第一篇：麥德龍食品追溯性介紹-質(zhì)量經(jīng)理江新演講稿

麥德龍質(zhì)量經(jīng)理江新：食品可追溯體系可多方共贏

2010-04-09 14:27:01 來源: 網(wǎng)易財(cái)經(jīng) 跟貼 0 條 手機(jī)看股票

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)4月9日訊 第六屆CCFA食品安全年會(huì)今日在深圳召開。錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司全國質(zhì)量經(jīng)理江新在會(huì)上表示，建立食品可追溯體系可以實(shí)現(xiàn)多方面共贏。

以下為演講實(shí)錄：

江新：謝謝主持人，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友、各位同行，大家下午好！我自我介紹一下，我叫江新，負(fù)責(zé)麥德龍整個(gè)中國區(qū)的質(zhì)量管理。這兩天我和我的團(tuán)隊(duì)非常高興有這個(gè)機(jī)會(huì)借助CCFA組織的這么一個(gè)平臺(tái)來跟各位新朋友、老朋友一起交流，每年我們都會(huì)來，每次來我們都能學(xué)到很多新的東西，能得到很多的收益。

我今天演講的題目是農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的建立，這個(gè)題目我相信這兩天大家已經(jīng)聽到很多了，比如說作用GFSI的專家也給大家介紹了可追溯性的一些培訓(xùn)的必要性。今天上午我們的領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)也說了農(nóng)超對(duì)接可追溯性都是我們今后發(fā)展的方向。

在這點(diǎn)上這兩年麥德龍做了一定的工作，也取得了一定的進(jìn)展，接下來我會(huì)把麥德龍做的一些努力跟大家做分享。我講的內(nèi)容主要有三個(gè)：一是我們?yōu)槭裁匆⒖勺匪菪裕欢强勺匪菪栽谥袊袌?chǎng)的趨勢(shì)；三是我們農(nóng)產(chǎn)品可追溯性這個(gè)體系建立的詳細(xì)經(jīng)驗(yàn)。從麥德龍的質(zhì)量體系的角度來看，今天上午麥德龍全球質(zhì)量總經(jīng)理Matern給大家做了介紹，這是我們質(zhì)量體系中重要的組成部分，這是我們麥德龍連接農(nóng)戶以及客戶的一個(gè)重要項(xiàng)目，全球可追溯體系的建立已經(jīng)逐步開展。在中國市場(chǎng)中也是有法律法規(guī)的要求，比如說2009年的中央一號(hào)文件對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量體系建立的文件中就明確表示，要實(shí)施食品質(zhì)量的安全追溯制度。同時(shí)去年6月1日開展的《食品安全法》也要加強(qiáng)各種記錄，批次記錄、產(chǎn)地記錄，可追溯體系是我國食品安全的一個(gè)發(fā)展方向。

建立可追溯性體系可以達(dá)到多贏的目的，從消費(fèi)者來說也能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)所購產(chǎn)品的信心，同時(shí)對(duì)我們公司來講也是我們市場(chǎng)宣傳的亮點(diǎn)。從生產(chǎn)企業(yè)來說，如果一旦有什么質(zhì)量問題發(fā)生的話，我們可以通過可追溯性體系來追回到他們生產(chǎn)中用藥，很容易追溯回去。同時(shí)我們麥德龍做的農(nóng)產(chǎn)品可追溯性體系也是應(yīng)商務(wù)部的要求，商務(wù)部對(duì)我們麥德龍當(dāng)然還有沃爾瑪，還有幾家大型超市也是寄予厚望，希望我們?cè)谵r(nóng)超對(duì)接中發(fā)揮重要的作用，就像剛才沃爾瑪黃總講的，我們也同樣有政府對(duì)我們的殷切期望，麥德龍有一家專門投資建立的咨詢公司叫麥咨達(dá)公司，這家公司在中國有一批經(jīng)過培訓(xùn)他們都是有一定的專業(yè)背景，比如說農(nóng)業(yè)，他們會(huì)根據(jù)麥德龍的要求對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，麥德龍的MCC【Cash & Carry連鎖店(MCC)】，我們的質(zhì)量部就會(huì)給他們提供標(biāo)準(zhǔn)，良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范。還有加工產(chǎn)品IFS或是GFSI認(rèn)可的這些標(biāo)準(zhǔn)。麥咨達(dá)拿到這些標(biāo)準(zhǔn)以后就會(huì)轉(zhuǎn)化成專業(yè)的培訓(xùn)資料給到農(nóng)戶，還有一些農(nóng)產(chǎn)品初加工的企業(yè)，對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)幫他們建立數(shù)據(jù)庫，就是可追溯性產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫。在麥咨達(dá)公司的幫助下，到目前為止我們已經(jīng)有80多家供應(yīng)商，大概有900多個(gè)產(chǎn)品加入麥咨達(dá)項(xiàng)目，也就是說如果各位到我們麥德龍商場(chǎng)的話，如果你們拿起產(chǎn)品，上面如果有麥咨達(dá)的LOGO，你們就可

