第一篇：學(xué)會(huì)控制好甜品制作成本,成功開甜品店

學(xué)會(huì)控制好甜品制作成本,成功開甜品店

開甜品店主要是甜品的口味還有價(jià)格，下面讓知念小編帶教你怎樣在甜品制作中節(jié)省成本。甜品制作環(huán)節(jié)成本的控制食品原料的初步加工、切配、甜品、裝盤等生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)甜品店的食品成本高低有著很大影響。制作甜品環(huán)節(jié)的成本控制主要有以下幾個(gè)方面：

一、甜品產(chǎn)品的初步制作。在初步制作時(shí)，應(yīng)做到：

1、對(duì)于成本較高的食品原料，我們應(yīng)進(jìn)行甜品制作的試驗(yàn)，以確定最佳的制作方法來做甜品。

2、盡量回收利用初步制作過程中的下腳料，以便降低成本。

3、嚴(yán)格按規(guī)定的操作程序和要求進(jìn)行制作甜品工藝，確保食品原料應(yīng)有的凈料率。

二、甜品產(chǎn)品的切配。切配時(shí)決定主、配料成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1、堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)投料量。在切配過程中，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)菜單中規(guī)定的投料量進(jìn)行切配，避免出現(xiàn)過量或用量不足或以次充好等情況。甜品店還應(yīng)要求廚師主料過秤，而不能憑經(jīng)驗(yàn)隨手抓，保證甜品的質(zhì)量及成本。

2、合理利用原料。切配時(shí)應(yīng)根據(jù)原料的實(shí)際情況，遵循“整料整用、大料大用、小料小用、下腳料綜合利用”的原則，盡量降低食品成本。

三、甜品制作過程，一方面決定著菜品質(zhì)量，一方面也與成本控制密切相關(guān)，還有一方的是材料的選取。

第二篇：甜品一號(hào)課堂：開甜品店如何控制成本[范文模版]

甜品一號(hào)課堂：開甜品店如何控制成本

成本控制方法是指完成成本控制任務(wù)和達(dá)到成本控制目的的手段。甜品加盟店對(duì)于成本控制方法，是多種多樣的，不同的階段，不同的問題，所采用的方法就不一樣，即使同一個(gè)階段，對(duì)于不同的控制對(duì)象，或出于不同的管理要求，其控制方法也不盡相同。

成本控制方法的選擇

選擇成本控制方法首先需要了解成本的特性與分類，通常可從以下三個(gè)方面考慮：

（1）成本發(fā)生的變動(dòng)性與固定性，變動(dòng)成本隨產(chǎn)量的變動(dòng)而變化，固定成本則不受產(chǎn)量因素的影響；

（2）成本對(duì)產(chǎn)品的直接性和間接性，直接生產(chǎn)成本與產(chǎn)品生產(chǎn)直接相關(guān)，間接生產(chǎn)成本則樣關(guān)性并不明顯；

（3）成本的可控性和不可控性，可按成本與不可控成本隨時(shí)間條件的變化而會(huì)發(fā)生相互轉(zhuǎn)化。

對(duì)于變動(dòng)成本如直接材料、直接人工，可采取按消耗定額和工時(shí)定額進(jìn)行控制的方法。對(duì)于固定成本如固定制造費(fèi)用，則可采取按計(jì)劃或預(yù)算進(jìn)行控制的方法。

從成本控制的范圍來講，直接生產(chǎn)成本可將指標(biāo)分解落實(shí)到生產(chǎn)班組、員工，間接生產(chǎn)成本則應(yīng)分類將指標(biāo)分解落實(shí)到有關(guān)職能歸口部門、員工。從成本的可控性來講，需按不同的責(zé)任層次、管理范圍落實(shí)成本責(zé)任，使歸口控制的成本對(duì)各責(zé)任單位來講具有可控性，真正起到控制的作用。

第三篇：淺談如何控制好項(xiàng)目成本

淺談如何控制好項(xiàng)目成本

隨著我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制不斷的完善，大中型國(guó)有企企正面臨轉(zhuǎn)換機(jī)制，把企業(yè)推向市場(chǎng)，其目的在于增強(qiáng)企業(yè)活力，增強(qiáng)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展和自我約束的能力。同樣，當(dāng)然作為施工企業(yè)的中鐵七局集團(tuán)電務(wù)公司也面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們企業(yè)能否在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，關(guān)鍵在于能否為社會(huì)提供質(zhì)量?jī)?yōu)、工期短、成本低的產(chǎn)品，而企業(yè)能否獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)鍵在于有無低廉的成本。下面就我長(zhǎng)期在項(xiàng)目管理中的實(shí)踐談點(diǎn)粗淺的認(rèn)識(shí)。

一、項(xiàng)目成本控制的原則

項(xiàng)目成本控制就是在項(xiàng)目成本形成過程中，對(duì)工程施工中所消耗的各種資源和費(fèi)用開支，進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、調(diào)節(jié)和限制，及時(shí)糾正可能發(fā)生的偏差，把各項(xiàng)費(fèi)用的實(shí)際發(fā)生額控制在計(jì)劃成本的范圍之內(nèi)，以保證降低成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。其目的是合理使用人力、物力、財(cái)力，降低成本，增加收入，提高對(duì)工程項(xiàng)目成本的管理水平，創(chuàng)造較好的經(jīng)濟(jì)效益。為此，我認(rèn)為在項(xiàng)目成本控制中要遵循以下原則。

1、全面控制原則

全面控制包括全員和全過程控制

（1）全員控制：項(xiàng)目成本是考核項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益的綜合性指標(biāo)，它涉及到與項(xiàng)目經(jīng)理部的各個(gè)部門，也與每個(gè)員工切身利益息息相關(guān)，因此，項(xiàng)目成本的控制需要項(xiàng)目每個(gè)員工共同關(guān)心。目前項(xiàng)目部 部分管理工作中還有較多工作要做，管理人員責(zé)、權(quán)、利結(jié)構(gòu)是一個(gè)重要方面；施工人員如何充分用好勞力、運(yùn)輸、材料，確定施工工序、方法等是另一個(gè)重要方面，讓員工明白節(jié)約成本與項(xiàng)目效益息息相關(guān)，讓所有員工正確認(rèn)識(shí)個(gè)人與公司、項(xiàng)目之間的利益關(guān)系，項(xiàng)目要對(duì)員工應(yīng)得的報(bào)酬堅(jiān)決予以兌現(xiàn)，讓員工牢固樹立在關(guān)鍵時(shí)刻堅(jiān)持講奉獻(xiàn)不講條件，不計(jì)得失的高尚精神，促使項(xiàng)目部形成一個(gè)和諧凝聚力很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。并且要把成本目標(biāo)落實(shí)到每個(gè)部門乃至個(gè)人，真正樹立起全員控制的觀念。

