第一篇：食品專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

系別： 環(huán)境與化學(xué)工程系專業(yè)： 食品加工技術(shù)

班級(jí)： 食品0902班學(xué)號(hào)： 2009040716

學(xué)生姓名： 張沖

指導(dǎo)老師： 郭永

實(shí)習(xí)日期： 2010年5月31日——2010年6月4日

黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 1

一：實(shí)習(xí)時(shí)間

2010年5月31日——2010年6月4 日

二：指導(dǎo)教師

郭永

三：實(shí)習(xí)地點(diǎn)

⑴開封市雙魚食品廠。

⑵北京匯源集團(tuán)開封有限公司。

⑶蒙牛乳業(yè)焦作有限公司。

四：實(shí)習(xí)地點(diǎn)簡(jiǎn)介

①開封市雙魚食品廠

雙魚集團(tuán)是以1912年創(chuàng)立、2000年10月改制的開封市天豐面業(yè)有限公司和2007年財(cái)政參股新建的開封市雙魚糧油食品購(gòu)銷有限公司為主體，以開封市永豐食品廠和開封市金雙魚文化傳播有限公司為輔助組建的多元化集團(tuán)公司。其中開封市天豐面業(yè)有限公司迄今已有近百年的發(fā)展歷史。

開封天豐面業(yè)有限公司1912年初創(chuàng)，1918年啟用“雙魚”商標(biāo)，次年獲得巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，發(fā)展至今擁有國(guó)際先進(jìn)的面粉生產(chǎn)線2條，日處理小麥800噸，年加工規(guī)模20萬噸。

天豐公司于2004年、2006年通過IS09001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACC食品安全認(rèn)證，具有“國(guó)家免檢產(chǎn)品”和“全國(guó)放心面”資格；2007年，公司在黃河故道建立了30萬畝專用綠色標(biāo)準(zhǔn)化小麥基地，并獲得了國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證。

開封市雙魚糧油食品購(gòu)銷有限公司為響應(yīng)河南省拉長(zhǎng)食品深加工鏈條、建設(shè)中國(guó)“大廚房”號(hào)召于2007年投資4200萬元建立，公司占地80畝，目前擁有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面生產(chǎn)線5條，達(dá)到每年6.75萬噸的中高檔掛面加工能力。

開封市永豐食品廠以饅頭、月餅等系列產(chǎn)品加工為主，主要滿足開封本地居民消費(fèi)需求。開封市金雙魚文化傳播有限公司具有出色的策劃創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、制作能力，為開封市文化傳播行業(yè)翹楚。

②北京匯源集團(tuán)開封有限公司

公司位于河南省開封市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地面積35畝，工業(yè)生產(chǎn)廠房11840平方米，計(jì)劃投資2億元人民幣，首期注冊(cè)資本4500萬元人民幣，現(xiàn)有生產(chǎn)線三條，是從瑞典引進(jìn)具有國(guó)際領(lǐng)先水平的果蔬汁灌裝生產(chǎn)設(shè)備，主要致力于果蔬汁、果汁和植物蛋白飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

目前公司產(chǎn)品共有四大系列，30多個(gè)品種。主要有1L100%純果汁系列；1L50%果肉系列；250ml鮮果飲系列和植物蛋白飲料系列?！百|(zhì)量是企業(yè)的生命”。公司在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照ISO9000和HACCP質(zhì)量控制體系，從原材料加工到灌裝等

各個(gè)工序保證產(chǎn)品的天然、新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

匯源開封公司的建立，將更有力地支持河南銷售網(wǎng)絡(luò)，成為以開封為中心輻射周邊500公里的生產(chǎn)中心和物流配送中心。

公司在集團(tuán)總部的管理下完善了各項(xiàng)管理制度，逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理。匯源開封公司現(xiàn)有員工80名，專業(yè)技術(shù)人員20名，高級(jí)技術(shù)人員3名，公司平均年齡26.2歲，是匯源集團(tuán)光輝映照下一顆生機(jī)勃勃的新星。

匯源開封公司項(xiàng)目的建設(shè)是開封市2004年重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目之一，得到了市委、市政府的大力支持，同時(shí)匯源開封公司將為開封農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，起到帶動(dòng)和積極的推動(dòng)作用。

北京匯源開封有限公司秉承匯源集團(tuán)經(jīng)營(yíng)宗旨，致力于提供豐富的適合消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，真正做到，“喝匯源果汁，走健康之路”。

③蒙牛乳業(yè)（焦作）有限公司

1999年8月，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（簡(jiǎn)稱蒙牛乳業(yè)集團(tuán)）成立，在開曼群島注冊(cè)(所以不可稱為民族企業(yè))，主席為牛根生。總部設(shè)在中國(guó)乳都核心區(qū)――內(nèi)蒙古和林格爾經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，擁有總資產(chǎn)100多億元，職工近3萬人，乳制品年生產(chǎn)能力達(dá)600萬噸。

到目前為止，包括和林基地在內(nèi)，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)已經(jīng)在全國(guó)16個(gè)省區(qū)市建立生產(chǎn)基地20多個(gè)，擁有液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多個(gè)品項(xiàng)，產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)榮獲“中國(guó)名牌”、“民族品牌”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家免檢”和消費(fèi)者綜合滿意度第一等榮譽(yù)稱號(hào)。目前它與IT行業(yè)的聯(lián)想、化妝品行業(yè)的貝雅詩(shī)頓、網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的阿里巴巴、電器行業(yè)的海爾等都是行業(yè)的頂級(jí)品牌.也是中國(guó)最具價(jià)值品牌之一。

蒙牛乳業(yè)（焦作）有限公司是內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司在國(guó)內(nèi)投資建設(shè)最大的全資子公司。產(chǎn)品包括冰淇淋、液體奶兩大系列四十多個(gè)品種。

五：實(shí)習(xí)目的與內(nèi)容

實(shí)習(xí)目的通過此次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，開闊視野，增長(zhǎng)見識(shí)，拓寬我們的知識(shí)面。了解與本專業(yè)相關(guān)方面的知識(shí)，對(duì)相關(guān)的崗位有一個(gè)初步的了解和認(rèn)識(shí)。同時(shí)接觸社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，積累閱歷，啟發(fā)和激勵(lì)我們積極向上、努力學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

⑴參觀雙魚食品廠，了解掛面的生產(chǎn)工藝

⑵觀看匯源公司的視頻資料

⑶參觀匯源公司的生產(chǎn)車間，了解果汁生產(chǎn)流程

⑷參觀蒙牛乳業(yè)公司乳制品生產(chǎn)車間和職工的工作區(qū)間

六：實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

五天的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)匆匆的過去了，而在這短短的幾天中，我獲益匪淺。以下就是這幾天我的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)過程和總結(jié)。

在郭老師的帶領(lǐng)下，我們先后參觀了傳統(tǒng)工業(yè)的小型工廠——開封市雙魚食品廠、較現(xiàn)代化的中型工廠——北京匯源開封有限公司、以及先進(jìn)的現(xiàn)代化大型工廠——蒙牛乳業(yè)焦作有限公司。在這幾個(gè)不同的企業(yè)，我感受到了它們所擁有的相同之處：追求更高的產(chǎn)品質(zhì)量和更加安全衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。作為食品企業(yè)，我知道這兩點(diǎn)是至關(guān)重要的。

在匯源的參觀，我們首先看了一段關(guān)于匯源公司的視頻資料。它詳細(xì)講述了匯源的企業(yè)文化、發(fā)展歷程、以及在面對(duì)挫折和困難時(shí)，匯源人所表現(xiàn)出來的堅(jiān)韌和創(chuàng)新精神，匯源人的團(tuán)結(jié)一心和成功的營(yíng)銷技巧。通過視頻，我深深的懂得了成功的食品營(yíng)銷和深厚的企業(yè)文化對(duì)一個(gè)企業(yè)所起到的重要作用。在如今的世界，“酒香不怕巷子深”的想法早已不再適用。好的產(chǎn)品就是要通過各種手段宣傳，以此來達(dá)到廣而告之的效果。企業(yè)必須要努力提高自己產(chǎn)品的信譽(yù)度，借此擴(kuò)大產(chǎn)品在消費(fèi)者中的影響力和知名度。從而提高產(chǎn)品的銷量，獲得更大的回報(bào)。

而后，我們看到了匯源的產(chǎn)品檢驗(yàn)室，簡(jiǎn)單的設(shè)備和操作看似并

不復(fù)雜，但我知道他們要的是精準(zhǔn)。接著我們到了匯源生產(chǎn)車間的參觀走廊。透過透明的玻璃，整個(gè)生產(chǎn)線映入眼簾。透明的塑料瓶從吹瓶機(jī)出來，通過無菌空氣輸送帶被送到灌裝設(shè)備中，隨即經(jīng)過旋蓋、瓶噴碼、貼標(biāo)（套標(biāo)），一瓶果汁飲料就被這樣生產(chǎn)出來了，一切都是自動(dòng)化的。諾大的車間里，僅僅有三個(gè)員工?？赐赀@些，我很震撼。我們只有努力學(xué)習(xí)，多學(xué)一點(diǎn)更專業(yè)的知識(shí)，才能在以后的競(jìng)爭(zhēng)中，獲取到更多對(duì)自己有利的機(jī)會(huì)。

大企業(yè)有大責(zé)任，在蒙牛的參觀，我深深感受到了這一點(diǎn)。這次的參觀給我留下了很深的印象。一進(jìn)蒙牛，就可以感受到一個(gè)大企業(yè)的氣派。整齊的廠房，平整的草地，以及幾個(gè)很大的儲(chǔ)存罐。稍事休息，在講解員的帶領(lǐng)下，我們首先來到了蒙牛冰激凌生產(chǎn)車間外的參觀走廊。透過玻璃，可以清晰地看到車間里很衛(wèi)生，工人們正在忙碌著，冰激凌在他們的勞動(dòng)下被一個(gè)個(gè)生產(chǎn)出來。而在參觀走廊的另一邊就是員工的辦公室。整個(gè)墻都是由透明玻璃構(gòu)成的，員工們的工作狀態(tài)一覽無余。在他們面前的桌子上都有一塊小鏡子，上面寫著：你的表情決定你的工作狀態(tài)。這樣的透明化管理無疑是嚴(yán)格的，但我相信它會(huì)是很有效的。

緊接著我們來到了展示蒙牛歷史和文化的走廊。通過講解員詳實(shí)的講解，我更加清晰的懂得了蒙牛的企業(yè)文化和發(fā)展歷程。透過墻上一幅幅記錄孩子笑臉的照片，我感受到了蒙牛回報(bào)社會(huì)的力度和責(zé)任感。大企業(yè)有大責(zé)任，在蒙牛我真切的感受到了。我也更加懂得了墻上的那幅字“小勝憑智，大勝靠德，認(rèn)真做事，誠(chéng)信做人”的深刻含

義。我相信一個(gè)有德的企業(yè)是會(huì)得到市場(chǎng)尊重的。

沿著參觀走廊我們先后參觀了蒙牛的質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室、老化罐區(qū)、職工活動(dòng)室、以及職工培訓(xùn)室。我很欣賞培訓(xùn)室上懸掛的一段字：管理是嚴(yán)肅的愛，培訓(xùn)是最大的福利。我也堅(jiān)信技術(shù)才是真正的金飯碗，只有努力的學(xué)習(xí)，擁有一技之長(zhǎng)，才會(huì)到哪都有金飯碗。

不久我們來到了蒙牛的液態(tài)奶生產(chǎn)車間，從奶的灌裝到裝箱，一切操作都是自動(dòng)化的。連龐大的貨物儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)都是由計(jì)算機(jī)控制的。震撼之余，我感受到了壓力。在如今的現(xiàn)代化工廠，大部分的操作都不再需要人。若想成功得到一份好的工作，就必須要有比別人更專業(yè)的技術(shù)和更高的素質(zhì)。

通過此次的參觀，我對(duì)蒙牛有了更深的了解。同時(shí)也加深了我對(duì)蒙牛的企業(yè)文化、管理理念和產(chǎn)品生產(chǎn)流程的認(rèn)識(shí)。在這里我感受到了蒙牛深厚的企業(yè)文化，嚴(yán)格透明的管理以及人性化的人文關(guān)懷，這些也更加堅(jiān)定了我對(duì)蒙牛的向往。

實(shí)習(xí)結(jié)束了，而我的專業(yè)學(xué)習(xí)仍將繼續(xù)。通過此次的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了崗位，也看到了不同的工作崗位的不同工作狀態(tài)，從而讓我對(duì)所學(xué)專業(yè)將從事怎樣的一個(gè)工作崗位有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解。在此次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)過程中，我學(xué)到了很多日常生活學(xué)習(xí)中學(xué)不到的知識(shí)。我相信蒙牛告訴我的那句話：想過成功，想過失敗，但從來沒有想過放棄，只為成功找方法，不為失敗找理由。我相信我的努力終會(huì)迎來屬于我自己的成功！

第二篇：食品專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

見習(xí)報(bào)告

班級(jí)：食品****班姓名： ****學(xué)號(hào)：**********

食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年6月18日到6月20日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：茂名本地的維多生物科技荔枝酒廠、新洲海產(chǎn)有限公司、長(zhǎng)晟油脂工業(yè)有限公司、湛江珠江啤酒有限公司、陽(yáng)江喜之郎有限公司 實(shí)習(xí)目的：

