第一篇：學(xué)校飲用水管理組織

學(xué)校飲用水管理組織

為認(rèn)真落實學(xué)校生活用水安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)上級文件精神的要求，結(jié)合我校實際，特成立飲用水管理組織。學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理組織 組 長：汪大周 副組長：石榮光

組 員：侯瑞 黃飛飛 石洪疆 定期消毒員：石洪疆

飲用水衛(wèi)生管理制度

為維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,進(jìn)一步加強學(xué)校的飲用水衛(wèi)生，保障師生的飲水安全，制定本管理制度。

一、依照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律法規(guī)，成立“校園內(nèi)發(fā)生疑似水污染”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《校園內(nèi)發(fā)生疑似水污染后的應(yīng)急預(yù)案》。如一旦發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校立即采取應(yīng)急措施，阻斷污染源，并及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。

二、確定專職的管水人員,并具有有效的健康證，從而做到專人管理。同時學(xué)校組織人員開展不定期的飲用水衛(wèi)生的自查工作。

三、飲用的桶裝水必須索取桶裝水生產(chǎn)單位的有效生產(chǎn)許可證及所用飲水機(jī)的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

四、桶裝飲用水的規(guī)范存放

設(shè)立獨立的能閉密的桶裝水儲藏室，有防鼠防蠅措施，桶裝水離地隔墻存放。

五、飲水機(jī)的規(guī)范放置

設(shè)置在各樓層的飲水機(jī)都配有電源插座，并做好通風(fēng)防塵，保持環(huán)境整潔，避免陽光照射。

六、由供水單位的專業(yè)消毒人員定期對飲水機(jī)按清洗消毒規(guī)程操作，進(jìn)行清洗消毒（每月一次），清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件，每次清洗消毒由學(xué)校學(xué)校總務(wù)處監(jiān)督，并留有詳細(xì)的消毒記錄。

七、各班班主任做到：

1、教育學(xué)生注意個人衛(wèi)生，做到自帶杯具并保持干凈，不得將個人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2、校內(nèi)指定專人（學(xué)生干部）做好飲水機(jī)保潔工作。

3、一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等，要立即停止使用，并向?qū)W校報告。

八、開展多種形式的宣傳教育

利用廣播、黑板報等多種形式，告知學(xué)生良好的飲水習(xí)慣，不宜飲用生水，要喝開水或純凈水，開封后的桶裝純凈水的使用期限盡量控制在三天之內(nèi),發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味現(xiàn)象要立即停用并報告。學(xué)校突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案

為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)飲用水污染事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校飲用水污染突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)飲用水污染突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定突發(fā)飲用水衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案。

一、工作目標(biāo)

1、普及各類發(fā)生在學(xué)校飲用水污染衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生員工的自我保護(hù)意識。

2、完善突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件的信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡(luò)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

3、建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制，及時采取措施，確保突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件不在校園內(nèi)蔓延。

二、具體措施

1、預(yù)防為主、常備不懈

宣傳普及突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護(hù)意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強飲用水的日常監(jiān)測，做好每年兩次水處理設(shè)備的檢測和檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效的預(yù)防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)

嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)校突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件防治領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校的突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件的防治工作。

3、快速反應(yīng)、運轉(zhuǎn)高效

建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機(jī)制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時準(zhǔn)確處置。

三、組織管理

飲用水污染應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組成員及分工

組

長

汪大周：負(fù)責(zé)應(yīng)急處理的指揮協(xié)調(diào)。

副組長

石榮光：負(fù)責(zé)污染情況的報告及應(yīng)急措施落實。

組

員

石洪疆：負(fù)責(zé)污染情況的報告和飲用水的切換。

侯 瑞：負(fù)責(zé)季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，并配合做好突發(fā)性水污染衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作。

1、報告制度

學(xué)校水源一旦受到污染，由石洪疆、侯瑞及時向領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人匯報。同時負(fù)責(zé)人即時向市教育局、市衛(wèi)監(jiān)所、市疾控中心報告。

2、現(xiàn)場保護(hù)和水源處理

保護(hù)好水源現(xiàn)場，請衛(wèi)生監(jiān)督部門及時提取水樣。將污染水源徹底放盡，停止飲用。

3、指揮協(xié)調(diào)

應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組成員要各施其職，各負(fù)其責(zé)，指揮全校師生員工作好學(xué)校水源污染的應(yīng)急處理工作。

四、突發(fā)事件預(yù)防

1、高度重視，切實加強對學(xué)校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。學(xué)校會經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與飲用水衛(wèi)生進(jìn)行自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除安全隱患。

2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。

3、采取有效措施，強化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。加強學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。

4、加強飲用水衛(wèi)生健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

①按照上級部門的要求，落實好健康教育課，普及飲用水衛(wèi)生知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。

②結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報、宣傳櫥窗、廣播以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治飲用水污染突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生員工的飲用水衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。

五、保障措施

1、組織機(jī)構(gòu)保障

學(xué)校成立突發(fā)飲用水污染公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校保健室具體負(fù)責(zé)突發(fā)飲用水污染公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作。

