出鑒定時(shí)，本人有權(quán)參加和進(jìn)行申辯，其他黨員可以為他作證和辯護(hù)。

(七)對(duì)黨的決議和政策如有不同意見(jiàn)，在堅(jiān)決執(zhí)行的前提下，可以聲明保留，并且可以把自己的意見(jiàn)向黨的上級(jí)組織直至中央提出。

(八)向黨的上級(jí)組織直至中央提出請(qǐng)求、申訴和控告，并要求有關(guān)組織給以負(fù)責(zé)的答復(fù)。

8.入黨誓詞是什么？

答案：我志愿加入中國(guó)共產(chǎn)黨，擁護(hù)黨的綱領(lǐng)，遵守黨的章程，履行黨員義務(wù)，執(zhí)行黨的決定，嚴(yán)守黨的紀(jì)律，保守黨的秘密，對(duì)黨忠誠(chéng)，積極工作，為共產(chǎn)主義奮斗終身，隨時(shí)準(zhǔn)備為黨和人民犧牲一 切，永不叛黨。

9.黨的民主集中制的基本原則是什么？

答案：(一)黨員個(gè)人服從黨的組織，少數(shù)服從多數(shù)，下級(jí)組織服從上級(jí)組織，全黨各個(gè)組織和全體黨員服從黨的全國(guó)代表大會(huì)和中央委員會(huì)。

(二)黨的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)，除它們派出的代表機(jī)關(guān)和在非黨組織中的黨組外，都由選舉產(chǎn)生。

(三)黨的最高領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)，是黨的全國(guó)代表大會(huì)和它所產(chǎn)生的中央委員會(huì)。黨的地方各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)，是黨的地方各級(jí)代表大會(huì)和它們所產(chǎn)生的委員會(huì)。黨的各級(jí)委員會(huì)向同級(jí)的代表大會(huì)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

(四)黨的上級(jí)組織要經(jīng)常聽(tīng)取下級(jí)組織和黨員群眾的意見(jiàn)，及時(shí)解決他們提出的問(wèn)題。黨的下級(jí)組織既要向上級(jí)組織請(qǐng)示和報(bào)告工作，又要獨(dú)立負(fù)責(zé)地解決自己職責(zé)范圍內(nèi)的問(wèn)題。上下級(jí)組織之間要互通情報(bào)、互相支持和互相監(jiān)督。黨的各級(jí)組織要按規(guī)定實(shí)行黨務(wù)公開(kāi)，使黨員對(duì)黨內(nèi)事務(wù)有更多的了解和參與。

(五)黨的各級(jí)委員會(huì)實(shí)行集體領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合的制度。凡屬重大問(wèn)題都要按照集體領(lǐng)導(dǎo)、民主集中、個(gè)別醞釀、會(huì)議決定的原則，由黨的委員會(huì)集體討論，作出決定；委員會(huì)成員要根據(jù)集體的決定和分工，切實(shí)履行自己的職責(zé)。

(六)黨禁止任何形式的個(gè)人崇拜。要保證黨的領(lǐng)導(dǎo)人的活動(dòng)處于黨和人民的監(jiān)督之下，同時(shí)維護(hù)一切代表黨和人民利益的領(lǐng)導(dǎo)人的威信。10.黨的全國(guó)代表大會(huì)的職權(quán)是什么？ 答案：(一)聽(tīng)取和審查中央委員會(huì)的報(bào)告；(二)審查中央紀(jì)律檢查委員會(huì)的報(bào)告；(三)討論并決定黨的重大問(wèn)題；(四)修改黨的章程；(五)選舉中央委員會(huì)；

(六)選舉中央紀(jì)律檢查委員會(huì)。

11.黨的地方各級(jí)代表大會(huì)的職權(quán)是什么？ 答案：(一)聽(tīng)取和審查同級(jí)委員會(huì)的報(bào)告；(二)審查同級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)的報(bào)告；

(三)討論本地區(qū)范圍內(nèi)的重大問(wèn)題并作出決議；

(四)選舉同級(jí)黨的委員會(huì)，選舉同級(jí)黨的紀(jì)律檢查委員會(huì)。12.黨的基層組織的基本任務(wù)是什么？

答案：(一)宣傳和執(zhí)行黨的路線、方針、政策，宣傳和執(zhí)行黨中央、上級(jí)組織和本組織的決議，充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，積極創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)，團(tuán)結(jié)、組織黨內(nèi)外的干部和群眾，努力完成本單位所擔(dān)負(fù)的任務(wù)。