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是一項(xiàng)重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式。通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，同學(xué)可以了解工廠，擴(kuò)大視野，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識(shí)。具體講認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)有以下四個(gè)目的：

1）通過在工廠與員工們接觸，同學(xué)可以學(xué)習(xí)感受其優(yōu)秀的品質(zhì)。特別是認(rèn)真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和嚴(yán)格負(fù)責(zé)的生產(chǎn)管理流程。

2）通過觀察和分析生產(chǎn)過程，學(xué)習(xí)本專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)和提高對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的感性認(rèn)識(shí)，以利于對(duì)后續(xù)課程的理解。

3）理論聯(lián)系實(shí)際，用已學(xué)的理論知識(shí)去分析實(shí)習(xí)場(chǎng)所所看到的實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)，既體會(huì)書本知識(shí)的必要性，又提高解決實(shí)際工程技術(shù)問題的能力。

4）在實(shí)習(xí)的過程中，同學(xué)充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，積極性，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)細(xì)心觀察，虛心請(qǐng)教，積極思考，多方了解，在有限的實(shí)習(xí)時(shí)間里盡可能多得學(xué)到實(shí)際方面的知識(shí)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

第一天，我們?nèi)サ牡谝粋€(gè)企業(yè)叫做為多生物科技它是一家生產(chǎn)荔枝酒跟荔枝白蘭地的酒廠。廠的占地面積不算大，算是小型企業(yè)，但是，里面的設(shè)備都很齊全，自動(dòng)化程度較高。

一踏入工廠的迎賓大廳，該廠的一位負(fù)責(zé)人就出來歡迎我們，接著不久，負(fù)責(zé)人就跟我們講解了他們企業(yè)生產(chǎn)荔枝酒跟荔枝白蘭地的工藝流程，讓我們對(duì)他們的產(chǎn)品有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和理解。

工藝流程：

新鮮荔枝采摘

首先，在原料方面，企業(yè)會(huì)和荔枝農(nóng)戶簽訂合約，嚴(yán)格控制原料的質(zhì)量，防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題，從源頭控制好質(zhì)量為第一步。優(yōu)選的作用是為了挑選出顆粒均勻，成熟度和糖酸比適宜的荔枝用于加工。在前處理車間內(nèi)，進(jìn)行荔枝的清洗，去皮去核，然后榨汁。接著就把荔枝汁通過管道，輸送到發(fā)酵管理面進(jìn)行低溫控溫發(fā)酵，經(jīng)過半個(gè)月左右，就可以進(jìn)行后發(fā)酵。后發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般當(dāng)年生產(chǎn)的酒是不會(huì)出廠的，因?yàn)樗年愥剷r(shí)間不夠，風(fēng)味不夠。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳釀的，并且達(dá)到出廠要求的酒，就可以通過管道輸送到包裝車間里進(jìn)行包裝。荔枝酒是不采用高溫殺菌的，因?yàn)檫@將會(huì)損耗它的營(yíng)養(yǎng)成分跟風(fēng)味。該廠是采用膜過濾的工藝，這樣可以在保留營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的同時(shí)，能去除污物和腐敗細(xì)菌。而它們的荔枝白蘭地是利用發(fā)酵酒經(jīng)過兩次蒸餾得到的白蘭地。我們參觀了它的各個(gè)車間，看到了一整套完整的生產(chǎn)線，而且生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況也挺好的。

參觀完荔枝酒廠之后，我們接著就去了長(zhǎng)晟油脂工業(yè)有限公司，參觀了各種食用油的生產(chǎn)線，大概了解了我們平常吃到的油是怎樣生產(chǎn)出來的。我發(fā)現(xiàn)油脂廠儲(chǔ)藏的地方地面很滑，一不小心就很容易滑到，而且在操作室的那些員工們都穿著防打滑的皮鞋，預(yù)防措施做得很周到。然后在檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室里，我看見他們?cè)趯?duì)生產(chǎn)出來的油脂做檢驗(yàn)，用的儀器比我們學(xué)校的要好很多，何時(shí)我們學(xué)校也會(huì)有那么好的儀器呢？

最后，我們就去了茂名新洲海產(chǎn)有限公司參觀。因?yàn)檫@間廠是加工羅非魚和蝦的，車間的衛(wèi)生要求就高，我們只能在車間的走道外面透過玻璃粗略地觀看了一下生產(chǎn)車間里面的情況。我們第一次親身進(jìn)入大型的冷庫(kù)，感覺很興奮，因?yàn)楹苄缕妗?/p>

第二天我們專業(yè)同學(xué)在指導(dǎo)老師張鐘的帶領(lǐng)下前往湛江珠江啤酒有限公司參觀實(shí)習(xí)。到達(dá)公司生產(chǎn)基地后，同學(xué)在負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下走進(jìn)了工廠乳品生產(chǎn)車間，通過專門的參觀通道，直觀的觀察乳品生產(chǎn)的前后過程。王廠長(zhǎng)深入淺出的講解讓我這個(gè)第一次走進(jìn)啤酒加工企業(yè)的在校大學(xué)生了解到工廠的主要生產(chǎn)產(chǎn)品是市場(chǎng)需求很大的啤酒，同時(shí)認(rèn)識(shí)到食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生方面的重要性。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個(gè)主要過程。

麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存、大麥精選、浸麥、發(fā)芽、焙燥、貯存。

啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化、發(fā)酵、貯藏后熟3個(gè)過程。

1）糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)

節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度，將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后﹐維持在適于糖化作用的溫度﹐以制造麥醪。根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螬o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。

2）發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟，口味粗糙，CO2含量低﹐不宜飲用。

3）貯藏后熟﹕將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。

4）啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序﹐對(duì)保持啤酒的質(zhì)量﹐賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)﹐盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。灌裝的主要方法有：

5）桶裝﹕桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼﹐容量為15﹑20﹑25﹑30﹑50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不長(zhǎng)﹐適于當(dāng)?shù)劁N售。

6）瓶裝﹕為了保持啤酒質(zhì)量﹐減少紫外線的影響﹐一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽浸泡﹐然后通過洗瓶機(jī)洗凈﹐再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒﹐壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)器巴氏殺菌后﹐檢查合格即可裝箱出廠。

7）罐裝﹕罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造﹐需要量逐步上升。1966年﹐美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52﹕46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕﹐運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便﹐因此很受消費(fèi)者歡迎﹐發(fā)展很快。

第三天，我們?nèi)チ岁?yáng)江喜之郎廠。剛到不久，我們?cè)谪?fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，取到了會(huì)議廳，觀看了陽(yáng)江喜之郎的視頻介紹，從中，我們理解到很多關(guān)于喜之郎的信息。

廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶三大系列產(chǎn)品，擁有“喜之郎”、“優(yōu)樂美”兩個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和“美好時(shí)光”省著名商標(biāo)，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國(guó)內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)。喜之郎系列產(chǎn)品連續(xù)多年被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。喜之郎集團(tuán)總部設(shè)在廣東深圳，固定資產(chǎn)達(dá)70億元?，F(xiàn)有管理、營(yíng)銷、研發(fā)、生產(chǎn)員工1.5萬人。集團(tuán)公司已分別在廣東陽(yáng)江、南京溧水、河北保定設(shè)立了三個(gè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)工業(yè)園，總占地面積100多萬平方米，均通過了ISO9001、GMP、HACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證，已成為引導(dǎo)中國(guó)食品生產(chǎn)規(guī)范潮流的現(xiàn)代化企業(yè)。第四個(gè)生產(chǎn)工業(yè)園已落地四川遂寧，正處于籌建中。喜之郎集團(tuán)在全國(guó)設(shè)立40多個(gè)分公司、辦事處，擁有1000多個(gè)經(jīng)銷商，上萬個(gè)分銷商，建立了健全的遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品同時(shí)遠(yuǎn)銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場(chǎng)。

食品行業(yè)是一個(gè)“良心行業(yè)”，為消費(fèi)者提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品是喜之郎集團(tuán)的一貫追求。喜之郎集團(tuán)從創(chuàng)立之日起，就將“質(zhì)量是喜之郎人自尊心”作為企業(yè)的品質(zhì)管理理念，公司按照ISO9001、HACCP、SSOP的要求，建立了嚴(yán)格、完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。一直以來，公司依托高素質(zhì)的科研管理團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備和完善的檢測(cè)手段，生產(chǎn)技術(shù)不斷創(chuàng)新，目前擁有各項(xiàng)專利近50項(xiàng)，集團(tuán)公司產(chǎn)品始終處于“生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、預(yù)研一代”的良性循環(huán)中。作為著名的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，喜之郎集團(tuán)近二十年來一直享譽(yù)國(guó)內(nèi)外并持續(xù)發(fā)展。究其原因，首先是健康、美味、營(yíng)養(yǎng)、有情感附加值的產(chǎn)品不斷豐富，滿足了消費(fèi)者日益變化的需要，同時(shí)在與消費(fèi)者的各種溝通中始終突出“聰明、健康、上進(jìn)”的主題，給產(chǎn)品賦予了人格化的魅力，引起了消費(fèi)者的共鳴，深受消費(fèi)者喜愛；其次，始終把產(chǎn)品質(zhì)量與安全擺在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的第一位，以質(zhì)取勝，堅(jiān)持不懈，贏得了廣大消費(fèi)者的信任；第三，公司將“追求更強(qiáng)更好、共創(chuàng)健康快樂的今天和明天”作為企業(yè)的使命，遵循“誠(chéng)信務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)高效、超越自我、健康發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，陽(yáng)光、務(wù)實(shí)的企業(yè)文化凝聚了一支敬業(yè)愛崗、追求卓越的營(yíng)銷、生產(chǎn)、科研和管理隊(duì)伍。

實(shí)習(xí)總結(jié)：

通過這次工廠實(shí)習(xí)，使我們對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，使理論在實(shí)際的生產(chǎn)中得到了運(yùn)用。近年來，我國(guó)的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，并且公民對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康有了更高的要求，這對(duì)于學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程的大學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。作為在校大學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時(shí)間內(nèi)，掌握更多的專業(yè)知識(shí)，為未來食品工業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐做準(zhǔn)備。

第三篇：南京工業(yè)大學(xué)食品專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

認(rèn) 識(shí) 實(shí)習(xí)報(bào) 告

學(xué)院食品與輕工學(xué)院專業(yè)食品科學(xué)與工程班級(jí)食品1202學(xué)號(hào)32

姓名周振凱

起訖日期2013.10.29-11.1

42013年11 月

實(shí)習(xí)目的： 1.了解食品工廠的基本組成及各部門之間的協(xié)作關(guān)系；

2.通過對(duì)本次工廠的參觀學(xué)習(xí)，加深對(duì)基礎(chǔ)理論及食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的理解；

3.通過對(duì)南京各個(gè)食品廠產(chǎn)品的生產(chǎn)過程的參觀學(xué)習(xí)，強(qiáng)化對(duì)設(shè)備、工程全局觀的意識(shí)，并能夠獲得對(duì)后繼專業(yè)理論課程的感性認(rèn)識(shí)。

參觀實(shí)習(xí)單位：

南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司，南京衛(wèi)崗牛奶有限公司，南京百威英博啤酒有限公司。

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

1，南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司[1]坐落在素有城市翡翠之稱的紫金山腳下，是江蘇省禽類加工行業(yè)著名的地方品牌企業(yè)，也是江蘇省農(nóng)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)骨干龍頭企業(yè)，經(jīng)過幾十年的風(fēng)雨洗禮，（集團(tuán)）公司已初步形成了以品牌為核心，集生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、連鎖配送于一體的產(chǎn)業(yè)化格局。目前，在全國(guó)50多個(gè)城市設(shè)立了連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，初步形成了輻射全國(guó)的營(yíng)銷渠道。

為進(jìn)一步做大做強(qiáng)桂花鴨，公司確立了新的發(fā)展目標(biāo)：“創(chuàng)學(xué)習(xí)型組織，建長(zhǎng)壽型企業(yè)?！笔冀K以領(lǐng)先變革的精神，銳意進(jìn)取、不斷創(chuàng)新。企業(yè)先后獲得“全國(guó)商業(yè)信譽(yù)單位”、“江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化龍頭企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的形勢(shì)下，南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。公司進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)布局，在南京江寧濱江開發(fā)區(qū)等地建立了現(xiàn)代化流水線廠房和配送中心，實(shí)行信息化管理的新模式，使公司內(nèi)部管理躍上了新臺(tái)階。同時(shí)，（集團(tuán)）公司率先通過了“三位一體”管理體系認(rèn)證，并形成了自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)特色，企業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。公司拳頭產(chǎn)品桂花牌鹽水鴨曾榮獲“綠色食品”、“中國(guó)商業(yè)品牌”、等稱號(hào)和國(guó)家首批原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品。

2，南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司是南京奶業(yè)（集團(tuán)）有限公司旗下一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)乳品企業(yè)，她的前身是宋慶齡、宋美齡兩姐妹在1928年創(chuàng)辦的遺族學(xué)校的實(shí)驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)。歷經(jīng)80多年的風(fēng)雨和坎坷，公司始終不渝地秉承孫中山先生“博愛民生”的思想，高舉“親情衛(wèi)崗”的旗幟，堅(jiān)持以“為消費(fèi)者提供放心奶”為宗旨，用幾代人的前赴后繼、嘔心瀝血，打造出一個(gè)充滿生機(jī)和活力的現(xiàn)代化大型企業(yè)。