2、人力資源保障

學(xué)校按《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求配齊衛(wèi)生技術(shù)人員。衛(wèi)生技術(shù)人員應(yīng)具備高度的工作責(zé)任感，定期接受衛(wèi)生部門組織的突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件應(yīng)急處理知識、技能的培訓(xùn)和演練，熟悉突發(fā)飲用水衛(wèi)生事件的預(yù)防與控制知識，具有處理突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。

3、財力和物資保障

學(xué)校安排必要的經(jīng)費預(yù)算，為突發(fā)飲用水衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。

飲用水水質(zhì)送檢制度

為了加強學(xué)校飲水衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校發(fā)生群體腸道傳染病事件發(fā)生，學(xué)校建立飲用水水質(zhì)定期送檢制度：

1、學(xué)校落實保健室專人對取水、輸水和配水等設(shè)施及環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量管理，建立放水、清洗、消毒、定期檢測和檢修制度, 規(guī)范操作規(guī)程，落實防范措施，保證供水水質(zhì)安全衛(wèi)生。特別是要注意寒、暑假期和其他節(jié)日長假后及遇暴雨、洪水后，自來水管網(wǎng)的清洗工作。

2、遇生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，并及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門。

3、因我校是設(shè)有食堂，必須向?qū)W生供應(yīng)開水。

4、學(xué)校保健室負(fù)責(zé)每學(xué)年開學(xué)前一周把學(xué)校飲用水水質(zhì)送檢，根據(jù)上級衛(wèi)生部門的檢驗報告決定飲用水使用或改進(jìn)措施。

生活飲用水污染事故報告制度

（一）生活飲用水污染事故的報告范圍：

1、因自然災(zāi)害或人為因素使飲用水水源遭受污染；

2、飲用水水質(zhì)出現(xiàn)異常，影響飲用者正常生活；

3、輸配水管網(wǎng)破損或二次供水設(shè)施防護(hù)不嚴(yán)，使飲用水水質(zhì)惡化；

4、飲用水水質(zhì)污染，造成介水傳播疾病流行或中毒；

5、存在明顯的污染源，并懷疑飲用水源或飲用水水質(zhì)有可能受到污染。

（二）后勤部門應(yīng)針對取水、輸水、配水等可能發(fā)生污染的環(huán)節(jié)，制訂和落實防范措施，加強檢查，嚴(yán)防污染事件發(fā)生。

（三）當(dāng)發(fā)生生活飲用水污染事故時，供管水員須立即采取應(yīng)急措施，并以最快的方式報告單位生活飲水衛(wèi)生安全管理小組領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。

（四）在水污染事故發(fā)生期間，應(yīng)密切注意事態(tài)發(fā)展，及時進(jìn)行水質(zhì)檢測，并在第一時間向衛(wèi)生行政部門報送檢測和處理報告。

（五）任何人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報水污染事故。

（六）報告方式及電話：在當(dāng)面向生活飲用水衛(wèi)生安全管理小組負(fù)責(zé)人報告的同時應(yīng)向縣衛(wèi)生行政部門報告。

學(xué)校飲用水安全監(jiān)管和責(zé)任追究制度

1、學(xué)校校長為學(xué)校食堂生活用水衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，學(xué)校安全副校長為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人往為具體責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把生活用水衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究生活用水衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

2、學(xué)校食堂在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂生活用水衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校生活用水衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

3、學(xué)校應(yīng)對食堂等易發(fā)生生活用水衛(wèi)生安全事故的場所加強管理，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

4、班主任以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的飲用水，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)校生活用水衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。

5、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行生活用水衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

8、由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生生活用水衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，上報教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。

學(xué)校飲水衛(wèi)生安全管理制度

為了維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，確保全校師生飲食飲水衛(wèi)生和身體健康，保障學(xué)校各項工作的順利進(jìn)行，特制定飲水衛(wèi)生安全管理制度。

1、依照有關(guān)法律法規(guī)，以加強學(xué)校衛(wèi)生飲用水監(jiān)督檢查的通知的要求，成立“預(yù)防飲水突發(fā)事故和水源性傳染病”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組；配備兼職飲水衛(wèi)生管理員；制定《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應(yīng)急處理預(yù)案》。

2、教導(dǎo)處嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定，教師用水和來客招待用水采用桶裝水，不采購無質(zhì)量安全保障的桶裝水。做到：

1）必須索取桶裝水（包括純凈水桶的）的生產(chǎn)單位有效食品衛(wèi)生許可證及所用飲水機(jī)的有效食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

2）飲水機(jī)必須做好定期清洗消毒，建立操作規(guī)程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒人員必須具有有效健康合格證；清洗消毒由有清洗消毒資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。（擬定每學(xué)期開學(xué)前、五一、十一、元旦長假專業(yè)人員進(jìn)行消毒，并索取詳細(xì)記錄。每周由總務(wù)科對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、表面保潔）

3、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告，告知學(xué)生飲水安全須知。

4、學(xué)生科、各班主任做到：

1）教育學(xué)生注意個人衛(wèi)生，做到自帶杯具保持干凈。不得將個人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2）教育學(xué)生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝飲料。3）一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等，要立即停止飲用，并向衛(wèi)生室或總務(wù)處報告。

