第一篇：女性約會時的餐飲禮儀

與人約會吃飯時，不但不可在人面前失態(tài)，更要留下良好印象。如果你在一些細微地方都表現(xiàn)得大方得體，他又怎能不暗暗為你加分呢？與情人約會吃飯應(yīng)該具體以下禮儀：

第一關(guān)：接受約會至到達餐廳

● 答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方留下不重視約會的壞印象。

● 來到座位后勿須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你位開椅子，就給他一個表現(xiàn)紳士風(fēng)度的機會吧。

● 坐在椅子上時應(yīng)坐直，要緊靠在椅背上，雙眼正視前方，別只顧垂頭避對方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊沿上。椅子與桌旁的距離不宜太遠。否則進餐時會增加身體移動的機會。

● 待對方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對摺成長方形成或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時汁液弄污衣服。

第二關(guān)：點菜時

● 自己應(yīng)選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應(yīng)為你推介餐廳的招牌菜,但要給予明確的指示,如果想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“隨便”的人只會為同桌客人添麻煩。

● 通常侍應(yīng)會站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你點選取的菜式。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應(yīng)落單。這樣強調(diào)了他主人家的角色，并暗示你對他的信賴。

第二篇：約會禮儀

最佳答案：

一、約會開始前的禮儀

1.三種約會的基本方式·親自面談?！る娫捪嗉s?！嫜?。

用哪一種方法大多取決于你與對方的關(guān)系是否密切，見面是否頻繁，以及你打算做什么(去麥當(dāng)勞、看電影，還是參加晚會)。如果不是要舉辦正式聚會，親自面談可能是最合適的了，打電話當(dāng)然也可以。如果你難于開口，或者場合非常特殊，書面通知亦無不可。無論采取哪種方法，一定要親自邀請。讓朋友代請可能會導(dǎo)致混亂，使事情變得復(fù)雜。

2.說什么

開門見山

友好的開頭語，如“你好，我是大偉”之類．就足夠了。要引起對方的注意，不必別出心裁。提出邀請

邀請對方，也許需要一點勇氣，可是并不需要大智大慧，也不需要侃侃而談。只需中聽，有禮貌，直截了當(dāng)就可以了。例如：

·我有兩張星期五晚上籃球賽的門票，很希望你能與我同去。

·星期六晚上在我家舉辦圣誕節(jié)的晚會。你如果能來，我會非常高興。

·星期日晚上請你出去吃肯德基，然后看電影，好嗎?

靈活變通

總是有事與愿違的可能性，對方或許正要出去，或許另有安排。與其大失所望．倒不如隨機應(yīng)變。例如：

·你星期五晚上沒空我很遺憾，那么星期日下午看電影怎么樣?

·很遺憾你不能來參加晚會。那么星期六和我一起去百貨大樓，好嗎?

3.要具體

要把安排說得具體。這是基本常識，也是社交禮儀。

·到什么地方去(電影院、舞廳，還是體育場)。

·哪一天，什么時間(星期五傍晚六點)。

·有誰同去。

·是否提供食物。

·有人請客，還是各付各的。

·選擇何種交通工具。特別是人多時，更要交待得清楚。

如果是正式的社交聚會，一定要向參加者講明。這樣，對方就會打扮得體。被邀請者知道的細節(jié)越多，屆時就會越少出現(xiàn)驚訝和尷尬的場面。

4.計劃改變

如果計劃改變，應(yīng)盡早通知被邀請的人。沒有人愿意糊里糊涂地傻等。

如果由于某種原因你不能赴約，也要盡快通知對方。切勿招呼都沒打一下就無影無蹤了。違約而不告知，是粗魯無禮的表現(xiàn)，也會讓對方十分失望。

5.關(guān)于約會的最后幾點提示

·當(dāng)有人提出與你約會時，不要吞吞吐吐，不要說“唔，我說不準，過幾天再答復(fù)你好嗎”之類的話，要盡快給對 方一個明確的回答才合乎禮節(jié)。

·在最后一分鐘提出約會．是欠考慮的。星期五晚上的約會，哪能在同一天下午五點鐘提出呢?要設(shè)想對方是一個社交忙人，盡量多提前幾天相約。

·不要在同一天晚上一前一后地約會兩個人，約會要專一。

二、約會開始后的禮儀

1.約會開始

準時赴約

不論是約好到家里還是其他什么地方碰面，遲到總是不禮貌的表現(xiàn)。如果對方到家里來接你，不要讓人家等候的時間太長。

見面地點

通常是男生到女生家里，尤其在第一次約會時更應(yīng)該如此，但現(xiàn)在女生到約會地點與男生見面，也是完全可以的。

與父母見面

當(dāng)男生到女生家里接她時，女生把男生介紹給爸爸媽媽。幾分鐘的寒喧，會使女生和她的父母都感到愉快，比在外面吹口哨催促要好多了。

2.中場表現(xiàn)

說什么

提出問題在任何時候都是打破沉默、了解他人的好方法。例如：

在運動(音樂、舞蹈、書籍、電影、唱片、食物、服裝，等)方面，你有什么愛好呢?

對將來(目標、家庭生活、親戚、學(xué)校、工作、戰(zhàn)爭、和平等)，你感覺如何?

