第一篇：學(xué)校食堂精細(xì)化管理實施方案

學(xué)校食堂精細(xì)化管理實施方案

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的

通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管副校長、總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。分管副校長

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。

3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

4、食堂領(lǐng)班的聘請。

5、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)管理?？倓?wù)主任

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。采購員

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。保管員

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。工人領(lǐng)班

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。

2、組織生產(chǎn)隊伍，負(fù)責(zé)工人管理。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術(shù)的工作人員各1人，雜工1人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面。

灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間 有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

第二篇：學(xué)校食堂精細(xì)化管理實施方案

學(xué)校食堂精細(xì)化管理實施方案(一)學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的

通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管副校長、總務(wù)主任、幼兒園園長和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：

校長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。分管副校長

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。

3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

4、食堂領(lǐng)班的聘請。

5、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)管理。總務(wù)主任

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。幼兒園園長

1、全面負(fù)責(zé)幼兒園幼兒進(jìn)餐管理。

2、安排幼兒園師生進(jìn)餐食譜。采購員

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。保管員

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。工人領(lǐng)班

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。

2、組織生產(chǎn)隊伍，負(fù)責(zé)工人管理。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校早餐及幼兒園中餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術(shù)的工作人員各1人，雜工1人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

（3）烹調(diào)間

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面。

灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

第三篇：學(xué)校食堂精細(xì)化管理交流材料

我校于2019年建校并投入使用，學(xué)校占地面積46663㎡，建筑面積29300㎡，校園綠化面積5800㎡，教學(xué)樓3幢，可容納36個教學(xué)班，提供1800個學(xué)位；

學(xué)?，F(xiàn)有教學(xué)班27個，學(xué)生人數(shù)1380余人，教職工71名。學(xué)校食堂占地2000多平方米，可一次性提供近1000個餐位，共有從業(yè)人員29名。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作正常開展。因此，我校堅持以“為師生服務(wù)”為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)、勤工作、擅學(xué)習(xí)、獻(xiàn)真情”的工作思路，積極創(chuàng)建一流服務(wù)，打造一流學(xué)校。

現(xiàn)將我校在食堂管理方面的工作在此和大家進(jìn)行交流，不妥之處望批評指正。

一、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，提高思想認(rèn)識。

學(xué)校食堂從開辦之日起，組建領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，成立了由校長任組長，總務(wù)主任為副組長，學(xué)校班長成員、教師代表為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，以及由學(xué)生家長代表成立的膳食家長委員會，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。

我校始終堅持以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得安全為宗旨，高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了家長和社會的認(rèn)可。

二、建立管理制度，加強(qiáng)食堂管理。

健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，我校的食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，同時學(xué)校制定了《蒲城縣連蒲小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)餐廳管理員崗位職責(zé)》以及《蒲城縣連蒲小學(xué)食物中毒應(yīng)急處理制度》等一系列規(guī)章制度，進(jìn)一步明確了各崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

為了更好的服務(wù)學(xué)生，使學(xué)生的利益得到保障，結(jié)合學(xué)校實際，我校主要從以下幾個方面落實好食堂財務(wù)工作：（一）制定了切實可行的《食堂財務(wù)管理制度》、《會計出納崗位責(zé)任制》、《現(xiàn)金管理制度》等，使食堂財務(wù)管理工作做到有章可循、有法可依。（二）學(xué)校食堂財務(wù)管理實行校長負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)食堂財務(wù)監(jiān)督，聽取食堂財務(wù)工作匯報，對食堂財務(wù)進(jìn)行督查，對存在的問題進(jìn)行督辦。（三）食堂伙食收支由學(xué)校統(tǒng)一管理，實行單獨核算。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會計和出納做到相互協(xié)調(diào)、相互制約，使我校食堂的財務(wù)帳目清楚，達(dá)到財務(wù)管理的真實性、合法性、完整性。（四）堅持公開、透明的原則。食堂每日采購實行日審批，月結(jié)賬，嚴(yán)把關(guān)。每月底向家長發(fā)放本月學(xué)生食堂收支情況一覽表，做到公開、透明、使家長知曉食堂日常開支情況。（五）國家營養(yǎng)改善資金的收支情況設(shè)立專門臺賬，每周末明細(xì)核算，月底向全體學(xué)生公示，確保全部學(xué)生享受到國家惠民政策。

三、強(qiáng)化流程管理，嚴(yán)把準(zhǔn)入門檻。

進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好四關(guān):

