第一篇：比格自助比薩店暑假實習

比格自助比薩店暑假實習

學校：濰坊學院 院系：外國語專業(yè)：法語 年級2012級 班級：一班實踐時間：2012年8月1日—2012年8月30日 學生姓名：侯保龍 在暑假的時候，我在比格比薩中國科技館分店進行了暑假實踐，在這次實踐中我有了很大的收獲。首先，我先介紹一下比格公司。比格披薩英文名為bigpizza，是一家來自意大利的自助式連鎖餐飲，主要經(jīng)營自助比薩。比格披薩官網(wǎng)顯示，國內(nèi)首家比格披薩連鎖店于2002年在北京建立，并以母公司的名字，在北京注冊了一家北京比格餐飲管理有限責任公司，正式運作中國地區(qū)的比格披薩餐飲業(yè)務(wù)。比格披薩餐廳走大眾化路線，引起意式休閑西餐，除了自助披薩外，還經(jīng)營零售品以及外賣。比格披薩以設(shè)計精美、制作精細著稱，旗下食品多達百余種，給顧客非常廣闊的選擇空間，博得顧客的深刻喜愛。比格餐廳環(huán)境浪漫，配搭溫暖輝煌的燈光，讓人倍感舒適溫暖，而又不乏休閑愜意。

全開放舞臺式廚房，讓人們在食用美味的同時，能近距離體驗比薩故鄉(xiāng)美稱的意大利風情小鎮(zhèn)，并能全程目睹比薩制作工藝，享受廚師量身定做的個性比薩，甚至還可以親自動手，在廚師的指導下，制作出屬于自己的比薩作品。

這種“親自動手挑戰(zhàn)比薩”的品牌理念，吸引了大量學生、白領(lǐng)和年輕家庭，比格披薩以獨特的經(jīng)營理念，贏得了很好的市場效果，也慢慢打造成為一個著名的中國西餐品牌。

這就是我工作的地方，比格比薩店，坐落在在朝陽區(qū)中國科技館

里。由于位置的優(yōu)越，每天來比格的人好多好多，這也就加大了我的工作量。據(jù)我們經(jīng)理說，每天來科技館的人有三四萬人，來比格來吃飯的人也有好幾百。所以，作為一名服務(wù)生要干好這份工作時一件不容易的事，但是我堅持了下來，我為自己感到自豪。

要做好這份工作，需要克服很多困難。首先，我住的地方離科技館很遠，每天都要坐公交，擠地鐵，大約需要一個半小時，而且要命的是，通常是沒有坐的，也就意味著，在我站著工作八個小時后，還要站那么長時間回家，這是一件多么悲催的實事!在開始的時候，我的腿和腳都疼得要命，雖然有時想要放棄，但是我還是咬著牙堅持了下來，一方面是友情的陪伴，還有親情的支持。生活，是一件多么不容易的事。我知道了父母賺錢的辛苦，因為父母在農(nóng)村，要賺到和別人一樣的錢可能要付出十倍的努力，每一分錢都是用身體，用生命在去維持生活，在此，我要對自己的爸爸媽媽說聲你們辛苦了！

作為一名服務(wù)生，我學會了寬容和忍耐，學會了微笑服務(wù)，感受到了時間就是金錢的理念，感受到了團隊合作的重要性。這是我在學校所不能感受到的。我非常希望以后會有更多這樣的機會。

在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)大學生有很多共同的缺點，不僅在自己身上，如果沒有這次實踐，也就不會發(fā)現(xiàn)自己的缺點，也就不會有進步，我不后悔，我努力與堅持過。

第二篇：外賣比薩店宣傳策劃書

外賣比薩店策劃方案

一、前言

雖然比薩餅屬于快餐中較高檔次，市價較高，但我們可以薄利多銷，進行靈活銷售。比如可以不同口味搭配銷售或進行個人特色定制PIZZA。如遇生日、節(jié)日可加入在餅上裱字等，力爭成為蛋糕的替代品，與其爭奪節(jié)假日市場。

目前 比薩店主營外賣，關(guān)于PIZZA的口味選擇問題，我們發(fā)現(xiàn)烤肉類PIZZA最受歡迎，蔬果類反響也很不錯，尤其女生更傾向于此，排在最后的是海鮮類。多數(shù)人喜歡吃PIZZA時搭配小吃，其中奶茶居多。49.4％的人喜歡打折優(yōu)惠方式，并對免費品嘗很感興趣。

