第一篇：食品認(rèn)知實習(xí)報告

任職實習(xí)報告

一．實習(xí)目的1.通過實地實踐，初步了解和掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)。2.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備及其工作原理。3.學(xué)習(xí)本專業(yè)的生產(chǎn)實踐知識和提高對產(chǎn)品生產(chǎn)的感性認(rèn)識，以利于對后續(xù)課程的理解4.在鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，將理論與實踐相結(jié)合。4.在實踐中開展調(diào)查研究，為以后進一步學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文設(shè)計以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。5.在實習(xí)的過程中，同學(xué)充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的主動性，積極性，在生產(chǎn)現(xiàn)場細(xì)心觀察，虛心請教，積極思考，多方了解，在有限的實習(xí)時間里盡可能多得學(xué)到實際方面的知識。

二．實習(xí)時間

2013年7月15日——2013年7月17日

三．實習(xí)地點

杭州娃哈哈有限公司、青海小西牛生物乳業(yè)有限公司、黃河啤酒有限公司青海分公司。

四．實習(xí)概況

娃哈哈工業(yè)園區(qū)廠

1.公司簡介

娃哈哈有限公司創(chuàng)建于1987年，是國家級實驗室基地，總部設(shè)在杭州，到現(xiàn)在已有25年的歷史了，共有3萬多員工。娃哈

哈青海分公司建于2008年，自2009年開始投入生產(chǎn)，在2012年收入達(dá)671億元，全廠共有4條生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)娃哈哈AD鈣奶，營養(yǎng)快線等。通過簡單的介紹，我們了解了娃哈哈公司主要有乳飲料（包括爽歪歪，AD鈣奶），果汁飲料（包括冰糖雪梨，水蜜桃，水晶葡萄），茶飲料（包括龍井綠茶，水果綠茶，冰紅茶），以及其他的飲品激活等。這些都是我們最熟悉，最喜歡的飲料。

2.實習(xí)內(nèi)容

了解對乳飲料、果汁飲料、茶飲料的質(zhì)量檢測等一些檢測的一起的介紹與認(rèn)識。通過簡單的介紹，我了解了對于乳飲料的檢驗，最重要的就是三聚氰胺了，不論是對乳原料還是成品，都要檢測三聚氰胺，還有乳品中的微量元素，對成品檢測蛋白質(zhì)、糖度、酸度、PH等工序。對于茶飲料的檢測主要檢驗茶多酚、澄清度、酸度、糖度、PH等。對果汁飲料的檢測組要有酸度、糖度、PH。以上這些均為理化指標(biāo)的檢測，還有對于細(xì)菌、霉菌、大腸桿菌的檢測稱之為生化指標(biāo)的檢測。接著我們參觀了生產(chǎn)營養(yǎng)快線的車間，從制瓶到裝瓶再到制成成品僅僅不到一分鐘的時間，日產(chǎn)量達(dá)到200萬瓶，參觀完廠房，我們還參觀了實驗室，這里的許許多多的儀器是我們未曾見過的，還未曾接觸過的。阿貝折光儀，主要測乳飲料中的可溶性固性物。離心機，測定沉淀的，標(biāo)準(zhǔn)的沉淀為1%左右，400rad/min,轉(zhuǎn)10分鐘后進行觀測。還有神奇的乳品分析儀，它能夠一分鐘檢測出蛋白質(zhì)的含量，這

樣一個小小的儀器就需要60萬人民幣。還有液相色譜儀、水分測定儀、糖度儀、電子天平、自動旋光儀等精密儀器。雖然這些儀器在以前我們都沒有接觸過，但是通過這次實習(xí)，我們已經(jīng)有了一些了解，相信對我們?nèi)蘸蟮膶W(xué)習(xí)會有更大的幫助。青海小西牛生物乳業(yè)有限公司

1.公司簡介

青海小西牛生物乳業(yè)有限公司成立于2002年9月，是一家股份制的公司，小西牛企業(yè)被評為2002年度先進私營企業(yè)、2004年度先進私營企業(yè)“小西?！鄙虡?biāo)被評為生物科技產(chǎn)業(yè)園知名商標(biāo)、青海省著名商標(biāo)，“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)”。在2012年營業(yè)達(dá)1.6億元。

2.實習(xí)內(nèi)容

了解制作酸奶的工藝，參觀制作酸奶的廠房。酸奶可以分為凝固型和攪拌型。

凝固型酸乳工藝流程為：

原料乳 驗收—過濾—、凈化—配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻—接種—灌裝—發(fā)酵—冷卻—冷藏、后熟—成品。

攪拌型酸乳工藝流程為：

原料乳 驗收—過濾—、凈化—配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻—接種—發(fā)酵—破碎凝乳—冷卻、攪拌—灌裝—冷藏、后熟—成品。

在參觀工廠的過程中，我發(fā)現(xiàn)小西牛工廠目前的生產(chǎn)規(guī)模不

大，主要生產(chǎn)灌裝酸奶，每條生產(chǎn)線都井然有序的進行著，而且在生產(chǎn)線上都有人工操作的，是一個半自動的工廠，比起全自動的耗費人力，生產(chǎn)環(huán)境干凈，舒適。

青海黃河嘉釀啤酒有限公司

1.公司簡介

青海黃河嘉釀啤酒有限公司是蘭州黃河企業(yè)股份有限公司與丹麥嘉士伯啤酒廠有限公司、丹麥發(fā)展中國家工業(yè)化基金會、青海生物產(chǎn)業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司四家股東合資興建的大型現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)企業(yè)。黃河啤酒是國內(nèi)三大馳名商標(biāo)之一。在剛剛推出的全省工業(yè)百強中名列第三十七位。

2.實習(xí)內(nèi)容

了解啤酒的主要原料及制作工藝。啤酒主要是以水、麥芽等為原料，添加酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的一種含二氧化碳、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒的分類，以成品殺菌與否分類可以分為鮮啤酒：不經(jīng)巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。成品中允許含有一定量活酵母菌。達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。完全保持了啤酒的原有風(fēng)味。保質(zhì)期在5天以上。生啤酒：不經(jīng)巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。而采用物理過濾方法除菌。達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。較好地保持了啤酒的原有風(fēng)味。保質(zhì)期在2個月以上。熱啤酒：經(jīng)巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。基本保持了啤酒的原有風(fēng)味。保質(zhì)期在2個月以上。按啤酒色澤分類，淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。

關(guān)于對沈家寨寧食超市的調(diào)查

沈家寨寧食超市面朝馬路，客流量不是很大，附近有小學(xué)中學(xué)等。今天我要調(diào)查的食品是休閑食品麻辣王子。產(chǎn)品類型為膨化食品，配料有小麥粉、食用鹽、花椒、辣椒面、白砂糖、香辛料。香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用。食品添加劑有谷氨酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、5’—呈味核苷酸二鈉。這些食品添加劑雖然我們經(jīng)常吃，但卻不是很了解它們。谷氨酸鈉就是我們生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。5’—呈味核苷酸二鈉，別名核糖核苷酸鈉，是一種增味劑（鮮味劑）。這種食品的保質(zhì)期為6個月，如果有脹袋、漏氣、變質(zhì)的情況是不能食用的。通常這種食品最受兒童和青少年的喜愛，由于附近有小學(xué)和中學(xué)，這種食品也比較受歡迎，很多時候可以看到孩子們邊等公交邊吃著這種食品，近年來出現(xiàn)的這種休閑食品品類繁多，在前不久出現(xiàn)的“垃圾食品”也類似于這種食品，這種食品相對于垃圾食品在包裝和制作工藝上都比較的先進，但是我發(fā)現(xiàn)這種食品一方面的包裝密封不是很好，如果在氣溫比較熱的時候，就會出現(xiàn)脹袋等現(xiàn)象導(dǎo)致不能食用，如果擠壓，還會有油滲出的情況，會影響攜帶。這種食品在未來市場的發(fā)展空間還是很大的，因為在目前的市場中，青少年的消費在消費總體中占到很大的比例，往往能夠推動市場的發(fā)展，刺激消

費，我建議對于這種食品應(yīng)該用真空包裝，用材質(zhì)更好的，例如：鋁箔紙袋，它可以有效的遮光，防潮，不會對食品造成污染，是一種不錯的選擇。而且要從質(zhì)量上把好關(guān)，用好油，避免地溝油，杜絕地溝油。這種食品既然在未來有很好的市場，我們就應(yīng)該在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上保持暢銷，只有品質(zhì)得到了認(rèn)可，市場才會更大。

通過實習(xí)，讓我懂的了我們只有學(xué)好專業(yè)知識，在實踐中，才能學(xué)以致用，通過秀和次實習(xí)，讓我對食品的生產(chǎn)流水線有了更詳盡深刻的了解，讓我對加入這樣一個大集體更加向往，希望能夠用我學(xué)到的知識為這些優(yōu)秀的企業(yè)增添色彩。在這次實習(xí)中，也有些同學(xué)在參觀時大聲喧嘩，吵鬧，不認(rèn)真聽講解，而且也不善于提出問題和發(fā)現(xiàn)問題，希望我們能夠在日后的學(xué)習(xí)中，要善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

第二篇：食品工藝教學(xué)實習(xí) 認(rèn)知實習(xí)

食品工藝教學(xué)實習(xí)

一、實習(xí)時間

2013-2014年第二學(xué)期12-13周

二、實習(xí)地點

永不分梨酒業(yè)股份有限公司（邯鄲臨漳）康諾食品有限公司（邯鄲永年）河北華裕永誠食品有限公司（邯鄲永年）光牌面業(yè)有限公司（邯鄲永年）金吉寶蛋品有限公司（邯鄲廣平）邯鄲市食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 永年基地校內(nèi)工廠

三、實習(xí)目的

了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識；學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀(jì)律的良好品德；學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) 通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項。

四、實習(xí)內(nèi)容

（一）永不分梨酒業(yè)股份有限公司

1、企業(yè)概況：

邯鄲市永不分梨酒業(yè)有限公司是由永不分梨文化釀酒基地（原邯鄲市銅雀臺酒廠）、邯鄲市九波生物釀酒技術(shù)研究所、河北金百家酒業(yè)等三家組成的大型生態(tài)釀酒民營企業(yè)。其中永不分梨文化釀酒基地由1955年建廠的邯鄲市銅雀臺酒廠改制而來，五十多年來該基地致力于中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的繼承和發(fā)展，現(xiàn)已成為中國黃河以北最大的大曲醬香型白酒生產(chǎn)基地。同時，以戰(zhàn)國古典園林建筑風(fēng)格為特色的廠區(qū)已成為邯鄲市著名工業(yè)旅游景觀。其中邯鄲市九波生物釀酒技術(shù)研究所是由多名從事釀酒技術(shù)研究二十余年的科技專家組成，具有先進的分析檢測設(shè)備和現(xiàn)代化的實驗條件，致力于開發(fā)釀酒新資源，新品種。擁有幾十項國家專利，并多次榮獲國家、省部級科技進步獎、新產(chǎn)品獎，行業(yè)具有很高的知名度。其中河北金百家酒業(yè)有限公司是中國最大的果香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，有現(xiàn)代化的生態(tài)釀酒車間和灌裝車間。整個永不分梨酒業(yè)有限公司技術(shù)力量雄厚，設(shè)備先進，管理一流，環(huán)境優(yōu)雅，是華北地區(qū)一顆璀璨的生態(tài)釀酒明珠。

邯鄲市永不分梨酒業(yè)有限公司出品的產(chǎn)品，經(jīng)典、新穎、文雅、華貴、品質(zhì)上乘、特點突出，在全國獨樹一幟。既有創(chuàng)新釀酒技術(shù)、創(chuàng)新釀酒領(lǐng)域堪稱白酒創(chuàng)新典范的永不分梨（離）系列，又有把古趙傳統(tǒng)文化和白酒傳統(tǒng)釀酒技術(shù)完美結(jié)合的邯酒、鄲酒，還有把白酒釀造技術(shù)提高到一個新水平的趙國酒典、燕趙酒典系列。