第一嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校與供貨商簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都認(rèn)真登記驗收。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。做好儲存原料的精細(xì)化管理，成品與半成品分開，生食和熟食分開，防止交叉感染。

第二嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝紗門紗窗。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。

第三嚴(yán)把成品分發(fā)關(guān)。加強(qiáng)餐廳人員管理，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。食品分餐嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，將餐具洗凈后放入專用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，將消毒工作落到實處。

第四嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)。要求餐廳操作人員堅持定期體檢，持健康證上崗，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；

打飯時戴口罩；

餐廳樓內(nèi)杜絕抽煙。

四、建立監(jiān)督機(jī)制，完善食堂管理。

為加大對食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立專門的管理機(jī)構(gòu)，組建食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、檢查、留樣和檔案管理工作，此外不定期對食堂工作情況進(jìn)行“十查”：1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票，是否有進(jìn)貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學(xué)生就餐是否排隊、秩序是否良好。8、課查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細(xì)記錄。最后由食品安全員將檢查情況進(jìn)行小結(jié)，對存在問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全。

與其同時，在師生之間開展民主測評，用心發(fā)現(xiàn)師生所關(guān)心問題，形成了管理部門、教師、學(xué)生對學(xué)校食堂管理的全方位監(jiān)督。我校餐廳樓在建設(shè)初期就做到了監(jiān)控?zé)o死角，本學(xué)期利用假期完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，從原食材進(jìn)入食堂一直到進(jìn)入口中，做到全程監(jiān)管到位。

五、提高人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識。

學(xué)校嚴(yán)格制定用工制度，在選聘員工時，注重員工的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)能力。對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每月食堂從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)兩小時以上。通過培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的用餐需求，為學(xué)校的發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤保證。

小學(xué)是孩子健康成長的重要階段，為保證學(xué)生成長中所需營養(yǎng)，學(xué)校所編制的菜譜完全符合學(xué)生營養(yǎng)需求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證飯菜質(zhì)量，學(xué)校還隨時接受家長監(jiān)督，家長任何一天來到學(xué)校，都可以檢查學(xué)校是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

總之，我校食堂管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點，以“健康、衛(wèi)生、綠色”作為管理理念，以“無聲、有序、光盤”為用餐要求，以“規(guī)范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”作為服務(wù)宗旨。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，加強(qiáng)監(jiān)督管理，層層把關(guān)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生的要求，確保師生用餐安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)，使學(xué)校食品安全工作真正達(dá)到讓學(xué)生滿意，讓家長省心，讓社會放心！

第四篇：精細(xì)化管理實施方案

精細(xì)化管理實施方案

為落實學(xué)校提出的精細(xì)化管理目標(biāo)，促進(jìn)班級學(xué)生自我管理水平，提高學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，特制定本班精細(xì)化管理細(xì)則如下：

一、扣分細(xì)則

1、以下情形每次扣0.5分

（1）上課遲到

（2）不出課間操、早操

（3）不穿校服、不戴胸卡

（4）在教室內(nèi)大聲喧嘩、亂跑、講臟話

（5）在教室內(nèi)、校園內(nèi)亂扔垃圾

（6）在樓道里追逐打鬧、尖聲怪叫

（7）打飯插隊

（8）不尊重他人，辱罵他人

（9）不按時完成作業(yè)

