第一篇：食堂安全管理措施

桔子洲景區(qū)食堂安全管理措施

一、防火措施：

1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，電源控制開關(guān)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

2、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源、煤氣源關(guān)掉。

3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施進(jìn)行檢查。

5、未經(jīng)食堂班長批準(zhǔn)，禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

二、預(yù)防食物中毒措施：

食物中毒是指由于食物分解、污染帶菌或含有毒物質(zhì)，從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性疾病的總稱。主要措施有：

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚柜、倉庫、配食間的“四害”（老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子）。

3、嚴(yán)禁采購、加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病或者其他傳染性疾病者，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：白堿、小蘇打、明礬、硫磺去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8、所有劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)迅速將患者送往醫(yī)院救治。保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，收集食品容器，砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或漚吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

第二篇：食堂安全管理措施

食堂安全管理措施

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本措施。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后生產(chǎn)制作，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不生產(chǎn)制作。采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)、票證等手續(xù)齊全，且保證容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品運(yùn)輸、儲藏方面無污染。

三、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。飯、菜熟透，不向職工供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對食堂工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對食堂職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。

五、維護(hù)好就餐秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜、陌生人員進(jìn)入操作間、餐廳。加強(qiáng)水源、電源、煤氣管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

八、單位要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化；安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安全無小事，防范與未然，從我做起人人做起。

領(lǐng)導(dǎo)小組及成員： 組長：高玉坤

副組長：易軍、張力強(qiáng)、屈旭丹

成員：董振金、任增勇、董金花、蘇春霞、馮曉月、張迪、王長富、李衛(wèi)森、楊繼欣、李娜、趙秀英、羅海英、王麗華、劉雪研

第三篇：學(xué)生宿舍與食堂管理措施

普安縣江西坡鎮(zhèn)民族中學(xué)

寄宿制學(xué)校

學(xué)生宿舍及其食堂的管理方案

普安縣江西坡鎮(zhèn)民族中學(xué)學(xué)生宿舍樓與學(xué)生食堂是國家寄宿制工程之一，2005年12月中旬竣工，在2006年第二學(xué)期投入使用，為了使學(xué)生有一個好的讀書壞境，教師能上好課，確保學(xué)生安全，讓學(xué)生食堂與學(xué)生公禺樓全面啟動，緊接著是相關(guān)的管理措施必須出臺，措施必須做到緊緊有條，使之為教育教學(xué)更好的服務(wù)。現(xiàn)將學(xué)生食堂與學(xué)生宿舍樓分塊進(jìn)行管理，各塊管理措施制定如下：

第一塊

學(xué)生食堂

一、食堂基本情況

學(xué)生食堂占地面積為1455平方米，分成10間，其中學(xué)生食堂、教師食堂、生火房各一個，另外的櫥房共有5間，其中有學(xué)生備主食與教師備主食各一間，學(xué)生備副食與教師備副食各一間，洗菜與沏菜學(xué)生與教師各有一間，煮飯與煮菜為一大間，設(shè)有學(xué)生與教師打菜與打飯共一個。

二、管理方案

共 8 頁 第 1 頁

（一）、食堂實(shí)施途徑

為了使學(xué)生吃好、吃寶，調(diào)動服務(wù)者的積極性，經(jīng)學(xué)校會議研究決定，學(xué)校食堂實(shí)行承包但不要承包費(fèi)。

1、承包對像：承包對像為校外人士，并持有健康證書。

2、承包方式：承包要有合同書、押金。押金為5000元，押金不是承包費(fèi)，押金主要用來做兩方面的事。針對中途恢約，學(xué)校一方面要用一部分資金來繼續(xù)為學(xué)生做伙食，直到找到另外的承包人為止，另一方面承包人有損壞學(xué)校公有財(cái)產(chǎn)的也要從押金中按照市場價(jià)扣取，也可以采用不扣押金買物來跟新；承包人在合同期滿時(shí)沒有損壞學(xué)校財(cái)產(chǎn)，則退回5000元的押金。

3、承包人要有一套自制管理方案上交學(xué)校，經(jīng)學(xué)校審批通過后方可承包。（管理方案要涉及到員工、煤、火、一天的主食、一天的副食、水、電、衛(wèi)生、安全、一天的工作時(shí)間安排（包括周末）、學(xué)校硬件設(shè)備（如門、窗、線路、墻壁、供水設(shè)施）等各個方面的常規(guī)管理工作。）

