第一篇：平水日鑄茶——考察平水日鑄嶺古道

紹興縣茶文化研究會考察平水日鑄嶺古道

西湖龍井資訊平臺4月14日訊：4月12日，紹興平水鎮(zhèn)日鑄嶺古道兩旁春

花爛漫，一群特殊的游客在這里走走看看，不時交流討論著。原來他們是專程前

來古道考察的茶文化研究會會員。

紹興縣茶文化研究會自2011年7月成立后，深入開展茶文化的挖掘和研究

工作。在做好有關(guān)紹興茶文化資料征集的同時，研究會發(fā)現(xiàn)日鑄嶺古道作為江南的“茶馬古道”頗有開發(fā)保護價值，于是組織會員們實地考察。

上午9時左右，會員們從梅園村步行出發(fā)，向日鑄嶺方向行進。步行在長著

雜草的鵝卵石古道上，看著周邊茂密蔥郁的山林，呼吸著清新的空氣，一路上，鳥鳴啾啾，溪流淙淙，廟宇、石橋、涼亭、老樹等遺存一一出現(xiàn)在會員們的眼前，無聲地訴說著悠長的故事。“想不到紹興縣還有這么一條歷史文化古道，實在太

寶貴了?！钡谝淮翁皆L古道的文史專家王云根深有感觸地說。

1個多小時的步行，會員們到達了平王公路頂部，稍事休憩后，又馬不停蹄，走訪了祝家村的古楓群和御茶灣、宋家店村的古銀杏、王化村的王化廟和百年老

客棧新瑞興臺門。經(jīng)過2個多小時的實地踏看，會員們對這條曾遠接臺州、溫州

等地，歷史文化底蘊深厚的“茶馬古道”有了新的認識。

帶隊的紹興縣茶文化研究會會長李杏芬介紹說：“目前，平水日鑄茶品牌越

來越響，平水正在開發(fā)休閑旅游業(yè)，如何做好結(jié)合和傳承的文章，保護開發(fā)日鑄

嶺古道，做大茶休閑與旅游業(yè)，研究會要集中智慧，提出建議，供縣委縣政府參

考。”

（紹興縣報陶文強）

第二篇：平水日鑄茶——弘揚茶文化 發(fā)展茶經(jīng)濟

弘揚茶文化發(fā)展茶經(jīng)濟

茶為國飲，紹為茶鄉(xiāng)。我國是世界上最早飲用和栽培茶葉的國家。紹興是最早飲用和栽培茶葉的地區(qū)之一。紹興縣有著悠久的茶文化歷史，種茶、采茶、制茶、品茶、茶道源遠流長.。在漢代，紹興縣就有種植、采制和飲用茶的習俗。到唐宋時期，紹興茶業(yè)可謂“極為發(fā)達”，平水王化所產(chǎn)的日鑄茶、珠茶、龍井茶聲名遠播，飲譽海內(nèi)外。舊時，紹興茶館、茶店、茶室可說是比比皆是。無論城鄉(xiāng)山區(qū)，只要有小集墟的地方，就會有賣茶的店肆。據(jù)民國初年紹興同業(yè)工會不完全統(tǒng)計，原山陰、會稽兩地，約有大小茶肆五百多家。這些茶肆大致上分兩個檔次：高檔的稱茶樓或茶室，一般的則稱茶店。遍布街頭巷尾的茶店，是各行各業(yè)、閑雜人等的休閑憩息的處所。紹興舊時茶樓、茶室、茶店遍及大街小巷，除婦女、小孩外，一般百姓多有“坐茶店”的習慣，它已融入到人們的生活之中。

紹興縣茶業(yè)的歷史文化底蘊也很深厚，文人雅士都喝茶愛茶頌茶。歷朝歷代都有詩文佳作傳頌。南宋著名的愛國大詩人陸游就是一位癡迷茶文化的茶神，他一生竟留下了300多首茶詩，就是一個明證。由現(xiàn)代著名作家魯迅也有過“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清?！母袊@。

改革開放以來，紹興縣茶經(jīng)濟得到了較快發(fā)展，紹興縣是浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)強縣之一。現(xiàn)有茶園面積10萬多畝，其中專業(yè)茶園8.2萬畝。2009年產(chǎn)茶9500噸，產(chǎn)值3.76億元。全縣有11個鎮(zhèn)(街道)產(chǎn)茶，其中稽東、王壇、平水、富盛等4個鎮(zhèn)，境內(nèi)群山環(huán)抱，森林覆蓋率達79%，氣候濕潤，土壤肥沃，產(chǎn)茶條件得天獨厚，在部分山區(qū)，茶葉收入占當?shù)剞r(nóng)民收入的三分之一左右，是山區(qū)農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)。今年4月，紹興縣被中國國際茶文化研究會命名為“中國文化名茶之鄉(xiāng)”，平水珠茶被命名為“中華文化名茶”。

當前縣政府應以“弘揚茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟、惠及種茶人、健康飲茶人”為宗旨開展工作。用一種文化發(fā)展一個市場，托起一個產(chǎn)業(yè)。

首先應在省、市、縣政府的高度重視、領(lǐng)導下，建立、發(fā)展縣茶文化研究會，茶文化研究會一是聯(lián)絡(luò)熱心茶文化研究人士，擴大茶史研究內(nèi)容，同時動員各方 1