（10）看本班同學(xué)打架不攔的，情節(jié)嚴(yán)重

2、以下情形扣1分

（1）不積極參加勞動（包括值日、大掃除等）

（2）上課上自習(xí)睡覺、吃零食、搗亂

（3）身上攜帶危險物品沒有造成嚴(yán)重后果（攜帶水果刀、火機(jī)等）

（4）身上攜帶手機(jī)、Mp3等

（5）隨便給他人起外號

（6）住校生無故外出

3、以下情形扣2-3分

（1）破壞公物，在公物上亂涂亂畫-（0.5-2）

（2）與班干部頂嘴-

2（3）打架斗毆-

3（4）在校期間抽煙、喝酒、賭博-

3（5）對老師不尊重，頂撞老師-3

（6）擅自離校，夜不歸舍-3

（7）在校期間去網(wǎng)吧、騎摩托車-

3（8）偷竊、搶劫他人財物-

3二、獎分細(xì)則

1、拾物交公獎0.5分

2、在學(xué)校算分排名情況下，每前進(jìn)一名，獎0.5分

3、在集體活動中表現(xiàn)積極典型者獎1分

4、主動撿拾垃圾受到學(xué)校表揚(yáng)的獎1分

5、凡進(jìn)入三星花名者獎1分

6、當(dāng)月沒有扣分者，下月起始積累1分

7、上課表現(xiàn)積極，由代課老師提出獎分者，每次獎2分

8、班內(nèi)重大事件發(fā)生積極上報獎1-2分

三、處罰細(xì)則及相關(guān)說明

1、積分指正負(fù)抵消后的積分

2、積分由班干部登記并積分

3、以上未列但影響較大，由班委特議獎懲

4、積分每周總結(jié)一次，扣分超過3分者，按所扣分獻(xiàn)愛心。兩周累計扣分超過5分者，全班作檢查并按所扣分獻(xiàn)愛心。每月累計扣分超過10分者，通知家長領(lǐng)回教育，勸其退學(xué)。

第五篇：精細(xì)化管理實施方案

精細(xì)化管理實施方案 【篇一】精細(xì)化管理實施方案 ?

為進(jìn)一步提高分公司管理水平，夯實管理基儲著眼長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略措施，不斷提高分公司的管理水平和核心競爭力。結(jié)合分公司實際，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和目標(biāo) ?

指導(dǎo)思想：以“科學(xué)發(fā)展觀”為指導(dǎo)，以集團(tuán)公司創(chuàng)建“三化一型”大企業(yè)集團(tuán)為目標(biāo)，以全面提升執(zhí)行力、提高效率和效益為出發(fā)點，圍繞分公司中心工作，運(yùn)用科學(xué)適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆头椒ǎ选熬?、?xì)、實、嚴(yán)”落實到管理工作的每個環(huán)節(jié)，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進(jìn)分公司的可持續(xù)發(fā)展。

目標(biāo)要求：以“精”為目標(biāo)，以“細(xì)”為手段，用 1-2年時間，把精細(xì)化理念貫徹到運(yùn)營管理的整個過程，以“精細(xì)化的規(guī)劃，精細(xì)化的分析，精細(xì)化的控制，精細(xì)化的操作，精細(xì)化的核算”，實現(xiàn)企業(yè)管理從機(jī)會型到戰(zhàn)略型、從經(jīng)驗型到科學(xué)型、從定性到量化、從靜態(tài)到動態(tài)、從外延式到內(nèi)涵式、從粗放型到精細(xì)化的轉(zhuǎn)變。實現(xiàn)分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績效考核全面化，使員工執(zhí)行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。

二、活動內(nèi)容 ?

（一）精細(xì)化管理 ?

實施精細(xì)化管理，是針對分公司當(dāng)前管理現(xiàn)狀，解決經(jīng)營管理中存在的問題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關(guān)

鍵環(huán)節(jié)、重點細(xì)節(jié)為著力點，提高整體管理水平。

1、精細(xì)化管理的核心理念、突破口和基本方法 ?

精細(xì)化管理的核心理念：精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)。精是做精、做好，精益求精；準(zhǔn)是準(zhǔn)確、準(zhǔn)時，信息與決策準(zhǔn)確無誤；細(xì)是操作細(xì)化、管理細(xì)化，重視細(xì)節(jié)；嚴(yán)是嚴(yán)格執(zhí)行制度標(biāo)準(zhǔn)和程序規(guī)定，嚴(yán)格控制偏差。

精細(xì)化管理的突破口：完善制度與規(guī)范流程、提高員工的執(zhí)行力，即通過精細(xì)化管理，使崗位責(zé)任、流程、制度執(zhí)行到位。

精細(xì)化管理的基本方法：細(xì)化、量化、實證化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化。

2、精細(xì)化管理的主要內(nèi)容 ?

