第一篇：7月-8月餐飲拓展工作計(jì)劃及考核獎(jiǎng)勵(lì)方案(餐飲組)

7月-8月餐飲拓展工作計(jì)劃

目標(biāo)：

7月餐飲拓展數(shù)量為40家在線

8月餐飲拓展數(shù)量為100家在線，（折扣商家轉(zhuǎn)換產(chǎn)品商家率為30%）并完成第二個(gè)商圈拓展任務(wù)

餐飲拓展情況：

1.人員應(yīng)有4人，實(shí)際人數(shù)4人；

2.現(xiàn)有上線商家19家；其中7月底折扣區(qū)到期商家為14家，轉(zhuǎn)化

續(xù)約商家7家，轉(zhuǎn)化率50%；

3.7月份餐飲拓展主商圈為濱江道商圈；

4.商家上線銷售內(nèi)容為套餐、單品、折扣券、代金券等；

5.要求必須能夠在網(wǎng)站上完成交易；

7月拓展工作計(jì)劃注解：

一、獎(jiǎng)勵(lì)措施

1.按照8月1日零時(shí)前上線40家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核；

2.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)商家獎(jiǎng)勵(lì)拓展獎(jiǎng)金100元人民幣（通提），按照個(gè)人

完成數(shù)量進(jìn)行發(fā)放；

3.達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)餐飲拓展人員獎(jiǎng)勵(lì)帶薪休假3天，休假時(shí)間為完成下一個(gè)考核月后，才可進(jìn)行休假，休假前必須提出書(shū)面申請(qǐng)；

二、懲罰措施

1.按照8月1日零時(shí)前上線40家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核（含40家）

2.在考核期內(nèi)如果沒(méi)有達(dá)到上線40家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核（不含40

家），沒(méi)有拓展獎(jiǎng)金；

3.在考核期內(nèi)如果沒(méi)有達(dá)到上線40家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核（不含40

家），沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)假期；

8月拓展工作計(jì)劃注解：

一、人員安排：

xxx：8月上線商家35家，新開(kāi)發(fā)9家；

xxx：8月上線商家20家，新開(kāi)發(fā)18家；

xxx：8月上線商家25家，新開(kāi)發(fā)21家；

xxx：8月上線商家20家，新開(kāi)發(fā)20家；

目標(biāo)商家：

自助：5家(差3家)、火鍋：20家(差16家)、西餐：20家(差11家)、冷飲：20家(差17家)、中餐：20家(差7家)、韓料：5家(差5家)、其他：10家(差3家)。

總計(jì)：上線商家完成100家（含100家），上線產(chǎn)品商家不低于30%。

二、獎(jiǎng)勵(lì)措施

按照9月1日零時(shí)前上線100家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核，上線產(chǎn)品商家不低于30%。

1.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)月開(kāi)發(fā)的商家獎(jiǎng)勵(lì)拓展獎(jiǎng)金100元人民幣/家，按照

個(gè)人完成數(shù)量進(jìn)行發(fā)放；

2.老商家維護(hù)，在8月份里，要求老商家維護(hù)度100%，每家商家獎(jiǎng)

勵(lì)30元人民幣，老商家在8月份內(nèi)不再續(xù)約的，拓展人員必須以新開(kāi)發(fā)商家補(bǔ)齊，補(bǔ)齊商家獎(jiǎng)勵(lì)額度以老商家為準(zhǔn)；

3.達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)餐飲拓展人員獎(jiǎng)勵(lì)帶薪休假3天，休假時(shí)間為完成下一個(gè)考核月后，才可進(jìn)行休假，休假前必須提出書(shū)面申請(qǐng)；

三、懲罰措施

1.按照9月1日零時(shí)前上線100家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核；

2.在考核期內(nèi)如果沒(méi)有達(dá)到上線100家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核，沒(méi)有拓

展獎(jiǎng)金；

3.在考核期內(nèi)如果沒(méi)有達(dá)到上線100家商家產(chǎn)品進(jìn)行考核，沒(méi)有獎(jiǎng)

