第一篇：全球果汁及果汁飲料市場消費分析

全球果汁及果汁飲料市場消費分析根據目前全球飲品的趨勢，飲料類產品的特質分為“樂趣”、“養(yǎng)身”、“方便”和“健康”四大類，而果汁屬于“健康”-類"。由調查結果可知，消費者購買果汁的主要動力是希望獲得其中有益健康的成分，而口味也是影響選擇的重要因素。相比之下，價格因素和便捷因素的影響并不很大。

由于目前絕大多數產品并未標注維生素的具體含量，消費者對商家廣告和包裝上添

加營養(yǎng)素的宣稱信任度不高，大部分消費者對純果汁的營養(yǎng)價值更為信任。其中追求高品質生活的人群、女性和中老年人更看重純果汁的健康特性。由于這些人消費能力較強，消費理念成熟而難以改變，對于果汁市場的發(fā)展起到了支撐作用。

然而，考慮到部分消費者青睞果汁飲料的原因是便捷因素，特別是高收入、高學歷人群對此要求較高，如果能提高果汁飲用的方便程度，則可能進一步開拓市場。營養(yǎng)宣稱對果汁及果汁飲料消費的影響

以產品中含有或添加維生素C為例的營養(yǎng)宣稱為例，對消費者的購買意向的影響的調查分析表明，從總體上講，含有某種營養(yǎng)素這一優(yōu)點對于消費者的購買意向有一定的影響，但其影響力還不夠大。維生素C已經是消費者最為熟悉的營養(yǎng)素，其他營養(yǎng)成分更不為大眾所知，其存在對消費的影響當更為微弱。

以上問題可能有多方面的原因：第一，消費者的食品知識和營養(yǎng)知識匱乏，使得營養(yǎng)素含量高這一賣點不具備足夠的吸引力；第二，營養(yǎng)強化產品健康屬性缺乏規(guī)范，消費者不知道具體的含量和益處大小，無從對各種產品進行比較；第三，大部分消費者看不懂營養(yǎng)成分標簽，生產者難以告知消費者其產品的實際營養(yǎng)價值，使消費者的需求和產品營養(yǎng)品質難以契合；第四，廠商在消費者心目中的信益度有待提高，而信益度的缺乏在一定程度上弱化了產品宣傳的效果。

雖然如此，在目前產品品種紛繁的市場情況下，產品的營養(yǎng)宣稱如能為消費者所接受，很可能促進消費者確定消費選擇，對于提高產品的競爭力仍有不可低估的助益。不同人群對果汁消費的認識有所差異

由于果汁是以營養(yǎng)價值作為主要賣點的產品，不同人群對于這種營養(yǎng)強化方式反應的差異性，也是廠商在開發(fā)、營銷產品時需要重視的問題。，總體而言，女性較男性更加重視食品的營養(yǎng)特性，特別是對純果汁及果汁飲料的美容健康特性更為關注；青年人和低收入者對產品的口味特性最為關注：而隨著年齡增長和教育水平的升高，對營養(yǎng)健康特性的關注度也不斷升高?？紤]到女性的購物機會更多，成家立業(yè)之后的人群消費能力更強，如何能夠使這些消費者有效地了解相關產品的健康特性及其品質差異，對于培育市場具有重要的意義。

促進純果汁消費的相關建議數據分析表明，消費者的相關營養(yǎng)知識水平較低，而營養(yǎng)健康知識極大地促進了對果汁產品的認知和接受程度。因此，廣泛的消費者教育是促進相關產品市場發(fā)展的最重要、最長遠措施。目前我國的營養(yǎng)健康教育水平與發(fā)達國家差距較大，政府投入甚少，需要企業(yè)、專家和媒體的共同努力。

電視或其他媒體的相關廣告是消費者了解果汁類飲料營養(yǎng)價值最主要的途徑，報刊雜志上的科普文章對于消費者的影響也很大。相比之下，產品包裝上的說明雖是消費者獲得營養(yǎng)信息的主要途徑，但告知效率不佳。因此，如何通過多種途徑向消費者說明產品的健康價值，并將其確切化、數量化，是整個產業(yè)面臨的重要任務。

調查表明，女性消費者在營養(yǎng)知識得分、對于果汁及果汁飲料營養(yǎng)性的關注程度、對于廠商的營養(yǎng)宣稱的信任程度均高于男性消費者，對維生素C強化的接受度和行動力也較高。因此，應當將女性消費者作為教育和宣傳的主要對象，開發(fā)最能吸引女性注意力的產品。

