第一篇：光明演講

“光明”承載青春 “鴻昇”鑄就夢(mèng)想

這是一個(gè)放飛青春夢(mèng)想的時(shí)代，每個(gè)人都是夢(mèng)想家；這是一個(gè)綻放青春夢(mèng)想的季節(jié)，每個(gè)人都有出彩的機(jī)會(huì)。有幸的是我加入了申宏公司這個(gè)大集體，見證了它的轉(zhuǎn)型發(fā)展。今天，我站在這里，將與大家分享公司轉(zhuǎn)型發(fā)展中感動(dòng)我、激勵(lì)我，綻放青春、成就夢(mèng)想的小故事。

2013年，申宏公司跨出了從“房東”向“經(jīng)營(yíng)者”商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的第一步，4月上旬正式確立以交易市場(chǎng)為基礎(chǔ)，全力打造結(jié)算中心和展示中心。隨著7月9日結(jié)算中心、8月1日農(nóng)工商經(jīng)貿(mào)公司、8月18日展示中心的逐步啟動(dòng)，我們吹響了轉(zhuǎn)型突破的號(hào)角。這一路充滿艱辛，我們摸索著前進(jìn)，卻從不退縮。至年底圓滿完成了近3億的營(yíng)業(yè)收入。

看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛。其中有太多的人需要贊，有太多的故事可以說。就拿春節(jié)之前的光明食品新春聯(lián)展會(huì)來說，我們公司展示展銷中心的員工連續(xù)一個(gè)多月無休息日。從前期貨品的選材與準(zhǔn)備、展會(huì)設(shè)施的配備與布置、到人員的定崗與調(diào)配，為了確保展銷中心正常營(yíng)業(yè)與參加新春聯(lián)展會(huì)兩不誤，力求每一個(gè)環(huán)節(jié)都不曾遺漏，大家拼盡了全力，特別是新春聯(lián)展會(huì)期間，市民的瘋狂是我們無法預(yù)計(jì)的，帶來的直接影響就是我們每天盤貨、補(bǔ)貨到收工就差不多已經(jīng)十一點(diǎn)了，加之第二天還要在一清早完成貨物裝車。為了節(jié)省來去路途上的時(shí)間，許多員工直接就在公司里和衣而睡。在這樣連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的工作狀態(tài)下，許多員工的身體都出現(xiàn)了不適，更有甚者出現(xiàn)了累的虛脫的現(xiàn)象。即使這樣，也沒有一個(gè)人掉隊(duì)。四天的辛勞，換來的是近13萬的銷售額，名列所有參展團(tuán)隊(duì)的前茅。

收獲的果實(shí)并不是偶然，更不是來自于幾個(gè)人的努力，單絲不成線，獨(dú)木不成林。在春節(jié)前夕，我們要在短短的4天里完成股份公司為一萬多名出租公司一線駕駛員準(zhǔn)備的新年禮物。由于時(shí)間緊促，為了方便商品的周轉(zhuǎn)與包裝，公司決定將部分停車場(chǎng)臨時(shí)作為工作場(chǎng)所，為了保障人力上的支持，公司上下全體出動(dòng)，全民動(dòng)員，上至公司領(lǐng)導(dǎo)，下至一線工人，每天在流水線上的人不下五、六十。從早到晚，寒冷的天氣，露天的場(chǎng)所，全手工的操作無一不是挑戰(zhàn)。不僅如此，由于是冷凍的商品，哪怕帶著厚厚的手套，一天下來手套也會(huì)基本濕透，尤其是指尖長(zhǎng)時(shí)間的沾有冰水，脹疼得感覺可謂是刻骨銘心。每天三輛車，每車一千多份，在貨品裝車的過程中，就連簡(jiǎn)單的彎腰起身這個(gè)動(dòng)作都似乎變得困難了許多。即便是這樣，大家依然積極面對(duì)，比誰速度快，比誰效率高，工作現(xiàn)場(chǎng)不時(shí)傳來爽朗的笑聲。

4天的時(shí)間，提前完成目標(biāo)的那一刻少了些許喜悅，取而代之更多的是那份感動(dòng)。當(dāng)我環(huán)顧周圍，這是一支新老結(jié)合特點(diǎn)明顯的隊(duì)伍，那些臨近退休的老同志們用實(shí)際行動(dòng)詮釋了什么才是優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀員工。老同志三個(gè)字體現(xiàn)的不是年齡，而是一種毅力。同時(shí)在青年職工的身上，看到了那份責(zé)任、擔(dān)當(dāng)。或許，新老的傳承就從這一刻開始。

2014，我們繼續(xù)前行。上個(gè)月，農(nóng)工商經(jīng)貿(mào)作為海博股份經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型的骨干企業(yè)，再次攜自有的品牌“鴻昇”亮相上海國(guó)際食品飲料展覽會(huì)和重慶渝洽會(huì)。“鴻昇”食品依托于光明品牌旗下，是我們海博集團(tuán)轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要品牌，意為“鴻運(yùn)當(dāng)頭、旭日高升”，聞董說過“產(chǎn)品是體，品牌是魂”，鴻昇就是我們將來自有產(chǎn)品做大做強(qiáng)的“魂”。本次展會(huì)我們主打進(jìn)口牛肉、海鮮產(chǎn)品，共計(jì)12種，展會(huì)的亮點(diǎn)便是我們通過18個(gè)小時(shí)直飛航班從馬爾代夫空運(yùn)過來的冰鮮黃鰭金槍魚，它長(zhǎng)一點(diǎn)四米，重四十公斤，這個(gè)龐然大物吸引了觀展者的眼球。展會(huì)的前兩天，我們用整魚做了展示，好多觀展者新奇地駐足觀看，還紛紛與魚合影，最后一天，我們特邀了特級(jí)廚師做現(xiàn)場(chǎng)分割及試吃，參展的客戶與其他展商在聽我們相關(guān)的介紹及品嘗后紛紛贊不絕口，并與我們交換了聯(lián)系方式，我知道那是他們心中有著對(duì)光明品牌的信任和認(rèn)可，才會(huì)對(duì)光明集團(tuán)旗下的又一新興食品品牌如此關(guān)注，如此期待。

日前，申宏公司全體員工在黨政工團(tuán)的共團(tuán)號(hào)召下，都積極地投身到“鴻昇為光明添彩、我為鴻昇增輝”實(shí)踐活動(dòng)中，全公司上下齊心，以打造“鴻昇”食品品牌活動(dòng)為抓手，凝聚全體申宏干部員工力量，立足崗位，積極奉獻(xiàn)，促進(jìn)公司的穩(wěn)定改革、轉(zhuǎn)型發(fā)展，為光明食品集團(tuán)、海博股份、海博物流的發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。年輕的我們，更是責(zé)無旁貸。

我知道，我們的存在不僅代表了我們個(gè)人，更多的代表海博物流的企業(yè)文明，海博集團(tuán)發(fā)展到今天不容易，一步一個(gè)腳印，一年一個(gè)臺(tái)階。一個(gè)好的企業(yè)不會(huì)需要一個(gè)碌碌無為，事不冒進(jìn)的保守者，不過一定不乏為海博集團(tuán)默默付出的奮斗者、縱觀海博發(fā)展的真實(shí)寫照、縱觀我們走過的路，我們看到一個(gè)默默無聞、愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)超越自我的優(yōu)秀員工，他們雖然很平凡，但是卻不畏苦不怕難，靠著堅(jiān)定的信念和對(duì)海博無限的忠誠(chéng)，成就了今天了海博集團(tuán)，他們的血汗布滿了海博的各個(gè)角落，占據(jù)著海博榮譽(yù)的半邊天空，他們努力奮斗，推動(dòng)了海博的和諧發(fā)展也創(chuàng)新突破，這一批又一批的海博人是我們成功路上學(xué)習(xí)的榜樣。