(二)組織黨員認(rèn)真學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，推進(jìn)“兩學(xué)一做”學(xué)習(xí)教育常態(tài)化制度化，學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策和決議，學(xué)習(xí)黨的基本知識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)、文化、法律和業(yè)務(wù)知識(shí)。(三)對(duì)黨員進(jìn)行教育、管理、監(jiān)督和服務(wù)，提高黨員素質(zhì)，堅(jiān)定理想信念，增強(qiáng)黨性，嚴(yán)格黨的組織生活，開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，維護(hù)和執(zhí)行黨的紀(jì)律，監(jiān)督黨員切實(shí)履行義務(wù)，保障黨員的權(quán)利不受侵犯。加強(qiáng)和改進(jìn)流動(dòng)黨員管理。

(四)密切聯(lián)系群眾，經(jīng)常了解群眾對(duì)黨員、黨的工作的批評(píng)和意見(jiàn)，維護(hù)群眾的正當(dāng)權(quán)利和利益，做好群眾的思想政治工作。

(五)充分發(fā)揮黨員和群眾的積極性創(chuàng)造性，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)和推薦他們中間的優(yōu)秀人才，鼓勵(lì)和支持他們?cè)诟母镩_(kāi)放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中貢獻(xiàn)自己的聰明才智。

(六)對(duì)要求入黨的積極分子進(jìn)行教育和培養(yǎng)，做好經(jīng)常性的發(fā)展黨員工作，重視在生產(chǎn)、工作第一線和青年中發(fā)展黨員。

(七)監(jiān)督黨員干部和其他任何工作人員嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守國(guó)家的財(cái)政經(jīng)濟(jì)法規(guī)和人事制度，不得侵占國(guó)家、集體和群眾的利益。

(八)教育黨員和群眾自覺(jué)抵制不良傾向，堅(jiān)決同各種違紀(jì)違法行為作斗爭(zhēng)。

13.黨的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部必須具備的基本條件是什么？

答案：

（一）具有履行職責(zé)所需要的馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀的水平，帶頭貫徹落實(shí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，努力用馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法分析和解決實(shí)際問(wèn)題，堅(jiān)持講學(xué)習(xí)、講政治、講正氣，經(jīng)得起各種風(fēng)浪的考驗(yàn)。

（二）具有共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想和中國(guó)特色社會(huì)主義堅(jiān)定信念，堅(jiān)決執(zhí)行黨的基本路線和各項(xiàng)方針、政策，立志改革開(kāi)放，獻(xiàn)身現(xiàn)代化事業(yè)，在社會(huì)主義建設(shè)中艱苦創(chuàng)業(yè)，樹(shù)立正確政績(jī)觀，做出經(jīng)得起實(shí)踐、人民、歷史檢驗(yàn)的實(shí)績(jī)。

（三）堅(jiān)持解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，認(rèn)真調(diào)查研究，能夠把黨的方針、政策同本地區(qū)、本部門(mén)的實(shí)際相結(jié)合，卓有成效地開(kāi)展工作，講實(shí)話，辦實(shí)事，求實(shí)效。

（四）有強(qiáng)烈的革命事業(yè)心和政治責(zé)任感，有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有勝任領(lǐng)導(dǎo)工作的組織能力、文化水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

（五）正確行使人民賦予的權(quán)力，堅(jiān)持原則，依法辦事，清正廉潔，勤政為民，以身作則，艱苦樸素，密切聯(lián)系群眾，堅(jiān)持黨的群眾路線，自覺(jué)地接受黨和群眾的批評(píng)和監(jiān)督，加強(qiáng)道德修養(yǎng)，講黨性、重品行、作表率，做到自重、自省、自警、自勵(lì)，反對(duì)形式主義、官僚主義、享樂(lè)主義和奢靡之風(fēng)，反對(duì)任何濫用職權(quán)、謀取私利的行為。

