第一篇：中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材開發(fā)思考4

中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材開發(fā)思考

貴州大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 陳文舉（貴州貴陽(yáng)550003）

作者簡(jiǎn)介：陳文舉，男，1954年生，貴州畢節(jié)人，現(xiàn)任貴州大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)、高級(jí)工程師、副教授。

摘要：中職教育教學(xué)改革已經(jīng)取得多方面突破性進(jìn)展，但許多專業(yè)教師的教學(xué)方法還處于傳統(tǒng)模式，隨著改革的進(jìn)一步深入，對(duì)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)提出了更高的要求，現(xiàn)代職業(yè)教育目標(biāo)更注重學(xué)生的專業(yè)技能、社會(huì)適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)．即全面職業(yè)行為能力的培養(yǎng)。建筑設(shè)備安裝作為一個(gè)重點(diǎn)專業(yè)，對(duì)教師的教學(xué)方法和實(shí)踐能力提出了較高的要求。建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材在一定程度上填補(bǔ)了空白，本教材的開發(fā)，能使專業(yè)教師受到較為全面的訓(xùn)練。對(duì)我國(guó)建筑業(yè)發(fā)展，人民生活水平提高，對(duì)國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著重要而又深遠(yuǎn)的意義。

建筑設(shè)備安裝專業(yè)在我國(guó)是一個(gè)新建專業(yè)，課程建設(shè)剛剛起步，該專業(yè)教師大部分為轉(zhuǎn)崗而來，教學(xué)法研究剛起步，本專業(yè)教學(xué)法教材的開發(fā)可以彌補(bǔ)這方面的不足。教師的教學(xué)能力是職教師資素質(zhì)的核心體現(xiàn)，教學(xué)方法的掌握是職教教師專業(yè)化的重要方面，也是本專業(yè)中職教師培訓(xùn)的重要內(nèi)容。

專業(yè)教學(xué)法教材應(yīng)有系統(tǒng)的完整的專業(yè)課程教學(xué)（教學(xué)方法應(yīng)用）案例，能使受訓(xùn)教師知道并掌握：適合專業(yè)教學(xué)的方法有哪些？方法的教學(xué)論基礎(chǔ)是什么？其運(yùn)用的場(chǎng)合和條件是什么？其操作的具體程序和步驟是怎樣的？如何將其運(yùn)用到自己的教學(xué)實(shí)踐中去。

一、中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材開發(fā)依據(jù)、思路及原則

1、本教材開發(fā)依據(jù)

(1)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》；

(2)《教育部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施中等職業(yè)學(xué)校教師素質(zhì)提高計(jì)劃的意見》的精神；

(3)《建筑設(shè)備安裝》專業(yè)調(diào)研報(bào)告；(4)《建筑設(shè)備安裝》專業(yè)教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn)；(5)《建筑設(shè)備安裝》專業(yè)教師培訓(xùn)方案；

2、本教材開發(fā)思路

中職教師掌握和運(yùn)用教學(xué)方法為實(shí)施專業(yè)教學(xué)服務(wù)是中職教師培訓(xùn)的重要目的，因此培訓(xùn)及其教材應(yīng)以教學(xué)實(shí)踐技能提高為主，強(qiáng)調(diào)對(duì)教師教學(xué)的指導(dǎo)性和操作性，提高培訓(xùn)的有效性。開發(fā)的“專業(yè)教學(xué)法”模塊強(qiáng)調(diào)專業(yè)教學(xué)中教學(xué)方法的應(yīng)用掌握。專業(yè)教學(xué)法的開發(fā)是要在專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)的規(guī)定下，選擇合適的教學(xué)方法、輔以適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)媒體完成專業(yè)內(nèi)容的教學(xué)。

本項(xiàng)目以教學(xué)實(shí)踐技能提高為主，強(qiáng)調(diào)對(duì)教師教學(xué)的指導(dǎo)性和操作性，提高培訓(xùn)的有效性。核心內(nèi)容是開發(fā)具有本專業(yè)特征的教學(xué)教法典型案例。

3、本教材開發(fā)原則

首先，要符合中等職業(yè)教育學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)心理； 其次，符合本專業(yè)教學(xué)的特殊性要求（職業(yè)性和實(shí)踐性）。

中等職業(yè)教育的學(xué)生在認(rèn)知能力方面有不同于普通高中學(xué)生的特點(diǎn)。一般來說他們的抽象思維能力相對(duì)較弱而形象思維能力相對(duì)較強(qiáng)。依據(jù)多元智能理論分析，職業(yè)教育的教育對(duì)象，其數(shù)理邏輯方面以及語言方面的能力相對(duì)較差，而空間視覺、身體動(dòng)覺等方面的能力則較強(qiáng)。故職業(yè)教育的教育對(duì)象，是具有形象思維特點(diǎn)的個(gè)體。教育研究與實(shí)踐都表明，不同智能類型和不同智能結(jié)構(gòu)的個(gè)體，對(duì)知識(shí)的掌握具有不同的指向性。專業(yè)教學(xué)法的研究開發(fā)應(yīng)充分考慮學(xué)生的智能類型因素。中職學(xué)生的學(xué)習(xí)心理還表現(xiàn)在對(duì)學(xué)習(xí)的恐懼和麻木上。對(duì)學(xué)習(xí)無自信、無目標(biāo)、無要求，從而課堂紀(jì)律差，低頭睡覺多于抬頭聽課的。這也是專業(yè)教學(xué)法開發(fā)的一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。

二、中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材的特點(diǎn)分析 1.中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材的前景分析

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》精神，按照教育部 財(cái)政部“中等職業(yè)學(xué)校教師素質(zhì)提高計(jì)劃”安排，并經(jīng)教育部、財(cái)政部批準(zhǔn)，教育部《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》（教職成[2000]8號(hào)）重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)——建筑設(shè)備安裝，擬由貴州大學(xué)基地承擔(dān)開發(fā)師資培養(yǎng)培訓(xùn)方案、課程和教材的任務(wù)，形成一系列具有應(yīng)用價(jià)值和示范作用的培訓(xùn)包，為全國(guó)職業(yè)教育師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地建筑設(shè)備安裝專業(yè)中職師資培訓(xùn)提供科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化指導(dǎo)，以切實(shí)提高中等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)教師素質(zhì)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國(guó)的建筑物、構(gòu)筑物朝超高、超大規(guī)模與智能化方向發(fā)展，同時(shí)建筑節(jié)能節(jié)地已經(jīng)被確定為我國(guó)國(guó)策。因此對(duì)建筑設(shè)備安裝的要求越來越高，各種新設(shè)備、新工藝、新材料及新技術(shù)不斷應(yīng)用到工業(yè)與民用建筑中。

據(jù)調(diào)查，目前全國(guó)有相當(dāng)數(shù)量的中職學(xué)校（包括部分高校）都計(jì)劃開設(shè)建筑設(shè)備安裝類專業(yè)（建筑設(shè)備專業(yè)方向、暖通空調(diào)專業(yè)方向、建筑電氣工程方向、管道安裝工程方向、以及樓宇智能化樓宇專業(yè)方向等），對(duì)于師資培訓(xùn)、課程和教材的需求十分迫切，但由于該專業(yè)的培養(yǎng)方案、課程建設(shè)和教材開發(fā)等都基本處于探討狀態(tài)，同時(shí)已經(jīng)開辦建筑設(shè)備安裝專業(yè)中職學(xué)校嚴(yán)重缺乏專業(yè)課教師，特別是雙師型教師。作為國(guó)家教育部的重點(diǎn)建設(shè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地，有義務(wù)擔(dān)此重任，填補(bǔ)專業(yè)建設(shè)的此項(xiàng)空白。完善教師培養(yǎng)培訓(xùn)項(xiàng)目體系，滿足新教師培養(yǎng)、師資繼續(xù)教育和校長(zhǎng)培訓(xùn)等不同層次的培養(yǎng)培訓(xùn)需求。

該教學(xué)法教材的開發(fā)，可以解決全國(guó)對(duì)建筑設(shè)備安裝專業(yè)師資的需求；解決建筑行業(yè)中建筑設(shè)備安裝未能專業(yè)化的傾向；填補(bǔ)中職學(xué)校（包括高校）專業(yè)建設(shè)（專業(yè)設(shè)置）的空白。對(duì)我國(guó)建筑業(yè)發(fā)展，人民生活水平提高，對(duì)國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著重要而又深遠(yuǎn)的意義。

2.中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材對(duì)象特點(diǎn)分析 中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師培訓(xùn)分為上崗教師培訓(xùn)、現(xiàn)有專業(yè)教師提高培訓(xùn)和專業(yè)骨干教師培訓(xùn)三個(gè)層級(jí)，培訓(xùn)對(duì)象分別界定，他們有不同的特點(diǎn)：

（1）中等職業(yè)學(xué)校建筑設(shè)備安裝專業(yè)上崗教師；

學(xué)歷達(dá)標(biāo)，已獲得教師資格證；剛從大學(xué)畢業(yè)，或從文化課和其他相近專業(yè)新轉(zhuǎn)入建筑設(shè)備安裝專業(yè)教學(xué)崗位，并且未從事過本專業(yè)理論、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)。存在理論知識(shí)過硬，但教學(xué)實(shí)踐能力差，不能勝任本職工作或制度意識(shí)薄弱、工作不力。

（2）中等職業(yè)學(xué)校建筑設(shè)備安裝專業(yè)提高教師； 已取得教師資格證的本專業(yè)合格教師，并且擔(dān)任過中等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)相關(guān)課程和實(shí)踐教學(xué)工作。其工作經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富，但由于長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，對(duì)專業(yè)知識(shí)的遺忘和對(duì)新的專業(yè)知識(shí)了解相對(duì)較少，出現(xiàn)實(shí)踐豐豐富，理論薄弱。

（3）中等職業(yè)學(xué)校建筑設(shè)備安裝專業(yè)骨干教師。

從事本專業(yè)教學(xué)工作多年，已經(jīng)被所在學(xué)校確定為本專業(yè)帶頭人或骨干教師，或者是本專業(yè)帶頭人或骨干教師的培養(yǎng)對(duì)象。這類教師的專業(yè)和理論知識(shí)都相對(duì)不錯(cuò)，但要做好一個(gè)專業(yè)帶頭人的作用，不管是在理論知識(shí)上還是在實(shí)踐能力上，都需要不斷的進(jìn)取。這在一定程度上增加了該專業(yè)教學(xué)法教材的編寫難度。