兒童沒有消費理性，但卻是家長關注的焦點。與乳品市場相比，兒童少年中純果汁產品的消費頻次還比較低，一些家長縱容孩子的口味，優(yōu)先給孩子購買各種碳酸飲料產品。然而，消費習慣需要長期培養(yǎng)，兒童期的食物選擇，往往會影響其一生的口味。應教育家長選擇原果汁含量更高的產品，生產者也應開發(fā)面向兒童的產品，引導培養(yǎng)兒童漸漸適應純果汁的口味。

老年人較為重視健康，相對于其他保健食品，果汁在價格上容易被接受。然而果汁含糖量較高，也使部分老年人產生疑慮。可以考慮開發(fā)面向老年人的中低糖、低能、高纖維類果汁產品。

高收入、高學歷人群均對于產品的便捷性要求很高，產品不僅需要在口味、品質開發(fā)上做文章，也不能忽視產品包裝形式對于產品銷售的影響。

目前我國沒有出臺強制營養(yǎng)標簽制度，80％以上宣稱含有維生素的果汁和果汁飲料產品并未標示其營養(yǎng)素含量：純果汁和果汁飲料的營養(yǎng)價值差異，也無法直觀地向消費者展示出來：一些產品的原果汁含量并不確切，甚至故意混淆果汁和果汁

飲料的差別。如此，消費者雖然比較重視純果汁和果汁飲料的健康特性，卻很難在產品之間進行選擇，全靠廣告宣稱和口味品嘗。特別是產品的營養(yǎng)宣稱未經規(guī)范，很容易引起濫用和誤導，也會造成消費者的不信任感。

及早建立產品的營養(yǎng)標簽制度，有利于相關企業(yè)規(guī)范自身的市場行為，提高在消費者中的信益度，并開發(fā)營養(yǎng)價值更高的產品。作為行業(yè)標準等各種規(guī)則的制定者，職能部門和行業(yè)協會都應有所作為。

第二篇：果汁飲料市場SWOT分析

劣勢：

1、企業(yè)戰(zhàn)略管理與發(fā)展的矛盾。一方面是企業(yè)決策層只重視當前技術和策略，忽視長遠戰(zhàn)略，湮沒在日常經營性事物中，不能統觀大局；另一方面企業(yè)缺乏應對復雜多變環(huán)境的企業(yè)運作戰(zhàn)略策劃人才。

2、現在的新品種果汁飲料在市場上還不夠成熟，不夠吸引消費者的眼球，引起消費者的注意。

3、在越來越多的訂貨單上，很多生產者就開始不講質量只講完成任務，讓產品的質量受到懷疑。

機會；

1、隨著國民經濟的持續(xù)快速發(fā)展，形成了潛力巨大的市場需求，為中國果汁飲料提供了更大的發(fā)展空間?，F在的人們在增長知識的同時，也非常在意自己的身體素質，覺得飲食平衡才是最重要的。

2、隨著社會的需求，果汁飲料行業(yè)法律法規(guī)不斷的在健全完善，果汁將進入新的管理階段，為果汁行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了公平、有序的競爭環(huán)境，而且也會把經營權交給企業(yè)，有利于企業(yè)按市場經濟規(guī)律運作。

3、果汁飲料市場潛力巨大。我國經濟發(fā)展不平衡，地區(qū)之間、消費層次之間的差異決定了果汁飲料的多層次和多樣化，而現在是一個科學的時代，科技非常的迅速。

威脅：

1、我國的果汁飲料市場正在進行新一輪的變化，各大果汁品牌加快了市場擴張的步伐，“哇哈哈”企業(yè)、“統一”企業(yè)均在果汁飲料方面投下了巨資，提出做中國果汁飲料領導性品牌并志在必得。作為一種新的果汁飲料產品，想在競爭激烈的地方站穩(wěn)腳跟是很不容易的。

2、由于消費者的消費水平提高，購買能力也就增強了，對供應商的供應能力構成挑戰(zhàn)，而且很多替代飲料的出現對原本就激烈的果汁飲料市場構成威脅。

3、財務壓力。果汁飲料是典型的勞動密集型產業(yè)和資金密集型產業(yè)。從原材料的基地建設、運輸和加工環(huán)節(jié)、營銷推廣、物流供應鏈的建設、銷售終端的管理等等，無不需要大量的資金支持。隨著2008年金融危機原材料價格上漲，果汁的生產成本也逐漸增加。

解決方法：

1、利用外部環(huán)境中的機會大力發(fā)展企業(yè)優(yōu)勢。鮮果樂具有品牌優(yōu)勢加工果汁市場的形式走好，我們可以大力發(fā)展果汁市場，充分挖掘市場潛力。企業(yè)可以擴大低濃度果汁的產品種類，開發(fā)加果肉的小容量果汁飲料。利用品牌的優(yōu)勢創(chuàng)新產品線，優(yōu)化產品組合方式，持續(xù)提高企業(yè)的知名度。