（六）堅(jiān)持和維護(hù)黨的民主集中制，有民主作風(fēng)，有全局觀念，善于團(tuán)結(jié)同志，包括團(tuán)結(jié)同自己有不同意見(jiàn)的同志一道工作。

14.對(duì)黨員的紀(jì)律處分有哪些？

答案：警告、嚴(yán)重警告、撤銷(xiāo)黨內(nèi)職務(wù)、留黨察看、開(kāi)除黨籍。15.黨的各級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)的主要任務(wù)是什么？

答案：維護(hù)黨的章程和其他黨內(nèi)法規(guī)，檢查黨的路線、方針、政策和決議的執(zhí)行情況，協(xié)助黨的委員會(huì)推進(jìn)全面從嚴(yán)治黨、加強(qiáng)黨風(fēng)建設(shè)和組織協(xié)調(diào)反腐敗工作。

第四篇：黨員應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題

黨員應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試題

姓名：

得分

一、單項(xiàng)選擇（每小題4分）

1、黨組織對(duì)黨員作出處分決定所依據(jù)的事實(shí)材料和處分決定（）同本人見(jiàn)面。

·A.可以

·

B.必須

·

C.不

2、習(xí)近平總書(shū)記在參觀《復(fù)興之路》展覽時(shí)指出，（）是中華民族近代以來(lái)最偉大的夢(mèng)想。

·

A.全面建成小康社會(huì)

·

B.實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興

·

C.國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值躍居世界第一

3、必須按照中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)總體布局，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)、（）。

·

A.制度建設(shè)

·

B.生態(tài)文明建設(shè)

·

C.作風(fēng)建設(shè)

4、黨員“四個(gè)服從”中，最重要的是（）。

A.個(gè)人服從黨的組織，少數(shù)服從多數(shù)

·

B.下級(jí)組織服從上級(jí)組織

·

C.全黨各個(gè)組織和全體黨員服從黨的全國(guó)代表大會(huì)和中央委員會(huì)

5、《中國(guó)共產(chǎn)黨廉潔自律準(zhǔn)則》要求黨員領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔修身，（）。

·

A.自覺(jué)維護(hù)人民根本利益

·

B.自覺(jué)保持人民公仆本色

·

C.自覺(jué)提升思想道德境界

6、堅(jiān)持社會(huì)主義道路、堅(jiān)持人民民主專(zhuān)政、堅(jiān)持（）、堅(jiān)持馬克思列寧主義毛澤東思想這四項(xiàng)基本原則，是我們的立國(guó)之本。

·?A.中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)?·?B.改革開(kāi)放?C.以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心

7、做人要實(shí)，就是要對(duì)黨、對(duì)組織、對(duì)人民、對(duì)國(guó)家忠誠(chéng)老實(shí)，做老實(shí)人，說(shuō)老實(shí)話，干老實(shí)事，（），公道正派。

·?A.襟懷坦白?·?B.心胸坦蕩?·?C.容人之量

8、根據(jù)《中國(guó)共產(chǎn)黨紀(jì)律處分條例》規(guī)定，黨的各級(jí)代表大會(huì)的代表受到（）處分的，黨組織應(yīng)當(dāng)終止其代表資格。

·A.嚴(yán)重警告（含）以上?B.留黨察看（含）以上?C.撤銷(xiāo)黨內(nèi)職務(wù)（含）以上

9、預(yù)備黨員違犯黨紀(jì)，情節(jié)較輕，（）。

·?A.應(yīng)當(dāng)取消其預(yù)備黨員資格?·?B.給予警告處分

·?C.可以保留預(yù)備黨員資格，黨組織應(yīng)當(dāng)對(duì)其批評(píng)教育或者延長(zhǎng)預(yù)備期

10《中國(guó)共產(chǎn)黨廉潔自律準(zhǔn)則》要求黨員領(lǐng)導(dǎo)干部（）自覺(jué)保持人民公仆本色。

·?A.廉潔用權(quán)