周邊是小區(qū)和少數(shù)寫字樓，優(yōu)勢劣勢都很明顯。其中優(yōu)勢有：（1）地理優(yōu)勢 消費群體穩(wěn)定；(2)信息優(yōu)勢易開展市場調(diào)查，直接掌消費需求；（3）信譽優(yōu)勢 較其他業(yè)主更具親和力，信任度更高；（4）宣傳優(yōu)勢 利用口碑宣傳和網(wǎng)上宣傳（BBS）劣勢有：（1）精力不足 學生以學業(yè)為主，經(jīng)營創(chuàng)業(yè)為輔，易顧此失彼；并造成人員管理的混亂（2）經(jīng)營經(jīng)驗欠缺 易對市場預測不準（3）管理經(jīng)驗不足應(yīng)控制成本，尋找較好而穩(wěn)定的供貨渠道（4）初期資金不足 造成發(fā)展瓶頸，影響業(yè)務(wù)擴展

兼顧周圍居民。既然要做樣板店，就須堅持專業(yè)化,短期堅持低端市場，在專業(yè)化的基礎(chǔ)上進行多樣化嘗試?！岸鄻踊辈⒉皇菃渭兊脑黾赢a(chǎn)品種類和類型，而是更應(yīng)該注重已有產(chǎn)品之間的聯(lián)系和產(chǎn)品的外延。因為創(chuàng)業(yè)初期資金有限，不宜過多添加設(shè)備，影響資金流動。應(yīng)以低成本，簡單易做的比薩餅配餐小吃為主（如沙拉，奶茶，雞翅等）也可開發(fā)新口味比薩，比如蔬果比薩等，注重主營產(chǎn)品之間的搭配銷售，采用銷售模式的多樣化，推出“健康餐”、“實惠餐”、“愛美餐”等滿足不同需求的不同類型餐品。要做出自己的特色，就要從主營產(chǎn)品本身挖掘，專業(yè)化基礎(chǔ)上的多樣化才是比薩店的核心競爭力。人們喜愛新鮮，追求飲食的多變，本店應(yīng)抓住這個特點，可推出與時節(jié)相適應(yīng)的小吃。如夏天可加入涼皮、涼面、冰飲等，冬天可備燒烤等；但在短期內(nèi)不建議添加設(shè)備，這些產(chǎn)品可進行代買或聯(lián)系相應(yīng)的店面供貨。長期內(nèi)若資金充裕，可考慮擴大再生產(chǎn)，但切記一定要先進行市場調(diào)查，根據(jù)結(jié)果進行項目或設(shè)備添加。若在短期內(nèi)確實需要引入新產(chǎn)品，如一些特色食品，那也可進行嘗試，但暫時應(yīng)采取代理的模式，尋找穩(wěn)定的供貨商，若是市場需求并不大，則可進行代買業(yè)務(wù)（收取一定代買費）。總之，短期不適宜增加固定資產(chǎn)投資，應(yīng)加快資金流動以期盡快回籠。長期待資金穩(wěn)定后可考慮加工其他產(chǎn)品，但應(yīng)以專業(yè)化為主，以提供低價優(yōu)質(zhì)的比薩餅為目標進行發(fā)展。經(jīng)營理念應(yīng)秉承“來自人們，服務(wù)人們”，運用CS經(jīng)營理念（CUSTOMER SATISFACTION），一切從出人們發(fā)，進行小區(qū)調(diào)查，并且注重節(jié)日氣氛的迎合，提供規(guī)范化個性化服務(wù)。

盡管客戶比較集中，但仍要注意有效管理?？梢砸霑T制。預定一定金額的“飯卡”

即可成為會員。類似于代金券，提前預交現(xiàn)金,會員可享受8.5~9折優(yōu)惠。根據(jù)所買飯卡的金額確定會員等級，可以享受免費制訂特色PIZZA，學習PIZZA制作的服務(wù)。非會員也可制訂特色PIZZA(須加一定費用)，用于生日、節(jié)日慶祝。比薩餅市價較貴，想保持和其他快餐競爭優(yōu)勢就需要控制成本。小型餐飲業(yè)成本控制就在原材料采購上，目前考慮進貨價格過高；應(yīng)該考慮尋找穩(wěn)定的供貨商，若因原料或產(chǎn)品需求不夠多且時間被捆綁，則可嘗試與其他店面合作進行“團購”。

包裝應(yīng)選擇成本低而環(huán)保的材料，可借鑒掉渣餅選用牛皮紙袋，并可開展積袋換餅的宣傳活動。

但高峰時生產(chǎn)能力不足而蕭條時生產(chǎn)能力過剩問題亟待解決?？梢赃x擇一家或幾家餅坯供應(yīng)商進行合作，高峰時保證原料供應(yīng)和產(chǎn)品制作；若需求量很大可以短期租用烤箱；對于高峰時期配送問題，可以選擇一家同營外賣的代理商，運用他們的外賣人力進行銷售。當蕭條期，可將設(shè)備租用或進行簡單的來料加工（比如為蛋糕店進行蛋糕坯烘焙等）?；蛘呖膳c周邊商業(yè)辦公區(qū)聯(lián)系，進行寫字樓內(nèi)工作餐外賣，來彌補學生回家業(yè)務(wù)量驟減。

