第一篇：名仕酒吧開業(yè)慶典策劃方案

“名仕”嘉年華

——暨優(yōu)格名仕館開業(yè)慶典策劃方案一、二、活動主題：“名仕”嘉年華——音樂的奇跡活動目的：提供品位、快樂、有趣的酒吧現(xiàn)場節(jié)目,弘揚正確的酒吧文化, 提高名仕酒吧文化檔次，打造名仕特色酒吧品牌。爭取在開業(yè)當天給顧客留下深刻的印象。

三、活動效果：通過開業(yè)慶典活動，迅速樹立企業(yè)形象，建立企業(yè)知名度，凸顯企業(yè)品牌個性，培養(yǎng)潛在目標消費群體。

四、活動時間、地點：

（1）活動時間：2005年5月13日21：00

（2）活動地點：優(yōu)格名仕館

五、活動參與對象：

（1）在場消費群體

（2）邀請嘉賓（擬定）

A． 臺商協(xié)會成員

B． 市政有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

C． 各界名流人士

六、活動計劃：

（1）場地布置

在酒吧門口設(shè)置貴賓通道，并加以裝飾。（只有貴賓才有資格由此通道進入）（詳見效果圖）

（2）活動亮點（擬定）

活動亮點一：DJ表演秀

1.內(nèi)容：舉行現(xiàn)場DJ表演秀，播放不同感覺的音樂曲目。

2.效果：增添現(xiàn)場氣氛，體現(xiàn)名仕館的音樂盛宴。

活動亮點二：軒尼詩的微笑

1.內(nèi)容：現(xiàn)場凡購買軒尼詩系列酒水，則可以獨享特殊服務(wù)。

2.效果：促進消費，增添現(xiàn)場氣氛，達到良好的宣傳與推廣。

活動亮點三：駐場樂隊激情演繹

1.內(nèi)容：駐場樂隊表演

2.效果：對樂隊達到良好的宣傳效應(yīng)，提高名仕知名度?；顒恿咙c四：歡樂嘉年華

1.內(nèi)容：活動當天V.S.O.P全場買一贈一（或凡購買一瓶V.S.O.P則可獲得精美果盤）2.效果：促進消費?；顒恿咙c五：獨享尊貴

1.內(nèi)容：軒尼詩“李察干邑”免費試飲。（3）現(xiàn)場活動流程：

備注：“軒尼詩的微笑”可貫穿全場舉行。

七、前期準備工作：（1）媒體投放(擬定)：

（2）活動設(shè)計宣傳

第二篇：名仕茶榭開業(yè)慶典策劃

名仕茶榭開業(yè)慶典策劃

一、開業(yè)慶典策劃思路

1、對內(nèi)作用：通過此次開業(yè)慶典的隆重舉行可以增加各股東及員工對茶莊的信心，加強名仕茶榭整體的凝聚力。

2、對外作用：此次開業(yè)慶典的舉行，既可以讓更多的群體了解到茶莊的開業(yè)情況，還可以樹立茶莊在消費者心中的形象，同時還可以利用此次機會和媒體多一些聯(lián)系;通過此次開業(yè)典禮的隆重舉行擴大在行業(yè)內(nèi)的知名度。

二、預(yù)期目標

目標一：通過各種宣傳，使“名仕茶榭”開業(yè)的消息得到廣泛的傳播，吸引更多的目標消費群體來參加此次慶典活動。

目標二：加深“名仕茶榭”在消費者心目中的印象，特別是試業(yè)期來消費過的顧客，通過開業(yè)慶典活動，實現(xiàn)全面提高營業(yè)額。

目標三：不管是從前期策劃還是從后期執(zhí)行上，都要力爭使開業(yè)慶典能一炮打響，具有轟動效應(yīng)，在氣勢上壓倒競爭對手,樹立茶莊的形象和品牌。

目標四：增強內(nèi)部員工對茶莊的信心。

目標五：在同行業(yè)中做到后來者居上，成為行業(yè)內(nèi)一匹黑馬。

三、開業(yè)慶典的主題

1、主題： “幸福伴著茶香來”

“品茗人生;雕刻幸?！?/p>

“傳承文化;傳遞幸?！?/p>

2、簡單釋義：通過“名仕茶榭”清幽典雅的環(huán)境、精湛的茶藝服務(wù)、高品質(zhì)的茶葉，以及“茶文化”、“福文化”氛圍等，使忙忙碌碌的百色現(xiàn)代人學(xué)會如何從品茶中去尋找一些精神上的安逸，體驗品茗的“幸福感”，并把這種幸福傳遞下去!