人士積極申報研究課題。發(fā)表各類研究文章和有關(guān)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)稿件，稿件均在茶文化研究會刊物上發(fā)表。二是組織茶事活動，擴大茶文化的影響力。邀請臺灣方面有關(guān)專家就茶產(chǎn)業(yè)、茶文化等方面內(nèi)容進行交流；利用科普宣傳平臺開展“茶科普”宣傳，制作中國馳名商標紹興茶畫冊等，能起到較好的宣傳效果；二是發(fā)揮茶的文化作用，助推茶事業(yè)發(fā)展。積極參與紹興縣“禪茶文化”風情小鎮(zhèn)的建設(shè)；關(guān)注茶樓、茶館業(yè)發(fā)展，協(xié)助成立茶樓業(yè)協(xié)會；為紹興茶產(chǎn)業(yè)注入文化內(nèi)涵，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是發(fā)揮刊物和網(wǎng)絡(luò)作用，擴大宣傳交流面。去年編發(fā)茶刊，發(fā)送單位擴大到全縣涉茶各村。四是配合縣茶文化發(fā)展史編纂，啟動縣茶文化發(fā)展史編寫。五是承辦和組織好有關(guān)活動，與有關(guān)部門開展“茶為國飲”和“科學飲茶、有利健康”的宣傳，請專家就“茶文化、茶健康”知識作專題講座。再是開發(fā)“茶旅游休閑體驗精品線路”，建設(shè)禪茶文化一條街、“整合提升紹興縣茶葉市場”等項目開展相關(guān)調(diào)研，并為該項目提升茶文化內(nèi)涵，建設(shè)標準茶樓、提供茶文化服務。

三是 打造好品牌。品牌是一個企業(yè)產(chǎn)品或一個組織的靈魂，也是信譽。平水王化所產(chǎn)的“日鑄茶、珠茶、龍井茶”就是縣茶文化的品牌，要打好這個品牌，這是今后的方向和目標，也是責任和使命。如何打好這個品牌，關(guān)鍵是質(zhì)量。要確?！敖B興茶”良好的信譽度，要維護好、宣傳好、促進好“紹興茶”品牌質(zhì)量的提升。

四是搭建好平臺。要搭建好服務的平臺、研究的平臺、提升茶產(chǎn)業(yè)的平臺。做好交流。在做好國內(nèi)交流的同時，加強與國外的交流，把茶文化的淵源連接起來。承辦“紹興-日本茶道之源”論壇。當好幫手。要提高主動性，積極做好宣傳、服務工作。

（遼寧鞍山曙光醫(yī)院段春朝）

第三篇：平水日鑄茶——茶文化進校園教育紀實[定稿]

茶文化進校園教育紀實

巍巍會稽山，悠悠若耶溪，青青御茶灣，平水鎮(zhèn)中心小學這一座百年老校就座落在這美麗的山水間。近兩年來，我校的茶文化特色課程不斷地深化與發(fā)展。

第一，基本做法

—、以學生發(fā)展為目標，開發(fā)茶藝學校課程

（一）立足學生需求，確定課程主題

2007年7月，我校學校課程開發(fā)小組通過對需求調(diào)查反饋的認真分析，了解到學生最迫切的愿望是參加豐富多彩的實踐活動，而家長的第一需求是讓孩子接觸社會，學會交往，學會做人。由此學校將學校課程定位于發(fā)展學生的實踐能力和創(chuàng)新精神。在對學校、師生、社區(qū)可利用資源的調(diào)研中，我們則把目標鎖定在學校附近的青山茶場、鴻華茶廠。從學生資源分析，我們的學生們天天生活在茶鄉(xiāng)，有著較為豐富的感性認知。從文化資源思考，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化博大精深，處處都折射出“和、清、靜、儉”等中國人的傳統(tǒng)美德。開發(fā)并利用茶文化豐富的學習資源，把幾個實踐基地作為我校學生認識社會、服務社會的一個窗口，可以滿足學生參與實踐的需求，并在實踐中培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神?；谝陨险J識，確定了我校第一門學校課程——《少兒茶藝》。

（二）立足學生發(fā)展，選擇課程內(nèi)容

在學習內(nèi)容的選擇上，我們堅持知識性與實踐性、趣味性、實用性相結(jié)合的原則，選擇那些趣味性、實踐性強，便于學生在實際生活中運用的內(nèi)容。學校制訂了《茶藝課程綱要》，并依據(jù)綱要編寫了《少兒茶藝》讀本，設(shè)計了45個學生喜歡的活動主題，內(nèi)容包括茶的歷史、茶的分類、茶與文化、茶與健康、飲茶與品茶等幾大類。為了突出實踐性，我們豐富了學生的活動方式。從學生能力形成的角度出發(fā)，設(shè)計了10個“我會”，如我會問、我會想、我會嘗、我會做、我會觀察、我會調(diào)查等多種形式。將觀察、實驗、操練、調(diào)查、討論等學習方式和家庭及社區(qū)實踐活動有機結(jié)合，引導學生進行自主合作探究學習。

