第一篇：Story咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書

Story咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書

一，目標(biāo)選擇

? Story咖啡屋簡(jiǎn)介：

咖啡最早在中東起源，因?yàn)橹袞|盛產(chǎn)咖啡豆，所以起源在中東；到了15世紀(jì)，威尼斯商人把咖啡豆販賣到歐洲，咖啡從此走進(jìn)了歐洲人的生活?？Х纫恢笔欠N昂貴的飲料，但還是很受大家青睞。20世紀(jì)，因?yàn)橹袊?guó)的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，各式各樣的咖啡屋也走進(jìn)

了中國(guó)。

中國(guó)的咖啡屋因?yàn)檠b修舒適，能夠和朋友暢談，是個(gè)很有情調(diào)的地方，所以大多數(shù)小資，白領(lǐng)和戀愛的情侶很喜歡到這種地方去講述自己的故事的。但是，現(xiàn)在我國(guó)的咖啡屋大多數(shù)是為白領(lǐng)，小資準(zhǔn)備的，一般都是高檔次，高消費(fèi)，一般人很難承受，在戀愛中的情侶一般承受的壓力會(huì)大些。在學(xué)生年代，同學(xué)之間只能羨慕看著別人進(jìn)出咖啡屋，時(shí)下，現(xiàn)在市面上的咖啡屋普遍是面向高端市場(chǎng)的，一般人眼中喝咖啡還是一種“奢侈品”，如果沒有像談戀愛這樣的特殊理由。但是，如果退出低價(jià)咖啡，還是會(huì)有市場(chǎng)的。像成都市區(qū)的大型咖啡屋，數(shù)不勝數(shù)，但其的成功率卻極低，投資一般在幾十萬甚至上百萬，風(fēng)險(xiǎn)很大。如果開間價(jià)格檔次低些的，那只是豪華咖啡屋的十分之一，但是更能符合多數(shù)人的消費(fèi)水平。大多數(shù)人認(rèn)為：“咖啡屋是約會(huì)，歇腳，談話聊天，休閑的好

地方?！钡蔷褪莾r(jià)格高，如果價(jià)格優(yōu)惠，質(zhì)量有有保證，那自然會(huì)光顧了。

? Story咖啡屋宗旨：

作為一種飲料，它可以帶給人們振奮，享受；作為一種文化，它又可以熏陶出人們內(nèi)心最本真的品質(zhì)。Story咖啡屋，能讓你講述自己的故事。

消費(fèi)人群：

大眾人群，學(xué)生。

地理位置：

位于石油大學(xué)和川音附近，這里大學(xué)生多，其他人群也不少，對(duì)休閑場(chǎng)所需求比? ? 較大。

二，swot分析：

? 環(huán)境分析

經(jīng)濟(jì)水平：現(xiàn)今，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民收入提高，人們之間的情感生活豐富，但是，在學(xué)業(yè)的壓力，工作的壓力也為之更大。這就給咖啡屋的發(fā)展提供了? 很好的保障。人文環(huán)境：在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，國(guó)與國(guó)之間的交流越來越多，分別是文化的交

流甚多，而咖啡作為一種古老的文化，肯定也不甘落后，在時(shí)下的中國(guó)的巨大的生活壓力下，人們對(duì)于咖啡屋的這種放松身心的娛樂場(chǎng)所給出了越來越大的肯定及認(rèn)可。并且為咖啡屋的行業(yè)帶來巨大的市場(chǎng)。

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? 資源環(huán)境：因?yàn)槎ㄎ辉谑痛髮W(xué)附近，有更多的大眾人群，有良好的休閑娛樂的文化氛圍和音樂人才。機(jī)會(huì)

1． 咖啡屋面向的人群多樣化，不再是只為高檔人群準(zhǔn)備的場(chǎng)所

2． 愛喝咖啡的人越來越多

3． 人們文化觀念的漸變，外來文化的沖擊

4． 堅(jiān)持以優(yōu)惠，咖啡質(zhì)量取勝，提升產(chǎn)品形象。

? 威脅

1． 新進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)

2． 促銷手段各式各樣

3． 文化差異的不同

4． 市場(chǎng)的局限性

優(yōu)勢(shì)

1． 地理位置好，處于大眾消費(fèi)群體和文化氛圍之中

2． 有一定的特色，有一定口碑

3． 內(nèi)部管理嚴(yán)謹(jǐn)，有較好的服務(wù)

4． 不開放加盟，容易控制

? 劣勢(shì)