外賣以時間取勝，可以將幾種需求較為集中的比薩餅做成半成品形式，因為只需烘烤5－7分鐘即可，所以能夠保證其新鮮的程度。提前烤出一些以供窗口展賣。外賣可以兼有網(wǎng)上訂單和的電話訂購，調(diào)查結(jié)果顯示，許多人傾向網(wǎng)上訂單。可以利用BBS進行宣傳，并以其為平臺進行網(wǎng)上業(yè)務(wù)。

融資：

（1）提前預定 類似“飯卡” 提前交錢，可享受優(yōu)惠和特色服務(wù)（會員制）先匯集一部分錢（2）再找可靠的合伙人（3）試開樣板店，可在周邊高校推行。進行連鎖加盟，收取加盟費（4）在宣傳單上加印其他商家廣告，利用定期的促銷發(fā)放傳單的時機進行宣傳，得到贊助；

本店業(yè)主有意選擇連鎖經(jīng)營來得到規(guī)模效益。連鎖經(jīng)營共有三種模式：直營連鎖，特許加盟連鎖，自由連鎖。直營連鎖就是總店管理，類似開分店，分店不獨立核算；特許加盟須繳加盟費，并獨立核算；自由連鎖是中小零售店自由聯(lián)合的模式。因為主營產(chǎn)品比薩餅不是完全標準化產(chǎn)品，而標準化是特許加盟特別要求的。直營連鎖比較適宜選擇。比薩餅由總店負責提供，其他小吃等可由分店自行準備?；蛑苯优煽偟耆藛T進入分店工作。員工還是由總店管理。業(yè)主自身應(yīng)加強管理、財務(wù)、法律等知識的學習，雖然目前人員、收入、存貨不多，也要進行嚴格的財務(wù)、人事、進銷存管理，要建立采購員責任制，堅決控制采購成本和原料質(zhì)量（尤其是西餐佐料最為關(guān)鍵）。因為多為外賣，主要保證外賣人員的數(shù)量。招聘送餐員面向兼職小時工。因為不同時期、不同時段業(yè)務(wù)量有所不同，故送餐人員可以實行彈性工作制。并將其按院系進行管理。將輻射區(qū)域劃分，不同的一個或幾個院系負責不同的點餐區(qū)域，不同送餐區(qū)域設(shè)立一個聯(lián)絡(luò)員。有送餐業(yè)務(wù)時，店里通知相應(yīng)區(qū)域的聯(lián)絡(luò)員，聯(lián)絡(luò)員根據(jù)已排定的人員進行指派。若送餐人員臨時有事，應(yīng)提前通知所屬區(qū)域聯(lián)絡(luò)員。送餐人員按件費或提成這樣就形成了一個送餐網(wǎng)絡(luò)。若遇上高峰期，則可加聘人員，甚至擴展至外校。就目前業(yè)務(wù)量看，不適宜雇長期工人，成本太高。還是以小時工為主。

三、營銷活動設(shè)計

1.分析相關(guān)市場調(diào)查結(jié)果

根據(jù)調(diào)查問卷中對營銷活動方式及宣傳方式的調(diào)查詢問（6、7兩題），經(jīng)統(tǒng)計分析得知：

在各種優(yōu)惠方案中，打折券的支持率最高；營銷活動的多樣性，新穎性更被看重。

2.此次營銷活動目標

第一層次：宣傳品牌及推出的新產(chǎn)品，進一步擴大知名度。

第二層次：通過不同形式營銷活動拉動消費，增加營業(yè)額。

第三層次：搜集積累營銷活動中透露的信息，分析消費者對不同產(chǎn)品的傾向程度、消費行為的引發(fā)因素、對促銷辦法的接受程度、對新產(chǎn)品推出的建議等，為之后進一步發(fā)展比薩店積累信息及經(jīng)驗。

3.活動方案

以“我的Pizza我做主——自來也”為主題設(shè)計宣傳海報。活動以“自主，自然，自由”

為標識，“自主”意義為參與決策與口味選擇；“自然”意義為原料選擇健康自然；“自由”意義為消費方式、定制大小靈活自由（后面活動具體體現(xiàn)這些觀點的實現(xiàn)方式）。以此針對大學生這個特殊的消費群體設(shè)置一系列個性化活動?；顒禹椖浚海ǜ黜椈顒油瑫r進行，沒有先后順序）

