第一篇：圣誕平安夜 今年出啥招？.doc

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圣誕平安夜 今年出啥招？

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來源：《中國大廚》2008年第12期

圣誕平安夜 今年出啥招？

圣誕節(jié)已經(jīng)是一些星級酒店、主題餐廳、特色酒樓每年必上的“重頭戲”，圣誕策劃如果做得成功，既賺人氣又賺錢。圣誕節(jié)活動的基本模式是演藝節(jié)目+自助餐，如何從千篇一律中做出自己的亮點？下面介紹一些精彩策劃案例和菜單，從中找找靈感吧！

哈爾濱龍塔旋轉(zhuǎn)餐廳 閻峰

圣誕燭光晚餐

哈爾濱龍塔是一座集廣播電視發(fā)射、旅游觀光、餐飲娛樂于一體的綜合性多功能塔。在186米處，懸著一個直徑80米的飛碟狀的圓盤，這就是國內(nèi)面積最大的旋轉(zhuǎn)餐廳——龍塔旋轉(zhuǎn)餐廳。

2007年圣誕節(jié)那天，龍塔推出了以“燭光晚餐”為主題的一系列活動，200元的通票可以玩遍整個龍塔，包括各種展覽（蠟像展覽、電影海報展覽、文物展覽等）、動手樂園（釣魚吧、照相吧）、206米祈福殿和空中秋千，最后還可以在186米高的旋轉(zhuǎn)餐廳里享用燭光晚餐。燭光自助晚餐菜單

冷菜頭盤：腌制三文魚、俄式牛肉沙拉、俄羅斯魚子醬、凱薩沙拉配卡尊雞肉、田園沙拉、德式冷切肉盤、吞拿魚開那批。

湯：俄式羅宋湯、特制法式洋蔥湯、泡沫鮮蝦湯、野菌濃湯。

主菜：扒美國肉眼牛排、香煎月桂蝦、香草羊膝扒、三文魚扒配牛油汁、維也納豬扒、香草雞扒

甜點：新鮮水果盤、巧克力奶油泡芙、蘋果撻、提拉米蘇、黑森林蛋糕、冰淇淋現(xiàn)場互動

旋轉(zhuǎn)餐廳里有一個小型的舞臺，食客除了能欣賞到模特走秀、歌手唱歌等節(jié)目，也可以自己參與進(jìn)來，比如主持人會現(xiàn)場邀請幾位中老年人扮成圣誕老人的裝束，參加餐廳準(zhǔn)備的小游戲，被抽中的老人可以獲贈龍塔塔模做紀(jì)念。距離舞臺不遠(yuǎn)的位置是“美食DIY區(qū)”，有面點師

現(xiàn)場演示蛋糕的制作過程，并教給現(xiàn)場的顧客，客人做好后可以把成品帶回餐桌吃掉，很有成就感。

三次抽獎

平安夜這晚安排有三次抽獎活動，抽獎箱里是門票的副券，顧客自己保留另一半門票，以核對中獎號碼。7點鐘開始三等獎抽獎，獎品是mp4，20名；9點鐘進(jìn)行二等獎抽獎，獎品是數(shù)碼相機，3名；在12點鐘聲即將響起的前一分鐘，抽取一等獎1名，獎品是液晶電視機。遼寧營口十八號餐廳（人均消費100-150元）傘軍

展臺做成“十字架”

我們店采取自助餐加表演的形式過圣誕，但我把展臺設(shè)計成十字形，把就餐區(qū)分成四個區(qū)，理由如下：

1、十字形展臺符合圣誕節(jié)的主題；

2、傳統(tǒng)的一字型展臺經(jīng)常出現(xiàn)食客來回穿梭的混亂場面，分成四個區(qū)后，每個區(qū)的菜品是相同的，食客可以在就近的展區(qū)內(nèi)取食物，避免混亂；