5、飲水衛(wèi)生管理員對供水全過程進(jìn)行定期不定期的監(jiān)督檢查，并有相應(yīng)的記錄。

6、發(fā)現(xiàn)飲水污染事故和水源性傳染病現(xiàn)象，立即啟動《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應(yīng)急處理預(yù)案》，停止師生的飲用水供應(yīng)，包括飲用桶裝水，并保護(hù)好水源，等待有關(guān)部門前來檢測。同時上報上級有關(guān)部門和衛(wèi)生系統(tǒng)防疫部門，最大限度地減小損失。

7、各級各部門責(zé)任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責(zé)任。

8、因供水源污染或桶裝水污染，出現(xiàn)重大飲水事故，要徹底查清原因，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將追查到底，找出責(zé)任人并處罰。

第二篇：學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施

學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施

為進(jìn)一步加強學(xué)校學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求，制定管理制度，具體如下：

1、生產(chǎn)桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。

2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

3、飲水機(jī)應(yīng)遠(yuǎn)離黑板，防止二次污染。

4、有定期對飲水機(jī)清洗消毒的制度，定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機(jī)記錄。

5、從事飲水機(jī)清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。

6、學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告疾病預(yù)防控制中心及教育主管部門。

第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生飲用水安全管理

學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全管理

全市學(xué)校公共衛(wèi)生培訓(xùn)班講稿

郴州市教育局

朱貽祥

2015-3-25

一、加強學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全管理的重要性和必要性

（一）加強學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全管理的重要性 人以食為天，食以安為先。學(xué)校食堂的食品和飲用水安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展，責(zé)任重于泰山。

(二)加強學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全管理的必要性

1、學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險場所

學(xué)校食堂是學(xué)校教學(xué)、科研、生活的重要組成部分，承擔(dān)著為師生提供飲食的重要任務(wù)。學(xué)校食堂是勞動密集型服務(wù)業(yè)，其加工服務(wù)方式?jīng)Q定了學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險場所，其加工制作的餐飲食品是高風(fēng)險產(chǎn)品，因為它涉及到食品采購、驗收、儲存、加工、配餐等環(huán)節(jié)。

2、學(xué)校食堂食品安全管理仍然薄弱

許多學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備仍很陳舊，不符合食品衛(wèi)生安全要求;一些學(xué)校和學(xué)校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識和 1 食品安全意識仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)實需要。還有個別學(xué)校食堂把盈利作為經(jīng)營的目的，忽視了食品安全的管理。

二、目前我市中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全管理存在的主要問題

主要表現(xiàn)：設(shè)施不完善，管理不規(guī)范，制度不落實。普遍性問題是：

（一）安全常規(guī)管理制度在餐飲服務(wù)和食品流通環(huán)節(jié)沒有得到較好的遵守。主要表現(xiàn)在：無證經(jīng)營現(xiàn)象仍未杜絕；索證索票、食物留樣、食品添加劑“五?！保▽５瓴少彙９翊娣?、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬）管理、餐廚廢棄物管理等食品安全溯源和安全事故風(fēng)險防范的要求領(lǐng)悟不透、執(zhí)行不嚴(yán)；餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范、管理人員與從業(yè)人員定期培訓(xùn)和健康體檢制度沒有得到全面落實。個別學(xué)校未明確校長為學(xué)校衛(wèi)生與食品安全第一責(zé)任人、無專職或兼職的食品安全管理員。

（二）農(nóng)村學(xué)校（包括一些城區(qū)的邊緣鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校）飲用水安全仍然存在安全隱患。2014年全市學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查，隨機(jī)抽取的農(nóng)村中小學(xué)大多數(shù)還是依靠自備井水，清洗消毒不到位，水質(zhì)檢測不到位。

（三）有些飲用水衛(wèi)生安全、傳染病防控和食品安全基 2 本制度在基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)和學(xué)校執(zhí)行層面流于形式，長期得不到落實。

（四）近幾年學(xué)校公共衛(wèi)生安全事故時有發(fā)生。1．食品引起的食物中毒； 2．飲用水引發(fā)的疫情；

三、確保學(xué)校食品和飲用水安全制度落地。

目前現(xiàn)狀：各項制度健全，但僅寫在紙上，掛在墻上，未落實到各個崗位上。

（一）職責(zé)到位

2002年國家教育部和衛(wèi)生部下發(fā)了《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，其中明確規(guī)定：學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針；學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。

1、落實食品安全職責(zé)。學(xué)校校長是食品安全的第一責(zé)任人，主管校長具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，后勤負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢查食堂食品安全落實情況，食堂管理員負(fù)責(zé)食堂日常食品安全管理工作，廚師長協(xié)助食堂管理員落實食堂各環(huán)節(jié)食品安全工作，校醫(yī)（保健教師）負(fù)責(zé)食品安全的技術(shù)指導(dǎo)；年級組長和學(xué)生會干部負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作意見反饋和協(xié)助處理學(xué)校食品安全突發(fā)事件工作的落實。

2、專設(shè)食品安全衛(wèi)生管理員。食品衛(wèi)生管理員承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要職責(zé)包括： ①組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。②制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，定期對制作執(zhí)行情況嚴(yán)格進(jìn)行檢查，督促相關(guān)人員及時整改到位。

③檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

④對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理。

⑤組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

⑥建立食品衛(wèi)生管理檔案。

⑦接受和配合有關(guān)監(jiān)管部門對本單位食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。

⑧積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，六T法是天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。

