第一篇：從業(yè)人員每年必須進行健康檢查

從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度

一、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。不得超期使用健康體檢培訓合格證明。

二、新參加或臨時參加工作的從業(yè)人員必須取得健康體檢和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員法人健康檢查和衛(wèi)生知識培訓工作，在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導下定期組織從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓，建立從業(yè)人員知識培訓檔案。督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

五、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。舉報電話：0477-4223606

餐具用具清洗消毒制度

一、餐飲具清洗消毒應(yīng)設(shè)專間（池），不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具

池內(nèi)沖洗拖布。

二、餐飲具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三過四消毒五保潔”的順序操作。

三、餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒時間應(yīng)在3分鐘以上。

蒸汽消毒溫度達95℃以上，時間不少于15分鐘。餐飲具消毒后可以用消毒中擦干或自然晾干。

四、不宜使用物理消毒的餐飲具可采用化學消毒方法。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體

安全、無害、必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

五、餐飲具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

六、餐飲具消毒后應(yīng)放入密閉式保潔櫥內(nèi)，不得與其他物品混放，防止交叉污染。廢棄物品應(yīng)放入帶蓋得容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。舉報電話：0477-4223606

餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。

二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質(zhì)時，餐廳服務(wù)人員立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即撤換該食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐安全衛(wèi)生。

三、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用，定位存放。要做到貨款分開，防止污染。

四、供顧客自取的調(diào)味品要符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標準和要求。

五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。餐具擺臺超過當次的就餐時間尚未使用的要回收保潔

六、及時做好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。

七、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清

洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并扯凈臺面。

八、工作結(jié)束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。

服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

舉報電話：0477-4223606

涼菜制度管理制度

一、涼菜間必須每天定時用紫外線燈進行空氣消毒，有控溫設(shè)施（空調(diào)）和溫度計，溫

度不得超過25℃。有防蠅、防塵、防污染設(shè)施。

二、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；保持個人衛(wèi)生，不留長指

甲，不涂指甲油，不戴首飾。

三、涼菜應(yīng)當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。

四、加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須清凈并保持清潔；砧

板做到三面光潔（砧板面、邊、底）。

五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶

入涼菜間；不得存放與熟食無關(guān)的物品。

六、制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放

于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

七、貨款分開，收款專人負責。

八、在大型聚餐、會餐時，每餐食品實行留樣制度（留樣量為每樣100克，放入冰箱保

存48小時備查）。

舉報電話：0477-4223606

面食制度管理制度

一、加工前要檢查各種食品原料，如米，面、黃油、果醬、果料，豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如出現(xiàn)生蟲、霉變，有異味，污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照要按照粗加工衛(wèi)

生制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具，用具，容器要按食品生熟不同分開使用，用后及時

清洗干凈，定位存放，菜飯，菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風，干燥，防塵，防蠅，防

鼠，防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分

開保存。

五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機，豆?jié){機，和面機，饅頭機等用

后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布，籠布，抹布等要洗凈，晾干備用。

七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物，殘渣，面板清潔；各種容器，用具，刀具等清洗后定位存放。

第二篇：公共場所從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查

公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、公共場所從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查，并持有《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓證明方能上崗工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

3、旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂場所、公共浴室、理發(fā)店、美發(fā)店、游泳場（館）直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員（包括臨時工、實習生等）每年進行一次健康檢查，其余場所從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查?？梢蓚魅静』颊唠S時進行健康檢查，明確診斷，取得《健康證明》后方呆繼續(xù)上崗工作。

4、公共場所從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓，學習有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等，上山崗后應(yīng)每年進行一次衛(wèi)生知識培訓。

5、按時組織從業(yè)人員到有資質(zhì)衛(wèi)生機構(gòu)進行健康檢查，并領(lǐng)取《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓證明：健康檢查項目按衛(wèi)生部有關(guān)預防性體檢管理辦法進行?！督】底C明》和衛(wèi)生知識培訓證明均不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。

6、公共場所人業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生，熟悉并嚴格執(zhí)行本崗位的各項衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。

7、公共場所經(jīng)營單位必須建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，應(yīng)有連續(xù)三年應(yīng)檢與應(yīng)培訓人員、已檢與已培訓人員和已領(lǐng)健康證明，培訓證明人員名單：應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門通知的體檢不合格人員名單及其去向記錄。

8、公共場所內(nèi)供管水人員、食品從業(yè)人員的健康檢查按有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

公共場所用品用具清洗消毒衛(wèi)生管理制度

1、公共場所應(yīng)有健全的用品用具消毒制度和保潔制度，配

備有專人負責用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。

2、公共場所必須設(shè)有公共用具專用洗消間和洗消設(shè)施、專

用保潔間和/或保潔柜，分類存放，標志明顯?；厥沼煤笥闷酚镁邞?yīng)專用回收間存放。

3、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家

衛(wèi)生標準要求。重復使用的用品用其使用前應(yīng)洗凈消毒，并按衛(wèi)生要求保管。一次性用品嚴禁重復使用。清洗消毒流程

分類清洗消毒液浸泡清洗烘干放入保潔箱

理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度

1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗，生活美容店不開設(shè)創(chuàng)傷性（醫(yī)學）美容項目。

