第一篇：食品公司規(guī)章制度大全

員工管理制度

一、公司形象

1、員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營(yíng)范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶(hù)及外界正確地介紹公司情況。

2、在接待公司內(nèi)外人員的垂詢(xún)、要求等任何場(chǎng)合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)方。

3、在任何場(chǎng)合應(yīng)用語(yǔ)規(guī)范，語(yǔ)氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。

4、遇有客人進(jìn)入工作場(chǎng)地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間辦公室內(nèi)應(yīng)保證有人接待。

5、接聽(tīng)電話(huà)應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過(guò)三聲，如受話(huà)人不能接聽(tīng)，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽(tīng)，重要電話(huà)作好接聽(tīng)記錄，嚴(yán)禁占用公司電話(huà)時(shí)間太長(zhǎng)。

6、員工在接聽(tīng)電話(huà)、洽談業(yè)務(wù)、發(fā)送電子郵件及招待來(lái)賓時(shí)，必須時(shí)刻注重公司形象，按照具體規(guī)定使用公司統(tǒng)一的名片、公司標(biāo)識(shí)及落款。

7、員工在工作時(shí)間內(nèi)須保持良好的精神面貌。

8、員工要注重個(gè)人儀態(tài)儀表，工作時(shí)間的著裝及修飾須大方得體。

二、生活作息

1、員工應(yīng)嚴(yán)格按照公司統(tǒng)一的工作作息時(shí)間規(guī)定上下班。

2、作息時(shí)間規(guī)定

1)夏季作息時(shí)間表(4月——9月)上午： 下午：

2)冬季作息時(shí)間表(10月——3月)上午： 下午：

3、員工上下班施行按指紋制(具體實(shí)施看員工考勤制度)。

4、員工上下班考勤記錄將作為公司績(jī)效考核的重要組成部分。

5、員工如因事需在工作時(shí)間內(nèi)外出，要向主管經(jīng)理請(qǐng)示簽退后方可離開(kāi)公司。

6、員工遇突發(fā)疾病須當(dāng)天向主管經(jīng)理請(qǐng)假，事后補(bǔ)交相關(guān)證明。

7、事假需提前向主管經(jīng)理提出申請(qǐng)，并填寫(xiě)【請(qǐng)假申請(qǐng)單】，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息。

8、員工享有國(guó)家法定節(jié)假日正常休息的權(quán)利，公司不提倡員工加班，鼓勵(lì)員工在日常工作時(shí)間內(nèi)做好本職工作。如公司要求員工加班，對(duì)加班時(shí)間進(jìn)行調(diào)休。

調(diào)休時(shí)間：在周六進(jìn)行調(diào)休。

三、衛(wèi)生規(guī)范

1、員工須每天清潔個(gè)人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生，確保地面、桌面及設(shè)備的整潔。

2、員工須自覺(jué)保持公共區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不清潔的情況，應(yīng)及時(shí)清理。

3、員工在公司內(nèi)接待來(lái)訪客人，事后需立即清理會(huì)客區(qū)。

4、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

5、正確使用公司內(nèi)的水、電、空調(diào)等設(shè)施，最后離開(kāi)辦公室的員工應(yīng)關(guān)閉空調(diào)、電燈和一切公司內(nèi)應(yīng)該關(guān)閉的設(shè)施。

6、要愛(ài)護(hù)辦公區(qū)域的一切設(shè)備。

四、工作要求

1、工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)無(wú)故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環(huán)境的安靜有序。

2、新入職員工的試用期為1-3個(gè)月，員工在試用期內(nèi)要按月進(jìn)行考評(píng)。詳見(jiàn)《員工試用期考核表》。

3、公司內(nèi)所制定的《員工日志表》是衡量員工完成工作量的依據(jù),要求員工每天要認(rèn)真、詳盡的填寫(xiě),作為公司考核員工工作量的標(biāo)準(zhǔn)。

4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技能，積極參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)(培訓(xùn)將施行簽到制，出席記錄和培訓(xùn)考核也將作為公司績(jī)效考核的部分)。

5、經(jīng)常總結(jié)工作中的得失，并參與部門(mén)的業(yè)務(wù)討論，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。

6、不得無(wú)故缺席部門(mén)的工作例會(huì)及公司的重要會(huì)議。

7、員工在工作時(shí)間必須全身心地投入，保持高效率地工作。

8、員工須保管好個(gè)人的文件資料及辦公用品，未經(jīng)同意不可挪用他人的資料和辦公用品。

10、員工要保管好個(gè)人電腦，按公司規(guī)定進(jìn)行文檔存儲(chǔ)、殺毒及日常維護(hù)，如發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告綜合管理部，由公司安排修理。

五、保密規(guī)定

1、員工須嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密，妥善保存重要的商業(yè)客戶(hù)資料、數(shù)據(jù)等信息。

2、管理人員須做好公司重要文件的備份及存檔工作。

3、任何時(shí)間，員工均不可擅自邀請(qǐng)親朋好友在公司聚會(huì)。

4、員工及管理人員均不可向外泄露公司發(fā)展計(jì)劃、策略、客戶(hù)資料及其他重要的方案，如一發(fā)現(xiàn)，除接受罰款、辭退等內(nèi)部處理外，情節(jié)嚴(yán)重的，公司將追究其法律責(zé)任。

六、人員管理

1、員工必須服從公司的整體管理，包括職務(wù)的分配及工作內(nèi)容的安排。

2、員工須尊重上司，按照上司的指導(dǎo)進(jìn)行工作并主動(dòng)向上司匯報(bào)工作情況。

3、員工有關(guān)業(yè)務(wù)方面的問(wèn)題須及時(shí)向部門(mén)主管或經(jīng)理反映，聽(tīng)取意見(jiàn)。

4、涉及超出員工權(quán)限的決定必須報(bào)經(jīng)部門(mén)主管或經(jīng)理同意。

5、員工不服從上級(jí)指揮，目無(wú)領(lǐng)導(dǎo)，頂撞上級(jí)，而影響公司指導(dǎo)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予處理。

6、管理人員應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，努力協(xié)調(diào)好各部門(mén)的關(guān)系，鼓勵(lì)并帶領(lǐng)好員工隊(duì)伍，時(shí)刻掌握員工的工作情況，確保公司整體策劃順利進(jìn)行。

7、公司是一個(gè)大家庭，員工應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，為公司發(fā)展做出努力。

七、物品管理

1、辦公用品的日常管理由行政部專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)定期購(gòu)買(mǎi);

2、每月10日之前，個(gè)人將所需要的辦公用品填寫(xiě)在公司【購(gòu)物申請(qǐng)單】上,由管理部專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人提交主管經(jīng)理，審批同意后，由專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人將辦公用品購(gòu)回，根據(jù)實(shí)際需要有計(jì)劃地發(fā)放。

3、若急需某類(lèi)辦公用品，也應(yīng)先填寫(xiě)【購(gòu)物申請(qǐng)單】后，交由專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人，經(jīng)主管經(jīng)理審批同意后，方可購(gòu)置。

4、新進(jìn)人員到職時(shí)由綜合管理部門(mén)統(tǒng)一配發(fā)各種辦公物品。

八、電腦管理：

1、使用者應(yīng)保持電腦設(shè)備及其所在環(huán)境的清潔。下班時(shí)，務(wù)必關(guān)機(jī)切斷電源。

2、使用者的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，應(yīng)嚴(yán)格按照要求妥善存儲(chǔ)在網(wǎng)絡(luò)上相應(yīng)的位置上。

3、未經(jīng)許可，使用者不可增刪硬盤(pán)上的應(yīng)用軟件和系統(tǒng)軟件。

4、嚴(yán)禁使用計(jì)算機(jī)玩游戲。

5、公司及各部門(mén)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，由行政部至少每周備份一次;重要數(shù)據(jù)由使用者本人向行政部申請(qǐng)做立即備份。

6、使用者必須妥善保管好自己的用戶(hù)名和密碼，嚴(yán)防被竊取而導(dǎo)致泄密。

九、獎(jiǎng)懲辦法：

1、員工獎(jiǎng)勵(lì)分為口頭表?yè)P(yáng)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);

2、員工懲罰分為口頭警告、罰款及除名;

3、有下列事跡的員工，在調(diào)查核實(shí)的基礎(chǔ)上，經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)：