⑨與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。3．制訂和落實學(xué)校食品安全突發(fā)事件處理預(yù)案。預(yù)案要明確分工職責(zé)、工作程序和要求，保證在處理緊急食品衛(wèi)生安全事件時及時有序。相關(guān)人員定期培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報主管單位。

（二）監(jiān)管到位

重點督查學(xué)校食品、飲用水安全管理各項制度的落實。1.完善、規(guī)范食品安全臺帳制度。臺帳內(nèi)容應(yīng)包括申請餐飲服務(wù)許可時準(zhǔn)備的基礎(chǔ)資料（原始上報資料和平面圖）、餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)、各項相關(guān) 制度、單位衛(wèi)生安全日常檢查記錄、個人健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品藥監(jiān)部門監(jiān)督檢查記錄的復(fù)印件等。

2.食堂從業(yè)人員健康管理制度

①食堂從業(yè)人員須持有效健康證、培訓(xùn)證，新員工必須經(jīng)體檢、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗操作。

②建立食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)制度。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次（16小時）以上，將學(xué)習(xí)考核結(jié)果計入其個人檔案，培訓(xùn)考核不合格者，不準(zhǔn)上崗。

③建立食堂從業(yè)人員每日“晨檢”制度，食品安全監(jiān)督員每日對上崗人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢查、詢問，做到及時消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。

④食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂管理員報告，不得隱瞞。

⑤一旦發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生要求（腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）的食堂從業(yè)人員，應(yīng)及時調(diào)離?；疾≌{(diào)離人員康復(fù)后，持有效證明方可重新上崗。

⑥食堂從業(yè)人員上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)），專間工作（包括售飯窗口）人員應(yīng)戴口罩，不穿拖鞋上崗。

⑦食堂從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，5 勤理發(fā)、洗澡，勤換衣帽、被褥，勤洗工作服。不留長指甲、涂指甲油以及佩戴飾物。個人餐具、水杯集中存放，私人物品不準(zhǔn)帶入食品工作區(qū)。

⑧食堂從業(yè)人員上崗時，必須用肥皂及流動清水洗手；從事面點、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用手刷刷手，做到指甲內(nèi)無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。接觸直接入口食品之前、入廁后應(yīng)洗手、消毒。

⑨嚴(yán)禁在食品加工和售飯場所內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。學(xué)校食品采購安全管理制度

①嚴(yán)格食品采購，對食品的采購要定點，對選購的食品要嚴(yán)把驗收關(guān)，并定專人專管。

②采購人員應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。

③采購人員應(yīng)具備食品安全知識，采購定型包裝食品時應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。采購食品時應(yīng)對食品進(jìn)行感觀檢查，不得采購無標(biāo)識食品，腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、有異味的食品。

④采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以銷定購，不積壓，保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，以避免不必要的損失。

⑤采購食品的運輸工具應(yīng)專用，并注意防塵、防蠅、防曬，清潔衛(wèi)生，防止污染。

⑥食堂應(yīng)建立食品采購索證索票臺帳。

索證包括：食品生產(chǎn)者的《食品生產(chǎn)許可證》、食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》；食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的《工商營業(yè)執(zhí)照》；產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等。

索票（購物憑證）包括：供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

4.食品庫房衛(wèi)生管理制度

①明確專人做食品庫房管理員，人員要保持穩(wěn)定。②食品庫房和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。食品庫房禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品等。

③食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。肉蛋類、水產(chǎn)品、豆制品等需冷藏冷凍的及時進(jìn)行冷藏冷凍貯存。熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，并明顯標(biāo)識，防止交叉污染。

④食品及原材料物品要有標(biāo)簽，標(biāo)簽中應(yīng)注明品名、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查，及時清理并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。

⑤食品庫房管理員要做好食品及原材料物品的驗收以 7 及入庫、出庫紀(jì)錄。隨時掌握進(jìn)出庫情況。做到先進(jìn)先出，盡量減少庫內(nèi)存放時間，儲存期限不得超過保存期限。

⑥食品庫房管理員要隨時監(jiān)控冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況。冷藏溫度保持在低6℃，冷凍溫度保持在低于-18℃，溫度計應(yīng)放置在庫外，以便在不開庫門的情況下經(jīng)常監(jiān)測庫內(nèi)溫度。

⑦食品庫房管理員要做好食品庫房的安全保障工作，庫房隨時關(guān)門上鎖，嚴(yán)格進(jìn)出庫房人員管理。

5.食品原材料初加工衛(wèi)生制度

（1）操作人員嚴(yán)格按照食品原料初加工流程進(jìn)行操作。

（2）初加工間肉、菜、水產(chǎn)品各類專用清洗池要專池專用、并有明顯標(biāo)志。各種加工用具、容器和各種機(jī)械用后必須清洗干凈，定位存放。

(3)各類原材料粗加工要求：

①蔬菜類：將老黃葉、爛葉、老根皮、雜質(zhì)及腐爛變質(zhì)的不可食用部分摘除，先洗后切，清洗干凈后待加工。

②禽肉類：將驗收合格后的禽肉在專用清洗池內(nèi)刮洗，去除附毛淤血，用清水清洗干凈后瀝水。

③魚類：將驗收合格后的魚類去鰓刮鱗，除去內(nèi)臟及黑膜，在專用清洗池內(nèi)逐條清洗去除腔內(nèi)淤血等污物。

④冷凍制品類：需提前解凍。解凍前對原材料進(jìn)行檢查，對顏色、氣味等質(zhì)地異常的原材料不得解凍使用，解凍時采用正確的解凍方法。不得重復(fù)冷凍。