對方回答時，你一定要表現(xiàn)出由衷的興趣。做一個好的傾聽者是合乎禮儀的舉止。

注意把友伴介紹給他人

無論是在晚會上、舞廳里，還是在街上碰巧遇到熟人，都不要忘記把你的友伴介紹給他人。陪伴約會友伴

把你約會的友伴丟下不管，而和其他人溜走不見蹤影，是很不禮貌的行為。但如果你們兩個人都認識晚會或舞廳里的大多數(shù)人，而且事先已說好，這時你就可以多用些時間和其他人跳舞或應(yīng)酬了。不過離開時間太長總是叫人覺得別扭，特別是當(dāng)被丟下的友伴與在場的其他人又不怎么熟悉的時候。但有些活動．如進晚餐、去劇院、看電影，或觀看體育比賽等，本來就自然地要求兩人在一起。不要形影不離

與丟下他人不管截然相反的形影不離的舉止也是不夠妥當(dāng)?shù)?，一定要給約會友伴一點和別人談話、跳舞的時間。每分每秒都寸步不離，過分呵護，會使大家都覺得不舒服。

心猿意馬

在約會期間(特別是第一次)與其他異性調(diào)侃胡鬧是不明智而又粗心的表現(xiàn)。如果有別的人引起了你的興趣，那完全可以理解，但你最好還是另找時機一顯身手吧。

真情告白

如果你喜歡你的友伴，就要表達出來，表達感激是使大家都很開心的事。告訴對方你的感覺，表達方式有很多。例如：

·我真的很喜歡你的微笑，那么友好，叫人心里暖烘烘的。

·我喜歡你服裝方面的品位，特別是你現(xiàn)在的這身穿戴。

·你約我出來，我非常高興。

悅耳的話，無論是輕聲的表揚，還是暖暖的感激，總是適宜的，都會使約會更加令人心曠神怡。

3.約會尾聲

保證對方安全到家

請記住你答應(yīng)過包接包送。不要把女生丟到街角不管，要護送她到家門口。

遵守回家的時間

如果有一方的父母規(guī)定了夜里回家的最遲時間，你就要尊重這一規(guī)定。如果需要，可以打電話要求延長，但盡量早點提出。

慎于批評

沒有人喜歡批評意見。

多說謝謝，大家都愛聽。

三、拒絕和接受拒絕的禮儀

待人處事不那么容易，我們最終必須掌握的一點，就是拒絕和接受拒絕的藝術(shù)。這種藝術(shù)也是一種禮儀，說一個”不”字并不會使你成為全校最不受歡迎的人。同樣，別人對你說”不”也不意味著他們不愛你，不需要你，或拋棄了你。只要想一想，你就會意識到，別人拒絕你的原因和你拒絕人的原因只不過大同小異。沒有必要想不開，而給自己平添許多困擾。

1.沒人喜歡說“不”

“不” 恐怕是個最不受歡迎的字，但是說出“不”來并不會使你招人討厭。可能需要些勇氣才能把這個“不”字擠出來，但是準確地說出你的想法是表示你對他人的尊重。大多數(shù)人有時不太明白，拒絕也是禮貌的表現(xiàn)。心里想拒絕嘴上卻表示同意會使人產(chǎn)生誤解，更易傷人感情，這樣反而更加不禮貌。開始就說”我不知道”或者” 不”總要比先說”可以”，然后再說”不”好得多。

什么時候說“不”

在以下兩種非常重要的場合你應(yīng)該說“不”：

·不論什么原因，你確實從心底里不愿做。

·出于禮貌或是其他某些考慮。

例如：你是個女生，一個和你的女友經(jīng)常約會的男生約你出去，考慮到女友的感情，你可以婉言拒絕他的邀請。

和氣的態(tài)度

人們常說，說話的方式比說話的內(nèi)容更為重要，這種說法很有道理。當(dāng)你不得不表示拒絕時，記住

這一點會很有幫助。和氣的態(tài)度可以減少“不”字的刺人鋒芒。例如：

·說“不”的時候你可以微笑。不一定要滿臉兇巴巴地說這個字。

·加上“謝謝你”幾個字，或者“你真好，但是不行，多謝了?！?/p>

·使用另外的字或詞語，使口吻更柔和，但表達同樣的意思。比如，“謝謝你約我，但是我已經(jīng)另有安排了”?；蛘?，“我很感激你的好意，但我的時間表已經(jīng)排滿了”。

當(dāng)你說“不”的時候，完全可以既友好又令人愉快。很多人在說“不”的時候往往臉色難看，言辭刻薄，他們這種帶有敵意的說話方式怎么能不傷人感情呢?