A、積極向公司提出合理化建議，其建議被公司所采納者;B、維護(hù)公司利益和榮譽(yù)，保護(hù)公共資產(chǎn)，防止事故發(fā)生與挽回經(jīng)濟(jì)損失有功者。

4、下列事由的員工，在調(diào)查核實(shí)的基礎(chǔ)上，經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究，給予相應(yīng)的懲罰： A、違反國(guó)家法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度造成經(jīng)濟(jì)損失和不良影響的;B、泄露公司經(jīng)營(yíng)管理秘密的;C、私自把公司客戶(hù)介紹他人的。

5、公司將設(shè)立年終全勤獎(jiǎng)(未有遲到、早退現(xiàn)象及病事假)，獎(jiǎng)金為 元,于年終考評(píng)后一次性發(fā)放(以每個(gè)月的考勤統(tǒng)計(jì)為依據(jù))。

6、在公司服務(wù)滿(mǎn)三年(不含三年)的員工，將給予一周的帶薪休假(休假期需提前和公司協(xié)商，以不耽誤工作為前提，得到許可后方可休假)及 元的一次性旅游補(bǔ)貼。

7、在公司服務(wù)滿(mǎn)五年(不含五年)的員工將給予 元/月的住房補(bǔ)貼，發(fā)放辦法從第六年度合同期開(kāi)始，本年度合同期滿(mǎn)時(shí)一次性發(fā)放;無(wú)論何種情況，未履行滿(mǎn)從第六年度開(kāi)始簽定的本年度合同期的員工將不享受此項(xiàng)福利補(bǔ)貼。

十、經(jīng)費(fèi)管理

1、因外出購(gòu)物或出差需向公司借用備用金時(shí)，應(yīng)首先填寫(xiě)公司【借款申請(qǐng)單】，交主管經(jīng)理核準(zhǔn)、審批簽字同意后方可借款;借款后必須在一周內(nèi)報(bào)銷(xiāo)銷(xiāo)帳(出差人員在回公司上班一周內(nèi));借款未沖平者，不允許再次借款。

2、員工報(bào)銷(xiāo)已發(fā)生費(fèi)用，首先需找主管會(huì)計(jì)領(lǐng)取并填寫(xiě)公司【支出憑證】或【支出報(bào)銷(xiāo)單】(由主管會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)提供、審核);主管會(huì)計(jì)簽字后，到借款處填入【借款申請(qǐng)單】中的報(bào)銷(xiāo)日期，方算完成報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。

3、公司員工因公外出辦事，交通工具以公交車(chē)為主，特殊情況需要乘坐出租車(chē)時(shí)須向主管經(jīng)理請(qǐng)示同意后方可執(zhí)行，否則費(fèi)用不予報(bào)銷(xiāo)。

4、公司薪金發(fā)放日定為每月5日。

十一、出差細(xì)則

1、員工出差前應(yīng)填寫(xiě)【出差申請(qǐng)表】，主管經(jīng)理簽字后方可辦理借款手續(xù)。出差期限由主管經(jīng)理視情況需要，事前予以核定。

2、出差途中除因并遇意外災(zāi)害或工作實(shí)際需要經(jīng)請(qǐng)示主管經(jīng)理批準(zhǔn)延時(shí)外，不得因私事或借故延長(zhǎng)出差時(shí)間，否則除不予報(bào)銷(xiāo)旅差費(fèi)外，并依情節(jié)輕重論處。

3、出差費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)： 1)、交通費(fèi)：

a、員工出差原則上乘坐火車(chē)(非臥車(chē));b.、出差地交通費(fèi)，員工交通以公交車(chē)為主、原則上盡 量少乘坐出租汽車(chē)，實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)。

2)、住宿費(fèi)：

員工住宿標(biāo)準(zhǔn)為：一般地區(qū)元/天/人以?xún)?nèi) 3)、伙食費(fèi)：

a、員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：一般地區(qū) 元/天/人以?xún)?nèi) 4)、出差補(bǔ)助：

a、乘坐火車(chē)路途補(bǔ)助 元/晚/人。b、在外補(bǔ)助 元/天/人。

4、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食費(fèi)按標(biāo)準(zhǔn)報(bào)銷(xiāo)，超標(biāo)自付，欠標(biāo)不補(bǔ)。

5、出差回來(lái)后一周內(nèi)填報(bào)【出差費(fèi)用結(jié)算單】，辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。

6、員工出差旅費(fèi)，應(yīng)據(jù)實(shí)提出收據(jù)，核發(fā)之，但如發(fā)現(xiàn)有虛報(bào)不實(shí)之事，除將所領(lǐng)追回外，并視情節(jié)之輕重，酌予懲處。

十二、培訓(xùn)管理

1、新員工培訓(xùn)內(nèi)容及管理 1)、培訓(xùn)內(nèi)容 a、公司文化(概況、成立歷史、公司理念、團(tuán)隊(duì)品格、道德修養(yǎng)、行為規(guī)范等);b、公司規(guī)章制度 c、新老員工認(rèn)識(shí);d、辦公設(shè)備的使用;e、指引工作地點(diǎn)區(qū)域設(shè)施(洗手間、乘車(chē)處等)。2)、培訓(xùn)注意事項(xiàng)

a、新員工到崗時(shí)，公司全體員工應(yīng)表現(xiàn)出熱情、禮貌的態(tài)度，營(yíng)造歡迎的氣氛;b、培訓(xùn)由綜合管理部負(fù)責(zé)執(zhí)行，涉及到各部門(mén)業(yè)務(wù)時(shí)，部門(mén)負(fù)責(zé)人要有所準(zhǔn)備，予以配合。

2、在職員工培訓(xùn)內(nèi)容及管理 1)、培訓(xùn)形式

a、公司舉辦的各種形式的在職培訓(xùn)，包括座談、講座等;b、員工業(yè)余時(shí)間自學(xué)。2)、培訓(xùn)考核

a、培訓(xùn)活動(dòng)由行政部負(fù)責(zé)組織，采用簽到的形式記錄考勤。(出席記錄將列入到公司的績(jī)效考核范圍)b、培訓(xùn)考評(píng)由培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)考評(píng)，其成績(jī)列入公司績(jī)效考核范圍。

十四、名片管理辦法

1、總則

為使公司名片統(tǒng)一規(guī)范化，強(qiáng)化對(duì)外公關(guān)形象的塑造，特制定本辦法。

2、名片格式

公司名片格式統(tǒng)一化，由公司行政管理部門(mén)依據(jù)企業(yè)形象設(shè)計(jì)。

3.名片印制程序

1)、根據(jù)工作需要，需要印制名片的員工需首先向主管副總經(jīng)理提出申請(qǐng);2)、主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)后會(huì)通知綜合管理部門(mén);3)、綜合管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)外印制名片的印刷業(yè)務(wù)，印制完畢后發(fā)給當(dāng)事人

四.名片使用

1、名片使用須恰到好處，不可像撒傳單般濫用，掌握使用范圍。

2、任何部門(mén)或個(gè)人不得擅自印刷或使用未經(jīng)公司批準(zhǔn)的名片。

3、員工與公司解除勞動(dòng)合同關(guān)系后，嚴(yán)禁再使用公司原有的名片從事任何活動(dòng)，如若發(fā)現(xiàn)，公司將追究其責(zé)任，并予以支付人民幣壹拾萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失費(fèi)，同時(shí)對(duì)于造成甲方任何重大損失者，甲方保留以估算的損失額向有關(guān)機(jī)構(gòu)提起訴訟的權(quán)利。

篇三：食品廠人員衛(wèi)生與健康管理制度 食品廠人員衛(wèi)生與健康管理制度

一、目的：加強(qiáng)對(duì)員工健康、個(gè)人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成的危害。

二、范圍：參與產(chǎn)品生產(chǎn)、配送人員及其他與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)人員。

三、員工健康管理

1、公司人力資源部須建立員工健康檔案，并每年組織進(jìn)行1次健康教育培訓(xùn)。

2、對(duì)新入廠的員工進(jìn)行培訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過(guò)程中如果生病或受傷、或是與傳染病患者(如腸道疾并肝炎疾病等)有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員(尤其是他們尚無(wú)癥狀時(shí)，更應(yīng)注意向主管人員匯報(bào))，培訓(xùn)結(jié)果記錄存檔。

