第一篇：餐飲就業(yè)崗位逾千萬 學(xué)廚師受關(guān)注

餐飲就業(yè)崗位逾千萬 學(xué)廚師受關(guān)注

在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，就業(yè)似乎成了人們永遠(yuǎn)關(guān)注的焦點(diǎn)，找不到工作，不好就業(yè)似乎成了很多人共同遭遇的難題，但是另一方面，不少企業(yè)面臨著招工難的問題。沒有技術(shù)、沒有學(xué)歷的人，只能從事簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)，今天在工廠里，明天在工地上或者搬運(yùn)的路上，后天不知道又會(huì)在哪里。同時(shí)，不少企業(yè)存在技術(shù)工人短缺的難題遲遲未能解決，在當(dāng)今社會(huì)，不缺高學(xué)歷人才，缺少的是技能型應(yīng)用人才，在不少大學(xué)生仍在為就業(yè)發(fā)愁的時(shí)候，企業(yè)對(duì)技能人才已經(jīng)是望眼欲穿。

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查所得：未來五年，我國餐飲人才缺口數(shù)量巨大，餐飲業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位預(yù)計(jì)將超過1000萬，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口，實(shí)現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊M(jìn)，成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。

美國《洛杉磯時(shí)報(bào)》稱，民以食為天，看看各國餐廳的熱度，就能勾勒出當(dāng)今的全球經(jīng)濟(jì)版圖，并對(duì)前景有所認(rèn)識(shí)。在中國，盡管經(jīng)濟(jì)增速已有所放緩，但全球經(jīng)濟(jì)增長的40%由它貢獻(xiàn)，在遭逢食品安全危機(jī)的背景下，去年前3季度民眾在餐廳消費(fèi)總值同比增長26.1%，美國百勝集團(tuán)全球營收的近一半由中國提供。

在當(dāng)前，廚師越來越受到各大餐飲企業(yè)的重視，廚師的地位有了顯著的提高，因此各大餐飲企業(yè)都努力提高廚師工作環(huán)境，廚房環(huán)境清潔，設(shè)備多已電氣化或瓦斯化，現(xiàn)在的廚師在一片整潔干凈和諧的環(huán)境中工作著，工作輕松舒適?！读謳煾翟谑谞枴贰ⅰ逗髲N》等電視劇以及《頂級(jí)廚師》、《舌尖上的中國》等綜藝節(jié)目正好反映了如今餐飲業(yè)的低位以及廚師的工作環(huán)境。

因此，廚師行業(yè)具有其他行業(yè)無所比擬的優(yōu)勢(shì)。例如汽修行業(yè)，大部分汽修行業(yè)的管理者和勞動(dòng)者缺乏對(duì)接觸粉塵、油漆等危害的認(rèn)識(shí),致使不提供或者不使用有效的個(gè)人防護(hù)用品。部分汽修站沒有專門的烤漆房，調(diào)漆、油漆均在維修車間進(jìn)行，而且維修車間未設(shè)置機(jī)械通風(fēng)裝置，且存在通風(fēng)不良的情況，增加了勞動(dòng)者接觸職業(yè)病危害因素的機(jī)會(huì)和時(shí)間。反觀廚師行業(yè)，切碎機(jī)的使用將代替人工切剁，新型烹飪?cè)系拈_發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害；廚房排水系統(tǒng)經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)，廢水直接從灶臺(tái)排到下水道，保證了整個(gè)廚房干凈整潔，再?zèng)]有以前的潮濕。

學(xué)廚師學(xué)什么？廣西華南烹飪學(xué)校告訴你，在餐飲行業(yè)中，粵菜一直是影響力最大、顧客量最多的菜系，同時(shí)也是廚師需求量最大的菜系。因此，在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)代，學(xué)粵菜廚師，是年輕人當(dāng)之無愧的選擇。