第一篇：食品檢驗(yàn)員2010年5月試題(高級)

高級食品檢驗(yàn)工

單位：姓名：學(xué)號：成績：

一、判斷題（對畫√，錯(cuò)畫× 每題1分）

1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)

行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）

2.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的食品生產(chǎn)加工企業(yè)

對原輔料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。（）

3.按GB2760-2007的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，同時(shí)也允許其應(yīng)用于該類別上一級別的食品。（）

4.企業(yè)應(yīng)確保在用和閑置的所有檢測設(shè)備在檢定、校準(zhǔn)周期內(nèi)功能正常。（）

5.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個(gè)月內(nèi)，向原受理部門提出換證申請。（）

6.絡(luò)合滴定一般都在緩沖溶液中進(jìn)行（）

7.鉻酸洗液不可重復(fù)使用（）

8.分析化學(xué)試驗(yàn)中常用分析純的試劑。（）

9.取出的試劑若尚未用完，應(yīng)倒回試劑瓶。（）

10.配制好的Na2S2O3應(yīng)立即標(biāo)定。（）

11.在汞的測定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因?yàn)闀胼^多的雜質(zhì)。（）

12.84.5009根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則修約成為兩位有效數(shù)值是84。（）

13.平均偏差都有正值和負(fù)值。（）

14.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用是沉淀蛋白。（）

15.原子吸收分光光度法可以同時(shí)測定多種元素。（）

16.沙門氏菌的最適培養(yǎng)溫度為37℃，最適pH為7.2～7.4，不耐熱，60℃ 20～30min即可殺死。（）

17.當(dāng)食品作為原料階段，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。（18.食品變敗是指食品在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價(jià)值的一切變化。（）

19.多數(shù)致病性葡萄球菌株可產(chǎn)生一種凝固酶，非致病株一般不產(chǎn)生。（）

20.銅綠假單胞菌，具有嗜鹽特性，是一種分布廣的海洋性細(xì)菌，在海產(chǎn)品中大量存在。

二、選擇題(將正確答案的序號填入括號內(nèi)每題1分)

1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號項(xiàng)目（）以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。

A1次B2次

C3次D4次

2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑必須符合GB 2760-的要求，（）嚴(yán)禁在食品中使用食品添加劑。

A 超范圍B 超量

C 超量或超范圍D 微量

3.要求企業(yè)每年參加比對檢驗(yàn)，是為了保證企業(yè)實(shí)驗(yàn)室

數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，防止在檢驗(yàn)過程中的（）或操作不當(dāng)導(dǎo)致錯(cuò)誤的檢

驗(yàn)結(jié)果，確保企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在控制食品質(zhì)量安全起應(yīng)有的作用。

A 偶然誤差B 系統(tǒng)誤差

C 人為誤差D 以上都是

4.用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及（）的要求。

A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B 國際標(biāo)準(zhǔn)C 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D 口頭約定

5.食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合（）。

A 國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求

B 美觀要求C檢驗(yàn)要求D 生產(chǎn)加工要求

6．配制甲基橙指示劑選用的溶劑是（）

A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮

7．在分析化學(xué)試驗(yàn)室常用的去離子水中，加入1-2滴酚酞指標(biāo)劑，則應(yīng)呈現(xiàn)（）

A.藍(lán)色 B.紫色 C.紅色 D.無色（））

8．有關(guān)滴定管的使用，錯(cuò)誤的是（）

A.使用前應(yīng)洗干凈 B.滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無氣泡

C.要求較高時(shí)，要進(jìn)行體積校正 D.為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

9．滴定分析時(shí)，常用（）表示溶液的濃度

百分比濃度 B.質(zhì)量濃度C.體積百分比 D.物質(zhì)的量濃度

10.試驗(yàn)室中用的的變色硅膠，使用失效的顏色是（）

A.黃色 B.綠色 C.紅色 D.無色

11.溶液中Ca離子的測定，采用先將Ca沉淀為CaC2O4后過濾、洗滌，用

H2SO4溶解，再用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定與Ca結(jié)合C2O4的，從而測定Ca濃度，這種方法稱為（）