四、員工個(gè)人衛(wèi)生控制

1、按照培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。培訓(xùn)和考核效果要記錄。

2、員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不隨地吐痰、亂丟雜物

3、員工上班時(shí)，統(tǒng)一著長(zhǎng)褲，禁止穿九分褲、七分褲、五分褲等;禁止穿拖鞋、涼鞋等露腳趾類(lèi)的鞋;禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等;

4、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止吸煙、吃東西、嬉戲、跑步或追逐打鬧。

5、員工進(jìn)入車(chē)間時(shí)不得攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品，在預(yù)進(jìn)間內(nèi)換工作鞋、換工作服、戴工作帽，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。

6、工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進(jìn)入加工場(chǎng)所前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時(shí)，須即刻洗手消毒。

6.1洗手消毒程序：

A:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干 B:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→烘干→75%酒精噴灑搓洗消毒

注：穿短袖工作服要洗至肘部

6.2員工手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，在生產(chǎn)過(guò)程中的有以下情況時(shí)，必須對(duì)手進(jìn)行清潔消毒：

a：去洗手間后;b;處理廢物后;c：離開(kāi)工作區(qū)域或進(jìn)行與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的工作后，重返崗位前;d：接觸產(chǎn)品前;e：接觸到身體其它未清潔部分或不潔凈物品后;f：開(kāi)工前進(jìn)入車(chē)間及連續(xù)工作2小時(shí);g：與食品直接接觸的員工必須在每1小時(shí)內(nèi)進(jìn)行洗手、消毒。

7、進(jìn)入車(chē)間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒后，方可進(jìn)入車(chē)間。

8、主管、領(lǐng)班在生產(chǎn)前應(yīng)檢查員工衛(wèi)生狀況：衣帽、口罩、工鞋是否按規(guī)范佩戴、穿著，頭發(fā)是否外露等;手部衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，指甲不得超過(guò)0.5mm長(zhǎng);是否有人帶傷上崗;是否有人患病上崗等。

9、生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無(wú)破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。在工作過(guò)程，包裝人員必須每2小時(shí)用75%酒精對(duì)手進(jìn)行消毒;成品再加工人員因工藝操作原因，要接觸裸露成品的，必須每1小時(shí)用75%酒精對(duì)手進(jìn)行消毒一次

10、生產(chǎn)期間不允許接聽(tīng)電話(huà)(主管、領(lǐng)班除外)，如有特殊需要，需請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)后，到生產(chǎn)區(qū)域外接聽(tīng)，接聽(tīng)后需先洗手消毒才可再進(jìn)行生產(chǎn)加工。

11、工作人員的個(gè)人衣物及物品要放置更-衣室，不得帶入加工間;也不得穿戴工作服到加工區(qū)域外的地方，并在工作期間工作服的口袋不得存放與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。

12、員工上衛(wèi)生間時(shí)，必須在更-衣室更換工作服、帽、工作鞋等，不得將工作服、帽、工作鞋穿進(jìn)衛(wèi)生間。上完衛(wèi)生間后須將雙手清洗和消毒。

13、非生產(chǎn)人員(即檢驗(yàn)、管理人員等)及一切外來(lái)人員進(jìn)入車(chē)間等同生產(chǎn)人員要求。

五、員工健康要求

1、員工應(yīng)參加每年一度的健康檢查，檢查合格后才能上崗。嚴(yán)禁未體檢先上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即勸退或辭退。

2、員工患呼吸道疾病(如感冒、咳嗽等)，輕微者可戴口罩操作，但不得參加直接接觸食品工作;病情嚴(yán)重者，主管或領(lǐng)班安排其休息，痊愈后方可返崗。

3、員工手部有傷口時(shí)，傷口輕微者，包扎后戴上一次性手套可安排參加不直接接觸食品的工作;若傷口較深，主管或領(lǐng)班安排其休息，痊愈后方可返崗。

第二篇：食品公司規(guī)章制度

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

生產(chǎn)過(guò)程控制制度

一．

目的：

為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的平安，保證消費(fèi)者的身體健康和生命平安，特制定本制度。

二．

范圍：

凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。

三．

內(nèi)容：

1.原、輔料要求具有合格證。加工用水〔冰〕必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)必須符合平安、衛(wèi)生的原那么，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。

3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。

4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。

5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

6.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、枯燥通風(fēng)，不得污染。

7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。

8.設(shè)有檢驗(yàn)部門(mén)，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。

1）環(huán)境衛(wèi)生控制

A.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

B.保持公司區(qū)清潔，消除蟲(chóng)害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排污區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害控制。

C.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、粘鼠膠等方法。

2）原、輔料的衛(wèi)生控制：

A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。

4）車(chē)間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車(chē)間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。

B.車(chē)間專(zhuān)門(mén)設(shè)置化學(xué)藥品〔洗滌劑、消毒劑等〕的可上鎖存貯間，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記?；瘜W(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。

5）儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處理。

B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。

C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。

D.食品運(yùn)輸車(chē)必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

6）人員的衛(wèi)生控制

A.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格前方可上崗。

B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格前方可上崗。

C.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車(chē)間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

D.進(jìn)車(chē)間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

F.有以下疾病的一律調(diào)離加工檢驗(yàn)崗位：

——病毒性肝炎；

——活動(dòng)性肺結(jié)核；

——腸傷寒和腸傷寒帶菌者；

——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；

——化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；

——手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。

G．加工人員進(jìn)入車(chē)間前，要穿著專(zhuān)用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車(chē)間，并且不得化裝，不得戴首飾、手表。

I．工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。

出公司檢驗(yàn)記錄制度

一．目的：

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制定本制度。

二．范圍：

本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.產(chǎn)品檢驗(yàn)

1.1檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。

1.2檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。

1.3質(zhì)檢科要把每天檢驗(yàn)情況上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。

2.出公司檢驗(yàn)

2.1

質(zhì)檢科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出公司。

2.2

質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)那么規(guī)定的出公司檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)。

2.3，出公司檢驗(yàn)工程中注有“*〞號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)方案，每年檢驗(yàn)2次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。

2.4

產(chǎn)品出公司必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式標(biāo)準(zhǔn)、完整，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填寫(xiě)正確。

2.5

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫(xiě)出公司檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后，準(zhǔn)予出公司。

2.6

對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司，不合格品按?不合格品管理制度?執(zhí)行。

2.7

產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行?食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定?和GB7718的規(guī)定。

從業(yè)人員健康檔案管理制度

一．

目的：

為健全食品平安保障制度，明確食品平安責(zé)任，加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理，保障人體健康和生命平安，根據(jù)?中華人民共和國(guó)食品平安法?等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。

二．

適用范圍：

本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.新職工入公司前進(jìn)行身體全項(xiàng)檢查，直接接觸食品人員每年一次定期接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的健康檢查。

2.嚴(yán)格做好加工、檢驗(yàn)人員健康管理。

3.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病者不得從事加工及檢驗(yàn)工作。

4.加工、檢驗(yàn)人員人員患有病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病、手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品平安的疾病應(yīng)立即調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位。

食品平安培訓(xùn)檔案制度

一．

目的：

為使全體加工、檢驗(yàn)人員掌握食品平安知識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，特制定本制度。

二．

范圍：

本公司職工均適用。

三．

內(nèi)容：

辦公室、質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，辦公室對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督。

1.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

2.按?食品平安法?有關(guān)規(guī)定，組織食品平安法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。

3.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材〔包括單節(jié)〕、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。

不合格品管理制度

一、目的對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運(yùn)不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。

二、適用范圍

適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。

三、職責(zé)

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門(mén)參與。

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．采購(gòu)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

4．車(chē)間負(fù)責(zé)成品、半成品、不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

四、工作程序

1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。

原輔材料不合格的不準(zhǔn)入公司，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理；成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程、體系不合格。

因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格前方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；過(guò)程和體系不合格必須馬上改良，直到滿(mǎn)足產(chǎn)品的需要。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

〔1〕返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如到達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。

〔2〕重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。

〔3〕退回供給商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供給商。

〔4〕降級(jí)處理〔讓步處理〕：對(duì)不能滿(mǎn)足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降級(jí)或讓步處理。

〔5〕報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

不平安產(chǎn)品召回管理制度

一．目的將存在食品平安危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作標(biāo)準(zhǔn)化。

