第一篇：畜牧業(yè)遇到的問題和措施

養(yǎng)殖業(yè)遇到的問題與對策

隨著經濟社會的不斷發(fā)展，人們生活質量逐步提高，不僅要求食品營養(yǎng)豐富、有風味、安全衛(wèi)生，而且要求有良好的生活環(huán)境。而與此息息相關的養(yǎng)殖業(yè)卻遇到了很多新的問題。諸如畜禽疫病防控難度加大，禽流感、豬不明高熱病時有發(fā)生，養(yǎng)殖業(yè)排污治理問題日趨嚴峻，動物源性食品安全問題以及風味問題等已擺到議事日程，面對這樣的問題，如何應對？

一、畜禽疫病防控

1、存在問題

近十年來，畜牧業(yè)產值平均以10%的速度增長，但是我國因疫病造成的畜禽死亡率比西方國家至少高出一倍多，疫病成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。

——老病抬頭，外病傳入，病源混感，防治更困難。隨著我國集約化和規(guī)?；曫B(yǎng)業(yè)的發(fā)展、經營范圍擴大以及畜禽及其產品流通渠道增多，導致口蹄疫、豬瘟、藍耳病、禽流感等已經控制的疫病又重新抬頭，呈擴散蔓延之勢。同時，由于一些疫病長期流行，病原的毒力發(fā)生了變化，其癥狀、病變出現非典型化，往往不易引起人們的重視，給診斷和防治工作帶來較大困難，導致這些疫病長期存在，不能有效地得到控制，常常造成畜禽大批死亡，給畜牧業(yè)帶來嚴重的經濟損失。隨著國內外貿易的增多，我國從國外引進種畜、種禽、野生動物和動物產品的品種和數量顯著增加，由于缺乏有效監(jiān)測手段，配套措施不力，使藍耳病、豬圓環(huán)病毒、附紅細胞體病、豬傳染性胸膜肺炎等病傳入，其流行有擴大趨勢。由于防治措施不得力，飼養(yǎng)環(huán)境較差，病原污染嚴重，消毒不嚴格，加之一些免疫抑制性疾病的出現，常常導致同一畜禽感染多種病原，使病情復雜化，往往導致診斷錯誤，延誤了疫病的治療。同時由于多種病原混感，影響了畜禽產品的質量，對人們的身體健康造成嚴重威脅。部分原有病毒病在流行過程中未能充分掌握其病原體的變異規(guī)律，常引起誤診和免疫失敗，造成巨大損失。同時，在防治細菌病時，長期盲目濫用抗菌藥和含抗菌藥物的飼料添加劑，細菌產生耐藥性。

——防疫體系落后，整體防疫水平較低。我國獸用疫苗和獸藥質量與發(fā)達國家相比，存在較大差距，一

是生產設備與工藝落后，使疫苗和獸藥的質量不高，不少產品達不到GMP 標準。二是一些地區(qū)對獸藥市場監(jiān)督不利，導致一些假冒偽劣產品流入市場。三是獸醫(yī)人員專業(yè)文化水平偏低，很難適應當前畜禽疫病診斷與防治的需要。四是疫病實驗室診斷工作開展不夠，畜禽疫病診斷主要通過臨床手段，靠肉眼觀察，降低了動物疫病診斷的準確率，影響了疫病的有效防治。加之一些用戶缺乏科學防治常識，濫用疫苗和藥物，使一些疫病不能有效控制，這樣既耽誤了疾病的治療，又增加了畜禽的飼養(yǎng)成本，并且使畜禽產品的藥物殘留超標，影響畜禽產品的出口，造成不應有的經濟損失。就目前來講，高致病性禽流感和高致病性豬藍耳病是我國影響范圍最廣、危害最大的2種畜禽疫病。盡管高致病性禽流感暫時得到控制，但很有可能會持續(xù)2－3年甚至更長的時間。目前，世衛(wèi)組織正聯合各國專家研究和分析禽流感傳染源以及更有效地遏制禽流感的疫苗?，F階段我國禽流感疫苗的生產量足夠我國養(yǎng)禽業(yè)防疫注射的需要，加上我國已總結出應對禽流感的成功經驗，禽流感是可防可控的。關鍵是不能絲毫放松警惕，以防止禽流感反彈。同時，我國周邊國家和地區(qū)還有禽流感疫情，傳入的威脅依然存在；特別是我國家禽養(yǎng)殖量大，全國飼養(yǎng)量達140億只，分布面又廣，很多地方防疫條件還較差，防疫難度大的問題沒有得到根本解決。因此，我國當前高致病性禽流感防疫工作形勢依然嚴峻，不能掉以輕心。去年以來，全國已有26個省份先后發(fā)生豬不明高熱、高致病性豬藍耳病，通過采取免疫和撲殺

相結合的綜合防控措施，疫情擴散蔓延的趨勢目前已得到初步遏制。與去年相比，今年發(fā)病的范圍明顯縮小，發(fā)病率明顯降低。盡管如此，我認為最值得關注的是：養(yǎng)豬業(yè)應該如何提高管理水平，對養(yǎng)殖環(huán)境、疾病防控、畜種和豬場管理怎樣做得更好。一句話：“預防大于保健，保健大于治療，一定要實行全程健康養(yǎng)殖?！?/p>

2、應對措施

——盡快建立完整的動物防疫管理體系。一是正確處理好應急防疫和長效防控的關系，新時期的動物疫病防控要由應急防控為主轉向長效防控為主、應急防控為輔。二是進一步健全和完善重大動物疫病防控長效機制，特別是縣、鄉(xiāng)、村三級動物防疫體系和村級動物防疫員隊伍的管理、運作機制，同時在免疫評估、檢疫規(guī)范、流通風險評估等方面進一步健全工作機制。三是加強責任體系建設，特別要進一步落實政府動物防疫責任，將重大動物疫病防治工作全面納入對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的綜合目標考核，同時要強化部門、官方獸醫(yī)、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和畜牧業(yè)主體的防疫責任體系，實現群防群控。明確各級獸醫(yī)部門的責任和權利，減少獸醫(yī)工作的政府行為，獸醫(yī)獸藥執(zhí)法實行省以下垂直管理。四是加強各級獸醫(yī)部門的力量，把一些專業(yè)水平高、業(yè)務素質強的高學歷人員充實到獸醫(yī)工作第一線上來，對現有獸醫(yī)人員定期進行業(yè)務培訓，提高獸醫(yī)防疫人員的整體業(yè)務水平。依靠科技創(chuàng)新，應用科學的免疫程序、消毒措施、防疫設施，提高防疫水平。

——制訂重大動物疫病撲滅行動計劃。一是強化動物流通環(huán)節(jié)的檢疫監(jiān)督。在目前對動物及其產品實施檢疫監(jiān)督制度的基礎上，實施外引動物報檢和指定通道制度。二是控制環(huán)境污染，消除疫病隱患。引起畜禽疫病流行的因素是多方面的，其中環(huán)境污染是引起傳染病流行的重要因素。許多畜禽飼養(yǎng)者缺乏疫病防治常識，不能按規(guī)定處理病死畜禽，畜禽舍消毒不嚴格，甚至干脆不消毒，導致環(huán)境污染日趨嚴重。因此必須采取果斷措施，對發(fā)病畜群實施撲殺、清群、消毒和無害化處理。力求在疫情發(fā)生地消滅病原體，才能從根本上消除疫病隱患。三是開展疫情監(jiān)測和流行病學調查與追蹤，制定科學的免疫程序，有效預防傳染病的發(fā)生。動物疫情多種多樣，用于動物疫病防治的疫苗種類較多，免疫程序也很多，制定科學的免疫程序必須以免疫監(jiān)測結果為依據，了解疫病流行情況和疫苗的免疫水平，科學地制定免疫程序，就能有效地控制主要傳染病的發(fā)生。