A直接滴定法B返滴定法C間接滴定法D置換滴定法

12.可見分光光度分析中，為了消除試劑帶來的干擾，應(yīng)選用（）

A溶劑參比B試劑參比C樣品參比D退色參比

13.不宜用堿式滴定管盛裝的溶液是（）

ANH4SCN；BKOH；CKMnO4；D NaCl

14.pH＝11.63的有效數(shù)字的位數(shù)是（）

A1； B2 ；C3 ； D4。

15.為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（）

A越大越好； B越小越好； C為額定電流的40％～60％； D無要求

16.下述微生物實(shí)驗(yàn)室的基本條件中那一條是錯(cuò)誤的（）。

A.室內(nèi)應(yīng)保持黑暗，避免所有光線照射。

B.配有紗窗，可防蚊蠅、小蟲的襲擾。

C.應(yīng)有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。

D.應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的櫥柜。

17．下述那一種說法是正確的（）。

A.B.C.D.產(chǎn)氣莢膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。沙門氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。大腸埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 志賀氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。2-2+2+2+2+

18．下述那一條不屬于原始記錄的內(nèi)容（）

A.B.C.D.需要填寫檢驗(yàn)的時(shí)間、溫度、濕度。需要填寫檢驗(yàn)中所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。需要填寫檢驗(yàn)中使用的儀器和器具。需要本單位領(lǐng)導(dǎo)簽名蓋章。

19．下述那一條是大腸菌群檢驗(yàn)的衛(wèi)生意義（）。

A.可以用來預(yù)測食品耐存放的程度和期限。

B..作為食品被污染程度的標(biāo)志。

C.可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌

D..是判定食品有無芽孢菌的一項(xiàng)指標(biāo)。

20．下述那一種說法是錯(cuò)誤的（）。

A.同樣的溫度，濕熱滅菌比干熱滅菌好。

B.蛋白質(zhì)含量多的食品被微生物污染后易發(fā)酵

C.滅菌比消毒的要求高。

Ｄ.微生物檢驗(yàn)室應(yīng)具備整潔、穩(wěn)固、實(shí)用的實(shí)驗(yàn)臺。

三 填空題（每題2分）

1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生

產(chǎn)批通常是指，的產(chǎn)品。

2．食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱縮寫表示。

3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當(dāng)其生產(chǎn)許可證。

4．使用食品準(zhǔn)入標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得。

5． 食品安全法將于正式實(shí)施。

6．分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中使用純水，一般是兩種，和。

7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實(shí)驗(yàn) 試劑、生化試劑。

8.實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是指。

9.根據(jù)電磁力補(bǔ)償工作原理制造的天平的是。

10.標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制有兩種方法為和。11.指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。

12.用HCl滴定CaCO3固體時(shí)，由于反應(yīng)不能立即完成，不能用直接滴

定法，而采用加入一定的過量的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液，反應(yīng)完全后剩余的HCl可用NaOH標(biāo)

準(zhǔn)溶液滴定，再通過計(jì)算求出CaCO3的量。這種滴定方法為。

13.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用.14.根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則，將下列測量數(shù)值修約成為兩位有效數(shù)值

（1）0.625

（2）97.5

15.原子吸收分光光度計(jì)一般由、、、四個(gè)主要部分組成。

16．微生物實(shí)驗(yàn)室常用的儀器有：顯微鏡、培養(yǎng)箱、干燥箱、、和其他一般儀器。

17．細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)有：、鞭毛、菌毛、纖毛。

18.微生物可以分為：原核細(xì)胞型微生物和。

19.常用的消毒方法可分為：物理的方法、和。20.通稱為痢疾桿菌。

四 計(jì)算題（任選三題，共10分）

1.某實(shí)驗(yàn)采用電位滴定法測定啤酒中總酸的含量，吸取制備

好的試樣50.0ml于燒杯中，插入電極，開啟電磁攪拌器，用

0.1032mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)時(shí)，共消耗氫氧化

鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液9.65ml,試計(jì)算試樣中總酸的含量。計(jì)算結(jié)果以mL/100ml表示，結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。

2．欲用蒸餾法測定果酒中二氧化硫的含量，準(zhǔn)確移取試樣10.0ml，置于500ml圓底燒瓶中，按

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行蒸餾，在餾出液中加入10ml濃鹽酸及1ml10g/L淀粉批示液搖勻后用

0.010mol/L碘標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，至終點(diǎn)時(shí)消耗碘標(biāo)準(zhǔn)溶液7.91ml，空白試驗(yàn)消耗0.05ml，試

計(jì)算果酒中二氧化硫的含量。計(jì)算結(jié)果以g/L表示，結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。（1ml1.0mol/L碘

標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于二氧化硫的質(zhì)量為0.032g）

3．欲標(biāo)定某NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，稱取質(zhì)量為0.6120g，0.6055 g，0.6045g，滴定消耗NaOH體積 分別為25.32，25.06，24.95ml，空白體積為0.02，求NaOH溶液濃度。鄰苯二甲酸氫鉀分子量為204.2