4、確定承包人后由學(xué)校負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)財(cái)產(chǎn)、點(diǎn)好數(shù)量，并作好一式兩份，一份學(xué)校交由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組存檔，一份由承包人管理。

共 8 頁 第 2 頁

5、學(xué)校與承包人共同做好核算：學(xué)生與教師的進(jìn)餐方式、早餐多少錢、午餐與晚餐各多少錢并將此記錄裝檔。

6、確定承包人后學(xué)校要做好住校學(xué)生數(shù)與教師餐飲數(shù)統(tǒng)計(jì)，并交一份到承包人處，以便承包人做好伙食準(zhǔn)備。另一份由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組存檔。

（二）、承包后學(xué)校對食堂的管理

為了使學(xué)校食堂能正常運(yùn)行，一方面確保學(xué)生不挨餓，一方面又讓承包者有一定的利益可途，經(jīng)學(xué)校會議決定，成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組主要以督促與檢查的方式進(jìn)行。領(lǐng)導(dǎo)小組要有專用檔案盒，領(lǐng)導(dǎo)小組由專人負(fù)責(zé)。

1、食堂檔案管理：食堂有自己的檔案盒，由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)整理好承包人的檔案以及員工基情況。更換承包人后要作檔案更新。

2、水的管理：由學(xué)校抽水，食堂所有用水的費(fèi)用由承包者付。一月付一次，并由學(xué)校作好記錄裝檔。若用水管站的水則要有食堂自己的水表。

3、電的管理：食堂所用電費(fèi)由承包人自己付。一月付一次，并由學(xué)校作好記錄裝檔。

4、食堂硬件設(shè)施中（如門、窗、線路、燈）等管理：

共 8 頁 第 3 頁

學(xué)校一周檢查一次，若是承包者損壞的由承包者跟新或扣其押金。學(xué)校將一周檢查一次情況作好月統(tǒng)計(jì)，并將月統(tǒng)計(jì)情況附帶有承包人簽字或蓋章由學(xué)校裝檔。

5、承包人要作好每天的主食與副食安排記錄，并作好學(xué)生與教師的餐飲人數(shù)統(tǒng)計(jì)，學(xué)校根據(jù)記錄作好一月統(tǒng)計(jì)一次裝檔。

6、進(jìn)餐時(shí)間安排：早餐為、午餐為、晚餐為、承包人配合學(xué)校列一個進(jìn)餐時(shí)間表。一份放大帖在食堂內(nèi)，小的一份由學(xué)校作為原始數(shù)據(jù)裝檔。

7、衛(wèi)生管理：學(xué)校每天隨機(jī)對食堂各室衛(wèi)生檢查一次，采取低于多少分罰款的方式扣取承包人押金。一月統(tǒng)一次由學(xué)校裝檔。

8、對防毒與防腐的管理：學(xué)校每天對食堂隨機(jī)檢查一次，并對各種腐、霉、毒、等變質(zhì)的主副食進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)后扣取承包人押金。爭對學(xué)生仲毒事件，并追究其因該是承包人責(zé)任的要由承包人負(fù)責(zé)。其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)糾分與所負(fù)的法律責(zé)任交司法部門處理。學(xué)校每天作好記錄裝檔。

9、安全工作管理

（1）、承包人每天按規(guī)定進(jìn)餐時(shí)間作好開關(guān)門，學(xué)校每共 8 頁 第 4 頁

天進(jìn)行檢查一次食堂的各種硬件設(shè)備，對有隱患設(shè)備的地方要及時(shí)更除。

（2）、爭對進(jìn)餐時(shí)突發(fā)事件：如學(xué)生暈倒、嘔吐、打架、急病、燙傷、燒傷、被隱患物扎傷等情況承包人要積極配合學(xué)校將其制止或送進(jìn)醫(yī)院。

（3）、學(xué)校要將每天的安全工作檢查與突發(fā)事件的發(fā)生作好記錄并存檔。

10、學(xué)校食堂與公禺領(lǐng)導(dǎo)小組每周必做好以下兩項(xiàng)民意工作調(diào)查。

（1）、每周至少走訪1—2名住校學(xué)生，主要訪學(xué)生對學(xué)校食堂存在的看法。

（2）、每周至少走訪1—2名住校學(xué)生家長，主要訪住校學(xué)生家長對學(xué)校食堂存在的看法。

將以上兩條意見反潰學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并將走訪記錄與反潰后的整改意見裝檔。