2、主要產(chǎn)品：

永不分梨酒系列、邯鄲酒系列、燕趙酒系列、永不分離系列、陶藝酒

3、實習(xí)過程和主要工藝流程

a、實習(xí)過程：

制曲間→酵藏間→發(fā)酵間→酒庫→包裝間 b、主要工藝流程：

選料----粉碎----人工踩曲----入房養(yǎng)曲----堆積潤料----入甑蒸糧----入池發(fā)酵----裝甑蒸餾----看花截酒----貯陳老熟----勾兌調(diào)味

4、加工器械設(shè)備：

糧食愉送設(shè)一備:氣流輸送機和機械輸送機 粉碎設(shè)各:錘式粉碎機和輥式粉碎機兩種

制曲設(shè)備:成型設(shè)一備、控培設(shè)一備、曲塊粉碎設(shè)備

釀酒機械設(shè)備:窖池設(shè)各、起卜糟酷運輸設(shè)一備、拌料上顫設(shè)備、蒸餾攤涼設(shè)備

包裝機械設(shè)備:輸送設(shè)一備、洗瓶灌裝設(shè)一備、封口貼標(biāo)設(shè)各、打包設(shè)各

5、心得體會與總結(jié)

一個品牌由一個經(jīng)銷商經(jīng)營，既能保證經(jīng)銷商對于品牌的高度忠誠，又給予了該品牌足夠的市場空間。最多時，五糧液有多達(dá)一百多個子品牌。雖然這些子品牌起起落落，五糧液與經(jīng)銷商的合作也分分合合，但這種全新的模式使得五糧液銷售渠道迅速擴張，迅速在全國布下兩張直達(dá)縣、鄉(xiāng)的銷售網(wǎng)絡(luò)：一張是五糧液自己掌控的，包括八大片區(qū)、數(shù)十家專銷公司和2000多家五糧液專賣店在內(nèi)的網(wǎng)，另一張網(wǎng)是整合55個系列品牌而建成的銷售網(wǎng)絡(luò)。市場把白酒行業(yè)拉入了多品牌階段，在企業(yè)還不具備處理同一經(jīng)營主體下多品 牌策略的能力時，引入經(jīng)銷商參與多品牌經(jīng)營無疑是最好的選擇。我們也看到，正是由于引進了經(jīng)銷商來操作多品牌，茅臺、五糧液、劍南春等高端品牌都獲得了成功。白酒行業(yè)這種全新的模式，本質(zhì)上是市場、企業(yè)和渠道三方利益均衡下的結(jié)果。它以渠道為支點、品牌為杠桿，企業(yè)與渠道合作，共同撬動市場。這種將品牌策以渠道為支點、品牌為杠桿，企業(yè)與渠道合作，共同撬動市場。以渠道為支點略與渠道策略結(jié)合的全新模式的出現(xiàn)，不僅推動了五糧液的發(fā)展，而且成為白酒行業(yè)內(nèi)共同的選擇，取得了眾人矚目的成就。

（二）華裕永誠食品有限公司

1、企業(yè)概況：

河北華裕永誠食品有限公司隸屬于河北華裕集團，位于河北省永年縣農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，地處邯鄲市人民路東段，青蘭高速邯鄲東出站口附近，主要從事果蔬的脫水、速凍、保鮮和腌制等業(yè)務(wù)。主要產(chǎn)品為脫水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋蔥絲，洋蔥粒，洋蔥粉，姜片；還有腌制，速凍和保鮮蒜米等產(chǎn)品。公司已經(jīng)通過ISO22000:2005食品安全管理體系、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系、HACCP、KOSHER等認(rèn)證。目前公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建立了現(xiàn)代化的產(chǎn)品研發(fā)中心和質(zhì)量檢測中心。公司現(xiàn)有1000余人，擁有先進的AD干燥設(shè)備、粉粒設(shè)備以及速凍生產(chǎn)設(shè)備，建有一座6000噸的恒溫庫和一座2000噸的低溫庫，并擁有蔬菜種植基地50000畝，年產(chǎn)AD系列產(chǎn)品15000余噸，速凍食品20000余噸。產(chǎn)品主要出口日本、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、波蘭、葡萄牙、巴西、新加坡、泰國等國家。產(chǎn)品質(zhì)量深受各國客戶的信任！

華裕人以“致力現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，提供卓越產(chǎn)品”為企業(yè)使命，以科學(xué)的管理和先進的技術(shù)為基礎(chǔ)，為我們的客戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和一流服務(wù)。誠摯的邀請國內(nèi)外客戶真誠合作，互贏互利，共謀發(fā)展。

2、主要產(chǎn)品：

脫水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋蔥絲，洋蔥粒，洋蔥粉，姜片；還有腌制，速凍和保鮮蒜米等產(chǎn)品。

3、工藝流程：

①產(chǎn)品特點：色澤淡黃，無焦黑及無紅片，無碎片。

②工藝流程：鮮蒜→切蒂→分瓣、剝內(nèi)皮→切片→漂洗→甩水→攤篩→烘干→去鱗衣→過篩→揀選→裝箱。

③制作要點：切蒂、剝皮：將合格蒜頭切去蒜蒂，挑出蒜粒，剝?nèi)?nèi)衣，放置在透氣的容器內(nèi)，置于干燥、通風(fēng)、陰涼處。力求24小時內(nèi)加工。

切片：用水洗去泥塵，漂去衣膜，然后帶水在切片機內(nèi)切片，片厚為1、5毫米左右，邊沖水邊切片。

漂洗：將切好的蒜片裝入竹籮中，放入清水缸中用流水沖洗，去除鱗衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般沖洗4次。

甩水：用離心機把蒜片表面水分甩干，約甩2分鐘。

攤篩、烘干：攤篩要均勻，不能過厚。攤篩后把蒜片放烘房烘干，烘道溫度65℃左右，一般烘5～6小時，使水分降至4%～4、5%。

風(fēng)扇、過篩：把烘干的蒜片用風(fēng)扇扇去殘留的鱗衣片，用篩子篩去碎屑。挑選：剔除三角片、變色片和其它雜質(zhì)，操作要符合衛(wèi)生要求。

包裝：把揀選的蒜片檢驗后包裝，包裝時水分控制在6%以下。我們身穿工作服參觀了蒜片的加工用到的設(shè)備有重力分選機、烘箱、色選儀、灌裝機等，生產(chǎn)過程要求嚴(yán)格，所有加工用品干凈整潔，所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量高，符合國內(nèi)外的質(zhì)量要求，便于出口帶動地方經(jīng)濟。接著我們參觀了該公司的冷庫了解冷庫的制冷方式和食品蔬菜最佳的冷藏溫度等。

4、心得體會

經(jīng)過學(xué)習(xí)了解到，我國的食品市場需求和食品產(chǎn)業(yè)兩方面都進入了國際化發(fā)展的新階段，從食品市場消費主流看，安全、營養(yǎng)、功能性需求上升，高端食品市場份額擴大，日常消費、大宗食品產(chǎn)銷平衡，市場規(guī)模持續(xù)擴大。在此背景下，食品出口將持續(xù)增長。更多的企業(yè)將會加快轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新和市場拓展等諸方面的工作步伐，為企業(yè)的生存和發(fā)展?fàn)幦「蟮目臻g。

（三）康諾食品有限公司

1、企業(yè)概況：

康諾食品有限公司是一家以乳制品生產(chǎn)、銷售為主的股份制企業(yè)，開中原地區(qū)送奶到戶先河。公司自1997年3月25日成立以來，以其雄厚的經(jīng)濟實力、嚴(yán)格的管理制度、完善的服務(wù)措施，并承蒙社會各界的大力支持和厚愛，已發(fā)展成為華北地區(qū)最大的液態(tài)奶供應(yīng)商之一。

公司擁有素質(zhì)高、能力強的員工600多名，下設(shè)邯鄲、邢臺、安陽、武安四家分公司，并在周邊各縣設(shè)有26家辦事處，產(chǎn)品銷售到冀、魯、豫三省區(qū)，形成了龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)。

公司下屬現(xiàn)代化奶牛場，擁有3000余頭高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛，采用科學(xué)飼養(yǎng)、機械化擠奶、冷鏈運輸，為生產(chǎn)源源不斷地提供了新鮮、營養(yǎng)的原奶。公司還先后投入2000余萬資金，購進了具有當(dāng)今國際先進水平的生產(chǎn)設(shè)備，建立健全了完善的產(chǎn)品監(jiān)測和檢驗制度，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。

公司所生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行國家的各項指標(biāo)要求和檢測標(biāo)準(zhǔn)，獲得了消費者的認(rèn)可和有關(guān)部門的表彰。產(chǎn)品先后被評為“邯鄲市飲食精品”、“邯鄲市農(nóng)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品”、“河北省食品安全知名品牌”。2005年康諾牛奶在中原地區(qū)率先通過了QS國家食品安全認(rèn)證。在2007年11月我公司是邯鄲市唯一一家通過“QS”認(rèn)證的豆腐生產(chǎn)企業(yè)。由于企業(yè)管理制度健全、產(chǎn)品質(zhì)量有保證，公司還被邯鄲、邢臺的當(dāng)?shù)伛v軍指定為乳品供應(yīng)商，是邯鄲市政府早餐工程的定點生產(chǎn)企業(yè)，被邯鄲市質(zhì)量監(jiān)督局指定為“邯鄲市質(zhì)量監(jiān)督服務(wù)站”。公司還被評為“河北省食品安全先進企業(yè)”、“河北省第七界消費者信得過單位”。

2、主要產(chǎn)品：

通過參觀，我了解到康諾乳業(yè)其主要產(chǎn)品由以下幾類組成。巴氏鮮牛奶----尚品鮮牛奶----原味酸牛奶----核桃奶----各類果味牛奶

3、巴氏奶主要工藝流程：

4、心得體會：

眾所周知，我國的學(xué)生飲用奶計劃供應(yīng)，由于某些國外企業(yè)勢力的滲透，以安全的理由一律采用超高溫滅菌技術(shù)來加工，采用利樂包裝來供應(yīng)。采用巴氏鮮奶供應(yīng)學(xué)生奶，近年來情況一直很好，沒有發(fā)生所謂的食品安全問題，也沒有發(fā)生過食品中毒事故。這點給了我們很好的啟示，學(xué)生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在條件允許的范圍內(nèi)，完全可以采用巴氏鮮奶供應(yīng)。如果學(xué)生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鮮奶，其數(shù)量將是十分可觀。

（四）光牌面業(yè)有限公司

1、公司概況：

河北光牌面業(yè)有限公司始建于1995年，占地120余畝，擁有員工236名，總資產(chǎn)1、2億元。建有5萬噸小麥儲存庫、大型面粉加工生產(chǎn)線，年加工小麥3億多斤和年產(chǎn)10萬噸營養(yǎng)掛面生產(chǎn)線，生產(chǎn)的“邯光”牌產(chǎn)品暢銷河北、山西、陜西、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、內(nèi)蒙古、東北三省等二十幾個省、市，并出口韓國、泰國、蒙古等國家。公司先后評為“中國著名品牌”、“全國質(zhì)量放心安全健康食品”、“河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“河北省重點推廣品牌”、“河北省著名商標(biāo)”、“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，等稱號。

為進一步延伸加工鏈條，增加面粉附加值，公司計劃投資建設(shè)冀南最大的食品城。正在籌建“日產(chǎn)千噸面粉生產(chǎn)線”，二期工程確定為省重點項目，項目實施后，可增加就業(yè)人員350人，實現(xiàn)銷售收入10億元。