1二、以師生發(fā)展為目標，探索綜合教學模式

課程的綜合性實施途徑主要體現(xiàn)在以下兩種模式：

其一，教法學法綜合運用模式。

以《設(shè)計茶包裝》一課為例。就知識方面涉及到茶藝、勞動、美術(shù)、語文等各方面的知識要求。就技能方面涉及到動手能力、審美能力、創(chuàng)新能力及發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力的培養(yǎng)。就情感態(tài)度方面涉及到感受茶的文化底蘊和審美情操的培養(yǎng)。這就要求教師在教法上應體現(xiàn)綜合性原則。既有知識的講授，又有實踐的操作；既有歷史的回顧，又有實地的考察；既有文化的體悟，又有審美的熏陶；既有資料的整理，又有交流中共享。教師教學的綜合性帶給學生的是學習方法的綜合。學生充分挖掘自己已有的知識經(jīng)驗系統(tǒng)，將搜集整理、社會調(diào)查、信息技術(shù)、文字表述、設(shè)計繪畫、小組交流、動手操作等多種學習方法綜合應用，從而促進了學生的綜合素質(zhì)的提高。

其二，多學科教師共同參與模式。

學校成立了由茶藝、語文、數(shù)學、美術(shù)、音樂、英語、信息技術(shù)等多學科教師組成的茶藝教研組。把“如何實現(xiàn)《少兒茶藝》的綜合性，提高學生的學習效果”作為重點研究的一個課題。教師們結(jié)合茶藝課教學內(nèi)容，找到能與本學科結(jié)合的單元課題，分別承擔茶藝課教學。如，《茶藝實踐課》中涉及的《茶歌茶舞》等單元由音樂老師執(zhí)教，與文學有關(guān)的《茶詩》、《茶聯(lián)》、《茶故事》等單元由語文老師執(zhí)教，《可愛的茶具》、《探究茶服》等單元則由美術(shù)老師執(zhí)教，《實踐調(diào)研的統(tǒng)計與分析》單元由數(shù)學、信息技術(shù)教師執(zhí)教??各學科教師共上茶藝課的推進與實施，既解決了由于教師專業(yè)局限對教學效果的影響，同時又使更多的教師參與到校本課程的研究與實踐中來。

三、以學校整體發(fā)展為目標，構(gòu)建特色課程文化

形成學校的特色課程文化將會成為學校發(fā)展的核心價值觀。以此來引領(lǐng)學校的發(fā)展，引導教師的發(fā)展，促進學生的發(fā)展。

1、茶文化培訓提高教師文化素養(yǎng)

學校以茶文化為內(nèi)容，開展了多形式、多層次的校本培訓。在實踐中不斷探索茶文化培訓模式。概括為：學習沙龍，理論交流模式。學校為教師購買了大量茶藝書籍，老師們認真研讀，也常常上網(wǎng)了解更多的茶文化知識。經(jīng)常性開展不

同規(guī)模的讀書沙龍?；臃窒?，親和共贏模式。學校利用教師會時間，由茶藝專職教師定期對全體教師進行茶藝知識、茶聯(lián)的創(chuàng)作、茶與名人等專項培訓，并在教師中開展“共頌茶聯(lián)，共賞美文”等活動。直觀感悟，親歷調(diào)研模式。學校組織老師們?nèi)ゲ璧旰筒桊^學習茶藝表演，并定期邀請國家一級茶藝師王堅蕾老師來校指導。部分教師赴上海、杭州等地參加各類茶文化研討、觀摩活動，感受茶文化的魅力，還到茶葉原產(chǎn)地，深入茶園，走進茶廠，進行了解、考察、拍攝。目前，學校推薦三位老師正在參加茶藝師培訓考證。

2、茶文化研究推動學科教學發(fā)展

茶文化研究為教師的教學、學生的學習提供了豐富的資源。首先，教師自身豐富的課程文化知識，儒雅的氣質(zhì)就是一種資源，對學生起到了潛移默化的影響。其次，教師借助學生參加茶藝實踐活動所獲取的信息、知識、技能、資源，充實學科課程教學。將學生的已有知識、能力，轉(zhuǎn)化為新的知識與能力，讓學生切實感受到了學習的快樂，提高了教學的實效。第三，茶藝實踐課的實操性、情境性、合作性，為其它學科教學提供了可利用的資源，教師充分利用這一資源，將本學科的教學與之有機結(jié)合，增強了學生的學習興趣。

3、茶文化教育創(chuàng)新學校德育活動

開發(fā)并利用茶文化中豐富的教育資源，對學生進行美德和禮儀的教育，一直是我校德育工作的研究重點。為此學校特別提出了“以茶修德，以茶促規(guī)”的育德理念。以這一理念為指導，引導學生在茶藝活動中，感悟和規(guī)范自己的文明行為，弘揚民族精神，教育他們熱愛家鄉(xiāng)、學會做人、學會做事，實現(xiàn)學生身心的和諧發(fā)展。

學生多次受邀在中國茶文化節(jié)開幕式、市健康消費現(xiàn)場會、縣少代會、縣城鎮(zhèn)文明生活聯(lián)歡會等活動中，為現(xiàn)場領(lǐng)導、來賓、小伙伴們進行茶藝表演，培養(yǎng)了他們服務社會，傳承文明、宣揚健康的消費理念的責任感，也養(yǎng)成了學生文明有禮的好習慣。