第二塊

學(xué)生宿舍樓

一、學(xué)生宿舍樓基本情況

學(xué)生宿舍樓占地A平方米，男女學(xué)生各一幢。男生25間，女生25間。按一個寢室鋪4張上下床計(jì)算，可住400

共 8 頁 第 5 頁

人，若按每鋪2名學(xué)生計(jì)算可住800人。

二、管理方案

由于住的學(xué)生多，雖然男女學(xué)生各一幢樓，但離得較近，為了較好的管理，學(xué)校會議上決定將成立的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組一同管理學(xué)生宿舍樓。學(xué)生宿舍樓的管理主要靠班主任，領(lǐng)導(dǎo)小組帶頭督促和檢查一切工作。（附增設(shè)保安人員、男女各一人）。

1、學(xué)生公禺住校生的檔案管理：采用學(xué)校專用檔案盒。（1）、按年級、班級分樓層的順序住寢室。

（2）、做好每個寢室住的學(xué)生數(shù)與學(xué)生基本情并進(jìn)行檔案管理。

2、電的管理：男、女生樓各一個電表。并一月記錄一次度數(shù)存檔。

早上起床時(shí)間。上午開燈時(shí)間：關(guān)燈時(shí)間：并將原始時(shí)間記錄存檔。

3、水的管理：

一天中開水時(shí)間：關(guān)水時(shí)間：

4、開關(guān)鐵門時(shí)間：

5、查看學(xué)生有沒有在宿舍時(shí)間：發(fā)現(xiàn)怎么辦：

共 8 頁 第 6 頁

6、衛(wèi)生以及財(cái)物管理

（1）門、窗、電、電線、墻壁、地板（2）床、鋪、被子、鞋子、衣褲、襪子（3）毛巾、盆、桶、口缸、牙膏、牙刷（4）桌凳、書籍

（5）、寢室內(nèi)要有中學(xué)生十不準(zhǔn)與中學(xué)生日常行為規(guī)范。

學(xué)校每天檢查一次，并對物品擺放在什么位置都作了規(guī)定。并將檢查記錄一周統(tǒng)一次，并對做得好的室給予經(jīng)濟(jì)獎勵?；蛟黾影噘M(fèi)、班主任費(fèi)檢查采取扣的方式。或領(lǐng)導(dǎo)小組配合班主任輪換檢查，檢查方式。衛(wèi)生工作每一層樓的管與，樓梯間的管理。過道。

6、安全工作管理：

（1）、學(xué)生不準(zhǔn)：不準(zhǔn)翻窗、不準(zhǔn)在樓內(nèi)大小便、不準(zhǔn)將衣物外掛窗上與墻上、不準(zhǔn)翻上樓的最頂上、不準(zhǔn)無意串寢室、不準(zhǔn)室內(nèi)用電爐與電器、不準(zhǔn)私自生火。

（2）、突發(fā)事件管理：學(xué)生打架斗毆的按學(xué)校相關(guān)制度處罰。生病的

（3）、隱患工作管理：每天組織人檢一次，發(fā)現(xiàn)及時(shí)更

共 8 頁 第 7 頁

除，并作好裝檔記錄。

7、晚上開燈時(shí)間，關(guān)燈時(shí)間=晚上睡覺時(shí)間、查夜時(shí)間、關(guān)鐵門時(shí)間。

8、晚上在外不上樓睡覺的處理方法。上樓后不睡大喊大叫的處理方法。

9、男、女生樓有何禁令。男生不準(zhǔn)上女生樓，女生不準(zhǔn)上男生樓，有的按學(xué)校相關(guān)制度處罰。

10、有家長來訪必須經(jīng)門衛(wèi)同意，并作好登記方可上樓，并將一學(xué)期的來訪記錄交學(xué)校存檔。（附：若有保安，保安的職責(zé)有哪些。）

共 8 頁 第 8 頁

第四篇：淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施

淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施

摘 要：企業(yè)食堂安全管理不僅關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，因此結(jié)合當(dāng)前企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)對企業(yè)食堂安全管理的重視，積極改進(jìn)安全管理措施、提升安全管理水平，為企業(yè)員工營造健康的食堂環(huán)境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對企業(yè)食堂安全管理工作進(jìn)行了具體分析。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食堂;安全管理;改進(jìn)措施

