第一篇：新民中心學(xué)校2014年學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

新民中心學(xué)校

2014年學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

縣教育局安全股：

根據(jù)《鳳慶縣教育局關(guān)于印發(fā)2014年鳳慶學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》精神和要求，結(jié)合我中心學(xué)校實(shí)際，對(duì)我中心學(xué)校的3所完小的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治?，F(xiàn)將整治情況匯報(bào)如下：

一、整治目標(biāo)

通過(guò)開(kāi)展中心學(xué)校村完小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步加大對(duì)村完小食堂食品安全的監(jiān)管力度，完善監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)提高村完小食品安全保障水平，全力推動(dòng)村完小食堂食品安全監(jiān)管的規(guī)范化、制度化、法制化、常態(tài)化進(jìn)程，有效減少和杜絕村完小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校的食品安全事故。

二、整治重點(diǎn)

（一）排查學(xué)校內(nèi)食堂持證情況。對(duì)所村完小食堂的餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康的管理和食堂衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、許可證有效期及超范圍經(jīng)營(yíng)，3所村完小的證件齊全、在有效期內(nèi)；建立并落實(shí)從業(yè)人員的健康體檢和培訓(xùn)管理制度；食堂從業(yè)人員是否持有健康培訓(xùn)合格證，健康培訓(xùn)合格證有效；食堂從業(yè)人員健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育不定期進(jìn)行。

（二）檢查食品安全責(zé)任主體落實(shí)情況。對(duì)3所村完小的食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員、制度、責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行抽查和巡檢。中心學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，各村完小是成立管理機(jī)構(gòu)、明確村組長(zhǎng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的食品安全工作；建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度；嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂、托餐點(diǎn)以及原（輔）材料供應(yīng)者保障食品安全的主體責(zé)任情況；逐級(jí)簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)；食品安全監(jiān)管部門(mén)、村衛(wèi)生室對(duì)學(xué)校食堂、托餐點(diǎn)的監(jiān)督檢查機(jī)制建立健全；食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定落實(shí)；落實(shí)學(xué)校食品加工管理制度。

（三）檢查食堂進(jìn)貨采購(gòu)、原料貯存、運(yùn)輸，食品加工、銷(xiāo)售和留樣食品管理進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂食品加工、貯存、出售等環(huán)節(jié)符合要求；運(yùn)輸食品原料的工具、設(shè)備符合衛(wèi)生要求；食品留樣情況，以及留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和留樣臺(tái)賬記錄情況都按制度規(guī)定執(zhí)行。

（四）對(duì)3所村完小食堂的進(jìn)貨渠道和索證索票制度落實(shí)情況。學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道把關(guān)，大米、肉大宗食品原（輔）材料由學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)；食品及原（輔）材料進(jìn)貨驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬建立，臺(tái)賬內(nèi)容齊全；原（輔）材料貯存符合管理要求，食堂庫(kù)存食品在有效期內(nèi)。

（五）對(duì)3所村完小食堂的餐飲具清洗消毒操作過(guò)程及設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂餐飲具清洗消毒操作；消毒池、消毒設(shè)施配備不齊全；消毒人員安全消毒基本知識(shí)有掌握；餐飲具消毒沒(méi)有統(tǒng)一進(jìn)行。

（六）對(duì)3所村完小的生活飲用水衛(wèi)生和食品添加劑使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校的生活飲用水水質(zhì)為合格；學(xué)校對(duì)自備水源、食堂蓄水池進(jìn)行檢查；學(xué)校食堂不采購(gòu)食品添加濟(jì)；學(xué)校食堂不開(kāi)展自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品添加劑。

（七）對(duì)3所村完小供餐模式進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐大宗食品實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)統(tǒng)一采購(gòu)；營(yíng)養(yǎng)餐食品原（輔）材料采購(gòu)、貯存、出庫(kù)臺(tái)賬建立；根據(jù)學(xué)生每日所需的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)能全部制定營(yíng)養(yǎng)膳食食譜，但進(jìn)行公示；3所學(xué)校實(shí)現(xiàn)以學(xué)校食堂供餐為主的供餐模式。

（八）對(duì)農(nóng)村學(xué)校內(nèi)及校園周邊食品、餐飲經(jīng)營(yíng)店鋪的食品安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查了學(xué)校內(nèi)及校園周邊食品店鋪?zhàn)C照齊全、有效；但對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬和質(zhì)量承諾等制度不能全部落實(shí)；重點(diǎn)檢查了銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及其他不合格食品等違法行為；重點(diǎn)清查有無(wú)使用有毒有害、變質(zhì)、無(wú)檢疫合格證明的肉類(lèi)、低劣質(zhì)糧油加工食品等違法行為的情況，嚴(yán)防“潲水油”、“地溝油”流入餐桌，3所學(xué)校均采購(gòu)瓶裝香油；學(xué)校周?chē)鷽](méi)有流動(dòng)食品攤販。

