食品經(jīng)營定期清潔衛(wèi)生間制度

一、準(zhǔn)備工作：拖布、掃帚、畚箕、抹布（兩塊要有區(qū)別，一塊為便器專用，另一塊揩其它）、清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、垃圾袋等等，清潔桶和馬桶刷、“正在清掃”告示牌。

二、具體操作：

1、進(jìn)入洗手間之前，先敲門詢問有人。確認(rèn)無人后再進(jìn)入，如有人，稍等客人離開后方可進(jìn)入（并要掛上“正在清掃”告示牌）；

2、先放水將馬桶和小便池沖一下，然后加入清潔藥水，浸泡片刻，注意便池和馬桶內(nèi)如有異物應(yīng)取出后再放水；

3、用清潔劑噴灑在洗面池上，然后再用干凈揩布用清水順時針從上到下細(xì)擦盆面，落水口活塞周圍要仔細(xì)擦拭；

4、用抹布從上到下、從左到右擦鏡子；

5、注意肥皂液壺內(nèi)肥皂是否缺少，如少應(yīng)補(bǔ)足；

6、用抹布揩布擦拭門窗、窗臺、百葉門、墻面、鏡面、烘手器等，必要時用刷子、百潔布、刮刀等去污；

7、沖掉馬桶的藥水，并將馬桶的'大口蓋和墊圈掀開；

8、用馬桶刷取清潔劑刷大口蓋內(nèi)側(cè)和上部邊緣；

9、重新放水清洗一次馬桶；

10、用干抹布逐一擦凈蓋板、墊圈、蓋板底和外側(cè)水箱；

11、沖掉小便池的藥水，用馬桶刷取清潔劑全面刷洗；

12、從上到下用清水沖洗；用濕抹布抹凈外側(cè)表面；

13、用干抹布擦亮不銹鋼按鈕；

14、補(bǔ)充衛(wèi)生紙，將衛(wèi)生紙折角留在外側(cè)，折成三角形，壓在手紙護(hù)板下；

15、投放芳香球凈化空氣；

16、用拖把將地面拖干凈后退出，撤去“正在清掃”告示牌。

三、標(biāo)準(zhǔn)：

1、衛(wèi)生潔具，做到清潔、無水跡、無頭發(fā)、無異味；

2、墻面四角干凈，無蛛網(wǎng)，地面無腳印，無雜物；

3、鏡子保持明凈，無灰塵，無污跡、無水跡；

4、金屬器具保持光亮，無水跡，無銹斑；

5、衛(wèi)生用品保證齊全，無破損；

6、保持衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新；

7、大清潔1次/天，小清潔2次/天，抽檢3次/天。

四、注意事項：

1、作業(yè)人員要注意自身保護(hù)，防止清潔劑損害皮膚，預(yù)防細(xì)菌感染，作業(yè)完畢后，應(yīng)使用肥皂洗手；

2、清潔衛(wèi)生間所用的器具應(yīng)專用，使用后應(yīng)定期消毒，與其它清潔工具分開放；

3、清潔衛(wèi)生間內(nèi)的通風(fēng)，設(shè)備異常及時反映，公共洗手間隨時保潔。

定期清潔衛(wèi)生間制度

衛(wèi)生間的使用和管理狀況，關(guān)系到每位消費(fèi)者的身體健康，正確的使用、有效的管理，是每一位員工不可推卸的責(zé)任和義務(wù)。

衛(wèi)生間的清潔工作主要包括地面、墻面、門窗、天花板、隔板(隔墻)、衛(wèi)生潔具及其他室內(nèi)設(shè)施的清潔等，可分為每日常規(guī)清潔和周期性大清潔兩種。每日常規(guī)清潔的次數(shù)根據(jù)洗手間檢查表和標(biāo)準(zhǔn)要求而定，周期性大清潔可根據(jù)具體情況擬定計劃，一般可每星期、每半月或每月安排一次。

一、衛(wèi)生間的清潔、保潔標(biāo)準(zhǔn)

1.天花板、墻角、燈具目視無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。2.目視墻壁干凈，坐便器等衛(wèi)生潔具潔凈無黃漬。3.衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新無異味。

4.墻面四角保持干燥，無蛛網(wǎng)，地面無腳印、無雜物； 5.地面無煙頭、紙屑、污漬、積水。

6.衛(wèi)生間的門要求潔凈，無手印、無黑點(diǎn)、污漬、門縫及閉門器無塵土。

7.玻璃鏡面保持光亮、無水點(diǎn)、水漬、無手印。8.臺面、洗手盆、水龍頭、皂液盒要求無污物、無水跡、無雜物、白潔光亮。

9.垃圾及時傾倒，不得過半，垃圾袋及時更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無污跡。10.各種設(shè)施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭。

二、衛(wèi)生間的每日常規(guī)清潔

衛(wèi)生間每日常規(guī)清潔的主要內(nèi)容是按清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行地面的清掃、衛(wèi)生潔具的清潔、用具的擦洗等。

1.清潔程序： 準(zhǔn)備工作—放水沖刷坐便器—收集廢棄物+清潔坐便器—清潔盥洗器具及其他設(shè)施—清掃地面—檢查及整理。衛(wèi)生間的清潔應(yīng)“從左到右，從上到下”“從里到外”依次進(jìn)行，對于單個器具的清潔，應(yīng)按先內(nèi)后外再對各附件進(jìn)行清潔的順序進(jìn)行。