（2）全過程控制：項(xiàng)目成本的發(fā)生涉及到項(xiàng)目整個(gè)周期。因此，項(xiàng)目成本形成的全過程（從投標(biāo)開始至中標(biāo)后的實(shí)施及竣工驗(yàn)交）都要有成本控制的意識(shí)。在中標(biāo)后的施工過程中，要制訂好成本計(jì)劃和成本目標(biāo)，并要采取技術(shù)和經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的有效手段，控制好事中成本；在竣工驗(yàn)收階段，要辦理工程結(jié)算及追加的合同價(jià)款或變更價(jià)值，做好成本的核算和分析，完工后配合做好審計(jì)、清算，避免資料、手續(xù)齊全，形成項(xiàng)目利潤(rùn)預(yù)知，使項(xiàng)目自始至終處于有效控制之下。

2、開源與節(jié)流相結(jié)合的原則

成本控制的目的在于提高經(jīng)濟(jì)效益，其途徑包括降低成本支出和增加預(yù)算收入兩個(gè)方面。這就需要在成本形成過程中，一方面“以收定支”，定期進(jìn)行成本核算和分析，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本節(jié)、超的原因；另一方面，要加強(qiáng)合同的有效管理，及時(shí)辦理合同外價(jià)款的結(jié)算，以提高項(xiàng)目成本的管理水平。

3、目標(biāo)管理原則目標(biāo)管理是進(jìn)行任何一項(xiàng)管理工作的基本方法和手段，成本控制也應(yīng)該遵循這一原則。即目標(biāo)設(shè)定、分解→目標(biāo)的責(zé)任到位和執(zhí)行→檢查目標(biāo)的執(zhí)行結(jié)果→評(píng)價(jià)和修正目標(biāo)，從而形成目標(biāo)管理的計(jì)劃、實(shí)施、檢查、處理循環(huán)。在實(shí)施目標(biāo)管理過程中，目標(biāo)的設(shè)定必須切實(shí)可行，越具體越好，要落實(shí)到各部門、班組甚至個(gè)人；目標(biāo)的責(zé)任應(yīng)全面合理，既要有工作責(zé)任，更要有成本責(zé)任。如技術(shù)人員在選擇施工方法時(shí)，要做到技術(shù)上切實(shí)可行合理，即工作責(zé)任的要求，同時(shí)經(jīng)濟(jì)上也要合理，即成本責(zé)任的要求；目標(biāo)的檢查應(yīng)及時(shí)全面，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取糾正措施；評(píng)價(jià)應(yīng)公正、合理。只有將成本控制置于這樣一個(gè)良性循環(huán)之中，成本目標(biāo)才得以實(shí)現(xiàn)。

4、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則

這是成本控制得以實(shí)現(xiàn)的重要保證。在成本控制過程中，項(xiàng)目經(jīng)理及各主要管理人員都應(yīng)該負(fù)有一定的成本責(zé)任，從而形成了整個(gè)項(xiàng)目成本控制的責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。要使成本責(zé)任得以落實(shí)，責(zé)任人也應(yīng)享有一定的權(quán)限，即在規(guī)定的權(quán)力范圍內(nèi)可以決定某項(xiàng)費(fèi)用能否開支、如何開支和開支多少，以行使對(duì)項(xiàng)目成本的實(shí)質(zhì)性控制。如物資采購(gòu)管理人員在采購(gòu)物資材料時(shí)，應(yīng)該享有選擇供應(yīng)商的權(quán)力，以確保材料成本相對(duì)較低。最后，項(xiàng)目經(jīng)理要對(duì)各部門在成本控制中的業(yè)績(jī)要進(jìn)行定期檢查和考評(píng)，要與工資、獎(jiǎng)金直接掛鉤，做到獎(jiǎng)罰分明。通過我本人在項(xiàng)目長(zhǎng)期管理中的實(shí)踐證明，只有責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，才能使成本控制真正落到實(shí)處。

5、節(jié)約原則節(jié)約人力、物力、財(cái)力是提高經(jīng)濟(jì)效益的核心，也是成本控制的一項(xiàng)最重要的基本原則。應(yīng)作好三方面的工作：一是嚴(yán)格執(zhí)行成本開支范圍、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)財(cái)務(wù)制度，對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出進(jìn)行限制和監(jiān)督；二是提高施工項(xiàng)目科學(xué)管理水平，優(yōu)化施工方案，提高生產(chǎn)效率；三是采取預(yù)防成本失控的技術(shù)組織措施，制止可能發(fā)生的浪費(fèi)。真正做到向管理要效益，向技術(shù)要效率，確保成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、項(xiàng)目成本控制的有效途徑

項(xiàng)目成本控制的方法較多，其有效的途徑可以從降價(jià)成本，增加收入兩方面著手，確保項(xiàng)目成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1、按照“量、價(jià)”分離原則，控制工程直接成本

工程直接成本主要是指在施工項(xiàng)目成本形成過程中直接構(gòu)成工程實(shí)體和有助于工程形成的人工費(fèi)、材料費(fèi)、機(jī)械使用費(fèi)及其他直接費(fèi)、按照“量、價(jià)”分離原則，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手進(jìn)行有效控制。

（1）物資材料成本控制

物資材料成本控制包括材料用量控制和材料價(jià)格控制兩方面。物資材料用量的控制包括：①堅(jiān)持按定額及核對(duì)后的料表計(jì)劃確定的材料消費(fèi)量，實(shí)行限額領(lǐng)料制度，各班組只能在規(guī)定限額內(nèi)分期分批領(lǐng)用，如超出限額領(lǐng)料，要及時(shí)分析原因，及時(shí)采取糾正措施；②改進(jìn)施工技術(shù)，推廣使用降低料耗的各種新技術(shù)、新工藝、新材料；③在對(duì)工程進(jìn)行功能分析、對(duì)材料進(jìn)行性能分析的基礎(chǔ)上，力求用價(jià)格低 的材料代替價(jià)格高的材料；④認(rèn)真計(jì)量驗(yàn)收。堅(jiān)持余料回收，降低料耗水平；⑤加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，合理堆放，減少搬運(yùn)，降低堆放、倉儲(chǔ)損耗。