⑤泡發(fā)原材料類：將原材料放入清水（或溫水）中浸泡，泡發(fā)過程中至少要更換兩次清水。去除泥沙等雜物，洗凈后放在無油漬的容器內(nèi)保存。

(4)切配成型的半成品原材料要在有標(biāo)識的專用容器定點存放，不直接放在地上。

(5)初加工的廢棄物要及時清運走，做到地面、地溝無油泥、無積水、無異味。

6.食品烹調(diào)加工制度

①烹調(diào)人員按照食品烹調(diào)加工流程操作。保持良好的個人衛(wèi)生狀態(tài)，不得帶病操作。

②烹調(diào)人員按照要求穿工作服，戴工作帽，洗手消毒。制作過程中離開工作場地要脫工作衣帽，再次操作要再次洗手消毒。

③烹調(diào)操作中嘗試菜肴口味需使用小勺取湯放在小碗中嘗試，嘗試后的菜汁不得倒回鍋內(nèi)。加工過程中掉落在地的原材料不得撿拾后再次使用。

④烹調(diào)過程中嚴(yán)禁使用國家禁用的調(diào)味品，添加劑等原材料。未經(jīng)過初加工的食品不得進(jìn)入廚房。

⑤烹調(diào)食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。

⑥不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品。⑦烹飪后到食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃（熱藏）或低于10℃（冷藏）的條件下存放。

⑧烹調(diào)間保持清潔無雜物，設(shè)有通風(fēng)換氣設(shè)施，不得在露天場地加工成品。

⑨用于烹調(diào)加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。

7.學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生制度

①食堂建立環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，明確專人分片負(fù)責(zé)。②食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板、通風(fēng)排煙設(shè)施、采光照明設(shè)施、廢棄物暫存設(shè)施等符合有關(guān)食品安全法律法規(guī)。

③食堂周邊25米范圍內(nèi)不得設(shè)垃圾站（場）、污水池、糞池、旱廁等污染源。不得在食堂圈養(yǎng)畜、禽類動物。

④食堂環(huán)境應(yīng)干燥、通風(fēng)，主食加工間、烹調(diào)加工間墻面應(yīng)瓷磚到頂，墻面、頂棚無霉斑、脫落現(xiàn)象，臺面、地面隨時保持清潔干爽，灶臺、排煙灶無油垢，排水溝保持通暢，10 定期沖刷、消毒。

⑤做好防塵（設(shè)風(fēng)幕、塑料門簾、紗門）、防蠅、防蟑螂、防鼠工作，蠅拍應(yīng)定位存放。污水溝出口處老鼠的金屬網(wǎng)并完好無損。

⑥及時收集清理餐廚垃圾，廚房產(chǎn)生的廢料或餐具中殘留的食品等各種垃圾都應(yīng)存放在堅固、帶蓋、不透水材料制成的垃圾桶內(nèi)，并及時清運。保持初加工區(qū)域及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

⑦專人管理廢棄油脂，嚴(yán)禁作為食品原料重新使用或隨意丟棄、排放。及時收集并銷售給指定的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

8.食堂設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度

①食堂要專設(shè)消毒間，指定專人負(fù)責(zé)消毒工作。②消毒人員要參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，掌握常用消毒知識和技能，明確消洗“五步驟”（一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔）。

③餐飲用具清洗干凈后首選熱力消毒（煮沸消毒需100 ℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上）?；瘜W(xué)消毒池水位線高度應(yīng)標(biāo)記清晰（標(biāo)記水量），消毒藥劑配比濃度要達(dá)到有效氯250 mg/L以上，餐飲具需全部浸泡在液體中5分鐘以上，經(jīng)試紙檢驗合格；化學(xué)消毒后的餐飲具要用凈水沖去殘留表面的消毒劑；消毒用洗滌池、消毒池、清水池應(yīng)標(biāo)識清楚，各池達(dá)到嚴(yán)格專用，用后保持 潔凈，無殘渣。消毒后的用具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干。

④消毒后的餐飲用具應(yīng)存放于保潔柜內(nèi)，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，存放柜上要有明顯標(biāo)記。在其它地方存放需有防蠅，防塵設(shè)施。

⑤不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性餐飲用具。

⑥餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放場所并有明顯標(biāo)記。

⑦食堂分餐間使用紫外線消毒，消毒燈具的設(shè)置和使用要保持在有效狀態(tài)下，使用要有記錄。

⑧學(xué)校的分餐教室要定期進(jìn)行藥物制劑消毒，選擇消毒方法，選購合格藥物制劑、消毒液配比濃度、消毒時間需在衛(wèi)生部門指導(dǎo)下進(jìn)行。

⑨要做好各消毒場地的消毒記錄。9.食品留樣制度

①食堂管理員要指定專人負(fù)責(zé)食品留樣工作。②留樣食品必須在專用冰箱內(nèi)冷藏保存。

③留樣食品應(yīng)留有標(biāo)識。標(biāo)識內(nèi)容是：品名、生產(chǎn)時間、留樣時間及制作人員姓名。同時做好臺賬。

④每日每餐所供應(yīng)的主食和菜肴每個品種各取100--200克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應(yīng)獨立存放，在冷藏條 12 件下保存48小時。

