第一篇：咖啡店市場調(diào)研計劃書（小編推薦）

關(guān)于咖啡店市場調(diào)研計劃書

目錄

一．前言（項目的背景）

二．調(diào)查目的三．調(diào)查內(nèi)容

四．調(diào)查對象及抽樣

五．調(diào)查方法

六．調(diào)查程序及安排

七．調(diào)查經(jīng)費預(yù)算

八．附件（調(diào)查問卷）

一．前言

以奶茶等飲品以及各種糕點為主，提供休閑娛樂，兼有格子鋪等多項功能的休閑場所。大約在10月中旬左右于農(nóng)大田甜超市上面開始營業(yè)，目前經(jīng)營的產(chǎn)品仍然不斷更新，對于經(jīng)營的策略和對農(nóng)大消費市場認識模糊。它的價位相對于農(nóng)大現(xiàn)有的幾家飲料店貴出不少，地方相對比較幽靜。目前的目標(biāo)客戶主要是情侶以及喜愛安靜環(huán)境的人。

二．調(diào)查目的1．為增加客戶流量提供有效建議。

2.確定經(jīng)營策略以及增減經(jīng)營業(yè)務(wù)達到最優(yōu)模式。

3．打開該店的知名度，為宣傳提供出謀劃策。

具體為：

（1）了解沈農(nóng)現(xiàn)有市場需求狀況。

（2）了解對這類小店感興趣沈農(nóng)學(xué)生，細分市場，重點宣傳。

（3）了解沈農(nóng)消費者對這類休閑小店的消費的觀點、意見。

（4）了解沈農(nóng)消費者已到過此店的消費者的情況。

（5）了解競爭對手的廣告策略、銷售策略，價格策略。

三．市場調(diào)查內(nèi)容

（一）消費者

1.消費者的統(tǒng)計資料（年齡、結(jié)構(gòu)、分布等）。

2.消費者對咖啡小店的看法（購買過什么產(chǎn)品、服務(wù)的形式、功能的齊全度，評價等）。

3．消費者對其他店的看法（最大的優(yōu)點是什么，缺少什么服務(wù)）4.消費者理想的休閑咖啡小屋的描述。5.消費者對咖啡宣傳措施的反映。

（二）市場

1．沈農(nóng)地區(qū)這種小店的銷售情況。2．沈農(nóng)地區(qū)消費者需求及購買力狀況。3．沈農(nóng)地區(qū)市場潛力測評。

4．沈農(nóng)地區(qū)這種消費模式的銷售通路狀況。

5.沈農(nóng)地區(qū)這種消費者的共性，存在哪一個群體。

（三）競爭者

1．沈農(nóng)地區(qū)上有哪幾家這種小店，它們的價格策略以及銷售狀況。2．市場上現(xiàn)有休閑飲料店經(jīng)營狀況。

3．這種小店主要消費者對它們的描述。4．競爭對手的廣告策略和銷售策略。

四．調(diào)查對象及抽樣

目前市場上多以新鮮材料為主，高檔次、高價位，購買者具有位月消費水平較高，樂于追求小資情調(diào)，喜安靜，業(yè)余時間較多的特點。所以，在確定調(diào)查對象時，適當(dāng)針對目標(biāo)消費者，點面結(jié)合，有所側(cè)重。

調(diào)查對象組成及抽樣如下： 消費者（學(xué)生為主）：200個

競爭對手：4家地下鐵找茶休閑吧

愛思茵奶茶店

還有一家叫啥 ？消費者樣本要求：

1．給消費者不能在競爭對手家上班的。

2．該消費者家庭成員不在市場調(diào)查公司工作。

3．該消費者沒有人在最近半年中接受過類似產(chǎn)品的市場調(diào)查測試。

五．市場調(diào)查方法

以訪談為主：

攔截訪問售點訪問

訪員要求：

1．儀表端正、大方。

2．舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情、具有把握談話氣氛的能力。3．經(jīng)過專門的市場調(diào)查培訓(xùn)，專業(yè)素質(zhì)較好。4．具有市場調(diào)查訪談經(jīng)驗。