材料價(jià)格控制包括：①買價(jià)控制。通過市行情的調(diào)查研究，在保質(zhì)保量的前提下，貨比三家，擇優(yōu)購(gòu)料；②運(yùn)費(fèi)控制。合理組織運(yùn)輸，就近購(gòu)料，選用最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸方法，以降低運(yùn)輸成本；③考慮資金、時(shí)間價(jià)值，減少資金占用，合理確定進(jìn)貨批量和批次，盡可能降低材料儲(chǔ)備。

（2）人工費(fèi)控制

主要從用工數(shù)量方面進(jìn)行控制。

第一，根據(jù)定額計(jì)算出定額用工量，并將安全生產(chǎn)、文明施工及零散用工按一定比例（一般為5%—10%）一起包給領(lǐng)工員或班組，進(jìn)行包干控制；第二，要提高生產(chǎn)工人的技術(shù)水平和班組的組織管理水平，合理進(jìn)行勞動(dòng)組織，減少和避免無效勞動(dòng)，提高勞動(dòng)效率，精減人員；第三，對(duì)于技術(shù)含量較低的單位工程，可分包給有資質(zhì)的分包隊(duì)伍，采取包干控制，降低工費(fèi)。

（3）機(jī)械費(fèi)控制

充分利用現(xiàn)有機(jī)械設(shè)備、內(nèi)部合理調(diào)度，力求提高主要機(jī)械的利用率，在設(shè)備選型配套中，注意一機(jī)多用，減少設(shè)備維修養(yǎng)護(hù)人員的數(shù)量和設(shè)備零散配件的費(fèi)用，盡量統(tǒng)一配置或租用較新的設(shè)備機(jī)械，減少維修率，降級(jí)設(shè)備機(jī)械維修費(fèi)用。

2、精簡(jiǎn)項(xiàng)目機(jī)構(gòu)、按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)合理配置項(xiàng)目部成員來降 低間接成本

項(xiàng)目部機(jī)構(gòu)的設(shè)置要根據(jù)工程規(guī)模大小和工程難易程度等因素，按照施工組織設(shè)計(jì)中的原則，因事設(shè)職，因職選人，各司其職，各負(fù)其責(zé)。選配一專多能的復(fù)合型多面人才，降低管理人員的費(fèi)用。當(dāng)前，特別應(yīng)控制的是項(xiàng)目部的招待費(fèi)，要根據(jù)工作性質(zhì)制定出招待費(fèi)使用標(biāo)準(zhǔn)，從項(xiàng)目?jī)?nèi)部做起，嚴(yán)格控制。

3、從“開源節(jié)流”原則出發(fā)，增加預(yù)算收入

(1)認(rèn)真研究招標(biāo)設(shè)計(jì)文件，要正確樹立的時(shí)間和成本觀念

在招標(biāo)中，使用有效合理的報(bào)價(jià)技巧，以保證報(bào)價(jià)在具有競(jìng)爭(zhēng)力的條件下，最終獲取盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益。如在執(zhí)行單價(jià)合同時(shí)，實(shí)用“不平衡報(bào)價(jià)”的技巧，通過對(duì)工程數(shù)量變化趨勢(shì)的分析，在維持總價(jià)不變的前提下，相對(duì)于正常報(bào)價(jià)水平，策略地降低實(shí)際施工時(shí)數(shù)量可能減少的分項(xiàng)工程單價(jià)，以便在驗(yàn)工計(jì)價(jià)時(shí)獲得可觀的額外收入；同時(shí)考慮資金的時(shí)間價(jià)值適當(dāng)提高前期費(fèi)用的報(bào)價(jià)，降低后期費(fèi)用的報(bào)價(jià)，以便達(dá)到盡早收回建設(shè)資金，加強(qiáng)資金周轉(zhuǎn)的目的。如果能做到“早收多收”，還可以大大減少可遇見的風(fēng)險(xiǎn)損失。

(2)用好變更調(diào)價(jià)文件，正確計(jì)算價(jià)差，及時(shí)辦理結(jié)算 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則的不斷完善，各項(xiàng)成本費(fèi)用各種價(jià)格要素由市場(chǎng)調(diào)節(jié)，在工程建設(shè)中，價(jià)格變化對(duì)工程造價(jià)的影響，在工程結(jié)算時(shí)必須及時(shí)、客觀、全面地予以考慮。譬如在開工準(zhǔn)備階段項(xiàng)目部要嚴(yán)格審核設(shè)計(jì)文件，對(duì)照設(shè)計(jì)文件上的工程數(shù)量表做好施工前的量差調(diào)查工作，及時(shí)掌握一手變更資料；在前期項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過程中發(fā)生的 各項(xiàng)配合費(fèi)用要做好詳細(xì)的記錄，要為今后的變更做好準(zhǔn)備工作。上述兩項(xiàng)內(nèi)容因而顯得非常重要，因此各項(xiàng)目部都要高度重視。目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較小的工程主要采用調(diào)價(jià)系數(shù)和實(shí)際價(jià)格差價(jià)方法，相對(duì)簡(jiǎn)單一些；規(guī)模大或一些重點(diǎn)工程都采用調(diào)值公式法進(jìn)行調(diào)價(jià)。

實(shí)踐證明，項(xiàng)目部要通過差價(jià)調(diào)整是獲取提高項(xiàng)目效益利潤(rùn)的重要途徑之一。如果項(xiàng)目部事先能夠確定好調(diào)價(jià)公式中的各種價(jià)格指數(shù)及各種可變因素和不變因素的調(diào)價(jià)比重，則可以得到意外驚喜與額外的項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益。因此我個(gè)人建議各項(xiàng)目經(jīng)理部都要重視量差與差價(jià)這兩個(gè)關(guān)鍵的效益因素。

第四篇：DV獨(dú)立電影制作成本核算和成本控制 - 攝影技巧

DV獨(dú)立電影制作成本核算和成本控制-攝影技巧

【簡(jiǎn) 介】

在成本核算的基礎(chǔ)上，成本控制成為電視節(jié)目生產(chǎn)制作成本管理的有效實(shí)現(xiàn)渠道。電視節(jié)目生產(chǎn)（制作）的成本控制，就是根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先確定的成本預(yù)算目標(biāo)，對(duì)電視節(jié)目生產(chǎn)制作過程中所發(fā)生的直接材料費(fèi)用、直接人工費(fèi)用和制造費(fèi)用

