第一篇：美食節(jié)目策劃書

天津網(wǎng)視——美食節(jié)目策劃書

一、欄目名：

《開吃》

二、欄目宗旨：

挖掘最深處的天津美食，還原最真實(shí)的天津味道。

三、欄目定位：

1． 內(nèi)容上：通過網(wǎng)絡(luò)征集、媒體宣傳等手段，搜羅天津民間美食高手、特色佳肴，他們或者有自己的獨(dú)門美食絕招，或者懂得許多美食小百科，或者了解天津特色美食的特色故事，只要在美食方面有獨(dú)到的一面，都是我們的征集對(duì)象。

2． 對(duì)象上：是一檔以15~50歲的女性受眾群為主，同樣喜好美食的男性受眾群為輔，同時(shí)又老少皆宜的欄目。

3． 亮點(diǎn)：在欄目的中間，依時(shí)依季的推出許多健康飲食專題欄目，順應(yīng)食療養(yǎng)生和健康飲食的新風(fēng)尚，聘請(qǐng)健康專家或中醫(yī)養(yǎng)生專家錄制節(jié)目，介紹養(yǎng)生方式、食療食譜以及中醫(yī)的一些理論知識(shí)。

4． APP運(yùn)用：利用手機(jī)APP，真正將教程帶進(jìn)廚房。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)展示的同時(shí)，在APP手機(jī)平臺(tái)同步上線，受眾完全可以邊看邊做，增加用戶體驗(yàn)。

5． 內(nèi)容定位：在菜品選擇上，以簡(jiǎn)單易學(xué)并色香味俱全的小型菜品為主，迎合時(shí)間不多且沒有太高技藝的白領(lǐng)

一族，四、欄目風(fēng)格：

大眾化、輕松、時(shí)尚、有趣。

五、欄目結(jié)構(gòu)：

欄目設(shè)定分兩個(gè)結(jié)構(gòu)模塊，分別為：

1． 美味SHOW：搜羅志愿者，每期以不同的面孔

出現(xiàn)在節(jié)目中，以介紹天津特色的美食做法為主，讓觀眾了解這些菜品怎么做：來歷、吃法、口感、對(duì)人體健康的功效，通過主持人解說。來讓觀眾更深入直觀的了解這些菜品。

2． 食之有道：同樣是搜羅志愿者或者搜羅美食敲門，以單純主持人介紹為形式，每期介紹一種美食方面的生活竅門或者飲食健康知識(shí)。

特別策劃：策劃在每月月初推出健康飲食特別策劃節(jié)目，聘請(qǐng)聘請(qǐng)健康專家或中醫(yī)養(yǎng)生專家，依時(shí)依季的策劃許多健康飲食專題欄目，順應(yīng)食療養(yǎng)生和健康飲食的新風(fēng)尚，增強(qiáng)欄目?jī)?nèi)容及收藏價(jià)值，增強(qiáng)用戶黏性。

六、錄制模式及上線時(shí)間：

演播室錄制，搭建簡(jiǎn)易卻功能完善的灶臺(tái)，準(zhǔn)備所有可能用到的調(diào)味品。

欄目初步設(shè)定為半周檔，周二幾周五上線，周末及周一三四為錄制時(shí)間，欄目時(shí)長(zhǎng)3-5分鐘，第一板塊為主體，以欄目菜品不同區(qū)分時(shí)間，占大部分時(shí)間，第二板塊簡(jiǎn)短解說，控制在30

秒以內(nèi)。

七、市場(chǎng)分析：

古有“民以食為天”，意重在說明食物在我們?nèi)粘Ｉ罾锏闹匾?，特別是天津這個(gè)地方，飲食文化包羅萬象，具有良好的市場(chǎng)性和發(fā)展前景。所以美食類欄目的在天津的市場(chǎng)前景無疑是非常開闊的。

在天津這個(gè)地方，每個(gè)人都可能是隱藏在民間的美食家，他們?cè)诔赃@方面有著自身獨(dú)到的理解和竅門，而天津人的性格又樂于把自己這些獨(dú)到的竅門拿出來與人分享，讓更多人知道，所以素材量方面是很大的。

從受眾群來分析，用兩三分鐘的時(shí)間來學(xué)習(xí)一個(gè)生活日常飲食菜品的竅門，并可以方便的在廚房里邊看邊學(xué)，每月月初可以了解依據(jù)當(dāng)下季節(jié)特別策劃的健康飲食知識(shí)，既方便又快捷高效，用戶體驗(yàn)性非常高。

招商方面，擬采用冠名的方式，目前目標(biāo)商家是利民調(diào)料，在節(jié)目錄制過程中，將全程使用利民調(diào)料進(jìn)行菜品加工，并可在節(jié)目中加入大量利民植入廣告，由主持人在片頭片尾口播“本節(jié)目由利民調(diào)料獨(dú)家冠名，利民調(diào)料...........”，如有訴求可在欄目錄制過程中，特別介紹利民調(diào)料新推出的特色調(diào)料或主推產(chǎn)品。

第二篇：美食節(jié)目策劃書例

欄目名：《美食總動(dòng)員》 借榮獲奧斯卡最佳動(dòng)畫片獎(jiǎng)的《美食總動(dòng)員》之名來打造這檔欄目，目的在于更便于吸引受眾的眼球。

欄目宗旨：我的美食新時(shí)尚，我主張

欄目定位：內(nèi)容上：讓觀眾了解中西方飲食文化的特色佳肴，知道許多的食物小百科，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單中西餐的制作方法，在制作西餐時(shí)適當(dāng)?shù)膫魇诮o觀眾簡(jiǎn)單、有趣、易記的英文單詞，增強(qiáng)欄目趣味性。對(duì)象上：是一檔以15~50歲的女性受眾群為主，同樣喜好美食的男性受眾群為副，同時(shí)又老少皆宜的欄目。

欄目風(fēng)格：大眾化、輕松、時(shí)尚、有趣。

欄目形式及播出時(shí)間：欄目以錄播形式一周2期播出，時(shí)間：周2、周5 的18：00~18：30首播 次日早9：30~10：00 重播。周2 主要做中國(guó)美食的節(jié)目，周5則以西餐為主。雖然不是黃金時(shí)間但初步設(shè)想主要是覺得既可以在吃飯時(shí)觀看這檔食品類欄目，又不耽誤收看天氣預(yù)報(bào) 新聞聯(lián)播及新聞聯(lián)播后的黃金劇場(chǎng)。

具體操作：共由三個(gè)板塊組成版塊一 : 《美味特別show》：

周2版：以介紹中國(guó)內(nèi)陸及港澳臺(tái)地區(qū)的特色菜品、小吃、冷熱飲 酒類為主，可做這幾方面的主題1：讓觀眾了解某一道國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)特色菜品、小吃、冷熱飲 酒類的來歷、吃法、口感、對(duì)人體健康起到什么功效。2可以為稍微側(cè)重的介紹某些酒店的招牌菜。通過對(duì)其招牌菜的色、香、味、意、形、養(yǎng)幾個(gè)方面的綜合介紹、解說，來讓觀眾更深入直觀的認(rèn)識(shí)這些菜品。一方面滿足了觀眾的對(duì)這些菜品的好奇心和求知欲，另一方面刺激觀眾的購(gòu)買欲為酒店和它的菜品做了一個(gè)他們企業(yè)的形象廣告，進(jìn)而可以吸引一些商家來對(duì)我們的欄目進(jìn)行贊助。同一期欄目中由于時(shí)間上的局限性，主題1和2不是同時(shí)進(jìn)行的。在做主題1時(shí) 可通過圖片或節(jié)選視頻搭配解說詞來完成，主題2則要通過現(xiàn)場(chǎng)的錄制采訪完成。周五版：大致與上述相同，以介紹為主，同樣有兩個(gè)主題，主題1讓觀眾了解國(guó)外（主要以西方菜肴和美洲的菜肴為主）的傳統(tǒng)特色菜品、小吃、冷熱飲 酒類的來歷、吃法、口感、對(duì)人體健康起到什么功效。值得一提的是，國(guó)外的酒品及西餐中的許多調(diào)味料都很值得加以介紹。在介紹這些菜品或酒類時(shí)可適當(dāng)?shù)慕探o觀眾個(gè)別趣味性強(qiáng)或值得記憶的單詞。同時(shí)也增強(qiáng)欄目的趣味性。主題2則是把中餐廳換成西餐廳。

