第一篇：阜陽市學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀調(diào)查報告

阜陽市學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報告

學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的健康牽動著千萬個家庭的心，學(xué)校的食品安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康，學(xué)校一旦發(fā)生食品安全事故往往影響到一個群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會的穩(wěn)定性?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，當(dāng)前學(xué)校食堂的食品安全狀況如何？作為學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管部門，市食品藥品監(jiān)督管理局在今年開展的全市食品安全整頓督查和學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查的基礎(chǔ)上，采取隨機抽查的方式開展了專題調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況匯報如下：

一、基本情況

據(jù)調(diào)查，全市共有各類學(xué)校3429家，其中開設(shè)學(xué)校食堂共259家。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過近年開展的食品安全整頓和學(xué)校食堂專項整治工作的開展，我市學(xué)校食堂食品安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，但由于食堂基礎(chǔ)建設(shè)不規(guī)范、不科學(xué)，部分學(xué)校食堂實行外包，有些商家為實現(xiàn)利益最大化，對基礎(chǔ)建設(shè)投入不足，基礎(chǔ)建設(shè)呈現(xiàn)了隨意性和應(yīng)酬性的現(xiàn)象，全市學(xué)校食堂食品安全狀況并沒有得到徹底改變，仍然存在許多安全隱患，令人十分擔(dān)憂?？傮w來說幼兒園食堂要好于中學(xué)食堂、城區(qū)食堂要好于農(nóng)村食堂、公辦學(xué)校食堂好于民辦學(xué)校食堂。

二、存在問題

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全市學(xué)校食堂食品安全總體狀況良好，1

但由于經(jīng)濟條件的限制，也存在著諸多安全隱患，主要問題概括為以下四個方面：

（一）基礎(chǔ)設(shè)施不完善，衛(wèi)生狀況堪憂。在調(diào)研的過程中發(fā)現(xiàn)，除極少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、備餐間等外，很多學(xué)校食堂僅有廚房和庫房；絕大多數(shù)學(xué)校食堂的消毒設(shè)備處于閑臵狀態(tài)，沒有能夠發(fā)揮消毒作用；各個學(xué)校的“三防”設(shè)施不全，有個別食堂存在蒼蠅亂飛的現(xiàn)象。這些情況的存在，反映出長期以來，由于學(xué)校對食堂食品安全的重要性認識不足，投資欠賬太多，致使基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后，衛(wèi)生條件達不到規(guī)定要求，特別是農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂情況更加嚴重，已經(jīng)嚴重制約和影響到學(xué)校食堂食品安全狀況的改善，威脅著在校學(xué)生的身體健康。

（二）管理制度不健全，存在很大安全隱患。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立有關(guān)制度，有的建立了也是紙上談兵，未按規(guī)定很好執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善，不能夠及時、全面對購進及銷售的食品進行登記；食品的留樣工作也只有極少數(shù)食堂的在開展；食堂的消毒不完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”執(zhí)行。這些情況表明全市學(xué)校食堂管理存在著嚴重漏洞，存在著許多衛(wèi)生安全隱患。

（三）安全意識不高，食品安全知識嚴重匱乏。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，都是按照以往經(jīng)驗來處理發(fā)現(xiàn)的問題。有一些食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，還有一些從業(yè)人員沒有參加健康體

檢。雖然以前從業(yè)人員也參加過培訓(xùn)，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，衛(wèi)生意識亟待提高；

（四）無兩證經(jīng)營現(xiàn)象嚴重，學(xué)校食堂管理存在許多盲區(qū)。根據(jù)前期統(tǒng)計，我市有一半以上的學(xué)校食堂存在無證經(jīng)營的現(xiàn)象。出現(xiàn)無證經(jīng)營現(xiàn)象的原因，據(jù)相關(guān)人員介紹，主要是由于這些學(xué)校食堂沒有達到衛(wèi)生條件規(guī)定要求，管理不規(guī)范，無法給予發(fā)證，也沒有要求停業(yè)整頓或停業(yè)。還有一些是由于執(zhí)法力量不足，機構(gòu)改革不到位，沒人去監(jiān)管，很難對全市學(xué)校食堂實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。

三、整改意見和建議

學(xué)校食堂食品安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。因此加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構(gòu)建和諧社會的必然要求，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，進一步消除安全隱患，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對我市學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，建議應(yīng)從以下幾方面入手，改善學(xué)校食堂飲食安全的現(xiàn)狀。

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施。目前，由于教育體制改革，在全市農(nóng)村出現(xiàn)了大量的寄宿制學(xué)校，但由于對學(xué)校食堂食品安全重視不夠，這些學(xué)校的食堂硬件設(shè)施極其簡陋，衛(wèi)生條件達不到要求，極易引發(fā)群體性食物中毒事件，威脅著在校學(xué)生的身體健康。因此，各級政府要充分認識學(xué)校食品安全的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，加大經(jīng)費投入，完善食堂的各種硬件設(shè)施建設(shè)，確保食堂的功能齊備，設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況。學(xué)校負責(zé)人要從思想上重視學(xué)校食堂食品安全工作，不能只講教學(xué)不考慮學(xué)生安全，要做到兩方面都要抓，而且都要抓好。