B.廉潔從政?·?C.廉潔修身

二、判斷題（每小題4分）

1、黨章是黨的根本大法，全面從嚴(yán)治黨首先要尊崇黨章。（）

2、《黨章》規(guī)定，黨的最高理想和最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興。（）

3、《黨章》規(guī)定，改革是我們黨執(zhí)政興國(guó)的第一要?jiǎng)?wù)。（）

4、《黨章》規(guī)定，堅(jiān)持改革開(kāi)放是我們的強(qiáng)國(guó)之路。（）

5、《黨章》規(guī)定，黨的領(lǐng)導(dǎo)主要是政治、思想和人事的領(lǐng)導(dǎo)。（）

6、《黨章》規(guī)定,黨員如果沒(méi)有正當(dāng)理由，連續(xù)12個(gè)月不參加黨的組織生活，或不交納黨費(fèi)，或不做黨所分配的工作，就被認(rèn)為是自行脫黨。（）

7、《黨章》規(guī)定,黨按照德才兼?zhèn)涞脑瓌t選拔干部。（）

8、《黨章》規(guī)定,黨選拔干部堅(jiān)持五湖四海、任人唯賢，反對(duì)任人唯親。（）

9、《黨章》規(guī)定,對(duì)于嚴(yán)重觸犯刑律的黨員，必須開(kāi)除黨籍。（）

10、《黨章》規(guī)定，黨的最大政治優(yōu)勢(shì)是批評(píng)與自我批評(píng)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每小題10分）

1、《黨章》規(guī)定,黨的民主集中制的基本原則之一是“四個(gè)服從”，其具體內(nèi)容是什么?

2、中國(guó)共產(chǎn)黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本路線是什么?

第五篇：食堂炊事員消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

食堂炊事員消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

1、消防安全“四個(gè)能力”包括哪些內(nèi)容？

提高檢查消除火災(zāi)隱患的能力，提高撲救初起火災(zāi)的能力，提高組織人員疏散逃生能力，提高消防宣傳教育培訓(xùn)能力。

2、“三懂三會(huì)”包括哪些內(nèi)容？

懂基本消防常識(shí)、懂消防設(shè)施器材使用方法、懂逃生自救技能。會(huì)查改火災(zāi)隱患、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。

3、每天消防工作職責(zé)有哪些？

日常工作中，負(fù)責(zé)食堂內(nèi)消防安全管理。平時(shí)檢查食堂內(nèi)疏散通道是否暢通，消防設(shè)施、器材是否完好有效，是否有違章用火、用電、使用大功率電器的現(xiàn)象。

4、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的處置措施有哪些? 火災(zāi)發(fā)生后，及時(shí)報(bào)警，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場(chǎng)學(xué)生疏散逃生，撲救初起火災(zāi)。

5、向“119”報(bào)警的內(nèi)容和要求？

報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話；失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置；盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火事件、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ?、行?chē)路線、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便地進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

6、滅火器如何使用？

提滅火器走到距火電3米左右；拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)；將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部；用力按下壓把來(lái)回掃射進(jìn)行滅火。

7、消火栓如何使用？

打開(kāi)消火栓門(mén)，如有按鈕則按下內(nèi)部火警按鈕，接好槍頭、水帶和閥門(mén)口，打開(kāi)閥門(mén)水噴出滅火。

8、哪些是火災(zāi)隱患？

影響人員安全疏散或者滅火救援行動(dòng)；消防設(shè)施未保持完好有效；擅自改變防火分區(qū)；在人員密集場(chǎng)所使用、儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)品等。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日 食堂從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食堂食品衛(wèi)生知識(shí)

1、什么叫生熟分開(kāi)？

有三方面：①是生、熟食品制售者分開(kāi)。②是盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開(kāi)或有明顯標(biāo)記。③是生、熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。

2、采購(gòu)食品應(yīng)索取什么資料？定型包裝食品應(yīng)注意什么？

采購(gòu)食品以及原料應(yīng)索取生產(chǎn)廠家和供貨商的食品衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢疫合格證明或化驗(yàn)單等。定型包裝食品應(yīng)表明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品配料。進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