二．范圍

適用于發(fā)現(xiàn)存在食品平安危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。

三．內(nèi)容：

1．營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門(mén)，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反應(yīng)質(zhì)檢部；

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍確實(shí)定；制定召回方案；

3．生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。

四．工作程序：

1．召回的分類(lèi)：

A.嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；

B.一般性損害消費(fèi)者健康；

C.不損害消費(fèi)者健康。

2．召回信息收集渠道：

A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品平安有關(guān)的各種信息，如：工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。

B．供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法規(guī)變化；

——客戶(hù)通知：顧客的需求及反應(yīng)；

——新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；

——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；

——同行的信息。

C．召回信息的評(píng)估,根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。

3．產(chǎn)品的召回

A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷(xiāo)部通知相關(guān)方〔如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和〔或〕消費(fèi)者〕，由質(zhì)檢部指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷(xiāo)部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷(xiāo)部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

B．質(zhì)檢部專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況，制定召回方案，召回方案包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、〔或

〕、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回方案經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷(xiāo)部。

C．營(yíng)銷(xiāo)部人員按召回方案要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。

D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。

E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。

F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以防止再發(fā)生。

4．質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。

消費(fèi)者投訴受理制度

一．

明確投訴處理的目的1．

及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門(mén)。

2．保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地開(kāi)展。

3．提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)。

二．

把握投訴處理的原那么

1．保護(hù)顧客的合法權(quán)益。

2．積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。

3．努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。

4．采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。

三．

建立投訴處理小組

l

營(yíng)銷(xiāo)部

l

質(zhì)檢部

l

生產(chǎn)部

l

董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室

注：投訴小組的責(zé)任：

1．營(yíng)銷(xiāo)部：

2

接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；

2

及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；

2

向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；

2

向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

2．質(zhì)檢部：

2

接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；

2

組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的危害分析結(jié)果；

2

向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

2

提高對(duì)被投訴問(wèn)題的技術(shù)分析;

2

協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.3.生產(chǎn)部:

2

提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;

2

協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.5.董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室

決定是否啟動(dòng)產(chǎn)品回收程序及企業(yè)危機(jī)處理程序等緊急處理程序.四.做好投訴記錄

1.記錄備案編號(hào)、日期；

2.投訴人詳情〔姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等〕；

3.被投訴產(chǎn)品詳情〔產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)置地點(diǎn)等〕；

4.投訴原因詳情〔購(gòu)置、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等〕；

5.投訴記錄人。

五．提供投訴處理書(shū)面文件

1.文件備案編號(hào)、日期；

2.投訴人姓名和被投訴產(chǎn)品名稱(chēng)；

3.被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因；

4.就被投訴總是的具體解決和改良方法；

5.質(zhì)保部負(fù)責(zé)人或企業(yè)負(fù)責(zé)人親筆簽字。

六．處理的最正確步驟：

1.認(rèn)真聆聽(tīng)顧客所提出的投訴；

2.重述聽(tīng)到的投訴，以保證正確的理解，以免出現(xiàn)誤會(huì)；

3.表示體諒和理解顧客的處境及心情；

4.設(shè)法取得投訴產(chǎn)品以便分析原因；

5.解說(shuō)最可能的解決問(wèn)題的幾種方法；

6.感謝顧客能夠?qū)?wèn)題提出來(lái)。

七．處理的方法：

1.保持鎮(zhèn)靜；

2.不要爭(zhēng)論、挖苦、及打斷顧客投訴；

3.給顧客時(shí)機(jī)訴說(shuō)；

4.不要受到投訴的影響，不必作無(wú)謂的辯護(hù)；

5.盡量多問(wèn)問(wèn)題，并將得到的資料寫(xiě)下來(lái)；

6.如果是顧客的錯(cuò)誤，給他一個(gè)下臺(tái)的時(shí)機(jī)；

7.不要讓投訴傷害處理人或他人的尊嚴(yán)；

8.不要抱怨及申辯誰(shuí)該負(fù)責(zé)，并且不要輕易抱歉或表態(tài)；

9.確定雙方的了解的事實(shí)是否相符；

10.準(zhǔn)備足夠的時(shí)間用來(lái)澄清事實(shí)；

11.進(jìn)行調(diào)查；

12.決定不同解決方法；

13.提供可執(zhí)行的解決方法；

14.預(yù)備投訴。

八．投訴調(diào)查：

1．投訴調(diào)查的前提：

2

質(zhì)量追蹤系統(tǒng)〔成品追蹤系統(tǒng)、生產(chǎn)追蹤系統(tǒng)、原材料追蹤系統(tǒng)〕；

2

部門(mén)合作〔銷(xiāo)售部、質(zhì)量部、生產(chǎn)部、技術(shù)部〕；

2

投訴樣品實(shí)物。

2．情況判斷：

2

同類(lèi)投訴比照；

2

同批產(chǎn)品投訴比照；

2

質(zhì)量回憶樣品檢查；

2

同期投訴量比照；

2

其他有關(guān)情況。

3.樣品分析：

2

包裝表現(xiàn)；

2

產(chǎn)品感官；

2

封合情況分析；

2

微生物檢驗(yàn)〔菌相分析〕；

2

其他異常表現(xiàn)。

4．生產(chǎn)情況分析：

2

當(dāng)日生產(chǎn)情況；

2

當(dāng)日原材料使用情況；

2

當(dāng)日質(zhì)量控制情況；

2

當(dāng)日設(shè)備情況；

2

當(dāng)批產(chǎn)品質(zhì)量檢查情況；

2

當(dāng)日生產(chǎn)環(huán)境情況；

2

其他異常情況。

第三篇：食品公司規(guī)章制度

由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 in p la q u e;fo u r p e o p le in to h o u sin g e sta te s su ch a s te m p e ra tu re in th e sh e d b e sid e a p ile o f d e a d le a v e s.A t th is p o in t, ru n n in g fo o tste p s v illa g e p e o p le , “ d o w n w ith Ja p a n d e v il, d a re it!to a v e n g e d e a d!” R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d “ b lim e y ” sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie “s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e villa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 v illa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

生產(chǎn)過(guò)程控制制度

一． 目的：

為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費(fèi)者的身體健康和生命安全，特制定本制度。

二． 范圍：

凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。

三． 內(nèi)容：

1.原、輔料要求具有合格證。加工用水（冰）必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。

3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。

4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。

5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

6.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，不得污染。

7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。

8.設(shè)有檢驗(yàn)部門(mén)，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。

1)環(huán)境衛(wèi)生控制 A.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

B.保持公司區(qū)清潔，消除蟲(chóng)害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排污區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害控制。

C.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、粘鼠膠等方法。

2)原、輔料的衛(wèi)生控制：

a re it!to a v e n g e d e a d!” R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d “ b lim e y ” sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie “s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e v illa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 villa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 1 A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。

4)車(chē)間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車(chē)間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。

B.車(chē)間專(zhuān)門(mén)設(shè)置化學(xué)藥品（洗滌劑、消毒劑等）的可上鎖存貯間，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記。化學(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。

5)儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處理。

B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。

C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。

D.食品運(yùn)輸車(chē)必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

6)人員的衛(wèi)生控制 A.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可上崗。

B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

C.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車(chē)間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

D.進(jìn)車(chē)間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

F.有下列疾病的一律調(diào)離加工檢驗(yàn)崗位：

——病毒性肝炎；

——活動(dòng)性肺結(jié)核；

——腸傷寒和腸傷寒帶菌者；

——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；

——化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；

——手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。

G．加工人員進(jìn)入車(chē)間前，要穿著專(zhuān)用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車(chē)間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。

I．工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。

由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 in p la q u e;fo u r p e o p le in to h o u sin g e sta te s su ch a s te m p e ra tu re in th e sh e d b e sid e a p ile o f d e a d le a v e s.A t th is p o in t, ru n n in g fo o tste p s v illa g e p e o p le , ” d o w n w ith Ja p a n d e v il, d a re it!to a v e n g e d e a d!“ R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d ” b lim e y “ sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie ”s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e villa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 v illa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 2

出公司檢驗(yàn)記錄制度

一．目的：

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制定本制度。

二．范圍：

本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.產(chǎn)品檢驗(yàn) 1.1 檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。

