第一篇：樸門(mén)永續(xù)(自然農(nóng)法)：大自然是最好的老師

樸門(mén)永續(xù)(自然農(nóng)法)：大自然是最好的老師

澳洲農(nóng)夫因所處的地理位置，時(shí)常要面對(duì)極端干燥或潮濕的氣候環(huán)境，為了因應(yīng)這樣的極端氣候與現(xiàn)代工業(yè)化肥農(nóng)藥對(duì)土壤的危害，澳洲兩位生態(tài)學(xué)家Bill Mollison與David Holmgren發(fā)展了一套與自然共存的辦法──樸門(mén)永續(xù)生活設(shè)計(jì)（permaculture）。Permaculture 字面上是兩個(gè)字永續(xù)（Permanent）和農(nóng)業(yè)（Agriculture）的結(jié)合，也有永續(xù)文化（Permanent Culture）的含意。樸門(mén)永續(xù)生活設(shè)計(jì)舍棄使用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的化肥農(nóng)藥，轉(zhuǎn)而使用有機(jī)肥料，如用廚余堆肥或蚯蚓肥、用人力或動(dòng)物代替機(jī)器、耕地上保留多元棲地、種植天然抗蟲(chóng)花草代替化學(xué)農(nóng)藥以防治病蟲(chóng)害等。這樣的利用概念所發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，便創(chuàng)造了一個(gè)農(nóng)業(yè)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、防災(zāi)四贏的局面。這些成就使得澳洲在2012年被聯(lián)合國(guó)（the United Nations）評(píng)定是世界防災(zāi)示范國(guó)，其教育、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、還有因極端氣候?yàn)?zāi)害導(dǎo)致能源或糧食短缺的應(yīng)變能力都被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為全球典范。大自然是最好的老師

樸門(mén)的核心精神為照顧土地、照顧人類(lèi)、分享多余。而樸門(mén)的老師便是大自然，因?yàn)榇笞匀皇亲詈玫脑O(shè)計(jì)師，在自然界里，沒(méi)有所謂的浪費(fèi)，所有元素都是息息相關(guān)，不斷循環(huán)利用，依據(jù)這樣的精神，便發(fā)展出了樸門(mén)的設(shè)計(jì)原則：1.觀察與互動(dòng)2.把問(wèn)題看成正面的資源3.以創(chuàng)意借力使力并回應(yīng)變化4.收集與儲(chǔ)存在地的能源5.有效率的能源規(guī)劃6.使用并珍惜再生資源與生物性的服務(wù)7.系統(tǒng)中的每個(gè)元素可產(chǎn)生多種功能8.系統(tǒng)中重要功能由許多元素來(lái)提供9.將合理的相對(duì)位置整合起來(lái)10.運(yùn)用并尊重多樣性11.應(yīng)用自治系統(tǒng)并接受反饋12.使用邊界生態(tài)及重視不起眼的資源13.使用小而慢的解決方法14.從設(shè)計(jì)模式到規(guī)劃細(xì)節(jié)15.有勞有獲

