第一篇：XX公司員工食堂管理辦法

XX公司員工食堂管理辦法

為規(guī)范食堂管理、提高員工就餐質(zhì)量與就餐環(huán)境，特制定本辦法。

一、用餐管理

（一）用餐人員：公司食堂僅限于公司員工、外來聯(lián)系業(yè)務(wù)人員就餐和公司公務(wù)接待。

（二）用餐安排：

1、伙食標(biāo)準(zhǔn)：食堂根據(jù)用餐人員人數(shù)合理安排數(shù)量、品種，做到葷素搭配，科學(xué)營養(yǎng)，員工用餐確保二葷一素一湯，按每人每天 元標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，其中早餐每人每餐 元，中餐、晚餐每人每餐各 元。

2、用餐規(guī)定：食堂用餐實行實名制電子刷卡記餐，員工用餐卡每月1日到綜合部充值，員工餐費可結(jié)轉(zhuǎn)，年終未用完部分清零。具體充值標(biāo)準(zhǔn)如下：

①本縣以外的外地員工公司免費提供三餐，其中：外地員工按每月30天* 元/天= 元充值（二月按28天）。請假、休假的，在下月充值時按請假、休假天數(shù)扣減相應(yīng)金額餐費；生產(chǎn)調(diào)度部本地員工按每月26天* 元/天= 元充值（二月按24天）。

②本地員工公司免費提供中餐，按每月26天* 元/天=元充值（二月按24天）；

③設(shè)置外來施工人員用餐卡，由綜合部統(tǒng)一管理。用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐每人每餐 元，中、晚餐每人每餐 元，餐費處理，在工程結(jié)算時扣除（合同有約定的除外）。外來施工人員如需要在公司食堂就餐，須由相關(guān)部門將人數(shù)，用餐天數(shù)等告知綜合部，由辦公室辦理餐卡充值后刷卡就餐，工程結(jié)束后及時將卡交回綜合部；

④設(shè)置一般公務(wù)接待用餐卡，由辦公室統(tǒng)一管理。用于一般業(yè)務(wù)往來人員就餐，用餐標(biāo)準(zhǔn)按公司員工標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。外來業(yè)務(wù)人員如需要在公司食堂就餐，須由相關(guān)部門到綜合部辦理領(lǐng)卡手續(xù)，刷卡就餐，用完后及時將卡交回綜合部；

⑤重要公務(wù)接待由綜合部統(tǒng)一安排。

3、餐費結(jié)算：按實際刷卡就餐餐費分類進行統(tǒng)計匯總，填寫餐費報銷單，報財務(wù)部審核，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后撥付給食堂。重要公務(wù)接待憑《公務(wù)接待通知單》結(jié)算餐費。食堂可預(yù)借備用金用于每日菜品的采購，每月結(jié)算時扣除。

4、用餐時間：按照公司規(guī)定的上下班時間合理安排開飯時間，其中：早餐為上班時間前1小時，中餐為12時，晚餐為公司規(guī)定的下班時間。

5、餐具管理：公司食堂提供餐具，也可自帶餐具，用餐后自行清洗餐具，放入規(guī)定的消毒櫥柜。食堂人員必須每餐對餐具進行消毒。

5、力行儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。

二、采購管理

1、采購流程：

（1）每日菜品采購：由食堂師傅申請買菜備用金自行購買；（2）大米、面粉、粉干、面條、食用油、調(diào)味料及燃氣采購：由食堂報計劃，交辦公室指定供應(yīng)商統(tǒng)一采購。

2、采購要求：嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)的食品原料，以防食物中毒； 確保重量準(zhǔn)確，防止缺斤少兩；嚴(yán)禁以次充好，損公肥私等違規(guī)行為發(fā)生。

3、費用管控：由綜合部定期了解菜式、大米、食用油等物價情況，對比現(xiàn)有的采購單價，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時調(diào)整并解決問題，保證物品的性價比，減少不必要的成本浪費。

