第一篇：《舌尖上的中國(guó)》影評(píng)

《舌尖上的中國(guó)——時(shí)間的味道》觀后感

說(shuō)到《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片，這其實(shí)已經(jīng)是我第二次看了。而為了契合“食品科學(xué)導(dǎo)論”這一門課程，我特地選擇了第4集。不知為何，每一次看這部紀(jì)錄片，心中總有說(shuō)不出的那種感覺和不同的心靈上的觸動(dòng)。應(yīng)該說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片能夠成功是有各個(gè)方面的因素。不僅僅是有比較好的攝影技術(shù)和設(shè)備、恰到其好的剪輯設(shè)計(jì)，更少不了偏重那些純樸、真率的笑臉。整部紀(jì)錄片，帶給人的不是究竟這些美食有多么好吃、美味，而是這些事物背后那些辛勤勞動(dòng)、樸實(shí)無(wú)華的耕種者們，使得整部紀(jì)錄片的境界和含義有了很大的提升?？梢哉f(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片的水準(zhǔn)是向著美國(guó)國(guó)家地理的紀(jì)錄片相靠近的，與以往國(guó)內(nèi)華而不實(shí)的紀(jì)錄片有截然不同的特征。這是我對(duì)這部紀(jì)錄片的整體印象，現(xiàn)在談一談對(duì)于第四集——時(shí)間的味道的感受。

時(shí)間的味道一如既往地采用不同人物為線索講述了事物及其背后的故事。正如介紹詞所說(shuō)： 時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時(shí)甚至更加醇厚鮮美的味道。時(shí)至今日，這些被時(shí)間二次制造出來(lái)的食物，依然影響著中國(guó)人的日常飲食，并且蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。

首先登場(chǎng)的是黑龍江綏化的朝鮮族女孩金順姬以及她所鐘愛的泡菜。得益于肥沃的黑土，黑龍江的植物種植得十分健壯，因此也就可以存儲(chǔ)大白菜過(guò)冬了。不管天有多么寒冷，材料有多么稀缺，白菜和辣椒是必不可少的。這不僅是他們朝鮮族的口味，也是他們好心情的寫照。白菜經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵變成腌泡菜也體現(xiàn)勞動(dòng)人民的創(chuàng)造性。發(fā)酵這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要將近一個(gè)冬天，用鹽水去漬出多余的水分。這一過(guò)程已經(jīng)是體現(xiàn)了現(xiàn)代食品的加工方法。但是，泡菜更是承載了金順姬對(duì)于童年的記憶，無(wú)論是多么平淡無(wú)奇的日子，有了泡菜的陪伴，似乎生活也變得有滋有味了。我感覺，泡菜已經(jīng)超越一道菜，它上升成為了這寫朝鮮族人的精神寄托，無(wú)可分割。更有甚者，在過(guò)年是，朝鮮族人喜歡找一個(gè)理由呆在一起去迎接新年的到來(lái)，也許你會(huì)說(shuō)他們喜歡群聚，但我更相信他們喜歡熱鬧、喜歡團(tuán)圓。

再望向南方的香港，由于南方潮濕悶熱的天氣，南方人喜歡臘味。不過(guò)，作為南方人的我倒不是特別喜歡臘味，我更對(duì)北方的面食情有獨(dú)鐘。臘味，也凝聚了食品科學(xué)的力量，用眼醬肉腌漬，再等風(fēng)干，聽上去很簡(jiǎn)單的樣子。但是，在實(shí)際的潮濕天氣中，拉我是很難被直接風(fēng)干，因此在很多時(shí)候還是要借電風(fēng)扇將其吹干，呵呵，在我看來(lái)這也很有創(chuàng)意啊?；谂D腸，誕生了一道很有名的菜——煲仔飯。盡管我沒(méi)有嘗到過(guò)正宗的煲仔飯，但是在看過(guò)制作過(guò)程后，我也感覺到美食背后的艱辛了。只是，越來(lái)越少的人選擇向這個(gè)行業(yè)，實(shí)在有些擔(dān)心將來(lái)正宗的煲仔飯會(huì)不會(huì)絕跡呢？我很喜歡片中阿添講的那句話：多花一些心思在你做的事上，你就會(huì)成功。人生何嘗不是這樣？普通人、平凡人也有他們自己的智慧。

說(shuō)完臘味，不得不提一下刺激中出現(xiàn)次數(shù)最多的東西——腌魚，而且是各式各樣的腌魚，湖南靖州的禾花魚、安徽徽州的腌魚。禾花魚需要在8月才能制作，把辣椒及鹽一起灑在魚身上，放在杉木桶中壓緊，一直如此。小時(shí)候讀書時(shí)這樣，長(zhǎng)大了還是這樣，這記載了童年、家庭、生活、歲月的點(diǎn)滴和記憶。這些激勵(lì)著那些大山中的人們，天會(huì)越走越亮的！同樣徽州的腌魚也是為了延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期才會(huì)出現(xiàn)的。在地少人多的徽州，不少人為了生存不得出去闖蕩，于是就促成了腌魚。

在影片的最后提到了一種東西——鹽。鹽在事物的保存中是必不可少的，似乎所有的特產(chǎn)中都有它的存在。恰好的鹽的分量，不僅不會(huì)傷害人體健康，更會(huì)保存食物帶給人一種新的享受和體驗(yàn)。不得不承認(rèn)中國(guó)人民的創(chuàng)造力和智慧，或者說(shuō)那種改造自然和利用自然的力量，甚至是向自然挑戰(zhàn)的勇氣。也許，他們不懂其中那些食品科學(xué)的原理，例如乳酸發(fā)酵之類等，但是千百年來(lái)流傳的經(jīng)驗(yàn)教會(huì)了他們?nèi)绾稳ド?。這些人也用他們真誠(chéng)的笑容打動(dòng)了我們，一張張粗糙的臉上卻洋溢著開心的表情和收獲的喜悅，鼓勵(lì)著我們繼續(xù)走下去。