而樸門(mén)創(chuàng)始者Bill Mollison的《樸門(mén)設(shè)計(jì)者手冊(cè)》將大自然里的元素，分成幾個(gè)大項(xiàng)目當(dāng)作樸門(mén)的重要主題，包括：樸門(mén)原理：永續(xù)生活設(shè)計(jì)原則、自然模式、土地倫理、設(shè)計(jì)實(shí)作等地理與氣候：氣候與微氣候、地形地景、土壤與堆肥、地力保存、水資源管理保存、雨水利用等植物與動(dòng)物：食物花園、食物森林、植物濾水回收系統(tǒng)、動(dòng)物系統(tǒng)等建筑與能源：再生能源如風(fēng)力與生質(zhì)燃料運(yùn)用、綠建筑與綠色修復(fù)入門(mén)、適切科技等經(jīng)濟(jì)與社會(huì)：永續(xù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)資源的匯集、原住民傳統(tǒng)智慧運(yùn)用、永續(xù)社區(qū)的規(guī)畫(huà)、國(guó)際樸門(mén)設(shè)計(jì)連結(jié)等我在澳洲陽(yáng)光海岸樸門(mén)永續(xù)生活設(shè)計(jì)研究學(xué)院（Permaculture Research Institute Sunshine Coast, Australia）參與的樸門(mén)永續(xù)生活設(shè)計(jì)認(rèn)證課程（Permaculture Design Certificate Course, PDC）就是學(xué)習(xí)以上述幾項(xiàng)自然元素實(shí)際落實(shí)在日常生活的食衣住行各方面。用最少的輸入，得到最大的產(chǎn)出 在樸門(mén)里有個(gè)分區(qū)（Zones）概念，就是以聰明的地景規(guī)劃設(shè)計(jì)，有效減低人們生活其中的能量損耗，卻能一樣有效獲得最大產(chǎn)出。一個(gè)理想的地景分區(qū)以住宅為中心，依據(jù)人們每天需要用到的自然資源如：植物種植密度，或需花費(fèi)時(shí)間維護(hù)的訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)與關(guān)照程度遞減，可細(xì)分為5區(qū)： 區(qū)1：住宅，菜園，小瓜果樹(shù) 住宅

食物花園，有超過(guò)30種的植物在這個(gè)花園里 育苗溫室

區(qū)2：莊稼，果樹(shù)，家禽 果樹(shù)與食物花園相鄰。

雞舍。區(qū)3：家畜，水塘，飼料植物 牛舍。魚(yú)塘。

區(qū)4：林木場(chǎng)區(qū)5：自然

授課老師Tom Kendall擁有一片85公頃的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，其中他只用了25公頃做為生活起居、環(huán)境教育的場(chǎng)域。剩下7成的土地，他保留給區(qū)5：大自然與野生動(dòng)物，只做觀察學(xué)習(xí)用途。Tom小小的農(nóng)場(chǎng)就如同一個(gè)完整循環(huán)的生態(tài)系，其中維系這循環(huán)功能的最大推手，就是人。樸門(mén)人就象是能量移動(dòng)者，靠著回收與堆肥這兩樣利器，將農(nóng)場(chǎng)上的能量循環(huán)利用。水塔回收雨水 種藤降溫

Tom在農(nóng)場(chǎng)上設(shè)置了一套等高線(xiàn)集水系統(tǒng)，其中包含水壩、梯田、溝渠、水池、步道系統(tǒng)，水壩位于農(nóng)場(chǎng)最高處，兩旁設(shè)有溝渠通往農(nóng)場(chǎng)兩邊外圍，在大雨來(lái)臨時(shí)可用做導(dǎo)水泄洪的功能。此外，還另有沿著等高線(xiàn)挖掘的小條溝渠，將水導(dǎo)到農(nóng)場(chǎng)上各處作物區(qū)與水塘，在水塘里養(yǎng)著魚(yú)蝦，跟可協(xié)助分解有機(jī)物質(zhì)的水生植物。Tom也在住家與教室附近設(shè)計(jì)屋頂集水系統(tǒng)與水塔，用來(lái)回收雨水。并在水塔周?chē)N植百香果（Passiflora edulis）或其它攀藤作物，以做降溫美觀用途。屋頂右邊的水塔，用來(lái)回收雨水，并在水塔周?chē)N植攀藤作物降溫。