在成本核算的基礎(chǔ)上，成本控制成為電視節(jié)目生產(chǎn)制作成本管理的有效實(shí)現(xiàn)渠道。電視節(jié)目生產(chǎn)（制作）的成本控制，就是根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先確定的成本預(yù)算目標(biāo)，對(duì)電視節(jié)目生產(chǎn)制作過程中所發(fā)生的直接材料費(fèi)用、直接人工費(fèi)用和制造費(fèi)用（電視臺(tái)或電視制作公司為組織和管理電視節(jié)目生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用）采取監(jiān)督和調(diào)節(jié)措施，以保障成本核算的實(shí)現(xiàn)和合理成本補(bǔ)償?shù)囊环N管理活動(dòng)。

在電視節(jié)目的生產(chǎn)制作過程中進(jìn)行成本控制，就是要隨著費(fèi)用的發(fā)生、成本的形成，不斷將收集處理的實(shí)際成本和費(fèi)用同成本定額及有關(guān)費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行比較，找出投入和產(chǎn)出、收入和支出的差距，從而采取相應(yīng)措施，及時(shí)調(diào)整成本偏差，有效地支配和限制各項(xiàng)成本。根據(jù)電視節(jié)目的生產(chǎn)制作成本構(gòu)成和成本范圍，可以將成本控制分解成以下環(huán)節(jié)：

1．在直接材料費(fèi)用方面，有效控制原料和材料消耗的數(shù)量。一般來說，各種規(guī)格型號(hào)的錄像磁帶等物料費(fèi)用，占有產(chǎn)品成本中的較大比重。具體控制方法包括：

限額控制法。根據(jù)電視節(jié)目的生產(chǎn)制作量確定材料定額消耗量，實(shí)行限額領(lǐng)料制度。錄像磁帶等物料管理部門，根據(jù)限額分期分批定量供應(yīng)，并單獨(dú)進(jìn)行內(nèi)部成本核算。如果需要增減節(jié)目生產(chǎn)制作量，要嚴(yán)格履行追加或削減限額的審定程序，并按新的定額發(fā)放。如果在節(jié)目生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)磁帶等廢料現(xiàn)象，或由于其他原因超限額領(lǐng)料，應(yīng)及時(shí)查明原因、分清責(zé)任，并最終體現(xiàn)在內(nèi)部的成本核算額度當(dāng)中。

盤存控制法。為了有效地控制用料，在電視節(jié)目生產(chǎn)制作中，還應(yīng)按節(jié)目期數(shù)或制作周期，通過盤存的方法核算用料的差異。也就是要根據(jù)完成的節(jié)目產(chǎn)品數(shù)量，將本期產(chǎn)品的實(shí)際物料耗費(fèi)量和定額消耗量進(jìn)行差額比較，從而有效地核算和控制物料的消耗量。

注意提高節(jié)目錄像磁帶等原材料的利用率。節(jié)目生產(chǎn)制作所用的材料品種、規(guī)格要符合節(jié)目制作設(shè)備及工藝技術(shù)的要求，防止大材小用、優(yōu)材劣用，進(jìn)而更好地控制原材料消耗。

2．在直接人工費(fèi)用方面，按照崗位、效益、技能等情況進(jìn)行效能控制。具體操作如下：

控制薪酬總額。首先要合理確定崗位，并根據(jù)精簡(jiǎn)效能的原則，確定人員編制，嚴(yán)格控制人員數(shù)量，并根據(jù)履行崗位業(yè)績(jī)核定報(bào)酬。其次根據(jù)電視臺(tái)或電視節(jié)目制作公司自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，以及按照單位性質(zhì)所應(yīng)參考的有關(guān)法規(guī)，明確工資、獎(jiǎng)金、津貼等的支付標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。最后，做好電視節(jié)目的生產(chǎn)制作調(diào)度工作，保證生產(chǎn)的均衡性，靈活控制加班加點(diǎn)的時(shí)間，以降低人工費(fèi)用的支出。

控制勞動(dòng)生產(chǎn)效率。電視節(jié)目生產(chǎn)者必須具備基本的從業(yè)素質(zhì)，能夠熟練掌握攝像設(shè)備及后期制作設(shè)備，從而生產(chǎn)出合格的電視節(jié)目。如果因?yàn)椴僮髟蛟斐刹缓细衿?，不能支付?bào)酬，并由責(zé)任者相應(yīng)補(bǔ)償成本損失。

在電視節(jié)目生產(chǎn)制作過程當(dāng)中，還應(yīng)當(dāng)采用措施提高生產(chǎn)人員的出勤率、工時(shí)利用率，以及工時(shí)定額完成情況，明確按照各類節(jié)目的生產(chǎn)制作周期進(jìn)行考核，以降低單位產(chǎn)品成本中的人工費(fèi)用。

3．在制造費(fèi)用方面，電視機(jī)構(gòu)必須有效地控制為組織和管理電視節(jié)目生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用。

攝錄像及后期制作設(shè)備使用費(fèi)（或租賃費(fèi)）、辦公費(fèi)、水電費(fèi)等屬于相對(duì)固定費(fèi)用，一般采用總額控制法進(jìn)行控制。具體辦法就是采用費(fèi)用限額手冊(cè)方式。針對(duì)電視節(jié)目的基本生產(chǎn)制作單位，建立并使用費(fèi)用限額手冊(cè)。根據(jù)節(jié)目預(yù)算及其盈收狀況，對(duì)其各項(xiàng)固定費(fèi)用支出規(guī)定最高限額，并將費(fèi)用的實(shí)際支出隨時(shí)記入手冊(cè)，隨時(shí)結(jié)算限額結(jié)余，嚴(yán)格監(jiān)控固定費(fèi)用支出不超過限額。

電視節(jié)目生產(chǎn)制作的成本控制，在實(shí)施過程當(dāng)中，應(yīng)注意把握以下幾個(gè)原則：

1、可控性原則。在成本控制范圍內(nèi)的生產(chǎn)制作成本必須為可控成本。要求同時(shí)滿足三個(gè)條件：

第一、電視機(jī)構(gòu)通過計(jì)劃、預(yù)算等各種途徑和方法，在節(jié)目成本費(fèi)用發(fā)生之前可以預(yù)知將發(fā)生哪些成本和費(fèi)用。也就是說要實(shí)施有效的控制必須確定節(jié)目的成本范圍。