“幸?！笔且粋€偉大的詞，可以說是我們生活的全部意義就是為了得到它，我們每一天的都走在追求幸福的路途，在這里，一杯香茗，一縷清香，在淡淡的茶香中品味心情，體驗?zāi)欠N溫馨的幸福，同時健康、時尚、物質(zhì)、精神皆有所求。

四、慶典活動內(nèi)容安排

開業(yè)慶典從*月*日開始，邀請相關(guān)重要客戶、媒體、同行等參加;主要區(qū)域為茶莊大廳及廂房，特別要求可安排包廂;受邀請嘉賓以免費的方式回饋(提供指定的茶葉、干雜、小吃、水果，額外部分可享受打折消費);活動內(nèi)容豐富吸引媒體報道。

主要活動內(nèi)容包括：開業(yè)剪彩;茶藝表演及相關(guān)民樂、舞蹈、演唱等文藝匯演;開業(yè)試茶品茗會;茶文化、福文化書畫展;現(xiàn)場互動;

當天具體流程：

1、迎賓，簽到;(一樓前廳)

2、開業(yè)試茶品茗會;(二樓前廳)

3、茶文化及福文化書畫展;(走廊)

4、茶藝表演、民樂演出;(大廳)

5、節(jié)目互動；（大廳）

6、茶藝、民樂、舞蹈等文藝匯演;(一樓舞臺)

7、開業(yè)剪彩，(一樓舞臺)

8、免費品茶，(一樓大門旁)

針對白天未能到的客戶，繼續(xù)于大廳及廂房邀請免費參加系列活動，以帶動包廂的消費。

主要活動內(nèi)容包括：茶藝表演及相關(guān)民樂、舞蹈、演唱等文藝匯演、開業(yè)試茶品茗會、茶文化及福文化書畫展;節(jié)目互動等。

整個月設(shè)置一系列的消費套餐，和優(yōu)惠活動，帶動和促進消費!

五、慶典活動內(nèi)容具體說明

1、茶藝表演及相關(guān)民樂、舞蹈、演唱等文藝匯演紫砂壺、蓋碗、特技三套特色茶藝表演，配民族樂器或舞蹈，排練其他文藝表演。在表演結(jié)束后，邀請茶莊股東代表、茶莊管理代表、合作企業(yè)代表、重要顧客代表等上臺共同剪彩；（要求：燃放鞭炮、禮花等；邀請媒體參加，安排禮儀小姐。）

3、開業(yè)試茶品茗會

利用大廳吧臺、位置，設(shè)立普洱茶、鐵觀音、烏龍茶等展示品茗區(qū)，盡量邀請相關(guān)茶莊進貨茶葉公司參加，既能展示茶莊茶葉品質(zhì)，也能提供大家一個學(xué)習(xí)了解的機會，提高茶莊開業(yè)慶典活動分量，定然能夠吸引更多的眼球。

4、開業(yè)有喜、禮送八方憑宣傳單、開業(yè)期間消費享受88折優(yōu)惠；消費滿1680元以上獲贈茶莊精美開業(yè)紀念品；受邀單位、個人發(fā)放貴賓卡；消費送代金券。（由茶莊經(jīng)理、總經(jīng)理發(fā)放貴賓卡并記錄好具體客戶、卡號的登記。

六、茶莊慶典活動具體工作任務(wù)、要求及具體負責人

（一）、慶典現(xiàn)場的布置：（1）店外門外陳列標示企業(yè)LOGO的串旗門外設(shè)置大型拱門（張貼：名仕茶榭開業(yè)慶典)店前設(shè)立大型主題展版兩塊，發(fā)布活動主題，及具體內(nèi)容（晚上要有燈光）樓體懸掛彩色條幅（各企業(yè)表示慶祝）門口兩側(cè)用開業(yè)花藍（或氣球）裝飾。（各企業(yè)表示慶祝）室外路邊植物的裝飾、大門的裝飾舞臺、音響、燈光、拱門、花籃、條幅、展版等位置設(shè)置（2）一樓設(shè)置簽到處，（簽到臺、簽到筆、簽到簿、臺布一個）門口設(shè)立接待處，向入場者贈送活動宣傳品、優(yōu)惠卡、抽獎卷。店內(nèi)各位置的喜慶裝飾 大廳位置的設(shè)置、標號店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立宣傳臺，擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品，并提供咨詢服務(wù)。

（二）現(xiàn)場活動的準備工作

1、茶藝表演及相關(guān)民樂、舞蹈、演唱等文藝匯演

準備工作

2、開業(yè)剪彩負責人：出席剪彩人員名單的落實 物品的準備，鞭炮一封、禮花6個、剪刀6把、托盤6個、紅帶1條禮儀小姐安排鞭炮點放，禮花點放

3、開業(yè)試茶品茗會負責人：確定茶葉展示種類品茶區(qū)桌子、臺布等準備試茶區(qū)的茶具準備（茶盤3個、蓋碗8個、一次性品茗杯）負責該部分茶藝員的確定、及培訓(xùn)茶葉銘牌制作、現(xiàn)場解答、介紹