堆肥廁所 不須用水

在回收人類(lèi)排泄物方面，對(duì)于傳統(tǒng)沖水式廁所而言，每沖一次廁所會(huì)用掉6～8公升的水，堆肥廁所的特色是完全不需用到珍貴的水資源，因?yàn)樗鼞?yīng)用木屑、干稻草、米糠、落葉等蓬松的有機(jī)物來(lái)取代水。每次如廁后，灑上這些干燥覆蓋物，就可以消除異味。此外，人類(lèi)的排泄物含“氮”量高，而干燥覆蓋物則含“碳”量高，對(duì)植物而言，最重要的堆肥莫過(guò)于這兩種元素了，一旦碳氮比例混合得當(dāng)（建議碳氮比25:1），這樣的堆肥就能轉(zhuǎn)化成為肥美的土壤，用來(lái)種植作物。Tom在屋子與教室附近，設(shè)置了堆肥廁所（Compost toliet），將人的排泄物，收集在一個(gè)桶子里，再定期移到農(nóng)場(chǎng)的偏遠(yuǎn)角落等待一年左右的時(shí)間讓其發(fā)酵熟成為土壤。此外堆肥廁所也設(shè)計(jì)了排水管，將多余的尿液排到植物區(qū)。透過(guò)植物根部的吸收，將尿液轉(zhuǎn)換成為植物成長(zhǎng)的養(yǎng)分，絲毫沒(méi)有一絲浪費(fèi)。

灰水系統(tǒng)（Grey water）

根據(jù)澳洲環(huán)保署（Australia’s Environmental Protection Agency, 2015）定義，人類(lèi)日常生活包括：洗衣機(jī)、洗澡、洗手臺(tái)、廚房產(chǎn)生的家庭廢水，都叫做灰水，又稱(chēng)為中水。這些水經(jīng)過(guò)處理后非常適合在花園里重新回收再用。Tom在農(nóng)場(chǎng)尚設(shè)計(jì)了一套灰水系統(tǒng)，將洗澡、廚房廢水等灰水，導(dǎo)入一個(gè)圓桶，添入一些墊底的物質(zhì)像撕成條狀，浸泡過(guò)水的厚紙板，培養(yǎng)土，再放入蚯蚓，最上面再鋪上稻草桿保護(hù)土壤。蚯蚓會(huì)吃進(jìn)硬質(zhì)泥土和尚未腐熟的有機(jī)物，再轉(zhuǎn)化成糞便排出，除了幫忙松土之外，還提高了土壤養(yǎng)分。固體堆肥通常大概需要6～10個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)化成泥土，相比之下，用蚯蚓處理堆肥可加速這個(gè)過(guò)程，一般建議大約用兩公斤的蚯蚓來(lái)消化約一公斤的食物殘?jiān)?。?～6個(gè)月后就可以收成豐富營(yíng)養(yǎng)的蚯蚓糞肥土！灰水系統(tǒng)

草葉堆肥：千層糕食譜！

另外，香蕉圈是樸門(mén)中很經(jīng)典的概念，因?yàn)橄憬斗纸夤虘B(tài)堆肥物的能力很強(qiáng)。Tom在農(nóng)場(chǎng)的邊緣挖洞，將挖出的土壤沿著洞緣堆置，在上面種植四到五株香蕉樹(shù)，將廚余或紙箱，甚至導(dǎo)入灰水至洞中，讓香蕉的根系慢慢分解堆肥物，這過(guò)程產(chǎn)生豐富的鉀肥，便可直接滋養(yǎng)附近其他樹(shù)種。過(guò)去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)因?yàn)榇笮娃r(nóng)業(yè)機(jī)具的過(guò)分翻耕，加上化肥、農(nóng)藥的使用，破壞了土壤微生物的平衡，導(dǎo)致地力下降，甚至必需要休耕許久后才能再次耕作。其實(shí)堆肥的用意，是為了改善土壤結(jié)構(gòu)與保護(hù)土質(zhì)，使土壤保持溫暖，減低干燥硬化，使其能保留住流經(jīng)的水份或營(yíng)養(yǎng)質(zhì)。草葉堆肥是樸門(mén)領(lǐng)域里相當(dāng)重要的一環(huán)。一般建議堆肥碳氮比調(diào)整在20～30：1，因碳氮比太高時(shí)，會(huì)因氮素缺乏，微生物無(wú)法大量繁殖，使堆肥化過(guò)程減緩。但如果碳氮比太低，微生物會(huì)分解出過(guò)多的氨，氮素容易從堆肥中逸散掉。通常草葉堆肥的材料，都是回收農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的稻草、莖蔓、樹(shù)木落葉、雜草、動(dòng)物糞便、少量廚余等。幼嫩新鮮雜草含氮的成份高；牛糞或枯黃的草葉，則是含碳的成份高。根據(jù)農(nóng)場(chǎng)土壤的狀況跟要種植的作物不同，來(lái)調(diào)整草葉堆肥的碳氮比，而一旦農(nóng)場(chǎng)生態(tài)越平衡，土壤變得愈健康，未來(lái)就越不需要再花時(shí)間制作草葉堆肥。Tom先選好一塊常走動(dòng)觀察的區(qū)域來(lái)置作草葉堆肥，因?yàn)槎逊蔬^(guò)程中需要隨時(shí)觀察溫度、水份的狀況。他示范了如何收集新鮮雜草，就是一手抓住要割下的雜草，一手將鐮刀平貼往草的底部方向割除，便能不費(fèi)力割下大片草莖。然后像疊蛋糕一樣，一層新鮮雜草，一層枯黃草葉，一層牛糞，一層雞培土（從雞舍取出，混雜了雞糞、干草葉、稻谷的混和物），有時(shí)加一點(diǎn)豆科植物的葉子，增加原料多樣性，并在中間倒入廚余，再繼續(xù)層層堆棧直到原料用盡，并視情況澆水，最后在蓋下帆布蓋保溫，增加堆肥速度。他都暱稱(chēng)制作草葉堆肥時(shí)是根據(jù)他的“千層糕食譜”！制作草葉堆肥。