——加大宣傳力度，提高農民素質，轉變飼養(yǎng)方式。一是要不斷開展對廣大農民，特別是畜禽養(yǎng)殖戶的科普教育，提高生產者自身的素質。盡快建立起防控動物疫病責任以生產者為主的管理機制。要使動物免疫、報檢等成為生產者自身的責任和義務。二是要大力宣傳《中華人民共和國動物防疫法》和有關的政策法規(guī)，增強廣大群眾的執(zhí)法意識。三是要努力轉變畜牧業(yè)飼養(yǎng)方式。畜禽散（放）養(yǎng)作為一種伴隨中國農民幾千年的傳統(tǒng)畜牧業(yè)的落后飼養(yǎng)方式，由它帶來的諸如植被破壞，污染環(huán)境，甚至人畜混居的不良衛(wèi)生狀況等問題，也不利于動物疫病的有效防控。此外，雞不能與豬混養(yǎng)，就算在一個養(yǎng)殖小區(qū)內，雞也不能與鴨、鵝等水禽混養(yǎng)。否則，一旦發(fā)生疫情會引起交叉感染。因此，建議結合社會主義農村建設把養(yǎng)殖小區(qū)建設問題一起納入議事日程，創(chuàng)造條件改變這種落后的飼養(yǎng)方式，使得農民通過技術改造提高生產和管理水平，實現畜禽養(yǎng)殖現代化。

二、養(yǎng)殖業(yè)排污治理

1、存在問題

我國畜牧業(yè)生產總量已居世界前列，但其帶來的環(huán)境污染問題不但嚴重制約了行業(yè)的發(fā)展，而且直接影響生態(tài)效益和社會效益，影響人們的生存環(huán)境和生活質量的提高，成為急待解決的重要問題。

——環(huán)境污染嚴重。畜禽業(yè)環(huán)境污染主要有以下四個方面：一是大氣污染。二是水體污染。三是畜禽糞尿和污水中含有的病原微生物，進入水體后，以水為媒介，造成某些疫病的傳播與擴散，使近年來一些本已滅跡的疫病又有發(fā)生。四是重金屬等有害物污染。主要是飼料中亂用濫用抗生素、違禁藥物、重金屬、促生長劑等，部分殘留物質隨糞便一起排入土壤、河水中，造成周圍環(huán)境的污染。目前，由于大部分養(yǎng)殖場未能對畜禽糞便進行有效的處理和利用，畜禽養(yǎng)殖業(yè)已成為中國最大的污染大戶。尤其畜禽養(yǎng)殖從農戶分散養(yǎng)殖轉向專業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖后,導致農牧脫節(jié)、糞污密度增加,部分地區(qū)甚至出現了惡劣的養(yǎng)殖業(yè)污染源。據測算，1頭豬每天排放的污水相當于7個人生活產生的廢水，一個萬頭豬場每年向周圍排污3萬噸，其中含107噸氮和31噸磷，這些氮和磷進入土地后，會轉化為硝酸鹽和磷酸鹽，污染土壤和地表水、地下水。微量元素高銅、高鋅和重金屬元素如砷、鉻、鎘、鉛等對周邊環(huán)境土壤、水源的污染，不僅有礙畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，最終還可能威脅人類自身發(fā)展。畜禽養(yǎng)殖場產生大量惡臭氣體，其中含有大量的氨、硫化物、甲烷等有毒有害成分，嚴重影響了空氣質量。另外，畜禽糞便中含有大量的病原微生物、寄生蟲卵以及孳生的蚊蠅，會使環(huán)境中病原種類增多、細菌量增大，造成人、畜傳染病的蔓延，尤其是人畜共患病時，給人畜帶來災難性危害。

——排污治理任務艱巨。我國環(huán)境保護“十五”規(guī)劃中把規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)的污染防治作為控制農村面源污染的重要工作，相繼頒布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治管理辦法》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》和《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術規(guī)范》。近年來，通過國內外科學工作者的不懈努力，控制畜禽污染方面取得了可喜的成績。如應用環(huán)保飼料提高飼料中氮的利用率，添加畜用防臭劑減輕畜禽排泄物氣味；生物和生態(tài)凈化方法；糞便的再利用技術；污水處理技術；農林牧業(yè)生態(tài)工程技術等。但是，由于我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展速度快，發(fā)展資金不足，設備和技術落后等原因，90%的養(yǎng)殖場沒有污水處理設施，固體廢棄物不經處置直接農用或露天堆放，嚴重阻礙了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時，部分干部對畜禽業(yè)環(huán)境污染治理工作認識不足，把畜禽業(yè)環(huán)境污染治理認為純粹是畜禽養(yǎng)殖場和加工企業(yè)的事，在制定畜禽面源污染防治工作計劃、資金投入等方面力度不大。一些畜禽養(yǎng)殖場（戶），缺乏環(huán)保意識，以犧牲生態(tài)環(huán)境來獲取經濟效益。另外，治污成本較高也影響畜禽業(yè)環(huán)境污染的治理。以5000頭存欄肉豬測算，其治污配套費用一般需80萬元，平均每頭160元。污染治理缺乏長效機制，相關法規(guī)政策體系、投資體系、監(jiān)督管理體系等方面建設的不盡如人意，也影響畜禽業(yè)環(huán)境污染治理工作的順利開展。

2、應對措施

——加強養(yǎng)殖管理，實行生態(tài)養(yǎng)殖。在本世紀初我國國家環(huán)?？偩窒群蟀l(fā)布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》及《畜禽養(yǎng)殖場污染防治管理辦法》，這一系列政策和法規(guī)出臺是我國在畜牧業(yè)生態(tài)文明建設和環(huán)境保護法制建設的重要里程碑，應大力宣傳貫徹，付諸實施。一是要加強衛(wèi)生管理。對畜禽圈舍及時清糞、防潮除濕。保持舍內干燥，合理組織舍內通風，及時清除糞便污物，減少舍內微粒和微生物。在圈舍內盡可能保持糞便的干燥，盡量做到糞水分離。二是增強飼養(yǎng)管理。提高飼養(yǎng)管理的技術水平，減少各個環(huán)節(jié)的污染，提高畜禽對飼料的消化吸收率。加強和優(yōu)化死禽的無害化處理，及時清理出圈舍，將病死禽畜進行焚燒或深度掩埋等科學處理，嚴防死畜對環(huán)境的污染；限制藥物使用量，加強用藥管理，將畜禽

藥殘對環(huán)境的污染降到最低限度。加強定點屠宰的建設與管理，抓好畜禽血液等廢棄物的回收工作，減少對環(huán)境的污染。三是建立生態(tài)養(yǎng)殖。遵循生態(tài)學原理，發(fā)展生態(tài)農業(yè)、降低環(huán)境污染。通過食物鏈建立生態(tài)工程，以農牧結合、漁牧結合、果牧結合、林牧結合等多種方式建立沼果或牧沼、牧魚、牧蔬糧并舉的生態(tài)畜牧小區(qū)。把養(yǎng)殖生產放在一個大農業(yè)生態(tài)循環(huán)圈中，有效降低對環(huán)境的污染。