3.中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材分析（1）教學(xué)目標(biāo)

依據(jù)該教學(xué)法教材的對(duì)象的特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)的要求和教材特點(diǎn)，該教學(xué)法教材確定的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和側(cè)重點(diǎn)也各不相同。

（2）教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

依據(jù)該教學(xué)法教材的對(duì)象的特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)的要求和教材特點(diǎn)，該教材確定的重點(diǎn)、難點(diǎn)也各不相同。

（3）教法分析

依據(jù)該教學(xué)法教材的對(duì)象的特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)的要求和教材特點(diǎn)，其學(xué)情和教學(xué)方法也各不相同。

三、中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材的特色

1.體現(xiàn)了中等職業(yè)教育的理念和特色，主要采用不同的教學(xué)法，有的是針對(duì)建筑設(shè)備安裝專業(yè)的不同教師能力的，有的是針對(duì)不同學(xué)員的的基礎(chǔ)知識(shí)，基礎(chǔ)技能。

在內(nèi)容上的選取不僅滿足建筑設(shè)備安裝專業(yè)的專業(yè)特色，還滿足了不同教師針對(duì)不同學(xué)生采用不同的教學(xué)法，從而在一定程度上對(duì)教師的能力進(jìn)行了優(yōu)化，2.本教材采用觀察法、調(diào)查法、實(shí)驗(yàn)法、文獻(xiàn)法、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法等方法編制。（1）觀察法

觀察法是研究者有目的、有計(jì)劃地在自然條件下，在自然情景中對(duì)人的行為進(jìn)行有目的的有計(jì)劃的系統(tǒng)觀察和記錄，然后對(duì)所做記錄進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)心理活動(dòng)和發(fā)展的規(guī)律的方法。

（2）調(diào)查法

調(diào)查法是指通過交談、答卷等形式獲得原始資料，并對(duì)所得資料進(jìn)行分析、討論，從而獲得關(guān)于研究對(duì)象的認(rèn)識(shí)的一種研究方法。

（3）教育實(shí)驗(yàn)法

教育實(shí)驗(yàn)是依據(jù)一定的理論假說，在教育實(shí)踐中進(jìn)行的，運(yùn)用必要而又合乎教育情理的控制方法，變革研究對(duì)象，探索教育的因果規(guī)律的一種科學(xué)研究活動(dòng)。

（4）文獻(xiàn)法研究法

所謂文獻(xiàn)最早是指歷史典籍，后來又泛指社會(huì)中記載信息的一切書面文字材料。在現(xiàn)代信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，文獻(xiàn)被賦予了更廣泛的含義和內(nèi)容，人們把利用各類物質(zhì)載體所記錄并用以交流傳播的一切文字、圖表、數(shù)字、符號(hào)、音頻、視頻等知識(shí)信息資料統(tǒng)稱為文獻(xiàn)。

文獻(xiàn)法也稱歷史文獻(xiàn)法，就是搜集和分析研究各種有關(guān)文獻(xiàn)資料，從中選取信息，以達(dá)到某種調(diào)查研究目的的方法。它所要解決的是如何在浩如煙海的文獻(xiàn)群中選取適用于課題的資料，并對(duì)這些資料做出恰當(dāng)分析和使用的問題。

（5）經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)是在教育理論的指導(dǎo)下，按照科學(xué)研究的程序，使感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí)的思維加工過程，是一種創(chuàng)造性的腦力勞動(dòng)。它是在感性認(rèn)識(shí)和初步的理性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，通過進(jìn)一步的分析歸納，抽象概括出可供他人借鑒的規(guī)律性的理性認(rèn)識(shí)的活動(dòng)。

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)可以總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，也可以總結(jié)別人的經(jīng)驗(yàn)?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于教師來說，具有重要意義。

四、中職建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材開發(fā)的思考

傳統(tǒng)教學(xué)法采用以教師為中心的教學(xué)方式，從根本上說是一種“教師流汗學(xué)生看”的教學(xué)方式。其結(jié)果是學(xué)生只能對(duì)教師規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行思維和想像，談不上為了達(dá)到學(xué)習(xí)目的而對(duì)具體課題實(shí)現(xiàn)的步驟進(jìn)行預(yù)先規(guī)劃，并且獨(dú)立地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。這樣造成不少學(xué)生不具備現(xiàn)代社會(huì)所要求的職業(yè)活動(dòng)能力，導(dǎo)致學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)興趣下降，產(chǎn)生厭學(xué)情緒，甚至輟學(xué)。產(chǎn)生這種情況的原因主要包括：

（一）教學(xué)方法落后。以教師為主，以教材為本，其弊端就在于職業(yè)活動(dòng)能力的提高與專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和工藝課的脫離。

（二）教學(xué)內(nèi)容陳舊。缺少先進(jìn)的知識(shí)和技術(shù)，缺少有助于培養(yǎng)分析能力和創(chuàng)造能力的內(nèi)容，造成學(xué)生學(xué)非所用，社會(huì)及工作崗位上需要的知識(shí)和技能學(xué)生并不掌握。

（三）學(xué)科交叉滲透和關(guān)系密切的學(xué)科在教學(xué)中強(qiáng)調(diào)不夠，所有課程教學(xué)結(jié)束后，就意味著教學(xué)過程結(jié)束，學(xué)生缺少知識(shí)的相互聯(lián)系與綜合運(yùn)用的能力。

（四）教師的業(yè)務(wù)不精，上課難以吸引學(xué)生。教師專業(yè)技術(shù)素質(zhì)低，在社會(huì)上缺少專業(yè)技術(shù)影響力。

（五）學(xué)生對(duì)課程和實(shí)習(xí)課題的設(shè)置不感興趣，教學(xué)質(zhì)量差。

綜上所述，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不適應(yīng)社會(huì)、企業(yè)發(fā)展的要求，特別是建筑設(shè)備安裝專業(yè)作為一個(gè)新欣的專業(yè)，其他專業(yè)的教學(xué)方法和傳統(tǒng)的教學(xué)方法都不適合該專業(yè)的教學(xué)工作。

改革教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。提高建筑設(shè)備安裝專業(yè)的教師的教學(xué)方法和專業(yè)知識(shí)是必要的，因此，建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材的開發(fā)是積極探索職業(yè)技術(shù)教育工作的一個(gè)重要課題。傳統(tǒng)教學(xué)法的改革，給予中職教師的教學(xué)方法很好的指導(dǎo)，使中職教師受到了良好的培訓(xùn)，特別是建筑設(shè)備安裝專業(yè)的教師。

因此，這本建筑設(shè)備安裝專業(yè)教師教學(xué)法教材為該專業(yè)的教師提供了一個(gè)很好的教學(xué)資源，在一定程度上，彌補(bǔ)了建筑設(shè)備安裝專業(yè)的空白。在我國(guó)建筑設(shè)備安裝行業(yè)起引導(dǎo)作用，對(duì)我國(guó)建筑業(yè)發(fā)展，人民生活水平提高，對(duì)國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著重要而又深遠(yuǎn)的意義。

說明：本項(xiàng)目是國(guó)家教育部、財(cái)政部“中職師資素質(zhì)提高計(jì)劃”資助課題。

第二篇：中職學(xué)校專業(yè)教師校本培訓(xùn)的現(xiàn)狀與思考

中職學(xué)校專業(yè)教師校本培訓(xùn)的現(xiàn)狀與思考

導(dǎo)讀：目前，我國(guó)中職教師培訓(xùn)主要依靠國(guó)家、省、市級(jí)的培訓(xùn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了職業(yè)教育發(fā)展的需要，培訓(xùn)的內(nèi)容和形式跟不上企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)快速更新要求。隨著我國(guó)職業(yè)教育改革的不斷深入，教師專業(yè)水平問題越來越成為制約我國(guó)職業(yè)教育質(zhì)量提高的瓶頸。其中，如何提高教師的專業(yè)技能是當(dāng)前職業(yè)教育改革的當(dāng)務(wù)之急。以長(zhǎng)沙市高新技術(shù)工程學(xué)校為例，對(duì)中等職業(yè)學(xué)校教師培訓(xùn)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，在分析問題的基礎(chǔ)上提出相關(guān)對(duì)策建議，以此促進(jìn)中職學(xué)校教師素質(zhì)的良性成長(zhǎng)。【關(guān)鍵詞】：校本培訓(xùn) 中等職業(yè)學(xué)校教師

一、中職教師培訓(xùn)現(xiàn)狀及問題

改革開放以來，我國(guó)非常重視職教師資隊(duì)伍建設(shè)，教師接受培訓(xùn)的途徑多種多樣，基本形成了國(guó)家、省、市三級(jí)職教師資培訓(xùn)體系。這種培訓(xùn)體系以校外集中培訓(xùn)為主要形式，我們不妨稱之為傳統(tǒng)培訓(xùn)方式。這種傳統(tǒng)培訓(xùn)方式對(duì)我國(guó)職教師資隊(duì)伍建設(shè)起到了積極的促進(jìn)作用。21世紀(jì)以來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的健全和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，職業(yè)教育也順應(yīng)了社會(huì)需求，邁向了面向市場(chǎng)辦學(xué)、以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，專業(yè)、課程設(shè)置因需動(dòng)態(tài)調(diào)整，專業(yè)知識(shí)更新不斷加快的新時(shí)期。

目前，我國(guó)中職教師培訓(xùn)主要依靠國(guó)家、省、市級(jí)的培訓(xùn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了職業(yè)教育發(fā)展的需要，培訓(xùn)的內(nèi)容、形式跟不上企 業(yè)快速更新要求。例如：2011年12月，我們通過調(diào)查問卷的形式對(duì)長(zhǎng)沙地區(qū)4所中職學(xué)校教師參加國(guó)家、省、市培訓(xùn)的情況做一統(tǒng)計(jì)，見下表：