2、主要產(chǎn)品：

強筋特精粉、精制特一粉、無紡布餃子粉、純天然粉、珍品雪花粉

3、工藝流程：

小麥初清—兩道提升—兩孔初清篩—毛麥倉—毛麥清理—振動篩—毛麥去石機—洗麥機—調(diào)節(jié)水分—二次加水—潤麥倉—凈麥清理—刷麥機—提升機—凈麥倉—磨粉機—分道研磨—重復(fù)篩選—麩皮—批磨（破碎）—麩片、面粉混合—負(fù)壓提升—高防篩—分配—循環(huán)研磨、篩選—潤麥—清理—進入儀器—篩理—清粉—面粉聚集匯合—磁選—面粉檢驗—合格則入庫，不合格需返工處理。運來小麥經(jīng)初篩后落入斗式提升機，提升一定高度后，經(jīng)除鐵器除去鐵質(zhì)雜物，再落入圓筒初清篩清理，除去麻繩等大雜，再經(jīng)斗式提升機提升至埋刮板輸送機輸送至毛麥倉暫存；毛麥倉小麥經(jīng)埋刮板輸送機輸送至小麥制粉車間凈麥倉。

小麥制粉清理工段采用三篩、兩打、兩去石、一精選、一著水和三磁選的生產(chǎn)工藝，毛麥由毛麥立倉經(jīng)斗式提升機進入清理篩，進行第一道篩選和風(fēng)選，除去大部分粗、細(xì)和輕雜，然后進行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再進行第一道磁選和打麥，打麥后進入第二道篩選和風(fēng)選，將打麥機打下的中下雜、碎麥及輕雜除去，經(jīng)著水機著水后，送入潤麥倉，潤麥后進行第二道去石處理，除去細(xì)小石雜，進入第二道磁選和打麥，打麥后進入第三道篩選和風(fēng)選，除凈小麥表面附著的雜質(zhì)，最后經(jīng)第三道磁選和噴霧著水機進入制粉間凈麥倉。小麥自凈麥倉投放至一皮磨，經(jīng)一皮磨粉機研磨后，通過篩粒分級依次把物料按質(zhì)量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進入二皮磨、清粉機、重篩和面粉收集螺旋機等下道工序，清粉機將來料進一步提純，而重篩將來料進一步分級，照此原理進行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系統(tǒng)，最終把小麥胚乳從麥皮上盡可能的剝刮干凈，并磨成一定粒度的面粉；各系統(tǒng)篩出的面粉通過送粉系統(tǒng)吹入面粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用，面粉倉出料也供谷朊粉車間使用，麩皮和胚芽在個系統(tǒng)篩粉時篩出，打包裝袋后送入倉庫代售。

生產(chǎn)工藝加工原理:小麥制粉是把小麥通過機械力(剪切、擠壓)將麥皮與胚乳分離,把胚乳磨碎成粉,經(jīng)過篩理,獲取符合不同質(zhì)量的面粉。

各個工序加工原理及重要管制點:

1、磁選；由于小麥為非導(dǎo)磁性物質(zhì)，在磁場內(nèi)，金屬雜質(zhì)與小麥分開，應(yīng)定期清除磁選器；

2、振動篩;根據(jù)物料粒度大小進行篩選，配備適當(dāng)?shù)暮Y孔使物料與篩面充分接觸，應(yīng)控制小麥流量;

3、去石機;根據(jù)比重及空氣動力學(xué)性質(zhì)的不同，利用篩面及氣流速度造成物料分級，使石子得以分離，應(yīng)控制風(fēng)力及篩面斜度;

4、配麥;根據(jù)不同小麥品種、質(zhì)量進行合理搭配以保證面粉品質(zhì)，應(yīng)控制配麥比例”；

5、打麥機;通過打板的旋轉(zhuǎn)，以及小麥之間的摩擦去除粘附在小麥表面的塵土以及打碎煤渣，應(yīng)控制流量以及打板速度;

6、洗麥機;清潔小麥塵土，依懸浮比重不同，去除部分石子，應(yīng)控制水流量及小麥流量;

7、潤麥;通過加水潤麥，使小麥皮層纖維素吸水脹潤，韌性加強，使皮層與胚乳分離;控制加水量及潤麥時間;

8、磨粉機;利用小麥各部不同的強度，配置不同表面的磨輥，對物料擠壓，剪切，達(dá)到破碎的目的;控制軋距;

9、圓篩;通過圓篩內(nèi)毛刷的轉(zhuǎn)動運動，帶動篩上物做運動，使物料分離出皮、粉;控制篩目;

10、打麩機;靠旋轉(zhuǎn)的打板，將粘附在麩皮上的面粉打下來;控制篩號;

11、清粉機;利用風(fēng)選和篩選將純麥心以及含皮胚乳按照粒度和比重進行分離;控制風(fēng)量及篩號;

12、混合機;通過葉片的轉(zhuǎn)動，使物料在機內(nèi)有一定的相對運動，達(dá)到混合的目的;控制攪拌時間；

13、殺蟲機;通過高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生離心撞擊，擊碎蟲卵;控制轉(zhuǎn)速;

14、松粉機;通過打擊將粉片打碎，利于篩理;控制轉(zhuǎn)速;

15、包裝;依據(jù)定量自動打包;定量、標(biāo)識

5、心得體會 ：

近距離的學(xué)習(xí)了磁選設(shè)備，清選設(shè)備以及磨粉設(shè)備，由于加工衛(wèi)生的要求，沒能參觀掛面的加工流程，該公司負(fù)責(zé)人的態(tài)度得到了大家的諒解，食品發(fā)展應(yīng)該有負(fù)責(zé)任的態(tài)度，只有這樣才能發(fā)展的更好，更加穩(wěn)重和安全。

近年來，我國面粉加工行業(yè)在市場競爭中不斷轉(zhuǎn)換升級并發(fā)展壯大，已形成一定規(guī)模的生產(chǎn)體系，發(fā)展勢頭平穩(wěn)；當(dāng)前我國面粉加工行業(yè)面臨的問題為行業(yè)產(chǎn)能過剩，產(chǎn)品附加值低、行業(yè)利潤率低、企業(yè)發(fā)展受政策影響大、競爭力不強等問題未來的面粉加工業(yè)的趨勢為面粉企業(yè)繼續(xù)整合升級，產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)步伐將加快；食品安全受重視，面粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進一步優(yōu)化；受政策扶持，龍頭企業(yè)市場影響力將繼續(xù)增強。

（五）永年基地校內(nèi)工廠

1、基地概況：

永年基地前身系邯鄲農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校，現(xiàn)是河北工程大學(xué)洺關(guān)校區(qū)，于2010年被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)基地”，現(xiàn)是學(xué)校農(nóng)學(xué)院研究科研基地，內(nèi)部設(shè)有百果園、國防教育基地、花卉藝術(shù)園、蔬菜科技園、軟飲料實習(xí)工廠等地方，專供研究及教育教學(xué)之用。

2、實習(xí)過程：

我們先后參觀了百果園、國防教育基地、花卉藝術(shù)園、飲料工廠。c、工廠流程圖：

3、實習(xí)總結(jié)及心得體會

參觀了食品原料基地，包括各種水果和蔬菜以及其生長管理過程，了解了食品原料在食品加工過程中的主導(dǎo)地位，只有有良好的食品原料才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品產(chǎn)品。

（六）邯鄲市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

1、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局概況： 邯鄲市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，簡稱邯鄲市質(zhì)監(jiān)局，是邯鄲市人民政府管理標(biāo)準(zhǔn)化、計量、質(zhì)量、認(rèn)證認(rèn)可、生產(chǎn)許可證、食品、特種設(shè)備安全監(jiān)察的工作部門和以技術(shù)手段為支撐的行政執(zhí)法部門。邯鄲市打假工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和邯鄲市質(zhì)量與名牌戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市質(zhì)監(jiān)局。其主要職責(zé)是貫徹實施國家和本市有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督工作的方針、政策和法律、法規(guī)、規(guī)章，履行法定職責(zé)規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督職能。依法履行本行政區(qū)域內(nèi)的質(zhì)量監(jiān)督與管理、標(biāo)準(zhǔn)化、計量、食品生產(chǎn)安全、特種設(shè)備安全等活動的綜合管理、日常監(jiān)察、行政執(zhí)法和行政服務(wù)職能。

2、設(shè)備功能

液相色譜系統(tǒng)由儲液器、泵、進樣器、色譜柱、檢測器、記錄儀等幾部分組成。儲液器中的流動相被高壓泵打入系統(tǒng)，樣品溶液經(jīng)進樣器進入流動相，被流動相載入色譜柱（固定相）內(nèi)，由于樣品溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數(shù)，在兩相中作相對運動時，經(jīng)過反復(fù)多次的吸附-解吸的分配過程，各組分在移動速度上產(chǎn)生較大的差別，被分離成單個組分依次從柱內(nèi)流出，通過檢測器時，樣品濃度被轉(zhuǎn)換成電信號傳送到記錄儀，數(shù)據(jù)以圖譜形式打印出來高效液相色譜儀主要有進樣系統(tǒng)、輸液系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。高效液相色譜法只要求樣品能制成溶液,不受樣品揮發(fā)性的限制,流動相可選擇的范圍寬,固定相的種類繁多,因而可以分離熱不穩(wěn)定和非揮發(fā)性的、離解的和非離解的以及各種分子量范圍的物質(zhì)。與試樣預(yù)處理技術(shù)相配合,HPLC所達(dá)到的高分辨率和高靈敏度,使分離和同時測定性質(zhì)上十分相近的物質(zhì)成為可能,能夠分離復(fù)雜相體中的微量成分。隨著固定相的發(fā)展,有可能在充分保持生化物質(zhì)活性的條件下完成其分離HPLC成為解決生化分析問題最有前途的方法。

由于HPLC具有高分辨率、高靈敏度、速度快、色譜柱可反復(fù)利用,流出組分易收集等優(yōu)點,因而被廣泛應(yīng)用到生物化學(xué)、食品分析、醫(yī)藥研究、環(huán)境分析、無機分析等各種領(lǐng)域。高效液相色譜儀與結(jié)構(gòu)儀器的聯(lián)用是一個重要的發(fā)展方向。液相色譜-質(zhì)譜連用技術(shù)受到普遍重視,如分析氨基甲酸酯農(nóng)藥和多核芳烴等;液相色譜-紅外光譜連用也發(fā)展很快如在環(huán)境污染分析測定水中的烴類,海水中的不揮發(fā)烴類,使環(huán)境污染分析得到新的發(fā)展。

緊接著參觀了高效氣相色譜室并了解了工作原理。了解到氣相色譜儀的組成部分為：

1)載氣供氣系統(tǒng)、包括供氣鋼瓶(或氣源)、減壓穩(wěn)壓器、過濾干操器、流量控制器、流量指示器等。載氣流量一般控制在10—200mL/min。2)分離色譜柱。色譜柱是氣相色譜儀的心臟，樣品分析的分離全靠在色譜柱中進行。目前在氣相色譜儀中，填充柱、毛細(xì)管柱和填充毛細(xì)管柱用得最多。

3)進樣系統(tǒng)。進樣系統(tǒng)用來精確調(diào)整每次分析的進樣量，同時保證把液態(tài)樣品轉(zhuǎn)化為氣相，然后加人載氣氣流中，因此它具備溫度可以調(diào)整的汽化器。進樣的操作在試驗室色譜儀中常用微量注射器人工注人，而在工業(yè)色譜儀中是采用轉(zhuǎn)閥控制的金屬定量管進樣。轉(zhuǎn)閥的切換可以由人工或自動程序控制系統(tǒng)操作。

4)檢測器。檢測器是把物質(zhì)流出的組分轉(zhuǎn)換為電信號輸出，并經(jīng)放大器放大后由記錄儀表記錄或由數(shù)據(jù)處理裝置求積、顯示、打印。檢測器不僅有熱導(dǎo)檢測器，也有氫火焰離子化檢測器和各種放射性檢測器等。