第二、電視機(jī)構(gòu)能夠利用記帳、算帳等財(cái)務(wù)管理手段，對(duì)節(jié)目生產(chǎn)制作中發(fā)生的成本費(fèi)用進(jìn)行計(jì)量，能夠及時(shí)準(zhǔn)確掌握發(fā)生了多少成本和費(fèi)用。否則，成本控制也只能是一名空話。

第三、電視機(jī)構(gòu)通過編制預(yù)算、定額標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督審核等項(xiàng)職能，能夠?qū)Πl(fā)生的成本及費(fèi)用加以有效的限制和調(diào)整。

當(dāng)然，一項(xiàng)成本是否可控，必須根據(jù)成本控制的主體的管理層次高低、權(quán)限大小，以及控制的范圍來具體判定。但對(duì)于電視機(jī)構(gòu)來說，對(duì)成本控制對(duì)象進(jìn)行有效的控制，是保障電視節(jié)目生產(chǎn)良性運(yùn)盈的必要條件。

2、責(zé)權(quán)利結(jié)合原則。電視臺(tái)或電視節(jié)目制作公司內(nèi)部可實(shí)施成本控制的部門（成本控制主體）必須擁有在可控成本范圍內(nèi)，采取有效措施對(duì)各項(xiàng)耗費(fèi)實(shí)施有效控制的權(quán)利。與此相對(duì)應(yīng)本著誰管理誰負(fù)責(zé)的原則，這些部門也必須承擔(dān)因管理不力甚至失誤導(dǎo)致成本失控而帶來損失的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。當(dāng)然，也要發(fā)揮利益機(jī)制的激勵(lì)作用，實(shí)行超罰節(jié)獎(jiǎng)制度，對(duì)于成本控制取得成效的部門（或個(gè)人），應(yīng)當(dāng)按適當(dāng)比例予以獎(jiǎng)勵(lì)，以充分調(diào)動(dòng)成本管理人員和節(jié)目生產(chǎn)制作人員努力做好成本控制的積極性。

因此，按照責(zé)權(quán)利結(jié)合的原則，要明確劃分各項(xiàng)成本范圍，理順各個(gè)可控成本之間的責(zé)任關(guān)系。做到責(zé)權(quán)分明、責(zé)權(quán)結(jié)合，成本控制有力高效。

3、全員目標(biāo)責(zé)任制。電視機(jī)構(gòu)應(yīng)強(qiáng)化“節(jié)支等于創(chuàng)收”的觀念，采用“成本、薪酬、責(zé)任”掛鉤的辦法，推行全員成本管理，促使成本管理由粗效型向精細(xì)型轉(zhuǎn)化。由臺(tái)（公司）、部門到欄目逐層明確成本控制的目標(biāo)和責(zé)任，并將成本控制指標(biāo)分解到崗位、到個(gè)人，使成本控制得以有效實(shí)施。

4、制度約束原則。伴隨電視產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的快速推進(jìn)，借鑒現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，電視機(jī)構(gòu)尤其是電視臺(tái)必須把靠領(lǐng)導(dǎo)意志、行政約束進(jìn)行成本管理，轉(zhuǎn)變?yōu)榭砍杀竟芾碇贫群腕w系進(jìn)行制度化、科學(xué)化的成本管理，從根本改變舊有的成本管理方式，使成本管理真正成為電視經(jīng)營(yíng)管理良性循環(huán)的基礎(chǔ)。

結(jié)束語

總之，電視節(jié)目生產(chǎn)（制作）的成本核算，就是要摸清電視節(jié)目成本真實(shí)構(gòu)成，逐步建立健全電視節(jié)目成本核算方法和核算體系，明確電視節(jié)目生產(chǎn)制作中的資金、人力、物料等各種資源的耗費(fèi)，細(xì)化生產(chǎn)成本范圍，這是進(jìn)行成本控制、推行成本管理的前提和基礎(chǔ)。電視節(jié)目生產(chǎn)（制作）的成本控制，在實(shí)際運(yùn)行當(dāng)中，首先要使成本不超出限額，其次要保持成本的低水平，在此基礎(chǔ)上，努力使成本降到最低數(shù)。通過全面、有效、科學(xué)的成本核算和成本控制，有目標(biāo)地大幅度降低電視節(jié)目中的物化勞動(dòng)耗費(fèi)和活勞動(dòng)耗，促使電視臺(tái)或電視節(jié)目制作公司真正將利潤(rùn)作為其運(yùn)行水平的基本的經(jīng)濟(jì)衡量指標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)電視節(jié)目生產(chǎn)成本的全面降低，最大限度地拓展電視機(jī)構(gòu)的盈利空間增強(qiáng)發(fā)展后勁，從而推動(dòng)電視機(jī)構(gòu)整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增長(zhǎng)，在日趨激烈的傳媒競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存和發(fā)展。這是目前研究和探討電視節(jié)目生產(chǎn)成本核算和成本控制的真正意義所在。(全文完)

第五篇：花3分鐘,學(xué)會(huì)萬科、中海的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成本控制絕招

花3分鐘，學(xué)會(huì)萬科、中海的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成本控制絕招

本文針對(duì)省錢的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，整合了標(biāo)桿企業(yè)的研究成果、專家老師的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，期望以外行看得懂的方式，全面、直觀、形象地表達(dá)出“省錢的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是什么樣子”，使成本同行們?cè)诮Y(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上達(dá)到“不懂專業(yè)、可以溝通、也會(huì)判斷”的境界，進(jìn)而“一眼識(shí)別”。1 地基與基礎(chǔ)

地下部分的特點(diǎn)是：看不見、算不清、浪費(fèi)多。我們的管理思路是：從大面著眼，從勘察入手。

1、承壓板試驗(yàn)：最大限度地發(fā)揮地基土的承載力

主要是勘察單位對(duì)地基承載力的取值與實(shí)際承載力的符合度。

承載力是地基與基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的重要方面，承載力往往有較大潛力挖。而地基變形驗(yàn)算可能對(duì)高層更重要，但地基變形驗(yàn)算的經(jīng)驗(yàn)值很大，驗(yàn)算又不是很靠譜，好多時(shí)候算不清。

