第一篇：餓了么3餐廳被查背后黑幕你知道多少,叫外賣(mài)應(yīng)該注意哪些事？

餓了么3餐廳被查背后黑幕你知道多少，叫外賣(mài)應(yīng)該注意哪

些事？

【餓了么3餐廳被查】近日，記者從市食藥監(jiān)局了解到，依據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)線(xiàn)索，近日大興區(qū)食藥監(jiān)局經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證，對(duì)“餓了么”平臺(tái)上的“麥特漢堡餐廳”、“英雄堡炸雞漢堡”、“李記臘汁肉夾饃”3家店鋪的實(shí)際經(jīng)營(yíng)者依法予以查處。【餓了么3餐廳被查】近日，記者從市食藥監(jiān)局了解到，依據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)線(xiàn)索，近日大興區(qū)食藥監(jiān)局經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證，對(duì)“餓了么”平臺(tái)上的“麥特漢堡餐廳”、“英雄堡炸雞漢堡”、“李記臘汁肉夾饃”3家店鋪的實(shí)際經(jīng)營(yíng)者依法予以查處。

根據(jù)通報(bào)，北京麥特派餐飲管理有限公司持有《食品流通許可證》，許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“批發(fā)預(yù)包裝食品”，不具備餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。但其在“餓了么”平臺(tái)上非法經(jīng)營(yíng)“麥特漢堡餐廳”店鋪，售賣(mài)漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)等食品。

北京鮮萬(wàn)家超市持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“預(yù)包裝食品銷(xiāo)售(含冷藏冷凍食品)”，不具備餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。但其在“餓了么”平臺(tái)上非法經(jīng)營(yíng)“英雄堡炸雞漢堡”店鋪。

涼皮小巫地址在大興區(qū)西紅門(mén)鎮(zhèn)宏福路上，該店鋪無(wú)任何食品經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)資質(zhì)，但其在“餓了么”平臺(tái)上冒名經(jīng)營(yíng)“李記臘汁肉夾饃”店鋪，售賣(mài)肉夾饃、刀削面等食品。

大興區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令上述3家線(xiàn)下實(shí)際經(jīng)營(yíng)者立即停止非法經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并予以立案查處。同時(shí)，市食藥監(jiān)局下屬的市食品藥品互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)中心已對(duì)上述3家店鋪的違法行為進(jìn)行取證。

針對(duì)“餓了么”平臺(tái)涉嫌未盡網(wǎng)店資質(zhì)審查義務(wù)的行為，大興區(qū)食藥監(jiān)局將按程序通報(bào)給“餓了么”平臺(tái)開(kāi)辦方所在地的食藥監(jiān)管部門(mén)，由其進(jìn)行查處。

最嚴(yán)食品安全法為何管不住餓了么

《食品安全法》中規(guī)定：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證?？墒潜黄毓獾酿I了么，其有關(guān)合作商家并沒(méi)有依法取得有關(guān)許可證。

事件出來(lái)之后，餓了么第一時(shí)間就做出了表態(tài)，緊急成立專(zhuān)項(xiàng)組，下線(xiàn)所有涉事違規(guī)餐廳，并連夜部署，核查全國(guó)范圍的餐廳資質(zhì)，接受媒體及社會(huì)各界的引導(dǎo)和監(jiān)督。但是，唯獨(dú)沒(méi)有公開(kāi)“道歉”兩字。

餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪在發(fā)內(nèi)部信中稱(chēng)，“在央視315晚會(huì)中，餓了么的食品安全監(jiān)管問(wèn)題被點(diǎn)名曝光，這暴露出公司在資質(zhì)審核和管理環(huán)節(jié)存在著無(wú)法回避的問(wèn)題。我們一直引以為傲的公司，在經(jīng)歷飛速發(fā)展的同時(shí)，原來(lái)存在著巨大的安全隱患，這實(shí)在讓人痛心”。

與此同時(shí)，張旭豪也坦陳，在食品安全管理上，餓了么確實(shí)存在失職之處。他和管理層也應(yīng)對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。公司要感謝媒體的監(jiān)督，誠(chéng)懇地向信任、支持餓了么的用戶(hù)表示歉意，向由此受到困擾的商戶(hù)表示歉意。

公開(kāi)信息顯示，“餓了么”是中國(guó)最大的餐飲O2O平臺(tái)之一。公司創(chuàng)立于2009年4月。由張旭豪、康嘉等人在上海創(chuàng)立。

