第一篇：賓館飯店的廚房如何做好防火工作

賓館飯店的廚房如何做好防火工作

廚房自古以來便是防火的重點部位。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，賓館、飯店呈現(xiàn)出一片繁榮的景象，由于用火不慎或者安全措施不落實導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生的情況經(jīng)常發(fā)生，因此，做好廚房的防火工作不容忽視。分析賓館、飯店廚房的火災(zāi)發(fā)生的原因，主要是使用燃料多、危險性大，油煙重、清洗不及時，電氣線路隱患大、用電負(fù)荷高，灶具器具老舊損壞，飯菜制作過程出現(xiàn)小火處臵措施不當(dāng)?shù)取?/p>

針對這些火災(zāi)原因和和目前絕大多數(shù)賓館飯店廚房的現(xiàn)狀，應(yīng)該從以下幾個方面做好防范。

建立防火安全教育機制。定期對賓館、飯店廚房全體員工進行消防安全教育，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度，責(zé)任定崗到人。

定期開展隱患檢查和整治。建立對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門的定期檢查制度，發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門及時通風(fēng)，同時嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

規(guī)范用氣、用油、用電。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅” 1的現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，宜采用封閉式，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

關(guān)鍵部位應(yīng)該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

使用合格廚房用具。廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

準(zhǔn)備合適的滅火器材。廚房內(nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配臵一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放臵在明顯部位，以備急時所需。

第二篇：防火檢查制度(賓館飯店)

防火檢查、巡查制度

一、消防安全責(zé)任人、消防安全管理人每月應(yīng)至少組織一次防火檢查；其內(nèi)設(shè)部門負(fù)責(zé)人每周應(yīng)開展一次防火檢查。

二、每日應(yīng)進行防火巡查；營業(yè)期間的防火巡查至少每2 h一次，餐飲等場所營業(yè)結(jié)束時應(yīng)對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種。賓館飯店可利用本單位視頻監(jiān)控等設(shè)備輔助開展防火巡查。

三、員工應(yīng)履行本崗位消防安全職責(zé)，遵守消防安全制度和消防安全操作規(guī)程，熟悉本崗位火災(zāi)危險性，掌握火災(zāi)防范措施，每日進行崗位防火檢查。

四、服務(wù)員在清掃衛(wèi)生、開夜床、查房和清臺時應(yīng)進行崗位防火檢查。

五、廚房工作人員在班前、班后應(yīng)進行崗位防火檢查。

六、防火巡查和防火檢查應(yīng)填寫記錄，相關(guān)人員應(yīng)在記錄上簽名；發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)立即糾正；不能當(dāng)場處置的，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)向消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人報告，消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人應(yīng)及時研究制定整改方案，確定整改措施、時限、部門和責(zé)任人，報單位消防安全責(zé)任人審批。

七、火災(zāi)隱患整改責(zé)任人和部門應(yīng)按照整改方案要求，落實整改措施，并加強整改期間的安全防范，確保消防安全。賓館飯店的消防安全責(zé)任人為整改火災(zāi)隱患提供經(jīng)費和組織保障，消防安全管理人督促落實火災(zāi)隱患整改措施。

八、火災(zāi)隱患整改完畢后，消防安全管理人應(yīng)組織驗收，并將驗收結(jié)果報告消防安全責(zé)任人。

附件：檢查內(nèi)容

1、賓館飯店及其內(nèi)設(shè)部門組織開展防火檢查應(yīng)包括下列內(nèi)容：

a)用火、用電、用油、用氣有無違章； b)新建、改建、擴建及裝修工程有無違章； c)疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通； d)安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、消防安全標(biāo)志設(shè)置及完好情況；

e)重點工種以及員工消防知識掌握情況；

f)消防（控制室）值班情況、消防控制設(shè)備運行情況及相關(guān)記錄；

g)燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU品使用和場所防火防爆措施的落實情況及其他重要物資的防火安全情況；

h)防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實情況； i)餐廳、廚房、客房等消防安全重點部位的管理及灶間煙道每季清洗情況；

j)消防水源、消防設(shè)施、滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消火栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；

k)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況；

l)電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b及其線路、管路的敷設(shè)、維護保養(yǎng)、檢測情況；

m)其他消防安全情況。

2、賓館飯店開展防火巡查應(yīng)包括下列內(nèi)容： a)用火、用電、用油、用氣有無違章； b)疏散通道、安全出口是否暢通； c)常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)、防火卷簾下是否堆放物品影響使用等情況；

d)消防安全重點部位員工在崗在位情況；

e)滅火器材、消防設(shè)施及消防安全標(biāo)志是否在位、完好； f）門窗上是否設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物； g)安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好； h)其他消防安全情況。

