第一篇：味哆哆炸雞外賣送餐人員管理辦法

外賣送餐人員管理辦法

一是送餐人員相關(guān)要求：送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無(wú)害的配送容器，保持容器清潔，并定期進(jìn)行清洗消毒。送餐人員應(yīng)當(dāng)核對(duì)配送食品，保證配送過(guò)程食品不受污染。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。委托送餐單位送餐的，送餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于兩年。

二是配送過(guò)程相關(guān)要求：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者提供食品容器、餐具和包裝材料的，所提供的食品容器、餐具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、清潔。配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者提供可降解的食品容器、餐具和包裝材料。

第二篇：味哆哆炸雞餐飲行業(yè)人員管理的放管服原則

餐飲行業(yè)人員管理的“放管服”原則

新生代餐飲服務(wù)者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問(wèn)題?！暗鬃辈环€(wěn)，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就自然而然成了難事兒......人員管理不僅是餐飲企業(yè)的大事，更是中小型餐廳的經(jīng)營(yíng)必修課。那么，如何才能更好提升管理員工的能力呢？

不妨試試“放、管、服”。

放，就是懂得放權(quán)

放，即權(quán)力下放，一授到底。

臺(tái)灣《天下雜志》評(píng)出的“臺(tái)灣大學(xué)生 向往的1000家企業(yè)”中，王品集團(tuán)曾超越統(tǒng)一、谷歌等知名企業(yè)，位居榜首。創(chuàng)始人戴勝益秉承著“家天下”的思想，而他授權(quán)到底的個(gè)性也成就了王品的“一家人主義”；

海底撈的員工擁有為顧客免單的“特權(quán)”；北京宴的“倒金字塔”模式使得一線的服務(wù)員權(quán)威更大，而總經(jīng)理是更大的店小二。

因此，在服務(wù)上誰(shuí)越靠近顧客，誰(shuí)的指揮權(quán)就越大。所謂用人不疑，疑人不用，當(dāng)老板能徹底地信任手下的員工，他們也會(huì)以更大的積極性來(lái)服務(wù)顧客，創(chuàng)造效益。

適當(dāng)?shù)姆艡?quán)不僅可以減輕上層的工作壓力，也能使下級(jí)員工甚至是底層員工增強(qiáng)自信，提升對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和責(zé)任感。

管，即做好考核，公平競(jìng)爭(zhēng)

管，即適當(dāng)考核，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。

有序的競(jìng)爭(zhēng)能給餐廳帶來(lái)生機(jī)，海底撈的“分級(jí)制”、西貝的“裁判制”、王品的“幼獅計(jì)劃”都是業(yè)內(nèi)值得學(xué)習(xí)典型案例。

就拿西貝來(lái)說(shuō)，在引入裁判員制度之初，賈國(guó)龍就有一個(gè)表述：希望考核機(jī)制從以結(jié)果為導(dǎo)向，轉(zhuǎn)向以過(guò)程為導(dǎo)向。

裁判制是指從總部向各個(gè)門(mén)店派出“裁判”（相當(dāng)于管理人員下基層），以“巡視”“駐店”的方式進(jìn)行考核。從剛開(kāi)始的一個(gè)裁判員“裁”四個(gè)店到一個(gè)裁判一個(gè)店，裁判員每個(gè)季度平均要訪問(wèn)不少于1000位顧客，裁判員評(píng)定優(yōu)秀的店面、團(tuán)隊(duì)就有機(jī)會(huì)獲得開(kāi)店牌照。

不論是服務(wù)員還是店長(zhǎng)，任何人都有機(jī)會(huì)當(dāng)裁判?！安门袉T”是一個(gè)輪值的崗位，這個(gè)月是裁判員，下個(gè)月就又回到門(mén)店里成為運(yùn)動(dòng)員了。

當(dāng)然，這種相互監(jiān)督、輪流上崗的方式也是建立在“真實(shí)”的前提上，因此，“真實(shí)”也成為了西貝企業(yè)文化中“六親不認(rèn)”的“高壓線”。