（二）健全機制，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平。建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為責(zé)任人的責(zé)任制，嚴格落實食品安全工作責(zé)任制。加強學(xué)校食堂內(nèi)部管理，在涉及食堂食品衛(wèi)生、安全方面的工作，學(xué)校必須主動介入，有專人參與管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒。同時在聘用人員時，學(xué)校應(yīng)通過審查備案，盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定。進一步提升從業(yè)人員素質(zhì)，有效促進整體服務(wù)水平。完善從業(yè)人員健康體檢機制，并對其進行嚴格的衛(wèi)生常識、食物中毒的預(yù)防、中毒事件的應(yīng)急處理以及業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。嚴把從食品原料采購、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關(guān)口。對食品原料采購源進行記錄備案，嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯。

（三）明確職責(zé)，加強監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處。教育部門要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，加大對學(xué)校食堂硬

件設(shè)施設(shè)備的投入，建立完善、科學(xué)的食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學(xué)校食堂管理。食品藥品監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強化對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。

（四）加大宣傳,強化培訓(xùn)，打造全社會關(guān)注學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作的良好局面。相關(guān)部門要提高認識、相互配合，進一步加大宣傳和培訓(xùn)工作，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)，進一步提升廣大從業(yè)人員的食品安全意識。組織執(zhí)法人員走進學(xué)校，定期開展食品安全知識講座，學(xué)習(xí)食品安全基本常識，讓學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣，營造學(xué)校食品安全的良好氛圍，進一步提高學(xué)生食品安全防范意識，增強辨別假冒偽劣食品的自我保護能力。

二〇一〇年十月二十四日

第二篇：食品安全現(xiàn)狀調(diào)查報告

按照《食品安全法》和食品安全監(jiān)管體制調(diào)整的要求，自6月起*縣食藥監(jiān)局承擔(dān)了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，面對新的監(jiān)管領(lǐng)域和新的職能，如何保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全是我部門面對的一項新課題。我局在加強自身學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，把調(diào)查研究當(dāng)作真抓實干、開拓創(chuàng)新的“問路石”，集中利用了一個月的時間，采取摸底調(diào)查、重點抽查、座談走訪、典型分析等方式方法，深入企業(yè)、深入基層對全縣餐飲單位的食品安全狀況進行了專題調(diào)查研究，初步掌握了餐飲服務(wù)行業(yè)具體經(jīng)營情況和存在的問題，匯總分析形成了調(diào)查報告。

一、基本情況概述

*縣轄區(qū)面積約2540平方公里，總?cè)丝?7萬，轄28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(處)，469個行政村，農(nóng)村人口約47萬，由于社會經(jīng)濟發(fā)展相對比較落后，全縣尤其是農(nóng)村、邊遠山區(qū)的餐飲服務(wù)業(yè)整體水平較低。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全縣有固定店面的餐飲總數(shù)為862家，其中有許可證的為560家，無許可證的為302家，即將轉(zhuǎn)讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業(yè)18家，中型企業(yè)15家，學(xué)校食堂40家，農(nóng)家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占全縣餐飲單位總數(shù)的96%。從數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數(shù)量最少，中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲單位，最底端則是數(shù)量龐大的流動性強、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設(shè)施設(shè)備缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂、小食堂)餐飲單位。

二、存在的主要問題及原因分析

(一)數(shù)量眾多、布局分散，無證經(jīng)營現(xiàn)象突出。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，生產(chǎn)生活節(jié)奏日益加快，對方便快捷的就餐需求越來越大，餐飲服務(wù)形式也呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，除較規(guī)范的酒店外，絕大多數(shù)是家常風(fēng)味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農(nóng)家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經(jīng)營”的心態(tài)去經(jīng)營，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數(shù)業(yè)主法律意識不強，存在事先不申請，不管衛(wèi)生條件符合與否，不經(jīng)許可即行開辦的現(xiàn)象，有的企業(yè)則是被查處時才被迫辦證，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風(fēng)聲不對，干脆“收兵回營”，躲過檢查后再繼續(xù)經(jīng)營，導(dǎo)致我轄區(qū)內(nèi)存在著一大批未辦證的餐飲單位。

(二)從業(yè)人員文化素質(zhì)低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型企業(yè)的從業(yè)人員，多數(shù)是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識都一無所知，大多是憑著自己的經(jīng)驗操作;有的企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康證明，或者為了應(yīng)付辦證，節(jié)省體檢費用，從業(yè)人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規(guī)定，加上從業(yè)人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經(jīng)體檢隨即上崗，特別是無《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營企業(yè)，從業(yè)人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結(jié)核等)的人員上崗，給消費者構(gòu)成嚴重的健康隱患，這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)的“隱形殺手”。

(三)設(shè)施設(shè)備簡陋，經(jīng)營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經(jīng)營規(guī)模、方式和經(jīng)濟條件的限制，業(yè)主不愿意在硬件設(shè)施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監(jiān)督檢查時經(jīng)常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現(xiàn)象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數(shù)集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衛(wèi)生環(huán)境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節(jié)約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛(wèi)生消毒了，存在許多食品安全隱患。