——增加投入，制定政策，建立防污長效機制。財政應將畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染治理經費納入年度預算，建立專項基金，對推廣養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保治理新技術的企業(yè)予以財政補貼；制定和出臺相關法規(guī)政策體系，建立防污治理的長效機制。一是要加大對發(fā)展沼氣支持的力度。根據我國的實踐經驗，治理畜禽糞便最好的辦法是建立厭氧發(fā)酵裝置，不僅可以大大節(jié)省處理污染使用的動力、而且可以獲得沼氣，排放的渣和液還可以用于農業(yè)生產，減少化肥的使用量，實現資源合理利用。二是要合理規(guī)劃禁養(yǎng)區(qū)和養(yǎng)殖發(fā)展區(qū)。大力推進分散飼養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖的生產方式轉變，利用技術和資金，引導養(yǎng)殖業(yè)走“種養(yǎng)結合”的生態(tài)養(yǎng)殖之路。實現資源節(jié)約利用、循環(huán)利用，發(fā)展畜牧循環(huán)經濟和生態(tài)型畜牧業(yè)，實現畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。規(guī)模養(yǎng)殖大戶應由環(huán)保部門與畜牧部門配合統(tǒng)一規(guī)劃建圈舍。三是合理選擇場址。建設養(yǎng)殖規(guī)模場要考慮交通便利，但也不能離公路太近，在很好解決用水情況下，盡可能在離開城市、工礦區(qū)和人口密集的地方建設?？紤]到糞便可以供應農田作為優(yōu)質肥料，而糧食作物和副產品又是畜牧飼料的來源，所以建立養(yǎng)殖規(guī)模場要建在周圍有足夠的農田、魚塘、果園、苗圃、園林、退耕還草還林等地區(qū)，以更好地實現農林牧的有機結合。

三、動物源性食品安全

動物源性食品是指全部可供人類食用的動物組織以及蛋和奶等，是人類賴于生存的必需品。隨著我國全面建設小康社會步伐的不斷推進，人們對動物源性食品的需求從追求數量向講求質量安全轉變。動物源性食品安全已成為當今影響廣泛而深遠的社會問題，已引起全社會的廣泛關注。它不僅是保障人類健康，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和我國對外貿易的需要，也是農民增產增收和國家政治經濟社會穩(wěn)定的需要。因此，動物源性食品安全是一個不得不談且無法回避的問題。

1、存在問題

——動物源性食品安全形勢嚴峻、問題突出。制約我國動物源性食品質量的兩大問題當屬動物疫病和藥物殘留。動物疫病是制約我國畜牧業(yè)經濟增長、阻礙我國畜產品出口和造成我國動物源性食品安全問題的最主要原因。由于我國動物品種繁多、動物疫病復雜多樣、防疫基礎比較薄弱、防疫制度不甚科學以及市場經濟條件下的利益驅動等諸多原因造成了部分動物疫病仍在我國存在。而且近幾年呈現出致病微生物種類增多、毒力上升、耐藥性增強等特點。這樣，動物在飼養(yǎng)階段感染或在加工階段污染了病毒、細菌和寄生蟲等致病性病原微生物，在其食品中就很可能攜帶對人類的生命健康和安全具有直接危害的成分。獸藥殘留是導致動物源性食品安全性下降的另一原因。我國動物源性產品中的藥物殘留主要來源于三個方面，一是來源于飼養(yǎng)過程。有的養(yǎng)殖者及養(yǎng)殖場為了達到防病治病和減少動物死亡的目的，實行藥物與口糧同步，還有一些不法者為謀取經濟利益而違法使用國家明文規(guī)定的違禁藥物，導致食品中存留有害成分。二是來源于飼料。目前飼料中添加藥物主要有4種：防腐劑、抗菌劑、生長促進劑、鎮(zhèn)靜劑，其中任何一種添加劑殘留于動物體內，通過食物鏈，均會對人體產生危害。三是加工過程中的殘留，一些動物性產品加工經營者在加工貯藏過程中，非法過量使用一些堿粉、硝芒、漂白粉或色素、香精等，有的在加工過程中添加抗生素以達到滅菌的目的。食品中的獸藥或飼料添加劑殘留超標，食用后在人體內經過富集易產生過敏、畸形、癌癥等不良后果，直接威脅人類的生命和健康。

——動物源食品安全管理體系不健全。一是管理體制不健全。目前，在我國行使動物源性食品安全政府監(jiān)管職能的除農業(yè)部外，還有衛(wèi)生部、國家技術監(jiān)督總局和工商行政管理局等部門。由于沒有一個相應的協調機制，多頭管理，造成職權不清，管理效率低下，管理工作也遠遠沒有到位，導致一些食品安全事件不斷發(fā)生。二是法律法規(guī)滯后。為了提高我國動物源性食品質量，確保人民群眾生命安全和健康，我國相繼頒布了許多法律法規(guī)，這些法律法規(guī)在確保我國動物性食品質量方面發(fā)揮了一定的作用。但從總體上看，我國畜產品安全管理的法制建設仍比較滯后。主要表現在法律體系不完善，涉及動物源性食品安全的法律法規(guī)極其有限；法律制定修定周期比較長，難以適應形勢的需要；立法模式為政府立法，難以調動企業(yè)積極性；法律執(zhí)行起來比較困難。三是標準體系不完善。目前，我國雖然已在畜禽產品、動物疫病、動物產品中有毒有害物質殘留、飼料添加劑等方面逐步建立了一套質量標準體系，一些標準甚至等同或等效采用了國際標準，但這些標準中只有較少部分涉及質量安全問題，而且標準本身質量不高，無法與國際接軌。

2、應對措施

——建立動物源性食品從“養(yǎng)殖到餐桌”的全程監(jiān)控制度。一是加強動物源性食品產前環(huán)節(jié)監(jiān)控。動物產品質量安全應從畜牧業(yè)投入品抓起，加強飼料、添加劑、獸藥的監(jiān)督管理。深入貫徹執(zhí)行《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑條例》及其相關法律法規(guī)，整頓和規(guī)范獸藥、飼料、添加劑的生產、經營、使用行為，凈化獸藥、飼料市場。二是加強飼養(yǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)控。要根據《動物防疫法》、《動物免疫標識管理辦法》及相關法律法規(guī)規(guī)定，抓好禽流感、口蹄疫等強制免疫工作，完善重大動物疫病及人畜共患病的長效機制，從根本上預防和控制疫病的流行和發(fā)生。進一步加大政策引導和扶持力度，加強標準化生產、動物疫病防治、環(huán)境控制、監(jiān)督管理和社會化服務，發(fā)展規(guī)模經營，加快畜牧業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化和產業(yè)化建設步伐，建立適應動物源性食品質量安全需要的畜牧業(yè)生產方式。三是控制動物源性食品加工過程中所引起的質量安全問題。首先根據《動物防疫法》、《畜禽屠宰加工條件》等規(guī)定，新建或改造屠宰加工企業(yè)，使其在動物防疫等方面符合衛(wèi)生要求。按照《生豬屠宰操作規(guī)程》進行屠宰加工，嚴格按照《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》進行宰前宰后檢疫，對檢出的病害動物源性食品要嚴格按照《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程》進行處理，確保出場的動物產品安全可靠。四是加強流通環(huán)節(jié)監(jiān)控。首先，要嚴格執(zhí)行動物運輸檢驗檢疫制度，對異地銷售的畜禽一定要嚴格檢疫，防止疫情擴散。其次要加大市場環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，嚴格執(zhí)法，決不徇私。執(zhí)法的重點是農產品批發(fā)市場，農貿集市等動物源性食品質量問題高發(fā)地，防止有質量問題的動物源性食品從這些地方流入市場。再次，要結合可追蹤體系的建設，嚴格市場主體的準入和退出機制，一旦經營者違規(guī)經營,要嚴肅處理，嚴重的堅決取締其經營資格。