總之，我中心學(xué)校2014年學(xué)校食堂有序開(kāi)展，但學(xué)校食堂應(yīng)有提供開(kāi)水的條件。以上是我中心學(xué)校對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作自檢自查情況，我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦校瑢⑦M(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，不斷提高食堂的服務(wù)效益。

鳳慶縣雪山鎮(zhèn)新民中心學(xué)校

2014年9月15日

第二篇：學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

蒼溪縣中土鄉(xiāng)小學(xué)校

食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施方案。

自蒼溪縣教育系統(tǒng)2013年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案”下發(fā)后，我們召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校建設(shè)食品安全工作要求和餐飲業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治方案，確保全校師生飲食安全。

1、學(xué)校成立學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)冉宗文同志任組長(zhǎng)，由學(xué)校分管安全后勤副校長(zhǎng)李國(guó)權(quán)同志任副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，李國(guó)權(quán)同志兼辦公室主任，全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月20日下發(fā)通知，就我鄉(xiāng)學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全鄉(xiāng)村完小學(xué)校有食堂4個(gè)，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂1個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂3個(gè)；全鄉(xiāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員9人，其中有9人有健康證，持證率為100%。全獲得餐飲服務(wù)許可證，持證率為100%（村小根據(jù)縣級(jí)要求未辦理餐飲服務(wù)許可證）。

3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教科局以蒼教科函字[2013]31號(hào)通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)2013年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分四個(gè)階段進(jìn)行，第一階段動(dòng)員部署階段（2013年4月上旬）；第二階段為組織實(shí)施階段（2013年4月11日--6月30日）。第三階段為總結(jié)驗(yàn)收階段（2013年7月1日--7月31日）。第四階段：鞏固提高階段（2013年8月1至12月底）。

二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng)，認(rèn)真開(kāi)展第一階段的整治活動(dòng)

為提高工作效率，使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們于2013年4月22日下午召開(kāi)了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會(huì)議，與會(huì)人員12人全部到齊。會(huì)上冉宗文同志闡述了開(kāi)展這次食安專(zhuān)項(xiàng)整治工作的重要意義。李國(guó)權(quán)就食品安全知識(shí)作了相關(guān)培訓(xùn)，最后就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議進(jìn)一步明確了了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購(gòu)臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負(fù)責(zé)人就認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神，對(duì)照要求認(rèn)真組織了自查自糾工作，并對(duì)全鄉(xiāng)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真限期整改，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品及加工管理制度，第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，已經(jīng)初見(jiàn)成效。

三、明確職責(zé)，聯(lián)合督查，認(rèn)真開(kāi)展第二階段的集中整治行動(dòng)。

4月15日至4月19日，按縣教科局專(zhuān)項(xiàng)整治方案的安排，由學(xué)校組織對(duì)全鄉(xiāng)學(xué)校食堂進(jìn)行了地毯式的督查，督查制度、責(zé)任制的落實(shí)和宣傳教育等情況，督查食物采購(gòu)、索證索票、臺(tái)帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣，飲用水等環(huán)節(jié)，從督查的情況看，主要有以下一些特點(diǎn)：

1、好的方面

（1）制度健全，學(xué)校基本都建立了校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，管理人員安全責(zé)任制，從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度，責(zé)任追究制度，食品留樣制度，應(yīng)急處理措施和事故報(bào)告制度。各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理制度齊全。

（2）97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好，衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖說(shuō)食堂及加工場(chǎng)所的建筑陳舊，條件較差，但工具擺放整齊，清潔清掃工作都盡力而為了。

（3）從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高，持健康證率達(dá)100%以上，員工沒(méi)有留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲現(xiàn)象，沒(méi)有隨地吐痰，上班時(shí)抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。

（4）學(xué)校食安知識(shí)宣傳氛圍濃厚，學(xué)?；径加惺嘲仓R(shí)宣傳欄、墻報(bào)，有的還有宣傳標(biāo)語(yǔ)和橫幅，學(xué)校有食安知識(shí)講座，學(xué)生自我防范意識(shí)增強(qiáng)。有的學(xué)校將有關(guān)制度公布在就餐場(chǎng)所，接受學(xué)生監(jiān)督。