由于鮮果樂的原材料優(yōu)勢和生產工藝優(yōu)勢，企業(yè)建立鮮果樂高品質的產品訴求，迎合消費者對于健康飲料的偏好，在消費者頭腦中建立鮮果樂果汁與高品質的聯系。

2、我們應該加強對生產者的管理，讓他們在保證數量的同時對質量也有一定的完善，這樣可以贏得消費者的信賴。

3、我們可以采取主分品牌策略，針對細分市場開發(fā)的新產品。以細分品牌為主，這樣既可以滿足不同的消費者的需求，使各個品牌都在消費者心目中留下深刻的印象，也可以延長我們品牌的壽命。

4、在新產品上市之前，我們可以先制作一部分新產品，讓消費者免費品嘗，然后再根據他們的建議進行改正，然后再打出相應的廣告，最后在上市。特別是新產品的特點，應該著重突出。

5、企業(yè)應該建設內外一致的企業(yè)文化，加強文化建設。有一點很重要：企業(yè)和企業(yè)文化的互相協調。如果企業(yè)和企業(yè)文化不互相協調，不論規(guī)章制度多么完善，也不可能包羅企業(yè)的一切活動，不能從根本上規(guī)范每一個職工的行為意識。只有做到企業(yè)和企業(yè)文化的互相協調、互相補充、互相促進，使兩者同步運行，形成一種有效的企業(yè)文化來，才能對企業(yè)的長遠發(fā)展起到積極的、補課估量的作用。我們還可以借鑒別的企業(yè)的成功，然后做出相應的更改。

第三篇：果汁飲料市場調查報告

健康之路需要水質標準來保護

隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識也在不斷加強，由于全球對于環(huán)保特別是對水污染的日益重視，更使得人們對于飲用水的質量格外關心。調查顯示，在向被訪者提問“您購買瓶裝水時考慮的主要因素是什么時”，有超過1/3的被訪者將瓶裝水的飲用安全性作為其購買瓶裝水時考慮的主要因素，而且僅次于品牌和價格，是第三大因素。然而近年來，瓶裝水的質量問題一直是消費者投訴的熱點之一，瓶裝水生產廠家魚目混珠，現在市面上出現的瓶裝水生產廠家，既有投資幾千萬元的正規(guī)大廠，也有大量的家庭作坊式生產廠家，甚至還發(fā)現有些雜牌、無牌廠家，沒有基本的水處理設施，只在水龍頭上裝上絲襪作“過濾設施”進行灌裝，飲水質量根本無法保證。衛(wèi)生、技監(jiān)部門對純凈水、礦泉水的歷次抽檢，合格率都偏低，這也是近幾年瓶裝水消費熱退潮的原因之一。專家呼吁加快制定飲用水的科學標準，提高瓶裝水行業(yè)進入的門檻，從建立科學的水質標準的角度來發(fā)展瓶裝水的健康之路。消費者――最愛喝超市的水

從消費者購買瓶裝水的地點來看，超市是消費者購買瓶裝水的最常去的地點，圖6顯示，有2.5%的消費者購買瓶裝水是隨時隨地，27.9%的人經常在個體小商店購買，5.5%的人經常在批發(fā)市場購買，17.3%的人經常在大中型市場購買，而59.0%的人是在超級市場，這說明消費者最愛喝超市的水。隨著我國零售業(yè)的轉變，超級市場以其方便、價格適合和購物環(huán)境好等特點得到了廣大消費者特別是工薪階層的青睞，近年來發(fā)展速度十分驚人，已經超過以百貨商場為代表傳統零售形式，逐漸成為新形式下我國零售業(yè)的主導形式。

功能水――瓶裝水市場的新希望

根據馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次，由生理需求向心理需求發(fā)展。水是生命之源，人類社會在較長時期內都將水作為人們生存的需求物來看待。隨著人類科學技術的進步和人們物質生活的逐步改善，人們已不再將水簡單地定位于解渴的功能。雖然自80年代末我國開始開發(fā)瓶裝天然礦泉水以來，我國飲用水市場幾經波折，出現了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、離子水等，但由于其中概念多于本質而被消費者所拋棄，但近年來，隨著眾商家紛紛開始進行務實的市場營銷，使得我國飲用水市場真正地走上了“健康”的發(fā)展之路。

