第一篇：夢(mèng)廊坊文化產(chǎn)業(yè)園旅游地產(chǎn)策劃項(xiàng)目

旅游地產(chǎn)是指以旅游度假為目的的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷模式，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目全部或部分實(shí)現(xiàn)了旅游功能。隨著旅游消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)和人們旅游觀念的日漸成熟，度假休閑式旅游正逐漸取代過(guò)去走馬觀花式旅游，成為旅游消費(fèi)的主流。而旅游市場(chǎng)的這一變化，又催生出一種旅游與地產(chǎn)之間的集合，形成旅游地產(chǎn)這一新興產(chǎn)業(yè)。

夢(mèng)廊坊文化產(chǎn)業(yè)園旅游地產(chǎn)項(xiàng)目是總體策劃受新奧集團(tuán)委托，是新奧集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略從新能源領(lǐng)域跨向文化旅游領(lǐng)域發(fā)展的首個(gè)戰(zhàn)略性項(xiàng)目。項(xiàng)目位于廊坊市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，策劃面積環(huán)繞新奧已建項(xiàng)目艾力楓社高爾夫分布。從新奧集團(tuán)“昌明國(guó)粹，傳繹世界”的企業(yè)理想、自身資源整合能力、項(xiàng)目投資額度、所處的大北京區(qū)域優(yōu)質(zhì)的客源市場(chǎng)和國(guó)家文化旅游宏觀戰(zhàn)略需求，注定了夢(mèng)廊坊將是一個(gè)面向世界、立意高遠(yuǎn)、具有文化旅游開(kāi)發(fā)引領(lǐng)性質(zhì)的標(biāo)桿型創(chuàng)意旅游綜合體項(xiàng)目。

此次旅游地產(chǎn)的項(xiàng)目定位是站在傳承中國(guó)德文化的戰(zhàn)略高度，以文化的現(xiàn)代創(chuàng)意為驅(qū)動(dòng)力，融匯中西方文化，搭建文化旅游繁榮發(fā)展平臺(tái)，通過(guò)文化與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)功能、城市功能與生態(tài)功能的有機(jī)聯(lián)動(dòng)，打造集文化創(chuàng)意、康體養(yǎng)生、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)、主題度假于一體的夢(mèng)廊坊文化全景體驗(yàn)境區(qū)。

第二篇：旅游文化地產(chǎn)定位策劃方案

***旅游度假區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)策劃方案

一、項(xiàng)目基本經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

溫泉度假區(qū)

總用地面積：250000㎡

總建筑面積：66200㎡

容積率：0.26

1）溫泉度假區(qū)建筑面積：19500㎡（含地下）

2）天堂酒店建筑面積：36300㎡

3）養(yǎng)生中心建筑面積：10400㎡

二、項(xiàng)目定位

****旅游度假區(qū)，是煙臺(tái)市集山、海、城、島一體景觀及打造國(guó)內(nèi)外知名旅游目的地的重要組成部分。整個(gè)度假區(qū)融入東西方建筑元素，以現(xiàn)代建筑風(fēng)格打造一個(gè)具有濃郁現(xiàn)代文明和傳統(tǒng)宗教文化的原生態(tài)文化旅游景區(qū)，呈現(xiàn)一處頤養(yǎng)神性的夢(mèng)幻之城、自由養(yǎng)心的世外桃源。

度假區(qū)內(nèi)匯集中國(guó)傳統(tǒng)宗教文化精髓，擁有佛教文化園、道教文化園和儒教文化園，將宗教文化的底蘊(yùn)與大南山的靈秀完美結(jié)合。特色小鎮(zhèn)區(qū)，西方文化與東方文明相交融，帶來(lái)地中海的浪漫和北歐小鎮(zhèn)的悠閑；熱帶水族館、動(dòng)植物園以及主題公園，徜徉于大千世界的神秘，成為世界觀賞動(dòng)植物的薈萃之地。溫泉度假區(qū)，于溫潤(rùn)中靜賞“林海雪原”之壯美。容納天地精華，感受山海情懷。

1、溫泉度假區(qū)

項(xiàng)目位于福臨夼的優(yōu)勢(shì)位置，依山面陽(yáng)，視野開(kāi)闊，自然資源得天獨(dú)厚。項(xiàng)目定位以莊園式中心酒店、主題酒店和文化會(huì)所為主，融入園藝、收藏等內(nèi)容，匯聚部分企業(yè)、創(chuàng)意人群及精英人士。

該區(qū)域可分三到四個(gè)主題片區(qū)，借助地形的起伏和臺(tái)地效果，在現(xiàn)有方案的基礎(chǔ)上規(guī)劃個(gè)性主題內(nèi)容，以莊園的闊、獨(dú)棟的精、雙拼的雅來(lái)滿足不同客戶需求。以現(xiàn)代簡(jiǎn)歐式建筑風(fēng)格為主，點(diǎn)綴陶藝、石器等帶有地域和時(shí)代特色的“老物件”。

2、青青酒店或竹林酒店

鑒于氣候因素和后期運(yùn)營(yíng)管理，本酒店擬整體設(shè)計(jì)、運(yùn)作，可分三個(gè)相對(duì)獨(dú)立的空間（大型餐飲，特色餐飲，商務(wù)辦公、會(huì)議及客房），面積12000平米左右，配套設(shè)備分體控制，降低季節(jié)性運(yùn)營(yíng)成本。酒店建議由高端連鎖酒店或餐飲公司經(jīng)營(yíng)，由知名酒店管理公司顧問(wèn)式全程運(yùn)營(yíng)。（參考城市度假酒店見(jiàn)下表）

3、溫泉養(yǎng)生中心

以溫泉養(yǎng)生為主題，打造煙臺(tái)最高端的休閑度假養(yǎng)生中心。通過(guò)對(duì)煙臺(tái)及省內(nèi)幾個(gè)洗浴中心的調(diào)查，該養(yǎng)生中心面積建議為1萬(wàn)㎡，設(shè)置恒溫泳池（滿足競(jìng)技要求）、桑拿區(qū)、單間及特色洗?。ㄆ【圃　⒖Х仍?、紅酒浴、茶浴等）、特色按摩（中式養(yǎng)生、泰式按摩、夏威夷羅米按摩）、自助餐廳、VIP包房及現(xiàn)代聲光電休閑娛樂(lè)場(chǎng)所等。

4、特色小鎮(zhèn)區(qū)

特色小鎮(zhèn)位于景區(qū)的中心地段，是游覽主線上的重要主題區(qū)。該區(qū)以歐洲小鎮(zhèn)文化為載體、以西方浪漫悠閑為主線，配有教堂、玫瑰花園、主題餐廳、特色商店等，使游人能體驗(yàn)到原汁原味的歐式地中海小鎮(zhèn)風(fēng)情和童話城堡般的別致韻味。

參考項(xiàng)目：杭州萬(wàn)科良渚文化村（一期），重慶龍湖悠山郡，蘇州高新區(qū)，青島百通香溪庭院，北京西山美廬、紅螺湖別墅，云南麗江古城，湖南鳳凰古城，北京798、宋莊藝術(shù)區(qū)等。

三、設(shè)計(jì)建議

1、溫泉酒店戶型設(shè)計(jì)建議

2、溫泉養(yǎng)生中心建議

二○一一年十月十九日

第三篇：旅游地產(chǎn)項(xiàng)目商業(yè)策劃及規(guī)劃

旅游地產(chǎn)的主題定位是旅游地產(chǎn)的定位是個(gè)系統(tǒng)工程，涉及到目標(biāo)客群定位、功能定位、產(chǎn)品定位、主題定位等，其中，目標(biāo)客群定位是基礎(chǔ)，功能定位和產(chǎn)品定位是現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)，而主題定位則是靈魂性的統(tǒng)領(lǐng)。根據(jù)艾?里斯和杰克?特勞特的《定位》理論，定位就是尋找其在未來(lái)游客與消費(fèi)群體心中的位置。這個(gè)“位置”有兩個(gè)層面的含義，一是屬于哪一類，二是在此類中的地位，即特色和地位。而地位，在很大程度上，是由特色決定的，也就是說(shuō)，特色是定位中最為關(guān)鍵、最需把握的部分。旅游地產(chǎn)的主題定位就是尋找并凸顯特色和賣點(diǎn)、注入靈魂?？腿骸⒐δ?、產(chǎn)品的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造、銷售、運(yùn)營(yíng)等都是在主題定位這一靈魂統(tǒng)領(lǐng)下的不同表現(xiàn)方式和實(shí)現(xiàn)手段。