用承壓板試驗(yàn)進(jìn)行原位試驗(yàn)，從而得到天然地基土的承載力，比勘察報(bào)告值更接近于實(shí)際情況，能最大限度地發(fā)揮地基效率。

有案例表明，某個(gè)項(xiàng)目較地勘值提高40%的承載力，即理論上可節(jié)約40%的基礎(chǔ)成本；甚至有案例進(jìn)行承壓板試驗(yàn)后直接取消樁基、改為天然地基，節(jié)省成本、縮短工期。

另外，關(guān)注承載力的取值。承載力取值往往是參照不同的規(guī)范有不同的結(jié)果，關(guān)鍵在于選擇有經(jīng)驗(yàn)的勘察單位！

“承壓板試驗(yàn)”是用來檢測(cè)天然地基基礎(chǔ)的承載力、利用承壓板進(jìn)行巖體變形參數(shù)原位測(cè)試方法的一種，常用于復(fù)合地基承載力試驗(yàn)。（具體參見：《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50007－2011)）如下圖：

一起來看一下龍湖的做法。

首先，將地基承載力取值與實(shí)際的符合度，作為考核勘察單位的指標(biāo)之一。地下室的地質(zhì)以及水位情況是根據(jù)勘察單位提供的地質(zhì)報(bào)告確定的，勘察單位的綜合實(shí)力是決定地質(zhì)報(bào)告的準(zhǔn)確與否的關(guān)鍵。

勘察單位提供持力層地基承載力特征值后，應(yīng)與相近類似地塊的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，在保證安全的前提下，與設(shè)計(jì)院一道同勘察單位溝通，保證提供的地基承載力特征值數(shù)據(jù)不偏于保守（盡量高）。

如果地基承載力取值與實(shí)際偏離度太大，說明勘察單位的技術(shù)力量較弱，應(yīng)淘汰。其次，超高層建筑基礎(chǔ)建議做深層平板荷載試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)最符合實(shí)際情況，試驗(yàn)所得的地基承載力往往比地勘報(bào)告提高50%以上，可大大節(jié)省基礎(chǔ)成本。

2、試樁可能降低30%的樁基成本

在工程樁設(shè)計(jì)之前先“試樁”、并靜載試驗(yàn)，確定樁基的實(shí)際承載力，消除地勘報(bào)告值偏于保守而造成的浪費(fèi)，可減少樁基成本。有標(biāo)桿公司統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，試樁比不試樁可能降低30%的樁基成本。

樁基靜載試驗(yàn)是用來確定樁基礎(chǔ)承載力的現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)，簡(jiǎn)稱“試樁”。試樁分三種，設(shè)計(jì)試樁、施工前試樁、施工結(jié)束后試樁，這里特指設(shè)計(jì)試樁，根據(jù)單樁豎向靜荷載試驗(yàn)確定單樁豎向承載力特征值。試樁應(yīng)要求試壓到極限承載力（土體極限破環(huán)而不是樁身破壞），并據(jù)此調(diào)整布樁圖。

金地規(guī)定，地基土對(duì)樁的支承能力盡量接近樁身結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。

中海要求，單樁承載力的確定應(yīng)以試樁為主，計(jì)算為輔。試樁應(yīng)結(jié)合工程樁進(jìn)行，并結(jié)合工程場(chǎng)地特點(diǎn)和上部結(jié)構(gòu)形式，選取具有普遍代表性的工程樁進(jìn)行試樁，并會(huì)同甲方、施工單位及質(zhì)檢站共同確定。

3、基礎(chǔ)利用率：防止樁的數(shù)量過多，減少浪費(fèi)、加快進(jìn)度 如何判斷樁（基礎(chǔ)）的總量是否合理？

設(shè)計(jì)院提供樁（基礎(chǔ)）的總反力與建筑物總重量的比值，核對(duì)并判斷其合理性（最好在設(shè)計(jì)合同中事先要求）。

金地基礎(chǔ)利用率要求 80%~90%（基礎(chǔ)利用率＝建筑總荷載/基礎(chǔ)總承載力），試樁結(jié)果較理想時(shí)宜取低值。

根據(jù)實(shí)際工程的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，下列數(shù)值可作為估算地基基礎(chǔ)、結(jié)構(gòu)構(gòu)件截面、結(jié)構(gòu)底部總剪力的參考依據(jù)，當(dāng)建筑物高度較高（大于20層）可取上限，較低時(shí)可取下限。（摘自李國(guó)勝2004年《多高層鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中疑難問題的處理及算例》P11）

4、基礎(chǔ)形式：貨比三家，才知道值不值 在溫老師所著《十論建筑》中，對(duì)一般情況下的基礎(chǔ)形式選擇進(jìn)行了綜合性的歸納，以下摘要說明。也建議非設(shè)計(jì)專業(yè)的同仁們可以買來看看，定有收獲。

（1）燒錢的基礎(chǔ)形式：是否真的碰上了？

比較經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)形式是“樁+防水板”、或無樁的“筏板基礎(chǔ)”。

不經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)形式：樁+筏板，這種雙保險(xiǎn)、甚至三保險(xiǎn)的形式（除非特殊地質(zhì)地區(qū)）。

“樁+筏板”比“樁+防水板”增加鋼筋40~80kg/地下面積，即160~320元/地下面積，10000平米下面積要增加成本160萬元~320萬元（鋼筋按綜合單價(jià)4元/kg）。（2）底板的設(shè)計(jì)

在地下室結(jié)構(gòu)中，底板的砼用量最大，占比50%以上。因而管住底板厚度至關(guān)重要。底板一般是防水底板或筏板。

防水板：起防水作用的建筑構(gòu)件，滿足耐久性和構(gòu)造要求即可，不是結(jié)構(gòu)構(gòu)件時(shí)，不需要太厚，不需要配太多鋼筋，一般C20砼250厚，配Ⅲ12@150即可。對(duì)于筏板厚度，《高層建筑箱形與筏形基礎(chǔ)技術(shù)規(guī)范》（JGJ6－2011）6.2.2條中規(guī)定，最小厚度不應(yīng)小于500mm。對(duì)于筏板的厚度，有不同見解：

①《十論建筑》中給出的的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，板厚可按地上樓層層數(shù)進(jìn)行估算，能滿足筏板的局部受彎要求，如不能滿足受沖切要求時(shí)可按規(guī)范采取增設(shè)柱墩或其他方法處理。