“民以食為天，食以水為先”，從古代的河邊、溪邊取水到如今飲用水要經過現代化工廠處理，人們生活方式發(fā)生著巨大的轉變，因此從這個角度來講，我們可以從一個國家或地區(qū)的飲水方式上看出其文明程度與發(fā)展水平。我國飲料業(yè)是一個充滿激情和希望的行業(yè)，也是我國最早實行改革開放且市場化程度較高的行業(yè)。多年來，瓶裝水一直是我國飲料市場的主流產品之一，2000年全國瓶裝水產量達554萬噸，占飲料總產量的37%，居各品種之首。

隨著人類步入21世紀，異軍突起的茶飲料，逐漸成長的液態(tài)奶及不可小覷的果汁飲料等飲料行業(yè)上的“新軍”正在對瓶裝水的主流地位形成越來越大的挑戰(zhàn)。

水的成分

水包括天然水(河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等)，人工制水（通過化學反應使氫氧原子結合得到水）。水（化學式：H2O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是地球上最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類很早就開始對水產生了認識，東西方古代樸素的物質觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國古代五行之一；西方古代的四元素說中也有水。

水的功能

水是生命的源泉，水約占人的體重的三分之二，而蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質加起來總和才占30%。

水是人體構造的主要成分。我們身體的任何一部分都充滿著水，水是保持每個細胞外型及構成每一種體液所必須的物質。體內含水量與年齡和性別有關。成年男子含水量約為體重的60%，女子為50-55%，新生兒可達80%左右。水在體內主要分布于細胞內和細胞外。細胞內水含量為水體總量的2/3，細胞外約為1/3。各組織器官的含水量相差很大，以血液中最多，脂肪組織中較少，甚至連骨骼都有22%是水。人體的各種生理功能都要在水的參與下才能完成和實現。

（1）水作為營養(yǎng)物質的載體，參與食物的消化和吸收。攝入體內的各種營養(yǎng)物質，都必須通過水運送到機體各部進行代謝，發(fā)揮作用。人體每日消化系統分泌許多液體，水在消化系統循環(huán)，在小腸以上分泌出來，再經過大腸吸收回去，使食物得以消化吸收。如果缺少了水,消化功能便無法完成。（2）水作為代謝產物的溶劑，直接參與體內物質代謝及代謝產物的排泄，促進各種生理活動和生化反應。體內的一切生化反應都是在液體中進行的，沒有足夠量的水，代謝將發(fā)生紊亂或停止，腎臟是人體代謝產物的主要排泄器官，體內的代謝產物經血液帶入腎臟，經腎小球而濾入腎小管內，腎小管再將大量水分和非代謝產物回收到血液中，代謝產物與少量水分以尿排出體外。（3）潤滑關節(jié)：人體的關節(jié)如果沒有潤滑液，骨與骨之間發(fā)生摩擦就會活動不靈活，水就是關節(jié)潤滑液的來源.（4）平衡體溫：水與體溫的關系非常密切，天冷時，血管收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血管膨脹，血液流到皮膚的量增加了，這時，水也就借著血液流到皮膚，再由汗腺排出皮膚表面。因為汗液蒸發(fā)，皮膚表面的熱就減少，體溫就可以保持平衡了。（5）維持細胞新陳代謝：人體是由無數的細胞組成，這些細胞的成份大部份是水，只有水才能維持皮膚的新陳代謝。（6）運送養(yǎng)份血液循環(huán)：人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝，都需要水來維持

各種飲料的成分及作用。

現在市場中的飲料總類越來越多，但是各種飲料所含的成分和營養(yǎng)個不相同，下面針對市場中常見的集中飲料進行一下成分分析，以便您在購買時對飲料有一定的了解。

碳酸飲料：是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂汽水)；其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營養(yǎng)成分很少或并無其他營養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補充水分。

果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質期和保存條件等，符合衛(wèi)生質量者方可飲用。

蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經脫氣、均質及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營養(yǎng)。

含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。

植物蛋白飲料：大豆經純化、研磨、去殘渣，加入(或不加入)風味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經殺菌、脫臭、均質等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風味。

天然礦泉水：符合有關要求和衛(wèi)生質量標準者，飲用時風味佳美，有獨特的適口感。含有對人體有益的微

量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經處理后除去，符合國家標準要求才準予上市銷售。日前市場上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標準有區(qū)別的水飲料。

運動飲料：這是針對體育運動而研制的一種飲料，可補充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動強度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。

固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡便，別具風味。含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質，經過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。

其他飲料：如保健飲料(主要強化營養(yǎng)素等物質)、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡單介紹，不再累述。