5)供電及信號放大記錄、處理裝置。氣相色譜儀檢測器的供電要求穩(wěn)定，當(dāng)用熱檢測器時，應(yīng)有直流穩(wěn)壓電源供電，另一方面檢測器輸出的信號，常常是毫安或微安數(shù)量級甚至更小，因此必須加以放大;當(dāng)測最高濃度或反應(yīng)靈敏的組分時，由于輸出信號太大，以至超出指示記錄儀的測量范圍，所以又需要適當(dāng)?shù)剡M行信號衰減才能輸送給記錄儀和數(shù)據(jù)處理裝置。信號記錄儀最常用的是電子自動電位差計。常見的數(shù)據(jù)處理裝置有數(shù)字顯示打印自動積分儀、小型電子計算機等，它們常與程序控制系統(tǒng)聯(lián)用、6)恒溫級程序控制系統(tǒng)、色譜柱、檢測器及汽化器。這些部件要求在一定溫度下工作，因此在色譜儀中這三個部件裝在恒溫箱中，由恒溫控制系統(tǒng)控制穩(wěn)定的溫度。恒溫控制的精度一般都在土0、5℃ ,程序控制系統(tǒng)包括自動進料、出峰自動衰減、程序升溫、柱子的自動切換等。簡單的程序控制可采用機械凸輪式，較高復(fù)雜的用電子程序控制器。氣相色譜儀的結(jié)構(gòu)，按其用途不同而有許多種類。載氣由高壓氣瓶(或其他氣源)經(jīng)減壓閥減壓供給，精密調(diào)節(jié)閥控制載氣的壓力和流量，再通過凈化干操管凈化脫水之后，進人熱導(dǎo)池的參比池，隨后通過進樣器到色譜柱，最后從熱導(dǎo)池的測量池放空。待色譜柱溫度及氣流穩(wěn)定后，從進樣器注人待分析樣品，在載氣帶動下，不同的組分在色譜柱內(nèi)得到分離而先后流出色譜柱。當(dāng)流出色譜柱的組分進人檢測器時，測最橋路中產(chǎn)生一定的信號，可用記錄儀記錄下濃度隨時間變化的色譜流出曲線，即色譜峰，色譜峰的高度或面積的大小就代表相應(yīng)的組分在樣品中的含量

氣相色譜工作原理為：利用試樣中各組份在氣相和固定液液相間的分配系數(shù)不同，當(dāng)汽化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時，組份就在其中的兩相間進行反復(fù)多次分配，由于固定相對各組份的吸附或溶解能力不同，因此各組份在色譜柱中的運行速度就不同，經(jīng)過一定的柱長后，便彼此分離，按順序離開色譜柱進入檢測器，產(chǎn)生的離子流訊號經(jīng)放大后，在記錄器上描繪出各組份的色譜峰。

了解到精密儀器的使用應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)的操作進行，用液相色譜法測定農(nóng)藥殘留的方法為：

1、樣品的制備與提?。悍Q取經(jīng)組織搗碎機絞碎的新鮮蔬菜或水果樣10g 于 50mL帶蓋塑料離心管中，根據(jù)樣品含水量多少加入適量的無水硫酸鈉除水。然后向離心管樣品中加入10mL 丙酮:正己烷(3:7，體積比)混合溶劑，混勻后在超聲波提取器中提取15min，然后用滴管吸取上層液體，將提取液轉(zhuǎn)移至 100mL燒杯中逐次向離心管樣品殘渣中加入3mL、2mL 混合提取劑，重復(fù)以上萃取、離心分離操作兩次，合并離心管上層提取液至同一燒杯中。若合并提取液中還存在水分，再加適量無 水硫酸鈉除水。

2、柱層析凈化與濃縮：在 30cm(長)×1cm(內(nèi)徑)玻璃管層析柱底部加少許玻璃棉，按順序分別裝上無水硫酸鈉、中性氧化鋁和60-100目佛羅里硅藻土各約 1、0cm高度，輕輕敲實。先用3mL 丙酮預(yù)洗層析柱，棄掉淋洗液。再將燒杯中的樣品提取液全部轉(zhuǎn)移至柱內(nèi)，用3mL 丙酮:正己烷(1:2，體積比)混合洗脫劑洗脫3次，收集洗脫液于接液管中。將接液管置于 50℃恒溫水浴中用氮氣吹脫至洗脫液體積少于 0、30mL，再轉(zhuǎn)移濃縮后的洗脫液至2mL 的樣品瓶中，用正己烷定容至1mL，加蓋密封，置于冰箱(0--4℃)中保存。

3、測定:在計算機上設(shè)置好液相色譜操作條件，用50μL微量進樣器吸取20μL氯氰菊酯單標(biāo)準(zhǔn)使用液進樣，繪制完整的單標(biāo)準(zhǔn)色譜圖。再用 50μL 微量進樣器吸 取 20μL 樣品測試瓶中的樣品制備液進樣，繪制完整的色譜圖。

4、計算:根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)公式，代入數(shù)據(jù)進行計算，并填寫報表。

緊接著參觀了微生物實驗室，了解了微生物的檢測方法和操作過程中應(yīng)該注意無菌環(huán)境和防止人為的帶入所檢樣品中微生物，以及食品檢驗中所需要檢驗的微生物的種類和最大檢出量應(yīng)不超過國家的食品檢驗的標(biāo)準(zhǔn)。

3、心得體會

建筑中國式的食品質(zhì)檢機構(gòu)。以政府檢測中心為龍頭，國家認(rèn)可檢測中心為支柱，國家以法設(shè)立的質(zhì)檢機構(gòu)為骨干，以各級檢驗集團和中介質(zhì)檢機構(gòu)為基礎(chǔ)，以國內(nèi)一流企業(yè)的質(zhì)檢機構(gòu)為后盾，以國外一流的檢驗集團為補充，建筑中國式的質(zhì)量監(jiān)督檢驗體系和服務(wù)體系。

食品質(zhì)檢的根本的出路是：上水平、促管理、強服務(wù)、快發(fā)展。我國質(zhì)檢機構(gòu)有自己的優(yōu)勢，一是國情熟悉，質(zhì)檢對象熟悉，檢驗產(chǎn)品熟悉，檢驗任務(wù)熟悉，檢測成本低，檢測費用低。如果我們的檢驗水平、管理水平和服務(wù)水平跟上國外質(zhì)檢機構(gòu)發(fā)展的步伐，國內(nèi)質(zhì)檢機構(gòu)就能取得主動，在競爭中站穩(wěn)腳跟，迅速發(fā)展、壯大起來。

（七）金吉寶蛋品有限公司

1、企業(yè)概況：

河北同和生物制品有限公司是河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)、省級扶貧龍頭企業(yè)、河北省畜牧業(yè)協(xié)會副會長單位、邯鄲市十大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、邯鄲市重點扶持的百家成長型企業(yè)。公司位于河北省邯鄲市309國道廣平段南側(cè)（禽蛋產(chǎn)業(yè)園），主營蛋雞養(yǎng)殖、鮮蛋購銷、禽蛋制品的精深加工及進出口業(yè)務(wù)。公司整體引進法國ACTINI公司蛋品加工生產(chǎn)線設(shè)備，可年產(chǎn)雞蛋粉7000噸，填補了河北省在該領(lǐng)域產(chǎn)品及技術(shù)工藝方面的空白；從日本KYOWA（共和）公司引進的清潔蛋生產(chǎn)線設(shè)備，可年產(chǎn)清潔蛋2億枚，開創(chuàng)了邯鄲清潔蛋時代。專注于禽蛋生產(chǎn)和加工行業(yè)，竭誠為地球村提供高品質(zhì)的禽蛋及精深加工產(chǎn)品，并致力于改善蛋品效能和降低蛋品成本。我們會引進區(qū)域性的戰(zhàn)略聯(lián)盟和世界性的資源及專門技術(shù)，來開發(fā)產(chǎn)品及提供世界領(lǐng)先的技術(shù)服務(wù)，為客戶建立一個低成本、高效能和安全可靠的食品供應(yīng)渠道。

2、主要產(chǎn)品：

鮮蛋、清潔蛋

雞蛋粉： 蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉、蛋殼粉

蛋液：蛋白液、·蛋黃液、·全蛋液

3、工藝流程：

揀蛋-洗蛋-消毒（含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡（8min）-清水噴淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黃分離-自然發(fā)酵-160目篩過濾，巴氏殺菌（45Cc ,30 min）~離心噴霧干燥-出粉-干熱殺菌-冷卻-篩粉-真空包裝等工序

4、心得體會

大力推進無公害蛋雞生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)范蛋雞良種培育提高養(yǎng)殖者技術(shù)水平嚴(yán)禁獸藥與添加劑濫用完善全程質(zhì)量管理體系確保無公害蛋雞生產(chǎn)過程按標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)體系進行。

加強屠宰、加工、貯運和銷售的設(shè)備更新與衛(wèi)生檢驗我國蛋品加工企業(yè)的建筑設(shè)施水準(zhǔn)較低設(shè)計理念從蛋品的源頭抓起就是嚴(yán)把飼料及藥物使用關(guān)把種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機結(jié)合起來。

五、實習(xí)總結(jié)及心得體會

通過這兩周的學(xué)習(xí)通過這次活動，我們目睹了食品公司的先進設(shè)備和生產(chǎn)模式，感受公司內(nèi)全體員工的團結(jié)合作、奮力拼搏創(chuàng)業(yè)的精神。讓我增長了許多見識，同時也讓我們了解到食品公司對國家建設(shè)所作出的支持和奉獻(xiàn)。為我們今后更好的學(xué)習(xí)增進了激情。希望學(xué)院能夠盡可能多的開展類似的活動，使我們在校的大學(xué)生能夠早一點接觸社會，更好的適應(yīng)社會。在這次參觀實習(xí)過程中，讓我感知了食品工業(yè)的發(fā)展方向，感受到了企業(yè)文化的影響力，學(xué)到了很多有用的知識。

通過實習(xí)學(xué)習(xí)與通過書本學(xué)習(xí)截然不同，親眼看的各個企業(yè)的設(shè)備、生產(chǎn)線、工藝流程、員工工作情況會讓自己有一個感官的實際認(rèn)識，留下了非常深刻的印象，也漸漸得體會到了，真正工作中需要的是什么樣的人才。我們要好好學(xué)習(xí)書本知識的同時，也要更加注重培養(yǎng)自己的實踐能力，關(guān)注實際生產(chǎn)所需要的生產(chǎn)方式、注意事項等等。同時還要鍛煉自己的管理能力和與人協(xié)作的能力以更好地提高專業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)，不斷地在學(xué)習(xí)和實踐中完善自我。在今后的日子里，我將把此次實習(xí)所收獲的寶貴經(jīng)驗運用到學(xué)習(xí)生活中，不斷探索不斷進步。

第三篇：食品專業(yè)認(rèn)知實習(xí)

食品專業(yè)的學(xué)生通過專業(yè)、職業(yè)和就業(yè)認(rèn)知實習(xí),可以將校外頂崗實習(xí)穩(wěn)態(tài)化、系統(tǒng)化,從而促進學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和社會素質(zhì)的養(yǎng)成。下面小編為大家整理了食品專業(yè)認(rèn)知實習(xí)，歡迎參考。

食品專業(yè)認(rèn)知實習(xí)篇一

通過在____食品有限公司近兩個月的實習(xí)，我受益匪淺。

在實習(xí)過程中我可以感受到公司始終把消費者的健康排在第一位，在我的意識中我覺得一個好的品牌首先有好的質(zhì)量和信譽，其次就是有足夠大的知名度，在短短的近兩個月左右的時間里，我學(xué)到了很多從前從未涉足的食物，如果不是公司給了我一次深刻的體現(xiàn)機會，可能現(xiàn)在只是一個只會讀書本的書生。