4.用烘箱（干燥失重）方法測定大米中水分的百分含量，得到下列結(jié)果10.48，10.37，10.47，10.43，10.40，計(jì)算單次分析結(jié)果的平均偏差、相對平均偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差。

5.方便面的水分測定，稱量皿的恒重質(zhì)量為28.5689g，試樣稱樣量為5.2369g，經(jīng)過烘箱干燥后，稱量皿 和試樣的恒重質(zhì)量共為33.7562g，計(jì)算樣品的水分百分含量，數(shù)值保留2位有效數(shù)字。

6．稱取豆餅樣品0.5000g，滴定時(shí)耗用0.0980mol/L鹽酸溶液26.70mL，空白試驗(yàn)中耗用鹽酸溶液的體積 為0.20mL。試計(jì)算此豆餅中粗蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)？

五 簡答題（任選三題，共10分）

1.試述食品添加劑的使用原則。

2.根據(jù)貴企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，寫出該產(chǎn)品屬于28類產(chǎn)品中的哪一類，寫出申證單元、必備的出

3.廠檢驗(yàn)設(shè)備和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。

3．簡述滴定管的清洗。

4.作為企業(yè)的檢驗(yàn)員，進(jìn)單位后首先應(yīng)該做的三件事是什么？

5.請舉例說出6種可以分裝的實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品？

6．簡述標(biāo)準(zhǔn)的分類？

第二篇：高級食品檢驗(yàn)員重點(diǎn)

高級食品檢驗(yàn)員重點(diǎn)

甘汞電極在使用時(shí)應(yīng)檢查電極玻璃管內(nèi)是否足夠的飽和氯化鉀溶液，管內(nèi)應(yīng)無氣泡，以防止使測量回路斷開。玻璃電極初次使用時(shí)應(yīng)在蒸餾水中浸泡24小時(shí)以上，每次用畢應(yīng)浸泡在蒸餾水中。

企業(yè)明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家的符合國家法律、法規(guī)的要求，并經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化主管部門備案。我國的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為GB；推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為GB/T；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號是Q。比旋光度具有右旋性時(shí)，表示的符號為D；具有左旋性時(shí)，表示的符號為L。單糖是糖的最基本組成單位，主要有葡萄糖、果糖和半乳糖。

食品中蛋白質(zhì)的測定最常用的方法是凱氏定氮，有三個(gè)步驟，分別是消解、蒸餾和滴定。

已知濃硫酸的相對密度為1.84，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為96%，欲配制1L0.20mol/L的硫酸溶液，應(yīng)取濃硫酸 ．已知M（H2SO4）=98.08g/mol。

食品生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)具備的必備條件共有10條。

在食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中，發(fā)證檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)都屬于強(qiáng)制檢驗(yàn)形式。

質(zhì)量認(rèn)證包括安全認(rèn)證和合格認(rèn)證?？栙M(fèi)休法可用于測定水分。

HPLC是指高效液相色譜，GC是指氣相色譜。

食品HACCP的基本原理包括危害分析和預(yù)防措施、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、建立關(guān)鍵限值、對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控、糾正措施程序、驗(yàn)證程序、記錄保持程序。

方便面中嚴(yán)禁添加防腐劑苯甲酸和山梨酸。

直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。系統(tǒng)誤差可分為方法誤差、試劑誤差、方法誤差和操作誤差。

系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是測量結(jié)果向一個(gè)方向偏離，其數(shù)值按一定規(guī)律變化；偶然誤差的特點(diǎn)是當(dāng)多次重復(fù)同一測量時(shí)，偏大和偏小的機(jī)會比較接近。由試劑和器皿帶入雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，可通過空白試驗(yàn)消除。

食品的感官檢驗(yàn)是以人的感覺為基礎(chǔ)，通過感官評價(jià)食品的各種屬性后，再經(jīng)概率統(tǒng)計(jì)分析而獲得客觀的檢測結(jié)果的一種檢驗(yàn)方法。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測手段。

稱得某樣品的質(zhì)量為0.6548g，其中0.654是準(zhǔn)確可靠的數(shù)字，0.0008 是可疑數(shù)字。

高效液相色譜主要用于高沸點(diǎn)的、熱穩(wěn)定性差的、相對分子量大的、離子型的化合物的分離，以及具有生命活性物質(zhì)的分析。在高效液相色譜法中采用外標(biāo)法定量時(shí)，樣品溶液和標(biāo)準(zhǔn)溶液的進(jìn)樣量應(yīng)相同。維生素分為兩大類，即為脂溶性維生素和水溶性維生素。