七、廣告宣傳：（1）前期需要的宣傳準備、相關(guān)廣告宣傳品設(shè)計宣傳單：（印量：紙張規(guī)格：）宣傳優(yōu)惠卡：（優(yōu)惠方式、活動主題、范圍、時間等）宣傳媒體：電視臺海報、公交宣傳、開業(yè)彩旗、開業(yè)條幅（2）前期宣傳策劃（硬廣告為主，突出文化、品牌）（3）后期宣傳策劃（后期追加報道，軟文為主）

4、典全程拍照、攝像、（留作資料）開業(yè)慶典派相關(guān)人員進行全程跟蹤拍攝。將資料拿回茶莊進行后期制作，留作紀念。

5、活動策劃編輯、整理、在這一階我茶莊會根據(jù)系列慶典活動，制作成紀念冊或是刻錄成光盤，一則可以留作紀念，二則可以將光盤贈送給嘉賓或是放在大廳里進行形象展示。

第三篇：margv酒吧開業(yè)慶典策劃方案

“MarGV+ CLUB”嘉年華

——暨MarGV+ CLUB開業(yè)慶典策劃方案一、二、活動主題：“MarGV+ CLUB”嘉年華——音樂的奇跡活動目的：提供品位、快樂、有趣的酒吧現(xiàn)場節(jié)目,弘揚正確的酒吧文化, 提高MarGV+酒吧文化檔次，打造MarGV+特色酒吧品牌。爭取在開業(yè)當天給顧客留下深刻的印象。

三、活動效果：通過開業(yè)慶典活動，迅速樹立企業(yè)形象，建立企業(yè)知名度，凸顯企業(yè)品牌個性，培養(yǎng)潛在目標消費群體。

四、活動時間、地點：

（1）活動時間：2014年5月8日21：00

（2）活動地點：MarGV+ CLUB

五、活動參與對象：

（1）在場消費群體

（2）邀請嘉賓（擬定）

A．各商會成員

B． 市政有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

C． 各界名流人士

六、活動計劃：

（1）場地布置

在酒吧門口設(shè)置貴賓通道，并加以裝飾。（只有貴賓才有資格由此通道進入）（詳見效果圖）

（2）活動亮點（擬定）

活動亮點一：DJ表演秀

1.內(nèi)容：舉行現(xiàn)場DJ表演秀，播放不同感覺的音樂曲目。

2.效果：增添現(xiàn)場氣氛，體現(xiàn)MarGV+ CLUB音樂盛宴。

活動亮點二：嘉士伯的微笑

1.內(nèi)容：現(xiàn)場凡購買嘉士伯系列酒水，則可以獨享特殊服務(wù)。

2.效果：促進消費，增添現(xiàn)場氣氛，達到良好的宣傳與推廣。

活動亮點三：駐場樂隊激情演繹

1.內(nèi)容：駐場樂隊表演

2.效果：對樂隊達到良好的宣傳效應(yīng)，提高名仕知名度?；顒恿咙c四：歡樂嘉年華

1.內(nèi)容：活動當天嘉士伯全場買一贈一（或凡購買一瓶K1664則可獲得精美果盤）2.效果：促進消費?；顒恿咙c五：獨享尊貴

1.內(nèi)容：嘉士伯“怡樂仙地”免費試飲。（3）現(xiàn)場活動流程：

備注：“嘉士伯的微笑”可貫穿全場舉行。

七、前期準備工作：（1）媒體投放(擬定)：

（2）活動設(shè)計宣傳

第四篇：名仕策劃-商業(yè)計劃書（范文）

一、團隊介紹：

1、名仕是誰：

關(guān)于名仕

名仕定位：中國經(jīng)營思考者

名仕宣言：名仕，代表一種品質(zhì)，名仕品質(zhì)是對細節(jié)不斷追求，是對完美的不斷詮釋。名仕倡導(dǎo)：有文化的事業(yè)，有品質(zhì)的生活。

名仕目標：讓平凡者成功，使成功者卓越；您成功，我發(fā)展。

名仕關(guān)注：多元文化下，現(xiàn)代企業(yè)面對合作競爭、企業(yè)管理、發(fā)展所面臨的各種困難，現(xiàn)代人士面對擇業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)所要面對的種種壓力。

2、團隊介紹：

仕團隊以被喻為“中國未來二十年最具潛力的經(jīng)營者”--名仕，為核心帶頭人。

名仕團隊以品牌營銷策劃人才為主，并整合營銷培訓(xùn)師、人力資源培訓(xùn)師、文化學(xué)者、傳媒工作者。

邀請多年企業(yè)高層管理經(jīng)驗的企業(yè)高管和在國內(nèi)知名大學(xué)任教的資深企業(yè)工商管理教授當任名仕策劃顧問

二、客戶定位：

名仕策劃客戶定位：為需要品牌營銷策劃的國內(nèi)大中小型企業(yè)，商業(yè)、工業(yè)企業(yè)提供服務(wù)。名仕策劃服務(wù)內(nèi)容：品牌營銷策劃；人力資源培訓(xùn)；網(wǎng)站專欄合作；傳媒合作等

名仕團隊為客戶提供全方位“營銷策劃+人力資源+文化傳播+經(jīng)營理念”品牌價值提升服務(wù)，為客戶創(chuàng)造價值最大化!