3、廚房提前準(zhǔn)備四份相同的菜品，菜量足夠當(dāng)晚所有食客取用，無需就餐過程中添加，為后廚工作減輕了壓力。

活動從12月24日當(dāng)天下午6點開始，持續(xù)三個小時，只在大廳進(jìn)行，包間正常營業(yè)。期間，穿插一些跟酒店有關(guān)的知識問答小節(jié)目，回答正確的食客可以獲得小禮物。另外還有抽獎活動，獎項設(shè)置：一等獎32寸液晶電視1臺，1名；二等獎冰箱1臺，2名；三等獎微波爐1臺，5名；四等獎mp4一部，10名。

圣誕節(jié)當(dāng)天的門票每張388元，主管級以上每人都有20張的任務(wù)，普通服務(wù)員沒有任務(wù)，但也要積極向食客推薦，每賣出一張可提成20元。我們計劃在這個活動中投入11-12萬，預(yù)計收回20萬。

自助餐菜單：

限量菜品：烤全羊4只（擺在十字形展臺的四個角上）、烤火雞1只（吊起來放在展臺正中間）。

堂做菜品：炭烤鯽魚、煎牛扒、煎海魚、煎蛋、俄羅斯大肉串（每串3兩）。甜菜：翻沙芋件、果味咕嚕肉、多士滿口香、蜜提雪蛤。

清湯：海鮮味噌湯。

熱菜：潮州韻味骨、金牌手撕牛肉、炸蝦棗、芝士牛油蝦碌、上湯火局龍蝦（限量8只）、培根高麗菜、上湯浸佳蔬、龍鳳一品珍菌丸、揚州獅子頭、九轉(zhuǎn)大腸、百合荷蘭豆炒油條。

涼菜：潮州燒鵝、金牌乳豬、鴻運當(dāng)頭（鵝頭）、秘制手撕雞、臺式香腸、雪花牛筋凍、萬戀豬腳。

主食：酥點（蛋撻、榴蓮酥、老婆餅、奶皇包）、比薩（咸肉味、果味）、兩種法式面包、炒飯（脆皮炒飯、闊佬炒飯、臺式鹵肉飯、印尼炒飯、干炒牛河、什錦炒烏冬面）、餅類（糖酥餅、金絲餅、蔥油餅、餡餅）。

四種干果、鮮果盤

注：酒水只準(zhǔn)備紅酒、啤酒和香檳，不提供高度酒水，防止食客喝醉鬧事。

深圳登品素食府申占濤

花樣點心助圣誕

今年圣誕節(jié)，申占濤師傅專門設(shè)計了幾道新式甜品，必將為酒店的圣誕大餐增色不少。圣誕黑森林

亮點：將傳統(tǒng)黑森林蛋糕和圣誕樹相結(jié)合，圣誕的感覺更濃郁。

配料:黑巧克力醬50克，奶油80克，可可粉5克，淡味黃油150克,白糖100克，雞蛋100克，苦巧克力醬150克，面粉200克，核桃仁20克。

制作：

1、將核桃仁改刀切成玉米粒大小的顆粒。

2、把黃油、白糖用打蛋器高速打起，邊打邊把雞蛋分三次加入，上次加入后被完全吸收至看不到雞蛋再加入下一次。

3、將打蛋器調(diào)成慢速，加入苦巧克力醬、核桃仁、面粉，攪拌均勻，倒入蛋糕模中送入面火180度、底火160度的烤箱中烤60分鐘，放涼后用粉篩篩上可可粉。

4、把黑巧克力醬和奶油調(diào)勻，呈雨滴狀一滴滴擠到錐形花托上做出松樹，上面篩上白色糖粉做出雪的感覺，固定到蛋糕上即可。

5、可以取兩顆櫻桃去柄，蘸巧克力醬，放到松樹旁邊做裝飾。

賀啟云點評：這是一款經(jīng)過改良的傳統(tǒng)西式面點。蛋糕糊烤制60分鐘時間太長了，40分鐘應(yīng)該就可以了。做松樹時可以把巧克力醬和奶油調(diào)好后裝到裱花袋里裱成雨滴的形狀，粘到花托上。