優(yōu)質(zhì)奶源 衛(wèi)崗乳品長(zhǎng)盛不衰得益于擁有充足、優(yōu)質(zhì)、無污染的奶源。先后建立的湯泉奶牛場(chǎng)、仙林第一牧場(chǎng)、西崗奶牛場(chǎng)、泰州奶牛場(chǎng)、蕪湖奶牛場(chǎng)和新沂奶牛場(chǎng)等大型奶牛基地，飼養(yǎng)健康奶牛2萬余頭。另外，公司投資5000多萬元建成了占地500多畝的“十五”國(guó)家重大科技專項(xiàng)——南方農(nóng)區(qū)奶業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范基地、綠色生態(tài)型牧場(chǎng)——南京衛(wèi)崗淳化示范牧場(chǎng)，成為全國(guó)科技水平最高的現(xiàn)代化牧場(chǎng)之一。

3，百威英博（南京）啤酒有限公司原身南京金陵啤酒創(chuàng)建于1958年，現(xiàn)是世界第一大啤酒釀造商--英博啤酒集團(tuán)在華的第一家合資企業(yè)，成立于1958年，是江蘇省第一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)。注冊(cè)資本2542萬美元，目前的年產(chǎn)啤酒能力達(dá)12萬噸，年產(chǎn)銷量、銷售額、利稅、市場(chǎng)占有率穩(wěn)步增長(zhǎng)并均在江蘇省內(nèi)名列前茅。金陵啤酒更是多年穩(wěn)居南京市場(chǎng)銷量榜首的品牌。百威英博（南京）啤酒有限公司是江蘇省最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。

一、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

1.1南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司 1.1.1工藝流程

原料準(zhǔn)備→瀝水消毒→干腌→復(fù)鹵→晾鴨→煮制→內(nèi)包裝→滅菌→冷卻→外包裝→冷凍貯藏、運(yùn)輸

1.1.2操作要點(diǎn)

1.凍鴨恒溫恒濕解凍溫度控制在0-4攝氏度濕度85%

2.瀝水消毒在25℃的水溫下清洗

3.干腌混合各種香料的炒鹽

4.晾鴨15℃以下冷烘

5.煮制在85-95℃的水中

6.內(nèi)包裝要真空包裝

7.滅菌控制在85-95℃

8.冷卻溫度控制在0-5℃

10.冷讀貯藏、運(yùn)輸溫度控制在-15℃以下

1.2 南京衛(wèi)崗牛奶有限公司

1.2.1工藝流程

凈乳（采用離心凈乳機(jī)）→均質(zhì)（采用均質(zhì)機(jī)，主要部位是高壓泵，反壓裝置和均質(zhì)頭）→巴氏消毒（超高溫瞬時(shí)滅菌）→包裝（立即進(jìn)行包裝，并送冷庫(kù)冷藏）

1.2.2操作要點(diǎn)

1.原料鮮奶必須選用不含抗菌素，不含防腐劑，脂肪含量不低于3%，非脂干物質(zhì)大于8.5%，酸度小于0.16%的新鮮牛奶味原料。

2.加糖量一般控制在5%-10%之間。

3.殺菌將稱重后的鮮奶按比例加入上等白糖煮沸3分鐘，過濾

4.降溫。接種將煮沸過濾后的牛奶迅速降溫到38-42℃后介入乳酸菌種

5.發(fā)酵、冷卻及成品抽樣檢測(cè)接入乳酸菌種后的鮮奶袋裝瓶后及時(shí)封口36-38℃恒溫發(fā)酵4-6 H。發(fā)酵后期隨時(shí)抽樣檢查半成品的酸度和凝固情況，酸度以0.58為佳。經(jīng)檢查確認(rèn)酸度和凝固都達(dá)到要求即可停止發(fā)酵，小心取出先在室內(nèi)自然冷卻至室溫，再移入2-6℃冰箱中冷卻，可以防止發(fā)酵過度，有助于酸奶凝固。

6.最后抽樣進(jìn)行成品檢驗(yàn)

1.3南京百威英博啤酒有限公司 1.3.1工藝流程

粉碎→糊化→煮沸→沉淀→冷卻→發(fā)酵→成熟→過濾→包裝→分銷

1.3.2操作要點(diǎn)

1.粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造麥芽。

2.糊化糊化處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口。攪拌裝置以及大量的溫度與控制裝置。

3.煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒

4.沉淀在煮沸后，加入酒花麥芽汁被泵入回旋流沉淀槽以出去不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

5.冷卻麥芽汁從回旋沉淀槽蹦出后，被送入熱交換器冷卻。隨后麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)行發(fā)酵的程序。

6.發(fā)酵在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)處啤酒

7.成熟發(fā)酵結(jié)束后，絕大部分酵母沉淀在罐底。將這部分酵母會(huì)收起來以供下一個(gè)罐用。除去酵母后生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟

8.過濾經(jīng)過過濾后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去除更徹底。

9.包裝在通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后送到包裝流水線。成品啤酒的包裝形式常有瓶裝、聽裝和桶裝。再加上瓶子形狀。容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品

10.分銷離生產(chǎn)日期近的啤酒新鮮好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運(yùn)輸?shù)椒咒N商出，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。

三．實(shí)習(xí)總結(jié)

通過這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)參觀了南京市內(nèi)各個(gè)大型的食品廠，讓我看到了一個(gè)企業(yè)的文化和生產(chǎn)歷程，也讓我明白了如果想發(fā)展就必須走工業(yè)化之路，嚴(yán)把各道關(guān)，提升品牌影響力，充分尊重消費(fèi)者。只有這樣，企業(yè)才會(huì)立于不敗之地。

這次參觀雖然歷時(shí)短暫，但在這寶貴的時(shí)間里，我們學(xué)習(xí)到了工藝流程，領(lǐng)略了桂花鴨集團(tuán)的企業(yè)文化，看到了精彩的企業(yè)宣傳片子。為以后得 深入學(xué)習(xí)工藝流程奠定了更好的基礎(chǔ)。

第四篇：食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告

食品1001 劉毅

實(shí)習(xí)報(bào)告 一 實(shí)習(xí)名稱 綜合實(shí)訓(xùn) 二 實(shí)習(xí)時(shí)間 四周 三 實(shí)習(xí)目的

了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識(shí)，鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過的專業(yè)知識(shí)。通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

四 企業(yè)介紹

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱晨光生物，證券代碼300138），是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企，專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營(yíng)養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國(guó)之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國(guó)最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

人與企業(yè)共發(fā)展"是晨光集團(tuán)的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊(duì)伍，再加上先進(jìn)的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系，使晨光集團(tuán)的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國(guó)際前沿。

晨光集團(tuán)是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)；建有國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級(jí)天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)；擁有六十三項(xiàng)國(guó)家專利技術(shù)、三項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品、二十九項(xiàng)省部級(jí)科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)?；a(chǎn)工藝技術(shù)”2009年獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”2011年獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“晨光”商標(biāo)2010年獲中國(guó)馳名商標(biāo)。

晨光植物蛋白項(xiàng)目，是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司，是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)會(huì)員單位、河北省飼料協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)單位，建有國(guó)內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動(dòng)化控制生產(chǎn)線?！懊拮丫C合利用項(xiàng)目”榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，其中有三項(xiàng)科技成果被認(rèn)定為國(guó)際先進(jìn)水平，1項(xiàng)被認(rèn)定為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油，同時(shí)晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國(guó)最大。

進(jìn)入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源，做產(chǎn)業(yè)龍頭。

食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告

食品1001 劉毅 的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的產(chǎn)品，公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn) 的科學(xué)技術(shù)和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū)，園區(qū)采用花園式工廠的模式，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個(gè)主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系 統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng)，生產(chǎn)體系以 ISO9001 認(rèn)證及 HACCP 食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立，通過科學(xué)合理的工藝布局，創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，購(gòu)進(jìn)一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備，在硬件設(shè)施的支持下，通過現(xiàn)代化的管理手段，實(shí)現(xiàn)無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要 求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

近年來，面對(duì)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)面臨的激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司以“振興大豆，產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”為己任，實(shí)施“三步走”（即：

1、擴(kuò)產(chǎn)改造，走 出晨光集團(tuán)，走向中央儲(chǔ)備糧。為鞏固國(guó)產(chǎn)大豆生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)產(chǎn)改造老廠，生產(chǎn)規(guī)模由6 萬噸增加到30 萬噸。

2、兼并收購(gòu)，走出省門，輻射全國(guó)。隸屬于中央儲(chǔ)備糧調(diào)控中心后以國(guó)家為后盾在全國(guó)各地兼并、收購(gòu)一大批糧油生產(chǎn)企業(yè)。

3、到全國(guó)各地建廠，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)謀劃構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在沿海地區(qū)開辟大豆加工“第二戰(zhàn)場(chǎng)”。）構(gòu)建起了市場(chǎng)戰(zhàn)略體系，企業(yè)規(guī)模由小到大，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力由弱到強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長(zhǎng)，形成了既立足于國(guó)內(nèi)，又面向國(guó)際的經(jīng)營(yíng)發(fā)展新格局。公司堅(jiān)信：企業(yè)的成功建立在永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，而永續(xù)的經(jīng)營(yíng)離不開兩個(gè)重要的前提，即外部的社會(huì)資源環(huán)境和內(nèi)部的企業(yè)文化環(huán)境。未來企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)將會(huì)以產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ)，以人才競(jìng)爭(zhēng)為核心。公司在過去經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐中建立起來的良好的企業(yè) 文化將逐步發(fā)揮出其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。公司在人才教育中，不僅重視專業(yè)技術(shù)的培 養(yǎng)，更重視培養(yǎng)干部的管理方法和工作態(tài)度。在未來的一定時(shí)間內(nèi)，公司還會(huì)選拔出更 多的優(yōu)秀人才輸送到企業(yè)的中高層管理隊(duì)伍中。正是憑借著良好的企業(yè)文化和人才優(yōu)勢(shì)，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司將 有信心和實(shí)力在中國(guó)市場(chǎng)建立多個(gè)生產(chǎn)和銷售基地，把更好的產(chǎn)品帶給廣大消費(fèi)者。面 對(duì)未來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，公司將不僅在外表上，還要在內(nèi)在實(shí)質(zhì)上樹立起一個(gè)“健康快樂” 的企業(yè)形象，以回報(bào)社會(huì)大眾。

六 實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí)；實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對(duì)于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因?yàn)槲也幌胱霾缓?，但是我相信只要有信心，就一定能做好?/p>

晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

我在實(shí)習(xí)的這段日子里，晨光生物讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大

第五篇：食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、實(shí)習(xí)基本情況

1、實(shí)習(xí)目的：實(shí)習(xí)是我們?cè)谛W(xué)習(xí)期間一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，培養(yǎng)我們實(shí)踐動(dòng)手的能力，獲得的感性認(rèn)識(shí)，把專業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡。

2、實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年1月23日至4月2日

3、實(shí)習(xí)單位：xxxx食品有限公司

4、實(shí)習(xí)單位介紹：xxxx食品有限公司，創(chuàng)建于1月，是一家集加工銷售與一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，公司成立后，本著“創(chuàng)新謀發(fā)展，質(zhì)量求效益”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，先后研制開發(fā)了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進(jìn)的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷法國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家。

花生含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽堿等成分;不含膽固醇，被營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“綠色牛奶”和“長(zhǎng)生果”。黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。黑花生在維持人體的成長(zhǎng)發(fā)育，機(jī)體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經(jīng)常食用可以預(yù)防腫瘤、保護(hù)肝臟、保護(hù)心肌健康、防止心腦血管病、增強(qiáng)人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、養(yǎng)顏美容，屬于天然保健食品。

風(fēng)雨十年，奮斗十載，企業(yè)從無到有固定資產(chǎn)達(dá)xx萬元，年生產(chǎn)能力1000噸。

企業(yè)全心全意為消費(fèi)者成產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)，健康食品是xx公司執(zhí)著的追求。xx年被國(guó)家檢驗(yàn)、檢疫局評(píng)為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。xx年被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心評(píng)為“中國(guó)綠色產(chǎn)品”。公司先后獲得xx市“重合同、守信用企業(yè)”，“xx市誠(chéng)信文明企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

5、實(shí)習(xí)單位主要產(chǎn)品

(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生

采用精選優(yōu)質(zhì)山東大花生，經(jīng)科學(xué)加工精制而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經(jīng)常食用，可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化和心血管疾病，還能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng)記憶、防止機(jī)體早衰，實(shí)為人體理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

(2)富硒黑花生

黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。公司為了保證富硒黑花生的質(zhì)量，發(fā)展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶70戶，公司統(tǒng)一提供種子，統(tǒng)一施用生物肥料，派專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，規(guī)范種植，從源頭上保證了富硒黑花生質(zhì)量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實(shí)實(shí)在在的成為天然綠色產(chǎn)品。

(3)花生油系列

普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達(dá)到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生油就含有37種。xx壓榨一級(jí)花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。