現(xiàn)在，隨著“鴻昇”品牌各條線產(chǎn)品的上市，營(yíng)銷渠道的拓寬，經(jīng)營(yíng)管理的完善，品牌日益打響的美好愿望正在一步一步成為現(xiàn)實(shí)，這給了我及我所處的整個(gè)團(tuán)隊(duì)無限的動(dòng)力和信心，我相信，不久的將來，你的餐桌定會(huì)有我們“鴻昇”食品的身影。

機(jī)遇難得，挑戰(zhàn)嚴(yán)峻，任重道遠(yuǎn)。我深信，只要我們用青春的激情、宏深的智慧和辛勤的汗水，同舟共濟(jì)，揚(yáng)起生命的帆，踏上追求的船，攜起手來，年青的朋友們，肩負(fù)起企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的使命，激揚(yáng)青春，懷揣夢(mèng)想，勇于擔(dān)當(dāng)，砥礪前行，為“鴻昇”早日鑄就我們的凍品王國(guó)夢(mèng)而不懈奮斗。

農(nóng)工商經(jīng)貿(mào)

第二篇：永遠(yuǎn)朝向光明

永遠(yuǎn)朝向光明

——讀《悲慘世界》有感

如果你多次的遭受社會(huì)的不公，只因?yàn)榱松娑高^的一次錯(cuò)誤就再也不見天日的被關(guān)在監(jiān)獄里19年，你，會(huì)懷疑和憎恨這個(gè)世界嗎？

如果這還不夠，在你立志洗心革面，重新做人，并已經(jīng)為社會(huì)做出了巨大的貢獻(xiàn)，成為一個(gè)一心向善的人時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)整個(gè)社會(huì)都不給你改過的機(jī)會(huì)，在你身上打上惡魔的烙印，讓你永遠(yuǎn)無法看到光明，你，會(huì)懷疑和憎恨這個(gè)世界嗎？

如果我告訴你這僅僅是個(gè)開始，你的余生將承受被抓捕，被通緝的命運(yùn)，連至親都會(huì)不相信你，你惡魔的身份將嚇跑許多原本被你的善良與博愛所打動(dòng)而接近你的人，你將活在巨大的陰影下，再也沒有光明的痕跡時(shí)，你，會(huì)懷疑和憎恨這個(gè)世界嗎？

我覺得我會(huì)的，大多數(shù)人會(huì)的，為自己、為生活而抗?fàn)幍木駮?huì)引導(dǎo)我們走向光明的反面——只因社會(huì)的不公。但當(dāng)我讀到雨果先生的這本書時(shí)，我看到了，有一個(gè)人不會(huì)，他即使在沒有陽光的地方依然朝向光明，在徹底的洗心革面之后，他成為了一個(gè)百分之百純度的善良的人，他用無私的奉獻(xiàn)和偉大的寬容來回應(yīng)社會(huì)的不公，并堅(jiān)守一世。他已經(jīng)成為了無私與仁愛之人的化身，度過了一個(gè)世人永遠(yuǎn)無法達(dá)到的理想人生，他，就是故事的主角——冉阿讓。

冉阿讓本是一名剪枝工，靠著微薄的收入養(yǎng)活著自己和姐姐以及姐姐的七個(gè)兒子，當(dāng)生活實(shí)在無法維持下去的時(shí)候，他做出了一個(gè)艱

難的決定——偷竊了一篇面包來維持七個(gè)外甥的生命。但就是這薄薄的一片面包，讓他接到了5年的刑期，而在他對(duì)法律的失望中，他一次次出逃，又一次次被抓回，最終坐了19年的牢。這是一個(gè)平民性命輕如螻蟻的時(shí)代，在黑暗中掙扎的冉阿讓不僅變得身強(qiáng)力壯，更養(yǎng)成了一種極端仇視社會(huì)的性格。不知為什么，我卻覺得這種性格的養(yǎng)成是順理成章的，任何一個(gè)有反抗精神的人在這種遭遇下產(chǎn)生這種心理都很正常。

但不正常的事恰恰就在冉阿讓的身上發(fā)生了。在遭到所有人的敵視后，他決定成為一個(gè)徹頭徹尾的壞人，但他卻遇到了他生命中的救贖者——卞福汝主教莫里哀。主教不僅不計(jì)較他的過錯(cuò)，還好心的收留他，甚至在他偷了主教的銀燭臺(tái)之后仍然為他辯護(hù)，希望能夠感化他。雨果用一個(gè)誰都意想不到的結(jié)果來向我們展示人格力量的偉大。在主教的感化下，冉阿讓變成了一個(gè)純潔的、善良的人，對(duì)于他曾經(jīng)采用極端憎恨的態(tài)度對(duì)待的社會(huì)，他用了一種與過去徹底對(duì)立的做法——寬容一切，并奉獻(xiàn)自己的一切。在一片完全黑暗的社會(huì)中，站立著冉阿讓這樣一個(gè)心靈完全光明的人。并且這堅(jiān)強(qiáng)的光明火種在不斷擴(kuò)大，逐漸影響到他周圍的人，仿佛黑色大海中的一塊象征光明的島嶼，這格格不入的場(chǎng)景更加襯托著冉阿讓的偉大。

伴隨著心靈的震撼，作者又一次給我展開了一幅磅礴的社會(huì)畫卷。生活在每一個(gè)階層、每一個(gè)角落的人都在其中被刻畫的淋漓盡致。但當(dāng)冉阿讓遭遇他們時(shí)，無論他們的身份相差多遠(yuǎn)，地位多么懸殊，他都一視同仁。這時(shí)我明白，真正的人際交往與待人處世是不需要固

定的法則的，只要你懷著一顆善良的心去面對(duì)，用一種平等的思想去對(duì)待，你就一定能贏得理解，至少一定問心無愧。

在故事的最后部分，我看到了冉阿讓的死對(duì)頭——探長(zhǎng)沙威的結(jié)局。他追捕了冉阿讓一生，只因?yàn)樗麍?jiān)信那個(gè)時(shí)代的法律，沒有絲毫自己的判斷，我一直認(rèn)為他是一個(gè)古板的壞人。他窮其一生，用盡各種手段去抓捕逃犯冉阿讓，但在最后卻被起義軍抓住，并交給冉阿讓槍決。面對(duì)著幾乎毀了自己一生的人，冉阿讓又做出了一個(gè)出人意料的決定——放了他，只因他擁有寶貴的生命。沙威不能理解，但也已經(jīng)被感化了。終于，因?yàn)椴荒苋淌茉鹊男叛雠c內(nèi)心善良的沖突，他選擇了投河自盡。過去的冷酷無情都已不復(fù)存在，沙威，同樣具有偉大的人格。

無論時(shí)代多么風(fēng)起云涌，人格魅力永恒，理想人生是我們不懈的追求。冉阿讓的人生信仰太理想化，我們沒有成為他的可能。但我相信，只要每個(gè)人心中都有一個(gè)冉阿讓，每個(gè)人都有一顆朝向光明的內(nèi)心，我們就可以跨越時(shí)代，讓光明永恒！

第三篇：信仰光明

信仰光明

親愛的同學(xué)們：

你們好！春天已至，我們置身于濃濃的春意中，你可以看到枝條上的嫩葉子齊刷刷地冒了出來，抖動(dòng)著它們綠綠的新衣；你可以看到按捺不住的陽光穿透層層云朵，噴薄而出，撒射大地；你還可以看到鳥兒們撲啦著翅膀爭(zhēng)占枝頭，愉悅地歌唱。是的，你可以感受到，這就是春天！一切都是新的，一切都是生機(jī)勃勃的，一切都是美好的，萬物都懷揣著一顆熱氣騰騰的的希望之心。

豆蔻年華，花季妙齡，此時(shí)的我們，就是盛開在春天的一朵燦爛的向日葵，我們追隨陽光，我們信仰陽光，我們的一切，源自陽光。我們像萬物一樣，堅(jiān)忍住嚴(yán)冬的寒冷和孤寂，僅靠那微弱的陽光存活，只為等待春天的來臨，我們也像萬物一樣，在春天到來的時(shí)候，歡呼雀躍，欣喜若狂。因?yàn)槲覀円矡釔酃饷?/p>