通過這段時間的學(xué)習(xí)，從無知到認(rèn)知，到深入了解，漸漸的我喜歡上了這個專業(yè)，讓我深刻的體會到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個實習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會新的想法，想說的很多，我總結(jié)下來主要有以下幾點

(1)堅持開始實習(xí)的時候會覺得很累，尤其是身上長痱子的時候心里有過放棄的念頭但最后在家人，同學(xué)和朋友的鼓舞下，<蓮山課件>我成功的堅持了下來，從此我明白了放棄只會讓自己后悔。

(2)多聽多看多想多做少說到公司實習(xí)后，要知道能否勝任這份工作關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學(xué)過的知識也可以在工作中逐漸掌握的，態(tài)度不好就算自己有知識基礎(chǔ)也不會把工作做好，在實習(xí)的過程中，多看別人怎么做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己動手多做。

(3)調(diào)整好心態(tài)少埋怨有人會覺得公司這里不好那里不好，比如居住環(huán)境差，工作環(huán)境不好等，經(jīng)常埋怨這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己工作的壓力，所以，我們應(yīng)該少埋怨調(diào)整好自己的工作心態(tài)，對存在的問題應(yīng)該想辦法去解決而不是埋怨，這樣才能保持工作的激-情。

(4)要虛心學(xué)習(xí)在工作的過程中，我們會碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領(lǐng)導(dǎo)請教，當(dāng)別人教我們知識的時候，我們也應(yīng)該虛心接受，不要認(rèn)為自己懂得一點雞毛蒜皮就飄飄然。

(5)盡量少犯錯誤每個人都有犯錯誤的時候，工作中第一次做錯了不要緊，班長會糾正并原諒你，但下次你還在同一個問題上犯錯，就有些說不過去了，所以我們在工作的時候一定要謹(jǐn)慎細(xì)心盡量少犯錯誤。

經(jīng)過這次實習(xí)，我從中學(xué)到了很多在學(xué)校和課本沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變，以前我總想找一份合適自己愛好，專業(yè)對口的工作，可現(xiàn)在我知道找工作很難，要專業(yè)對口更難，很多東西我們初到社會才接觸，才學(xué)習(xí)，所以我現(xiàn)在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀，應(yīng)盡快丟掉對學(xué)校的依賴心理，學(xué)會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，適應(yīng)社會，使自己能夠在社會上快速成長。

食品專業(yè)認(rèn)知實習(xí)篇二

實習(xí)目的：

對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。

實習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金2000萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習(xí)心得

在熙可公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

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食品專業(yè)認(rèn)知實習(xí)篇三

一、實習(xí)目的1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)公司簡介

本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實行訂單生產(chǎn)，保護價收購。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業(yè)。

三、實習(xí)內(nèi)容

1生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。

2冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

四、實習(xí)心得

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進一步的了解。

這次實習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

第四篇：【精品】認(rèn)知實習(xí)報告

認(rèn)知實習(xí)報告.一 實習(xí)目的

認(rèn)識實習(xí)是教學(xué)計劃中的一個重要教學(xué)環(huán)節(jié)，通過實習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)本專業(yè)的實踐知識，增強感性認(rèn)識，以補充課堂教學(xué)的不足。通過實習(xí)，了解土木工程的基本生產(chǎn)工藝過程（土石方、磚石、鋼筋混凝土、結(jié)構(gòu)安裝、裝飾等）中的生產(chǎn)技術(shù)技能；了解目前我國工程管理的市場實際水平和發(fā)展趨勢、土木工程在國民經(jīng)濟中的地位、工程管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及對人才素質(zhì)的要求；此外，也為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，并進一步培養(yǎng)學(xué)生的分析問題的能力。

二 實習(xí)要求

實習(xí)期間要求做到：

（1）嚴(yán)格遵守實習(xí)紀(jì)律和實習(xí)工地的有關(guān)規(guī)章制度；

（2）嚴(yán)格遵守實習(xí)期間的作息時間；各實習(xí)小組由組長負(fù)責(zé)。

（3）認(rèn)真按時完成實習(xí)工程技術(shù)人員或指導(dǎo)教師布置的實習(xí)和調(diào)研工作 三 實習(xí)內(nèi)容

實習(xí)地點：鄭州市

1、河南省體育中心（中心體育館和跳水游泳館）

實習(xí)時間：2009/9/1 所處階段：部分竣工，部分在建

河南省體育中心位于鄭州市綜合投資區(qū)，北毗310國道，南鄰北三環(huán)路，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。中心體育場是由北京建筑設(shè)計院設(shè)計、河南省建一公司負(fù)責(zé)施工的一座大型綜合性建筑，總建筑面積69153.9m2，一期工程投資估算4.8億元人民幣（含征地），主要設(shè)施有可容納近5萬人的體育場、田徑附場、足球場、棒壘球場、綜合訓(xùn)練館及配套設(shè)施。體育中心采用綠化式圍墻，近5000米環(huán)繞中心的綠化帶為國內(nèi)首創(chuàng)，多層“花園式”景觀綠化設(shè)計，使中心綠化面積達(dá)25萬多平方米，中心干道區(qū)設(shè)有彩色噴泉，網(wǎng)架邊沿四周設(shè)有夜景燈光照明。另外，我們還參觀了其中正在施工的跳水游泳館，該游泳館共四層（地上三層、地下四層），總高度25.95米，占地面積28910m2，可容納3000人同時觀看比賽，其內(nèi)設(shè)有25*50的10泳道游泳池，另有1米、3米、5米、7.5米、10米跳臺各一個，其氣勢可與水立方媲美，故被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為“河南水立方”，計劃2010年以前竣工并投入使用。

監(jiān)理以異常的熱心接待了我們，在帶領(lǐng)我們參觀的過程中，我們了解到此項目的一些施工情況。他著重給我們介紹了罩棚的設(shè)計情況。體育場罩棚為螺栓球和焊接球點網(wǎng)架結(jié)構(gòu)?？缍龋呵懊?73.016m。后面251.678m。高度：前面51.486m，后面33.918m。如此大跨度的體育罩棚，在目前國內(nèi)尚屬首例。本屋面罩棚體系不同于常規(guī)屋面體系，是一種特殊屋面體系，相當(dāng)于幕墻體系（這個我現(xiàn)在不太懂，亟待學(xué)習(xí)）。據(jù)了解，二期工程建成后，河南省體育中心將具備承辦世界單項比賽和全國二級綜合性運動會的能力，同時，還將是一個集大型文藝演出、重大集會活動、舉辦展覽展銷、健身休閑娛樂和游覽觀光為一體的多功能體育場所。

2、中央特區(qū)

實習(xí)時間：2009/9/3 實習(xí)階段：部分竣工，部分施工

中央特區(qū)位于鄭東新區(qū)拓展區(qū)，距鄭州高速鐵路站（鄭東新客站）約2公里，總面積達(dá)648.318畝，其中建設(shè)用地456畝，計劃總建筑面積70萬平米。西依世界客屬文化中心和市政廣場人文環(huán)境優(yōu)美，南側(cè)緊鄰高度繁華的鄭東cbd中心，北側(cè)是cbd中央商務(wù)區(qū)，西側(cè)是起步區(qū)、鄭州行政區(qū)，東側(cè)是新規(guī)劃的龍子湖居住區(qū)和科技園區(qū)，其地理優(yōu)勢得天獨厚。項目由頂級高尚住宅區(qū)、中央休閑林陰景觀帶、河濱主題休閑商業(yè)、精品購物商業(yè)街等組成，是中原第一個具有強烈國際化都市色彩的人文消費區(qū)、高尚居住地的城市片區(qū)。（參觀部分建筑由南通三建集團承建）

據(jù)指導(dǎo)我們的監(jiān)理介紹，他在這個工地已經(jīng)呆了六年，很苦很累，但也很有成就感。他給我們的第一句話就是“學(xué)工程管理，得能吃苦”，他領(lǐng)我們圍著施工現(xiàn)場（鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)），努力向我們講述鋼結(jié)構(gòu)的承重情況以及今后應(yīng)該采取的態(tài)度。他還帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^了已建成但尚未裝修的房屋，以及里面的排線、管道和其他一些基礎(chǔ)設(shè)施。雖然有些專業(yè)術(shù)語不太懂，但在這里，我們了解到了房屋的鋼結(jié)構(gòu)及承重情況并看了不同套間商品房設(shè)計施工樣式。

3、鄭州會展賓館 實習(xí)時間：2009/9/4 實習(xí)階段：施工階段

由上海綠地集團投資建設(shè)的鄭州會展賓館處在機場快速公路軸線的最北端，毗鄰中州大道（老107國道）和京珠高速公路。會展賓館主樓是中州大道景觀軸線的終點，這里也是龍湖和黃河水域景觀的起點。按照規(guī)劃，會展賓館的東側(cè)是目前已投入使用的鄭州國際會展中心；西側(cè)是正在建設(shè)中的河南藝術(shù)中心；南側(cè)正對中心廣場，環(huán)行大道對面就是80米高的商務(wù)樓群；北面是中心公園和中心湖，通過人工運河，中心湖可以與cbd副中心的湖泊公園連接，船舶、游艇穿梭其間。會展賓館占地29181.7平方米，總建筑面積約21萬平方米，預(yù)計總投資22億元。按照規(guī)劃，會展賓館分為主樓和裙樓，是集商務(wù)、辦公、酒店、賓館、多媒體傳播等多項功能為一體的綜合性建筑，建成后的鄭州會展賓館，將成為中原新的地標(biāo)性建筑。該項目將于今年11月前后開工，預(yù)計工期4年，會展賓館建成時，cbd的開發(fā)建設(shè)也將畫上一個完美的句號?！敖ǔ珊蟮臅官e館高度為２８０米左右，比市區(qū)內(nèi)的裕達(dá)國貿(mào)高出近１００米，屬五星級賓館，建成后有望成為中原地區(qū)的第一高樓?！编嵵菔懈笔虚L王慶海說。

據(jù)指導(dǎo)我們的監(jiān)理介紹，這也是他生平第一次管理建造如此高度的大樓，很榮幸，很傾心。我們認(rèn)真聽他講解了這個工程的概況，并詢問了一些不懂的問題，比如塔吊是如何升高的、中心塔吊的特殊作用、以及如何排放地下積水（由于地下有四層建筑，有積水），據(jù)監(jiān)理介紹，中心塔吊是進口德國的世界頂尖技術(shù)。該項目由美國som設(shè)計事務(wù)所與上海華東建筑設(shè)計研究院組成設(shè)計團隊，其中som設(shè)計事務(wù)所擁有多個排名世界前十位的超高層建筑的設(shè)計

經(jīng)驗。上海華東建筑設(shè)計研究院也是國內(nèi)擁有超高層建筑設(shè)計最多的設(shè)計單位之一，個參建單位也都是國內(nèi)知名企業(yè)，可謂陣容強大。但由于還未學(xué)專業(yè)課，有很多東西不能完全弄明白，這使我認(rèn)識到自身的不足和渺小，激發(fā)了我的求知欲?？傊@次實習(xí)，我受益匪淺。

4、立交橋（西四環(huán)）

實習(xí)時間：2009/9/8 實習(xí)階段：施工階段

此立交橋為互通式立交橋，工程總造價為3.625億，預(yù)算工期為12個月，共分為5個標(biāo)段，占地205畝。該工程很有特色，為主線雙向6車道、匝道橋單項雙車道，總寬度約100米，是鄭州市重點工程項目之一。另外，支撐橋梁的柱子采用花瓶樣式，并且采用清水混凝土澆灌，這項工藝要求施工質(zhì)量很高，據(jù)監(jiān)理介紹，他們實驗了很多次才達(dá)到工程所要求的柱子表面的光澤度。在施工現(xiàn)場，我們還認(rèn)識了打樁機，這是道橋工程中最常見的工具。由于這次實習(xí)人員過多，又考慮到施工過程中的安全問題，我們參觀地點很局限，所以不能較透徹理解和領(lǐng)悟。希望老師能給我們提供更多的道橋工程實習(xí)地點。5、果嶺山水

