第一篇：單口相聲段子：《珍珠翡翠白玉湯》

單口相聲段子：《珍珠翡翠白玉湯》

原著：侯寶林，郭德綱等

改編：我，劉一瓶

定場詩：

第一首：

廬山 竹影 幾千秋，云鎖 高峰水自流。

萬里 長江 飄玉帶，一輪 明月 滾金球。

路遙 西北 三千界，勢壓 東南 百萬州。

美景 一時 觀不盡，天緣 有份 再來游?！?/p>

-----朱元璋

第二首：

枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風(fēng)瘦馬，斷腸人====在醫(yī)院

第三首：

傷情 最是 晚涼天，憔悴 斯人不堪憐。

邀酒 摧腸 三杯醉，尋香 驚夢五更寒。

釵頭 鳳斜 卿有淚，荼蘼 花了我無緣。

小樓 寂寞 心與月，也難 如鉤也難圓。

（聲音最好模仿單田芳）

各位（申大）的ladys and 老少爺們們大家上午好，要說今天（申大）到場的人很多，咱（潘總）的生意越做越大，我相信明年咱單位來的人會更多。

我的名字叫（劉鑫），在這里，祝各位在座的朋友（2014）年里發(fā)財，發(fā)大財，行運(yùn)，行好運(yùn)。

今天我給大家說段相聲，要說這相聲分挺多種，一個人說的叫單口相聲，倆人說的叫對口相聲，3人說的叫群口相聲，10個人說的叫相聲劇，200來人-----那是聽相聲的。

今天我要給大家說段單口相聲，名叫《珍珠翡翠白玉湯》，這相聲由我一個人說，我一個人說的好處是沒人攪合，當(dāng)然了我攪合別人也不行。

元朝末年，元順帝無道，普天下哀鴻遍野，民不聊生，十八家反王造反，大丞相脫脫定下一計，曉諭天下，恩開武舉，各路高人紛紛進(jìn)京。老脫脫又定下十條絕后計，想把天下的英雄一網(wǎng)打盡。在武科場中，有一員好漢，馬踏貢院墻，戳槍 破炮，摔走 炮臺，扯天子半幅龍袍，揪袍 捋帶，酒潑 太師，杯砸 懷王，單膀 力托千斤閘，摔死 金頭王、砸死 銀頭王、槍挑 銅頭王、鞭打 鐵頭王，二十七座連營一馬踏為灰燼，這人乃是懷遠(yuǎn) 安寧 黑太歲，打虎 將軍 常遇春，那天常遇春大鬧武科場，引天下英雄逃出京城。

這波逃出來的英雄里，有個朱元璋，后來做了皇上了，就是大明開國洪武皇帝，眾兄弟失散，就他一個人，出了北京城，慌不擇路，單槍匹馬，跑了有二三百里地，身上是又冷、又渴、又餓，實(shí)在支持不住了，一看前面有個小破廟。哎，在廟里頭歇一會兒吧！甩鐙離鞍剛要下馬，眼前一黑，就暈倒了，自己什么都不知道啦。過了一會，打西邊來了倆要飯的。這倆要飯的就在小破廟里住，倆人今天收獲不少，撿了些剩米飯和一鍋爛菜湯。到這廟門口一瞧：喲！這兒怎么躺著一個人啊。一看這人模樣很奇特：長腦袋，大長下巴頜，翻嘴唇子，長的跟驢似的？一摸身上有熱氣兒，救人要緊！就給撈到廟里頭去了。

到了廟里頭呢，找了點(diǎn)樹枝子、爛柴火點(diǎn)著了暖一暖屋子，然后就給朱元璋盤起腿兒來，讓他緩過這口氣來。過了很長的時間，朱元璋緩醒過來了，可是心里頭還發(fā)迷糊呢，大喊 “我餓啦！”倆要飯的想：噢，這人沒病。這餓的滋味兒不大好受，因?yàn)槲覀兏鐐z常跟這餓打交道。這沒別的，得啦，咱們救人要緊?！案纱?，他俄啦。咱把這鍋剩菜湯子給他喝了得啦?！薄澳且驳脽釤嵫剑　薄皩?！”找了三塊小磚頭，沙鍋一支，柴火點(diǎn)著了。

