第一篇：思南縣學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生專項(xiàng)

檢查工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂餐飲安全工作，進(jìn)一步貫徹落實(shí)黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號(hào)（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據(jù)思衛(wèi)發(fā)[2012]27號(hào)文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關(guān)于開展學(xué)校食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內(nèi)開展為期10天的學(xué)校食堂食品安全大檢查,確保全縣學(xué)校不發(fā)生食品安全事故,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個(gè)聯(lián)合檢查組對(duì)全縣學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)督檢查，檢查時(shí)間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動(dòng)共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車輛40臺(tái)次，共檢查學(xué)校232所，其中高級(jí)中學(xué)3 所，初級(jí)中學(xué)28所，九年制學(xué)校4所，小學(xué)160所，寄宿制小學(xué)7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學(xué)校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 1

資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)學(xué)校食堂食品

安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。大部分

學(xué)校食堂存在食品采購臺(tái)賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設(shè)施未完善。大部分學(xué)校食堂未

辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學(xué)校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定

進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標(biāo)識(shí)不全、留樣記錄不規(guī)

范。部分學(xué)校未建立健全各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生管理制度且未上

墻，少部分學(xué)校從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。缺乏相應(yīng)的食品安全知識(shí)導(dǎo)致食品加工程序混

亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學(xué)校未給學(xué)生提供消

毒餐具。學(xué)校食堂仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分學(xué)校的廢棄油脂（潲水）未

作去向處理登記。針對(duì)檢查存在的問題共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見

書32份，提出整改意見，并責(zé)令限期整改。此次學(xué)校衛(wèi)生

專項(xiàng)檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人

員共同參與。通過檢查提出整改意見的學(xué)校，將整改的情況

由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進(jìn)行復(fù)查，為預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)

生打下了良好基礎(chǔ)。

三、主要特點(diǎn)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高

各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生食

品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，大

多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到

人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任

人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人親自檢

查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生

管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓

各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有所改善

檢查中看到各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）都能通過多渠道積

極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、等基礎(chǔ)

設(shè)施條件。但部分學(xué)校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實(shí)

目前，大部分學(xué)校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全

衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，完善預(yù)防食物中毒突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)

告制度，學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。

通過這次專項(xiàng)整治檢查，有效的消除了學(xué)校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食

堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第二篇：思南縣學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開展學(xué)校食堂食 品安全整治嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生專項(xiàng)

檢查工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂餐飲安全工作，進(jìn)一步貫徹落實(shí)黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號(hào)（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據(jù)思衛(wèi)發(fā)[2012]27號(hào)文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關(guān)于開展學(xué)校食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內(nèi)開展為期10天的學(xué)校食堂食品安全大檢查,確保全縣學(xué)校不發(fā)生食品安全事故,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個(gè)聯(lián)合檢查組對(duì)全縣學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)督檢查，檢查時(shí)間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動(dòng)共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車輛40臺(tái)次，共檢查學(xué)校232所，其中高級(jí)中學(xué)3 所，初級(jí)中學(xué)28所，九年制學(xué)校4所，小學(xué)160所，寄宿制小學(xué)7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學(xué)校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。大部分學(xué)校食堂存在食品采購臺(tái)賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設(shè)施未完善。大部分學(xué)校食堂未辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學(xué)校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標(biāo)識(shí)不全、留樣記錄不規(guī)范。部分學(xué)校未建立健全各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生管理制度且未上墻，少部分學(xué)校從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。缺乏相應(yīng)的食品安全知識(shí)導(dǎo)致食品加工程序混亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學(xué)校未給學(xué)生提供消毒餐具。學(xué)校食堂仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分學(xué)校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。針對(duì)檢查存在的問題共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書32份，提出整改意見，并責(zé)令限期整改。此次學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人員共同參與。通過檢查提出整改意見的學(xué)校，將整改的情況由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進(jìn)行復(fù)查，為預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)。

三、主要特點(diǎn)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高

各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，大 多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有所改善

檢查中看到各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、等基礎(chǔ)設(shè)施條件。但部分學(xué)校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實(shí)

目前，大部分學(xué)校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，完善預(yù)防食物中毒突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。

通過這次專項(xiàng)整治檢查，有效的消除了學(xué)校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查總結(jié)

為保障學(xué)校學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全，預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。9月份，我縣食藥及衛(wèi)生部門精心組織，周密實(shí)施，抽調(diào)相關(guān)人員對(duì)全縣各中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。此次督查的重點(diǎn)為學(xué)校衛(wèi)生安全管理工作及各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況；食堂的許可、食品從業(yè)人員有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；食品加工、生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；餐（用）具洗滌、消毒、保潔和衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施設(shè)置情況。

一、基本情況

此次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員100余人次，執(zhí)法車輛26臺(tái)次，對(duì)71所學(xué)校的食品衛(wèi)生進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，檢查中共填寫學(xué)校食堂安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表71份，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書71份。從檢查結(jié)果看，多數(shù)學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備基本到位，衛(wèi)生管理制度健全，并配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員；加工過程衛(wèi)生，餐具清洗、消毒、保潔基本符合衛(wèi)生要求；建立并執(zhí)行從業(yè)人員的健康管理制度，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作基本落實(shí)。如芷江一中、一幼食堂在硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理方面都做得比較出色。禾梨坳學(xué)校新建了學(xué)生食堂，硬件設(shè)施、功能間布局進(jìn)一步完善。