⑤留樣冰箱不得存放任何其它食品或物品，防止交叉污染。

⑥留樣冰箱要定期清洗消毒保持清潔。10.分餐間衛(wèi)生管理制度

①分餐間包括學(xué)生普通餐、營養(yǎng)餐裝盒后銷售的分裝操作間以及食品賣售場所。校內(nèi)餐盒分裝地點衛(wèi)生要求視同分餐間執(zhí)行。

②分餐間內(nèi)應(yīng)安裝消毒設(shè)施，分餐容器和工具專間專用。在分餐前進(jìn)行空氣消毒，并有消毒記錄。（包括消毒燈開始使用日期、每日使用時間、累計使用時間及人員簽字）。

③分餐人員進(jìn)入分餐間前，在更衣室要用肥皂洗兩次手后再次更衣，戴好口罩和一次性手套、鞋套再進(jìn)入分餐間進(jìn)行分餐。

④分餐中斷時，要更衣離開。再進(jìn)入分餐間要重新洗手更衣。

⑤分餐人員發(fā)現(xiàn)感官性狀異常的待供食品，應(yīng)立即暫停供應(yīng)。操作時應(yīng)避免食品受到污染。分餐后要有記錄。

⑥分餐人員不得在分餐間內(nèi)進(jìn)行與分餐無關(guān)的活動。非食品操作人員不得參與分餐。

11.就餐場所衛(wèi)生管理制度

①食堂餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生等級標(biāo)志擺放符合要求。②餐廳達(dá)到窗明幾凈、地面清潔。③就餐時不得清掃地面。

④供學(xué)生自取的調(diào)味料，應(yīng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生要求。⑤應(yīng)有供學(xué)生洗手設(shè)施。

⑥餐廳內(nèi)處理食物殘渣的垃圾桶應(yīng)加蓋，并做到及時清運。

12.學(xué)校外購訂餐（含營養(yǎng)餐）衛(wèi)生管理制度 ①學(xué)校應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)外購學(xué)生餐（營養(yǎng)餐）。②外購學(xué)生餐（營養(yǎng)餐）必須選擇符合要求的送餐單位，定期審查送餐單位的資質(zhì)證明是否在有效期內(nèi)，并且索要文本存檔備案。

③學(xué)校訂購學(xué)生營養(yǎng)餐，必須是當(dāng)?shù)卣毮懿块T指定的學(xué)生營養(yǎng)餐定點單位，須查驗證書。定期向送餐公司索要相應(yīng)的帶量食譜存檔。

④不得訂購冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品。⑤指定專人負(fù)責(zé)每日接餐工作。接餐人員應(yīng)查驗送餐人員衛(wèi)生情況及健康證件、送餐車輛、用具的衛(wèi)生及保溫設(shè)施情況，核對供餐數(shù)量，做好登記。不得接收冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品和保存時間超過3小時的食品。（學(xué)生餐從制作出鍋到學(xué)生食用其間隔不得超過3小時）

⑥外購訂餐食品必須留樣。每個品種各取100克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應(yīng)獨立存放；留樣食品存放專用冰箱內(nèi)冷藏保存48小時。

⑦師生用餐場所應(yīng)保持干凈整潔，定期消毒。用餐后及時清理餐盒及其他雜物。

⑧課間餐、運動會的訂餐要求同以上學(xué)校外購訂餐衛(wèi)生管理要求；預(yù)包裝食品應(yīng)有工商管理部門的QS認(rèn)證。

⑨由送餐企業(yè)運送到學(xué)校后再進(jìn)行分裝的學(xué)生普通餐、營養(yǎng)餐，校內(nèi)分裝地點的衛(wèi)生要求見“學(xué)校分餐間衛(wèi)生管理制度”。

13.學(xué)校小賣部衛(wèi)生制度

①學(xué)校內(nèi)小賣部必須辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》后方可營業(yè)。否則視為違法行為。

②小賣部工作人員必須持健康證、培訓(xùn)證方可上崗。③小賣部商品必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)禁從非正規(guī)廠商購進(jìn)“三無”產(chǎn)品（無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期）。

④小賣部商品要分類擺放，隔墻，離地，有防蠅，防鼠，防蟑螂，防塵設(shè)施。退貨區(qū)標(biāo)志明確。

⑤定型包裝食品不得拆裝散售，不得銷售過期和變質(zhì)食品。

⑥小賣部不得超范圍經(jīng)營，未經(jīng)審批不得現(xiàn)場加工制 15 作。所銷售食品應(yīng)有QS認(rèn)證。

14.學(xué)校飲用水衛(wèi)生組織管理制度

①建立飲用水安全責(zé)任制。學(xué)校校長是飲用水安全的第一責(zé)任人；主管校長具體負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水安全工作；后勤負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)與校外供水單位的工作協(xié)調(diào)；校醫(yī)（衛(wèi)生教師）負(fù)責(zé)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生管理工作的技術(shù)（日常巡查）指導(dǎo)；生活飲用水衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)生活飲用水具體工作。