在調(diào)查中，參加國(guó)家、省、市級(jí)培訓(xùn)的教師占學(xué)校教師總數(shù)的比例偏低，說明僅僅依靠國(guó)家、省市級(jí)培訓(xùn)是難以達(dá)到全員培訓(xùn)的要求；參加了培訓(xùn)的教師超過一半的人數(shù)對(duì)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀不滿意，當(dāng)問到對(duì)目前的培訓(xùn)現(xiàn)狀不滿意的原因時(shí)，“沒有解決教育教學(xué)中的棘手問題和培訓(xùn)流于形式”比例高達(dá)30.3%.另外，培訓(xùn)質(zhì)量與效果難以滿足教師專業(yè)技能發(fā)展的需求；培訓(xùn)的內(nèi)容不能與企業(yè)的實(shí)際很好的耦合。這說明傳統(tǒng)的職教師資培訓(xùn)方式無法完全滿足當(dāng)下中職教師師資建設(shè)的需要，教師專業(yè)水平問題越來越成為制約我國(guó)職業(yè)教育質(zhì)量提高的瓶頸。如何有效地解決這些問題，滿足教師專業(yè)成長(zhǎng)需求，是職業(yè)教育工作者面臨一項(xiàng)亟待解決的任務(wù)。

由學(xué)校自主開展針對(duì)性強(qiáng)的校本培訓(xùn)，結(jié)合教師的自主學(xué)習(xí)，是克服當(dāng)前國(guó)家、省、市級(jí)教師培訓(xùn)不足的有效途徑之一。

校本培訓(xùn)是指以學(xué)校為單位，面向教師的學(xué)習(xí)方式，內(nèi)容以學(xué)校的需求和教學(xué)方針為中心，目的是提高教師的業(yè)務(wù)水平和教育教學(xué)能力。目前校本培訓(xùn)領(lǐng)域還沒有得到充分的利用和有效的 開發(fā)。特別是中職學(xué)校教師專業(yè)教師缺編，教師的教學(xué)任務(wù)繁重，教師只重視完成常規(guī)教育教學(xué)工作，教師培訓(xùn)只依賴國(guó)家、省市級(jí)的培訓(xùn)，忽略校本培訓(xùn)現(xiàn)象。

站在新起點(diǎn)，面臨新形勢(shì)，開展校本培訓(xùn)是轉(zhuǎn)變教師觀念的需要，是時(shí)代發(fā)展的需要，是新課程改革的需要，是教師專業(yè)發(fā)展的需要，是實(shí)現(xiàn)學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展的需要。如何開展好校本培訓(xùn)，促教師專業(yè)發(fā)展已成為教育研究的重要議題。

二、國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)給我們的啟示

當(dāng)前，我國(guó)的職業(yè)教育正處于快速發(fā)展時(shí)期，師資的重要性不言而喻。發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)教育開展得相對(duì)較早，在師資隊(duì)伍建設(shè)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，可為我國(guó)職教教師隊(duì)伍建設(shè)提供借鑒。

德國(guó)：師資培養(yǎng)“雙元制”.德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育的特性首先表現(xiàn)在有企業(yè)和職業(yè)學(xué)校兩個(gè)培訓(xùn)場(chǎng)所上，學(xué)習(xí)與工作、學(xué)校培訓(xùn)和企業(yè)實(shí)踐緊密結(jié)合。這也決定了德國(guó)職業(yè)教育師資素質(zhì)結(jié)構(gòu)的雙元性，以培養(yǎng)“雙師型”教師為核心目標(biāo)。在職業(yè)學(xué)校與企業(yè)合作中，教師去企業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)修是一項(xiàng)重要內(nèi)容，這樣就能讓教師及時(shí)把企業(yè)中的最新信息帶到教學(xué)中去。同時(shí)職教教師也會(huì)利用其長(zhǎng)期工作和教學(xué)中積累的經(jīng)驗(yàn)為企業(yè)提供解決問題的思路和方法，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)行理論上的系統(tǒng)指導(dǎo)。

丹麥：教師源自專業(yè)技術(shù)人員。目前，丹麥以發(fā)展高中階段的職業(yè)教育為主，主要機(jī)構(gòu)是職業(yè)技術(shù)學(xué)校。職業(yè)技術(shù)學(xué)校對(duì)職教師資的基本要求是：完成了第三級(jí)職業(yè)教育、具備了專業(yè)技能 并擁有5年以上的實(shí)際工作經(jīng)歷。丹麥職教師資培訓(xùn)采取附加培訓(xùn)方式，即在專業(yè)技能經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充教育教學(xué)專業(yè)知識(shí)技能的培訓(xùn)，使有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人員成為合格的職教師資。丹麥教育部要求新教師具備一定的專業(yè)學(xué)歷背景和工作經(jīng)驗(yàn)，在指定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全日制的脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，課程內(nèi)容為教育教學(xué)理論知識(shí)和教學(xué)實(shí)踐，課程結(jié)束并通過考核后將取得職業(yè)教育教師資格，憑此資格可以上崗執(zhí)教。

美國(guó)：有教師發(fā)展學(xué)校為教師校本培訓(xùn)提供了多種形式，如建立教師在職培訓(xùn)小組，設(shè)計(jì)和實(shí)施教師在職培訓(xùn)計(jì)劃。大學(xué)派遣聯(lián)絡(luò)教師為中小學(xué)教師在職培訓(xùn)活動(dòng)服務(wù)，大學(xué)與中小學(xué)校合作為教師開設(shè)校本課程。定期在中小學(xué)校舉辦討論會(huì)和教師在職培訓(xùn)交流會(huì)，并安排專家咨詢，為教師提供教學(xué)問題的信息和解決途徑。建立導(dǎo)師制度，讓專家?guī)椭行W(xué)教師解決實(shí)際問題和制定進(jìn)修計(jì)劃。建立與多所專業(yè)發(fā)展學(xué)校相聯(lián)系的校際中心等等。

反觀國(guó)外職業(yè)教育，我國(guó)的職業(yè)教育還沒有得到政府的足夠的重視；還沒有形成政府、企業(yè)、學(xué)校相結(jié)合有效運(yùn)行的模式；還沒有脫離以前的舊模式，還在教室里徘徊，與企業(yè)脫節(jié)；還不能夠做到有效地解決教育教學(xué)中存在的問題；現(xiàn)有的培訓(xùn)力度不大，覆蓋面小等問題。

我國(guó)中職學(xué)校教師校本培訓(xùn)，要把國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和國(guó)情結(jié)合起來，發(fā)揮自己現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)和成績(jī)，依靠政府部門，與企業(yè)聯(lián)合，解決教育教學(xué)中存在的實(shí)際問題，滿足企業(yè)對(duì)技術(shù)人才的需要，更好地為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

三、我校教師隊(duì)伍建設(shè)中面臨的問題及實(shí)踐

我校是依托長(zhǎng)沙國(guó)家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)而建的一所工科類職業(yè)學(xué)校。面向高新區(qū)輸送中等技術(shù)人才，數(shù)控、機(jī)械、電子是對(duì)口高新區(qū)企業(yè)需求設(shè)置的主打?qū)I(yè)。由于教學(xué)效果好、就業(yè)有保障，我校近四年招生人數(shù)不斷攀升，但是現(xiàn)有教師隊(duì)伍人數(shù)和水平越來越難滿足學(xué)校發(fā)展需要。以數(shù)控技術(shù)和機(jī)械加工技術(shù)專業(yè)為例，師生比例情況如下：

顯而易見，按照國(guó)家規(guī)定的師生比尚有差距，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師更是缺編嚴(yán)重，跟不上教學(xué)的需要。

在職的專業(yè)教師中，存在著理論知識(shí)強(qiáng)，指導(dǎo)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)不足、動(dòng)手操作能力欠缺、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)情況不了解及需要的技術(shù)人才要求把握不準(zhǔn)等問題。新引進(jìn)的年輕教師，不但同樣存在上述問題，而且教學(xué)、班級(jí)管理經(jīng)驗(yàn)上也十分缺乏，有待進(jìn)一步提高。由于教師整體缺編嚴(yán)重，教師的教學(xué)任務(wù)十分繁重，每天忙于教育教學(xué)事務(wù)，少有時(shí)間進(jìn)行總結(jié)和反思，同時(shí)也未能及時(shí)的對(duì)新知識(shí)、新方法進(jìn)行探討，教學(xué)水平提高速度緩慢。因此，建立一支專業(yè)齊全、數(shù)量充足、思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平精良的職 業(yè)教師隊(duì)伍成為我校發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。僅僅依靠國(guó)家、省、市級(jí)培訓(xùn)無法滿足當(dāng)下的需要，由學(xué)校自主開展針對(duì)性強(qiáng)的校本培訓(xùn)，結(jié)合教師的自主學(xué)習(xí)，是克服當(dāng)前國(guó)家、省、市級(jí)教師培訓(xùn)不足的有效途徑。

針對(duì)上述情況，我校根據(jù)學(xué)校發(fā)展及專業(yè)課程設(shè)置的需要，同時(shí)著眼于教師隊(duì)伍整體素質(zhì)的提高和教育發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)需要，分階段分層次確定了不同形式的校本培訓(xùn)。主要包括：1）教師職業(yè)道德培訓(xùn)。2）教師基本功培訓(xùn)。3）現(xiàn)代教育教育理論培訓(xùn)。4）信息技術(shù)應(yīng)用培訓(xùn)。5）青年教師培訓(xùn)。6）班主任培訓(xùn)。7）教師學(xué)歷提升培訓(xùn)。8）教育科研能力的培訓(xùn)。9）校本教材開發(fā)培訓(xùn)。10）骨干教師培訓(xùn)。

我校的校本培訓(xùn)側(cè)重發(fā)揮企業(yè)在教學(xué)中的作用，突出動(dòng)手能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)既能夠上好理論課又能夠指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的“雙師型”教師。

1、在校企合作的基礎(chǔ)上，利用寒暑假安排教師到企業(yè)實(shí)踐。要求每個(gè)專業(yè)教師一年內(nèi)在企業(yè)實(shí)踐時(shí)間不的少于30天。

2、學(xué)校專業(yè)特色強(qiáng)的專業(yè)如：數(shù)控、機(jī)械、電子實(shí)現(xiàn)企業(yè)“7S”管理模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的對(duì)接。

3、外聘企業(yè)專家來校講座、外聘企業(yè)管理和技術(shù)人員來校指導(dǎo)、送專業(yè)教師去企業(yè)實(shí)踐等。

4、根據(jù)專業(yè)教學(xué)需要，邀請(qǐng)企業(yè)專家、技術(shù)能手參與開發(fā)校本教材。突出教師實(shí)踐能力，上好實(shí)踐課。