版塊一的主題一僅需要解說詞，主題2需要主持人以外景記者的形式出現(xiàn)，解說并采訪完成。

版塊二：《小食材的大秘密》:

不分周2和周5版，主要是讓觀眾知道在日常生活中許多的食材有它自己獨(dú)到的妙用，方便觀眾解決一些日常生活中遇到的廚房中的小麻煩。有這樣幾個(gè)主題：1介紹一種食材的妙用，如:把芹菜夾在土司面包里 可以防止面包變干。2介紹食物的相宜相克問題，相宜好在哪里，相克又壞在哪里。3介紹幾種為解決女性朋友皮膚問題的DIY水果蔬菜面膜。向她們推薦一些美容、養(yǎng)顏、瘦身、護(hù)膚、美發(fā)等之類的既時(shí)尚又實(shí)用的生活小貼士。

主題1、2 以短啞劇搭配解說詞形式出現(xiàn)或從兩主持人的談話中引出問題，然后再加以闡釋、解決。主題3 主持人可在演播室把材料準(zhǔn)備齊全的情況下自行完成。觀眾可發(fā)短信或致電分享他們的關(guān)于食材的生活竅門、心得、經(jīng)驗(yàn)，被采納者可獲得小禮品一份。

市場(chǎng)分析：古有“民以食為天”，意重在說明食物在我們?nèi)粘Ｉ罾锏闹匾裕允称奉悪谀康氖袌?chǎng)前景無疑是非常開闊的，但是在高速發(fā)達(dá)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的引導(dǎo)下，隨著現(xiàn)在飲食文化的逐步發(fā)展，美食對(duì)于當(dāng)今社會(huì)的人來說，不再僅僅局限于吃飽，再加上外國(guó)飲食文化的引進(jìn)在中國(guó)的內(nèi)陸地區(qū)也逐漸出現(xiàn)了“西餐熱”，所以人們進(jìn)一步的邁向更具引導(dǎo)魅力的健康時(shí)尚和科學(xué)合理的膳食的深層次的追求方向。又由于近來對(duì)飲食文化的探討和學(xué)習(xí)也已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)的一個(gè)熱門。這也是我想策劃一檔健康、時(shí)尚、引人入勝的美食類欄目的一個(gè)立足點(diǎn)。這一欄目有很大的可持續(xù)發(fā)展空間，從欄目的素材分析，素材量是很大的，從授眾群來分析，授眾也愿意從多方面了解各國(guó)飲食文化及生活竅門，并且可以自己嘗試學(xué)做一些有新意的大眾化的美味佳肴。從贊助來看，第一版塊的贊助已經(jīng)分析過了，與電信合作，開通欄目熱線；與聯(lián)通、移動(dòng)合作，建立短信互動(dòng)平臺(tái)的話。還能加強(qiáng)欄目與觀眾的互動(dòng)，使觀眾成為欄目的監(jiān)督者，并且有機(jī)會(huì)成為欄目的主角。

第三篇：美食節(jié)目策劃案專題

美食節(jié)目策劃案

節(jié)目名稱：《美食天下》

主持人：馬利 張夢(mèng)雪 劉乾珊

節(jié)目?jī)?nèi)容：本節(jié)目是以介紹中國(guó)的各種美食為主，從其歷史，位置，原料的選擇，美食的出處，還有美食場(chǎng)所的環(huán)境，人均消費(fèi)呈現(xiàn)給聽眾！節(jié)目風(fēng)格輕松幽默，并且主持人會(huì)把美食賦以個(gè)人品味感官在里面，讓你聽到看到品到的不只是一道美食，更是一種文化！

具體安排：

A：觀眾朋友，歡迎收看今天的《美食天下》節(jié)目，說到美食啊，我想每個(gè)人都會(huì)動(dòng)心，畢竟民事以食為天嘛，為此我們今天請(qǐng)到了兩位嘉賓，也是我的好朋友XX和XX，我們?nèi)齻€(gè)將為大家介紹一些特色美食，帶領(lǐng)大家感受食物的樂趣。

B:哈爾濱的美食受俄羅斯和少數(shù)民族飲食文化影響，因此有兩大特色：

一是在哈爾濱可以品嘗到非常正宗的東北菜。東北菜主要以燉菜為主，菜量大，味道濃重，對(duì)于南方游客來說，口感可能偏咸。而且東北菜肴雖然看起來粗糙，都是一大塊一大塊的亂燉在一起，但口感入味，色彩明亮，來到哈爾濱，一定要品嘗一下正宗的東北菜，像地三鮮、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、汆白肉、德莫利燉活魚等都是不可多得的美味。

二是在哈爾濱能吃到非常正宗的俄羅斯大餐。從哈爾濱城市本身的發(fā)展史來看，始終與俄羅斯有著不解之緣，飲食更是倍受影響，目前很多東北菜肴，像土豆燒牛肉等，其實(shí)原本都是俄羅斯菜肴。現(xiàn)在的哈爾濱，擁有很多正宗的俄式餐館，主要集中在中央大街附近。此外，俄羅斯的大列巴面包，更成了來哈不可不嘗的美味。今天我們請(qǐng)到兩位嘉賓來介紹一下他們所知道的哈爾濱特色美食。

哈爾濱的美食可謂數(shù)不勝數(shù)，我今天給大家介紹一些小店，第一推薦的是“張包鋪”道外區(qū)張包鋪胡同 傳說中的老字號(hào)名不虛傳。想吃排骨包子要趕早，太搶手了，吃的時(shí)候還需小心，里面真的有骨頭；豆腐包子挺鮮的，口感很好。涼菜也不錯(cuò)，土豆絲火候剛剛好，入口又脆又爽。環(huán)境真的不敢恭維，但老鋪?zhàn)映缘木褪俏兜溃褪且环N過日子的安穩(wěn)勁。地址是道外區(qū)張包鋪胡同(北頭道街與二道街之間)，電話：0451-88396943，人均價(jià)：￥17另外如“張飛扒肉”道外區(qū)南大六道街259號(hào)(近靖宇街)店面簡(jiǎn)陋了些，名氣卻不小。扒肘子軟爛到可用筷子輕松分食，入味十足；扒肉很驚艷，瘦肉不柴，肥肉不膩；蘇伯湯也不錯(cuò)，酸酸的，挺濃稠。地址：道外區(qū)靖宇大六道街210號(hào)；電話：0451-87804234；人均價(jià)：￥20，“尹記餐館” 做的是東北風(fēng)味的家常菜。紅燜肉色澤誘人，軟爛好嚼，湯汁都滲入肉中，非常濃郁；豆角燉得夠火候，配著米飯，那叫一個(gè)香；茄子很對(duì)味，無比鐘愛。就算環(huán)境嘈雜，服務(wù)懶散，只能提高效率，快速吃完，可沖這美味，也值了。地址：南崗區(qū)花園街120號(hào)寬城街；人均價(jià)：￥22