中圖分類號： G474

文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

文章編號： 1673-1069（2017）01-16-2

0 引言

生產(chǎn)安全是人類社會得以正常發(fā)展的基礎(chǔ)，只有營造安全的生產(chǎn)環(huán)境，才能夠推進(jìn)企業(yè)各項(xiàng)工作的順利開展，因此企業(yè)在建設(shè)發(fā)展過程中一定要加強(qiáng)對生產(chǎn)安全的重視，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。石化銷售企業(yè)作為質(zhì)量效益企業(yè)，在經(jīng)營管理過程中也應(yīng)該將安全工作放置到第一線，在保證前線裝置安全管理的基礎(chǔ)上應(yīng)特別加強(qiáng)對食堂和車隊(duì)等后勤保障單位的安全管理，真正為企業(yè)員工營造健康工作環(huán)境，提升企業(yè)安全管理質(zhì)量。相關(guān)調(diào)查研究顯示，現(xiàn)階段，我國企業(yè)食堂安全問題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時(shí)間人員緊密，一旦發(fā)生爆炸將造成無法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應(yīng)該將天然氣安全管理作為主要內(nèi)容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎(chǔ)上能夠有效規(guī)避爆炸風(fēng)險(xiǎn)，營造健康安全的食堂環(huán)境。企業(yè)食堂發(fā)生天然氣爆炸事故的原因

1.1 食堂在使用天然氣過程中存在的安全隱患

食堂安全生產(chǎn)的條件下，天然氣應(yīng)該存在于管道和相關(guān)容器所構(gòu)成的密閉環(huán)境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)食堂出現(xiàn)天然氣爆炸事故時(shí)，食堂所使用的天然氣往往會出現(xiàn)泄露現(xiàn)象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來說，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點(diǎn)：閥門和法蘭等密閉部位出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象、燃?xì)庠O(shè)備老化造成燃?xì)庑孤?、螺紋或管道腐蝕造成燃?xì)庑孤⒐に嚵鞒坛霈F(xiàn)錯誤等。因此要想規(guī)避天然氣爆炸事故，應(yīng)該從源頭上避免燃?xì)庑孤┈F(xiàn)象的出現(xiàn)。

1.2 企業(yè)食堂發(fā)生天然氣事故的客觀條件

企業(yè)食堂在安全生產(chǎn)過程中往往會使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過大會發(fā)生爆炸的特質(zhì)，因此天然氣爆炸一般不是突發(fā)性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標(biāo)引發(fā)爆炸的發(fā)展性事故，這一事故的產(chǎn)生存在兩個必要的條件，即空間相對封閉、天然氣持續(xù)泄露、不斷積累。

1.3 天然氣爆炸事故的誘發(fā)原因

在天然氣發(fā)生泄漏后引發(fā)天然氣爆炸點(diǎn)的火源一般有以下幾種方式存在：啟動燃?xì)庠顣r(shí)產(chǎn)生明火;食堂就餐或者工作人員身上摩擦產(chǎn)生的靜電;食堂線路老化、工作人員在使用電氣設(shè)備過程中產(chǎn)生電火花。

1.4 食堂安全事故的潛在因素

在企業(yè)食堂中，一些潛在因素也能夠?qū)κ程冒踩a(chǎn)生影響，甚至造成天然氣爆炸事故的出現(xiàn)，如工作人員缺乏安全意識，當(dāng)天然氣泄露放射出一定刺激性氣味時(shí)，無法對天然氣氣味進(jìn)行及時(shí)識別，最終沒有及時(shí)控制天然氣泄漏問題;報(bào)警設(shè)備的定期排查工作不徹底，部分失靈設(shè)備仍然投入使用，導(dǎo)致出現(xiàn)天然氣泄漏時(shí)，報(bào)警器無法及時(shí)發(fā)出警報(bào);員工安全知識不足，即使發(fā)現(xiàn)了天然氣泄漏問題，也沒有及時(shí)采取正確的措施，加大了爆炸危險(xiǎn)[1]。

1.5 造成食堂安全事故的管理原因

管理不當(dāng)也會增加食堂出現(xiàn)安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，即管理人員沒有定期對天然氣進(jìn)行檢查，因此無法及時(shí)對天然氣的易漏點(diǎn)進(jìn)行處理;管理人員自身安全意識不足，安全防范技能不達(dá)標(biāo);管理人員沒有嚴(yán)格按照規(guī)定流程對天然氣設(shè)備進(jìn)行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。企業(yè)食堂安全管理檢查問題分析