三、商業(yè)模式：

一、為企業(yè)提供品牌營銷策劃

二、為企業(yè)提供人力資源培訓(xùn)

三：與各大知名網(wǎng)站進行專欄合作

四、與和電視雜志等傳媒進行合作

四、項目優(yōu)勢：

目前國內(nèi)策劃行業(yè)更多的是單方面對品牌營銷的策劃，而沒有對整個企業(yè)價值做一個整體的、全面的、多角度的提升服務(wù)。名仕策劃采用獨有的“營銷策劃+人力資源+文化傳播+經(jīng)營理念”的策劃理念。

名仕策劃一方面通過“營銷策劃”可以使企業(yè)品牌價值得到提升，另一方面通過名仕策劃特有的“人力資源培訓(xùn)+企業(yè)文化傳播+企業(yè)經(jīng)營理念”又能使企業(yè)內(nèi)部整體架構(gòu)得到提升。名仕策劃使企業(yè)內(nèi)外兼修！

名仕團隊通過整合各方面資源，根據(jù)企業(yè)實際情況，為企業(yè)精心打造合適的企業(yè)價值提升創(chuàng)意和方案。

名仕團隊本著“名仕，代表一種品質(zhì)，名仕品質(zhì)是對細節(jié)不斷追求，是對完美的不斷詮釋”的態(tài)度，為企業(yè)提供最最優(yōu)質(zhì)的策劃服務(wù)。

五、發(fā)展狀況：

名仕策劃始終把人才做為發(fā)展的第一要素，如能獲得貴公司風險投資，名仕策劃第一個發(fā)展任務(wù)是建立一個有共同發(fā)展目標的團隊，尋找一批有共同價值觀念的人加入！想建公司先建團隊！

通過整合多家媒體進行多角度的宣傳，力求在最短的時間內(nèi)在業(yè)內(nèi)引起一定的知名度。

六、同類公司： 葉茂中策劃，苗志堅策劃

七、策劃咨詢行業(yè)市場前景：

中國本土的咨詢真正起步和成長至今不過10余年時間，和國外的咨詢業(yè)相比，我國咨詢業(yè)還存在著很大的差距。從世界范圍看，各國咨詢業(yè)的產(chǎn)值平均占國民生產(chǎn)總值的1%，發(fā)達國家達到2——3%。1999年，我國工商注冊登記的咨詢業(yè)務(wù)有13300余家，管理咨詢業(yè)約占15%左右，即約2000家。到2000年，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值是89000億元，咨詢業(yè)的營業(yè)額卻只有近100億元，咨詢業(yè)占的比例僅有0.11%。而且這100億元中還包括移民咨詢、廣告設(shè)計等方面的收入，真正面對企業(yè)戰(zhàn)略、管理咨詢的營業(yè)額不超過10億元，只占國內(nèi)生產(chǎn)總值的萬分之

一。而美國在20世紀90年代中期，咨詢業(yè)的營業(yè)額已突破300億美元。

由此可見，目前咨詢業(yè)在我國發(fā)展緩慢，效果不盡人意。究其原因，經(jīng)濟體制、管理機制、不良競爭等造成的需求動力不足成為阻礙發(fā)展的罪魁。但從2005年的咨詢市場看，企業(yè)對咨詢的需求幾乎呈“井噴”態(tài)勢。經(jīng)濟的全球化、企業(yè)的信息化，企業(yè)咨詢意識的覺醒，和我國經(jīng)濟計劃體制向市場經(jīng)濟體制的成功轉(zhuǎn)型，都為咨詢業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，2000年中國咨詢行業(yè)的有效需求總額約1億美元。在未來10年里，中國咨詢業(yè)的需求將以每年10倍的速度遞增，到2010年中國管理咨詢行業(yè)的有效需求將達100億美元。1998年末，我國國有工業(yè)企業(yè)及生產(chǎn)單位有800萬個，如果按1/3企業(yè)需要咨詢來計算，我國就有42萬個國有企業(yè)需要管理咨詢；我國民營企業(yè)約有300萬家，按6%的民營企業(yè)需要管理咨詢計算，就會有18萬家民營企業(yè)加入到管理咨詢的需求行列。全部加起來60多萬個企業(yè)，就會有60億元管理咨詢的收入。