1． 不提供套餐是點(diǎn)餐

2． 因?yàn)槭瞧絻r(jià)咖啡屋，所以利潤(rùn)賺取慢

3． 店子資歷小

4． 因?yàn)槭谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，市場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)不足

? 綜合上述，story咖啡屋機(jī)會(huì)水平高，但威脅水平也高。優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)。只要將

威脅和劣勢(shì)加以改進(jìn)還是有機(jī)會(huì)的。Story咖啡屋處于發(fā)展階段，還有很大的發(fā)

展?jié)摿?，因?yàn)殚_放的消費(fèi)群體不再是小資和白領(lǐng)。但是現(xiàn)如今最大的問題是如

何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步，提高知名度是現(xiàn)今急需解決的問題。

三，方案選擇：

? 方案一：位于石油大學(xué)和川音之間，這里大眾人群多，對(duì)于休閑娛樂場(chǎng)所的需

求比較大，并有一定的消費(fèi)能力，咖啡屋成本低，市場(chǎng)前景大。

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? 方案二：位于市區(qū)住宅區(qū)附近，有成熟的消費(fèi)群體，消費(fèi)能力強(qiáng)，環(huán)境安靜，咖啡屋成本偏高，消費(fèi)群體受限制，市場(chǎng)前景偏小。? 方案三：位于市區(qū)商業(yè)街區(qū)，附近有多家寫字樓，消費(fèi)群體多為白領(lǐng)小資，環(huán)

境嘈雜，咖啡屋成本高，市場(chǎng)前景大。

綜合以上，因?yàn)閟tory咖啡屋，是以“平價(jià)”“大眾消費(fèi)”為主打，并且是大學(xué)生創(chuàng)

業(yè)，成本不是很高，所以就選擇了方案一。

Story咖啡屋的其他情況：咖啡屋不止是可以喝咖啡的地方，咖啡屋還將劃分一部分為休閑區(qū)，在這里提供一些時(shí)尚和暢銷的書籍，但對(duì)這部分區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)，為確保成本的回收。如果資金可以周轉(zhuǎn)，我還打算增加一臺(tái)鋼琴，借此來增加情調(diào)。四，管理體系

咖啡屋以合伙方式存在，共3個(gè)合伙人。

咖啡屋的主要人物是店長(zhǎng)，在咖啡屋占最多股份的人做店長(zhǎng)，其余兩個(gè)合伙人分管內(nèi)務(wù)和外

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務(wù)。店長(zhǎng)職責(zé)——負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作，對(duì)各部門工作進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)也接受部門的監(jiān)督，定時(shí)召開決策會(huì)議。內(nèi)務(wù)——負(fù)責(zé)帶領(lǐng)領(lǐng)班，負(fù)責(zé)咖啡屋的經(jīng)營(yíng)和管理，處理咖啡屋一些日常事物，處理一些突發(fā)事件； 外務(wù)——負(fù)責(zé)促銷，廣告宣傳，人事招聘，培訓(xùn)的管理，和聯(lián)系供應(yīng)商。

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? 人事部安排：咖啡屋將雇傭6名員工，實(shí)行兩班倒，工資按小時(shí)制，上班時(shí)間

為11：00---18：:00和19:00----24:00 財(cái)務(wù)——做好日常財(cái)務(wù)事物，分發(fā)分紅，工資，掌管咖啡屋財(cái)務(wù)賬記。

五，營(yíng)銷策略

1.在附近的大學(xué)發(fā)放傳單，讓在校的學(xué)生了解知道我們的story咖啡屋的宗

旨和產(chǎn)品服務(wù)

2.對(duì)于大學(xué)學(xué)生會(huì)給予贊助，讓同學(xué)們說出自己的故事，促使學(xué)生更多的到

咖啡屋消費(fèi)

3.建立會(huì)員制，這也是一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一天，凡是前二十位到咖

啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理會(huì)員卡一張

4.個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些有關(guān)咖啡的知識(shí)和味道，并且為消費(fèi)者配備專

門的講解人員，這位初次喝咖啡的消費(fèi)者提供了很好的建議

5.情侶或者過生日，可以參與自己自制咖啡，從而享受制作咖啡的過程帶來的樂趣

6.凡是一周在本咖啡屋消費(fèi)5次以上的顧客，我們會(huì)送上精美的故事集作為

小禮品

7.可以跟學(xué)校的社團(tuán)，一起組織搞個(gè)party，有利于提升品位，吸引學(xué)生和老

師

8.為了使咖啡屋更有氣氛，情調(diào)，可以放些藍(lán)調(diào)，鋼琴曲等

9.為了使咖啡屋的知名度更大，可以定期舉辦一些公益活動(dòng)。

五，品牌文化

? Story咖啡屋，為的是讓消費(fèi)者有可以放松壓力，紓解心情的地方。Story顧名

思義就是說故事，聊天，大家可以在咖啡屋里點(diǎn)一杯平價(jià)咖啡，邊喝邊聊自己的故事，也可以聽聽朋友們的故事；在我們咖啡屋的發(fā)展中，我們咖啡屋也會(huì)