四、廚工管理：

1、按照食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，廚工必須每年進行健康體檢一次，取得《健康證》，凡體檢不合格者或患傳染病或流行性疾病時不得上崗。

2、廚工應(yīng)講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗手、不準(zhǔn)隨地吐痰、嚴(yán)禁上班時吸煙。

3、工作時必須自查食物有無變質(zhì)、變味現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時處理。

4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，應(yīng)認(rèn)真清洗，保證食品和餐具衛(wèi)生;應(yīng)注意生熟食品分開加工和存儲，避免病菌滋生或打藥滅蟲時給食物造成污染，防止食物中毒;應(yīng)注意食品科學(xué)儲存，防止變質(zhì)、污染和浪費。

5、每天清理，每周一次大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。每次用餐完畢后，須將食堂地面打掃干凈，保證地板、墻壁、餐桌等處無污水、污物、蛛絲等，對餐具必須做到每餐消毒。

6、合理安排菜品品種，保證烹飪質(zhì)量。

7、做好食堂物質(zhì)管理，每月定期清點餐具、原料等物質(zhì)。

五、財物管理

1、辦公室應(yīng)嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，根據(jù)員工的實際用餐情況合理安排和開支;

2、請款或報銷時，應(yīng)嚴(yán)格按照公司《財務(wù)報銷制度》執(zhí)行;

3、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，照價賠償。

六、安全管理

1、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

2、嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；

3、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；

4、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

七、本辦法自公布之日起實施。

第二篇：公司員工食堂管理辦法

公司員工食堂管理辦法（暫

行）

為了規(guī)范集團公司員工食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、整潔有序的用餐環(huán)境，特制定本管理辦法。

一、用餐人員適用范圍

適用于集團公司本部全體員工（含借用人員）以及食堂全體工作人員。

二、員工食堂管理部門及其職責(zé)

員工食堂實行集團公司與員工共同管理的機制，成立集團公司員工食堂管理工作小組（詳見附件），代表集團公司負責(zé)食堂的日常管理工作。具體職責(zé)有：

（一）負責(zé)管理員工食堂日常工作，定期召開食堂管理會議。

（二）負責(zé)對食堂勞務(wù)外包服務(wù)人員、配送公司的監(jiān)督、管理。

（三）負責(zé)飯菜質(zhì)量的管理。

（四）負責(zé)組織食物采購并負責(zé)驗收、管理，定期進行食物行情的調(diào)查。

（五）負責(zé)食堂食材的保管、衛(wèi)生和安全管理、負責(zé)對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核。

（六）定期召開集團公司各職能部門、各直屬公司員工代表會議，收集對食堂服務(wù)等方面的意見、建議和投訴，不

—1— 斷提升服務(wù)質(zhì)量。

三、就餐時間

（一）早餐：07:00-08:00。

（二）中餐：12:00-13:00。

（三）周五熟食外賣：17:30-18:30。

四、就餐管理

（一）員工食堂每周一至周五為員工供應(yīng)早餐、中餐，周五下午供應(yīng)熟食外賣。因條件有限，暫不接待員工家屬和其他非相關(guān)人員到食堂用餐。

（二）集團公司本部員工（含借用人員）實行刷卡就餐，計數(shù)額管理，一律實名辦卡，一人一卡制，不得隨意借用或轉(zhuǎn)借他人。員工卡每月總額超出部分由員工個人自行到食堂交現(xiàn)金充值（現(xiàn)金充值部分不清零）。開業(yè)前三個月為便于核算成本，員工卡每月清零一次；從2016年4月起，每季度清零一次。

（三）集團公司本部退休人員需在食堂就餐的，到集團公司工會申請辦理員工卡，憑卡到食堂交現(xiàn)金充值就餐。

（四）每個月的最后三個工作日為現(xiàn)金充值日，需要現(xiàn)金充值的員工需按時在此期間進行充值。遺失員工卡應(yīng)立即到工會掛失，并按10元/張的標(biāo)準(zhǔn)補領(lǐng)。