害怕說“不”

如果你感到膽怯或者迷惑，不知道如何謝絕別人的邀請，請記住這一點：同意去做你不愿意做的事情對任何人都沒有好處。說個“不”，只是在那一瞬間不大舒服，但比起從始至終別別扭扭、滿腹怨氣地去做一件事情要舒服得多。重要的是，你自己要清楚對邀請你的人到底是怎樣一種感覺，然后用自己的拒絕方式明確表達出來。如果沒有商量的余地，那你就要友好而堅定地拒絕。但如果還存在以后再考慮的可能，那也要向?qū)Ψ秸f明白。很簡單，只需說一句”請以后再問我。”或者“或許另外找時間。”說的時候要面帶微笑。

不肯罷休的人

你偶爾也會碰到那種不懂“不”字是什么意思的人，你措辭和氣，她反而更加咄咄逼人。對付這種人最好的辦法或許是：

·用任何其他你覺得強有力的詞語，表示堅決地拒絕。

·冷靜地說出你的感覺，不嘲笑對方，也不大吵大鬧，但一定要重復(fù)強調(diào)你是決不會答應(yīng)的?！と绻麑嵲隰[得令人不快，可以請別人幫忙。

2.沒人喜歡接受“不”字

正像任何事物都有兩方面一樣，在某些場合，你也會遭到拒絕。這拒絕甚至可能是火辣辣或冷冰冰的，是你做夢也沒想到的。當(dāng)遭到拒絕時，應(yīng)該記住這幾點：

·遭到拒絕心里會不舒服，甚至還會有被刺痛的感覺。不論被拒絕的要求對你來說是多么的重要和迫切，你都要大度地接受。

·對拒絕你的人惱羞成怒、疾言厲色是粗魯?shù)男袨椤?/p>

·如果你有權(quán)利拒絕，那別人也同樣有權(quán)利拒絕你。

·散布流言蜚語，企圖讓拒絕你的人聲名狼藉，是一種報復(fù)行為，不但粗魯無禮，而且常會引火燒身。

并不是所有的人都能看到你的魅力，正如你并不總是看到你周圍所有人的魅力一樣。你并不是喜歡每一個人，為什么大家一定都要喜歡你呢？

讓實踐證明你能接受拒絕。只要你泰然處之，彬彬有禮，遭到拒絕并不會有損于你的形象。

第三篇：女性禮儀

女性禮儀

1、站：站一定要挺，抬頭挺胸收腹，頭別仰上天，胸別挺出去了，一切要平，這是最起碼的站姿，而且不管在哪里，在哪種場合，只要是站就要保持這種形態(tài)，長久下來就會形成一種習(xí)慣。如果你說不行，我站不出那效果，那就回家，腳跟、臀部，兩肩、后腦勺貼著墻，兩手垂直下放，兩腿并籠做立正姿勢站上個半小時候，天天如此，不相信你站不出那效果來。

2、坐，坐姿一定要雅，上身要正，臀部只坐椅子的三分之一，腿可以并籠向左或向右側(cè)放，也可以一條腿搭在另條腿上，兩腿自然下垂。但切忌不能兩腿叉開，腿也不能翹椅子上，如果你還沒習(xí)慣的話，就利用工作中休息的時候來鍛煉一下自己。

3、走：走先用一下站的詞，抬頭挺胸收腹，別總是低頭數(shù)自己的腳指頭。走在路上就把路當(dāng)你家的，你的T型舞臺，但也不是要你走的橫行霸道，要走的旁若無人，目不斜視，走出自己的氣勢，不要急步流星，也不要走的生怕踩了路上的螞蟻，不快不慢，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。剩下的就是走姿了，可以扭，臀部的扭動更顯你的腰姿，但不要上身全跟著動起來，給人看上去輕浮感，兩手垂直，輕輕前后搖擺，別是走軍姿，也不是走正步，要自然。

4、外型上還有一點要注意的就是服裝了，不一定要非是名牌，但是一定要適合自己的年齡，身材，要穿出自己的個性，一件好的衣服穿人家身上很好，但不一定就非適合你穿。

5、好了外型已具備，那現(xiàn)在要的就是自信，自信你是最美麗，最優(yōu)秀的。不要擺在嘴上，做人一定要是謙虛的，聰明的人一直都是在夸別人的。也千萬不要在網(wǎng)上這樣宣傳自己怎么，怎么樣了，給的希望越大，大家看到你的時候失望也就越大。要放在心里，從心里往外的散發(fā)，表現(xiàn)在你的臉上。

6、說到臉那就要說說臉部表情，要微笑，記得是微笑，不要呆若木雞，也不要笑的花枝亂顫。做不到笑不露齒，那就輕輕上揚一下你的嘴角。最重要的就是你的眼睛，聽別人說話，或者跟人說話時一定要正視著人家，不要左顧右盼的，記得有本書上說女人的眼睛是她心的一道閘門，那就好好的利用這到閘門，把你的自信表現(xiàn)出來。好了，一切具備了，不管你是高的矮的，還是美的丑的，給自己一點信心，相信！自己就是最有個性的，展現(xiàn)你們的自信，給自己多加一分氣質(zhì)。

差點忘了最重要的東西，那就是要有修養(yǎng)，要有內(nèi)涵，千萬別被人在背后說，那 人看上去很有氣質(zhì)，但一張嘴臟話連篇，記得，不管是做美女還是有氣質(zhì)的人，千萬不要罵人，那樣會毀了你所有的形象。氣質(zhì)由心生，保持自己一顆純潔善良的心吧。用培養(yǎng)氣質(zhì)來使自己變美的女子，比用服裝和打扮來美化自己的女子，要具備更高一層的精神境界。那么，怎樣才能修煉出良好的氣質(zhì)呢？懂得如何去發(fā)揮自己的優(yōu)點及克服自己的缺點，便可使你魅力大增呢？