——加強動物源性食品法律法規(guī)和標準體系建設。要根據國家新近出臺的《畜牧法》、《農產品質量安全法》等法律，盡快出臺相應的實施細則或辦法，強化動物源性食品生產、加工、流通各環(huán)節(jié)的質量安全意識，規(guī)范動物源性食品質量安全管理行為。強化關于動物源性食品質量監(jiān)督管理的內容，強調各環(huán)節(jié)全程監(jiān)控的意識，并加強對各環(huán)節(jié)之間的協作和配合，從而改變當前各部門分割,多頭領導，法律依據分散，法律與法律之間沖突的問題。在借鑒發(fā)達國家標準制定經驗，參照國際組織標準體系的基礎上，制定符合我國畜牧業(yè)實情的國內標準，特別是有毒有害殘留限量及監(jiān)測方法等方面的標準，修改落后的現有標準，使其具有系統(tǒng)性和可操作性，同時應注意提高標準的法律強制性。

四、肉類的品質與風味

“民以食為天，食以味為先”。肉類是人類食物的重要組成成分和重要的營養(yǎng)來源，隨著人民生活水平的提高，人們對肉類品質與風味的要求也日益提高，尤其是對市場占有量比較大比例的雞肉、豬肉要求更為突出。可以說這個問題已成為生產者和消費者都共同關注的問題。

1、存在問題

肉品質是人們對食用肉類的感官特征、理化指標、營養(yǎng)價值、衛(wèi)生安全性等多種質量性狀的綜合評價。丹麥學者Anderson認為，肉品質從整體上應包括五種質量特性：①感官質量，即肉的外觀、風味、嫩度和多汁性等特性；②營養(yǎng)質量，包括蛋白質、脂肪、維生素及礦物質的含量與組成，營養(yǎng)成分的消化性；③工藝質量，包括保水性、pH值、蛋白質的狀態(tài)、脂肪的狀態(tài)、結締組織含量、抗氧化能力等；④衛(wèi)生質量，即微生物指標、有害物質的殘留情況；⑤人類善待動物的人道質量，即畜禽的飼養(yǎng)方式、動物福利問題等。我們通常所說的肉品質，主要指肉的感官質量、工藝質量和衛(wèi)生質量。

——肉品質和風味下降，阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。肉品生產的最終目的應該是最佳的肉質，但從目前的現狀看，卻不盡如人意。一方面，不重視基礎營養(yǎng)，導致肉質出現蒼白、松軟和少汁，且缺少風味：另一方面，為片面追求養(yǎng)殖效益，濫用一些違禁藥品，如“瘦肉精”等，又導致肉品出現色暗、堅硬和干燥，且危害消費者的身體健康。這樣，其結果直接導致肉制品市場疲軟，養(yǎng)殖效益滑坡，阻礙了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

——肉品質和風味判斷標準不一，難以適應多元化的口味需求。已知對肉類品質風味與香味有關的可檢測鑒定的物質就有600多種，其中有揮發(fā)性的、水溶性的及脂溶性的。同時，由于人的口味差異較大，東西方的人、南北方的人，就算是一個家庭內的人都很難有一致的看法，主觀性很大比例；如果從化學角度討論這個問題，很容易陷入純技術性。所以，在如何提高肉品質和風味方面有較大難度，難以適應日益多元的口味需求。

2、應對措施 肉品質同時受遺傳、飼養(yǎng)、環(huán)境、屠宰和加工處理等多種因素的影響，要改良畜禽的肉品質，必須同時從多方面考慮并從整體上進行控制。

——大力保護和發(fā)揚地方優(yōu)良畜禽種質資源。當今社會上絕大多數的人，尤其是中老年人，都念念不忘正宗的三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、大花白豬、梅花豬、藍塘豬等的肉質和風味，世居“食在廣州”的廣州人（廣東人），不管是養(yǎng)殖者或消費者，寧可拋棄生長速度快、飼料轉化率高引進的“大種雞”（AA雞、紅布羅雞等），始終就是喜歡三黃雞。因為上述的地方品種是人類經過長期選育出來的有不同特色的雞、豬品種，是寶貴的基因庫，是育成“風味品種”的主要種質資源，要解決“風味”問題，非“它”莫屬。然而，近20多年來，單純?yōu)榱俗非箴B(yǎng)殖者的經濟效益，大量引進外國的快長品種（尤其是豬），進行雜交，很多“風味品種”已名存實亡，現在已很難找到純種的“大花白”肉豬了，三黃胡須雞、杏花雞的種群也日趨縮小，而在科研單位乃至企業(yè)卻有錢引種、無錢育種、保種?，F在市場上消費者大呼要求“肉質、風味”的食品，卻無法滿足他們的要求。因此，現在是搶救特具風味特色的地方品種時候了，應引起政府、企業(yè)、科研單位的醒悟了。

——創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境和加工儲藏條件。正如張子儀院士指出的“影響風味問題的另一個因素是應激”。應激來自飼養(yǎng)環(huán)境和飼料品質。正如現實生活中，“山地雞”就是比規(guī)?；︷B(yǎng)的同一品種（品系）的雞更有“風味”，這是一個很好的說明和啟示。因此，我們能否在推行健康養(yǎng)殖的前提下，盡可能為動物創(chuàng)造一個舒適的“仿”自然環(huán)境，再提供“綠色飼料”喂養(yǎng)，減少、甚至盡量解除對其造成的“應激”，這可能是一條解決“風味”問題的有效途徑。另外，降低舍飼密度可能對改善肉風味有著積極的作用。加強宰前運輸管理也是提高肉品質的良好途徑，如宰前禁食可降低宰后豬腸道的內容物，減少胴體因切割破損而被微生物污染的可能性，減少了豬群因打斗而造成的皮膚損傷。但禁食時間不能過長，當禁食時間超過24 h，機體會利用體脂來重建肌肉中的能量儲備,這會對肉的風味產生不利影響。屠宰工藝過程是生產中獲得畜禽原料肉的一種加工和處理方法，它不僅涉及對動物的擊暈、放血、燙毛等處理方法，而且包括屠宰中降低胴體微生物污染的措施，生產中加強對這幾個環(huán)節(jié)的聯合控制是屠宰環(huán)節(jié)提高肉類質量的重要方法。由于脂質氧化和微生物分解的作用，貯藏條件的優(yōu)劣將直接影響到豬肉風味的發(fā)揮。有研究表明，與冷卻處理相比，冷凍處理會降低豬肉的風味。這可能由于在冷凍過程中，肌纖維細胞遭到破壞引起風味物質大量流失以及低溫引起蛋白質變性而造成風味的下降。即使在同樣的冷卻處理條件下，因為保鮮液的不同也會通過影響豬肉的微生物及理化指標對豬肉風味產生間接影響。

——制訂肉品質和風味評定標準。雖然隨著高科技儀器如高檔氣、液相色譜，色譜2質譜聯用儀的出現，使1000多種肉的風味化合物被鑒定出來，但每種化合物對于風味的確切貢獻還不清楚，肉風味的關鍵化合物以及物種專一性風味的研究仍是熱門課題。國外在這方面的研究大多集中于模擬風味化合物反應及風味化合物反應模型的研究。至于風味的評定，目前國際上豬肉風味的評定方法還是以傳統(tǒng)的專家小組口感主觀評定為通用模式。由于不同地區(qū)和個人嗜好的差異，這種方法會出現較大偏差，在中國加入WTO和世界經濟一體化的今天，我們能否制訂一個豬肉、雞肉風味的評定標準，以關鍵風味化合物作為評定指標來判斷豬肉、雞肉風味的優(yōu)劣是一個值得人們去探討的問題。影響豬肉、雞肉風味的因素眾多，但目前的研究大多局限于單因素或二因素如遺傳、飼養(yǎng)、加工工藝等對豬、雞肉風味的影響，這在很大程度上不能準確地反映實際情況。因此，在豬、雞肉的生產過程中，我們更應考慮到多因素的互作對豬、雞肉風味的影響，從而實現對影響豬、雞肉風味因素的有效調控，生產出風味濃郁，口感純正，深受廣大消費者喜愛的優(yōu)質產