第四篇：果汁飲料市場調查報告

果汁飲料市場調查報告

果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類制品。果汁飲料含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。在品種方面，我國果汁飲料主要由濃縮果汁、100％的純果汁和3％－9％不同果汁含量的果汁飲料組成。目前，我國果汁飲料市場已經打破了傳統的單一桔子型的格局，形成數十種批量生產的果汁飲料品類，其中包括蘋果汁、柑桔汁、鮮橙汁、椰子汁、鮮桃汁、葡萄計、杏汁、獼猴桃汁、刺梨汁、西番蓮汁、沙棘汁、黑加侖汁、山楂汁、山棗汁、越桔計、杏仁

露、花生露等飲料。

近年來中國果汁飲料行業(yè)呈高速發(fā)展態(tài)勢，2009年中國共計生產果汁飲料產品達1447.6萬噸，同比增長22.42%；中商情報網數據顯示，2004-2009年，我國果汁飲料零售規(guī)模年均復合增長率在15%以上，2009年中國果汁飲料零售量達到118.57億升，市場零售規(guī)模近800億元。

中國果汁飲料競爭日趨激烈，市場上逐漸分化出三股競爭勢力：以匯源、娃哈哈為代表的國內知名企業(yè)，以統一和康師傅為代表的臺灣企業(yè)（以包裝的創(chuàng)新和口味取勝）、以可口可樂、百事可樂為代表的跨國企業(yè)。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果汁飲料市場，同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點，成為企業(yè)的當務之急，而適合市場需要的差異化經營則是企業(yè)在競爭激烈的果汁市場上取得領先地位的關鍵。

目前，我國人均年消費軟飲料不到10kg,為世界平均水平的1/5,是西歐發(fā)達國家的1/24，其中果汁及果汁飲料人均年消費量更低，與國外市場差距巨大。隨著居民生活水平的提高和生活觀念的改變，飲料產品將成為越來越多的城鄉(xiāng)居民的生活必需品的重要組成部分。中國飲料市場市場容量不斷擴大，人均飲料消費量長期保持快速上升的勢頭。消費者對天然、低糖、健康型飲料的需求，促進了果汁飲料的崛起。中商情報網預計到2011年我國果汁飲料市場零售額接近1000億元，預計到2015年，果汁飲料市場零售額接近1600億元。

中商情報網發(fā)布的這份報告共十二章。首先介紹了果汁飲料的定義、分類、市場特征等，接著分析了國外果汁飲料行業(yè)發(fā)展總體概況，然后分析了國內果汁飲料行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場現狀，并對我國果汁飲料行業(yè)運行數據進行詳實分析，隨后，報告對中國果汁飲料生產格局，市場競爭格局，消費者市場調研情況，相關競爭產品研究，國內重點企業(yè)的運營狀況分析，最后分析了2010-2015年果汁飲料市場發(fā)展前景機會。報告對果汁飲料市場多方面深度剖析，全面展示果汁飲料市場現狀，揭示果汁飲料的市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。品牌和口味影響到消費者的購買因素

（1）首先我們通過對于共計150家商超、432家餐飲場所的調查

發(fā)現，一般消費者對于果汁飲料的口味偏好主要集中在：橙汁、杏汁、桃汁、蘋果汁、草莓汁、山楂汁、獼猴桃汁幾個口味上，而且不同口味的消費場所與品牌選擇各異。

商超：橙汁（大湖、匯源）、獼猴桃（華邦）、蘋果（大湖）、其它（茹夢、匯源）

餐飲：橙汁（匯源、茹夢）、蘋果（匯源、茹夢）、其它（茹夢）

（2）同時果汁市場涌現出多家以100%果汁為主的年輕品牌，其中最為引人注目的是“金潮”，雖然金潮是個年輕的品牌，但由于其良好的品牌形象、適當的口味以及終端緊鑼密鼓的鋪市，現以初見成效，可以說是后生可畏呀！它也將成為我們市場開拓中的一支勁敵。但從中我們也隱隱約約感受到了果汁市場的不穩(wěn)定方面。一方面老牌果汁品牌終端轟炸、你死我活，而另一方面新興品牌的介入竟與前輩一起爭奪市場，而且進入十分迅速，這也就說明了一個問題：果汁市場并未成為一家或幾家的天下，消費者的品牌忠誠度并未真正形成。這對我們來講是一件好事。

5、廣泛有利的宣傳是良好銷售的保障

（1）常規(guī)媒體的運用：匯源（電視、車體）、牽手（電視、車體、地鐵）

（2）第三媒體的運用：茹夢（SOHU網絡宣傳）

而如何選擇適合自己的媒體形式呢？現今的媒體運用已不再局限在傳統渠道中了，多的是運用整合的營銷策略，分階段、分現狀的整體運做，CI的力量終于在年輕的企業(yè)中真正發(fā)光發(fā)熱。