富硒黑花生油，選用優(yōu)質(zhì)富硒黑花生，采用先進(jìn)的物理壓榨工藝精制而成，確保了各種維生素及礦物質(zhì)等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈(zèng)親朋好友的高檔健康禮品。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)目的:

通過實(shí)踐，可以在社會(huì)實(shí)踐中接觸到與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題，理論聯(lián)系實(shí)際，提高實(shí)踐能力，為我們畢業(yè)后去工作打下一定的基礎(chǔ)；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，為其順利融入社會(huì)環(huán)境做好準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)踐技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

Xxx有限公司

四、實(shí)習(xí)單位和部門:

月餅包裝和配送

動(dòng)詞 （verb的縮寫）實(shí)習(xí)內(nèi)容:

“君子之交，三代同堂?！蔽沂菍W(xué)生進(jìn)入社會(huì)的。去重慶xx學(xué)習(xí)接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間兩個(gè)月過去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個(gè)學(xué)生逐漸熟悉了工作的組織架構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也讓我慢慢適應(yīng)了這個(gè)社會(huì)。兩個(gè)月就這樣過去了。用什么詞來形容“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15日開始，我們背起背包，跟著大家去了重慶。現(xiàn)在，當(dāng)我們?cè)俅问帐昂帽嘲貙W(xué)校的時(shí)候，心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個(gè)多月，對(duì)這些還是有感覺的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學(xué)，感謝老師，也感謝你們給我這個(gè)機(jī)會(huì)。我很高興這兩個(gè)月接觸了很多東西，學(xué)到了很多東西。我熱愛這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作中找到了真正的自己。讓我學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)做人。

還記得剛進(jìn)入社會(huì)，走到xx門檻的時(shí)候:我一直覺得在學(xué)校從書本上學(xué)一點(diǎn)知識(shí)，在工作上可以得心應(yīng)手。我不懂最大的學(xué)問在生活，最厚的文章在書外?，F(xiàn)在我明白了xx告訴我們“光明如鳥，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險(xiǎn)的海灘，離開自己的家，來到陌生的大城市。有時(shí)候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思?，F(xiàn)在明白了，在實(shí)現(xiàn)的過程中，會(huì)有抱怨和委屈。因?yàn)槲乙恢闭J(rèn)為只要老老實(shí)實(shí)對(duì)待事情。對(duì)別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時(shí)候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的。之所以知道這么多，是因?yàn)槲业墓ぷ?，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅(jiān)信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。

五.實(shí)習(xí)總結(jié):

實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生都必須具備的一種體驗(yàn)。它讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到課本上學(xué)不到的知識(shí)，開闊視野，增長(zhǎng)見識(shí)，為我們將來進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是理論聯(lián)系實(shí)際的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的事情，自己去實(shí)踐會(huì)發(fā)現(xiàn)很復(fù)雜，需要一步一步認(rèn)真去做。當(dāng)你克服了各種困難并取得成功時(shí)，你的心情非常愉快。同時(shí)也看到了自己在這次實(shí)習(xí)中的不足，比如缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為人處事幼稚，看問題膚淺等等。但是，我相信經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我會(huì)在這些方面有一定程度的提高，同時(shí)也為我以后踏入社會(huì)工作預(yù)留了很多好的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3

五芳齋集團(tuán)是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)。母公司五芳齋集團(tuán)股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團(tuán)董事長(zhǎng)厲建平，副董事長(zhǎng)李政新，總裁朱自強(qiáng)。集團(tuán)總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長(zhǎng)三角重要的中心城市之一。

具有百年歷史的浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司是集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著名的中華老字號(hào)企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國(guó)最大的粽子產(chǎn)銷商，全國(guó)食品制造業(yè)納稅百?gòu)?qiáng)。嘉興五芳齋粽子是獲國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)家地理標(biāo)志（原產(chǎn)地）注冊(cè)的產(chǎn)品，“五芳齋”商標(biāo)是國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定的中國(guó)馳名商標(biāo)，五芳齋品牌無形資產(chǎn)價(jià)值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對(duì)明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集中式點(diǎn)心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷售收入達(dá)到6.4億元。位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構(gòu)成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設(shè)立了15家區(qū)域營(yíng)銷分公司，通過賣場(chǎng)經(jīng)銷、連鎖專賣、早餐經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等渠道共同構(gòu)建以長(zhǎng)三角為中心、遍布全國(guó)各地的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，并出口香港、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等地。

五芳齋集團(tuán)食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發(fā)、工藝技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化研究的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，是省級(jí)技術(shù)中心。

五芳齋集團(tuán)崇尚“和商”的經(jīng)營(yíng)理念，以“和諧、誠(chéng)信、卓越、創(chuàng)新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標(biāo)，專注食品，奉獻(xiàn)卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國(guó)食品領(lǐng)軍企業(yè)。

實(shí)習(xí)相關(guān)

實(shí)習(xí)始末：11月8日至12月28日實(shí)習(xí)崗位：化驗(yàn)室檢測(cè)員

實(shí)習(xí)內(nèi)容：理化實(shí)驗(yàn)：原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測(cè)定

微生物實(shí)驗(yàn)：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定

以下為化驗(yàn)室操作規(guī)程。

1、目的

為了規(guī)范檢驗(yàn)、試驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍

本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)全過程及與之相關(guān)的活動(dòng)過程。

3、職責(zé)

3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)貫徹該制度

3.2檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)該制度的實(shí)施

3.3化驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)本制度的監(jiān)督檢查

4、工作程序

4.1安全制度

4.1.1檢驗(yàn)人員要熟悉化驗(yàn)室及周圍環(huán)境，清楚水閘和電器開關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。

4.1.2化驗(yàn)室各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)在遠(yuǎn)離明火低溫處存放，數(shù)量不宜過多。

4.1.3嚴(yán)格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場(chǎng)進(jìn)行校對(duì)并應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)生有毒有害氣體的實(shí)驗(yàn)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)或適當(dāng)?shù)膱?chǎng)地操作。明火操作必須遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑，選擇安全場(chǎng)所，并采取保護(hù)人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過的培養(yǎng)基清洗前應(yīng)經(jīng)過滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時(shí)要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，操作中不得擅自離開崗位

4.1.4各種設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備部門進(jìn)行維修。

4.1.5非工作時(shí)間需在化驗(yàn)室工作時(shí)，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)，并對(duì)化驗(yàn)室安全負(fù)責(zé)。

4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽。

4.1.7化驗(yàn)室應(yīng)備有消防與安全急救措施。

4.1.8化驗(yàn)室要設(shè)值日人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項(xiàng)，下班時(shí)對(duì)水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門后方可離開。

4.1.9不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。

4.2工作制度

4.2.1化驗(yàn)室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導(dǎo)下，開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)員必須服從化驗(yàn)室主任的工作安排，做好本職工作。

4.2.2化驗(yàn)室必須保持整潔、無污染。檢驗(yàn)員必須做好并保持好各檢驗(yàn)間（包括設(shè)備、臺(tái)面、門窗、地面等）的清潔衛(wèi)生。

4.2.3化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)私人會(huì)客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗(yàn)室內(nèi)。禁止生產(chǎn)人員在化驗(yàn)室逗留。

4.2.4化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。

4.2.5操作人員要嚴(yán)格按照制定的操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，如因玩忽職守而造成錯(cuò)檢、漏檢要追究責(zé)任。

4.2.6化驗(yàn)室的所有儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時(shí)應(yīng)有登記手續(xù)。4.2.7精密儀器有專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行使用登記手續(xù)，儀器損壞或發(fā)生故障時(shí)應(yīng)立即向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。

4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行各種儀器的操作規(guī)程，用畢要清理，復(fù)原登記。4.2.9化驗(yàn)室內(nèi)的試劑試藥要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請(qǐng)領(lǐng)使用與管理，應(yīng)按有毒有害物品管理辦法執(zhí)行。

4.2.10實(shí)驗(yàn)用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)。

4.2.11微生物化驗(yàn)室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測(cè)場(chǎng)所的凈化要求。4.2.12實(shí)驗(yàn)用冰箱、冰柜中不準(zhǔn)存放食品。

4.2.13根據(jù)生產(chǎn)的需要，化驗(yàn)室應(yīng)安排人值班、加班。

4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。

4.3檢驗(yàn)檢測(cè)管理

4.3.1化驗(yàn)室必須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況制定檢驗(yàn)計(jì)劃，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。4.3.2檢驗(yàn)員按規(guī)定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標(biāo)識(shí)。

4.3.3采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識(shí)。

4.3.4檢驗(yàn)過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對(duì)那些影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意，并嚴(yán)加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時(shí)，不得擅自離開工作崗位。

4.3.5檢測(cè)過程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行平行測(cè)定，其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)字修約規(guī)則。

4.3.6若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異?；?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員要有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

4.3.7檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，并即時(shí)將檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果反饋、通知或報(bào)告給相關(guān)人員。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果為不合格的，應(yīng)對(duì)該不合格的處理作全程跟蹤。

4.3.8化驗(yàn)室使用的各項(xiàng)藥品及測(cè)試所需的耗材，應(yīng)由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶獾臋z測(cè)項(xiàng)目，可委托具有適當(dāng)資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室

4.4檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

為確?；?yàn)室測(cè)試方法精確度和重現(xiàn)性都能達(dá)到規(guī)定要求，并且能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗(yàn)室檢測(cè)水平，同時(shí)確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，每年組織一次與檢驗(yàn)檢疫部門或防疫部門或技術(shù)監(jiān)督部門等具有相關(guān)檢測(cè)資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)，每月化驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行一次檢測(cè)重現(xiàn)性試驗(yàn)。

4.5檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

4.5.1每月對(duì)化驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果分類進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)分析，編制匯總報(bào)表和繪制趨勢(shì)曲線圖，并進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的評(píng)審。

4.5.2在實(shí)驗(yàn)條件相同，試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差時(shí)，應(yīng)進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性。

4.6記錄管理

4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時(shí)，用劃線注銷，并在劃線上方由本人更正。

4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表等。

4.6.3檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，檢驗(yàn)原始記錄必須由檢驗(yàn)者本人填寫，確認(rèn)無誤后，報(bào)告給化驗(yàn)室主任復(fù)核/審核。檢驗(yàn)者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，化驗(yàn)室主任應(yīng)對(duì)計(jì)算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保存。

4.6.5嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表，一般保存二年。

4.6.6質(zhì)量記錄在保存過程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。

總結(jié)

時(shí)間匆匆，在五芳齋實(shí)習(xí)的這段日子里，我在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識(shí)，在自己的工作崗位上，盡職盡責(zé)，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。同時(shí)，身為一名檢測(cè)員我也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習(xí)，提高自己的工作水平。

化驗(yàn)工作精細(xì)瑣碎，我們經(jīng)常會(huì)遇到不同的新問題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細(xì)心觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。

我熱愛自己的本職工作，正確認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，在開展工作之前，做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)完成各項(xiàng)工作。熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤。有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、求真務(wù)實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

總的來說，這次頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)和鍛煉了我們的自主動(dòng)手能力、開拓了我們的眼界，強(qiáng)化鞏固了我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)、明細(xì)了化工技術(shù)規(guī)則和保持工作環(huán)境清潔的自覺性，提高了我們的整體素質(zhì)。對(duì)我們素質(zhì)和能力的培養(yǎng)起著綜合訓(xùn)練的作用，使我們掌握制備各試劑的應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，還要建立較完整的系統(tǒng)概念。既要求我們學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)藥物知識(shí)，又要加強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力的訓(xùn)練。在這段實(shí)習(xí)期間，我所學(xué)到的對(duì)于專業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點(diǎn)皮毛。但是凡事都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，相信現(xiàn)在扎實(shí)的基礎(chǔ)對(duì)于將來肯定會(huì)有所幫助。通過此次的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多書中無法學(xué)到的東西，使我學(xué)會(huì)觀察，勇于探究，為我從多方面去認(rèn)識(shí)了解日后的工作環(huán)境提供了一個(gè)契機(jī)。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4

學(xué)院：衡陽(yáng)師范學(xué)院

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

班級(jí)：一班

學(xué)號(hào)：1141

指導(dǎo)老師：成績(jī)：

見習(xí)時(shí)間：20xx.4.14至4.18

在這百花齊放的春天，我們這一群師生迎著這春天的生機(jī)，踏上了我們見習(xí)的路途，為其一周的見習(xí)時(shí)間，我們參觀了6個(gè)食品企業(yè)，我們將自己課本知識(shí)對(duì)照實(shí)際工廠化生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)此行的必要性，我們常說:“學(xué)以致用”，我們現(xiàn)在學(xué)習(xí)到書面知識(shí)，往往跟不上實(shí)踐中的需要，所以我想這也是一次讓我們認(rèn)識(shí)到學(xué)無止境的含義，認(rèn)識(shí)到我們的不足，我們還需要繼續(xù)充實(shí)自己，同時(shí)讓我們這群即將畢業(yè)的學(xué)生了解到以后的方向。

接下來，我談?wù)勎业木唧w收獲!