中物(南海)科技廣場(chǎng)項(xiàng)目是文登政府與中物院綜合科技資源形成有效對(duì)接，引導(dǎo)科技資源向文登、威海轉(zhuǎn)移，幫助地方企業(yè)解決技術(shù)難題，用建設(shè)“科技廣場(chǎng)”方式固化院地合作渠道和內(nèi)涵。該項(xiàng)目是中物院展示綜合科技資源、普及科技知識(shí)的窗口，是技術(shù)轉(zhuǎn)移的一種具體手段和方法，通過(guò)政府主導(dǎo)、企業(yè)參與、市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制，打造國(guó)內(nèi)首家以中物院國(guó)防科技資源為依托的具有權(quán)威性、國(guó)際性的技術(shù)轉(zhuǎn)移中心;以中物院核科技文化為主線充分展示我國(guó)國(guó)防科技實(shí)力，打造國(guó)內(nèi)首軍事高科技文化為主要內(nèi)容的科普教育基地、愛(ài)國(guó)主義及國(guó)防教育基地、互動(dòng)式科技旅游景點(diǎn)。該項(xiàng)目以“立足文登、面向威海、服務(wù)山東”戰(zhàn)略將成為中物院軍民兩用技術(shù)研發(fā)、轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)的試驗(yàn)示范基地，成為山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)先行區(qū)——文登南海新區(qū)技術(shù)創(chuàng)新體系的標(biāo)志性平臺(tái)。

旅游地產(chǎn)項(xiàng)目組站在發(fā)展中國(guó)現(xiàn)代國(guó)防科技旅游和建設(shè)山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)的戰(zhàn)略高度，依托文登南海旅游度假區(qū)發(fā)展?jié)摿椭形镌簢?guó)防科技資源，以核文化高科技軍事旅游為內(nèi)涵，以全景體驗(yàn)式科技娛樂(lè)項(xiàng)目“諾亞方舟”為核心驅(qū)動(dòng)力，打造集科普教育、研發(fā)交流、休閑娛樂(lè)、商務(wù)會(huì)議、培訓(xùn)居住為一體的創(chuàng)意旅游綜合體。

第四篇：文化旅游地產(chǎn)項(xiàng)目拓展與開(kāi)發(fā)策劃的思考

文化旅游地產(chǎn)項(xiàng)目拓展與開(kāi)發(fā)策劃的思考

2011年全國(guó)幾十個(gè)城市“限購(gòu)令”“限價(jià)令”相繼落地，招招劍指“價(jià)格過(guò)快上漲”的住宅市場(chǎng)。傳統(tǒng)的住宅競(jìng)爭(zhēng)空間已經(jīng)接近飽和，房地產(chǎn)業(yè)向商業(yè)、文化、旅游等復(fù)合型地產(chǎn)開(kāi)發(fā)模式轉(zhuǎn)型已是大勢(shì)所趨，越來(lái)越多的公司從戰(zhàn)略角度考慮，進(jìn)軍文化旅游地產(chǎn)，萬(wàn)科、萬(wàn)達(dá)、保利、龍湖、恒大、富力、雅居樂(lè)、中信、海航、佳兆業(yè)等國(guó)內(nèi)50多家知名房企涉足旅游項(xiàng)目，涉及金額超過(guò)3000億元。

文化旅游地產(chǎn)與傳統(tǒng)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)投資相比，開(kāi)發(fā)規(guī)模大、資金需求更大，從投資建設(shè)到獲得收益的過(guò)程相對(duì)普通住宅開(kāi)發(fā)更長(zhǎng)，這就對(duì)開(kāi)發(fā)商的實(shí)力提出了更高的要求，必須做到合理規(guī)劃，謹(jǐn)慎開(kāi)發(fā)，兼顧社會(huì)效益、環(huán)境效益及經(jīng)濟(jì)效益。

項(xiàng)目拓展需要注意的幾個(gè)問(wèn)題

文化旅游資源價(jià)值是首要考慮的，項(xiàng)目必須擁有可利用的文化、自然資源或有歷史文化背景，資源必須是稀缺的、具有一定的吸引力，并享有較高的知名度，具有“世界自然人文遺產(chǎn)、世界生物圈保護(hù)區(qū)網(wǎng)絡(luò)、世界地質(zhì)公園、國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家4A、5A景區(qū)、國(guó)家自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家森林公園、國(guó)家地質(zhì)公園”等品牌的“山、海、湖、泉”是我們必須重點(diǎn)搶占的資源。

其次要考慮項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)依托問(wèn)題，周邊的城市體系必須能對(duì)其提供資源支持，包括目標(biāo)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)水平、人口數(shù)量、收入水平、消費(fèi)水平、未來(lái)需求導(dǎo)向以及房?jī)r(jià)等，意味著未來(lái)一定的潛在游客和

度假置業(yè)者為支撐。

再次是區(qū)位和交通條件，最好位于城市近郊，距市中心車程距離一般不宜超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，區(qū)域目前或未來(lái)三到五年內(nèi)規(guī)劃有高速公路、高速鐵路、機(jī)場(chǎng)等便捷的快速交通網(wǎng)絡(luò)可以通達(dá)項(xiàng)目。

文化旅游項(xiàng)目一般規(guī)模較大，一般在千畝以上，所以對(duì)土地資源空間要求較高，本地開(kāi)發(fā)用地存量、建設(shè)用地計(jì)劃指標(biāo)、土地整理空間、旅游及地產(chǎn)的供地量以及可間接運(yùn)作土地的空間等都是項(xiàng)目拓展需重點(diǎn)考慮的關(guān)鍵因素。

由于旅游地產(chǎn)項(xiàng)目需要巨大的投入，為擴(kuò)大現(xiàn)金流，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，提高其可持續(xù)發(fā)展能力，需要政府提供強(qiáng)有力的政策扶持，除允許項(xiàng)目配套建設(shè)旅游休閑居住結(jié)合的房地產(chǎn)，還要對(duì)項(xiàng)目建設(shè)用地給予更優(yōu)惠的出讓價(jià)格。但考慮到項(xiàng)目占地面積較大，動(dòng)輒數(shù)千畝甚至上萬(wàn)畝，因此土地成本總額還是很高，有可能對(duì)投資方獎(jiǎng)金造成較大壓力，所以盡量在合同中約定分批分階段付款、爭(zhēng)取土地出讓金返還，通過(guò)結(jié)合“新農(nóng)村建設(shè)”政策規(guī)避全部土地“招拍掛”在土地地價(jià)成本過(guò)高與土地指標(biāo)方面的難題（部分以售為主物業(yè)所在配套土地走正規(guī)“招拍掛”程序，其他可長(zhǎng)期租賃）。

最后，地方政府要對(duì)文化旅游產(chǎn)業(yè)有整體的、長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并將文化旅游業(yè)作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)，政策支持力度較大，旅游基礎(chǔ)設(shè)施較好，各產(chǎn)業(yè)相關(guān)配套政策的具有完整性與明確性。