4、茶文化宣傳營造高雅校園環(huán)境

學校精心設(shè)計古香古色的茶文化館，為學生的茶藝實踐活動提供場所。門廳、樓道、宣傳窗等地展示學生創(chuàng)作的各類茶藝作品。去年，我校把《少兒茶藝》整本教材的內(nèi)容做成墻體展板，在學校二樓中廳全部展示出來，分批帶領(lǐng)三至六年

級學生參觀和學習。去年年底，我們邀請了專業(yè)設(shè)計師，對我校的茶藝室進行了專業(yè)設(shè)計，今年暑期，學校將全面動工裝修茶藝室，集學習知識、動手實踐和涵養(yǎng)情趣于一體，為學生參觀學習、實踐體驗、展示交流提供了場所。

第二點，主要收獲

第一，轉(zhuǎn)變了學生的學習方式，提高了自主探究能力

茶文化特色課程的研究與實踐，促進了學生學習方式的轉(zhuǎn)變。學校將學校課程確定為“茶藝實踐”課而非“茶藝課”，其宗旨就是豐富學生的實踐體驗，引導學生在感悟中習得，在體驗中探究。課程綜合的目標、內(nèi)容，要求學生調(diào)動各種知識儲備，廣泛搜集資料，開展社會調(diào)查等實踐活動。并對這些資料進行篩選和整理，從中理解感悟。這一過程就是學生自主探究的過程。讓學生在觀察模仿、參觀走訪、合作交流、實踐體驗、篩選整理中領(lǐng)悟習得。學生的學習興趣和主動性得到提高，能夠積極的探索研究，主動獲取更多的知識。

第二，轉(zhuǎn)變了教師的教育觀念，提高了課程開發(fā)能力

學校課程的開發(fā)與實踐，實現(xiàn)了教師教育理念的根本的轉(zhuǎn)變。特別是提高了教師的課程開發(fā)能力。教師由課程的實施者、執(zhí)行者，成長為課程的開發(fā)者、建設(shè)者和評價者。教師們感到開發(fā)茶文化特色課程的過程充滿了創(chuàng)新與樂趣。教師們在開發(fā)課程內(nèi)容、編寫教材、實施課程和評價課程的過程中，綜合素質(zhì)得到了不斷的提高。在茶文化教育實施過程中，我校教師尉衛(wèi)英等所撰寫的案例《莫讓綠色寶地中的“黃金”流失》獲得縣一等獎。尉衛(wèi)英老師應邀在紹興市茶文化研究討論會上作了《弘揚茶文化，爭做好少年》的專題匯報。尉衛(wèi)英老師同時被邀請參加紹興市少兒茶文化讀本的編寫、修稿工作。學校茶文化特色課程獲縣二等獎，茶文化優(yōu)質(zhì)課評比獲市二等獎，學生茶文化研究成果多次獲縣一二等獎，學生與茶有關(guān)的習作和活動多次在縣市級報刊被發(fā)表或報道。

第三，轉(zhuǎn)變了學校的管理理念，提高了學校辦學聲譽

課程改革對學校的管理理念提出了挑戰(zhàn)，學校課程的研究更是學校管理工作的全新嘗試與探索。學校由行政管理走向目標、理念的引領(lǐng)，管理機構(gòu)由行政組織走向由干部教師組成的研究共同體。三年來，我們堅持以理念促改革，以改革促發(fā)展。構(gòu)建學校的學習型、研究型組織。干部教師共同學習、共同開發(fā)、共同研究、共同探索、共同反思。從而促進了學校各項工作的整體提升。

這兩年多，社區(qū)、家長對學校的工作給予了充分的肯定。學校的辦學聲譽不斷提高。學校先后承辦了縣學校教育工作質(zhì)量交流會、縣少先隊活動現(xiàn)場會、接待了市政協(xié)、市消保委、市工商局等領(lǐng)導和專家到校開展茶文化交流研討活動，參與了市、縣組織的各種慶祝、實踐活動。浙江衛(wèi)視、紹興電視臺、《紹興晚報》、《紹興縣報》、《浙江教育報》等媒體對學校的茶藝活動多次進行了報道。第三，幾點體會

1、保證課堂傳授時間。這兩年里，我校在四至六年級共計17個班全部開設(shè)綜合實踐活動課并將校本課“茶文化研究”單獨列出，每周一節(jié)茶文化研究課，采取學校普通任課老師兼職、專職教師任職、校外輔導員定期授課等相結(jié)合的方式開設(shè)。為將本課程教育活動落到實處，確保參與課程教學的師生有充足的時間進行研究活動，我們提出了校本茶文化研究課可以機動調(diào)整，可以將二至三節(jié)課連上，也可分散到學生的課余時間進行。

2、整合各類學科教學。我們將茶文化教育融入到各學科教育中，如語文、思品、綜合實踐、科學、英語、美術(shù)、音樂等學科中，以此增強了學生對茶文化的興趣，產(chǎn)生探索的欲望，和對特色文化的感悟。

3、豐富茶藝實踐活動。結(jié)合本課程教育過程各類活動開展的需要，我們在課堂教學活動及實踐活動的形式上產(chǎn)生了如下二個特色：

（1）互動合作式。指師生合作互動的實施形式及其策略。雙向互動、情意交流、合作參與是互動式的基本特征。強調(diào)與倡導實施活動的參與者做到信息情感的雙向交流傳遞，過程的參與、指導與互動合作；采取包括設(shè)疑與提問方式、小組合作方式、集體討論方式、師生合作參與實踐以及其他多種方式進行；師生雙向溝通與合作參與；學生積極參與、主動反應與大膽創(chuàng)造。