食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程，稱為食品污染。食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。

標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備主要包括兩個(gè)內(nèi)容：一是配制；二是標(biāo)定。

準(zhǔn)確度是試樣的測量值與真實(shí)值之間的符合程度；精密度是多次重復(fù)測定時(shí)，各測定值彼此之間符合程度。為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)稱為食品添加劑。食品添加劑按其來源不同，分為三大類，一是化學(xué)合成物質(zhì)；二是用發(fā)酵等方法制取的物質(zhì)；三是 天然提取物質(zhì)。

企業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)過計(jì)量部門檢定合格，并在有效期內(nèi)使用。

從大量的檢測對象中抽取有代表性的一部分樣品供分析化驗(yàn)用，叫做采樣。

分析方法所能檢測到的最低限量稱為檢測限。食品中的酸度可分為總酸度、有效酸度和揮發(fā)酸。

能防止食品腐敗、變質(zhì)、抑制食品中微生物繁殖，延長食品保質(zhì)期的物質(zhì)稱為防腐劑。

能阻止或推遲食品氧化變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性和延長儲存期的食品添加劑稱為抗氧化劑。

測定溶液中的pH值之前，需用兩個(gè)已知的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液來校正，這是為了消除儀器固有的系統(tǒng)誤差。氣相色譜中，樣品中各組分的分離是基于組分溶解度不同

實(shí)驗(yàn)室最基本的工作準(zhǔn)則，應(yīng)該堅(jiān)持公正性、科學(xué)性、及時(shí)性，做好檢測測試工作。

在同樣的條件下，用標(biāo)樣代替試樣進(jìn)行的平行測定叫做對照實(shí)驗(yàn)

在實(shí)際工作中，一般要求樣品預(yù)處理的步驟盡量少，這是為了減少操作誤差、提高待測物濃度有效數(shù)字的計(jì)算一般遵從先修約，后計(jì)算原則。

食品中水分的測定，常用的方法有干燥法、蒸餾法

分析化學(xué)可以應(yīng)用于冶金工業(yè)、食品工業(yè)、化工行業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等行業(yè)。酸度和酸的濃度不是一個(gè)概念

影響指示劑變色范圍的因素有溶液的溫度、指示劑的用量等。

滴定分析中，可用來準(zhǔn)確測量液體體積的器具有移液管、容量瓶、滴定管 在化學(xué)分析中，做空白試驗(yàn)是為了消除系統(tǒng)誤差

在間接碘量法中，加入淀粉指示劑的適宜時(shí)間是滴定至近終點(diǎn)時(shí)

有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的不正確說法的是最好不含結(jié)晶水、純度應(yīng)在99.99%以上

電位滴定法的特點(diǎn)是準(zhǔn)確度高、可用于有色渾濁溶液、靈敏度較高、快速方便 人眼能感覺到的可見光的波長范圍是400—760mm

蛋白質(zhì)含量測定最常用的方法是凱氏定氮法、雙縮脲法

產(chǎn)品特性值的波動在規(guī)定的范圍之內(nèi)是合格品

直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)

下列物質(zhì)中可直接配置標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的有鄰苯二甲酸氫鉀（基準(zhǔn)）

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項(xiàng)具體制度。

直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

下列試劑在薄層色譜法測苯甲酸含量過程中未采用的是無水亞硫酸鈉 對GB/T 13662-92代號解釋

緩沖溶液中加入少量的酸或堿時(shí)，溶液的pH值不發(fā)生顯著改變。

實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用砂土復(fù)蓋滅火?；瘜W(xué)沉淀稱重法不屬于儀器分析

下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是系統(tǒng)誤差大小是恒定的測量結(jié)果的精密度的高低用標(biāo)準(zhǔn)偏差表示最好。

食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是鉻酸鉀

用酸度計(jì)測定溶液的PH值時(shí)，預(yù)熱后應(yīng)選用用至少2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位硫酸不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)，是因?yàn)槠湟讚]發(fā)、酸性太強(qiáng)

實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用索氏抽提器

花生最易污染黃曲霉毒素

第三篇：食品檢驗(yàn)員

一）：

一、判斷題（對畫√，錯(cuò)畫× 每題 1 分）1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）2.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對原輔料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企 業(yè)的合格產(chǎn)品。