“你光給他菜湯子喝，他也不飽??！我這兒不還要了點(diǎn)糊飯嘎巴兒嗎！擱到沙鍋里；這兒還半塊餿豆腐哪。也擱鍋里；還有點(diǎn)白菜幫子，撅巴撅巴扔鍋里頭；兩棵爛菠菜，擱鍋里。一會兒工夫熱了，把沙鍋端過去了。

朱元璋呢疲勞過度，已經(jīng)中了感冒了？雖然這鍋湯有餿味兒，也聞不出來，“咕咚咕咚”把這鍋剩菜湯子喝下去了。歇了一會，出了身汗，他這感冒好了，有精神啦。就問這倆人，“那你們兩位給我做這鍋湯叫什么名字呢？”要飯的跟他開玩笑：說我們這叫珍珠翡翠白湯。朱元璋一聽 “名字還挺好。謝謝你們二位。咱們是他年相見，后會有期。”說完這話出了廟門兒，上馬走了。

幾年間后朱元璋率天下英雄，定都南京，西討陳友諒，東征張士誠，北伐元順帝，將元順帝趕出北京城。適時江山已定，天下太平。要說人有享不了的福，沒有受不了的罪。這一天朱元璋就覺得渾身不舒服，有點(diǎn)當(dāng)年小破廟時候的感覺，想喝當(dāng)年的珍珠翡翠白玉湯，傳旨御膳房，御膳房做不出，于是朱元璋下圣旨征兆當(dāng)年會做“珍珠翡翠白玉湯”的人，進(jìn)京面圣。

簡短截說，我就說當(dāng)年他落難時的那個縣城，也貼了皇榜了。這么些年過去了當(dāng)年小破廟要飯的兩位，現(xiàn)在還要飯呢。倆要飯的揭了皇榜，進(jìn)京面圣。到金鑾寶殿，皇上一看果然是當(dāng)年小破廟里頭給他菜湯子喝的那倆人，高興啦！一看這兩位穿著打扮，這破衣啰嗦的，讓文武大臣、皇親國戚一看，皇上認(rèn)識要飯的，我這面子往哪兒擱呀？趕緊地就拿話找轍?！芭?！哈哈，兩位愛卿，多年不見，風(fēng)采依舊，你們?yōu)楹窝b作如此打扮來見寡人呢？”你為什么裝的這樣??？

倆要飯的他不懂啊，“我們老這樣？”

皇上一聽，行！我這句話白說啦。他倆老這樣。

庫里頭撥紋銀三百兩，御膳房幫忙，限三天限，要做“珍珠翡翠白玉湯”二百份。干嗎做那么多呀？皇上的意思好東西不能我一個人吃，要大宴群臣。

倆要飯的對御膳房下材料單子：一百斤菠菜，二百斤白菜，三百塊豆腐，四百斤粗米，兩桶隔夜剩菜，去吧！少了一樣，做得了湯不對口味。

半天兒的工夫都買回來了。

御膳房回報：“二位老太爺，東西都買來啦，就您說這個兩桶隔夜剩菜呀，沒有。因?yàn)樵蹅円膊荒苡猛膺叺?，就得用膳房的。咱們這個御膳房里頭啊，大師傅說啦，一天就下來一桶隔夜剩菜，兩桶沒有?！眰z要飯的一聽，“哦？那哪兒行啊，一桶怕皇上吃著不夠味兒啊。你再問問去！”“甭問啦，是沒有！”“沒有嗎？”“膳房大師傅倒說了，有幾桶是有幾桶，因?yàn)槟遣皇钱?dāng)天的，頭幾天的，那不能用?！眰z要飯的一聽，“噢，頭幾天的？嘿，那才好呢！那吃著才夠味兒呢！就要那個呀！兩桶都要頭幾天的！”

讓御膳房的師傅先去燜飯！做這種飯，首先說燜飯時的這個米呀，不準(zhǔn)淘！別洗！倒到鍋里就燜！上面的干飯全不要！就要底下的糊飯嘎巴。

囑托切菜的的這個，“白菜根菠菜就要那白菜幫子和那爛菠菜，堆在那個漚著。不洗不切！到時候往鍋里揪！

給那豆腐弄碎了。拿手抓！抓碎了，就擱那水桶里頭放點(diǎn)水泡著。那個桶可不能擱陰涼地方，得搭到太陽地兒去曬，“不論時間，曬冒了泡為止。”南京城七月中旬，那天多熱呀？一會兒就冒泡了。半天的工夫，都起了化學(xué)反應(yīng)了，撲哧撲哧的，往外冒酸氣，冒臭氣！酸臭沖天。