項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)策劃的四個(gè)原則

一是“總體規(guī)劃、分期開(kāi)發(fā)，先做旅游、后做地產(chǎn)”原則。

文化旅游地產(chǎn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)應(yīng)強(qiáng)調(diào)高起點(diǎn)、大手筆、超常規(guī)、跨越式、創(chuàng)新性，聘請(qǐng)實(shí)力雄厚、資質(zhì)一流、經(jīng)驗(yàn)豐富的知名旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)公司借鑒國(guó)內(nèi)外成功案例進(jìn)行精心策劃和規(guī)劃設(shè)計(jì)，做到規(guī)劃一步到位，分步實(shí)施推進(jìn)。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)原則上應(yīng)先做旅游，后做房地產(chǎn)。首期的項(xiàng)目中應(yīng)包括主要的文化旅游項(xiàng)目，通過(guò)經(jīng)營(yíng)以人氣帶動(dòng)區(qū)域價(jià)值提升，旅游項(xiàng)目的建設(shè)與經(jīng)營(yíng)不求盈利，只求精品，并可增強(qiáng)項(xiàng)目在政府領(lǐng)導(dǎo)和公眾中的號(hào)召力，取信于人，為后續(xù)開(kāi)發(fā)的順利實(shí)施奠定基礎(chǔ)。由于這類項(xiàng)目規(guī)模巨大，開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)，資金壓力大。因此，一定要注意合理安排開(kāi)發(fā)的節(jié)奏，確保資金鏈的安全，短線開(kāi)發(fā)與長(zhǎng)線開(kāi)發(fā)結(jié)合，適當(dāng)開(kāi)發(fā)一部分房地產(chǎn)，以增加現(xiàn)金流，緩解資金壓力。也可先將部分地塊引進(jìn)中小投資者，以盡快變現(xiàn)，快速回籠資金，從而降低投資開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

二是“綜合開(kāi)發(fā)、全面收益、合理銜接”原則

文化旅游地產(chǎn)項(xiàng)目的功能組合非常豐富，配套齊全，通過(guò)子項(xiàng)目的項(xiàng)目支撐、業(yè)態(tài)補(bǔ)充、內(nèi)部協(xié)調(diào)，從而達(dá)到降低風(fēng)險(xiǎn)的目的。一般的文化旅游項(xiàng)目由文化旅游、休閑度假、居住和配套四大板塊組成，要盡量實(shí)現(xiàn)不同項(xiàng)目組合的最佳整體效益。

同時(shí)，在項(xiàng)目規(guī)劃中要著重處理好一期工程與后續(xù)工程、整個(gè)項(xiàng)目與各子項(xiàng)目之間的銜接，協(xié)調(diào)好關(guān)系，使各子項(xiàng)目一方面具有相對(duì)的獨(dú)立性，同時(shí)又共同組成有機(jī)的整體，合理分擔(dān)整個(gè)項(xiàng)目不同的功能訴求。對(duì)項(xiàng)目周邊原來(lái)的景區(qū)、景點(diǎn)，可與之開(kāi)展多種方式的合作

經(jīng)營(yíng)，并在尊重歷史、科學(xué)保護(hù)的前提下，重新進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃、擴(kuò)充和完善，加強(qiáng)項(xiàng)目之間的深度整合，使它們得以重現(xiàn)昔日盛況，以與新開(kāi)發(fā)項(xiàng)目互為補(bǔ)充與呼應(yīng)，豐富、提升整個(gè)區(qū)域旅游的游歷空間與內(nèi)涵。

第三是“環(huán)境優(yōu)先、永續(xù)利用、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、和諧發(fā)展”原則

自然生態(tài)資源是項(xiàng)目生存和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)體現(xiàn)“統(tǒng)一規(guī)劃，近期、遠(yuǎn)期兼顧”的精神，正確處理保護(hù)與開(kāi)發(fā)的矛盾，防止和杜絕一切破壞性的建設(shè)，堅(jiān)持“嚴(yán)格保護(hù)、環(huán)境優(yōu)先、永續(xù)利用”原則。

發(fā)展文化旅游地產(chǎn)，不僅是旅游加地產(chǎn)那么簡(jiǎn)單的開(kāi)發(fā)模式，更不是單純的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)模式，它是更復(fù)雜的區(qū)域社會(huì)發(fā)展的綜合性問(wèn)題，往往會(huì)包括土地流轉(zhuǎn)與整理、拆遷與安置、農(nóng)民生活與就業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)村土地性質(zhì)轉(zhuǎn)變、農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、農(nóng)村綜合管理等問(wèn)題，所以城鄉(xiāng)統(tǒng)籌開(kāi)發(fā)是文化旅游地產(chǎn)必須解決的問(wèn)題，要積極探索“離土不離鄉(xiāng)”的新城鎮(zhèn)化模式，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)等開(kāi)發(fā)模式，妥善解決“三農(nóng)問(wèn)題”，營(yíng)造和諧的社會(huì)關(guān)系。

第四是“廣泛營(yíng)銷、內(nèi)部平衡、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、土地升值”原則

文化旅游地產(chǎn)不同于普通的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)，其持有物業(yè)的比例要比普通商業(yè)地產(chǎn)高很多，旅游地產(chǎn)的營(yíng)銷需要有更廣更大更全的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，當(dāng)?shù)刭?gòu)房群體往往無(wú)法支撐項(xiàng)目的銷售，而有能力購(gòu)房的人群則遍布于區(qū)域以外，如何吸引這些目標(biāo)客戶群來(lái)此購(gòu)房，除了產(chǎn)品設(shè)計(jì)外，還要有強(qiáng)大的營(yíng)銷實(shí)力產(chǎn)和品牌影響力。

文化旅游地產(chǎn)具有“長(zhǎng)期持續(xù)回報(bào)與快速回報(bào)、持續(xù)現(xiàn)金流與短期銷售、低成本土地與高成本配套”等相互聯(lián)結(jié)的特點(diǎn)，所以在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的過(guò)程中必須建立一個(gè)平衡區(qū)，通過(guò)開(kāi)發(fā)商業(yè)地產(chǎn)、住宅地產(chǎn)來(lái)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)平衡整體投資收益。采取滾動(dòng)開(kāi)發(fā)的經(jīng)營(yíng)策略，地產(chǎn)開(kāi)發(fā)方面的盈利支持旅游項(xiàng)目的先期投入，而旅游項(xiàng)目度過(guò)凈投入期后很快實(shí)現(xiàn)自身的資金平衡。最終通過(guò)持續(xù)的經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)后續(xù)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備土地和周邊土地的升值，土地的潛在增值性是實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的關(guān)鍵點(diǎn)。同時(shí)，準(zhǔn)確的預(yù)判土地的增值潛力，從戰(zhàn)略上判定土地的開(kāi)發(fā)價(jià)值，將能夠有效平衡政府、企業(yè)、居民三方的利益需求，達(dá)到土地的戰(zhàn)略價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的統(tǒng)一。

文章出處： 房策網(wǎng)

第五篇：餐飲(徽菜)文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目策劃書檔

餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目策劃書

第一部分

總論

1.1項(xiàng)目名稱

“餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園”

1.2項(xiàng)目編制依據(jù)

《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》

《安徽省人民政府》

《合肥市人們政府》

《合肥市人民政府關(guān)于加快大眾化餐飲發(fā)展的意見(jiàn)》

《合肥市商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃》

1.3項(xiàng)目策劃單位

合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

1.4項(xiàng)目承辦單位

合肥餐飲聯(lián)盟

1.5擬建地點(diǎn)

蜀山區(qū)