總而言之：完整的公司理念+完善的銷售管理+新穎有效的宣傳方式+過關的產品+雄厚的資金支持 = 成功。

信管0902班

劉凱

第五篇：關于果汁飲料消費心理調查報告

關于果汁飲料消費心理調查報告

康師傅茶飲料的制勝之道

組員：

黃麗莉200962100803

侯萱喧200962140807

陳秋燕200962140813

谷培培200962141001

歐陽潔20096214100

3長沙理工大學設計藝術學院二零一一 年 六 月

在小組成員調查的《果汁飲料消費心理調查報告》的調查中顯示，調查年齡為18-25歲學生，月收入平均為600-800元。就飲料的銷售分析，最受此年齡段學 生歡迎的飲料品牌為康師傅茶飲料。

針對這一情況，我們對康師傅茶飲料的制勝之道做出了以下分析。

摘要

文章通過分析康師傅茶飲料的營銷策略, 通過橫向比較的方法, 探討其成功之道,以此來探討國內茶飲料市場的營銷對策。

關鍵詞: 茶飲料;營銷;渠道。

一、市場分析

進入90年代以來, 被稱為“新時代飲料”的茶飲料以年增17%的速度風靡世界。茶飲料之所以走俏市場,一是茶含有豐富的維生素C、E、維生素A原以及鉀、磷等微量元素;二是茶飲料是天然、健康飲料, 具有消除疲勞, 降低血液中的膽固醇、血脂等功效;三是方便衛(wèi)生, 茶飲料保持了碗沏茶的功用, 又比碗沏茶易攜帶、易存放。

茶飲料在中國有著巨大的發(fā)展空間。

第一, 中國人有幾千年的飲茶習慣;

第二, 中國具有原料優(yōu)勢;

第三, 市場容量大。由于茶飲料的消費方式符合現代生活方式的要求, 有很好的市場潛力。

中國的茶飲料市場目前屬于寡頭壟斷市場, 主要是康師傅、統一等幾家大企業(yè)的天下。到2002年底康師傅的市場份額為4619% , 處于市場領導者地位;統一占3714% , 兩大品牌的市場份額達8413%。

康師傅的主要競爭對手有:

統一——是茶飲料市場的第二的品牌。繼“統一冰紅茶”后于2000年陸續(xù)推出了“統一綠茶”“統一冰綠茶”及“統一烏龍茶”。價位在3元左右。

娃哈哈——娃哈哈旗下的茶飲料包括“冰紅茶”和“有機綠茶”。其主推品牌概念是以天堂水、龍井茶為主題的非常茶飲料品牌概念。

較競爭對手, 我們可以對康師傅做出以下分析:

1.產品形象分析

盡管康師傅在大陸推出茶飲料的時間要比統一晚, 但康師傅茶飲料始終鎖定新生代消費群體為營銷目標, 及時切中年輕消費者崇尚潮流、崇尚自我個性表達的心理狀態(tài), 配合康師傅冰紅茶“冰力十足”的產品口號, 將產品的賣點定位于“冰酷”茶飲料, 并大膽啟用任賢齊擔任形象代言人, 詮釋其陽光、冰酷的品牌個性。

康師傅冰紅茶取得了極大的成功, 銷售業(yè)績成倍增長, 成為2000～2002年大陸茶飲料大戰(zhàn)中最大的贏家, 占據了大陸冰紅茶市場的頭把交椅。

2.促銷活動分析

在品牌傳播方面, “廣告轟炸”是其營銷致勝的一個簡單而有效的武器。在2002年推廣茶飲料期間, 幾乎每個大臺都能看到形象代言人任賢齊用冰綠茶演繹著《夏日么么茶》。在消費者促銷上, 康師傅通過一系列大型的路演、消費者免費品嘗等推廣方式, 讓消費者接受新品牌;尤其任賢齊在廣告中的形象的不斷曝光, 讓產品的知名度得到了明顯的提升。

電視廣告監(jiān)測數據顯示: 2002年康師傅茶飲料是廣告投放范圍最廣的品牌?？祹煾档摹懊餍?廣告+轟炸”注重的是一種明星效應, 在廣告投入上顯得勇敢而執(zhí)著, 其優(yōu)點很明顯, 速度快, 勢頭猛, 很容易給消費者以強大的消費“心理壓力”。