②學(xué)校應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)生活飲用水具體工作，包括保管飲水設(shè)施設(shè)備相關(guān)合格資質(zhì)證明，定期對飲用水設(shè)備進(jìn)行檢測、消毒和必要的保養(yǎng)，并進(jìn)行登記留檔。

③學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生管理員應(yīng)定期體檢，取得健康證方可上崗，并進(jìn)行相關(guān)知識的培訓(xùn)?；疾∑陂g不得從事學(xué)校生活飲用水日常工作。

④學(xué)校應(yīng)保證飲用水設(shè)備周邊30米內(nèi)環(huán)境符合衛(wèi)生要求，并設(shè)置明確標(biāo)示，告知師生安全應(yīng)用。

⑤學(xué)校應(yīng)建立飲用水安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)現(xiàn)飲用水設(shè)備污染、不明原因水質(zhì)惡化及水源性疾病發(fā)生，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施并按規(guī)定上報相關(guān)部門。

15.學(xué)校飲用水安全管理制度（1）集中式供水

①學(xué)校采用城市自來水廠供水，應(yīng)經(jīng)常了解校內(nèi)水管 16 出水情況，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)渾濁、變色、變味等情況應(yīng)及時報告上級衛(wèi)生、教育行政部門，配合有關(guān)部門進(jìn)行處理。

②學(xué)校采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施供水，必須取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。水源、供水設(shè)施必須符合相關(guān)規(guī)定。

供水單位是學(xué)校本身的，必須定期委托經(jīng)計量認(rèn)證合格的檢驗機(jī)構(gòu)按照《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求進(jìn)行檢驗，建立水質(zhì)衛(wèi)生檢驗檔案，留存檢驗報告。

供水單位是學(xué)校以外的村鎮(zhèn)、廠礦的，學(xué)校應(yīng)經(jīng)常了解水質(zhì)衛(wèi)生檢驗情況，由供水單位處留存檢驗報告復(fù)印件備查。

③采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施的學(xué)校，學(xué)校及供水單位每年一次對蓄水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，其工作應(yīng)由有操作資質(zhì)的單位進(jìn)行，清洗、消毒后水質(zhì)再次檢驗合格方可重新供水。

④采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施的學(xué)校，水源水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及其他有關(guān)規(guī)定的要求，有條件的單位供水設(shè)施應(yīng)裝設(shè)消毒器，消毒設(shè)施應(yīng)保持正常運轉(zhuǎn)。學(xué)校將分散式供水（井水、窖（缸）水、江、河、湖、塘水等）作為飲用水時，要依照本制度進(jìn)行管理：

(2)井水的衛(wèi)生管理制度

①水井的衛(wèi)生要求：水井應(yīng)有井臺、井蓋與公用取水桶。水井周圍30米范圍內(nèi)不得有滲水廁所糞坑、垃圾堆、滲水井等污染源。校內(nèi)食堂的專用水井應(yīng)有專人管理，加蓋上鎖。

②井水的消毒：在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的指導(dǎo)下進(jìn)行，并做好消毒記錄。

③存、取水用具、設(shè)備必須定期清洗消毒，保持干凈。④消毒過的井水必須經(jīng)過加熱煮沸后，方可飲用。(2)窖（缸）水、江、河、湖、塘水的衛(wèi)生管理制度。學(xué)校用作飲用水時最好先取水存放在窖（缸）中，然后按照窖（缸）水的衛(wèi)生管理辦法進(jìn)行處理。

①當(dāng)水源渾濁度較高時，先用混凝沉淀（如明礬）、過濾處理后再進(jìn)行消毒。

②窖（缸）水的消毒：在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的指導(dǎo)下進(jìn)行，并做好消毒記錄。

③存、取水用具和設(shè)備必須定期清洗消毒，保持干凈，做好清洗、消毒記錄。

④消毒過的窖（缸）水必須經(jīng)過加熱煮沸后，方可飲用。⑤窖（缸）應(yīng)加蓋加鎖，或放置在專用房屋，加鎖管理，專人

16.學(xué)校飲水衛(wèi)生安全制度（1）．加熱煮沸開水衛(wèi)生制度

①學(xué)校燒開水應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。

②鍋爐、熱水器、爐灶要遠(yuǎn)離學(xué)生，鍋爐房要上鎖，熱水器、保溫桶要加蓋加鎖，保證飲用水安全，防止燒、燙傷；

③水燒開后，放置到適合飲用的溫度后，再提供給學(xué)生飲用。

④存放開水的器具和設(shè)備（暖瓶、水壺、保溫桶等）要充分考慮到不同年齡學(xué)生的行為能力和安全問題，小學(xué)低年級不建議使用暖瓶。

（2）．飲水設(shè)備（桶裝水、飲水機(jī)等）衛(wèi)生制度 ①學(xué)校飲水設(shè)備必須專用、專人管理，加蓋加鎖。②采用桶裝水供水的學(xué)校，應(yīng)向桶裝水生產(chǎn)廠家索要桶裝水批次檢測的合格證明、生產(chǎn)廠家資質(zhì)證明。提供的桶裝水標(biāo)簽應(yīng)完好無破損，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)有企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。學(xué)校應(yīng)定期對桶裝水飲水器的管道進(jìn)行清洗消毒，并保存清洗消毒記錄。