制作良好的堆肥，大概兩三天左右，中心就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵產(chǎn)生高溫，冒出陣陣熱煙，所以在堆肥后制作后的第四天，要做第一次的翻動(dòng)，將邊緣的堆肥物跟中心部分互換位置，從上而下、由外而內(nèi)的翻蓋，確保堆肥均勻發(fā)酵，也要檢查溫度、濕度、味道跟細(xì)菌生長(zhǎng)狀況。通常希望濕度維持在50～70度，中心溫度如達(dá)到70度就一定要翻動(dòng)，以避免好的細(xì)菌相被高溫殺死；若溫度不到50度，最好不要翻動(dòng)。之后需每隔兩天翻動(dòng)一次，注意是否有腐臭的味道，一旦產(chǎn)生臭味，就表示開(kāi)始產(chǎn)生如氨氣（NH3）或硫化氫，珍貴的氮素會(huì)變成氣體逸散失，如此堆肥就失敗了。而這樣的過(guò)程持續(xù)20天后，分解后的堆肥就變成了營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)土壤，顏色就類(lèi)似70%～80% 的黑巧克力，松軟而有香味。對(duì)植物而言，將這樣豐美肥沃的有機(jī)土壤覆蓋在周?chē)秃帽冉o它吃了上等巧克力一樣！樸門(mén)人就是利用這樣的原理，將土地上的能量由A處搬到B處，讓原本在農(nóng)人眼中廢物的雜草落葉，轉(zhuǎn)變成對(duì)作物最營(yíng)養(yǎng)的肥料。這便是將問(wèn)題本身轉(zhuǎn)成解決方案（The Problem is the Solution）的最佳例子。小創(chuàng)意串成大力量食物花園