3.分銷渠道分析

師傅的渠道主要分為兩種: 直營和經銷。

一方面通過辦事處、營業(yè)所等直接將產品鋪向終端, 部分地區(qū)則通過中間經銷商發(fā)展終端網點。其業(yè)務人員也因此分為兩種: 直營業(yè)代和經銷業(yè)代。直營業(yè)代又分工很細, 有的專門負責商場、超市、量販店等大賣場, 有的則專門負責士多零售店的管理;經銷業(yè)代則主要負責經銷商的開發(fā)管理和維護。

4.產品定價分析

康師傅茶飲料在產品定價方面采取了競爭導向定價法, 其產品價格與其最大競爭對手統一的相關產品價格相近。

二、渠道開拓

師傅在中國市場取得的成功有多方面原因, 如較早進入市場的康師傅方便面系列為其奠定的品牌知名度及品牌號召力、茶飲料的市場定位準確明晰、大手筆的廣告策劃、產品領先策略、星羅棋布的渠道等等。

最受營銷界人士關注的是其龐大而規(guī)范的銷售渠道網絡, 運作管理一直堪稱典范, 康師傅的遍布城鄉(xiāng)的密集網點有效保證了其產品良好的市場占有率。在近幾年發(fā)生的一系列經典的市場戰(zhàn)役中, 比如康師傅在廣州成功阻擊娃哈哈,康師傅擊潰旭日升占據茶飲料老大的寶座, 其強大的渠道力量發(fā)揮了重要的作用。

康師傅稱其成功的渠道戰(zhàn)略為“通路精耕”, 主要從以下3個方面入手:

1.降低渠道的層次, 減少渠道的銷售環(huán)節(jié)

之前的渠道中, 產品從經銷商到消費者手中至少需要三個環(huán)節(jié), 而由于歷史原因大部分的經銷商和批發(fā)商都還是落后的“坐商”經營方式, 直接導致了銷售渠道效率降低, 流通費用加大, 同時也對廠家掌握貨流增加難度,串貨, 亂價, 渠道間的惡性競爭也不可避免的發(fā)生。

解決這些問題, 就必須要求企業(yè)直接滲透到渠道中間去, 減少渠道的銷售環(huán)節(jié)?？祹煾翟谥匾鞘兄? 尋找能夠直接為零售點服務的批發(fā)商(康師傅將其稱之為“郵差”)作為經銷商, 少了一道中間環(huán)節(jié), 減少了渠道“盤剝”, 貨物能夠以合理的價格更加順暢的到達消費者的手中。

2.合理嚴格地劃分區(qū)域

合理的布局經銷商的區(qū)域, 形成合理的價差, 保證每個“郵差”都有合適的銷售區(qū)域, 這是市場價格穩(wěn)定的前提;嚴格的區(qū)域劃分, 根據客戶數、相互之間的距離以及經銷商的配送能力進行區(qū)域內的商圈界定, 保證每個商圈內的客戶得到及時和滿意的貨物配送。

3.提供優(yōu)質的服務

有專門的推廣業(yè)代協助“郵差”拜訪零售點, 幫助其拓展市場。為了做到這一點, 康師傅制訂了嚴格的路線拜訪, 建立區(qū)域內零售點的客戶訪銷卡,制定合理的拜訪頻率, 提升業(yè)代銷售效率。

“通路精耕”配合良好的物流支持和專業(yè)的銷售團隊使康師傅更加貼近市場, 與客戶之間的關系更加緊密, 對于新產品的上市可以保證在最短的時間內十分順暢達到區(qū)域內各個零售點。而經銷商在穩(wěn)定的區(qū)域內獲得了豐厚的利潤同時也提升自身的“商譽”。但同時可以看出由于實施“通路精耕”要求康師傅有一支龐大的分銷隊伍, 為了讓公司能夠承擔由此帶來的成本與管理費用, 康師傅還從以下方面加強自身的力量:

1.透過強大的研發(fā)能力不斷的推出新品, 滿足銷售系統的需求

如新推出的優(yōu)健美系列。由于“通路精耕”本身就是幫助渠道進行增值服務, 即可有效的避免惡性的價格競爭, 又保證了產品合理的利潤。

2.步步為營

“通路精耕”是個大系統, 但是康師傅并沒有急功近利, 而是一步一個腳印, 從省會城市到地級城市初步擴張, 每一步都走的十分踏實。

3.強大的服務力量

康師傅認為與經銷商維持良好的關系, 除了要有暢銷的產品,服務同樣重

要。先進的銷售管理軟件加上優(yōu)秀的銷售管理人才讓專業(yè)的服務得以實現。

三、策略制定

作為茶飲料市場的領導者, 康師傅要想繼續(xù)保持第一位的優(yōu)勢, 需在3條戰(zhàn)線上進行努力。

其一, 不斷尋找產品的新用戶、新用途和更多的使用, 擴大市場總需求, 把蛋糕做大。

1.擴大消費群, 推出適合中年人的茶飲料

生活中茶飲料的購買者不乏30～50歲的消費群體, 這部分消費群體盡管有相當一部分有自己泡茶的習慣, 可是在平常外出, 需要購買飲料的時候由于其飲茶的習慣, 往往選擇購買茶飲料?？舍槍@部分消費群體, 采用差異化戰(zhàn)略推出適合該群體飲用的茶飲料填補目前茶飲料的空白, 搶先一步占領該部分市場。