勵(lì)假期；

第二篇：11月拓展工作計(jì)劃及考核獎(jiǎng)勵(lì)方案（xiexiebang推薦）

11月整體工作計(jì)劃

拓展部

目標(biāo)：

11月拓展部保持在線商家數(shù)量為200家

11月美食餐飲和休閑娛樂(lè)及美容保健（除美甲產(chǎn)品外）以銷售單量進(jìn)行考核，其中美食餐飲部分比上個(gè)月銷售總單數(shù)上升20%，為480單；休閑娛樂(lè)及美容保?。ǔ兰桩a(chǎn)品外）比上個(gè)月銷售總單數(shù)上升25%，為300單。

美甲新增商家美甲數(shù)量25家

拓展部情況：

1.人員應(yīng)有5人，實(shí)際人數(shù)5人；

2.現(xiàn)有簽約商家300家；

3.11月份主要拓展方式按照重點(diǎn)商家產(chǎn)品細(xì)分及精耕商家產(chǎn)品，提升銷量；

4.主要拓展商戶為美甲。

5.新增商家上線銷售產(chǎn)品必須為套餐形式；

6.要求必須能夠在網(wǎng)站上完成交易；

7.必須有實(shí)體店面。

11月拓展工作計(jì)劃注解：

一、人員安排：

餐飲拓展負(fù)責(zé)人員：xx

確保餐飲商家120家，其中月底前淘汰商家率5%，美食餐飲部分比

上個(gè)月銷售總單數(shù)上升20%，為480單，其10月份銷售總單數(shù)為399單。

休閑娛樂(lè)及美容保?。ǔ兰桩a(chǎn)品）負(fù)責(zé)人員：xx

確保休閑商家60家及美容保健商家30家，休閑娛樂(lè)及美容保?。ǔ兰桩a(chǎn)品外）比上個(gè)月銷售總單數(shù)上升25%，為300單，其10月份銷售總單數(shù)為239單。

美甲負(fù)責(zé)人員：xx

確保美甲產(chǎn)品新增25家，月底保證在線美甲商家50家。生活購(gòu)物負(fù)責(zé)人員：裴越

保持10家在線，不在拓展新的商家

二、獎(jiǎng)勵(lì)措施

1.按照12月1日零時(shí)前新增拓展商家和銷售總單量為考核基準(zhǔn)；

2.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)拓展獎(jiǎng)金每人500元人民幣，（注：如果個(gè)人完成任務(wù)目標(biāo)，但是整個(gè)拓展沒(méi)有完成任務(wù)，沒(méi)有拓展獎(jiǎng)金）；

三、懲罰措施

1.按照12月1日零時(shí)前新增拓展商家和銷售總單量為考核基準(zhǔn)

2.考核期內(nèi)如果沒(méi)有達(dá)到任務(wù)指標(biāo)，整體拓展員工沒(méi)有拓展獎(jiǎng)金；

第三篇：餐飲員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法

員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法

為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺(jué)履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。

一、獎(jiǎng)勵(lì)的對(duì)象：

店長(zhǎng)以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。

二、獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：

凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門(mén)主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長(zhǎng)審核后執(zhí)行。

三、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的計(jì)算：

在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎(jiǎng)勵(lì)之事，累計(jì)計(jì)算獎(jiǎng)勵(lì)金額或晉級(jí)。

四、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放： 獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長(zhǎng)的審核意見(jiàn)，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。

五、獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：

1.提出改變本店的經(jīng)營(yíng)思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20—500元或晉升一級(jí)。2.提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級(jí)。3.提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。4.提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。5.提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì)2—50元。

6.在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)2—30元。

7.在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書(shū)面表?yè)P(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)5—20元。

8.主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)2—10元。9.爭(zhēng)做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)2—5元。10.拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。

11.發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。

12.在危急關(guān)頭見(jiàn)義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。

13.有主人翁意識(shí)，降低成本合理控制開(kāi)支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。14.有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。15.堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭(zhēng)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。16.獲得月“星級(jí)員工稱號(hào)”，次月晉升一級(jí)。17.獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)。

18.積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。

19.在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。20.工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 10—100元。

21.積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級(jí)以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。

六、附件

本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。

第四篇：餐飲方案

餐飲方案（概要）

主題：四川特色飯館（羊肉湯，面，涼菜，炒菜）

1.選址條件：

廣州白云地段或者待定，人口流動(dòng)比較大，四川人居多的地方。

餐飲計(jì)劃書(shū)市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以四川人為主，或者帶動(dòng)一些外地人能感受四川的特色；