成為一個(gè)美好的故事的。

六，產(chǎn)品或服務(wù)

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? 主營(yíng)產(chǎn)品：速溶咖啡。我們的咖啡品種繁多，基本可以滿足所有人的要求，我們的產(chǎn)品主要有以下的種類：

1． 藍(lán)山咖啡

酸，甜，苦味十分中和，又有極佳的香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙；

2． 大咖啡|小咖啡|濃咖啡

是一種意大利咖啡，在其中加奶油或牛奶沖味，糖視個(gè)人口味而定。

3． 牛奶咖啡

黑咖啡 加熱牛奶各一半，有時(shí)還加好調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯；

4． 維也納冰咖啡

冷咖啡加香草冰激棱和調(diào)制好的奶油。器皿為長(zhǎng)形高腳杯，糖視個(gè)人口

味而定

5． 奶油熱可可

熱可可加配制好的奶油

6． 巴西咖啡

口感香醇，可以直接煮，或者和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也

是很好的選擇；

7． 墨西哥咖啡

有迷人芳香，口感舒適

8． 本店除了咖啡以外，還有格式蛋糕點(diǎn)心，使消費(fèi)者的選擇多樣化，品種

化。

七，盈利前景

? Story咖啡屋以打造平民咖啡，平價(jià)咖啡的理念的同時(shí)，把地道的咖啡帶給大

眾，這就是咖啡屋本身的最顯著的特點(diǎn)。而作為這種“平價(jià)”的咖啡屋，在淡季，咖啡屋可以推出主題季，以便讓大家不出國(guó)門就能了解外國(guó)的種種歷史和遺跡，從而也更加了解咖啡，促使咖啡屋的業(yè)績(jī)?cè)诘疽材懿l(fā)展，從而也能在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中勝出，并更好的發(fā)展。

八，預(yù)算

? 前期投資：前期策劃經(jīng)費(fèi)，咖啡屋租賃，板材采購費(fèi)用，設(shè)備器具與原材料的經(jīng)費(fèi)；（因主題是突出“平價(jià)”但又不體現(xiàn)出“廉價(jià)”，室內(nèi)擺飾均以木色為主，應(yīng)體現(xiàn)出咖啡的顏色，燈光當(dāng)以柔和為主，因?yàn)榭Х任菔欠潘尚那榈牡胤?，?/p>

以裝修不應(yīng)太過于金屬厚重豪華，應(yīng)舒適，賞心悅目就行）

此項(xiàng)預(yù)計(jì)投入：20000

? 籌備相關(guān)手續(xù)投入：

咖啡屋注冊(cè)代辦手續(xù)3000---5000

活動(dòng)經(jīng)費(fèi)5000

前期公關(guān)費(fèi)用應(yīng)控制在5000

此項(xiàng)預(yù)計(jì)投入：15000

? 運(yùn)行投入：

人員工資：（因本咖啡屋是有3個(gè)合伙人，和6個(gè)工作人員）

管理人員3名，工資水平1500元/月/人 合計(jì)54000

服務(wù)人員4名，工資水平1000元/月/人 另算提成 合計(jì)48000

裝配，維修人員2名，工資水平800元/月/人 合計(jì)19200

此項(xiàng)預(yù)計(jì)投入：121200

廣告投入：

傳單，媒體，雜志資費(fèi)3000每年

設(shè)備，原料投入：

咖啡屋用具（因?yàn)榭Х任菪枰魇礁鳂拥目Х葍x器，器皿）：30000

原材料配置：10000

? 不可預(yù)計(jì)費(fèi)用：

投入10000

總結(jié)：根據(jù)以上幾點(diǎn)預(yù)算，story咖啡屋的整體預(yù)算為209200元

九，資金來源：

? 政府有優(yōu)惠政策給大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生可以通過貸款的方式來創(chuàng)業(yè)，一般貸款

可以貸到3—5W不等，但是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款需要擔(dān)保人，即使有擔(dān)保人也很難