第二篇：畜牧業(yè)綜合生產管理措施

各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府，縣直各辦、局：

為切實提高我縣畜牧業(yè)綜合生產能力，實現畜牧業(yè)快速健康發(fā)展，根據《市年畜牧業(yè)生產指導性意見》，現就抓好全縣年畜牧業(yè)生產有關工作通知如下：

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，落實科學發(fā)展觀，緊緊圍繞“畜牧富民”的發(fā)展思路，按照“優(yōu)化結構、提高效益、降低消耗、和諧發(fā)展”的總體要求，以市場為導向、科技創(chuàng)新為動力，著力抓好重大動物疫病防制、畜禽品種改良及草畜配套工程等主要工作，依托資源優(yōu)勢，進一步做大做強生豬和禽蛋產業(yè)，加快發(fā)展以節(jié)糧型草食畜為主的商品型、外向型牛羊產業(yè)，突出抓好奶業(yè)生產，狠抓規(guī)模經營和畜產品加工，積極引進和扶持龍頭企業(yè)，全面推進畜牧業(yè)產業(yè)化發(fā)展進程。

二、目標任務

三、主要措施

（一）統(tǒng)一思想認識，加強組織領導

畜牧業(yè)是我縣廣大人民群眾增收致富、提高生活水平的一項主導產業(yè)。各級各部門要切實增強對加強畜牧業(yè)發(fā)展重要性和必要性的認識，長期堅持，長抓不懈，務求實效。要切實加強對發(fā)展畜牧業(yè)的組織領導，成立由鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門行政主要領導為第一責任人的領導機構，明確目標，分解任務，量化職責，形成一級抓一級，層層抓落實的工作機制，為全縣畜牧業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展提供堅強的組織保障。

（二）強化動物防疫，確保健康發(fā)展

（三）推廣畜牧科技，調整產業(yè)結構

各級各部門要把強化畜牧科技作為畜牧產業(yè)快速、高效發(fā)展的重中之重來抓，切實提高科技對畜牧產業(yè)發(fā)展的重要性認識，積極探索和創(chuàng)新畜禽改良體制與機制，重點抓好畜禽良種推廣、技術培訓等工作。要突出抓好肉牛品種改良，全縣計劃引進優(yōu)質種公牛15頭，擴大良種牛改良面；計劃引進優(yōu)質奴比亞黑山羊100只，加強本地黑山羊選育與奴比亞黑山羊雜交改良，提高個體產肉量，建成優(yōu)勢特色產區(qū)；計劃引進優(yōu)質種公豬6頭，推廣優(yōu)質LY二元雜交能繁母豬1100頭，全面提高生豬品質，力爭全縣生豬產業(yè)再上一個新臺階。要以田園鎮(zhèn)為中心、輻射其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設優(yōu)質奶源基地，積極發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，全縣計劃新發(fā)展優(yōu)質奶牛600頭，每頭泌乳奶?？h財政給予補助1000元。

（四）培育龍頭企業(yè)，實施產業(yè)化經營

要進一步加強對貞元畜牧有限公司、雙牛乳業(yè)有限責任公司、恒圓牧業(yè)有限責任公司和沿江生態(tài)養(yǎng)殖場四家龍頭企業(yè)的技術支持和資金扶持，依托現有龍頭企業(yè)加快肉牛、奶牛、生豬、肉羊四大產業(yè)的產業(yè)化發(fā)展，全面提升產業(yè)綜合效益。同時，要加大招商引資力度，積極引進有實力的畜產品加工龍頭企業(yè)，重點引進以牛羊肉加工為主的清真食品加工企業(yè)，加快發(fā)展畜產品產銷協會和社會中介組織，整合畜牧資源，推進畜牧業(yè)生產實現產加銷一體化經營，全面促進畜牧業(yè)發(fā)展。

（五）嚴格畜牧執(zhí)法，保障產品安全

要依法加強種畜禽管理工作，嚴格執(zhí)行引種申報制和報檢制，杜絕引進和使用不合格的種畜禽及其凍精產品。切實加大對獸藥、配合飼料及飼料添加劑等市場的檢查監(jiān)督工作，依法嚴厲打擊制售假冒偽劣獸藥、配合飼料和飼料添加劑的違法行為。強化肉食品市場監(jiān)督管理力度，規(guī)范相關證照的辦理與審驗，堅決取締違法違規(guī)的經營行為。

四、工作考核

畜牧業(yè)發(fā)展綜合指標納入縣委、縣人民政府十大指標進行綜合考核，其它指標由畜牧產業(yè)領導組抽調專人深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門進行考核。對工作落實、措施有力、成績突出的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門給予表彰，對認識滯后、工作不實、措施不力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門給予通報批評，尤其是對發(fā)生重大疫情工作不重視、報告不及時、處理不得當的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門實行“一票否決”，并追究相關責任人責任。

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第三篇：畜牧業(yè)現狀及推進措施

推進生產方式轉變 實現畜牧業(yè)跨躍式發(fā)展

運城畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久，畜牧業(yè)作為我市大農業(yè)中的優(yōu)勢產業(yè)，在實現農業(yè)現代化、建設社會主義新農村中具有舉足輕重的作用。改革開放三十年來，我市畜牧業(yè)得以快速發(fā)展，取得了巨大成就。進入新世紀以來，特別是新的市委、市政府組建后，非常重視畜牧業(yè)的發(fā)展，把畜禽規(guī)模養(yǎng)殖作為農民致富的主導產業(yè)來抓，通過政策引導、產業(yè)扶持、配套服務、依法監(jiān)管，促進了全市畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的跨越式發(fā)展。

一、畜牧業(yè)發(fā)展現狀

1、全市畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。截止今年6月底，全市豬、牛、羊、雞存欄分別達到86.4萬頭、22.4萬頭、61.6萬只和1759.4萬只，同比分別增長32.24%、1.2%、3.1%和14.04%。肉、蛋、奶總產量分別達到4.82萬噸、7.42萬噸和1.3萬噸，同比分別增長17.85%、110.65%和49.42%。其發(fā)展速度充分體現規(guī)模養(yǎng)殖的活力。

2、標準化規(guī)模養(yǎng)殖成批涌現：根據全市養(yǎng)殖小區(qū)調查統(tǒng)計，截止今年6月底，全市生豬年出欄1000-2000頭的規(guī)模戶（小區(qū)）有227個、3000-4999頭的有23個、5000-9999頭的有的10個，萬頭以上的有6個；肉牛年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（小區(qū)）

批畜牧龍頭企業(yè)，但由于資金等原因，現有的畜牧龍頭企業(yè)，特別是畜產品加工企業(yè)發(fā)展緩慢，畜產品加工嚴重滯后，精細加工幾乎是空白，缺乏高附加值的畜產品深加工，造成效益不高，影響進一步發(fā)展。

二是標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設進展不平衡，規(guī)模及標準檔次有待進一步提高。部分小區(qū)建設攤大求洋，有的小區(qū)建設忽視防疫設施等。

三是畜產品質量安全工作還需進一步加強。盡管我市未出現類似違禁獸藥添加劑瘦肉精事件，但從全國全省出現的問題看，違禁藥物的銷售使用更加隱藏，一些不法商販直接銷售到場到戶，這就要求我們不斷強化宣傳和打擊力度，從源頭上杜絕，確保我市畜產品質量安全。