5．具有認真負責(zé)、積極的工作精神及職業(yè)熱情。

六．市場調(diào)查程序及安排

第一階段：初步市場調(diào)查 第二階段：計劃階段

制定計劃審定計劃確認修正計劃第三階段：問卷階段

問卷設(shè)計問卷調(diào)整、確認問卷印制第四階段：實施階段

訪員培訓(xùn)實施執(zhí)行第五階段：研究分析

數(shù)據(jù)輸入處理數(shù)據(jù)研究分析第六階段：報告階段

報告書寫

工管092

姓名：李盟

學(xué)號：200916011136

第二篇：咖啡店籌備前市場調(diào)研：

首先確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向，進行市場調(diào)查以確定經(jīng)營方向；然后深入進行市場細分，對競爭對手及形勢進行分析，確定營銷目標(biāo)；隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價格及市場營銷策略；以及具體實施計劃財務(wù)預(yù)算。

咖啡店籌備市場調(diào)研（草稿）

咖啡店主要形成板塊（環(huán)境+產(chǎn)品<無形與有形>+價位）

“這次我們調(diào)查的產(chǎn)品以有形為主”

一． 市場消費人群數(shù)量

二． 有效地市場消費人群數(shù)量

三． 有效消費人群對產(chǎn)品的可接受價位

四． 有效消費人群對壞境的依賴

五． 有效消費人群對產(chǎn)品的習(xí)慣

六． 總結(jié)在此地開咖啡店，我們的市場份額與運營模式。

1.市場消費人群數(shù)量調(diào)查過程

首先定點在住邦5棟樓所有公司門口，下午17：:00—19:00點（公司關(guān)門即可離開）定點派人員清點每家公司的人員數(shù)量。用確定市場消費群的數(shù)量。確定市場消費人群數(shù)量便可以粗略得出潛在消費人群的市場份額。調(diào)查時間依調(diào)查人員的數(shù)量而定。

2．有效地市場消費人群數(shù)量調(diào)查過程

派調(diào)查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口收集去咖啡店的消費人群并于飯口消費人群和閑時消費人群數(shù)量分開記錄。收集調(diào)查時間2個月。調(diào)查出數(shù)據(jù)后把消費人數(shù)最多的店和消費人

數(shù)最少的店，派專業(yè)咖啡店運營經(jīng)理調(diào)查出原因，以便開業(yè)前作參考數(shù)據(jù)。

3．有效消費人群對產(chǎn)品的可接受價位

派調(diào)查人員派調(diào)查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如：您好！打攪您10秒的時間。您認為去咖啡店消費的話多少價位你是滿意接受的呢？（18-22元22-26元,26-32元）？調(diào)研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

4．有效消費人群對壞境的依賴

調(diào)查此數(shù)據(jù)之前，我們要拍幾個風(fēng)格不一樣的咖啡店照片（商務(wù)模式座位與座位之間有隔斷,休閑模式座位與座位之間開放式等）調(diào)查方式與之上略式相同。派調(diào)查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如：您好！打攪您10秒，請在您喜歡的咖啡照片上打鉤,謝謝！調(diào)研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

5．有效消費人群對產(chǎn)品的習(xí)慣

派調(diào)查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費

者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如:請問你是喜歡中餐還是西餐？中餐的話喜歡什么口味（微甜，辣味，清淡）？通過此次的調(diào)查得出有效消費群適合什么菜系。調(diào)研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

6．總結(jié)在此地開咖啡店，我們的市場份額與運營模式

通過以上5點的精準(zhǔn)調(diào)查，我們得出我們潛在客戶群的數(shù)量和實際消費群的數(shù)量。在通過調(diào)查消費人群對環(huán)境的依賴與競爭對手的店面環(huán)境。來初步得出，我們店裝修風(fēng)格和我們消費群的數(shù)量。（店面環(huán)境決定了消費人群是否進店，而且環(huán)境是咖啡店無從在改變的，除非店面再次裝修，這樣的可能性極少）。再通過消費人群對消費價位和產(chǎn)品的口味習(xí)慣得出店面生產(chǎn)的產(chǎn)品和定價精準(zhǔn)性。通過（收集去咖啡店的消費人群并于飯口消費人群和閑時消費人群數(shù)量分開記錄）決定店面運營模式以什么產(chǎn)品為主。這樣可以清楚的得出投入資金以什么唯主導(dǎo)避免無必要的資金浪費。（例：通過調(diào)查消費人群以吃飯為主，而老板把吧臺器皿和人員高調(diào)的資金注入;廚房的人員和器皿則能省則省。這樣就偏離了針對有效消費人群的運營模式）再通過（過消費人數(shù)最多的店和消費人數(shù)最少的店，派專業(yè)咖啡店運營經(jīng)理調(diào)查出原因，以便開業(yè)前作參考數(shù)據(jù)。）運營經(jīng)理得出的數(shù)據(jù)進行可行性模仿和可行性轉(zhuǎn)變。通過以上數(shù)據(jù)對有效消費人群數(shù)量和競爭對手的運營模式及本店運營成本的投入粗略計算出在此開店是否盈利！續(xù)：接下來再通過廣告的精準(zhǔn)投入及可行性廣告方式來推算粗略的利潤增長趨勢。