（5）食堂的食物（含添加劑）的采購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進(jìn)步，食品原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存食物上架率，隔墻率達(dá)100%以上。肉食儲(chǔ)存進(jìn)冰箱率達(dá)100%。生熟分開(kāi)，食用品與非食用品基本能分開(kāi)存放，基本沒(méi)有采購(gòu)高危食品現(xiàn)象。

（6）肉食采購(gòu)能按要求到定點(diǎn)的場(chǎng)所采購(gòu)，肉食檢疫情況好，基本保證食用放心肉。

（7）消毒保潔意識(shí)較以前大大加強(qiáng)，基本都能用侵泡消毒（采用84消毒液或消毒粉），（8）學(xué)校采用飲用自來(lái)水，學(xué)校能保證學(xué)生不飲用生水，采用適量開(kāi)水供應(yīng)為輔，桶裝水供應(yīng)為主的方式滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)開(kāi)水的需求。

2、存在的問(wèn)題

（1）臺(tái)帳和索證雖然97%能實(shí)行，但有的不夠不完善，有的太細(xì)工作量大，難以堅(jiān)持，有的索票沒(méi)有粘貼在臺(tái)帳上，有的索證不全，達(dá)不到追根溯源的目的，需要完善。

（2）食堂基礎(chǔ)設(shè)施差，主要是房屋建筑差，防漏現(xiàn)象嚴(yán)重，且廚房加工區(qū)不能進(jìn)行有效地全封閉，導(dǎo)致防蠅工作難度系數(shù)較大，存在一定的安全隱患。

四、下步工作

1、認(rèn)真搞好第三階段的鞏固提高工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改，并進(jìn)行復(fù)查。

2、加大食堂建設(shè)的投入，改善硬件設(shè)施，新建和改建食堂前認(rèn)真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，總之，學(xué)校食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們一定齊心協(xié)力，由幾個(gè)部門(mén)形成合力，嚴(yán)厲打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為，狠抓源頭治理，加強(qiáng)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的素質(zhì)，對(duì)違規(guī)操作行為也要嚴(yán)肅查處，實(shí)行責(zé)任追究，確保學(xué)校師生飲食安全，確保學(xué)校和諧平安。

二0一三年六月二十五日

第三篇：學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

會(huì)寧縣食品藥品監(jiān)督管理局學(xué)校食堂食品

安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)<關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知>的通知》（會(huì)食藥監(jiān)[2011]63號(hào)）文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員，組成學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查組，從2011年10月16日至11月14日，分兩個(gè)檢查組對(duì)我縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中，39所初級(jí)中學(xué)，11所小學(xué)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了檢查?，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、落實(shí)責(zé)任，成立專(zhuān)項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組

為了加強(qiáng)本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局、縣工商局聯(lián)合召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，制定了專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，研究部署此項(xiàng)工作，明確了工作重點(diǎn)、目標(biāo)和要求，并按照實(shí)施方案的要求，成立以食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的專(zhuān)項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：魏耀祖縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)副組長(zhǎng)：王謙縣教育局副局長(zhǎng)

劉賀喜縣工商局副局長(zhǎng)

劉圭縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)成員：何祥毅張博趙紫平徐彩霞唐維義徐世勛

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)股，負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作相關(guān)事宜。

二、檢查基本情況

會(huì)寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校486所，在校學(xué)生144186人，58所中小學(xué)校設(shè)有學(xué)生食堂，共有食堂246戶(hù)，食品從業(yè)人員382人，全縣托幼機(jī)構(gòu)均無(wú)食堂,此次檢查共出動(dòng)檢查人員220人次，車(chē)輛44臺(tái)次，下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書(shū)58份,對(duì)發(fā)現(xiàn)的54種過(guò)期食品、食品原料共300袋，計(jì)90千克，予以沒(méi)收并立案查處。

1、許可證及健康證持證情況。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時(shí)校驗(yàn)，從業(yè)人員都能及時(shí)體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項(xiàng)培訓(xùn)。

2、食品原料購(gòu)進(jìn)保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票齊全，臺(tái)賬記錄詳細(xì)，但仍有極個(gè)別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進(jìn)出入庫(kù)記錄但不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過(guò)程中存在交叉污染；食品庫(kù)房堆放生活用品或者其他雜物，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員及時(shí)下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求學(xué)校限期整改。