1.2 檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。

1.3 質(zhì)檢科要把每天檢驗(yàn)情況上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。

2.出公司檢驗(yàn) 2.1 質(zhì)檢科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出公司。

2.2 質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)則規(guī)定的出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)。

2.3，出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，每年檢驗(yàn) 2 次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。

2.4 產(chǎn)品出公司必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式規(guī)范、完整，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填寫(xiě)正確。

2.5 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫(xiě)出公司檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后，準(zhǔn)予出公司。

2.6 對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司，不合格品按《不合格品管理制度》執(zhí)行。

2.7 產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和 GB7718 的規(guī)定。

從業(yè)人員健康檔案管理制度

一． 目的 ：

為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。

二． 適用范圍：

本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.新職工入公司前進(jìn)行身體全項(xiàng)檢查，直接接觸食品人員每年一次定期接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的健康檢查。

2.嚴(yán)格做好加工、檢驗(yàn)人員健康管理。

3.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工及檢驗(yàn)工作。

4.加工、檢驗(yàn)人員人員患有病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒

a re it!to a v e n g e d e a d!“ R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d ” b lim e y “ sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie ”s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e v illa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 villa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 3 帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病、手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品安全的疾病應(yīng)立即調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位。

食品安全培訓(xùn)檔案制度 一． 目的：

為使全體加工、檢驗(yàn)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。

二． 范圍：

本公司職工均適用。

三． 內(nèi)容：

辦公室、質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，辦公室對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督。

1.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

2.按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。

3.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。

不合格品 管理制度

一、目的 對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運(yùn)不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。

二、適用范圍 適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。

三、職責(zé) 1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門(mén)參與。

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．采購(gòu)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

4．車(chē)間負(fù)責(zé)成品、半成品、不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

四、工作程序 1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。

原輔材料不合格的不準(zhǔn)入公司，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn)入下道工

由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 in p la q u e;fo u r p e o p le in to h o u sin g e sta te s su ch a s te m p e ra tu re in th e sh e d b e sid e a p ile o f d e a d le a v e s.A t th is p o in t, ru n n in g fo o tste p s v illa g e p e o p le , “ d o w n w ith Ja p a n d e v il, d a re it!to a v e n g e d e a d!” R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d “ b lim e y ” sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie “s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e villa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 v illa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 4 序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理；成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程、體系不合格。

因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；過(guò)程和體系不合格必須馬上改進(jìn)，直到滿(mǎn)足產(chǎn)品的需要。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

（1）返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。

（2）重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。

（3）退回供應(yīng)商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。

（4）降級(jí)處理（讓步處理）：對(duì)不能滿(mǎn)足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降級(jí)或讓步處理。

（5）報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

不安全產(chǎn)品召回管理制度

一．目的 將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。

二．范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。

三．內(nèi)容：

1．營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門(mén)，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部； 2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃；

3．生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。

四．工作程序：

1．召回的分類(lèi)：

A.嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康； B.一般性損害消費(fèi)者健康； C.不損害消費(fèi)者健康。

2．召回信息收集渠道：

A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。

B．供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法規(guī)變化； ——客戶(hù)通知：顧客的需求及反饋； ——新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等； ——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等； ——同行的信息。

C．召回信息的評(píng)估，a re it!to a v e n g e d e a d!” R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d “ b lim e y ” sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie “s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e v illa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 villa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 5 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。

3．產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷(xiāo)部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷(xiāo)部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷(xiāo)部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

B．質(zhì)檢部專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(huà)（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷(xiāo)部。

C．營(yíng)銷(xiāo)部人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。

D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。

E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。

F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。

4．質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。

消費(fèi)者投訴受理制度 一． 明確投訴處理的目的 1． 及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門(mén)。

2． 保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地發(fā)展。

3． 提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)。

二． 把握投訴處理的原則 1． 保護(hù)顧客的合法權(quán)益。

2． 積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。

3． 努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。

4． 采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。

三． 建立投訴處理小組 ? 營(yíng)銷(xiāo)部

? 質(zhì)檢部 ? 生產(chǎn)部

? 董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室 注：投訴小組的責(zé)任：

1．營(yíng)銷(xiāo)部：

? 接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料； ? 及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理； ? 向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果； ? 向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 由 管 理 者 代 表 牽 頭、相 關(guān) 企 業(yè) 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 助 完 成 管 理 評(píng) 審 工 作，包 括 制 定 詳 細(xì) 計(jì) 劃、準(zhǔn) 備 報(bào) 告 等，評(píng) 審 完 擬 寫(xiě) 管 理 評(píng) 審 報(bào) 告。

在 規(guī) 定 的 時(shí) 間 完 成 公 司 內(nèi) 審 工 作，并 在 此 基 礎(chǔ) 上 in p la q u e;fo u r p e o p le in to h o u sin g e sta te s su ch a s te m p e ra tu re in th e sh e d b e sid e a p ile o f d e a d le a v e s.A t th is p o in t, ru n n in g fo o tste p s v illa g e p e o p le , ” d o w n w ith Ja p a n d e v il, d a re it!to a v e n g e d e a d!“ R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d ” b lim e y “ sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie ”s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e villa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 v illa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 6 2．質(zhì)檢部：

? 接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料； ? 組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的危害分析結(jié)果； ? 向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

? 提高對(duì)被投訴問(wèn)題的技術(shù)分析;? 協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.3.生產(chǎn)部: ? 提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;? 協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.5.董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室 決定是否啟動(dòng)產(chǎn)品回收程序及企業(yè)危機(jī)處理程序等緊急處理程序.四.做好投訴記錄 1.記錄備案編號(hào)、日期； 2.投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等）； 3.被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)等）； 4.投訴原因詳情（購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等）； 5.投訴記錄人。

五．提供投訴處理書(shū)面文件 1.文件備案編號(hào)、日期； 2.投訴人姓名和被投訴產(chǎn)品名稱(chēng)； 3.被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因； 4.就被投訴總是的具體解決和改進(jìn)方法； 5.質(zhì)保部負(fù)責(zé)人或企業(yè)負(fù)責(zé)人親筆簽字。

六．處理的最佳步驟：

1.認(rèn)真聆聽(tīng)顧客所提出的投訴； 2.重述聽(tīng)到的投訴，以保證正確的理解，以免出現(xiàn)誤會(huì)； 3.表示體諒和理解顧客的處境及心情； 4.設(shè)法取得投訴產(chǎn)品以便分析原因； 5.解說(shuō)最可能的解決問(wèn)題的幾種方法； 6.感謝顧客能夠?qū)?wèn)題提出來(lái)。

七．處理的方法：

1.保持鎮(zhèn)靜； 2.不要爭(zhēng)論、挖苦、及打斷顧客投訴； 3.給顧客機(jī)會(huì)訴說(shuō)； 4.不要受到投訴的影響，不必作無(wú)謂的辯護(hù)； 5.盡量多問(wèn)問(wèn)題，并將得到的資料寫(xiě)下來(lái)； 6.如果是顧客的錯(cuò)誤，給他一個(gè)下臺(tái)的機(jī)會(huì)； 7.不要讓投訴傷害處理人或他人的尊嚴(yán)； 8.不要抱怨及申辯誰(shuí)該負(fù)責(zé)，并且不要輕易道歉或表態(tài)； 9.確定雙方的了解的事實(shí)是否相符； 10.準(zhǔn)備足夠的時(shí)間用來(lái)澄清事實(shí)； 11.進(jìn)行調(diào)查； 12.決定不同解決方法；