一是制定并細(xì)化落實發(fā)展戰(zhàn)略和任務(wù)目標(biāo)。6 月底前，完成分公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃（草案）編制工作，并報集團(tuán)公司；10 月底前，根據(jù)集團(tuán)公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃，完善分公司的發(fā)展規(guī)劃，對有關(guān)任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化、落實。

二是完善細(xì)化規(guī)章制度。對現(xiàn)行規(guī)章制度進(jìn)行全面的清理、修訂，細(xì)化規(guī)章制度的執(zhí)行程序。4 月底前，將現(xiàn)有制度匯編以及修訂方案報送集團(tuán)公司；6 月底前，將修訂后的規(guī)章制度匯編成冊，并報送集團(tuán)公司審核；審核后，在分公司內(nèi)網(wǎng)公布。

三是細(xì)分業(yè)務(wù)流程，細(xì)化產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要全面梳理、細(xì)化、再造業(yè)務(wù)流程，明確管理層級之間、前后工序之間的界面與權(quán)限，處理好業(yè)務(wù)之間的接口。根據(jù)實際，將集團(tuán)公

司制定的標(biāo)準(zhǔn)體系落實到管理和員工操作中去，確保執(zhí)行到位。

四是以貫標(biāo)為抓手，推行精細(xì)化管理。根據(jù)自身實際，努力建立 ohsas18000 職業(yè)健康安全管理體系、iso14000 環(huán)境管理體系和 sa8000 社會責(zé)任體系。在生產(chǎn)、辦公等現(xiàn)場積極推廣“6s”管理、流程再造、可視化管理等精細(xì)化管理方法。通過人的規(guī)范化、事的流程化、物的規(guī)格化，提高效率，保證質(zhì)量，保障安全，使工作環(huán)境整潔有序，提高員工素養(yǎng)和企業(yè)形象。

五是樹立精細(xì)化管理的理念，抓好服務(wù)與生產(chǎn)過程中的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗、細(xì)節(jié)體現(xiàn)管理水平。要把“五精四細(xì)”的要求落實到管理與生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的管理精華，掌握管理企業(yè)的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業(yè)務(wù)流程之間要做到協(xié)同精密；要細(xì)分職責(zé)崗位、細(xì)化任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化制度流程，培育精益求精的企業(yè)文化。結(jié)合文明創(chuàng)建工作，樹立“以顧客為關(guān)注焦點”的管理理念，全面細(xì)化業(yè)務(wù)流操作規(guī)范，提高員工職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)提升司乘人員滿意度和市場占有率的目標(biāo)。提出1-2 條體現(xiàn)精細(xì)化管理的理念。

六是加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)。要加強(qiáng)辦公自動化、人力資源管理、投資管理、統(tǒng)計分析、財務(wù)管理、設(shè)備管理、業(yè)績考核等方面的信息化建設(shè)。同時，要加大信息技術(shù)在道路運(yùn)營管理過程中的’應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和服務(wù)能力。

?

（二）創(chuàng)新活動 ?

創(chuàng)新活動要以精細(xì)化管理為基儲以理念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以管理創(chuàng)新為重點、以技術(shù)創(chuàng)新為手段，建立創(chuàng)新型企業(yè)。

1、理念創(chuàng)新。加強(qiáng)在發(fā)展理念、經(jīng)營理念、管理理念、服務(wù)理念、等方面的創(chuàng)新，加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵。2010 年要總結(jié)出 1-2 條有實效的創(chuàng)新觀念。

2、管理創(chuàng)新。針對管理中的重點和難點，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強(qiáng)發(fā)展戰(zhàn)略、三項制度改革、管理架構(gòu)、績效考核等領(lǐng)域的創(chuàng)新力度。同時，要加強(qiáng)具體生產(chǎn)經(jīng)營活動中的創(chuàng)新工作，關(guān)注細(xì)節(jié)的改進(jìn)，把創(chuàng)新工作滲透到每個管理環(huán)節(jié)和生產(chǎn)工序。2010 年，要選擇 1-2 個創(chuàng)新課題，要見實效，出成果。

3、科技創(chuàng)新。以提高管理效率為目標(biāo)，加大在管理手段、管理工具等方面的創(chuàng)新，推廣與開發(fā)相關(guān)的新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備。

三、實施步驟 ?

1、動員部署階段。3 月 20 日前，召開動員大會，廣泛宣傳發(fā)動，全面部署。充分利用網(wǎng)站、內(nèi)部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開展“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動的重要意義、好經(jīng)驗、好典型，積極營造良好的氛圍。

2、查找問題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問題，并形成自查報告；針對存在的問題，制定精細(xì)化管理方案，明確精細(xì)化管理的重點、方式方法和步驟等；要確定創(chuàng)新課題方向、題目、內(nèi)容概要和時間安排等。方案于 3

月 15 日前報集團(tuán)公司。

3、活動實施階段。4 月至 11 月，全面開展精細(xì)化管理和創(chuàng)新工作，把活動貫穿到日常管理與經(jīng)營中去?；顒硬扇∽陨隙隆⒆韵露匣蛏舷陆Y(jié)合等多種方式進(jìn)行。每兩個月召開一次調(diào)度交流會，分析情況，交流經(jīng)驗，及時改進(jìn)。