喜歡吃骨頭的人可以考慮一下吳記醬骨燉菜館，吳記醬骨頭燉菜館菜品延續(xù)了純正東北風(fēng)格，既有棒骨、醬骨、殺豬菜等主打傳統(tǒng)名菜，又不乏吳記自創(chuàng)的“一網(wǎng)香辣蝦”、“得莫利燉魚”等特色菜肴。在環(huán)境布置上更是別具匠心：大空間、高品位，奢華而不失典雅，大氣而不失格調(diào)。粗獷豪放的東北特色，形神兼?zhèn)涞拿朗痴漯偅屗衼磉^“吳記”的朋友都滿意而歸。熱情洋溢的東北人，不僅把熱情融合在了菜品中，更體現(xiàn)在了服務(wù)上，傾心打造的就餐環(huán)境，讓人感覺優(yōu)雅舒適，給您賓至如歸的感覺。地址：西大直街208號(hào)近骨傷科醫(yī)院 電話：0451-86347232 ；人均價(jià):￥50 曲線街的圓籠排骨也是不錯(cuò)的，很火的一家小店還有包房~基本就是家常菜，圓籠排骨基本必點(diǎn)~很有味道不膩人。豆泡丸子炸的很脆~尤其是丸子很好吃，有個(gè)特色菜好像叫大圓通是燉菜,火爆大頭菜都不錯(cuò)。喜歡吃包子，家常菜的可以考慮那里。地址：曲線街圓籠排骨（貴賓餐館地下）南崗區(qū)曲線街76-4號(hào) ；電話：0451-86439583

“工大風(fēng)味雞脖子”雞脖子——烤得火候正好，蜜汁味兒濃而不膩，脖上的肉蠻好啃，再多也不過癮。其他烤串味道也不錯(cuò)，加上價(jià)格實(shí)惠”，生意從開業(yè)至今一直興隆。環(huán)境和服務(wù)比較堪憂。地址南崗區(qū)鐵路街副505號(hào)(百腦匯后側(cè))“曉軍麻辣面館”道外區(qū)錢塘街64號(hào)(近北十二道街)

小店中的精品，很有口碑，整體環(huán)境一般，主食自然是麻辣面，很好吃，必吃麻辣干煸肺子、麻辣豆芽、麻辣雞塊，不會(huì)失望的小店。香坊軸承街12號(hào)回民一碗肉

原汁牛肉，不喜歡油太大的可以告訴他來清點(diǎn)的，喜歡泡飯吃，小菜也不錯(cuò)，就是飯口人多 要等，分量很足，再來一大碗米飯，能吃肉的人非常合適。

成都作為天府之國(guó)的省會(huì)，自然是集納了川內(nèi)各種地方小吃的精華，而作為移民城市的特點(diǎn)，也同時(shí)集中了全國(guó)各地的風(fēng)味，加上天府之國(guó)，更多的生活幸福指標(biāo)是能夠建立在吃穿的基礎(chǔ)上，因此，成都的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出多元的豐富格局。成都的小吃星落棋步在大街小巷里，絕大多數(shù)的小餐館都有其當(dāng)家的幾道好菜，味道都不會(huì)差到那里去，只是要吃到真正價(jià)廉物美的正宗原創(chuàng)，加上穿街串巷本身身處其中的樂趣，呵呵，是有時(shí)間在成都體驗(yàn)的絕對(duì)建議，這本攻略也只是拋磚引玉，希望能對(duì)外地朋友有所幫助，同時(shí)也希望成都的朋友不斷的來更新與完善。

（1）從成都的面食說起，成都的各式面條有接近100多種，各具風(fēng)味，現(xiàn)僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹；

■號(hào)稱成都第一面的〈牛王廟怪味面〉，其出名的怪味面，采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪?zhàn)?，每天?jù)說要賣出三千斤面條，非常的夸張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時(shí)候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃里，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)該會(huì)到12點(diǎn)。地點(diǎn)：牛王廟上街（出租車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段牛王廟路口，以決定自己的交通方式，另外要注意那里怪味面出名以后，周圍開了很多家，一定要看清楚是牛王廟怪味面的招牌）聽說最近這家老店搬家了誒??！

■去成都一定會(huì)到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字號(hào)，〈龍抄手〉，里面有各種的四川小吃，但重點(diǎn)推薦的是它早上限量供應(yīng)的海鮮面，1。5元/碗，據(jù)說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午供應(yīng)。

■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車站牌（杜瓜子）對(duì)面，面對(duì)街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/兩，老板是一對(duì)很可愛的小夫妻，對(duì)人非常的熱情，而且聽老板吩咐伙計(jì)下面的吆喝也非常的有趣；（如果大家時(shí)間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應(yīng)該算是不錯(cuò)的拉）

■在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對(duì)面第一家面館，刀削面和酸辣粉都是很不錯(cuò)的，只是鋪面較小，到中午的時(shí)候人多的要死。（順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口）

■在春熙路中段，原來有一家國(guó)營(yíng)的餐館〈熙園，曾經(jīng)的包子也是成都一絕，可惜，后來擴(kuò)建春熙路，徹底消失了〉，在現(xiàn)在擴(kuò)建的小路口，那邊也有一家電影院，往里走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削面和肥腸粉也是非常美味，價(jià)格也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了；

■如果是在春熙路*近總府路的這頭，在王府井百貨后面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過我覺得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯(cuò)，大概是4（5）元/小（大）碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削面和肥腸粉都是該店的特點(diǎn)，在那里可以按照自己喜好吃冒菜（就是用火鍋底料一鍋煮），十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面（肥腸粉）應(yīng)該還是3元

■天府廣場(chǎng)附近的陜西街，應(yīng)該還有成都特色的面食——崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機(jī)制而成，韌性非常好，在吃面時(shí)一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點(diǎn)，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時(shí)，會(huì)有點(diǎn)雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜；

■在天府廣場(chǎng)右側(cè)，是皇城清真寺，其側(cè)面的應(yīng)該是成都最正宗的蘭州拉面；

■天府廣場(chǎng)后面是成都的騾馬市商業(yè)圈，在喜來登酒店對(duì)面，就是成都市國(guó)營(yíng)的擔(dān)擔(dān)面，里面有很多種面食，我比較喜歡它的沙鍋鯽魚面，價(jià)格都比較公道，旁邊好象是張老五涼粉的分店，甜水面和張老五涼粉是絕對(duì)的美味，另外那里的鍋盔（應(yīng)該就是火燒吧）也非常有名，經(jīng)常是叫上面之后就去排隊(duì)，等到買到了面也煮好了；

■在八寶街三醫(yī)院旁邊，是張老五涼粉的老店，缺點(diǎn)是比較小，味道的確不錯(cuò)；

■在省教育學(xué)院后門，九茹村，有一家宜賓燃面，其經(jīng)營(yíng)的宜賓燃面系列非常的地道，缺點(diǎn)是比較偏僻，外地朋友很難找到

（其實(shí)在成都的面館基本口味都不會(huì)差，畢竟面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)是這樣的，只要不是在車站或者民工工地附近，應(yīng)該都不錯(cuò)的）