第一站：湘旗農(nóng)牧有限責(zé)任公司

衡山湘旗農(nóng)牧有限責(zé)任公司本著“以農(nóng)為本,科技興農(nóng)”的宗旨，公司坐落在山川秀美的南岳衡山，是一家以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)依托，以“公司+基地(合作社、協(xié)會(huì))+農(nóng)戶”的模式，公司擁有目前全省最先進(jìn)的日宰殺4萬羽自動(dòng)屠宰線，并采用純正的衡山黃雞為加工原料，集生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、銷售及科研為一體，保證了產(chǎn)品從原料到加工全程無污染，是真正的無公害綠色食品。現(xiàn)代企業(yè)管理體制，通過了ISO9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、國(guó)家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證及產(chǎn)地認(rèn)定、食品質(zhì)量安全(QS)認(rèn)證。

該公司有一個(gè)的優(yōu)勢(shì)：衡山黃雞是一大特色，衡山黃雞的養(yǎng)殖業(yè)加速衡山經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)得到政府的大力支持。這讓我知道做企業(yè)，要做出特色，方能生存下來，同樣，我們自身也得有自己的特色，這樣的我們就是金子，在哪里都可以發(fā)光。

第二站：湖南金鯤米業(yè)科技發(fā)展有限公司

湖南金鯤米業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家集糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售為一體的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，有年產(chǎn)12萬噸優(yōu)質(zhì)大米的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，引進(jìn)了世界一流的高性能去石機(jī)、碾米機(jī)、色選機(jī)、拋光機(jī)等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，是湘南地區(qū)最先進(jìn)、的糧食加工企業(yè)之一。公司開發(fā)生產(chǎn)的金鯤系列優(yōu)質(zhì)大米主要品種有金鯤生態(tài)香米、東升苑泰香米、蒸湘香優(yōu)米、珍珠米、粥米等。

公司采取“企業(yè)連基地、公司加農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路，發(fā)展糧食基地及訂單農(nóng)業(yè)，公司下設(shè)糧食收儲(chǔ)點(diǎn)庫(kù)3處，總倉(cāng)容5萬多噸，為中央、省、縣三級(jí)承儲(chǔ)企業(yè)，現(xiàn)有國(guó)儲(chǔ)糧、省級(jí)動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備糧及縣級(jí)儲(chǔ)備糧2萬余噸。公司努力開發(fā)優(yōu)質(zhì)稻米，打造健康綠色食品，現(xiàn)已形成了13個(gè)城市、24家銷售區(qū)域總代理的銷售網(wǎng)絡(luò)，為公司的蓬勃發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。金鯤米業(yè)集糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售為一體，糧食的儲(chǔ)存、倉(cāng)管是現(xiàn)在首先問題，糧食儲(chǔ)存中溫度、濕度的控制、防蟲、防鼠等。

糧食儲(chǔ)存注意問題：

一、控制水分：水分過大，容易發(fā)熱霉變，不耐儲(chǔ)存，因此稻谷的安全水分是安全儲(chǔ)藏的根本，入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)過自然干燥，水分達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)(14%以下)，若入庫(kù)原始水分大，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥處理。

二、清除雜質(zhì)：水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質(zhì)以及癟粒，這些物質(zhì)有機(jī)質(zhì)含水量高、吸濕性強(qiáng)、載菌多、呼吸強(qiáng)度大、極不穩(wěn)定，而糠灰等雜質(zhì)又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內(nèi)不易撒去，這些都是儲(chǔ)藏不安全的因素，因此，入庫(kù)前必須把雜質(zhì)含量降低到0.5%以下，可以大大提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。

三、適時(shí)通風(fēng)：新水稻往往呼吸旺盛，糧溫較高或水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，特別是一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)霉，有條件的可以采用機(jī)械通風(fēng)。

四、低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣通風(fēng)，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在春暖以前進(jìn)行壓蓋密閉，以便度夏。

該公司的國(guó)儲(chǔ)糧是3年更換一次，我們的糧食儲(chǔ)備基地在各大糧食企業(yè)，所以這些企業(yè)的責(zé)任重大!這次我學(xué)習(xí)到：糧食加工流程：清理—礱谷—碾米稻谷的生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，生長(zhǎng)的溫度越高，其口感越好，這也是晚稻比早稻口味好的原因，早稻一般90～120d,中稻120～150d,晚稻150～170d。

稻谷是單子葉植物，其胚乳中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大米精加工中，常常將大米的各個(gè)成分，進(jìn)行加工處理。

第三站：怡綠茶業(yè)

南岳怡綠有機(jī)茶開發(fā)有限公司簡(jiǎn)稱怡綠茶業(yè)，以生產(chǎn)加工有機(jī)綠茶為主，輔以各種銀針茶、綠毛尖、烏龍茶和其他各類特種茶(保健茶、藥物茶)，品牌為“南岳牌”。南岳云霧茶生產(chǎn)歷史悠久，早在初唐時(shí)期就被列為貢茶。南岳有機(jī)茶就是傳統(tǒng)的石稟茶經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史演變逐步發(fā)展而來，它傳承了南岳近二千年茶葉文化和佛道文化，有著深厚的文化底蘊(yùn)，在先后建立了祁東高峰和常寧塔山有機(jī)茶生產(chǎn)基地和南岳金月現(xiàn)代化加工中心，大力弘揚(yáng)南岳壽文化和我國(guó)傳統(tǒng)茶文化，致力推動(dòng)衡陽(yáng)市有機(jī)茶食品發(fā)展。

該公司的綠茶制作流程：鮮葉→殺青→初揉→炒二青→復(fù)揉→理?xiàng)l→提毫→烘干→足干→提香

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒?，所以比紅茶香。

茶葉主要有咖啡堿、茶堿、、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素等。茶中還含有多種礦物質(zhì)。現(xiàn)在研究表明：茶具有抗癌作用。

那么喝茶也是有講究的，在空腹情況、睡前、喝醉、服藥期間一般不宜飲茶。我國(guó)是茶的原產(chǎn)地，傳統(tǒng)的茶都是手工制作，越是名貴的茶，手工化的程度越高!

中國(guó)茶道深厚，我們從泡茶中感悟到：這正如同我們的人生，不經(jīng)風(fēng)雨磨礪的生活，就像溫水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠(yuǎn)無法領(lǐng)略到生活的真味。而那些飽經(jīng)滄桑、在苦樂年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發(fā)出生命的脈脈清香。

我們向茶葉一樣，沉浮在水中!

第四站：湖南大三湘茶油資源有限公司

公司是專業(yè)從事茶油等有機(jī)食品資源研發(fā)、育苗、種植、精深加工和產(chǎn)品銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，公司下轄湖南大三湘油茶科技有限公司、衡陽(yáng)大三湘油茶種植有限公司、永州大三湘油茶科技有限公司、祁東縣大三湘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等4個(gè)子公司和湖南大三湘茶油資源有限公司油茶育苗基地、湖南大三湘茶油資源有限公司和廣州分公司2個(gè)分公司。

公司的品牌產(chǎn)品：茶鄉(xiāng)物語天然純正山茶油、金三湘純正茶油經(jīng)過一番了解，我發(fā)現(xiàn)大三湘很重視企業(yè)文化，以下是他們的文化：經(jīng)營(yíng)理念：循天道，益健康茶油是野山茶果提煉而成的食用油。油茶樹生長(zhǎng)在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)。整個(gè)生長(zhǎng)過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。

為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。這個(gè)產(chǎn)業(yè)是振興我國(guó)名族的企業(yè)!我們走進(jìn)大三湘，他們的文化深深吸引著我們每一位大學(xué)生，他啟示著我們以后若走向企業(yè)，必定應(yīng)注重企業(yè)文化，畢竟中國(guó)是文化國(guó)度，中國(guó)的每一片土地上都有著他獨(dú)特的文化!

同時(shí)在現(xiàn)在這個(gè)食品安全備受重視的時(shí)代，我們?cè)谑称飞献非蟮氖菭I(yíng)養(yǎng)、健康、安全，現(xiàn)在市面上的食用油各色各樣，我該如何選擇是一大難題。

食用油是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等，在選擇過程中就需要我們自己對(duì)食用油有一定的了解：食用油的儲(chǔ)存容器是鐵罐(密封性、避光性強(qiáng))，各種油的適用人群不同等。

對(duì)于該公司的主打產(chǎn)品-山茶油，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，其煙點(diǎn)在230℃左右，對(duì)比其他食用油的煙點(diǎn)都高，那對(duì)于中國(guó)人家庭常習(xí)慣等到油明顯冒煙之后做菜，選擇山茶油是最適合!

大三湘原茶油壓榨工藝：甄選-篩選-磁選-烘干-剝殼-選籽-蒸炒-物理冷榨-過濾-低溫制取-清潔油瓶-充氮灌裝其中的物理冷榨是低溫壓榨加工的溫度在70℃以下，營(yíng)養(yǎng)成分完整，但成本高，因而該種冷榨工藝應(yīng)用的并不廣泛。

第五站：湖南衡南綠貝生物技術(shù)開發(fā)有限公司

現(xiàn)有產(chǎn)品品種有“鄉(xiāng)貝”牌香菇、木耳、蘑菇和鎂氧水泥大棚等。公司以生產(chǎn)收購(gòu)銷售香菇導(dǎo)為主產(chǎn)品，實(shí)行

“公司+農(nóng)戶”的食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，把公司與農(nóng)戶結(jié)成利益共同體。

香菇是一種木腐菌，好氧性，基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。

栽培的關(guān)鍵技術(shù)：

1.適時(shí)刺孔通氣

2.調(diào)整菇木堆形，調(diào)節(jié)料溫

3.菇木適時(shí)轉(zhuǎn)場(chǎng)。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線。

4.促使菇蕾發(fā)生均勻。在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時(shí)，采取溫差刺激出菇較宜。

5.雜菌和蟲害的預(yù)防措施，夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場(chǎng)脫袋時(shí)間，降低菇棚溫度，加強(qiáng)通風(fēng)散熱。

在綠貝我們看到了那一個(gè)個(gè)新鮮的香菇，發(fā)現(xiàn)這個(gè)小生命也是在我們?cè)耘嗾叩木脑杏律L(zhǎng)下來，同時(shí)我們見到了去年與我們一同見習(xí)的學(xué)生，他們倆在這里實(shí)習(xí)，讓我感悟到：實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐學(xué)習(xí)，就是我們工作的第一步!

第六站：衡陽(yáng)市達(dá)德置業(yè)發(fā)展有限公司

以冷凍冷藏業(yè)為支柱，以水果、肉食、冰制品、干貨批發(fā)市場(chǎng)為支撐，冷庫(kù)有-18℃、+ 1℃等，果蔬冷藏溫度一般在0~1℃，肉類汁液冰點(diǎn)為-0.6~-1.2℃,肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間，并且有利于肉體保水。肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經(jīng)過一段時(shí)間，冷藏溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。肉類產(chǎn)品溫度低可以保存長(zhǎng)時(shí)間，但以經(jīng)濟(jì)以與能源觀點(diǎn)來考慮，就應(yīng)保存時(shí)間長(zhǎng)久來選擇冷藏庫(kù)溫度，如肉類在-18℃下可以儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23℃下可儲(chǔ)存8-12個(gè)月。

體會(huì)：在整個(gè)見習(xí)過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個(gè)具有很大潛力，我們常常會(huì)認(rèn)為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅(jiān)信自己想做的，我們就不會(huì)將自己的焦點(diǎn)放在累不累上，而會(huì)想到我能為自己創(chuàng)造什么價(jià)值，能為別人帶來什么?

這次我感受到了現(xiàn)在食品企業(yè)實(shí)行的都是“基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，這種模式不僅能為企業(yè)帶來效益，并且還帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這是造福百姓的事情;現(xiàn)在食品衛(wèi)生是關(guān)鍵點(diǎn)，需要符合HACCP、GMP、SSOP等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。讓消費(fèi)者吃的放心才是食品企業(yè)的宗旨!

這次見習(xí)，這是我們定下未來方向一次旅程，通過對(duì)食品企業(yè)的了解，以及和老師的交流，我決定以后走上食品質(zhì)檢行業(yè)，食品的質(zhì)量檢測(cè)等是十分重要，我們的食品是否健康，符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，這將影響到全國(guó)國(guó)民的飲食健康，這個(gè)職業(yè)不僅讓我不斷學(xué)習(xí)，在這個(gè)職業(yè)上不斷往前進(jìn)，我能讓經(jīng)我手的產(chǎn)品是合格的，讓人們放心使用，就是我創(chuàng)造的價(jià)值所在!