(四)小餐桌、小食堂管理缺失。據(jù)不完全統(tǒng)計，我縣中小學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》還比較到位，但是機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂獲證率較低，學(xué)生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎(chǔ)條件差，操作規(guī)程混亂，餐飲具消毒空白，責(zé)任管理缺失，對其監(jiān)管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態(tài)。

(五)監(jiān)管力量不足，制約監(jiān)管工作有效開展。隨著監(jiān)管體制的調(diào)整，餐飲消費環(huán)節(jié)由我局負責(zé)，同時我局還承擔(dān)著藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的監(jiān)管職責(zé)，而我縣餐飲業(yè)存在點多、面廣、線長的特點，執(zhí)法裝備尤其是僅有的3臺執(zhí)法車輛遠遠不能適應(yīng)新任務(wù)的監(jiān)管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村又沒有派出機構(gòu)，與數(shù)量眾多而監(jiān)管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。

(六)檢驗檢測技術(shù)手段不到位?！妒称钒踩ā穼嵤┖?，食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”，檢測設(shè)備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要因素。還有，餐飲服務(wù)監(jiān)管職能交由食品藥品監(jiān)管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔(dān)，餐飲監(jiān)管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)都值得商榷探討。

(七)農(nóng)家游、農(nóng)家樂監(jiān)管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅游大縣，大力發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂對于加快推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)、拓寬農(nóng)民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時令性、區(qū)域特色性等特點，尤其是*月中旬至*月中旬較興旺，農(nóng)家游、農(nóng)家樂在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險場所，主要表現(xiàn)在：許多經(jīng)營者在未取得《餐飲服務(wù)許可證》情況下對外開放經(jīng)營，從業(yè)人員普遍存在無證上崗現(xiàn)象;開辦者大部分是地處偏遠山區(qū)的農(nóng)村人口，法律意識、衛(wèi)生意識相對較差;廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛(wèi)生設(shè)施不全，*造成交叉污染，部分經(jīng)營戶為體現(xiàn)“農(nóng)家樂”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上采用不衛(wèi)生的“土方法”;部分經(jīng)營戶不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設(shè)施，有的不經(jīng)常使用、有的由于游客數(shù)量多不能滿足實際需要，形同虛設(shè);前幾年，我縣為發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂專門制定了相應(yīng)的管理規(guī)范和許可條件，但隨著旅游業(yè)的日益發(fā)展，旅游人數(shù)日漸增多，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規(guī)范遠不能符合滿足現(xiàn)實的監(jiān)管情況。

三、建議與對策

(一)強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經(jīng)營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機短信、投訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)及飲食衛(wèi)生知識，增強廣大人民群眾的飲食安全意識和自我保護能力，*月份，利用一周時間，我局通過召開餐飲環(huán)節(jié)食品安全宣傳周啟動大會，公開發(fā)放執(zhí)法服裝、設(shè)置展臺、接受咨詢，組織人大代表、政協(xié)委員參觀優(yōu)秀餐飲服務(wù)單位、開展“五進”活動和餐飲服務(wù)執(zhí)法檢查開放日活動，營造餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的良好社會氛圍，對此項工作進行了積極有益的探索;要加強對餐飲業(yè)從業(yè)人員特別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓(xùn)力度，定期對其進行《食品行業(yè)從業(yè)規(guī)范》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)程》等知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員規(guī)范管理、守法經(jīng)營的自覺性，扎實開展從業(yè)人員體檢工作，對患有傳染性疾病的人員要采取強制措施，調(diào)離其直接接觸食品的崗位，*月*日，由市局統(tǒng)一安排，組織全縣380名餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員，進行了食品安全知識培訓(xùn)。

(二)加強監(jiān)督執(zhí)法力度。對申領(lǐng)許可證的企業(yè)就其現(xiàn)場布局、設(shè)施設(shè)備、人員條件等項目進行實地核查驗收，嚴格把好市場準(zhǔn)入關(guān)，對不符合準(zhǔn)入條件的堅決予以取締，目前，我局已受理餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)申請書31份，已發(fā)放餐飲服務(wù)許可證20件;

對轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)落實采購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執(zhí)行情況進行專項監(jiān)督檢查，確保一旦發(fā)生事故能夠追根溯源,*月份我局印制了統(tǒng)一的臺賬登記冊，發(fā)放到餐飲企業(yè)，同時完善了23項餐飲食品安全制度，指導(dǎo)餐飲企業(yè)健全餐飲食品安全各項規(guī)章制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);重點開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作。根據(jù)省市食品藥品監(jiān)管局食品安全專項整治工作要求，嚴厲查處餐飲單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及非法添加等違法行為。