2.增加品種, 推出適應不同消費習慣的茶飲料

目前消費者消費茶飲料多是在路上在街邊或者外出旅游、郊游、逛公園的時候用來解渴, 也有很多人在運動場所運動之后,會選擇喝茶來為自己補充水分;但實際上很多人特別是年青人在家中一樣會飲用茶飲料,針對這方面的消費需求, 可增加茶飲料家庭裝的推介。

其二, 在努力擴大總市場規(guī)模的同時, 康師傅應該不斷創(chuàng)新, 采取各種有效地防御措施, 保護自身的市場份額。

1.差異化競爭

經過幾年的發(fā)展, 大陸茶飲料產業(yè)已進入成熟期, 類似產品的質量已十分相近, 如統一冰紅茶與康師傅冰紅茶的原料、口味幾乎沒有什么差別, 但從產品的售價來看統一與康師傅對茶飲料的定價相近, 500ML 的PET瓶裝茶飲料都在3元左右,利潤率較高, 而相同包裝的其他品牌特別是地方品牌的茶飲料的定價都在1.5~2.5之間。這種情況下康師傅可適當調低其產品價格, 或者通過增加開瓶贈飲的數量隱性降價從而達到保持其領導者地位的目的。

2.本地化競爭

根據中國茶葉消費區(qū)的不同, 推介不同的茶飲料品種。如福建地區(qū)一直以來都習慣飲用烏龍茶, 在福建地區(qū)可重點推介康師傅烏龍茶;江浙一帶長期習慣飲用龍井等綠茶, 在江浙區(qū)域可積極推廣康師傅冰綠茶或康師傅冰茉莉。

3.細分市場

“明星+廣告+轟炸”速度快, 勢頭猛, 很容易給消費者以強大的消費“心理壓力”, 其宣傳效益快速顯著。但對于其廣告轟炸的粗糙性, 可以在細分市場里, 用細膩的營銷手法, 打造一個更專業(yè)的品牌, 建立穩(wěn)固自己的位置。

4.終端建設

防止陷入“終端攔截疲勞戰(zhàn)”的狀態(tài)。針對康師傅通路建設的成功,有些競爭者會采用游擊戰(zhàn)術, 打得贏就打, 打不贏就跑, 跑了再回來。對于這種情況, 康師傅要注重搞好終端生動化建設, 如海報、店招、吊旗、立牌、招貼畫、櫥窗展示等, 鞏固其產品明星地位, 保護產品的市場銷售份額。

其三, 通過進一步增加自身市場份額而提高其利潤率。

根據波姆斯原理, 企業(yè)的產品市場占有率越大, 累計生產量越多, 單位生產成本就越低, 這些優(yōu)勢將轉化為企業(yè)在市場競爭中的強大武器。

從目前市場上的產品口味來看, 還較單一, 主要為低糖和清淡型, 許多產品的推出還僅停留在概念的炒作上。最近日本發(fā)明的由十幾種茶混合而成的混合茶在日本非常暢銷, 這說明主導市場茶飲料口味的并不是消費者偏好, 而是廠家的不斷推陳出新。從市場的發(fā)展趨勢來看, 口味的分散化是個必然趨勢?？祹煾悼梢詮南M者的基礎需求著手制定品牌戰(zhàn)略, 多樣化、差異化發(fā)展。具體而言, 可進一步發(fā)展調味茶, 細分為冰綠茶、烏龍茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗參茶、冬瓜茶、檸檬茶等, 并通過發(fā)展新概念的各種草本茶、固體調味速溶茶, 使其風味更加多樣化, 產品生產規(guī)模擴張, 從而進一步拓展市場份額。

但是，企業(yè)本身的保守性也是其一大劣勢。

再有，就是康師傅企業(yè)本身，對員工的管理實行人盡其用的管理策略。員工們要努力的工作以免自己由于業(yè)績問題失掉工作。這樣的管理模式雖然對企業(yè)業(yè)績有相當大的幫助，但是長此以往會使企業(yè)內的員工失去歸屬感，并不有利于凝聚人心。