當(dāng)然，其中那些簡(jiǎn)單的保存原理也值得我們?nèi)ヌ骄?。為何在千百年之前就已?jīng)有人能夠利用現(xiàn)代的原理去保存食物?？赡?，我們的科技還有更高級(jí)的發(fā)展的余地，讓我們拭目以待吧！

后記：作為“食品科學(xué)導(dǎo)論”課的學(xué)生，我從來(lái)沒(méi)有想到會(huì)收到這樣的作業(yè)，總覺得影評(píng)這類東西應(yīng)該只和電影有關(guān)系，怎么也不會(huì)和理科有關(guān)系。但是，這份作業(yè)讓我很欣慰，老師也很通情達(dá)理讓我們自由選擇，范圍也很廣，同樣也很貼近生活應(yīng)該說(shuō)我們是幸運(yùn)的。希望此類開放性的作業(yè)能夠多多益善，也希望老師可以將更多生活中的東西融入教學(xué)中去增加我們的感悟。謝謝！

第二篇：舌尖上的中國(guó)影評(píng)

舌尖上的中國(guó)影評(píng)

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》高調(diào)亮相在社會(huì)普遍關(guān)注食品安全敏感期。此片主要內(nèi)容講飲食文化，讓我們見識(shí)美食光鮮的一面，飲食男女無(wú)所不愛。而片中拉拉雜雜地介紹全國(guó)各地的家鄉(xiāng)菜和其中的故事，也讓游子感動(dòng)落淚。“當(dāng)今的中國(guó)，每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽?！蓖瑯樱沧層巫觾?nèi)心潛伏的鄉(xiāng)愁得到寄托。

用味覺見證時(shí)代文化的變遷是這部7集紀(jì)錄片的主題。它用恰當(dāng)?shù)牧Χ葥系礁魑怀载浀陌W穴，成功的在大眾市場(chǎng)落地，同時(shí)也打破了國(guó)內(nèi)觀眾對(duì)紀(jì)錄片這種節(jié)目形態(tài)的偏見。其實(shí)紀(jì)錄片不止為了學(xué)術(shù)研究、政治宣傳而存在，它早該回歸普羅大眾的身邊。

就目前我國(guó)紀(jì)錄片市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，此片水準(zhǔn)已經(jīng)接近國(guó)際水平，在業(yè)界中堪稱帶頭大哥。片子大氣、和諧的展現(xiàn)中華美食，落腳點(diǎn)是中華民族的精神。其在故事架構(gòu)上，主線鋪陳色香味俱全的美食和一段由普通民眾（廚子）的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的故事匯編成民間美食歷史；暗夾私貨娓娓道來(lái)我國(guó)百花競(jìng)艷的美食背后，有段心酸史——人間美味山中可尋，廚藝只能口舌相傳。飲食文化與其它傳統(tǒng)文化一樣面臨著傳承問(wèn)題。片子中出現(xiàn)的一些人可能就是最后一代傳承手藝的人。

這部紀(jì)錄片相比《美麗的中國(guó)》（WildChina）——追求真實(shí)精美的畫面，實(shí)地取景記錄大量野生動(dòng)植物的狀態(tài)和人類生存的活動(dòng)，前者仍處于依葫蘆畫瓢的階段。為了在制作上達(dá)到國(guó)際范，器材使用了索尼F3、單反相機(jī)(帶短片拍攝功能)。在保證高畫質(zhì)的前提上，充分利用其便攜式和低成本的優(yōu)點(diǎn)。片中各種場(chǎng)景為追求淺景深都用到大光圈的鏡頭來(lái)拍攝，焦外成像呈奶油般的效果讓人眼饞。行云流水般的剪輯、活靈活現(xiàn)地運(yùn)用各種轉(zhuǎn)場(chǎng)技法，不難看出，陳曉卿（此片總導(dǎo)演）的導(dǎo)演風(fēng)格近似張藝謀式——他們都是http:///zawen攝影攝像專業(yè)出身，把主要工夫放在打磨畫質(zhì)上。

然此種種賣相，終會(huì)顧此失彼——掩蓋不住如何講故事的短板。貫穿故事的線索上，設(shè)置戲劇性、話題性的興奮點(diǎn)也很重要。此片中也見故事的起伏跌宕，引人入勝。第一集《自然的饋贈(zèng)》中漁民捕魚的故事，從打魚前準(zhǔn)備然后遇到失敗到最后捕獲返航，是一種很生硬且模式化的故事結(jié)構(gòu)。明眼人看到了故事開始就猜到結(jié)局走向。其實(shí)，（電視劇評(píng)論）紀(jì)錄片的制作過(guò)程是長(zhǎng)時(shí)間不斷累積取其精華的過(guò)程，把故事講好是一個(gè)精細(xì)活，得靠片子本身來(lái)敘述。華麗麗的畫質(zhì)下是鏡頭語(yǔ)言的缺失，片中大都為固定鏡頭，略顯單調(diào)。例如紀(jì)錄片引以為傲的跟拍鏡頭（手持?jǐn)z像）在片中難尋，缺失真實(shí)感、動(dòng)感，弱化了鏡頭語(yǔ)言。鏡頭語(yǔ)言之外，旁白應(yīng)是點(diǎn)睛之筆，表達(dá)畫面之外的東西，更忌諱用來(lái)架構(gòu)故事，太多的旁白會(huì)影響觀眾的思考和情緒。有時(shí)觀眾內(nèi)心屏蔽做作和文縐縐的語(yǔ)言，諸如“廚房的終極秘密就是——沒(méi)有秘密?！边@種調(diào)子就是顯擺和多余。總的來(lái)說(shuō)不留痕跡的旁白才重要，扶正它只是輔助鏡頭語(yǔ)言的位置。如此大雜燴般的片子，較真的說(shuō)更像一部旅游、美食類專題片。