桐陽(yáng)鎮(zhèn)、巢湖濕地公園

紫蓬山

1.6項(xiàng)目?jī)?nèi)容

■一館：徽菜博物館（與展覽、展示、徽菜品嘗、體驗(yàn)相結(jié)合）

■一院：餐飲文化和營(yíng)養(yǎng)膳食研究院（整合廚師、營(yíng)養(yǎng)師、服務(wù)師資源）六條街：

■徽菜美食文化街（以安徽老字號(hào)、聯(lián)盟八大家、特色餐飲為主）

■餐飲創(chuàng)業(yè)孵化街（政府出政策、規(guī)定孵化周期、成熟后遷出）

■中華風(fēng)味菜系一條街（以八大菜系為主、港、澳、臺(tái)和國(guó)際名牌為輔）

■小吃夜市一條街（集中全國(guó)知名小吃品牌、面食，以特色為主）■休閑娛樂(lè)一條街（與餐飲配套的休閑娛樂(lè)項(xiàng)目）

■餐飲產(chǎn)業(yè)鏈商貿(mào)街（與餐飲配套的食材、酒店用品、調(diào)味品等品牌產(chǎn)品）

四個(gè)中心：

■物流采供配送中心（中央廚房模式）

■餐飲（徽菜）人才培訓(xùn)中心（以大中型餐飲酒店培訓(xùn)、院校廚師學(xué)員社會(huì)實(shí)踐為主）

■餐飲配餐服務(wù)中心（以快餐、中心廚房為載體、為社區(qū)、院校、養(yǎng)老院、旅游景點(diǎn)等提供用餐服務(wù)，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化、配送專業(yè)化）

■餐飲企業(yè)呼叫中心：（主要是訂餐服務(wù)、餐飲企業(yè)統(tǒng)一聯(lián)網(wǎng)）

■一網(wǎng)：合肥餐飲網(wǎng)（作為餐飲公共信息平臺(tái)、采購(gòu)物聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)）

■一節(jié)：中國(guó)徽菜美食文化旅游節(jié)

■二會(huì)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)、徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)

■一基地：餐飲（徽菜）食材示范基地 第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性

2.1餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)背景

2.1.1合肥城市建設(shè)舉世矚目

合肥是安徽省會(huì)，政治、經(jīng)濟(jì)文化中心。數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)城市競(jìng)爭(zhēng)力排行榜中，合肥市被評(píng)為“十佳和諧發(fā)展城市”和“中國(guó)最具開(kāi)發(fā)潛力十佳城市”，位居中國(guó)城市成長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)力排行榜第十七名，中國(guó)最安全城市排行榜第20名，中國(guó)區(qū)域中心城市排行榜第13名，綜合競(jìng)爭(zhēng)力中部第一名。2012年合肥GDP漲幅高于全國(guó)、全省平均水平，居中部省會(huì)城市第一，人均GDP合肥增速居全球第一。

合肥位于我國(guó)中部，皖中腹地。是全國(guó)唯一擁有800里巢湖的特大城市，山清水秀，人杰地靈。141城市發(fā)展戰(zhàn)略的宏偉藍(lán)圖已逐漸成為現(xiàn)實(shí)。中國(guó)夢(mèng)，合肥夢(mèng)，正助推合肥超常發(fā)展，城市建設(shè)一日千里。合肥軌道交通：1234像首歌，正在高歌猛進(jìn)；合肥高鐵，2014年10月華東第二大高鐵南站將正式建成通車，屆時(shí)年旅客發(fā)送量將年超4000萬(wàn)人。1小時(shí)到南京，2小時(shí)到武漢、上海，3小時(shí)到杭州，4小時(shí)到北京的高鐵夢(mèng)已然實(shí)現(xiàn)；合肥高速暢達(dá)全國(guó)，206、312國(guó)道和合寧、合徐、合蕪、合安、合淮阜、合銅黃、合六葉穿境而過(guò)，還有合福、合馬也已開(kāi)工建設(shè)；合肥航空，與北京、廈門、深圳同級(jí)別的合肥新橋機(jī)場(chǎng)啟用以來(lái)，航班正在逐日增加，國(guó)內(nèi)主要城市已實(shí)現(xiàn)全覆蓋，國(guó)際已開(kāi)通了新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)、日本、菲律賓以及臺(tái)灣的臺(tái)北、高雄和香港、澳門等地區(qū)。目前正以“大湖名城，創(chuàng)新高地”被世界矚目。2012年合肥市消費(fèi)品零售總額1293.62億元，同比增長(zhǎng)16.7%，人均可支配收入超過(guò)25400元，同比增長(zhǎng)13%。2.1.2餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大

徽菜是我國(guó)八大菜系之一，目前徽菜的發(fā)展處于落后狀態(tài)。據(jù)《2009中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，川菜和湘菜就超過(guò)了50%，其中川菜占28%，湘菜占26%，其次分別為粵菜、杭幫菜、京津菜、魯菜，徽菜名次排后。

2013年我市餐飲營(yíng)業(yè)收入為109億元，增長(zhǎng)約7.8%，同比增幅下降8%，低于全國(guó)增長(zhǎng)約一個(gè)百分點(diǎn)，其中大眾化餐飲增長(zhǎng)約15%，較全國(guó)22%低七個(gè)百分點(diǎn)，小吃增長(zhǎng)約40%；高端餐飲營(yíng)收下降35%；餐飲營(yíng)收占合肥市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重約為7.2%。

合肥餐飲作為民生產(chǎn)業(yè)在改善民生、擴(kuò)大消費(fèi)、安置就業(yè)、拉動(dòng)內(nèi)需、美化亮化城市、提升城市幸福指數(shù)等方面發(fā)揮了不可替代的作用。合肥餐飲在市委、市政府的重視和支持下，近年來(lái)通過(guò)相關(guān)政策的扶持，也有了較快的發(fā)展，但與同等城市相比，仍然處在一個(gè)比較落后的狀態(tài)，如南京、成都、杭州，我們的人口是他們的二分之一，三分之一，但餐飲銷售額只是他們的三分之一和五分之一。就是中部城市武漢、長(zhǎng)沙都高于我們的三四倍，僅和南昌在一個(gè)水平線上。綜上所述，徽菜需要振興。餐飲企業(yè)的發(fā)展必須與城市發(fā)展進(jìn)程相適應(yīng)，看到了差距，也就看到了潛力。2.1.3餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的制約因素

徽菜為什么處于落后的狀態(tài)？餐飲企業(yè)為什么不能與城市發(fā)展 進(jìn)行相適應(yīng)？主要問(wèn)題有：餐飲企業(yè)整體規(guī)模不大；連鎖模式發(fā)育不全；產(chǎn)業(yè)化程度不高；食材基地建設(shè)落后；菜品不規(guī)范；專業(yè)人才供不應(yīng)求；資本市場(chǎng)意識(shí)薄弱；徽菜品牌店走出去的不多；高端餐飲轉(zhuǎn)型市場(chǎng)定位難以把握；政府扶持政策力度不大；還有就是觀念落后。在餐飲業(yè)大眾化消費(fèi)、現(xiàn)性消費(fèi)已成為主流的今天，很多企業(yè)還沒(méi)有意識(shí)到單兵作戰(zhàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式已不利于企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，品牌提升。因此項(xiàng)目建設(shè)即是餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，也是餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的需要。

2.1.4構(gòu)建餐飲產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺(tái)

產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)集群結(jié)構(gòu)的有機(jī)吻合度，決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱。因此，合理的配置產(chǎn)業(yè)資源，有機(jī)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群是項(xiàng)目持續(xù)健康發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)、根本點(diǎn)。

“餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園”將在“政府引導(dǎo)，市場(chǎng)主導(dǎo)”的運(yùn)作原則下，優(yōu)化配置市場(chǎng)資源和產(chǎn)業(yè)資源。通過(guò)“產(chǎn)、學(xué)、研一體化”的運(yùn)作模式打造一個(gè)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)集聚發(fā)展的現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園；“產(chǎn)業(yè)園”將以完備的功能推動(dòng)職業(yè)教育院校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)徽菜原輔材料和調(diào)配料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)價(jià)值和規(guī)?；⒁?guī)范化徽菜菜品等相關(guān)課題的研究開(kāi)發(fā)；“產(chǎn)業(yè)園”將以自身生產(chǎn)對(duì)輔料的強(qiáng)大需求積極引導(dǎo)和促進(jìn)徽菜市場(chǎng)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展與生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的緊密結(jié)合；“產(chǎn)業(yè)園”將自身強(qiáng)大的消費(fèi)需求有效對(duì)接餐飲原輔料基地的開(kāi)發(fā)建設(shè)，推動(dòng)餐飲原輔料、調(diào)配料的有機(jī)生產(chǎn)培育，實(shí)現(xiàn)科學(xué)物流配送到菜系出品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫對(duì)接。