2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員、健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。

3、必須備有供患頭癬等皮膚病的顧客專用的理發(fā)用具，用后及時消毒，單獨存放并能正常使用。

4、配置公共用具清洗消毒設(shè)施，保持正常使用，公共用品數(shù)量足夠，分類專柜存放。

5、理發(fā)、美容分區(qū)設(shè)置，染、燙發(fā)區(qū)有排風設(shè)施。理發(fā)用手巾應(yīng)與燙發(fā)染發(fā)用毛巾分開。

6、剃須應(yīng)使用一次性剃須球或一次性剃須刀片，理發(fā)工具要做到一客一消毒。

7、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化妝品符合有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定要求。

8、理發(fā)人員操作時穿清潔干凈的工作服，清面時戴口罩。美容人員在美容前雙手進行清洗消毒，工作時要戴口罩。

9、室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標志國。

10、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生、室內(nèi)無積塵，地面碎發(fā)及時清掃，工作臺面和理發(fā)工具表面無碎發(fā)殘留。

第三篇：食堂從業(yè)人員健康檢查

食堂從業(yè)人員健康檢查、晨檢制度

一、食堂從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。

二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統(tǒng)一保管，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查。

三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。

五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度

一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

二、食堂員工必須先到市疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）,活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。

五、食堂負責人每天要對每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時要立即處理。

六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂負責人報告，患者必須由校衛(wèi)生部門對其作檢查治療后再作決定。

違反本制度規(guī)定的一律重處。

學校食堂從業(yè)人員的健康檔案制度

一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位。

四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

第四篇：從業(yè)人員健康檢查制度（精選）

從業(yè)人員健康檢查制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促”五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

五、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、認真制定培訓計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

三、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

四、培訓方式以集中講受與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

食品用具設(shè)備清洗消毒制度

一、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應(yīng)定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。

三、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度

一、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應(yīng)洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

二、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:

1、開始工作之前

2、上廁所以后

3、處理被污染的原材料之后

4、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后

5、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有有效健康證明后方可上崗操作；生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位。

四、在工作前后及工作中必須按規(guī)定對加工操作臺、機械設(shè)備、工器具進行清潔、消毒（要有記錄）。

五、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。

六、車間內(nèi)的更衣室、工間休息室等公共場所，應(yīng)經(jīng)常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。

七、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

八、每天工作結(jié)束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

產(chǎn)品檢驗制度

一、檢驗室獨立封閉，有專（兼）職檢驗人員。檢驗室負責人應(yīng)確保檢驗設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗前應(yīng)檢查受檢樣的狀況及數(shù)量是否符合要求。

三、產(chǎn)品按批檢驗，同一包裝規(guī)格相同質(zhì)量的產(chǎn)品為一批。做到生產(chǎn)一批，檢驗一批，合格后方可出廠銷售。

四、檢驗應(yīng)嚴格按照國家規(guī)定的檢驗依據(jù)、抽樣方法、檢驗項目和判定準則進行。

五、成品包裝檢驗：是否嚴密不漏、標簽標識清晰牢固、包裝重量適宜等。外包裝符合國家有關(guān)規(guī)定。

衛(wèi)生檢查制度

一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查.三、各崗負責人應(yīng)跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

四、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格有關(guān)規(guī)定處理。

食品生產(chǎn)單位衛(wèi)生管理制度

一、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源。

二、原材料要符合衛(wèi)生要求，盛裝原材料的容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠、防蟲設(shè)施。

三、進入生產(chǎn)車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。

四、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。

五、生產(chǎn)車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施；并設(shè)密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。

七、生產(chǎn)人員（包括臨時工）每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。

八、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。

九、產(chǎn)品檢驗合格后要按品種、批次、分類存放，先進先出，產(chǎn)品要與地面、墻壁有一段距離。

十、倉庫有防鼠、防蟲、防濕設(shè)施。

第五篇：從業(yè)人員健康檢查制度

新河縣農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員健康檢查制度

為確保我縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃順利實施，根據(jù)省市文件要求，建立農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員健康檢查制度如下：

1、營養(yǎng)餐管理、加工人員必須經(jīng)過健康檢查，持有效健康證明上崗。

2、學校營養(yǎng)餐管理人員和聘用加工人員必須身心健康、責任心強，人品好，每年進行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止管理和加工工作。

3、學校營養(yǎng)餐管理人員和聘用人員要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5、營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員必須如實反映本人的身體健康狀況，對不適合從事食品管理和加工的疾患不能瞞報。因瞞報造成傳染病等流行或造成嚴重后果的要追究責任人的責任。