其實(shí)吃貨不是“外貌協(xié)會(huì)”，他們只惦記舌尖上的鄉(xiāng)味。片子拍得像花瓶，實(shí)用性太單一也只能博得一時(shí)好評(píng)。此片的故事講得生動(dòng)與否、節(jié)目形態(tài)是否走樣已經(jīng)無(wú)關(guān)緊要，紀(jì)錄片的社會(huì)價(jià)值是呼吁保護(hù)正在消逝的文化與資深吃貨叫囂保持美食的地道這兩者達(dá)成了共識(shí)。吃貨在乎視聽語(yǔ)言的局限中表現(xiàn)味覺的感官享受，在好故事的承載下“吃透”一道菜的精髓，讓當(dāng)?shù)厝硕寄芨型硎埽u(píng)析菜品給出真知灼見。不可否認(rèn)，抓住觀眾喜聞樂(lè)見的事物的這個(gè)賣點(diǎn)上大做文章，俘獲吃貨心，早已贏得了市場(chǎng)的肯定。

第三篇：“舌尖上的中國(guó)”影評(píng)

現(xiàn)在很多人最喜歡看的是美食節(jié)目吧?現(xiàn)在舌尖上的中國(guó)第二季即將開播了，讓我們來(lái)回顧下第一季的舌尖上的中國(guó)。

這兩天大家都在談?wù)撗胍曇惶椎募o(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，很少看電視的我晚上在家也等著看。全體網(wǎng)民為一套講美食的紀(jì)錄片而興奮，這件事情在當(dāng)下的中國(guó)十分罕見，值得深究。

《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)播了三集，每一集都有一個(gè)主題。第一集叫“自然的饋贈(zèng)”，講原材料;第二集叫“主食的故事”，顧名思義講的是主食;第三集叫“轉(zhuǎn)化的靈感”，講的是豆腐、奶制品這一類“偶然”的美妙發(fā)明。在一集50分鐘的紀(jì)錄片里，導(dǎo)演和攝制組帶著觀眾探訪祖國(guó)各地美食，了解各式各樣與美食有關(guān)的人和事，整個(gè)片子節(jié)奏緊湊、制作精良，十分好看。

吃對(duì)于中國(guó)人是一件重要的事。我們從小被教育中國(guó)文化博大精深，這一點(diǎn)首先體現(xiàn)在飲食上。在世界版圖上，做飯好吃的民族為此總是十分自豪的。在全球化的今天，美食輸出可能會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)民族對(duì)世界的頭一樁貢獻(xiàn)。觀后感法國(guó)的奶酪和面包、西班牙的火腿、德國(guó)和比利時(shí)的啤酒、希臘的橄欖油、東南亞的咖喱、日本的壽司、韓國(guó)的泡菜、墨西哥的卷餅、阿根廷的牛排……這就是“吃貨”眼中的世界地圖。這張地圖是和諧的、動(dòng)人的、充滿幸福的。

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中國(guó)的美食世界聞名，但往往被人誤解，因?yàn)樗^(guò)豐富、太過(guò)復(fù)雜、甚至可以說(shuō)太過(guò)微妙。十年前，在大多數(shù)外國(guó)人那里，宮保雞丁、木樨肉、左宗棠雞這幾道菜可能就代表了中國(guó)菜(Chinese)，現(xiàn)在，美國(guó)小鎮(zhèn)居民大概也知道川菜和湘菜的區(qū)別了——美食的輸出和一個(gè)國(guó)家國(guó)際關(guān)注度的上升，或許不無(wú)關(guān)系吧。

看《舌尖上的中國(guó)》是一件情感投入很大的事。有人說(shuō)，吃大概是最能把所有中國(guó)人緊密聯(lián)系在一起的事。在美國(guó)讀書時(shí)，發(fā)現(xiàn)幾乎所有留學(xué)生都練就了一手好廚藝，因?yàn)樵诿绹?guó)很難吃到正宗的中餐。還記得有一次犯了魚香茄子饞，專門托有車的美國(guó)朋友載我去遙遠(yuǎn)的中國(guó)超市買材料。朋友一開始很難理解為了一道菜天遙地遠(yuǎn)開車幾十公里的瘋狂之舉，但做完飯后(以我初級(jí)的廚藝)，他就不再疑惑了。出國(guó)的時(shí)候是籠統(tǒng)地想中餐，想水煮魚、想火鍋、想刀削面、想廣式點(diǎn)心，回到北京，就想爸爸做的山芋粉圓子燉肉。美食事關(guān)童年記憶和身份認(rèn)同，是最有效的族群凝合劑。身為中國(guó)人，再怎樣的“世界主義”，他還是會(huì)有一顆中國(guó)胃——一顆見過(guò)世面的、被慣壞了的、挑剔的中國(guó)胃。《舌尖上的中國(guó)》的聰明和討巧之處就在，給中國(guó)人看，是建設(shè)和諧社會(huì)，促進(jìn)民族和地域包容融合;給外國(guó)人看，是軟實(shí)力建設(shè)。

美食知識(shí)普及之外，《舌尖上的中國(guó)》拍得還很有感情，因?yàn)樗株P(guān)注人，關(guān)注自然。它的敘述是這樣開始的：“卓瑪和媽媽正在尋找一種精靈般的食物……”它以節(jié)制而溫情的語(yǔ)調(diào)，講述了許多和食物有關(guān)的人和故事，講述了許許多多的人為了尋找食材而付出的艱辛，為了制作美食而付出的勞動(dòng)。它還講述了那些“靠山吃山，靠水吃水”的人向自然索取時(shí)的智慧，因此也更懂得敬畏自然。這種種“正面”的精神和故事，是不是在向當(dāng)今中國(guó)食品工業(yè)的亂象溫和地提出批評(píng)?