（2）自主探究式。即研究性學習，學生通過研究性學生活動，形成一種積極的、生動的、自主合作探究的學習方式。

具體針對于茶文化研究的說明如下所示：

學生自主探究：提出問題——制訂計劃——具體行動展示成果——應用實踐——篩選問題——提出假設(shè)——過程展開——形成結(jié)論——拓展提升

教師引導參與：營造情境——提供背景——提出建議指導方法——應用實踐——引發(fā)問題——指導計劃——參與行動——測查評價——明確要求

開展家校一體化的課堂研究學習模式，學生在家制茶，在校學習茶藝，在同學中交流茶文，走進實踐基地體驗過程，知能結(jié)合，藝道一體，契合與滲透，無處不在，真正體現(xiàn)了陶行知先生的教育思想——生活即教育。茶文化研究活動課程除研究性學習、社區(qū)服務和社會實踐、勞動與技術(shù)教育、信息技術(shù)教育這四大指定領(lǐng)域，還有大量非指定領(lǐng)域，如班隊活動、校園節(jié)日活動、同伴交往活動、心理健康活動等，我們借此機會創(chuàng)出平水中心小學茶文化研究這一品牌，這一特色，以此作為實施新課程的標志，我校新課程改革的里程碑。

4、營造良好環(huán)境氛圍。

我校一開始進行此項研究的同時，就考慮了茶文化研究要有利于豐富校園文化，要強化學生在新課程改革中應有的研討學習氛圍，要大力推進科學精神與人文精神的融合。我們向全體師生開放了茶文化館，向全體學生展開了調(diào)查問卷，發(fā)動倡議了全體學生查找資料、掃描資源、搜集成果，著力讓茶文化研究走進學生的生活，深入到學生的家庭，以點帶面，造成廣泛的社會影響，以學生在學校的學習與發(fā)展的變化散發(fā)出茶文化研究的魅力，讓此項研究透射出濃濃的茶香，瀝現(xiàn)出我校綜合實踐活動方面的成果。

5、積極探索課題研究。

茶文化研究課程資源蘊藏于學生好奇的天性和教師敏銳的思維之中。在課題的研究中，我們不是教師單獨來確立研究專題，而是通過問題卡、采訪卡、社會調(diào)查卡、活動感言卡、評價卡等諸多研究記錄的形式開展茶文化研究活動。同時，學生評價個人活動的失與得，評價每一項研究所取得的效果，彰顯個性，主動積極，而教師在各項過程中則成為參與者、合作者、引導者。最后在師生共同努力下，逐步開發(fā)出了二十幾個小課題。

如今，以“茶文化”為依托的校園文化已扎根于廣大師生的心中，學校正煥發(fā)出一種前所未有的和諧校園文化建設(shè)的新面貌。學校發(fā)展著眼于校園茶文化建設(shè)，努力提升學校辦學品位，乘勢而為，進一步拓展“以茶健身，以茶促智、以茶養(yǎng)性，以茶養(yǎng)德”的茶文化精神，并與學校文化建設(shè)緊密結(jié)合，提升“茶文化”的精神文化品位，從學校特色轉(zhuǎn)而為創(chuàng)建特色學校走出了關(guān)鍵的一步！

（平水鎮(zhèn)中心小學）

第四篇：平水日鑄茶—茶文化進社區(qū)、茶知識進家庭活動

我會舉行“茶文化進社區(qū)，茶知識進家庭”系列活動

10月20日上午，我會在柯橋街道立新社區(qū)舉行“茶文化進社區(qū)，茶知識進家庭”系列活動?？h茶文化研究會會長李杏芬、副會長孫光榮參加活動并為居民們贈送紹興茶文化書籍。

此次活動內(nèi)容豐富，形式多樣。主要包括茶藝表演、茶知識講座、以紹興茶為素材創(chuàng)作的蓮花落演唱、贈送茶文化書籍等。居民朋友邊品嘗著清香可口的中華文化名茶──平水日鑄茶，邊欣賞著展示茶文化的精彩表演。普遍反映，感受了茶文化，學到了茶知識，如同享受了一頓豐富的精神大餐。（縣茶文化研究會秘書處）