2.1 問題發(fā)生原因類

在企業(yè)食堂安全管理檢查問題中，按照發(fā)生原因進(jìn)行分類，存在的問題主要包含：設(shè)計(jì)原因?qū)е碌膯栴}超過120項(xiàng)，占總問題數(shù)的50%以上，設(shè)計(jì)原因主要為報(bào)警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電保護(hù)裝置設(shè)置不科學(xué);管理原因所造成的問題超過110項(xiàng)，占總問題數(shù)的48%左右，主要涉及的原因?yàn)檎{(diào)壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯(lián)動等;設(shè)備自身原因?qū)е碌膯栴}數(shù)量較少，僅占總問題數(shù)的1%左右。目前，我國企業(yè)食堂安全管理工作還是短板，尚未引起所有企業(yè)管理決策人員的高度重視，導(dǎo)致安全管理技術(shù)人員綜合素質(zhì)偏低，無法實(shí)施科學(xué)管理，安全管理工作存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，但是員工安全風(fēng)險(xiǎn)意識卻較為淡薄，部分單位也并未將食堂安全管理納入企業(yè)日常安全管理工作中，導(dǎo)致食堂安全管理存在盲區(qū)，嚴(yán)重影響了安全管理效果。

2.2 按照專業(yè)管理對存在問題分類

按照專業(yè)管理對企業(yè)食堂中存在的安全問題進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)電氣相關(guān)問題數(shù)最多，占總問題數(shù)的36%左右;而儀表相關(guān)問題總數(shù)位居第二，占總問題數(shù)的35%左右;工藝和食堂管理方面的問題相對較少，僅占總問題數(shù)的12%左右;消防方面的問題反而最少，僅占總問題數(shù)的4%左右[2]。綜合問題類型進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員缺乏電氣和儀表方面的安全管理意識和能力，因此這方面因素所導(dǎo)致的安全問題相對較多，而企業(yè)各級管理人員都相對關(guān)注食品安全以及生產(chǎn)安全問題，所以消防問題較少，但是在用電和用天然氣方面的檢查力度不足，極易導(dǎo)致問題的出現(xiàn)，所以要想改善現(xiàn)狀，還應(yīng)該加強(qiáng)電氣和儀表方面的安全教育，重視監(jiān)督和檢查工作，為食堂安全管理現(xiàn)狀的改善提供良好支持。逐步改進(jìn)食堂安全管理工作質(zhì)量的措施

3.1 及時(shí)改建食堂，有效彌補(bǔ)食堂設(shè)計(jì)方面存在的風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)在建設(shè)食堂的過程中應(yīng)該嚴(yán)格按照國家相關(guān)部門制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問題、報(bào)警器設(shè)置不合理問題等，切實(shí)提升食堂在抵御安全風(fēng)險(xiǎn)方面的能力，為有效規(guī)避食堂安全風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)造條件[3]。

3.2 定期檢測和維修食堂可燃?xì)怏w濃度報(bào)警器

定期對食堂報(bào)警器設(shè)備進(jìn)行檢測和維修，并準(zhǔn)備備用報(bào)警器，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂存在的安全隱患，進(jìn)而采取一定的措施，合理控制事故的發(fā)生概率。一般來說，結(jié)合企業(yè)食堂安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，建議設(shè)置兩臺數(shù)顯式報(bào)警器，將兩個報(bào)警器的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，參考使用，保證能夠?qū)κ程冒踩珷顩r進(jìn)行全面監(jiān)控。

3.3 明確和落實(shí)食堂管理責(zé)任

在食堂安全管理工作中，要想切實(shí)提升工作人員的管理積極性，就應(yīng)該明確食堂管理人員的各項(xiàng)責(zé)任，并貫徹落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任，在實(shí)際管理工作中做到層層把關(guān)，切實(shí)提升員工的責(zé)任意識，強(qiáng)化安全管理質(zhì)量[4]。如企業(yè)食堂的員工在使用完?duì)t灶后應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉總來氣閥，并且員工在完成關(guān)閉下班后，值班干部應(yīng)該對實(shí)際情況加以確認(rèn)，并及時(shí)進(jìn)行備案。這樣借助多重監(jiān)管，食堂的安全管理質(zhì)量必然能夠得到顯著的提升。