第四篇：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》影評(píng)集錦

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》影評(píng)集錦

“他媽的湊合看罷”：《舌尖上的中國(guó)》

對(duì)于那種不進(jìn)電影院，也不止一集的紀(jì)錄片——尤其是人文性質(zhì)的紀(jì)錄片，我的態(tài)度很明確，一定要好看。這種好看，并不完全建立在其內(nèi)容的營(yíng)養(yǎng)程度上，而在畫面、解說(shuō)詞和外圍的一些“視聽語(yǔ)言”的精彩程度上。很簡(jiǎn)單，要詳細(xì)了解一個(gè)東西，最好的辦法就是看書，而不是看電視。雖然很多紀(jì)錄片頗有深度，但是限制于電視的表達(dá)，還是太過(guò)于浮光掠影和蜻蜓點(diǎn)水了。那些BBC、NG、PBS和Discovery做的專門史，挺有意思，但是太過(guò)于粗淺。無(wú)論是著名的《藝術(shù)創(chuàng)世紀(jì)》、《歐洲電影史》還是什么《二戰(zhàn)史》這樣的東西，看看只是一個(gè)獵奇。因?yàn)楦嗟膬?nèi)容還在書籍里。這就造成了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象。對(duì)于我這樣喜歡看書多過(guò)喜歡看電視的人來(lái)說(shuō)，紀(jì)錄片的內(nèi)容太簡(jiǎn)單，于是我只盯著畫面看，成了不折不扣的“外貌派”。

當(dāng)然，這篇文章并不是要對(duì)紀(jì)錄片做什么梳理，而是想說(shuō)說(shuō)那部才放完的，我也追著看完的《舌尖上的中國(guó)》。

對(duì)于“吃”，我一直是有著極大興趣的。因?yàn)槌俗约菏莻€(gè)吃貨之外，我對(duì)于做菜，興趣也不小。所以，《舌尖上的中國(guó)》里那些講述普通人勞動(dòng)和吃東西的內(nèi)容，非常符合我的胃口。誠(chéng)然，《舌尖上的中國(guó)》并不完全是一部介紹“美食”的紀(jì)錄片，導(dǎo)演所希望的，是把吃東西這個(gè)普天下最為基本的人類活動(dòng)和中國(guó)人的文化、精神和民族氣節(jié)聯(lián)系在一起。在食品安全問(wèn)題日益突出的當(dāng)下，拍攝這些內(nèi)容，顯然有著言在此而意在彼的考量。在這個(gè)角度上，《舌尖上的中國(guó)》是一部切中時(shí)代問(wèn)題和要害的“人文紀(jì)錄片”。

中國(guó)的紀(jì)錄片和中國(guó)的電影一樣，很少把小人物的生活和生命當(dāng)作內(nèi)容主體來(lái)表達(dá)，而《舌尖上的中國(guó)》卻反其道而行之，把最普通、最簡(jiǎn)單、或許也是最貧困的勞動(dòng)人民用做了紀(jì)錄片的主角，這誠(chéng)然是一種進(jìn)步，但的確也是一種悲哀。進(jìn)步在于，有人能看到社會(huì)的普通人；而悲哀在于，這種“目之所及”，來(lái)得太晚。因?yàn)槲覀冊(cè)跓o(wú)數(shù)次看過(guò)種種弱勢(shì)群體被如何、被如何如何的報(bào)道之后之后才看到這么一部紀(jì)錄片，這來(lái)的的確太晚了一點(diǎn)。如果站在另外一個(gè)角度，我們說(shuō)，食品安全成巨大的問(wèn)題，有這么一部紀(jì)錄片；弱勢(shì)人群動(dòng)不動(dòng)就被城管打砸搶，有這么一部紀(jì)錄片——我們大可以認(rèn)為，這是一種粉飾太平的行徑和指鹿為馬的宣傳手段。只是，如此上綱上線，無(wú)論對(duì)于社會(huì)，還是央視這種國(guó)企，抑或是那些片子中出現(xiàn)的勞動(dòng)人民，未必有好處，但同時(shí)也未必有壞處。

《舌尖上的中國(guó)》一共有7集，并沒(méi)有明顯的主線，只是拉拉雜雜地介紹了一些中國(guó)獨(dú)有的食物——很多東西太具有地域性或者是民族性的特色了，是不是全國(guó)人民都接受的美食，這要打一個(gè)問(wèn)號(hào)。但是，這的確體現(xiàn)出了導(dǎo)演的野心。因?yàn)樗胗靡稽c(diǎn)食物就勾勒出中國(guó)人的生活軌跡、一點(diǎn)中國(guó)歷史、還有社會(huì)現(xiàn)狀，這幾乎是不可能的——當(dāng)然，他并沒(méi)有做到這點(diǎn)。這造成了一個(gè)結(jié)果，那就是，食物介紹得一知半解，文化介紹得一竅不通。解說(shuō)詞不到位，對(duì)食物所蘊(yùn)含的人文精神理解不透，整個(gè)紀(jì)錄片看上去支離破碎。佳句總是有的，但是并不能塑造成篇，更沒(méi)有一個(gè)總體概覽。看到最后，我就開始希望這個(gè)紀(jì)錄片快點(diǎn)結(jié)束，以便于每晚夜生活的黃金時(shí)間可以不要坐在電視機(jī)前?？倢?dǎo)演好像是一個(gè)吃貨，blog寫的有點(diǎn)意思，但是吃貨只是嘴饞，而美食家只是吃的精。要把吃的東西搞到文化的高度上，只有梁實(shí)秋、林語(yǔ)堂這種人才能玩得轉(zhuǎn)。那個(gè)現(xiàn)在很紅很紅的蔡瀾，對(duì)吃的確很講究，或許是個(gè)美食家，但絕對(duì)算不上什么文化人。