(三)加強政策引導(dǎo)。積極研究制定“五小”餐飲企業(yè)管理辦法，借鑒重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經(jīng)營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂、小食堂等符合餐飲服務(wù)“即時制作、即時消費”基本特征的餐飲服務(wù)提供者辦理6-8個月的《餐飲服務(wù)臨時許可證》，既使臨時性企業(yè)得到規(guī)范，又不至于浪費資源，符合小型企業(yè)流動性大、季節(jié)性強的特點。*月份，我局在對全縣餐飲企業(yè)摸底調(diào)研的基礎(chǔ)上，突出監(jiān)管重點，將社會關(guān)注度高的學(xué)校食堂、農(nóng)家院、農(nóng)村集體聚餐及經(jīng)營規(guī)模小*出問題的餐飲服務(wù)攤點、小餐飲列為重點規(guī)范對象，經(jīng)過上下反復(fù)醞釀、廣泛征求意見、反復(fù)修改，擬定了《*縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《*縣餐飲服務(wù)攤點監(jiān)督管理辦法》、《*縣農(nóng)家宴席監(jiān)督管理規(guī)范》、《*縣農(nóng)家院監(jiān)督管理辦法》《*縣小餐飲臨時許可審查規(guī)范》，已上報縣政府，目前處于審核階段;

(四)全面推進餐飲業(yè)信用體系建設(shè)。保定市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲去服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級管理實施方案》，根據(jù)該方案將餐飲企業(yè)劃分為A、B、C三個等級，有利于促進餐飲服務(wù)經(jīng)營者提高自身食品安全信用等級，提高餐飲服務(wù)食品安全水平，我局在具體工作中將堅持“監(jiān)管并重、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、公開透明”的原則進行量化分級;除此之外還將開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管示范試點工作。通過制定標(biāo)準(zhǔn)、廣泛發(fā)動、積極參與等形式評選出10名餐飲示范企業(yè)，充分發(fā)揮示范店(學(xué)校)的引領(lǐng)帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺階，同時主動曝光一批無證經(jīng)營、無證上崗、衛(wèi)生條件不符合要求且屢教不改的企業(yè)或攤主，使違法經(jīng)營者無容身之地。

(五)關(guān)注群體聚餐，納入重點管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動飯店是容*發(fā)生群體性食物中毒和食源性疾病的場所，應(yīng)重點準(zhǔn)入管理和責(zé)任管理，按照“企業(yè)是第一責(zé)任人”的要求明確開辦者、機關(guān)企事業(yè)單位、流動飯店的食品安全主體責(zé)任，保證為群眾提供安全放心的餐飲服務(wù)，監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，開展全方位的監(jiān)督檢查。

(六)強化餐飲業(yè)檢測工作。按照國家局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗機構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件要求，爭取資金支持，加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應(yīng)急救援等工作服務(wù)，目前，我局已購買四個食品快檢裝置，*月*日，特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現(xiàn)場培訓(xùn)，并把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作，按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實開展駐會保障工作，確保重大活動餐飲服務(wù)食品安全，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅游媒體登山大會、柿子節(jié)等24項食品安全保障任務(wù)，受到了縣級領(lǐng)導(dǎo)的好評。

第三篇：學(xué)校食堂食品安全

學(xué)校食堂食品安全

工作總結(jié)

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

1、認真開展學(xué)校食堂食品安全檢查

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。

2、全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學(xué)校認真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)

檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。此次學(xué)校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學(xué)校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

興義市易華學(xué)校

2013年12月3日

第四篇：學(xué)校食堂食品安全

學(xué)校食堂食品安全“五常法”

一、常組織：分層管理和問題處理 l．人員分工職責(zé)明確，持證上崗；

2．物品分層區(qū)組織管理，處理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整潔；

4．每周一次工作例會，每天工作計劃布置。

二、常整頓：物品定置定位管理

1．所有區(qū)域、物品都有一個清楚的標(biāo)簽和位置，便于取和存；

2．規(guī)范明確的公告牌(包括分區(qū)、分類、要求、責(zé)任人)； 3．倉庫物品進貨、出貨、存量表，按先進先出順序擺放； 4．地面、墻面和整體環(huán)境保持整齊、明亮、干凈。

三、常清潔：清潔檢查和達到的衛(wèi)生程度

1．每個人都有清潔責(zé)任區(qū)域，每件物品都有人清潔； 2．每次操作做到隨手清；每周五下午大掃除；注意衛(wèi)生死角的清掃；

3．制定維修檢查和清潔衛(wèi)生制度并要求上墻； 4．所有器具、餐具、工具使用后必須及時整理、復(fù)位。

四、常規(guī)范：安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作區(qū) l．堅持前三常(常組織、常整頓、常清潔)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，進行補充； 3．在工作現(xiàn)場張貼工作責(zé)任制；

4．使用安全標(biāo)記、提示標(biāo)語提醒安全和職責(zé)問題。

五、常自律：養(yǎng)成良好習(xí)慣；每天五常自檢 1．從業(yè)人員嚴格履行個人職責(zé)；

2．規(guī)范的儀容儀表(包括衣、帽、鞋、發(fā)、須、指甲等)； 3．每天下班前按五常自檢，督導(dǎo)組不定期檢查公示； 4．當(dāng)班事當(dāng)班定；今天事今天畢；明天事今天預(yù)。