二、存在的問題

1、部分學(xué)校食堂未能嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料采購索證制度，驗(yàn)收登記資料不全，食品留樣工作未能正常進(jìn)行。

2、個(gè)別幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可提供學(xué)生集體膳食。少數(shù)從業(yè)人員未按時(shí)進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3、少數(shù)學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施不符合衛(wèi)生要求。一是必要的衛(wèi)生設(shè)施不全。缺乏防蠅防塵設(shè)施、洗消保潔設(shè)施、冷藏設(shè)施等，有的食堂雖有相關(guān)設(shè)施但沒有正常使用，導(dǎo)致食品在加工過程中存在安全隱患；二是各功能間（區(qū)）分間（區(qū)）布局與操作流程不符合衛(wèi)生要求，且大部分學(xué)校食堂未設(shè)置配餐間，存在較大安全隱患。

三、整改要求

1、進(jìn)一步明確職責(zé)。督促各校對(duì)照學(xué)校衛(wèi)生工作有關(guān)法律法規(guī)及湖南省中小學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步明確各類人員工作職責(zé)，按工作要求抓好抓落實(shí)。

2、迅速落實(shí)整改措施。督促各校對(duì)照衛(wèi)生監(jiān)督意見書，認(rèn)真研究整改辦法，落實(shí)整改措施，并明確專人負(fù)責(zé)，在硬件建設(shè)、人員培訓(xùn)、信用體系建設(shè)、證照辦理等方面迅速整改到位，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

第四篇：2011年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

南豐縣2011年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食堂食品安全的管理工作，嚴(yán)防學(xué)校食品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知精神，我縣組織精干力量對(duì)縣直屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)、中心完小、幼兒園學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式

這次專項(xiàng)檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學(xué)校食堂量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，針對(duì)檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對(duì)存在問題較嚴(yán)重的學(xué)校予以行政處罰。

二、檢查情況

全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學(xué)16所，小學(xué)1所，幼兒園5所。此次學(xué)校食堂專項(xiàng)整治，共出動(dòng)車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學(xué)校食堂22個(gè)。

此次檢查的22所學(xué)校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個(gè)、實(shí)施量化分級(jí)的12個(gè)，無證（過期）10個(gè)；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺(tái)賬及索票索證制度的12個(gè)；個(gè)別學(xué)校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分，硬件設(shè)施不足，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生要求；部分學(xué)校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)，個(gè)別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)；部分學(xué)校食堂食品原材料采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未落實(shí)索票索證及臺(tái)賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全。

三、存在問題

1、少數(shù)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，安全意識(shí)淡薄，沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實(shí)到位。平時(shí)檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺,連臺(tái)、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對(duì)食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責(zé)令整改。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡(jiǎn)陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進(jìn)行消毒。

4、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)；對(duì)食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個(gè)食堂衛(wèi)生較為混亂.5、大部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)不到位，索證索及臺(tái)賬登記不詳細(xì)，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。

四、整改措施

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，建立健全了組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責(zé)任到人，制度上墻，落實(shí)了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人的工作制度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。

2、加大學(xué)校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)，防止各種中毒事件的發(fā)生。

3、加強(qiáng)教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。年內(nèi)開展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識(shí)導(dǎo)致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學(xué)校幼兒園加大對(duì)食堂的投入，對(duì)于未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各中小學(xué)校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對(duì)未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止?fàn)I業(yè)的將嚴(yán)厲進(jìn)行處罰，促使各中小學(xué)校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風(fēng)險(xiǎn)，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所 2011年8月29日

第五篇：2013年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

黃坪鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品安全

自檢自查工作總結(jié)

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全的管理工作，嚴(yán)防學(xué)校食品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康、生命安全。根據(jù)縣藥監(jiān)局和教育局下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的通知》要求，我校組織人員于2013年6月13日對(duì)學(xué)校食堂安全進(jìn)行了全面檢查?，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式

成立領(lǐng)導(dǎo)組實(shí)施這次專項(xiàng)檢查工作。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學(xué)校食堂安全自查表標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。

二、檢查情況。

1、持有效衛(wèi)生許可證；從業(yè)人員4人，持有效健康證上崗3人。

2、衛(wèi)生管理制度健全，食堂衛(wèi)生管理督查有力度，衛(wèi)生制度落實(shí)，學(xué)校食堂食品原材料采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)，已落實(shí)索票索證及臺(tái)賬登嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，沒有采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品。

3、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品加工過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工四季豆、發(fā)芽馬鈴薯及野生菌、野菜，嚴(yán)禁采購、存儲(chǔ)、使用亞硝酸鹽。并按照相關(guān)規(guī)定做好食品留樣。

4、做好了食品安全的教育宣傳工作，提高了師生食品安全意識(shí)。

5、制定了食品中毒應(yīng)急處置預(yù)案

6、學(xué)校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分。食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具的請(qǐng)洗、消毒設(shè)施簡(jiǎn)陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

三、存在問題

1、學(xué)校食堂加工間因面積狹小，硬件設(shè)施不足，食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺,無冰箱、冰柜。

2、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具請(qǐng)洗、消毒設(shè)施簡(jiǎn)陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

四、整改措施

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，落實(shí)好規(guī)章制度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。

2、加大學(xué)校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，促使食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風(fēng)險(xiǎn)，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序。

黃坪鎮(zhèn)中心小學(xué)

2013年6月13日