四是個別縣（市）畜牧獸醫(yī)體制改革進展緩慢，特別是鄉(xiāng)、村動物防疫網絡不健全，鄉(xiāng)鎮(zhèn)站動物防疫人員的工資待遇和村級防疫人員的補助得不到完全落實，直接影響了動物防疫工作的正常開展和工作質量。

三、主要工作

1、發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖。大力推進標準化養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場建設，加快小區(qū)畜禽圈舍的建設和改造，完善青貯窖、飼草加工設備、擠奶站、防疫室等生產設施，推廣應用良種畜禽，建立飼草料生產基地，形成設施完善、功能齊全、高效安全的現代化

局畜禽改良站和人工授精網點，配備改良人員，健全改良設備，提高改良服務能力。大力推廣繁育新技術，重點推廣高產奶牛凍精，肉牛、肉羊雜交改良，生豬三元雜交生產等技術，大幅度提高家畜生產性能。

4、加快飼草飼料開發(fā)。采取人工種草、飛播牧草、草地改良等綜合配套措施，加快“三化”草地治理，加大推進耕地種草力度。大力推廣秸稈青貯氨化技術，配備飼草加工機械，做好農作物秸稈開發(fā)利用。進一步做好草地承包經營、劃區(qū)輪牧，完善草地動態(tài)監(jiān)測、病蟲鼠害防治、草地防火等管理措施，做到草地建設、保護和利用有機結合。大力推廣應用配合飼料，進一步提高配合飼料普及率。

5、提高畜產品質量安全水平。嚴格畜牧業(yè)生產投入品的安全使用管理，加強禁用投入品的監(jiān)管，堅決查處生產假劣飼料、獸藥和種畜禽的案件，整頓和規(guī)范畜牧投入品市場秩序。建設畜產品檢驗檢測體系，完善檢驗技術手段，擴大檢測范圍，增加檢測品種。推進畜牧業(yè)標準化生產，制定和完善獸藥殘留限量、產地環(huán)境質量、養(yǎng)殖規(guī)范化各項畜產品質量標準，開展無公害、綠色產品和產地的認證工作。

6、推進畜牧產業(yè)化經營。堅持扶優(yōu)扶強的原則，有計劃、有步驟地扶持一批肉類、奶類、禽蛋等畜產品加工企業(yè)，加大改擴建力度，增強企業(yè)實力，提高企業(yè)帶動養(yǎng)殖戶發(fā)展的能力。建

信貸門檻，支持畜牧業(yè)的發(fā)展。調動農民發(fā)展生產的積極性，增強農民自我投入的主體意識。營造良好發(fā)展環(huán)境，鼓勵、引導工商資本、外來資本和其他社會資本投入畜牧業(yè)發(fā)展。

3、強化政策扶持。貫徹落實國家對畜牧業(yè)的各項扶持政策。對于新建標準化規(guī)模養(yǎng)殖場和小區(qū)、購置牧業(yè)機械、建設青貯窖，由各級財政給予適當補貼；對能繁母豬、優(yōu)質后備奶牛、奶牛肉牛凍精改良和畜禽防疫撲殺，按照國家政策給予補貼。合理安排畜牧業(yè)生產用地，對于建設畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)用地按農業(yè)用地管理。積極組織畜禽養(yǎng)殖企業(yè)和農民參加牧業(yè)保險，各級財政對參加養(yǎng)殖保險者給予一定比例的保費補貼。繼續(xù)清理畜禽養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)不合理稅費，對引進優(yōu)良種畜禽、牧草種子繼續(xù)免征進口關稅和進口環(huán)節(jié)增值稅。

4、加速科技創(chuàng)新和推廣。結合規(guī)模健康養(yǎng)殖計劃的實施，加快畜牧獸醫(yī)適用技術推廣，重點推廣畜禽品種改良、飼料和畜禽營養(yǎng)技術、畜產品安全生產技術、獸醫(yī)診療技術、種草養(yǎng)畜綜合配套技術、飼料獸藥安全檢測技術。圍繞解決制約畜牧業(yè)發(fā)展關鍵領域、關鍵環(huán)節(jié)，開展農科教三農合作，對關鍵技術組織科研攻關。加大科技培訓力度，對養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場的經營者和養(yǎng)殖大戶進行科技培訓，認真組織開展“科技入戶”，在全市培養(yǎng)和造就一大批科技帶頭人和科技示范戶。在養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖專業(yè)村推行畜牧技術人員包干服務，保障規(guī)模健康養(yǎng)殖計劃的科學、

第四篇：3d 遇到問題

一，如果3dsmax8一使用“光度學燈”死機，這么解決：

刪除D:3dsMax8dlcomponents文件夾下的DlComponentList。

然后新建一文件夾，起名為【DlComponentList】。{至于這里的D:3dsMax8，只是3d的安裝目錄，你可以根據自己的安裝目錄選擇}

DlComponentList是使用光度學燈的記錄。

新建【DlComponentList】的目的是不讓其生成這個記錄文件。

二，在3d中建的正方體和平面等都有斜線，就是都是三角面的解決方法。

組合快捷鍵【alt+U】，再點【P】，在【首選項】對話框里，點【視口Viewports】選項卡。在最底部點【配置驅動程序Configue Driver...】，此時，1、如果是OpenGL。

在對話框中去掉【Display Wireframe Objects Using Triangle Strips使用三角面顯示線框對象】。

2、如果是Direct 3D。

在對話框中去掉【Display All Triangle Edges顯示所有三角形邊】前面的勾。

三，3DMAX9.0渲染鍵后面沒有下拉列表

找不到[區(qū)域]Region渲染功能,【Region渲染功能】這樣調出來：

3dmax9不能【區(qū)域渲染】的解決方法：

1、在你的3DMAX9安裝目錄下找到Ui文件夾。找到DefaultUI.cui右鍵記事本打開。

2、【F3】輸入Item40，查找下一個。找到

Item40=5|110|140|30104|0|19|2|1342177795|ComboBox|視圖。

把這個Item40改為41然后運行max9。

3、點自定義菜單,點加載自定義UI方案,載入

defaultui.cui就OK了。

四，3d9不顯示縮略圖的解決方法

復制下面的這些，然后粘貼到新建的文本文檔中，然后在我的電腦工具欄中點工具，文件夾選項，查看，去掉 隱藏已知文件類型的擴展名的勾選，顯示出文件的后綴文件類型。將你剛才新建的文本文檔的后綴.txt改為.reg然后雙擊就好了，你的3d9文件在縮略圖下就會顯示了。

Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_CLASSES_ROOT.max]

@=“3dsmax”

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxmax]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxmaxShellNew]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxOpenWithList]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxOpenWithList3dsmax.exe]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellEx]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellEx{BB2E617C-0920-11d1-9A0B-00C04FC2D6C1}]

@=“{9DBD2C50-62AD-11d0-B806-00C04FD706EC}”

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellNew-]

“NullFile”=""

VR渲染器 3D9的一些小細節(jié)

類別:個人日記評論(0)瀏覽(340)2008-12-26[原創(chuàng)]

標簽： 交流

最近經常碰到有一些新手會問起這方面的一些比較常見的問題，今天比較有空所以將這些一一列舉出來，希望對廣大新手們能夠有所幫助。我知道的不是很多，只好是想到多少就寫多少了，隨時更新。