成都小吃攻略之必要篇

■ 夫妻廢片（涼菜）——關(guān)于夫妻廢片的由來曾經(jīng)還有過很多的爭(zhēng)執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對(duì)夫妻生活困頓，一直就*把牛的廢片（如頭皮/蹄子/心肺等）收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。后來發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻廢片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的（好象婆婆姓曾），在紅星路四段，不過紅星路擴(kuò)建應(yīng)該也遷走了；根據(jù)朝陽多年的經(jīng)驗(yàn)，只要是在成都的清真飯館里的夫妻廢片都有很好的口味，大家有時(shí)間自然可以去總府路，沒有時(shí)間可以就近找清真館子，價(jià)格應(yīng)該在16——20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味；

■ 兔頭——在四川話里，把吃兔頭叫成是啃兔頭，變成了一語雙關(guān)的意思（指的是KISS雙方的動(dòng)作），成都吃兔頭已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就象當(dāng)初的夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣，2毛錢一個(gè)，很是可以給大小孩子解饞的。后來漫漫隨著生活的提高，兔頭的做法和吃的方式已經(jīng)上升到理論的高度，記得以前曾經(jīng)聽真正的老饕說過，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。呵呵，由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發(fā)展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家*拌菜/涼菜出名的商家，比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說雙流的（王？）兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有??，主要是分紅味（麻辣）和白味（五香），吃的時(shí)候先后順序非常講究，不會(huì)吃的人一般都啃不干凈，綠野的朋友有路過成都采購(gòu)腐敗物資時(shí)，建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購(gòu)買，晚上9點(diǎn)以后開始打則，特價(jià)基本是1。5元/個(gè)，絕對(duì)美味（其他大商場(chǎng)也差不到那里去的）

■青石橋三絕——成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那里肥腸粉是老字號(hào)了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面（基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出來的）燙熟后加各種原料而成，最后撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數(shù)不多的可以吃到的蕎面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)壓制蕎面下鍋，原來三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子記得應(yīng)該是1元/三個(gè)，蕎面應(yīng)該是2。5元/碗（建議大家可以點(diǎn)鴛鴦——就是一半蕎面一半粉條）肥腸粉大份應(yīng)該是5元，如果加節(jié)子（就是肥腸腸頭挽成的節(jié)子，十分好吃）0。5元/個(gè)。地址在成都小吃城的斜對(duì)面，春熙路走路大概十分鐘就到。青石橋是成都的水產(chǎn)和花鳥蟲魚市場(chǎng)，有時(shí)間還可以吃完之后在市場(chǎng)里面逛逛看看，最近因?yàn)樾藿ù笮图Q(mào)中心，上面的幾家位置應(yīng)該有所調(diào)整，不過問問應(yīng)該都不遠(yuǎn)；

■青石橋補(bǔ)充：在蕎面店（市場(chǎng)入口）路口往東，有一家鋪蓋面，是用手工將面扯成面塊，也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥市場(chǎng)往南，除了可以看到很多的茶具，還有一家裝修很古樸的面館，面條也很棒，名字很怪，好象是可以聽川劇的，呵呵。另外，青石橋附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起來很有意思，建議可以走走看看；

■關(guān)于肥腸粉的專題：肥腸粉在成都已經(jīng)成為僅次于面條的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。（1）成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義，據(jù)說那是成都最早最有名的肥腸粉發(fā)源地。當(dāng)年的高老爺子把小小的粉條調(diào)出成這樣的美味。現(xiàn)在其高記肥腸粉已經(jīng)成為了一座大型的酒樓，依舊供應(yīng)著2。5元/碗肥腸粉，同時(shí)更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點(diǎn)是離成都市區(qū)較遠(yuǎn)；（2）青石橋肥腸粉（大家應(yīng)該已經(jīng)可以在超市里面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了）在上面已經(jīng)有詳細(xì)闡訴，略；（3）紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據(jù)說是當(dāng)年高老爺子親自授權(quán)的三家之一（不知道是否因?yàn)椴疬w而改變，如果是，那么沿遂寧賓館對(duì)面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為后者比較正宗些，但因?yàn)榍罢弋?dāng)街，所以生意及口碑要好很多；（4）馬鞍北路建工俱樂部門口，也是老字號(hào)的肥腸粉；（5）應(yīng)該還沒有寫全，在大街小巷里，可以發(fā)現(xiàn)的美食太多了；

■關(guān)于早點(diǎn)的專題：成都的早點(diǎn)花樣繁多，如果是真的要吃，應(yīng)該到小巷里去淘，或則是清新的荷葉稀飯或則是十分可口的家釀泡菜，如果的只是品嘗了解，建議以下選擇（1）總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面（抄手）/梓桐橋肥腸粉刀削面八寶粥之外，還有國(guó)營(yíng)老字號(hào)盤餐市的鹵肉鍋盔，盤餐市對(duì)面也是國(guó)營(yíng)的老字號(hào)，具體名字忘了，盤餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營(yíng)正餐為主，對(duì)面那家以經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)為佳，后來兩店合并，菜價(jià)陡漲50%，但是早點(diǎn)一點(diǎn)沒有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分的地道，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)比永和的來的酥脆，包子0。5元/個(gè)，豆?jié){0。5元/碗，油條好象是1元/根，小菜0。3元/份，絕對(duì)物美價(jià)廉；建議在這里吃早點(diǎn)，如果要采購(gòu)腐敗物資再到對(duì)面的盤餐市購(gòu)買鹵菜；（2）總府路上還有的幾家老字號(hào)：賴湯圓（曾經(jīng)還拍過電視劇的）/鐘水餃/早晨都有相關(guān)的小吃；（3）春熙路南口（*近東大街的）龍抄手，也是一樣；（4）青石橋的各種小吃，好象還可以喝到羊肉湯；（5）青石橋斜對(duì)面成都小吃城；（這些都可以點(diǎn)一些套餐來試試，基本就可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味了，但有機(jī)會(huì)最好尋找小店，更美味）■另外成都包子出名的也有很多家，作為早點(diǎn)的選擇也是非常好的，（1）太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐雞湯都很棒，包子好象是4元/籠（大概4—5個(gè)），一個(gè)人吃應(yīng)該夠了，瓦罐雞湯好象是5元，不大，但味道鮮美醇厚；（2）韓包子（成都市包子出名的老店，原來在紅星路四段，后來拆遷，不知道現(xiàn)在在那里了，只是它的分店比較多好象，比較好吃的鮮蘑包子等，價(jià)格象所有的國(guó)營(yíng)餐館一樣非常實(shí)惠，一般喝湯是海帶湯，好象也是1元/碗；（3）春熙路熙園，可惜已經(jīng)沒有了；（4）上面介紹的總府路盤餐市對(duì)面，不過注意一定要在早上9點(diǎn)以前去，否則包子豆?jié){油條都有可能全部賣完；

■午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結(jié)構(gòu)：火鍋及其派生出來的菜品（香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等）/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；

■火鍋專題：火鍋是重慶碼頭上的苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強(qiáng)調(diào)各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆；相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重；成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)更多的其他口味；成都出名的火鍋有很多家，僅僅就有特色的幾家做介紹；（1）皇城老媽/耙子火鍋（耙子火鍋的老板就是一位殘疾人，耙子，在四川話里是指有腿部殘疾的意思，）等都是點(diǎn)菜制度為主的，是成都市最好的火鍋代表，底料醇厚，口感非常的舒服，各式菜品也保障新鮮精致，其在成都總店位于玉龍街，三個(gè)人大概200元以內(nèi)可以吃的很舒服）；（3）川王府火鍋/等，成都自助火鍋代表，自助菜品極其豐富，小吃糕點(diǎn)就有100多種，火鍋底料口感也十分不錯(cuò)，場(chǎng)面非常巨大，應(yīng)該可以同時(shí)供1000人同時(shí)進(jìn)餐，是大家集體腐敗的好場(chǎng)合，每人不超過40元，酒水另計(jì)（有些免費(fèi)提供酒水）；川王府地址（一環(huán)路東二段雙在成都七中附近的怪味面也很好吃(有兩家連在一起,一個(gè)叫徐老八怪味面,另一個(gè)就叫怪味面,兩家都很好吃)如果有人想去就問成都七中在那里就可以了,大多數(shù)人都知道,七中是成都最好的中學(xué)了