5、根據(jù)企業(yè)的管理模式建立校本培訓(xùn)機(jī)制：獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、考核機(jī)制、學(xué)習(xí)機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制。對(duì)在各項(xiàng)活動(dòng)取得優(yōu)異成績(jī)教師除給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)外，還要在教師的考核中給予相應(yīng)的加分，在考核評(píng)優(yōu)或晉級(jí)時(shí)，校本專家、教研組長(zhǎng)和有教研成果的教師優(yōu)先。

6、重點(diǎn)培養(yǎng)專業(yè)骨干教師。聘企業(yè)專家或職業(yè)教研員對(duì)這些教師跟蹤指導(dǎo)、重點(diǎn)培養(yǎng)，給他們提供更多的對(duì)外交流的機(jī)會(huì)，為他們搭建施展才華的舞臺(tái)，讓他們逐漸形成自己的教育思想，獨(dú)特的教學(xué)風(fēng)格，成為學(xué)科帶頭人。

由于教師培訓(xùn)工作到位，教育教學(xué)取得良好的效果。其一，我校學(xué)生在長(zhǎng)沙市中職學(xué)生專業(yè)技能比賽中，連續(xù)三年名列前茅。其二，學(xué)生就業(yè)形勢(shì)也出現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，就業(yè)率高，基本實(shí)現(xiàn)對(duì)口就業(yè)。例如我校2010年數(shù)控、機(jī)械、電子專業(yè)畢業(yè)生650人，其中已630人走向工作崗位，11人升入高等院校深造，畢業(yè)生就業(yè)率98.6%，其中對(duì)口就業(yè)571人，對(duì)口就業(yè)率為89.1%，學(xué)生全部推薦在長(zhǎng)沙本地就業(yè)，服務(wù)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展。學(xué)生就業(yè)的主要單位有：數(shù)控機(jī)械加工專業(yè)主要為中聯(lián)重科、金嶺機(jī)床、華能自控、長(zhǎng)纜附件、長(zhǎng)沙比亞迪汽車、金鴻管業(yè)、泰嘉新材料、廣汽菲亞特汽車等單位；電子電器專業(yè)主要為威勝儀表集團(tuán)、科瑞特電子、中電四十八所、仁盈電子、南車電器、日立電器等單位。

四、有關(guān)中職教師校本培訓(xùn)的思考與對(duì)策 我校在校本培訓(xùn)上做了一些嘗試，取得一定的成效。比如送教師下企業(yè)學(xué)習(xí)，把企業(yè)的培訓(xùn)中心通過合作的形式搬進(jìn)學(xué)校等等，為我校專業(yè)建設(shè)和發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但是還是存在這一些問題，需要進(jìn)一步完善和推進(jìn)。根據(jù)我校的校本培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)以及資料分析，在校本培訓(xùn)中應(yīng)該做好一下幾個(gè)方面的工作。

1.更新中等職業(yè)學(xué)校教師觀念，提高其自我學(xué)習(xí)的積極性。徹底摒棄和更新精英化教育下的傳統(tǒng)教師觀念，把中職教師視野引向當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)、行業(yè)企業(yè)的發(fā)展與需求，推動(dòng)教師健康的發(fā)展和職教課程改革。在教師培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面應(yīng)逐步建立完善諸如經(jīng)費(fèi)保障、彈性時(shí)間、獎(jiǎng)勤罰懶等措施以激勵(lì)教師學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，將教師的培訓(xùn)落到實(shí)處，使教師切實(shí)感受到參加培訓(xùn)所帶來的益處，從而帶動(dòng)整個(gè)中等職業(yè)教育健康快速的發(fā)展。

2.強(qiáng)化培訓(xùn)的實(shí)效性，多樣性。

培訓(xùn)的內(nèi)容要針對(duì)解決新時(shí)期教育教學(xué)中的棘手問題，跟進(jìn)時(shí)代的步伐并與企業(yè)的實(shí)際相結(jié)合。培訓(xùn)的形式要多樣，譬如通識(shí)培訓(xùn)與學(xué)科培訓(xùn)相結(jié)合；多級(jí)培訓(xùn)與校本培訓(xùn)相結(jié)合；專家現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)與網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)、教學(xué)、研究相結(jié)合，真正滿足教師培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的需求。

3.建立完善的教師的培訓(xùn)體系、培養(yǎng)計(jì)劃并且形成制度。通過專業(yè)前沿培訓(xùn)、學(xué)校集中培訓(xùn)、教師自我培訓(xùn)等多條途徑進(jìn)行，學(xué)校從實(shí)際出發(fā)，給予教師培訓(xùn)的充分的時(shí)間、空間和地點(diǎn)，并給予物質(zhì)上的資助，并且完善教師培訓(xùn)的評(píng)價(jià)體系，使 得培訓(xùn)能夠滿足學(xué)校和廣大教師的需要。讓培訓(xùn)惠及教師，從根本上解決教師無法滿足當(dāng)代中等職業(yè)教育的發(fā)展。建立可行、有效的制度，確保培訓(xùn)及時(shí)有效多方位的開展。

4.聘請(qǐng)精選經(jīng)驗(yàn)豐富的一線名師擔(dān)任授課教師。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中職學(xué)校的教師期望最理想的培訓(xùn)導(dǎo)師或授課教師是經(jīng)驗(yàn)豐富的一線名師。授課教師水平的高低直接影響培訓(xùn)效果，所以應(yīng)聘用既熟悉現(xiàn)代教育技術(shù)理論，具有較強(qiáng)操作能力，又熟悉中職教育特點(diǎn)，常年在中等職業(yè)學(xué)校任教的經(jīng)驗(yàn)豐富的一線名師來確定培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)計(jì)培訓(xùn)項(xiàng)目，組織教學(xué)，通過名師的言傳身教，圍繞教師應(yīng)如何成為“學(xué)高為師德高為范”的合格教師，如何以自己的言行為榜樣，通過完善自身道德人格和行為，把科學(xué)和知識(shí)、體驗(yàn)和理想、真理和追求、積極健康的思想傳授給教師。使得教師在耳濡目染、潛移默化中得到陶冶，對(duì)教師養(yǎng)成良好的品質(zhì)、高尚的道德風(fēng)范等具有重要的意義。從而確保培訓(xùn)質(zhì)量。

5.拓寬教師專業(yè)技能培訓(xùn)的途徑

當(dāng)前僅僅依靠現(xiàn)有的培訓(xùn)途徑很難滿足教師發(fā)展的需要，因此應(yīng)拓寬培訓(xùn)渠道，尋找更多的培訓(xùn)途徑，例如“頂崗實(shí)習(xí)”對(duì)提高教師專業(yè)技能有較好幫助；“校內(nèi)工廠”的教學(xué)模式對(duì)部分教師有幫助；“科研合作”在一定程度上可以提高教師的專業(yè)技能等，為教師成長(zhǎng)服務(wù)。

我們要有效地開展校本培訓(xùn)，充分發(fā)揮學(xué)校這塊教育陣地，因校制宜、向內(nèi)挖潛，靈活開展培訓(xùn)工作，為企業(yè)提供技能型人才，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。校本培訓(xùn)豐富了教師繼續(xù)教育資源，成為特別是職教師資培養(yǎng)最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠、最有效的培訓(xùn)途徑。

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第三篇：中職西餐烹飪專業(yè)教材《西式烹調(diào)》編寫的實(shí)踐與思考 - 北京市商業(yè)學(xué)校

中職西餐烹飪專業(yè)教材《西餐烹調(diào)技藝》編寫的實(shí)踐與思考

北京市商業(yè)學(xué)校 侯德成

內(nèi)容提要: 本文從西餐和西餐烹飪專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出教材編寫緊迫性和必要性，明確了教材編寫的指導(dǎo)思想、基本原則、教材特色，并從《西式烹調(diào)》教材編寫的實(shí)踐，對(duì)如何使用好教材提出了思考和建議。

關(guān)鍵詞：

西式烹調(diào) 教材編寫 實(shí)踐思考

改革開放使人們消費(fèi)觀念發(fā)生了改變，生活水平的提高和支付能力的增強(qiáng)，促進(jìn)了需求的多樣化，同時(shí)國(guó)家對(duì)外開放形成了大量的商務(wù)來往，促進(jìn)了外國(guó)人的來華旅游和居住，增加了對(duì)西餐的需求。還有海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣促進(jìn)了西餐市場(chǎng)的發(fā)展。西餐市場(chǎng)的快速形成，致使社會(huì)急需大批量的西廚技能型人才，一些學(xué)?？春眠@個(gè)市場(chǎng)需求，西餐烹飪專業(yè)的普及程度逐步提高。

而中職學(xué)校在西餐烹飪專業(yè)建設(shè)中缺經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)成的可借鑒的模型、缺乏了解西廚行業(yè)前沿經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展趨勢(shì)的能工巧匠型的師資，學(xué)生則缺乏“職業(yè)全景式”條件的見習(xí)及實(shí)訓(xùn)和場(chǎng)所，缺適應(yīng)西廚崗位技能需求的教材等等。

在2010年國(guó)家教育部新頒布的中職專業(yè)目錄中，烹飪專業(yè)被細(xì)劃為中餐烹飪專業(yè)（包含中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師2個(gè)專業(yè)化方向）和西餐烹飪專業(yè)（包含西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師2個(gè)專業(yè)化方向），旨在促進(jìn)中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化發(fā)展。

27年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，5、6余家國(guó)內(nèi)外酒店、餐廳等企業(yè)的工作經(jīng)歷，12個(gè)國(guó)家的學(xué)習(xí)、考察實(shí)踐使我認(rèn)識(shí)到教材是教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的載體，是把教學(xué)思想、教學(xué)理念轉(zhuǎn)變?yōu)榫唧w教育的中介，是教育教學(xué)改革的關(guān)鍵，也是教育教學(xué)改革成果的結(jié)晶。

看到西餐專業(yè)的迅猛發(fā)展、企業(yè)對(duì)西餐人才的求賢若渴、各校各地區(qū)培養(yǎng)學(xué)生能力、水平的參差不齊，強(qiáng)烈的使命感，使我在時(shí)隔十余年后，我又開始西餐烹飪專業(yè)《西式烹調(diào)》教材的編寫工作。