于是在春天到來之前，上帝留給我們兩條路。我們最痛苦的，莫過于是在嚴(yán)冬里掙扎，我知道，向日葵也有背陽的一面，我們每個(gè)人都有一片心靈的潮濕之地，那里散發(fā)著我們這個(gè)年齡段特有的氣息，好奇，敏感，憂郁，叛逆??當(dāng)你的情感和理性都跌入這片粘滑濕潤(rùn)的沼澤時(shí)，是選擇放棄，任黑暗拖拽你的身體，一點(diǎn)點(diǎn)沉淪，還是極力地理智地掙扎，擺脫困境，祈禱光明？就是這兩條路，決定你命運(yùn)的兩條路。

屆時(shí)，我們?nèi)タ赐诉x擇第一條路的人們。他們住在沼澤下黑暗的泥漿里，被自己攪和得一塌糊涂的人生，壓抑的喘不過氣來。你無法想象那種壓抑，那種大口喘著氣卻仍然呼吸不到新鮮空氣的感覺。一眼望去，一樣的房間，一樣的服裝，一樣的發(fā)型，一樣的規(guī)矩，一樣的生活，一樣背著“服刑人員”這樣不光彩的名號(hào)，一樣茫然的未來和挫敗的人生??在他們的臉上，似乎已沒有悲傷，沒有痛苦，有的只是彌漫著大霧的眼睛，無光無彩，絕望麻木??就好像是一個(gè)病入膏肓的老人，在舔著一根黑白相間的棒棒糖，他想回到那純澈的的快樂的童年，可是他回不去了，他只能借助和他的生活一樣無彩的棒棒糖來回味那種感覺，雖然他知道，這根本是徒勞的。也許僅僅因?yàn)橐粫r(shí)的沖動(dòng)，也許因?yàn)楣陋?dú)和痛苦導(dǎo)致心靈上的扭曲，也許因?yàn)樯钏缺槐茻o奈，也許又因?yàn)楸画h(huán)境中那些烏煙瘴氣所熏染??所有的一切，都是黑暗在向你招手。犯了錯(cuò)的人，不是因?yàn)樗麄兠?，而是因?yàn)樗麄冏约哼x錯(cuò)了路，最后，把自己推入更加痛苦的深淵。當(dāng)嚴(yán)冬來臨時(shí)，他們受不了了，他們最終屈服于黑暗，背棄了光明。欲望戰(zhàn)勝了理智，沒了信念，沒了道德，沒了原則，還以為是來到了天堂，猖狂地做著自認(rèn)為多么值得炫耀的事情，為自己逃過嚴(yán)冬的浩劫而暗自竊喜?？墒?，更大的災(zāi)難就要來了，而他們已經(jīng)躲不及了！

而選擇第二條路的人們，依然平靜地生活著，像是沒有發(fā)生什么事，依然每天沐浴著陽光，然而，只有他們自己知道，他們是怎樣頑強(qiáng)地抵抗凜冽的寒風(fēng)，怎樣擺脫黑暗的誘惑的；只有他們自己知道，拖著傷痕累累，精疲力竭的身體，終于等到陽光的那一刻，是一種怎樣的喜悅和驕傲；也只有他們知道，這樣一場(chǎng)轟轟烈烈的浩劫，帶給他們的是怎樣一段寶貴的人生財(cái)富，和怎樣一個(gè)鍛煉人性格和品質(zhì)的絕佳時(shí)機(jī)。這些，都只有始終跟著陽光的人們體會(huì)得到，因?yàn)樗麄冃闹谐涑庵饷?，他們排斥黑暗，厭惡黑暗，痛恨黑暗?/p>

我們，我們這些青澀的向日葵，我們還沒有足夠能分辨是非的能力，還沒有學(xué)會(huì)要如何承擔(dān)事情的后果，還不懂得身邊潛藏著的種種危險(xiǎn)。我們總是憑著一股拼勁兒，投也不抬地做自己認(rèn)為對(duì)的事情，可那萬一是錯(cuò)的呢？我們總是憑著一股傻勁兒，完完全全袒露自己的真心，相信那些所謂的對(duì)自己好，給自己很多人情的人，可萬一他們是假的呢？我們也總是憑著一股沖勁兒，天不怕地不怕地追求自己的個(gè)性，在叛逆的不聽去勸告，油鹽不進(jìn)，一意孤行，可萬一這么做會(huì)害了你呢？覺得“犯罪”這個(gè)詞里我們很遠(yuǎn)么？可是哪一個(gè)罪犯不是從這種錯(cuò)誤的倔強(qiáng)開始的？而我們正在度過這個(gè)搖搖晃晃的的時(shí)期，把好扶手，別讓自己失去了重心，一頭栽下去，何以翻身？

我不知道我們應(yīng)該為那些服刑人員而感到惋惜，還是應(yīng)該想像一下他們也能有嶄新的未來，也許吧，少數(shù)幾個(gè)真的能改過自新，重新迎接美好的明天，可是他心中那一大塊黑色的陰影，像是腫瘤一樣時(shí)時(shí)作痛，又無法徹底摘除，一不留神還會(huì)威脅到自己的生命。在監(jiān)獄里是灰蒙蒙的大霧，走出監(jiān)獄后又是電閃雷鳴的暴風(fēng)雨，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，總是會(huì)冷不丁地折磨一下人們不安脆弱的心靈，這時(shí)，黑暗的潮水再次涌動(dòng)起來，又會(huì)是一番怎樣的結(jié)局？ 慶幸吧，現(xiàn)在的我們擁有美好的生活，那些小風(fēng)小浪對(duì)我們似乎毫無損傷，我們無所顧忌，無憂無慮，可這才是我們應(yīng)該擔(dān)憂的地方，因?yàn)檫@樣的生活使你即使徘徊在沼澤邊上也不知道危險(xiǎn)地降臨，仍然執(zhí)拗地前行。突然有一天你掉進(jìn)了黑暗的沼澤，你就必須面臨一次人生的選擇，多少誘惑，多少怯懦，多少艱險(xiǎn)，統(tǒng)統(tǒng)丟去一邊！拿出你的勇氣來，不是還有太陽嗎？不是要永遠(yuǎn)追隨和信仰它的光芒嗎？現(xiàn)在它就在你眼前啊，伸手去夠吧，去觸摸它熾熱的光環(huán)，去感受它強(qiáng)大的力量，你會(huì)逃脫黑暗的！你會(huì)迎來春天的！

第四篇：光明牛奶

案例

光明乳業(yè)的冷鏈物流

1.光明乳業(yè)：冷鏈舞者

躋身世界乳業(yè)十強(qiáng)是上海光明乳業(yè)有限公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)，而成為物流企業(yè)和食品行業(yè)內(nèi)

冷藏物流的“航母”則是其物流事業(yè)的最終目標(biāo)。

光明乳業(yè)成立于1996年，是目前中國(guó)規(guī)模最大的乳制品生產(chǎn)和銷售企業(yè)之一。2006年，它的主營(yíng)收入已經(jīng)突破50億元并且銷售額、利潤(rùn)連續(xù)6年以30%以上的速度增長(zhǎng)。

⑴ 三條銷售通路爭(zhēng)市場(chǎng)

乳業(yè)一般分為奶源型和城市型兩種內(nèi)型，光明是傳統(tǒng)的城市型企業(yè)。它的銷售通路

有三條：第一條是從工廠物流配送中心再到一些大賣場(chǎng)，連鎖超市，和便利店，光明對(duì)此的承諾是“365×24”配送，就是一年365天每天24h配送。