據(jù)此我們可以明確斷定：管理咨詢行業(yè)將成為未來幾年當之無愧的新型淘金行業(yè)。

八、目前國內(nèi)營銷策劃行業(yè)現(xiàn)狀：

策劃行業(yè)是一個全新的有著光明前景的朝陽行業(yè)。在歐美，有98.3%的企業(yè)每年定期聘請專業(yè)的策劃和管理咨詢公司，幫助其解決日常遇到的經(jīng)營難題，行業(yè)市場需求超過350億美金。而中國目前只有不到9%的企業(yè)聘請專業(yè)的策劃公司，市場需求不到200億美金。咨詢業(yè)在中國具有龐大的發(fā)展空間，如今它更被眾多業(yè)內(nèi)人士廣泛關(guān)注。

可以看到，對于國內(nèi)許多上規(guī)模的企業(yè)而言，資本的原始積累階段已經(jīng)過去，管理水平的邊界效應(yīng)還保持在很高的水平，我們甚至可以說企業(yè)間新一輪的競爭是管理水平的競賽。經(jīng)濟一體化，使競爭在全球范圍內(nèi)展開，經(jīng)營環(huán)境、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品線、生產(chǎn)技術(shù)等一系列的變化，阻撓企業(yè)的持續(xù)壯大，給企業(yè)家造成揮之不支的困擾。

咨詢業(yè)是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，市場經(jīng)濟的完善與發(fā)展必將帶來咨詢行業(yè)的發(fā)展：一方面，日益激烈的市場競爭，使得企業(yè)迫切需要提高自身的核心競爭力，企業(yè)對管理水平的要求提高，對咨詢行業(yè)的需求也就相應(yīng)增多；另一方面，營銷管理咨詢業(yè)的誕生說明了市場對營銷管理知識的需求大量存在，而其發(fā)展則進一步表明營銷管理知識市場需求潛力的巨大。隨著知識經(jīng)濟時代的到來，使人們認識到信息和知識的重要的迫切，于是產(chǎn)生了更多的咨詢需求，咨詢業(yè)的社會地位有了飛躍式的提高。營銷管理咨詢在中國崛起，前途一片大好。

八、前期投資預(yù)算：

策劃是屬服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，所屬的資金主要用于前期人力資源建設(shè)，辦公所場的租用及各項運營成本

前期投資成本：

一、人力資源建設(shè)資金分布情況：總經(jīng)辦3名，財務(wù)部2名，行政辦公室2名，市場拓展部5名，策劃服務(wù)部 8名，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)部2名，共22人，按基本工資平均按2000元/月/名計,年基本工資發(fā)放528000元,另拓展部提成平均按500元/月/名計,共5名,年提成發(fā)放30000元,服務(wù)部獎

金平均按500元/月/名計,共10名,年獎金發(fā)放60000元,共需62萬元。

二、辦公場所租金資金情況：需租用市中心一間150平方以上寫字樓，每月租金50元/月/平方，年租金需9萬元。

三、運營成本費用分布情況：

1、購置硬件設(shè)備：6萬元，2、前期宣傳費用：5萬元，3、年辦公物耗：1萬元，共計12萬元

投資成本合計：人員（62萬）+場所（9萬）+運營物耗（12萬）+風險保障資金（17萬),前期投資成本共計100萬元。

第一年的運營收入在75-125萬元，用于以后的正常運營，暫不在成本中抵扣。

九、結(jié)束語

“名仕”走品牌發(fā)展之路，誠邀您的共同參與！我們正在尋找價值觀念一致的人加入！！“名仕”誠招：事業(yè)、創(chuàng)業(yè)合伙人，風險投資、創(chuàng)業(yè)投資基金……

| 名仕策劃 | 中國經(jīng)營思考者

地址：浙江.溫州

手機:***

QQ：316864026，QQ：861052010

E-Mail ：shenjielove@163.com

http://shenjielove.blog.163.com

名仕 聯(lián)系：shenjielove@163.com

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每一個時代的發(fā)展，都有屬于這個時代的一次新的商機，每一次新的商機的到來，都會造就一批富翁，每一批富翁的造就：

當別人不明白他的時侯，他明白他在做什么；

當別人不理解他的時侯，他理解他在做什么；

當別人明白了，他富有了；

當別人理解了，他成功了！

所謂商機就是：

在別人懷疑時，你行動了，別人行動時，你賺錢了，別人賺錢時，你成功了！

眼光超前才能步步領(lǐng)先，市場空白才能不戰(zhàn)而勝！

當一個新生事物出現(xiàn)，只有5%的人知道時就趕緊做，這就是機會，做早就是先機。別管是什么行業(yè)，當有50%的人知道時，你做個消費者就行了，當超過50%

時，你看都不要去看了。

------李嘉誠

現(xiàn)在，美國瑞納就來到你的面前！產(chǎn)品是最新醫(yī)學(xué)高科技，美麗健康是人人都需要的，市場是空白的！模式是最先進的電子商務(wù)平臺！就看你是否具備李嘉誠說的‘眼光超前’了！比爾蓋茨說：“21世紀，要么電子商務(wù)，要么無商可務(wù)！”現(xiàn)在瑞納還是個新生事物，知道的人還不到5%，這就是機會，做早就是先機！還

在猶豫？趕緊行動吧！!