得貸到。

合伙籌款，咖啡屋是以合伙的形式構(gòu)成的，合伙人共有3人，我們決定向父母

家人借款創(chuàng)業(yè)，根據(jù)預(yù)算，一人大約7W左右。

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第二篇：夢(mèng)港灣咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書(精)

咖 啡 廳 商 業(yè) 計(jì) 劃 書

企業(yè)名稱：夢(mèng)港灣咖啡屋 企業(yè)地址：寧波百丈東路 聯(lián) 系 人： 胡 毅 聯(lián)系電話：***

摘 要

寧波正向現(xiàn)代化得大都市急速邁進(jìn)，生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力大，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份?？Х纫?qū)θ梭w并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

夢(mèng)港灣咖啡屋除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣。

二、市場(chǎng)分析

現(xiàn)今浙江、上海一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國(guó)海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式。咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。

三、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)性

代價(jià)定位一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本錢約為3元左右，所以夢(mèng)港灣每杯咖啡的定價(jià)為20元左右?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等。代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)

探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究，軟飲料(如可樂，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低:成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求?？Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞?在這里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)置:以保證本錢的回收管理。

四、項(xiàng)目營(yíng)銷計(jì)劃

1、發(fā)信息稿：

報(bào)發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹夢(mèng)港灣咖啡屋，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼，以便查詢。

2、登載雜志專欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本咖啡店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)鼓吹之效。

3、派發(fā)鼓吹

單張：夢(mèng)港灣咖啡屋將印製鼓吹單張，范文。當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

4、停業(yè)時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹夢(mèng)港灣咖啡屋，我們計(jì)劃在停業(yè)首月，凡惠顧咖啡一杯，可獲曲奇，多買多送。

5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng)，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者，均享有九折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。

6、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)注目鼓吹的效果。

7、按期活動(dòng)沙龍派對(duì)活動(dòng)、學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，有益于擢升檔次，吸收學(xué)生和年老人消費(fèi)。聽說開服裝店計(jì)。普通當(dāng)天誕辰的同硯到咖啡屋消費(fèi)都將取得收費(fèi)糕點(diǎn)一份。在旺季季節(jié)舉辦hrequestyhour:設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”:每個(gè)消費(fèi)者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈(zèng)送小禮品一份。

8、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.8折。但一方面，這可能給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào)。特別是假如消費(fèi)者和他人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱他（她）為*師長(zhǎng)教師、小姐，他們會(huì)覺得很有面子。

9、店內(nèi)鼓吹：在桌上放一些鼓吹品，形式是關(guān)于咖啡的常識(shí)、故事等，一方面可能擢升檔次，襯著氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號(hào)、來歷等相關(guān)常識(shí)。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進(jìn)程。

五、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)

產(chǎn)品特色咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х阮悾核{(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。

5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽

固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計(jì)劃書。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。

物料供給和推銷我們計(jì)劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī)，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃:推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理:推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載:并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購物品的手腕:制造職業(yè)手冊(cè)，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒有的商品實(shí)行立案，并以此作為進(jìn)貨的

依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，種類，代價(jià)等方面的需求:從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益。咖啡屋推銷將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕:實(shí)行分析對(duì)比:殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益的精神保證.推銷手腕：

（1）按期推銷法:尺度存儲(chǔ)量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量(尺度存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)的最高存量酒水需購量=尺度存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量

（2）訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量:對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕.訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

九、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校?？禽d雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序:雇用分為初試和復(fù)試:培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì):優(yōu)越的溝通能力:處理急切景況的能力:對(duì)咖啡文明的理解:對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。

六、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合夢(mèng)港灣是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風(fēng)格方面: 夢(mèng)港灣咖啡屋為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。夢(mèng)港灣裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們

設(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。夢(mèng)港灣咖啡屋將設(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。夢(mèng)港灣還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。廣州近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長(zhǎng)方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外，我們會(huì)購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計(jì)劃書。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。

七、管理團(tuán)隊(duì)

人力資源的配置兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè)；按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：

（1）助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。

（2）對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。

（3）推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。

（4）與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。

(5負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。(6及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)

(7始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。

(8處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。

(9設(shè)立來賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)?？图皶?huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。

(10與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

(11配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。

(12要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。

(13負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解，熟習(xí)待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月的需求量，詳細(xì)應(yīng)付購物品的待購數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面內(nèi)容。作出代價(jià)預(yù)算:并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。

(14負(fù)責(zé)外出推銷，包括實(shí)行市場(chǎng)探訪:選拔合適的供給商，與供給商實(shí)

行談價(jià)，締結(jié)買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸進(jìn)程中的安詳。爸爸負(fù)責(zé)行政、會(huì)計(jì)出納，重要職業(yè)是