第二條通路是送奶上戶，產(chǎn)品從工廠到配送中心，然后到直接送到社區(qū)奶站，再由

送奶工送到每個(gè)門戶，完成最后1km的配送。在市區(qū)，平均每個(gè)送奶工負(fù)責(zé)200戶人家。

第三條通路是將常溫奶通過幾百家經(jīng)銷商入各地的商超和社區(qū)，這種銷售通路是伊

利和蒙牛這樣的奶源型企業(yè)的主要銷售通路?，F(xiàn)在，光明乳業(yè)的常溫奶已經(jīng)覆蓋到了全國(guó)500多個(gè)城市。

光明自信比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多兩條通路，在它看來，食品行業(yè)包括乳業(yè)發(fā)展到最后都將是

陣地戰(zhàn)，而到那時(shí)，光明的優(yōu)勢(shì)就會(huì)顯現(xiàn)出來。

⑵ 刻意信息化

直到2000年以前，光明還只是在某些環(huán)節(jié)上以于國(guó)內(nèi)軟件公司合作開發(fā)的一套小型

系統(tǒng)支撐業(yè)務(wù)運(yùn)作，但隨著業(yè)務(wù)的迅速擴(kuò)張，光明敏銳地意識(shí)到信息流對(duì)整個(gè)商流和物流的促進(jìn)作用。它在決定上企業(yè)級(jí)ERP系統(tǒng)時(shí)，選擇了Oracle公司。

但整體信息化平臺(tái)并不能解決所有的問題。光明乳業(yè)的物流事業(yè)部發(fā)現(xiàn)，公司的ERP系統(tǒng)主要作用在處理銷售訂單部分，無法完整控制企業(yè)對(duì)銷售訂單的履約，尤其是不能幫助全面管理倉庫里的物流作業(yè)。

從2006年開始，

第五篇：蒙牛光明（范文）

解析蒙牛發(fā)展之道

蒙牛，中國(guó)這顆乳品行業(yè)巨星，99年創(chuàng)業(yè)，用了短短4年的時(shí)間，創(chuàng)下了銷售額21億的奇跡，被被評(píng)為2002年中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)100強(qiáng)冠軍，那么蒙牛超速發(fā)展的法寶是什么呢？我歸納為以下幾點(diǎn)： 1）人力資源

蒙牛集團(tuán)的總裁牛根生曾是伊利集團(tuán)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)副總裁，還招集了幾位同樣從伊利出來的老部下和別的人士，蒙牛8大創(chuàng)業(yè)元老均來自伊利，90%的中層干部來自伊利，如果沒有伊利的多年培養(yǎng)，就沒有今天的蒙牛，牛根生說：“我們來自行業(yè)里優(yōu)秀的企業(yè)，有20年的經(jīng)驗(yàn)積累，在原企業(yè)里我承擔(dān)產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)銷售和廣告工作，做起來相對(duì)有經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮的也比較好” 如現(xiàn)任監(jiān)事長(zhǎng)的白君被免職時(shí)任伊利包頭分公司經(jīng)理，現(xiàn)任副總裁、冰淇淋公司經(jīng)理孫玉斌時(shí)任伊利冷凍食品公司經(jīng)理，現(xiàn)任總工程師的丘連軍是伊利苦咖啡的發(fā)明者，現(xiàn)任營(yíng)銷企劃中心主任的孫先紅一直主管伊利廣告策劃。有這么一批精兵強(qiáng)將的加盟，做起事來很老練。而別的公司尋找、培養(yǎng)一支互相契合、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富全面的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也許要五、六年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，而蒙牛在起步時(shí)就具備了豐富的人力資源。人才作為企業(yè)最寶貴的財(cái)富，這一點(diǎn)蒙牛具備了。2）借勢(shì)騰飛

牛根生是個(gè)借勢(shì)高手，蒙牛一直把伊利掛在嘴上，蒙牛的產(chǎn)品宣傳開始就和伊利聯(lián)系在一起。他們的第一個(gè)廣告牌子寫的是“做內(nèi)蒙古第二品牌”。在冰淇淋的包裝上，他們也打出了“為民族工業(yè)爭(zhēng)氣，向伊利學(xué)習(xí)”的字樣，將蒙牛和伊利綁在了一起，用伊利的知名度，無形中提升了蒙牛的品牌。

?？偛粌H取勢(shì)伊利，還以更高的眼光，從開始進(jìn)入市場(chǎng)，就將蒙牛定位于乳品市場(chǎng)的建設(shè)者，努力做大行業(yè)蛋糕。他提倡全民喝奶，但不一定喝蒙牛的奶，只要喝奶就行。內(nèi)蒙古就是一個(gè)大品牌，他還在廣告牌上頻頻使用“為內(nèi)蒙古喝彩”，“千里草原騰起伊利，興發(fā)蒙牛乳業(yè)”等用語，幾個(gè)品牌經(jīng)常一起出現(xiàn)。為了利用“內(nèi)蒙大草原奶源最優(yōu)”的概念，蒙牛還提出了建設(shè)“中國(guó)乳都”的概念。呼和浩特的奶源在全國(guó)最優(yōu)，人均牛奶擁有量也居全國(guó)第一，2001年6月蒙牛以“我們共同的品牌——中國(guó)乳都呼和浩特”為主題，在呼和浩特的主要街道高密度投放燈箱廣告。從此，“中國(guó)乳都”的概念被政府官員和媒體頻頻引用，得到政府和民眾的支持。

誠(chéng)如牛根生所講，造大品牌，就是建設(shè)好內(nèi)蒙古這個(gè)大品牌?！安恢\全局者不足以謀一域，不謀萬世者不足以謀一時(shí)”。這種雄渾蒼茫的草原文化，是古人留給內(nèi)蒙古的最大的一筆無形資產(chǎn)。3）逆向思維

先做市場(chǎng)，再建工廠，公司注冊(cè)5個(gè)月后，蒙牛有了1000多萬元。這筆錢怎么用？按照一般企業(yè)的思路，首先建廠房，進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)產(chǎn)品，然后打廣告，做促銷，產(chǎn)品才有了知名度，才能有市場(chǎng)。但?？傄凰氵@點(diǎn)錢連建廠房，買設(shè)備的都不夠，哪還有錢去開拓市場(chǎng)，于是他提出逆向經(jīng)營(yíng)的思路：“先建市場(chǎng)，再建工廠”

牛總的計(jì)劃是把有限的資金集中用于市場(chǎng)的營(yíng)銷推廣中，然后把全國(guó)的工廠變成自己的加工車間。

牛根生先用300多萬元在呼和浩特進(jìn)行廣告宣傳，因?yàn)楹艉秃铺爻鞘胁惶螅?00多萬元足以造成鋪天蓋地的廣告效應(yīng)。幾乎在一夜之間，許多人都知道了“蒙?！?。接著，牛根生與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合開發(fā)了系列新產(chǎn)品，然后與國(guó)內(nèi)的乳品廠合作，以投入品牌、技術(shù)、配方，采用托管、承包、租賃、委托生產(chǎn)等形式，將所有產(chǎn)品都打出“蒙?！逼放?。這樣，投資少，見效快，又可創(chuàng)造出自己的品牌。這種發(fā)展模式在北京現(xiàn)代汽車也得到了充分的運(yùn)用，而且取得了良好的效果。4）整合資源

有了品牌，蒙牛開始進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)，這時(shí)蒙牛依然沒有建廠房，買設(shè)備，?？傋裱?：8法則，他自己提供20%的品牌資源，其余的80%整合社會(huì)資源。當(dāng)牛根生了解到擁有中國(guó)最大奶源生產(chǎn)基地的黑龍江省有一家美國(guó)獨(dú)資企業(yè)，因經(jīng)營(yíng)管理不善，效益很差時(shí)，他就帶7個(gè)精兵強(qiáng)將去把這個(gè)企業(yè)托管了?！懊膳！迸频谝荒?000萬元牛奶的銷售額就全是由這個(gè)企業(yè)完成的。牛根生不僅沒有給這家公司投資，他們8個(gè)人還每年共掙這個(gè)企業(yè)47萬元的年薪。蒙牛這種運(yùn)做成功了，在短短的 2、3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，牛根生盤活了企業(yè)外部7.8億元的資產(chǎn),完成了一般企業(yè)幾年才能完成的擴(kuò)張