圣誕雪美人

亮點：此款甜品采用糯米粉等中式原料，像包湯圓一樣制成。

皮料：糯米粉60克，粘米粉60克，冰皮粉20克，牛奶200克，白酥油10克，姜汁50克。

制作：

1、先把皮料全部放入盛器中攪拌均勻，放進(jìn)蒸箱中用旺火蒸15分鐘，使其凝固，涼到不燙手，即成冰皮。

2、每20克冰皮裹上10克袋裝草莓餡做成球狀，每兩個球體拼成一個雪人，外面滾上一層熟糯米粉（把糯米粉攤成不太厚的均勻一層，入烤箱，面火、底火均為150度烤制20分鐘即可），做出雪的效果。

3、取少許冰皮做成耳朵粘到雪人上。取適量草莓果醬放到裱花袋中，在雪人上涂上眼睛、鼻子、圍巾、衣扣等裝飾，切一半櫻桃做帽子即可。賀啟云點評：這道甜點的創(chuàng)意很好，用中式原料做成西點款式，可以用來做盤飾，也可以做主食，是一款很實用的點心。如果原料中的粘米粉用量減少20克，冰皮粉用量增加15克，可以使冰皮稍軟一些，口感更好，也不會影響成形。另外姜汁的用量也可以減少一些，不然姜味太大，影響口味。

中式圣誕小布丁

亮點：完全顛覆了傳統(tǒng)布丁給人們留下的干果、水果夾心的印象，打破了傳統(tǒng)的蒸制工藝，想不吸引眼球都不行。

原料：純凈水50克，白糖5克，果凍粉0.5克，芒果1個，白巧克力50克。

制作：

1、用榨汁機將芒果打成醬。

2、把水、白糖、果凍粉放入鍋中置火上加熱至１００度，煮兩分鐘，加入芒果醬，不斷攪拌均勻后，離火倒入蛋型模中，零度左右冷藏30分鐘。

3、從模具中取出布丁放在蛋形巧克力托上，用巧克力膏在布丁上點出鼻子和眼睛。

4、入盤后可以點綴紅色車?yán)遄?，更顯情調(diào)。

蛋形巧克力托的制作方法：白巧克力入瓷碗中，放進(jìn)微波爐，中火打融，趁熱用蛋殼蘸巧克力，使巧克力沾滿半個蛋殼，冷卻后剝下即可。

賀啟云點評：這款點心做法比較新穎，可以應(yīng)用于酒會、冷餐會等，夏季也可以應(yīng)用。為了使布丁更柔軟，可以再增加20克水或者牛奶；自制芒果醬沒有香料味，可以在原來基礎(chǔ)上增加適量成品芒果醬，香味更濃；加熱時為了避免出現(xiàn)雜質(zhì)，最好隔水加熱。

第二篇：平安夜&圣誕祝福語

1、平安夜，愿你采擷平安，縱享幸福。--IT協(xié)會

2、蘋果祝福愿望，IT協(xié)會奉上。

3、期末考試嘉年華，高數(shù)英語科科棒。--IT協(xié)會

4.深深祝福，絲絲情誼，串串思念，化作一份禮物，留在你的心田，祝你圣誕快樂!

5.愿你永遠(yuǎn)平安!愿幸福和你終生相伴!愿你的禮物堆積如山!

6.平安夜我向圣誕老人許愿：希望不管你腳多么臭，明早當(dāng)穿起襪子時，能收到我給你的滿滿的祝福，溫暖你的心和腳ㄚ子!

7.朋友，平時太累——借圣誕之光送你吉祥、快樂的祝福，愿平安年年歲歲！

8.片片祝福，就象落葉繽紛伴著平安夜的鐘聲，溫暖你的每個黑夜！MERRYCHRISTMAS！

9.平安之夜的使者，向你報一聲平安，帶著盈盈的相思，帶著溫馨的祝愿，祝福你圣誕快樂！

10.我愿化作圣誕樹上輕輕飄落的雪花，為你送上溫情祝福;我愿化作平安夜里悠揚回蕩的鐘聲，給你帶去平安問候!