沒(méi)有餐飲產(chǎn)業(yè)和餐飲企業(yè)的集聚平臺(tái)，就沒(méi)有餐飲產(chǎn)業(yè)的集聚效 應(yīng)（餐飲產(chǎn)業(yè)集群主要包括餐飲原輔料產(chǎn)業(yè)、調(diào)配料產(chǎn)業(yè)、飲食文化產(chǎn)業(yè)、飲食烹飪產(chǎn)業(yè)、茶酒飲料產(chǎn)業(yè)和相關(guān)休閑產(chǎn)業(yè)）和品牌外溢效應(yīng)；沒(méi)有餐飲產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)和品牌外溢效應(yīng)就很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成餐飲文化的大品牌和強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。而沒(méi)有餐飲文化的大品牌和強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的引領(lǐng)，整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)就很難得到持續(xù)健康的發(fā)展。

第三部分 項(xiàng)目總體功能定位和市場(chǎng)前景

3.1總體功能定位

■集中展示餐飲（徽菜）文化的形象窗口和美食體驗(yàn)地 ■餐飲（徽菜）人才培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)孵化基地 ■職業(yè)教育與主題產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的示范基地和創(chuàng)新平臺(tái)

■具有地方特色和傳統(tǒng)風(fēng)味的輔料（腌臘和鹵制品）生產(chǎn)加工基地 ■國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的以菜系文化主題為特色的旅游景點(diǎn)

3.2合肥餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.2.1市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

合肥餐飲銷售額至2012年連續(xù)16年都以近20%的增速快速發(fā)展，2013年是最低的，但也增長(zhǎng)了7.8%，行政區(qū)劃調(diào)整后，合肥餐飲在工商登記的已達(dá)1.8家，但限額以上企業(yè)只占5%左右，目前每年仍以近20%的速度遞增。

至2013年末，合肥限額以上餐飲資產(chǎn)總計(jì)約12.6億元，餐飲營(yíng)業(yè)面積約150萬(wàn)平方米，其中限額以上約60萬(wàn)平米，餐飲從業(yè)人數(shù)約32萬(wàn)人，每年都以20%速度在增長(zhǎng)，餐飲營(yíng)業(yè)額109億元，對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率近5%，與餐飲業(yè)直接相關(guān)的食品生產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值約為50億元。餐飲產(chǎn)業(yè)已成為合肥調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個(gè)活力產(chǎn)業(yè)，一張精美名片，一個(gè)文化符號(hào)，一項(xiàng)民生工程，呈現(xiàn)了良好的發(fā)展勢(shì)頭。3.2.2餐飲名企不斷增多，徽菜影響力不斷提高

合肥餐飲近10年是個(gè)大發(fā)展的階段。合肥餐飲三巨頭：同慶樓、老鄉(xiāng)雞、蜀王已是全國(guó)知名的餐飲品牌。2013年已全部進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)，成為大眾化餐飲的領(lǐng)軍企業(yè)，僅三家銷售額就占全市的近27%，同時(shí)10年來(lái)又涌現(xiàn)了一批以徽菜特色為主的地方品牌企業(yè)，如獅城徽宴樓、翰林宴、食為先、江南春、金滿樓、黃山大廈、仙滿樓、三河四子、尚爵、美味廚、不倒翁、新寶島、披云徽府、塞納河畔、紅頂、茉莉、王仁和、李府酒家等，加上以全聚德為代表的一批（八大菜系）外來(lái)品牌企業(yè)，其餐飲營(yíng)業(yè)額已占了合肥的半壁江山，成為合肥餐飲發(fā)展的主力軍。

徽菜是安徽歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，與徽商、徽宴、徽劇齊名，是安徽寶貴的歷史遺產(chǎn)?；詹嗽醋曰罩荩ㄍ钅希?，但發(fā)展最快的是在合肥。合肥限上20多家的徽菜為主的餐飲企業(yè)，通過(guò)不斷的傳承創(chuàng)新，已有近300道深受消費(fèi)者喜愛(ài)的徽菜菜品。其銷售額在全省各大城市也是遙遙領(lǐng)先，徽菜的霸主地位也毋庸置疑。

近年來(lái)，徽菜走出去的步伐也在加快。老鄉(xiāng)雞在全省開(kāi)店已達(dá)300多家，同慶樓、翰林宴已在北京、南京、無(wú)錫等5個(gè)城市開(kāi)設(shè)分店近30家，加上社會(huì)餐飲，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，徽菜在全國(guó)開(kāi)店的不少于300家，擴(kuò)大了徽菜，合肥餐飲在全國(guó)的影響。

3.3餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園市場(chǎng)前景 從以上合肥餐飲發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，呈現(xiàn)了二個(gè)特點(diǎn)。一是以企業(yè)單體發(fā)展為主體，“市場(chǎng)導(dǎo)向”為特點(diǎn)，個(gè)性化特色明顯。二是企業(yè)規(guī)模不大，走出去的企業(yè)為數(shù)太少。與川菜、湘菜相比，我們也只是剛剛起步，缺少“政府引導(dǎo)”這個(gè)有力的杠桿。產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目的啟動(dòng)，一是可以擴(kuò)大徽菜在全省全國(guó)的影響；二是可以促進(jìn)餐飲企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展；三是可以有效推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的鏈接；四是可以發(fā)揮“政府引導(dǎo)”的作用；五是可以提升“合肥菜品”的研發(fā)與創(chuàng)新；六是可以為“八大菜系”入駐合肥提供平臺(tái)；七是提高合肥傳統(tǒng)美食生產(chǎn)規(guī)模；八是擴(kuò)大徽菜文化在全國(guó)的影響；九是有利于老字號(hào)資源的整合；十是為市民開(kāi)辟了一個(gè)全天候、全方位美食休閑服務(wù)的文化樂(lè)園。

項(xiàng)目如果地點(diǎn)適宜，運(yùn)作得當(dāng)，市場(chǎng)前景一片大好。

第四部分 項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)方案

4.1項(xiàng)目功能區(qū)規(guī)劃

4.1.1文化廣場(chǎng)

項(xiàng)目定位：作為市民娛樂(lè)休閑，舉辦各類節(jié)慶活動(dòng)，展示徽菜文化，體現(xiàn)園區(qū)風(fēng)格的場(chǎng)地。

項(xiàng)目構(gòu)成： ①?gòu)V場(chǎng)音樂(lè)噴泉

②大型活動(dòng)舞臺(tái)（設(shè)超大屏幕電子屏）③旗臺(tái)去（中間為國(guó)旗，兩邊各樹(shù)20個(gè)旗桿）④雕塑

⑤文化墻（徽菜歷史文化名人、名菜、名點(diǎn)、故事）4.1.2徽菜博物館

項(xiàng)目定位：突出徽派風(fēng)格，將徽菜的起源、傳承與創(chuàng)新、徽菜歷史文化典藏陳列展示，烹飪演示，菜品品嘗，休閑體驗(yàn)于一體（采用現(xiàn)代技術(shù)，聲、光、電）。