第五篇：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風格定位/價格定位/人員定位

1、風格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺節(jié)目風格準確定位，目前88木制風格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費群體，針對性控制整體風格定位，力求達到最佳效果。

2、價格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據(jù)酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）

3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員

舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據(jù)運營情況再做調(diào)整

管理人員：總經(jīng)理一名，負責全面工作，執(zhí)行董事會決定；

策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負責全程節(jié)目策劃，運營策劃，結(jié)合營銷做出推廣； 營銷總監(jiān)一名，負責營銷公關(guān)、人事管理工作；

樓面經(jīng)理一名，負責酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計劃；

基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實到人，職責落實到人。

二、開業(yè)前準備方案

1、建立好服務(wù)團隊，有經(jīng)理帶領(lǐng)進行細節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽度；

2、建立好舞臺演出團隊，根據(jù)擬定的音樂風格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺演出活動內(nèi)容；

3、建立好營銷團隊，酒吧開業(yè)時要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個月的促銷活動等等；

三、活動方案：

1、利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風格上獨樹一幟，演出精湛，2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴大本酒吧在當?shù)氐挠绊懥椭龋瑫r也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）

3、定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動。

所有活動須董事會研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。

四、營銷方案

1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；

2、營銷策略：

通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。

3、價格策略：

這里只強調(diào)幾個普遍性原則：對長期客戶給予適當數(shù)量折扣，鼓勵加入會員；營銷策劃，和附近的大型商場，學(xué)校，個人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會員制度，鼓勵有消費能力的客戶加入會員，對會員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶資料，定期將各種活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員如有生日，來酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶群體培養(yǎng)以及美譽度知名度擴散非常重要）

4、公關(guān)營銷：

開業(yè)前組建好營銷團隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務(wù)標準，由營銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動的開展，擴大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L期固定客戶。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購方：

（1）采購中采購人員缺乏對營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動等因素會受到不同程度的影響。

（3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時間、人員的選擇。

●在酒水儲存方面：

（1）儲存方法是否合理，不當?shù)姆椒〞斐删破康膿p壞或影響酒水質(zhì)量。（2）儲存地點選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。

●酒水成本預(yù)測；價格的制定；標準酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測不準確，定價方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。

●營銷活動是否合理、準確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會增加客源，但同時使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對策

●準確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細分即根據(jù)消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個人愛好和心理特征將一個異質(zhì)的市場細分為若干個同質(zhì)市場的過程。根據(jù)自身資源和市場需求確定目標市場，依據(jù)目標客戶的消費心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

? 采購環(huán)節(jié)的成本控制

▲選擇、培養(yǎng)合格的采購員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實的酒水知識；了解市場；熟悉財務(wù)制度；二要誠實可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標準同時尋找最合理的價格。此外采購人員在采購時要準確了解所提供商品的價格，也要了解在同一價格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷的其他服務(wù)項目。

▲選擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。要與銷售代理建立良好的關(guān)系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應(yīng)商來說太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。

? 采購要有計劃，明確間隔時間與采購數(shù)量

（1）酒水中蒸餾酒可以說沒有保質(zhì)期可以長期儲存但要權(quán)衡大批量采購和分小批量采購的得失。首先，權(quán)衡大批量購買可獲價格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。

一次性采購從價格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： In×d=整批采購額×價格折扣率

整批采購占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購物質(zhì)可使用的時間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采購額

分小批采購占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2

式中 In為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率

可節(jié)省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2

均衡考慮整批購買可獲價優(yōu)惠額和分批購買可節(jié)省的利息額得失為：

ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2]

式中 D為discount的縮寫，表示折扣率。

即：采購額× [價格折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。

其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數(shù)量。

（2）對葡萄酒、啤酒的采購可以采用定期采購法

葡萄酒的儲存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲存費用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：

標準貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購間隔天數(shù)+保險貯存量

訂貨點貯量 =日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險貯存量

原料采購量 =標準貯存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)

驗收、儲存環(huán)節(jié)的成本控制

驗收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個非常重要的手段。貨物運來后，要根據(jù)收據(jù)清點貨物，以確定所購酒水是否到齊；還要打開箱子，驗明貨物，同時也要確保自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。經(jīng)常 的震動會破壞他們的口味。（5）儲藏時葡萄酒的商標向上，以便識別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時

