第一篇：春暖花開的日子,王森蛋糕培訓(xùn)教你認識韓式裱花三大類

王森蛋糕培訓(xùn)教你認識韓式裱花三大類

春暖花開，真想把滿園春色搬到家里來。不僅這樣，王森蛋糕培訓(xùn)學(xué)校高能且文藝的烘焙達人們，已經(jīng)直接把春天裱在了蛋糕上——

1、浪漫花環(huán)式

2、簡潔留白式

3、輕奢花束式

第二篇：王森學(xué)校告訴你蛋糕裱花的四大布局方式

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王森學(xué)校告訴你蛋糕裱花的四大布局方式

蛋糕裱花，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創(chuàng)意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。對蛋糕進行裱花時，若對整個蛋糕的外形和布局把握不準(zhǔn)的話，就很難裱出適宜漂亮的美感。其實掌握蛋糕裱花的四大布局方式，就可以很輕松的裱出漂亮又有個性的花，而且不會顯得凌亂。http://004km.cn/

布局首先要根據(jù)蛋糕的外形：圓形、心形、弧形、方形、異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為最常用方式;整體的每一個局部都有一個小的外形和呼應(yīng)，由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應(yīng)講究曲直對比方圓結(jié)合虛實相生以及開合變化統(tǒng)一關(guān)系;一款蛋糕無論描繪的東西有多少，都要經(jīng)過制作者精心布局，形成一個組合關(guān)系;組合時，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥，對稱式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應(yīng)式就以一靜一動一正一側(cè)有藏有露才好;但對比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式最大的方式在主題突出結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。

1、對稱式

對稱式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多運用重復(fù)的手法，反復(fù)重復(fù)、局部重復(fù)、整體重復(fù)，重復(fù)手法的不同運用，形成了圖案的單純、線條的優(yōu)美和整體的節(jié)奏感;主體意向多表現(xiàn)在平面構(gòu)成上(如字等);即使大面積的立體構(gòu)成，大多也是搭配，表現(xiàn)方式http://004km.cn/

豐富，但搭配不好，易僵化，呆板，機械式。

2、合圍式

多運用與歐飾蛋糕與弧形蛋糕上，運用大面積的對稱式局部設(shè)計配合整體，新穎飽滿凝聚力強，搭配直接簡潔明了，多采用自然的題材，信手拈來隨意自然變化多端，這就是合圍式的魅力;但對原材料的認識要求更高，不要求太多的賓主關(guān)系，但對主體細節(jié)構(gòu)成的配比關(guān)系呼應(yīng)關(guān)系要求更高，主體局部設(shè)計上要藏露巧布，露的恰當(dāng)，藏的巧妙，運用藏露的呼應(yīng)關(guān)系來增加層次感，主體為露，賓體為藏，再加以大面積的對稱式的合圍之式，配合裱花師的創(chuàng)意思想和高超技藝，簡潔含蓄，耐人尋味。http://004km.cn/

3、對應(yīng)式

運用大面積的對稱式和主體形成對比效應(yīng)，講究色與色，細節(jié)與細節(jié)之間的對比關(guān)系，使主題更加突出;蘇州王森學(xué)校張婷老師在蛋糕整體造型和設(shè)計課上經(jīng)常提及，對應(yīng)式設(shè)計多運用賓主大面積的對比關(guān)系，細節(jié)構(gòu)成的簡易呼應(yīng)關(guān)系，參差錯落的局部設(shè)計手法，來營造簡潔醒目主體對比搭配的韻律感及簡潔的層次空間感;參差錯落設(shè)計手法，可使局部設(shè)計產(chǎn)生節(jié)奏動感，在對比中求平衡，在參差中求完整，把局部構(gòu)成進行活潑的組合。http://004km.cn/