1)宣傳海報展示，相關(guān)人員就比薩店今后推出的新產(chǎn)品、銷售方式

及策劃設(shè)想與同學們進行探討，宣傳，發(fā)放宣傳單。認真聆聽、記錄他們的建議是和消費者自主這一主題相契合的。

2)免費品嘗——輔助項目，旨在配合其他項目輔以實際外觀展示與口味嘗試，少量

小規(guī)模即可。

3)定制自己口味樣式的比薩——活動主要項目。設(shè)計原料菜單，標出各項原料名稱

及所需費用，讓消費者自己選擇所加原料，提出樣式可行的建設(shè)性意見。根據(jù)消費者

自己選擇的方案制作Pizza，并用原料費用加面餅及加工費用收取合理金額。此項目新穎，吸引人，配制好原料及價格關(guān)系將會帶動特色消費，增加營業(yè)額。同時用完全透明的原料展示宣傳了“自來也”比薩店原料實際自然的特點，也符合“自主、自然、自由”標識內(nèi)在意義。

4)優(yōu)惠券派發(fā)：經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計選擇打折券的形式。針對不同消費需要推出三種不同的打折券：超級至尊系列、完美組合系列和小巧靈活系列。其中超級至尊系列針對生日、節(jié)日等特殊需求群體，印發(fā)少量。完美組合系列根據(jù)調(diào)查問卷中多數(shù)人喜歡吃Pizza時輔以配餐的需求推出，給Pizza搭配一些簡單小吃，是良好的正餐選擇。小巧靈活系列針對消費者對小量食品的需求，把Pizza分塊出售，也可滿足消費者對多種口味的需求。

再次呼應(yīng)活動主題。

4.營銷活動預算

宣傳展牌制作：數(shù)量為一塊15元

宣傳單印制：可印成普通黑白的，主要用于宣傳此次活動理念10元

優(yōu)惠券印制：聯(lián)系較大批量印制，獲取較低價格65元

原料菜單印制：有三份即可，紙質(zhì)好就行（考慮到耐磨，實用），可用單色簡樸印刷,節(jié)約不必要開支。5元

免費品嘗：少量起到實際展示目的即可5元

第三篇：灑店暑假社會實習報告

一、實踐內(nèi)容：

通過應(yīng)聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。

二、實踐總結(jié)：

實踐目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎(chǔ)與作好心理準備；同時響應(yīng)學校培養(yǎng)與提高大學生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。

實踐經(jīng)歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟很發(fā)達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。

我的工作任務(wù)主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理；另外一個重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場。

一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結(jié)合著自己所學的知識，同時也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來的工作中，我想到了用問卷調(diào)查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結(jié)了些問題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對他有所幫助。

實習結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。

實踐成果：

社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環(huán)境的調(diào)查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準。

通過本次的社會實踐我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認識：

所學知識要用到實際工作中，需實踐的經(jīng)驗，要下大功夫。在當服務(wù)員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領(lǐng)導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經(jīng)驗運用到實際工作當中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發(fā)現(xiàn)我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學四年之后，我是否也會象現(xiàn)在一樣，沒有準備好就踏入社會？其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。

第四篇：西式快餐店及比薩店投資與經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計劃分析

小額投資創(chuàng)業(yè)計劃書

--西式休閑快餐行業(yè)分析

一、前言

俗語說的好：打工不如創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)首選開店，開店最好能在家里掙錢。這話的意思就是：社會壓力越來越大，一輪又一輪的經(jīng)濟危機危機到每個家庭，出現(xiàn)了物價漲而工資不漲的普遍現(xiàn)象，上班那點工資已經(jīng)遠遠不能滿足家庭基本開支了，這樣的環(huán)境下，最佳的選擇就是為自己打工，做自己的老板。但是投資有風險，選擇不當，很可能血本無歸。所以選擇尤其要謹慎，降低投資風險，穩(wěn)步發(fā)展，最好就是小投資，低風險，步步為贏。

二、項目選擇

首先，要選擇行業(yè)。

俗話說：“民以食為天”“衣食住行”，可見“吃”是我們每天的頭等大事。既然這樣，我們首選的自然是飲食行業(yè)，歷史經(jīng)驗也證明，每輪經(jīng)濟危機之后，飲食行業(yè)總是能穩(wěn)坐釣魚臺，不受經(jīng)濟危機影響。而事實我們也知道，現(xiàn)代的人，對吃從來不吝嗇。所以，選擇餐飲，是投資中風險最小的一個行業(yè)。