沒(méi)有文化，偏要“搞”文化，這或許是“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”的一種與時(shí)俱進(jìn)的變異。具體在這個(gè)紀(jì)錄片上，就是“徒有其表”。唯美并沒(méi)有錯(cuò)，《海洋》、《帝企鵝》、《天玄地黃》、《加拉帕戈斯》這樣的紀(jì)錄片就是唯美的，甚至連解說(shuō)詞都很少有。MV式的鏡頭和剪輯，也沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)槟欠N拍攝方法，也有極多的擁躉?？墒?，這樣的東西被用在這部紀(jì)錄片里，簡(jiǎn)直就成為了濫觴。到處都是特寫鏡頭，到處都是淺景深，到處都是刻意和執(zhí)拗，讓中國(guó)人捧著食材、回家吃飯就是鄉(xiāng)愁？拍小商小販少數(shù)名族做豆腐、做小吃就是民俗？展示勞動(dòng)人民的勞作就是“去階級(jí)和去意識(shí)形態(tài)”？那么請(qǐng)問(wèn)，最后一集里，多少人能吃得起大閘蟹、海參和鮑魚——這是一個(gè)明擺著的事實(shí)，片子顯然犯了急功近利抱大腿的錯(cuò)。

有人認(rèn)為，這部紀(jì)錄片有BBC的范兒。這種外貌上的范兒，來(lái)自于西方化的鏡頭、西方化的剪輯和鏡頭的電影感——這里，索尼F3的攝影機(jī)，加上尼康鏡頭的組合，功不可沒(méi)。而BBC內(nèi)在的范兒，則來(lái)自于不惜工本的拍攝、以及對(duì)記錄主體的熟知和經(jīng)年累月的研究。像是《藝術(shù)創(chuàng)世紀(jì)》，就是劍橋的藝術(shù)史教授做制片人和主持人，《數(shù)學(xué)史》就找來(lái)了數(shù)學(xué)家。PBS的攝影史，就找來(lái)了攝影史作家。而中國(guó)拍紀(jì)錄片的這群人，有技術(shù)，沒(méi)文化，搞到最后就是一灘扶不上墻的劉阿斗。這部要搞文化的紀(jì)錄片，找來(lái)的顧問(wèn)則是寫過(guò)吃東西專欄的媒體工作者，沈宏非。這個(gè)片子，這種水準(zhǔn)，用沈宏非自己的話來(lái)說(shuō)，只能是“他媽的湊合看罷”。

《舌尖上的中國(guó)》味覺審美引追捧 看中外紀(jì)錄片差距

一部講述中國(guó)美食文化的大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》近日在央視熱播，取得了盛況空前的收視和關(guān)注，這部非黃金檔播出的作品自5月14日開播至今，已經(jīng)創(chuàng)造了一個(gè)中國(guó)紀(jì)錄片的奇跡：不僅吸引了80后年輕群體的集體觀看，還在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)了群體話題。

隨著紀(jì)錄片每晚播出，一些美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站和購(gòu)物網(wǎng)站更出爐了圍繞《舌尖上的中國(guó)》撰寫的攻略。除了國(guó)內(nèi)的大熱，《舌尖上的中國(guó)》也參展了法國(guó)戛納電影節(jié)，先是以一款山水畫般的臘肉海報(bào)展現(xiàn)了中式美學(xué)，又得到了電影節(jié)組委會(huì)主席南尼·莫萊蒂的點(diǎn)名觀看，據(jù)悉，這部作品已經(jīng)成為了中國(guó)所有參展紀(jì)錄片中問(wèn)詢量位居第二的片子。

用味覺審美展現(xiàn)東方價(jià)值觀與社會(huì)文化

《舌尖上的中國(guó)》是央視紀(jì)錄頻道推出的一部關(guān)于中國(guó)飲食文化的高端美食類紀(jì)錄片，本劇由陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演，邀請(qǐng)了美食家蔡瀾、沈宏非為顧問(wèn)，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的美食類紀(jì)錄片。

這部作品不同于推薦烹飪大師精湛廚藝的一般飲食類節(jié)目，沒(méi)有大而空地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過(guò)程入手，從食材采集、主食差異、加工演變等方面入手，把視角對(duì)準(zhǔn)了普通百姓并配合他們的生活，用碎片化的敘事方式，將文化與現(xiàn)狀、自然與生態(tài)、社會(huì)與價(jià)值觀融合到對(duì)食物的描寫中，并以內(nèi)在的邏輯聯(lián)系組合在一起，用七集故事體現(xiàn)廣闊國(guó)土上飲食文化的差異和共存，一方面用味覺審美觀展現(xiàn)了東方人的價(jià)值觀和中國(guó)人的人生況味，形成了這部紀(jì)錄片的獨(dú)特視角，另一方面，作品以充滿濃厚的生活氣

息、草根氣息引發(fā)了觀眾的共鳴，“作為吃貨，生在中國(guó)就對(duì)了，這絕對(duì)是一部對(duì)食物充滿敬意的紀(jì)錄片！”許多追看本劇的年輕網(wǎng)友如此評(píng)論。