第五篇：加強學(xué)校食堂食品安全

加強學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生

一、建立及落實各項管理制度

1、建立食堂食品安全管理組織和制度，配備專(兼)職食堂食品安全管理人員負責(zé)日常管理工作；

2、明確各級人員在食堂食品安全工作中的責(zé)任和任務(wù)；

3、抓落實，不能只把制度寫在紙上、掛在墻上，而要切切實實把各項制度落到實處、放在實際行動上，使學(xué)校食堂食品安全工作“制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?；

4、建立學(xué)校食堂食品安全記錄臺帳。

二、食品及原料采購嚴格執(zhí)行索證索票和入庫驗收制度

1、不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；

2、與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同；

3、查驗并留存供應(yīng)商有效許可證及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（復(fù)印件上應(yīng)蓋有公章或簽字）；

4、索取并留存每筆購物憑證或送貨單(要有供貨方公章或簽字)，憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容；

5、入庫前查驗所購產(chǎn)品是否新鮮及外包裝、包裝標(biāo)識是否符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，同時核對是否與購物憑證相符。

三、食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透

1、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工；

2、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；

3、菜肴、主食、點心等食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃；

4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

四、涼菜制作要規(guī)范 學(xué)校食堂不得制售涼菜。

教師食用涼菜的學(xué)校食堂按以下要求操作：

1、涼菜制作必須在涼菜制作專間內(nèi)操作，室內(nèi)溫度不超過25℃；

2、操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時戴口罩；

3、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間，不得在專間內(nèi)從事與涼

菜加工無關(guān)的活動；

4、專間每餐或每次使用前應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上；

5、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔；

6、制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

五、食品要留樣

1、供應(yīng)的菜肴、主食、點心等成品均應(yīng)留樣；

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，并做好留樣臺帳的記錄；

3、留樣食品應(yīng)存放在貼有“留樣”字樣的冰箱內(nèi)，留樣冰箱應(yīng)專用，不得存放其它食品。

六、強化食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和晨檢工作

1、學(xué)校按或?qū)W期制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)計劃；

2、根據(jù)培訓(xùn)計劃定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、崗位責(zé)任、操作規(guī)范等的培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄；

3、加強考核，檢驗培訓(xùn)效果，并將考核結(jié)果作為從業(yè)人員是否繼續(xù)留用的重要依據(jù)；

4、每天對從業(yè)人員健康狀況進行晨檢，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

七、備餐及供餐要符合要求

1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間存放；

2、操作人員進入備餐間應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，售菜時戴口罩；

3、在溫度高于60度或低于10度下存放時間超過24小時或溫度低于60度、高于10度存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)。加熱時中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用；

4、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。

八、加強食品添加劑的管理和使用

1、采購的食品添加劑必須按規(guī)定落實索證索票和驗收制度，不得購入標(biāo)簽、標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑；

2、食品添加劑入庫后要專人管理，設(shè)立專柜（專柜外應(yīng)有“食品添加劑專柜”字樣），出入庫要做好嚴格的登記；

3、配備食品添加劑專用稱量工具，做好食品添加劑使用記錄；

4、嚴禁超范圍、超量使用食品添加劑，使用時必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍；

5、未使用完的食品添加劑及時放回專柜。

6、嚴禁采購和使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

九、做好餐具洗消、保潔工作

1、必須在消毒前把餐具洗凈，除去殘渣和油污；

2、做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

3、不同餐具消毒方法按以下要求操作：

1）煮沸、蒸汽消毒。要求消毒溫度為100℃并保持10分鐘以上。2）遠紅外消毒柜消毒。柜內(nèi)溫度要達到120℃，并保持10分鐘以上。3）洗碗機消毒。水溫要達到85℃，餐具沖洗消毒時間要大于40秒。

4）化學(xué)藥物消毒，使用含1%氯消毒藥物消毒，將餐具全部浸入液體中作用5分鐘以上，用流動的凈水沖去餐具表面的殘液。

4、保潔柜應(yīng)有明顯的“已消毒”字樣，柜內(nèi)要每天清洗、消毒，保持潔凈。

十、禁止及注意的食品

1、禁止供應(yīng)非本單位自產(chǎn)的散裝直接入口食品(熟鹵味、涼拌菜、生食水產(chǎn)品)；

2、注意四季豆、馬鈴薯、豆?jié){、野蘑菇等食品的加工和供應(yīng)。

3、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

甕安縣天文中心完全小學(xué)

2012年3月16日

食堂管理制度

制度內(nèi)容

一、留樣有專人負責(zé)，建立食物留樣記錄。

二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。

二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

三、衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；

二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄；

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴ 進行徹底化霜，清除冰霜；

⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；

⑶ 再用清水擦洗干凈；

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂衛(wèi)生檢查制度

為保證食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：

一、學(xué)校要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)。

二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。

十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。

甕安縣天文中心完全小學(xué)

2012年3月16日

關(guān)于學(xué)校安全工作的幾點要求

全面落實安全制度，加強安全教育，提高安全意識，深入開展安全教育及隱患排查活動，切實加強和改進學(xué)校安全管理，切實提高全體教師的責(zé)任意識和安全事件處理意識，進一步增強廣大師生安全防范意識和自我保護能力，建立健全學(xué)校安全工作的長效機制，徹底消除各類安全隱患，努力構(gòu)建安全校園。