針對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組及時(shí)給每個(gè)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細(xì)的匯報(bào)，要求各學(xué)校必須進(jìn)一步的提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識(shí)，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的憂(yōu)患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和履職意識(shí)，把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學(xué)校工作的重要議事日程，做到警鐘長(zhǎng)鳴，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂從業(yè)人員的教育和管理，無(wú)健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，食品加工生熟分開(kāi)，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫(kù)臺(tái)帳記錄，食品庫(kù)房專(zhuān)間專(zhuān)用，嚴(yán)禁放置生活物品或其它物品，保持庫(kù)房干燥、通風(fēng)，定期清查庫(kù)房食品，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品；建議學(xué)校應(yīng)積極采取相關(guān)措施，解決學(xué)校的硬件設(shè)施問(wèn)題，逐步的規(guī)范學(xué)校的食堂設(shè)施，改善學(xué)生就餐環(huán)境，減少安全隱患，切實(shí)保障師生的身體健康，有效的預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。

三、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體抓的管理機(jī)制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。

2、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，根據(jù)不同等級(jí)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能。

3、完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生及其家長(zhǎng)與食品藥品監(jiān)管和教育部門(mén)的信息溝通，在食堂張貼安全知識(shí)、管理制度和相關(guān)法規(guī)，公示學(xué)校、食品監(jiān)管部門(mén)的投訴舉報(bào)電話(huà)和媒體曝光電話(huà)。

4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識(shí)，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作制度，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，提高群體食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。二0一一年十一月十八日

第四篇：學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

食品藥品監(jiān)督管理局學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)

項(xiàng)整治工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照《秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》（食藥監(jiān)[2012]121號(hào)）文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教體局工作人員，組成學(xué)校食堂食品安全聯(lián)合檢查組，從2012年9月10日至10月10日對(duì)我縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的324所學(xué)校112戶(hù)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了檢查。現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、落實(shí)責(zé)任，成立專(zhuān)項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組

為了加強(qiáng)本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教體局聯(lián)合召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，制定了專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，研究部署此項(xiàng)工作，明確了工作重點(diǎn)、目標(biāo)和要求，并按照實(shí)施方案的要求及時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

二、檢查基本情況

轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校324所，在校學(xué)生144共有食堂112戶(hù)，食品從業(yè)人員264人，此次檢查共出動(dòng)檢查人員134人次，車(chē)輛32臺(tái)次，檢查學(xué)校食堂112戶(hù)，下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)26份, 停業(yè)整頓2家，罰款3000元，有力的

整頓了校園食堂食品安全，消除了學(xué)校食堂的飲食安全隱患，確保了學(xué)校師生的飲食安全。

1、許可證及健康證持證情況。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時(shí)年審和換發(fā)新證件，從業(yè)人員都能及時(shí)體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項(xiàng)培訓(xùn)。

2、食品原料購(gòu)進(jìn)保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票齊全，臺(tái)賬記錄詳細(xì)，但仍有極個(gè)別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進(jìn)出入庫(kù)記錄不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過(guò)程中存在交叉污染；食品庫(kù)房堆放生活用品或者其他雜物，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員及時(shí)下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求學(xué)校限期整改。

針對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組及時(shí)給每個(gè)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細(xì)的匯報(bào)，要求各學(xué)校必須進(jìn)一步的提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識(shí)，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的憂(yōu)患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和履職意識(shí)，把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學(xué)校工作的重要議事日程，做到警鐘長(zhǎng)鳴，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食

堂從業(yè)人員的教育和管理，無(wú)健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，食品加工生熟分開(kāi)，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫(kù)臺(tái)帳記錄，食品庫(kù)房專(zhuān)間專(zhuān)用，嚴(yán)禁放置生活物品或其它物品，保持庫(kù)房干燥、通風(fēng)，定期清查庫(kù)房食品，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品；建議學(xué)校應(yīng)積極采取相關(guān)措施，解決學(xué)校的硬件設(shè)施問(wèn)題，逐步的規(guī)范學(xué)校的食堂設(shè)施，改善學(xué)生就餐環(huán)境，減少安全隱患，切實(shí)保障師生的身體健康，有效的預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。

三、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體抓的管理機(jī)制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。

2、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督

檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，根據(jù)不同等級(jí)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能。

3、完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生及其家長(zhǎng)與食品藥品監(jiān)管和教育部門(mén)的信息溝通，在食堂張貼安全知識(shí)、管理制度和相關(guān)法規(guī)，公示學(xué)校、食品監(jiān)管部門(mén)的投訴舉報(bào)電話(huà)。

4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識(shí)，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作制度，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，提高群體食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

二0一二年十月十日

第五篇：2013春季學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)