倆要飯的說：‘咱們嘗嘗怎么樣吧？”弄個勺，在桶底撈點(diǎn)碎豆腐，嘴里一吧嗒，“行啦！夠味兒啦，夠味兒啦！”

那個干飯嘎巴兒也都好啦，菜也都漚好啦，御膳房的這幫人在那兒沖這堆東西發(fā)愣：糊飯嘎巴兒，白菜幫子，爛菠菜，兩桶隔夜剩菜，冒泡的豆腐。有這么做湯的嗎？倆要飯的說：翡翠白玉湯十成已經(jīng)完了八成了，就等著御宴開始時候，倒到鍋里一熱，見個開兒，然后端上去，皇上一喝，咱們就等著請功領(lǐng)賞。

到了第三天頭上，嗬！皇宮內(nèi)院懸燈結(jié)彩，富麗堂皇。五更天大宴群臣，三更天，文武百官都到齊了?；噬腺n宴能不早點(diǎn)去嗎？大家都打算嘗嘗這“珍珠翡翠白玉湯”什么味兒。沒喝過這東西呀！聽皇上說這東西健腦提神，鎮(zhèn)痛消暑，是大補(bǔ)??！

倆要飯的趕緊弄，御膳房的人問，老太爺，先擱什么呀？”“隨便吧！來。弄幾口大鍋，撲通撲通的白菜幫子、菠菜葉先弄里頭了?！皝恚埜掳?、隔夜剩菜、水泡豆腐！”“咚”，全折里頭啦！“趕快燒火，趕快燒火！”

一會兒工夫，湯就開啦！那屋子里也呆不住人啦！味太大了，御膳房的這波人捂著鼻子就跑出去了，又過了一會兒，倆要飯的也受不了啦。那味酸臭酸臭的！熏腦漿子啊。

好幾十個小太監(jiān)往上端湯，隊(duì)伍排成一排，每人手里托著一個描金朱漆的紅盤兒，盤里頭放著這么大個兒（手比劃）官窯的團(tuán)龍小碗兒。碗兒里頭盛的呢，就那“珍珠翡翠白玉湯”。

文武百官，皇親國戚一看小太監(jiān)往上送湯，多規(guī)矩，連正眼看這湯都不敢看，你看那不是，都偏著身兒，斜著臉兒，他們哪知道啊，小太監(jiān)是不敢正臉看呢，那味兒受不了??？

把湯端上來，頭一碗當(dāng)然先給皇上啦。并且是一大碗，往皇上桌子上一放?；噬线@么一聞呢，有點(diǎn)惡心似的。心說：我那年在小廟里喝它不這味啊?，F(xiàn)在怎么這個味兒??？我是皇上啊，我說這湯好，我找人做的湯嘛！我哪能不喝呀？我一定要喝。今天不但我喝，大伙全得跟著喝。

再抬頭看看文武百官皇親國戚，一個個緊皺雙眉，沖這碗湯發(fā)愣，直往后躲。一看他們扭臉兒，朱元璋可惱啦。心說：好??！合著你們就會跟我享福?。窟@么一點(diǎn)罪都不能受啊？你們躲什么呀？您們干嗎呢？等著我呢？等著我好啊，來吧！今兒咱們一塊兒啦?；噬贤攵苏玖似饋砹耍吆龋骸氨娢粣矍?，隨寡人一同共飲‘珍珠翡翠白玉湯’?！闭f完這話端起碗，一憋氣兒“咕咚咕咚”，把這碗湯灌下去了?？胀胪莾阂粩R，坐下啦。

文武百官一看可嚇壞了。甭管怎么說吧，一憋氣兒，總算把這小碗湯灌下去了，也把空碗往那兒一擱。

皇上一見文武百官都喝了，高興啦！就問：“眾位愛卿，這個‘珍珠翡翠白玉湯’，是上補(bǔ)佳品，味道極佳，大家喝著滋味如何？”皇上說好誰敢反對啊！文武百官一聽，都山呼萬歲，大贊好喝。

朱元璋又說了：“人行于世，饑不擇食，寒不擇衣，饑時苦笑也香甜，足食佳肴淡無味。我大明建國，百廢待興，打天下易，坐江山難，忘眾愛卿勿忘昨日之苦，憶苦思甜。今日退朝！”明朝初年在朱元璋的帶領(lǐng)下勤儉之風(fēng)盛行。