第一:要接受自己的面貌,每一個人在性格或外貌方面，都有其獨特的氣質(zhì)和優(yōu)點。懂得如何加以發(fā)揮，便可增加吸引力。

第二:對別人給予信任和關(guān)心熱誠與關(guān)懷，是最具吸引力的氣質(zhì)之一。對別人關(guān)心體諒，將會獲得相同的回報。別人將會為此種氣質(zhì)而折服。

第三:儀態(tài)端莊，充滿自信,一個步姿灑脫、意氣風(fēng)發(fā)、充滿自信的女性，最能吸 引別人。

第四:保持幽默感,一個懂得在適當(dāng)?shù)膱龊虾瓦m當(dāng)?shù)臅r間展露笑容或開懷大笑的人，定能受到別人的歡迎。

第五:不要懼怕顯露真實情緒,不論什么樣的喜怒哀樂、柔情蜜意，都不應(yīng)加以隱 藏。一個經(jīng)常壓抑、掩藏情緒的女子，會被視為冷漠無情，沒有人會喜歡和一座冰山交往。

第六:不要斤斤計較,女性在交往中，要心胸開朗，豁然大度，千萬別小心眼、小家子氣。不要為一點點小事就大動肝火，斤斤計較，甚至在許多場合弄得大家都非常難堪而下不了臺，這樣會令人討厭的。

第七:不要自視清高,女性不要自視清高，在社交中，不能因為別人與自己脾氣不同，身份有異，就顯示出不耐煩或瞧不起別人的樣子，當(dāng)然也不要因自己的職務(wù)、地位不如人家，或長相一般，服飾不佳而過分謙卑，要落落大方，不卑不亢。

第八:不要忽視儀表,作為女性，在社交場合，必須注意儀表的端莊整潔。在社交活動時，適當(dāng)?shù)匦揎椗c打扮是應(yīng)該的。切忌疲疲沓沓，不修邊幅。

做好以上各點之后，再加上以下幾點，你的氣質(zhì)會修煉的更好，自然會使你的氣質(zhì)美日趨成熟。

讀最靈的詩；聽最美的音樂；做最好的自己。

女孩子要提升自己的氣質(zhì),除了穿著得體,說話有分寸之外,還要不斷提高自己的知識,品德修養(yǎng).1、多讀些書。

2、多練芭蕾、瑜伽。

3、多接近氣質(zhì)好的人。

4。營造一個好的生活環(huán)境。

氣質(zhì)的培養(yǎng)

一：沉穩(wěn)

（1）不要隨便顯露你的情緒。

（2）不要逢人就訴說你的困難和遭遇。

（3）在征詢別人的意見之前，自己先思考，但不要先講。

（4）不要一有機會就嘮叨你的不滿。

（5）重要的決定盡量有別人商量，最好隔一天再發(fā)布。

（6）講話不要有任何的慌張，走路也是。

二：細心

（1）對身邊發(fā)生的事情，常思考它們的因果關(guān)系。

（2）對做不到位的執(zhí)行問題，要發(fā)掘它們的根本癥結(jié)。

（3）對習(xí)以為常的做事方法，要有改進或優(yōu)化的建議。

（4）做什么事情都要養(yǎng)成有條不紊和井然有序的習(xí)慣。

（5）經(jīng)常去找?guī)讉€別人看不出來的毛病或弊端。

（6）自己要隨時隨地對有所不足的地方補位。

三：膽識

（1）不要常用缺乏自信的詞句

（2）不要常常反悔，輕易推翻已經(jīng)決定的事。

（3）在眾人爭執(zhí)不休時，不要沒有主見。

（4）整體氛圍低落時，你要樂觀、陽光。

（5）做任何事情都要用心，因為有人在看著你。

（6）事情不順的時候，歇口氣，重新尋找突破口，就結(jié)束也要干凈利落。四：大度

（1）不要刻意把有可能是伙伴的人變成對手。

（2）對別人的小過失、小錯誤不要斤斤計較。

（3）在金錢上要大方，學(xué)習(xí)三施（財施、法施、無畏施）

（4）不要有權(quán)力的傲慢和知識的偏見。

（5）任何成果和成就都應(yīng)和別人分享。

（6）必須有人犧牲或奉獻的時候，自己走在前面。

五：誠信

（1）做不到的事情不要說，說了就努力做到。

（2）虛的口號或標語不要常掛嘴上。

（3）針對客戶提出的“不誠信”問題，拿出改善的方法。

（4）停止一切“不道德”的手段。

（5）耍弄小聰明，要不得！

（6）計算一下產(chǎn)品或服務(wù)的誠信代價，那就是品牌成本。

六：擔(dān)當(dāng)

（1）檢討任何過失的時候，先從自身或自己人開始反省。

（2）事項結(jié)束后，先審查過錯，再列述功勞。

（3）認錯從上級開始，表功從下級啟動

（4）著手一個計劃，先將權(quán)責(zé)界定清楚，而且分配得當(dāng)。

（5）對“怕事”的人或組織要挑明了說。

6）因為勇于承擔(dān)責(zé)任所造成的損失，公司應(yīng)該承擔(dān)。

第四篇：餐飲禮儀

中國餐桌禮儀總結(jié)