蒙牛整合了大量的社會(huì)資源。目前，參與公司原料、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)?00多輛運(yùn)貨車、奶罐車、冷藏車，為公司收購(gòu)原奶的500多個(gè)奶站及配套設(shè)施，近10萬平方米的員工宿舍，合計(jì)總價(jià)值達(dá)5億多元，都是通過當(dāng)?shù)卣肮镜膭?dòng)員和組織，均由社會(huì)投資完成。打著蒙牛標(biāo)志的運(yùn)奶車有500多輛，但這些車沒有一輛是蒙牛自己購(gòu)買的，全部由民間資金購(gòu)買。有人開玩笑說，蒙牛只問奶的事，不問車的事。個(gè)體車主買來運(yùn)奶車，刷上蒙牛的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，與蒙牛簽訂運(yùn)奶合同。

在企業(yè)發(fā)展的初具規(guī)模時(shí)，蒙牛沒有安于現(xiàn)狀，要做全球乳業(yè)的領(lǐng)頭羊，這時(shí)?？傞_始借力全球。2002年是第三次增資擴(kuò)股，吸收的三位股東分別是摩根士坦利、鼎暉投資、英聯(lián)投資公司，擴(kuò)股不夠，這三家還以10.1元買下了部分老股東的股權(quán)。共投入資金2600萬美元，折合人民幣2.15億多元,占股份33%。這三家世界金融巨頭的加入，給蒙牛的再一次騰飛注入了活力。5）企業(yè)文化

蒙牛發(fā)展到今天，?？偵钪髽I(yè)要打造百年基業(yè)，需要有適合企業(yè)發(fā)展的文化，因此蒙牛非常重視企業(yè)文化的構(gòu)建。

在蒙牛廠區(qū)，你可以看到上百個(gè)標(biāo)語牌。一進(jìn)公司大門，映入眼簾的是：“如果你有智慧，請(qǐng)你拿出智慧；如果你缺少智慧，請(qǐng)你流汗；如果你即缺少智慧，又不想流汗，那么請(qǐng)你離開本單位。”

在容易產(chǎn)生人際摩擦的地方,豎上標(biāo)語牌：“太陽光大，父母恩大，君子量大，小人氣大”?！翱磩e人不順眼，首先是自己修養(yǎng)不夠”。在與客戶打交道的地方，寫上：“從最不滿意的客戶身上，學(xué)到的東西最多”。在車間里刻上：“產(chǎn)品等于人品，質(zhì)量就是生命”。在用人原則上，強(qiáng)調(diào)“有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制使用，無德無才堅(jiān)決不用”。

文化的構(gòu)建不僅僅是喊口號(hào)，建設(shè)起來的文化，需要得到很好的宣貫，文化才能起作用。牛根生首先帶頭。蒙牛的職工餐廳有一條規(guī)定，職工被發(fā)現(xiàn)有剩菜，每次罰款50元，以此倡導(dǎo)節(jié)約。但是被罰得最多的不是別人，卻是牛根生。因?yàn)槊看蚊膳砣?，為了避免招待不周，總是給客人多添菜，而客人往往無法吃完。碰到這種情況，牛根生都是主動(dòng)掏錢受罰。

按照牛根生的理想，蒙牛不僅要生產(chǎn)好的產(chǎn)品，還要“生產(chǎn)”優(yōu)秀的人。于是，只要不是出差在外，牛根生每月至少會(huì)有4次例行培訓(xùn)課要講。每周二晚上6點(diǎn)到8點(diǎn)半，牛根生都自己準(zhǔn)備好材料給中層以上干部60多人進(jìn)行培訓(xùn)?！爸饕怯^念上的洗腦”，牛根生說“這個(gè)世界不是有錢人的世界，也不是有權(quán)人的世界，而是有心人的世界。”

蒙牛有好的文化，而且的到了很好的宣貫，達(dá)到了企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中應(yīng)起的作用，因此蒙牛的文化現(xiàn)在成了很多企業(yè)進(jìn)行文化建設(shè)學(xué)習(xí)的榜樣。

以上幾點(diǎn)是我對(duì)蒙牛飛速發(fā)展奧秘一點(diǎn)觀點(diǎn)，希望大家給出意見，不管分析的如何，我衷心的希望蒙牛今后的發(fā)展會(huì)更牛，走向世界，成為民族工業(yè)的驕傲。

由光明、雀巢案例分析其危機(jī)管理的敗筆

在光明牛奶公關(guān)危機(jī)爆發(fā)的前一天，卓躍咨詢還與國(guó)內(nèi)另一奶業(yè)巨頭企業(yè)的公關(guān)公司老總探討雀巢奶粉事件及其對(duì)行業(yè)可能造成的影響。該老總強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在包括其所服務(wù)的企業(yè)在內(nèi)，整個(gè)行業(yè)都很緊張，一方面作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要搶占雀巢危機(jī)所潛在的商機(jī)，獲取雀巢的市場(chǎng)份額，另一方面更要加強(qiáng)防范，決不允許企業(yè)本身出現(xiàn)任何問題，否則在目前公眾高關(guān)注度的狀態(tài)下，一旦產(chǎn)生問題，勢(shì)必將是毀滅性的！

然而，光明還是步了雀巢的后塵，由河南“回奶事件”開始，然后問題牛奶波及到浙江，甚至連光明大本營(yíng)上海也爆發(fā)出危機(jī)！

我們拋開雀巢和光明這兩家企業(yè)的內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量控制、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程和管理制度不談，單從危機(jī)管理的角度分析，兩家企業(yè)只能說是一個(gè)危機(jī)管理的新手，其公關(guān)行為漏洞百出，敗筆不斷，使本來可以最小化處理的危機(jī)被無限度地?cái)U(kuò)大了。

首先，兩家企業(yè)危機(jī)意識(shí)均非常的淡薄，更沒有建立一套危機(jī)預(yù)警和避免機(jī)制。雀巢“碘超標(biāo)事件”發(fā)生以后，在媒體的追蹤下，其發(fā)言人倉促應(yīng)對(duì)，而且面對(duì)質(zhì)疑答非所問，甚至試圖逃避采訪等都是具體的體現(xiàn)。同樣，光明對(duì)雀巢危機(jī)也沒有給予足夠的重視和警醒，也沒有及時(shí)導(dǎo)入危機(jī)的預(yù)警和避免機(jī)制，使雀巢的故事在光明身上再度上演，只不過劇情不同而已。

應(yīng)該說，作為像光明和雀巢這樣著名的公司，都應(yīng)該有一套比較系統(tǒng)而完善的危機(jī)預(yù)警和避免機(jī)制，而且以公關(guān)總監(jiān)為主導(dǎo)的所有員工都應(yīng)該具有危機(jī)意識(shí)和嫻熟的應(yīng)對(duì)技巧才對(duì)，而我們看到的則是，這兩家企業(yè)都不具備。尤其像上海光明，當(dāng)雀巢奶粉危機(jī)甫一發(fā)生，作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，上海光明正確的做法不僅僅是想著去搶占市場(chǎng)，而是第一步先引起警覺，并在整個(gè)集團(tuán)系統(tǒng)內(nèi)部進(jìn)行自查，使整個(gè)系統(tǒng)對(duì)雀巢危機(jī)事件引起足夠的重視，看有沒有管理漏洞和可能存在危機(jī)的隱患。但結(jié)果是，光明沒有這樣去做。