第三篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

一、背景(項目可行性解析、項目概要)：

如今安徽合肥生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關(guān)注私人強健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份?？Х纫?qū)θ梭w并沒有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

二、宗旨(項目宗旨)：

成效：咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。

三、市場解析(項目可行性解析)：

現(xiàn)今安徽合肥一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營，市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢階級的生活方式?？Х认M市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會消費一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者著手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取?無疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。

四、地點與裝修(項目質(zhì)量條件)咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。

在裝修風(fēng)格方面: 咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設(shè)有報紙架。每天均提供當(dāng)日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。Alice&firm;PaPa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。Alice&firm;PaPa還將設(shè)立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

合肥近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物柜臺布置上，除要放置咖啡機外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)。柜臺更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。

五、重要消費人群(項目可行性解析)?？Х任菝嫦虻南M集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。

六、營業(yè)時間。平居由早上七點半至清晨十二時半;星期

六、日及大眾假期由上午八點至清晨二點，由于學(xué)生們大多在八點左右著手上課，所以我們肯定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點著手營業(yè)。止息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點止息，所以我們選拔平居在清晨十二時半止息;而星期

六、日及大眾假期則于清晨一點半止息，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

七、產(chǎn)品特色咖啡店。除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х阮悾核{山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計劃書。

下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計制造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計蛋糕樣子并親手制造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創(chuàng)業(yè)計劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其絕對咖啡如下：

水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

雙魚座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

白羊座(3.21～4.19)：特濃咖啡

金牛座(4.20～5.20)：藍山咖啡

雙子座(5.21～6.21)：調(diào)味咖啡

巨蟹座(6.22～7.22)：綜合咖啡

獅子座(7.23～8.22)：黃金咖啡

處女座(8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

天秤座(9.23～10.23)：維也納咖啡

天蠍座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

射手座(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

山羊座(12.22～1.19)：曼特寧咖啡 我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。

5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計劃書。我們的員工會即場制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。

八、物料供給和推銷(項目推銷)。我們計劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計劃: 推銷之前編完詳細的推銷計劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗收管理:推銷后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗收這一關(guān)，照實詳細地作好記載:并和推銷員作好驗貨職業(yè)。了解需購物品的手腕:制造職業(yè)手冊，設(shè)立缺貨立案薄，即對顧客須要但沒有的商品實行立案，并以此作為進貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場部所提供客戶意觀念析進而始末迷信的市場預(yù)測來確定市場對于量，質(zhì)，種類，代價等方面的需求:從而推銷適銷對路的商品更好地進步經(jīng)濟效益?？Х任萃其N將以經(jīng)濟效益為尺度運用迷信的決策解析手腕:實行分析對比:殺青推銷活動效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益的精神保證.推銷手腕：

(1)按期推銷法:尺度存儲量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲量(尺度存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)酒水需購量=尺度存儲量-現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲量(2)訂貨點推銷訂貨點推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量:對抵達或接近訂貨點存儲量的酒水實行推銷的手腕.訂貨點存儲量=酒水日須要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

九、員工雇用我們計劃在停業(yè)前一個半月在各高校?？禽d雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計劃書范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序:雇用分為初試和復(fù)試:培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì):優(yōu)越的溝通能力:處理急切景況的能力:對咖啡文明的理解:對于咖啡有肯定的專業(yè)常識。

九、職業(yè)分配(項目人力資源的配置)。兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項，保存好以做核對。我負責(zé)新產(chǎn)品、新活動研發(fā)，市場推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：

(1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。

(2)對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費環(huán)境。

(3)推論銷售，根據(jù)市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。

(4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂嵭小?/p>

(5)負責(zé)各種鼓吹海報的設(shè)計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。(6)及時收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計

(7)始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。

(8)處理好與競爭對手的關(guān)連。

(9)設(shè)立來賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對常客及會員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。

(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費優(yōu)惠等合約。(11)配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計劃，在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動，在旺季經(jīng)營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應(yīng)季候為推出的時令食品實行鼓吹。