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點：

一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進餐時.先請客人、長者動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.第三:進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內(nèi)的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上，飲食禮儀

第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。宴會禮儀

（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。中國餐桌禮儀15則

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

1。請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背*墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講！

7。不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。

9。之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的！

10。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11。如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。

12。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋聿皇悄敲醇鼻?。

13。食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。

14。無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15。一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。餐桌上的基本禮儀

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

（一）就座和離席

１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。

３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

５、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

６、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

餐具擺放禮儀1

（二）香巾的使用

１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

３、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。

４、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般禮儀

１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

３、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

４、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

７、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

８、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

９、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

１２、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。

１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。

１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。

１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

２０、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

２１、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

２３、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

前言

中國有句古話：“民以食為天?！贝呵飼r期的管仲更明確地提出：“倉廩實則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱?！背允且患松笫拢挥械玫搅艘率碂o憂的物質(zhì)保障，禮義廉恥這些精神生活才會豐富和發(fā)展起來。通過吃可以看出一個民族的禮儀傳統(tǒng)，而禮儀傳統(tǒng)正是文化的一個表現(xiàn)方面。因此，吃將人類的一種生理需要，轉(zhuǎn)換成了一種社交手段、一種精致的文化現(xiàn)象，這種說法并不夸張。

當(dāng)人類的祖先狩獵或采集歸來，將戰(zhàn)利品分配給同伴們，大家一起分享合作的成果時，最古老的餐桌禮儀其實就產(chǎn)生了?！皟x禮，作為一種被期待的正確舉止，是一系列動作的不斷重復(fù)，反復(fù)性使得禮儀的意義得以彰顯，因為持續(xù)不斷的行為通常會引起對這些行為背后所代表的意義的思考?！狈窒硎遣妥蓝Y儀的精髓，古代的祭祀就是人與神的分享，因此古希臘人在飲酒會上傳遞一只共用的酒杯；伊特索人在啤酒宴上，兩三個男人共用一根麥稈飲酒；在歐洲中世紀的宴會上，結(jié)成一對的男女共吃一碗食物；而撕開面包與朋友分享，在許多民族當(dāng)中，都意味著友誼。拉丁語“同伴”，字面上的意思就是“與我們分享面包的人”。后記

我們有多粗魯

我們比其他國家的人粗魯嗎?我們比過去的人粗魯嗎?這是現(xiàn)代西方社會在有關(guān)禮儀方面越來越受到關(guān)注的問題。報紙上的文章總是抱怨我們?nèi)鄙俣Y儀，而一些教導(dǎo)人們?nèi)绾闻e止規(guī)矩的書籍始終都保持著驚人的銷售量，證明了人們在禮儀方面所感到的焦灼，這種學(xué)習(xí)禮儀的熱情比19世紀的人們有過之而無不及。一種新興的、迅速擴展的商業(yè)就是禮儀產(chǎn)業(yè)，在這個產(chǎn)業(yè)里，人們?yōu)轳Y騁商場的野心勃勃的男男女女們講解餐桌上的藝術(shù)與習(xí)俗，并收取一定的費用。至少，在商業(yè)圈子里的人們已經(jīng)意識到，無禮的行為會破壞企業(yè)的形象、妨礙生意的達成、阻止行動的進行；而良好的禮貌卻會得到一個完全相反的結(jié)果。既然無禮的舉止可以得到糾正，于是全體職員的儀表風(fēng)度成為一家謹慎的公司試圖去優(yōu)化并控制的東西。

即使是主張不拘禮節(jié)的我們，也抱有一種特殊的期待，希望有人能正確地為我們指出那些棘手的場合和時刻。精彩頁

新石器時代的考古專家們宣布，在一些考古發(fā)現(xiàn)中，他們找到了折斷的骨頭與破碎的頭蓋骨，證明我們石器時代的祖先們曾經(jīng)吃過人腦，并且吸食過骨髓。如果這是事實，那么他們也很有可能吃過人肉。最近又有一項支持人類早期曾經(jīng)吃人說法的證據(jù)被發(fā)掘出來，它們依然保存完好：在位于法國尼斯附近距今有六千年歷史的遺址中，人們發(fā)現(xiàn)了許多被屠宰的動物骨頭，這些動物包括山羊、綿羊、野豬與鹿，所有的動物都像例行公事一樣被宰殺掉了。發(fā)掘者說，為了吸食到骨髓，那些骨頭都被敲碎了，然后被隨便地扔在那里。在這些動物的骨頭當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了人的骨頭，他們受到了與其他動物一樣的對待。這些人骨包括三個成年人、兩個兒童和一個年齡無法確定的人，幾乎可以肯定他們是被吃掉的；另外還有七八個人類的頭蓋骨殘留在那里，在那些骨頭上，被同類啃嚙的跡象則要少一些。

當(dāng)然，我們都意識到，一個饑餓的人有時候會被絕望驅(qū)使，為了讓自己活下去而吃掉死去同伴的肉體。如果他并沒有為了得到食物而殺人，如果他在吃人時?著一種敬畏莊重的心理，那么即使是現(xiàn)代社會的人，也會認為這種應(yīng)急措施是可以理解并且可以原諒的。