項(xiàng)目構(gòu)成： ①徽菜起源陳列館 ②徽菜文化典藏館 ③烹飪互動(dòng)演示館 ④原輔材料展示展銷館 ⑤品茗休閑館

⑥綜合館（結(jié)合酒文化）

運(yùn)作建議：該館具有很強(qiáng)的社會(huì)效應(yīng)，從古到今，直至未來(lái)，實(shí)物、圖片、模型、聲、光、電等現(xiàn)代技術(shù)都要用上，投資較大，可以采取市場(chǎng)化運(yùn)作與政府支持相結(jié)合，展示與經(jīng)營(yíng)相結(jié)合（杭州模式）?？捎山M建的徽菜文化產(chǎn)業(yè)園發(fā)展有限公司向政府申請(qǐng)部分資助資金，同時(shí)通過(guò)市場(chǎng)化運(yùn)作，獲取部分資金（如食材、水酒企業(yè)協(xié)助建館）的維持該館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4.1.3 特色餐飲美食街區(qū)

項(xiàng)目定位：這是產(chǎn)業(yè)園的重要項(xiàng)目，是集大眾化餐飲中最具特色的，以徽菜為主體，并與各大菜系相溶合的美食街區(qū)。

項(xiàng)目構(gòu)成： ①徽菜美食文化街 一是開(kāi)拓、傳承、引進(jìn)劉鴻盛、綠楊邨、淮上酒家、合肥飯店、耿福興、張順興、同慶樓、長(zhǎng)江飯店、桐城水碗、廬州烤鴨、吳山貢鵝、淮南豆腐、符離集燒雞等。

二是品牌餐飲，聯(lián)盟八大家，老鄉(xiāng)雞、披云徽府、塞納河畔、美味廚、三河酒家、不倒翁等約30家左右。

②中華風(fēng)味菜系一條街

一是以八大菜系為主體的特色餐飲 二是以港、澳、臺(tái)為主體的風(fēng)味餐飲 ③特色小吃夜市一條街

在罍街模式上進(jìn)一步拓展、深化。④徽菜創(chuàng)業(yè)孵化街

政府出政策，園區(qū)給條件，面向全社會(huì)，為大學(xué)生、社會(huì)民眾從事餐飲創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)品牌的企業(yè)和個(gè)人提供孵化基地，在限定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行驗(yàn)收評(píng)定，成熟一個(gè)，出來(lái)一個(gè)，流動(dòng)發(fā)展。

⑤休閑娛樂(lè)一條街

引進(jìn)有特色的浴場(chǎng)、咖啡店、茶館、足浴場(chǎng)、歌舞廳、游樂(lè)場(chǎng)、棋牌室等。

⑥餐飲產(chǎn)業(yè)鏈商貿(mào)街

引進(jìn)與餐飲配套的水酒、飲品、廚具、灶具、酒店用品、山珍、海味、茶葉、調(diào)味品等品牌生產(chǎn)企業(yè)入駐。4.1.4與餐飲配套的四大中心

項(xiàng)目定位：整合社會(huì)資源，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)，爭(zhēng)取 政府支持，適應(yīng)園區(qū)發(fā)展需求。

項(xiàng)目構(gòu)成：

①人才培訓(xùn)中心：由市餐協(xié)、省名廚俱樂(lè)部、合肥名廚委、各餐飲企業(yè)參與，并與院校和新東方合作，為學(xué)員廚師提供社會(huì)實(shí)踐和和常規(guī)培訓(xùn)，通過(guò)技術(shù)鑒定，為餐飲發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才。

②物流採(cǎi)供配送中心

一是為各大餐飲集團(tuán)提供以中央廚房為模式的加工配送中心； 二是建立以聯(lián)盟為中心的配送體系。

三是發(fā)揮眾美聯(lián)安徽子平臺(tái)作用，建立物聯(lián)網(wǎng)采購(gòu)平臺(tái)； 四是為第三方專業(yè)餐飲配送企業(yè)搭建平臺(tái)；

五是使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供菜品和食材原料在生產(chǎn)、物流、配送環(huán)節(jié)的全過(guò)程可監(jiān)控、可追溯。

③餐飲配套服務(wù)中心

以中心廚房、快餐為載體，為社區(qū)、院校、養(yǎng)老院、旅游景點(diǎn)提供配套服務(wù)，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，配送專業(yè)化。

④餐飲呼叫中心

把現(xiàn)行的由各家餐飲企業(yè)獨(dú)自完成的訂餐服務(wù)，逐步統(tǒng)一到呼叫中心，提升社會(huì)化服務(wù)水平。4.1.5餐飲文化和營(yíng)養(yǎng)膳食研究院

項(xiàng)目定位：（由協(xié)會(huì)牽頭）將與餐飲界、學(xué)術(shù)界有威望、有成果的專家、學(xué)者組建專家?guī)?，將研究院建成餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智庫(kù)。

項(xiàng)目構(gòu)成： ①餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

一年二屆，一是地方性的，二是全國(guó)性的，將餐飲發(fā)展中需要解決的問(wèn)題、難題預(yù)先分解下去，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)實(shí)踐，找出解決的途徑和方法，通過(guò)論壇、演講，形成共識(shí)，指導(dǎo)實(shí)踐。

②餐飲菜品標(biāo)準(zhǔn)化制定和認(rèn)證，與市質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)系。③與新東方合作，創(chuàng)新菜品，同時(shí)支持第三方參與合作。4.1.6組建主食加工中心集群

項(xiàng)目定位：制定標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新品牌由合肥餐飲聯(lián)盟出資，建設(shè)規(guī)模達(dá)萬(wàn)噸的餐飲主食、風(fēng)味腌臘、特色鹵制品。

項(xiàng)目構(gòu)成：

一是能夠工廠化生產(chǎn)的主食部分； 二是具有地方風(fēng)味腌臘制品；

三是市民喜愛(ài)的特色鹵制品，各類鹵品料包。

項(xiàng)目運(yùn)作建議：按標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化設(shè)計(jì)，由聯(lián)盟發(fā)起單位八大家共同出資組建投資公司，與有實(shí)力的開(kāi)發(fā)公司合作，項(xiàng)目投產(chǎn)后，除保證聯(lián)盟和合肥餐飲的需求外，還可與眾美聯(lián)合作，登陸物聯(lián)網(wǎng)銷往全國(guó)各地。4.1.7合肥餐飲網(wǎng)

項(xiàng)目定位：作為合肥餐飲公共作息平臺(tái)，采購(gòu)物聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。為消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、廚師團(tuán)隊(duì)、社區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地提供公益性服務(wù)。

項(xiàng)目功能： 1.能夠覆蓋合肥經(jīng)濟(jì)圈的所有餐飲信息； 2.能夠查閱“產(chǎn)業(yè)園”的所有信息； 3.能夠?qū)崿F(xiàn)食材采購(gòu)網(wǎng)上交易； 4.農(nóng)資對(duì)接，確保食品安全可迫溯功能； 5.能夠與全國(guó)餐飲聯(lián)網(wǎng)，互動(dòng)服務(wù)功能；

6.實(shí)現(xiàn)線上預(yù)訂、營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)、外賣、餐廳索引和線下快遞公司合作，及時(shí)提供送餐上門服務(wù)。4.1.8中國(guó)（合肥）美食文化旅游節(jié)

項(xiàng)目定位：中國(guó)（合肥）美食文化旅游節(jié)已經(jīng)舉辦了八屆，以后就定位在“文化園”舉辦，每年一屆，每年一個(gè)主題，不斷提升“美食節(jié)”質(zhì)量和規(guī)模，讓美食節(jié)成為全國(guó)最具影響力的品牌節(jié)慶活動(dòng)。4.1.9中國(guó)（合肥）餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)

項(xiàng)目定位：中國(guó)（合肥）餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)已經(jīng)舉辦了四屆，已經(jīng)成為全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)界具有影響力的品牌展會(huì)，每年都有全國(guó)50多個(gè)城市參加，是全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)攜手合作的一個(gè)重要平臺(tái)，以后也是每年一屆，定位在“產(chǎn)業(yè)園”舉辦。4.1.10餐飲食材示范基地