火鍋那就太多了,在雙楠小區(qū)的府河人家,那里的火鍋很好吃,吃完了還送一壇洗澡泡菜(四川特產(chǎn),意思就是昨天晚上泡進(jìn)鹽水里,今天早上就可以吃了,香,脆)有時(shí)送一壇香辣醬什么的

如果你帶有小孩,還要送一些玩具,像鐵環(huán),蠟燭燈等

還有幾種火鍋,一種叫鵝腸火鍋,最好的是九尺鵝腸(九尺是四川的一個(gè)地名,那里的產(chǎn)的鵝是很有名的)還有一種叫魚火鍋,分了2類,一種叫冷鍋魚,還有一種就是一般吃法,直接那去鍋里燙(一般是吃魚頭)

冷鍋魚就是用火鍋料調(diào)制,做好后端上,吃魚的時(shí)候不開火,吃玩魚后用剩下的湯汁燙青菜 像現(xiàn)在很有名的三只耳,在半打啤酒館的上面,半打啤酒館是很有名氣的,零點(diǎn)樂隊(duì),崔健最早都是在這里演出,然后發(fā)家的

在來一個(gè),在成都茶店子那里有一個(gè)鋪蓋面(鋪蓋,就是被子的意思)那里的面類似于面皮,很大,就像被子一樣,但很好吃,有嚼勁,但有很軟,里面還放了一些豌豆,用堿弄過(不知具體怎么做)所以豌豆的顏色是黃的,很糯,很軟 但面的味道稍辣,怕辣的就可以要一些清湯的,但沒有辣的好吃

PS:如果喜歡辣的話,可以在碗里放很多醋,就可以讓酸蓋一蓋辣的味道

C:湘菜：湘菜是我國(guó)八大菜系之一，其菜肴風(fēng)味是鮮辣濃香，在烹調(diào)技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長(zhǎng)。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成，以湘江流域菜為其代表。近現(xiàn)代湘菜已發(fā)展到4000多個(gè)品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。湖南濕潤(rùn)多雨，土壤非常適宜辣椒生長(zhǎng)，因而湖南盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進(jìn)食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、臘味合蒸、麻辣子雞、剁椒魚頭、血耙鴨、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐湯、苗家酸魚、東安子雞（最著名的是長(zhǎng)沙曲園酒樓中做的）。你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。小吃主要有：長(zhǎng)壽五香醬干、臭豆腐、德園包子、蘭花蘿卜、柳德芳湯圓、獼猴桃汁、三塘甜酸蕎頭、桑植鹽豆腐干、蝦餅、楊裕興面條、姊妹團(tuán)子等等。長(zhǎng)沙白沙液是復(fù)香型名酒，兼有兩種以上主體香的酒。一酒多香，用長(zhǎng)沙白沙古井泉水釀制。

湖南小吃攻略：松花皮蛋

松花皮蛋產(chǎn)于益陽，是馳名中外的地方名特產(chǎn)品，相傳已有500多年的歷史。它以形美、色美、味佳、性涼、價(jià)廉、易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)而備受食者歡迎。蛋體離殼，宜剝宜取，蛋白透明，凝固適中，富有彈性，落地不碎，刀切不黏；蛋黃居中，略帶糖心，金紅油亮，咸淡適宜，清香撲鼻；表面布滿松枝花紋，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花，故稱“松花”。松花皮蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)13％，脂肪10％左右，還含有鈣、磷、鐵等物質(zhì)，不合鉛，無有害物質(zhì)，吃起來清涼可口，有解熱降火等功能，食之有益人體健康。

永州血鴨

何氏排骨(人民中路店)址：芙蓉區(qū)人民中路313號(hào)(近省花鼓戲劇院大門)據(jù)說它家的排骨是有上百年的家傳秘方排骨，號(hào)稱早在光緒三年的時(shí)候何家的長(zhǎng)輩何真龍就開創(chuàng)了腌制排骨的秘方~~~

茸汁醇香排骨，最出名的菜，據(jù)說整個(gè)做好要4個(gè)小時(shí)，凡是來吃的都有點(diǎn)，用一個(gè)砂鍋裝著，端上來就有股奇異的香味，據(jù)說里面還放了中藥的緣故，骨頭酥，肉質(zhì)鮮、肥而不膩。排骨的上面還撒一些姜絲、野山椒絲，吃的時(shí)候只將其拌在一邊，這樣能吃辣的和不能吃辣的就都可以品嘗了，所以怕辣的也有口福享啊~~

香辣霸王排骨，那就合“怕不辣”的湖南人的口味了，排骨是先油炸后再用高壓鍋處理過的，色澤紅亮，味道鮮香，光看一眼口水就會(huì)出來啊~~~

鐵板花菜，花菜的大小處理得很合適，半油半汁的湯滲入了味，還用了些含有軟骨的小排骨，咀嚼起來脆嘣得很，也好味道啊~~ 0731-84121296

D:傳統(tǒng)的浙江菜系由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜共同構(gòu)成，而杭州菜則為浙菜的領(lǐng)軍。江浙一帶，魚米豐潤(rùn)，本地人民對(duì)于飲食之道頗為講究。杭州菜講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個(gè)流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長(zhǎng)生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

1．杭州特色餐館推薦 1）知味觀

中華老字號(hào)。傳統(tǒng)的名小吃、名點(diǎn)心爭(zhēng)奇斗艷，傾倒無數(shù)中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素?zé)Z、幸福雙”等一直為人津津樂道，并多次獲“省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“國(guó)家金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”等多項(xiàng)殊榮，同時(shí)還東渡扶桑，遠(yuǎn)銷日本。知味觀立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。

2）樓外樓

素以“佳肴與美景共餐”而馳名的杭州樓外樓座落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下。樓內(nèi)各餐廳裝飾典雅、環(huán)境幽美，設(shè)施齊全。菜肴不僅注重色、香、味、形、質(zhì)，而且講究品種多樣，除西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、宋嫂魚羹、東坡燜肉等傳統(tǒng)名菜外，還有一大批風(fēng)味特色菜。西湖醋魚何處美 獨(dú)數(shù)杭州樓外樓 “西湖醋魚何處美，獨(dú)數(shù)杭州樓外樓?！焙贾萑擞蟹N習(xí)俗，凡有賓客，必到樓外樓品嘗杭菜風(fēng)味。外地游人玩西湖，不上樓外樓，似乎沒有真正領(lǐng)略杭州的美味佳肴。

3）奎元館

奎元館總店座落于杭州解放路、中山路交匯的西北角。三層樓的建筑物門楣上有沙孟海先生題寫的“奎元館”三個(gè)金字，兩旁有耄耋老人朱德源書寫的對(duì)聯(lián)：“三碗二碗碗碗如意，萬條千條條條順心”，大門樓梯上方有著名書畫家程十發(fā)先生寫的“江南面王”的匾額，充分展現(xiàn)了老字號(hào)奎元館一百四十二年深厚的文化底蘊(yùn)。百余年來，奎元館的寧式大面名揚(yáng)四方，各方食客慕名而來。近幾十年間，就接待了蔡廷鍇、蔣經(jīng)國(guó)、李濟(jì)深、陳叔通、梅蘭芳、竺可楨、蓋叫天、周璇、董建華、金庸等眾多各界著名人士，使奎元館更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