2.餐飲特色：

以川菜為主菜系，涼菜，羊肉湯，面，就是威遠(yuǎn)地段的口味。

3.擬定規(guī)模：

建筑面積200平方米，具體待定。

4.擬定人員：

2名廚師，3個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。

5.開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：

（1）找地點(diǎn)（2）辦理相關(guān)手續(xù)（3）準(zhǔn)備相關(guān)物品（4）裝修

6.開(kāi)業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

7.投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。（待定）

8.經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用），稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元，每年成本支出63.6萬(wàn)元。（估算）

9.固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

9.盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為

3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。（估算）

10.生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

11.利潤(rùn)分配：待定

第五篇：餐飲店長(zhǎng)考核

餐飲店長(zhǎng)考核

一、考核內(nèi)容

在對(duì)火鍋店店長(zhǎng)進(jìn)行考核時(shí)，不能簡(jiǎn)單依據(jù)某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如工作效率、人際關(guān)系好壞，而要多方面對(duì)餐飲門(mén)店店長(zhǎng)進(jìn)行整體考核，這樣才能作出客觀的評(píng)價(jià)。因此，火鍋店餐廳在制定考核內(nèi)容時(shí)，要盡可能地做到全面、詳盡。

通常，考核的內(nèi)容有：

1．能力考核

具體來(lái)講，餐飲門(mén)店店長(zhǎng)能力包括餐飲門(mén)店常識(shí)和專業(yè)知識(shí)、管理技能以及工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)餐飲門(mén)店店長(zhǎng)的能力進(jìn)行考核，就是對(duì)這三部分內(nèi)容作出評(píng)估。例如，門(mén)店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件應(yīng)如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在門(mén)店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于門(mén)店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

能力考核不僅是一種公開(kāi)評(píng)價(jià)的手段，而且也是充分利用人力資源的一種手段。通過(guò)能力考核，將有能力的人提拔到更重要的崗位上，把能力偏低的人調(diào)離現(xiàn)職位，這有利于促進(jìn)小火鍋店更好地發(fā)展。

2．品質(zhì)考核

對(duì)餐飲門(mén)店店長(zhǎng)進(jìn)行品質(zhì)考核，就是觀察日常工作中餐飲門(mén)店店長(zhǎng)品質(zhì)的具體表現(xiàn)。即在餐飲門(mén)店店長(zhǎng)日常的工作過(guò)程中，是否尊重顧客；與其他同事合作是否尊重事實(shí)，知錯(cuò)必改；是否遵紀(jì)守法，維護(hù)公共利益；是否能夠保守餐飲門(mén)店的商業(yè)秘密；是否言行一致，說(shuō)的和做的一樣；是否兩袖清風(fēng)，潔身自愛(ài)。

3．工作態(tài)度考評(píng)

工作態(tài)度包括：工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等方面。例如，對(duì)連鎖餐飲門(mén)店來(lái)說(shuō)．雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是因?yàn)殚T(mén)店所處的區(qū)域各異，面對(duì)的市場(chǎng)也存在一定的差異，這要求特色火鍋店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新和變化，與此相對(duì)應(yīng)，店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)門(mén)店做好餐飲生產(chǎn)、銷售以及服務(wù)工作。

4．績(jī)效考評(píng)

績(jī)效是餐飲門(mén)店店長(zhǎng)在被考評(píng)期間全部工作活動(dòng)的結(jié)果，是其能力、品質(zhì)、態(tài)度在一定環(huán)境中表現(xiàn)的程度和效果，是其在實(shí)現(xiàn)預(yù)定工作任務(wù)的過(guò)程中所采取的行為及這些行為的成果。對(duì)連鎖餐飲門(mén)店店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，績(jī)效是非常重要而又容易考核的內(nèi)容，主要的考核指標(biāo)有營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)以及成本率等。需要注意的是績(jī)效的好壞不僅取決于店長(zhǎng)個(gè)體的主觀努力與否，還深深地受到火鍋店企業(yè)文化、戰(zhàn)略、制度、政策、評(píng)定者與被評(píng)定者的關(guān)系以及工作環(huán)境的影響。