第五篇：平水日鑄茶——紹興多元茶文化良性互動的思考

紹興多元茶文化良性互動的思考

文化、名茶、旅游是茶鄉(xiāng)文化的三張“名片”。茶在中國歷史悠久，茶文化源遠流長，飲茶之久、茶區(qū)之廣、茶藝之精、品質(zhì)之好，堪稱世界之最。當前，以茶會友、以茶養(yǎng)心、以茶修身已成為當代人的生活時尚。茶文化貫穿于茶鄉(xiāng)茶葉的采摘、制作、選茶、煮茗、飲用、禮儀以及茶詩、茶畫、茶俗、茶歌、茶舞等諸方面?；诓栉幕亩嘣兀茖W合理地開發(fā)和利用采茶文化，借助茶產(chǎn)地多民族風情和生態(tài)茶園建設(shè)，將其全方位、多層次滲透于旅游六大要素，設(shè)計多種符合游客需求的茶文化旅游產(chǎn)品，以重塑茶文化旅游線和茶旅游帶品牌形象，使茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶文化旅游、區(qū)域經(jīng)濟形成共贏局面，現(xiàn)已成為一個值得深入探討的問題。如茶制作技藝的展演，茶制作、茶建筑等等方面的保護性開發(fā)與恢復等，為茶鄉(xiāng)新農(nóng)村建設(shè)再添活力。珠茶始于明末清初，是由平水日鑄茶演變而來的。珠茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要分布在浙江東部的紹興、諸暨、嵊州、新昌、上虞、余姚、奉化、寧波等縣市，整個茶區(qū)被會稽山、四明山、天臺山等名山環(huán)繞，茶區(qū)內(nèi)峰巒起伏，溪流縱橫，氣候溫和，產(chǎn)茶條件優(yōu)越。紹興縣平水鎮(zhèn)很早就是一個茶葉集散地，在國際貿(mào)易中珠茶被稱為“平水珠茶”，并成為我國茶葉出口的一個主要茶類。在清代，年最多出口珠茶就已達25萬擔，平水珠茶在倫敦市場上的售價不亞珠寶。本文以我國馳名產(chǎn)品“平水珠茶”的產(chǎn)地紹興縣為例，對多元茶文化良性互動談談一孔之見，以拋磚引玉。

一、茶文化旅游資源具有的價值

(1)文化價值。茶文化特征較鮮明，有著豐富的茶史、茶掌故、茶傳說，為現(xiàn)代人對茶文化研究留存了大量資料。

(2)經(jīng)濟和社會價值。茶文化旅游的一個先決條件是茶產(chǎn)業(yè)有著巨大的經(jīng)濟潛力。紹興縣的產(chǎn)茶有著悠久的歷史。近年來紹興縣大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)。茶文化資源的社會功能也日趨明顯，主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修生養(yǎng)性、陶冶情操，促進社會文明和進步以及推進經(jīng)濟貿(mào)易展示茶文化對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。

茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶

藝，都給人一種美的享受。茶文化可以促進開放，推進國際文化交流。由于茶文化旅游本身就直接面向了市場，它所起到的龍頭作用、關(guān)聯(lián)帶動作用等把茶旅線路、茶旅景點景觀、茶品購買、茶食餐飲、茶會娛樂、茶旅住宿等項串連起來，形成文化旅游為核心的茶旅消費，豐富了旅游內(nèi)容，有利于形成紹興縣茶文化旅游的良好環(huán)境與氛圍。

茶文化旅游是以秀美幽靜的環(huán)境為條件，以茶區(qū)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以茶區(qū)多樣性的自然景觀和特定歷史文化景觀為依托，以茶為載體，以豐富的茶文化內(nèi)涵和絢麗多彩的民風民俗活動為內(nèi)容，進行科學的規(guī)劃設(shè)計，涵蓋觀光、求知、體驗、習藝、娛樂、商貿(mào)、購物、度假等多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。

由于茶文化旅游具有休閑性、文化性、參與性和多樣性的特征，茶文化旅游產(chǎn)品組合也就有其區(qū)別于其他旅游產(chǎn)品組合的特征，它的橫向組合（即組合的廣度）包括：以茶景觀、茶文化、茶藝術(shù)等為吸引物的核心部分，縱向組合（即組合的深度）包括橫向?qū)用娓鞔箢惍a(chǎn)品自身所包涵的豐富內(nèi)容及旅游項目。

二、紹興縣茶文化旅游資源特點

1.品種眾多的名茶、名樹。紹興縣與茶始終是相得益彰。珠茶，亦稱圓茶，外形渾圓緊實，色澤綠潤，就像一顆顆墨綠色的珍珠。沖泡后芽葉舒展，湯色明綠，香味濃郁，且較耐泡，一般沖泡三四次仍香味不減，是我國的傳統(tǒng)名茶和最早出口的茶類之一，被譽為“綠色珍珠”。成茶翠綠緊結(jié)，纖纖如仕女秀眉，香氣馥郁濃冽，滋味鮮爽醇厚，沖泡起來清湯碧液，滋味醇和，飲者有“一見頓覺清爽，再飲精神更旺”的贊語。為改變單純綠茶種植基地的現(xiàn)狀，紹興縣相繼開發(fā)出綠茶、名茶、烏龍茶、紅茶等系列產(chǎn)品，創(chuàng)造了多個高檔優(yōu)良的茶葉品種。

2.絢麗多姿的茶文化。紹興縣擁有數(shù)千年產(chǎn)茶歷史，儒學盛行，在文人的推動下，茶道不斷發(fā)展豐富，溶進了更多的地方特色和文化內(nèi)涵，在紹興縣鄉(xiāng)村，不僅家家會種茶，而且人人善做茶、飲茶，在數(shù)年前的村間道路還設(shè)有茶亭，家里待客，銅壺燒水，瓷壺沖泡，然后再分茶敬客，形式簡樸而真誠親切。茶入楹聯(lián)更是中華民族的獨創(chuàng),不少茶聯(lián)有詩情畫意般的境界,并給人以人生哲理的啟迪。在紹興縣不乏對仗工整、占樸典雅的茶聯(lián)佳作,對這些茶聯(lián)的挖掘可以增添游客的品茗情趣,使旅游活動的品位更為高雅、更有內(nèi)涵。