以到旁邊的查詢終端機(jī)，一掃描就會(huì)有很多原產(chǎn)地的信息、加工信息、檢測(cè)報(bào)告以及物流配送信息，在這個(gè)上面都會(huì)展現(xiàn)出來。這個(gè)是一些麥德龍咨詢農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的詳細(xì)內(nèi)容，我們麥咨達(dá)的工作人員可以到農(nóng)場(chǎng)、加工間、包裝過程中，參與整個(gè)流程，包括他們的飼料添加記錄、疫苗、藥品、操作，比如說義務(wù)控制或是生產(chǎn)清潔記錄等，還有一些關(guān)鍵控制點(diǎn)，比如說HACCP。

我們還會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商進(jìn)行審核，麥咨達(dá)一年有兩次對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，就相當(dāng)于檢查他們?cè)谌粘５膱?zhí)行過程中對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的遵照性、復(fù)合性。我們不是對(duì)供應(yīng)商培訓(xùn)完了就行了，我們還會(huì)進(jìn)行監(jiān)督、檢查，我們會(huì)組織第三方的公司對(duì)加工流程進(jìn)行審核。這個(gè)可追溯性我還有一點(diǎn)要跟大家提的，麥德龍我相信在座各位很多都知道，我們不是直接面對(duì)散客的，我們是面對(duì)專業(yè)客戶，也就是說我們的客戶都是要憑營業(yè)執(zhí)照辦會(huì)員卡才能進(jìn)到我們商場(chǎng)里購物，借助于會(huì)員卡建立的客戶信息系統(tǒng)，這個(gè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，我們就可以把可追溯性從這個(gè)供應(yīng)商一直到我們的商場(chǎng)，同時(shí)到我們的客戶，這樣從農(nóng)田到餐桌整個(gè)物流鏈可追溯系統(tǒng)就把它連貫起來了。有的時(shí)候有質(zhì)量問題發(fā)生，或是有產(chǎn)品需要召回我們就可以通過客戶的數(shù)據(jù)庫可以查到，哪個(gè)客戶在什么時(shí)候買過我們什么樣的產(chǎn)品，我們可以通過跟客戶聯(lián)系，把對(duì)客戶的不良影響降到最低，也對(duì)麥德龍的不良影響降到最低。剛才我介紹了可追溯體系我們從源頭、商場(chǎng)、客戶是一個(gè)連貫的可追溯性體系。

這個(gè)畫面給大家看一下，我們?cè)邴湹慢埲蛸|(zhì)量體系之下，我們對(duì)供應(yīng)商有監(jiān)督和審核，同時(shí)我們是本著和供應(yīng)商雙贏、共贏的角度，不光監(jiān)督、檢查他們，同時(shí)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，這樣可以幫助供應(yīng)商和我們共同提高。這既是我們麥德龍的宗旨，也是市場(chǎng)所需要發(fā)展的趨勢(shì)，也是我們政府所要求的農(nóng)超對(duì)接的重要組成部分。

因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系我這邊簡(jiǎn)單給大家介紹了一下麥德龍中國建立的麥咨達(dá)可追溯質(zhì)量體系，歡迎各位有時(shí)間、有機(jī)會(huì)到我們商場(chǎng)去，我們商場(chǎng)里面有很多麥咨達(dá)的產(chǎn)品，每個(gè)產(chǎn)品上面都會(huì)有產(chǎn)品可追溯性的代碼，大家有興趣可以到查詢終端掃描，可以有很多數(shù)據(jù)出來。在座有很多質(zhì)量同行，我相信大家都知道，每當(dāng)我們有這么一個(gè)項(xiàng)目推出的時(shí)候，我們必須要花出很多的代價(jià)，一個(gè)是農(nóng)戶那邊、供應(yīng)商那邊需要不斷對(duì)他進(jìn)行培訓(xùn)才能保證他們百分之百的執(zhí)行力，同時(shí)我們內(nèi)部也不斷的要加強(qiáng)一些監(jiān)控和抽查。

這個(gè)項(xiàng)目剛剛開始一定有很多供應(yīng)商還在磨合階段或是一下子還達(dá)不到百分之百，這樣的話我們內(nèi)部要花很多工夫進(jìn)行檢查、培訓(xùn)，甚至有些供應(yīng)商如果重復(fù)犯一定的錯(cuò)誤，我們甚至要把麥咨達(dá)供應(yīng)商的名單上除名，除非他整改好了。雖然這也是投入了一定的質(zhì)量成本，但是我們還是認(rèn)為這是非常值得的，因?yàn)榭勺匪菪允躯湹慢垖?duì)客戶的承諾，也是對(duì)政府以及廣大消費(fèi)者的承諾。我們整個(gè)公司從上到下各個(gè)部門，不管是采購還是質(zhì)量部還有麥咨達(dá)，我們大家作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)，把這個(gè)項(xiàng)目不斷從小做大，將來會(huì)慢慢覆蓋到全國商場(chǎng)，以及有更多的供應(yīng)商、產(chǎn)品加入到這個(gè)項(xiàng)目。

我就簡(jiǎn)單介紹到這里，謝謝大家。