第一篇：營養(yǎng)師楊天然提醒：端午節(jié)吃粽子小心銅中毒

營養(yǎng)師楊天然提醒：端午節(jié)吃粽子小心銅中毒

營養(yǎng)師楊天然提醒：端午節(jié)吃粽子小心銅中毒

端午節(jié)將至，各類超市內(nèi)及街頭巷尾的大量粽子開始上市。面對味美的粽子，營養(yǎng)師楊天然提醒，您買粽子一定要小心挑選，特別是“返青粽葉”，吃后可能會導致銅中毒。

流動商販露天加工的粽子和沒有包裝的速凍粽子，質(zhì)量難以保證，您購買時一定要小心挑選。市民在路邊購買粽子時，要觀察粽子形態(tài)。優(yōu)質(zhì)粽子粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露;剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤，無雜質(zhì)和夾生，沒有霉變、生蟲和其他外來污染物。而且，優(yōu)質(zhì)的粽子食用時，應具有粽葉、糯米及其他谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。

青綠的棕葉是選擇粽子是否新鮮的最明顯標志，許多人都以此挑選粽子。營養(yǎng)師楊天然提醒，有一種“返青粽子”看起來碧綠，但吃后會中毒。所謂“返青粽子”是用“返青粽葉”包出來的粽子。這種“返青粽葉”是不法商販采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能導致銅中毒。

如何鑒別“返青粽葉”和“返青粽子”？ 營養(yǎng)師楊天然教您幾招：一看，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮。二煮，會呈現(xiàn)淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡淡綠色。三聞，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。/ 1