3.生態(tài)游頗具開發(fā)潛力。若耶溪是一條并不起眼的小河，從平水鎮(zhèn)穿流而過。

在清代康熙、乾隆年間，這條溪流的水勢要比現(xiàn)在大得多，每年茶葉季節(jié)，河面上舟來船往，貨運繁忙，周邊地區(qū)的茶葉都運來這里，再由這里裝船轉(zhuǎn)運出海，景象頗為壯觀。雖然現(xiàn)在這一景象已無法看到了，由集裝箱車替代了河面的船楫，但古老的若耶溪依舊流淌不息，珠茶出口也長盛不衰。紹興縣區(qū)位條件優(yōu)越,古道巨杉青山,小橋流水人家，整個就是一幅令人陶醉的巨幅山水畫。紹興縣古建筑星羅棋布，風格各異，舉目可見的祠堂、官邸、民舍、書齋、亭閣等點于青山碧水之中，青石基腳，碼頭山墻。明代建筑造型雍容大方，磚雕木刻疏朗淡雅，雕刻細密精美，既滲透著時代的印記，又表現(xiàn)著濃郁的文化氣息和園林情調(diào)。紹興茶不僅歷史悠久，而且氣勢恢弘，國際盛名。

三、紹興縣茶文化旅游產(chǎn)品組合基本構(gòu)想及模式

紹興縣茶文化豐富多彩，品種繁多，因此采用開放性縱橫向組合模式，進行科學地開發(fā)設(shè)計，最能突出茶文化主題，豐富旅游內(nèi)容，滿足不同消費者的需求。具體構(gòu)想及模式如下:

1.茶文化旅游產(chǎn)品組合基本構(gòu)想。(1)傾力打造一批以茶文化為主題的大型節(jié)慶活動，如中國鄉(xiāng)村茶葉節(jié)、紹興毛尖茗茶博覽會等，將情調(diào)別樣的茶園風光與明清古茶道、“暑天冰穴”等優(yōu)美的自然風景、民族特色歌舞表演、農(nóng)家樂等多種旅游活動捆綁起來，突出茶的主題中心，展現(xiàn)茶的文化，形成閃亮的賣點。

(2)積極培育文化含量高的旅游業(yè)態(tài)。紹興縣也可從文化入手，如排練一批大型民族歌舞如《茶韻》等等，舉辦“美在茶鄉(xiāng)”攝影作品展、組建茶藝表演隊，使茶形象以多元化的形式展現(xiàn)在游客面前。(3)穿針引線地把茶文化旅游資源和其他旅游資源巧妙縫合。時間上巧妙安排，把觀光、觀賞、參與、娛樂、度假交互組合，勞逸結(jié)合，輕松休閑?？臻g整合度要提高，使茶園林景區(qū)、自然風光、人造景觀等為一體的完美組合，情趣盎然。同時要注重景區(qū)規(guī)劃，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，把城鎮(zhèn)園林延伸至自然背景，并逐步和自然生態(tài)背景融為一體，建設(shè)一批相對集中的城市酒店、休閑娛樂等設(shè)施。

2.組合模式。(1)橫向組合。扣緊茶文化主題，推出觀光、體驗和民族節(jié)慶活動三類豐富多彩的旅游產(chǎn)品，并注重食、住、行、娛、游、購旅游六要素的發(fā)展，構(gòu)筑成一個完美的橫向組合產(chǎn)品。(2)縱向組合。觀光產(chǎn)品——紹興縣茶鄉(xiāng)風光秀麗，好山好水好茶?？h城及旅游區(qū)按徽派風格建設(shè)一至二處手工制茶作坊,展示古代手工制作茶葉的過程，可供游客參觀。體驗產(chǎn)品——茶有醒目、提神、清熱解毒、減肥降脂、延年益壽等功能，可以利用茶的保健醫(yī)療功能來開展休閑保健旅游。在采茶的季節(jié)，還可以讓旅游者參與采茶、制茶的實踐，而不僅僅是參觀，還可以讓旅游者親自學習茶道、茶藝、親自去體驗各種茶俗等。此外，還可凸顯名人效應，向游客推薦歷史文化旅游，或是體驗穿梭在紹興青山綠水中的漂流游。民族節(jié)慶活動―可定期舉行以茶為主題的節(jié)慶、展覽活動，諸如茶葉博覽會、茶文化節(jié)、迎春茶宴等，提高紹興茶的知名度和游客的參與程度。邀請著名導演或是當紅明星精心編排幾出有代表性的茶文化歌舞表演，將紹興縣的茶文化旅游推向中國乃至世界。

四、打造生態(tài)觀光茶園的特色

從生態(tài)、健康、科學對茶葉資源的深層開發(fā)考慮，茶文化旅游應是休閑旅游的一個重要組成部分。它集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、購物休閑于一體，產(chǎn)生了明顯的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益，給茶業(yè)發(fā)展帶來了新的希望。