3、服務(wù)員在清掃衛(wèi)生、開夜床、查房和清臺時應(yīng)進行崗位防火檢查，包括下列內(nèi)容：

a)有無遺留火種，是否切斷電源； b)疏散通道、安全出口是否暢通； c)顧客有無攜帶易燃易爆危險物品；

d)消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標(biāo)志完好情況。

4、廚房工作人員在班前、班后應(yīng)進行崗位防火檢查，包括下列內(nèi)容：

a）燃油、燃?xì)夤艿馈⒎ㄌm接頭、儀表、閥門有無破損、泄露；

b)班后燃油、燃?xì)忾y門是否關(guān)閉； c）灶臺、油煙罩和煙道清理是否及時； d)班后是否切斷電源，火源是否妥善處理；

e)消火栓、滅火器、滅火毯、消防安全標(biāo)志是否完好。

第三篇：如何做好防火工作

如何做好防火工作

防火工作至關(guān)重要。首先應(yīng)加強教育培訓(xùn)，提高廣大師生員工的防火意識和應(yīng)急處置能力；其次要建立健全消防安全管理制度，規(guī)范消防行為；第三要注重消防投入，按規(guī)定配置消防設(shè)施器材；第四要健全消防組織，制訂滅火預(yù)案，組織開展滅火演練；第五要開展防火檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改火險隱患和不安全因素，改善消防安全環(huán)境。

據(jù)資料分析，高校發(fā)生火災(zāi)的原因大體可分為以下幾種：

1、使用明火不慎，引起火災(zāi)。如違章點蠟燭、點蚊香、吸煙、使用液化氣和焚燒垃圾等。

2、電氣火災(zāi)。如違章用電、使用電器不當(dāng)。

3、違反實驗室操作規(guī)程。

防止火災(zāi)發(fā)生的關(guān)鍵，是做好火災(zāi)的預(yù)防工作。廣大師生要認(rèn)真貫徹消防法規(guī)，自覺遵守消防安全管理規(guī)定，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。

1、教室、實驗室、教研室的防火。在實驗室、教研室實習(xí)或工作時，一定要嚴(yán)格遵守各項安全管理規(guī)定、安全操作規(guī)程和有關(guān)制度。使用儀器設(shè)備前，應(yīng)認(rèn)真檢查電源、管線、火源、輔助儀器設(shè)備等情況，使用完畢應(yīng)認(rèn)真進行清理，關(guān)閉電源、火源、氣源、水源等，還應(yīng)清除雜物和垃圾。尤其是使用易燃易爆危險品時，更要注意防火安全規(guī)定。

2、體育館、報告廳、舞廳、食堂的防火。要遵守消防安全制度，做到不攜帶易燃易爆品，如汽油、酒精等；不吸煙或隨地丟棄煙頭、火種，保持安全通道的暢通，等等。

3、山林草坪防火。嚴(yán)禁到山林、草坪吸煙、玩火，一旦發(fā)現(xiàn)火苗要及時撲

救并向?qū)W校消防科報告

每當(dāng)我們看到一些火災(zāi)、爆炸畫面時，現(xiàn)場的裂火、滾滾濃煙和或聽到失去親人時哪撕心裂肺般的痛哭時。你是否會為平時工作中的疏忽、大意而落下的隱患而自責(zé)呢?當(dāng)你看到哪一幕幕慘烈的場景，人們的驚慌失措、小孩的哭喊，到處是一片狼籍。你會為你身處環(huán)境的安全而慶幸呢?讓我們大家都關(guān)注消防工作，珍愛生命。

消防——預(yù)防為主、防消結(jié)合。記得曾經(jīng)問個別人一個問題，什么是消防? 得到的回答是“消防就是滅火”，其實不然。江澤民同志曾為消防工作題詞“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山!”，深刻指出了消防工作的重要性和嚴(yán)肅性。化工企業(yè)生產(chǎn)過程中涉及到化學(xué)原料，大多數(shù)具有易燃、易爆特性。這就更加要求我們在平時的消防工作中更加認(rèn)真仔細(xì)，結(jié)合自身工作實際，談?wù)勛约旱膸c感想：