解放以后的六十年里，奎元館努力保持、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)特色，技藝精益求精，生意更見興隆?！拔r爆鱔面”、“片兒川面”、“紅油八寶面”、“海四寶面”、“金玉滿堂面”已成為“中華名小吃”。近年又創(chuàng)出了“素汁涼拌面”、“奎元子排面”、“紅油雙菇面”等深受顧客歡迎的新品種。

4）外婆家

外婆家位于馬塍路6-1號(hào)(省高級(jí)人民法院對(duì)面)。平民消費(fèi)的最優(yōu)代表。去外婆家吃飯肯定是要訂位，而不用擔(dān)心吃不飽，只管大膽的點(diǎn)。在這個(gè)物價(jià)飛漲的時(shí)代，對(duì)于普通老百姓來講，性價(jià)比才是王道。所以外婆家在城里開了無數(shù)家連鎖店，家家爆滿。一流的家常杭幫菜，二流的就餐環(huán)境，三流的價(jià)格。

2．西湖景區(qū)餐飲推薦

1)抱青會(huì)館：房子是有名的歷史建筑，靠山面湖，裝修很有情調(diào)，當(dāng)然價(jià)格不菲。推薦酒釀鰣魚，上等的花雕酒，配上特制的酒釀鰣魚一起蒸，油脂滲入到了魚肉里，滋潤(rùn)鮮美。

2)清河坊：街上不乏杭州老字號(hào)美食，王潤(rùn)興酒樓、羊湯飯店、太極道茶館都是不錯(cuò)的選擇。

3)高銀巷美食街：有名的美食街，一條街上都是飯館，好紹欣、知味觀、咬不得生煎、天興樓??從大眾化的小點(diǎn)到地道的杭幫菜應(yīng)有盡有。

4)花中城藕香居：北依雷峰塔，南對(duì)凈慈寺，依山傍水，風(fēng)景優(yōu)美，環(huán)境一流，主營(yíng)杭幫菜，還有野生系列水產(chǎn)品。

5)五峰草堂：橋邊的風(fēng)景很好，農(nóng)家菜做的很不錯(cuò)。招牌菜牛氣沖天震撼人心，臭豆腐很嫩，桂雨煲也很有特色，就是價(jià)格不低。店里生意相當(dāng)不錯(cuò)，不預(yù)訂的話去晚了根本就沒有座位。

6)隱樓：港式私房菜，坐落于西湖旁一座二層獨(dú)立洋房，環(huán)境很幽靜。推薦特色牛肉、招牌豆腐、乳鴿、和海鮮石鍋泡飯。

3．杭州名菜推薦 龍井蝦仁

“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。

東坡肉

色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水，原汁未動(dòng)，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤(rùn)鮮紅，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不...西湖醋魚

古代有人吃了這個(gè)菜，詩興大發(fā)，在菜館墻壁上寫了一首詩：“裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽(yù)西湖醋魚勝過味美適...栗子炒子雞

“金桂飄香栗子來”，栗子炒子雞是金秋季節(jié)的應(yīng)時(shí)名菜。栗子又稱板栗，是我國(guó)的特產(chǎn)，享有“干果之王”的稱譽(yù)。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美。

火腿蠶豆

“火腿蠶豆”選料十分講究，它要選用“清明見豆節(jié)，立夏可以吃”的本園早熟蠶豆，豆粒的眉部仍呈綠色，肉質(zhì)幼嫩的，連皮烹煮食用，皮軟肉嫩，別有滋味。如豆眉變深色，...蜜汁火方

以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香濃汁厚，配以蓮子、青梅，色彩動(dòng)人。

西湖莼菜湯

西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國(guó)的一種珍貴水生食品。莼菜不僅味道清香，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的...油燜春筍

嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是傳統(tǒng)時(shí)令風(fēng)味名菜。

4.杭州小吃推薦 吳山酥油餅

選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成。食時(shí)，加上細(xì)綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一...貓耳朵

貓耳朵是杭州知味觀的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如“貓耳朵”。

片兒川面

片兒川面是杭州奎元館的名點(diǎn)，也是杭州的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時(shí)，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。

蝦爆鱔面

烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊...蔥包檜

杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個(gè)有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以”莫須有"的罪名被害于監(jiān)安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。

第四篇：美食節(jié)目文案

《美滋美味》

節(jié)目名稱：美滋美味、食在廣州、大食家、味道大不同、、、、、、節(jié)目?jī)?nèi)容：一檔以介紹廣州本土美食為主、其他菜系為輔的在美食節(jié)目。其中以飲食文化為線索，每期節(jié)目帶出一些相關(guān)的養(yǎng)生及保健知識(shí)，并在此基礎(chǔ)上推廣廣府飲食文化和廣州的特有風(fēng)土人情，以增加節(jié)目的文化內(nèi)涵和深度。

節(jié)目形式：每期節(jié)目以一個(gè)廣州老字號(hào)或餐廳為主體，編導(dǎo)（記者）親自去往該餐館親身體驗(yàn)美食，以口播加同期加采訪加解說的形式完成一期節(jié)目。如在說到一個(gè)老字號(hào)的招牌美食時(shí)講解一下該食物的做法、有何考究、有何典故、可有保健功效、、、、、、并且將一部分重點(diǎn)放在對(duì)店內(nèi)老板伙計(jì)的采訪上，側(cè)重表現(xiàn)他們對(duì)這個(gè)店鋪、食物的堅(jiān)持和喜愛，同時(shí)體現(xiàn)他們的團(tuán)結(jié)精神。

節(jié)目構(gòu)架：分為三大部分。第一部分，介紹美食、圍繞食物本身說。第二部分，由食物的材料、搭配延伸出養(yǎng)生保健之類的相關(guān)話題。第三部分，衍生出人文情懷的深度和文化內(nèi)涵。

節(jié)目亮點(diǎn)：真正的老廣州人都有一種深深的廣州情懷，粵語、騎樓、艇仔粥、早茶、海珠橋、、、、、、而廣府美食更是廣州人心中的驕傲和依賴，廣州人愛吃、會(huì)吃、敢吃，對(duì)于吃有獨(dú)到的研究和講究。而新廣州人也會(huì)對(duì)這座城市有很多好奇，他們生活在廣州，自然想更好地融入廣州，“吃”也是他們?nèi)谌脒@座城市的一個(gè)很好的方法。而對(duì)于旅游者來說，吃到地地道道的廣州美食更是他們的一大樂趣。本節(jié)目摒除傳統(tǒng)美食養(yǎng)生保健節(jié)目的舊形式，不要演播室，不要呆板的所謂養(yǎng)生專家，不要生硬的說教，更不要主持人在節(jié)目中大喊大叫只跟我們說這個(gè)東西有多好吃。我們不做賣東西的，只做文化的傳播者。飲食是一種文化、養(yǎng)生也是一種文化、人文歷史更是一種寶貴的文化。我們更注重內(nèi)涵、更講究文化底蘊(yùn)，我們就是從廣州本土美食出發(fā)，以介紹廣州本土美食為主，介紹養(yǎng)生保健為輔，同時(shí)還牽帶出廣府文化的深刻內(nèi)涵，使更多的人了解廣州的傳統(tǒng)飲食文化。讓觀眾在觀看美食的同時(shí)又在潛移默化中增加了知識(shí)，一舉多得。