a re it!to a v e n g e d e a d!“ R e d sh a sh e n g , slo g a n , ro a r o f th e b u lle t, g re n a d e e x p lo sio n s w e re h e a rd.A fte r a b o u t h a lf a n h o u r a fte r th e g u n fire sto p p e d , ca m e th e so u n d o f b o o ts tra m p lin g th e e n e m y , flo g g e d , in m a te s issu e d a cry o f p a in.A t th is tim e , 5 , 6 th e d e v il e n te re d th e D e p a rtm e n t a fe w p e o p le h id in g th e m a n sio n , k ick e d o p e n th e sh e d d o o r, su d d e n ly a b e a m o f lig h t ca m e in , I sa w th e D e v il w ith a b a y o n e te d g u n , th a t p ile o f d ry le a v e s d u m p to th e co rn e r sta m p.T h e sce n e , h id in g b e h in d th a t p la q u e , X ie C h e n g ji w a s se e n cle a rly , se e th e d a n g e r h e issu e d ” b lim e y “ sh rie k s, w h ich fe ll fro m b e h in d th e p la q u e.S h e d s a n d to ssin g th e D e v ils h e a rd th e cry , th e y ru sh e d o n to th e H a ll, X ie w a s sta b b in g w ith b a y o n e ts, X ie C h e n g ji w a s b lo o d lik e a fo u n ta in , a n d h e rrin g.W h e n th e se co n d b a tch o f D e v ils co m e in , a lo o k a t th e W in d o w s a n d d o o rs w id e o p e n , la y co rp se s in th e H o u se , o n ly a p e rfu n cto ry lo o k a t, le ft in a h u rry.X ie ”s tra g ic d e a th , b u t W e n Y o n g zh i, 4 p e o p le h a d b e e n sa v e d.T h a t d a y , th e fa rm e rs in th e v illa g e v irtu a lly g o n e , le a v in g b e h in d se v e ra l p e o p le co u ld n o t b e a r to sh a re in th e fa m ily b u sin e ss.In th a t b lo o d y b a ttle , th e v illa g e m o re th a n m o re th a n 4 0 villa g e rs w e re in n o ce n t o f k illin g , Q iu su rn a m e , W a n g Jia v illa g e n o rth a p e a sa n t 7 13.提供可執(zhí)行的解決方法； 14.預(yù)備投訴。

八．投訴調(diào)查：

1．投訴調(diào)查的前提：

? 質(zhì)量追蹤系統(tǒng)（成品追蹤系統(tǒng)、生產(chǎn)追蹤系統(tǒng)、原材料追蹤系統(tǒng)）； ? 部門(mén)合作（銷(xiāo)售部、質(zhì)量部、生產(chǎn)部、技術(shù)部）； ? 投訴樣品實(shí)物。

2．情況判斷：

? 同類(lèi)投訴對(duì)比； ? 同批產(chǎn)品投訴對(duì)比； ? 質(zhì)量回顧樣品檢查； ? 同期投訴量對(duì)比； ? 其他有關(guān)情況。

3.樣品分析：

? 包裝表現(xiàn)； ? 產(chǎn)品感官； ? 封合情況分析； ? 微生物檢驗(yàn)（菌相分析）； ? 其他異常表現(xiàn)。

4． 生產(chǎn)情況分析：

? 當(dāng)日生產(chǎn)情況； ? 當(dāng)日原材料使用情況； ? 當(dāng)日質(zhì)量控制情況； ? 當(dāng)日設(shè)備情況； ? 當(dāng)批產(chǎn)品質(zhì)量檢查情況； ? 當(dāng)日生產(chǎn)環(huán)境情況； ? 其他異常情況。

第四篇：食品公司各項(xiàng)規(guī)章制度

衛(wèi)生管理制度

一、廠區(qū)衛(wèi)生要求

1、廠區(qū)無(wú)垃圾，雜物，每天設(shè)專(zhuān)人整理衛(wèi)生區(qū)。

2、路面整潔干凈，排水通暢。

3、定期消毒，除蟲(chóng)、滅鼠。

二、車(chē)間衛(wèi)生

1、車(chē)間不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，無(wú)有毒有害物品和其他有異味物品。

2、車(chē)間內(nèi)做到無(wú)蚊、蠅、鼠害，地面干凈整潔，無(wú)臟物，無(wú)積水。

3、生產(chǎn)前對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢查、調(diào)試，做好生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作。

4、車(chē)間、設(shè)備、器具定期消毒。

5、車(chē)間、設(shè)備、器具用洗滌劑和消毒劑處理后，殘留的消毒劑應(yīng)在車(chē)間和設(shè)備等重新使用前徹底沖洗干凈。

6、裝罐車(chē)間班后無(wú)人時(shí)進(jìn)行紫外燈消毒。

7、存放廢物的設(shè)施必須及時(shí)清除其中廢物，避免外溢，要經(jīng)常對(duì)存放廢物的設(shè)施和容器進(jìn)行清洗消毒。

8、下班后10—15分鐘，對(duì)整個(gè)車(chē)間進(jìn)行衛(wèi)生整理，對(duì)設(shè)備工具、用具進(jìn)行清潔，并關(guān)閉所有電器，水管道閘門(mén)。

三、個(gè)人衛(wèi)生要求

1、在本廠工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證書(shū)后方可參加工作。

2、工作人員進(jìn)入車(chē)間必須嚴(yán)格執(zhí)行“六個(gè)不準(zhǔn)”（不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)吃東西，不準(zhǔn)串崗），“三必須”（必須正確更衣，必須在更衣后檢查身上是否有頭發(fā)等雜物，必須洗手消毒）。

3、車(chē)間工作人員必須要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，指甲長(zhǎng)度小于3毫米，不得涂指甲油，不得化妝，工作時(shí)不戴首飾、手表。

4、車(chē)間工作人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間。

5、有皮膚切口或傷口的工作人員不得繼續(xù)從事裝罐工作。

6、工作人員不得將工作鞋、工作服穿出生產(chǎn)車(chē)間。

7、下班后，必須將自己的工作服掛齊，鞋帽擺放整齊。

8、上班期間員工需配戴健康證明。

9、進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的其他工作人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)定。

管理獎(jiǎng)懲制度

一、目的

為保證本廠質(zhì)量管理體系有效地運(yùn)行，特制定本制度以確保各項(xiàng)管理工作有序開(kāi)展，真正做到獎(jiǎng)懲分明，責(zé)任明確。

二、獎(jiǎng)懲制度

1、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，遲到、早退，外出接待家人，半小時(shí)以?xún)?nèi)扣3元，半小時(shí)以上扣5元，無(wú)故曠工一天扣10元。

2、工作未滿(mǎn)3天的不發(fā)給工資，工作3—10天的發(fā)工資的80%，工作10天以上的按天數(shù)發(fā)工資。臨時(shí)工3天以上的按天數(shù)發(fā)工資。（小時(shí)工另記）

3、丟失或損壞物品由丟失者按原價(jià)賠償。

4、車(chē)間內(nèi)員工有事需請(qǐng)假的，需提前1天請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)，3天以上假期需廠長(zhǎng)批示。

5、有下列行為之一的，每人每次罰款2元。

（1）擅自脫崗（2）閑聊、扯皮、唱歌、吹口哨（3）上班打鬧、大聲喧嘩（4）亂扔垃圾（5）隨地吐痰、挖耳摳鼻

6、有下列行為之一的，每次罰款10元。

（1）進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間衣、帽、工作服、工作鞋穿戴不符合要求；（2）個(gè)人衛(wèi)生不符合要求；（3）帶私人物品進(jìn)入車(chē)間更衣室；（4）偷吃原輔料；（5）帶本人親屬或外人進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間者；（6）在車(chē)間、更衣室、廠區(qū)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙；

7、在產(chǎn)品裝箱等工序中不執(zhí)行工藝文件要求，每發(fā)生不合格一次，扣工資5元；在裝罐（袋）工序中發(fā)生不合格，扣工資5元；不重視產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)造成200元的經(jīng)濟(jì)損失，或客戶(hù)意見(jiàn)較大的扣發(fā)當(dāng)月工資的20%，情節(jié)嚴(yán)重的予以開(kāi)除。

8、車(chē)間內(nèi)用具要輕拿輕放，禁止扔、砸、摔，如有違反者，致使工具損壞要原價(jià)賠償。

9、對(duì)各工序過(guò)程中違反操作規(guī)程和各項(xiàng)規(guī)章制度者，不堅(jiān)守工作崗位，以及出現(xiàn)責(zé)任事故者，影響企業(yè)榮譽(yù)者，根據(jù)情節(jié)輕重予以罰款與處理。

化驗(yàn)室管理制度

一、為保證檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的正確性，非本室人員禁止入內(nèi)，特殊情況需經(jīng)主管廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。

二、化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙、吐痰、吃東西，禁止將與檢測(cè)無(wú)關(guān)的物品帶入室內(nèi)，保持化驗(yàn)室內(nèi)整潔、衛(wèi)生。