實習(xí)時間：2009/9/11 實習(xí)階段：部分竣工、部分施工 果嶺山水項目位于鄭州西北邙山南麓，北距黃河風(fēng)景名勝區(qū)5公里，南距市區(qū)北環(huán)路15公里，總規(guī)劃占地面積為5400畝，開發(fā)周期５――８年，是一個包含旅游、度假、商務(wù)、運動、休閑于一體的混合型地產(chǎn)項目。果嶺山水項目重金聘請全球知名的澳大利亞五合國際集團，浙江大學(xué)城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計研究院對園林景觀進行整體規(guī)劃，計劃通過外租、合作等多種渠道，建設(shè)成集居住、休閑度假為一體的頂級居住社區(qū)。園區(qū)內(nèi)有4條河、9個湖、200畝兒童鄉(xiāng)村公園、200畝黃河文化園、600畝運動休閑公園、600余畝水面、800畝園林化森林、近百萬株各類花木，植被茂盛，品種繁多，森林覆蓋率達(dá)６８%，２００２年被省林業(yè)廳評為省級森林公園。是目前鄭州市唯一一處擁有大面積自然生態(tài)的一個地產(chǎn)項目。

據(jù)工作人員介紹，果嶺山水由鄭州黃河大觀有限公司傾力打造，以奢尚住宅、度假酒店、高爾夫三大體系支撐的超豪華度假娛樂場所，工作人員帶領(lǐng)我們參觀了住宅群，主要采用歐美建筑風(fēng)格，小巧別致，注重實用，環(huán)境優(yōu)美，我認(rèn)為這和現(xiàn)代化的農(nóng)村（高爾夫球場除外）和接近，但價位確高的驚人（最低240萬每套），我還沒有學(xué)習(xí)工程造價，不知里面利潤究竟有多大，但估計不少。這次實習(xí)讓我了解了一些奢尚住宅的知識，這是未來地產(chǎn)發(fā)展的趨勢，更認(rèn)識到自身在這方面知識的嚴(yán)重不足，我暗自下決心：一定要學(xué)好工程管理這門知識。

四 實習(xí)結(jié)果

“紙上得來終覺淺，始知此事要躬行”。

為期2個星期認(rèn)識實習(xí)就這樣結(jié)束了，通過這次實習(xí)，使我受益匪淺。我要感謝辛勞為我們指導(dǎo)的老師們，還有工地上無私為我們傳授經(jīng)驗的技術(shù)人員。實踐是認(rèn)識的唯一來源，的確不錯，通過此次實習(xí)，使自己對工程管理這個專業(yè)又有了進一步的認(rèn)識，真正知道了理論和實際的差別，激發(fā)了對這一專業(yè)的興趣，學(xué)到了一些在書本上學(xué)不到的東西，為以后的課程積累了許多感性認(rèn)識，為今后的學(xué)習(xí)打下了很好的基礎(chǔ)，這次實習(xí)雖然時間不長，但是接觸到了許多之前不曾了解和認(rèn)識的東西。許多知識都是以前在書本上所學(xué)不到的。通過這次實習(xí)，增強了實踐能力，離開了書本，切身來到工地才真正感受到實習(xí)的必要性，也使我認(rèn)識到基礎(chǔ)知識的不扎實。

實習(xí)過程中，我還了解了一下以后的工作方向，我們可以從事各類建筑施工單位、設(shè)計院、會計師事務(wù)所、工程建設(shè)咨詢公司、造價咨詢公司、工程監(jiān)理等單位的經(jīng)濟管理技術(shù)工作，以及建筑企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)等管理系統(tǒng)的技術(shù)經(jīng)濟、監(jiān)理、咨詢、評估、項目管理等技術(shù)工作。對所學(xué)專業(yè)的前景也了解了一些，非?？春?。

在這過程中我還了解到了安全施工的重要性，但也由于考慮到安全因素，有很多施工場地沒能夠現(xiàn)場觀看。

此次學(xué)院安排這次實習(xí)活動，對我們這些剛剛接觸此專業(yè)的大學(xué)生來說，是真真正正一次很好的機會?？傊ㄟ^此次實習(xí)，受益頗多。篇二：城市與建筑認(rèn)知實習(xí)報告范文 ? 簡述:學(xué)習(xí)城市規(guī)劃這個專業(yè)已經(jīng)兩年，但是對于城市與建筑的概念還是局限于書本和身邊事物。為期5天城市與建筑認(rèn)知實習(xí)給予了我們一個“走出去”的機會。與同學(xué)采用室內(nèi)講課與實地觀察、討論的形式，在嘉興市各地通過對典型城市空間和標(biāo)志性建筑的實地考察、寫生和認(rèn)知，增強了我們將書本知識和城市發(fā)展建設(shè)實踐結(jié)合在一起的能力，讓我們大致了解一個城市發(fā)展的脈絡(luò)、城市用地布局與空間結(jié)構(gòu)、城市優(yōu)秀地段和建筑空間的尺度和形式，讓我們認(rèn)識到評價一個城市不僅要學(xué)習(xí)它的成功之處，也要發(fā)現(xiàn)它的失敗之處，汲取經(jīng)驗教訓(xùn)，完善自身的只是體系。

時間雖短，感觸不少，遂整理成報告，以作總結(jié)。

一、城市規(guī)劃展覽館

交通線路：8路、28路、81路公交車開放時間：9:00～16:30門票價格：免費郵 編：314050 [1] 珍貴藏品 方玉錐形器

良渚文化

新石器時代·雙孔玉鉞

嘉興大橋鄉(xiāng)南子村大墳遺址出土縱

38、橫1.6厘米刻面作方形，頂端飾一穿孔圓錐小柱，尾部尖銳。上半部刻有六組簡化的獸面紋，以3.5—3.7厘米的長度為一組，每組以兩面相對稱的半個橢園形為雙眼，其中間的一小圓圈為嘴，下面刻有若干條細(xì)密的弦紋為一組的界線，而每一組的紋飾均可看作成單獨的簡化獸面紋，此器通體呈粉白色，玉質(zhì)光滑細(xì)膩，制作精細(xì)，紋飾精美，而且它的長度超出了一般玉錐形器的長度?？梢娏间緯r期用玉之風(fēng)的大盛，尤其是若干條紋紋細(xì)如發(fā)絲，并準(zhǔn)確地運用軸對稱構(gòu)圖，說明當(dāng)時的工藝技術(shù)已達(dá)到了很高的水平，其制作之精，紋飾之美，個體之大都是十分罕見的，不愧為新石器時代留下來的珍貴藝術(shù)品。

該圖片由黃文先貢獻(xiàn)

嘉興國際會展中心

國家：中國城市：浙江省嘉興地址：中國浙江省嘉興市新氣象路618號展館類型：綜合展館使用面積：21000平方米展廳數(shù)量：3個

簡介

嘉興國際會展中心一期工程占地面積近5萬平方米，總建筑面積4萬余平方米。其中展館面積為2.1萬平方米，其余為會議和商務(wù)配套設(shè)施。展館立面呈規(guī)則長方體，分地上兩層，地下一層。獨特的膜結(jié)構(gòu)屋頂，造型輕盈活躍，猶如嘉興南湖碧波蕩漾的水紋，勾勒出一道絢麗的天際線。墻體為全玻璃幕墻，氣勢十分恢宏。展館一層面積11000平方米，層高9米，可設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位550個。二層面積9800平方米，可設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位500個。西廳展館2270平方米，可設(shè)展位100個。地下層面積3476平方米，為設(shè)備用房和車庫。展館西側(cè)的商務(wù)中心，為展館的配套服務(wù)設(shè)施。該中心共有五層，底下兩層通過聯(lián)廊與展館相連，總面積16734平方米。底層為餐廳和休閑設(shè)施，二層設(shè)有260平方米的多功能廳和若干個中、小會議室。三至五層為大空間辦公室，每層面積1900平方米左右。公司和嘉興經(jīng)濟開發(fā)區(qū)共同投資建造的大型現(xiàn)代化展覽場館。位于嘉興新區(qū)－南湖綜合開發(fā)區(qū)的核心地塊，與景色秀麗的南湖旅游風(fēng)景區(qū)為鄰，正對市行政中心的迎賓大道，座擁未來城市中心經(jīng)濟、科技、文化、景觀、居住等優(yōu)越資源。嘉興國際會展中心一層 設(shè)備條件 展場面積（m2）展館凈高（m）

一層展館 11000 7 最低6；最高12 500 350 細(xì)石混凝土 幕墻玻璃

一層西廳 2400 10 120 3000 細(xì)石混凝土 幕墻玻璃

國際標(biāo)準(zhǔn)展位（個）670 地面允許活荷載（kg/ 2000 m2）地面材料 外墻材料

人員入口(寬*高*m)貨口(寬*高*m)電梯

細(xì)石混凝土 幕墻玻璃 3.32×2.18（16道）8.14×4（7道）4臺自動扶梯 傾角：0度額定 額定速度：0.5m/s 提升高度：9m 樓梯（7道）、客梯（17×4.5（5道）道）、自動扶梯（4道）貨梯（2道）2 載重：3000 kg 額定速度：0.5m/s 轎廂尺寸：寬2.5m *深2.3m 開門尺寸：1.8m *高

7×4.5（5道）1臺客梯額定 載重：1000 kg 額定速度：1m/s 轎廂尺寸：寬1.6m *深1.5 m 開門尺寸：寬0.9m * 2.2m 高2.1m 嘉興市體育中心 中心簡介

嘉興市體育中心，是2010年14屆浙江省運動會主會場，總占地面積為276畝，工程總建筑面積55115平方米，六層框架結(jié)構(gòu)，總高度55米，內(nèi)場為8x400米標(biāo)準(zhǔn)跑道和標(biāo)準(zhǔn)足球場，看臺觀眾座椅為33000座，68個看臺包廂，可容納總?cè)藬?shù)35000人，1000個停車位，該工程總投資3.43億元人民幣，其中：財政資金2，73億元，企業(yè)自籌7000萬元。嘉興市體育中心工程已全部建成竣工。體育中心是市政府第一次實行企業(yè)化經(jīng)營管理模式的公益設(shè)施，走自主經(jīng)營、自我管理、自負(fù)盈虧、自求發(fā)展的道路。經(jīng)營的宗旨是：以體為主、發(fā)展商業(yè)、以商養(yǎng)體、平衡發(fā)展。規(guī)劃打造為一個集體育比賽、文化市場、健身娛樂、旅游購物、餐飲住宿、商務(wù)辦公于一體的多功能綜合性場館。如已安裝了中心廣場籃球架，已開業(yè)的嘉興市旅游購物中心，其他市民健身項目也在籌劃之中。對嘉興市民全面開放，并會舉行一些群眾性、公益性的賽事和演出。充分發(fā)揮體育中心真正為廣大市民服務(wù)的功能?！?/p>

經(jīng)營模式

繼去年引入戴夢得購物中心后，目前以演藝吧和大型ktv為主的娛樂板塊正在加緊建設(shè)，年內(nèi)將陸續(xù)開業(yè)，同時周邊區(qū)塊也已有明確發(fā)展定位??循著“以體為主、以商養(yǎng)體”這一發(fā)展模式，坐落于市區(qū)中環(huán)南路與南湖大道交叉口的嘉興體育中心打造東南新商圈正漸入佳境。

江南摩爾

江南摩爾坐落于嘉興市秀洲區(qū)政府對面，總建筑面積近20 萬平方米，總投資額5億元左右，是一個集購物、餐飲、休閑、游樂、商務(wù)、文化于一體的“一站式”超級購物樂園。該項目由浙江金泰陽房地產(chǎn)開發(fā)有限公司開發(fā)建設(shè)。