故事講完了，這個故事說明兩層意義，1.人在富足時候不能夠忘記昨日苦難；2.人生的境界要永不滿足，把昨天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)踩在腳下，才能夠追求更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)。

第二篇：珍珠翡翠疙瘩湯的幾種做法（寫寫幫推薦）

珍珠翡翠疙瘩湯的幾種做法

說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐 富、味道更鮮美了。

疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。

疙瘩湯的具體做法是：1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。3.水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。

做面疙瘩時，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

疙瘩湯的做法(一)——蝦仁菠菜疙瘩湯原料：

主料面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

制作：

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。

3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。

疙瘩湯的做法(二)——家常做法

先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個都一樣。

很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于疙瘩怎么拌。

先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。

根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。

加水的學(xué)問就大了，想吃稠的呢，可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰胨笱杆偕㈤_，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團(tuán)，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。

疙瘩湯有葷有素，都很好吃。

先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點(diǎn)姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開后打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進(jìn)去，雞熟了后，將上述疙瘩倒進(jìn)去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。

再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。對應(yīng)的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細(xì)嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開后，和上面一樣，加入調(diào)料，然后加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然后加入菜，五分鐘后加入疙瘩，不斷攪拌至均勻后，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鐘后起鍋。

疙瘩湯的做法(三)——蔬菜疙瘩湯 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許

做法：

1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒至變色，2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。

3.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。

4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。

5.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。

小秘訣：做面疙瘩時，水要一點(diǎn)點(diǎn)的徐徐的到入碗內(nèi)，并且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣面疙瘩才會做得又小有細(xì)，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。面疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了面糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。

特點(diǎn)：各種蔬菜營養(yǎng)豐富，面疙瘩細(xì)膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。

疙瘩湯的做法(四)西紅柿肉丸疙瘩湯

西紅柿一個，切丁，炸好的肉丸數(shù)個，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放面粉，面粉多少根據(jù)個人需要根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切?。┓爬铣樯僭S（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。下面該準(zhǔn)備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標(biāo)準(zhǔn)的疙瘩應(yīng)該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細(xì)細(xì)的水流出要很細(xì)很細(xì)，把面粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪面粉，這樣就會形成很多小顆粒。

鍋中水開以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調(diào)味道，鹽應(yīng)該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應(yīng)該跟據(jù)個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然后把疙瘩放入鍋中，肉丸也倒入鍋中，開鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時點(diǎn)上香油，放上香菜即可。

注意事項(xiàng)：

1）把面粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細(xì)。

2）水不要太多，太稀了不好吃．

疙瘩湯的做法(五)蛤蜊疙瘩湯主料：蛤蜊500克

輔料：小麥面粉250克 番茄200克 雞蛋150克

調(diào)料：香菜8克 木耳(干)5克 大蔥5克 姜4克 鹽3克 胡椒粉3克

蛤蜊疙瘩湯的制作方法： 1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧簦砰_水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

食療作用：

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸；

能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

菜譜營養(yǎng)：

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)；

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降； 3.人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

疙瘩湯的做法(六)粗糧疙瘩湯

制作方法：

主料：玉米面，白面，莜面各適量 輔料：鹽 辣椒油 醋等

炒鍋放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁，茄子條，西紅柿塊，黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調(diào)味。

準(zhǔn)備白面，玉米面，莜面各適量

加適量水，揉成小疙瘩

鍋中倒水燒開，倒入面疙瘩煮開

打入一個雞蛋攪散，然后加入炒好的菜料，加鹽、醋調(diào)味，裝入碗中即成。

疙瘩湯的做法(七)——海鮮疙瘩湯用料

主料：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿 配料：大蔥、生姜、高湯精、鹽、胡椒粉

做法

黑木耳提前泡發(fā)，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。

活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。

花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。）

將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤中備用。

將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內(nèi)，并用筷子攪拌成疙瘩。

起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。

在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，最后加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關(guān)火。用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最后加入，否則會失去鮮味。

煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。

白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。做疙瘩時水要一點(diǎn)點(diǎn)地加，既碗中沒有干面即可。

疙瘩湯的做法

（八）—— 蟹香疙瘩湯原

料: 海蟹。面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜。鹽、雞精、胡椒粉。

特

色:湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

操

作:

1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開后加入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可?！?/p>

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