其次，餐飲業(yè)里面，也分很多類別。

中國的餐飲市場中。

正餐：以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小； 快餐：以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的

主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

在中餐和西餐的選擇中，西式快餐之所以能成為中堅力量，主要源于他操作簡單，不像中餐烹飪中的繁瑣。所以西式快餐是投資創(chuàng)業(yè)的首選。

再次，西式快餐中也是五花八門。

肯德基、麥當勞、必勝客等門店為西式快餐的代表。后來又出現(xiàn)了漢堡店，雞排店，奶茶店等模仿式小型店鋪。雖其中漢堡店，奶茶店做得比較成熟且頗具規(guī)模，但市場已極度飽和?，F(xiàn)在加入不但競爭激烈，而且沒有新意，反倒是以必勝客為首的披薩行業(yè)門店較少，具備極大的發(fā)展空間。不但創(chuàng)意新穎，檔次較高，利潤也比較可觀。

三、項目市場前景

披薩行業(yè)的市場前景分析：

在意大利，比薩既是普通百姓的日常主食，也是達官貴人、上層人士的盤中美食，比薩及其系列相對其他西式快餐具有低脂、低糖、高營養(yǎng)等特點。

據(jù)統(tǒng)計，在中國95%的中小城市，西式休閑快餐還是一片空白，大城市中西式休閑快餐的生意興隆程度可用門庭若市、絡(luò)繹不絕、摩肩接踵來形容；香港、臺灣十大熱門加盟排行榜西式休閑快餐位居第一。專家認為西式休閑快餐將成為21世紀十 大熱門行業(yè)之一。

毋庸質(zhì)疑，餐飲業(yè)一直是第三產(chǎn)業(yè)的主干，而且仍將是經(jīng)濟效益最好的行業(yè)之一，據(jù)統(tǒng)計，中國現(xiàn)有年消費額達40000億元的市場空間,并以平均每年16%以上的增長率不斷增長，中國西式休閑快餐市場具有

巨大的市場空間有待開發(fā)。幾乎令人難以置信，一塊九寸餐碟大的意式比薩餅，加魚、菜、肉末烤制而成，卻能賣到40元一塊，再大一點的60元。比薩店的生意異常火爆。原因何在？除了比薩本身的魅力，還在于一種全新的消費理念，比薩店營造出居家休閑的氛圍，提供了一種超值服務(wù)，其中的精微大義已被國際上一些大的跨國公司所推崇，竟相模仿洋快餐的商業(yè)模式。在這個時代，“一臺電腦只有一把大蔥的利潤”，但一塊“洋大餅”60元，這不是“暴利”嗎？有遠見的企業(yè)家們是該認真品嘗一下比薩餅了，在細嚼慢咽中體味微利時代的賺錢秘訣。

在意大利，比薩既是普通百姓的日常主食，也是達官貴人、上層人士的盤中美食，比薩及其系列相對其他西式快餐具有低脂、低糖、高營養(yǎng)的飲食結(jié)構(gòu)，它順應(yīng)了新時代人們健康飲食的新潮流、新趨勢、新時尚！在北京上海、廣州等地以比薩為主的休閑快餐，總是顧客盈門，生意火爆！而其它大、中、小城市比薩的市場幾乎一片空白。比薩總體份額還不到餐飲業(yè)的3%比薩獨特的兼容性將是飲食行業(yè)中永不凋謝的一朵奇葩，中國的比薩市場不可估量！站在“餐飲業(yè)”這一巨人的肩膀上來分吃一塊屬于我們自己的比薩吧。

四、投資規(guī)模選擇

1、外賣店（可以放3張桌子就行，或者家里操作也行）

2、小型店（60平米以內(nèi)）

外賣店和小型店需要的設(shè)備：

小型烤箱，微波爐，電池爐，封口機，冰柜，燒水壺，以及披薩盤，披薩鏟，披薩刀等一些小工具。設(shè)備總投資不超過5000塊（不包括房租）

3、中型店（70-150平米面積）

4、大型店（150平米以上）

中型店和大型店的投資視具體情況而訂，總投資可在20萬-60萬之間。

五、投資預算

如：一店鋪面積20-30平，其中廚房面積5-10平，前廳10-20平左右，配3-5張桌子?？偼顿Y：2.5萬（不含房租），其中設(shè)備投資約0.5萬；外送電瓶車約4000；宣傳，裝修（中檔），辦證等投資約1.5萬。經(jīng)營方式，以外送外賣為主。

六、盈利預測

比薩行業(yè)的平均毛利為 60-65%左右。營業(yè)額1000元，毛利可達到600-650元左右。

實際案例計算

比薩餅行業(yè)的平均原材料成本為：35% 假設(shè)一家比薩店的日開支分別為： 租金50 人力開支50 水電10 管理以及設(shè)備折舊及其他10 那么這家批薩店的日固定支出為：120元 計算： 120 / 65% = 180元左右

