第一篇:中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)
中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)
準(zhǔn)。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查座椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破
損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推薦菜點(diǎn)。
第二篇:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
第三篇:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1. 服從領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;
2. 嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量;
3. 按主動(dòng)、耐心、熱情的要求,不斷完善服務(wù)工作; 4. 團(tuán)結(jié)協(xié)作,禮貌周地完成接待任務(wù);
5. 妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況,及時(shí)更換餐具、煙灰缸,及時(shí)清理桌面,并換上干凈的桌墊;
6. 要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù); 7. 上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài);
8. 上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事;
9. 遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,盡量滿足客人的合理要求。
第四篇:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ━━━━━━━━━━
一、崗位名稱:中餐廳服務(wù)員
二、崗位級(jí)別:
三、直接上司:中餐廳主管
四、管理對(duì)象:
五、崗位提要:按照規(guī)格化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù),了解
賓客要求,積極推銷,為提高會(huì)所最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努
力工作。
六、具體職責(zé):
1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受任務(wù)分配。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充
各種物品。
3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
4、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班
匯報(bào)。
5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。
6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。
7、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
第五篇:中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
來源:餐飲管理 發(fā)布時(shí)間:2009年09月27日 點(diǎn)擊數(shù): 2159 【字體:小 大】 【收藏】
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用
開支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
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