查找保證其質(zhì)量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最佳保質(zhì)期 3個月。溫度超過16℃會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會使酒液混濁不清；避免震蕩。同時注意貨架的牢固、平穩(wěn)，一旦酒箱打開，酒品應(yīng)全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉儲數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴格控制進入儲藏室的人員。

● 對銷售進行成本控制

▲增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時由于泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender開工前和12點后偷喝酒水的現(xiàn)象。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。其原因是員工意識中將成立控制當作是管理層的任務(wù)，沒有成本控制的責任心。銷售時克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。

在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對成本管的認識，增強成本觀念。向全體職工進行成本意識的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本意識，變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統(tǒng)的固定工資：變動工資 =8：2的工資結(jié)構(gòu)為大比例的變動工資結(jié)構(gòu)，將降低成本作為工資評定的標準之一，并在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵機制，強調(diào)人性的自我激勵，在酒吧內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識。改變酒吧常用的靠懲罰、獎勵實施外在約束與激勵的機制，實現(xiàn)自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運用盤存表來加強管理。盤存表的填寫方法是，調(diào)酒員每天上班時按照表中品名逐項盤存，填寫存貨基數(shù)，營業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計當班銷售情況，填寫售出數(shù)，再檢查有無內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù) +調(diào)進數(shù)+領(lǐng)進數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實際盤存數(shù)”的方法計算出實際盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進行核對，以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次，此項可根據(jù)酒吧實際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點表中的數(shù)量是否實際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時檢查，及時糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標準配方內(nèi)容

各個酒吧的酒水銷售都有標準配方作為依據(jù)。標準配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

標準配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時間，標準顏色，口感和表演方式。服務(wù)時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。標準顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗酒水的質(zhì)量。表演方式可以增加客人的購買欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。

? 運用現(xiàn)代營銷理論，采取合理營銷手段，降低銷售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對酒水的認識

向顧客展示一個小卡片，上寫關(guān)于酒的相關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對酒的認識，培養(yǎng)其對酒的興趣，促使其購買。

▲酒品的實物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見，表明產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)飯店通過使用滾動的飲料大車來展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優(yōu)點，不同的名字、原產(chǎn)國。當滾動的大車被展示在顧客的餐桌旁時，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營業(yè)收入。

▲樣品品嘗

為了突出某個國家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵客人品嘗并加以討論。增加顧客對該酒水的認識。可以和供銷應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動，即增加了顧客的酒水知識，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強了與顧客的溝通同時增進了感情。

酒吧作為新興的消費方式，有著自己的活力，經(jīng)營者的目標是提高效益，而在創(chuàng)造酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強對酒吧成本的管理是酒吧實現(xiàn)利潤最大化的基本途徑。同時要動態(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟效益，使酒吧更長遠的生存壯大。

酒吧如何招徠顧客分析：

一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實內(nèi)行人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實有一種心態(tài)，就是窮熱鬧。只要人多，就好玩！因此，我們可以這樣說：“人”才是酒吧裝修最重要的一部分，但是卻是花錢買不來的。在這里我們先不談酒吧的開業(yè)，開業(yè)的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統(tǒng)的，且已經(jīng)經(jīng)營了一段時間，有過風光歲月的過去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經(jīng)營上的特點？

1、提供人們閑暇之余，一個放松自己并且能夠喝兩杯的地方。

2、能夠讓大家在這里交朋友的場合。

3、一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。

4、有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。

5、除了裝修之外，很少有所謂的特色。

6、每日里的活動內(nèi)容都大致一樣。

7、客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。

8、老板往往就是經(jīng)理人。

9、老板的交友較為廣闊，且善于交朋友，并且伴隨著好酒量。

10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。

11、消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。

當然還有許多的特性，不過我們現(xiàn)在就先從以上的幾點來分析，我們會發(fā)現(xiàn)，實際上，小酒吧做的純粹是感情的聯(lián)系和喝酒聊天?？腿艘氖恰凹摇钡母杏X。反過來說，今天如果走進一個完全不認識的客人，反而會造成酒吧內(nèi)的人一陣緊張。除此之外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質(zhì)，因為上以快速重音樂為主，沒有明顯的舞臺，客人與店里比較生疏。不過這種模式的酒吧現(xiàn)在已經(jīng)被大型的慢搖把擠兌得沒有生存空間了，所以我們還是以傳統(tǒng)型的為主，來看看這種酒吧需要的生存方式是什么！

a、小型傳統(tǒng)酒吧的開業(yè)之初，他的定位就應(yīng)該要很明顯，而且是以某一群愛好相同或職業(yè)相同的人為主要導(dǎo)向，如果你是以老板的朋友為主要的導(dǎo)向，那就趕快轉(zhuǎn)移吧。老板的朋友不是酒吧經(jīng)營的長期支柱。大型酒吧里，其氣氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧卻是以客群來作定位，這是一個劃分的重點。也就是說，這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的，或是為了媒體的朋友的聚會才有的，如果沒有，又無法再做調(diào)整，長期來說就比較悲觀了。