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告5

一、實(shí)習(xí)目的

通過參觀實(shí)習(xí)對(duì)食品工廠有一定的了解，了解本專業(yè)需要掌握的基本知識(shí)和基本技能。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年12月31日——20xx年1月7日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)有限公司

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

對(duì)湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)有限公司歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可樂、國(guó)聯(lián)蝦生產(chǎn)工藝流程及加工設(shè)備，以及該生產(chǎn)工廠的附屬設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生要求等。對(duì)這些企業(yè)有初步的認(rèn)識(shí)。

1.湛江珠江啤酒有限公司

1.1公司概況

湛江珠江啤酒有限公司(以下簡(jiǎn)稱湛江珠啤)是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團(tuán)兼并湛江啤酒而成立的。20xx年開始選址、征地進(jìn)行異地改造建設(shè)工作。湛江珠啤注冊(cè)資本15300萬元，位于湛江市赤坎區(qū)雙港路28號(hào)，占地面積230畝，規(guī)劃年產(chǎn)啤酒40萬噸。首期投資4億元，釀造能力20萬噸，灌裝能力10萬噸于20xx年2月建成投產(chǎn)，為粵西地區(qū)消費(fèi)者提供本地生產(chǎn)的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝、釀造全套先進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備的粵西第一個(gè)大型啤酒生產(chǎn)基地。20xx年11月，湛江珠啤進(jìn)行二期工程建設(shè)，投資1.5億元一條50000瓶/小時(shí)的純生啤酒生產(chǎn)線，灌裝能力達(dá)10萬噸，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設(shè)備先進(jìn)，主要設(shè)備均從國(guó)外進(jìn)口，高效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，上繳的稅額逐年攀升，榮獲“湛江市市場(chǎng)誠(chéng)信建設(shè)的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業(yè)安全生產(chǎn)工作先進(jìn)單位”等多項(xiàng)殊榮。湛江珠啤根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，堅(jiān)決執(zhí)行總部“營(yíng)銷攻堅(jiān)年”戰(zhàn)略，開展第一品牌建設(shè)，全體員工動(dòng)員起來消滅空白點(diǎn)、節(jié)假組織志愿者進(jìn)行社區(qū)推廣活動(dòng)。開展積極推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基預(yù)算管理(ZBB)、工廠最優(yōu)化管理(VPO)等國(guó)際上先進(jìn)的管理工具，通過加強(qiáng)管理、優(yōu)化流程，增強(qiáng)了廣大員工成本意識(shí)，挖掘節(jié)本增效潛力，并及時(shí)把節(jié)約的費(fèi)用反哺市場(chǎng)，提高企業(yè)及市場(chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)。同時(shí)積極履行社會(huì)責(zé)任，大力實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進(jìn)軍東南亞”的戰(zhàn)略布局，加快發(fā)展步伐。

1.2工藝流程

粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸加啤酒花-冷卻-發(fā)酵-硅藻過濾-包裝

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

1.3企業(yè)管理系統(tǒng)

近年來，珠啤集團(tuán)在引入國(guó)際知名ORACLE公司、投資近20xx萬元實(shí)施企業(yè)ERP系統(tǒng)基礎(chǔ)上，推進(jìn)人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設(shè)備管理系統(tǒng)等信息化工程，通過信息共享和實(shí)時(shí)監(jiān)控等手段，實(shí)現(xiàn)了物資流、資金流、信息流的“三流同步”，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點(diǎn)企業(yè)，集團(tuán)先后獲得20xx、20xx中國(guó)企業(yè)信息化工作先進(jìn)企業(yè)、20xx年全國(guó)輕工業(yè)信息化工作先進(jìn)企業(yè)等榮譽(yù)。

2.中糧可口可樂湛江分公司

2.1公司概況

湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡(jiǎn)稱中可公司)屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為4800萬元人民幣。20xx年，中國(guó)糧油食品(集團(tuán))有限公司(簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán))與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了“中糧可口可樂飲料有限公司”。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是一家集貿(mào)易、實(shí)業(yè)、金融、信息、服務(wù)和科研為一體的大型企業(yè)集團(tuán)，1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂在中國(guó)大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?00強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地2.24萬平方米，現(xiàn)有員工近300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，現(xiàn)有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國(guó)內(nèi)，主要產(chǎn)品包括：可口可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、酷兒(果汁型飲料)、水森活(純凈水)、雀巢咖啡及雀巢“冰極”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂和醒目等，非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、酷兒系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰極”冰爽茶系列飲料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列產(chǎn)品。設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力800萬標(biāo)箱，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。湛江中糧可口可樂飲料有限公司成立后，為湛江人民帶來由湛江本地飲用水生產(chǎn)的可口可樂系列飲料的同時(shí)還可引進(jìn)外資，填補(bǔ)湛茂地區(qū)中高檔飲料的生產(chǎn)空白。

2.2工藝流程

可口可樂的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫

可口可樂廠將大量玻璃瓶收回來讓工人先清洗，接著放進(jìn)洗瓶機(jī)里再出，因?yàn)橄雌坷锖懈邼舛葰⒕鷦?，能洗得更干?然后放進(jìn)電子空瓶檢查機(jī)，它具有徹底性，哪個(gè)不干凈它就淘汰哪個(gè);跟著把空瓶送進(jìn)罐裝機(jī)里，它把純度比99.99%還高的CO2注入空瓶;最后領(lǐng)進(jìn)混比冷卻系統(tǒng)凈化，混合成汽水并冷卻到4℃，在4個(gè)大氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去，印上生產(chǎn)日期;接下來就由監(jiān)測(cè)器檢查汽水質(zhì)量;最后，將罐裝汽水加溫，以防止水凝結(jié)在罐面。玻璃瓶可循環(huán)利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在裝可口可樂時(shí)便增加了前面兩個(gè)程序，其他瓶可省略

3湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)有限公司

3.1公司概況

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司(股份公司前身)成立于20xx年，20xx年改制變更為股份有限公司，在7年的不斷開拓和進(jìn)取后，已發(fā)展成為一家集種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，旗下?lián)碛袊?guó)聯(lián)種苗、國(guó)聯(lián)飼料、駿美水產(chǎn)、北京駿宇、上海藍(lán)洋等多家全資企業(yè)，公司在國(guó)內(nèi)同行率先通過ISO9001、輸美水產(chǎn)品HACCP、BRC、ACC之BAP等認(rèn)證，被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、廣東省高新技術(shù)企業(yè)、廣東省健康農(nóng)業(yè)科技示范基地;獲全國(guó)質(zhì)量工作先進(jìn)集體、中國(guó)守合同重信譽(yù)企業(yè)、海關(guān)總署“紅名單企業(yè)”、中華全國(guó)水產(chǎn)先進(jìn)企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省誠(chéng)信示范企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作先進(jìn)集體等榮譽(yù)稱號(hào);是中國(guó)唯一一家(全球兩家)輸美對(duì)蝦“零關(guān)稅”企業(yè)、中國(guó)輸美5種養(yǎng)殖水產(chǎn)品首家解禁企業(yè)。公司于20xx年7月8日于深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市，總股本320xx萬股。公司先后被評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍

頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。榮獲“廣東省高新技術(shù)企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)科技質(zhì)量工作先進(jìn)單位、廣東省出口創(chuàng)匯大戶、廣東省文明單位、湛江外貿(mào)出口突出貢獻(xiàn)一等獎(jiǎng)、湛江市工業(yè)企業(yè)五十強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。成為引領(lǐng)中國(guó)對(duì)蝦出口的旗艦企業(yè)。

公司堅(jiān)持國(guó)際和國(guó)內(nèi)并舉的營(yíng)銷策略，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依托生態(tài)環(huán)境良好的水產(chǎn)品自有養(yǎng)殖基地，開發(fā)出鳳尾蝦、蝦圈、面包蝦、羅非魚片等數(shù)十多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品輻射美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、香港及臺(tái)灣等數(shù)十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

“品質(zhì)先行，誠(chéng)信為本”。我們?cè)概c海內(nèi)外的朋友一道，攜手迸進(jìn)，共創(chuàng)輝煌

3.2企業(yè)的工藝流程

初加工產(chǎn)品

(1)對(duì)蝦對(duì)蝦肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;招股意向書與發(fā)行公告招股意向書1-1-121對(duì)蝦含有豐富的鎂,對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;對(duì)蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。本公司主要對(duì)蝦初加工產(chǎn)品如下:生帶頭蝦生去頭蝦生蝦仁生易開背生開背蝦仁生鳳尾蝦生蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚具有繁殖快、生長(zhǎng)迅速、產(chǎn)量高、雜食性、病害少,以及適合淡水和海水養(yǎng)殖等許多優(yōu)點(diǎn)。因此,被譽(yù)為人類動(dòng)物蛋白質(zhì)重要來源的“奇跡魚”。羅非魚以其肥大肉厚、肉質(zhì)細(xì)軟、口感鮮甜、蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn),逐漸成為深海鱈魚的替代品,深受歐美、亞洲、中東等地區(qū)和國(guó)家消費(fèi)者的青睞,國(guó)際市場(chǎng)的需求量不斷增大。

實(shí)習(xí)感想：

實(shí)習(xí)后對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)

食品科學(xué)與工程

食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科，但她在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。未來的發(fā)展趨勢(shì)是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營(yíng)養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。比如，科學(xué)家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種更富營(yíng)養(yǎng)的新品種。這的確是一個(gè)特別新興的領(lǐng)域，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭(zhēng)論不休，也有待科學(xué)的定量分析，但我們相信這個(gè)發(fā)展方向具有良好的市場(chǎng)前景和社會(huì)效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

五天的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)擴(kuò)大了我的眼界，對(duì)企業(yè)有了更深的了解，同時(shí)也深刻地認(rèn)識(shí)到不管身處什么樣的環(huán)境，不管是在哪一個(gè)年齡段，學(xué)習(xí)是永恒的主題。所選專業(yè)或許會(huì)作用于未來某一階段的方向，但自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和內(nèi)涵卻會(huì)決定一個(gè)人一生的成就。每位成功的人士都有其獨(dú)特的人格魅力，而這又源于其自身的努力和對(duì)知識(shí)孜孜不倦的攝齲企業(yè)不是想象中的企業(yè)，它是活的，實(shí)實(shí)在在的，只有能把所學(xué)知識(shí)用活的人才能真正對(duì)它有所為。而深感所學(xué)不足，而且時(shí)間緊迫，所以今后不會(huì)再浪費(fèi)時(shí)間了。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告6

一、實(shí)習(xí)目的：

通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

xxx有限公司

四、實(shí)習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依舊有著感情。(企業(yè)管理，這些都是我們應(yīng)該注意和學(xué)習(xí)的。下面是我在每家公司參觀實(shí)習(xí)過程中的體會(huì)：

樂事薯片公司：

樂事薯片公司是我進(jìn)入大學(xué)后參觀的第一個(gè)食品公司。還記得當(dāng)時(shí)是帶著好奇且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機(jī)器的運(yùn)作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當(dāng)我們到達(dá)樂事薯片公司后，公司的一位負(fù)責(zé)人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機(jī)械，還告訴我們裝袋是氮?dú)獾某淙牒涂ㄆ耐斗?，并帶領(lǐng)我們參觀了整個(gè)薯片的生產(chǎn)過程。盡管通過書本早已熟知了生產(chǎn)中應(yīng)用的機(jī)器及生產(chǎn)流程，但當(dāng)身臨其境時(shí)還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱。總的來說樂事薯片的生產(chǎn)過程還是比較衛(wèi)生的，這讓我改變了對(duì)國(guó)內(nèi)一些食品公司的印象，因?yàn)橐郧翱偸前汛蠊竞托∽鞣宦?lián)系在一起，其實(shí)它們之間的差別還是很大的。在樂事公司的參觀時(shí)間很短，來回共花了三個(gè)半小時(shí)，而在樂事僅停留了一小時(shí)?；貋淼穆飞希彝蝗挥悬c(diǎn)迷茫：在整個(gè)參觀過程中，我并沒有看見適合大學(xué)生畢業(yè)生做的工作，因?yàn)槟切┥a(chǎn)操作普通人都可以很快掌握。后來我想也許大學(xué)生更多的在搞研發(fā)吧！

雨潤(rùn)食品北京分公司：

北京的雨潤(rùn)公司是雨潤(rùn)集團(tuán)的一個(gè)分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤(rùn)食品北京分公司，我們最先觀看了有關(guān)企業(yè)介紹的視頻，了解了雨潤(rùn)的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤(rùn)集團(tuán)工作的師兄帶領(lǐng)下去參觀了生產(chǎn)線，特別是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學(xué)期學(xué)過的灌腸機(jī)。也許是分公司的緣故，雨潤(rùn)給人的感覺是比較冷清，生產(chǎn)規(guī)模也比較小。不過在雨潤(rùn)看到了中國(guó)農(nóng)大和雨潤(rùn)共建的研發(fā)中心，也許很多食品學(xué)院的學(xué)生會(huì)回到這里學(xué)習(xí)吧。參觀完雨潤(rùn)后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺，我們?cè)诶锩婵戳艘恍┖?jiǎn)單的機(jī)械。希望九合食品公司能在食品行業(yè)有好的發(fā)展。

北京龍徽釀酒有限公司：

相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個(gè)自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最后去品了紅酒。由于龍徽有專業(yè)的解說員，所以整個(gè)參觀過程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車間我們看到了不同類型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發(fā)展過程：企業(yè)名稱和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個(gè)獎(jiǎng)?wù)?。同時(shí)我們看到了我國(guó)葡萄酒整個(gè)釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品。后來我們?nèi)チ说叵率?，里面有很多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業(yè)人士的指導(dǎo)下品評(píng)了龍徽的葡萄酒，也粗略的學(xué)會(huì)了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國(guó)葡萄酒事業(yè)的發(fā)展！