會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項(xiàng)和帳單:并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表；收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行；支付店內(nèi)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用；管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行帳戶的收支；預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況；

行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理；各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理；員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè)；員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算；對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢；做好每次會(huì)議的會(huì)議記載；做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。值班時(shí)間陳設(shè):早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30

八、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用，2000-3000

2、實(shí)踐階段：

（1）店面租賃及租金，5000元/月

（2）店面裝修，10萬

（3）設(shè)備（包括電腦、貨架等的購進(jìn)和安置，大約在6萬左右）（4）人員雇用及培訓(xùn)：

1、雇用本錢=雇用2天所需的破鈔+前期雇用鼓吹≈1000-15002、培訓(xùn)本錢=培訓(xùn)時(shí)代員工食宿+負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員的薪酬+培訓(xùn)資料和地點(diǎn)的費(fèi)用≈3000（5）3天停業(yè)鼓吹活動(dòng)：傳單、刊物廣告及活動(dòng)時(shí)代店面修飾，其實(shí)syb餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。禮品的贈(zèng)送及相關(guān)活動(dòng)費(fèi)用≈5000（6）停業(yè)初期所需貨物購進(jìn)和上架的費(fèi)用≈5萬（7）安全費(fèi)用（員工安全，店面安全等）≈3萬（8）不測(cè)本錢（工期阻誤，貨物到貨時(shí)間種類數(shù)量不合條件阻誤停業(yè)鼓吹及停業(yè)活動(dòng)出現(xiàn)的不測(cè)費(fèi)用）≈1萬

3、前期運(yùn)作本錢（1）日常付出（水、電等各類費(fèi)用）3000/月（2）征稅（國(guó)稅+地稅=500+200=700/月）（3）貨物的推銷，5000/月總的本錢預(yù)算=開店所需本錢+第一個(gè)月運(yùn)作本錢≈25—30萬月支出：以每天現(xiàn)實(shí)人流量為準(zhǔn)，Alice&firm;PaPa店在大

學(xué)城開門營(yíng)業(yè)，經(jīng)過的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)人以上。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群，則宗旨人群為9000人；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為2700人；其中20%的人對(duì)商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者；540私人中始末先容推舉達(dá)成20%購置率，則現(xiàn)實(shí)購置人數(shù)為108人，服從咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算，則當(dāng)日銷售額=20×108=2160元，月銷售額=2160元×30=6.5萬元，年銷售額

=2160×360=77.8萬元。

二十、制度管理（運(yùn)作階段的制度管理）（1）管理制度有：

1、缺勤制度

2、衛(wèi)生管理制度

3、能耗管理制度

4、設(shè)備管理制度

5、不變資產(chǎn)管理制度

6、推銷管理制度

7、現(xiàn)金管理制度

8、工資的發(fā)放管理規(guī)則

9、員工的擔(dān)保制度

10、管理人員的權(quán)限規(guī)則

11、員工的獎(jiǎng)懲制度

12、員工職業(yè)制度

13、商品配送管理制度

14、倉庫管理制度

15、會(huì)議管理制度（2）商品推銷制度

1、商品的銷售報(bào)表

2、推銷報(bào)表

3、滯銷報(bào)表

4、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表

5、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

6、商品的裝備申報(bào)制度

7、臨近商品的處理

8、商品銷售考核

9、促銷商品的管理制度（3）庫存管理制度

1、庫存報(bào)表管理

2、庫存的限制

3、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫存的參考

4、調(diào)貨請(qǐng)求表

5、退貨管理規(guī)則

6、庫存周轉(zhuǎn)考核

7、商品配送管理制度

8、滯銷商品考核（4）損耗管理

1、員工內(nèi)盜的處理意見

2、損耗的管理規(guī)則

3、損耗的獎(jiǎng)懲制度

4、耗材管理

5、關(guān)于盜損的管理規(guī)則二

九、項(xiàng)目生存的風(fēng)險(xiǎn)

1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷

2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。

3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。

4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)

5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。

第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第一部分：創(chuàng)辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認(rèn)可的一種是說法是：公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟(jì)于事，當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì)，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀(jì)，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺(tái)灣省開始引種咖啡。20世紀(jì)初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國(guó)人看起來像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化，現(xiàn)在，中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?？Х任荨?/p>

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農(nóng)大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時(shí)間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動(dòng)資本：5萬

咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：江蘇師大

資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。

咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾：租賃學(xué)?？臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計(jì)在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時(shí)喝咖啡，另外設(shè)立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開Party。咖啡屋內(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái)，和一些音響設(shè)備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務(wù)理念：咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員，能夠增強(qiáng)顧客（多數(shù)為學(xué)生）的流量，在學(xué)院內(nèi)打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂的場(chǎng)所。

咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生，消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品；當(dāng)學(xué)校逐漸完善，學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需?？Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長(zhǎng)，店長(zhǎng)下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。

一、店長(zhǎng)的主要職責(zé)：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作，對(duì)各個(gè)部門的工作進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)也接受個(gè)部門的監(jiān)督，定時(shí)召開咖啡屋的決策會(huì)議，對(duì)咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校的監(jiān)督，做好與學(xué)校的交流工作，定期向?qū)W校報(bào)告咖啡屋的發(fā)展?fàn)顩r，支持學(xué)校的管理工作。

主要工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂場(chǎng)所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。對(duì)員工的考核，我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

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三、財(cái)務(wù)部門的主要職責(zé)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購等）。

（一）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

（二）營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：

1、確定上座率和接待人數(shù)。

2、確認(rèn)人均消費(fèi)。

3、編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃。

（三）財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

（四）人員分配：部長(zhǎng)一名，會(huì)計(jì)一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄。

四、市場(chǎng)部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

（一）市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

2、成員兩名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

（二）市場(chǎng)部門工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

五、采購部門的主要職責(zé)：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：部長(zhǎng)作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購員兩名，主要職責(zé)：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

3、記錄員一名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查。

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（二）采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則：誠實(shí)守信。在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

（四）采購管理和方法：

采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗(yàn)貨工作。

六、酒水服務(wù)部門的主要職責(zé)：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。

（一）酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

2、服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場(chǎng)來顧客的口味。

（二）酒水的存儲(chǔ)量：

標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

中存儲(chǔ)的最高存量）

酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量

第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)

學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”?？Х任莸姆?wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作。

咖啡屋24小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場(chǎng)情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。

第六部分：營(yíng)銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營(yíng)銷計(jì)劃：

1、在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。

3、在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

4、建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。

5、個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營(yíng)銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。

7、時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。

8、在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。

9、對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。

第七部分：融資說明

為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購買。預(yù)計(jì)咖啡屋開業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在6-10月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。

第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制

對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)：

1、由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。

2、再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。

3、對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。

4、在經(jīng)營(yíng)時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。

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第四篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)的第一步，當(dāng)然少不了一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書了。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。

對(duì)初創(chuàng)的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的作用尤為重要。

當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)后，在資金、人脈、市場(chǎng)等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實(shí)力，這時(shí)候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。

這里給大家推薦的是一篇大學(xué)生開咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

市場(chǎng)定位

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。

與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。

在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。

管理理念。

尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好

咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。

綜合決策各種工作的運(yùn)行。

代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

主要職責(zé)：。

人員到職與離職的相關(guān)辦理。

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。

對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。

做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。

協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各名，檔案管理員名。

薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。

（）對(duì)員工的考核

我們將指定一套指標(biāo)體系。

比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。

每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

例如：

要素指標(biāo)標(biāo)尺

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（分）

能熱情工作，但不持久（分）

有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（分）

責(zé)任心對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心（分）

涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心（分）

對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成（分）

對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（分）

考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。

一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。

（）對(duì)管理層工作績(jī)效考核

為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。

秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。

從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核。

具體如下：

德：民主性，品德修養(yǎng)；

績(jī)：辦事效率，工作質(zhì)量等；

能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。

年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。

評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。

評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。

每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。

評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。

被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）

財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。

審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：。

現(xiàn)金的超收和不足只允許。

%的誤差。

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許。

%，造成的損失不得超過。

%。

部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表

收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入

其他收入：如最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：。

確定上座率和接待人數(shù)。

確認(rèn)人均消費(fèi)。

編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

（）食物成本率=-毛利率

（）食品成本額=計(jì)劃收入成本率

（）飲料成本率=（飲料成本額/計(jì)劃收入）×%

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

會(huì)計(jì)處：（）顧客的消費(fèi)結(jié)算

（）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表。

出納處：（）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

（）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

（）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

（）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)。

財(cái)務(wù)部長(zhǎng)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）

業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購等）

在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

會(huì)計(jì)：日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)。

每日設(shè)收銀員名：由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長(zhǎng)值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會(huì)計(jì)入帳