既：該批薩店每日營業(yè)180元即可保本

e點比薩大學旁邊的自營店，投資5萬，其中房租是2萬/年。廚房員工1人，每人薪水1800/月；前廳收銀1人，外送人員2人，每人薪水是1200/月；水電開支約700/月；

那么我們來計算一下實際的店鋪運作中的損益平衡營業(yè)額吧：

合計每月開支約為：7800/月 算上不可預測的開支：200/月 合計：8000/月

每日的固定支出為：8000 / 30 = 270元

按照計算公式得出：270/ 65% = 415元 一天需要營業(yè)415元即保本。實際案例中，e點比薩的日營業(yè)額可達到1200元左右，我們來計算一下純利： 1200（實際營業(yè)額）-415（保本營業(yè)額）=785元

這830元多出來的并非純利，而是營業(yè)額，營業(yè)額里有原料，為35%，剩下的65%是純利，那么就等于： 785*0.65=510元。日純利510元，月純利=15300元

七、我們制作披薩技術(shù)的優(yōu)勢

餅底的制作：

傳統(tǒng)的披薩制作方法：有很多種，最常見的有兩種：一是將面團搟成面皮放到披薩盤中發(fā)酵后冷藏備用，還有一種是直接以面團的方式發(fā)酵好冷藏備用。這些方法的優(yōu)點是：可以最大的保證面餅底的口感，以及餅底的新鮮度。但其缺點有很多：

1、保存時間短：由于有效期問題，超過有效期的面餅就被廢棄，一般做好后冷藏保存時間只有8小時。

2、準備時間長：每天要提早3-4個小時準備披薩餅底（因為需要長時間的制作和發(fā)酵面團），必須每天安排1-2個人，早早就到廚房準備餅底，以趕上開門后的正常營業(yè)。下午準備比薩面團，由于時有篇二：意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 1.項目概述

xxx是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---xxx---正迎合了這一社會需求。3.目標市場的描述和預測

xxx的目標市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數(shù)眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優(yōu)勢

xxx的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場

所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使xxx在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導。6.使命

1、產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

3、社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。7.目標

1、短期目標（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。

2、中期目標（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

3、長期目標（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。篇三：心晴西式快餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 心晴創(chuàng)業(yè)計劃書目錄 1.創(chuàng)業(yè)執(zhí)行概要------------------4 1.1.1.2.1.3.背景介紹------------4 本計劃目的---------4 可能成功因素------5 2.公司戰(zhàn)略------------------------5 2.1.2.2.2.3.2.4.公司背景------------5 公司的理念---------5 公司的經(jīng)營模式---5 公司戰(zhàn)略------------6 3.市場分析-----------------------7 3.1.3.2.3.3.3.4.3.5.市場主要競爭者---7 客戶期望------------8 市場預測------------9 競爭優(yōu)勢-----------10 競爭劣勢-----------13 4.服務(wù)介紹----------------------13 4.1.4.2.4.3.4.4.不經(jīng)營早餐--------13 核心產(chǎn)品簡介-----14 網(wǎng)上定制和網(wǎng)上訂座---------------------------14 支付和解決方案--14 5.營銷策略----------------------15 5.1.5.2.5.3.5.4.5.5.5.6.產(chǎn)品組合和定價--15 差異-----------------15 銷售渠道-----------15 促銷-----------------16 沒有淡季的市場，只有淡季的思想---------16 未來市場發(fā)展目標------------------------------16 2 6.經(jīng)營管理----------------------17 6.1.6.2.6.3.6.4.選址和環(huán)境--------17 公共關(guān)系-----------17 貨源－電子化采購------------------------------17 主要價值鏈管理--18 7.創(chuàng)業(yè)團隊----------------------19 7.1.7.2.7.3.7.4.7.5.組織架構(gòu)圖--------19 核心管理層簡歷和職責------------------------19 員工-----------------20 所有權(quán)--------------21 虛擬團隊管理和b2e---------------------------21 8.融資回報----------------------22 8.1.8.2.8.3.8.4.8.5.8.6.資金需求和回報--22 資金需求額--------22 資金的使用--------22 投資回報率--------22 利益分配方式-----22 成員退出方式-----22 9.財務(wù)管理-----------------------23 9.1.第一年財務(wù)數(shù)據(jù)-23 9.2.9.3.9.4.9.5.損益表-------------23 現(xiàn)金流量表-------24 資產(chǎn)負債表-------24 財務(wù)分析----------25 10.風險應(yīng)對---------------------25 10.1.競爭帶來的風險-25 10.2.通貨膨脹的風險-25 10.3.不可抗拒的風險-25 附件：1.總流程圖-----------26 2.產(chǎn)品種類一覽-----26 3.關(guān)于廣外周邊餐飲店市場的調(diào)查問卷和數(shù)據(jù)----------------------------28 4.對部分師生就支付和配送問題進行焦點訪談----------------------------30 5.參考網(wǎng)站-----------30 3 心晴西式快餐廳創(chuàng)業(yè)計劃 2004年8月19日