2.清潔方法：衛(wèi)生間的清潔工作一般應(yīng)安排在人流量小的時段或清按洗手間檢查表進(jìn)行。操作程序和方法如下：①準(zhǔn)備工作 a．準(zhǔn)備好所需的工具和用具。如：掃把、地拖、帶柄尼龍刷、抹布、干毛巾。b．準(zhǔn)備和配制好清潔劑和用品。如：潔廁水、萬能清潔劑、皂液、廁紙等。c．打開門，啟動排氣扇通風(fēng)換氣，在門口放置清潔工作標(biāo)志牌。②放水沖刷坐便器。開啟沖水閥將坐便器內(nèi)的糞尿沖凈，在坐便器內(nèi)倒入規(guī)定數(shù)量的潔廁水，浸泡一定時間，以利發(fā)揮其最佳的效用。③收集廢棄物、清掃地面垃圾，清倒垃圾簍，換新垃圾袋后放回原位。④清洗座便器。依次逐個徹底清洗，包括各配件、附件。先用帶柄尼龍刷沾潔廁水刷洗坐便器內(nèi)壁，洗凈后用清水沖凈，然后用濕抹布沾萬能清潔劑擦洗水箱，坐便器的座沿、蓋子外側(cè)、底座，再用清水抹布擦洗干凈，最后用干抹布擦干水跡。⑤清潔盥洗器具及其他設(shè)施 a．清潔盥洗臺 先用濕抹布沾萬能清潔劑擦洗臺面二洗手盆、水龍頭，再用清水抹布：擦洗干凈，最后用干毛巾擦干水跡。b．清潔梳妝鏡先均勻噴上清潔玻璃水，然后用濕抹布擦洗干凈，最后用干毛巾擦凈。⑥清掃地面 先清掃地面，然后用濕地拖擦凈地面，必要時可使用萬能清潔劑，最后從里到外，用干地拖將地面拖干。⑦檢查及整理，清潔作業(yè)完畢，應(yīng)環(huán)視整個衛(wèi)生間一遍，看是否有遺漏和不徹底之處，如有應(yīng)及時補(bǔ)做。然后噴灑適量的空氣清新劑，檢查是否需要補(bǔ)充皂液、廁紙和手紙。廢物筐放在固定的地方，清倒垃圾，更換新的垃圾袋，最后收拾好工具和用具，關(guān)好門窗等。

3.垃圾處理：配備足夠數(shù)量的垃圾桶，桶內(nèi)應(yīng)放置塑料袋以便包扎清理，并加蓋密封，以免不良?xì)馕锻庖缥廴究諝狻＠皯?yīng)及時清理，每次清理后應(yīng)用熱水、消毒劑認(rèn)真洗刷。

4.衛(wèi)生間及時打掃，全天保潔，通風(fēng)良好，做到地面無積水、無痰跡、無蠅蛆、無煙頭，便池?zé)o便跡、無尿垢、無污物。洗手池?zé)o積水、無污漬、洗手臺保持干凈、干燥、無異味、不放無關(guān)的物品。

5.衛(wèi)生間的清潔頻次

每天早8：00全部打掃一次，營業(yè)期間每隔1小時，清潔一次。

三、衛(wèi)生間的周期性大清潔

在每日常規(guī)清潔的基礎(chǔ)上有計劃地定期對衛(wèi)生間的墻面、門窗、天花板、隔板(隔墻)、燈具及通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行清潔。

四、清潔衛(wèi)生間的注意事項

1.衛(wèi)生潔具多為陶瓷制品，禁止使用堿性清潔劑，以免損傷瓷面。

2.衛(wèi)生潔具容易破碎，清潔時不能用工具的堅硬部分撞擊，也不能讓重物落下因沖擊而致使衛(wèi)生器具破損。

3.衛(wèi)生間必須保證設(shè)施完好，標(biāo)志醒目，上下水道暢通，無跑冒、滴、漏現(xiàn)象，如有損壞要及時報行政部維修；一旦發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生潔具或排水管道堵塞，應(yīng)立即疏通。疏通時，應(yīng)根據(jù)堵塞的嚴(yán)重程度和堵塞的部位采用相應(yīng)的辦法： 如果堵塞不嚴(yán)重，堵塞部分在排水人口處，可用夾鉗式鐵絲鉤取出堵塞物；如果堵塞物已進(jìn)入排水的存水彎，可將排通器膠皮碗口豎壓排水口，手持把柄，反復(fù)下壓上抽，將其疏通，疏通時，應(yīng)用濕布蓋住地漏，以便形成真空而利于疏通。如果堵塞嚴(yán)重，應(yīng)及時通知管道工疏通。

4.如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生潔具損壞，管道、閥門、龍頭漏水，應(yīng)及時通知管道工修理或更換。由于清潔工作的疏漏或使用日久，衛(wèi)生間的衛(wèi)生潔具、墻身或地面極易積有糞垢、尿漬、水銹和污垢，故必須定期進(jìn)行去污除垢工作，以保證衛(wèi)生間保持良好的衛(wèi)生狀況。

五、廁所管理有專人負(fù)責(zé)，并進(jìn)行定期檢查。

管理人員要切實負(fù)起責(zé)任，加強(qiáng)管理。夏季高溫期要開窗通風(fēng)，刮風(fēng)、雨天或冬季低溫要關(guān)閉窗戶，掛上保溫門簾。

六、從業(yè)人員管理

從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。

協(xié)助、支持和接受食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測。