三、化驗(yàn)室內(nèi)實(shí)驗(yàn)臺(tái)、椅、儀器等，要擺放整齊、有序，保持清潔，儀器零部件要妥善保管，室內(nèi)的工具、玻璃器皿化學(xué)試劑、配制的溶液等要按相關(guān)要求放置，操作規(guī)程、說(shuō)明書(shū)、原始記錄、檢驗(yàn)結(jié)果等技術(shù)資料要設(shè)專(zhuān)人保管。

四、未開(kāi)展工作時(shí)，必須切斷電源、水源，關(guān)好門(mén)窗，防火防盜，保證化驗(yàn)室內(nèi)的安全。

五、化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)消防設(shè)施，并經(jīng)常檢查，任何人不準(zhǔn)擅自挪用，并保持其良好性。

六、化驗(yàn)室的儀器設(shè)備、專(zhuān)用工具要定期按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢定，實(shí)行專(zhuān)人保管、防止丟失。

七、化驗(yàn)室內(nèi)任何儀器設(shè)備或其它用具未經(jīng)主管廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)外借或帶出室外。

八、化驗(yàn)室工作人員必須嚴(yán)格遵守執(zhí)行本管理制度，如有違反，視情節(jié)給予處理。

檢測(cè)設(shè)備管理制度

一、根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求，確定所需要的檢測(cè)設(shè)備，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由化驗(yàn)室的有關(guān)人員負(fù)責(zé)采購(gòu)。

二、檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)檢測(cè)器具的規(guī)格等級(jí)、數(shù)量、精度進(jìn)行驗(yàn)收，填寫(xiě)設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單。

三、檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)使用的各種設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，建立臺(tái)帳，對(duì)所有的檢測(cè)設(shè)備要按規(guī)定定期進(jìn)行校準(zhǔn)檢定，對(duì)校準(zhǔn)情況進(jìn)行記錄，保存好檢定證書(shū)。

四、檢測(cè)設(shè)備的使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作和維護(hù)保養(yǎng)，非檢測(cè)人員禁止使用、調(diào)整檢測(cè)設(shè)備。

五、檢測(cè)設(shè)備的使用、存放應(yīng)符合規(guī)定的要求，特殊器具要置于特殊環(huán)境。

六、對(duì)于經(jīng)校準(zhǔn)或檢定的達(dá)不到使用要求的，提出報(bào)廢申請(qǐng)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)廢。

生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理程序

一、目的

為了加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的管理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施條件滿(mǎn)足生產(chǎn)過(guò)程能力要求。

二、適用范圍

本程序規(guī)定了設(shè)備的選型、驗(yàn)收、報(bào)廢以及設(shè)備、設(shè)施在使用過(guò)程中的日常保養(yǎng)、衛(wèi)生清理和維修等要求。本程序適用于本企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的控制。

三、職責(zé)

由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的管理工作，各車(chē)間負(fù)責(zé)按規(guī)定要求操作執(zhí)行，并負(fù)責(zé)本車(chē)間設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。

四、工作程序

4.1設(shè)備的選型、安裝、調(diào)試及驗(yàn)收

4.1.1大型或重要設(shè)備的選購(gòu)由生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)策劃的安排，組織調(diào)研和技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，定出最佳配置、采購(gòu)方案，經(jīng)部門(mén)會(huì)簽、廠長(zhǎng)批準(zhǔn)執(zhí)行。

4.1.2新購(gòu)設(shè)備進(jìn)廠由生產(chǎn)部組織進(jìn)行開(kāi)箱檢查，組織有關(guān)操作人員在生產(chǎn)廠家技術(shù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行安裝調(diào)試。

4.1.3設(shè)備安裝調(diào)試完畢，由廠長(zhǎng)、生產(chǎn)科、車(chē)間設(shè)備負(fù)責(zé)人及設(shè)備生產(chǎn)廠家共同進(jìn)行驗(yàn)收，運(yùn)行效果達(dá)到出廠技術(shù)資料交檔案室保存。

4.2設(shè)備使用的日常管理

4.2.1各車(chē)間實(shí)行嚴(yán)格的設(shè)備使用崗位責(zé)任制，實(shí)行定人定機(jī)管理，多

人操作的設(shè)備須指定一人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

4.2.2操作工人應(yīng)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，執(zhí)行《車(chē)間安全管理制度》各車(chē)間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。

4.2.3各車(chē)間應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備日常保養(yǎng)和維修工作，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、調(diào)整。

4.2.4 生產(chǎn)用工具、器具等要定點(diǎn)擺放、定期清洗，工具銹蝕或發(fā)生變形應(yīng)作報(bào)廢處理。

4.3設(shè)備、設(shè)施的檢查

4.3.1各車(chē)間設(shè)備、設(shè)施負(fù)責(zé)人每天不少于一次對(duì)本車(chē)間設(shè)備狀況巡回檢查。

4.3.2對(duì)連續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的設(shè)備、設(shè)施，認(rèn)真檢查維修，分析原因，做好記錄。

4.3.3設(shè)備、設(shè)施發(fā)生事故，車(chē)間應(yīng)立即報(bào)告生產(chǎn)部，組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因，及時(shí)采取措施。

4.4設(shè)備、設(shè)施的維修

4.4.1設(shè)備、設(shè)施的檢修應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，推行以狀態(tài)監(jiān)測(cè)為基礎(chǔ)的全員預(yù)防維修技術(shù)，提高檢修水平，縮短檢修時(shí)間，降低檢修成本。

4.4.2車(chē)間根據(jù)設(shè)備出廠要求和運(yùn)行狀態(tài)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑、維護(hù)、保養(yǎng)，并做好記錄。

4.4.3維修保養(yǎng)計(jì)劃由各車(chē)間編制初步計(jì)劃，報(bào)生產(chǎn)科，生產(chǎn)科據(jù)此并根據(jù)設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行及歷年檢修情況，編制全廠維修保養(yǎng)計(jì)劃，由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。維修保養(yǎng)完畢，填寫(xiě)設(shè)備維修保養(yǎng)記錄。4.5 設(shè)備的清洗、消毒

4.5.1對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的外部清潔每日生產(chǎn)前、生產(chǎn)后各清洗、擦拭一次，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

4.5.2 對(duì)清洗池、預(yù)煮罐、不銹鋼工作臺(tái)、真空封口機(jī)、各種容器等每七天消毒一次。先用清水刷洗，再用消毒劑進(jìn)行消毒，然后再用清水沖洗，清除殘留消毒液。并做記錄。

4.6設(shè)備的報(bào)廢

4.6.1設(shè)備具有下列情形之一者予以報(bào)廢：

a、已超過(guò)規(guī)定使用年限的設(shè)備，其效能已達(dá)不到最低使用要求，不能修復(fù)者。

b、型號(hào)過(guò)于老舊，設(shè)備效能達(dá)不到最低使用要求，無(wú)法提高效能的。

c、嚴(yán)重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用會(huì)引起危險(xiǎn)、事故，且不能修復(fù)的。d、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法使用，修復(fù)的。

4.6.2凡固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)，報(bào)主管部門(mén)審批后，辦理銷(xiāo)賬手續(xù)。4.7設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理

4.7.1廠房與設(shè)施要有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持暢通，廢水不得外溢；

4.7.2成品必須有專(zhuān)用庫(kù)房，不得與其它物品同庫(kù)存放、同車(chē)運(yùn)輸； 4.7.3車(chē)間班前班后應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生清理，防止設(shè)備、設(shè)施中存在滯留物； 客戶(hù)滿(mǎn)意度100% 質(zhì)量合格率100%

第五篇：食品公司規(guī)章制度(花花牛食品)

鄭州花花牛食品有限公司

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

生產(chǎn)過(guò)程控制制度

一． 目的：

為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費(fèi)者的身體健康和生命安全，特制定本制度。二． 范圍：

凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。三． 內(nèi)容：

1.原、輔料要求具有合格證。加工用水（冰）必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

6.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，不得污染。

7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。

8.設(shè)有檢驗(yàn)部門(mén)，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。1)環(huán)境衛(wèi)生控制

A.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

B.保持公司區(qū)清潔，消除蟲(chóng)害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排污區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害控制。

C.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、粘鼠膠等方法。

2)原、輔料的衛(wèi)生控制：

鄭州金城國(guó)際廣場(chǎng)4號(hào)樓1單元201室

郵編：450000 電話(huà)：（0371）65861800傳真：（0371）65790033

鄭州花花牛食品有限公司

A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。4)車(chē)間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車(chē)間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。B.車(chē)間專(zhuān)門(mén)設(shè)置化學(xué)藥品（洗滌劑、消毒劑等）的可上鎖存貯間，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記?；瘜W(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。5)儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處理。B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。