b、裝修一定要跟著客群走，不要富麗堂皇的修飾，不要超高等級的音響，而是你所鎖定的客群要什么？如果是媒體人，可能幾本最新的國外雜志或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修，資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因，如果你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來做成攀巖的練習(xí)墻，如果你做的是音樂愛好者，那么一個實用的表演舞臺和恰當?shù)难莩鍪巧俨涣说模@些都不用花上什么大錢就可以完成的，又可以做到客人心里。

c、用營業(yè)時間之外的時間去做活動，也就是店里的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地，可以舉辦各種豐富的活動，也會有很多的酒商或是產(chǎn)品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，但是把活動放在白天、放在外面，他也會是一種活動，攀巖活動的舉辦或教學(xué)、高爾夫的小型比賽，活動因酒吧而起，大家的凝聚力就會靠向酒吧，這種活動會加強客人未來來店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，試想，兩個星期后你們還會有話題嗎？難道他不會感到無聊了嗎？

d、如何讓客人對你的酒吧產(chǎn)生“家”的感覺？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多，不是真的讓你把酒吧的股份轉(zhuǎn)給他，或是頂手給他，而是用一些其他的方式，讓他覺得他就是老板。這種方式因地制宜，你可以好好的去想想較適合你的方式。

最后一種也就是我一直不愿推介的一種，就是打折促銷。便宜一定會吸引客人，但是不會創(chuàng)造利潤。適當?shù)睦么蛘鄣姆绞?，會?chuàng)造效果，但是提醒您一件事，打折有可能會變成倒閉的前奏，那只是治標的方式，而且產(chǎn)生的副作用會很大，在利用這種方式前，要謹慎行事。除了以上的方式外還有很多，當然，根據(jù)你的經(jīng)營形態(tài)的不同，也會有很多的調(diào)整與方法，在這里只是舉例說明罷了，不能一概而論，希望能夠激發(fā)你一點點的靈感，不過總結(jié)而論，如果你的酒吧沒有人氣，你應(yīng)該怎么辦呢？以下的問題請您好好想一想：

1、你的酒吧客群定位在哪里？

2、你的酒吧在上個月的今天，和現(xiàn)在有什么不同？客人走進來會有不同的感覺嗎？

3、你覺得你所定位的客群里，他們想要的是什么？

4、你流失的是客人的信心還是員工的信心？

5、你有多久、或是有沒有做過客人的回訪？讓他們告訴你他們要什么？或只是表達關(guān)心與問候！還是每天晚上凈是讓人打電話叫他們來消費？

6、你的店里有多久沒有做過調(diào)整？

7、你攏聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一個少一個的精神？

8、最后問問自己，他（客人）為什么要來你這里消費？ 然后你就知道該怎么做了！！

夜場酒吧常見的作弊方法和杜絕：

首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ弧?/p>

通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負責酒水的補充，酒吧的清潔，酒吧的開檔，配料的制作等等，而晚班只要負責酒水的制作和供應(yīng)以及收檔工作，所以交接班時酒吧的領(lǐng)班要負責檢查早班的酒水補充情況，倉庫不夠的貨早班有沒有及時想倉庫管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細小而繁多的事情，通常想到這個而忘了那個，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾簽字，主管負責抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找簽字的人即可。作弊方式與補救措施

一、單據(jù)漏洞

單據(jù)領(lǐng)用無記錄

一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責任者，無法查證。建立領(lǐng)取記錄。2.單據(jù)無人核對號碼，數(shù)量。

在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據(jù)工作。3.單據(jù)化單腳不規(guī)則

單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此后果。按規(guī)定填寫酒水單。

二、服務(wù)員作弊 1.借用酒水

服務(wù)員向熟悉的酒吧吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。2.剩余酒水

服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利潤?？腿私Y(jié)帳后請主管級以上人員 進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。3.服務(wù)員存酒

將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。4.服務(wù)員私帶酒水、香煙進場

帶入后進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。5.哄抬物價，賺取差價

不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。

三、服務(wù)員、吧臺聯(lián)合作弊。

1.利用返還酒水

吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。2.利用過期存酒

吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務(wù)員進行銷售。一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。3.借取服務(wù)員酒水

有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市后進行酒水每日盤點，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷售價格當日補足。4.勾兌酒水

將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務(wù)員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。5.可多次使用或無帳物品

如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。

四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。1.退酒水

在客人買單后，有剩余酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。2.作廢單據(jù)

將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監(jiān)督檢查。酒吧工作程序營業(yè)前的工作程序

本方案為C區(qū)789酒吧作為參考。

思路整理：何湘

2013.8.8