節(jié)目受眾范圍：老少皆宜，側(cè)重中間人群（15----50歲）。

節(jié)目風(fēng)格：輕松幽默而具有內(nèi)涵，節(jié)目中帶些許的感人情節(jié)。如店面租金上漲、原材料漲價(jià)等對(duì)傳統(tǒng)飲食的無情沖擊，但店主同伙計(jì)及街坊對(duì)傳統(tǒng)飲食的保護(hù)。

節(jié)目植入廣告的方式：主持人口播、角標(biāo)、話筒貼圖、、、、、、節(jié)目時(shí)長(zhǎng)：20分鐘左右

節(jié)目播出形式：周播。放在周五晚上九點(diǎn)以后播出最好，因?yàn)榇蠹耶?dāng)天看到之后可以在周末的時(shí)候就去吃。

第五篇：美食節(jié)目稿1

經(jīng)過了一天的休整，這時(shí)的您是否格外的輕松呢，想好和家人一起品味什么樣的美味了嗎？今天的節(jié)目中我要帶給您別樣的美味，走出莊里吧，一起去品味外國(guó)的美味佳肴吧。

今天我們把行程鎖定到哪里了？那當(dāng)然是6月的夢(mèng)想之地----南非。想去南非看世界杯啦，當(dāng)然也千萬別錯(cuò)過南非的風(fēng)情美食與山川美景，做一次全方位的美食體驗(yàn)，一定會(huì)收獲頗豐。今天節(jié)目中帶領(lǐng)大家走進(jìn)南非，你將發(fā)現(xiàn)一些世界上獨(dú)一無二的南非美食。（歌曲 ：南非世界杯主題曲）

說起南非最有名的餐廳，一定要提到南非有一家名為“貨倉(cāng)”的主題餐廳，被修建在一艘沉船之內(nèi)。來此就餐的人們可以邊品嘗美食，邊欣賞窗外遨游的鯊魚。那是一種什么樣的刺激感覺，正在就餐的您隨時(shí)可以看到鯊魚向你張開了血盆大口，所以來此的人，還真的需要一些勇氣哦。其實(shí)“貨倉(cāng)”餐廳建在一個(gè)大型海洋公園之內(nèi)，整個(gè)餐廳是一艘船，船身大部分沉入水下。這艘沉船是仿照20世紀(jì)初南非傳說中的“幽靈船”的樣子打造的。很有意思吧。

非洲，對(duì)于外界來說是一個(gè)神秘如夢(mèng)的地方，那里有濃密茂盛的熱帶雨林，有世界上最廣袤的撒哈拉沙漠，有古樸粗獷的風(fēng)俗民情，當(dāng)然還有具有濃郁風(fēng)情的非洲美食。今天我要給大家介紹南非的美食。南非的美食“重鎮(zhèn)”是開普敦，長(zhǎng)久以來，深受東西方以及非洲飲食文化的影響，形成了自己獨(dú)特的美食文化。

說起開普敦，這里既有各色各樣的本地風(fēng)味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的廚師們無疑在傾力而為，滿足世間一流美食家的口味。人的一生中并不是總有機(jī)會(huì)可以品嘗到鱷魚肉、跳羚肉或者鴕鳥肉。所以，如果有機(jī)會(huì)在南非旅游最好還是利用這個(gè)機(jī)會(huì)在南非品嘗一下。

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舉世矚目的第十九屆世界杯今年首次移師非洲大陸。很多人一聽到非洲，貧窮，饑荒，落后這樣的刻板印象立馬跳進(jìn)了我們的腦海。其實(shí)非也！非洲大陸的很多地區(qū)經(jīng)過近10年的飛速發(fā)展，已經(jīng)慢慢踏上小康之路。此次世界杯的舉辦國(guó)———南非，就是其中的代表。

雖說民以食為天，但是南非本地?zé)o論白人還是黑人，日常的飲食還是以雞肉、牛肉、土豆等常見食材為主，做法也就是炸雞、牛排、薯?xiàng)l、沙拉等西餐。如果想吃點(diǎn)南非本地特色，可以去本地餐館嘗試一下南非鴕鳥肉和蛋，以及一種大羚羊肉，南非國(guó)家公園就是以大羚羊的頭像作為標(biāo)志。回國(guó)前可以去超市買些肉干。南非的牛肉干做法和國(guó)內(nèi)的不同，他們是直接把牛肉，和各種口 1

味的醬料配在一起直接腌制風(fēng)干而成，別有一番風(fēng)味，而且還有提神的效果哦。

南非除了有馳名世界的紅酒外，本地出產(chǎn)的一種帶有大象圖案的巧克力奶酒也非常值得一嘗，由于添加了一種產(chǎn)自南非的神秘水果，口味醇厚獨(dú)特。這種奶酒最近還推出了世界杯官方授權(quán)的紀(jì)念版本。

南非所有的餐館，無論中餐還是西餐，除了肯德基、麥當(dāng)勞以及可以打包外帶的店以外，在買單的時(shí)候，都要附上總價(jià)10%的小費(fèi)。

了解了基本情況，下面我將帶領(lǐng)大家一一品味南非的特色美食吧。

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您準(zhǔn)備好了嗎？我們開始上菜了，首先為您端上的第一道大餐是珍奇野味

經(jīng)過100年對(duì)野生動(dòng)物的創(chuàng)造性管理，在世界野生動(dòng)物領(lǐng)域的領(lǐng)頭者――南非能夠?yàn)橛慰吞峁┮坏赖廓?dú)特的山珍野味。面對(duì)鱷魚肉排、駝鳥燉肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有異國(guó)情調(diào)的食品，你難道還不想大快朵頤嗎!

卡魯小羔羊――據(jù)大家說，大多數(shù)廚師都認(rèn)為我們的卡魯羊獨(dú)具特色。因?yàn)檫@些羊以香草和灌木為食，所以它們的肉有一種特殊的香味。無論是煎、炒、烹、炸，都樣樣俱佳。

另一道南非美食，作法是將羊肉或豬肉切成四方塊狀，肉內(nèi)放入杏果，接著把肉插于木棍上，在戶外生火慢烤；肉烤熟后，佐以玉米粥。將羊肋排和百合花以及其它材料，放入水中以小火慢熬。以水熬煮各種蔬菜，例如蕃茄、綠豆、包心菜、花菜等，屬于南非的家常菜之一。

端上的第二道就是海鮮大餐

――對(duì)于注重健康的海鮮，清澈的水質(zhì)和交匯于此的兩大洋為他們提供了眾多的選擇。從鮑魚、龍蝦、對(duì)蝦到各種貝類，你肯定從未品嘗過如此鮮美的海味。(Jia3)岬羽鼬[yòu]――世界上沒有哪個(gè)國(guó)家像南非這樣消費(fèi)如此多的岬羽鼬(又被稱為岡鰻，在南半球的其他地區(qū)也被稱為鱈魚或石鱈魚)。這種魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有著漂亮的鱗，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。

南非的海岸線東起鄰國(guó)莫桑比克西至鄰國(guó)納米比亞，這一地理位置使南非的海產(chǎn)特別豐富。在這里，喜歡魚類食物的游客可以找到當(dāng)天最好的海魚美味。

南非是鱈魚(學(xué)名叫岬羽鼬)的最大消費(fèi)國(guó)。這是一種白色的海魚，可以制成較大的魚片，適合各種烹飪方法。在炙烤后涂上檸檬油就成為難得的美味。