項(xiàng)目定位：選擇一個(gè)合適的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立一個(gè)規(guī)范的食材生產(chǎn)示范基地，以保證園區(qū)日常餐飲的需求。

項(xiàng)目構(gòu)成：

一是與農(nóng)科院所合作建立一個(gè)“新、奇、特”蔬菜示范區(qū)； 二是建立一個(gè)四季都能生產(chǎn)蔬菜的（大棚）能夠長(zhǎng)年供應(yīng)園區(qū)所 需要的定點(diǎn)綠色生產(chǎn)加工基地；

三是為廣大消費(fèi)者和游客集中實(shí)景展示徽菜原輔材料從選種、生產(chǎn)、培育到供應(yīng)全過(guò)程的窗口和平臺(tái)，一個(gè)以綠色農(nóng)業(yè)為主題的新興旅游項(xiàng)目。

第五部分 承辦方對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)力與能力

5.1.1合肥餐飲聯(lián)盟情況簡(jiǎn)介

①聯(lián)盟宗旨：按照自愿、平等、協(xié)商、互助的原則，由市餐協(xié)倡導(dǎo)、餐飲企業(yè)發(fā)起組成全市行業(yè)性、非營(yíng)利性的社會(huì)團(tuán)體。聯(lián)盟貫徹執(zhí)行黨和政府各項(xiàng)方針政策及法律法規(guī)，遵守社會(huì)道德風(fēng)尚，積極為社會(huì)發(fā)展、城市建設(shè)、創(chuàng)建和諧餐飲做出努力；維護(hù)聯(lián)盟及成員單位的合法權(quán)益，相對(duì)獨(dú)立開(kāi)展工作。聯(lián)盟將堅(jiān)持信息共享、業(yè)務(wù)互助、技術(shù)交流、友好協(xié)作的方針，構(gòu)建餐飲企業(yè)之間良好合作的橋梁，整合市場(chǎng)資源、實(shí)行食材聯(lián)合采購(gòu)、員工合理流動(dòng)、增進(jìn)餐飲廚政、服務(wù)技術(shù)的交流以促進(jìn)餐飲行業(yè)的共同繁榮。

②聯(lián)盟性質(zhì)：在合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，由蜀王、徽宴樓、寶島、仙滿樓、江南春、食為先、翰林宴、王仁和等八家餐飲企業(yè)發(fā)起、自愿組成的非盈利性的行業(yè)分支機(jī)構(gòu)。

③聯(lián)盟名稱：合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲聯(lián)盟（簡(jiǎn)稱：合肥餐飲聯(lián)盟）。

④聯(lián)盟業(yè)務(wù)范圍

一是搭建餐飲行業(yè)間的供應(yīng)鏈平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互通，資源共享，降低采購(gòu)成本，增強(qiáng)餐飲企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力； 二是組建實(shí)體，對(duì)外拓展餐飲市場(chǎng)； 三是組織企業(yè)間調(diào)查研究、行業(yè)技術(shù)交流與合作； 四是制定和實(shí)施聯(lián)盟內(nèi)員工流動(dòng)行為準(zhǔn)則；

五是承擔(dān)合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)交辦的對(duì)聯(lián)盟發(fā)展有利的重大項(xiàng)目。

5.1.2合肥餐飲聯(lián)盟已具備的實(shí)力與影響力

合肥餐飲聯(lián)盟八家發(fā)起單位，是合肥市餐飲業(yè)界最具影響力的餐飲企業(yè)，也是在全國(guó)最具影響力的徽菜品牌企業(yè)。八家2014年餐飲營(yíng)業(yè)額達(dá)16.6億元，約占全市餐飲營(yíng)業(yè)額15%，即使在去年餐飲轉(zhuǎn)型最困難的一年也實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)8%，較全市平均增長(zhǎng)幅度高三個(gè)百分點(diǎn)。八家2014年末，擁有資產(chǎn)總額5.2億元，占合肥市限上餐飲企業(yè)資產(chǎn)總額的40%以上。

八家的目前的經(jīng)營(yíng)狀況良好，市場(chǎng)定位都是大眾化餐飲。市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的壓力相對(duì)較小，另外經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)比較全面，有正餐，有團(tuán)膳，有連鎖。同時(shí)具有較強(qiáng)的投融資力度，目前可自行支配的流動(dòng)資金就達(dá)2個(gè)億以上。對(duì)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)和運(yùn)作具有較強(qiáng)的實(shí)力基礎(chǔ)。5.1.3合肥餐飲聯(lián)盟對(duì)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的能力分拆

合肥（徽菜）餐飲產(chǎn)業(yè)園的立項(xiàng)、開(kāi)發(fā)是合肥市餐飲業(yè)界開(kāi)天辟地的一件大事，對(duì)全市、全省乃至全國(guó)都將起到較強(qiáng)的示范作用，也是餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型定位、抱團(tuán)發(fā)展的一個(gè)大膽嘗試，項(xiàng)目本身就包含了改革、創(chuàng)新、創(chuàng)造等多種元素，因此項(xiàng)目能否成功取決于項(xiàng)目承辦的單位的理念、實(shí)力與能力。具體分析： 一是聯(lián)盟八大家具有超前的發(fā)展理念。餐飲的現(xiàn)狀使大家清醒的認(rèn)識(shí)到餐飲已回歸理性，大眾化餐飲已成為發(fā)展的主流，過(guò)去的單打獨(dú)斗很難使企業(yè)做大做強(qiáng)，只有聯(lián)合起來(lái)，抱團(tuán)發(fā)展，整合各家的資源，集體的智慧才能干大事，做成事，這種抱團(tuán)發(fā)展的理念是項(xiàng)目能夠成功的基礎(chǔ)。

二是聯(lián)盟已成為餐飲企業(yè)的利益共同體，從開(kāi)源節(jié)流考慮：大家共同出資組建食材采購(gòu)的專業(yè)公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，從源頭抓起，即降低了采購(gòu)成本，又提升了食材質(zhì)量，確保了食品安全，同時(shí)又為農(nóng)餐對(duì)接，實(shí)現(xiàn)與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作打下了基礎(chǔ)。

從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮：大家正在尋找新的發(fā)展模式，新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。為此大家共同投資，組建安徽餐飲投資發(fā)展有限公司。并開(kāi)始嘗試在六安市投資開(kāi)發(fā)美食街，利用各家已經(jīng)具備的餐飲品牌資源，行業(yè)優(yōu)勢(shì)，來(lái)改變過(guò)去餐飲開(kāi)店靠租房，為開(kāi)發(fā)商打工的模式。

以上二點(diǎn)已足以說(shuō)明，聯(lián)盟的這種創(chuàng)新的務(wù)實(shí)理念已經(jīng)為項(xiàng)目的構(gòu)成展示了實(shí)力基礎(chǔ)。

三是眾人拾柴火焰高，集體智慧出高招。人心齊，泰山移。一個(gè)人的智商是有限的。用八家的智慧來(lái)打造“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目，無(wú)論從品牌、資金和運(yùn)作的能力，我們都堅(jiān)信項(xiàng)目一旦啟動(dòng)，肯定出彩。

四是合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)是聯(lián)盟的娘家，協(xié)會(huì)將會(huì)全力支持和幫助聯(lián)盟來(lái)啟動(dòng)“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目。協(xié)會(huì)與全國(guó)各大重點(diǎn)城市、省會(huì)城市、直轄市的協(xié)會(huì)、商會(huì)都已建立了良好的合作關(guān)系?！爱a(chǎn)業(yè)園”是合肥的，也是全國(guó)的。協(xié)會(huì)將利用自身的行業(yè)優(yōu)勢(shì)來(lái)幫助聯(lián)盟，把 “產(chǎn)業(yè)園”的各個(gè)項(xiàng)目運(yùn)作到位，把“產(chǎn)業(yè)園”建成全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的樣板項(xiàng)目。