1、加強消防安全意識培訓(xùn)，提升員工消防安全意識。

工作中發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)有的消防安全培訓(xùn)過于簡單，培訓(xùn)過程中只能簡單的講講消防知識和一些滅火器的使用原理，讓員工去現(xiàn)場操作滅火器材，遇上下雨天，連現(xiàn)場操作都不能實現(xiàn)。過后，員工可能都忘記了。在現(xiàn)有培訓(xùn)的基礎(chǔ)上加強消防安全宣傳，不斷提高員工消防安全意識。通過定期舉行消防演練、舉辦消防安全知識宣傳欄、張貼消防安全標(biāo)語和火災(zāi)事故案例，來營造良好消防安全氛圍，提升員工消防安全意識和消防技能。

2、加強消防器材的維護保養(yǎng)，確保其完整好用。

檢查中發(fā)現(xiàn)，有時候消防檢查牌上面的日期指明已經(jīng)檢查過了，當(dāng)打開消防箱卻發(fā)現(xiàn)滅火器已經(jīng)過期、沒有壓力、連接管老化、保險銷被拔掉;消防通道被堵、消防箱內(nèi)水帶、槍頭丟失、監(jiān)火過后滅火器材隨意丟在現(xiàn)場，等等……每當(dāng)看到這一幕，我都很害怕，如果發(fā)生意外，我們該怎么辦?如果我們多一點責(zé)任心，多抽出一點時間用來檢查，我相信這些都不會出現(xiàn)。忙?疏忽了?這些都不應(yīng)該成為理由。

3、完善應(yīng)急機制，強化消防基礎(chǔ)。

公司于去年成立了應(yīng)急救援隊，由于人員流失等原因，應(yīng)急救援隊沒能有效發(fā)揮其職能。只有讓隊員加強日常消防檢查，努力消除火災(zāi)隱患;參加體、技能訓(xùn)練;熟悉了解公司內(nèi)的消防水源、通道及滅火器材、消防設(shè)施的配備及操作情況;熟練掌握各種消防裝備的性能、用途和使用方法。才能提高公司抵御突發(fā)事故災(zāi)害能力，預(yù)防和減少火災(zāi)等事故危害。

4、全員參與消除火災(zāi)隱患，營造安全的工作環(huán)境。

一個隱患不可怕，可怕的是成百上千的隱患;一個人再怎么用心去查找消除隱患也沒有大家都來查找消除隱患有效。如果我們發(fā)現(xiàn)隱患都不去向領(lǐng)導(dǎo)匯報、不去消除隱患，哪么小隱患可能釀成大災(zāi)，反之我們發(fā)現(xiàn)隱患及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，去消除隱患，我們的工作環(huán)境中危險性也會隨之降低。

1．認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)消防知識，掌握各種器材操作技術(shù)及使用方法。

2．積極認(rèn)真做好防火宣傳教育活動，提高責(zé)任區(qū)內(nèi)全員防火意識。

3．做好消防器材、設(shè)備檢查工作，保證設(shè)備處于完好狀況，一旦發(fā)生火警即可投入使用。

4．檢查電器、電線、電掣、煤氣管道有無霉壞、銹壞、氧化、堵塞情況，防止因短路或爆炸引起火災(zāi)。

5．制止任何違反消防安全的行為。

6．一旦發(fā)生火警，不論是上班還是下班，必須全力投入搶救工作，不得臨陣逃避。

7．發(fā)生火警事故時，不要驚慌，應(yīng)采取下列應(yīng)急措施：

1).迅速報告有關(guān)部門、消防大隊，火警電話：119；

2).組織人員搶救險情，力爭把火撲滅，并注意查找起火原因；

3).組織有關(guān)人員撤離危險地區(qū)，并做好妥善安排；

4).做好現(xiàn)場安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)防壞人趁火打動和搞破壞活動；

5).協(xié)助有關(guān)部門查原因、查損失并做好善后工作。

8．完成安保主管臨時交辦的其他任務(wù)。

第四篇：廚房防火措施

廚房防火措施

廚房火災(zāi)時有發(fā)生，餐廳老板應(yīng)該高度重視餐廳廚房防火工作，保障廚房的安全，讓餐廳正常運營。下面介紹廚房失火的原因和廚房防火措施，供參考。廚房失火的原因

1.廚師在油炸食物時，由于往鍋里加油過多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。

2.廚師在油炸食物時，對油的加溫時間過長，油溫超過了240攝氏度，引起食油自燃。

3.點火鍋時，火鍋位置放置不當(dāng)，將可燃物引燃。

4.在火爐上燒煨燉食物時，無人看管，浮在湯上油溢出鍋外，遇明火燃燒。

5.廚師的操作方式，方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。6.油鍋起火后處置方法不當(dāng)，弄翻了鍋，弄灑了油。