匯源集團(tuán)有限公司：

很早就知道匯源集團(tuán)有限公司是我國(guó)飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當(dāng)我自己走進(jìn)它才真切地感受到了一個(gè)現(xiàn)代化的強(qiáng)大企業(yè)。在匯源，我們首先在講解員的帶領(lǐng)下了解了匯源的發(fā)展史，然后看了一些匯源的產(chǎn)品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最后參觀了幾個(gè)生產(chǎn)車間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了很多沒上市的產(chǎn)品，也了解到匯源每年都會(huì)生產(chǎn)很多不同類型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個(gè)過程我也知道了一個(gè)公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會(huì)去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過程中還看到了從國(guó)外引進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的龐大和整個(gè)的企業(yè)文化。其實(shí)很多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅(jiān)持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個(gè)企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的嚴(yán)格要求吧。

燕京啤酒集團(tuán)公司：

還記得在參觀匯源時(shí)解說員說：燕京是國(guó)營(yíng)企業(yè)，而匯源是私營(yíng)企業(yè)。參觀了幾個(gè)公司后，當(dāng)我真正走入燕京時(shí)我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國(guó)營(yíng)企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)的差別。在燕京啤酒集團(tuán)公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的發(fā)展歷史及現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r，然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產(chǎn)車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個(gè)的生產(chǎn)鏈，啤酒瓶的移動(dòng)。后來去品了燕京啤酒。

參觀完五個(gè)中國(guó)食品公司，讓我感受到了我們中國(guó)食品事業(yè)快速的發(fā)展步伐，我相信總有一天我們的產(chǎn)品會(huì)走向世界。但同時(shí)也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機(jī)械，包裝材料等等，因此我們?cè)谶M(jìn)行食品研發(fā)的同時(shí)，也要重視食品機(jī)械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競(jìng)爭(zhēng)能力，才能在國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，然后去擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。

通過這次參觀實(shí)習(xí)我收獲了很多。首先，通過實(shí)習(xí)看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機(jī)器及生產(chǎn)過程，我相信這對(duì)課本知識(shí)的學(xué)習(xí)和把握是很重要的，能讓我及時(shí)的消化所學(xué)的知識(shí)。其次，實(shí)習(xí)讓我真正體會(huì)到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實(shí)習(xí)讓我對(duì)食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標(biāo)，也讓我清楚了自己應(yīng)該努力的方向。其實(shí)這次實(shí)習(xí)學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點(diǎn)，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告7

暑假轉(zhuǎn)眼就過去了，在這短短一個(gè)多月的時(shí)間里，我意識(shí)到了很多，也感受到了很多。通過今年夏天的社會(huì)實(shí)踐，我從內(nèi)心體會(huì)到了勞動(dòng)的快樂和榮耀。我叫xxx，今年22歲，來自河北省xx市xx縣。我的社會(huì)實(shí)踐職業(yè)是推銷員。由于經(jīng)濟(jì)原因，我們家在XX村開了一家商店由于我們學(xué)校假期早，我計(jì)劃參加一些與我專業(yè)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。我能看到我父母忙碌的身影。我以為春節(jié)就要到了，那時(shí)不是更忙嗎所以我決定幫助我的父母分享一些錢。我自己成了一名推銷員，并幫助我父親去市場(chǎng)買一些商品。因?yàn)槲疑蠈W(xué)，我不經(jīng)常呆在家里，對(duì)商品的價(jià)格知之甚少，所以我不得不接受父親的培訓(xùn)。幾天后，我知道了貨物的價(jià)格。然而，經(jīng)過幾天的練習(xí)，我發(fā)現(xiàn)我仍然缺乏與顧客交談和接待。我也買東西。我父親在這里時(shí)賣了很多，但我賣不出去。通過實(shí)踐，我總結(jié)了幾點(diǎn):

首先，服務(wù)態(tài)度非常重要作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝。良好的服務(wù)態(tài)度是必要的，為了獲得利潤(rùn)，銷售量必須增加。這就要求我們思考顧客的想法，對(duì)顧客所擔(dān)心的事情感到焦慮，提高服務(wù)質(zhì)量，在語言上要有禮貌和文明，在接待上要熱情周到，并盡可能滿足顧客的要求第二，創(chuàng)新注入新的活力。創(chuàng)新是一個(gè)流行的詞。商業(yè)也需要?jiǎng)?chuàng)新。根據(jù)不同層次的消費(fèi)者提供不同的商品去年，家里的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚等等被引進(jìn)。這些必需品去年沒有。既然生活水平提高了，消費(fèi)水平也會(huì)提高。因此，今年我們應(yīng)該儲(chǔ)備足夠的新年用品，并有一個(gè)更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們不能停留在過去，在思想上跟不上時(shí)代。父親的確有商業(yè)頭腦。第三，誠(chéng)實(shí)是成功的基礎(chǔ)。今年，我家的對(duì)聯(lián)是“上聯(lián)”:您的光臨是我最大的榮幸。

第二部分:你的滿意是我最大的愿望。衡皮:誠(chéng)信為本程心無疑是商人生存的基礎(chǔ)。如果沒有誠(chéng)實(shí)，失敗遲早會(huì)發(fā)生。誠(chéng)實(shí)是我的理解。誠(chéng)實(shí)是獲得好名聲的唯一途徑。我認(rèn)為我父親就是這樣一個(gè)人。他穩(wěn)重、真誠(chéng)、體貼，因此很受歡迎。我認(rèn)為這是一個(gè)成功商店最重要的一點(diǎn)。第四，只有給予才能收獲成果。雖然我家的生意仍然很好，但他的父母在他身后努力工作。他們每天6點(diǎn)起床，11點(diǎn)休息。冬天，父親每天5點(diǎn)起床，開著三節(jié)車廂去30英里外的縣城買東西。不管是刮風(fēng)還是下雪，都是一樣的。這是干什么用的?我知道，只是為了給我們?nèi)齻€(gè)兄弟上大學(xué)賺更多的錢!在家呆了幾天后，我覺得很累，我的父母就像幾年來的一天。他們的努力是可以想象的。早上有許多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個(gè)會(huì)很難。此外，家里還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙。看著父母臉上的皺紋和疲憊的背影，我心里有種說不出的滋味。我沒有理由不努力學(xué)習(xí)，沒有理由不努力工作!只有以優(yōu)異的成績(jī)回報(bào)父母，我才能問心無愧。通過一個(gè)多月的實(shí)踐，我獲得了更多的洞察力，理解了許多做人的原則，也讓我更清楚地意識(shí)到自己的缺點(diǎn)和不足。因此，我將在未來的學(xué)習(xí)和生活中嚴(yán)格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學(xué)好自己的專業(yè)技能，將來回報(bào)父母，回報(bào)所有關(guān)心我的人。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告8

實(shí)習(xí)單位：

湛江市xx股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路8號(hào)

3.企業(yè)概況：

湛江中糧xxxx飲料有限公司 ，是由xx有限公司（簡(jiǎn)稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年xxxx與xx有限公司（簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán)）合作成立了中糧xxxx飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國(guó)的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jī)卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂在中國(guó)大陸地區(qū)的合作伙伴。xxxx同為全球500強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧xxxx坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國(guó)內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。在生產(chǎn)和管理中，公司對(duì)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過程運(yùn)行全球xxxx推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&;沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲(chǔ)存&;運(yùn)輸

操作要點(diǎn)：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠在使用前,都要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到xxxx的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后xxxx裝瓶廠還會(huì)繼續(xù)對(duì)水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到xxxx公司的標(biāo)準(zhǔn)。

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

檢驗(yàn)

xxxx產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對(duì)于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無破損,驗(yàn)明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點(diǎn)，高溫殺菌必然是其中之一?？刂品椒ǎ饕刂茪⒕鷾囟?，殺菌時(shí)間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

xxxx是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識(shí)卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊(duì)各種不同包裝的xxxx生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨(dú)到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會(huì)公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識(shí)。其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來以后在這個(gè)方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫。后來來到展廳，看到xxxx的展品，許多都十分特別?；⌒纹康脑O(shè)計(jì)讓我覺得許多時(shí)候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。作為一個(gè)國(guó)際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會(huì)責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)。xxxx公司發(fā)展至今，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì)，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會(huì)的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告9

一、實(shí)習(xí)的意義和目的

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐等解決實(shí)際問題的第二課堂，它是專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)的搖籃，也是對(duì)工業(yè)生產(chǎn)流水線的直接認(rèn)識(shí)與認(rèn)知。實(shí)習(xí)中我們深入實(shí)際，認(rèn)真觀察，我們通過講解員的講解以及真實(shí)的景象，獲取直接經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，鞏固所學(xué)基本理論，并且開拓我們的視野，培養(yǎng)生產(chǎn)實(shí)際中研究、觀察、分析、解決問題的能力。通過認(rèn)知實(shí)習(xí)，我們將會(huì)對(duì)我們食品科學(xué)專業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解，為我們將來在這個(gè)專業(yè)上的發(fā)展打好基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

1、xx下士基地

2、xx樂維基地

3、xx海寧昌盛罐頭廠

4、xx乳業(yè)

5、xx食品有限公司

三、實(shí)習(xí)心得

通過了兩天的認(rèn)知實(shí)習(xí)，我們?nèi)チ宋鍌€(gè)不同的工廠，參觀了不同工廠里的飲品、食品制作流水線。讓我們對(duì)食品生產(chǎn)的規(guī)模和工作效率有了深深地贊嘆。期間，讓我感觸最深的是在xx下沙基地，工作人員為我們講解xx公司歷程時(shí)提到的一款飲品“非?？蓸贰?。據(jù)工作人員介紹，當(dāng)時(shí)xx在，推出“中國(guó)人自己的可樂――娃哈哈非?？蓸贰?。在那個(gè)年代，大家只知道百事可樂和可口可樂，而且這兩個(gè)品牌已經(jīng)在中國(guó)幾乎占了了整個(gè)市場(chǎng)，但是xx還是堅(jiān)定不移的推出了這個(gè)產(chǎn)品，為的就是要與“二樂”抗衡。中國(guó)人怎么可以讓國(guó)外的飲料占領(lǐng)整個(gè)中華？當(dāng)時(shí)有人認(rèn)為“非?？蓸?，非死不可”，“非?？蓸?，非常可笑”，“二樂”已經(jīng)深入人心，怎么可能被這個(gè)新新產(chǎn)品打倒呢？xx董事長(zhǎng)非常智慧的運(yùn)用了中國(guó)人自己的戰(zhàn)術(shù)毛主席的農(nóng)村包圍城市戰(zhàn)略。董事長(zhǎng)將產(chǎn)品送向了“二樂”不愿涉及的農(nóng)村以及偏遠(yuǎn)地區(qū)，讓這個(gè)中國(guó)人的產(chǎn)品深入人心，然后再將城市包圍，從而贏得市場(chǎng)。“非?？蓸贰贝蚱屏四莻€(gè)剛剛推出市場(chǎng)時(shí)一些人的“非?？蓸?，非死不可”，“非常可樂，非常可笑”預(yù)言，也打破了可口可樂不可戰(zhàn)勝的神話，鼓舞了廣大民族品牌參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的勇氣和信心。我想，無論是什么東西，無論是人還是商品，只要他被賦予了愛國(guó)的意義，那他就必定能夠戰(zhàn)勝對(duì)手。因?yàn)檫@樣的一份情感，必定能得到所有人的支持！

我在xx乳業(yè)招待所看到的該公司的宣傳片，也讓我印象深刻。公司不僅積極生產(chǎn)健康的乳飲品，而且每年都會(huì)撥出一大筆資金到那些貧窮地區(qū)，向讀不起書的孩子送上愛心，讓他們也有溫暖的衣服，嶄新的課桌。同時(shí)，每一年也有許多的牛奶送給那些孩子，希望他們能夠像我們一樣健康成長(zhǎng)。每一份愛心，都是公司對(duì)社會(huì)的感恩，這也讓我感受到，一個(gè)人成功了也絕不能忘記回報(bào)社會(huì)的信念。每一份愛心，都是我們?cè)搶W(xué)習(xí)的榜樣。雙峰教育了我們要懷有一顆感恩的心，在自己有能力的時(shí)候一定要回報(bào)幫助我們的人。

在xx食品有限公司的工廠里，我們更近一步的接觸到了那些先進(jìn)的機(jī)器。公司的經(jīng)理詳細(xì)耐心的為我們講解餅干制作加工流程，也詳細(xì)的為我們介紹了一些由國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)機(jī)器的工作原理。讓我們對(duì)食品加工有了更進(jìn)一步的了解。

兩天是實(shí)習(xí)結(jié)束，我收獲的不僅僅是旅途中的快樂以及對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流水線的贊嘆，更有很多專業(yè)上的認(rèn)識(shí)和了解。兩天的經(jīng)歷讓我真真切切的接觸到了與自己專業(yè)有關(guān)的東西，也讓我們對(duì)食品這個(gè)專業(yè)有了更大的興趣。在剩下兩年半的大學(xué)生涯里，我希望自己能夠認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，爭(zhēng)取走進(jìn)社會(huì)后，做一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人才，也希望自己在食品這個(gè)領(lǐng)域，能夠走出一片天地。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告10

一、實(shí)習(xí)目的：

通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

xxx有限公司

四、實(shí)習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識(shí)是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會(huì)有抱怨，會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善、公道就會(huì)自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實(shí)習(xí)總結(jié)：

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識(shí)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會(huì)有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。