第五篇：餐飲禮儀

第七章 餐飲禮儀

中餐

中餐,是中式餐飲的簡稱。它所指的是一切具有中國特色的、依照傳統(tǒng)方法制作的、為中國人日常生活之中所享用的餐食和飲品，其中最主要的則是具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和特色的飯菜。

一、用餐的方式

（一）根據(jù)用餐的規(guī)模劃分：宴會、家宴、便宴

（二）根據(jù)餐具的使用劃分：

1.分餐式：既講究了用餐衛(wèi)生，避免了用餐時的交叉感染，又體現(xiàn)了用餐公平，體諒了害羞者、動作遲緩者。適合各種宴會，尤其是正式宴會。

2.公筷式：既體現(xiàn)了中餐傳統(tǒng)用餐方式的和睦、熱烈的氣氛，又兼顧了現(xiàn)代人注意個人衛(wèi)生的要求。它比較適合家宴。

3.自助式：節(jié)省費用、禮儀講究不多，賓主兩相方便、用餐者在用餐時可完全悉聽尊便。適合在舉辦大型活動招待數(shù)眾來賓時采用。

4.混餐式：容易體現(xiàn)出家庭般的和睦、團結(jié)的氣氛。不適合招待外賓。

二、時空的選擇

（一）時間的選擇：民俗慣例、主隨客便、適當(dāng)控制

（二）空間的選擇：環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生良好、設(shè)施完備、交通方便

三、菜單的安排

（一）點菜的禮規(guī)：量入為出、相互體諒、上菜次序（冷盤、熱炒、主菜、點心和湯、水果拼盤）

（二）菜單的準備 1.宜選的菜肴

（1）具有中餐特色的菜肴

（2）具有本地特色菜肴（3）本餐館的看家菜

（4）主人的拿手菜 2.忌選的菜肴：宗教禁忌、地方禁忌、職業(yè)禁忌、個人禁忌

四、席位的排列

在中餐禮儀中，席位的排列是一項十分重要的內(nèi)容。它關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，故此受到賓主雙方的同等重視。

（一）宴請時的席位排列 1.桌次的排列

（1）兩桌組成的小型宴請 兩桌橫排：以右為尊，面門定位 兩桌豎排：以遠為上，以近為下

（2）三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請

在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”、等三條規(guī)則之外，要應(yīng)兼顧其他各卓距離主桌、即第一桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。這項規(guī)則亦稱“主桌定位”。

2.位次的排列

（1）主人大都應(yīng)當(dāng)面對正面而坐，并在主桌就坐。

（2）舉行多桌宴請時，各卓之上均應(yīng)有一位主桌主人的代表在座，亦稱各桌主人。其位置一般應(yīng)與主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

（3）各桌之上位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)其距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。

（4）各桌之上距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，其右為尊，其左為卑。

（二）便餐時的席位排列 1.右高左低

當(dāng)兩人一同并排就坐時，通常以右為上座，以左為下座。2.居中為尊

三人一同就坐用餐時，居于中央者位次上要高于在其兩側(cè)就坐之人。

3.面門為上

倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例，則應(yīng)以面對正門者為上座，以背對正門者為下座。

4.觀景為佳

在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者欣賞。此時，應(yīng)以觀賞角度最佳之處為上座。

5.臨墻為好

在某些中低檔餐館用餐時，為了防止過往侍者和食客的打擾，通常以靠墻之位為上座，以靠過道之位為下座。

五、餐具的使用 與西餐相比較，中餐的一大特色是其餐具有所不同，而且各種餐具在其用途上還有許多講究和門道。中餐餐具，即享用中餐時所使用的工具。

（一）主餐具 1.筷

筷，又叫筷子。它是用中餐時必不可少的最主要的餐具?？曜拥闹饕δ埽怯貌蜁r以之夾取食物或菜肴。

使用筷子，首先要方法正確。一般以右手執(zhí)筷，以其拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上部約三分之一處。通常?？曜颖仨毘呻p使用，而不可只用單根。

具體使用筷子取菜、用餐時，需要注意下列問題：不“品嘗”筷子；不“跨放”筷子；不“插放”筷子；不“舞動”筷子；不“濫用”筷子。

2.匙

匙，又叫勺子。在用中餐時，它的主要作用。是舀取菜肴，食物，尤其是流質(zhì)的羹、湯。有時以筷子取食時，亦可以勺子加以輔助。

使用勺子，有四點具體的注意事項：

（1）暫時不用勺子時，應(yīng)將其置于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中“中立”。

（2）用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。（3）若取用的食物過燙，不可用勺子將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。（4）食用勺子里盛放的食物時，盡量不要把勺子塞入口中，或反復(fù)允吸它。

3.碗

碗，在中餐里主要是盛放主食，羹湯之用的。在正式場合合用餐時，用碗的注意事項主要有下列五點：

（1）不要端起碗來進食，尤其是不要雙手端起碗來進食。（2）食用碗內(nèi)盛放的食物時，應(yīng)以筷、匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具加以吸食。