有類別食品，同時(shí)也允許其應(yīng)用于該類別上一級別的食品。

（）

（）

3.按 GB2760-2007 的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所

4.企業(yè)應(yīng)確保在用和閑置的所有檢測設(shè)備在檢定、校準(zhǔn)周期內(nèi)功能正常。部門提出換證申請。

（）（）

（（（（（（（（（（））））））））））

5.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前 6 個(gè)月內(nèi)，向原受理 6.絡(luò)合滴定一般都在緩沖溶液中進(jìn)行 7.鉻酸洗液不可重復(fù)使用

8.分析化學(xué)試驗(yàn)中常用分析純的試劑。9.取出的試劑若尚未用完，應(yīng)倒回試劑瓶。10.配制好的 Na2S2O3 應(yīng)立即標(biāo)定

11.在汞的測定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因?yàn)闀胼^多的雜質(zhì)。12.84.5009 根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則修約成為兩位有效數(shù)值是 84。13.平均偏差都有正值和負(fù)值。

14.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用是沉淀蛋白。15.原子吸收分光光度法可以同時(shí)測定多種元素。

16.沙門氏菌的最適培養(yǎng)溫度為 37℃，最適 pH 為 7.2～7.4，不耐熱，60℃ 20～30min 即可殺死。（）17.當(dāng)食品作為原料階段，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。（）18.食品變敗是指食品在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價(jià)值 的一切變化。

（）

19.多數(shù)致病性葡萄球菌株可產(chǎn)生一種凝固酶，非致病株一般不產(chǎn)生。

二、選擇題(將正確答案的序號填入括號內(nèi)每題 1 分)

（）

20.銅綠假單胞菌，具有嗜鹽特性，是一種分布廣的海洋性細(xì)菌，在海產(chǎn)品中大量存在。（）

1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號項(xiàng)目（）以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。

A 1 次 B 2 次

C 3 次 D 4 次

2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑必須符合 GB 2760-的要求，（）嚴(yán)禁在食品中

用食品添加劑。A 超范圍 C超量或超范圍

使

B 超量 D微量）或

3.要求企業(yè)每年參加比對檢驗(yàn)，是為了保證企業(yè)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，防止在檢驗(yàn)過程中的（/6-

泉州提高教育中心

操作不當(dāng)導(dǎo)致錯(cuò)誤的檢驗(yàn)結(jié)果，確保企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在控制食品質(zhì)量安全起應(yīng)有的作用。

A 偶然誤差 C人為誤差 A 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B 系統(tǒng)誤差 D 以上都是 C 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）。

B國際標(biāo)準(zhǔn)

D口頭約定

4.用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及（）的要求。5.食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合（A 國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求 B美觀要求 C檢驗(yàn)要求 D生產(chǎn)加工要求 6．配制甲基橙指示劑選用的溶劑是（）A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮

7．在分析化學(xué)試驗(yàn)室常用的去離子水中，加入 1-2 滴酚酞指標(biāo)劑，則應(yīng)呈現(xiàn)（A.藍(lán)色 B.紫色 C.紅色 D.無色）

8．有關(guān)滴定管的使用，錯(cuò)誤的是（）

A.使用前應(yīng)洗干凈 B.滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無氣泡C.要求較高時(shí)，要進(jìn)行體積校正 D.為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

9．滴定分析時(shí)，常用（）表示溶液的濃度

百分比濃度 B.質(zhì)量濃度C.體積百分比 D.物質(zhì)的量濃度10.試驗(yàn)室中用的的變色硅膠，使用失效的顏色是（）A.黃色 B.綠色 C.紅色 D.無色

2+ 2+

11.溶液中 Ca離子的測定，采用先將 Ca沉淀為 CaC2O4 后過濾、洗滌，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 標(biāo)

2+ 2-2+

準(zhǔn)溶液滴定與 Ca 結(jié)合 C2O4 的，從而測定 Ca 濃度，這種方法稱為（）

A 直接滴定法 B 返滴定法 C 間接滴定法 D 置換滴定法12.可見分光光度分析中，為了消除試劑帶來的干擾，應(yīng)選用（）A 溶劑參比 B 試劑參比 C 樣品參比 D 退色參比13.不宜用堿式滴定管盛裝的溶液是（）））。

ANH4SCN；B KOH；C KMnO4；D NaCl14.pH＝11.63 的有效數(shù)字的位數(shù)是（）A1； B2 ；C3； D4。

15.為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（16.下述微生物實(shí)驗(yàn)室的基本條件中那一條是錯(cuò)誤的（A 越大越好； B 越小越好； C 為額定電流的 40％～60％； D 無要求