暑假結(jié)束之后，我就要是大四的學(xué)生了。在大學(xué)的最后一個(gè)暑假，我想?yún)⒓拥缴鐣?huì)實(shí)踐中來，畢竟這是最后一次機(jī)會(huì)了，我不能夠錯(cuò)過，我應(yīng)該在最后的暑假進(jìn)行一次很好的鍛煉，讓自己在最后的大學(xué)一年得到更好的能力。今年暑假，我就在這種思想下，度過餓了我的暑假，我也參加了兩個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐。

時(shí)間飛逝，還有一年就要告別大學(xué)生活了，即將踏入社會(huì)。我們知道隨著中國(guó)在國(guó)際貿(mào)易中地位的不斷上升，以及在我國(guó)加入世界貿(mào)易組織和全球化進(jìn)一步發(fā)展的新形勢(shì)下，對(duì)于我們國(guó)貿(mào)專業(yè)的學(xué)生們來說，或?qū)τ谧鳛閷韽氖聡?guó)際貿(mào)易方面業(yè)務(wù)的我們來說，去外貿(mào)公司實(shí)習(xí)對(duì)我們來說非常重要。這次學(xué)校給了我們一個(gè)很好的實(shí)習(xí)鍛煉機(jī)會(huì)，就是讓我們?cè)谑罴倨陂g去外貿(mào)公司進(jìn)行實(shí)習(xí)。

短短的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束，靜下心來回想這次實(shí)習(xí)真是感受頗深。我們知道實(shí)習(xí)是大學(xué)教育中一個(gè)極為重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，通過實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)趯?shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的一些實(shí)際工作，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力，為將來我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，從無知到認(rèn)知，到深入了解，漸漸地我喜歡上這個(gè)專業(yè)，讓我深刻的體會(huì)到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會(huì)，新的想法。

回顧我的實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，收獲也是豐碩的。這次的實(shí)習(xí)，主要是跟有外貿(mào)公司有工作經(jīng)驗(yàn)的師傅們學(xué)習(xí)，通過看各種外貿(mào)定單、商業(yè)郵件、各種原始合同，讓我對(duì)于實(shí)際的外貿(mào)工作有了一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，針對(duì)不懂的問題我會(huì)及時(shí)在網(wǎng)上查找，并將自己在書上所學(xué)的知識(shí)，與當(dāng)天了解到、所學(xué)到的結(jié)合在一起，使我對(duì)外貿(mào)這個(gè)專業(yè)有了更加理性的認(rèn)識(shí)和更深刻的體會(huì)。

通過這次的實(shí)習(xí)，我由第一天的拘謹(jǐn)，對(duì)什么事情都充滿著好奇，轉(zhuǎn)而逐漸適應(yīng)了這樣的生活，做事情按部就班，循序漸進(jìn)。這次的實(shí)習(xí)，讓我懂得了許多，知道了許多，大學(xué)文憑其實(shí)只是一塊敲門磚。進(jìn)入工作單位后，大家都是從頭開始，凡事都要自己去摸索，沒有人會(huì)手把手教你。所以，我們有必要培養(yǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，必須努力提高自身的綜合素質(zhì)，適應(yīng)時(shí)代的需要。雖說大學(xué)文憑只是一塊敲門磚，但是個(gè)人的綜合素質(zhì)卻仍是你就業(yè)時(shí)的重要籌碼。首先是學(xué)習(xí)成績(jī)，用人單位認(rèn)為成績(jī)的好壞從一定程度上說明了你學(xué)習(xí)能力的強(qiáng)弱，所以，學(xué)習(xí)成績(jī)是他們非常看重的一點(diǎn)。因此，我們首先要學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)。其次，他們看重的就是就是我們的社會(huì)實(shí)踐能力。這一點(diǎn)就要看我們平時(shí)的實(shí)際動(dòng)手及操作能力。經(jīng)過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我主要有以下感想：

一、要確立明確的目標(biāo)，并端正自己的態(tài)度。平時(shí)，我們不管做什么事，都要明確自己的目標(biāo)，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒學(xué)過的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹立正確的目標(biāo)，在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中一定要多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。

二、要有堅(jiān)持不懈的精神。作為在校生，我們不管到哪家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環(huán)境，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，或更長(zhǎng)的時(shí)間，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得很無聊，沒事可做，便會(huì)產(chǎn)生離開的念頭，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，不能輕易放棄。

三、要勤勞，任勞任怨。我們到公司去實(shí)習(xí)，由于我們不是正式職員，所以公司多數(shù)是把我們當(dāng)學(xué)生看待。公司在這個(gè)期間一般不會(huì)給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會(huì)交給我們一些比較簡(jiǎn)單的工作。與此同時(shí)，我們應(yīng)該自己主動(dòng)找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。這樣公司的同事才會(huì)更快地接受你，領(lǐng)導(dǎo)才會(huì)喜歡你，接下來才會(huì)讓你做一些相對(duì)比較重要的工作。

四、要虛心學(xué)習(xí)，不恥下問。在工作過程中，我們肯定會(huì)碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請(qǐng)教，當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候，我們也應(yīng)該虛心地接受。同時(shí)，我們也不要怕犯錯(cuò)。每一個(gè)人都有犯錯(cuò)的時(shí)候，工作中第一次做錯(cuò)了不要緊，重要的是知錯(cuò)能改。

通過本次的實(shí)習(xí)，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學(xué)習(xí)中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學(xué)習(xí)指明了方向，同時(shí)也會(huì)為將來的工作打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。之前，每次填單總是填不完整，而且會(huì)出現(xiàn)很多的小錯(cuò)誤，經(jīng)過這次的訓(xùn)練，我已經(jīng)可以比較正確的填制一些必要的單據(jù)。雖然我們還未真正參與到業(yè)務(wù)中，只是做一些簡(jiǎn)單的工作，如填單，但這次的實(shí)習(xí)為我們提供了一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，使我們及早了解一些相關(guān)知識(shí)以便以后運(yùn)用到以后的業(yè)務(wù)中去。通過這次的實(shí)習(xí)，我們可以熟練掌握實(shí)物的基本流程，同時(shí)讓我懂得只有通過刻苦的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的熟練掌握程度，在現(xiàn)實(shí)的工作中才會(huì)得心應(yīng)手，應(yīng)對(duì)自如。

這次實(shí)習(xí)不僅僅是鍛煉了我在貿(mào)易操作方面的一些技能，同時(shí)，經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我還從中學(xué)到了很多課本上所沒有提及的知識(shí)，還有就是在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變，以前我總想找一份適合自己愛好，并且專業(yè)對(duì)口的工作?？涩F(xiàn)在我們都知道找工作很難，要專業(yè)對(duì)口更難，很多東西我們初到社會(huì)才接觸、才學(xué)習(xí)。所以我現(xiàn)在要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參加與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，敢于承受社會(huì)壓力，使自己能夠在社會(huì)上快速成長(zhǎng)。總的來說，作為一個(gè)快要畢業(yè)的大學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中，實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本。

實(shí)踐中我鍛煉了自己的能力。這次實(shí)踐使我人生中的一次寶貴的財(cái)富，我相信我會(huì)在今后的人生中，非常好的認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)實(shí)，我能夠做的更好，這是我一直以來不斷努力的成果。兩個(gè)月的實(shí)踐并不長(zhǎng)，不過我已經(jīng)鍛煉了自己的能力了，我相信自己能夠做的更好，我堅(jiān)信自己的未來一定更加的美好!

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告11

在大二末期，我們食品專業(yè)的同學(xué)們進(jìn)行了期盼已

實(shí)習(xí)目的：

對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認(rèn)識(shí)。

實(shí)習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國(guó)果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，20___年11月9日動(dòng)工，20___年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。20___年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊(cè)、QS、ISO900、HACCP、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過美國(guó)FPA、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS認(rèn)證。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè)，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。

操作要點(diǎn)：

1：熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢(shì)必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)習(xí)心得

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的'思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告12

1.實(shí)習(xí)單位：

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機(jī)構(gòu)概況：

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實(shí)驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。xxx年x月底通過中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗(yàn)收）及國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡(jiǎn)介：

1）液相色譜儀：

貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器↓ →檢測(cè)器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置壓力表

用途：

用于檢測(cè)色素等

2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：

將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對(duì)照相應(yīng)的對(duì)照?qǐng)D庫(kù) 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對(duì)未知物質(zhì)做定性，

用途：

檢測(cè)性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。

3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：

氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測(cè)根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分，檢測(cè)出來的待檢成分多其峰多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量。精度高。

用途：

檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測(cè)

3） 原子吸收分光光度儀：

發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(zhǎng)的光----能量檢測(cè)-----繪制光譜圖---比對(duì)得出結(jié)論依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí)）準(zhǔn)確度高（火熖法相對(duì)誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。

用途：

用于微量重金屬的檢測(cè)

5.實(shí)習(xí)體會(huì)

此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的書本知識(shí)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)實(shí)驗(yàn)室無菌操作的概念進(jìn)一步加深，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真切的認(rèn)識(shí)，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，我們質(zhì)監(jiān)局所肩負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測(cè)。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會(huì)工作所需要餓，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本知識(shí)的同時(shí)能更多得參加社會(huì)實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jī)！

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告13

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡(jiǎn)歷：

xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積x畝，廠房面積x萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)x萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著名商標(biāo)，公司通過兩大管理體系認(rèn)證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年x、x月份，我們x食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市xx食品有限公司進(jìn)行了為期x個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

x月x號(hào)早上x點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從第x天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上x名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我x小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這x天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)：

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣!

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告14

實(shí)習(xí)單位：

湛江市國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號(hào)

3.公司概況：

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)模化經(jīng)營(yíng)策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對(duì)蝦出口額一直位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨。

工藝要點(diǎn)：

1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對(duì)蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時(shí)檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時(shí)投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類挑選：洗滌后的對(duì)蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國(guó)聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)。”的確，一個(gè)人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì)，就會(huì)像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分，才能限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告15

實(shí)習(xí)目的

1、了解和初步掌握各個(gè)公司的基本情況、廠區(qū)布局以及生產(chǎn)工藝，并結(jié)合書本上的知識(shí)完善對(duì)飲料工業(yè)化生產(chǎn)流程的認(rèn)識(shí)；

1、鞏固課程教學(xué)的理論知識(shí)，樹立與拓展食品生產(chǎn)實(shí)施與管理的全局視野；

2、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備的基本外形和作用，熟悉生產(chǎn)流水線的設(shè)計(jì)情況；

3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力；

4、了解現(xiàn)代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機(jī)制，建立良好的食品從業(yè)榮譽(yù)感、責(zé)任感，加深食品安全道德意識(shí)，融入產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)的全過程；

5、對(duì)食品工廠生產(chǎn)的食品安全與衛(wèi)生管理實(shí)踐知識(shí)有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實(shí)踐方法；

6、通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，加深對(duì)食品生產(chǎn)模式、類型的進(jìn)一步了解，強(qiáng)化現(xiàn)代化生產(chǎn)及管理理念；

7、獲取一定實(shí)際生產(chǎn)知識(shí)和技能，為學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)理論打好基礎(chǔ)；

8、進(jìn)一步鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作；

實(shí)習(xí)內(nèi)容

5月19日：江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司

5月23日：江西人之初集團(tuán)、江西千手健康有限公司

5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司

實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識(shí)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。

實(shí)習(xí)是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。我們中國(guó)大學(xué)生最大的不足就是學(xué)的東西都停留在課本上，缺少實(shí)踐與自我動(dòng)手。我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過考試，而是為了獲取知識(shí)并懂得運(yùn)用到以后的工作生活中去，學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。我們大四畢業(yè)之后步入社會(huì)是有很大落差的，因?yàn)楣ぷ髋c學(xué)習(xí)完全不一樣，很多事情都需要我們的適應(yīng)，也需要我們慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，所以有這一次的實(shí)習(xí)給我積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

通過此次實(shí)習(xí)，我對(duì)食品企業(yè)的的生產(chǎn)工藝有了更深入的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)所學(xué)知識(shí)的了理解，更深入地認(rèn)識(shí)到將理論應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)踐意義。各個(gè)食品企業(yè)的生產(chǎn)管理模式先進(jìn)高效，生產(chǎn)效率高，設(shè)備、技術(shù)先進(jìn)，這些都給了我很多啟發(fā)。通過這次實(shí)習(xí)，我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高，確實(shí)是不枉此行。這次實(shí)習(xí)在老師的帶領(lǐng)下，通過各個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人為我們?cè)敿?xì)介紹，讓我們學(xué)到了很多知識(shí)，收獲頗多。這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)各生產(chǎn)工藝及各工藝設(shè)備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽取了負(fù)責(zé)人的介紹，采集了較多較完整的照片。

這一次的畢業(yè)實(shí)習(xí)雖然只有兩周，每一個(gè)食品廠我們也只是去了半天參觀實(shí)習(xí)，但是我們見識(shí)了很多，拓寬了我們的視野，學(xué)到了許多課本上沒有的知識(shí)，積累了一些工作的經(jīng)驗(yàn)，為以后畢業(yè)工作打下了一定的基礎(chǔ)，可以說是收益良多！

最后感謝食品學(xué)院給我們這樣一次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也謝謝帶領(lǐng)我們實(shí)習(xí)的每一位老師，老師你們辛苦了！

指導(dǎo)老師

意見

學(xué)生成績(jī)：簽字：

學(xué)院意見

簽字（蓋章）