一、指導(dǎo)思想

中等職業(yè)教育是我國(guó)現(xiàn)代教育體系中的有機(jī)組成部分，肩負(fù)著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)大批合格勞動(dòng)者的歷史任務(wù)。在新課改理念的指導(dǎo)下，進(jìn)行了《西式烹調(diào)》課程的開發(fā)和教材的編寫，以行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法開展教學(xué)活動(dòng)，改變了原有教材重理論輕實(shí)踐、重技能學(xué)習(xí)輕工作能力培養(yǎng)的模式，為培養(yǎng)符合崗位需求的合格勞動(dòng)者提供支持，為培養(yǎng)、造就技藝精湛的高素質(zhì)人才隊(duì)伍做出貢獻(xiàn)。

二、編寫原則

（一）目標(biāo)導(dǎo)向原則

職業(yè)教育的的目標(biāo)之一是“以就業(yè)為導(dǎo)向”，教材在大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)麗晶酒店總經(jīng)理邊成山、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)邊疆副會(huì)長(zhǎng)、王府飯店廚師長(zhǎng)宋國(guó)強(qiáng)、怡亨酒店總廚劉鑫等行業(yè)專家、其他兄弟學(xué)校的專業(yè)教師，還有我所教過的優(yōu)秀畢業(yè)生參與教材的編寫和校內(nèi)評(píng)審工作，以教育部專業(yè)目錄和企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)作為專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，細(xì)化分解到每個(gè)學(xué)習(xí)單元，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的西餐廚師。

（二）理實(shí)一體原則

教學(xué)做合一，理實(shí)一體化。作為實(shí)訓(xùn)教材，本系列教材突出體現(xiàn)了通過具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和任務(wù)的完成來達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)配有豐富的與實(shí)訓(xùn)相關(guān)的知識(shí)鏈接和制作秘籍等內(nèi)容，體現(xiàn)教學(xué)做合一，理實(shí)一體化的教學(xué)理念。

（三）學(xué)生主體原則

教材編寫立足于學(xué)生的“學(xué)”。教師采用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法引導(dǎo)學(xué)生“在做中學(xué)，學(xué)中做”，鼓勵(lì)學(xué)生自主探究，構(gòu)建知識(shí)，掌握技能，體現(xiàn)了以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)原則。

（四）銜接性原則

教材中基礎(chǔ)篇與拓展篇知識(shí)、技能有機(jī)銜接，專業(yè)教學(xué)與職業(yè)資格鑒定有機(jī)融合。

三、教材特色

1、符合“四性”要求：

一是實(shí)用性。西餐烹飪專業(yè)的實(shí)用性比較強(qiáng)，學(xué)生畢業(yè)后主要從事實(shí)際操作，故教材加大與企業(yè)對(duì)接的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；

二是先進(jìn)性。在教材中刪去過時(shí)、舊的內(nèi)容，引用新技術(shù)、新工藝、新方法，用明天的專業(yè)技能培養(yǎng)今天的學(xué)生。

三點(diǎn)通俗性。教材中降低理論深度和難度，語言簡(jiǎn)練，做到有利于教師教學(xué)和學(xué)生自學(xué)，使用通俗簡(jiǎn)練的語言將教材寫明、寫透。

四是創(chuàng)新性。在突出技能訓(xùn)練、能力培養(yǎng)的同時(shí)，融入烹飪文化。教材中結(jié)合工作任務(wù)，以知識(shí)鏈接的形式引入大量烹飪文化知識(shí)，增加學(xué)生烹飪文化積淀，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2、處理好六個(gè)關(guān)系：

理論與應(yīng)用的關(guān)系中，應(yīng)用優(yōu)先，體現(xiàn)實(shí)踐和應(yīng)用；深度與廣度的關(guān)系中廣度優(yōu)先，知識(shí)多概括，有利于學(xué)生今后的發(fā)展；難度與易度的關(guān)系以易度優(yōu)先，不追求過多的理論性；傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系中，在不失傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新優(yōu)先，注意新技術(shù)，新工藝，新方法的應(yīng)用，不僅教材內(nèi)容創(chuàng)新，而且教材的編寫方法、教材形式等方面都有所創(chuàng)新；利教與利學(xué)的關(guān)系：以利學(xué)優(yōu)先，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教材在編寫中注重有利于學(xué)生自學(xué)，有利于學(xué)生的終身發(fā)展；知識(shí)傳授與技能培養(yǎng)關(guān)系：以技能培養(yǎng)優(yōu)先，體現(xiàn)“能力本位“的職教思想

四、《西式烹調(diào)》教材編寫的實(shí)踐

1、在人員上，我們聘請(qǐng)麗晶酒店總經(jīng)理邊成山、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)邊疆副會(huì)長(zhǎng)、王府飯店廚師長(zhǎng)宋國(guó)強(qiáng)、怡亨酒店總廚劉鑫等行業(yè)專家與其他兄弟學(xué)校的專業(yè)教師，還有我所教過的優(yōu)秀畢業(yè)生參與教材的編寫和校內(nèi)評(píng)審工作，他們既有企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，又有國(guó)外的工作經(jīng)歷，還有學(xué)校專業(yè)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

2、在體系上，以工作任務(wù)為導(dǎo)向整合課程內(nèi)容

圍繞行業(yè)崗位,滿足行業(yè)崗位對(duì)學(xué)生知識(shí)和技能的要求,以實(shí)際崗位工作任務(wù)為出發(fā)點(diǎn),崗位上做什么,教學(xué)中就教什么。怎么做,就怎么教,構(gòu)建基于工作過程的項(xiàng)目化課程，徹底擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教學(xué)的影響,淡化學(xué)科之間的界限,打破理論與實(shí)踐的界限,以工作任務(wù)為導(dǎo)向,按照工作過程的先后順序?yàn)橹骶€整合知識(shí)和技能,并使之序化。

3、在理念上，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，充分運(yùn)用多種多樣的現(xiàn)代教育技術(shù)和新的教學(xué)形式、教學(xué)方法、教學(xué)模式，以教育部專業(yè)目錄和企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)作為專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，細(xì)化分解到每個(gè)學(xué)習(xí)單元，完成中等職業(yè)學(xué)校就業(yè)、升學(xué)的雙重任務(wù)，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的西餐廚師。以學(xué)生發(fā)展為本，根據(jù)不同地區(qū)學(xué)生在學(xué)習(xí)水平、學(xué)習(xí)速度、專業(yè)實(shí)訓(xùn)等方面上的差異，增加可選擇內(nèi)容，滿足有差異學(xué)生及專業(yè)和專門化方向?qū)W生的不同需求，使學(xué)生都得到全面健康的發(fā)展。

4、在內(nèi)容上，緊扣行業(yè)需求目標(biāo)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，當(dāng)前,餐飲業(yè)空前繁榮,菜品的流行變化、菜系之間的交融也是頻繁交替,加上人們飲食觀念更加追求營(yíng)養(yǎng)、健康、美味 ,教材中緊跟這種變化，將行業(yè)中的新原料、新技術(shù)、新口味、新工藝及時(shí)融入教材中去,確保教學(xué)內(nèi)容和崗位需求無縫對(duì)接。

5、在形式上，體例編排與板式設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特。對(duì)有關(guān)制作過程、原料等的講述，多輔以圖片，直觀形象，圖文并茂。在檢測(cè)反饋環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)上，將職業(yè)應(yīng)知和職業(yè)能力應(yīng)會(huì)的兩大方面，融匯其中，強(qiáng)化教材的職業(yè)技能要求，充分體現(xiàn)職業(yè)教育教材的特點(diǎn)，既方便教師的教學(xué)，更有利于學(xué)生的練習(xí)與測(cè)評(píng)。

6、在特色上，突出中職西餐特色。

我們編寫組教師走訪了北京23家四星級(jí)以上飯店，調(diào)研了6類廚房、7類崗位，就企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、崗位實(shí)際需求、人才規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了調(diào)研，按照飯店廚房的崗位分工進(jìn)行分類（三個(gè)廚房、7個(gè)崗位），再按照每個(gè)崗位的工作內(nèi)容分析所用到的知識(shí)和技能，以及崗位工作要求，分析綜合所有相關(guān)知識(shí)和技能，對(duì)知識(shí)按照原料、菜系、設(shè)施、工具、安全、衛(wèi)生等分類，對(duì)技能按照基本技法、烹飪技法、成菜技法等歸納，綜合出若干個(gè)基本表，共填寫了3000多個(gè)單元格，分析出14類知識(shí)、12項(xiàng)基本能力、5項(xiàng)拓展能力的具備和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，形成了西餐烹飪專業(yè)的“學(xué)生崗位能力結(jié)構(gòu)分析”，而且既考慮了畢業(yè)上崗需要，還考慮了崗位發(fā)展和未來轉(zhuǎn)崗需要。

教材分為基礎(chǔ)篇和拓展篇。

基礎(chǔ)篇，將西餐專業(yè)應(yīng)掌握的制作西餐的知識(shí)與技能分解在十一個(gè)項(xiàng)目，75個(gè)任務(wù)中，每個(gè)任務(wù)包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、原料、設(shè)備、工具、工藝流程、制作方法、制作秘訣、成品特點(diǎn)、拓展練習(xí)、知識(shí)鏈接、相關(guān)術(shù)語、檢測(cè)反饋等內(nèi)容，拓展篇：包括25個(gè)菜單，每個(gè)菜單包括： 情景（小故事、小提示、小模擬等），內(nèi)容可以是民族風(fēng)俗、菜的來歷、名廚介紹、名店介紹、小竅門、生活體驗(yàn)等，目的是自然引出所學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；工具、環(huán)境；菜單介紹（雙語）；制作工藝（設(shè)計(jì)、特色、原料、加工方法、基本要求）；巧做經(jīng)驗(yàn)（技能要領(lǐng)和關(guān)鍵，烹飪?cè)E竅，裝盤造型）；相關(guān)知識(shí)（原料、設(shè)備、營(yíng)養(yǎng)等）；實(shí)操指南（教師提示學(xué)生注意的規(guī)范）；菜品鑒定（含評(píng)價(jià)方法）；拓展練習(xí)（相近的工藝拓展，創(chuàng)新設(shè)計(jì)）等。采用菜單式教學(xué)，我們打破章節(jié)限制，按課題設(shè)計(jì)授課計(jì)劃，按照西餐上菜的習(xí)慣，冷菜——湯——頭盤——主菜——甜食一整套順序編制了系列菜單，一整套菜單里面蘊(yùn)含著西餐制作的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，而這些知識(shí)與技能，菜單中沒有闡述。需要學(xué)生上課時(shí)動(dòng)腦子去揣摩，動(dòng)手去實(shí)踐，更需要小組合作去解決問題，得出結(jié)論。