憑證與記錄的要求：。

各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。

各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。

報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）。

收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄

市場(chǎng)部

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。

它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長(zhǎng)名，成員名

人員職責(zé)：

部長(zhǎng)：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

市場(chǎng)部工作范圍

市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。

它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。

它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置：設(shè)部長(zhǎng)名，采購人員若干，記錄員名

人員職責(zé)：

部長(zhǎng)：部長(zhǎng)作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。

此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。

采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：。

有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

記錄員：名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查

（二）采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊螅杀静块T對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則

誠實(shí)守信。

在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。

以需待進(jìn)。

就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。

采購渠道穩(wěn)而多。

如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。

采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。

由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

（四）采購管理和方法

采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單。

其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。

結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。

記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗(yàn)貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。

總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。

酒水服務(wù)部

酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。

人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長(zhǎng)名，服務(wù)員名，調(diào)酒師名，點(diǎn)心飲品師傅若干

職責(zé)分工：

部長(zhǎng)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。

點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作

[注采購數(shù)量

定期采購法：

標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)的最高存量）

酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量

訂貨點(diǎn)采購

訂貨點(diǎn)采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量，對(duì)達(dá)到或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水進(jìn)行采購的方法。

訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日需要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

酒水庫存卡：

進(jìn)貨

領(lǐng)發(fā)貨

結(jié)存

日期

帳單號(hào)

價(jià)格定位

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪的人士。

其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。

所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的%。

但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然參考北校區(qū)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的%出售。

值班人員及開放時(shí)間

開放時(shí)間：配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四：~~：

周五至周六：~~：

值班時(shí)間安排：第一班：：~~：

第二班：：~~：

第三班：：~~：

第四班：：~~：/：~~：

每個(gè)時(shí)間段安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師。

具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排。

附表

員工守則與店規(guī)

人事記錄：

員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。

在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

員工證

員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。

如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

考勤：?jiǎn)T工必須依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作。

員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。

如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

請(qǐng)假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。

未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。

如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

工作責(zé)任

員工必須忠誠，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度

對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。

從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為

員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜。

并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺

如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店

員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警

員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

日結(jié)算表

日期

項(xiàng)目

單價(jià)

收入金額

總金額

收銀員

部長(zhǎng)簽名

我們的設(shè)想

蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會(huì)，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親手制作。

凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費(fèi)都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一分

在淡季時(shí)節(jié)舉辦，到時(shí)設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如猜咖啡：每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費(fèi)全免。

如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營(yíng)造更好的氣氛，也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

第五篇：投資計(jì)劃書cosplay咖啡屋

COSPLAY咖啡屋

1．市場(chǎng)介紹

咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族以及學(xué)生眾。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡屋則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。但是，單純的咖啡屋想要在目前市場(chǎng)上占有一席之地相當(dāng)困難，考慮到這個(gè)原因，我們準(zhǔn)備以創(chuàng)新的形式來運(yùn)營(yíng)。

2.市場(chǎng)問題

1.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

2.現(xiàn)代人的生活總是在不斷的忙碌，一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的咖啡屋正好提供了一個(gè)可以讓他們休閑放松的機(jī)會(huì)。輕松的音樂以及良好的服務(wù)氛圍更能使身心全面的放松。

3.新鮮的元素可以吸引更多消費(fèi)者，古板的咖啡屋不能很快吸引客戶的注意。

4.現(xiàn)在的年輕人富有創(chuàng)新精神，用于嘗試各種新生事物。

3.調(diào)研市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)分析

與強(qiáng)勢(shì)品牌店之間競(jìng)爭(zhēng)，如有名的咖啡店星巴克 ：本咖啡屋不是單純的以咖啡味主要消費(fèi)品，用餐環(huán)境也是此咖啡屋的一個(gè)賣點(diǎn)，很多有愛的青年會(huì)優(yōu)先選擇此價(jià)格相對(duì)低廉且可以盡情享受的咖啡屋。

與類似休閑茶社，茶餐廳之間的間接競(jìng)爭(zhēng)：國(guó)內(nèi)的COSPLAY咖啡屋從某種程度上來說基本是一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)，相對(duì)的，間接競(jìng)爭(zhēng)少了很多。

4.核心競(jìng)爭(zhēng)力

地理優(yōu)勢(shì)：咖啡屋設(shè)在離鬧市區(qū)相對(duì)較遠(yuǎn)的學(xué)院區(qū)，可以有效的防治因交通而造成的噪音，擁擠等現(xiàn)象，且周圍沒有類似的咖啡屋，以及其他休閑茶社等，避免了直接競(jìng)爭(zhēng)以及間接競(jìng)爭(zhēng)，便于早期打開市場(chǎng)，提高知名度。房?jī)r(jià)成本較低，有利于在早期施行各種優(yōu)惠以及后期的各種活動(dòng)。且周圍有大學(xué)，免去出行困擾的大學(xué)生將成為很有力的消費(fèi)人群。