近幾年的食品市場(chǎng)上，各種添加劑防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺已成常態(tài)，而在連續(xù)曝光了皮鞋制作老酸奶、地溝油猖獗等新聞事件后，人們對(duì)如今的食品安全更已進(jìn)入了前所未有的信任危機(jī)中，可以說(shuō)，當(dāng)老百姓對(duì)市場(chǎng)上的食品安全進(jìn)入了審視和懷疑后，中國(guó)幾千年飲食文化也處于被顛覆和被遺忘中，而強(qiáng)調(diào)中華傳統(tǒng)飲食的美味與安全，則正好滿足了人們的心理需求，“在食品安全如此令人擔(dān)憂的今天，央視赫然播出令人震驚的美食大片《舌尖上的中國(guó)》，告訴我們食物背后的淚與感動(dòng)，食物是多么來(lái)之不易??”一位網(wǎng)友這樣說(shuō)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》精妙而深刻的帶來(lái)了傳統(tǒng)美食的記憶，更催生了人們愉悅而安定的情緒。在這個(gè)意義上，它可謂已經(jīng)超越了一部美食紀(jì)錄片，如總導(dǎo)演陳曉卿所說(shuō)“生逢其時(shí)”。

接軌國(guó)際紀(jì)錄片展現(xiàn)進(jìn)步與差距

《舌尖上的中國(guó)》同時(shí)引發(fā)了國(guó)外片商和媒體的關(guān)注，作為第65屆戛納電影節(jié)的參展影片，其在現(xiàn)階段的銷售平臺(tái)上備受關(guān)注，組委會(huì)主席南尼·莫萊蒂特意點(diǎn)名觀看其片花。央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文說(shuō)：“在這部紀(jì)錄片的創(chuàng)作過(guò)程中，我們力求通過(guò)國(guó)際化和市場(chǎng)化的途徑，實(shí)現(xiàn)國(guó)際傳播的探索?！薄渡嗉馍系闹袊?guó)》恰到好處的文案、高清的拍攝和精致的構(gòu)圖也基本符合了國(guó)際紀(jì)錄片的基本創(chuàng)作習(xí)慣，用畫面語(yǔ)言與文案聲音共同營(yíng)造故事化的氛圍，從而追求戲劇化，設(shè)置興奮點(diǎn)去吸引人和感染人

如果說(shuō)上世紀(jì)90年代中期，中國(guó)紀(jì)錄片曾經(jīng)歷過(guò)一段興盛的黃金期，那么新千年之后的中國(guó)紀(jì)錄片則逐漸淡出，沉重感、真實(shí)感和使命感的缺失 是中國(guó)紀(jì)錄片日益邊緣化的重要原因。從題材上看，中國(guó)紀(jì)錄片總是選擇繞開普通人遭遇的主流話題，如失業(yè)、教育、司法腐敗、政治不公正、社會(huì)保障、犯罪等等。可以說(shuō)，避開對(duì)重要社會(huì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的記錄和思考已經(jīng)是多數(shù)中國(guó)紀(jì)錄片創(chuàng)作的基本問(wèn)題。而在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，中國(guó)紀(jì)錄片被稱為是偽紀(jì)錄片或者宣傳片，平淡、冷靜、無(wú)戲劇性、無(wú)話題性也無(wú)民眾基礎(chǔ)，喜歡使用說(shuō)教的敘事手法，經(jīng)常能看到一部十五分鐘的紀(jì)錄片，里面出現(xiàn)二十多個(gè)人在接受采訪把故事平鋪直敘出來(lái)，“我們紀(jì)錄片鏡頭總是用仰拍得美輪美奐，信息量大而空，像一部建筑學(xué)教科書。”文化學(xué)者胡野秋說(shuō)，而他認(rèn)為《舌尖上的中國(guó)》則已經(jīng)呈現(xiàn)了一種平視角度和人性語(yǔ)言，從而體現(xiàn)了中國(guó)紀(jì)錄片從仰拍到平視的與國(guó)際接軌的新趨勢(shì)，為中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展提供了借鑒模式。

而在技術(shù)方面，法國(guó)優(yōu)秀紀(jì)錄片《海洋》、《遷徙的鳥》采用大量航拍技術(shù)和精良的構(gòu)圖制作，實(shí)地取景多年去真實(shí)紀(jì)錄大量野生生物的活動(dòng)和狀態(tài)，精美又真實(shí)的畫面讓觀者欲罷不能，另一方面，也盡量避免使用過(guò)多旁白去影響觀者情緒，這些都值得中國(guó)紀(jì)錄片工作者借鑒。不過(guò)如今，中國(guó)紀(jì)錄片的制作、水準(zhǔn)和投入與國(guó)外優(yōu)秀紀(jì)錄片是有相當(dāng)?shù)牟罹?，一些電視臺(tái)寧可花重金和最好的設(shè)備保障電視劇、娛樂(lè)節(jié)目的制作，也不把紀(jì)錄片的技術(shù)要求擺在首位，要知道，英國(guó)BBC電視臺(tái)、美國(guó)《國(guó)家地理雜志》頻道所制作的紀(jì)錄片節(jié)目在技術(shù)上是無(wú)所不用其極。中國(guó)的紀(jì)錄片的確有一批上乘之作，可是在國(guó)際節(jié)目評(píng)獎(jiǎng)、交流會(huì)上，往往由于圖像清晰度低、音頻信號(hào)不穩(wěn)定等問(wèn)題而失去了發(fā)散影響力的機(jī)會(huì)。