1.VR渲染器是不支持3D自帶的光線跟蹤陰影的，如果用了光線跟蹤陰影的燈光是不會出線任何效果的。

2.VR渲染器在計算3D自帶的建筑材質的時候會出錯，表現為墻面會出現大量色斑，顏色不定。

3.這個問題可能是遇到最多的了，就是經常會有人在打開某個網上下載下來的模型的時候，會出現一個錯誤的對話框，并會自動關閉3D程序。這其實也是材質的問題，解決方法也有很多人說過，比如刪除某個文件什么的，這我就不說了。我要說的是我自己的經驗：出現這樣問題的一般是中文版的軟件，解決方法是在使用VR材質的時候不要打開在視空中顯示貼圖這個選項。如圖：。如需打開這個選項，請進入漫反射貼圖通道中打開，就行了。所以大家在導入模型時出現軟件錯誤自動關閉的問題時一般就是因為你所要導入的模型打開了這個選項，并且你用的又是中文版的。所以你可以改過來，怎么改自己想想吧。碰到這個問題的人應該都比較有經驗了，比如線框模式下就不會自動關閉，但是暗F3轉化平滑高光時就會出錯了，呵呵。

4。有一些人的3D不能使用光度學燈光，只要一加入光度學燈，程序就掛了，卡主不動了，其實很好解決，只要你在安裝軟件的時候不要安裝在帶有任何中文的盤符或者文件夾下。我只試過中文版的，英文版的不知道是不是這樣一回事。

暫時就想到這么多，再想到我會再寫上來，希望能有所幫助

第五篇：發(fā)展綠色畜牧業(yè)的措施

發(fā)展綠色畜牧業(yè)的措施

21世紀是一個崇尚綠色、注重環(huán)保的世紀,一切生活與生產活動都將在環(huán)保的前提下進行,解決畜牧業(yè)污染問題也是保護生態(tài)環(huán)境的一項重要內容。但由于畜牧業(yè)生產遠離市區(qū),加上畜牧業(yè)污染對生態(tài)環(huán)境及人體健康的危害是逐漸的、長期的,往往被社會各界所忽視,這給解決畜牧業(yè)污染帶來的難度甚至超過了技術方面的難點。因此,各級政府及有關部門要高度重視畜牧業(yè)環(huán)保工作,充分認識到解決畜牧業(yè)污染問題是改善畜牧業(yè)生產環(huán)境、提高畜產品安全質量、促進畜牧業(yè)結構調整、實施畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的唯一出路。另外,隨著我國加入WTO,通過發(fā)展綠色畜牧業(yè)來實現動物源性食品的綠色化,特別是解決藥殘問題,加快動物產品的出口創(chuàng)匯,具有良好的經濟效益和社會效益。結合目前我國畜牧業(yè)發(fā)展的實際情況,在發(fā)展綠色畜牧業(yè)的過程中應采取如下措施:

1.合理搭配日糧營養(yǎng)、提高飼料利用率,降低營養(yǎng)物質的排泄

飼料中營養(yǎng)物質不平衡和飼料利用率低是導致畜禽排泄物中營養(yǎng)物質含量高的原因,這將對周圍土壤、空氣和水源造成污染。在畜禽養(yǎng)殖場排泄物中,對環(huán)境影響較大的主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。研究表明,在精確估測特定畜禽的營養(yǎng)物質需求參數和準確了解飼料原料組成及生物學特性的基礎上,通過日糧營養(yǎng)調控可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含

量,減輕規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場對生態(tài)環(huán)境造成的壓力。

(1)降低氮和磷的排放 有研究表明,通常情況下生長豬對食入氮的利用率僅80%～85%。因此,國內外對如何提高氮利用率、減少豬糞尿中氮含量進行了大量研究。按照理想蛋白模式,以可消化氨基酸為基礎,添加合成氨基酸,配制成符合豬營養(yǎng)需要的平衡日糧,可以在不影響豬生產性能的情況下提高飼料利用率,使日糧中粗蛋白質水平降低2%～3%。有人將仔豬、生長豬、肥育豬日糧蛋白質水平分別由19%、16%和14%降至15%、12%和11%,發(fā)現如果不補充合成氨基酸,試驗豬生產性能下降,但如果向日糧中補充能夠滿足試驗豬氨基酸需要的合成氨基酸,則試驗豬的生產性能未受影響。另外,在斷奶仔豬日糧中使用合成賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸,可節(jié)約蛋白質3%。日糧粗蛋白質每降低1個百分點,可使豬糞氮含量降低8%,排尿量減少

11%,還可降低尿氮含量、豬舍中氨氣濃度及釋放速度。

降低畜禽排泄物中營養(yǎng)物質含量的另一個重要措施是使用酶制劑。通過酶制劑進行營養(yǎng)調控,可以提高飼料營養(yǎng)物質的利用率。如飼糧中添加β-葡聚糖酶,可促進仔豬生長,并提高日糧干物質(2.7%)和氮利用率(3.6%)。有的研究表明,在育成豬飼糧中添加0.2% β-葡聚糖酶,可改善試驗豬生長,提高飼料轉化率(13%)和氮利用率(12%)。大量研究表明,飼料中添加酶制劑(如蛋白酶),可補充內源性消化酶的不足或破壞飼料中抗營養(yǎng)因子或毒物,促進營養(yǎng)物質的消化和吸收,改善飼料利用率,減少營養(yǎng)物質的排泄量。

動物對植物中的磷利用率很低,常常需要在配合飼料中添加大量價格昂貴的無機磷(如磷酸氫鈣)以滿足動物需要。據研究,豬攝入的磷約有75%被排出,污染土壤和水源。由此可見,提高豬對飼料中磷的利用率是減少規(guī)?；B(yǎng)豬場磷排放量的最有效方法。諸多研究表明,在日糧中添加植酸酶能降低日糧中無機磷的添加量,可使磷的排泄量減少20%～50%。另有大量研究表明,日糧中添加植酸酶可提高豬對鈣、鎂、銅、鋅、鐵等礦物元素利用率,并能提高蛋白質和氨基酸的消化率。對肉雞的研究也表明,日糧中添加植酸酶可將日糧粗蛋白質水平降低1個百分點,使氮的排泄量減少10%,而不會對其生產性能、胴體品質和氨基酸利用率產生影響。荷蘭、丹麥等歐洲國家以及美國的部分州已經立法,規(guī)定在飼料中必須使用植酸酶。但是,我國關于植酸酶的應用研究多集中于禽類,對其在豬飼料中的應用研究較少。這方面的研究急待加強,以減少規(guī)?；B(yǎng)豬場磷排放對環(huán)境的污染,節(jié)約磷源。

(2)降低銅、鋅和砷的排放 大量的研究與生產實踐已經證實,在飼料中添加高劑量銅、鋅可起到生長促進劑的作用,砷制劑作為生長促進劑和抑菌劑的作用也已被證實。因此,在實際生產中,許多人只注意眼前的經濟利益,刻意追求豬皮紅、糞黑,致使多數飼料生產廠普遍使用高銅、高鋅,砷制劑的添加量遠高于產品推薦添加量。但上述做法將會產生嚴重后果。首先由于高劑量添加,豬對其凈吸收率增加,導致肌肉組織中銅、鋅、砷的含量增加。其次,由于高劑量添加,便糞中銅、鋅和砷含量大幅度增加,導致環(huán)境污染。荷蘭已經立法,規(guī)定不允許在日糧中使用銅和鋅的促生長劑量。加拿大國家飼料協會也已將日糧中銅和鋅的最

大限量規(guī)定為125mg/kg和500mg/kg。而我國尚無這方面的任何限制。

2.推廣應用綠色飼料添加劑,減少或消除動物產品中的藥物殘留

為從根本上解決抗生素引起的耐藥性和在畜產品中的殘留問題,近年來國內外學者加大了對綠色飼料添加劑的研究,相繼推出有望成為抗生素替代品的綠色飼料添加劑如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、中草藥

飼料添加劑、松針粉、茶多酚、大蒜素等。大量研究表明,它們對畜禽和人類都無危害作用,有很好的應用前景。

飼用微生物添加劑能在食用動物腸道中進行大量繁殖,并通過產生抗菌物質,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,調整腸道菌群格局,抑制