（3）碗內(nèi)若有食物剩余時，不可將其直接倒入口中，也不能用舌頭伸進去亂添。

（4）暫且不用的碗內(nèi)不宜亂扔?xùn)|西。（5）不能把碗倒扣過來放在餐桌之上。4.盤

盤，又叫盤子。稍小一些的盤子，則被稱做碟子。盤子在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究與碗略同。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被搬動，而且不易多個摞放在一起。

一種用途較為特殊盤子稱為食碟，食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享有的菜肴的。使用食碟時，需要主要的問題有三：

（1）不要一次取放的菜肴過多，那樣做起來既繁亂不堪，又有欲壑難填之嫌。

（2）不要將多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會彼此“相克”、相互“串味”。既不還看，又不好吃。

（3）不宜入口的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)將其輕輕取放在食碟前端，必要時再由侍者取走、換新。要注意的是，不要讓“廢物”與菜肴交錯，搞得杯盤狼藉。

（二）輔餐具

中餐中的輔餐具，在此指的是進餐時可有可無、時有時無的餐具。1.水杯

中餐中使用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、等軟飲料時使用。

2.濕巾

中餐用餐前，比較講究的話，會為每個用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手，絕不可以擦臉、擦嘴、擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回原處，由侍者取回。

3.水盂

有時，品嘗中餐者需要手持食物進食。此刻，往往會在餐桌上擺上一個水盂，也就是盛放清水用的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用來洗手。

4.牙簽

牙簽，主要用來剔牙之用。用中餐時，盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔牙不行時，應(yīng)以餐巾或另一只手掩住口部，切勿大張“血盆大口”。

六、用餐的表現(xiàn)

（一）餐前表現(xiàn)：指的是準備用餐、等候用餐時的所作所為，包括：適度修飾、準點到場、各就各位、積極交際、傾聽致辭

（二）餐時表現(xiàn)：不違食俗、不壞吃相、不去布菜、不挑不揀、不爭不搶、不玩餐具、不要吸煙、不清嗓子、不做修飾、不亂走動

西餐

西餐、是對西式飯菜的一種約定成俗的統(tǒng)稱?？陀^地講，所謂西餐，其實是一個十分籠統(tǒng)的概念，因為無論從形式上還是從內(nèi)容上講，西方各國的飯菜還是有很大的差異，難以一概而論。但在中國人眼里，除了與中餐在口味上存在差別以外，西餐還是有著兩個鮮明的特點的。其一，它們源自西方國家。其二，它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上兩個特點者，在中共皆可以西餐相稱。

目前，隨著中西文化交流的擴大，西餐已逐漸進入中國人的生活，并受到一些人的歡迎。無論自己究竟愛不愛吃西餐，現(xiàn)在不管走到哪里，都有可能和它“狹路相逢”。所以，每個人都必須學(xué)習(xí)、掌握一些西餐基本常識。

一、西餐的菜序

西餐的菜序，是指西餐用餐的先后順序問題。了解西餐的菜序，至少有兩大好處。一方面，在用餐時，可以量力而行，根據(jù)個人食量吃好、吃飽。另一方面，在自己點菜時，能夠加以比照，進行經(jīng)濟而適當(dāng)?shù)慕M合、搭配。

（一）正餐的菜序

西餐的正餐，尤其是正式場合所用的正餐，其菜序既復(fù)雜多樣又講究甚多。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個小時。1.開胃菜。所謂開胃菜，即用來打開胃口之物。在大多數(shù)情況下，開胃菜是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各種調(diào)味汁涼拌而成，其色彩悅目，口味宜人。

2.面包。在西餐正餐里所吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當(dāng)時從整個的大面包上切片而食。

3.湯。西餐中的湯，大都口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。常見的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。

4.主菜。西餐里的主菜有冷有熱，但以熱菜為主。在比較正規(guī)的正餐上，通常上一個冷菜、兩個熱菜，兩個熱菜之中，還應(yīng)一個是魚菜，一個是肉菜。有時，還會上一個海味菜。

5.點心。吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、土司、餡餅、三明治之類的小點心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。

6.甜品。最常見的甜品有布丁、冰激凌，等等。

7.果品。常見的干果有核桃、榛子、腰果、杏仁、開心果，等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子、葡萄等等，則是最常見于西餐之鮮果。

8.熱飲。在用餐結(jié)束之前，應(yīng)為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。西餐的熱飲可以在餐桌上，也可以換個地方，如到客廳或休息廳里喝。

（二）便餐菜序

一頓西餐便餐的標準菜序通常由五道菜肴構(gòu)成：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

二、西餐的座次

（一）座次排列的規(guī)矩

排列西餐的位次，一般是依照如下規(guī)矩：女士優(yōu)先、恭敬主賓、.以右為尊、距離定位（距主位近的位子高于距主位遠的位子）、面門為上、交叉排列（男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列）。

（二）座次排列的詳情 1.長桌

（1）男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人。

（2）男女主人分別就坐于餐桌兩端。2.圓桌

在西餐里，使用圓桌的具體情況并不多見。具體排列方法，基本上是各種排列方法的綜合運用。

3.方桌

以方桌排列位次時，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)該相等。男、女主人應(yīng)與男、女主賓對面而坐，所有人均與自己的額戀人或配偶坐成斜對角。

三、西餐的餐具

不同國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時所借用的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子、有的餐式要用刀叉，有的餐式則需要直接用手來取食。