作為未來國家建設(shè)的棟梁，我們這一代大學生，已經(jīng)被社會浪潮推到了生產(chǎn)力的最前線。中央、地方和各地高校都熱情鼓勵、支持大學生自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)已經(jīng)具備了難得的機遇。

“恰同學少年，風華正茂”，我們不滿足高校的安逸生活，我們憂患中國餐飲業(yè)的管理薄弱和競爭能力的低下，于是在做了大量的市場調(diào)查和咨詢了許多專家后，我們制定了本計劃，它是我們未來經(jīng)營管理餐廳的基本指導準則。1.創(chuàng)業(yè)執(zhí)行概要 1.1背景介紹

2001年廣州餐飲業(yè)零售額達239.9億元，居各大城市之最。廣州又是一個中西方文化交融的地方，西餐業(yè)發(fā)展的先行者，比如，第一家中國人自己的西餐館就開在廣州。

廣東外語外貿(mào)大學（以下簡稱廣外）作為外向型院校，其師生理論上應(yīng)該比其他社會群體更加容易接受西方餐飲文化。據(jù)廣外校園網(wǎng)、廣東財經(jīng)稅收學校網(wǎng)站和亞加達外語專修學院網(wǎng)站所提供的數(shù)據(jù)表明，廣外和周邊學校總市場超過了15000人，西式快餐店有很大的市場空間。但是由于地理位置偏遠和寒暑假出現(xiàn)經(jīng)營淡季等原因，國內(nèi)外知名的西式快餐廳并未進入該市場，西式快餐廳還是空白，少數(shù)的高級西餐廳則價格昂貴，很少有人光顧。我們決定憑借價格優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，采用傳統(tǒng)經(jīng)營和電子商務(wù)經(jīng)營管理模式率先進入這個市場。1.2本計劃目的

通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和充分利用電話和網(wǎng)絡(luò)提供及時高效的服務(wù)，為廣外附近的師生的健康生活提供方便和效率。我們堅信，通過對產(chǎn)品、市場、財務(wù)、管理、運作等的詳細的規(guī)劃，我們將實現(xiàn)以下的長期的目標：行業(yè)內(nèi)的聲譽；關(guān)鍵財務(wù)比率；主要市場份額；職工再教育與權(quán)益的保護；專業(yè)人士的補充和電子商 4 務(wù)下團隊的科學管理；利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)跟蹤市場；挺進網(wǎng)絡(luò)營銷來創(chuàng)造市場價值。1.3可能成功的因素 我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”，國外飲食界則普遍認同：“食物的安全衛(wèi)生是無價的”，真正意義上的“美食”，即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費者生理和心理的雙重審美需求。我們的優(yōu)勢在于產(chǎn)品的質(zhì)量上安全衛(wèi)生和服務(wù)環(huán)境的優(yōu)雅舒適；多種經(jīng)營渠道相結(jié)合；價格合理；電子商務(wù)下管理營銷的先進性，好的服務(wù)才會贏得更多的回頭客。2.公司戰(zhàn)略 2.1公司背景：

心晴餐廳由幾位志同道合的同仁將于2005年1月創(chuàng)立。它的出現(xiàn)將填補廣外周邊飲食市場西式快餐店的空白。它位于風景優(yōu)雅的國家級公園白云山西大門附近，附近有兩間高校和一所外語培訓學校，市場潛力很大。

餐廳下設(shè)銷售部和行政部，擁有包括多名大學學歷的高素質(zhì)管理人才和先進的管理模式---虛擬團隊管理和傳統(tǒng)管理相結(jié)合。餐廳將聘請國內(nèi)西餐業(yè)專業(yè)廚師和購買先進的制造設(shè)備。同時擁有店面經(jīng)營、電話營銷、網(wǎng)上訂餐等多種銷售渠道。餐廳主要經(jīng)營的是西式快餐包括面包，蛋糕，巧克力等，主要的服務(wù)對象是廣外附近的師生。2.2公司的理念：向顧客出售時間，讓顧客體驗價值。