11.不用火一樣的激情，對你歌頌；也不用芳香的詩行，對你禮贊。只在這個平安夜，對你說——祝你平安

12平安夜，報平安，平平安安迎圣誕?？缛f水，越千山，祝福接力問候傳

13我愿化作信使，將平安傳遞。?？鞓菲桨玻焯烊缫?。

14.問候捎捎，祝福早早，快樂的圣誕多美好。愿你圣誕開心樂陶陶！

第三篇：圣誕歌曲《平安夜》

圣誕歌曲《平安夜》

說到圣誕歌曲，大概沒有哪一首能比這首更“有名”更廣為人知的了。網(wǎng)上甚至專門有一個silentnight.web(http://silentnight.web.za/)。

這首歌是奧地利的一個小地方的小鄉(xiāng)村教會的神父Joseph Mohr在1816年寫的歌詞，曲作者Franz Gruber是當(dāng)?shù)氐囊晃荒瑹o聞的音樂老師。據(jù)說當(dāng)時是因為小教堂的管風(fēng)琴壞了，所以Mohr神父要Gruber先生為他寫的這首歌譜上用吉它伴奏的曲子應(yīng)急。歌譜后來由修管風(fēng)琴的人帶出來，外面的世界才得以知道這首歌。這首歌很快傳開受人喜愛。今天她已經(jīng)幾乎成為圣誕節(jié)的官方“節(jié)歌”。她被譯成許多種文字。上面那個網(wǎng)頁就有67種不同語言的105種不同版本的歌詞。（中譯者劉廷芳也是“五四新文化基督徒”“生命社”成員之一，據(jù)說是一位身材瘦小但善于交際社會活動能力很強的“大將”。。）

這首膾炙人口的歌曲曲子動聽，歌詞優(yōu)美，充滿了一種屬天的安寧?？梢韵胂螽?dāng)年的默默無聞的Mohr神父在圣誕節(jié)前的晚上在山坡上望著奧地利鄉(xiāng)村月下的景色，遙想圣經(jīng)中關(guān)于救主降生的記載，感慨上帝借著道成肉身的圣子成就的救恩，是任何心被恩感，靈感奔涌，寫下這“Stille Nacht!Heilige Nacht”的不朽詩句。Mohr神父一生微寒，僅有的財富全部奉獻(xiàn)給當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校和養(yǎng)老院，病逝的時候身上不名一文，真正體現(xiàn)了圣誕傳統(tǒng)“博愛惠施”的精神?！捌桨惨埂钡那髡咭彩翘貏e名不見經(jīng)傳，以至后來的人很長一段時間都不知道他的名字，所以歷史上還有把曲作者歸到貝多芬、亨德爾這些“大牌”名下的時候。獨行奇事的上帝又一次“顛覆”“有名”與“無名”，他使用一位默默無聞的鄉(xiāng)村小教堂的神父和一位名不見經(jīng)傳的業(yè)余作曲者，為世人創(chuàng)作、留下這首流芳百世的圣誕名曲?！镀桨惨埂返膩須v本身可以說就是一個神跡。

在這繁忙的節(jié)日季節(jié)，讓我們暫時忘掉那些雜事吧！安靜下來，傾聽那來自心底的輕輕的《平安夜》歌聲，思想兩千年前那個夜晚在伯利恒降生的嬰孩對人類、對歷史、對你我的個人生命的真正意義。。

Silent Night(ENGLISH)

Silent night Holy night

All is calm all is bright

'Round you virgin Mother and Child

Holy infant so tender and mild

Sleep in heavenly peace

Sleep in heavenly peace

Silent night, holy night，Shepherds quake at the sight.Glories stream from heaven afar，Heav'nly hosts sing Alleluia;

Christ the Savior is born;

Christ the Savior is born.Silent night, holy night，Son of God, love's pure light.Radiant beams from Thy holy face，With the dawn of redeeming grace，Jesus, Lord, at Thy birth;