3、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)堅(jiān)持的“四勤”是指什么？

“四勤”是指：勤洗手、勤洗澡和勤理發(fā)，勤剪指甲、勤洗換工作服。

4、餐具的清洗消毒程序？

提倡熱力消毒。具體程序?yàn)椋阂还?、二洗、三清、四消毒（蒸汽或電子消毒柜）、五保潔?/p>

5、購(gòu)存食品應(yīng)做到哪四防？

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

6、冰箱能否長(zhǎng)期保存食品？為什么？

不能。因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增加，從而引起食品腐敗變質(zhì)。

7、什么叫冷葷（涼菜）“五專(zhuān)”？涼菜間何時(shí)進(jìn)行空氣消毒、消毒時(shí)間多長(zhǎng)？涼菜間溫度應(yīng)控制在多少度？

“五專(zhuān)”是指專(zhuān)人加工、專(zhuān)室制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)備。最好在班前和班后對(duì)涼菜間進(jìn)行30分鐘紫外線空氣消毒。溫度控制25℃以?xún)?nèi)。

8、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。

9、傷口化膿者接觸食品易引起什么食物中毒？

金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。

10、金屬容器為什么不能長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品？

因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可引中毒。

11、從業(yè)人員操作直接入口食品規(guī)范是指？

應(yīng)戴口罩，不戴首飾、手表、不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。操作前、便后應(yīng)洗手，不得穿工作服上廁所，不得用菜勺直接嘗菜。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

炊事員崗位職責(zé)

一、主食組人員崗位職責(zé)

1、在班組長(zhǎng)的組織安排下，有計(jì)劃的安排好當(dāng)日當(dāng)餐的主食品種，加工制作和銷(xiāo)售認(rèn)真完成其他各項(xiàng)任務(wù)。

２、要認(rèn)真掌握主食加工中對(duì)堿、發(fā)酵、蒸、烤、烙、煮等技術(shù)，米飯做到潔白、松軟適度；面食要做到數(shù)量足，形狀標(biāo)準(zhǔn)，色面美觀，花樣品種繁多。３、要認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。做到食品無(wú)交叉感染，盛器用后及時(shí)清洗消毒；個(gè)人工作服、帽、圍裙?jié)崈粽R，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。４、注意落實(shí)生產(chǎn)安全措施，遵守規(guī)章制度，按操作規(guī)程工作，防止發(fā)生事故。

５、售飯中要主動(dòng)熱情，佩帶服務(wù)牌號(hào)；要主動(dòng)介紹食品的價(jià)格、口味，用工具售食品，遇事不準(zhǔn)和就餐者爭(zhēng)吵。

６、主食加工設(shè)備必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理、使用，經(jīng)常擦洗養(yǎng)護(hù)保持良好狀態(tài)。

二、副食組人員崗位職責(zé)

１、在班組長(zhǎng)的組織安排下，嚴(yán)格按當(dāng)日當(dāng)餐食譜計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)投料，完成當(dāng)日當(dāng)餐的工作任務(wù)。

２、嚴(yán)格按照擇菜、清洗、切配、烹調(diào)的加工程序操作，做到摘菜細(xì)致認(rèn)真，無(wú)草、無(wú)腐葉、無(wú)蟲(chóng)無(wú)雜物，要做到洗菜無(wú)泥、無(wú)沙；切配要刀功成型均勻美觀，厚薄劃一配菜合理，菜肴色、香、味、形具佳。

３、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)《衛(wèi)生五四制》，做到餐具、用具生熟分開(kāi)無(wú)交叉污染，餐具、盛具用后要及時(shí)刷洗干凈，定期消毒，用具要清潔，擺放整齊；個(gè)人工作服、帽圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

４、要主動(dòng)熱情，優(yōu)質(zhì)文明為就餐者服務(wù)，佩帶服務(wù)牌號(hào)。做到打菜數(shù)量準(zhǔn)，不打人情菜，主動(dòng)介紹菜肴的價(jià)格、口味，不準(zhǔn)擅自漲減菜價(jià)，不準(zhǔn)與就餐者爭(zhēng)吵，不斷提高服務(wù)水平。

５、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋不離灶臺(tái)，使用加工機(jī)械要思想集中，落實(shí)好各項(xiàng)安全制度，避免發(fā)生事故。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

炊事員工作職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到不早退；有事有病向總務(wù)處請(qǐng)假；工作時(shí)間內(nèi)不隨便離開(kāi)食堂。

2、虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度，大公無(wú)私、先人后己、不開(kāi)后門(mén)。

4、在廚房?jī)?nèi)定崗定責(zé)，分工合作，在各自職責(zé)內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