我們的理念不是一味盲目追求高利潤，而是為了讓消費者體驗價值，我們將把公司戰(zhàn)略目標長期地滲透，消費者至上，不斷地學習和成長，做到可持續(xù)發(fā)展。2.3 公司的經(jīng)營模式：以傳統(tǒng)店面經(jīng)營為依托，向電子商務(wù)進軍。

餐飲業(yè)有獨特的屬性，它不像軟件、音樂、銀行等業(yè)務(wù)很容易數(shù)字化，并適宜于網(wǎng)上傳輸，而更需要消費者大駕光臨，親自體驗，因此，我們必須把傳統(tǒng)的店面經(jīng)營作為我們利潤來源的最主要途徑。

第五篇：部落格格子店租賃合同

依據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方在平等、自愿、等價有償?shù)幕A(chǔ)上經(jīng)過充分協(xié)商，特定立本合同。就格子店租賃的有關(guān)事宜達成協(xié)議如下：出租方：部落格格子店（以下簡稱甲方）

承租方：____________（以下簡稱乙方）

姓名：______________________________

身份證號碼：________________________

第一條租賃內(nèi)容

1．甲方將位于_______________市_______________區(qū)_______________號鋪位_________格子租賃給乙方。甲方對所出租的格子具有合法使用權(quán)。

2．甲方為乙方提供的店鋪內(nèi)有：銷售人員、格子及供配電等設(shè)備。

第二條租賃期限

1．租賃期限，自_________年______月______日起至____________年______月______日止。

第三條租金及其它費用

1．合同有效月度租金共計為____________元（人民幣）。

2．每一個租賃月度按月計算。

第四條雙方的權(quán)利和義務(wù)

1．甲方

（一）甲方應(yīng)保證乙方所售物品完好，如出現(xiàn)丟失﹑損毀，所有費用由甲方按所售價格的________________全額支付給乙方。

（二）對乙方所租賃的格子店裝飾或改造時的方案進行監(jiān)督和審查并及時提出意見，如需要甲方負責裝修格子的需提供材料。

（三）對乙方違反國家法律、法規(guī)、政策物品，有權(quán)停止其銷售。

2．乙方

（一）在國家法律、法規(guī)、政策允許的范圍內(nèi)寄賣物品。

（二）合同有效期內(nèi)，有對所租賃格子店的合法使用權(quán)。

（三）按合同內(nèi)容交納租金及其它費用。

第五條乙方為甲方供貨方式

1．乙方親自送貨來店鋪。甲、乙雙方當面點貨和驗貨，并簽定《部落格格子店寄賣明細表》。

2．乙方托運。包裝應(yīng)按運輸部門規(guī)定辦理，否則運輸途中損失由乙方負責，配送中產(chǎn)生破損等造成的損失由乙方承擔。甲方收到貨物后應(yīng)根具乙方所附的《部落格格子店寄賣明細表》點貨驗貨，若發(fā)現(xiàn)問題馬上聯(lián)系乙方處理。

第六條付款方式及時間

1．乙方在簽訂合同時付給甲方最少二個月的租金____________元人民幣。

第七條續(xù)租

1．在本合同期滿后，乙方有優(yōu)先續(xù)租權(quán)。

2．乙方如需續(xù)租，應(yīng)在租期屆滿前______天向甲方提出，并簽訂新租賃合同。

第八條其它

1．本合同的某項條款需要變更或增加時，必須用書面方式進行確定，雙方訂立補充協(xié)議，最后達成補充協(xié)議。

第九條違約

1．甲、乙雙方簽訂的格子店租賃合同。乙方已交付租金后，甲方未能按期完好如數(shù)向乙方移交出租設(shè)備，屬于甲方違約。甲方每天按月租金的______%向乙方支付延期違約金，同時乙方有權(quán)向甲方索回延誤期的定金，直至全部收回終止合同。

2．在合同有效期內(nèi)未經(jīng)乙方同意，甲方單方面提高租金，乙方有權(quán)拒絕支付超額租金。

3．在合同期內(nèi)乙方不能撤消合同，否則視為違約，并不能退還合同租金。

第十條合同生效、糾紛解決

1．本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字后，乙方交付定金后生效，即具有法律效力。

2．在本合同執(zhí)行過程中，若發(fā)生糾紛，由雙方友好協(xié)商，如協(xié)商不成時，可訴請所在地人民法院解決。

3．本合同未盡事宜，由甲、乙雙方協(xié)商解決，并另行簽訂補充協(xié)議，其補充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。

4．甲、乙雙方需提供的文件作為本合同的附件。

5．本合同正本一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。

甲方：部落格格子店

簽字日期：________年_____月_____日

乙方：____________________________

簽字日期：________年_____月_____日