項目概況

·項目規(guī)模：占地80畝，總建筑面積約20萬平方米。

其中有地下車庫、負(fù)一層和裙樓1至4層商業(yè)、東區(qū)商務(wù)樓、西區(qū)酒店式商務(wù)公寓等。

·物業(yè)顧問：第一太平戴維斯

·工程總承包：中天建設(shè)集團有限公司，國內(nèi)500強企業(yè)，年產(chǎn)值70億元

·建筑設(shè)計：英國c.i.d國際新概念公司 項目工程進展情況

項目于2004年7月16日破土動工，2005年7月18日結(jié)構(gòu)封頂，于2006年5月28日全面竣工，2006年9月28日整體正式開業(yè)。項目的社會效益

江南摩爾的發(fā)展得益于社會宏觀大環(huán)境的良好機遇和當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑慕ǔ蓪⒂辛Υ龠M嘉興市城市副中心建設(shè)，帶動城市三產(chǎn)發(fā)展；將滿足市民消費需求，改善人民生活品質(zhì)；將成為城市標(biāo)志性建筑，提升城市競爭力；將吸納社會就業(yè)人口，緩解就業(yè)壓力。預(yù)計江南摩爾全面開業(yè)后年營業(yè)額在10億元人民幣以上，產(chǎn)生的各項稅收在3000萬元人民幣以上。

相信不久的將來再來回看江南摩爾對嘉興城市發(fā)展的貢獻(xiàn)時，她已經(jīng)成為這座城市的標(biāo)志性建筑了。

江南首個家紡品牌商場火暴招商進行中

地處長三角核心地帶的嘉興江南摩爾超級購物廣場，是一個集購物、餐飲、休閑、游樂、商務(wù)、文化于一體的“一站式”超級購物樂園。目前，江南摩爾購物廣場已于2006年9月28日盛大開業(yè)。吸引了市區(qū)及五縣二區(qū)眾多消費者，每天累計客流量3—4萬人、2500多個停車位，迎接您的到來。沃爾瑪、蘇寧電器、天虹百貨三大商家日均銷售300萬元，特色餐飲十分火爆。

根據(jù)市場調(diào)研，家紡市場消費目前一路看好，為了滿足消費者對家紡產(chǎn)品一站式購物的強烈需求，江南摩爾購物廣場計劃讓出黃金鋪位，開設(shè)品牌家紡一站式購物廣場?，F(xiàn)將江南摩爾超級購物廣場的2層2600多平米的鋪位面向全國家紡品牌企業(yè)招商。

第五篇：認(rèn)知實習(xí)報告

合肥學(xué)院學(xué)生認(rèn)知實習(xí)報告

合肥學(xué)院

電子信息與電氣工程系

合肥通得力電氣制造有限公司

認(rèn)知實習(xí)總結(jié)報告

系別： 電子信息與電氣工程系

專業(yè): 自動化 班級： 12自動化（1）班 姓名： 陶功玉 學(xué)號： 1205031006 指導(dǎo)老師： 孫強 成績：

2014年8月29日

摘要：..............................................................................................................................................3 1實習(xí)目的和要求............................................................................................................................4

1.1目的.....................................................................................................................................4

1.1.1了解企業(yè)與社會....................................................................................................4 1.1.2幫助專業(yè)課程學(xué)習(xí)................................................................................................4 1.1.3培養(yǎng)工作及交際能力............................................................................................4 1.2實習(xí)要求.............................................................................................................................4

1.2.1深入一線,參與生產(chǎn)..............................................................................................4 1.2.2 遵紀(jì)守法,注意安全.............................................................................................4

2實習(xí)單位........................................................................................................................................5

2.1 公司簡介............................................................................................................................5 2.2企業(yè)理念.............................................................................................................................5 3實習(xí)內(nèi)容........................................................................................................................................5

3.1入職培訓(xùn).............................................................................................................................5 3.2 實習(xí)內(nèi)容............................................................................................................................6

3.2.1我的崗位——焊線................................................................................................6 3.2.2工作內(nèi)容和責(zé)任....................................................................................................6 實習(xí)總結(jié).......................................................................................................................................8 摘要：

這個暑假，我們合肥學(xué)院自動化1班和電子1班一行80多人依照校電子系的規(guī)定與安排來到了合肥通得力電力電氣有限責(zé)任公司進行了為期77天的暑期認(rèn)知實習(xí)。

認(rèn)知實習(xí)是電子信息與電氣工程系電氣信息類本科人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，接觸實際、了解社會的重要途徑。.認(rèn)知的概念——人類將自己對事物的詮釋，稱之為認(rèn)知。人對客觀事物的認(rèn)知，是從自己感知開始的；認(rèn)知在是指通過形成概念、知覺、判斷或想象等心理活動來獲取知識的過程，即個體思維進行信息處理的心理功能。認(rèn)知社會實踐是講人類認(rèn)識世界、改造世界的各種活動的總和。專業(yè)認(rèn)知實習(xí)目的——所謂認(rèn)知實習(xí)，就是更好的了解自己的專業(yè)，并通過一周的認(rèn)識實踐，接觸實踐，以此來明確自己以后的專業(yè)方向?！皩W(xué)以致用、貴在實踐”。當(dāng)今社會，理論聯(lián)系實際越來越受到人們的普遍關(guān)注,作為天之轎子的大學(xué)生,更應(yīng)該注重把在課堂里學(xué)習(xí)到的知識很好的聯(lián)系到實際生活中去。為了更好的將課堂里學(xué)習(xí)到的理論知識與社會實踐相結(jié)合,加深對自身所學(xué)專業(yè)的了解與認(rèn)識，進一步明確自己所選的專業(yè)方向，越來越多的大學(xué)生選擇到實踐當(dāng)中去,讓實踐來檢驗自己所學(xué)的理論知識。進行暑期認(rèn)知實習(xí),即是為了更好的將自己在課堂書本學(xué)習(xí)到的東西很好的應(yīng)用到社會實踐相結(jié)合,更好的服務(wù)于社會。當(dāng)前許多大學(xué)生對于職業(yè)生涯發(fā)展一無所知,導(dǎo)致一些大學(xué)生“畢業(yè)就失業(yè)”。通過社會實踐，大學(xué)生可以認(rèn)識自身的能力、興趣、個性等，科學(xué)規(guī)劃人生，對未來個人追求與社會發(fā)展進行合理定位。

關(guān)鍵詞 ：認(rèn)知實習(xí)

通得力電氣

1認(rèn)知實習(xí)目的和要求

1.1目的

1.1.1了解企業(yè)與社會

此次實習(xí)我們來到了合肥通得力電氣制造有限公司，通過本次實習(xí)，我切身的了解到了通得力公司的運行機制和管理的全過程。這算是第一次和社會的親密接觸，為人處事都和學(xué)校里的都不一樣，學(xué)習(xí)了一些社會經(jīng)驗，對企業(yè)的管理及工作有了一定的了解。

1.1.2幫助專業(yè)課程學(xué)習(xí)

我們實習(xí)的主要是電機的核心——定子的生產(chǎn)。電機原理是我們將要學(xué)習(xí)到的一門重要的課程，與自動化專業(yè)息息相關(guān)。

1.1.3培養(yǎng)工作及交際能力

第一次深入到工廠一線工作學(xué)習(xí)到了很多。“在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”這句話在工作中有了深刻的體會。我相信這次的實習(xí)對我以后的學(xué)習(xí)及工作一定有很大的幫助！

1.2實習(xí)要求

1.2.1深入一線,參與生產(chǎn)

我的崗位是焊線，主要是將電源線與定子的引線焊接在一起。完完全全深入到一線參與勞動和具體的管理工作，通過實踐了解企業(yè)和社會，而不是只有理論知識的學(xué)習(xí)，要堅持深入基層，不要浮于表面，滿足理論死板的介紹。

1.2.2 遵紀(jì)守法,注意安全

在實習(xí)期間要主動接受實習(xí)單位的安全教育，嚴(yán)格遵守安全章程，準(zhǔn)時上班，不要亂動機器以免發(fā)生安全事故，按照公司的制度做事，服從班組長的安排與調(diào)動。2實習(xí)單位

2.1 公司簡介

合肥市通得力電氣制造有限公司是一家專業(yè)從事微電機及其配件開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的綜合型制造企業(yè)，總部位于廣東珠海，是格力空調(diào)的主要核心電機供應(yīng)商之一。合肥公司成立于2010年5月，位于國家級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)——合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)始信路789號，是公司戰(zhàn)略發(fā)展的重要規(guī)劃，總投資人民幣伍仟萬元, 員工總?cè)藬?shù)將達(dá)到1500人，年銷售額超6億人民幣。本公司擬在兩年內(nèi)全面完成家用空調(diào)器和商用空調(diào)器電機領(lǐng)域的布局，達(dá)到年產(chǎn)銷各類電機1200萬臺。

通得力電氣是一家專業(yè)從事微電機及其配件的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的綜合型制造企業(yè)。目前企業(yè)擁有兩大生產(chǎn)基地：珠海工廠和合肥工廠，共有2700多名員工，具備年產(chǎn)各類電機約3000萬臺產(chǎn)能。年產(chǎn)值超過10億人民幣。企業(yè)引入微電機行業(yè)一流的研發(fā)人才、生產(chǎn)設(shè)備、制造技術(shù)和管理模式，并已成為國際知名家電制造商的微電機核心供應(yīng)商。公司為全體員工提供公平的競爭環(huán)境和多途徑培訓(xùn)的機會，公司倡導(dǎo)“以人為本，追求卓越”的企業(yè)文化，奉行“創(chuàng)造價值，持續(xù)滿意”的企業(yè)精神，帶領(lǐng)全體員工 為實現(xiàn)共同的價值觀而努力。

通得電氣擁有先進的電機車上和試驗設(shè)備，從原材料入廠、生產(chǎn)過程到成品出廠等都進行全方位質(zhì)量監(jiān)測。公司全面實施ISO9000質(zhì)量管理體系，并通過了質(zhì)量管理體系ISO9001：2008認(rèn)證。公司所有產(chǎn)品均通過了3C認(rèn)證，大部分產(chǎn)品通過UL、TUV、VDE等權(quán)威認(rèn)證。

2.2企業(yè)理念

質(zhì)量方針：質(zhì)量第一 顧客滿意

企業(yè)精神：開放 合作 務(wù)實 敬業(yè) 拼搏 進取

經(jīng)營理念：為客戶創(chuàng)造價值 為員工創(chuàng)造機會 為股東創(chuàng)造利潤 管理理念：精益求精 追求卓越

人才理念：以人為本 兼容并蓄 公平競爭 優(yōu)勝劣汰 工作作風(fēng)：快速反應(yīng) 即刻行動 認(rèn)知實習(xí)內(nèi)容

3.1入職培訓(xùn)

6月7日，我們來到了位于合肥市肥西縣桃花鎮(zhèn)合肥通得力電氣制造有限公司新廠宿舍。6月9日，我們第一次來到了位于經(jīng)開區(qū)始紫路的合肥通得力電氣制造有限公司，也是在未來的兩個半月，我們將要進行實習(xí)的地方。通得力電氣集團負(fù)責(zé)人朱經(jīng)理帶領(lǐng)我們進入了培訓(xùn)室，進行了近2個小時的入職培訓(xùn)。主要內(nèi)容有講解了公司的發(fā)展歷史和企業(yè)文化，并介紹了公司的各個部門、車間及其地理位置。為我們辦理了宿舍入住證，并告之相關(guān)注意事項。介紹了通得力電氣品質(zhì)方針。對我們實習(xí)期間的工作崗位進行了安排，并說明了作息時間。最后將我們分成了多組，分別交給不同的車間主任。我被分到了SP定子車間，由車間主任石張梁帶領(lǐng)。