(12)要及時更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。

(13)負責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購物品的近期銷售景況實行充實了解，熟習(xí)待購貨物近期的市場需求并較鑿鑿地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細應(yīng)付購物品的待購數(shù)量實行預(yù)測記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計劃書封面內(nèi)容。作出代價預(yù)算:并將所需款項向爸爸匯報以取得推銷經(jīng)費。

(14)負責(zé)外出推銷，包括實行市場探訪:選拔合適的供給商，與供給商實行談價，締結(jié)買賣合同并負責(zé)貨品在運輸進程中的安詳。爸爸負責(zé)行政、會計出納，重要職業(yè)是會計出納方面：結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項和帳單:并編制相應(yīng)的營業(yè)報表;收羅:整理:點核店里各處銀臺的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行;支付店內(nèi)報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用;管理同銀行的結(jié)算事項:處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行帳戶的收支;預(yù)備各項備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況;行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè);員工考勤: 督導(dǎo)并薪資核算;對本店各項職業(yè)的實行紀(jì)律搜檢;做好每次會議的會議記載;做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。值班時間陳設(shè): 早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30

第四篇：咖啡店商業(yè)計劃書

渠道建設(shè)全營銷

目錄

一、投資目標(biāo)與任務(wù)

1、投資目標(biāo)

2、投資任務(wù)

3、成功的關(guān)鍵

二、投資方簡介

1、投資方性質(zhì)

2、股東簡介

3、運營模式

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

2、競爭比較

3、資源、技術(shù)

4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計劃

四、市場分析

1、市場需求

2、行業(yè)發(fā)展趨勢

3、競爭分析

4、原有店經(jīng)營分析

5、小結(jié)

6、成功案例參考

一、投資目標(biāo)與任務(wù)

1、投資目標(biāo)：

成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，時尚消費場所。

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3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

2、投資任務(wù)

(1)為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。

(2)順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

(3)合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)雙贏。

3、成功的關(guān)鍵

(1)投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。

(2)充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。

(3)選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美(如南山路)，或有成型的商圈(一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等)，兩者至少要具備一點。

二、投資方簡介

1、投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。

2、股東簡介

3、運營模式

加盟店形式。合作者：××咖啡?！痢量Х?968年在臺灣創(chuàng)業(yè)，至今已有30多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的品牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投資者?！痢量Х瓤偛繉τ诩用苏咚x擇的營業(yè)地點要求很嚴(yán)格，結(jié)合××咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址;加盟店營業(yè)面積應(yīng)不少于300平米;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。

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同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較

本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖啡店。

相對而言，我們的××加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

咖啡店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

3、資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。

要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。

4、將來的產(chǎn)品、服務(wù)計劃

隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在××的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時，本店在可以預(yù)見的時間內(nèi)，在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)，會堅持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動。

四、市場分析

1、市場需求

本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。

(1)穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會流失掉。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場所。

(4)成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5區(qū)，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

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(5)杭州最大外企UT斯達康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、浙江財經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

總的來說，這里的目標(biāo)消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規(guī)模的咖啡店，××天池店的出現(xiàn)正好可以填補這一市場空隙。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢

(1)咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

(2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

(4)行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

3、競爭分析

(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前杭州有超過150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家，以及同樣來自美國的Coffee Beanery西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡(Manabe)2家，包括現(xiàn)有的××(兩岸)加盟店，南山路的特色店，在天池店的發(fā)展初期，周邊客源將被這些間接對手分流。

(2)直接競爭對手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺灣莊記咖啡(文新路)、風(fēng)尚咖啡(學(xué)院路)、咖啡盒子(boxcafé)(文新路)等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。

4、原有店經(jīng)營分析

(1)目前營業(yè)狀況：

總臺數(shù)40張，位置數(shù) 170 個，上座率：晚9點 50% 左右，營業(yè)額4000元/天左右。

(2)經(jīng)營不成功的原因：

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①品牌因素?？Х认M的品牌依賴程度非常高，消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。

②管理因素。缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。

③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單

一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。

④銷售意識。沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。

5、小結(jié)

從整個市場的環(huán)境來看，××天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費群;整個咖啡消費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢;暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭;原來的店不成功并非是地址原因。

所以，市場存在著空隙。只要我們抓住機會，充分利用××咖啡的品牌號召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進行推廣，盡快建立××天池店的知名度、美譽度，奪回分流客源，并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢，××咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實現(xiàn)贏利。