2015年12月17日，餓了么和阿里巴巴簽署投資框架性協(xié)議，阿里巴巴投資餓了么12.5億美元，獲投資后，餓了么估值超過(guò)45億美元，繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)作。本輪投資后阿里占股餓了么27.7%，成為第一大股東。

被資本注入后，餓了么不得不快速跑馬圈地。一位不愿署名的行業(yè)人士告訴筆者，外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，資本對(duì)于企業(yè)的業(yè)績(jī)是有要求的，這個(gè)行業(yè)誰(shuí)圈的店多，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也會(huì)大些，在資本市場(chǎng)估值就會(huì)高些，在百度外賣(mài)、美團(tuán)等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的追趕下，餓了么不得不跑馬圈地，這也變相降低了引入店家的門(mén)檻，就出現(xiàn)了食品安全隱患。

在嚴(yán)格法律責(zé)任方面，《新食品安全法》首先是強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)，明確提出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系。很顯然，餓了么的有些合作方并沒(méi)有符合有關(guān)法律規(guī)定，作為第三方平臺(tái)也負(fù)有把關(guān)不嚴(yán)的責(zé)任。

上述事件發(fā)生后，甚至有外賣(mài)市場(chǎng)的內(nèi)部人士還告訴筆者，這次其實(shí)是餓了么在替行業(yè)受過(guò)，其他外賣(mài)平臺(tái)也存在這樣的問(wèn)題，只不過(guò)餓了么是最大的外賣(mài)平臺(tái)罷了，有些事情行業(yè)內(nèi)部人士都是知道的，這是行業(yè)的潛規(guī)則，有些店鋪都是在小區(qū)里，政府有關(guān)部門(mén)也很難監(jiān)管到，但是互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)在利益的驅(qū)使下有時(shí)會(huì)鋌而走險(xiǎn)。

令筆者感到痛心的不是餓了么暴露出外賣(mài)市場(chǎng)的亂局，而是去年大家一直在說(shuō)的新修訂的《食品安全法》，似乎并沒(méi)有起到應(yīng)有的效果。有關(guān)監(jiān)管部門(mén)面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的洶涌大潮，監(jiān)管創(chuàng)新也是沒(méi)有有效跟上，很多事情也是事后追究。

相比2009年頒布的我國(guó)第一部《食品安全法》，去年十月一日正式落地的新《食品安全法》確實(shí)有諸多的進(jìn)步，尤其在以法律形式固定了監(jiān)管體制改革成果，針對(duì)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題，建立了最嚴(yán)厲的懲處制度。因此，新法被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的食品安全法，贏得了老百姓和業(yè)內(nèi)的認(rèn)可。

不過(guò)，也有許多專(zhuān)家對(duì)此表示擔(dān)憂(yōu)。正如江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地首席專(zhuān)家吳林海所說(shuō)的那樣，雖然新修訂的《食品安全法》有諸多的亮點(diǎn)，而且目前輿論一片贊歌，但仍然不得不說(shuō)，新修訂的《食品安全法》在未來(lái)的實(shí)施中將面臨著諸多的難點(diǎn)，甚至面臨著巨大的困難，并不能夠有效、全面地解決食用農(nóng)產(chǎn)品與食品安全問(wèn)題。

話(huà)題再次回到餓了么這個(gè)事件上，很多業(yè)內(nèi)人士紛紛向筆者反映，目前，新食品安全法對(duì)于外賣(mài)市場(chǎng)的作用影響并不是很大，餓了么被曝光也不是偶然，在這個(gè)領(lǐng)域的人也都知道，行業(yè)的這個(gè)黑幕早晚得被揭開(kāi)，現(xiàn)在問(wèn)題出來(lái)了也是個(gè)好事，對(duì)于行業(yè)下一步的健康發(fā)展是有利的，外賣(mài)市場(chǎng)或就此結(jié)束野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)，下一步國(guó)家有關(guān)監(jiān)管部門(mén)一定會(huì)收緊監(jiān)管，整個(gè)行業(yè)會(huì)進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)。