4、呼應(yīng)式

從外觀講呼應(yīng)式是最隨意的布局方式，但也是四種方式中最難處理的，它要求裱花師做到疏而不漏的形式美，呼應(yīng)式的細節(jié)構(gòu)成，相互之間要有關(guān)聯(lián)，賓主穿插虛實相生疏密關(guān)系有藏有露，要做到“齊而不齊，亂而不亂”，方能達到顧盼呼應(yīng)的聯(lián)系，達到協(xié)調(diào)配合，增加情趣的目的;呼應(yīng)的表現(xiàn)方式是多方位的，它不限于在細節(jié)構(gòu)成上，在顏色意向上也可存在，產(chǎn)生呼應(yīng)關(guān)系，如蛋糕表面的花與水果，對稱式講究數(shù)量顏色的和諧;合圍式講究擺放的錯落感覺;對應(yīng)式講究花與水果色彩的對比關(guān)系;但呼應(yīng)式講究的是花與水果的相互關(guān)聯(lián)，疏與密的對立與統(tǒng)一，取得呼應(yīng)協(xié)調(diào)的彼此之間的關(guān)系，使之配合默契，達到呼應(yīng)式的形式美。

裱花蛋糕整體和細節(jié)

整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標(biāo)志，它要求把蛋糕的各局部部分組成一個有機的統(tǒng)一體，要求在統(tǒng)一中求變化，變化中求統(tǒng)一，兩者相生相應(yīng)，通體聯(lián)絡(luò)，在一個有機的整體關(guān)系中小局部總是服從整體的要求，所謂“極工細而不謙繁瑣，極率意而不謙脫邏”，求的是多而不亂，少而不空的設(shè)計效果，最忌諱局部鬧獨立，各不相顧，達不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應(yīng)式、合圍式中)布局時往往有小的搭配問題，比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少，卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應(yīng)的關(guān)系;一款蛋糕要有松有緊才會錯落有致，一款蛋糕整體布局緊湊，小的局部結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，其造型才不會垮掉。http://004km.cn/

這樣的話，裱花技巧再加上裱花師別出心裁的創(chuàng)意，一個完美的裱花蛋糕就做好了。雖然只是一個裱花，卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意，從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。

第三篇：重慶韓式裱花培訓(xùn),哪里可以學(xué)習(xí)韓式裱花

重慶韓式裱花培訓(xùn)，哪里可以學(xué)習(xí)韓式裱花

韓式裱花，火爆程度依然火熱進行中。就連許多明星都在學(xué)習(xí)韓式裱花培訓(xùn)。但在這么火爆的韓式裱花時代，卻還是有人不了解什么是韓式裱花，那小歐就給大家講講吧。

韓式裱花偏向于仿真的花卉造型，一個是仿真造型，另一個是調(diào)色，其實重點是調(diào)色。在調(diào)色時，大家一般會選擇用惠爾通的色膏，還會用到畫油畫的小型抹刀，裱花剪等工具。

韓式裱花，顏色搭配顯得很和諧，花嘴經(jīng)過修整，每朵花的花瓣很干凈利落。所以，一個整體的韓式裱花蛋糕深受人們的喜歡。

重慶韓式裱花培訓(xùn)去哪里呢？哪里可以學(xué)習(xí)韓式裱花呢？小歐建議大家去重慶歐藝教育學(xué)校。歐藝教育開設(shè)了韓式裱花培訓(xùn)班，專業(yè)進行韓式裱花技術(shù)的培訓(xùn)。

1.學(xué)校環(huán)境大氣干凈，豪華裝修，教室寬敞明亮

2.采用小班制教學(xué)模式，讓每個學(xué)員都有寬松的操作環(huán)境和相關(guān)的操作設(shè)備

3.課程豐富，教予基礎(chǔ)蛋糕、基礎(chǔ)餅干、基礎(chǔ)裱花、異性裱花蛋糕、韓式裱花蛋糕、歐式法式小西點等各式課程

4.“9:1的實操:理論”的上課方式，全真實材料練習(xí)，老師全程指導(dǎo)操作，以實踐操作，強化訓(xùn)練為主

所有教學(xué)產(chǎn)品都會從原材料認識，工具使用講解，簡單理論講解到實踐操作，整個韓式裱花蛋糕作品從配料到制作，再到裝飾，都由學(xué)員獨自完成。

學(xué)習(xí)韓式裱花培訓(xùn)，就到重慶歐藝教育學(xué)校。歐藝教育，學(xué)習(xí)韓式裱花技術(shù)培訓(xùn)，扎扎實實掌握技術(shù)運用技術(shù)。