4、總結(jié)考核階段。12 月份，對“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動進(jìn)行全面總結(jié)，要形成相應(yīng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科研課題、創(chuàng)新成果、信息化系統(tǒng)等成果。分公司對活動開展情況進(jìn)行考核，并納入績效考核體系。

5、鞏固深化階段。2015 年，要按照精益求精、持續(xù)改進(jìn)的要求，對活動形成的規(guī)章制度、管理體系、信息系統(tǒng)、科研課題等成果進(jìn)行鞏固和深化，使活動常態(tài)化，把精細(xì)化與創(chuàng)新精神作為分公司的價值觀，提升到企業(yè)文化的范疇。

四、保障措施 ?

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。分公司成立“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，負(fù)責(zé)活動的發(fā)動、組織、監(jiān)督和考核等工作。主要負(fù)責(zé)人親自抓，抽調(diào)精干力量并明確一個職能部門，集中開展活動。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。要以精細(xì)化管理和創(chuàng)新為重點，通過外部學(xué)習(xí)和內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式，加強(qiáng)相關(guān)知識學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化培訓(xùn)效果；積極組織員工學(xué)習(xí)精細(xì)化管理的知識，調(diào)查研究創(chuàng)新的內(nèi)容、方式和途徑。

3、加強(qiáng)監(jiān)督考核，務(wù)實求效。制定精細(xì)化管理與創(chuàng)新

年活動考核方案，并納入經(jīng)營業(yè)績考核，與單位考核結(jié)果掛鉤?；顒愚k公室將組織相關(guān)人員定期對活動開展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并進(jìn)行情況通報?！酒烤?xì)化管理實施方案 ?

一、指導(dǎo)思想 ?

緊密圍繞集團(tuán)公司“建設(shè)世界一流礦業(yè)公司”愿景目標(biāo)，通過夯實基礎(chǔ)工作，細(xì)化工作流程，實現(xiàn)目標(biāo)激勵，運(yùn)用體系管理工具，實現(xiàn)制度化、流程化，通過信息載體，以制度檢查、考核為切入點，強(qiáng)力推進(jìn)精細(xì)化管理，切實提高企業(yè)執(zhí)行力。

二、工作主題 ?

公司開展精細(xì)化管理的主題是定位精確、流程明晰、程序具體、持續(xù)改進(jìn)、細(xì)化責(zé)任、創(chuàng)建一流。

三、基本原則 ?

按照集團(tuán)公司精細(xì)化實施方案精神，公司在推動精細(xì)化管理過程中要堅持五項原則：

一是轉(zhuǎn)變觀念，堅持長期推動。精細(xì)化管理工作的核心是“精、準(zhǔn)、細(xì)、實”。要想使企業(yè)精細(xì)化工作達(dá)到集團(tuán)公司精細(xì)化管理要求，必須運(yùn)用精細(xì)化管理理念和管理技術(shù)，通過提升員工素質(zhì)，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部控制，強(qiáng)化協(xié)作管理，堅持長期推動，持續(xù)改進(jìn)，方可在整體上提升企業(yè)整體效益，從而達(dá)到“精、準(zhǔn)、細(xì)、實”。

二是關(guān)注細(xì)節(jié)，把握核心內(nèi)涵。精細(xì)化管理的本質(zhì)在于對戰(zhàn)略和目標(biāo)進(jìn)行分解細(xì)化和責(zé)任落實，這就要求我們能夠

準(zhǔn)確把握宋鑫總經(jīng)理在精細(xì)化管理啟動視頻會講話中提出的“五精四細(xì)”精細(xì)化管理核心內(nèi)涵，深化理解并用以指導(dǎo)工作。通過精細(xì)化管理工作的開展最終實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃能有效地貫徹到每個細(xì)節(jié)、環(huán)節(jié)并發(fā)揮作用，成為提升企業(yè)整體執(zhí)行力的一個重要途徑。

三是夯實基礎(chǔ)，保障效益提升。精細(xì)化管理是一種管理理念和管理技術(shù)，不斷梳理管理流程，夯實企業(yè)管理基礎(chǔ)，通過制度建設(shè)的系統(tǒng)化和細(xì)化，堅持標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化和信息化的原則，使企業(yè)組織機(jī)構(gòu)能夠精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運(yùn)行，最終確保企業(yè)效益得到穩(wěn)步提升。