7、在創(chuàng)新上，特別是將主要西方國(guó)家文化、餐飲文化與企業(yè)文化滲透在每個(gè)任務(wù)中和每一套菜單里，真正實(shí)現(xiàn)了校企文化對(duì)接，符合企業(yè)用人需求，有利于學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。還有教學(xué)內(nèi)容任務(wù)化、菜單化具有很強(qiáng)的針對(duì)性，一個(gè)個(gè)任務(wù)的完成，一個(gè)個(gè)菜單的通過，也就是學(xué)生一步步專業(yè)知識(shí)與技能的積累。同時(shí)菜單的變化性為學(xué)生提供了創(chuàng)造的空間和條件，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)造熱情，學(xué)生掌握的知識(shí)和技能更加全面、鞏固。

8、在銜接上，將職業(yè)資格要求融入教學(xué)內(nèi)容

職業(yè)資格證書是學(xué)生求職、任職的資格憑證,也是用人單位招聘、錄用的主要依據(jù)，因此,學(xué)生畢業(yè)時(shí)取得雙證是最基本的目標(biāo)。在教材編寫中,將專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)資格要求相結(jié)合,相互融通,將職業(yè)技能鑒定中技術(shù)要點(diǎn)滲透在教學(xué)內(nèi)容中，將理論考核要點(diǎn)體現(xiàn)在【檢測(cè)反饋】環(huán)節(jié)中。

9、在標(biāo)準(zhǔn)上，解決兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化，一是教學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化，采用《全國(guó)中等職業(yè)教育西餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》；二是開發(fā)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，從共享使用的需求出發(fā)，構(gòu)建完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過資源的共建共享機(jī)制，提升全國(guó)中職學(xué)校西餐烹飪專業(yè)的教學(xué)效益。

五、對(duì)《西式烹調(diào)》教材編寫的思考

教材的編寫、使用，得到了師生的認(rèn)可，但是在教材編寫和使用的實(shí)踐過程中，有些問題值得思考。

1、在以就業(yè)為導(dǎo)向的背景下，教材編寫人員應(yīng)在課程專家的指導(dǎo)下，確保由企業(yè)技術(shù)人員、學(xué)校一線教師組成。一方面能把最新的技術(shù)信息和科研成果引入教材，避免書本知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用之間脫節(jié)；另一方面能夠遵照教育教學(xué)規(guī)律，運(yùn)用較強(qiáng)的理論研究和科研開發(fā)能力，把社會(huì)最新發(fā)展的技術(shù)和人才的規(guī)格要求靈活地固化為教學(xué)內(nèi)容，保證教材的科學(xué)性和可接受性。

2、適應(yīng)職業(yè)教育的發(fā)展，教材應(yīng)向立體出版。為適應(yīng)現(xiàn)代教育理念與教育技術(shù)的發(fā)展，職業(yè)教育教材的組成應(yīng)在原有紙質(zhì)出版物的基礎(chǔ)上，逐步拓展為多種媒體組合和多種形態(tài)組成的教學(xué)資源的集成系統(tǒng)。這種教學(xué)資源的集成系統(tǒng)包括教學(xué)指導(dǎo)方案、主教材及配套教材、電子出版物和職業(yè)化的教學(xué)環(huán)境等。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)教材建設(shè)及信息網(wǎng)絡(luò)化，進(jìn)一步提高學(xué)生獲取新知識(shí)的能力,拓寬學(xué)生獲取新知識(shí)的渠道。

總之，教材的開發(fā)是一件長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的工程，我們西餐烹飪教材開發(fā)尚處于起步階段，我愿在以后的探索中進(jìn)一步完善和提高。

第四篇：對(duì)中職學(xué)校美術(shù)教師需要具備的專業(yè)素質(zhì)的一些思考[最終版]

對(duì)中職學(xué)校美術(shù)教師需要具備的專業(yè)素質(zhì)的一些思考

摘 要：職業(yè)教育的發(fā)展，是一個(gè)國(guó)家工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度的重要衡量指標(biāo)之一。中等職業(yè)教育是在初中后到高中期間進(jìn)行的職業(yè)教育培訓(xùn)階段，有時(shí)也涵蓋部分高中后的職業(yè)教育培訓(xùn)，是當(dāng)前我國(guó)職業(yè)教育的主體。因此，不論是從國(guó)家、地方還是企業(yè)，都對(duì)中職學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生提出更高的要求。而職業(yè)學(xué)校發(fā)展水平及學(xué)生技能水平都要受辦學(xué)條件、教師專業(yè)素質(zhì)等因素的制約。

關(guān)鍵詞：中職 美術(shù) 素質(zhì)

在我國(guó)教育研究領(lǐng)域，對(duì)于“教師專業(yè)素質(zhì)”的釋解非常多，開網(wǎng)頁(yè)百度搜索一下“教師專業(yè)素質(zhì)”的詞條，就會(huì)出現(xiàn)這樣的解釋：教師專業(yè)素質(zhì)，又稱教師素質(zhì)，是指能順暢進(jìn)行教育活動(dòng)的基本條件。這里從教學(xué)專業(yè)角度定義了教師專業(yè)素質(zhì)。

中職學(xué)校美術(shù)教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)具備專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)技能和設(shè)計(jì)制作能力的應(yīng)用型美術(shù)人才。所以要求中職學(xué)校美術(shù)教師在教學(xué)中必須注重提高學(xué)生基本素質(zhì)，一方面讓學(xué)生掌握基本的美術(shù)知識(shí)，另一方面要讓學(xué)生掌握完成設(shè)計(jì)創(chuàng)意工作的基本方法和技能，這就需要中職學(xué)校美術(shù)教師不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)，其專業(yè)素質(zhì)決定著美術(shù)教育的發(fā)展方向和質(zhì)量。

教師專業(yè)素質(zhì)就是教師在教育教學(xué)行動(dòng)中體現(xiàn)出來的、決定其授課成效、對(duì)學(xué)生身心發(fā)展有著明顯影響的內(nèi)在品行的集合。也有學(xué)者從職業(yè)特點(diǎn)來論述教師專業(yè)素質(zhì)的定義，認(rèn)為教師專業(yè)素質(zhì)是教師以人的自然稟賦為基礎(chǔ)，通過后天教育和自我提升而形成的具有時(shí)代特色的文化、修養(yǎng)、能力等方面的心理特征和職業(yè)修養(yǎng)。

現(xiàn)代美術(shù)教育不再僅僅局限于只美術(shù)知識(shí)的灌輸，更將開發(fā)學(xué)生心智、增強(qiáng)審美能力放在重要位置。美術(shù)教師的專業(yè)素質(zhì)表現(xiàn)在：將德育教育和美育教育結(jié)合在一起，讓學(xué)生掌握一定的繪畫基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能技法。培養(yǎng)學(xué)生擁有發(fā)現(xiàn)美和創(chuàng)造美的能力。職業(yè)教育教師與普通教育教師具有共同性，也具有其特殊性。中職美術(shù)教師是職業(yè)教育教師的組成部分之一，其教育對(duì)象的學(xué)習(xí)能力和基本文化素質(zhì)的相對(duì)欠缺也對(duì)其專業(yè)素養(yǎng)提出了更高要求。

美術(shù)專業(yè)學(xué)科知識(shí)主要是包括與美術(shù)本體發(fā)展、美術(shù)欣賞、美術(shù)創(chuàng)作有關(guān)的知識(shí)。美術(shù)教育的課程改革，強(qiáng)調(diào)美術(shù)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)工作實(shí)際相聯(lián)系。工藝美術(shù)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)社會(huì)、熱門話題相聯(lián)系；傳統(tǒng)的繪畫教學(xué)與民間藝術(shù)、地方特色相聯(lián)系；現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)涵蓋廣泛，歷史、地理、宗教、科技相關(guān)系，與科技研究成果和工業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)相聯(lián)系，還涉及新的藝術(shù)見解、社會(huì)導(dǎo)向、生活風(fēng)尚等因素，涉及多種西方現(xiàn)代哲學(xué)、應(yīng)用科學(xué)和心理學(xué)等研究成果；現(xiàn)代媒體藝術(shù)是藝術(shù)與電子技術(shù)的高度綜合，與電子影像設(shè)備、計(jì)算機(jī)軟件和網(wǎng)絡(luò)的知識(shí)、技術(shù)相聯(lián)系。這些都要求教師應(yīng)具備淵博的一般文化知識(shí)。在美術(shù)教育中要用到教育心理學(xué)、中職學(xué)生心理學(xué)、美術(shù)教育原理等知識(shí)，中職學(xué)校美術(shù)教師還應(yīng)具有教育科學(xué)知識(shí)。