一、健全機構(gòu)，明確責(zé)任

1、切實履行責(zé)任，樹立全體教職工的安全工作意識。學(xué)校校長是安全工作的第一責(zé)任人，分管副校長協(xié)助校長抓好學(xué)校安全工作。

2、嚴格落實安全工作責(zé)任制。班主任是本班學(xué)生安全工作的第一責(zé)任人，任課教師是學(xué)科時間內(nèi)學(xué)生安全第一責(zé)任人。各班班主任加強安全教育，將每周班會課改為班會與法制安全課，每周有班會備課和安全備課。

3、一崗雙責(zé)，堅持安全隨事走，將安全工作的各項職責(zé)層層進行分解，落實到人，形成齊抓共管的局面。學(xué)校要在每學(xué)年與全體師生簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，并把履行安全工作職責(zé)情況納入教職工考核范圍，充分調(diào)動廣大教職工的積極性，全面參與共同做好學(xué)校安全工作。

二、完善制度，規(guī)范管理

學(xué)校要建立健全各項安全制度，使學(xué)校安全工作的每個方面、每個環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可查，使學(xué)校安全制度化、規(guī)范化。

1、建立安全工作會議制度。學(xué)校要定期召開安全工作專題會議，安全法制知識講座，通報情況，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時解決存在的問題，并使之形成一種經(jīng)常性的制度。要做好安全工作會議記錄，詳細記錄會議的時間、地點、內(nèi)容、與會人員等情況。

2、建立安全工作檢查制度。安全辦要建立安全日志、要定期對學(xué)校安全情況進行排查，建議每月檢查一次，每年開學(xué)、放假前要重點排查，及時查找并整改各類安全隱患，防患于未然。每次檢查都要做好記錄，詳細注明檢查時間、地點、參加人員、發(fā)現(xiàn)的問題及處理結(jié)果等。

3、建立完善學(xué)生課前點名制度。學(xué)校的上課教師在上課前要清點本班人數(shù)，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生無故不到或有特殊情況，要認真做缺勤登記，要立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，及時與家長聯(lián)系，迅速查明原因，妥善處理。

4、嚴格落實門衛(wèi)查詢和登記制度。各學(xué)校門衛(wèi)必須24小時值班，外來人員進入校園必須經(jīng)門衛(wèi)同意，并簽名登記。

5、建立安全事故責(zé)任追究制度。任何人未履行相應(yīng)職責(zé)，因工作不力發(fā)生安全責(zé)任事故的，要按照“四不放過”的原則（即事故原因沒有查清不放過、事故責(zé)任者沒有得到嚴肅處理不放過、廣大教職工沒有受到教育不放過、防范措施沒有落實不放過）。

三、強化教育，積極演練

1、班級開展安全教育。充分利用每周的班會等時間開展安全知識教育，每周不少于1課時，要做到備課有措施有記錄，每學(xué)期都要組織一次安全知識測試，試卷要裝訂成冊并存檔。

2、每學(xué)期學(xué)校要面向全體學(xué)生召開一次全校性的安全會議，講述安全事故，注意安全問題等。努力營造校園安全文化氛圍，充分利用校園各種宣傳陣地，有重點地開展安全宣傳教育，做到有專題、有專欄、有專版。

3、學(xué)校必須建立各種應(yīng)急救援制度，根據(jù)實際情況，制定科學(xué)實用的事故應(yīng)急救援預(yù)案，如各種情況下的緊急疏散、火險逃生、運動傷害、交通事故、食物中毒、汛期應(yīng)急救援等預(yù)案，并于每學(xué)期開學(xué)初組織廣大師生認真開展演練，提高學(xué)生自救、互救能力，最大限度地減少或避免傷害。

4、每學(xué)期，學(xué)校要通過召開家長會、家校聯(lián)系卡、告家長的一封信等形式，促使家長與學(xué)校密切配合，共同做好學(xué)校安全工作。

四、深入排查，認真整改

按照“全面排查，重點治理，不留死角，責(zé)任到人”的原則，針對一年四季學(xué)校安全工作不同的特點，牢牢把握安全工作的規(guī)律性，突出重點，認真排查，徹底整改，狠抓落實。

1、排查校舍。在學(xué)期開學(xué)前一周，組織人員對教室、實驗室、圖書室、微機室、食堂、餐廳、會議室等校舍的安全狀況進行認真檢查，關(guān)鍵部位，隱蔽部位要重點排查，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)立即整改。

2、飲食衛(wèi)生安全。要加強對食堂人員的教育和督導(dǎo)檢查，避免出現(xiàn)中毒等不良事件發(fā)生。

3、樓道疏散。一是在樓道中間要用黃線分開上下通道，每層都要張貼安全警示語，告戒學(xué)生上下樓“輕聲、慢步、右行、禮讓”。二是要安排教師在樓梯處值班，及時疏導(dǎo)學(xué)生上下樓。三是樓道走廊、樓梯轉(zhuǎn)彎處要有應(yīng)急照明設(shè)施，并確保正常使用便于學(xué)生疏散。