服，樹(shù)立員工威信，情感維系

服，即換位思考，營(yíng)造便利環(huán)境。

提高員工的粘性比提高用戶粘性更重要，使員工滿意才能進(jìn)而使顧客滿意。服務(wù)人員作為與顧客接觸的 道戰(zhàn)線，無(wú)形之中掌控著餐廳形象的生殺大權(quán)。

人是餐飲的核心。

對(duì)于基層員工，如果僅僅是靠高壓管理，而忽視他們生活、心理上的需要，那么撐不到一個(gè)月，你的餐廳服務(wù)員就會(huì)跑光。

真正聰明的老板善于建立和員工之間的情感聯(lián)系，雖說(shuō)老板和員工本質(zhì)上是雇傭關(guān)系，但情感的聯(lián)系會(huì)成為餐廳發(fā)展的潤(rùn)滑劑。

真正優(yōu)秀的管理者不該僅僅糾結(jié)于團(tuán)隊(duì)建設(shè)的必要、留住人手的條件或是尋求某種平衡點(diǎn)，更多的應(yīng)該考慮如何做的更好。

“成人達(dá)己，成己為人”是再簡(jiǎn)單不過(guò)的道理，員工和老板本就是互相成就的關(guān)系，“雙成”的理念理應(yīng)深入到各個(gè)餐飲掌舵者的心中。

第三篇：外賣送餐合作協(xié)議

外賣合作協(xié)議

甲方：乙方： 地址：地址： 電話：電話：

甲乙雙方本著互利互惠的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就合作事宜，達(dá)成以下協(xié)議： 第一條：約定事宜

乙方為甲方提供約定餐品，甲方為乙方提供送餐服務(wù)。第二條：甲方權(quán)益、義務(wù)

1）甲方為乙方提供網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)，傳統(tǒng)媒體宣傳。

2）甲方在消費(fèi)群體中為乙方做推薦介紹，提升乙方的知名度。

3）對(duì)乙方提供的不合格餐品，因此出現(xiàn)的問(wèn)題，甲方有權(quán)解除本協(xié)議，且不承擔(dān)因此產(chǎn)生的責(zé)任。

第三條：乙方權(quán)利、義務(wù)

1）乙方為甲方開(kāi)辟綠色通道，乙方在接到甲方的訂單后，應(yīng)優(yōu)先處理甲方訂單，保證甲方能將餐品及時(shí)送達(dá)有戶。

2)乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共各國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，并全面履行本合同所約定的義務(wù)；

3)乙方在本合同履行期間，應(yīng)持有合法有效的《衛(wèi)生許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》； 4）乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持餐品的新鮮。

5）甲方通知道乙方下單后，如乙方因餐品售罄等原因，不能提供的，應(yīng)立即電話通知甲方。

6）乙方為甲方提供優(yōu)惠，具體優(yōu)惠約定見(jiàn)補(bǔ)充條款。7）乙方對(duì)于甲方提供的服務(wù)如不滿意，可以解除本協(xié)議。第四條：結(jié)算與付款 1）雙方按照約定的結(jié)算方式進(jìn)行結(jié)算付款。（具體約定見(jiàn)補(bǔ)充條款）第五條：違約責(zé)任

1）如乙方提供的餐品不符合約定的質(zhì)量、數(shù)量，甲方有權(quán)要求減少或拒絕支付相關(guān)款項(xiàng)。2）如乙方提供的餐品出現(xiàn)食品安全事故，由乙方承擔(dān)責(zé)任，甲方有權(quán)解除本協(xié)議。3）甲方應(yīng)及時(shí)、安全地將乙方提供的餐品送達(dá)用戶，并保證送餐過(guò)程中餐品的安全。第六條：附則