②《高層建筑結(jié)構(gòu)概念設(shè)計(jì)》中P249中給出的估算方法是筏板厚度＝地上層數(shù)×（50~70mm）,對(duì)于樁筏還可以降低。

該著作在“基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的潛力”這一節(jié)中講到這樣一個(gè)事情，值得關(guān)注：“在實(shí)際工程中測(cè)得的筏板鋼筋應(yīng)力一般都在20~30N/mm2之間，只有原鋼筋強(qiáng)度設(shè)計(jì)值的10%，雖然我們目前還不能按實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，但我們?cè)诂F(xiàn)行規(guī)范的基礎(chǔ)上“從緊”掌握、精確計(jì)算還是可以做到的，而如果再無端保守地加大底板厚度、配筋量、樁數(shù)，會(huì)造成很大的浪費(fèi)和有損自身專業(yè)信譽(yù)和職業(yè)道德?！?中海的做法是：

1、基礎(chǔ)選型應(yīng)綜合考慮，選擇經(jīng)濟(jì)合理的基礎(chǔ)形式。優(yōu)先考慮采用天然地基獨(dú)立基礎(chǔ)、筏板基礎(chǔ)或十字交叉梁條形基礎(chǔ)。當(dāng)天然地基或人工地基的地基承載能力或變形不能滿足設(shè)計(jì)要求，或經(jīng)過經(jīng)濟(jì)比較采用淺基礎(chǔ)反而不經(jīng)濟(jì)時(shí)，再采用樁基礎(chǔ)。

2、筏板配筋計(jì)算采用 PKPM 系列軟件中JCCAD 中有限元軟件進(jìn)行計(jì)算,配筋為雙層雙向并應(yīng)按最小配筋率配置，不夠時(shí)附加短鋼筋。

3、樁基礎(chǔ)地下室，建議采用“樁承臺(tái) + 防水板”。純地下室，建議采用“獨(dú)立基礎(chǔ) +防水板”。

基礎(chǔ)底板，萬達(dá)認(rèn)為宜采用下翻柱帽（獨(dú)立柱基礎(chǔ)、筏板基礎(chǔ)或樁承臺(tái)）的無梁板形式，不宜采用梁板結(jié)構(gòu)。計(jì)算及配筋按照無梁樓蓋設(shè)計(jì)，柱間不必設(shè)置拉梁（或暗梁）。2 地下室結(jié)構(gòu)

地下結(jié)構(gòu)的材料用量相對(duì)比較高，主要是這三塊：樁基礎(chǔ)、底板、頂板，明源地產(chǎn)研究院已有多篇對(duì)于地下室的專題研究成果（地下車庫這樣規(guī)劃，狂甩你們幾條街），在此不再贅述，管理的核心還是“貨比三家”，一定要綜合比較、擇其優(yōu)者才用之。3 地上部分

地上設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是大家都看得見、設(shè)計(jì)也相對(duì)成熟、設(shè)計(jì)浪費(fèi)往往不如地下多，但在成本上卻科目繁多、不如地下部分容易聚焦，同時(shí)，地上設(shè)計(jì)的內(nèi)容往往涉及效果、與產(chǎn)品品質(zhì)息息相關(guān)，因而在設(shè)計(jì)效果與限額上往往會(huì)有分歧，標(biāo)準(zhǔn)不如地下那般容易把握，成本的權(quán)重就相對(duì)會(huì)低，因而容易超。

在管理思路上，建議從投入產(chǎn)出比著眼，具體從平面布局、立面造型、構(gòu)件效率三個(gè)方面進(jìn)行管理。

1、平面布局

較經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)平面是這樣的：簡(jiǎn)單、規(guī)則、對(duì)稱、少偏心，質(zhì)量、剛度、承載力分布均勻（高規(guī)3.4條）。

我們可以這樣講，建筑體型的規(guī)則性就是設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)性。而體型規(guī)則性的評(píng)判指標(biāo)就是“體型系數(shù)”。標(biāo)桿公司的研究表明，當(dāng)體型系數(shù)由0.35變?yōu)?.38即增加0.03（增加幅度8.6%）時(shí)，建安成本+100元/平，其中結(jié)構(gòu)成本增加約30元/平（如超限，增加成本更多）。而影響體型系數(shù)的主要因素，可以包括以下3個(gè)方面：

建筑平面布置，宜保證在一個(gè)獨(dú)立結(jié)構(gòu)單元內(nèi)，宜使結(jié)構(gòu)平面形狀簡(jiǎn)單、規(guī)則、對(duì)稱，并具有良好的整體性。并使結(jié)構(gòu)抗側(cè)力構(gòu)件傳力明確，剛度和承載力分布均勻。體型的規(guī)則性可有效保證結(jié)構(gòu)成本的經(jīng)濟(jì)性。不應(yīng)采用嚴(yán)重不規(guī)則的平面布置形式。（1）平面凹凸 建筑平面應(yīng)盡量規(guī)則。

不是就成本論成本，從結(jié)構(gòu)安全、建筑美學(xué)、施工安全等各方面看，建筑外輪廓應(yīng)盡量規(guī)整，減少外輪廓線上出現(xiàn)的凹凸數(shù)量，凹或凸的長(zhǎng)度不要太大、寬度不要過小，否則就可能超限（具體數(shù)值可以查閱JGJ 3《高層建筑混凝土結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》3.4條，以下簡(jiǎn)稱“高規(guī)”），需要嚴(yán)格控制凹凸比例和進(jìn)退尺寸。當(dāng)然，大多數(shù)采用四蝶式平面布局的項(xiàng)目，可能是受地形等客觀條件限制，沒有選擇性，就另當(dāng)別論了。（2）單元拼接

同類型建筑單元進(jìn)行拼接組合時(shí)，夾角（圖4）拼接相比平縫（圖1），體型系數(shù)會(huì)上升約10%，對(duì)建安成本的影響在100元/平以上。

除開別墅產(chǎn)品為了追求獨(dú)棟的自我陶醉感，而采取圖4的方法，對(duì)于普通住宅，是可以通過其他技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)日照等規(guī)范要求。

塔樓宜兩個(gè)單元一組，非樓王單位避免單個(gè)單元組成一棟樓，由及以上兩個(gè)單元組成的樓棟，單元連接處體量應(yīng)相差不大，并應(yīng)對(duì)齊，盡量避免夾角扭轉(zhuǎn)。（3）軸線對(duì)齊