如何經(jīng)營一家咖啡店

擁有一間屬于自己的咖啡屋或茶吧，是許多小資們的夢想，并有不少人將這個夢想付諸實踐。在珠三角地區(qū)，開咖啡屋、茶吧成為了一種新的時尚。

但對于這些投資者，雖有熱情，也不缺乏資金，但是在經(jīng)營方面的知識卻極度欠缺。于是，有精明的商家找到了這個市場空檔，在售賣各種咖啡、茶藝器皿的同時，還為投資者提供專業(yè)的經(jīng)營咖啡屋、茶吧的技術(shù)支持，從中獲取利潤。真可謂既賣器具又賣技術(shù)，一箭雙雕，財源滾滾。

咖啡和茶文化，都具有幾百年的文化歷史，是一個融經(jīng)營和文化為一體的產(chǎn)業(yè)，又因為其文化魅力，許多人在開店時，更傾向于選擇擁有自己個性風(fēng)格的店面，而非工業(yè)化的連鎖經(jīng)營店方式。但對于外行人來說，要在短時間內(nèi)掌握咖啡和茶的文化，并將該文化融入經(jīng)營中，幾乎是不可能的，尤其是咖啡，作為外來文化，國人對其本來就不熟悉，談到技術(shù)經(jīng)營就更加陌生。這樣，一個能為正準(zhǔn)備開店的投資者提供全面的技術(shù)支持的機構(gòu)或個人，就顯得尤為重要了。

文章來源：渠道網(wǎng)（004km.cn）

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第五篇：咖啡店商業(yè)計劃書

咖啡店商業(yè)計劃書

日期2014年05月17日

設(shè)計人：

一、企業(yè)概況

企業(yè)名稱：Timothy Coffee

法律模式：合伙制七企業(yè)

聯(lián)系地址：寧波市江北區(qū)風(fēng)華路201號寧波工程學(xué)院商業(yè)街

電話：暫無E-mail:暫無

經(jīng)營范圍：

[]制造業(yè)[ √ ]服務(wù)業(yè)[]批發(fā)商[ √ ]零售商

商業(yè)計劃簡述：

本學(xué)校商業(yè)街各類餐飲和超市都擁有，但是缺少一些讓學(xué)生休閑娛樂的地方。本小組想在商業(yè)街設(shè)立一家咖啡店給同學(xué)提供一點的娛樂空間，讓枯燥的大學(xué)生活添加生機，本咖啡點主要經(jīng)營以中西簡餐為主，港式甜點和咖啡以及一些酒水為輔助，還將提供不同種類的桌游和免費WIFI讓顧客娛樂。

本店還出售咖啡豆等產(chǎn)品，以及活動場地出租。

顧客

由于本店開在學(xué)院里，所以主要客源將主要定位于本學(xué)校的廣大師生。

所有者

姓名：KAB創(chuàng)業(yè)課第一小組

地址：寧波工程學(xué)院

企業(yè)中的作用：投資者、策劃者

相關(guān)經(jīng)歷：暫無

吸收就業(yè)人數(shù)：4-7人

啟動資本

投資：初期投放１０萬元，包括房租４萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。運營資本：2萬元

總計：12萬元

資本來源

業(yè)主的儲蓄：10萬元

合伙人出資：暫定

民間借貸：暫定

銀行貸款：暫定

二、商業(yè)構(gòu)想和市場分析

商業(yè)構(gòu)想描述

本店消費者主要是本校的廣大師生，顧客對于飲食需求量特別大，所以本店將經(jīng)營方向主要地位于中西簡餐，這樣將滿足顧客的需求，提高本店的收入。顧客在休閑時間需求一些娛樂或者約會聊天等服務(wù)，本店將提供港式甜點、咖啡以及免費的桌游和WIFI，給予顧客享受悠閑時光的美好，更利于本店提高收入。

為了提高本店的知名度，本店將聯(lián)系院校，搞一些活動，如：沙龍派對活動、讀書活動等。還有辦理VIP客戶享受折扣和抽獎活動來接近顧客。

市場分析

1、市場需求

（1）本店是本院校第一家提供師生休閑娛樂和餐飲的咖啡店，學(xué)院內(nèi)沒有類

似的店鋪，所以本店有利于吸引廣大師生的眼球，在經(jīng)營上占據(jù)一定的優(yōu)勢和主導(dǎo)地位。

（2）客源量大。每當(dāng)午飯時間，商業(yè)街都擠滿了吃飯的師生。

2、行業(yè)發(fā)展趨

（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費的一大潮流?，F(xiàn)在許多商業(yè)