為切實(shí)做好學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市局關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展“學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品安全隱患，具體措施如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

自3月2日接到“通知”后，我局領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開(kāi)緊急會(huì)議，在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后，安鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以潘友貴局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的春季學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全局工作人員分成三個(gè)專(zhuān)項(xiàng)檢查小組對(duì)全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行了一次全面的執(zhí)法檢查。

二、整治基本情況

此次專(zhuān)項(xiàng)整治，共出動(dòng)執(zhí)法人員280人次，檢查學(xué)校90家，其中城區(qū)中小學(xué)校12家；鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)37家、村小學(xué)41家。檢查學(xué)校餐飲店86家。全縣學(xué)校食品從業(yè)人員439人，有效健康

證396本，健康證持證率84％?！叭馈痹O(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購(gòu)食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)基本規(guī)范的有28所，占31％；各項(xiàng)衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專(zhuān)用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。

三、存在的問(wèn)題

盡管學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)都比較強(qiáng)，衛(wèi)生設(shè)施日漸完善，但在執(zhí)法檢查中仍發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：

（一）“三證”不全。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負(fù)責(zé)人認(rèn)為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒(méi)有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。

（二）少部分學(xué)校條件簡(jiǎn)陋，加工間周?chē)袊?yán)重污染源。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無(wú)衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。

（三）“三防”設(shè)施和保潔柜不足，加工用具無(wú)標(biāo)識(shí)區(qū)分。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開(kāi)餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無(wú)紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無(wú)專(zhuān)用紗罩，用于加工動(dòng)、植物性食物的砧板、刀具都無(wú)區(qū)分標(biāo)識(shí)。

（四）學(xué)校經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范。

檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，但有些學(xué)校的部分臺(tái)帳是空白，填寫(xiě)方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購(gòu)索證、索票和消毒登記兩本臺(tái)帳上。

（五）學(xué)校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。

雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專(zhuān)用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標(biāo)示具體日期等問(wèn)題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項(xiàng)工作基本上未開(kāi)展。

（六）有37家學(xué)校原輔材料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有“三無(wú)”食品。學(xué)校倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的“三無(wú)”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)日期等任何信息。

（七）學(xué)校餐具消毒工作未落實(shí)，學(xué)生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。

檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時(shí)未見(jiàn)消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長(zhǎng)期存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，用量不大。

（八）學(xué)校周邊均存在一些食品流動(dòng)攤販，因其流動(dòng)性強(qiáng)，難以有效監(jiān)管。

四、整治成果

（一）督促落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。

（二）督導(dǎo)落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)許可證的辦理。

（三）規(guī)范了11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的填寫(xiě)，學(xué)校采購(gòu)的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時(shí)要嚴(yán)把采購(gòu)原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。

（四）針對(duì)學(xué)校餐（用）具和學(xué)生自帶餐具合格率不高的問(wèn)題，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)了消毒制度，指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)行消毒餐（用）具工作，并不定期實(shí)行稽查，把消毒工作切實(shí)抓到位；專(zhuān)門(mén)添置學(xué)生餐具保潔柜，在學(xué)生餐具清洗池旁設(shè)置幾個(gè)消毒池，供學(xué)生對(duì)餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依據(jù)常德市政府食用油放心工程實(shí)施方案的要求，全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂100%推行使用預(yù)包裝食用油，對(duì)使用的食用油嚴(yán)格執(zhí)行索票索證、查驗(yàn)、登記制度，抽查了20個(gè)批次的食用油，對(duì)于學(xué)校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。

（七）加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任狀，建立了學(xué)校食堂誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，落實(shí)了鄉(xiāng)級(jí)政府對(duì)學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。

（八）加強(qiáng)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置

單位要建立臺(tái)賬、詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況。同時(shí)要求將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)，處置單位或個(gè)人處理。

信譽(yù)等級(jí)將實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，希望被確定信譽(yù)等級(jí)的單位，要珍惜榮譽(yù)，再接再厲，進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。

五、下階段的工作思路

針對(duì)上述問(wèn)題，我們后階段的主要工作思路是：

1、進(jìn)一步加大宣傳力度，采取舉辦衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、電視報(bào)道等靈活多樣的宣傳方式，營(yíng)造良好的學(xué)校及周邊整治執(zhí)法氛圍。

2、加大對(duì)各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對(duì)于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。

3、對(duì)于學(xué)校及周邊專(zhuān)項(xiàng)整治工作經(jīng)?；仡^看，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校師生和廣大人民群眾生命安全。

2013年8月22日