4、消防安全。一是要在教室、宿舍、食堂、會議室、實驗儀器室、圖書室等處配備消防滅火器等設(shè)施，并教育廣大教師和學(xué)生懂得正確使用這些消防器材。

5、交通安全。教育學(xué)生注意校內(nèi)外的一切交通安全。

6、體育活動安全。開展體育活動要遵循學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，符合學(xué)生年齡、性別和個性

差異等特點，符合體育教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴禁超強度開展活動。學(xué)校體育器械的安裝與使用必須符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢修維護，保證正常使用。標(biāo)槍、鉛球等投擲類器材必須在教師指導(dǎo)下安全使用。

7、其他方面安全。一加強對實驗室危險化學(xué)品的管理，嚴格按要求進行實驗教學(xué)，保證實驗安全。二是做好學(xué)生游泳防溺水教育，重視學(xué)生游泳知識及救護技能教育，嚴禁學(xué)生擅自到溝渠、坑塘、河流游泳。

甕安縣天文中心完全小學(xué)

2012年3月16日

學(xué)校安全工作的重要性

學(xué)校安全管理方針是“積極預(yù)防，依法管理，社會參與，各負其責(zé)”，其中就把積極預(yù)防放在首位，說明學(xué)校對學(xué)生進行安全教育，積極預(yù)防，是可以發(fā)揮巨大作用的，應(yīng)該受到重視，而且非常值得研究。在造成安全事故的原因中，人的因素起決定性作用，我們可以預(yù)測這些不安全因素，加強宣傳教育，做好預(yù)防準(zhǔn)備，就可以有效地防止事故發(fā)生或減少事故造成的損失。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，健全機構(gòu)，規(guī)范管理，完善制度。構(gòu)建學(xué)校安全工作保障體系，全面落實安全工作責(zé)任制和事故責(zé)任追究制，保障學(xué)校安全工作規(guī)范有序進行。建立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長直接領(lǐng)導(dǎo)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)，其他行政領(lǐng)導(dǎo)具體分管某個年級，做到不定期檢查和隨機檢查相結(jié)合，并建立了安全考核獎勵細則及工作制度，確保學(xué)校安全工作能有效的實施。

二、加強教育，增強防范意識。在學(xué)校安全管理工作主要內(nèi)容中，就強調(diào)要“加強安全宣傳教育培訓(xùn)，提高師生安全意識和防護能力”，說明宣傳教育培訓(xùn)是積極預(yù)防的重要方式。

1、充分利用每周國旗下講話、校園廣播、班級黑板報、主題班會、觀看安全教育宣傳片，對學(xué)生進行安全知識宣傳教育。組織教職員工學(xué)習(xí)法律法規(guī)、安全案例、簽訂《安全目標(biāo)管理責(zé)任書》，提高他們的安全意識，共創(chuàng)校園平安和諧。

2、學(xué)生對校內(nèi)以及周圍情況要有所了解，增強安全保護意識，不做不利于安全的事，保護自身的生命安全。我校是一所百年老校，校園面積不大，地勢高低不平，學(xué)生活動場地少，校門口就是一條交通要道，來往車輛較多，極易發(fā)生安全事故。根據(jù)實際，學(xué)校在危險地方都張貼溫馨提示，提醒學(xué)生注意安全。每一學(xué)期開學(xué)的第一天，發(fā)動全校師生進行一次查找安全隱患活動，明確重點防范的內(nèi)容，讓學(xué)生知道哪些地方是威脅區(qū)域，在校內(nèi)外應(yīng)該注意的事項。學(xué)校校園安全教育到位，積極預(yù)防工作措施得力，近年來學(xué)生校園

安全事故幾乎為零。

3、攜手相關(guān)部門，加強對學(xué)生交通安全、消防安全、地震知識的教育學(xué)習(xí)，強化學(xué)生的安全意識。制定安全教育活動實施方案，以安全教育月為契機，開展關(guān)于自救、自護安全知識競賽，演練等，讓學(xué)生掌握自救的基本知識和技能。在三月份的“安全教育月”期間，學(xué)校聘請縣交警隊、消防中隊、地震局及有關(guān)部門對學(xué)生進行安全知識講座學(xué)習(xí)以及疏散演練，做到每周有教育活動，形式多樣，內(nèi)容豐富多彩，收到良好效果。

三、家校聯(lián)手，讓家長履行監(jiān)護職責(zé)。學(xué)校通過與家長簽訂責(zé)任書，假期發(fā)放告家長書，對家長進行安全教育，增強家長的安全意識和能力，切實對子女履行監(jiān)護職責(zé)。

1、與家長簽訂安全責(zé)任書，使學(xué)生家長明確自己作為子女第一監(jiān)護人應(yīng)盡的責(zé)任，并對子女進行安全知識教育，提高安全防范意識。

2、通過家長會，把學(xué)校存在的安全隱患及時告訴家長，通報學(xué)校的安全情況，根據(jù)季節(jié)特點，把學(xué)生容易發(fā)生的安全事故告訴家長，提高家長的安全意識，讓家長配合學(xué)校做好安全教育工作，讓家長真正擔(dān)負起自己應(yīng)該擔(dān)負的監(jiān)護責(zé)任，采取家長所能采用的辦法來確保學(xué)生的人身安全。有了家長的密切配合，學(xué)校就能取得更好的教育效果。