最經(jīng)典的例子如：美洲印第安人的“生命三姊妹”，指的是將玉米、豆科植物、瓜類(lèi)種在一起。玉米一向是印第安人的主食，是維持生命所需的能量來(lái)源，同時(shí)又提供豆科植物性喜向上攀爬的支架，而豆科的固氮能力為土壤提供肥沃的養(yǎng)分；瓜類(lèi)因貼近土地上橫向生長(zhǎng)，此特性能保護(hù)土壤免受風(fēng)化侵蝕外，并抑制雜草叢生。Tom也在農(nóng)場(chǎng)上將西紅柿和羅勒，檸檬樹(shù)和印地安麻（Apocynum cannabinum L.）種在一起，并在木瓜樹(shù)周?chē)N植深根植物或堆放石頭。因?yàn)槟竟媳旧砀禍\，周?chē)参锱c石頭除了能緊實(shí)土壤，還能保持土壤的涼爽溼潤(rùn)，避免過(guò)度曝曬。而晚間石頭也會(huì)放熱，形成微氣候，保持土壤的溫度，在日夜溫大的地區(qū)尤其適用。群落種植為糧食安全的骨干，其好處在于除了增加產(chǎn)量外，也避免了單一種植容易有的大面積蟲(chóng)害危機(jī)，倘若將蔥或辣椒等一般害蟲(chóng)不愛(ài)吃的植物，交錯(cuò)種植在菜園中，便能有效地侷限害蟲(chóng)的肆虐！這也符合混合農(nóng)作（Mix Farming）系統(tǒng)的精神，世界各地如中南美洲的米爾帕（Milpa）農(nóng)法、日本的農(nóng)林間作，或是推拉技術(shù)（生物間的吸引與排斥效應(yīng)），都是仿效生態(tài)學(xué)的概念，采取群落種植來(lái)管理農(nóng)場(chǎng)，減少農(nóng)業(yè)投入與危害。食物森林 除了群落種植的食物花園提供Tom一家人的蔬食外，他也規(guī)劃了食物森林區(qū)，用來(lái)耕種目標(biāo)果樹(shù)。但在一開(kāi)始，這塊農(nóng)場(chǎng)野地是一片比人還高的蔓蔓雜草，所為野草除不盡，春風(fēng)吹又生，光是靠他一己之力，那不知要花多時(shí)間才能拔除干凈？于是他利用了樸門(mén)領(lǐng)域里的“移動(dòng)雞舍”，來(lái)協(xié)助他將一片雜草轉(zhuǎn)為具生產(chǎn)力的果園。原本的雜草區(qū)，土壤貧瘠。

初級(jí)的食物森林，充滿(mǎn)各種果樹(shù)小苗，周?chē)采w包含豆科植物的堆肥。

他首先裁出八根木條，用木條釘好三角柱形的外框，屋頂是一半遮蔭，一半網(wǎng)狀，讓雞只可以有陰影處休息避雨與露天活動(dòng)的場(chǎng)所。要種菜或建造食物森林之前，先把移動(dòng)雞舍移到該區(qū)域上，再灑上一般常見(jiàn)的木屑，讓雞抓土找食的天性幫忙耕地、除草、吃蟲(chóng)，而木屑吸附雞糞等排泄物與底下腐化的雜草土層融合，既除臭且形成天然的堆肥，增加土層中的磷含量。約一個(gè)月后，再將雞舍移到下個(gè)區(qū)域，而此區(qū)域就可以播種了！

通過(guò)移動(dòng)雞舍改良土壤，并種植目標(biāo)作物。

這很符合了樸門(mén)的設(shè)計(jì)原則中的系統(tǒng)中的“每個(gè)元素可產(chǎn)生多種功能”，想想雞只本身除了提供肉蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源外，雞糞可作堆肥，羽毛可做裝飾或掃把，而牠們本身的踩踏還能協(xié)助食物森林進(jìn)展，一舉而數(shù)得！思考全球化，行動(dòng)在地化（Think globally, act locally）樸門(mén)不只是一種農(nóng)法，更應(yīng)該說(shuō)是一種全方位的永續(xù)生活態(tài)度，它教我們的遠(yuǎn)不只是怎么作肥料或養(yǎng)雞，而是如何用聰明設(shè)計(jì)將人為照顧的時(shí)間和精力減到最低，還能讓一個(gè)自然系統(tǒng)本身能永續(xù)運(yùn)作。樸門(mén)需要先了解環(huán)境生態(tài)本身的特性，其設(shè)計(jì)系統(tǒng)容納多樣的自然元素，考慮當(dāng)?shù)貧夂颉⒌鼐碍h(huán)境、水文、物種和在地文化習(xí)俗等，在各元素間建立環(huán)環(huán)相扣的復(fù)數(shù)連結(jié)關(guān)系，將樸門(mén)基本的知識(shí)與技術(shù)，在面對(duì)實(shí)際狀況時(shí)適地適性運(yùn)用。谷子說(shuō)

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