A.室內(nèi)應(yīng)保持黑暗，避免所有光線照射。B.配有紗窗，可防蚊蠅、小蟲的襲擾。C.應(yīng)有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。D.應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的櫥柜。）。

17．下述那一種說法是正確的（B.A.產(chǎn)氣莢膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。

沙門氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣

大腸埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

C.志賀氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。

18．下述那一條不屬于原始記錄的內(nèi)容（）

A.需要填寫檢驗(yàn)的時(shí)間、溫度、濕度。B.C.需要填寫檢驗(yàn)中所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。需要填寫檢驗(yàn)中使用的儀器和器具。

D.需要本單位領(lǐng)導(dǎo)簽名蓋章。）。

19．下述那一條是大腸菌群檢驗(yàn)的衛(wèi)生意義（A.可以用來預(yù)測食品耐存放的程度和期限。

B..作為食品被污染程度的標(biāo)志。

C.可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌

D..是判定食品有無芽孢菌的一項(xiàng)指標(biāo)。20．下述那一種說法是錯(cuò)誤的（）。

A.同樣的溫度，濕熱滅菌比干熱滅菌好。

B.蛋白質(zhì)含量多的食品被微生物污染后易發(fā)酵

C.滅菌比消毒的要求高。

Ｄ.微生物檢驗(yàn)室應(yīng)具備整潔、穩(wěn)固、實(shí)用的實(shí)驗(yàn)臺。三 填空題（每題 2 分）

1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批通常是指的產(chǎn)品。

2．食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱縮寫表示。3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當(dāng)其生產(chǎn)許可證。4．使用食品準(zhǔn)入標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得。5． 食品安全法將于正式實(shí)施。6．分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中使用純水，一般是兩種。和 7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實(shí)驗(yàn)試劑、，8.實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是指9.根據(jù)電磁力補(bǔ)償工作原理制造的天平的是 10.標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制有兩種方法為

生化試劑。

和。

11.指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。

12.用 HCl 滴定 CaCO3 固體時(shí)，由于反應(yīng)不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加

入一定的過量的 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液，反應(yīng)完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，再通過計(jì)算求出 CaCO3 的量。這種 滴定方法為。

.13.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用

14.根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則，將下列測量數(shù)值修約成為兩位有效數(shù)值（1）0.625

（2）97.5

第四篇：食品檢驗(yàn)員上崗考核試題(試題)專題

檢驗(yàn)員基礎(chǔ)知識考試

科室：

姓名：

成績：

一、單項(xiàng)選擇題：（每題2分）

1、食品安全法施行時(shí)間為（）。

A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2008年2月28日 D、2008年6月1日

2、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是()。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外 B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢 C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用

3、食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)()。A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

4、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作? A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)()。A、通報(bào)批評 B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 C、處以罰款 D、警告

6、在95-105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及熱穩(wěn)定的食品，其水分測定適宜的方法是（）

A、直接干燥法 B、蒸餾法 C、卡爾費(fèi)休法 D、減壓蒸餾法、氣相色譜分析的儀器中，色譜分離系統(tǒng)是裝填了固定相的色譜柱，色譜柱的作用是()A、色譜柱的作用是感應(yīng)混合物各組分的濃度或質(zhì)量。

B、色譜柱的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。C、色譜柱的作用是分離混合物組分。

D、色譜柱的作用是將其混合物的量信號轉(zhuǎn)變成電信號。

8、紫外線殺菌消毒空氣時(shí)，開燈照射()關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進(jìn)入室內(nèi)工作。

A、10分鐘

B、15分鐘

C、20分鐘

D、30分鐘

9、高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間()。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、25分鐘

10、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）A、國家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

11、用25mL移液管一處的溶液體積應(yīng)記錄為（）A、25mL B、25.0mL C、25.00mL D、25.000mL

12、下列玻璃儀器不能用烘干法干燥的是()。A、燒杯 B、三角燒瓶 C、容量瓶

D、量筒

13、配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%的硼酸溶液2000g，下面配制正確的是()。A、稱取80g硼酸、1920g水，混勻

B、稱取80g硼酸溶解定容至2000mI C、稱取40g硼酸、960g水，混勻

D、稱取40g硼酸溶解定容至1000ml

14、冷凍飲品采集后應(yīng)立即送檢，如不能立即送檢，保存時(shí)間最多不得超過()。

A、1h B、2h C、3h D、4h

15、食品中銅的測定方法常采用下列中()。A、原子吸收光譜法

B、離子選擇電極法 C、氣相色譜法

D、高效液相色譜法

16.下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是()。

A、測量結(jié)果不可能絕對準(zhǔn)確，與真值總會有差異，這一差異就是誤差 B、由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差，稱為偶然誤差 C、由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差，稱系統(tǒng)誤差 D、任何測量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差 17.增加測定次數(shù)可以減少()。