7.廚房電線短路打火，由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫底較高，容易使一般料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化，另外，廚房內(nèi)的其他電器，電動廚具設(shè)備和燈具，開關(guān)等，在長期的大量煙塵，油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。

8.抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災(zāi)。如何預(yù)防廚房火災(zāi) 廚房防火措施

1.油炸食立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

2.油炸食物時，不要時間太長，需有專人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑溫。3.火鍋在點火時和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

4.爐灶加熱食物階段，必須安排專人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。5.如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地離火源。6.用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員

7.廚房內(nèi)的電線，燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。8.保證擁有足夠的滅火設(shè)備，每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

9.安裝滅火檢測裝置。

10.考慮使用自動噴水滅水系統(tǒng)。11.定期清潔抽煙管道。

12.為保證廚房工作的開展及企業(yè)的經(jīng)營正常的經(jīng)營有序，餐飲企業(yè)必須建立健全自身的安全組織： 13.每班作業(yè)都要指定一名安全負(fù)責(zé)人。

14.要有兼職的現(xiàn)場安全檢查員，負(fù)責(zé)督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。15.安全責(zé)任應(yīng)落實到人，層層簽訂安全責(zé)任書。16.制定安全檢查規(guī)劃，定期和不定期地進行安全檢查。

17.廚政管理人員除加強日常例行檢查外，每月要對廚房進行一次全面檢查，對檢查出來的問題制訂整改措施，凡本身能解決的要迅速解決，確有困難的要如實向上級書面報告，因拖延不辦而造成事故的，要追究有關(guān)部門和人員的責(zé)任。

18.現(xiàn)安全檢查員工要督廚房員工認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，對違章作業(yè)的行為，有權(quán)制止和向上級反映。

19.廚政主管要在每季度和重大節(jié)日期間定期檢查廚房的安全工作。20.廚房內(nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材，并指定專人管理，按時檢查，經(jīng)常養(yǎng)護，定期換藥，保證器材的完好有效。

21.廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電器設(shè)備，汽化設(shè)備火源設(shè)施和用水設(shè)備的操作規(guī)范程序，嚴(yán)禁在不熟悉，沒掌握或違章的情況下使用這些設(shè)備和設(shè)施。

22.廚房員工嚴(yán)禁在作為區(qū)域內(nèi)抽煙，喝酒。

23.嚴(yán)禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)鬧，大聲喧嘩和跑動，保證廚房工作秩序。

24.員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的，輕者按本店處罰條例，重者送交有關(guān)單位依照國家有關(guān)處罰條例處理。

25.需根據(jù)實施過程中的實際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。

第五篇：如何做好安全防火工作

如何做好安全防火工作

各單位、部處：

為進一步加強社會火災(zāi)防控工作，大力提升消防工作社會化水平，按照公安部《構(gòu)筑社會消防安全“防火墻”工程工作方案》和全國構(gòu)筑社會消防安全“防火墻”工程現(xiàn)場會精神，廣州市人民政府決定從2010年至2012年，在全市范圍內(nèi)實施構(gòu)筑社會消防安全“防火墻”工程，如何做好安全防火工作。為積極配合與開展全市《構(gòu)筑社會消防安全“防火墻”工程工作方案》，根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)的相關(guān)文件精神，結(jié)合校園環(huán)境的實際情況，學(xué)校要求本單位全力做好火災(zāi)防控工作，全面提高單位消防安全“四個能力建設(shè)”，工作總結(jié)《如何做好安全防火工作》。四個能力建設(shè)和內(nèi)容與要求是：

1．提高檢查消除火災(zāi)隱患能力，確定消防安全管理人，落實員工崗位消防責(zé)任，切實做到“消防安全自查、火災(zāi)隱患自除”；

2．提高組織撲救初起火災(zāi)能力，依法建立專職***、志愿***等多種形式的***伍，其中重點單位不少于單位總?cè)藬?shù)的30％，其他單位不少于15%。制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案并定期組織演練，切實做到“火情發(fā)現(xiàn)早、小火滅得了”；

3．提高組織人員疏散逃生能力，單位要明確疏散引導(dǎo)人員，員工普遍掌握火場逃生自救基本技能，切實做到“能火場逃生自救、會引導(dǎo)人員疏散”；

4．提高消防宣傳教育培訓(xùn)能力，開展提示性宣傳，落實消防教育培訓(xùn)制度，切實做到“消防設(shè)施標(biāo)識化、消防常識普及化”。

各單位要熟練掌握“四個能力”建設(shè)的內(nèi)容和要求，并在實際中有效加以運用，規(guī)范本單位內(nèi)部管理，建立消防監(jiān)管長效機制，消除火災(zāi)隱患。