C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。

D.食品運(yùn)輸車(chē)必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。6)人員的衛(wèi)生控制

A.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可上崗。

B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。C.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車(chē)間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。D.進(jìn)車(chē)間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

F.有下列疾病的一律調(diào)離加工檢驗(yàn)崗位：

——病毒性肝炎；

——活動(dòng)性肺結(jié)核；

——腸傷寒和腸傷寒帶菌者；

——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；

——化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；

——手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。

G．加工人員進(jìn)入車(chē)間前，要穿著專(zhuān)用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

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H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車(chē)間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。I．工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。

出公司檢驗(yàn)記錄制度

一．目的：

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制定本制度。二．范圍：

本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。三．內(nèi)容： 1.產(chǎn)品檢驗(yàn)

1.1檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。

1.2檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。

1.3質(zhì)檢科要把每天檢驗(yàn)情況上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。2.出公司檢驗(yàn)

2.1 質(zhì)檢科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出公司。

2.2 質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)則規(guī)定的出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)。

2.3，出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，每年檢驗(yàn)2次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。

2.4 產(chǎn)品出公司必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式規(guī)范、完整，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填寫(xiě)正確。

2.5 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫(xiě)出公司檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后，準(zhǔn)予出公司。2.6 對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司，不合格品按《不合格品管理制度》執(zhí)行。

2.7 產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和GB7718的規(guī)定。

從業(yè)人員健康檔案管理制度

一． 目的 ：

為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。二． 適用范圍：

本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。

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三．內(nèi)容：

1.新職工入公司前進(jìn)行身體全項(xiàng)檢查，直接接觸食品人員每年一次定期接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的健康檢查。

2.嚴(yán)格做好加工、檢驗(yàn)人員健康管理。

3.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工及檢驗(yàn)工作。

4.加工、檢驗(yàn)人員人員患有病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病、手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品安全的疾病應(yīng)立即調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位。

食品安全培訓(xùn)檔案制度

一． 目的：

為使全體加工、檢驗(yàn)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。二． 范圍：

本公司職工均適用。三． 內(nèi)容：

辦公室、質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，辦公室對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督。1.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

2.按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。

3.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。

不合格品管理制度

一、目的

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對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運(yùn)不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。

二、適用范圍

適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。

三、職責(zé)

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門(mén)參與。2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．采購(gòu)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。4．車(chē)間負(fù)責(zé)成品、半成品、不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

四、工作程序

1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。原輔材料不合格的不準(zhǔn)入公司，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理；成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程、體系不合格。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；過(guò)程和體系不合格必須馬上改進(jìn)，直到滿(mǎn)足產(chǎn)品的需要。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

（1）返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。（2）重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。（3）退回供應(yīng)商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。（4）降級(jí)處理（讓步處理）：對(duì)不能滿(mǎn)足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降級(jí)或讓步處理。

（5）報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

不安全產(chǎn)品召回管理制度

一．目的

將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。二．范圍

適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。三．內(nèi)容：

1．營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門(mén)，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部；

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃；

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3．生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。四．工作程序： 1．召回的分類(lèi)：

A.嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康； B.一般性損害消費(fèi)者健康； C.不損害消費(fèi)者健康。2．召回信息收集渠道：

A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。

B．供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法規(guī)變化； ——客戶(hù)通知：顧客的需求及反饋； ——新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等； ——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等； ——同行的信息。C．召回信息的評(píng)估, 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。3．產(chǎn)品的召回

A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷(xiāo)部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷(xiāo)部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷(xiāo)部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

B．質(zhì)檢部專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(huà)（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷(xiāo)部。C．營(yíng)銷(xiāo)部人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。

E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。

F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。4．質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。

消費(fèi)者投訴受理制度

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一． 明確投訴處理的目的

1． 及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門(mén)。2． 保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地發(fā)展。3． 提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)。二． 把握投訴處理的原則 1． 保護(hù)顧客的合法權(quán)益。

2． 積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3． 努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4． 采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。三． 建立投訴處理小組

? 營(yíng)銷(xiāo)部

? 質(zhì)檢部

? 生產(chǎn)部

? 董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室 注：投訴小組的責(zé)任： 1．營(yíng)銷(xiāo)部：

? 接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料； ? 及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理； ? 向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果； ? 向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。2．質(zhì)檢部：

? 接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；

? 組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的危害分析結(jié)果；

? 向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。? 提高對(duì)被投訴問(wèn)題的技術(shù)分析;? 協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.3.生產(chǎn)部: ? 提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;? 協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.5.董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室

決定是否啟動(dòng)產(chǎn)品回收程序及企業(yè)危機(jī)處理程序等緊急處理程序.四.做好投訴記錄

1.記錄備案編號(hào)、日期；

2.投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等）；

3.被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)等）； 4.投訴原因詳情（購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等）； 5.投訴記錄人。

五．提供投訴處理書(shū)面文件 1.文件備案編號(hào)、日期；

2.投訴人姓名和被投訴產(chǎn)品名稱(chēng)；

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3.被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因；

4.就被投訴總是的具體解決和改進(jìn)方法； 5.質(zhì)保部負(fù)責(zé)人或企業(yè)負(fù)責(zé)人親筆簽字。六．處理的最佳步驟：

1.認(rèn)真聆聽(tīng)顧客所提出的投訴；

2.重述聽(tīng)到的投訴，以保證正確的理解，以免出現(xiàn)誤會(huì)； 3.表示體諒和理解顧客的處境及心情； 4.設(shè)法取得投訴產(chǎn)品以便分析原因； 5.解說(shuō)最可能的解決問(wèn)題的幾種方法； 6.感謝顧客能夠?qū)?wèn)題提出來(lái)。七．處理的方法： 1.保持鎮(zhèn)靜；

2.不要爭(zhēng)論、挖苦、及打斷顧客投訴； 3.給顧客機(jī)會(huì)訴說(shuō)；

4.不要受到投訴的影響，不必作無(wú)謂的辯護(hù)； 5.盡量多問(wèn)問(wèn)題，并將得到的資料寫(xiě)下來(lái)； 6.如果是顧客的錯(cuò)誤，給他一個(gè)下臺(tái)的機(jī)會(huì)； 7.不要讓投訴傷害處理人或他人的尊嚴(yán)；

8.不要抱怨及申辯誰(shuí)該負(fù)責(zé)，并且不要輕易道歉或表態(tài)； 9.確定雙方的了解的事實(shí)是否相符； 10.準(zhǔn)備足夠的時(shí)間用來(lái)澄清事實(shí)； 11.進(jìn)行調(diào)查；

12.決定不同解決方法； 13.提供可執(zhí)行的解決方法； 14.預(yù)備投訴。八．投訴調(diào)查：

1．投訴調(diào)查的前提：

? 質(zhì)量追蹤系統(tǒng)（成品追蹤系統(tǒng)、生產(chǎn)追蹤系統(tǒng)、原材料追蹤系統(tǒng)）； ? 部門(mén)合作（銷(xiāo)售部、質(zhì)量部、生產(chǎn)部、技術(shù)部）； ? 投訴樣品實(shí)物。2．情況判斷：

? 同類(lèi)投訴對(duì)比； ? 同批產(chǎn)品投訴對(duì)比； ? 質(zhì)量回顧樣品檢查； ? 同期投訴量對(duì)比； ? 其他有關(guān)情況。3.樣品分析：

? 包裝表現(xiàn)； ? 產(chǎn)品感官； ? 封合情況分析；

? 微生物檢驗(yàn)（菌相分析）；

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? 其他異常表現(xiàn)。4． 生產(chǎn)情況分析： ? 當(dāng)日生產(chǎn)情況；

? 當(dāng)日原材料使用情況； ? 當(dāng)日質(zhì)量控制情況； ? 當(dāng)日設(shè)備情況；

? 當(dāng)批產(chǎn)品質(zhì)量檢查情況； ? 當(dāng)日生產(chǎn)環(huán)境情況； ? 其他異常情況。

鄭州金城國(guó)際廣場(chǎng)4號(hào)樓1單元201室

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