五是合肥市人民政府、市商務(wù)局和各相關(guān)部門的支持。合肥市人民政府即將出臺(tái)的《關(guān)于加快大眾化餐飲發(fā)展的意見(jiàn)》將是項(xiàng)目成功運(yùn)作的助推器。同時(shí)“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目也是合肥的民生工程和“民心”工程，必將得到全市人民的關(guān)注和支持。

從以上分析，可以看出“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目有協(xié)會(huì)的幫助，有政府和全市人民的支持，有聯(lián)盟務(wù)實(shí)的理念、較強(qiáng)的實(shí)力，合肥餐飲聯(lián)盟一定有能力創(chuàng)造出一個(gè)以餐飲產(chǎn)業(yè)化為基礎(chǔ)的，以大眾化餐飲為核心內(nèi)容的，以國(guó)際眼光、中國(guó)一流、安徽特色、合肥品質(zhì)的中國(guó)合肥餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園。

第六部分 餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園選址及建設(shè)條件分析

6.1項(xiàng)目選址

好的項(xiàng)目，必須要有好的位置?！爱a(chǎn)業(yè)園”區(qū)的用地規(guī)模較大，約在400畝左右，地址在市內(nèi)顯然是不可能的。但又不能離市區(qū)太遠(yuǎn)，合適的位置至少要具備三個(gè)條件：

一是符合政府的政策條件：園區(qū)既有商業(yè)項(xiàng)目，又有工業(yè)項(xiàng)目。對(duì)環(huán)境要就很嚴(yán)，現(xiàn)有的各大園區(qū)很難適應(yīng)。

二是對(duì)用地的優(yōu)惠條件：合肥現(xiàn)有的地價(jià)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目是很難接受的，能否一事一議，限項(xiàng)掛牌。

三是便利的交通條件，因?yàn)椤爱a(chǎn)業(yè)園”是民生工程，人流、物流較大，必須要有便捷的公交和地鐵。（因地址沒(méi)有確定，很難做選址分析。）

6.2項(xiàng)目建設(shè)地概況

待“產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)用地位置確定后再作分析。

6.3 “產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目布局規(guī)劃

一是選址定位后，由商務(wù)局拿出商業(yè)布局規(guī)劃，隨項(xiàng)目報(bào)告一起報(bào)市政府有關(guān)部門審批；

二是根據(jù)用地條件，請(qǐng)專業(yè)公司設(shè)計(jì)，拿出“產(chǎn)業(yè)園”區(qū)具體項(xiàng)目的布局規(guī)劃；

三是對(duì)項(xiàng)目的總體設(shè)計(jì)；

四是對(duì)“產(chǎn)業(yè)園”各個(gè)具體項(xiàng)目的設(shè)計(jì)。

6.4對(duì)“產(chǎn)業(yè)園”周邊環(huán)境的分析

待用地位置確定后再作分析。

第七部分 “產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目投資預(yù)算

7.1購(gòu)買土地費(fèi)用

項(xiàng)目預(yù)算用地400畝，其中工業(yè)用地200畝（食品生產(chǎn)加工和倉(cāng)儲(chǔ)物流配送各占100畝），商業(yè)用地150畝，園區(qū)公共設(shè)施用地50畝（包括大型停車場(chǎng)）。

待地價(jià)落實(shí)后再作預(yù)算分析。

7.2項(xiàng)目建設(shè)費(fèi)用

各功能區(qū)的各個(gè)項(xiàng)目要分別預(yù)算。

7.3其他費(fèi)用

①前期費(fèi)用 ②工程設(shè)計(jì)費(fèi)、管理費(fèi) ③營(yíng)銷費(fèi)用 ④不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用：

7.4設(shè)施設(shè)備費(fèi)用

必須分項(xiàng)預(yù)算

7.5建設(shè)項(xiàng)目總投資

待上述項(xiàng)目確定后再作投資預(yù)算分析。

第八部分 經(jīng)濟(jì)效益分析

8.1財(cái)務(wù)分析假設(shè)條件

（1）國(guó)內(nèi)物價(jià)保持基本穩(wěn)定；（2）項(xiàng)目能夠按照計(jì)劃進(jìn)度按時(shí)完成；

（3）預(yù)先確定哪些是自用的，哪些是出售的，哪些是出租的；（4）國(guó)內(nèi)的稅收政策不發(fā)生較大變化；（5）項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)年限；（6）政府優(yōu)惠政策。

8.2收益分析

待條件明確后再作分析。

8.3總成本估算

待條件明確后再作分析。

8.4稅收分析

待條件明確后再作分析。

8.5項(xiàng)目投資回收期

19（1）按稅后收益率預(yù)測(cè)；

（2）按所得稅后靜態(tài)投資回收期預(yù)測(cè)。

第九部分 社會(huì)效益分析

9.1、餐飲產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目集群的示范效益

餐飲（徽菜）文化產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展戰(zhàn)略是：立足合肥、面向全省、輻射全國(guó)；經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是：研發(fā)先導(dǎo)、工貿(mào)一體、產(chǎn)業(yè)互動(dòng)；建成后的“產(chǎn)業(yè)園”是一個(gè)集徽菜歷史文化展示、美食品嘗、菜品研發(fā)、人才培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)孵化、食材產(chǎn)銷、食品加工生產(chǎn)、物流配送和旅游休閑體驗(yàn)等多功能為一體的產(chǎn)業(yè)鏈最完善、配套設(shè)施最完備，產(chǎn)業(yè)集群、集約和分散布局相結(jié)合的以餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題的最具特色的大型餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。產(chǎn)業(yè)園對(duì)未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的走向?qū)⑵鸬椒e極的示范作用。

9.2對(duì)振興徽菜將起到“窗口”示范效益

徽菜作為全國(guó)最具影響力的八大菜系之一，通過(guò)“產(chǎn)業(yè)園”這扇窗口，通過(guò)“徽菜博物館”、“徽菜美食文化一條街”、徽菜食材的展示展銷以及通過(guò)徽派傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的各種具有地方風(fēng)味的腌臘制品、鹵制品，還有通過(guò)老字號(hào)、地方特色菜品、品牌小吃將向世人展示徽菜文化魅力，領(lǐng)略舌尖上的合肥，對(duì)振興徽菜、推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展將起到很好的“窗口”示范效益。

9.3對(duì)發(fā)展大眾餐飲，促進(jìn)餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)將起到積極的示范作用

如何發(fā)展大眾餐飲，如何成功的實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，“產(chǎn)業(yè)園”以他獨(dú)特的發(fā)展模式、獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)理念、創(chuàng)新的運(yùn)作形式回答 了這個(gè)問(wèn)題。特別是餐飲企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展、曲線轉(zhuǎn)型將通過(guò)“產(chǎn)業(yè)園”這個(gè)平臺(tái)受到考驗(yàn)和檢驗(yàn)。為此“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目將備受餐飲業(yè)界的關(guān)注。毫無(wú)疑問(wèn)，“產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目如能成功運(yùn)作，將會(huì)為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式帶來(lái)一場(chǎng)不可逆轉(zhuǎn)的變革。

第十部分 結(jié)論

一、項(xiàng)目定位清晰，發(fā)展目標(biāo)明確，符合餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃要求，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)需求基礎(chǔ)；

二、項(xiàng)目集產(chǎn)、學(xué)、研于一體，科、工、貿(mào)為主題，將為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索一條創(chuàng)新的發(fā)展之路，意義重大；

三、項(xiàng)目高度融合了徽菜文化，充分利用了餐飲產(chǎn)業(yè)資源，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，具有互動(dòng)效應(yīng)；

四、項(xiàng)目為餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新了模式，為市民對(duì)物質(zhì)文化的需求增添了幸福指數(shù)，為餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了平臺(tái)，具有極強(qiáng)的生命力；

五、項(xiàng)目具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，而且具有可復(fù)制性，成功以后可持續(xù)發(fā)展，其戰(zhàn)略意義更為重大。