一山一水一孤舟，筷子一夾變臘肉！

以食表情，比以前的紀(jì)錄片強(qiáng)很多。尤其封面設(shè)計(jì)的有感覺，水墨臘肉。

一山一水一孤舟，一筷一夾一臘肉。

不過(guò)看多了就有點(diǎn)審美疲勞，甚至傷感。

例如“最”字被用得不厭其煩，例如貧窮被描述為純樸，沒(méi)條件吃多樣化更營(yíng)養(yǎng)的食物被描述為最懂得本土食材的美，當(dāng)然這么說(shuō)也沒(méi)錯(cuò)，只是不完整。就像介紹月亮的時(shí)候只說(shuō)十五，不說(shuō)初一，人家還以為月亮一直就是個(gè)玉盤，不曉得也有黑臉的時(shí)候。其實(shí)國(guó)人都是了解情況的，知道月亮還有個(gè)初一，家鄉(xiāng)還有個(gè)貧窮，都見不得臺(tái)面，這些都是給國(guó)際友人表表情罷了。本文

然而雖然旁白乍一聽很國(guó)際化，很討好國(guó)際友人，但聽多了也不免有些程式化、空洞。況且這些毛豆腐腌酸菜之類的食材故事，再配上鄉(xiāng)土衛(wèi)生條件，只怕國(guó)際友人不會(huì)感興趣，看了反而更會(huì)厭惡中國(guó)菜。倒便宜了最愛出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷產(chǎn)品，長(zhǎng)年外出打工思鄉(xiāng)情切的國(guó)人。

說(shuō)來(lái)這也不是本片的錯(cuò)，食物背后的那么多背景故事也不是導(dǎo)演能改變的，本片畢竟只是食物紀(jì)錄片，已經(jīng)做得很好了。只是希望國(guó)人看的時(shí)候不要真的以為月亮天天都十五，忘了家鄉(xiāng)人其實(shí)并不是愿意總琢磨一種食材的美味，而是他只能吃這東西，沒(méi)條件吃更多樣化更好的罷了，非不為也，實(shí)不能也。幾百年前是這樣，現(xiàn)在也沒(méi)改善到哪去。

其實(shí)英文題目就已經(jīng)說(shuō)得很明白了——Tasting China——嘗嘗就行了，深層次的以后再聊。

舌尖是羊頭，中國(guó)才是狗肉

這是我近年來(lái)看過(guò)的最好的紀(jì)錄片之一。

美食的片子看多了，從臺(tái)灣的娛樂(lè)片到蔡瀾的評(píng)論片，但是像舌尖上的中國(guó)這樣的片子還是第一次見到。

無(wú)論是自然的恩賜，轉(zhuǎn)化的靈感，五味的調(diào)和，片子展現(xiàn)的都不僅僅是食物本身。從制作食物的人，制作食物的工藝，食材的生長(zhǎng)環(huán)境，食材的采集。處處在展現(xiàn)著中國(guó)的文化與哲學(xué)

尊重自然，天人合一，五味調(diào)和，剛?cè)嵯酀?jì)，重視親情、重視家庭、勤勞能干、刻苦忍耐、追求極致

中國(guó)傳統(tǒng)文化中的美德用事實(shí)呈現(xiàn)在你面前，你是一個(gè)中國(guó)人，一個(gè)在中國(guó)文化熏陶下長(zhǎng)大的炎黃子孫，自然會(huì)喚起內(nèi)心的記憶。

而你是一個(gè)不同文化背景下長(zhǎng)大的人，自然會(huì)通過(guò)美食加深對(duì)中國(guó)，對(duì)中華文化的了解。

這是一種潛移默化的宣傳，把中國(guó)文化推廣，取得認(rèn)同的極好方式。

其實(shí)，這個(gè)辦法西方已經(jīng)用了多年了。

《辛德勒名單》《鋼琴師》是猶太人的自述，把猶太人二戰(zhàn)的苦難引起全世界的共鳴，而猶太銀行家數(shù)百年操縱歐洲乃至世界政治，引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)和苦難的罪惡則被隱藏了。這是猶太人的宣傳。

《奔騰年代》《美國(guó)的故事》是美國(guó)人的自述，把美國(guó)夢(mèng)，美國(guó)新教徒的奮斗，堅(jiān)韌，努力用事實(shí)、用藝術(shù)介紹給地球上的每個(gè)人。

當(dāng)中國(guó)重新崛起，恢復(fù)他歷史上應(yīng)有地位的進(jìn)程中，中國(guó)人終于學(xué)會(huì)了西方的宣傳辦法。

也許西方應(yīng)該看看毛主席的這段話，世界是我們的，也是你們的，但歸根結(jié)底是你們的。重新崛起的中國(guó)象八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，即將發(fā)出燦爛的光芒。

不僅是美食，是心與心的溝通

自從CCTV9改版紀(jì)錄頻道，我跟著看了很多紀(jì)錄片，大部分紀(jì)錄片都是BBC或國(guó)家地理和探索發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)播來(lái)的，不過(guò)令我驚喜的是兩部中國(guó)的紀(jì)錄片‘故宮100’和這部‘舌尖上的中國(guó)’。

雖然‘舌尖’的首播放在了ccav1，然而這確實(shí)是一部紀(jì)錄頻道投資拍攝的，其實(shí)我認(rèn)為是為了制造影響力才選擇在綜合頻道首播。

由于不在學(xué)校沒(méi)有電視，所以只能后人一步在CNTV上看，到現(xiàn)在看了兩集，不過(guò)這兩集的分量已經(jīng)讓我感受到了這部紀(jì)錄片已經(jīng)超越了美食節(jié)目的層次，上升成為了一種人性，一種認(rèn)知，一種觀念，一種民族認(rèn)同感。。