3、讓學(xué)生家長明確自己對子女在安全方面應(yīng)該做好哪些工作，存在的安全隱患是什么，應(yīng)該重點做好哪些防范工作，子女在某些方面有特異體質(zhì)的，要告知學(xué)校，使學(xué)校教師在該生參加活動時，多加關(guān)注，確保學(xué)生的活動安全。

4、了解和關(guān)心孩子的學(xué)習(xí)生活，讓孩子在課余時間參加一些豐富多彩的社會實踐活動，并對孩子的行為進行有效的監(jiān)督，以保證子女的安全。

四、抓住重點，確保安全。學(xué)校安全教育工作應(yīng)該有針對性和實效性。學(xué)校根據(jù)校內(nèi)、學(xué)校周圍和學(xué)生的特點對學(xué)生進行各種事件的應(yīng)急演練活動，增強學(xué)生安全防范能力，使學(xué)生懂得如果真的發(fā)生安全事故，一定不要驚慌失措，要沉著冷靜，保持清醒的頭腦，并能采取積極有效的辦法保護自己。

1、學(xué)校里有一些區(qū)域存在安全隱患，樓頂、體育活動區(qū)、實驗室等等，但是這些地方也是學(xué)生非常感興趣的場所。其中科學(xué)課上實驗所用的化學(xué)藥品有一些就是劇毒化學(xué)品，教師要告知學(xué)生這些藥品的毒性，以及不正確操作所帶來的傷害，學(xué)校對這些危險的化學(xué)藥品都有專柜存放，并加上鎖。樓頂、樓梯轉(zhuǎn)彎處、體育活動場所都有明顯的提醒標(biāo)志，加強學(xué)生的安全防范意識。

2、做好集隊集會等大型活動的安全事故預(yù)防演練活動。學(xué)校的集體活動時（早操、升旗、集會、演出、放學(xué)、防火防震演練、安全疏散等等），學(xué)生上下樓梯，進出統(tǒng)一場所，都非常容易發(fā)生安全事故，由此造成的學(xué)生傷亡事例已屢見不鮮。因此學(xué)校在樓梯的中間畫上一條安全線，每一個學(xué)生要牢記行人靠右走的規(guī)則，并一定要遵守這條規(guī)則，養(yǎng)成良好的行走習(xí)慣。

3、進行運動傷害的預(yù)防。學(xué)校體育課、校運會以及各項課外活動時，由于課程性質(zhì)的特殊性，極易發(fā)生意外傷害事故，碰傷、骨折、有的甚至造成殘疾和死亡。那我們教師首先要抓好這些課程以及活動的安全保護措施，在活動開展之前，要向?qū)W生講授安全防護知識，并進行相關(guān)的注備活動，使身體各個部位都得到鍛煉。特別是有安全隱患的運動器械，一定要讓學(xué)生在使用之前了解使用規(guī)則和注意事項。只有做好了這些積極預(yù)防工作，才能確保我們活動的正常開展。

4、重視學(xué)生的交通教育。每一年，由于交通事故所造成的學(xué)生死亡人數(shù)位居其它事故的首位。所以我校非常重視學(xué)生的交通安全教育。告知學(xué)生不乘坐三無車輛，不乘坐超載車，不乘坐報廢車。不滿12歲的學(xué)生不許騎自行車上學(xué)。做好學(xué)生放學(xué)時的護送工作。我校大門口就是一條交通要道，來往車輛較多，放學(xué)期間由保安維持秩序，任課教師及值周教師護送學(xué)生過馬路，有效的避免了交通事故的發(fā)生。

5、認真做好學(xué)校食品安全工作，預(yù)防食物中毒。學(xué)校對食堂實行重點防范，對所需要的物品定點購買，實行食物24小時留樣制度，以便在發(fā)生事故時能及時處理，查找原

因，分清責(zé)任。

6、做好各種疾病、傳染病的防控工作。我校積極配合衛(wèi)生防疫部門做好常見病、傳染病的宣傳防止工作，每天進行晨檢、午檢，建立學(xué)生健康卡。學(xué)校停開小賣部，鼓勵學(xué)生拒絕小零食，為師生提供符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，讓學(xué)生從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，讓學(xué)生擁有健康的身體。

學(xué)校安全工作方方面面，教師要有預(yù)見性，要預(yù)測學(xué)生身邊的不安全因素，及早做好預(yù)防，不斷研究新情況，新問題，探索新方法，以對學(xué)生高度負責(zé)的態(tài)度，將安全事故的預(yù)防放在首位，把“安全第一，預(yù)防為主”作為學(xué)校安全工作的指導(dǎo)方針，適時對學(xué)生進行安全教育，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患并排除，建立有效的安全事故處理流程，以積累安全事故預(yù)防經(jīng)驗。這樣就可以盡量減少安全事故的發(fā)生，以保障師生的安全，保障學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。

甕安縣天文中心完全小學(xué)

2012年3月16日