Jesus, Lord, at Thy birth.平安夜

（南鄉(xiāng)哥輸入）

平安夜，圣善夜！

萬暗中，光華射，照著圣母也照著圣嬰，多少慈詳也多少天真，靜享天賜安眠，靜享天賜安眠。

平安夜，圣善夜！

牧羊人，在曠野，忽然看見了天上光華，聽見天軍唱哈利路亞，救主今夜降生，救主今夜降生！

平安夜，圣善夜！

神子愛，光皎潔，救贖宏恩的黎明來到，圣容發(fā)出來榮光普照，耶穌我主降生，耶穌我主降生！

第四篇：經(jīng)典圣誕平安夜祝福語

平安夜到，送你一個蘋果打破平靜的夜晚，讓孤單的心里找到平衡的支點，讓平凡的生活有祝福陪伴，讓平淡的日子有幸福追趕，愿平安一生相伴。

一年一度平安夜，祝福送你保平安。祝你：在家平安，在外平安，家人平安，親人平安，時時平安，事事平安，人身平安，財物平安，天天平安，歲歲平安！

一首歌我很喜歡：《祝你平安》；一句話我想常說：你要平安；一件事我要常做：保你平安；一條短信我要常發(fā)：送你平安。平安夜就要到，預(yù)祝你一生平安。

平安夜，祝平安，平安夜里話平安。平安是福，平安是寶，平平安安活到老！祝你出入平安，老少平安，萬事平安，收到短信一生平安！祝平安夜幸福平安！

一個小小的問候，一份深深的懷念，一片濃濃的情意，一次甜甜的回憶，一聲暖暖的祝福，一份誠誠的心意，祝愿你平安夜快樂，美美樂樂！

這條短信是由圣誕老人負(fù)責(zé)創(chuàng)作；由快樂負(fù)責(zé)編寫，由幸福負(fù)責(zé)發(fā)送；由幸運負(fù)責(zé)傳遞，由我負(fù)責(zé)投資，愿你平安夜平安，圣誕節(jié)狂歡！

平安夜的燭光充滿溫馨，平安夜的鐘聲敲響吉祥，平安夜的頌歌格外動聽，平安夜的祈禱最是真誠。平安夜到了，在快樂的夜晚，我把我的祝福送給你。祝你平安幸福，快樂不離！

我的祝福，身披金甲圣衣，腳踏七彩云彩，帶著最真的誠意、最大的快樂、最好的運氣、最久的福氣、最美的成功，在平安夜來到你身邊，永遠(yuǎn)不離開。

平安夜上，溫暖的爐火，浪漫的雪花，滿是星星的圣誕樹，屋內(nèi)滿是溫馨的氣息，燃亮燭光，許上愿望，圣誕星光從此為你而閃亮。

敲響鐘聲是新年，歡天喜地舉盛宴。全家圍坐敬長輩，同堂共樂春滿園。祈禱祝福天地寬，許愿默誦平安康。人人期盼都吉祥，平安之夜人皆安。愿你一生平安萬事悠！

噓，別出聲，圣誕老人正在你的房上，要把禮物統(tǒng)統(tǒng)送上，這條短信是個禮單，有美滿，有健康，有幸福，有吉祥，請準(zhǔn)備一個大襪子掛在墻上，愿你收獲棒棒。

關(guān)懷的話，永遠(yuǎn)說不厭；關(guān)愛的心，永遠(yuǎn)無法變；關(guān)愛的情，永遠(yuǎn)不沉眠！平安開心的祝愿，愿伴你到永遠(yuǎn)：平安夜平安康健，圣誕節(jié)開心無限！

雪花靜悄悄在空中飄旋，一片一片落成滿地思念，爐火漸漸地溫暖了房間，短信訴說滿懷思念。平安夜愿我的祝福陪在你的身邊，閉上雙眼，許下個心愿，定能實現(xiàn)。平安夜快樂！

好想牽牽你的手，擁擁你的肩。讓你伏在我胸前，聽聽為你狂熱的心跳，讓你知道我愛你的熱烈。想你在平安夜的12點，你的名字讓我無法入睡，瘋狂的想念。

平安夜的腳步已悄悄臨近，圣誕老人拎著滿滿的口袋悄然隨行，沉睡的大地在新年的鐘聲里蘇醒，我對你的祝福一定要搶在別人前頭到臨，只因你是我心中最美的女神！

第五篇：圣誕平安夜蘋果蠟燭

圣誕平安夜蘋果蠟燭

這個季節(jié)注定充滿了甜蜜和溫馨，甜甜的味道，暖融融的愛意與溫暖的注視，急促的心跳在空氣中彌漫著淡淡的幽香，燭光表達(dá)了彼此的愛與承諾。

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