A、方法誤差

B、偶然誤差

C、系統(tǒng)誤差 D、主觀誤差 18.食品中總酸的測定，通常選用的指示劑是()。A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基紅 D、溴甲酚綠 19.革蘭氏染色陽性細(xì)菌，在顯微鏡下呈()色。A、紅 B、紫 C、黃 D、綠 20.霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是()。

A、36±1℃B、35土1℃C、30±l℃D、28±1℃

21、原子吸收分光光度計(jì)檢定周期一般為（）A、1年 B、2年 C、3年 D、4年、國家衛(wèi)生指標(biāo)中，明確規(guī)定直接入口的食品不可檢出（）A、大腸桿菌 B ：霉菌 C、致病菌 D、細(xì)菌

22、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（）。A、馬上用水沖洗 B、去醫(yī)院

C ：用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量冷水沖

D、其它、持續(xù)改進(jìn)可以通過以下活動來執(zhí)行：（）A、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) B、審核結(jié)果 C、數(shù)據(jù)分析

D、糾正措施和預(yù)防措施 E、管理評審

24、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）

A、用坩堝盛裝樣品 B、將坩堝和樣品在電爐上碳化后放入 C、將坩堝和坩堝蓋同時(shí)放入灰化 D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降至室溫后取出

25、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。ǎ┳鳛榉Q量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次

二、判斷題：（每題1分）

1、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。()

2、對食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。()

3、對食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論有異議的，可申請?jiān)俅螐?fù)檢。()

4、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。()

5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。()

6、玻璃量具檢定周期一般為兩年（）

7、國家GB7718食品標(biāo)簽法規(guī)定了應(yīng)標(biāo)示的主要內(nèi)容，其中配料的要求是將加工食品的加入物質(zhì)定入配料表中，其排列順序可以不限。（）

8、國家標(biāo)準(zhǔn)是最高級別標(biāo)準(zhǔn)，因此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)應(yīng)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

9、實(shí)驗(yàn)室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負(fù)責(zé)。()

10、某食品中菌落總數(shù)的判定標(biāo)準(zhǔn)為n=5，c=2，m=100，M=1000，檢驗(yàn)員檢出的菌落總數(shù)結(jié)果分別為 315，20，470，87，221，那么此批食品是合格的。（）

三、名詞解釋：（每題5分）

1、食品

2、預(yù)包裝食品

3、食品添加劑

4、食品安全

四、計(jì)算題：（每題10分）

1、求11.141×0.07653÷0.83計(jì)算結(jié)果。（請寫出計(jì)算過程）

2、配制c（NaOH）=0.1mol/L，并標(biāo)定。稱取干燥至恒重的基準(zhǔn)物質(zhì)領(lǐng)苯二甲酸氫鉀0.5828g。經(jīng)NaOH滴定，消耗NaOH體積的三次平均數(shù)為22.25ml，空白為0.15ml。（注：與1mL NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液1mol/L相當(dāng)?shù)幕鶞?zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量是0.2042g）求標(biāo)定c（NaOH）=？mol/L。

第五篇：食品檢驗(yàn)員資格考試試題(理化)

食品檢驗(yàn)員資格考試試題

（理化部分）

姓名：分?jǐn)?shù)：

一、選擇題（選擇正確答案填在題目前面的括號內(nèi)。每題2分，共20分）

（）

1、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由（）編制計(jì)劃，組織草擬，統(tǒng)一審批、編號、發(fā)布，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。

A．國家的官方標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)

B．國家政府授權(quán)的有關(guān)機(jī)構(gòu)