1）本協(xié)議自雙方簽字之日起生效，每期有效期一年。一年到期后，乙方選擇和甲方是否繼續(xù)簽訂本協(xié)議，若繼續(xù)簽訂合同甲乙雙方必須遵守該合同中雙方規(guī)定的條款。若不簽訂，該合同失效，起效日期從甲乙雙方簽訂該合同日算起（含當(dāng)日）2）未盡事宜，由雙方別行商定解決，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

3）乙方保證提供的所有信息（折扣、菜品信息與價(jià)格、電話等）與實(shí)際一致，并按外賣單公示的優(yōu)惠信息執(zhí)行。

4）如餐品價(jià)格有變動(dòng)乙方可要求甲方更改，更改價(jià)格前所下訂單按更改價(jià)格前的價(jià)格執(zhí)行，乙方在本期必須按外賣單所示內(nèi)容執(zhí)行，如若違反，乙方承擔(dān)全部責(zé)任。5）甲方提供的宣傳材料如存在侵權(quán)行為，由甲方承擔(dān)全部責(zé)任。6）本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。第八條：補(bǔ)充條款

甲方（簽字）： 乙方（簽字）：

年月日 年 月 日

第四篇：夜班送餐人員

怡景餐廳夜班送餐人員的工作職責(zé)

一：大夜人員需提前10分鐘到崗，簽到。

交接工作包括：1》送餐部的備用金及煙的數(shù)量

2》送餐部所售煙的小票是否齊全（只需第二聯(lián)），如不夠，青當(dāng)

班領(lǐng)班補(bǔ)一張手寫(xiě)小票

3》未做完的工作（衛(wèi)生，未補(bǔ)的餐具，未收回的餐具）4>送餐部的Logbook

5》晚班人員是否將酒水報(bào)表做好交與大夜人員辦公室的門(mén)是否鎖上

二：工作范圍

1：清潔陽(yáng)光吧衛(wèi)生（包括展示臺(tái)，吧椅，吧內(nèi)鐵皮柜，吧內(nèi)擺放的物品及不銹

鋼圍欄，地面的清潔）

2：清潔D區(qū)地面衛(wèi)生（需用濕拖布將地面擦拭干凈，并檢查是否還留有果汁及

菜湯）

3：將后勤區(qū)域打掃干凈整潔。

三：補(bǔ)布菲臺(tái)餐具包括

A熱菜區(qū)：根據(jù)一菜一夾一碟的方式依次擺放整齊，并為熱爐區(qū)擺放十寸碟子及

小碗，并將筷子補(bǔ)齊。

B湯區(qū)：將雙耳湯碗及底碟層層疊起（不超過(guò)三層），并將多余的餐具放下面的柜中備用

C沙律區(qū)：將此區(qū)的筷子及碟補(bǔ)齊，擺好餐夾

D水果區(qū)：同樣也補(bǔ)上碟及餐夾，兩邊的餐具包都備水果叉

E甜品區(qū)：同樣也補(bǔ)上碟及餐夾，在冰激凌柜上放置大托盤(pán)并鋪上口布，補(bǔ)上咖

啡杯，底碟及奶盅，配咖啡更

F飲品區(qū)：將托盤(pán)上鋪上口布整齊放果汁杯，依次可放兩層

G燕麥區(qū)：將雙耳湯碗及底碟層層疊起（不超過(guò)三層）

H明檔區(qū)：備反口碗，底碟及瓷勺

備注：以上工作是在晚班補(bǔ)不完的情況下大夜員工進(jìn)行補(bǔ)充

四：注意事項(xiàng)

1:將所有的工作做完并檢查完后，應(yīng)守在電話旁，確保隨時(shí)可以接聽(tīng)電話。2：夜班人員工作時(shí)，只需開(kāi)陽(yáng)光吧的燈，其余的都保持關(guān)閉狀態(tài) 3：夜間將東電梯門(mén)及怡景的竹簾鎖上，送餐只需做西邊電梯