3.2 實習(xí)內(nèi)容

3.2.1我的崗位——焊線

我的崗位是定子車間里的焊線，對于SP定子生產(chǎn)線而言，崗位分的很細(xì)，目的就是保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在整條流水線上焊線屬于非常關(guān)鍵的工序。主要是將電源線和定子上的漆包線引線焊接在一起。焊接的主要工具有焊錫爐、助焊劑、剪刀以及放定子的公章。焊線的注意事項：

1、操作者必須戴手套操作，防止出汗導(dǎo)致定子生銹；

2、焊錫前，在繞電源線時，未去漆的地方繞1-2圈，去漆的地方繞5-7圈，才是合適的繞法；

3、焊錫時，要防止焊錫渣出現(xiàn)在定子。若發(fā)現(xiàn)定子上有焊錫渣，要及時給予清除；

4、焊錫臺的焊錫渣也要及時給予清理，防止臺上的焊錫渣掉到定子里面。焊錫桌上不能放有剪刀等較為鋒利的物品，防止損壞漆包線，導(dǎo)致匝間；

5、每3-7分鐘刮一遍錫渣，防止在焊錫時出現(xiàn)毛刺；

6、焊錫時要注意將引線均勻繞到電源線的線芯上，防止出現(xiàn)毛刺；

7、焊錫結(jié)束必須檢查是否有毛刺，若有要用剪刀將毛刺修平；

8、操作者必須將定子放在公章上完成繞線造作，防止損壞漆包線，導(dǎo)致匝間。

3.2.2 工作內(nèi)容及責(zé)任

SP定子生產(chǎn)線包括掛線、落線、插紙、磨線、粗整、分線、焊錫、定位、挑線、綁線、精整、外觀。

（一）、掛線、落線、插紙

掛杯有很多的細(xì)節(jié)問題需要注意，也是決定定子質(zhì)量問題的重要環(huán)節(jié)，注意在剪線時，不要講繞組剪短線；若剪短線，要立刻將剪短的線頭接起來。

落線，就是將掛好杯子的繞組放在落線機上，再在落線機上放上SP定子用的鐵芯，通過落線機的嵌和，將繞組嵌在鐵芯里，就是所謂的落線。

落線是定子生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，有許多注意事項，具體如下：

1.在落線之前，要檢查落線機的模是否與該做的定子的型號是否相同，若不是，要對機器進行調(diào)模。2.要對鐵芯進行檢查，避免鐵芯型號出錯。3.下繞組時，要注意不要將繞組下斷。

4.遇到較亂的繞組，要將繞組進行整理再開始下線，防止下斷線。

插紙是指在主副繞組之間插上相間紙，該工序主要包括插紙和包外圍。在落線人員將定子落好以后，由流水線到達(dá)插紙人員手中，插紙人員將定子的繞組用膠帶包起來。但是，需要注意的是，包膠面的時候不能將定子的出現(xiàn)頭即引線包在膠帶里面。接著，用塑料簽棒對定子底部在護環(huán)的作用下對齊進行外觀處理，注意，這里不能用鐵棒，以免將繞組里的銅線翹斷，再將相間紙間隔的插入定子的繞組內(nèi)，對底部包上外圍膠帶。整個插紙的環(huán)節(jié)就結(jié)束了。特別的，插紙時要注意如果定子的外圍出現(xiàn)垂線、飛線，要用棒子將其翹在繞組里面；如果出現(xiàn)槽外線，直接將定子交給返修人員進行返工修理。

（二）、去漆、分線、焊錫

去漆是包膠面后的一個崗位，在包完膠面的定子上面有四個、八個或者十個正副出線頭，去漆人員將這些出線頭捋整齊，放在去漆機上進行去漆，有的型號的定子還需要粗整，這里需要用到粗整機。整個過程還是很簡單的。去漆以后，定子就沿流水線來到分線崗位。分線是將去漆過得定子的出線頭用黃臘管穿起來，再打表絞線，整個過程要求一個快字。分線以后的定子轉(zhuǎn)而道焊錫崗位，焊錫人員將分好線的定子的每個出線頭和電源線繞在一起。然后將繞線的接頭捋齊，一起放在焊錫水里。

去漆、分線、焊錫的注意事項：

1.去漆時要將出線頭捋齊，防止出現(xiàn)線頭磨花的情況。

2.分線是穿的黃臘管不易太長，也不易太細(xì)，按照規(guī)定長度來裁剪管子。

3.分線的時候要注意檢查定子有無斷線出現(xiàn)，若有，要及時將斷線頭的定子交給去漆人員將斷線頭去漆，然后將斷線的線頭穿上管子。

4.焊錫前，在繞電源線時，未去漆的地方繞1-2圈，去漆的地方繞5-7圈，才是合適的繞法。

5.焊錫時，要防止焊錫渣出現(xiàn)在定子。若發(fā)現(xiàn)定子上有焊錫渣，要及時給予清除。6.焊錫臺的焊錫渣也要及時給予清理，防止臺上的焊錫渣掉到定子里面。

（三）、包焊點、定位、挑線、機綁

包焊點就是將焊錫后的焊點處，用膠帶包起來，在將包起來的焊點處用管子穿起來。包好焊點的定子再轉(zhuǎn)而道定位的崗位，定位人員將出線頭的幾根引線用膠帶定在定子四周。再而轉(zhuǎn)到理線人員崗位，理線人員將定子的四周、里外都進行整理。保證沒有槽外線、飛線、垂線等線，若有此些線，要用簽棒挑到定子里面，保證機綁的順利綁線，不會導(dǎo)致很多的機綁斷線。

包焊點、定位、理線、機綁的注意事項： 1.包焊點時要將焊點包的嚴(yán)實，穿的管子不要太長也不要太短。2.定位時，不能講膠帶粘到定子的鐵芯上面。3.分線時要把飛線、垂線等整理好，便于機綁。4.機綁要注意定子型號。

（四）、精整、外觀、檢測、返修

精整的過程是很重要的，在機綁之后，要用機器對定子進行精整。精整之后，定子要進行外觀人員的美觀，外觀人員要將定子的外觀進行“美化”。主要是將垂線、飛線、槽外線等線整理到繞組里面，保證定子的質(zhì)量問題。再而是檢測，檢測人員將每個定子放在檢測的機器上面進行檢測，如果定子有斷線、雜間、錯跨綱等問題，都會被檢測出來。如果檢測的定子有質(zhì)量問題，就會交給返修人員進行返修。實習(xí)總結(jié)

第一次與社會的零接觸，剛開始的時候有許多的不適應(yīng)。從學(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老板的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。一年的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少，為期一年的實習(xí)給我的體會是：

1、建立了很好的工作心態(tài)。剛開始從事焊錫工作的時候，覺得這真是一個非常辛苦的工作。無論是工作環(huán)境還是時間都讓我覺得很排斥。夏天本來就很熱，而焊錫又必須在一個370-400℃的爐子里進行，更是讓人熱的想崩潰。焊線的時候必須將引線均勻繞在電源線的線芯上，漆包線經(jīng)常會扎進手里。可是后來當(dāng)習(xí)慣了之后，才認(rèn)識到一切并不是如我想的那么難受。既然是自己的工作，無論在艱苦也得堅持，更何況，沒有什么是過不去的，困難的時候總會過去！

2、培養(yǎng)、提高和加強了我們的社會實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

3、在專業(yè)認(rèn)知上有了更深的思考。在高考完，專業(yè)對與我來說完全沒有概念。來到學(xué)校后，也聽過老師對于自動化專業(yè)的講座，對于專業(yè)也是很懵懂。實習(xí)過后，對自動化專業(yè)才有了一個初步的了解。自動化主要是電氣控制，專業(yè)涉及面廣，由于當(dāng)科技發(fā)展的趨勢所在，幾乎所有的工業(yè)部門都可以同自動控制掛上鉤，現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)、國防也都與自動化息息相關(guān)。同時本專業(yè)對于個人發(fā)展非常有利，專業(yè)課程設(shè)置的覆蓋面廣，所學(xué)的東西與其他學(xué) 科交叉甚多。雖然本專業(yè)就業(yè)趨勢很好，但是自動化不適合女生，在工廠實習(xí)雖然沒有用到太多專業(yè)知識，但聽那邊的老師傅的一些教誨也讓我了解到自動化的很多工作都不適合女孩子，而我要重新考慮畢業(yè)出來選擇的就業(yè)方向。

4、這次實習(xí)，讓我學(xué)會了要自覺加強學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法。

5讓我們明白做事要認(rèn)真小心細(xì)致，不得有半點馬虎。同時也培養(yǎng)了我們堅強不屈的本質(zhì)，不到最后一秒決不放棄的毅力!心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)。工作態(tài)度很重要，因此，做事要認(rèn)真小心細(xì)致，不得有半點馬虎。同時也培養(yǎng)了我們堅強不屈的本質(zhì)，不到最后一秒決不放棄的毅力!在這次的實習(xí)中，有很多的人選擇了放棄。但是對于堅持下來的同學(xué)們而言，這就是一次意義非凡的教育課！也許在實習(xí)的時候，我們覺得累了倦了可以選擇不干，可是，當(dāng)日后自己正式踏入社會，為柴米油鹽而奮斗的時候，我們所遇到的困難一定比實習(xí)中的要多得多。在那個時候，我們還能輕而易舉的就選擇放棄嗎？我們得堅信那句話：“沒有什么是過不去的”。其次，這次實習(xí)還培養(yǎng)和鍛煉了勞動觀點、質(zhì)量和經(jīng)濟觀念，強化遵守勞動紀(jì)律、遵守安全技術(shù)規(guī)則和愛護國家財產(chǎn)的自覺性，提高了我們的整體綜合素質(zhì)。在整個實習(xí)過程中，領(lǐng)導(dǎo)對我們的紀(jì)律要求非常嚴(yán)格，范文制訂了學(xué)生實習(xí)守則，同時加強sp定子生產(chǎn)線的安全操作規(guī)程等要求，對學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)起到了較好的促進作用。很快我們就要正式步入社會，面臨就業(yè)了，就業(yè)單位不會像老師那樣點點滴滴細(xì)致入微地把要做的工作告訴我們，更多的是需要我們自己去觀察、學(xué)習(xí)。不具備這項能力就難以勝任未來的挑戰(zhàn)。隨著科學(xué)的迅猛發(fā)展，新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，會有很多領(lǐng)域是我們未曾接觸過的，只有敢于去嘗試才能有所突破，有所創(chuàng)新。就像我們接觸到的生產(chǎn)人員，雖然它的危險性很大，但是要求每個成員都要去操作而且要作出成品，這樣就鍛煉了大家敢于嘗試的勇氣。一年的實習(xí)帶給我們的，不全是我們所接觸到的那些操作技能，也不僅僅是通過幾項工種所要求我們鍛煉的幾種能力，更多的則需要我們每個人在實習(xí)結(jié)束后根據(jù)自己的情況去感悟，去反思，勤時自勉，有所收獲，使這次實習(xí)達(dá)到了他的真正目的。這一年來，我學(xué)到了很多知識，不緊是學(xué)習(xí)上的，更學(xué)會了很多做人的道理，入職 思想?yún)R報對我來說，受益匪淺。作為一個剛踏入社會的青年人來說，什么也不懂，沒有任何社會經(jīng)驗。不過在領(lǐng)導(dǎo)和師傅的幫助下，我很快融入了這個新環(huán)境，這對我正式踏入工作崗位是很有益的，除此之外，我還學(xué)會了如何更好的與別人溝通，如何更好的去陳述自己的觀點，如何說服別人認(rèn)同自己的觀點。相信這些寶貴的經(jīng)驗會成為我以后走向成功的重要基石，實習(xí)時每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實際中了解社會，讓我們學(xué)到了在課堂上學(xué)不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以后更好的服務(wù)社會打下堅實的基礎(chǔ)!以上是我的認(rèn)知實習(xí)小結(jié)，不足之處，望老師多多指教!致謝：

合肥學(xué)院電子信息與電氣工程系 合肥市通得力電氣制造有限公司