其次，態(tài)度怠慢，對(duì)公眾及媒體的質(zhì)疑不予理睬，缺乏有效的溝通機(jī)制。雀巢“碘超標(biāo)事件”發(fā)生以后，從起初置之不理、拒不交待貨物流向，到承諾只換不退，再到同意退貨，然后是道歉聲明，所有這些幾乎都是在中國(guó)工商行政執(zhí)法部門、廣大媒體、消費(fèi)者的要求和監(jiān)督，以及律師舉證認(rèn)為存在欺詐的情況下，才一步步得以實(shí)現(xiàn)的。在整個(gè)事件延續(xù)一個(gè)多月后的6月下旬，雀巢技術(shù)總監(jiān)對(duì)整個(gè)事件向公眾道歉的時(shí)候，最終承認(rèn)了因危機(jī)處理不善而使“雀巢為此次事件付出了昂貴的代價(jià)”。而當(dāng)光明“回奶事件”發(fā)生后，董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王佳芬直接跳出，一口否決了光明存在“回奶問題”，而且肯定地說上海光明盡可以放心飲用，不存在任何問題。然而事態(tài)并沒有向著王佳芬的理想狀態(tài)發(fā)展，隨著浙江和上海光明“早產(chǎn)奶”被揭露和查處，王佳芬及其公關(guān)部經(jīng)理的電話就處于無人接聽狀態(tài)，整個(gè)光明斷然拒絕與外界進(jìn)行任何的溝通。正因?yàn)槿狈ζ髽I(yè)方面的聲音及引導(dǎo)，這無疑促成了光明危機(jī)的進(jìn)一步擴(kuò)散。

根據(jù)卓躍咨詢的經(jīng)驗(yàn)，在危機(jī)管理過程中，危機(jī)控制與否跟兩樣?xùn)|西最為相關(guān)，一是揣測(cè)，二是事實(shí)。企業(yè)要盡可能地告知公眾事實(shí)，最大范圍內(nèi)避免揣測(cè)的發(fā)生，而不是選擇逃避。當(dāng)公眾或媒體不了解事實(shí)真相，也沒有正常的渠道獲取信息的時(shí)候，他們會(huì)緊張，會(huì)揣測(cè)各種可能或結(jié)果。因此，無論雀巢還是光明，在危機(jī)發(fā)生以后，作為企業(yè)的當(dāng)事一方，都應(yīng)該以主動(dòng)、客觀、坦誠(chéng)、負(fù)責(zé)的態(tài)度積極著手危機(jī)的處理和溝通，告知危機(jī)的真相，企業(yè)危機(jī)防止危機(jī)的發(fā)生都作了什么樣的工作，下一步還有什么樣的危機(jī)應(yīng)對(duì)計(jì)劃，并要表達(dá)對(duì)受害方安撫和慰問，更要感謝社會(huì)輿論的監(jiān)督。但雀巢和光明都沒有做！

第三，危機(jī)應(yīng)急及后續(xù)處理手段單一。卓躍咨詢發(fā)現(xiàn)，當(dāng)雀巢和光明公司遭遇危機(jī)后，拖延、躲避、聲明等構(gòu)成了其危機(jī)管理的主要手段，從而我們幾乎聽不到作為企業(yè)的危機(jī)當(dāng)事方應(yīng)該有的正面的聲音和主張，即是有聲音給人的感覺則是底氣不足、語無倫次、不知所云，這顯然與雀巢和光明這樣的大企業(yè)和大品牌的地位不相稱，更反襯了危機(jī)管理的薄弱性。比如雀巢，它起初保持沉默，引發(fā)眾多媒體質(zhì)疑其態(tài)度，輿論一邊倒。當(dāng)其開始道歉的時(shí)候，媒體又說其為什么不召回產(chǎn)品？步步緊逼。縱觀整個(gè)危機(jī)事件，光明、雀巢一直處于被動(dòng)的受質(zhì)疑的角色而無法擺脫。

其實(shí)，從危機(jī)管理的角度來說，當(dāng)危機(jī)事件發(fā)生后，企業(yè)與其逃避不如主動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)！企業(yè)應(yīng)該與公眾作坦誠(chéng)的溝通和交流，要告知公眾事情到底是怎么回事，危機(jī)發(fā)展到哪個(gè)階段，企業(yè)為防止危機(jī)及其可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生的危害都做了什么樣的工作，相關(guān)責(zé)任人是不是受到追查，企業(yè)對(duì)整個(gè)危機(jī)事件的態(tài)度是什么樣的，等等。坦誠(chéng)、充分、毫無保留地與公眾溝通是企業(yè)危機(jī)公關(guān)的最有效手段。另外，企業(yè)還要積極與媒體保持必要和及時(shí)的溝通，并有策略性地引導(dǎo)媒體的報(bào)道方向。尤其當(dāng)危機(jī)得到一定程度控制的時(shí)候，或者公眾的關(guān)注度略微下降的時(shí)候，企業(yè)不妨考慮輔助一些新聞報(bào)道、廣告投放，甚至啟動(dòng)一些公益類的公關(guān)活動(dòng)等，以引導(dǎo)和轉(zhuǎn)移公眾的注意力，以便于更好地妥善處理危機(jī)。

第四，發(fā)言人的選擇失策。應(yīng)該說，光明“回爐奶”被電視臺(tái)曝光后，上海光明是在第一時(shí)間，不自覺地把該公司董事長(zhǎng)王佳芬推向了“最前線”，由其代表上海光明乳業(yè)直接回答記者關(guān)心的問題。但是我們卻看到，王的答辯不僅不高明，而且還存在著諸多被事實(shí)證明是矛盾的地方。從危機(jī)管理的策略層面來講，王佳芬的這種回答其實(shí)代表了上海光明最終的回答，沒有可以回旋和調(diào)整的余地。而雀巢呢？從中央電視臺(tái)的節(jié)目中我們則看出，該公關(guān)部經(jīng)理根本就不稱職！

其實(shí)，危機(jī)管理是一門藝術(shù)性和策略性非常強(qiáng)的科學(xué)，是基于坦誠(chéng)、溝通基礎(chǔ)上極為講求策略的科學(xué)。當(dāng)企業(yè)危機(jī)爆發(fā)以后，在內(nèi)部，雀巢和光明都應(yīng)該設(shè)立一個(gè)臨時(shí)的“戰(zhàn)時(shí)最高領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)”——危機(jī)管理小組，來全權(quán)負(fù)責(zé)危機(jī)的應(yīng)對(duì)和處理。這個(gè)危機(jī)小組的組成成員應(yīng)該由企業(yè)副總掛帥，公關(guān)、市場(chǎng)、技術(shù)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、行政等相關(guān)部門直接負(fù)責(zé)人共同組成，必要時(shí)也可以邀請(qǐng)1-2名危機(jī)管理專家作為顧問共同參與。而在對(duì)外接受采訪或者發(fā)言時(shí)，企業(yè)應(yīng)該設(shè)立一位“新聞發(fā)言人”，而此人應(yīng)該由公共關(guān)系部經(jīng)理或者有一定演說能力和應(yīng)變能力的相關(guān)副總裁擔(dān)任，一般不主張代表最高層的CEO或者董事長(zhǎng)直接兼任。卓躍咨詢之所以建議這樣做，是為了企業(yè)留有回旋和調(diào)整觀點(diǎn)的余地，只有在危機(jī)來龍去脈已經(jīng)非常清楚并得到妥善處理，大局一定的時(shí)候，或者到了危機(jī)非常糟糕的時(shí)候，企業(yè)最高層是不適合出面的。

當(dāng)然，除了幾個(gè)公關(guān)敗筆和正確的應(yīng)對(duì)方法外，雀巢和光明在如何給消費(fèi)者信心、如何積極與政府和行業(yè)協(xié)會(huì)溝通和匯報(bào)，以獲取它們的寬容等方面也存在著需要提高的地方。當(dāng)然，危機(jī)管理的最根本的方面，還是企業(yè)要加強(qiáng)企業(yè)自身的管理和監(jiān)督。

烘焙食品及糖果制品的發(fā)展趨勢(shì)分析

烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、方便食品等幾大類，糖果制品主要有糖果、巧克力等甜食。穩(wěn)步、持續(xù)增長(zhǎng)