四是優(yōu)化指標(biāo)，兼顧過程改善。精細(xì)化管理的目標(biāo)體系是按照管理對象的不同進(jìn)行分解量化的具體指標(biāo)數(shù)字、程序、責(zé)任。為了確保精細(xì)化管理工作開展過程中每一項工作內(nèi)容都能看得見、摸得著、說得準(zhǔn)，各單位部門要按照公司要求設(shè)立精細(xì)化管理機(jī)構(gòu)，確保每一條精細(xì)化管理指引都有專人負(fù)責(zé)整改，各項指標(biāo)數(shù)字、程序、責(zé)任得到持續(xù)改進(jìn)，并能夠得到及時固化形成企業(yè)長效機(jī)制。

五是抓住重點，實現(xiàn)全面精細(xì)。精細(xì)化管理工作點多面廣，不僅牽涉到生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)，還體現(xiàn)在企業(yè)經(jīng)營管理環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都是一環(huán)扣一環(huán)，緊密相鏈。通過建立一條以“計劃—月度計劃—周計劃—周督辦”為主線的戰(zhàn)略目標(biāo)管理體系，根據(jù)戰(zhàn)略目標(biāo)分解出策略→根據(jù)策略分解出一系列方案→分解成執(zhí)行案→分解為分工表→分解為進(jìn)度表→落實到崗位上。最終將戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)層層分解，抓住企業(yè)生產(chǎn)

經(jīng)營中的重點問題，通過以點帶面、逐層推進(jìn)的方法，把精細(xì)化逐步引入生產(chǎn)經(jīng)營和企業(yè)管理的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)管理鏈條的全面精細(xì)。

四、工作目標(biāo) ?

1.及時梳理規(guī)章制度 ?

按照精細(xì)化管理要求，從基層班組抓起，通過開展班組建設(shè)、崗位比武、技能競賽等方式，及時總結(jié)先進(jìn)管理經(jīng)驗，梳理成企業(yè)規(guī)則。

2.完善工作流程體系 ?

按照精細(xì)化管理要求，定期組織對工作流程進(jìn)行評價與清理，對存在的問題責(zé)成有關(guān)責(zé)任單位(部門、人員)進(jìn)行研究、整改，確保管理流程合理、精簡、效能。將工作流程納入到制度建設(shè)中去，實現(xiàn)每一項主要職能，都有相應(yīng)規(guī)范的流程，杜絕沒有流程的現(xiàn)象。

3.完善定額標(biāo)準(zhǔn)體系 ?

按照精細(xì)化管理的要求，清理完善各類工作標(biāo)準(zhǔn)，明確工作目標(biāo)、量化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，提高可操作性。制定詳細(xì)的定額標(biāo)準(zhǔn)，完善計量手段，滿足量化標(biāo)準(zhǔn)和定額管理的需要，實現(xiàn)考核指標(biāo)可量化。

4.完善崗位職責(zé)體系 ?

按照精細(xì)化管理的要求，對公司確定的機(jī)構(gòu)設(shè)置重新梳理，完善單位部門職責(zé);對公司現(xiàn)行所有崗位職責(zé)進(jìn)行重新修訂，加強(qiáng)職責(zé)分工。

5.完善制度約束機(jī)制

?

按照精細(xì)化管理要求，將公司各業(yè)務(wù)流程作為精細(xì)化管理的切入點，再進(jìn)行細(xì)化工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，做到每項業(yè)務(wù)、每件事情的完成都要按照制度規(guī)定進(jìn)行操作，實現(xiàn)崗位、程序間的相互制約。

6.完善考核評價體系 ?

按照精細(xì)化管理的要求，建立完善單位部門、班組、個人的三級考核體系，并逐級進(jìn)行全方位評價，考核結(jié)果與單位、個人的工資收入掛鉤，確保各項規(guī)章制度和規(guī)則要求落到實處。

7.完善激勵機(jī)制體系 ?

按照精細(xì)化的管理要求，對公司、單位(部門)現(xiàn)有激勵制度機(jī)制進(jìn)行重新修訂，注重考核結(jié)果的應(yīng)用，以考核促管理，以考核促執(zhí)行，考核結(jié)果與員工獎勵、任用掛鉤，充分調(diào)動職工積極性。

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