在筆者看來(lái)，首先，有關(guān)政府部門(mén)應(yīng)該盡快出臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理制度，將網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的餐飲商戶(hù)納入到食品安全監(jiān)管體系，訂餐網(wǎng)站或APP應(yīng)對(duì)其合作商戶(hù)進(jìn)行審查登記，并做好日常管理，提高準(zhǔn)入門(mén)檻;其次，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督，進(jìn)一步明確責(zé)任單位和牽頭部門(mén)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)上快餐的監(jiān)督管理，加大抽查力度;第三，對(duì)違法企業(yè)等從嚴(yán)從重處罰，讓互聯(lián)網(wǎng)第三方平臺(tái)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，承擔(dān)起主體責(zé)任，做好把關(guān)人。

可喜的是，今年全國(guó)“兩會(huì)”期間，就有消息稱(chēng)，北京市食藥局將出臺(tái)《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法(試行)》，對(duì)北京市網(wǎng)絡(luò)食品交易提供者推行規(guī)范化管理;另外，央視“3·15”曝光餓了么之后，上海市食藥局也表示，下一步將繼續(xù)探索網(wǎng)絡(luò)訂餐有效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任，守住食品安全底線(xiàn)。

互聯(lián)網(wǎng)絕不是法外之地，在野蠻成長(zhǎng)的過(guò)程中，也應(yīng)該遵紀(jì)守法、履行社會(huì)責(zé)任，尤其是食品行業(yè)，這是個(gè)良心產(chǎn)業(yè)，容不得半點(diǎn)馬虎。叫外賣(mài)應(yīng)該注意哪些事？

隨著生活節(jié)奏的加快，做飯成了一件麻煩事兒，于是網(wǎng)上叫外賣(mài)讓越來(lái)越多無(wú)暇親自下廚的人士眼前一亮，叫外賣(mài)成為一種生活新時(shí)尚。不過(guò)外賣(mài)不是自家的廚房，如何為自己的健康保駕護(hù)航，網(wǎng)上叫外賣(mài)可有不少學(xué)問(wèn)。

Q；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的角度來(lái)看，作為消費(fèi)者應(yīng)如何選擇和搭配外賣(mài)食物（如果他/她三餐中的一餐或兩餐不得不選擇外賣(mài)的話(huà)）？

答：

1)點(diǎn)清淡一些的菜品。外賣(mài)食品存在很大的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題是油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品往往用的多，不利于每日鹽不超過(guò)6克，食用油不超過(guò)25-30克的限量。這些滋味濃厚的菜品雖然好吃，不過(guò)對(duì)健康不利。如果點(diǎn)了口味太重的菜，可以用水涮一下再吃。

2)點(diǎn)不需要深度加工的菜品。紅燒茄子、魚(yú)香肉絲、干煸豆角等菜品做法相對(duì)復(fù)雜一些，一方面長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有一定的破壞，另一方面這些加工復(fù)雜的菜品難免油鹽等重口味的調(diào)味料使用較多，容易掩蓋食材本身的不新鮮甚至變質(zhì)，不利于消費(fèi)者鑒別食材孬好，那么這樣的菜品就不建議選擇，而清淡的小炒、涼拌等則相對(duì)好一些。

3)菜湯不要喝，也不建議倒入米飯中一起吃下。很多在外就餐的朋友往往養(yǎng)成重口味的習(xí)慣，偏愛(ài)油咸的菜品，以致于米飯都很難簡(jiǎn)單的吃下，于是喜歡將濃厚的菜湯倒入米飯中，其實(shí)這樣做會(huì)吃進(jìn)太多的油、鹽以及其他的含鈉調(diào)味品，久而久之容易誘發(fā)高血壓、肥胖、導(dǎo)致小腹脂肪堆積等。

4)主食、肉品最好不要油炸的。很多人喜歡點(diǎn)油餅、火燒、炸雞塊、炸雞排等作為主食，油炸不僅使熱量攀升，營(yíng)養(yǎng)損失，且油炸的高溫容易產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，常吃非常不利健康。就主食而言，米飯、披薩、素包子等則是相對(duì)健康的選擇。就肉品而言，炒、蒸、燉相對(duì)煎炸更健康一些。

5)另外，自己可以帶一些食物來(lái)幫助彌補(bǔ)在外就餐食物種類(lèi)的單一匱乏。因?yàn)楹芏嗳诉x擇外賣(mài)往往比較單一，例如一份蓋澆飯基本就可以吃飽，導(dǎo)致食物多樣化受到限制，不利于營(yíng)養(yǎng)的全面均衡。比較方便攜帶、又有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有：酸奶、堅(jiān)果（大杏仁、）、以及可以生吃的蔬果例如小黃瓜、西紅柿、圣女果、蘋(píng)果等。