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)目前中國(guó)大陸面包產(chǎn)量為160萬噸，而德國(guó)面包消費(fèi)量為692萬噸、人均84kg，在歐洲國(guó)家中居最高。最低的為意大利，年人均消費(fèi)量50kg。日本面包年消費(fèi)量127萬噸(2000年)，人均10kg。臺(tái)灣面包年消費(fèi)量約為20萬噸，人均約9kg。

而大陸估算最多為年人均1.2kg，如將面包產(chǎn)量?jī)H按5億城鎮(zhèn)人口消費(fèi)來推算，也僅為3.2kg。由此可見，中國(guó)面包消費(fèi)還屬于發(fā)展中國(guó)家，從飲食習(xí)慣相近的日本和臺(tái)灣發(fā)展歷程來看，預(yù)測(cè)中國(guó)面包的產(chǎn)量在2010年將達(dá)到480萬噸。

據(jù)中國(guó)2003年統(tǒng)計(jì)數(shù)字，餅干年產(chǎn)量約150萬噸，人均消費(fèi)1.2kg，國(guó)際上餅干行業(yè)以美國(guó)、歐洲為主，年人均消費(fèi)10kg，近幾年我國(guó)每年以10%的速度遞增。預(yù)計(jì)2005年將達(dá)到180萬噸。

糕點(diǎn)有中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)和中國(guó)傳統(tǒng)的月餅等，目前我國(guó)中式糕點(diǎn)據(jù)推算年生產(chǎn)總量為180萬噸，年人均1.5kg、西式糕點(diǎn)為80萬噸，目前西式糕點(diǎn)比例不斷增長(zhǎng)，在大中城市估計(jì)接近40%。

方便食品(Convenience Food)種類繁多、五花八門，目前已有12000余種，其分類方法各異。其中方便面約占市場(chǎng)分額的60%，據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)我國(guó)方便面的產(chǎn)量為153萬噸，2000年中國(guó)大陸人均消費(fèi)方便面15包、而日本為44包、韓國(guó)為80包。根據(jù)日本資料表明，年人均消費(fèi)30包后，方便面行業(yè)的發(fā)展將趨于平衡。因此可以預(yù)見，在未來的幾年里隨著人們的收入增加和現(xiàn)代化生活節(jié)奏加快，方便、衛(wèi)生、美味、價(jià)廉的方便面將呈逐步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

據(jù)報(bào)道世界糖果與巧克力市場(chǎng)每年有1400萬噸的銷量。其中美國(guó)是世界最大的糖果市場(chǎng)，銷售額約為240億美元，人均消費(fèi)10.3Kg。人均消費(fèi)較多的歐洲國(guó)家有：瑞士為15.3Kg、英國(guó)13.7Kg、比利時(shí)12Kg 丹麥8.9Kg。

據(jù)推測(cè)，2005年全球糖果市場(chǎng)銷售額將達(dá)950億美圓，銷量1510萬噸，增長(zhǎng)速度年均1.9%。中國(guó)的糖果巧克連續(xù)5年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為我國(guó)食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)之一。

預(yù)計(jì)在今后數(shù)年內(nèi)，我國(guó)糖果巧克力行業(yè)將保持8%左右的增長(zhǎng)速度，高于全球年均增長(zhǎng)速度6個(gè)百分點(diǎn)。目前我國(guó)人均消費(fèi)糖果巧克力僅為0.7kg，約為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/

10、國(guó)際人均水平的1/3，中國(guó)糖果巧克力市場(chǎng)空間巨大，如果能夠達(dá)到國(guó)際水平，那么我國(guó)糖果巧克力市場(chǎng)總量將達(dá)到270萬噸以上。我國(guó)糖果巧克力消費(fèi)市場(chǎng)潛力之大，為國(guó)際糖果業(yè)紛紛看好。安全、健康位于首位

21世紀(jì)食品發(fā)展趨勢(shì)是天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生。人們始終把健康放在第一位，因?yàn)橛辛私】担蛽碛幸磺?。隨著人們生活水平的提高、對(duì)食品的要求越來越高，如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。

崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。去年由于安徽阜陽嬰兒奶粉事件，國(guó)家質(zhì)檢總局部署今年食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，2005年為食品安全監(jiān)管年，食品安全、衛(wèi)生應(yīng)放在首位，重點(diǎn)抓。

未來食品發(fā)展應(yīng)該是安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保健、回歸自然，要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。早在20世紀(jì)90年代營(yíng)養(yǎng)界對(duì)人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是烘焙、糖果產(chǎn)品開發(fā)的趨勢(shì)。美國(guó)食品消費(fèi)有十大趨勢(shì)，即講究風(fēng)味、方便、追求新鮮、非常注重健康食品、功能食品、多食果蔬，以吃為樂趣等。歐洲主要國(guó)家與美國(guó)的趨勢(shì)差不多，消費(fèi)者更注意方便與健康。

在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費(fèi)群體，因此安全、健康應(yīng)放在首位。據(jù)食品配料公司Danisco公司的報(bào)道，芬蘭的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，年齡在20-49歲的婦女和年齡在15-19歲或30-49歲的男子是餅干最大的消費(fèi)人群。

為了不斷改善和提高食品的安全性，需要研究以下幾個(gè)方面：確定由食品帶來疾病的原因和影響；開發(fā)更好的試驗(yàn)方法和試劑來檢驗(yàn)微生物污染和疾?。辉O(shè)計(jì)更好有效的有關(guān)食品衛(wèi)生病理控制的方法和法規(guī)。產(chǎn)品創(chuàng)新多元化

烘焙食品邁向多元化，并與糖果類產(chǎn)品結(jié)合，形成一系列的全新產(chǎn)品。在烘焙及糖果專用配料方面，著重功能與健康元素的結(jié)合。此外，生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的更新，提高了烘焙及糖果食品的質(zhì)量水平。在包裝設(shè)計(jì)上開始流行方便的獨(dú)立小包裝和禮盒包裝。

在產(chǎn)品的創(chuàng)新中，質(zhì)量和品質(zhì)起著相當(dāng)重要的作用。最近由一份巧克力重度消費(fèi)者生活形態(tài)的考察中發(fā)現(xiàn)：這部分消費(fèi)者對(duì)于“時(shí)尚”“品質(zhì)”“身份”和“健康”的追求較為強(qiáng)烈。50.3%的消費(fèi)者認(rèn)同“我喜歡追求流行、時(shí)髦與新奇的產(chǎn)品”；44.1%的消費(fèi)者同意“流行與實(shí)用之間，我比較喜歡流行”；而60.4%的消費(fèi)者選擇了“喜歡購(gòu)買具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品”；59.4%的贊同“我愿意多花錢購(gòu)買高質(zhì)量的產(chǎn)品”；57.9%選擇了“食用名牌可以提高一個(gè)人的身份”；71.9%的消費(fèi)者認(rèn)同“我偏愛對(duì)健康美容有益的食品”；69%同意“我喜歡使用天然成分的產(chǎn)品”。市場(chǎng)的需求是我們的產(chǎn)品開發(fā)方向。

歐洲餅干市場(chǎng)看好。在法國(guó)，新產(chǎn)品的推出已證明是早餐餅干行業(yè)增長(zhǎng)的一個(gè)強(qiáng)大推動(dòng)力，在2002年達(dá)到7700萬歐元（8450萬美元）的銷售額，大型超市平均有15種不同的品種。英國(guó)位于歐洲糖果制造業(yè)（含谷物棒產(chǎn)品）之首，同時(shí)也是巧克力消費(fèi)的第一大國(guó)。2003年英國(guó)人的巧克力消費(fèi)占整個(gè)歐洲消費(fèi)量的32%，銷售額達(dá)37億英磅，最受歡迎的產(chǎn)品是版狀和塊狀巧克力，其次是巧克力夾心糖，口香糖以無糖型產(chǎn)品發(fā)展迅速，谷物棒趨向健康的產(chǎn)品。保健、功能性產(chǎn)品發(fā)展迅速