使用刀叉進餐是西餐最重要的特征之一。

（一）刀叉

刀叉，是對餐刀、餐叉兩種餐具的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，又可以單獨使用。在多數(shù)情況下，二者是配合使用的。

1.刀叉的區(qū)別

（1）吃黃油用的刀叉，它的正確位置是橫放在用餐者的左手的正前方。

（2）吃魚所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，記住應(yīng)當(dāng)依次分別從兩邊分別由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用。

（3）吃甜品所用的刀叉，一般被橫放在用餐者前面餐盤的正前方。

2.刀叉的使用

（1）在切割食物時，不可以弄出聲響。

（2）進行切割時，要切記雙手下沉，而切勿左右開弓。（3）被切好的食物，應(yīng)剛好適合，一下子入口。（4）將餐刀臨時放下時，不可刀口外向。

（5）掉落在地上的刀叉切勿再用，等侍者在換一副。3.刀叉的暗示（1）暫停用餐

將刀叉刀右，叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈漢字的“八”字形擺在餐盤之上。

（2）用餐完畢

刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左的并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

（三）餐匙 餐匙的用法：

1.餐匙除了飲湯、吃甜品以外，絕不可以直接舀取任何主食、菜肴。

2.已經(jīng)開始使用的餐匙，切不可放回原處，也不可將其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、湯盤或紅茶杯之中。

3.使用餐匙時，要盡量保持其干凈整潔。

4.用餐匙取食時，動作應(yīng)干凈、利索，切勿在甜品、湯或紅茶中攪來攪去。

5.用餐匙取食時，一定不要過量。6.不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。

（三）餐巾 1.餐巾的鋪放

不論是大是小，還是哪一種形狀，餐巾都應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上。尤其要注意的是：在外用餐時，一定不要把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心其掉落而將其系在褲腰上。

2.餐巾的用途

（1）用來服裝保潔。

（2）用來揩拭口部。（3）用來掩口遮羞。

（4）用來進行暗示。

第一：暗示用餐開始。第二：暗示用餐結(jié)束。第三：暗示暫時離開。

四、西餐的品嘗

（一）開胃菜 1.色拉

吃色拉時，通常只宜使餐叉，這是因為色拉在上桌前，均已被切割完畢，故不應(yīng)再煞有介事地去“大動干戈”，持刀 切。

2.海鮮

開胃菜里的海鮮，主要有鮮蝦、牡蠣、蝸牛。(二)面包 1.鮮面包

正確的吃法是，用左手拿大小適當(dāng)、剛巧可以一次入口的一小塊，涂上黃油、果醬或蜂蜜后，在送入口中。

2.烤面包

吃再次烤過的面包，是不能撕食的，否則將使面包屑亂飛。在吃的時候可以慢慢咬著吃。吃的時候，可以配黃油、魚子醬。擠些檸檬，味道會更好。

（三）湯

1.正確之法：喝湯時，講究以右手持握湯匙，由近而遠，向外側(cè)將湯舀起，然后就嘴而飲之。

2.錯誤之法

（1）不端起來直接喝

（2）不趴到湯盆、湯盤上去吸食。

（3）不用嘴吹湯，或是用盤、盤或湯匙去反復(fù)折湯降溫。

（四）主菜

1.凍子：凍子，即用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴。最常見的有肉凍、魚凍和果凍等。吃凍子時，必須以刀切割，以叉取食。

2.泥子：泥子，通常指的是以蝦、蟹或動物的肝、腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加上作料，攪拌而成的一種菜肴。

3.魚：可用餐刀將魚切開，輕輕將骨、刺剔除后，再把它切成小塊，以餐叉入口。

4.雞：吃雞的時候，切勿直接用手取食。應(yīng)首先設(shè)法去骨后，再以刀叉切割成小塊會食用。

5.紅肉：吃肉菜時，一般從左往右，以大小一次入口適度為宜，將其以刀叉切割后進食。

（五）點心

在西餐里，經(jīng)常吃的點心有餅干、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。

（六）甜品

西餐里最常見的、最受歡迎的甜品有布丁、冰淇淋等。

（七）果品

吃西餐時，所提供的水果有干果、鮮果之分，不過鮮果是 最常見的，主要有草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子、葡萄等。

五、西餐的要求

（一）舉止高雅 1.進食噤聲

2.禁止異響

3.慎用餐具

4.正襟危坐 5.吃相干凈

（二）衣著考究 1.禮服

西式的禮服，男裝應(yīng)以黑色燕尾服，扎黑色領(lǐng)結(jié)；女裝應(yīng)以拖地低胸長裙，并配長筒薄紗手套。

2.正裝

在一般情況下，正裝指的是深色，特別是黑色或者是藏藍色的套裝或套裙。

3.便裝

一般性的聚餐可以穿便裝。

（三）尊重婦女

1.禮待女主人

2.照顧女賓客

3.禁用女侍者

（四）積極交際 1.賓主交際

應(yīng)邀赴宴時，不要忘了抽空向主人致意，并且最好找一個時間與主人敘一敘舊、聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情。

2.來賓交際

西餐禮儀要求人們非談幾句不可。不僅要與老朋友寒暄，而且還要借機會與新朋友暢談一番。