4：送餐時(shí)，將電話轉(zhuǎn)到前臺(tái)或客房服務(wù)中心，并說(shuō)明原因，回來(lái)后將電話轉(zhuǎn)回，并詢問(wèn)是否有送餐。

5：夜班人員每晚巡視東西樓層，避免餐具流失

6：每晚4點(diǎn)時(shí)巡樓查看客人房間門(mén)牌上是否掛有送餐服務(wù)卡

7：每日2點(diǎn)時(shí)如有未結(jié)賬單通知前臺(tái)先不要過(guò)夜審

五：送餐部需檢查的工作

1》 做香煙銷售報(bào)表時(shí)，只做夜審前銷售的煙，其余的小票放好并交接給下一

下班次

2》 每個(gè)班次將出售的煙，登記在煙的銷售報(bào)表上

3》 香煙銷售報(bào)表及收銀袋不多時(shí)，提前報(bào)給領(lǐng)班

4》 保證備用金的零錢(qián)足夠

5》 保證送餐部的煙足夠

6》 在出售煙時(shí)保證煙盒上有酒店的Log

六：打印報(bào)表結(jié)賬（6點(diǎn)左右）

1》 將收回的現(xiàn)金面額及數(shù)量分別寫(xiě)在收銀袋上，將錢(qián)裝在袋中并定好 2》 將大夜的報(bào)表打好

3》 將需要上交財(cái)務(wù)的所有都卷好投到一樓后臺(tái)的報(bào)表箱中

4》 將錢(qián)袋投入錢(qián)箱中，并在箱子上的本子做好登記

七：與早班的領(lǐng)班交接工作

第五篇：XXXX廣場(chǎng)送餐管理辦法

XXXX廣場(chǎng)送餐大廈送餐、送水人員管理制度

為促進(jìn)大廈的安全管理工作，確保廣大商戶的正常辦公秩序，保證大廈各商戶工作之用餐食品及飲用水衛(wèi)生質(zhì)量，控制劣質(zhì)經(jīng)營(yíng)單位人員進(jìn)入蓄意破壞大廈內(nèi)公共設(shè)施設(shè)備以及無(wú)序使用大廈公共配套設(shè)施，給客戶提供良好的辦公環(huán)境和客戶的食品安全。特制定該項(xiàng)管理制度如下：

送餐人員必須到XXX廣場(chǎng)物管中心辦理送餐證，送餐過(guò)程中須到佩戴送餐證（辦理送餐證需提供衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、送餐人員體檢合格證）。

持證人須服從大廈現(xiàn)場(chǎng)管理人員的管理，送餐、送水人員只允許從大廈乘坐貨梯上、落?！窘钩俗吞荨?/p>

1、送餐單位進(jìn)入大廈送餐時(shí)食品必須用密封框裝好方可進(jìn)入大廈；

2、進(jìn)入大廈送餐、送水單位摩托車或自行車須按要求停放在指定區(qū)域內(nèi)；

3、送餐人員嚴(yán)禁在大廈使用推車，以及在大廈販賣；

4、送餐人員在送餐過(guò)程中造成地面污漬使他人受到人身傷害的，概由送餐當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任；

5、此證只限持證人本人使用，涂改無(wú)效，此證最長(zhǎng)有效期為半年；

6、此證只限于大廈范圍內(nèi)送餐、送水之用，不可做其它用途；

違反上述規(guī)定，暫扣違規(guī)物品，第一次收取50-100的違約管理費(fèi)，第二次收取100-200元的違約管理費(fèi)，第三次取消資格

二、大廈物管中心與送餐人員之間僅構(gòu)成清潔管理關(guān)系，大廈物管中心不對(duì)食品安全衛(wèi)生承擔(dān)責(zé)任，若發(fā)生食品安全事故概與大廈物管無(wú)關(guān)，由當(dāng)事者承擔(dān)所有責(zé)任。

此辦法從2012年1月1起執(zhí)行。

XXX廣場(chǎng)物管中心

2013年1月