功能食品的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)是“個(gè)性化”，世界500強(qiáng)的CEO中有73%把個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)作為21世紀(jì)最成功的商業(yè)策略，這句話運(yùn)用于健康和營(yíng)養(yǎng)這個(gè)領(lǐng)域再確當(dāng)不過了，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)食品的需求是不相同的。男性和女性對(duì)產(chǎn)品的不同需求引導(dǎo)著龐大的個(gè)性化功能食品市場(chǎng)的方向。Kollogg的Special K-Plus是一種專為女性配制的早餐谷物食品，它能補(bǔ)充60%的鈣質(zhì)，90%的鐵和100%的葉酸和維生素B12。在功能性食品發(fā)展上，日本處于領(lǐng)先地位，2003年達(dá)117億美元、美國(guó)第二為105億美元、英國(guó)為28億美元、德國(guó)為28億美元、意大利為15億美元。

在美國(guó)對(duì)4700萬更年期或即將進(jìn)入更年期的婦女來說，補(bǔ)充植物雌性激素、鈣質(zhì)和緩解癥狀通過食品而不是藥物?？紤]到更年期的治療主要是自我調(diào)理。并且預(yù)計(jì)到2015年大約有一半以上的婦女要進(jìn)入更年期，這方面的主要產(chǎn)品如Menopansitive之類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充飲料，它含有100mg以上的大豆異黃酮外加上草藥和營(yíng)養(yǎng)素。在烘焙食品方面一些專為婦女開發(fā)的產(chǎn)品如：異黃酮面包(含有40mg植物雌性激素和Soy Sensaltions飲料、或含15g大豆蛋白的能量棒，以及含60mg異黃酮的檸檬酸糕、巧克力奶酪、松脆花生，這些都可供選擇為每天的食品。

在歐洲，尤其是兒童和成年人對(duì)膳食纖維攝入量偏低以來，高纖維和心臟保健面包獲得了新的動(dòng)力。歐洲一些經(jīng)營(yíng)者預(yù)言在快餐業(yè)中烘焙食品將會(huì)僅次于牛奶位列第二。新的膳食纖維具有刺激細(xì)菌分裂、保護(hù)內(nèi)臟、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用，它們能提高對(duì)礦物質(zhì)的吸收，降低膽固醇。并且作為膳食纖維可以縮短排便時(shí)間，提高排便量，防止便秘。由于低熱也適合于糖尿病人。如日本朝日啤酒制藥公司生產(chǎn)的Komugi Buranno Bisuketto(麥麩餅干)4塊含13g膳食纖維，為一日攝取量的一半，一塊餅干僅含45卡熱量。

魚油的添加，自從20世紀(jì)70年代著名的對(duì)愛斯基摩人的研究以來，科學(xué)家們一直推崇Omega-3脂肪酸對(duì)心臟保護(hù)功能。許多國(guó)家包括英國(guó)、日本、北歐諸國(guó)和中國(guó)、加拿大己建立服用Omega-3脂肪酸的推薦攝入量。在歐洲它在烘焙食品及奶制品中的使用正迅速拓展。Omega-3包括DHA和EPA，DHA對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是非常重要的，EPA是所有免疫系統(tǒng)中沖鋒者，也是保護(hù)心臟的有力工具。最近美國(guó)機(jī)能性食品公司研制出“智慧型巧克力”，這種新產(chǎn)品都是用有機(jī)比利時(shí)牛奶巧克力做成的，特色是別具一格的法國(guó)松露心，含多種藥用成份，如金絲桃、人參、銀杏和綠茶等。首先推出的四種產(chǎn)品分別是“智慧型巧克力能量”、“智慧型巧克力記憶”、“智慧型巧克力寧謐”、“智慧型巧克力熱戀”，每一種產(chǎn)品都含有每日建議的有效藥用植物量。低能量、無糖產(chǎn)品開發(fā)增長(zhǎng)

低能量糖果逐漸成為當(dāng)今國(guó)際糖果市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)和開發(fā)重點(diǎn)，市場(chǎng)潛力巨大。以多元糖醇替代蔗糖，可很好的降低產(chǎn)品能量，并且多元糖醇不被口腔微生物利用，故不會(huì)引起齲齒。用糖醇研制無糖巧克力在美國(guó)威斯康辛大學(xué)已取得較大進(jìn)展。

降血壓和降血糖功能性糖果是以低聚異麥芽糖、山梨醇及砂糖為主要原料，配以銀杏葉、決明子、萊菔子浸膏和其他輔料加工而成。無蔗糖膳食纖維軟糖是以殼聚糖、魔芋精粉為膳食纖維原料，并作為軟糖的膠凝劑和成形劑，以甜蜜素、木糖醇作為甜味劑取代蔗糖研制而成。

無糖產(chǎn)品的開發(fā)，據(jù)統(tǒng)計(jì)2003年中國(guó)糖果及零食市場(chǎng)需求額為265.61億元，預(yù)計(jì)到2005年將達(dá)到300億元，年增長(zhǎng)速度超過10%.可見該市場(chǎng)是一個(gè)正在上升的市場(chǎng)，其中無糖糖果及零食產(chǎn)品，更以營(yíng)養(yǎng)、保健、時(shí)尚的特點(diǎn)深受現(xiàn)代消費(fèi)者的青昧，因而具有更大的市場(chǎng)潛力。德國(guó)南德糖廠指出，在歐洲用食糖替代品生產(chǎn)糖果，發(fā)展趨勢(shì)十分明顯，其中口香糖更加突出。

口香糖中無糖口香糖的市場(chǎng)比重為：英國(guó)73%、德國(guó)71%、法國(guó)57%、意大利53%。硬糖中無糖糖果的市場(chǎng)比重為瑞士47%、德國(guó)35%、意大利25%、法國(guó)14%。目前在我國(guó)己經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糖醇包括麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、赤蘚糖醇。但至今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無糖糖果依然很少，而歐、美、日等國(guó)的超市內(nèi)均能方便地買到無糖(Sugarfree)糖果。此外，日本等國(guó)近年開發(fā)出各種功能性口香糖，如補(bǔ)鈣口香糖、除臭生香口香糖、吸煙者專用口香糖、生態(tài)口香糖等。

用菊糖替代配方中的砂糖制造無糖巧克力賦予產(chǎn)品保健功能。在歐洲市場(chǎng)，菊糖已被用于巧克力制造，菊糖/果糖與菊糖/糖醇制造的巧克力較之糖醇制得的產(chǎn)品，其風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)都有明顯改善。由于菊糖參與美拉德反應(yīng)，使其產(chǎn)品風(fēng)味提高。菊糖與強(qiáng)力甜味劑同時(shí)使用具有良好協(xié)同作用，使甜味更加圓潤(rùn)。菊糖亦使產(chǎn)品的纖維含量增加，作為益生元的能源，且能有助鈣的吸收。

高纖維無糖餅干可以使用高纖無糖糖漿來生產(chǎn)，這種糖漿含有水溶性膳食纖維，而且無蔗糖，從而具有保健功能，預(yù)防肥胖、潤(rùn)腸通便、預(yù)防齲齒、不增加血糖值等多種功能。

在烘焙食品中，蛋黃派是一種夾心蛋糕，是最近較為流行的一種集茶點(diǎn)、早餐為一體的小食品，由于其濃郁的蛋香味、松軟的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)以及獨(dú)立包裝便于攜帶，且保質(zhì)期較長(zhǎng)，很受消費(fèi)者青昧。目前市場(chǎng)上的蛋黃派主要使用蔗糖，若以低聚異麥芽糖作為一種功能性因子替代蔗糖和保濕劑使用可以為蛋黃派增加保健特色，低聚異麥芽糖具有保濕、防齲齒、增殖雙歧桿、潤(rùn)腸通便等保健功能。

隨著市場(chǎng)全球化的深入以及消費(fèi)者對(duì)健康和食品安全的重視，全球的市場(chǎng)亦受這些因素影響而發(fā)生變化，行業(yè)的重新洗牌和并購(gòu)活動(dòng)亦會(huì)持續(xù)。