中職學(xué)校美術(shù)教師應(yīng)該具有平面設(shè)計(jì)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、廣告設(shè)計(jì)等大學(xué)本科以上專業(yè)知識(shí)水平，需要有特定的專業(yè)設(shè)計(jì)能力，為學(xué)生將來就業(yè)的具體職業(yè)崗位培養(yǎng)美術(shù)設(shè)計(jì)人員方向一個(gè)特定能力，這些具體崗位包括：廣告、數(shù)碼、網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)、動(dòng)漫、產(chǎn)品展示、三維設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、書籍裝幀、插畫、工業(yè)設(shè)計(jì)、幼師學(xué)前教育等。一個(gè)優(yōu)秀的中職美術(shù)教師必須具有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)理論知識(shí)水平，才能在教學(xué)中傳授相關(guān)的專業(yè)技能。本研究的中職美術(shù)教師專業(yè)素質(zhì)主要包括專業(yè)精神、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)能力三個(gè)方面構(gòu)成。美術(shù)專業(yè)學(xué)科知識(shí)主要是包括與美術(shù)本體發(fā)展、美術(shù)欣賞、美術(shù)創(chuàng)作有關(guān)的知識(shí)。美術(shù)教育的課程改革，強(qiáng)調(diào)美術(shù)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)工作實(shí)際相聯(lián)系。工藝美術(shù)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)社會(huì)、熱門話題相聯(lián)系；傳統(tǒng)的繪畫教學(xué)與民間藝術(shù)、地方特色相聯(lián)系；現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)涵蓋廣泛，與歷史、地理、宗教、科技相關(guān)系，與科技研究成果和工業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)相聯(lián)系，還涉及新的藝術(shù)見解、社會(huì)導(dǎo)向、生活風(fēng)尚等因素，涉及多種西方現(xiàn)代哲學(xué)、應(yīng)用科學(xué)和心理學(xué)等研究成果；現(xiàn)代媒體藝術(shù)是藝術(shù)與電子技術(shù)的高度綜合，與電子影像設(shè)備、計(jì)算機(jī)軟件和網(wǎng)絡(luò)的知識(shí)、技術(shù)相聯(lián)系。這些都要求教師應(yīng)具備淵博的一般文化知識(shí)。在美術(shù)教育中要用到教育心理學(xué)、中職學(xué)生心理學(xué)、美術(shù)教育原理等知識(shí)，中職學(xué)校美術(shù)教師還應(yīng)具有教育科學(xué)知識(shí)。中職學(xué)校美術(shù)教師需要具備在課堂教學(xué)實(shí)際情境中解決問題的能力、化解矛盾的機(jī)智，通過創(chuàng)意的教學(xué)，主動(dòng)啟迪中職學(xué)生的創(chuàng)意思想，激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。工作中，美術(shù)教師需要具備良好的溝通能力，在與各種各樣的人或者組織進(jìn)行聯(lián)系溝通，包括學(xué)生、相關(guān)管理人員、教學(xué)團(tuán)隊(duì)等，要憑借各種方式方法進(jìn)行交流溝通，包括面對(duì)面交流、電話、電子郵件、視頻等手段和方法。

中職美術(shù)教師的專業(yè)能力是指美術(shù)教師具備良好的語言表達(dá)能力、溝通能力、敏銳的觀察能力、豐富的想象能力、創(chuàng)造力、運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)的能力等。

本人認(rèn)為要提高中職美術(shù)教師的專業(yè)素質(zhì)需要多方位努力，首先，教育行政部門要積極發(fā)揮職能作用，不斷完善在職進(jìn)修制度。主要做法有兩個(gè)，一是政府增加美術(shù)教師培訓(xùn)機(jī)會(huì)，加強(qiáng)跟蹤機(jī)制，加大監(jiān)督力度。二是給中職學(xué)校和教師更多的自主權(quán)和選擇權(quán)，改變美術(shù)教師在職培訓(xùn)的資源配置方式。加強(qiáng)職前和職后教師的教育培訓(xùn)鏈接，不僅讓教師更好地學(xué)習(xí)和理解新的知識(shí)與技能，而且?guī)椭處熜纬烧_的教育教學(xué)理念，掌握有效的教育教學(xué)方法，落實(shí)到教育教學(xué)實(shí)踐中。還要通過校企合作、校本教研等，改善和優(yōu)化師資隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)。許多經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的國(guó)家對(duì)從事職教教師有一套規(guī)范的聘任和審核的準(zhǔn)入機(jī)制，為不斷提高職業(yè)教育教師專業(yè)素質(zhì)，對(duì)職業(yè)教育教師的要求標(biāo)準(zhǔn)往往要高于普通教育的教師。國(guó)外職業(yè)教育教師培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

教師專業(yè)素質(zhì)提高是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)的工程，應(yīng)不斷總結(jié)分析，在借鑒國(guó)內(nèi)外中職教育先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，努力探索加強(qiáng)中職學(xué)校美術(shù)教師專業(yè)素質(zhì)的有效方法和途徑。

第五篇：基于專業(yè)教師企業(yè)實(shí)踐對(duì)中職學(xué)校藝雕專業(yè)教學(xué)的幾點(diǎn)思考

基于專業(yè)教師企業(yè)實(shí)踐對(duì)中職學(xué)校藝雕專業(yè)教學(xué)的幾點(diǎn)思考

摘 要：中職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本特征是以培養(yǎng)中等技術(shù)應(yīng)用性專業(yè)人才為根本任務(wù)。筆者通過參加國(guó)家級(jí)青年教師企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)，在其實(shí)踐崗位上用心觀察、認(rèn)真實(shí)操、縝密思考，同時(shí)加強(qiáng)與參訓(xùn)兄弟學(xué)校同行之間的交流，并結(jié)合自己在校多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于中職學(xué)校藝雕專業(yè)教學(xué)模式進(jìn)行思考并提出相應(yīng)的改善措施。

關(guān)鍵詞：中職藝雕 企業(yè)實(shí)踐 教學(xué)改革 就業(yè) 技能 考證

一、前言

在企業(yè)實(shí)踐期間，筆者經(jīng)歷了上崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)考核，再到企業(yè)上崗，而且這一流程與應(yīng)屆畢業(yè)生從學(xué)校走向工作崗位異常地相似。然而上崗前培訓(xùn)的產(chǎn)品版本與工作崗位所用的產(chǎn)品版本不相同，導(dǎo)致在上崗后還需要重新學(xué)習(xí)新的產(chǎn)品。這樣的經(jīng)歷，對(duì)于很多已經(jīng)走出校門的學(xué)生來說，已經(jīng)不是新聞了，也就是說在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)技能到了工作崗位，不能馬上轉(zhuǎn)化為社會(huì)生產(chǎn)力，服務(wù)于社會(huì)。顯然，現(xiàn)階段的中職學(xué)生自主學(xué)習(xí)知識(shí)的能力，跟專業(yè)教師不可相提并論。反觀，如何提高我們職教的教育教學(xué)質(zhì)量，特別是改革傳統(tǒng)的中職藝雕專業(yè)教學(xué)體系，讓即將走出校門的學(xué)生擁有相應(yīng)的職業(yè)技能，具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力，順利走上工作崗位，是我們需要改變目前中職教育的一個(gè)大方向。

二、我國(guó)中職藝雕專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.藝雕崗位需求的分析。通過對(duì)藝雕崗位招聘信息，學(xué)生回校日活動(dòng)，走訪用人單位等，收集到的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)用人單位優(yōu)先考慮招聘擁有工作經(jīng)驗(yàn)的藝雕人員。理由簡(jiǎn)單，剛走出校門的畢業(yè)生工作經(jīng)驗(yàn)少，實(shí)踐能力差，職業(yè)素質(zhì)較低，需要一段的成長(zhǎng)期，因此不愿意聘用應(yīng)屆畢業(yè)生，而樂于聘用有一定工作經(jīng)驗(yàn)的人才。對(duì)此，中職藝雕專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)壓力較大，但卻從另一方面說明了社會(huì)對(duì)藝雕專業(yè)人才職業(yè)能力提出了更高的要求。

2.中職藝雕專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀的分析

（1）由于連年的高校擴(kuò)招，普通高中擴(kuò)招，導(dǎo)致中職學(xué)校招生難，生源綜合素質(zhì)逐年下降，給整個(gè)中職教育教學(xué)帶來了強(qiáng)烈的沖擊。如何應(yīng)對(duì)綜合素質(zhì)參差不齊的學(xué)生狀況，提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)他們成為社會(huì)需要的人才，是中職教育的一個(gè)重要目標(biāo)。

（2）教育資源的分配存在一定程度上不均衡。一方面，由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，帶來差異；另一方面則是同一地區(qū)，不同學(xué)校之間的差異。這些差異不僅體現(xiàn)在辦學(xué)資質(zhì)、教學(xué)實(shí)踐設(shè)施等硬件設(shè)施，更體現(xiàn)在師資力量、教學(xué)管理等軟條件上。

（3）課程設(shè)置與教學(xué)環(huán)節(jié)方面，中職學(xué)校藝雕專業(yè)多數(shù)以基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)等組成的課程體系，沒有擺脫學(xué)科教學(xué)模式的束縛，仍然受知識(shí)系統(tǒng)性、學(xué)科性和完整性的制約。此外，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，本是藝雕專業(yè)職業(yè)教育的一項(xiàng)主要任務(wù)。但在長(zhǎng)期的中職藝雕教學(xué)中，一直存在著理論和實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象。教學(xué)重心沒有真正向?qū)嵺`技能訓(xùn)練方面轉(zhuǎn)移，缺乏對(duì)社會(huì)藝雕工作崗位的認(rèn)識(shí)和調(diào)查研究，沒有按照社會(huì)藝雕崗位所需的專業(yè)知識(shí)和專項(xiàng)能力要求組織教學(xué)，使實(shí)踐課程內(nèi)容缺乏實(shí)效性和針對(duì)性，實(shí)踐教學(xué)效果被弱化。

三、基于企業(yè)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考與措施

1.轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，注重職業(yè)教學(xué)實(shí)效。雖然學(xué)生綜合素質(zhì)年年走低，中等職業(yè)教育的指導(dǎo)思想與目標(biāo)仍然不能變，還是培養(yǎng)符合社會(huì)需求的中等專業(yè)技術(shù)人才。面對(duì)此現(xiàn)狀，中職教育教學(xué)工作的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)該隨著社會(huì)的發(fā)展，針對(duì)當(dāng)前學(xué)生素質(zhì)水平應(yīng)做適當(dāng)調(diào)整。中職學(xué)生剛走進(jìn)校門的時(shí)候，猶如一張“白紙”。通過三年中職專業(yè)課的學(xué)習(xí)，當(dāng)他們走出校門的時(shí)候，是變成了一張擁有專業(yè)技能的“紙”，還是一張布滿亂碼的“紙”呢？最起碼應(yīng)該培養(yǎng)成一張布滿填空式的“紙”，擁有自主學(xué)習(xí)能力的“紙”。

為此，作為工作在職教一線的專業(yè)教師，必須轉(zhuǎn)變以往的教育觀念，充分理解中等職業(yè)教育藝雕專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。教學(xué)過程中要突出學(xué)生的學(xué)習(xí)主導(dǎo)地位，注重學(xué)生實(shí)踐能力和自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，以實(shí)際藝雕崗位需求作為教學(xué)的方向。樹立“以學(xué)生為中心、以就業(yè)為導(dǎo)向”的教育理念，變“傳授知識(shí)”為“傳授技能”。