C．國務(wù)院有關(guān)行政主管部門

D．省、自治區(qū)、直轄市人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門

（）

2、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一

屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自()起施行。

A．2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2009年7月1日D.2009年10月1日

（）

3、硫酸中氫、硫、氧三元素的質(zhì)量比是（）。

A 2:32:96B 1:32:16C 1:16:32D 2:1:4

（）

4、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是

A．氰化鉀（KCN）B．氰酸銨（NH4CNO）

C．乙炔（C2H2）D．碳化硅（SiC）

（）

5、欲配制1+5HCl溶液，應(yīng)在10ml 6mol/L的鹽酸溶液中加水

A.100mLB.50mLC.30mLD.20 mL

（）

6、為防止溢滿，在加入新廢液前，先檢查廢液桶的水平，容

器應(yīng)載至總?cè)萘康模ǎ?，勿裝至全滿。

A 30%～40%B 50%～60%C 70%～80%

D 90%

（）

7、在痕量有機(jī)色譜分析中常用的商品毛細(xì)管柱的口徑一般為：

（）

A.1.5 mm；B.2.5mm；C.0.32μm；D.0.53mm

（）

8、薄層色譜常用的吸附劑是（）

A.CaCO3 ；B.CaSO4 ；C.硅膠 ；D.硅藻土；

（）

9、對于前處理方法中可用于汞的測定的是：（）

A、干法硝解；

B、微波硝解法；

C、干法堿硝解；

D、濕法酸硝解；

（）

10、原子吸收光譜分析是一種動態(tài)分析方法，用校正曲線進(jìn)行

定量。常用的定量方法有標(biāo)準(zhǔn)曲線法、標(biāo)準(zhǔn)加入法和濃度直讀法，如

為多通道儀器，可用內(nèi)標(biāo)法定量。在這些方法中，（）是最基本的定量方法，是其他定量方法的基礎(chǔ)。（）

A.內(nèi)標(biāo)法B.標(biāo)準(zhǔn)曲線法C.標(biāo)準(zhǔn)加入法D.濃度直讀法

二、判斷題（正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，填寫在題目前面的括

號內(nèi)。每題1分，共10分）

（）

1、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)正確使用設(shè)施和控制環(huán)境條件（環(huán)境條件包括水、氣、電源、照明、溫、濕度、防塵、防振、防干擾、防輻射、無菌等）。應(yīng)確保環(huán)境條件不會使測試結(jié)果無效或?qū)λ蟮臏y量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。

（）

2、稱取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀釋至100ml，該酚酞溶液的濃度為1%。

（）

3、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的文字，包括注冊商標(biāo)。（）

4、嚴(yán)禁帶電進(jìn)行接線、調(diào)整電路元件等操作，電路搭接與元件插拔等操作應(yīng)保證在切斷電源的條件下進(jìn)行。

（）

5、用間接碘量法測定試樣時(shí)，最好在碘量瓶中進(jìn)行，并應(yīng)避免陽光照射，為減少與空氣接觸，滴定時(shí)不宜過度搖動。

（）

6、氣化溫度不一定要高于分離物質(zhì)的沸點(diǎn)，原則是保證樣品組分快速氣化的同時(shí)，不會造成某些組分的分解。

（）

7、高效液相色譜常用的檢測器類型有：紫外-可見光檢測器、熒光檢測器、示差折光檢測器和電化學(xué)檢測器等。

（）

8、基體干擾的結(jié)果一般是造成目標(biāo)分析元素信號的降低，即抑制效應(yīng)，但在某些情況下反而引起信號的增強(qiáng)，即增強(qiáng)效應(yīng)。

（）

9、72型分光光度計(jì)調(diào)0時(shí)（即吸光度為0，透光度100%時(shí)），應(yīng)將光路閘門扳到黑點(diǎn)上，當(dāng)調(diào)透光度為0時(shí)，將光路閘門扳到紅點(diǎn)

上。

（）

10、在分光光度法中宜選用的吸光度讀數(shù)范圍為0.2~0.7。

三、簡答題（每題10分，共40分）

1、簡述分析誤差的分類及其產(chǎn)生原因

2、簡述危險(xiǎn)品的領(lǐng)用使用原則。

3、請根據(jù)你的日常檢測經(jīng)驗(yàn)，談?wù)劗?dāng)氣相色譜出現(xiàn)進(jìn)樣重現(xiàn)性不好的情況，如何解決？

4、利用原子吸收光譜測定痕量金屬和測定高含量組分時(shí)，為提高測量準(zhǔn)確度，可采取哪些措施？

四、計(jì)算題（每題15分，共30分）

1、對某牛奶樣品進(jìn)行鉻含量的測定，做平行測定，分別吸取樣品1ml，消解后定容到25ml，用儀器測得樣液的濃度分別為5.77ug/L和

5.59ug/L，該牛奶樣品的鉻含量為多少？（用mg/L表示，結(jié)果保留2 位有效數(shù)字）

2、稱取1.1180g的工業(yè)碳酸鈉（Na2CO3）溶于水，以甲基橙為指示劑，用0.5032 mol/L的H2SO4標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定到終點(diǎn)，消耗H2SO4標(biāo)準(zhǔn)溶液20.00mL。求碳酸鈉含量。（碳酸鈉摩爾質(zhì)量=106.0 g/mol）