3.4 在工作中組織開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動

事故的發(fā)生往往存在一定的必然性，在前期加強(qiáng)管理一般能夠有效規(guī)避事故的發(fā)生，降低事故損失[5]。因此為了動員食堂員工參與安全管理的積極性，提升員工的安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識，還應(yīng)該在加強(qiáng)宣傳教育的基礎(chǔ)上組織員工開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動，在企業(yè)中營造良好的風(fēng)險(xiǎn)管理氛圍，促使風(fēng)險(xiǎn)管理和控制質(zhì)量得到進(jìn)一步提升。

3.5 借助智能監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控

食堂在管理工作中可以嘗試引入先進(jìn)技術(shù)，在管理過程中使用安防報(bào)警智能終端器，對企業(yè)食堂的安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證食堂出現(xiàn)火災(zāi)、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等安全情況時(shí)能夠準(zhǔn)確定位并實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)報(bào)警，保證管理者能夠及時(shí)接到警報(bào)，并對安全事故進(jìn)行及時(shí)處理，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或盡量降低風(fēng)險(xiǎn)損失。結(jié)語

企業(yè)食堂安全管理工作關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康與企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，因此企業(yè)在保證一線生產(chǎn)安全的同時(shí)，必須逐步加強(qiáng)對食堂安全管理工作的重視，希望借助逐步提升安全管理意識、采取合理的安全管理措施，切實(shí)增強(qiáng)食堂安全管理質(zhì)量，為企業(yè)員工營造良好的用餐環(huán)境，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展提供良好的支持。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 歐陽愛民.企業(yè)食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.[2] 姚紅衛(wèi).談如何提高食堂食品衛(wèi)生安全管理的質(zhì)量[J].中外食品，2014（2）：51-53.[3] 谷?h.食堂食品衛(wèi)生安全管理的創(chuàng)新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.[4] 福建開展大型工業(yè)企業(yè)食堂專項(xiàng)檢查[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（14）：69-69.[5] 李勇林.淺談如何加強(qiáng)高校食堂安全管理[J].東方教育，2014（9）：238-238.

第五篇：食堂措施

重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院

關(guān)于做好學(xué)生食堂工作的有關(guān)措施

根椐重慶市教育委員會“渝教建?2010?113號”文件精神和2010年11月26日下午在重慶交通大學(xué)召開“重慶市學(xué)校食堂管理工作”會議要求，我院領(lǐng)導(dǎo)立即召開會議研究部署有關(guān)工作，采取相關(guān)措施作好學(xué)生食堂工作，維護(hù)學(xué)校的安全穩(wěn)定。

一、高度重視食堂管理工作

學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)定期召開食堂超市負(fù)責(zé)人會議，傳達(dá)有關(guān)精神和要求，了解經(jīng)營管理過程中存在的問題，并即時(shí)加以解決。成立以院長為組長的“伙食管理委員會”，指派專人對食堂進(jìn)行管理，后勤管理處要指導(dǎo)好學(xué)生代表每天對食堂各個環(huán)節(jié)的量化檢查，定期公布檢查結(jié)果，切實(shí)保障學(xué)生能吃好、吃飽。

二、采取有效措施做好食堂管理

（一）堅(jiān)決制止亂漲價(jià)行為。對個別亂漲價(jià)行為要進(jìn)行堅(jiān)決糾正和嚴(yán)肅處理。在維持現(xiàn)有價(jià)格的前提下，保證質(zhì)量不縮水、數(shù)量不減少。

（二）嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。堅(jiān)決按照衛(wèi)生防疫等部門要求進(jìn)行食品原材料采購，主動“索票”、“索證”，保證原材料的質(zhì)量。

（三）嚴(yán)格按照市教委的有關(guān)精神，即時(shí)足額對食堂進(jìn)行補(bǔ)貼。

三、做好學(xué)生的思想教育工作確保安全穩(wěn)定

（一）定期召開學(xué)生代表座談會，虛必聽取學(xué)生關(guān)食堂超市意見，并認(rèn)真進(jìn)行整改落實(shí)。

（二）利用黑板報(bào)、專欄和班會等形式，充分發(fā)揮好黨團(tuán)組織、學(xué)生干部和輔導(dǎo)員的作用，深入細(xì)致地做好學(xué)生的宣傳解釋工作。

（三）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管，及時(shí)刪除網(wǎng)上不良信息，防止一些別有用心的人借機(jī)煽動。

二〇一〇年十一月二十九日