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。

3、競爭分析

（1）與商業(yè)街各個餐飲鋪的競爭。目前商業(yè)街有大約10家的餐飲快餐店，但是缺少類似咖啡店的店鋪，所以競爭力度剛開始不會很強。

（2）競爭方向。因為缺少與本店類似的店鋪，所以競爭方面主要是餐飲方面，在休閑娛樂方面，本店占據(jù)著巨大優(yōu)勢和主導(dǎo)地位。

三、主營產(chǎn)品

咖啡：焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、白咖啡、美式咖啡、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡等。港式甜點：芒果班戟（任選水果）、木瓜奶凍、瓊枝玉露、芒果綿綿冰、水果撈、水果西米露（任選水果）等。

中西簡餐：意大利面、披薩、沙拉等。

其他飲品：奶昔、果汁等。

四、定價計劃

顧客愿意出的價格：

（1）咖啡：6—15元

（2）港式甜點：5—18元

（3）中西簡餐：8—20元

（4）其他飲品：5—15元

競爭對手價格：

（1）咖啡：6—12元

（2）港式甜點：暫無

（3）中西簡餐：6—18元

（4）其他飲品：3—15元

我方價格：

（1）咖啡：7—20元

（2）港式甜點：6—20元

（3）中西簡餐：8—30元

（4）其他飲品：5—15元

我方價格制定原因：根據(jù)市場調(diào)查和競爭對手出價，以及產(chǎn)品生產(chǎn)價格計算。

五、選址計劃

企業(yè)選址：寧波工程學(xué)院商業(yè)街2樓

選擇此地的原因：客流量大，店鋪租金便宜，地勢高視野廣，環(huán)境比較優(yōu)雅空閑。

六、促銷計劃

新店開業(yè)將實施七折優(yōu)惠一天，免費辦理會員，消費達一定程度將獲得本店精美禮品一份或者抽獎一次。通過海報和印刷品等宣傳本店的服務(wù)。

精美禮品價格：20元/分20×20=400元

獎品：一等獎價值100元 ；二等獎價值50元；三等獎價值20元

100×2+50×4+20×10=500元

海報：50元×10份=500元

傳單：300元

會員卡：4元×50張=200元

總計：400+500+300+200=1400元

七、法律形式

企業(yè)的法律形式為：

合資企業(yè)

選擇該法律形式的原因：

學(xué)生創(chuàng)業(yè)，資金和技術(shù)室關(guān)鍵。個人企業(yè)投資資金不足并且管理不夠完善，不利于學(xué)生個人創(chuàng)業(yè)。合資企業(yè)有利于資金的籌集，并且有利于企業(yè)的管理完善，個人虧損也會降到最低。

八、管理概要

咖啡廳經(jīng)理

一、管理對象：咖啡廳前臺、咖啡廳廚師、所屬管轄人員；

二、基本職能：協(xié)助咖啡店正常運營和行政管理，負責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，負責(zé)審批核實物資的使用，負責(zé)完善和提升咖啡廳的經(jīng)營管理工作、完全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋等工作，確保為每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

三、權(quán)利：（1）對咖啡廳管理人員有選用、調(diào)配、懲罰等建議權(quán)；

（2）有簽署下屬上報申購的權(quán)利，有簽署下屬上報三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)利；

（3）處理客人投訴時，有退換菜肴和打折的權(quán)利。

店員職責(zé)及準(zhǔn)則

一、員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的工作，遵守本店的工作制度；

二、員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)；

三、員工應(yīng)按時上下班，不遲到，早退或曠工；

四、員工上班必須身著工作服，佩戴工作牌，儀容整潔。

職責(zé)

一、衛(wèi)生清潔，吧臺無灰塵污垢，地毯無雜物，客戶茶杯等器具無水漬，備品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，禁止存放私人物品；

二、微笑面對客人見客人主動問好；

三、及時清理客人用過的茶具餐具等器具，及時報修小故障；

四、營業(yè)日報表準(zhǔn)確，帳物相符；

五、營業(yè)結(jié)束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器電源；

六、吧臺內(nèi)物品禁止外借；

七、負責(zé)客人貴重物品存放；

八、節(jié)約成本，避免浪費。

九、財務(wù)預(yù)算及未來預(yù)期

財務(wù)預(yù)算

（1）房租 4萬/年

（2）店面裝修2萬，各種設(shè)備造價4萬

（3）其他啟動費用2萬

（4）人員工資1萬/月

（5）水電500元/月

（6）2萬流動資金

未來期望

每天消費人次100人次，人均15元，實現(xiàn)銷售1500元。一年寒暑假共3月無收入，爭取一年后成熟運營，實現(xiàn)每年收入40萬。