食物是人造就的，從采摘都到上桌都浸透著勞動(dòng)者的汗水。采藕人不容易，捕魚者艱辛，我們可以說(shuō)他們是為了補(bǔ)貼家用，但背后他們?yōu)橹腥A美食貢獻(xiàn)著不僅僅是一根藕、一條魚，還是我們的精神，導(dǎo)演很人性的關(guān)注到了這一點(diǎn)。

食文化是中華民族最寶貴而無(wú)可替代無(wú)可摧毀的文化，而聯(lián)系著這種文化的紐帶正是人。中國(guó)人不光創(chuàng)造美食，更重要的的是傳播美食。從片子中可以看到從北到南，食物都是在地域與地域之間漸進(jìn)變化而形成的地方特色，這不是一個(gè)小民族能夠形成的食物地域奇觀，只有漫長(zhǎng)的歷史和廣博的地域才能造就。

毫不隱晦的說(shuō)，第二集讓我哭了兩回，不是因?yàn)橛袖粶I下的情節(jié)，而是因?yàn)槲覐闹姓业搅耸ヒ丫玫拿褡逭J(rèn)同感。主食是食物的根基，我們可能會(huì)時(shí)常忽略它，可只有他能讓我們真正趕走饑餓；民族是國(guó)家的根基，有時(shí)我們會(huì)因?yàn)檎h的博弈而忘記我們的民族屬性，可當(dāng)你重拾民族觀念時(shí)，你是那么的充實(shí)，也許這就是一種民族認(rèn)同感，沒(méi)有國(guó)籍，沒(méi)有政黨，只有熱愛祖國(guó)的的那一顆赤誠(chéng)的心，不管祖國(guó)是在列強(qiáng)的鐵蹄之下，還是在政黨的壓迫之下。

我愛這部紀(jì)錄片，我愛中國(guó)美食，我愛我的祖國(guó)。

第五篇：舌尖上的中國(guó)影評(píng) 2

學(xué)號(hào)：201318010826專業(yè)班級(jí)：商務(wù)英語(yǔ)138班

姓名：歐夢(mèng)婷學(xué)科：美術(shù)鑒賞

舌尖上的中國(guó)-秘境影評(píng)

中國(guó)地域遼闊又有著五千年的歷史，因此有著鮮明的美食地域性的特點(diǎn)。每個(gè)地區(qū)都有著本土的特色美食，舌尖上的中國(guó)通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理等方面的文化，觀看舌尖上的中國(guó)，我們看到的不僅僅是美食本身，更是一種濃濃的中國(guó)人文情懷，影片里帶給我們的回憶如沙漏，帶我們倒轉(zhuǎn)回到從前的美好時(shí)光。舌尖上的中國(guó)之秘境關(guān)注的是“飲食的末梢地區(qū)”，也就是那些受現(xiàn)代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數(shù)民族的聚居地，如雅魯藏布江大峽谷的深處，以及沙漠中最干旱的地帶，一些不為人知的食材。影片中內(nèi)蒙達(dá)里諾爾湖的華子魚、廣西北海邊的沙蟹汁、寧夏賀蘭山牧民的美味手抓羊肉、新疆沙漠盛宴羊肚包肉，廣東珠海石斑魚、云南臨滄雞縱菌、消失的香港大排檔等，秘境將鏡頭深入到深山野林和鬧市中，展現(xiàn)來(lái)之不易的美食美味，美食無(wú)不體現(xiàn)著特色的地區(qū)美食，我們也因此贊嘆著這些隱藏著的美食，贊嘆著博大的中華美食文化。秘境中，馮俊杰他們要鋪設(shè)2000米草把刺激它們的性腺發(fā)育成熟，加速魚卵的孕育。這是一場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)，只有最強(qiáng)壯的魚才能到達(dá)產(chǎn)卵地。華子魚伸手可得，但漁民不會(huì)過(guò)度捕撈，在草原秘境里，人和魚類共同努力，找到維持平衡的生存之道。周君夢(mèng)又踏上熟悉的家鄉(xiāng)小路。周君夢(mèng)在四川讀大學(xué)，每年暑假，她都要

回到祖父母身邊。在北海人心中，沙蟹汁才是白切雞天造地設(shè)的神眷仙侶。一小碟沙蟹汁讓漁家人的生活多了些滋味，這是億萬(wàn)年秘境里釀造出的奇跡。草原地廣人稀，人們難得碰面。野韭花每年為他們創(chuàng)造一次相聚的機(jī)會(huì)。羊肉加韭花醬這種古老的草原食風(fēng)使草原民族的體魄更為強(qiáng)健，吃羊肉的傳統(tǒng)在長(zhǎng)城以北和西部地區(qū)有著久遠(yuǎn)歷史，是一個(gè)民族人文情懷的展現(xiàn)。人的需求曾讓寧夏山地間養(yǎng)的數(shù)量遠(yuǎn)超植被的再生能力，快速沙化的地表變得無(wú)比脆弱，美食依賴于環(huán)境的支持，在這極端的環(huán)境下，人們?yōu)槿谌氕h(huán)境，創(chuàng)造出了適應(yīng)環(huán)境的美食，尋找人與自然的平衡點(diǎn)。影片中還有多處展現(xiàn)出人與環(huán)境，人與人之間的情感，當(dāng)中讓我們感受到逆境中的頑強(qiáng)生存，讓我們更好得了解中國(guó)。

觀看秘境時(shí)，同學(xué)們都被這些美食所吸引，并從中了解中國(guó)博大的美食文化，家住海邊的我，看到那些沙蟹的時(shí)候就被帶回孩童時(shí)代，那時(shí)的我蹲在海邊抓沙蟹，當(dāng)時(shí)的我單純快樂(lè)、天真爛漫?？匆徊坑捌袝r(shí)也能帶給我們一些甜蜜的回憶，也能帶給我們一些啟發(fā)。