2.優(yōu)化教育教學(xué)資源，服務(wù)于專業(yè)人才培養(yǎng)。一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的情況，都會(huì)對(duì)某種技術(shù)型人才需求帶來一定的影響。其中藝雕專業(yè)教學(xué)體系如果不能緊跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，調(diào)研人才需求模式，整合并充分利用現(xiàn)有資源，以及投入新的教育教學(xué)資源，特別是實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐這一方面的資源，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，以現(xiàn)實(shí)崗位需求培養(yǎng)藝雕專業(yè)人才。例如，藝雕代理記賬公司使用用友U8軟件進(jìn)行業(yè)務(wù)處理，而我們教學(xué)還一直使用較老的版本進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)；又如，某個(gè)地區(qū)大部分用人單位使用金蝶系統(tǒng)處理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，而教學(xué)體系中沒有開設(shè)相應(yīng)的技能課程等，這都將直接影響學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。然而，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，優(yōu)化教育資源，例如更新相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐設(shè)備，保持教與學(xué)都跟社會(huì)發(fā)展同步，有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生掌握實(shí)用性技能，這需要國(guó)家、各級(jí)地方政府、社會(huì)、學(xué)校等集體的力量，共同來完善我們的人才培養(yǎng)體系。

3.教學(xué)模式多樣化，構(gòu)建高效課堂。由于學(xué)生的綜合素質(zhì)參差不齊，同一個(gè)班的學(xué)生往往會(huì)出現(xiàn)兩極分化的局面。尤其在實(shí)踐教學(xué)過程中，不能一味地為完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到指標(biāo)，而忽略學(xué)生學(xué)習(xí)的過程。傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法，效果較差；“一視同仁”的教學(xué)觀念也不適合如今的學(xué)生群體。因?yàn)閷W(xué)生各方面的差異化較大，對(duì)知識(shí)的理解能力不一，對(duì)學(xué)習(xí)的態(tài)度不一，為此實(shí)行分層教學(xué)的課堂教學(xué)模式可以取得比較有效的教學(xué)效果。另一方面，在實(shí)訓(xùn)課程中采用“互幫”的組織形式，也是教學(xué)效果非常好的一種模式，因?yàn)椴僮髂芰?qiáng)的學(xué)生樂于表現(xiàn)，而學(xué)習(xí)能力較差的學(xué)生也能在短時(shí)間內(nèi)得到幫助，進(jìn)而消化知識(shí)。因此，教師要從實(shí)際出發(fā)，不同的課程，不同的教學(xué)內(nèi)容，不同的學(xué)生，采用不同的教學(xué)組織方式，改變落后的授課模式，引入先進(jìn)的教學(xué)方法，如“情景教學(xué)”、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”、“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”等，構(gòu)建多元化的課堂教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。

4.課程體系連貫性，學(xué)科教學(xué)資源共享。中職藝雕人才培養(yǎng)模式應(yīng)該以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以藝雕崗位模塊教學(xué)為中心、突出實(shí)踐操作技能培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。在參加企業(yè)實(shí)踐過程中，筆者發(fā)現(xiàn)企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)處理都是手工、電算同步進(jìn)行，而我們的教學(xué)體系往往分為不同的課程來開設(shè)，這些課程的教學(xué)除了時(shí)間間隔外，還有就是實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的不同，而不同的教材，教學(xué)實(shí)例也不一樣。另外，有些教材使用的案例老化，如果不加以分析，合理利用，將對(duì)培養(yǎng)學(xué)生技能起到負(fù)面的影響。

在教學(xué)實(shí)訓(xùn)中，可以考慮在教師的指導(dǎo)下，將已經(jīng)做出了手工藝雕核算的匯總表、賬簿、報(bào)表，以及手工藝雕模擬實(shí)驗(yàn)中使用過的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，改編成一套適合某類具體財(cái)務(wù)軟件的藝雕電算化實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，按照財(cái)務(wù)軟件功能模塊分類，把手工藝雕模擬實(shí)驗(yàn)資料進(jìn)行手工向電算化的轉(zhuǎn)換，增加賬套、操作員、科目編碼、輔助賬、查詢、自動(dòng)轉(zhuǎn)賬、報(bào)表及工資表計(jì)算公式等財(cái)務(wù)軟件實(shí)驗(yàn)資料，并分成若干個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，應(yīng)用于藝雕電算化實(shí)驗(yàn)教學(xué)。最后，利用優(yōu)化后的教學(xué)資源，模擬用人單位的工作流程，開展綜合性的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生對(duì)以往做過的藝雕數(shù)據(jù)會(huì)有熟悉感，提高學(xué)習(xí)積極性，打破學(xué)科教學(xué)模式的束縛，有利于改善教學(xué)質(zhì)量。

5.利用技能競(jìng)賽平臺(tái)，提升專業(yè)教學(xué)質(zhì)量?！捌胀ń逃懈呖?，職業(yè)教育有技能大賽?！边@說明了中職學(xué)校舉辦學(xué)生技能競(jìng)賽的重要意義。然而，地域之間職業(yè)教育發(fā)展存在不平衡性，以及一些職業(yè)學(xué)校為了能夠在技能競(jìng)賽中取得好成績(jī)，片面地強(qiáng)調(diào)對(duì)少數(shù)參賽學(xué)生的技能實(shí)訓(xùn)，而忽略了絕大多數(shù)學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的需求，使得為培養(yǎng)職業(yè)人才服務(wù)的教學(xué)實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)資源沒有起到應(yīng)有的效果，所以，正確使用技能競(jìng)賽這一“指揮棒”，莫讓學(xué)生技能競(jìng)賽成為中職教育的“花瓶”。

中職學(xué)校應(yīng)該遵循“以賽促教、以賽促學(xué)”的指導(dǎo)思想，通過技能競(jìng)賽帶動(dòng)職業(yè)教學(xué)、評(píng)價(jià)職業(yè)教學(xué)，在檢驗(yàn)各學(xué)校的技能教學(xué)成果和選拔優(yōu)秀學(xué)生的同時(shí)，推動(dòng)專業(yè)教學(xué)改革，加大專業(yè)實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)設(shè)備的投入，提高專業(yè)教師的技能教學(xué)水平，強(qiáng)化職業(yè)學(xué)校學(xué)生的專業(yè)技能水平，完善職校的教育教學(xué)體制，與用人企業(yè)接軌，培養(yǎng)學(xué)以致用、學(xué)有所用的專業(yè)人才，確保中職學(xué)校在以“就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位、服務(wù)為宗旨”的職教目標(biāo)指引下形成良性循環(huán)，保持健康發(fā)展。

6.培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能，把握專業(yè)考證方向。藝雕從業(yè)資格證是學(xué)生走向社會(huì)從事藝雕工作的門檻，是獲取專業(yè)對(duì)口崗位的敲門磚。藝雕從業(yè)資格證書需要考取藝雕電算化、藝雕基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)與藝雕職業(yè)道德等課程的合格證書，而其中大部分考試內(nèi)容為理論。因此，各中職學(xué)校都把藝雕從業(yè)資格考證作為一門重點(diǎn)的專業(yè)教學(xué)課程，甚至是核心課程來開展教學(xué)活動(dòng)，以提高考證的通過率。設(shè)想一下，如果一味地把職業(yè)教學(xué)當(dāng)作應(yīng)試教學(xué)來開展，那么如何能培養(yǎng)出具備藝雕專業(yè)“知識(shí)、技能、素養(yǎng)”三位一體的實(shí)用型專業(yè)技術(shù)人才。以藝雕電算化考證為例，實(shí)操試題都是簡(jiǎn)單的系統(tǒng)設(shè)置，憑證、工資、固定資產(chǎn)卡片等數(shù)據(jù)的錄入，簡(jiǎn)單的報(bào)表設(shè)置，一般重復(fù)訓(xùn)練幾次，學(xué)生即可熟練掌握，但遠(yuǎn)沒達(dá)到具備應(yīng)用軟件處理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的專業(yè)水平。反之，由于學(xué)生綜合素質(zhì)較低，且參差不齊，如果不在整個(gè)職業(yè)教學(xué)體系中，有針對(duì)性地對(duì)其開展相應(yīng)的考證輔導(dǎo)，那么絕大多數(shù)的學(xué)生，將難以考取相應(yīng)的資格證書。所以，作為職業(yè)教育工作者一定要明確職業(yè)教育的目標(biāo)，即培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能，適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需求和社會(huì)發(fā)展要求的中等專業(yè)技術(shù)人才；同時(shí)開展好以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，兼顧學(xué)生考證的輔導(dǎo)工作。

（1）明確職業(yè)教學(xué)目的，重視專業(yè)技能的傳授，改變傳統(tǒng)應(yīng)試教育單一的教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生掌握相應(yīng)理論知識(shí)的同時(shí)，注重技能訓(xùn)練，具備適應(yīng)專業(yè)工作崗位的綜合素質(zhì)。

（2）課程開設(shè)以專業(yè)技能課程授課為主，學(xué)生達(dá)到中職教育大綱所規(guī)定的知識(shí)、技能水平；以實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)課程中拓展理論知識(shí)，或理論課與實(shí)踐課并行開展為輔，以期達(dá)到考取從業(yè)資格證書的能力。

（3）完善中職教學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系，從“一考”定成敗的終結(jié)性考核模式過渡到重視學(xué)生技能養(yǎng)成的形成性考核模式中來，注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核，以過程考核取代考試的考核方式，綜合各方面學(xué)習(xí)情況，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，成長(zhǎng)為知識(shí)、技能、素養(yǎng)兼?zhèn)涞穆殬I(yè)人才。

四、結(jié)束語

筆者通過參加企業(yè)實(shí)踐，更深刻地體會(huì)到了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對(duì)藝雕職業(yè)人才的要求也在不斷地變化，對(duì)專業(yè)技能的要求側(cè)重點(diǎn)也不同。同時(shí)，也希望能有更多的專業(yè)教師參與到企業(yè)的實(shí)踐當(dāng)中去，因?yàn)樽鳛橐幻殬I(yè)教育教學(xué)的工作者，應(yīng)該能根據(jù)社會(huì)市場(chǎng)需求人才大環(huán)境的變化，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的步伐，對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)模式做出相應(yīng)的改變，并不斷地自我充電，補(bǔ)強(qiáng)自身的教育教學(xué)方法與藝術(shù)，在面對(duì)不同的教學(xué)任務(wù)時(shí)做出快速反應(yīng)，以取得更好的教學(xué)效果與質(zhì)量，將知識(shí)與技能傳授給學(xué)生。

參考文獻(xiàn)

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