環(huán)境優(yōu)雅別致，以COSPLAY為賣點(diǎn)之一的休閑場(chǎng)所其環(huán)境自然不會(huì)出現(xiàn)“環(huán)境真差”這種負(fù)面評(píng)價(jià)，相對(duì)的優(yōu)雅的環(huán)境更加能吸引年輕的消費(fèi)者。

咖啡店價(jià)格合理，始終以“物美價(jià)廉，顧客至上”為經(jīng)營(yíng)宗旨制作調(diào)查問卷，了解廣大消費(fèi)者的口味；經(jīng)常推出不同口味的特色咖啡COSPLAY咖啡屋是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，能吸引各種有愛的消費(fèi)者。

5.近期目標(biāo)

擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積 從60-80擴(kuò)大到200左右

壯大員工隊(duì)伍 招收更多的服務(wù)員

店面重新裝潢 提高店面裝修等級(jí)，使店面更加精美

加大宣傳力度，開展各種活動(dòng)，提高員工與顧客的互動(dòng)性。

若早期運(yùn)營(yíng)較成功，考慮開設(shè)連鎖店

6.資金預(yù)算

占地面積60-80 租賃 預(yù)計(jì)15W/年

裝潢 10W

冰柜 1500

電腦 3000

音響 5000

餐桌4人10張 250/張 2人 5張 130/張

開水機(jī) 2臺(tái) 250/臺(tái)

服務(wù)員 5名 1300/月

收銀員 1名 1300/月

清潔人員 1名 800/月、采購員 1-2名 1500/月

服裝 10套 400-500/套

其他用品 5000

水電氣 800/月

餐具 10/套

7.效益分析

宣傳效益：本產(chǎn)品宣傳范圍廣泛，由于地理區(qū)位接近于主要的消費(fèi)群體聚居區(qū)，因此就可以達(dá)到宣傳的理想效果。本店面可以通過張貼宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳彩頁、拉宣傳橫幅、組織人員進(jìn)校宣傳以及開展“進(jìn)店有禮”的活動(dòng)來營(yíng)造宣傳氛圍。并以此收到宣傳效果。

地理效益：本店選址位于各大高校聚集區(qū)，其地理優(yōu)勢(shì)良好，可以避免市中心因道路擁堵，施工頻繁，行人流混亂，消費(fèi)時(shí)間過于集中等現(xiàn)象所帶來的不便。而現(xiàn)在學(xué)院區(qū)一般道路較為暢通，消費(fèi)群體集中，且消費(fèi)頻度和消費(fèi)流相對(duì)于市中心不會(huì)太過于頻繁和集中，可以給本店以充裕的時(shí)間和空間準(zhǔn)備，以最好的產(chǎn)品，最優(yōu)秀的服務(wù)，最便捷的交通，最清幽的環(huán)境來回報(bào)消費(fèi)者；同時(shí)，在學(xué)院附近的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少，不會(huì)帶來不必要的、混亂的競(jìng)爭(zhēng)局面，可以使本店全心全意的為消費(fèi)者提供更為優(yōu)良的服務(wù)，也為自己贏得更多的利潤(rùn)空間。

消費(fèi)群效益：本店所提供的產(chǎn)品不僅局限于咖啡等飲料產(chǎn)品還提供適應(yīng)現(xiàn)在年輕人所追尋的cosplay參與場(chǎng)所以及輕松的店內(nèi)環(huán)境，其符合現(xiàn)在年輕人以及中年人的消費(fèi)潮流，能夠得到相應(yīng)消費(fèi)群的歡迎，在本店消費(fèi)者可以飲用口味獨(dú)到特別，品種豐富新穎，口感香濃純正的咖啡以及相應(yīng)的美味的飲料產(chǎn)品；還提供給熱愛cosplay的年輕人展示、交流的舞臺(tái)，幫助他們宣傳他們所熱愛的“cos 文化”；本店店內(nèi)環(huán)境清幽適合在學(xué)校學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生前來放松減壓，是情侶親人增進(jìn)感情，工作人員探討商務(wù)，莘莘學(xué)子切磋學(xué)術(shù)的最佳場(chǎng)所。種種境況可以為本店吸引更多的顧客前來消費(fèi)，從而給本店帶來更多的效益。

策劃人：08工管2班孫大千（02208226）王睿馳（02208216）