鰨魚是一種扁平的魚，跟岬羽鼬同樣受到美食家的歡迎，但是想品嘗這道美味卻不如20年前那樣容易。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，游客可以要求餐館老板推薦一道魚菜，因?yàn)槔习鍟?huì)知道當(dāng)天有什么新鮮的魚剛剛送達(dá)餐館。

杖魚(snoek)：這是一種生活在好望角水域的海魚，味道鮮美、具有刺激性。使用這種南非自產(chǎn)的魚制作而成的菜肴是當(dāng)?shù)氐囊环N特色食品。將杖魚制成餅，輔以奶油和白蘭地，或者將魚展開放在在炭火上炙烤，涂上杏子醬或者黃油，則成為讓人倍感滿足的美味佳肴。在好望角地區(qū)這道菜很常見，非常值得品嘗。

非洲梭魚：如果游客在南非東海岸的德班地區(qū)游覽，則可以在當(dāng)?shù)夭宛^品嘗一下當(dāng)?shù)厮篝~。梭魚通常在當(dāng)天由私人漁船在深海地區(qū)捕獲后出售給餐館，因此非常新鮮。梭魚美味多汁，可以制成較大的片狀，是當(dāng)?shù)刈钚迈r的海魚。鯧魚：鯧魚味道豐富，可以滿足游客挑剔的口味，在各個(gè)餐館通常都是一道特色菜肴。鯧魚油脂豐富，美味無比。當(dāng)然，如果游客喜歡脂肪少一些的魚，還是不要品嘗鯧魚。

對(duì)蝦：真正的美味。對(duì)蝦大小均有，用大蒜、檸檬油腌泡汁加工。對(duì)蝦價(jià)格低廉，在游玩的過程中至少要品嘗一次。南非大多數(shù)對(duì)蝦都從北邊的鄰國(guó)莫桑比克進(jìn)口。

烏賊：這是一道當(dāng)?shù)夭宛^常備美味。各個(gè)餐館加工烏賊的方法已經(jīng)從以前簡(jiǎn)單的油炸變?yōu)楝F(xiàn)在更加適合美食家口味的加工方法，如焦烤、涂油和蒸煮（西班牙肉菜飯）。鮮嫩可口的烏賊，輔以自制的塔塔沙司，成為南非無以倫比的頂級(jí)美味。

為您端上的第三道美食是一種名字十分奇特的美味叫猴腺肉

什么猴腺肉，也許您要問了，難道是猴子肉嗎？其實(shí)放心的告訴你，不是猴子肉而是牛排，吃起來比聽起來要好得多。它起源于一個(gè)玩笑，此后便頑強(qiáng)的留存了下來。幾十年前，每當(dāng)海外的廚師們看到來自約翰內(nèi)斯堡的用餐者總愛在食品里添加西紅柿醬和一種特別的醬時(shí)就感到非常生氣。于是，他們把兩種醬混合在一起，加入其他少許東西，然后戲稱其為猴腺，并把它端給用餐者以羞辱他們。但你知道嗎？如今，它的名字仍然出現(xiàn)在一些偏僻牛排店的菜單上。

該上第四道菜了：

那必須嘗嘗這種炸雞――它是南非飲食文化的代表。它使用一種由辣椒、大蒜、鮮檸檬汁、香草和胡椒制成的調(diào)料，經(jīng)過烹制，綿軟無味的雞肉便成了一道香辣可口的美味。風(fēng)干肉干和香腸――這些食品一定是我們國(guó)家食品領(lǐng)域的象征。在冰箱發(fā)明之前，人們?yōu)榱吮４媸Ｓ嗟墨C物，用食鹽、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗凈，然后掛起來晾曬。用這種方法處理過的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而南非香腸則是一種用帶子卷起來銷售的農(nóng)夫香腸，非常粗壯。這種香腸味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或熱鍋上，就會(huì)滋滋作響，油花四濺。

雞肉系列的美食包括咖哩雞、香辣優(yōu)酪乳雞、Tandoori雞等。南非人的肉食以牛肉為主，最受歡迎的是bobotie，碎牛肉或羊排以特殊香料調(diào)味，再搭配風(fēng)干桃子、杏果或葡萄干；這種典型的馬來菜反映出，馬來廚師已逐漸調(diào)整傳統(tǒng)的東方烹調(diào)方式，并適當(dāng)運(yùn)用南非當(dāng)?shù)氐牟牧?，以?chuàng)造出嶄新的南非美食。南非最其影響力的傳統(tǒng)美食首推馬來料理。馬來式的蔬菜料理包括馬鈴薯與就豆咖哩；其它像是洋蔥、芹菜、小黃瓜、胡蘿卜、蘋果等，都佐以五花八門的調(diào)味。Samoosa是常見的小吃，起源于印度，餡料包含:碎肉、馬鈴薯、魚、雞肉與蔬菜。

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吃到這時(shí)，美食怎能不搭配美酒，為大家上酒啦。

白蘭地――南非出產(chǎn)世界上最好的白蘭地(它們與法國(guó)的科涅克白蘭地一脈相承)，但卻鮮為人知。人們習(xí)慣將其與可口可樂一同飲用，在享受了一頓美食之后，用水晶杯斟上一杯白蘭地，再點(diǎn)上一支香煙，這實(shí)在是一種真正的享受。

當(dāng)然您會(huì)說看球賽怎能少了啤酒――每個(gè)國(guó)家都有自己的啤酒，由于氣候的溫暖，南非更為鐘愛自己釀造的啤酒。城堡和獅牌是南非著名的啤酒品牌，但是同樣流行的還有納米比亞啤酒，例如溫得赫克窖藏啤酒（不含防腐劑，工藝水平幾乎與德國(guó)的釀酒大師相同)。此外，如果你能找到一瓶津巴布韋產(chǎn)的贊比西河牌啤酒，那你一定要嘗嘗，它是津巴布韋最暢銷的出口啤酒。

葡萄酒和汽酒――這是可能使你陶醉的兩類飲料。南非的一些榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)的葡萄酒質(zhì)量非常出色，而且價(jià)格要比國(guó)外同類產(chǎn)品便宜的多。嘗嘗當(dāng)?shù)卮己竦募t葡萄酒吧，如梅洛、卡百內(nèi)索維濃、品樂，不過你要小心點(diǎn)，這些酒都很有勁。

最后上點(diǎn)主食吧

玉米和玉米粥――玉米一直是非洲人的飲食基礎(chǔ)。非洲人或把它們用火

烤，或碾成細(xì)粉，以烹制他們所喜愛的玉米粥。在早餐時(shí)喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西紅柿和洋蔥汁的肉，那真是天下的美味。

咖喱角――這種三角形的開胃餅是印度南非人對(duì)世界飲食的貢獻(xiàn)。其餡既可以是辣椒沫，也可是多種蔬菜的混合物。這是一種適合邊走邊吃的食品，當(dāng)剛出鍋的時(shí)候，真是香氣撲鼻。

最后還有一種美食一定要提，各種巧克力――南非每年都要出口數(shù)以噸計(jì)的巧克力棒。一旦你品嘗過任何一種南非巧克力，你就會(huì)明白為什么在寄給海外南非人的包裹里總能發(fā)現(xiàn)巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中買到這些巧克力，它們是最好的送人禮物。

說了這么多，您是否為南非的特色美食開始心動(dòng)了呢？真正期待石家莊也早日有一家經(jīng)營(yíng)南非特色的飯店出現(xiàn)，滿足我的口味。好了今天的節(jié)目就到這里了，在下周的異域美食之旅中，我們將帶大家來暢游俄羅斯，希望可以找到您喜歡的美味。好了，感謝您的收聽，明天的5：30我們繼續(xù)相約。