不利微生物的繁殖。

寡聚糖能選擇性促進有益菌的增殖,阻止病原菌定植,促進其隨糞便的排泄,刺激動物免疫反應。諸多研究者對寡聚糖在畜禽中的應用效果進行了研究,其研究結果表明,仔豬日糧中添加寡聚糖(如果寡糖、甘露寡糖等)可提高仔豬日增重和飼料轉化率,降低糞臭味的產生,提高母豬泌乳量和縮短發(fā)情間隔時間。

酸化劑作為飼料添加劑應用主要源于其酸化效應。這種作用主要表現在:①降低飼料pH值,抑制病原菌和霉菌生長;②降低 1

日糧pH值,使胃內pH值下降,提高酶活性;③降低腸道內容物pH值,抑制腸道病原菌生長;④促進礦物質的吸收。國內外對酸化劑在仔豬日糧中的應用效果進行了大量研究,多數研究結果表明,酸化劑可促進仔豬生長,提高飼料轉化率,減少仔豬腹瀉和其

它消化性疾病的發(fā)生率。

另外,養(yǎng)殖場應根據畜禽的健康狀況,制定合理的畜禽疫病免疫程序,控制畜禽的疫病發(fā)生,從而有效地減少各種藥物的使用。在畜禽生病時,盡量不使用滯留性強且有毒的藥物,特別注意防止抗生素、激素類藥物和合成類驅蟲劑的濫用。同時,加強畜禽養(yǎng)殖實用技術的普及,嚴格畜禽的用藥管理,通過對養(yǎng)殖戶進行畜產品中藥物殘留危害性的宣傳教育,使畜禽生產者充分認識濫用藥物的嚴重性和不良后果,增強他們對畜產品安全性的再認識,自覺規(guī)范養(yǎng)殖行為,減少使用不必要的藥物和藥物添加劑。

3.控制畜禽養(yǎng)殖場臭氣排放

規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場糞尿產生的惡臭由于污染養(yǎng)殖場及周圍空氣使畜禽生產性能下降、影響人體健康而越來越受重視?？茖W研究和生產實踐均已證明,由糞便產生的氨氣和硫化氫,濃度低時可降低畜禽的生產性能,濃度高時可使幼畜或雛禽中毒死亡,使養(yǎng)殖場工作人員健康受損,易患呼吸道疾病。

國外一些研究表明,通過日糧調控可減少畜舍臭味。利用合成氨基酸降低飼糧粗蛋白質含量,從而降低氮的排泄量;在日糧中添加可發(fā)酵碳水化合物(如β-葡聚糖、纖維素)可降低氨的釋放;果寡糖能改變胃腸道后段揮發(fā)性脂肪酸的產生,減少總需氧菌量(大腸桿菌)增加雙歧桿菌,減少排泄物中臭味成分。另外,美國科研人員還發(fā)現,生長在美國西部、墨西哥北部的一種絲蘭屬植物可驅除畜禽腸道臭氣,其提取物有特異的固氮能力,將氨和硫化氫固定并合成氨基酸。日本將沸石等物理吸附劑用于豬場除臭,取得良好效果。我國這方面研究較少,從長遠發(fā)展看,為減少規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場對周圍空氣的污染,研究提出控制規(guī)?；B(yǎng)殖場

臭氣的飼養(yǎng)技術勢在必行。

4.應用生態(tài)工程技術,發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)

通過畜牧業(yè)生態(tài)工程建設,大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè),進行無廢物無污染的畜牧生產。畜牧業(yè)生態(tài)工程是指遵循現代生態(tài)學、生態(tài)經濟學的原理和規(guī)律,運用系統(tǒng)工程方法來組織和指導畜牧業(yè)生產,并將通過經濟與生態(tài)的良性循環(huán)來實現畜牧業(yè)優(yōu)質、高效和持續(xù)發(fā)展。開展生態(tài)畜牧業(yè)的研究和試點在我國時間不長,但已取得了可喜成效、展示了廣闊的發(fā)展前景,給畜牧業(yè)的大力發(fā)展帶來了勃勃生機,同時也給人類和家畜的環(huán)境保護帶來了新的希望。因為生態(tài)畜牧業(yè)的最大特點之一就是變廢為寶,對營養(yǎng)物質多層次地分級利用,實現無廢物、無污染生產。例如我國遼寧省大洼縣境內的西安農場,在平原低洼鹽堿地建立水生植物豬場。以豬糞為基礎,以水資源為條件,以太陽能為動力,以水生植物為核心,發(fā)展養(yǎng)殖生產,做到物質能量的多層分級利用,在物質的轉化中使其再生,在能量的流動中使其循環(huán),實現了多功能系統(tǒng)的完全代謝過程,達到了多樣化、高效率無污染生產。這不能不說是畜牧業(yè)生產中防治環(huán)境污染的一次“綠色革命”。大型畜牧場也可走這樣一條“綠色革命”之路。如上海東風農場奶牛場,通過建立生態(tài)工程模式,使得奶牛的生產走向了良性循環(huán)軌道,有效地解決了糞便、污水的污染問題,同時大大提高了生產效益。該生態(tài)工程模式為:奶牛糞便通過機械刮糞裝置輸入發(fā)酵罐制取沼氣,為全場提供能源;經發(fā)酵后的糞渣和料液用作培養(yǎng)基,大量培養(yǎng)光合細菌,經過加工制成蛋白質飼料;余下的糞渣作飼料基地的肥料;余下的料液流入無土栽培溫室,來培植蔬菜和其他作物;經無土栽培使用后的料液送入池塘養(yǎng)鴨、魚和水生植物。這樣不僅能凈化環(huán)境,而且可從水生植物中制取維生素

添加劑。

5.當前要抓好以下幾個方面工作

首先,要建立有利于綠色畜牧業(yè)發(fā)展的組織管理體系和監(jiān)督機制,完善各項配套政策措施,盡快制定全國綠色畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃;建立綠色畜牧業(yè)發(fā)展的多元化投入機制,調動社會各方面參與發(fā)展綠色畜牧業(yè)的積極性;加強法制體系建設,制定和完善發(fā)展綠色畜牧業(yè)的法律、法規(guī),為綠色畜牧業(yè)的發(fā)展提供法律保障。其次,建立發(fā)展綠色畜牧業(yè)的技術保障體系。為進一步適應綠色畜牧業(yè)發(fā)展的需求,必須加強綠色畜牧業(yè)技術標準和關鍵技術的攻關研究,包括綠色畜牧業(yè)評價指標、管理認證方法、環(huán)境技術指標等,逐步建立和完善綠色畜牧業(yè)的養(yǎng)殖基地標準、生產技術標準體系和產品標準體系,為綠色畜牧業(yè)發(fā)展和科學管理提供全方位的技術支撐。第三,全面推進綠色畜牧業(yè)的發(fā)展。要制定政策吸引企業(yè)和農民大力發(fā)展綠色畜牧業(yè)。鼓勵采取“公司+農戶”、“龍頭企業(yè)+基地建設”和“訂單畜牧業(yè)”等多種經營方式,發(fā)展綠色畜牧業(yè)。支持動物產品加工企業(yè)、銷售企業(yè)、科研單位等投入綠色畜牧業(yè)發(fā)展建設和無公害食品加工銷售領域,與綠色畜牧業(yè)建設基地和農戶形成利益共享、風險共擔的關系。采取財政、稅收、信貸等方面的優(yōu)惠政策,扶持一批龍頭企業(yè)加快發(fā)展。大力推進無公害畜產品生產,使綠色畜牧業(yè)的生

態(tài)環(huán)境優(yōu)勢轉化為現實的經濟優(yōu)勢。