（五）員工用餐按需求購買，依次排隊等候、嚴(yán)禁浪費。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩、吸煙、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放，注意保持食堂清潔衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，—2— 餐后應(yīng)在指定地點倒放殘食，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

（六）不在員工食堂內(nèi)就餐，需要打包的員工，可在食堂購買打包盒和塑料袋，但不得帶到辦公區(qū)域內(nèi)用餐。

（七）為了營造干凈舒適的辦公環(huán)境，原則上不允許在辦公區(qū)域內(nèi)用餐（含早餐）。如有以下情況發(fā)生，將在集團內(nèi)部通報批評。

1.將飯菜帶離食堂，到辦公區(qū)域就餐的。2.訂購?fù)赓u，到辦公區(qū)域就餐的。

3.使用微波爐、電爐等在辦公區(qū)域加熱食物的。

（八）員工不得將餐具帶離食堂，如有發(fā)現(xiàn)，按照餐具原價的3倍進行賠償，在當(dāng)月工資內(nèi)扣除，并在集團公司本部進行通報批評。

（九）員工只能在規(guī)定的就餐時間里用餐，未到或超過就餐時間，員工卡自動失效（特殊情況除外）。

（十）上班時間在食堂用餐者按集團公司勞動紀(jì)律管理制度處理。

（十一）所屬企業(yè)以及外來辦事人員需安排在員工食堂就餐的，由對接部門填寫《用餐審批單》，經(jīng)職能部門主要領(lǐng)導(dǎo)或直屬公司總經(jīng)理（副總經(jīng)理）同意，原則上于當(dāng)天9點前向集團公司工作部申請公務(wù)用餐，并領(lǐng)取工作餐券，10人以上需提前一天提出申請。餐費計入各職能部門（直屬公司）接待費用。

五、安全管理

—3—

（一）未經(jīng)許可，除食堂工作人員及工作部食堂管理人員外，任何人員不得進入廚房。

（二）食堂管理人員要經(jīng)常督促、檢查門窗以及各類電源開關(guān)、設(shè)備等，做好安全防盜工作。

六、食堂采購和報銷

（一）員工食堂采購本著質(zhì)優(yōu)價廉、安全衛(wèi)生的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商。

（二）采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

（三）配送公司配送的菜品必須由食堂管理工作小組人員及廚師進行驗收核實，以保證帳物相符。

（四）食堂所采購的物品實行每天核對登記，每月結(jié)算。

七、其他

（一）集團公司員工食堂管理工作小組指定食堂勞務(wù)外包服務(wù)人員切實做好員工食堂及包廂經(jīng)常性衛(wèi)生清潔工作，確保整潔舒適的環(huán)境。同時要切實提高烹飪?nèi)藛T的烹飪技藝，增加菜肴的花色品種，努力推出特色菜、創(chuàng)新菜。

（二）集團公司抽調(diào)有關(guān)部門組成員工食堂監(jiān)督工作小組，不定期對食堂就餐秩序、就餐紀(jì)律等情況進行監(jiān)督。

八、包廂用餐管理與審批由集團公司工作部負責(zé)。

九、本辦法由集團公司員工食堂管理工作小組負責(zé)解釋。

十、本辦法自發(fā)布之日起嚴(yán)格執(zhí)行。

—4—

第三篇：公司員工食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

公司員工食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為大家提供工作餐,為加強和促進食堂管理,進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,特制訂本規(guī)定。

一、地面、桌面保持清潔，各種炊具、用具擺放整齊，操作臺干凈衛(wèi)生，灶臺清潔，調(diào)料品放置有序,生熟食物分開存放.二、洗碗池要隨時清洗，保持干凈，上下水暢通，無污水和垃圾。