③采用分質(zhì)供水或飲水機(jī)的學(xué)校，飲水設(shè)備需建立專用房間，環(huán)境清潔，周邊30米范圍內(nèi)應(yīng)無污染源。飲水設(shè)備應(yīng)留存有效的省級以上涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。分質(zhì)水和飲水機(jī)的水處理設(shè)備應(yīng)保證正常運轉(zhuǎn)，凈化后使用的凈水儲存時間應(yīng)在24小時內(nèi)，水質(zhì)應(yīng)定期進(jìn)行檢測，檢驗報告應(yīng)留 19 存?zhèn)洳椤?/p>

（三）追責(zé)到位

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以及國家教育部和衛(wèi)生部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，凡因有法不依，有章不循，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任；造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第四篇：學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理要求

學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理要求

為進(jìn)一步加強本市學(xué)校、機(jī)場、火車站等場所飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生及旅客的飲水安全，依據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《公共場所衛(wèi)生條例》的要求，制訂學(xué)校、機(jī)場、火車站飲用水衛(wèi)生管理要求。

一、學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理要求

本市大、中、小學(xué)學(xué)生的飲用水目前主要有四種形式：（1）保暖桶或鍋爐貯水；（2）桶裝飲用水；（3）沙濾水；（4）集團(tuán)型水質(zhì)處理器凈化水。

（一）保暖桶或鍋爐貯水

學(xué)生飲用學(xué)校貯存在保暖桶或鍋爐的開水是最常見的用水方式，應(yīng)做到：

1、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001年）；

2、有定期清洗保暖桶或鍋爐的制度并予以落實；

3、有定期清洗的記錄；

4、清洗人員有有效健康體檢證明；

5、清洗時，宜采用流動蒸汽等物理消毒方式。

（二）桶裝飲用水

學(xué)生飲用桶裝飲用水目前在學(xué)校中也占相當(dāng)比例，一般都是將桶裝飲用水和飲水機(jī)共同使用，但也有少部分學(xué)校在夏季直接將桶裝飲用水供學(xué)生飲用。對此類用水方式，應(yīng)做到：

1、生產(chǎn)桶裝飲用水的企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證；

2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件；

3、水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)；

4、對飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實；

5、有定期清洗消毒飲水機(jī)的記錄；

6、飲水機(jī)清洗消毒宜請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作；

7、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件；

8、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。

（三）沙濾水

目前學(xué)生飲用沙濾水情況較少，部分學(xué)校在夏季有沙濾水供應(yīng)，對此類用水方式，應(yīng)做到：

1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件；

2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件；

3、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001年）；

4、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢；

5、有定期更換水處理材料的制度并予以落實；

6、有定期更換的記錄；

7、長期停用，恢復(fù)使用前有管道清洗消毒記錄。

（四）集團(tuán)型水質(zhì)處理器凈化水

目前本市有小部分學(xué)校采用集團(tuán)型水質(zhì)處理器制水，集團(tuán)型水質(zhì)即以市政自來水為原水，經(jīng)過進(jìn)一步處理，去除水中有害物質(zhì)為目的的飲用水水質(zhì)處理器。此類用水方式應(yīng)做到：

1、集團(tuán)型水質(zhì)處理器有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件；

2、水質(zhì)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范；

3、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢；

4、有定期更換水處理材料的制度并落實；

5、有定期更換的記錄；

6、水處理材料的更換宜請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行更換的，從事更換的人員應(yīng)有有效健康體檢證明。

為確保學(xué)生的飲水安全，學(xué)校應(yīng)做到：

1、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校飲水安全；

2、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)對學(xué)校使用的制水、供水設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)；

3、制訂飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法；

4、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水、一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應(yīng)急處理辦法等。

第五篇：學(xué)校飲用水管理制度

固始縣第二小學(xué) 學(xué)校飲用水管理制度

1．嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》規(guī)定，學(xué)校為師生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。建立和落實學(xué)校衛(wèi)生管理制度，指定專人負(fù)責(zé)管理，確保師生飲水衛(wèi)生安全。

2．學(xué)校需要為師生提供管道直飲水，須向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門申請辦理有效管道直飲水衛(wèi)生許可證方可使用。

3．學(xué)校提供瓶（桶）裝水，要選擇信譽好、水質(zhì)優(yōu)、符合國家規(guī)定的企業(yè)供水，并負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。建立索證和進(jìn)貨臺賬制度。學(xué)校與供水企業(yè)簽訂合約，由企業(yè)的專業(yè)人員定期為飲水機(jī)消毒，更換過期、破損部件，送達(dá)水質(zhì)檢驗報告單，經(jīng)審驗合格后，方可繼續(xù)供水。

4．學(xué)校要對對管道直飲水、瓶（桶）裝水、及其他方式的供水負(fù)責(zé)，專人專管。管理責(zé)任人要明確職責(zé)，正確掌握管道保養(yǎng)維護(hù)、清洗消毒、更換飲水設(shè)施等的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，確保供水各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。

5．及時落實衛(wèi)生行政部門對學(xué)校飲用水提出的整改措施，加強與專業(yè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的溝通，做好檢查與記錄，共同做好師生飲用水工作。

6．總務(wù)處要建立師生飲用水工作管理檔案，接受教育、衛(wèi)生部門對學(xué)校飲用水情況巡查、督查。