5、對(duì)用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

6、同事間互相幫助、勇挑重?fù)?dān)，對(duì)一些分工不明確的事情主動(dòng)做。

炊事員：具體工作事項(xiàng)有：

1、炊事員要保持炊具、餐具、餐桌衛(wèi)生，地面清潔及室內(nèi)衛(wèi)生；

2、按食品衛(wèi)生法要求，做到生熟分開(kāi)操作，分開(kāi)存放，對(duì)已做好的熟食、飯菜要防蠅、防塵存放，保證飲食安全；

3、炊事員上崗前要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿好工作服，戴上工作帽，對(duì)腐爛變質(zhì)的主、副食品，要及時(shí)處理，不準(zhǔn)再加工食用；

4、炊事員購(gòu)入的糧、油、菜、肉、蛋及調(diào)料品等，必須復(fù)稱(chēng)驗(yàn)收，作好登記，并與采購(gòu)員按月核對(duì)。

5、凡在崗的炊事員，都必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格、身體健康再持證上崗，并定期進(jìn)行業(yè)務(wù)輪訓(xùn)，不合格的隨時(shí)下崗。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

餐飲服務(wù)單位食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)

餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

一、餐飲服務(wù)許可證

1.餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證后從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.餐飲服務(wù)許可證應(yīng)懸掛在顯著位置。

二、衛(wèi)生管理

1.餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置衛(wèi)生管理組織,建立健全衛(wèi)生管理制度。

2.餐飲企業(yè)應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員。

3.餐飲企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)有有效的健康合格證明及培訓(xùn)記錄。

三、建筑與布局

1.餐飲企業(yè)不得擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局或使用功能。

四、環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備與加工用具衛(wèi)生

1.保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境（墻壁、天花板、門(mén)窗等）整潔。2.按規(guī)定處理廢棄油脂。

3.廢棄物存放容器或場(chǎng)所應(yīng)保持密閉。

4.確保防蠅、防鼠、防蟲(chóng)＼防塵等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施配備齊全并有效使用。

5.不得使用非食品用容器或包裝材料，保證加工用設(shè)施、設(shè)備、用具清潔。

五、原料采購(gòu)與貯存衛(wèi)生

1.不得采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料。

2.批量采購(gòu)主要食品及原料應(yīng)索證，并保留購(gòu)貨憑證，進(jìn)行登記，有驗(yàn)收記錄。

3.保持食品庫(kù)房整潔，不得與非食品混放。4.食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品。5.不得存放過(guò)期或腐敗變質(zhì)的食品及原料。

6.保證熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施等正常使用、清潔，保藏溫度符合要求。7.冷藏（冷凍）設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，原料、半成品、成品堆積不得擠壓或混放。

六、加工操作衛(wèi)生

1.粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分開(kāi)。2.成品、半成品、原料的加工、存放不得交叉污染。3.餐具、食品或已盛裝食品的容器不得直接置于地上。4.烹調(diào)后的熟食品存放應(yīng)符合衛(wèi)生要求。5.食品添加劑的使用應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

6.餐飲具、容器應(yīng)經(jīng)徹底清洗、消毒，保潔符合衛(wèi)生要求。7.不得重復(fù)使用一次性餐具。

8.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求，消毒過(guò)程符合操作規(guī)程要求。9.更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。10.涼菜間應(yīng)作到＂五專(zhuān)＂（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施），使用前應(yīng)進(jìn)行空氣消毒，房間內(nèi)溫度不高于25℃。

七、食品留樣

１.每份菜品不少于１００克，置于清洗消毒的密閉容器內(nèi)，一菜一盒并作好標(biāo)記．

２.留樣應(yīng)冷藏保存４８小時(shí)以上，專(zhuān)人負(fù)責(zé)并有留樣記錄．

八、食品運(yùn)輸

1.集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：

燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時(shí)。

燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)，但供餐前應(yīng)加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

2.盛裝、分送集體用餐的容器表面宜標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和食用方法。

3.運(yùn)送集體用餐的容器和車(chē)輛應(yīng)安裝食品熱藏和冷藏設(shè)備，在每次配送前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

第一分公司行政后勤部

2010年12月30日