三、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

四、員工飯?zhí)弥車睦?jīng)常清除，對殘肴剩飯要及時清理，凡腐爛變質(zhì)食品堅決不能給員工食用。

五、食堂每日要葷素搭配,合理營養(yǎng),主食隔日不同:米飯、面條、饅頭、疙瘩、烙餅等不斷豐富伙食品種。

六、剩飯剩菜及時放入冰箱內(nèi)，生熟食品分開存放。

七、員工就餐按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食。

八、飯后員工自行清洗自己的用餐工具，并整齊擺放于餐架。

九、以上規(guī)定請大家自覺遵守、執(zhí)行。

辦公室監(jiān)管

第四篇：公司員工食堂規(guī)章制度

為加強后勤管理工作，提高業(yè)務(wù)招待餐和員工工作餐服務(wù)水平，規(guī)范全體食堂工作人員的行為。進一步促使食堂管理實現(xiàn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

公司員工食堂規(guī)章制度【一】

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責(zé)對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條 食堂管理實行“主管負責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條 食堂工作人員負責(zé)為XX全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定。

第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責(zé)通知食堂工作人員。

第十九條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章 獎懲

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

公司員工食堂規(guī)章制度【二】

1、對就餐人員的要求

⑴、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時應(yīng)安靜，不得喧嘩。

⑵、早餐時間為：7：00-8:15，午餐時間為12:00-12:30，晚餐時間為：5:30-6:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

⑶、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。

⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

⑸、就餐人員應(yīng)愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應(yīng)保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

⑹、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。

2、對食堂工作人員的要求

⑴、職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。

⑵、2.2.2食堂采購的物品應(yīng)新鮮，不能采買過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應(yīng)適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價廉。

⑶、2.2.3食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)和留樣并在驗收單據(jù)上簽字，以明確責(zé)任。

⑷、廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管，對蔬菜應(yīng)清洗干凈，烹飪時應(yīng)認(rèn)真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人員應(yīng)對餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。

⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風(fēng)，空氣清新。

3、對物品的管理

⑴、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳。每月根據(jù)明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份，對實際清點數(shù)與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

⑵、對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

⑶、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。

⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。

職工食堂管理制度5

為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責(zé)監(jiān)督考核。

2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改。

4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

二、職工餐廳崗位設(shè)置

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。

三、餐廳管理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。

3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。

每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責(zé)督促實行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。

9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計劃采購，嚴(yán)禁購進腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責(zé)人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的“業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定”，不得違反或隨意更改。

職工食堂管理制度6

1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。

2.廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。

3.廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

4.廚師長負責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。（早退處罰見《考勤管理》）。

8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

10.愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。

12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。

13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評！

公司員工食堂規(guī)章制度【三】

為進一步規(guī)范員工食堂管理，創(chuàng)造一個良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。

一、員工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障干部員工加班工作用餐。不得對社會閑散經(jīng)營。

二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹立為干部員工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。

三、機關(guān)食堂實行獨立核算、自負盈虧。

四、食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護維修的責(zé)任。損壞的負責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。

五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。

六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過期食品。

七、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。

八、進入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質(zhì)量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必須使用火煉油。

九、保證供餐服務(wù)時間。員工就餐時間，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。

十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。

十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進行檢查，若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需及時督促整改，若未能限期整改，將進行處罰。

十二、提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費。干部員工用餐應(yīng)做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。堅持文明用餐，打飯時自覺排隊。

公司員工食堂規(guī)章制度【四】

（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

（三）遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

（五）愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（七）計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（八）安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

公司員工食堂規(guī)章制度【五】

1.目的為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負責(zé)人：負責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責(zé)對食堂的日常管理；

3.2.2負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負責(zé)對食堂物資的采購；

3.2.5負責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負責(zé)對飯菜的具體操作；

3.3.2負責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

3.3.3負責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負責(zé)每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷：

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款；

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多；

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團結(jié)同事，工作中相互配合，不團結(jié)同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

第五篇：《公司員工食堂管理制度》

公司員工食堂管理制度

一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2、行政人事部負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

（2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)

8月份期，員工：5.5元/天

2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆撠?zé)人進行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；晚餐時間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責(zé)人同意后方可就餐。

c、員工應(yīng)依次排隊就餐。

d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。

5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉庫：

１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

２、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

四、餐廳：

１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衛(wèi)生：

１、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

2、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

3、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進入。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

食堂進貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

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END

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