農(nóng)村旅游，不僅僅是設(shè)幾家“農(nóng)家樂”餐飲店，鋪好田間水泥路，把公路邊的房子建成統(tǒng)一的樣式，但在茶鄉(xiāng)就要建成融觀光、娛樂、飲食、購物，于一體茶鄉(xiāng)文化旅游區(qū)，讓來茶鄉(xiāng)游玩的人吃特色的，玩特點的，看特有的，購特制的。讓人們高興而來，滿載而歸。茶文化旅游融觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。

觀光茶園與一般茶葉生產(chǎn)園既有相同之處，又有明顯的區(qū)別。觀光茶園是供旅游者參觀游覽、休閑度假的茶園，應有風景可觀，有茶可品，有茶的紀念品可購。這樣，既要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀光休閑度假的要求；既要符合茶樹生物特性的栽培管理要求，又要符合園林的美學要求。因此，必須以茶園為主體，充分體現(xiàn)茶的特色。

觀光茶園必須以生態(tài)學、經(jīng)濟學原理為指導，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思路設(shè)計，實現(xiàn)茶葉生態(tài)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一，對茶資源進行深層次、多方面的開發(fā)，改變傳統(tǒng)的低效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。同時，茶園管理本身又是一門藝術(shù)工程，所以要把觀光茶園建設(shè)和茶藝園建設(shè)結(jié)合起來。

觀光茶園的總體規(guī)劃要合理，做到茶樹樹冠造型、建筑物設(shè)計、布局與環(huán)境協(xié)調(diào)一致。因此，要在茶園布局設(shè)計、樹冠造型、建筑物配套實用性的基礎(chǔ)上加

強藝術(shù)性，由傳統(tǒng)農(nóng)事上升為一種藝術(shù)活動，增強觀賞、娛樂價值。

日本有名的岡山后樂園茶園是日本的三大名園之一，園內(nèi)茶樹修剪成浪狀，與瀨戶內(nèi)海的景觀十分協(xié)調(diào)，每年吸引了無數(shù)游客，大大促進了茶葉消費，弘揚了日本茶道。在惜土如金的新加坡，也十分重視開辟觀光旅游茶園，那里的年收益超百萬美元，不到兩年就收回了投資，取得了可觀的經(jīng)濟效益。

茶葉科教基地是中小學生學習茶葉科學技術(shù)、認識我國的茶文化和培養(yǎng)孩子們愛勞動的思想品德極好的實踐和教育基地?；顒觾?nèi)容包括：學生到茶園采茶，自己動手參加制茶，安排茶學專業(yè)研究生給學生講解茶葉生產(chǎn)、加工的基本知識。并通過VCD、幻燈、錄像展示茶文化有關(guān)內(nèi)容，如茶的起源、發(fā)展歷史、泡茶藝術(shù)和品飲，讓學生們感受茶文化的熏陶，把茶葉生產(chǎn)、科技示范和思想教育有機結(jié)合起來，有利于中小學生思想素質(zhì)和科技素質(zhì)的提高。這一點觀光茶園和普通茶園在規(guī)劃設(shè)計、生態(tài)布局、園林建筑的協(xié)調(diào)，以及品種搭配、間種作物、水利設(shè)施及栽培管理上都必須是先進的、規(guī)范的；茶廠配套加工機械、手工制茶示范以及游客自制茶葉都必須有嚴格的、科學的技術(shù)指導。以便于旅游者及中小學生在參觀、實踐過程中把采摘、炒制、品飲、泡制作為普及和提高茶葉科學知識的過程。

五、挖掘紹興縣茶文化的內(nèi)涵 不斷豐富和完善茶文化旅游產(chǎn)品

茶文化內(nèi)涵十分豐富，形式多樣，旅游從業(yè)人員只有不斷提高自己的素質(zhì)，深入挖掘其文化蘊涵，才能不斷豐富茶文化旅游產(chǎn)品，提高茶文化旅游產(chǎn)品。茶文化旅游形式多樣，如可推出茶鄉(xiāng)尋根訪祖游、茶文化學習考察游、茶民俗風情游、茶保健游、茶鄉(xiāng)生態(tài)游、茶節(jié)慶游、茶藝表演欣賞游、名優(yōu)茶采嘗游、茶具生產(chǎn)工藝游等其他形式的茶文化旅游。在做好市場細分的基礎(chǔ)上，根據(jù)游客需求和偏好，不斷調(diào)整和組合出令旅游者滿意的旅游線路和產(chǎn)品。如青少年旅游者渴望冒險，追求刺激，求知欲強，可針對他們推出以山水生態(tài)游為主題的茶鄉(xiāng)夏令營活動；對中老年旅游者，則應以休閑度假保健為主，為他們創(chuàng)造機會，體會茶文化所追求的淡泊心志、情景和諧的意境，讓身心得到徹底放松；針對假日休閑旅游興起以及人們對新茶喜愛，可選擇距離適當?shù)漠a(chǎn)茶區(qū)，組織“新茶采、嘗、購”為主要內(nèi)容的一日、二日游等。在培育新資源方面，可以將茶文化、茶旅游與茶產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，進行科學規(guī)劃設(shè)計，開發(fā)新型旅游產(chǎn)品，由政府引導和協(xié)助

一兩家現(xiàn)有條件較好的茶館，朝著精致和藝術(shù)化的方向發(fā)展，使旅游與茶文化良性互動，實現(xiàn)雙贏。

（湖北省五峰土家族自治縣采花鄉(xiāng)文化站葛權(quán)）