在建筑平面布置時(shí)，如果在滿足基本目標(biāo)的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次優(yōu)化調(diào)整，在平面上盡量做到結(jié)構(gòu)對(duì)位、軸線統(tǒng)一、合并微差軸線，相同時(shí)間上的成本收益遠(yuǎn)大于我們?cè)谧h標(biāo)時(shí)和施工單位討價(jià)還價(jià)。

無休止地?cái)D壓乙方的利潤(rùn)空間，不是真本事，通過管理、借助優(yōu)化實(shí)現(xiàn)降成本，才是出路。

2、立面造型

[規(guī)范說]較經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)立面是這樣的：規(guī)則、均勻，避免過大的外挑和內(nèi)收（高規(guī)3.5條）。（1）建筑高度

不同的建筑高度，對(duì)應(yīng)不同的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。高度越高，標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)格，花錢越多。

注意建筑層數(shù)、層高的影響，一般高層住宅建筑中，層數(shù)宜設(shè)計(jì)為18 層（60m）、25 層（80m）、32 層（100m）的臨界值。

81米與80米可能對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)影響不大，但抗震等級(jí)每提高一級(jí)，內(nèi)力放大系數(shù)、構(gòu)造措施均提高一級(jí)，抗震構(gòu)造鋼筋越多，從而引起成本突變。

萬科的分析顯示，當(dāng)建筑高度由60米以內(nèi)變成60米以上時(shí)，鋼筋增加3%；當(dāng)高度由80米以內(nèi)變成80米以上時(shí)，鋼筋增加10%；至于超高層，成本指標(biāo)就又是一個(gè)數(shù)量級(jí)了，建安成本的增加值在15%以上。

住宅層高宜控制在3m 以內(nèi)，避免設(shè)計(jì)成3m 以上，造成結(jié)構(gòu)成本增加，萬科研究數(shù)據(jù)表明，層高每+100mm，含鋼量+1kg/平，總體建安成本+20元/平。而降低層高的技術(shù)手段至少有以下三種：結(jié)構(gòu)優(yōu)化、管線優(yōu)化、地面做法優(yōu)化。中海認(rèn)為，建筑高度 24m、60m、80m 為階段性高度臨界點(diǎn)。為避免進(jìn)行結(jié)構(gòu)超限工程抗震設(shè)防專項(xiàng)審查，建筑高度不宜超過界限高度。如需要超限時(shí)，應(yīng)該通過超限后的投入產(chǎn)出比來權(quán)衡和控制結(jié)構(gòu)超限。（2）高寬比 鋼筋砼高層建筑的高寬比不宜超過表3.3.2的規(guī)定數(shù)值。房屋的高寬比是指房屋的總高度與總寬度（最小寬度）的最大比值，是承載能力和經(jīng)濟(jì)合理的宏觀控制指標(biāo)。

萬科的分析顯示，高層建筑的高寬比超限后，會(huì)亂鋼筋增加10%~15%，高寬比的影響與平面不規(guī)則超限相當(dāng)，如果是超高層，則各種因素疊加、影響更大。

長(zhǎng)寬比限值，一般情況下，高寬比宜控制在 6左右，可獲得較為理想的結(jié)構(gòu)剛度，節(jié)約建造成本。平面長(zhǎng)寬比、凹凸不規(guī)則應(yīng)滿足規(guī)范相關(guān)要求，避免平面不規(guī)則，避免結(jié)構(gòu)超限審查，從而增加建造成本。（3）單元組合

各單元之間在拼接和組合時(shí)，各單元的高度應(yīng)盡量相同，避免高低配。

高低配，應(yīng)盡量避免，不是禁止。如果通過高低配，能對(duì)營(yíng)造一個(gè)屋頂花園，產(chǎn)出銷售溢價(jià)，投入產(chǎn)出比劃算，自然是盡量高低配。

由兩個(gè)及以上單元組成的樓棟，單元高度宜相近，避免高低配。（4）外挑和內(nèi)收

除頂層外，上部樓層局部水平內(nèi)收尺寸不得超過相鄰下一層的25%，上部樓層水平外挑尺寸不宜大于該樓層水平尺寸的10%并不宜大于4m。

超過了怎么辦？?jī)蓚€(gè)字：加錢、加時(shí)間。

中海要求，結(jié)構(gòu)豎向構(gòu)件應(yīng)連續(xù)貫通布置，高層建筑的豎向體型宜規(guī)則、均勻，避免有過大的外挑和內(nèi)收。結(jié)構(gòu)的側(cè)向剛度宜下大上小，逐漸均勻變化，不應(yīng)采用豎向布置嚴(yán)重不規(guī)則的結(jié)構(gòu)。

3、主要構(gòu)件的利用率

合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也有基本的比例關(guān)系，如強(qiáng)柱弱梁、金角銀邊，凡是違反鐵律的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)肯定存在有的構(gòu)件浪費(fèi)、費(fèi)材但不出力，不能對(duì)結(jié)構(gòu)安全發(fā)揮作用、反而增加荷和負(fù)擔(dān)，自然不經(jīng)濟(jì)。以多見的剪力墻結(jié)構(gòu)為例。

在高層建筑中，剪力墻結(jié)構(gòu)是普遍采用的形式，而其中剪力墻構(gòu)件的鋼筋用量、砼用量都占到地上結(jié)構(gòu)的50%左右、甚至以上。（有關(guān)剪力墻結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)優(yōu)化內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊以下鏈接）?？刂谱〖袅Φ牟牧嫌昧?、盡可能提高墻的利用率，是保證結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)性的關(guān)鍵。

而初判指標(biāo)也比較簡(jiǎn)單，借鑒中海限額設(shè)計(jì)中對(duì)“布?jí)β省钡难芯砍晒?，我們可以自行測(cè)算和判斷。

中海地產(chǎn)2012年地上結(jié)構(gòu)限額設(shè)計(jì)指標(biāo)－上海市

總 結(jié)

地下部分的特點(diǎn)是“看不見、算不清、浪費(fèi)多”。在管理思路上，我們建議從大面著眼，從勘察入手。而地上部分的特點(diǎn)是“看得見、但不聚焦，算得清、但要品質(zhì)，浪費(fèi)小、但容易超”。在管理思路上，我們建議從投入產(chǎn)出比著眼，從建筑設(shè)計(jì)入手。