第一篇：幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

欖核村幼兒園

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)幼兒園和社會穩(wěn)定，促進(jìn)幼兒園教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：

1.統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)幼兒園正常教育、教學(xué)秩序。定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。

2.醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

二、事故應(yīng)急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向教

育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時立即啟動幼兒園食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品衛(wèi)生安全事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好幼兒家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家園聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

第二篇：幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

***幼兒園

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

一、在幼兒進(jìn)餐過程中及在進(jìn)餐后，如若發(fā)現(xiàn)有幼兒出現(xiàn)頭疼、嘔吐腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，主班教師要在第一時間內(nèi)向園長報告，并妥善安排好其他幼兒。

二、另一名教師要及時將情況報告園長及主管領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員。并以最快的速度將中毒幼兒送往醫(yī)院。

三、園長接到報告后要在第一時間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮安排和協(xié)調(diào)各部門的搶救工作，并及時將情況向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。

四、食堂人員在接到報告后，要及時保留造成事物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查中毒事故的原因。

五、班級教師要穩(wěn)定幼兒情緒，采取一系列應(yīng)急措施，力爭把事態(tài)控制在最小范圍。

六、食物安全應(yīng)急小組名單

1、指揮組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場總的組織指揮和協(xié)調(diào)工作。組 長：*** 組 員： ***

2、通訊聯(lián)絡(luò)組：及時了解情況，負(fù)責(zé)上報信息 食品藥品監(jiān)管所 電話 區(qū)食藥局電話 疾控中心電話 街辦電話 區(qū)教育局電話 報告的內(nèi)容包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等，保留可疑食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

組長： *** 組員：***

3、醫(yī)療搶救組：對傷者進(jìn)行初步搶救，及時聯(lián)系xxx醫(yī)院電話xxxxx：及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況。

組長：*** 組員：***

4、后勤保障組：負(fù)責(zé)救援工作的車輛調(diào)動，物資、人員經(jīng)費的投入。

組長：*** 組員：***

5、現(xiàn)場保衛(wèi)組：堅持留樣制度并做好記錄；非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。食堂人員禁止一人單獨在食堂。

組長：*** 組員：***

***幼兒園處置食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作流程圖

發(fā)生事件

啟動應(yīng)急預(yù)案

組織緊急救護(hù)

關(guān)閉場所 保護(hù)現(xiàn)場

報告情況（區(qū)食品藥監(jiān)局、區(qū)教育局）

配合調(diào)查取證

善后、理賠 書面報告教育局

恢復(fù)教育教學(xué)秩序 保證社會穩(wěn)定

***幼兒園食品安全突發(fā)事件

應(yīng) 急 處 置 預(yù) 案

第三篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

洞水小學(xué)食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為維護(hù)學(xué)校師生人身安全，有效處理學(xué)校突發(fā)安全事故，使學(xué)校突發(fā)安全事故損失降低到最低限度。特制定《余慶縣洞水小學(xué)食堂食品突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

學(xué)校成立突發(fā)安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮和組織學(xué)校突發(fā)安全事故的應(yīng)急處理工作。

組

長：冷家洪 副組長：何江

張異

成員：各班主任及科任教師

突發(fā)安全事故報告學(xué)校聯(lián)系電話：4731016 根據(jù)安全事故應(yīng)急的要求，領(lǐng)導(dǎo)小組可以隨時調(diào)集人員，調(diào)用物資及交通工具，各校和教師必須全力支持和配合。

二、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位（店）實際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應(yīng)消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機(jī)會。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施。

1、農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮 10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

（五）發(fā)生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。

2、及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護(hù)好現(xiàn)場。

3、緊急處理。

（1）后勤保障部（辦公室）負(fù)責(zé)與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。（2）及時報本單位（店）有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務(wù)。

4、原因調(diào)查

（1）保護(hù)好現(xiàn)場嚴(yán)防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標(biāo)封存。（2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。

（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定事故原因吸取教訓(xùn)。

余慶縣洞水小學(xué) 2017年9月

第四篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為維護(hù)廣大學(xué)生和教職工生命安全，維護(hù)社會的政治穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》的要求，結(jié)合學(xué)校工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

一、健全食物中毒報告制度 認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分得用黑板報、宣傳欄等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

三、細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應(yīng)消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機(jī)會。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

四、預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施。

1、農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

五、發(fā)生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。

2、及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護(hù)好現(xiàn)場。

3、緊急處理。

（1）由學(xué)校食堂安全管理小組成員負(fù)責(zé)與調(diào)度，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。

（2）及時上報給本單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務(wù)。

4、原因調(diào)查

（1）保護(hù)好現(xiàn)場嚴(yán)防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標(biāo)封存。（2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定事故原因吸取教訓(xùn)。

六、發(fā)生食物中毒處理：

1、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；

2、對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人，視情節(jié)嚴(yán)重與否追究其責(zé)任；

3、對處置不當(dāng)，貽誤時機(jī)，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要給予嚴(yán)肅處理，涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。

4、學(xué)校對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障學(xué)生和教職工身體健康和生命安全。

本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。

第五篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

唐山市漢沽管理區(qū)

店 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

被告知可能導(dǎo)致食物中毒時處理程序

1、當(dāng)有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應(yīng)主動向來人/來電問清楚以下事項：

A.該(部分)顧客就餐時導(dǎo)致中毒的人數(shù)；

B.該(部分)顧客是吃何種食品導(dǎo)致中毒的；

C.該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：

a)若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；

b)若未被送至醫(yī)院，應(yīng)立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。

2、接待人員應(yīng)將上述事項及時、準(zhǔn)確的向餐廳經(jīng)理匯報，再向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。

3、該餐廳負(fù)責(zé)人在獲知該消息后，應(yīng)立即采取下列措施：

A.迅速以電話等方式向飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負(fù)責(zé)人可越級向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報；

B.對最近48小時內(nèi)的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結(jié)束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標(biāo)識等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；

C.立即會同衛(wèi)生防疫部門到醫(yī)院看望住院治療的顧客。

4、對到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應(yīng)先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。

5、當(dāng)醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜進(jìn)行化驗時，則工作人員應(yīng)立即予以配合。

6、當(dāng)經(jīng)化驗確認(rèn)為食物中毒時，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)賠償工作。

7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：

A.沉著冷靜、積極主動；

B.積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結(jié)果；

C.事件未調(diào)查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；

D.盡可能避免媒體報道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面情況。

8、在事件處理完畢后，食品安全管理人員應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結(jié)果匯報處理經(jīng)過。